Mga benepisyo at pinsala ng sodium lactate. Magnesium lactate d, l e329

Pangkalahatang katangian at resibo

Ang additive E325 (pangalan ng kemikal - sodium lactate, sodium lactic acid, sodium lactic acid) ay itinuturing na medyo hindi nakakapinsala sa katawan ng tao. Ito ay ginagamit upang maiwasan ang mga proseso ng oxidative sa mga cream, liqueur, pagkain ng sanggol, mga produktong panaderya, gayundin sa mga de-latang prutas, berry at gulay.

Structural formula ng substance: CH3CH(OH)COONa. Ang antas ng pH ay mula 6.0 hanggang 7.7.

Mga pisikal na katangian ng sodium lactate:

ang sangkap ay may anyo ng pulbos kung saan nangyayari ang maliliit na kristal;
ang kulay ng additive ay puti. Kung ito ay isang syrup (sa form na ito ang produkto ay ibinebenta), ang kulay nito ay nagbabago sa mapusyaw na kayumanggi. Bilang isang resulta, ang density ng sangkap ay tumataas. Walang nasuspinde na mga particle at sediment sa syrup;
ang food additive ay walang binibigkas na lasa, ngunit sa anyo ng isang syrup nakakakuha ito ng maalat na lasa;
ang sangkap ay walang binibigkas na amoy;
ang konsentrasyon ng sodium lactate sa syrup ay 60%;
solubility sa tubig - 150 g/100 ml;
ang density ng sodium lactate sa komposisyon ng 60% syrup ay 1.33 g / cm³;
ang punto ng pagkatunaw ay 161-162 ° C, para sa 60% syrup 17 ° C;
Ang sangkap sa anyo ng isang 60% na syrup ay kumukulo sa temperatura na 113 ° C.

Upang makakuha ng isang additive ng pagkain, ginagamit ang pagbuburo ng mga produktong naglalaman ng asukal. Ang pinaka-cost-effective na paraan ay ang pagbuburo ng mais at sugar beets. Sa panahon ng pagproseso ng mais at sugar beets, nabuo ang lactic acid. Ang huling hakbang sa paggawa ng sodium lactate ay ang neutralisasyon ng lactic acid.

Layunin

Ang sodium lactate sa anyo ng food additive E325 ay popular sa proseso ng paggawa ng mga likor ng iba't ibang lakas. Ang pinaka-epektibong additive sa paggawa ng mga creamy na likido. Salamat sa sodium lactate, pinipigilan ng mga tagagawa ang napaaga na weathering ng amoy at pagbabago sa mga katangian ng panlasa.

Ang food additive E325 ay ginagamit sa packaging ng karne at offal. Ang sangkap ay nagbubuklod ng kahalumigmigan at pinipigilan ang pagbuo ng mga proseso ng putrefactive sa produkto. Salamat sa ito, ang karne ay nakaimbak nang mas mahaba, pinapanatili ang orihinal na hitsura nito, hindi lagay ng panahon at hindi binabago ang mga katangian ng panlasa.

Sa panahon ng pag-iingat ng pagkain, ang sodium lactate ay ginagamit sa mga brines bilang isang acidity regulator. Ang pinakasikat na mga produkto na nakaimbak sa form na ito ay mga olibo, gherkin, mga kamatis at mga sibuyas.

Sa panahon ng paghahanda ng kuwarta para sa pagluluto sa hurno, ang additive ay gumaganap bilang isang regulator ng antas ng kaasiman.

Epekto sa kalusugan ng katawan ng tao: mga benepisyo at pinsala

Ang E325 ay kabilang sa pangkat ng halos hindi nakakapinsalang mga additives ng pagkain. Ang katawan ng tao ay nakapag-iisa na makagawa ng isang sangkap. Ang prosesong ito ay ibinibigay ng mga kapaki-pakinabang na bakterya sa malaking bituka.

Ang isang maliit na halaga ng sodium lactate ay ginawa ng mga bacterial culture ng bituka, na nagbibigay-daan upang pasiglahin ang mga proseso ng panunaw at peristalsis.

Ang isa sa mga pakinabang ng isang nutritional supplement na pumapasok sa katawan mula sa labas ay ang kawalan ng protina ng gatas sa komposisyon. Ito ay totoo para sa mga taong nagdurusa sa hindi pagpaparaan sa protina ng gatas. Kaya't ang isang reaksiyong alerdyi sa additive ng pagkain na E325 ay hindi dapat asahan.

Bilang bahagi ng mga pampaganda Ang sodium lactate ay nagtataguyod ng pagbuo ng isang manipis na pelikula sa ibabaw ng balat, na pumipigil sa pagkatuyo at nakakatulong na mapanatili ang kahalumigmigan.

Sa mga produkto ng pangangalaga sa bibig, nakakatulong ang additive na mapanatili ang sariwang hininga at pinipigilan ang mga cavity.

Ang food additive ay walang negatibong epekto sa katawan ng tao. Ang ilang mga pag-aaral ay nagpapahiwatig na ang pinsala ay nauugnay sa paggamit ng genetically modified raw na materyales para sa produksyon ng sodium lactate (mais).

Para sa isang may sapat na gulang, walang inirerekomendang pang-araw-araw na dosis ng mga pandagdag sa pandiyeta. Mas mainam para sa mga batang wala pang tatlong taong gulang na limitahan ang paggamit ng sodium lactate kasama ng pagkain, dahil ang kanilang digestive system ay hindi pa gumagawa ng sapat na enzymes para masira ito.

Aplikasyon

Ang sodium lactate ay popular sa industriya ng kosmetiko, kung saan ginagamit ang isang 40-80% na solusyon. Ang additive sa mga produktong kosmetiko ay gumaganap ng mga sumusunod na function:

moisturizes ang balat;
nagbibigay-daan sa mga lotion, emulsion at cream na mas mabilis na masipsip at binabawasan ang kanilang pagkadikit, ginagawang mas magaan ang texture;
ay may antibacterial effect;
binabawasan ang antas ng kaasiman sa mga produkto ng pangangalaga sa buhok at balat;
pinapataas ang tigas ng sabon.

mesa. Ang nilalaman ng food additive E325 sa mga produkto ayon sa SanPiN 2.3.2.1293-03 na may petsang 05/26/2008

Batas

Ang food additive E325 ay pinapayagang gamitin sa industriya ng pagkain sa Russia at Ukraine, gayundin sa karamihan ng mga bansa sa mundo.

Ang sodium lactate ay ang sodium salt ng lactic acid, na mayroong chemical formula na C3H5NaO3. Ang substance ay nakarehistro bilang dietary supplement-antioxidant at acidity regulator, pati na rin bilang water-retaining agent (calorizator). AT internasyonal na pag-uuri Ang sodium lactate ay may index na E325.

Pangkalahatang katangian ng sodium lactate

Ang sodium lactate ay isang puting pulbos na kristal, ngunit mas karaniwang kilala bilang isang mapusyaw na kayumanggi syrupy malapot na likido, na lubos na natutunaw sa tubig. Ang proseso ng pagkuha ng E325 ay ang neutralisasyon ng lactic acid, na nabuo sa panahon ng pagbuburo ng mga produktong naglalaman ng asukal.

Ang mga benepisyo at pinsala ng sodium lactate

Ang sodium lactate ay maaaring natural na gawin sa katawan ng tao sa tulong ng bituka bacteria. Walang gatas na protina sa E325, kaya ang mga produktong naglalaman ng sodium lactate ay maaaring kainin ng mga nagdurusa sa lactose intolerance. Ang pang-araw-araw na paggamit ng E325 ay hindi pa naitatag, ngunit ang sangkap ay hindi inirerekomenda para sa pagkain ng sanggol dahil ang katawan ng bata ay walang sapat na enzyme sa atay.

Paglalapat ng E325

Ang E325 ay isang malakas na pang-imbak na nagpapalawak ng buhay ng istante ng mga produktong pagkain at pinapabuti ang kanilang mga katangian ng organoleptic. Sa komposisyon nito, ang sodium lactate ay naglalaman ng mga produktong karne vacuum packed, lalo na ang frozen, mga produktong panaderya, likor, cream, atsara. Bilang isang moisture retaining agent, pinipigilan ng E325 ang pagkain na matuyo.

Bilang karagdagan sa industriya ng pagkain, ang sodium lactate ay ginagamit sa paggawa ng mga shampoo at likidong sabon, at mga gamot.

Paggamit ng E325 sa Russia

Sa teritoryo ng Russian Federation, pinapayagan ang paggamit ng food additive na Sodium Lactate bilang isang preservative at water-binding additive.

Pag-usapan sa forum

E3xx Antioxidants (antioxidants)
Walang data

Nagustuhan? I-rate at i-save sa iyong pahina sa social network!

Pangalan ng produkto

Ang mga kondisyon para sa paggamit ng isang antioxidant ay kinokontrol ng GOST 31642–2012.

Ang parehong dokumento ay nag-aayos ng pangalan ng produkto - sodium lactic acid (sodium lactate).

Ang internasyonal na pangalan ay Sodium lactate. Ang index sa European codification ay E 325 (E–325).

May mga kasingkahulugan:

pagkain ng sodium lactate;
Sodium 2-hydroxypropionate, pangalan ng kemikal;
Milchsaure-Natrium, Natriumlactat, terminong Aleman;
lactate de sodium, Pranses.

Uri ng sangkap

Food supplement ay isang may tubig na solusyon ng sodium salt ng lactic acid.

Ang feedstock ay lactic acid (E 270), na may konsentrasyon na hindi bababa sa 60%. Ang reaksyon ng neutralisasyon ng acid na may sodium carbonate o teknikal na soda ash grade B (pinakamataas na grado) ay ginagawang posible na makakuha ng puting mala-kristal na pulbos. Ang sangkap ay may mataas na hygroscopicity.

Ang food supplement E 325 ay kabilang sa pangkat ng mga antioxidant. Ang mga katangian ng lactic acid sodium ay katulad ng sa mga nagmula sa hilaw na materyal.

Ari-arian

Index	Mga karaniwang halaga
Kulay	hindi mas maitim kaysa sa mapusyaw na dilaw
Tambalan	sodium salt ng lactic acid; empirical formula NaC3H5O3, structural formula CH3CH(OH)COONa
Hitsura	transparent viscous liquid, bihirang hygroscopic crystals
Amoy	mahinang soda
Solubility	mabuti sa tubig, alkohol, eter
Ang nilalaman ng pangunahing sangkap	55%
lasa	maalat-alat
Densidad	1,28
Iba pa	madaling matunaw ang mga kristal, PH 6.5–7.5

Package

Ang sodium lactate ay karaniwang ibinibigay sa mga pang-industriya na negosyo sa likidong anyo (konsentrasyon ng mga solusyon 40 at 80%).

Ang mga lalagyan ng packaging ay:

metal barrels para sa mga likido ng pagkain (karaniwang dami 30 at 50 dm);
mga plastik na lata;
polyethylene barrels;
mga bote ng salamin.

Maaaring gumamit ng ibang mga lalagyan. Halimbawa, ang Netherlands ay nagbibigay ng food additive na E 325 sa 1300 kg na cube.

Ang polymeric na materyal ay dapat matugunan ang mga kinakailangan sa kaligtasan at may label na "Para sa pagkain".

Itabi ang antioxidant E 325 sa isang madilim na malamig na lugar.

Aplikasyon

Ang sodium lactate ay may potentiated effect sa iba pang antioxidants.

Ang food additive E 325 ay natagpuan ang pangunahing aplikasyon nito sa produksyon ng pagkain dahil sa isang malawak na hanay ng mga teknolohikal na pag-andar:

moisture-retaining agent sa mga sausage, frozen meat products sa vacuum packaging (karagdagang nagsisilbing color fixer);
acidity regulator sa de-latang gulay at mga prutas;
emulsifying salt para sa liqueur, confectionery creams, mayonesa (pinipigilan ang delamination);
pang-imbak, pinipigilan ang pagbuo ng pathogenic microflora;
natutunaw ang asin sa mga keso;
filler-flour improver, na ginagamit upang gawing acidify ang kuwarta (harina at mga produktong panaderya);
consistency stabilizer sa pagkulo ng masa ng prutas sa paggawa ng marmalade, jam, jam, caramel, marshmallow (karagdagang binabawasan ang lagkit, pinipigilan ang pagkatuyo);
salt-stabilizer sa paggawa ng condensed milk (nagtataas ng thermal stability).

Sa mga produktong pagkain ng sanggol, ang sodium lactic acid L (+) ay pinapayagan lamang bilang acidity regulator.

Pinahihintulutan ng Codex Alimentarius ang paggamit ng sodium lactate sa 5 pamantayan: mayonesa, jam, preserba ng prutas, spread, sabaw at sopas ayon sa mga pamantayan ng GMP.

Ang Antioxidant E 325 ay pinapayagan sa lahat ng mga bansa. Ang pang-araw-araw na paggamit ay walang limitasyon.

Ang food additive E 325 ay hinihiling sa mga tagagawa ng mga produktong kosmetiko.

Ang sodium lactate bilang isang antiseptiko at antioxidant ay nagpapalawak ng buhay ng istante ng mga produkto.

Kasama sa:

mga cream at emulsion para sa pangangalaga sa balat, kabilang ang pagpaputi (natural na moisturizer, keratolytic, nagpapabuti ng pagkakapare-pareho);
tonics at lotions para sa mukha at mga kamay bilang isang kapalit para sa gliserin (binabawasan ang lagkit, nagtataguyod ng mas mahusay na aplikasyon);
mga likidong detergent (gel, shampoo) bilang isang buffering agent, acidity level regulator;
sabon (pinoprotektahan mula sa pagkatuyo at pag-crack, pinapabuti ang kalidad ng pagbubula).

Sa gamot, ang isang 10% na solusyon ng sodium lactic acid ay ginagamit upang madagdagan presyon ng dugo, nutrisyon ng kalamnan ng puso, pagpapapanatag ng atay at bato.

Ang sangkap ay gumaganap bilang isang panlaban sa pagkalason sa methyl alcohol. Ang intravenous administration ng sodium lactate ay naglalabas ng isang tao mula sa isang estado ng pagkabigla.

Iba pang mga application:

sa pag-aalaga ng hayop para sa paggamot ng ketosis sa mga baka (normalize ang metabolismo);
produksyon ng tabako (moisture-retaining agent);
bilang bahagi ng isang solusyon para sa kemikal na tinning ng mga bahagi na gawa sa mga haluang tanso.

Pakinabang at pinsala

Ang sodium lactate bilang isang natural na bahagi ng bituka microflora ay maaaring ituring na isang ligtas na suplemento.

Ang Antioxidant E 325 ay pinapayagan na gamitin ng mga taong allergy sa gatas: walang gatas na protina sa suplemento.

Sa tag-araw, dapat kang mag-ingat kapag gumagamit ng mga pampaganda na may sodium lactate: ang sangkap ay nagdaragdag ng panganib ng sunburn.

Kadalasan, ang potassium propionate ay idinagdag sa tinapay na may mahabang buhay sa istante.

Anong mga produkto ang gumagamit ng E270 at maaaring makasama ang food additive na ito katawan ng tao? Alamin ang tungkol dito.

Ang apron ng waiter ay isang indikasyon ng katayuan ng establisyimento. Paano pumili ng kinakailangang uri ng damit na pangtrabaho, basahin ang aming artikulo.

pangalan ng kemikal

Sodium 2-hydroxypropanoate

Mga katangian ng kemikal

Ang sodium lactate ay ang sodium salt ng lactic acid. Ayon sa pisikal na katangian - puting pinong-kristal na pulbos, ay may maalat na lasa. Ang gamot ay nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng sugar beet o mais at pag-neutralize sa nagresultang acid ng gatas. Molecular weight ng isang chemical compound = 112.1 gramo bawat mole.

Ang sangkap ay ginagamit sa gamot at industriya ng pagkain. Ito ay idinaragdag sa pagkain bilang isang acidity regulator, water-retaining agent, emulsifying salt o antioxidant synergist. Ang food additive E325 ay ginagamit para sa paghahanda ng emulsion liqueur, cocktails, creams, kapag nag-iimbak ng karne sa vacuum packaging; para sa paghahanda ng brine na may mga gherkin, olibo, sibuyas at kamatis; upang acidify ang kuwarta; matatagpuan sa ilang shampoo at likidong sabon.

Pinsala ng sodium lactate

Ang kemikal na tambalang ito ay inaprubahan para gamitin sa industriya ng pagkain sa mga bansang EU at CIS. Bukod dito, sa maliit na dami Ang sangkap na ito ay ginawa sa bituka ng tao. Dahil sa katotohanan na walang protina ng gatas sa suplemento ng E325, maaari itong kainin ng mga taong may lactose intolerance. Ang produkto ay hindi inirerekomenda na idagdag sa pagkain ng sanggol.

epekto ng pharmacological

Pag-normalize ng balanse ng tubig-electrolyte.

Pharmacodynamics at pharmacokinetics

Binabayaran ng Sodium Lactate ang kakulangan ng mahahalagang kasyon (potassium, sodium, calcium) sa extracellular fluid. Pagkatapos ng intravenous administration, ang solusyon ay ipinamamahagi sa mga tisyu sa loob ng kalahating oras, na-metabolize sa bikarbonate, at may alkalizing effect.

Mga pahiwatig para sa paggamit

Ginagamit ang sodium lactate:

na may hypovolemia at dehydration, na sinamahan ng banayad na acidosis at normal na balanse ng acid-base;
sa mga pasyente na may matinding pagtatae at pagsusuka;
na may malawak na mga ibabaw ng paso, malubhang impeksyon, peritonitis;
upang mapanatili ang isang normal na dami ng extracellular fluid bago, sa panahon at pagkatapos ng operasyon;
bilang pangunang lunas para sa pagkabigla, trauma, pagkawala ng dugo.

Contraindications

Ang sangkap ay hindi dapat gamitin:

na may malubhang hepatic at talamak na pagkabigo sa bato;
mga pasyente na may pulmonary edema, lactic acidosis at alkalosis;
may hypertensive dehydration.

Mga side effect

Ang mga salungat na reaksyon mula sa paggamit ng Sodium Lactate ay napakabihirang. Kapag gumagamit ng napakalaking dosis, ang isang paglabag sa balanse ng tubig at balanse ng electrolyte, hypernatremia, hypercalcemia, hypervolemia, hyperkalemia at hyperchloremia ay maaaring umunlad.

Mga tagubilin para sa paggamit (Paraan at dosis)

Ang mga gamot na may sodium lactate ay ibinibigay sa intravenously, dahan-dahan (mga 60 patak bawat minuto). Ang maximum na dosis ay 2500 ml bawat araw. Ang regimen ng paggamot ay depende sa mga indikasyon at kondisyon ng pasyente.

Overdose

Posibleng electrolyte imbalance, metabolic alkalosis (ang solusyon ay masyadong mabilis na iniksyon). Therapy - ayon sa ipinahayag na mga sintomas. Kadalasan, ang pasyente ay bumuti pagkatapos ihinto ang pangangasiwa ng gamot.

Pakikipag-ugnayan

Ang Sodium Lactate solution ay maaaring ihalo sa isang solusyon ng atracurium besylate, 0.5 hanggang 0.9 mg bawat ml. Maipapayo na gamitin ang natapos na timpla sa loob ng 4 na oras.

Ang pag-iingat ay sinusunod habang ginagamot ang mga pasyente na may corticotropin at corticosteroids.

mga espesyal na tagubilin

Ang gamot ay ginagamit bilang pansamantalang panukala sa mga emergency na kondisyon. Ang ahente ay inirerekomenda na mapalitan ng isang matinding kakulangan ng potassium, sodium at calcium ions.

Sa kaso ng labis na dosis sa mga pasyente na may kakulangan sa bato, ipinahiwatig ang hemodialysis.

Sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas

Ang sangkap ay maaaring inireseta sa mga buntis at nagpapasuso na kababaihan ayon sa mga indikasyon, pagkatapos ng konsultasyon sa isang espesyalista.

Mga paghahanda na naglalaman ng (Analogues)

Pagkakataon sa ATX code ng ika-4 na antas:

Mga analogue ng gamot: Purasal S / PF 50, Ringer Lactate, Hartmann's solution, Lactate-Ringer na may magnesium, Complex solution ng Bieffe lactate sodium, Ringer Lactate Viaflo.

Mga pagsusuri

Ang mga gamot batay sa sangkap na ito ay mahusay na disimulado ng mga pasyente, bihirang maging sanhi ng masamang reaksyon. Pagkatapos ng intravenous administration ng mga solusyon, ang kondisyon ng pasyente ay mabilis na bumalik sa normal.

Paglalarawan

Ang food supplement na E325 ay isang antioxidant, na siyang sodium salt ng lactic acid. Ito ay nakuha sa pamamagitan ng neutralizing lactic acid na inilabas sa panahon ng pagbuburo ng mga matamis na sangkap. Pinapataas ng asin ang antioxidant effect sa komposisyon ng pagkain at nagtataguyod ng pagsipsip ng labis na kahalumigmigan. Samakatuwid, madalas itong ginagamit bilang isang moisture remover. Ang food additive ay lubos na natutunaw sa tubig. Ang sodium lactate ay karaniwang ginagamit bilang isang light brown na kulay na likido. Ang pagkakapare-pareho ng likido ay kahawig ng isang syrup, kung saan walang sediment at nasuspinde na mga particle. Ngunit ang sangkap mismo ay isang pulbos na binubuo ng mga puting kristal.

Aplikasyon

Ang food additive E325 ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain bilang isang antioxidant synergist, emulsifier, acidity regulator at moisture retaining agent.

Ang sodium lactate ay matagumpay na ginamit upang mapabuti ang mga organoleptic na katangian at pahabain ang shelf life ng mga cocktail, cream at emulsion liqueur. Makakahanap ka ng food supplement sa komposisyon ng karne at mga produktong karne na nakaimbak sa mga vacuum package sa napakababang temperatura. Sa canning, ang sodium salt ng lactic acid ay gumagawa ng brine uniform at bumubuti mga katangian ng panlasa mga kamatis, sibuyas, gherkin at olibo. Ang isang additive ng pagkain sa negosyo ng panaderya ay nagbibigay ng isang katangian na lasa bilang isang resulta ng pag-asim ng kuwarta.

Sa labas ng industriya ng pagkain, ang sodium lactate ay ginagamit sa industriya ng kosmetiko sa paggawa ng mga likidong sabon at shampoo. Ang asin ay isang sangkap sa ilang mga gamot.

Pinsala E325

Sa katawan ng tao, ang sodium lactate ay nabuo nang nakapag-iisa ng bakterya ng bituka, kaya ang food additive na E325 ay hindi nakakapinsala sa kalusugan. Ngunit hindi ka dapat magbigay ng mga pagkaing naglalaman ng sodium lactate sa mga sanggol dahil sa hindi kumpletong kahandaan ng kanilang katawan na sumipsip ng sangkap na ito. Ang mga taong alerdye sa gatas ay maaaring malayang idagdag ang mga produktong ito sa kanilang diyeta, dahil hindi sila naglalaman ng protina ng gatas.

Pangkalahatang Impormasyon

Ang mga pisikal na katangian ay nagpapahiwatig na ang SodiumLactate, isa pang pangalan para sa sangkap, ay isang pulbos (crystalline) at puti ang kulay. Ito ay natutunaw nang maayos sa tubig. Kadalasang ginagamit na sa dissolved form. Ang form na ito ay karaniwang naglalaman ng mga dayuhang impurities at may anyo ng isang malapot na likido.

Ang scheme ng kulay ay depende sa tagagawa at sa kalidad. Maaari itong halos walang kulay o umabot sa iba't ibang kulay ng kayumanggi. Ang mga solusyon ay may, bilang panuntunan, isang amoy ng soda at isang maalat na lasa.

Sa anyo ng isang kemikal na ratio ng mga sangkap, ang sodium lactate ay magiging ganito: C3H5NaO3.

Ang base ng hilaw na materyal para sa paggawa ng mga additives ay lactic acid. Ang nutritional supplement na nakuha sa panahon ng synthesis ay may iba't ibang katangian. Ito ay gumaganap bilang isang emulsifier, mataas na kalidad na preservative, at isang epektibong acidity regulator.

Ang SodiumLactate ay nagpapabuti sa ilang mga katangian ng mga produkto, sa partikular, kulay, lasa, istraktura. Ang Milcause-Natrium, bilang isang pang-imbak ay tinatawag din, ay pinipigilan ang mga produkto mula sa pagkatuyo, bukod dito, mayroon itong antibacterial effect. Salamat sa additive, ang panahon ng kanilang imbakan ay pinalawig din.

Epekto sa katawan

Mapahamak

Ang pagkakaroon ng mga impurities na nakukuha ng E - 325 sa panahon ng proseso ng produksyon ay gumagawa ng additive na medyo nakakapinsala sa katawan. Nagdaragdag sila ng hindi kanais-nais na mga negatibong katangian at ang posibleng pagkakaroon ng genetically modified na mga bahagi sa preservative.

Ang pinsala ng E 325 ay tumataas din dahil sa sintetikong kalikasan nito. Bagama't natural dahil sa bacteria (intestinal), ang sodium lactate ay maaaring gawin sa katawan. Ngunit ang pagbibigay ng mga produktong naglalaman ng SodiumLactate sa mga bata ay hindi inirerekomenda. Sa atay ng mga sanggol, walang dami ng mga enzyme na nagtataguyod ng pagproseso ng form na ito ng lactate.

Benepisyo

Ang mga pag-aaral na isinagawa na may kaugnayan sa E-325, sa yugtong ito, ang mga benepisyo para sa katawan ng ganitong uri ng nutritional supplement ay hindi pa natutukoy.

Paggamit

Ang iba't ibang sangay ng industriya ng pagkain ay gumagamit ng E 325 sa kanilang mga produksyon. Ang sangkap ay aktibong ginagamit sa mga produktong panaderya para sa kanilang pag-aasido. Sa paggawa ng mga matamis tulad ng marshmallow, marmelada, karamelo, sodium lactate ay natagpuan din ang aplikasyon nito.

Salamat sa E 325, ang pagkakapareho ng brine ay nakakamit kapag nag-canning ng mga gulay, ang buhay ng istante ay pinahaba at nagbabago ito para sa mas mahusay. hitsura mga produktong karne, ang mga katangian ng lasa ng iba't ibang inumin ay napabuti.

Ipinagpapalagay ang paggamit ng E 325 at ang produksyon naprosesong keso. Sa pagsasaalang-alang na ito, ang sangkap ay ginagamit bilang isang natutunaw na asin. Sa pamamagitan ng pagtaas ng thermal stability ng gatas, ang SodiumLactate ay gumaganap bilang isang nagpapatatag na asin.

Ang mga industriya ng parmasyutiko at kosmetiko ay gumagamit din ng E-325 sa kanilang produksyon. Ang sangkap ay idinagdag sa ilang mga gamot, sabon (likido), shampoo, cream.

Sodium lactate - isang sangkap sa kalikasan, ang produksyon nito at mga katangian ng kemikal

Sa likas na anyo nito, ang elemento ay naroroon sa balat ng tao. Maaari rin itong gawin ng bituka bacteria mula sa lactic acid.

Sa hitsura, ang sangkap ay mga hygroscopic na kristal na may mga katangian ng pagkatunaw, o isang malapot na likido na may pare-pareho ng syrup, kadalasang may konsentrasyon na 35 hanggang 60 porsiyento. Ang lasa ng additive ay maalat, at ang amoy ay katulad ng amoy ng soda. Ang kulay ng sangkap ay maaaring maputi-puti, dilaw, okre o mapusyaw na kayumanggi. Ang additive E325 ay may mahusay na solubility sa tubig. Para sa mga layuning pang-industriya, ang additive ay ginamit kamakailan sa anyo ng isang pulbos na may 4 na porsiyento ng silica at 0.4 na porsiyento ng langis, upang maiwasan ang pagbuo ng mga bukol.

Sodium lactate - isang sangkap sa kalikasan, ang produksyon nito at mga katangian ng kemikal
Mga tampok ng paggamit ng mga additives sa iba't ibang mga industriya
Paano gumagana ang sodium lactate kapag natutunaw sa mga pagkain
Epekto sa katawan ng tao
Mga tampok ng pag-iimbak ng sangkap

Ang produksyon ng sodium lactate ay nangyayari sa pamamagitan ng neutralisasyon ng lactic acid na may sodium carbonate o sodium hydroxide. Sa kasong ito, ang sangkap ay maaaring maglaman ng mga impurities ng sodium salts ng polylactic acid.

Pinahahalagahan ng mga tagagawa ng industriya ng pagkain, kosmetiko at kemikal ang E325 additive bilang isang emulsifier na nagpapabuti sa pagkakapare-pareho ng produkto at nagpapatatag sa istraktura nito; bilang isang pampalakas ng lasa at amoy, dahil ang sangkap ay nakapagpapaganda ng lasa ng pagkain; bilang isang pang-imbak na maaaring makabuluhang taasan ang buhay ng istante ng mga produkto at protektahan ang mga ito mula sa weathering at oksihenasyon, mapanatili ang kulay at amoy ng pagkain; bilang isang acidity regulator na may kakayahang magtatag at magpatatag ng isang tiyak na antas ng acidic na kapaligiran.

Mga tampok ng paggamit ng mga additives sa iba't ibang mga industriya

Dahil sa pagpapanatili ng moisture, stabilizing, preservative na mga katangian nito, idinagdag ito ng mga tagagawa ng pagkain sa iba't ibang mga produkto:

emulsion liqueur, cocktail, creams;
frozen na mga produkto ng karne;
atsara para sa pag-iingat ng mga gulay (oliba, pipino, kamatis, sibuyas, gherkin);
kuwarta, harina at mga produktong panaderya;
marshmallow, marmalade, halaya, hard caramel, condensed milk;
naprosesong keso;
pinapanatili, jam;
mga sarsa at mayonesa, sabaw at tuyong bouillon cube;
cracker.

Sa tinapay at buns, ang bahagi ay gumaganap ng papel ng isang pagpapabuti ng kuwarta, ginagawang mas buhaghag ang istraktura nito at nakakatulong na mabawasan ang mga voids. Sa marshmallow, marmalade at caramel, pinapabuti ng sangkap ang lagkit ng masa at binabago ang mga parameter ng gelling. Para sa mga naprosesong keso, ang additive ay gumaganap bilang isang natutunaw na asin kasama ng citrates at phosphates. Sa mga produktong karne, ang sodium lactate ay pumipigil sa pag-unlad at paglaki ng mga pathogenic microorganism at pinapabuti ang kanilang kulay. Upang ayusin ang antas ng kaasiman, idinagdag ito sa mga jam, mayonesa, sarsa, pinapanatili.

Ang industriya ng kosmetiko ay gumagamit ng 40-80% na solusyon sa sodium lactate dahil sa mga katangian nito:

hydration ng balat;
pagbabawas ng lagkit at taba ng nilalaman ng mga emulsyon, lotion at cream;
antiseptikong aksyon, na hindi pinapayagan ang mga kalakal na lumala dahil sa pag-unlad ng bacterial;
pagbibigay ng pakiramdam ng lambot at pagpapabuti ng slip kapag nag-aaplay ng mga cream, lotion;
buffer para sa pagsasaayos ng kaasiman sa mga detergent;
pinapataas ang tigas ng sabon, ginagawa itong makinis at pinipigilan ang pagkatuyo.

Kapag ang mga pampaganda na may sodium lactate ay inilapat sa balat, ang isang hindi nakikitang pelikula ay nilikha sa ibabaw nito na nagpapahintulot sa hangin na dumaan. Pinapanatili nito ang kahalumigmigan sa balat at pinoprotektahan ito mula sa mga epekto ng temperatura.

Ito ay ginagamit upang gumawa ng:

mga sabon;
mga detergent;
mga cream, lotion;
mga ahente ng pagpapaputi;
paglilinis ng mga pampaganda para sa buhok, mukha, katawan.

Ang patuloy na paggamit ng mga produkto ng pangangalaga sa katawan na naglalaman ng 5 hanggang 12% sodium lactate ay nakakatulong na pakinisin ang mga linya ng ekspresyon at pahusayin ang pagkalastiko ng balat.

Sa mga toothpaste, ang sangkap ay may epekto sa pagpaputi sa enamel ng ngipin.

Bilang karagdagan, ang additive ay matatagpuan din sa komposisyon ng ilang mga gamot.

Paano gumagana ang sodium lactate kapag natutunaw sa mga pagkain

Ang sangkap ay maaaring makaapekto sa mga bacterial cell sa maraming paraan. Una, ang lactic acid ay maaaring tumagos sa lamad ng cell at mag-oxidize sa loob nito. Pangalawa, ang lactate ay nagagawang bawasan ang koepisyent ng aktibidad ng tubig, bilang isang resulta kung saan ang mga cell ay nawawalan ng kakayahang lumaki at magparami.

Mga pinagmumulan

http://www.calorizator.ru/addon/e3xx/e325
http://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e-325.html
https://medside.ru/natriya-laktat
http://zdorovye24.ru/content/%D0%B5325-%D0%BB%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B0%D1%82-%D0%BD%D0%B0%D1 %82%D1%80%D0%B8%D1%8F
https://nebolet.com/konservanty/e325.html
https://FoodandHealth.ru/dobavki/laktat-natriya-e325/

Pangalan: Sodium lactate E325
Iba pang mga pangalan: E325, E-325, Eng: E325, E-325, Sodium Lactate
Pangkat: Food supplement
Uri: Antioxidants, antioxidants
Epekto sa katawan: hindi ligtas
Pinapayagan sa mga bansa: EU

Katangian:
Ang E325 ay isang food supplement na kabilang sa kategorya ng mga antioxidant. Ang kemikal na pangalan ng food additive ay sodium 2-hydroxypropionate. Ang chemical formula ng food additive ay С3Н5О3Na. Ang molecular formula nito ay CH3CH(OH)COOHa. Mula sa isang kemikal na pananaw, ang isang additive sa pagkain ay ang sodium salt ng isa pang acid, lactic acid. Ang E325 ay gumaganap bilang isang moisture remover, may mahusay na kakayahang sumipsip ng kahalumigmigan sa mga pagkain, at pinahuhusay din ang kanilang antioxidant effect. Ang food additive ay mukhang isang homogenous syrupy liquid na walang presensya ng anumang particle at sediments. Ang kaasiman ng isang 1% na solusyon ng additive ay 6.7-7.6. Ang density ng isang 50% na solusyon ng additive ay 1.28. Ang food additive ay lubos na natutunaw sa tubig. Ang sodium lactate ay maaaring makuha sa pamamagitan ng neutralizing lactic acid.

Application:
Sa industriya ng pagkain, ang sodium lactate ay natagpuan ang malawak na aplikasyon. Ginamit sa paggawa mga produktong panaderya upang ma-acidify ang kuwarta, na nagbibigay sa tinapay ng katangian nitong lasa. Ginagamit din ang E325 para sa mga produktong frozen na karne na nakaimbak sa vacuum packaging, dahil ang food additive na ito ay maaaring magpapataas ng kanilang buhay sa istante. Sa panahon ng canning ng mga gulay, ang sodium lactate ay nakakatulong upang makamit ang pagkakapareho ng brine, at pinapabuti din ang lasa ng mga produkto na kinabibilangan ng mga olibo, kamatis, gherkin at mga sibuyas. Ang E325 ay epektibong ginagamit sa paggawa ng mga cream, cocktail at liqueur upang mapataas ang kanilang buhay sa istante at mapabuti ang kanilang mga organoleptic na katangian. Sa paggawa ng mga caramel, marshmallow at marmalade, ginagawang posible ng additive na bawasan ang lagkit ng masa habang kumukulo. Sa paggawa ng mga naprosesong keso, ang sodium lactate ay ginagamit bilang isang natutunaw na asin. Ang food supplement ay makabuluhang pinahuhusay din ang pagkilos ng mga antioxidant at napakahusay bilang antibacterial agent. Ginagamit din ang E325 sa mga pampaganda para sa paggawa ng mga likidong sabon at shampoo. Ang sodium lactate ay matatagpuan din sa ilang mga gamot. Ang nutritional supplement na ito ay matatagpuan din sa hindi pinrosesong ham at tuyong biskwit.

Epekto sa katawan ng tao:
Ang sodium lactate ay kilala na ipinagbabawal para sa mga kadahilanang pangkaligtasan dahil sa hindi sapat na pananaliksik at pagsubok. Gayunpaman, sa Ukraine, ang E325 ay pinapayagan na gamitin sa produksyon, dahil ang paggamit nito ng mga tao ay itinuturing na ligtas. Ang ilang pinapayagang dosis ng food additives ay hindi malinaw na tinukoy. Gayunpaman, ang mga bata ay pinapayagan lamang na ubusin ang isomer. Oo, at mga may sapat na gulang na nagdurusa sa lactose intolerance, ipinapayong huwag gamitin ang suplementong ito.

Ang E325 sodium lactate o lactic acid sodium salt (sodium lactic acid) ay isang antioxidant ng pagkain, ito ay isang homogenous syrupy na likido o pulbos, kung saan walang mga sediment at particle. Ang sodium lactate ay nakuha sa pamamagitan ng pag-neutralize ng lactic acid na nagreresulta mula sa pagbuburo ng mga matamis na sangkap. Ginagamit ito sa industriya ng pagkain bilang food additive E325 bilang acidity regulator, water-retaining agent, emulsifying salt, antioxidant synergist. Pangalan ng kemikal na sodium 2-hydroxypropionate, formula ng kemikal na C3H5O3Na. Mula sa punto ng view ng physico-chemical properties, ang additive na ito ay ang sodium salt ng lactic acid. Pinahuhusay ang aktibidad ng antioxidant sa produktong pagkain at may kakayahang sumipsip ng moisture, na kumikilos bilang moisture remover.

Sa industriya ng pagkain, ang sodium lactate ay aktibong ginagamit bilang isang desiccant, dahil ang antioxidant ay hindi lamang perpektong sumipsip ng kahalumigmigan sa pagkain, kundi pati na rin upang mapahusay ang kanilang antioxidant effect. Bilang isang patakaran, ang antioxidant ng pagkain na E325 sodium lactate ay ginagamit sa paggawa ng mga produktong panaderya upang ma-acidify ang kuwarta, na nagiging sanhi ng isang katangian na lasa. tapos na mga produkto. Bilang karagdagan, ang paggamit ng additive na ito sa paggawa ng mga frozen na produkto ng karne na nakaimbak sa mga pakete ng vacuum ay kilala - ang sodium lactate E325 ay makabuluhang nagpapalawak ng kanilang buhay sa istante. Makakakita ka ng sodium lactate sa mga tuyong biskwit at hindi naprosesong hamon. Sa proseso ng pag-canning ng mga gulay, ang pagdaragdag ng isang antioxidant ng pagkain ay nag-aambag sa pagkakapareho ng brine kasama ang pagpapabuti ng lasa ng mga natapos na produkto, na kinabibilangan ng mga kamatis, olibo, sibuyas at gherkin.

Ang sodium lactate ay epektibong ginagamit sa paggawa ng mga confectionery cream, liqueur at cocktail, hindi lamang nagpapahaba ng kanilang buhay sa istante, ngunit pinapabuti din ang mga organoleptic na katangian ng mga natapos na produkto. Sa paggawa ng karamelo, marmelada at marshmallow, ang additive ay nag-aambag sa katotohanan na kapag kumukulo, bumababa ang lagkit ng masa. At kapag ang pagkain na antioxidant sodium lactate E325 ay idinagdag sa naprosesong keso, ang sangkap na ito ay gumaganap ng papel ng isang natutunaw na asin.

Sa katawan ng tao, ang sodium lactate ay natural na ginawa ng bituka bacteria. Gayunpaman, ang mga produkto na may pagdaragdag ng E325 ay hindi dapat ibigay sa mga sanggol, dahil ang kanilang katawan ay wala pang sapat na mga enzyme sa atay na tumutulong sa pagsipsip ng lactate form. Sa kabila ng pangalan nito, ang sodium lactate ay hindi naglalaman ng protina ng gatas, i. Ang mga taong alerdye sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ay maaaring hindi matakot sa suplemento ng E325.

Ginagamit din ang sodium lactate sa paggawa ng mga kosmetiko, tulad ng mga shampoo at likidong sabon, at kasama rin sa ilang mga gamot.

Ang food additive E325 ay kasama sa listahan ng mga aprubadong food additives sa Russia at Europe.

Sodium 2-hydroxypropanoate

Mga katangian ng kemikal

Ang sodium lactate ay lactic acid sodium salt . Ayon sa pisikal na katangian - puting pinong-kristal na pulbos, ay may maalat na lasa. Ang gamot ay nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng sugar beet o mais at pag-neutralize sa nagresultang acid ng gatas. Molecular weight ng isang chemical compound = 112.1 gramo bawat mole.

Ang sangkap ay ginagamit sa gamot at industriya ng pagkain. Ito ay idinaragdag sa pagkain bilang isang acidity regulator, water-retaining agent, emulsifying salt, o synergist. Food supplement E325 ginagamit para sa paghahanda ng emulsion liqueur, cocktails, creams, kapag nag-iimbak ng karne sa vacuum packaging; para sa paghahanda ng brine na may mga gherkin, olibo, sibuyas at kamatis; upang acidify ang kuwarta; matatagpuan sa ilang shampoo at likidong sabon.

Pinsala ng sodium lactate

Ang kemikal na tambalang ito ay inaprubahan para gamitin sa industriya ng pagkain sa mga bansang EU at CIS. Bukod dito, sa maliit na dami ang sangkap na ito ay ginawa sa bituka ng tao. Dahil sa ang katunayan na sa karagdagan E325 walang gatas na protina, maaari itong kainin ng mga taong may lactose intolerance. Ang produkto ay hindi inirerekomenda na idagdag sa pagkain ng sanggol.

epekto ng pharmacological

Pag-normalize ng balanse ng tubig-electrolyte.

Pharmacodynamics at pharmacokinetics

Binabayaran ng sodium lactate ang kakulangan ng mahahalagang kasyon (potassium, sodium, calcium) sa extracellular fluid . Pagkatapos ng intravenous administration, ang solusyon ay ipinamamahagi sa buong tisyu sa loob ng kalahating oras, na-metabolize sa bikarbonate , ay may epekto sa alkalizing.

Mga pahiwatig para sa paggamit

Ginagamit ang sodium lactate:

sa hypovolemia at , sinamahan ng isang mahina acidosis at normal na KShchR;
sa mga pasyente na may malubhang at pagsusuka;
na may malawak na paso sa ibabaw, matinding impeksyon, peritonitis ;
upang mapanatili ang normal na volume extracellular fluid bago, habang at pagkatapos ng operasyon;
bilang pangunang lunas nabigla pinsala, pagkawala ng dugo.

Contraindications

Ang sangkap ay hindi dapat gamitin:

na may malubhang hepatic at talamak;
mga pasyente na may pulmonary edema , lactic acidosis at alkalosis ;
may hypertension.

Mga side effect

Ang mga salungat na reaksyon mula sa paggamit ng Sodium Lactate ay napakabihirang. Kapag gumagamit ng napakalaking dosis, maaaring magkaroon ng paglabag sa balanse ng tubig at balanse ng electrolyte, hypernatremia , hypercalcemia , hypervolemia , hyperkalemia at hyperchloremia .

Mga tagubilin para sa paggamit (Paraan at dosis)

Overdose

Posibleng electrolyte imbalance metabolic alkalosis (masyadong mabilis ang pag-inject ng solusyon). Therapy - ayon sa ipinahayag na mga sintomas. Kadalasan, ang pasyente ay bumuti pagkatapos ihinto ang pangangasiwa ng gamot.

Pakikipag-ugnayan

Ang Sodium Lactate solution ay maaaring ihalo sa solusyon atracuria besylate , 0.5 hanggang 0.9 mg bawat ml. Maipapayo na gamitin ang natapos na timpla sa loob ng 4 na oras.

Ang pag-iingat ay sinusunod habang ginagamot ang mga pasyente corticotropin at corticosteroids .

mga espesyal na tagubilin

Ang gamot ay ginagamit bilang pansamantalang panukala sa mga emergency na kondisyon. Ang ahente ay inirerekomenda na mapalitan ng isang matinding kakulangan ng potassium, sodium at calcium ions.