Ang de-latang talong tulad ng mga mushroom para sa mga recipe ng taglamig. Ang mga talong tulad ng mga kabute - mga recipe para sa taglamig, kung paano mapangalagaan

Ang mga pagkaing talong ay matatagpuan sa maraming lutuin sa mundo. Masarap at malusog na gulay ay naging sikat sa loob ng mahigit isang siglo. Ang mga talong ay pinirito at pinakuluan, nilaga at inihurnong, inihaw at ini-ihaw. Mula sa mga prutas na ito ihanda ang una at pangalawang kurso, mga salad at pampagana. Upang tamasahin ang iyong paboritong lasa sa buong taon, ang talong ay maaaring de-lata.

Talong para sa mga kabute: hakbang-hakbang na mga recipe na may mga larawan at video

Sa pamamagitan ng paghahanda ng talong ayon sa ilang mga recipe, maaari kang makakuha ng isang ulam na napaka nakapagpapaalaala ng mga mushroom sa lasa. Dinadala namin sa iyong pansin ang isang seleksyon ng gayong mga opsyon ngayon.

Talong na may bawang at dill

Ang dami ng mga sangkap sa kasong ito ay idinisenyo upang makagawa ng limang litro na garapon ng produkto, ngunit mas gusto kong gawin ang paghahanda sa kalahating litro na garapon. Ang isang maliit na lalagyan ay mas maginhawa. Ang isang litro ng salad ay hindi kinakain sa isang pagkakataon at kailangan mong ilagay ang mga natira sa refrigerator, at isang maliit na garapon ang kailangan mo para sa isang hapunan o tanghalian para sa 3-4 na tao.

Mga sangkap:

5 kg ng talong;
300 g ng bawang;
350 g dill;
300 ML ng langis ng mirasol;
3 litro ng tubig;
250 ML ng 9% na suka;
4 tbsp. l. asin.

Mga hakbang sa pagluluto:

Hugasan at tuyo ang talong, putulin ang mga tangkay. Banlawan ang dill at iling mabuti upang alisin ang labis na likido. Linisin ang bawang mula sa balat.
Maaari ka ring gumamit ng pinatuyong dill, ngunit sa sariwa, ang paghahanda ay magiging mas mabango at mas maliwanag.
Gupitin ang talong sa mga cube, ihalo sa maliit na halaga asin, banlawan pagkatapos ng kalahating oras (sa ganitong paraan maililigtas mo ang mga gulay mula sa kapaitan). Pakuluan ang mga bahagi sa kumukulong atsara ng tubig, asin at suka. Oras ng pagluluto para sa bawat bahagi - hindi hihigit sa 3 minuto.
Ang mga gulay ay maaaring i-cut sa mga cube o quarters ng mga singsing
I-sterilize ang mga garapon at mga takip sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig na kumukulo sa kanila.
Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin, makinis na i-chop ang dill gamit ang isang kutsilyo. Paghaluin ang mga sangkap na ito sa langis ng mirasol.
Ang bawang ay maaaring gadgad sa isang pinong kudkuran o dumaan sa isang pindutin
Ihagis ang talong na may pinaghalong bawang-dill, pagkatapos ay ikalat ang pinaghalong gulay sa inihandang lalagyan ng salamin.
Ang mga blangko ay maaaring ilagay sa mga garapon ng anumang angkop na sukat.
I-sterilize ang mga garapon na natatakpan ng mga takip sa isang palayok ng tubig na kumukulo sa loob ng isang-kapat ng isang oras (ang oras ng isterilisasyon ay depende sa dami ng mga garapon, kung kinakailangan, dapat itong tumaas).
Upang maiwasan ang pagsabog ng salamin sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, ang ilalim ng kawali ay dapat na may linya ng isang piraso ng tela.
I-roll up ang mga garapon, baligtarin, palamig.
Ang mga talong na may bawang at dill ay perpektong nakaimbak sa cellar sa loob ng isang taon

Video: masarap na mga talong tulad ng mga mushroom para sa taglamig

Talong na may mayonesa

Hindi pangkaraniwang paghahanda ng talong sa dressing ng mayonesa. Ang ganitong pampagana ay maaaring palamigin at kainin kaagad o i-roll up sa mga isterilisadong garapon at tangkilikin sa malamig na taglamig.

Mga sangkap:

2 talong;
1 ulo ng sibuyas;
1 ulo ng bawang;
5–6 art. l. mayonesa;
2 tbsp. l. 9% suka;
50 ML ng langis ng mirasol;
asin - sa panlasa;
ground black pepper - sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto:

Hugasan ang talong, tuyo ito, alisin ang mga tangkay. Balatan ang sibuyas at bawang mula sa balat.
Kung maliit ang talong, para blangko ang litro Maaaring kailanganin ang 3-4 na prutas
Gupitin ang isang malaking sibuyas sa mga piraso, ilagay sa isang kawali na may pinainit na langis ng mirasol (1 kutsara) at iprito hanggang malambot.
Ang sibuyas ay maaaring i-cut sa kalahating singsing o quarters ng singsing.
Ilipat ang sibuyas sa isang salaan at hayaang maubos ang mantika.
Ang sibuyas na pinirito para sa pag-aani ay dapat na translucent at sapat na malambot
Gupitin ang talong sa mga cube, iprito sa natitirang mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Mas mainam na putulin ang matigas na balat mula sa malalaking hinog na gulay.
Paghaluin ang talong at sibuyas.
Upang madali at mabilis na paghaluin ang mga sangkap ng meryenda, ilagay ang mga pritong gulay sa isang malawak na lalagyan.
AT halo ng gulay magdagdag ng tinadtad na bawang, asin at paminta, ibuhos sa suka at mayonesa.
Bago magdagdag ng mayonesa, bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire ng produkto
Maingat na paghaluin ang lahat ng sangkap.
Malumanay na haluin ang masa upang ang mga piraso ng talong ay manatiling buo at hindi maging lugaw.
Ilipat ang nagresultang masa sa litrong garapon(o sa 2 garapon ng 0.5 litro bawat isa), takpan ng metal na takip at isterilisado sa tubig na kumukulo sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
Sa panahon ng isterilisasyon, ang garapon ay dapat ibabad sa tubig hanggang sa leeg.
Palamigin ang workpiece at iimbak sa isang cellar o refrigerator.
Talong tulad ng mga mushroom na may mayonesa - isang nakabubusog at napakasarap na ulam

Video: talong para sa mga mushroom na may mayonesa

Talong na may mainit na paminta

Ang maanghang na paghahanda ay mag-apela sa mga mahilig Korean cuisine. Nagluluto ako ng talong ayon sa recipe na ito bawat taon at sa maraming dami. Gayunpaman, dahil hindi sinusuportahan ng aking sambahayan ang aking pagkagumon sa napaka-maanghang na pagkain, ang bahagi ng paghahanda ay kailangang gawin sa pamamagitan ng pagbabawas ng dami ng mainit na paminta sa kalahating pod. Upang makilala ang mga garapon "para sa aking sarili" mula sa iba, naghahanda ako ng isang napaka-maanghang na pampagana na may lamang pulang sili, at sa lahat ng iba pa ay inilalagay ko ang eksklusibong berde. Kaya, maaari mong piliin ang nais na seaming, na tumutuon sa kulay nito.

Mga sangkap:

700 g talong;
100 g ng mga sibuyas;
3 pod ng berdeng mainit na paminta;
1 sili pod;
1 ulo ng bawang;
5 ML ng suka kakanyahan;
12 g asin;
400 ML ng langis ng mirasol;
1 tsp buto ng mustasa;
1 tsp buto ng kulantro.

Mga hakbang sa pagluluto:

Hugasan at pinatuyong talong gupitin sa quarters ng mga singsing na 15 mm ang kapal, budburan ng asin, banlawan pagkatapos ng 20-30 minuto.
Para sa meryenda, mas mainam na gumamit ng maliliit na talong na may malambot na balat at hindi pa hinog na mga buto.
Gupitin ang mga peeled na sibuyas nang patayo sa 4-8 piraso.
Kung ang mga bombilya ay maliit, ito ay sapat na upang i-cut ang mga ito sa halves o quarters.
mga pod berdeng paminta gupitin sa manipis na singsing.
Ang mainit na paminta ay pinutol sa isang blangko na may mga buto
I-chop ang bawang gamit ang kutsilyo.
Binalatan mula sa mga buto at lamad ng sili, gupitin sa maliliit na piraso.
Ang dami ng sili sa recipe ay maaaring bawasan o dagdagan ayon sa iyong panlasa.
Pakuluan ang 1.5 litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, buto ng mustasa at kulantro, pagkatapos ay ibuhos ang kakanyahan ng suka.
Isawsaw ang mga gulay sa marinade at lutuin (blanch) sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto.
Itapon ang mga gulay sa isang salaan at hayaang maubos ang tubig.
Upang mapabilis ang proseso, bahagyang pindutin ang mga gulay laban sa salaan gamit ang isang malaking kahoy na kutsara.
Hugasan ang mga lalagyan ng salamin na may mahinang solusyon ng baking soda (1 kutsarita bawat litro ng tubig) at tuyo sa oven sa 120 degrees.
Alisin ang mga garapon mula sa hurno at punuin ng pinaghalong gulay.
Punan ang mga garapon upang may mga puwang para sa langis
Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang makapal na pader na kasirola o kasirola, init hanggang lumitaw ang unang usok.
Maingat na ibuhos ang mainit na mantika sa mga garapon ng talong.
Upang maiwasan ang pagkasunog, ibuhos ang mainit na mantika nang maingat.
Takpan ang mga garapon ng malinis na tuwalya sa kusina at hayaang lumamig.
I-seal nang mahigpit ang mga garapon at iimbak. Sa isang cool na pantry, ang isang pampagana ay maaaring tumayo ng 25-30 araw, sa refrigerator - 2-3 buwan.
Pagkatapos ng 2-3 araw, maaaring matikman ang meryenda

Talong sa toyo

Kung nag-aalinlangan ka pa rin kung paano mag-ani ng talong para sa taglamig, siguraduhing subukan ang recipe para sa pritong gulay na may toyo.

Mga sangkap:

1 kg ng talong;
1 sibuyas;
3–4 tbsp. l. toyo;
1 st. l. asin;
langis ng mirasol para sa pagprito.

Mga hakbang sa pagluluto:

Pumili ng maliliit na eggplants, hugasan at patuyuin.
Pumili ng maliliit at matibay na gulay na hindi nasisira.
Gupitin ang mga gulay sa mga hiwa na 5 mm ang kapal.
Upang malinis at mabilis na maghiwa ng mga gulay. gumamit ng matalim na kutsilyo na may malawak na talim
Gupitin ang talong sa mga tipak.
Ang mga bagay ay magiging mas mabilis kung hindi mo pinutol ang mga bilog nang paisa-isa, ngunit ilagay ang mga ito sa mga tumpok ng 3-4 na piraso
Ilipat ang mga gulay sa isang malaking mangkok, timplahan ng asin at haluing mabuti. Mag-iwan ng kalahating oras upang lumabas ang mapait na katas.
Salamat sa asin, ang mga talong ay mawawala ang kanilang likas na kapaitan.
Gilingin ang binalatan na sibuyas sa isang blender.
Ang mga sibuyas ay maaaring i-cut sa mga cube o kalahating singsing
Init ang 3-4 na kutsara ng pinong langis ng mirasol sa isang kawali, idagdag ang sibuyas at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Mahalaga na ang sibuyas ay hindi masunog, kung hindi man ang lasa ng workpiece ay masisira.
Banlawan ang talong at alisan ng tubig sa isang colander.
Ang mga gulay ay dapat nasa isang colander nang hindi bababa sa 10 minuto
Ikalat ang mga piraso ng gulay sa isang tuwalya at patuyuin.
Sa pamamagitan ng pag-alis ng labis na kahalumigmigan mula sa mga gulay, mapoprotektahan mo ang iyong sarili mula sa pagwiwisik ng mainit na mantika at pagkasunog kapag nagprito.
Ilipat ang talong sa kawali na may mga sibuyas at magprito, paminsan-minsang pagpapakilos, para sa mga 20 minuto. Sa panahong ito, ang laman ng mga gulay ay dapat makakuha ng isang mapusyaw na kayumanggi na kulay.
Upang gawing madaling ihalo ang masa ng gulay, iprito ang talong sa isang malalim na kawali o malaking kasirola
Ibuhos sa kawali toyo, haluing mabuti ang lahat ng sangkap.
Sa puntong ito, maaari kang magdagdag ng ilang sariwang cilantro sa mga gulay.
Ayusin ang masa ng gulay sa mga isterilisadong garapon, mahigpit na higpitan ang mga takip (isterilisado din) at ibalik. Itabi ang workpiece sa refrigerator.
Ang pampagana ay handa nang kainin kaagad pagkatapos ng paghahanda.

Buong gulay na walang isterilisasyon

Ang talong tulad ng isang kabute para sa taglamig ay maaaring lutuin nang buo. Upang gawin ito, kailangan mong pumili ng mga gulay ng maliliit na varieties. Halimbawa, tulad ng Graffiti, Ophelia F1 o Bianca ay angkop.

Mga sangkap:

2 kg ng maliliit na talong;
2 litro ng tubig;
1 ulo ng bawang;
80 ML ng 9% na suka;
3-4 bay dahon;
2–3 tbsp. l. buto ng kulantro;
10 black peppercorns;
1 st. l. Sahara;
50 g asin.

Mga hakbang sa pagluluto:

Mula sa mga magagamit na gulay, piliin ang pinakamaliit na 2 kilo.
Ang mga maliliit na gulay lamang ang angkop para sa pag-aani ayon sa recipe na ito.
Nang hindi inaalis ang mga tangkay, hugasan ang talong nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
Gumawa ng mga longitudinal cruciform cut, na iniiwan ang huling 1-1.5 cm sa harap ng tangkay.
Gumawa ng mga hiwa upang mapanatili ng talong ang hugis nito.
Sa isang kasirola, pagsamahin ang sinala na tubig, butil na asukal, asin, pampalasa at suka. Dalhin ang pag-atsara sa isang pigsa, magdagdag ng mga hiwa ng bawang dito.
Maaari mong piliin ang mga pampalasa para sa pag-atsara sa iyong paghuhusga.
Ilagay ang talong sa kawali at lutuin ng 15 minuto.
Panoorin ang oras at huwag magluto ng mga gulay nang higit sa isang-kapat ng isang oras
Gamit ang culinary tongs, ayusin ang mga gulay sa isang pre-prepared glass container, ibuhos ang marinade, pantay na ipamahagi sa mga garapon dahon ng bay, bawang, kulantro at buto ng paminta.
Ang mga sprigs ng sariwang perehil ay maaaring idagdag sa paghahanda
I-seal nang mahigpit ang mga garapon, palamig sa pamamagitan ng pagbaligtad. Ilagay ang cooled workpiece sa refrigerator.
Maaaring matikman ang meryenda pagkatapos ng 2 araw. Kung nais mong magkaroon ng mga garapon ng pagkain sa kamay sa buong taglamig, pakuluan muli ang talong sa loob ng 15 minuto at i-roll up gamit ang mga isterilisadong garapon at takip.

Ang talong ay katutubong sa India at China. Doon nagsimula ang maitim na asul na gwapong lalaki sa kanyang ipinagmamalaking martsa sa buong planeta. Ang talong, na dumating sa Europa, ay matagal nang itinuturing na isang mapanganib na produkto. Tinawag pa ang prutas na "mansanas ng kabaliwan" dahil nagdulot ito ng mga guni-guni at pagkalason sa mga nakatikim nito. At ang dahilan para sa gayong kabaliwan ay hindi wastong paglilinang, hindi pagsunod sa teknolohiya ng pagluluto. Ngunit kung isinasaalang-alang mo ang lahat ng mga kinakailangan ng asul, maaari kang lumikha ng masarap na culinary masterpieces.

Ang mga benepisyo ng produkto, at kung paano ito piliin nang tama

Ang talong ay hindi lamang masarap, ngunit napakasarap din kapaki-pakinabang na produkto. Naglalaman ito ng maraming bitamina (A, PP, C, grupo B), kapaki-pakinabang na mga elemento ng bakas (phosphorus, iron, potassium, calcium, tanso). Bilang karagdagan, ang mga asul ay ginagamit sa pandiyeta na nutrisyon, dahil mababa ang mga ito sa carbohydrates. Ang kanilang calorie na nilalaman ay 25 kcal lamang bawat 100 g ng produkto.

Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nasa madilim na asul na prutas ay hindi nawasak sa panahon ng paggamot sa init. kaya lang masarap preserba mula sa talong ay makakabawi sa kakulangan ng mga bitamina at mineral sa buong taglamig.

Ari-arian

Ang talong ay itinuturing na isang produkto ng mahabang buhay. Sa paghusga sa pamamagitan ng mga pagsusuri ng mga doktor, lalo silang kapaki-pakinabang para sa mga matatanda, mga buntis na kababaihan, mga taong nagdurusa sa kapunuan, mga kabataan. Sinasabi ng mga eksperto na ang mga asul ay nagbibigay ng mga sumusunod na positibong epekto:

alisin ang masamang kolesterol sa katawan- sa gayon binabawasan ang panganib ng pagbuo ng atherosclerosis;
pasiglahin ang peristalsis- alisin ang paninigas ng dumi, gawing normal ang metabolismo dahil sa pectin at fiber;
maiwasan ang pag-unlad ng kanser- ang mga prutas ay mayaman sa finol compounds;
gawing normal ang metabolismo ng tubig-asin- mapabuti ang paggana ng puso dahil sa potassium salts;
magbigay ng diuretikong epekto- dahil sa ari-arian na ito, ang produkto ay inirerekomenda para sa gout at pamamaga;
buhayin ang pagtatago ng apdo- pasiglahin ang gawain ng gallbladder, pancreas;
pagpapabuti ng mga proseso ng hematopoietic- dagdagan ang hemoglobin;
magbigay ng cartilage regeneration- palakasin ang mga buto at ibalik ang mga kasukasuan, samakatuwid sila ay kapaki-pakinabang para sa osteochondrosis, osteoporosis, arthrosis.

Ang isang produktong lumago ay hindi wastong sumisipsip at nag-concentrate ng mga nakakalason na sangkap. Bago pumili ng mga recipe ng talong "tulad ng mga mushroom" para sa taglamig, kailangan mong maingat na isaalang-alang ang pagbili ng prutas na ito. Tandaan ang sumusunod na tatlong rekomendasyon para sa paggawa ng tamang pagpili.

Kumuha ng mga batang talong. Madali silang makilala. Ang mga batang specimen ay nakikilala sa pamamagitan ng isang manipis na balat, isang madilim na asul kahit na lilim. Ang mga sobrang hinog na prutas ay nakakakuha ng kulay abo-berde o madilaw-dilaw na kayumanggi. Huwag kailanman bilhin ang mga ito. Ito ay mga overripe eggplants na nag-iipon ng solanine sa kanilang sarili - isang medyo nakakalason na sangkap na nagiging sanhi ng pagkalason sa katawan. Ang mga batang talong ay walang bahaging ito.
Pumili ng katamtamang prutas. Huwag bumili ng malalaking talong. Marami silang buto na mababawasan mga katangian ng panlasa mga pinggan. Hindi inirerekomenda na ihinto ang pagpili sa napakaliit na mga talong. Sa proseso ng paggamot sa init, maaari silang maging "sinigang". Ang pinakamasarap at malusog na prutas ay katamtaman ang laki.
Suriin ang pagiging bago ng produkto. talong, matagal na panahon nakahiga sa counter, masiyahan ba sila sa isang malaking nilalaman kapaki-pakinabang na mga sangkap. Ngunit ang panganib na magkaroon ng mga problema sa pagtunaw sa pamamagitan ng pagkain ng lipas na prutas ay tumataas nang malaki. Upang matukoy ang pagiging bago ng isang talong, hawakan ito sa iyong mga kamay. Ang balat ay dapat na makinis at pantay. Dapat ay walang mga brown spot sa ibabaw (ito ay mga bakas ng pinsala). Maingat na siyasatin ang "buntot". Ang isang berdeng tangkay ay nagpapahiwatig ng pagiging bago ng produkto, at ang isang kayumanggi ay nagpapahiwatig na ang prutas ay matagal nang pinulot.

Sabi ng mga chef: mas madidilim ang kulay ng talong, mas masarap ito. Samakatuwid, pumili ng mga bunga ng isang rich shade, praktikal na itim.

Mga lihim ng tamang pagluluto

mga sikreto tamang pagluluto kakaunti, ngunit dapat silang isaalang-alang. Ang isang hindi wastong lutong talong ay maaaring ganap na mawala nito mga kapaki-pakinabang na katangian, humantong sa matinding pagkalasing. Alam ng mga bihasang chef ang tatlong lihim.

Huwag kumain ng hilaw na prutas. Huwag kailanman kumain ng hilaw na talong o mga prutas na hindi pa ganap na niluto. Ang ganitong ulam ay nagdudulot ng pangmatagalang sakit sa bituka, matinding pulikat, at pagsusuka.
Tanggalin ang katangiang kapaitan. Ang mga asul ay may partikular na kapaitan. Upang maalis ito, gupitin ang mga hugasan na prutas sa mga medium-sized na bilog o cube. Ilagay ang mga hilaw na materyales sa isang mangkok, asin. Pagkatapos ng 15-20 minuto, ang mga patak ng likido ay lilitaw sa ibabaw ng mga piraso. Banlawan ang mga cube nang malumanay sa ilalim ng tubig na tumatakbo, patuyuin ng mga tuwalya ng papel.
I-marinate nang may balat o wala. Ang talong ay maaaring de-latang may balat o wala. Depende ito sa iyong mga kagustuhan. Ang mga binalatan na asul ay nagbibigay sa ulam ng mas pinong lasa. Ngunit sa kasong ito, ang panganib na makakuha ng isang malambot na pare-pareho ay tumataas.

Talong "tulad ng mushroom" para sa taglamig: piliin ang iyong recipe

Ang mga talong ay maaaring iimbak ng frozen. Ito ang pinakamadaling paraan upang mag-ani ng mga asul para sa taglamig. Upang gawin ito, gupitin ang produkto sa mga piraso, alisin ang kapaitan. Pagkatapos ay blanch ang mga asul sa kumukulong tubig sa loob ng dalawa hanggang tatlong minuto, agad na ibuhos malamig na tubig. Ilagay ang talong sa malinis at tuyong tela upang maubos ang labis na likido. Ikalat ang mga piraso sa isang patag na ibabaw na natatakpan ng polyethylene upang ang mga eggplants ay hindi hawakan, ilagay ang mga ito sa freezer. Ilagay ang mga nakapirming piraso sa isang hiwalay na lalagyan o bag. Ngunit kung gusto mong palayawin ang iyong gawang bahay na "mga mushroom ng talong", gamitin ang mga recipe sa ibaba.

pinakuluan

Mga Katangian . Ito ang pinakamadaling recipe masarap na meryenda- talong "tulad ng mushroom" para sa taglamig nang walang isterilisasyon.

Tambalan:

maliit na asul - 3 kg;
tubig - 3 l;
bay leaf - tatlo hanggang apat na piraso;
suka - 150 g;
asin - dalawang kutsara;
bawang - isang ulo.

Nagluluto

Gupitin ang talong sa maliliit na cubes.
Budburan ng asin.
Habang nawala ang kapaitan, alagaan ang marinade.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, magdagdag ng dahon ng bay at pakuluan.
Kapag nagsimulang kumulo ang likido, ibuhos ang suka, bawasan ang apoy.
Isawsaw ang mga asul na piraso sa marinade sa maliliit na batch. Kailangan nilang lutuin ng 15 minuto.
Ilabas ang mga talong, agad na ilagay sa mga isterilisadong garapon.
Sa bawat garapon (0.5 l) magdagdag ng dalawang cloves ng bawang.
Ibuhos ang mga asul na may mainit na atsara (ang isa kung saan ang mga prutas ay pinakuluan).
I-roll up ang mga bangko, siguraduhing balutin ang mga ito.

Maalat

Mga Katangian . Ang inasnan na talong "tulad ng mga mushroom" ay mag-apela sa lahat ng mga mahilig mainit na meryenda. Ang ulam na ito ay maaaring kainin pagkatapos ng tatlo hanggang apat na araw. Upang mag-atsara ng mga talong "tulad ng mga kabute" para sa taglamig, ang mga garapon (0.5 l) ay dapat na isterilisado sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay mahigpit na pinagsama sa mga takip.

Tambalan:

talong - 3 kg;
bawang - isang ulo;
karot - apat na piraso;
tubig - 2.5 l;
langis ng gulay - 30 ML;
asin - limang kutsara;
cloves, allspice at mapait na paminta.

Nagluluto

Alisin ang mga tangkay, hugasan ang talong.
Isawsaw ang mga ito nang buo sa tubig, pakuluan ng 15 minuto.
Kapag ang mga prutas ay bahagyang lumamig, ilagay ang mga ito sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng isa hanggang dalawang oras upang maalis ang labis na likido.
Sa oras na ito, lagyan ng rehas ang mga karot, i-chop ang bawang.
Pagsamahin ang mga karot na may bawang, magdagdag ng asin at pampalasa, ihalo.
Gupitin ang bawat talong nang pahaba, nang hindi umaabot sa gilid upang makabuo ng isang bulsa.
Simulan ang mga asul na may masa ng bawang-karot.
Ilagay ang mga pinalamanan na talong sa mga garapon, tamp ng kaunti.
Kung ang pagpuno ay nananatili, pagkatapos ay punan ito ng mga voids na nabuo sa garapon.
Ngayon pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, pakuluan ang brine sa loob ng lima hanggang pitong minuto.
Punan ang mga garapon ng nagresultang pag-atsara.
Ilipat ang mga lalagyan sa isang malamig na lugar, ibabad ng tatlo hanggang limang araw.

May mga damo at bawang

Mga Katangian . Ang recipe ng talong na ito "para sa mga mushroom" na may bawang at mga halamang gamot para sa taglamig ay nangangailangan ng ipinag-uutos na isterilisasyon. Ang isang simpleng pamamaraan ay titiyakin ang pinakamahusay na imbakan ng konserbasyon.

Tambalan:

maliit na asul - 5 kg;
asin - apat na kutsara;
tubig - 3 l;
suka - 250 ML;
bawang - dalawang ulo;
dill - isang malaking bungkos;
langis ng mirasol - 300 ML.

Nagluluto

Maglagay ng isang palayok ng tubig sa apoy, magdagdag ng asin, pakuluan. Pagkatapos ay ibuhos ang suka.
Isawsaw ang mga talong sa kumukulong marinade.
Pakuluan ang mga ito ng tatlong minuto, hindi na, ilagay ang mga ito sa isang colander upang ang labis na likido ay maubos.
I-chop ang dill, pagsamahin ito sa tinadtad na bawang.
Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang mga piraso ng talong na may mga damo ng bawang, magdagdag ng langis ng gulay.
Ayusin ang natapos na salad sa mga isterilisadong garapon, takpan ng mga takip ng bakal (huwag gumulong).
Sa isang malaking kasirola, maglagay ng lumang tuwalya sa ilalim, ilagay ang mga garapon ng talong dito. Punan ng tubig, buksan ang apoy.
I-sterilize ang maliliit na asul sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay i-roll up ang mga ito.

Adobo

Mga Katangian . Ang pagluluto ng adobo na talong "tulad ng mga mushroom" ay inirerekomenda hindi para sa taglamig, ngunit bilang isang pang-araw-araw na ulam. Bagaman kung gumamit ka ng isterilisasyon (15-20 minuto), kung gayon ang isang blangko ay maaaring mai-save nang mahabang panahon. Gamitin ang sumusunod hakbang-hakbang na mga tagubilin upang maayos na maihanda ang ulam.

Tambalan:

asul - 3 kg;
sibuyas- 300 g;
suka - 100 ML;
langis ng gulay - kung kinakailangan;
bawang - dalawa o tatlong ulo.

Nagluluto

Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, ibuhos ang suka.
Ibabad ang sibuyas sa marinade na ito sa loob ng 15-20 minuto.
Sa oras na ito, alagaan ang mga eggplants: gupitin ang mga ito sa mga cube, alisin ang kapaitan.
Ibuhos ang kaunting mantika sa kawali, iprito ang maliliit na asul. Tandaan na ang talong ay maaaring sumipsip ng maraming taba tulad ng isang espongha, kaya huwag mag-overboard sa isang plant-based na produkto.
Ang mga piniritong hiwa ay dapat makakuha ng magandang gintong kulay.
Ilagay ang mga ito sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng mga adobo na sibuyas, pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
Asin ang masa sa panlasa, ihalo.
Ayusin ang gayong salad sa mga garapon, pagkatapos ay isterilisado ito o isara ito sa isang regular na takip, palamigin.

Pagkatapos ng tatlo o apat na araw, ang mga talong ay ganap na mababad, makakakuha sila ng aroma at lasa ng mga tunay na kabute. Ang mga mahilig sa maanghang na meryenda ay pinapayuhan na magdagdag ng isang-kapat ng isang pod ng chili pepper sa ulam.

may mayonesa

Mga Katangian . Ang pampagana at orihinal na mga talong ay nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mayonesa.

Tambalan:

asul - dalawang prutas;
bawang - isang clove;
sibuyas - isa;
mayonesa - lima hanggang anim na kutsara;
langis ng gulay, asin.

Nagluluto

I-chop ang sibuyas, iprito ito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ilagay ang workpiece sa isang salaan upang ang labis na langis ay maubos.
Gupitin ang talong sa maliliit na cubes, alisin ang kapaitan.
Iprito ang mga piraso sa mantika hanggang sa makakuha sila ng mayaman na ginintuang kulay.
Pagsamahin ang talong at sibuyas.
Magdagdag ng tinadtad na bawang, mayonesa.
Magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa, ihalo ang masa.
Hatiin ang salad sa mga garapon.
I-sterilize ang preserbasyon sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay i-roll up.

Pritong may itlog

Mga Katangian . Ang recipe na ito para sa asul na "tulad ng mga mushroom", na may edad sa refrigerator, ay tumatagal ng isang espesyal na piquancy sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga itlog. Ang ulam ay maaaring kainin parehong mainit at malamig. Sa huling kaso, kinakailangan upang mapaglabanan ito ng isa hanggang dalawang oras sa refrigerator.

Tambalan:

asul - apat na prutas;
langis ng gulay - para sa Pagprito;
mga sibuyas - isa;
itlog - dalawa;
mushroom cube - isa;
mga gulay (dill, perehil, sibuyas) - isang maliit na bungkos.

Nagluluto

Gupitin ang talong sa mga cube, alisin ang kapaitan.
Sa isang hiwalay na mangkok, basagin ang mga itlog, magdagdag ng isang pakurot ng asin, talunin ang pinaghalong lubusan.
Ibuhos ang mga asul na may masa ng itlog, ihalo upang ang lahat ng mga piraso ay babad nang pantay.
Habang nakababad ang talong, i-chop ang sibuyas.
Ilagay ang mga eggplants sa isang kawali na may mainit na mantika, iprito ang mga ito.
Idagdag sa mga asul na sibuyas, patuloy na iprito ang masa.
Pagkatapos ng 15 minuto, ibuhos ang mushroom cube sa kawali, pagkatapos itong durugin.
Pakuluan ang ulam para sa isa pang limang minuto, patuloy na pagpapakilos.
Bago ihain, i-chop ang mga gulay at palamutihan ang "mushroom".

Anuman ang recipe para sa asul na "tulad ng mga mushroom" na pipiliin mo para sa taglamig, isa pang tip mula sa mga chef ang magiging kapaki-pakinabang. Kung magpasya kang balatan ang mga talong, pakuluan muna ang mga prutas ng tubig na kumukulo. Sa ganitong mga asul na balat ay madaling maalis at walang gaanong abala.

Ang resulta ay lilipad talahanayan ng bakasyon at walang kahirap-hirap na pinalamutian ang pang-araw-araw na buhay. bukas masarap na paghahanda at buhayin ang iyong pagkain sa isang mushroom accent. Angkop para sa lahat - patatas, karne, isda, sinigang, pati na rin sa komposisyon ng karaniwan mga salad ng taglamig mula sa repolyo, karot, mansanas.

Gusto mong mag-marinate ng mga asul para sa mesa?
Pakuluan ang mga ito at timplahan ng mantika na may bawang at mga halamang gamot - eksakto tulad ng inilarawan sa ibaba. Pagkatapos ay hayaan ang mga napapanahong gulay na lumamig sa ilalim ng takip at muling ayusin sa refrigerator - sa loob ng 12 oras. Mmmm, dinilaan mo ang iyong mga daliri, ang sarap ng matambok na hiwa ng talong!

Mabilis na nabigasyon ng artikulo:

Paano magluto ng talong tulad ng mushroom para sa taglamig

Oras ng pagluluto - mga 1 oras na may isterilisasyon

Ang nilalaman ng calorie ng 100 g ng solidong bahagi - hindi hihigit sa 110 kcal

Kailangan namin:

*Ang mga gulay ay tinitimbang na binalatan

Talong - 1.5 kg
Bawang - 1 katamtamang ulo o sa panlasa
Dill (o perehil) - 1 bungkos
Mainit na paminta- 1 PIRASO. (10-12 cm ang haba)

Para sa marinade:

Tubig - 2.2 l
asin - 2 tbsp. mga kutsara
Asukal - 1 tbsp. kutsara
Suka (9%) - 7 tbsp. mga kutsara
Black peppercorns - 8-10 mga PC.
Langis ng gulay - 100 ML

Mga karagdagang pampalasa (opsyonal):

dahon ng bay - 2 mga PC. maliit na sukat
Carnation - 5-6 na mga PC.

Mahahalagang detalye:

Konserbasyon ani - 1.5 litro. Kung gusto mo ng mas maraming appetizer, i-multiply lang ng 2-4 lahat ng sangkap.
Isara nang maginhawa sa maliliit na garapon 500-750 ml. Sa mga lalagyan ng litro, ang mga piraso ay maaaring maging mas malambot, dahil mas matagal ang pag-sterilize ng workpiece.
Ang recipe ay perpekto upang ayusin sa iyong kagustuhan. Peppers, asukal, asin, karagdagang pampalasa at ang dami ng bawang. Ang lahat ay maaaring iba-iba sa pagiging perpekto ng isang "pirma" na ulam. Magdagdag lamang ng isang maliit na bahagi ng susunod na additive sa marinade at subukan.

1) Paghahanda ng mga gulay at kumukulong asul sa marinade.

Aabutin ito ng hindi hihigit sa 30 minuto.

AT malaking kasirola kung saan magkasya ang mga hiwa ng talong, init ng tubig na may asukal, asin, paminta, cloves at bay leaf.

Hugasan ang mga asul, putulin ang mga dulo at gupitin sa isang medyo malaking kubo - 1.5-2 cm, tulad ng sa larawan sa ibaba. Hindi kami nagbabalat ng talong dahil gusto namin ang contrast ng texture sa tapos na ulam. Kung magbalat ka ng mga gulay, mapupunta ka sa pinaka malambot at makinis na laman.

Ibuhos ang suka sa pinakuluang tubig at isawsaw ang buong hiwa ng talong. Pakuluan. Panatilihin sa katamtamang init sa loob ng 5 minuto. Hindi na kailangan, mawawala ang malutong na alindog.

Mahalaga! Patuloy na pindutin ang talong at iangat ang mas mababang mga layer pataas. Ang mga piraso ay magaan, kaya lumulutang sila, at kailangan nating pakuluan ang lahat. Ang isang slotted na kutsara na may malalaking butas ay makakatulong.

Matapos alisin mula sa init, inilalagay namin ang hinaharap na "mga mushroom" sa isang colander upang ang lahat ng likido ay baso.

Nililinis namin ang bawang. Patagin ang bawat hiwa gamit ang kutsilyo. Ngayon ay madaling i-chop ang bawang sa maliliit na cubes. Ang isa pang pagpipilian sa pagpuputol ay nasa isang blender, lahat ng mga peeled na bawang nang sabay-sabay. Nang walang panatismo, upang mayroong mga piraso ng iba't ibang laki sa pagkagambala. Siyempre, maaari ka ring gumamit ng isang pindutin, ngunit ang mga butil ng bawang ay mas masarap.

Hugasan namin ang dill sa tubig na tumatakbo, i-chop ito ng mabuti o i-blot ito ng tuwalya. Pinutol namin sa maliliit na hakbang.

Ang mainit na paminta ay pinutol sa manipis na singsing o kalahating singsing. Ang pag-iwan sa mga buto, nakakakuha tayo ng mas maanghang. Tinatanggal - mas kaunti.

2) Pagpupulong ng lahat ng sangkap, isterilisasyon at seaming.

Tatagal tayo ng hindi hihigit sa 30 minuto.

Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang mantika, tinadtad na dill, bawang at mainit na paminta.

Pagdaragdag spicy butter mixture para sa talong at haluin ng malumanay para hindi masira ang mga piraso.

Punan ang halos handa na "mushroom". Ang estilo ay siksik, sa tuktok - 1-2 cm sa leeg.

I-sterilize namin ang kalahating litro na mga blangko sa loob ng 12-15 minuto, gaya ng dati. Kailangan mo ng palayok na may tuwalya sa ibaba. Naglalagay kami ng mga garapon dito at ibuhos nang bahagya maligamgam na tubig- sa mga balikat ng mga blangko. Sa sandaling kumulo ang tubig, binibilang namin ang oras ng isterilisasyon. Pagkatapos maghintay, patayin ang apoy, alisin ang workpiece at agad na igulong ito nang hermetically.

Baliktarin at balutin. Inilalagay namin ang pinalamig na masarap sa isang madilim na lugar.

Mga bagong ideya para sa "kabute" na talong at kung paano mapangalagaan nang walang isterilisasyon

Malinaw na maliliit na ideya at nakikitang pagkakaiba sa algorithm ng pagluluto: nariyan ang lahat! :)

Maaari mong gawin nang walang mga gulay at huwag maglagay ng mainit na paminta. Ang isang kagiliw-giliw na pagpipilian ng pagputol - paayon na mga bar, ito ay lumiliko na mas masarap sa mga peeled na prutas. Ang lahat ng mga pagkakaiba-iba na ito ay maliit.
Mayroong isang pangunahing kakaibang recipe para sa taglamig - nang walang isterilisasyon. Sa yugto ng pag-atsara at pagkulo ng mga pangunahing karakter, ang lahat ay ginagawa tulad ng inilarawan sa itaas. Pagkatapos nito, nag-aalok sila upang iprito ang langis na may bawang at mainit na paminta, idagdag ang mga eggplants, init para sa ilang minuto na may pagpapakilos at ayusin sa mga garapon. Kasabay nito, itaas ang mga garapon ng mantika kung saan sila pinirito. Nang walang isterilisado, selyuhan nang mahigpit, baligtarin at balutin. Hindi namin ginawa, kahit na ayon sa mga pagsusuri ay hanggang sa tagsibol nang walang mga problema.

Tulad ng nakikita mo, sa isang magiliw na kumpanya ng mga recipe "Ikaw ay dilaan ang iyong mga daliri!" makakahanap ka ng iba't ibang ideya. Ang mga talong tulad ng mga mushroom para sa taglamig ay nararapat pansin. Close na tayo masarap na meryenda at maglalaban tayo kung sino ang makakaligtas na hindi buksan hanggang December. Ibahagi ang iyong pag-unlad at magtanong sa mga komento. Lagi naming sinasagot ang aming mga mambabasa.

Isang sikat na pampagana ng talong ang lasa tulad ng adobo na kabute. Ang paghahanda ng talong "tulad ng mga mushroom" para sa taglamig ay madali at simple. Hindi ito nangangailangan ng maraming oras, walang makabuluhang pagsisikap, walang mamahaling produkto upang ihanda. Narito ang ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng masarap na pampagana na ito.

Upang ang paghahanda ng talong ay talagang lasa tulad ng mga kabute, kailangan mong pumili ng mga tamang sangkap at hindi lumalabag sa teknolohiya ng pagluluto.

Para sa meryenda na ito, kailangan mong pumili lamang ng mga batang prutas kung saan ang mga buto ay halos hindi nakikita. Dapat silang sariwa, nababanat na walang mga palatandaan ng pagkasira at pagkalanta. Pre-luto na ang talong.

Hindi kinakailangan na alisan ng balat ang talong mula sa balat, ang pagkakaroon ng balat ay mananatiling buo ang mga piraso. Samakatuwid, kailangan mo lamang putulin ang berdeng tangkay. Pagkatapos ay kailangang putulin ang talong. Anumang anyo ng pagputol, maaari silang i-cut sa mga cube o bilog. Ang mga tinadtad na gulay ay pinakuluan sa inasnan na tubig na kumukulo, pinirito o inihurnong.

Upang mapupuksa ang kapaitan, ang talong ay maaaring budburan ng asin at iwanan ng kalahating oras. Pagkatapos nito, ang mga gulay ay hugasan ng malamig na tubig at pinipiga.

Mga kagiliw-giliw na katotohanan: ang mapait na lasa ng talong ay nagbibigay ng isang lason na sangkap - solanine. Ang mga batang gulay ay naglalaman ng maliit na solanine, at sa edad, ang nakakalason na sangkap ay naglalaman ng higit pa.

Talong "tulad ng mushroom" para sa taglamig na may bawang at mantikilya

Ang isang mahusay na pampagana ay nakuha mula sa may bawang at mantikilya. Ang ganitong paghahanda ay maaaring gawin para sa direktang paggamit. Ito ay magiging handa sa isang araw ng pag-iimbak sa refrigerator. At kung plano mong magluto ng mga gulay para sa taglamig, kakailanganin mong ayusin ang mga gulay sa mga garapon at isterilisado.

5 kg ng talong;
300 gr. bawang;
300 ML pinong langis ng gulay;
350 gr. mga gulay ng dill.

Brine:

3 litro ng tubig;
4 na kutsara ng asin;
250 ML ng suka (9%).

Hugasan ang talong, putulin ang berdeng "mga buntot" at gupitin sa malalaking cubes. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at suka dito. Ikinakalat namin ang talong sa mga bahagi sa tubig at pakuluan ng tatlong minuto mula sa sandali ng pagkulo.

Nililinis namin ang bawang, tinadtad ito. Maaari mong i-chop gamit ang isang kutsilyo, lagyan ng rehas o dumaan sa isang pindutin. Hugasan namin ang mga gulay, iwaksi ang mga patak ng kahalumigmigan at tuyo ang mga ito. Pagkatapos ay kailangan mong i-chop ang dill. Paghaluin ang pinalamig na talong na may dill at bawang, ibuhos mantika.

Mahigpit kaming naglatag sa mga isterilisadong garapon, tinatakan ng isang kutsara upang walang mga layer ng hangin. Kung plano naming kumain sa malapit na hinaharap, pagkatapos ay takpan naylon lids at ilagay sa refrigerator. Makalipas ang isang araw, maaari mo itong ihain sa mesa. Para sa pangmatagalang imbakan, isterilisado ang mga garapon sa tubig na kumukulo. Ang isang litro na lalagyan ay dapat itago sa kumukulong tubig sa loob ng 20 minuto.

Basahin din: Quince compote para sa taglamig - 9 na mga recipe

Pagluluto nang walang isterilisasyon

Maaari kang magluto ng talong "para sa mga mushroom" nang walang isterilisasyon, habang ang workpiece ay perpektong maiimbak sa apartment.

1.5 kg ng talong;
1 ulo ng bawang;
1 bungkos ng dill;
1 bungkos ng perehil;
3 dahon ng bay;
10 mga gisantes ng itim at allspice;
1.5 tablespoons ng asin para sa brine at isa pang 1 kutsara para sa kumukulong talong;
1.5 litro ng tubig;
60 ML ng suka (9%).

Ihanda ang talong: hugasan, putulin ang berdeng "mga buntot" at gupitin sa mga cube. Ibuhos ang dalawang litro ng tubig sa kawali, magdagdag ng isang kutsarang puno ng asin at pakuluan ang mga cubes ng talong sa inasnan na tubig na kumukulo. Kailangan mong magluto ng limang minuto mula sa sandaling kumukulo. Alisan ng tubig ang talong at hayaang lumamig.

Balatan at hiwain ang bawang. Banlawan ang perehil at dill, tuyo at makinis na tumaga. Paghaluin ang mga gulay at bawang na may pinalamig na mga talong. Hinahalo namin ang lahat at punan ang mga isterilisadong garapon ng mga gulay, kailangan mong punan ito sa itaas lamang ng antas ng "mga balikat".

Inihahanda namin ang brine: pakuluan ang 0.5 litro ng tubig, magdagdag ng 1.5 kutsara ng asin, ilagay ang itim at allspice na mga gisantes at dahon ng bay. Pakuluan ng dalawang minuto, pagkatapos ay ibuhos ang suka at patayin ang apoy.

Ibuhos ang mga gulay sa mga garapon na may kumukulong brine, agad na i-roll up hermetically. Binaligtad namin ang mga garapon at binabalot ang mga ito sa mainit na kumot. Tumayo kami ng isang araw, pagkatapos ay inilipat namin ang mga bangko sa imbakan.

Mga Adobong Talong na may Dill at Hot Peppers

Kung gusto mo ng mas maanghang de-latang gulay, pagkatapos ay maaari kang magluto ng adobo na talong na may dill at mainit na paminta.

1.5 kg ng talong;
1 ulo ng bawang;
1 malaking bungkos ng sariwang dill;
1 pod (mga 10 cm ang haba) mainit na paminta.

Marinade:

2.2 litro ng tubig;
2 kutsara ng asin;
1 kutsara ng asukal;
7 kutsara ng suka (9%);
10 black peppercorns;
100 ML ng langis ng gulay;
2 dahon ng bay;
5 clove.

Ang output ng mga natapos na produkto ay humigit-kumulang 1.5 litro. Maginhawang gumamit ng mga garapon na may dami ng 0.5 o 0.75 litro, iyon ay, nakakakuha ka ng 3 o 2 lata ng de-latang pagkain.

Payo! Ang dami ng asin, asukal at pampalasa ay maaaring iakma sa iyong panlasa. Magdagdag ng mas kaunting pampalasa kaysa sa ipinahiwatig sa una, at pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng mga panimpla nang paunti-unti, na nagdadala ng lasa sa pagiging perpekto.

Hugasan ang talong at gupitin ito sa isang malaking kubo na may haba ng gilid na 2 cm.Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, dahon ng bay, peppercorns, cloves. Naglalagay kami ng asukal at suka, magdagdag ng mga cubes ng talong. Patuloy naming hinahalo ang mga gulay, mas maginhawang gawin ito sa isang maliit na slotted na kutsara. Pagkatapos ay ibuhos ang mga eggplants sa isang colander upang alisin ang lahat ng likido. Hayaang lumamig ang talong.

Basahin din: Borscht para sa taglamig sa mga garapon - 6 simpleng mga recipe

Nililinis namin ang bawang, pinutol ito sa isang maliit na kubo.

Payo! Upang mas madaling i-chop ang bawang, kailangan mo munang pindutin ang mga clove gamit ang patag na gilid ng kutsilyo, bahagyang pagyupi ang mga ito. Mapapadali nito ang pagputol ng bawang.

Hugasan, tuyo at makinis na tagain ang mga halamang gamot. Gupitin ang mainit na paminta sa manipis na singsing o kalahati ng mga singsing. Kung nais mong gawing matalim ang workpiece, pagkatapos ay huwag linisin ang mga buto mula sa mainit na paminta.

Paghaluin ang langis ng gulay na may bawang, dill at mainit na paminta. Pagkatapos ay timplahan ng pinaghalong mantika ang pinakuluang talong, haluing mabuti. Mahigpit naming i-pack ang mga eggplants sa mga isterilisadong garapon, pinupuno ang mga ito halos sa tuktok. Ang distansya sa leeg ay dapat na mga 1 cm.I-sterilize namin ang kalahating litro na garapon sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay i-roll up ang mga ito nang hermetically.

Pritong talong "parang mushroom"

Maaari kang magluto ng pritong talong "para sa mga mushroom". Pinagsasama ng recipe na ito ang talong sa mga kamatis.

1.2 kg ng talong;
1.5 kg ng hinog na mga kamatis;
300 gr. kampanilya paminta, pinakamaganda sa lahat, orange o dilaw;
300 gr. Lucas;
1 pod ng mainit na paminta;
5 cloves ng bawang;
1 kutsara ng asin;
5 tablespoons ng asukal;
100 ML ng suka (9%);
8 mga gisantes ng allspice o black pepper;
langis ng gulay para sa Pagprito.

Gupitin ang hugasan at tuyo na talong sa mga bilog, budburan ng asin at mag-iwan ng kalahating oras. Pagkatapos ay hugasan namin at tuyo. Magprito sa magkabilang panig sa langis ng gulay.

Inihahanda namin ang dressing, para dito pinutol namin ang mga kamatis, maanghang at Bell pepper, bawang at sibuyas. Maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne o blender. Pakuluan ang masa ng kamatis sa loob ng 20 minuto mula sa sandali ng kumukulo, pagkatapos ay idagdag ang mga peppercorn, asin at asukal, magluto ng isa pang 10 minuto. Isawsaw ang piniritong talong na talong sa masa ng kamatis at lutuin ng 15 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang suka at ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 5 minuto.

Inilatag namin ang mainit na masa ng gulay sa isang isterilisadong lalagyan ng salamin. At gumulong kami kaagad. Ibinabalik namin ang lalagyan, inilalagay ito sa mga talukap ng mata at binabalot ito ng mga mainit na kumot. Makalipas ang isang araw, maaari mo itong ilabas para iimbak sa cellar o pantry.

recipe ng mayonesa

Isa pang pagpipilian para sa pag-aani pritong talong, ito ay inihanda na may mayonesa. Ang ganitong pampagana ay maaaring ihanda para sa agarang pagkonsumo, o pinagsama para sa taglamig.

2.5 kg ng talong;
750 gr. sibuyas;
400 gr. mayonesa;
0.5 pack ng mushroom seasoning;
langis ng gulay para sa Pagprito.

Hugasan ang mga talong, putulin ang berdeng "buntot". Maaaring i-peel ang alisan ng balat, kung gayon ang workpiece ay magiging mas malambot at mas katulad pritong mushroom. Gupitin ang talong sa mga cube. Inilipat namin ang mga cubes ng talong sa isang kasirola, ibuhos ang inasnan na tubig na kumukulo sa ibabaw nito at magluto ng 5-7 minuto mula sa sandali ng kumukulo. Alisan ng tubig ang sabaw sa pamamagitan ng pagtapon ng mga gulay sa isang colander.

Paunang salita

Ang talong ay isa sa mga pinaka gustong gulay ng tag-araw-taglagas na mesa. Upang gawing available ang mga ito at pasayahin tayo sa taglamig, sila ay kinopreserba. Isa sa aking mga paboritong recipe sa artikulong ito.

Anuman ang recipe para sa pagluluto ng talong na may lasa ng mushroom, ang gulay na ito ay dapat munang dumaan sa ilang mga yugto ng pangunahing pagproseso. Siyempre, dapat itong hugasan muna. Pagkatapos ang tangkay (buntot) ay pinutol mula sa kanya. Pagkatapos nito, ang mga gulay ay pinutol sa magkakahiwalay na piraso. Pinipili ng bawat babaing punong-abala ang kanyang sariling paraan:

pahaba sa 4 na bahagi (hiwa), na pagkatapos ay gupitin, kadalasan sa 3-4 na piraso o malaking dami- depende ito sa laki ng talong;
una sa mga bilog na 1.5-2 cm ang kapal, na pagkatapos ay gupitin sa 4 na bahagi;
sa maliliit na cube
malalaking gulay sa 4 na bahagi, at mas maliliit - sa 2.

Pagkatapos nito, dapat alisin ang kapaitan sa talong. Kung sa panahon ng canning kinakailangan na magprito ng mga gulay sa langis ng gulay, pagkatapos ay dapat itong ibuhos ng inasnan na tubig. Ang mga talong ay puspos ng kahalumigmigan at pagkatapos, kung kailan paggamot sa init sumipsip ng mas kaunting taba. Samakatuwid, ang mga gulay ay inilalagay sa loob ng 30-60 minuto sa isang lalagyan na may brine, na inihanda sa batayan na sa 1 litro ng tubig na asin ay dapat mayroong 2 tbsp. mga kutsara.

Ang isa pang pagpipilian para sa pag-alis ng kapaitan sa mga talong ay takpan ang mga ito ng asin at iwanan ito ng 2 oras. Sa parehong mga kaso, pagkatapos ng paggamot sa asin, ang mga gulay ay dapat na lubusan na hugasan ng tubig. Kung hindi ito nagawa nang maayos, ang ilan sa natitirang asin ay maaaring makaapekto sa lasa. de-latang produkto. Ang tubig ay dapat maubos mula sa hugasan na mga gulay. Pagkatapos nito, ang mga eggplants ay handa na para sa karagdagang pagproseso.

Talong, naka-kahong ayon sa mga recipe "", bago ihain, ipinapayong i-cut sa maliliit na piraso, at pagkatapos ay magdagdag ng mga damo, bawang, sibuyas at langis ng mirasol sa kanila. Ang lasa ng ulam ay magiging parang adobo na mushroom.

Naghahanda kami ng mga gulay para sa pag-aatsara, tulad ng nasa itaas, ipasa ang bawang sa isang pindutin, i-chop ang paminta, at isterilisado ang mga garapon. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa kawali at magdagdag ng asin. Dinadala namin ang hinaharap na pag-atsara sa isang pigsa, at pagkatapos ay ibuhos ang suka dito at hayaang kumulo muli. Nagpapadala kami ng mga inihandang talong sa kumukulong atsara. Magluto ng hinaharap na "false mushroom" sa loob ng 3-4 minuto. Alisin ang talong sa kawali at hayaang maubos ang marinade.

Nagpapadala kami ng mga gulay sa isang kasirola na may langis ng gulay na pinainit hanggang sa isang pigsa. Iprito ang mga ito ng halos 3 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang bawang at paminta sa kasirola. Iprito ang mga gulay para sa isa pang 1 minuto, pagkatapos ay inilalagay namin ang mga ito nang mahigpit sa mga garapon habang mainit pa. Isinasara namin ang mga lalagyan na may mga takip, ibalik ang mga ito, balutin ang mga ito ng mainit na tuwalya o bedspread at iwanan itong tumayo hanggang sa ganap itong lumamig. Ang handa na talong ay maaaring maimbak kahit na sa ilalim ng mga kondisyon temperatura ng silid, ngunit dapat silang ilagay sa isang madilim na lugar. Handa na silang maglingkod sa loob ng ilang araw.

Kapag naghahanda ng pag-atsara, ang asin ay idinagdag sa panlasa. Una, ang 60 g ay dapat ibuhos sa 1 litro ng tubig. Matapos ang asin ay ganap na matunaw, ang pag-atsara ay natikman. Ang brine ay dapat na lasa ng mabuti, sapat na maalat, ngunit hindi masyadong maalat. Ang asin ay idinagdag kung kinakailangan. Maaari mo ring isara ang mga garapon na may ordinaryong polyethylene lids, ngunit dapat silang napakasikip at airtight.

Ang isa pang simpleng recipe para sa canning talong, na pagkatapos ng pagluluto sa panlasa ay halos hindi nakikilala mula sa mga adobo na mushroom. Para sa kanya kailangan mo:

talong - 3 kg;
bawang (ulo) - 1 pc;
bay leaf - sa pagpapasya ng babaing punong-abala;
asin (hindi iodized) - 0.5 tbsp. kutsara;
suka - 150 ML;
tubig - 2.5 litro.

Naghahanda kami ng mga gulay (tulad ng sa simula ng artikulo), tinadtad ang bawang, at isterilisado ang mga garapon na may kapasidad na 0.5 litro. Pagkatapos ay ginagawa namin ang pag-atsara - ibuhos ang tubig (2.5 l) sa isang apat na litro na kasirola, magdagdag ng: suka, dahon ng bay at asin. Pagkatapos nito, ilagay ang kawali sa kalan at init ang nagresultang brine sa isang pigsa.

Pakuluan ang talong sa kumukulong marinade sa loob ng 10-15 minuto. Dahil ang lahat ng 3 kg ng mga gulay ay hindi magkasya sa kawali nang sabay-sabay, dapat silang lutuin sa parehong brine sa mga batch (sa mga bahagi). Pagkatapos nito, inaalis namin ang mga eggplants mula sa pag-atsara na may isang slotted na kutsara at ilagay ang mga ito nang mahigpit sa mga garapon. Maglagay ng bawang (1-2 cloves) sa ibabaw ng bawat lalagyan na may mga gulay. Pagkatapos ay ibuhos ang mainit na brine sa mga garapon. I-roll up namin ang mga lalagyan na may mga takip, i-baligtad ang mga ito at balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot. Ang mga bangko ay dapat tumayo nang ganito hanggang sa ganap na lumamig. Pagkatapos nito, inilalagay sila para sa imbakan sa isang malamig, ngunit hindi mamasa-masa, madilim na lugar. Ayon sa recipe na ito, 7-8 na lalagyan ng 0.5 litro ng de-latang talong ang lumabas.