Menu
bahaycream

Paano gumawa ng tinunaw na keso. Paano gumawa ng tinunaw na keso sa bahay

Ang homemade cheese ay masarap na ulam gawa sa mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang proseso ng paggawa ng naturang keso ay medyo matrabaho, ngunit ang resulta ay hindi mabibigo. Ang lihim ng recipe ay namamalagi sa pagtunaw ng cottage cheese kasama ng mantikilya at itlog.

Alam ng marami yan naprosesong keso maaari kang magluto sa bahay, ngunit ang katamaran, kakulangan ng oras, o simpleng hindi pagnanais na gumugol ng ilang oras sa kusina ay imposible para sa marami na subukan ang isang bagay na talagang masarap. Siyempre, mas madaling pumunta sa supermarket at pumili ng naprosesong keso mula sa counter.

recipe ng tinunaw na keso

Mga sangkap:

  • Matabang cottage cheese (1 kg).
  • Gatas (1 litro).
  • Mantikilya (80 g).
  • Mga itlog ng manok (2 pcs.).
  • asin.

Paraan ng pagluluto:

  1. Pakuluan ang gatas sa isang kasirola. Magdagdag ng isang kilo ng matabang cottage cheese dito. Pakuluan ang cottage cheese sa gatas sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay sinasala namin ito.
  2. Pagkatapos naming alisin ang likido mula sa cottage cheese, ibalik ito sa kawali. Magdagdag tayo ng dalawang itlog ng manok.
  3. Magdagdag ng 80 gramo ng mantikilya.
  4. Paghaluin ang nagresultang komposisyon at magdagdag ng asin. Inilalagay namin ang kawali sa apoy at natutunaw ang mga sangkap sa loob ng mga 20-25 minuto.
  5. Inilipat namin ang nagresultang timpla sa gauze o anumang iba pang hindi masyadong siksik na tela. Iniwan namin ito ng ilang sandali sa isang colander at maghintay hanggang umalis ang labis na likido.
  6. I-wrap ang curd mixture sa cheesecloth o tela.
  7. Naglalagay kami ng mabigat na pindutin sa itaas at ipinadala ang keso sa isang malamig na lugar para sa isang araw.
  8. Nakikinig kami kasama tapos na keso tela o gasa.
  9. Gupitin ang nagresultang ulam sa maliliit na hiwa.
  10. Ang lutong bahay na tinunaw na keso ay handa na!

Homemade processed cheese: recipe

Mula sa ordinaryong cottage cheese, maaari kang gumawa ng napakasarap at ganap na natural na naprosesong sandwich na keso. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng isang minimum na hanay ng mga produkto (cottage cheese, gatas, soda, asin, pampalasa) at 20-30 minuto ng oras.

Mga sangkap:

  • 250 g cottage cheese
  • 1 st. gatas
  • 1/3 tsp asin
  • tsp soda
  • 10 g mantikilya
  • pampalasa

Paraan ng pagluluto:

  1. Maaari kang kumuha ng anumang cottage cheese para sa paggawa ng naprosesong keso, ngunit ang pagkakapare-pareho ng tapos na produkto ay nakasalalay dito. Ang keso na gawa sa tuyong cottage cheese ay lalong tumitigas at ang resulta ay isang bagay sa pagitan ng naproseso at matapang na keso. Mula sa malambot na cottage cheese ang keso ay magiging pasty at posibleng ikalat ito sa isang sandwich.
  2. Una, sa mahinang apoy, init ang gatas nang halos kumulo. Inilalagay namin ang cottage cheese sa loob nito at, dahan-dahang pagpapakilos, itago ito sa kalan hanggang ang mga curdle ng gatas (madilaw na whey ay nabuo mula sa gatas). Kasabay nito, ang cottage cheese ay dapat na maging isang malagkit na masa, na bahagyang umaabot para sa isang kutsara.
  3. Pagkatapos nito, itinatapon namin ang cottage cheese sa isang colander na may maliliit na butas upang paghiwalayin ito mula sa whey. Sa isang colander, ang curd lump ay kailangang ibalik nang maraming beses.
  4. Inilipat namin ang kinatas na masa ng curd sa isang kasirola, kuskusin ito ng asin at soda at ilagay ito sa isang maliit na apoy.
  5. Habang ang cottage cheese ay natutunaw, dapat itong patuloy na hinalo, dahil malakas itong dumikit sa ilalim ng kawali at mabilis na nasusunog.
  6. Matapos maging homogenous ang masa, idagdag dito mantikilya at mga pampalasa. Sa yugtong ito, dapat mo ring tikman ang keso para sa asin at magdagdag ng asin kung kinakailangan. Pinipili ang mga pampalasa ayon sa iyong panlasa. Ang keso na ito ay napakasarap kahit na may pinakasimpleng hanay - pinatuyong mga sibuyas, dill at perehil.
  7. Ilipat ang natapos na keso sa isang plato, at kapag ito ay lumamig, ilagay ito sa refrigerator.

Itabi ang keso sa refrigerator, at para madaling kumalat sa tinapay, alisin ito nang maaga o ilagay ito nang direkta sa isang plato sa microwave sa loob ng ilang segundo.

Recipe ng lutong bahay na natunaw na keso

Mga sangkap:

  • pasteurized na gatas - 1 litro,
  • kefir - 1/2 litro,
  • itlog ng manok - 1 piraso,
  • asin - 1 kutsarita,
  • asukal - 1 kutsarita,
  • lemon acid- sa dulo ng kutsilyo.

Paraan ng pagluluto:

  1. Ibuhos ang gatas sa isang kasirola at ilagay sa apoy.
  2. Patuloy na pagpapakilos, init ang gatas at bago pakuluan magdagdag ng asukal at asin.
  3. Pagkatapos kumulo ang gatas, alisin ito sa apoy at idagdag ang kefir dito. Haluing mabuti hanggang sa matuyo ang masa.
  4. Ikinakalat namin ang curd mass sa gauze na nakatiklop sa ilang mga layer at nakabitin ito, na nagpapahintulot sa labis na likido na maubos.
  5. Talunin ang itlog na may sitriko acid.
  6. Pinagsasama namin ang masa ng itlog na may curd at matalo hanggang sa mabuo ang isang homogenous consistency.

Lutong bahay na tinunaw na keso

Mga sangkap:

  • cottage cheese - 500 gramo;
  • isa itlog;
  • isang kutsarita ng soda;
  • asin sa panlasa;
  • mantikilya - 100 gramo.

Paraan ng pagluluto:

  1. Upang maghanda ng naprosesong keso sa bahay, kumuha kami ng isang maliit na kasirola, ibuhos ang kalahati ng tubig dito, ilagay ang palayok ng tubig sa kalan at dalhin ang mga nilalaman nito sa isang pigsa.
  2. Sa oras na ito, ihahanda namin ang masa ng curd. Gusto kong tandaan na pinakamahusay na gumamit ng cottage cheese para sa paggawa ng Yantar cheese na hindi tuyo: depende ito mga katangian ng panlasa nakatanggap ng keso. Palagi akong gumagamit ng sariwang lutong bahay na cottage cheese, hindi binili sa tindahan.
  3. Inilipat namin ang inihandang cottage cheese sa isang malalim na mangkok na metal (ito ay isang metal na lalagyan na kailangang gamitin, hindi isang plastic, dahil lulutuin namin ang cottage cheese sa isang paliguan ng tubig), babasagin ang isang itlog ng manok sa isang mangkok (ito napakagandang gamitin sa bahay sariwang itlog), magdagdag ng isang kutsarita ng soda (ang pagdaragdag ng soda ay ipinag-uutos, dahil ito ay soda na natutunaw ang cottage cheese).
  4. Pagkatapos ay idagdag ang mantikilya sa lalagyan ng cottage cheese (dapat itong nasa temperatura ng silid) at asin ang buong masa sa panlasa. Pinakamainam na hayaang matunaw ang mantikilya kapag temperatura ng silid: Huwag itong tunawin sa microwave.
  5. Gamit ang isang immersion blender, talunin ng mabuti ang buong masa ng curd. Kailangan mong matalo nang napakahusay upang walang mga bukol ng curd na natitira sa masa. Kapag pinalo namin nang maayos ang cottage cheese gamit ang isang blender, nakakakuha kami ng isang homogenous na makapal na masa: ito ang masa, sa mga tuntunin ng pagkakapare-pareho, na kailangan namin para sa homemade na keso. Ang masa ng curd ay handa na.
  6. Magluluto kami ng tinunaw na keso sa isang paliguan ng tubig. Kapag ang tubig ay kumukulo sa kawali, pagkatapos ay ilagay ang mangkok na may masa sa kawali (napakahalaga na ang ilalim ng lalagyan na may masa ng curd ay hindi napupunta sa tubig).
  7. Natunaw na keso, patuloy na pagpapakilos, lutuin sa isang paliguan ng tubig: hanggang sa matunaw ang buong masa at maging homogenous sa pagkakapare-pareho (malapot). Kung gusto mo, pagkatapos ay sa sandaling alisin mo ang keso mula sa steam bath, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa at pagnanais.
  8. Ngayon ay inihahanda namin ang form kung saan namin iimbak ang Yantar cheese pagluluto sa bahay. Upang gawin ito, gumamit ako ng isang hugis-parihaba na lalagyan ng metal. Ngunit maaari kang gumawa ng homemade cheese sa hugis na gusto mo.
  9. Ibuhos ang likidong homogenous curd mass sa handa na form, kung saan iimbak namin ang keso.
  10. Iwanan ang natunaw na keso sa temperatura ng silid hanggang sa ganap na lumamig.
  11. Tinatakpan namin ang pinalamig na amber cheese na may takip at ipinadala ito sa refrigerator hanggang sa ganap na solidified.

Napakadaling lutuin, ang pangunahing bagay ay lutuin ito mula sa mataas na kalidad (totoong) cottage cheese. Masarap, maganda, malusog, totoong naprosesong keso mula sa cottage cheese. Para sa paghahanda ng naprosesong keso, bumili ako cottage cheese sa palengke. Ang cottage cheese ay hindi dapat maasim, ng anumang taba na nilalaman. Ang cottage cheese na na-freeze ay magagawa rin. Pagluluto ng tinunaw na keso, ito rin magandang paraan pagproseso ng isang maliit na lipas na cottage cheese.

Mga sangkap:

  • cottage cheese - 0.5 kg;
  • soda - 0.5 tsp;
  • asin - 1 kutsarita;
  • itlog ng manok - 1 pc.

Nagluluto:

  1. Ibuhos ang tubig sa kawali (mga 1/3) at ilagay sa apoy. Kailangan mo ring kunin ang isang metal na mangkok o isang mas maliit na kasirola, magluluto kami ng tinunaw na keso sa isang steam bath.
  2. Giling mabuti ang cottage cheese, asin, soda at itlog sa isang blender.
  3. Ito ay magiging kaaya-aya, "mahimulmol", homogenous masa ng curd walang bukol.
  4. Susunod, inililipat namin ang masa ng curd sa isang mangkok ng metal, alisin ang palayok ng tubig na kumukulo mula sa apoy.
  5. Inilalagay namin ang mangkok sa kawali at ibalik ang kawali na may mangkok sa apoy.
  6. Hindi dapat hawakan ng tubig ang mangkok. Nagtayo kami ng tubig, o sa halip, isang paliguan ng singaw.
  7. Patuloy naming hinahalo ang aming masa ng curd at natutunaw ito sa harap ng aming mga mata at nagiging tinunaw na keso, ang pagkakapare-pareho ng mainit na custard.
  8. Tumatagal ng humigit-kumulang 7 minuto upang ganap na matunaw ang cottage cheese.
  9. Kung ang cottage cheese ay masyadong matubig, panatilihin ang keso sa steam bath ng kaunti pa, hayaan ang labis na likido na sumingaw.
  10. Pagkatapos ang lahat ay simple, alisin ang kawali mula sa apoy, maaari mong palamig ang isang maliit na keso sa isang kutsara at subukan, kung kinakailangan, magdagdag ng asin.
  11. Ibuhos ang keso sa isang mangkok o lalagyan at hayaang lumamig nang bahagya. Kapag pinalamig, nabubuo ang isang pelikula sa ibabaw ng keso, na madaling mawala kapag pinaghalo.
  12. Paghaluin ang keso sa temperatura ng kuwarto, takpan ng takip o cling film. Ilagay sa refrigerator hanggang sa ganap na lumamig.
  13. Ito ay maginhawa upang gumawa ng natunaw na keso sa gabi, at sa umaga ay magkakaroon ka masarap na sandwich na may keso para sa isang tasa ng kape.
  14. Iniharap ko sa iyo pangunahing recipe natunaw na keso. Kung ang cottage cheese ay mababa ang taba, maaari kang magdagdag ng 50-100 gramo ng mantikilya.
  15. Ang naprosesong keso ay maaaring gawin gamit ang asukal at banilya, maaaring idagdag ang mga damo, bawang at pampalasa. Ito ay gagana rin nang walang itlog. magandang keso. Subukan, mag-eksperimento at gumawa ng homemade cheese ayon sa iyong panlasa.

Mag-atas na naprosesong keso

Mga sangkap:

  • 400 g cottage cheese
  • 100 g mantikilya
  • 2 itlog
  • 1 tsp soda

Nagluluto:

  1. Maingat na masahin ang cottage cheese gamit ang iyong mga kamay o giling sa isang salaan sa isang homogenous na masa.
  2. Magdagdag ng soda at itlog, ihalo nang mabuti.
  3. Idagdag ang mantikilya sa pinaghalong at masahin muli hanggang makinis.
  4. Ilagay ang natapos na masa sa katamtamang init sa loob ng 15 minuto hanggang sa matunaw ang lahat ng mga bugal. Patuloy na pukawin upang ang masa ay hindi masunog.
  5. Ibuhos ang natapos na homemade processed cheese sa isang lalagyan na may takip, palamig at ilagay sa refrigerator.

Natunaw na keso na may dill

Mga sangkap:

  • 500 g cottage cheese
  • 120 ML ng gatas
  • 2 kutsarang mantikilya
  • 1/2 tsp soda
  • mga gulay ng dill
  • asin sa panlasa

Nagluluto:

  1. Magdagdag ng soda at gatas sa cottage cheese, talunin ng isang blender.
  2. Ibuhos ang nagresultang masa sa isang kasirola, init sa mababang init, patuloy na pagpapakilos.
  3. Kapag ang cottage cheese ay nagsimulang matunaw, magdagdag ng asin, mantikilya at tinadtad na dill.
  4. Panatilihin sa apoy hanggang ang curd ay ganap na matunaw.
  5. Ibuhos ang natapos na keso sa isang lalagyan na may takip, palamig at ilagay sa refrigerator.

Homemade processed cheese "Hochland"

Mga sangkap:

  • 500 g cottage cheese
  • 100 g mantikilya
  • 2 yolks
  • 1 tsp asin
  • 1/2 tsp soda

Nagluluto:

  1. Ilagay ang cottage cheese, mantikilya, yolks, asin at soda sa isang kasirola at ihalo nang lubusan hanggang makinis.
  2. Ilagay ang kawali sa isang paliguan ng tubig at init ang pinaghalong: ang cottage cheese ay magsisimulang matunaw at ang masa ay magiging likido.
  3. Huwag dalhin sa pigsa. Sa sandaling maging makinis at likido ang masa, alisin mula sa init.
  4. Ilagay ang natapos na homemade processed cheese sa isang amag, takpan ng isang takip o cling film, palamig at ilagay sa refrigerator para sa isang araw.

Homemade processed cheese "Yantar"

Mga sangkap:

  • 500 g cottage cheese
  • 1/2 tasa ng gatas
  • 2 kutsarang mantikilya
  • 1/2 tsp soda
  • asin sa panlasa

Nagluluto:

  1. Ang cottage cheese ay lubusang i-mash gamit ang isang tinidor o giling sa pamamagitan ng isang salaan. Magdagdag ng soda at ihalo nang mabuti.
  2. Ibuhos ang gatas at haluing mabuti.
  3. Ilipat ang nagresultang masa sa isang kasirola at ilagay sa isang mabagal na apoy. Upang maiwasan ang pagsunog ng masa, patuloy na pukawin ito gamit ang isang kahoy na spatula.
  4. Sa sandaling magsimulang matunaw ang masa, magdagdag ng asin (1 tsp ay sapat na) at mantikilya. Dalhin ang masa upang makumpleto ang paglusaw at alisin mula sa init.
  5. Magdagdag ng anumang pampalasa sa tinunaw na keso kung ninanais.
  6. Ibuhos ang natapos na homemade processed cheese sa mga plastic na lalagyan at palamig sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay takpan ng airtight lid at palamigin.

Natunaw na keso na may mga damo at pampalasa

Mga sangkap:

  • 400 gr homemade cottage cheese
  • 50 gr mantikilya
  • 1 itlog
  • 1 tsp soda
  • asin sa panlasa
  • pampalasa sa panlasa
  • mga gulay

Nagluluto:

  1. Dapat pansinin kaagad na ang pagkakapare-pareho ng natapos na naprosesong keso ay nakasalalay sa kalidad ng cottage cheese.
  2. Iniuwi namin natural na curd at kuskusin sa isang salaan upang durugin ito at maging malambot.
  3. Magdagdag ng soda, isang buong itlog, mantikilya sa gadgad na cottage cheese.
  4. Inilalagay namin ang aming mga produkto sa isang kasirola na may makapal na ilalim at mga dingding, ipinapayong kumuha ng gansa o isang kaldero, ilagay sa isang maliit na apoy at masahin gamit ang isang kutsara o tinidor hanggang makinis.
  5. Kung ninanais, maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa sa oras ng pagmamasa. Kung gusto mo ng ready-made processed cheese dilaw pagkatapos ay ilagay ang turmeric.
  6. Patuloy naming hinahalo ang buong masa hanggang sa matunaw ito at hanggang sa lumitaw ang mga unang bula sa ibabaw. Kung overexposed sa apoy, ang whey ay maaaring magsimulang maghiwalay. Ang aming gawain ay palambutin at tunawin ang homemade cottage cheese na may mantikilya at bahagyang kumulo sa apoy.
  7. Magdagdag ng makinis na tinadtad na mga gulay sa natunaw na curd mass, ihalo at ibuhos ang lahat sa isang lalagyan. Magpalamig tayo. handa na!
  8. Kung ang naprosesong keso ay lumalabas na masyadong likido, pagkatapos ay sa susunod subukang magdagdag ng mabibigat na cream.
  9. Maaaring ikalat sa tinapay.

Natunaw na keso na may mga champignons

Mga sangkap:

  • 400 gr homemade dry cottage cheese
  • 2 itlog
  • 0.5-1 tsp baking soda
  • asin sa panlasa
  • 2 tbsp homemade makapal na kulay-gatas
  • 300 gr champignon mushroom
  • 50 gr mantikilya

Paraan ng pagluluto:

  1. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa parehong paraan tulad ng sa recipe sa itaas. Kung ikaw ay gumagamit mga hilaw na champignons, pagkatapos ay makinis na tumaga ang mga mushroom at nilagang, alisan ng tubig ang tubig, palamig. Kung adobo - makinis na tumaga.
  2. Magdagdag ng mga mushroom sa tinunaw na keso at ihalo. Hayaang lumamig. Ang mga homemade cheese ay napakasarap at malusog, maaari mong baguhin ang kanilang lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap: herbs, herbs, pickles, ham, cumin at marami pang iba.
  3. Panatilihing malamig.

Klasikong tinunaw na keso

Mga sangkap:

  • 400 g cottage cheese
  • 50 g mantikilya
  • 1 itlog
  • 1 kutsarita ng soda
  • basil
  • itim na paminta sa lupa

Paraan ng pagluluto:

  1. Ang cottage cheese, mas mabuti na gawa sa bahay, punasan ng kutsara sa pamamagitan ng isang salaan, o dumaan sa isang gilingan ng karne.
  2. Pagkatapos ay idagdag ang itlog, mantikilya, soda, asin sa cottage cheese.
  3. Ilagay ang kaldero na may halo na ito sa isang maliit na apoy at ihalo ang lahat gamit ang isang kutsara hanggang makinis. Magdagdag ng basil.
  4. Patuloy na haluin hanggang sa ganap na matunaw ang masa at lumitaw ang mga unang bula. Kung overexposed sa apoy, ang tubig ay maaaring magsimulang maghiwalay at ang natunaw na keso ay magiging katulad sa pagkakapare-pareho sa keso.
  5. Ibuhos ang halo sa isang mangkok at hayaang lumamig. Ang natunaw na keso ay handa na. Ang kalidad ng curd ay napakahalaga. Kung ang natunaw na keso ay masyadong matabang, subukang magdagdag ng cream sa susunod.

natunaw na keso

Mga sangkap:

  • 400 gr homemade cottage cheese
  • 50 gr mantikilya
  • 1 itlog
  • 1 tsp soda
  • asin sa panlasa
  • pampalasa sa panlasa
  • mga gulay

Paraan ng pagluluto:

  1. Ang paggawa ng natunaw na keso sa bahay ay 30 minuto. Naghahanda kami ng isang paliguan ng tubig, para dito kumuha kami ng isang malaking kasirola, ibuhos ang hindi masyadong maraming tubig dito, ilagay ang isang maliit na kasirola sa loob upang humawak ito sa mga tainga nito at hindi hawakan ang ilalim ng tubig, dalhin ang tubig sa isang pigsa .
  2. Sa oras na ito, ilagay ang cottage cheese, asin, soda, itlog sa isang mangkok at talunin sa isang homogenous na masa. Ang cream cheese mula sa cottage cheese ay dapat na walang mga bugal!
  3. At narito ang sikreto! Ang homemade cheese mula sa cottage cheese ay lalabas lamang kung bibili ka ng huli sa merkado, kunin ito mula sa mga lola. Walang manggagaling sa cottage cheese na binili sa tindahan, ito ay mabibiyak sa mga bukol, at hindi matutunaw. Dalawang beses na nasuri.
  4. Inilipat namin ang halo sa isang kasirola sa isang paliguan ng tubig at umalis. Malunod ka. Matunaw. Ang homemade processed cheese, ang recipe na kung saan ay napaka-simple, tulad ng nakikita mo, ay inihanda mismo.
  5. Minsan ang natunaw na keso ay dapat na hinalo, isang beses bawat 5 minuto. Natutunaw kami ng 20-30 minuto hanggang sa isang homogenous consistency.
  6. Inalis namin mula sa paliguan ng tubig. Sa puntong ito, maaari mong ihalo ang masa ng keso sa anumang mga filler sa panlasa. May kasama pritong mushroom, na may pinirito o sariwang paprika, o kasama ang iyong mga paboritong halamang gamot, tulad ng ginawa ko. Upang gawin ito, gilingin lamang ito sa isang blender. kinuha ko berdeng sibuyas, dill at perehil.
  7. Hinahalo namin ang tagapuno na may masa ng keso at ibuhos sa mga lalagyan. Naprosesong keso, gawang bahay, halos handa na, mga kababaihan at mga ginoo.
  8. Inilalagay namin ito sa refrigerator at tinatamasa ang lasa ng mga homemade sweets sa umaga. Ngayon alam mo kung paano gumawa ng tinunaw na keso sa bahay.
  9. Ikinalat namin ang naprosesong keso sa toast o whole grain na tinapay, tulad ng sa akin, at ginagamit ito sa loob na may kasamang tsaa o kape.

Mga sangkap:

  • 500 gramo ng 5% cottage cheese (gusto ko ang lokal na Sibirzhinka)
  • 100 gramo ng mantikilya
  • 2 yolks
  • 1 kutsarita (walang tuktok) asin
  • 0.5 kutsarita regular na baking soda

Mula sa imbentaryo na kailangan mong ihanda:

  • ang pangunahing mangkok o kawali kung saan mangyayari ang lahat
  • paliguan ng tubig (mas malaking palayok ng tubig na kumukulo)
  • spatula para sa paghahalo (maaari kang gumamit ng blender)
  • whisk para sa mas pantay na paghahalo
  • lalagyan para sa tapos na produkto (mga garapon, lalagyan)

Paraan ng pagluluto:

    1. Kinukuha namin ang pangunahing mangkok, ihalo ang lahat ng mga sangkap hanggang sa makinis, kahit na ang perpektong kinis ay hindi pa rin gumagana - magkakaroon ng mga butil ng cottage cheese
    2. Inilalagay namin ang mangkok / kawali sa isang paliguan ng tubig at init, pagpapakilos gamit ang isang whisk. Maaari mong gawin nang walang paliguan ng tubig - pagkatapos ay maging handa na ang masa sa ilang mga punto ay magsisimulang masunog hanggang sa ibaba, gaano man kahusay ang paghahalo mo. Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng isang nasirang kasirola at keso na may "tiyak" na lasa. Magbasa pa:
      Mula sa isang mataas na temperatura, ang cottage cheese ay nagsisimulang matunaw at ang masa ay nagiging likido. Sa una, mayroon pa ring mga butil ng curd sa loob nito, at pagkatapos ay nagiging isang homogenous na texture. Hindi kinakailangang dalhin sa isang pigsa - sa sandaling ang pagkakapare-pareho ay naging likido at makinis - alisin mula sa init.
    3. Grasa namin ang form para sa tapos na produkto na may langis ng gulay (maaari mong takpan ito ng papel na parchment) at ibuhos ang keso mula sa kasirola.
      Sa isang malamig na kutsara, agad itong nagyeyelo na may mga solidong patak sa ibabaw, isang nanginginig na bula kaagad na lumilitaw, tulad ng sa pinakuluang gatas.
    4. Kaagad pagkatapos magluto, hindi mo masisiyahan ang tinunaw na keso - ito ay masyadong likido, ngunit kapag lumamig ito, ito ay tumigas mismo sa kutsilyo. Ngunit kung aalisin mo ito sa loob ng 8-10 na oras (o mas mabuti para sa isang araw) sa isang cool na lugar, huwag hawakan o pukawin, pagkatapos ay may isang mahiwagang mangyayari sa loob at ang keso ay nakakakuha ng pamilyar na texture ng naprosesong keso - malambot, medyo lumalawak.
    5. Ang keso ay nananatiling maayos sa refrigerator sa loob ng halos dalawang linggo. Totoo, kung ang refrigerator ay nilagyan ng No Frost system, kailangan mong ilagay ang mangkok sa isang bag o isara ang lalagyan nang mahigpit, kung hindi, magkakaroon ng pinatuyong crust sa itaas. Ito ay nananatili lamang sa isang malamig na lugar sa loob ng isang linggo, hindi nag-exfoliate, hindi nagbabago ng lasa - at ito ay walang anumang mga preservative at stabilizer, mula lamang sa mga natural na sangkap!
      Well, ang lasa ay pareho, ang klasikong lasa cream cheese hochland!
    6. Ang output ay isang tapat na kalahating kilo ng keso.
    7. Sa pamamagitan ng paraan, bago ibuhos ang keso sa mga lalagyan, maaari mo itong ihalo pritong sibuyas, mga champignon, bacon, mga gulay, mga kamatis na pinatuyong araw at paminta, at sa pangkalahatan lahat ng gusto ng iyong puso.

Amber, Orbita, Omichka. Sa mga salitang ito, malamang, marami ang may kaugnayan sa naprosesong keso. Ang mga masasarap na stick sa foil packaging ay naninirahan sa mga istante ng tindahan mula noong panahon ng Sobyet, ngunit ang komposisyon ng mga keso ngayon ay nag-iiwan ng maraming nais. Ngunit ang aming mga kamay ay hindi para sa inip? Gawin natin silang cream cheese mula sa cottage cheese sa bahay. Hindi na kailangang matakot, ito ay madali at ganap na maikli. Ngunit ang lasa - ikaw ay dilaan ang iyong mga daliri. tapos na produkto, na may lasa ng mga halamang gamot at pampalasa, posibleng ikalat ito sa mga sandwich ng almusal sa loob ng isang buong linggo, o, halimbawa, magluto ng lavash roll na may Jewish salad.

Paano gumawa ng natunaw na keso sa bahay

Mga sangkap:

  • Cottage cheese ng anumang taba na nilalaman - 450-500 g (dalawang pakete ng 180 g bawat isa)
  • Malaking itlog - 1 pc.
  • Mantikilya - 100 g.
  • Asin - sa panlasa (mayroon akong isang kurot, 1/3 kutsarita)
  • Baking soda - 1 kutsarita
  • Mga pinatuyong pampalasa, mga halamang gamot (maaari mong gamitin Mga halamang Provencal, pinatuyong bawang, atbp.) - sa panlasa, gumamit ako ng 1 tbsp. isang kutsarang may slide

Paghahanda ng naprosesong keso mula sa cottage cheese

Ang pagmamasa ng cottage cheese kasama ang natitirang mga sangkap ay napakabilis na mas mahusay na agad na maglagay ng tubig sa isang kasirola para sa isang paliguan ng singaw. Ibuhos ang 2/3 ng sandok at pakuluan.

Sa isang malaking mangkok, kung saan ito ay magiging maginhawa para sa amin upang pukawin, ilagay ang cottage cheese (parehong pack). mantikilya (100 g), gupitin sa maliliit na patpat, 1 itlog. Hinahalo namin ang lahat nang lubusan.

Magdagdag ng baking soda (1 kutsarita) sa blangko ng keso. Maaari kang magdagdag ng soda bago ihalo.

Ginagamit namin ang nozzle para sa blender na "kutsilyo" (submersible) upang gawing homogenous ang halo.

Inilalagay namin ang mangkok na may halo-halong nilalaman sa isang paliguan ng tubig. Itakda ang apoy sa medium. Kumuha kami ng isang spatula sa aming mga kamay at patuloy na ihalo ang halo.

Pagkatapos ng ilang minuto, mapapansin mo kung paano nagsisimulang matunaw ang masa ng curd, lumilitaw ang mga string kapag itinaas mo ang spatula - mga palatandaan ng natutunaw na cottage cheese.

Kung nakagawa ka na ng mainit na sandwich sa microwave, nakakita ka na ng katulad na proseso. Kailan matigas na keso nagsisimulang matunaw, mukhang pareho.

Patuloy naming pinaghalong masinsinang pinaghalong keso, sinusubukan na ganap na matunaw ang lahat ng mga butil, kahit na ang pinakamaliit. Ang halo ay magiging mas homogenous, malapot, makintab. Sa sandaling kumalat ang lahat ng mga bukol, alisin ang mangkok mula sa paliguan ng tubig at itabi.

kung mahal mo cottage cheese pastry, Tandaan

Ngayon ang mga paboritong pampalasa at asin ay ginagamit. Gumamit ako ng pinaghalong pampalasa para sa adjika, naging napakasarap bilang isang resulta.

Ang mga opsyon sa suplemento ay iba-iba at ganap na nakasalalay sa iyong panlasa! Halimbawa, maaari kang magdagdag ng mga sariwang tinadtad na damo at bawang, maaari mong timplahan ang keso na may mga tinadtad na olibo o gulay.

Haluin ang timpla at ibuhos sa mga hulma.

Tinatakpan namin ang natunaw na keso na may cling film upang hindi ito masakop ng isang makapal na crust sa itaas. Sa ilang oras, ang naprosesong cottage cheese cheese ay magiging ganap na handa. Ganito kadaling gumawa ng masarap na pagkain sa bahay.

Ano ang gagawin kung ang cottage cheese ay hindi natutunaw?

  • Mahina ang kalidad ng curd. Nakahiga siya sa isang bukol sa isang paliguan ng tubig at ayaw niyang matunaw. Magiging mahusay kung pipiliin mo ang cottage cheese para sa paggawa ng keso, bukid, bukid, binili mula sa mga pinagkakatiwalaang nagbebenta. Mangyaring tandaan: sa merkado para sa gayong mga tao ay palaging may linya para sa pamimili. Gumamit ako ng parehong village cottage cheese at cottage cheese mula sa supermarket (sa recipe lamang ng larawan mayroon akong isang produkto mula sa kumpanya na "Udoevo" 9% na taba)
  • Ang magandang cottage cheese ay nagsisimulang matunaw halos kaagad. Hindi ka dapat maghintay ng 30-40 minuto sa pag-iisip na malapit nang matunaw ang produkto. Mas mainam na agad na alisin ang lalagyan mula sa paliguan ng tubig at ilakip ang pinaghalong sa o.
  • Kung mananatili ang maliliit na bukol sa pinaghalong curd, maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng soda. Huwag lumampas sa dami ng soda, ang labis nito ay masisira ang lasa ng produkto. Tandaan na ang napakaliit na butil ay maaaring magkalat mamaya, sa panahon ng pagbubuhos ng keso.
  • Panoorin ang oras ng pagtunaw. Kung overexpose mo ang masa ng curd sa isang paliguan ng tubig, maaaring magsimula ang baligtad na proseso at ang timpla ay magsisimulang maging curd muli, clumping.

Umaasa ako na ang aking karanasan ay magiging kapaki-pakinabang sa iyo at makakakuha ka ng pinakamahusay na naprosesong keso sa bahay, na hindi maaaring ihambing sa tindahan sa panlasa.
Sa aming video channel sa You Tube nag-post ako ng video recipe para sa cream cheese mula sa cottage cheese, sana ay masiyahan kayo =)

Masiyahan sa iyong pagkain!

Sa pakikipag-ugnayan sa

Ang listahan ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay napaka-magkakaibang, ngunit lahat sila ay kapaki-pakinabang at minamahal ng karamihan sa mga tao. Kasama rin ang mga processed cheese - isang delicacy na unang inihanda ng mga Swiss chef. Maaari kang mabigla: hindi mo lamang mabibili ang produktong ito, ngunit gawin mo rin ito sa iyong sarili sa bahay. Basahin kung para saan ito kapaki-pakinabang at kung paano ito ihanda nang tama.

Naprosesong komposisyon ng keso

Ang produkto ay mayaman sa mga amino acid, protina, naglalaman ito ng mga taba, puspos na mga acid. Ang naprosesong keso ay naglalaman ng maraming posporus, calcium, at bitamina. Mayroon itong curd base, mantikilya, cream, gatas na may pulbos, citric acid, minsan tubig. Ang isang napakahalagang bahagi ng mga hilaw na materyales ay ang pagtunaw ng mga asing-gamot. Dapat tandaan na ang produkto ay nakaimbak nang medyo mahabang panahon. Sa pamamagitan ng komposisyong kemikal at mga teknolohiya ng produksyon ay nakikilala ang mga sumusunod na uri ng curds:

  1. Chunky. Ginawa mula sa rennet cheese (50-70% fat), iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang ganitong keso ay madaling i-cut, mayroon ito maliwanag na lasa.
  2. Mga sausage. Inihanda mula sa mababang-taba na keso na may isang admixture ng rennet at iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Kadalasan sila ay pinaminta, tinimplahan ng kumin.
  3. Pasty. Isang napaka oily na produkto.
  4. matamis. Ang asukal, iba pang mga sweetener at mga pampaganda ng lasa ay idinagdag doon: cocoa, chicory, syrups, kape, nuts, honey.

Pakinabang at pinsala

Ang paggamit ng ganap na anumang produkto sa isang paraan o iba ay nakakaapekto sa ating katawan. Dapat malaman ng lahat ng taong mahilig sa produktong ito ang tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng naprosesong keso. Ito ay mahusay na hinihigop ng katawan, naglalaman ng hindi masyadong maraming kolesterol. Naglalaman ito ng maraming calcium, phosphorus, na kinakailangan para sa pagpapalakas ng mga buto, kuko, buhok. Ang produkto ay naglalaman ng mga bitamina A, E, D. Siguraduhing banggitin na mayroong maraming protina ng casein sa mga tinunaw na keso, na pinagmumulan ng mga amino acid. Halos walang carbohydrates sa produkto.

Panahon na upang linawin kung ang produkto ay may tinatawag na langaw sa pamahid. Kaya, mayroong masyadong maraming sodium sa natunaw na keso, na nangangahulugang hindi sila angkop para sa mga taong nagdurusa sa hypertension at iba pang mga sakit ng puso at mga daluyan ng dugo. Ang biniling produkto ay naglalaman ng pospeyt at kemikal na mga additives na maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi. Bilang karagdagan, ang mga sangkap na ito ay nakakapinsala sa mga taong may mga problema sa bato. Ang mga curds ay hindi partikular na kapaki-pakinabang para sa mga nadagdagan ang kaasiman ng gastric juice. Ang mga tagahanga ng mga diyeta ay kailangang tanggihan ang mga ito, dahil ang mga produkto ay napakataas sa calories.

Paano gumawa ng naprosesong keso sa bahay

Ang pamamaraan ay ridiculously simple at mabilis. Mahalagang pumili ng mga de-kalidad na produkto na maaaring kailanganin mo: sariwang di-maasim na cottage cheese, gatas, mantikilya, kulay-gatas, mga herbal na sangkap. Maaari kang gumawa ng naprosesong keso sa bahay na may iba't ibang mga pampalasa, halimbawa, na may mga mushroom o bacon. Ang mga produkto ay giniling sa pamamagitan ng isang salaan, o hinahagupit ng isang blender. Pagkatapos ay kailangan nilang ilagay sa kalan. Kapag naabot ang temperatura ng pagkatunaw ng keso, ang pagkakapare-pareho ng mga produkto ay magsisimulang magbago at maging homogenous. Pagkatapos nito, kinakailangang ibuhos ang masa sa mga hulma at palamig.

Sa isang mabagal na kusinilya

Ang appliance na ito ay mahusay para sa paghahanda ng pagkain. Bago, ang lahat ng mga sangkap na kasama sa recipe na iyong pinili ay dapat na hagupitin ng isang blender o hadhad sa ibang paraan na maginhawa para sa iyo. Pagkatapos ay inilipat sila sa mangkok ng aparato. Ang naprosesong keso sa isang mabagal na kusinilya ay dapat na lutuin sa mode na nagpapanatili ng temperatura na 95-100 degrees. Pukawin ang mga produkto sa lahat ng oras, sa sandaling magsimulang lumapot ang masa ng keso, patayin ang aparato at ibuhos ito sa maliliit na hulma.

Mga Prosesong Recipe ng Keso

Kung magpasya kang abandunahin ang produkto ng tindahan, hindi mo ito pagsisisihan. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe naprosesong keso, mula classic hanggang exotic. Sa pamamagitan ng pag-eksperimento, maaari kang gumawa ng analogue ng anumang produkto ng tindahan: Viola, Yantar, Druzhba at marami pang iba. Gumamit ng mga pampalasa at pampalasa upang magdagdag ng mga bagong lasa sa ulam. Ang pangunahing hindi nababagong tuntunin ng isang matagumpay na resulta ay ang paggamit lamang ng sariwa, mataas na kalidad na mga produkto.

Bahay

  • Oras ng pagluluto: 45 min.
  • Bilang ng mga serving: 18 tao.
  • Calorie na nilalaman ng ulam: 4325 kcal.
  • Layunin: meryenda.
  • Kusina: bahay.
  • Kahirapan: daluyan.

Maging una upang malaman ang recipe para sa homemade processed cheese na may gatas. Ang mga produkto na kasama ay napaka-simple at abot-kayang. Kabilang sa mga ito ay mayroong cottage cheese at kailangan mong malaman na mas mainam na kumuha ng lutong bahay. Kung gagamit ka ng binili sa tindahan, siguraduhing mula ito sa maaasahang tagagawa, sariwa at may mataas na kalidad.

Mga sangkap:

  • cottage cheese - 2 kg;
  • pinatuyong perehil - ilang kurot;
  • mantikilya - 240 g;
  • bawang - 6 cloves;
  • gatas - 2 l;
  • soda - 2 tsp;
  • asin - 2 tsp

Paraan ng pagluluto:

  1. Alisin ang mantikilya mula sa refrigerator, maghintay ng kaunti para ito ay maging malambot sa temperatura ng silid.
  2. Gilingin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang salaan. Ilagay ito sa isang makapal na pader na may enamel na lalagyan. Magdagdag ng mantikilya, gupitin sa maliliit na piraso, soda. asin.
  3. Ilagay ang palayok sa pinakamababang init. Ibuhos sa gatas. Nang walang tigil na makagambala sa proseso, lutuin ang pagkain sa loob ng 20-25 minuto. Ang halo ay hindi dapat kumulo, ngunit matunaw, nakakakuha ng pagkakapareho.
  4. Sa sandaling magsimulang lumapot ang masa, alisin ito mula sa init. Ilagay ang mga tuyong damo, durog na bawang dito, at ihalo nang maigi.
  5. Ibuhos ang halo sa mga lalagyan na may langis. Ibabad ito ng 9-10 oras sa refrigerator hanggang sa ganap itong lumamig.

Amber sa bahay

  • Oras ng pagluluto: 125 min.
  • Bilang ng mga serving: 25 tao.
  • Calorie na nilalaman ng ulam: 6685 kcal.
  • Layunin: meryenda.
  • Kusina: bahay.
  • Kahirapan: daluyan.

Ang naprosesong Yantar cheese sa bahay ay mas masarap kaysa sa binili sa tindahan. Napakasustansya nito. Napakadaling gawin at mga kinakailangang produkto bawat maybahay ay madaling mahanap ito sa kanyang refrigerator. Ang pagkakaroon ng paghahanda ng naturang naprosesong keso gamit ang iyong sariling mga kamay, sineseryoso mong sorpresahin ang iyong mga kamag-anak. Kahit na ang mga taong hindi kumakain ng cottage cheese sa ilalim ng anumang dahilan ay magiging masaya na gumamit ng naturang produkto.

Mga sangkap:

  • cottage cheese - 3 kg;
  • soda - 3 tsp;
  • mantikilya - 0.6 kg;
  • asin - 3 tsp;
  • itlog - 6 na mga PC.

Paraan ng pagluluto:

  1. Gamit ang isang blender, buksan ang cottage cheese, malambot na mantikilya, mga itlog sa isang homogenous na masa. Magdagdag ng soda at asin. Haluing mabuti.
  2. Ilagay ang kasirola na may pinaghalong curd sa isang paliguan ng tubig. Matunaw ang mga produkto.
  3. Maghanda ng buttered molds. Sa sandaling magsimulang lumapot ang masa, ibuhos sa kanila. Palamigin ang mga keso sa refrigerator. Magiging handa sila pagkatapos ng 8-12 oras.

Omichka

  • Oras ng pagluluto: 45 min.
  • Servings: 2 tao.
  • Calorie na nilalaman ng ulam: 898 kcal.
  • Layunin: dessert.
  • Kusina: bahay.
  • Kahirapan: daluyan.

Ang matamis na dessert na keso na Omichka sa bahay ay kasing dali ng lahat ng iba pang uri. Ang ganitong produkto ay garantisadong magpapasaya sa iyong mga anak, kahit na hindi nila kinikilala ang anumang pagawaan ng gatas. Ang halaga ng vanillin at asukal, na ipinahiwatig sa susunod na recipe pwede mong baguhin ayon sa gusto mo. Para sa consistency tapos na produkto Hindi ito nakakaapekto sa tamis sa anumang paraan.

Mga sangkap:

  • cottage cheese - 0.6 kg;
  • itlog - 2 mga PC .;
  • asukal - 4 tbsp. l.;
  • mantikilya - 100 g;
  • vanillin - 10 g;
  • soda - 2 tsp

Paraan ng pagluluto:

  1. Ibuhos ang cottage cheese sa isang mangkok. Maglagay ng malambot na mantikilya dito, magdagdag ng asukal, vanillin at soda. Talunin ang mga itlog.
  2. Gamit ang isang blender, gumawa ng isang makinis na katas mula sa mga produkto.
  3. Ilipat ang masa na lumabas sa iyo sa isang makapal na kasirola at ilagay sa pinakamaliit na apoy. Pakuluan ng 25 minuto nang walang tigil sa paghalo.
  4. Alisin ang pinaghalong mula sa init. Maaari mo itong talunin muli gamit ang isang blender o iwanan ito bilang ito ay. Ibuhos ito sa mga hulma, lagyan ng cling film sa loob, at palamig.
  5. Sa sandaling lumamig ang keso, maaari itong ihain sa mesa. Ang produkto ay napakadaling kumalat sa mga crackers, cookies.

Homemade processed cheese - mga lihim ng pagluluto

Mga Trick sa Pagluluto para tulungan ka:

  1. Ang homemade processed cheese ay magiging stretchy at malambot habang mainit. Kapag pinalamig, dapat itong maging matatag, ngunit hindi malutong o gumuho.
  2. Mas mainam na gumawa ng naprosesong keso sa isang paliguan ng tubig, dahil binabawasan nito ang panganib na masunog ito. Ang pagpapakilos ay dapat na pare-pareho. Kapag nagsimulang kumapal ang masa, mahihirapan kang gumamit ng ordinaryong at kahit kahoy na kutsara. Subukan itong i-mash gamit ang potato masher.
  3. Salain ang cottage cheese mula sa whey sa pamamagitan ng cheesecloth.
  4. Sa pamamagitan ng pagdaragdag nito o ng ganoong halaga ng mantikilya at cream, ayusin ang taba ng nilalaman ng iyong produkto.
  5. Mula sa isang kilo ng cottage cheese, isang keso na tumitimbang ng 650-700 gramo ay nakuha.

Video

Mahal na ngayon ang naprosesong keso, at sa ilang kilalang pamilihan ito ay napakamahal. Samakatuwid, ang mga mahilig sa delicacy na ito ay walang pagpipilian kundi lutuin ito sa kanilang sarili mula sa cottage cheese at ilang karagdagang sangkap. Ang kalidad ng naprosesong keso na ginawa sa bahay ay hindi mas mababa kaysa sa binili sa tindahan, bilang karagdagan, ito ay gumagamit lamang natural na mga produkto. At sa paghahanda nito, maaari kang mag-eksperimento sa komposisyon at piliin ang orihinal na lasa.

Sa pinaka simpleng bersyon minimum na mga produkto:

  • cottage cheese na may mataas na taba ng nilalaman - 500 g;
  • isang itlog;
  • mantikilya - 100 g;
  • soda, asin - isang kutsarita bawat isa.

Madali lang lutuin. Kinukuha namin ang mantikilya sa refrigerator nang maaga upang bahagyang matunaw ito. Ang cottage cheese ay dapat na malambot, kaya pinupunasan namin ito sa pamamagitan ng isang salaan. Hinahalo namin ang lahat ng sangkap.


At nagsisimula kaming maingat na gilingin ang mga ito gamit ang isang pusher. Maaari kang gumamit ng blender, sa tulong ng kailangang-kailangan na katulong na ito, ang proseso ay magiging mas mabilis at mas mahusay. Kung ang cottage cheese ay masyadong tuyo, ipinapayong ibuhos ang isang kutsara o dalawa ng gatas dito. Pagkatapos ang halo ay magiging mas likido. Sa anumang kaso, ang curd mass ay dapat na bahagyang madulas at homogenous.


Ilipat ito sa isang maliit na kasirola.


Inilulubog namin ang lalagyang ito sa tubig na kumukulo - sa isa pang malaking kasirola. May paliguan ng tubig. Natutunaw namin ang cottage cheese dito hanggang sa mabuo ang isang makapal na malapot na masa. Ito ay kinakailangan upang patuloy na pukawin ang cottage cheese na may isang kutsara upang ito ay matunaw hindi lamang intensively, ngunit din pantay. Dapat itong itago sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 10 minuto.
Ito ang hitsura ng tinunaw na cottage cheese.


Kung ninanais, ang pampalasa ay maaaring idagdag sa pinaghalong keso ayon sa panlasa. Halimbawa, mabangong halamang gamot, paprika, paminta o lahat ng ito nang magkasama.


Haluin at ibuhos sa mga hulma. Ang mga ito ay maaaring mga mangkok, garapon o maliliit na lalagyan ng pagkain.


Ipinapadala namin ang mga napunong lalagyan sa refrigerator at maghintay hanggang sa tumigas nang mabuti ang mga nilalaman nito.


Nagkakalat kami ng masarap na naprosesong keso sa tinapay, pinalamutian ng mga sariwang gulay at nag-enjoy.



Kapag ang masa ng keso ay mainit pa, maaari kang magdagdag ng mga piraso ng bacon, pritong kabute, Bell pepper at sari-saring mga kamatis. Mas mainam para sa mga bata na mag-alok ng mga matamis na tagapuno: mga jam, jam, condensed milk. Pinipili ng bawat isa ang lasa ng homemade processed cheese sa kanilang sarili.

Ngayon nais kong mag-alok ng isang recipe para sa paggawa ng homemade cream cheese mula sa cottage cheese. Ang ganitong mga produkto, marahil, ay hindi inihanda nang madalas sa bahay, ngunit walang kabuluhan. Ang lutong bahay na natunaw na keso ay lumalabas na napakasarap, masarap na malambot, at kung ang mga pampalasa at karagdagang sangkap ay idinagdag sa proseso ng pagluluto, ang lasa nito ay magiging maanghang.
Nais kong tandaan na ang pinakakaraniwang "mga sangkap" na maaaring mabili sa isang tindahan na malapit sa iyong tahanan ay perpekto para sa paghahanda ng produktong ito.
Ang homemade processed homemade cheese ay mas malusog kaysa sa binili sa tindahan dahil ito ay natural, alam mo na hindi ito naglalaman ng iba't ibang E-shki, preservatives at iba pang mga filler. Ang mga sopas ay maaaring ihanda mula sa lutong bahay na naprosesong keso, mga sandwich, tinapay na pita ay maaaring lubricated dito, maaari itong idagdag sa mga salad at iba't ibang meryenda. Ang cottage cheese para sa naprosesong keso ay mas mahusay na gumamit ng lutong bahay, mataba, ang lasa ng lutong keso ay depende sa kalidad nito.

Panlasa Info Iba't ibang Meryenda

Mga sangkap

  • gatas (taba nilalaman 3.2%) - 1/2 l;
  • cottage cheese - 350-400 g;
  • mantikilya - 100 g;
  • baking soda - 1/2 tsp;
  • anuman mantika- 1/2 tsp;
  • asin (mas mabuti) - 1/2 tbsp. l.

Paano gumawa ng homemade cream cheese mula sa cottage cheese

Ibuhos ang gatas sa isang maliit na kasirola o kasirola at ilagay sa medium heat.


Painitin hanggang mabuo ang mga bula, ngunit huwag hayaang kumulo. Sa sandaling magsimulang mabuo ang mga bula sa ibabaw ng gatas, idagdag ang curd.


Mula sa sandaling ito, imposibleng magambala mula sa proseso; patuloy na pukawin ang mga nilalaman ng kasirola.
Ang curd ay magsisimulang kumulo pagkatapos ng 4-5 minuto.


Sa sandaling kumulo ang curd, at nabuo ang whey bilang karagdagan dito sa isang kasirola, patayin ang apoy.
Ibuhos ang pinaghalong curd-milk sa isang colander, na dating natatakpan ng dalawang layer ng gauze, pagkatapos ay i-hang ang masa, na nagpapahintulot sa labis na likido na maubos.


Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola o kasirola o kawali.

Magdagdag ng asin, soda at ihalo nang lubusan, maingat na ipakilala ang cottage cheese.


Ang proseso ng pagluluto ng naprosesong keso ay tumatagal ng 13-15 minuto, sa lahat ng oras na ito kailangan mong patuloy na paghaluin ang mga nilalaman.


Pagkaraan ng ilang sandali, ang masa ay magsisimulang makapal, kapag ito ay tumigil na maging katulad ng cottage cheese, oras na upang alisin ang stewpan mula sa init. Palamigin ang keso ng kaunti, at pagkatapos ay ilipat ito sa isang pre-prepared form, na inirerekomenda na bahagyang langisan. Dahan-dahang i-level ang ibabaw gamit ang isang spatula o kutsara


Hayaang lumamig nang bahagya at palamigin sa loob ng 3-5 oras.


Handa na ang homemade processed cheese at maaari na itong kainin.

teaser network

Homemade processed cheese "Yantar"

Anong uri ng sandwich na keso ang hindi mo maaaring kunin mula sa istante ng tindahan, anuman ang presyo, ang komposisyon ay matatakot ka sa pinakamasama, sa pinakamahusay na ito ay malito sa iyo ng isang masa ng hindi maintindihan na mga salita. PERO gawang bahay na keso- narito ito, na ginawa mula sa natural na cottage cheese (maaari mong painitin ang iyong sarili mula sa farm kefir), kasama ang soda, kung saan ang iyong ina ay ginamit upang maghurno ng cookies sa iyong pagkabata ... Isang kahanga-hangang produkto lamang: ang gayong gawang bahay na keso ay maaaring kumalat sa isang tinapay para sa mga bata sa paaralan, at sa sabaw ng keso idagdag. Paano ito ire-rate ng iyong asawa? Sa pangkalahatan, ang recipe ay simple - basahin, kabisaduhin at magluto!

Kailangan mo:

  • 500 g ng cottage cheese (sour-milk, walang "chemistry" - ito ay mahalaga),
  • 1 kutsarita ng soda
  • isang kurot ng asin
  • 0.5 kutsarita "Provencal" o "Italian herbs".

Hakbang-hakbang na recipe ng keso ng uri ng Amber

Maghanda ng cottage cheese (sa kasong ito, pinainit ito sa bahay mula sa kefir). Ang keso ay hindi dapat masyadong matubig, kaya bago "matunaw" ito ay lumubog sa loob ng 20 minuto sa isang metal na salaan upang ang whey ay salamin.


Ngayon ay bumuo ng isang aparato para sa isang paliguan ng tubig. Bilang isang patakaran, dalawang kawali ang kinuha: ang isa ay mas malaki, ang isa ay mas maliit. Ang tubig ay ibinuhos sa una, isa pang kawali ang inilalagay sa tubig na ito. Ilagay ang keso sa pangalawang kasirola, kuskusin ito ng kaunti gamit ang isang kutsara mula sa mga bugal. Magdagdag ng soda.


Ilagay ang mga kaldero sa apoy. Kapag kumulo ang tubig sa ibabang lalagyan, magsisimulang matunaw ang curd. Huwag pumunta sa malayo, pukawin ito - at sa parehong oras pagmasdan kung ang lahat ay maayos dito at kung ang mga bugal ay mananatili sa keso. Kung pinakuluan mo ang lutong bahay na Yantar nang mga 10 minuto, ngunit naroroon pa rin ang mga butil at butil ng cottage cheese, magdagdag ng isa pang pakurot ng soda.




Ang natunaw na keso ay dapat na tungkol sa pagkakapare-pareho na ito.


Kapag ang keso ay tila homogenous sa iyo, iyon ay, naabot nito ang ninanais na natunaw na pagkakapare-pareho, asin ito at magdagdag ng mga mabangong halamang gamot.




Lahat, ngayon maaari itong alisin mula sa paliguan ng tubig at mabilis (ito ay magsisimulang patigasin) kaagad sa inihanda na tray.


Buweno, kapag ito ay ganap na lumamig, dalhin ang tray sa refrigerator - maaari itong maiimbak doon ng hanggang limang araw ... Kung ito ay "nabubuhay" nang napakatagal, siyempre.


Ito ay hindi lamang mahusay na pagpipilian para sa mga sandwich, ngunit isang buong larangan din para sa eksperimento. Oo, halimbawa, sa halip na "Italian herbs" maaari mong idagdag sa keso: mga piraso ng pula mainit na paminta(sariwa o tuyo); dill, asin at bawang; mushroom na pinirito na may mga sibuyas; pinong tinadtad na ham ... Ngunit ang gayong keso ay hindi masyadong angkop para sa pagluluto sa hurno - masyadong mabilis itong natutunaw, at nasusunog sa halip na isang pampagana na crust (maliban kung idagdag mo ito limang minuto bago handa ang ulam).


Good luck! At masarap na sandwich!