Manipis na pancake na may gatas 500 ML. Manipis na pancake na may gatas

Hindi ko na idedetalye dito kung ano ito. mga pancake Sa tingin ko alam mo na ang lahat. Mga pancake may yeast at yeast-free, simple lang ang lulutuin namin mga pancake na walang lebadura na may gatas. Ang tanong ko lang ay kung paano tawagan ang mga ito ng tama, pancake o pancake pa rin, kung ang pag-uusapan ay tungkol sa mga manipis na pancake. Palagi kong iniisip na ang isang pancake ay isang manipis na piniritong kuwarta sa isang kawali, at ang isang pancake ay isang pancake kung saan ang pagpuno ay nakabalot. Gayunpaman, pagkatapos suriin ang kasaysayan ng ulam na ito, hilig kong maniwala na magluluto pa rin kami sa iyo ngayon. manipis na pancake sa gatas. Dahil tradisyonal Mga pancake ng Russia inihurnong mula sa makapal lebadura kuwarta at medyo makapal. Ang mga manipis na pancake ay dumating sa amin mula sa Pransya, at nagsimulang tawaging mga pancake, maaari silang pareho na may pagpuno at wala ito, dahil sa manipis na pancake maaari mong balutin ang palaman. At kahit na ang lahat ay malinaw sa salita, tila, kung minsan ay patuloy pa rin akong tumawag sa mga manipis na pancake - pancake.

At ngayon direkta tungkol sa recipe. Pagdating sa manipis na pancake, marahil ang pinakamalaking kontrobersya ay kung maglagay o hindi ng soda o baking powder sa batter. Kaya, sa sariwang pancake dough huwag maglagay ng anumang baking powder, mga pancake nagiging manipis ang mga ito dahil sa pagkakapare-pareho ng kuwarta, at magkakaroon ka ng mga butas sa kanila kung paiinitan mo lang ng mabuti ang kawali. Sa pangkalahatan, sa recipe na ito susubukan kong sabihin sa iyo ang tungkol sa iba't ibang maliliit na bagay at subtleties ng pagluluto. manipis na pancake na may gatas. Umaasa ako na pagkatapos nito ay magtagumpay ka, dahil walang kumplikado dito.

Gusto kong tandaan na kung nagpaplano kang gumawa ng pancake cake, pagkatapos ay ito recipe hindi masyadong angkop dito mga pancake ito ay lumalabas, kahit na manipis, ngunit sa halip siksik, ito ay perpekto upang gumawa ng mga pancake na may pagpuno mula sa kanila. Para sa cake ng pancake mas mahusay na gawin ito, dito ang mga pancake ay mas makapal at mas malambot.

Mga sangkap

• gatas 500 ML
• itlog 3 pcs.
• harina 200 g
• mantikilya (o gulay) 30 g (2 kutsara)
• asukal 30 g (2 kutsara)
• asin 2-3 g (1/2 kutsarita)

Mula sa ipinahiwatig na dami ng mga sangkap, nakakakuha ako ng mga 15 pancake na may diameter na 22cm.

Nagluluto

Ihanda natin ang lahat ng sangkap. Well, kung lahat sila temperatura ng silid pagkatapos ay mas magkakasya sila. Samakatuwid, mas mahusay na kumuha ng mga itlog at gatas sa labas ng refrigerator nang maaga. Maaaring gamitin ang langis bilang pinong gulay (walang amoy), at mantikilya. Ang mantikilya ay nagbibigay sa mga pancake ng mas mapula-pula at creamy na lasa. Kung gumagamit ng mantikilya, tunawin ito at hayaang lumamig.

Hugasan nang mabuti ang mga itlog, talunin ang mga ito sa isang mangkok ng paghahalo, magdagdag ng asukal at asin. Haluin hanggang makinis gamit ang mixer, whisk o tinidor lang. Dito hindi natin kailangang talunin ang mga itlog sa foam, kailangan lang nating paghaluin hanggang sa makinis at tuluyang matunaw ang asin at asukal.

Magdagdag ng isang maliit na bahagi ng gatas sa masa ng itlog, sa isang lugar sa paligid ng 100-150 ml. Hindi namin ibinubuhos ang lahat ng gatas nang sabay-sabay, dahil kapag nagdaragdag ng harina, ang isang mas makapal na kuwarta ay mas madaling ihalo hanggang makinis. Kung ibuhos natin ang lahat ng gatas nang sabay-sabay, malamang, ang hindi pinaghalong mga bukol ng harina ay mananatili sa kuwarta, at kakailanganin nating salain ang kuwarta sa hinaharap upang mapupuksa ang mga ito. Kaya sa ngayon, magdagdag lamang ng isang maliit na bahagi ng gatas at ihalo ang masa hanggang makinis.

Salain ang harina sa isang mangkok na may kuwarta. Ito ay kinakailangan upang mababad ang harina na may oxygen at linisin ito ng mga posibleng impurities, kaya inirerekumenda kong huwag laktawan ang puntong ito.

Hinahalo namin ang kuwarta. Ngayon ito ay medyo makapal, at dapat na halo-halong hanggang makinis, homogenous, walang mga bugal.

Ngayon idagdag ang natitirang gatas at ihalo muli.

Ibuhos ang pinalamig na tinunaw na mantikilya o langis ng gulay sa kuwarta. Haluin hanggang makinis, ang kuwarta ay magiging medyo likido, humigit-kumulang tulad ng mabigat na cream.

Sa larawang ito, sinubukan kong ihatid ang pagkakapare-pareho ng kuwarta na nakuha ko. Sa anumang kaso, kapag nagprito ka ng 2-3 pancake, mauunawaan mo kung nakuha mo ang tamang pagkakapare-pareho o hindi. Kung ang masa ay masyadong makapal, magdagdag ng ilang tubig o gatas, kung ito ay likido, magdagdag ng kaunting harina.

Kaya, ngayon na handa na ang kuwarta, oras na upang magprito ng mga pancake. Mas gusto kong gumamit ng isang espesyal na kawali ng pancake, o mas mahusay na dalawa nang sabay-sabay, kaya lumalabas na magprito nang dalawang beses nang mas mabilis. Nilagyan ko ng langis ang kawali bago iprito ang unang pancake, kung gayon hindi ito kinakailangan, sapat na ang langis na idinagdag namin sa kuwarta. Gayunpaman, ang lahat ay nakasalalay sa kawali, kung ang mga pancake ay dumikit sa kawali, pagkatapos ay grasa ito sa bawat oras bago ibuhos ang kuwarta. Mas mahusay na grasa ang kawali mantika, dahil ang mantikilya ay nagsisimulang masunog nang napakabilis. Gumamit ng silicone brush para lagyan ng grasa ang kawali o isang napkin na ibinabad sa mantika.

Kaya, pinainit namin nang mabuti ang kawali, dahil nasa isang mainit na kawali na nakuha ang mga porous na pancake, na may mga butas, at ito ang sinusubukan naming makamit. Sa isang mahinang pinainit na kawali, hindi ka makakagawa ng mga butas sa pancake.

Ibuhos ang kuwarta sa mainit na kawali at sa parehong oras ay paikutin ito sa isang bilog upang ang kuwarta ay sumasakop sa ilalim na may kahit na manipis na layer. Nakikita mo, agad akong nakakuha ng mga butas sa pancake, ito ay dahil ang kawali ay napakainit, at hindi kailangan ng soda.

Kapag nagprito ka ng ilang pancake, mauunawaan mo kung gaano karaming masa ang kailangan mong ilagay sa isang sandok upang ito ay sapat para sa buong ibabaw ng kawali. Ngunit gumagamit ako ng isang paraan na tumutulong sa akin na huwag isipin kung gaano karaming kuwarta ang kailangan ko.

Magsandok ng isang buong sandok ng batter, ibuhos ito sa mainit na kawali habang iniikot-ikot, gawin ito nang mabilis. Kapag natakpan ng batter ang buong ilalim ng kawali, ibuhos lamang ang labis na batter sa gilid ng kawali pabalik sa mangkok. Ang pamamaraang ito ay makakatulong sa iyo na magprito ng napaka manipis at kahit na mga pancake. Gayunpaman, ito ay mabuti lamang kung gumamit ka ng pancake pan na may mababang pader. Kung magprito ka rin sa isang ordinaryong kawali na may mataas na panig, kung gayon ang mga pancake ay lalabas na hindi bilog, ngunit may proseso sa isang panig. Sa isang pancake pan na may maliliit na dingding, ang prosesong ito ay lumalabas na ganap na hindi nakikita.

Depende sa init ng iyong burner, maaaring tumagal ng iba't ibang oras upang magprito ng isang pancake. Ibalik ang pancake kapag ang kuwarta sa itaas ay humawak at huminto sa pagiging malagkit, at ang mga gilid ay nagsisimulang umitim ng kaunti. Putulin ang pancake gamit ang isang spatula at maingat na i-flip ito sa kabilang panig. I-flat ang pancake sa kawali kung hindi pantay ang pagliko nito.

Iprito ang pancake sa kabilang panig. Iangat ang gilid gamit ang isang spatula at panoorin na hindi ito nasusunog sa ilalim. Kapag ang ilalim ng pancake ay ginintuang kayumanggi, alisin ito mula sa kawali.

Ilagay ang mga natapos na pancake sa isang malaking flat plate, at mas mahusay na takpan ang mga ito ng takip upang panatilihing mainit ang mga ito. Kung gusto mo ng mas mamantika na pancake, pagkatapos ay grasa ang bawat pancake na may tinunaw na mantikilya, ito ay napaka-maginhawang gawin ito gamit ang isang silicone brush. Karaniwang hindi ako nagpapahid ng mga pancake, sapat na sa akin ang mantika na inilagay ko na sa kuwarta.

Para mas madaling mag-navigate, gumawa ako ng video kung paano pinirito ang isang pancake. Sa tingin ko ngayon ay tiyak na magtatagumpay ka. At huwag kalimutan, sa bawat oras, bago ibuhos ang kuwarta, hayaang uminit nang mabuti ang kawali.

Pagkatapos mong iprito ang lahat ng pancake, i-flip ang stack upang ang ilalim na pancake ay nasa itaas, ang mga pancake ay mas maganda mula sa gilid na ito, at ang ilalim na pancake ay mas malambot.

Narito ang isang stack ng pancake na nakuha ko mula sa isang dobleng bahagi ng mga sangkap. Kumain kaagad ng pancake habang mainit ang mga ito, na may sour cream, condensed milk, honey, jam, o anumang iba pang toppings na gusto mo. Masiyahan sa iyong pagkain!

Kakailanganin namin ang:

Gatas - 500 ML

Asukal - 1 kutsarita

Asin - 1 kutsarita

Mga itlog ng manok - 3 mga PC.

Harina ng trigo - 200 gr.

pino langis ng mirasol- 2 tbsp. mga kutsara

Nagluluto:

Para sa pagluluto manipis na pancake na may gatas Paghaluin ang harina, itlog, asin at asukal hanggang sa makinis.

Lagyan ng gatas paunti unti para walang bukol.

Dahan-dahang idagdag ang lahat ng gatas hanggang sa makakuha ka ng batter.

Naghurno kami ng mga pancake sa isang kawali na pinahiran ng langis ng gulay.

Mga pancake na may gatas

• Kakailanganin mong:
• gatas - 500 ML
• itlog - 3 mga PC
• harina - 280 g
• asukal - 1-2 tablespoons
• asin - 1 kutsarita (walang slide)
• langis ng gulay - 3 tablespoons
• mantikilya para sa pagpapadulas ng natapos na mga pancake

Nagluluto:

Para sa pagluluto pancake na may gatas paghaluin ang mga itlog na may asin at asukal hanggang sa makinis. Kung gusto nating magluto matamis na gatas na pancake, magdagdag ng 2-2.5 tbsp. kutsara ng asukal, kung unsweetened - 1 tbsp. kutsara.

Magdagdag ng mas mababa sa kalahati ng gatas at ihalo.

Magdagdag ng harina at ihalo hanggang makinis.

Dahan-dahang idagdag ang natitirang gatas. Dapat kang makakuha ng isang likido, madaling dumadaloy na kuwarta.

Magdagdag ng langis ng gulay at hayaang magpahinga ang kuwarta sa loob ng 10-15 minuto.

Naghurno kami ng mga pancake sa isang mahusay na pinainit at greased na kawali na may langis ng gulay.

Inilalagay namin ang mga inihurnong pancake sa isang tumpok, inililipat ang mga ito sa maliliit na piraso mantikilya o greasing natunaw.

Ang pinakamahalagang bagay ay ang tamang pagkakapare-pareho ng kuwarta. Kung ito ay likido, ang mga pancake ay mapunit sa panahon ng pagprito, at kung ito ay masyadong makapal, hindi ito kumalat nang maayos sa kawali, ito ay lumalabas na siksik, magaspang, hindi regular ang hugis.

Ang isang mahusay na pancake dough ay dapat na tulad ng sariwang whipped homemade cream, depende ito sa proporsyon ng mga sangkap sa kuwarta. Kung ikaw ay nagluluto sa unang pagkakataon, subukang magprito ng isang pancake. Sa pamamagitan ng likas na katangian ng pagkalat, maaari mong matukoy kung kailangan mong magdagdag ng harina dito, o, sa kabaligtaran, gawin itong mas payat sa pamamagitan ng pagbuhos ng isang bahagi ng gatas.

Ang kasabihang "Ang unang pancake ay bukol" ay hindi lumabas mula sa simula, ngunit ang "bukol" ay maaaring makuha sa iba't ibang mga kadahilanan - kapwa dahil sa masa, at mula sa isang hindi inihaw na kawali, at mula sa maling rehimen ng temperatura.

Ang pangalawang pinakamahalagang punto ay ang pagpili ng isang kawali para sa mga pancake. Mayroong mga espesyal na pan ng pancake na may manipis na ilalim at mababang gilid, ngunit kung wala kang espesyal, gumamit ng anumang mas manipis na kawali. Pagkatapos ng isang maikling pagsasanay, maaari kang masanay sa oven magandang pancake sa gatas na may anumang "tool".

Mga sangkap

• gatas 500 ml
• itlog 2 pcs.
• harina ng trigo 200 g
• langis ng gulay 1 tbsp. l.
• mantikilya 70 g
• soda 1 tsp
• butil na asukal 2 tbsp. l.
• mint para sa dekorasyon

Nagluluto

Ang kuwarta para sa mga pancake ay minasa sa isang malalim na mangkok. Una, paghaluin ang dalawang itlog at asukal. Tawagan natin ang dami ng asukal na may kondisyon - dalawang kutsara. Depende kung maalat o matamis na pagpupuno magkakaroon ng mga handa na pancake, maaari mong pag-iba-ibahin ang dami ng asukal pataas o pababa.



Talunin ang mga itlog hanggang sa ganap na matunaw ang asukal gamit ang mixer, blender o hand whisk.



Pinainit namin ang gatas sa temperatura na 35 - 40 degrees C at ibuhos ito sa pinaghalong itlog.



Magdagdag ng isang kutsara ng pinong langis ng gulay na walang lasa.



Pagsasala harina, idagdag ito sa kuwarta at talunin hanggang mawala ang mga bukol. Maaari mong gawin ito nang iba: upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal, ihalo ang harina sa maliit na halaga gatas.



Handa na kuwarta para sa mga pancake sa gatas, hindi ito dapat masyadong likido, ngunit hindi rin makapal. Kung kukunin mo ito sa isang kutsara o sandok, dapat itong ibuhos sa isang manipis na stream at maging katulad ng homemade sour cream sa density.



Maglagay ng isang kutsarita ng baking soda at ihalo. Iniwan namin ang kuwarta upang "magpahinga" sa loob ng 15 - 20 minuto upang ang lahat ng mga sangkap ay "makipagkaibigan" sa isa't isa. Maraming mga maybahay ang nagluluto ng mga pancake na walang soda, ngunit siya ang nagbibigay ng porosity ng pancake, at tinatawag din silang "lace" o "hole". Ito ay kung paano nila lutuin hindi lamang ang mga pancake sa gatas, kundi pati na rin, halimbawa,. Huwag lamang kalimutan na patayin ang juice na may sitriko acid bago umalis.



Habang ang masa ay nagpapahinga, matunaw ang mantikilya Microwave oven o sa kalan. Ghee Lubricate ang bawat pancake habang mainit ito. Magdaragdag ito ng masarap na aroma at lambot sa mga pancake.



Bago ka magsimulang maghurno ng pancake, magdagdag ng isang kutsara ng tubig na kumukulo sa pinagpahingang kuwarta at ihalo nang mabilis. Bilang resulta, nabubuo ang mga bula ng hangin sa ibabaw nito - kung ano ang kailangan mo para makakuha ng lacy pancake.



Maglagay ng kawali na may manipis na ilalim sa apoy. Hindi kinakailangang grasahan ang ilalim ng kawali na may taba, dahil mayroong langis ng gulay sa natapos na kuwarta. Sa isang mainit na ibabaw sa gitna, ibuhos ang isang sandok ng pancake dough at napakabilis na simulan upang paikutin ang kawali mula sa gilid sa gilid, at pagkatapos ay sa isang bilog upang ito ay pantay na kumakalat sa ilalim sa isang manipis na layer. Bawasan ang init sa pinakamaliit - kaya ang mga manipis na pancake ay mahusay na inihurnong sa magkabilang panig.



Gamit ang isang spatula, iangat ang gilid ng pancake - kung ito ay pinirito, ibalik ito sa kabilang panig. Sa karaniwan, nagluluto kami ng bawat pancake mula 1 hanggang 1.5 minuto sa bawat panig.



Inalis namin ang natapos na pancake mula sa kawali gamit ang isang spatula at grasa ang ibabaw nito gamit ang isang silicone brush na nilubog sa ghee. Inilalagay namin ang lahat ng handa na pancake sa isang tumpok sa ibabaw ng bawat isa.

Ang pagpuno ng mga pancake sa gatas ay maaaring magkakaiba - karne, cottage cheese, prutas. Maaari mong ihatid ang mga ito nang walang pagpuno, iwiwisik lamang ng pulot, palamutihan ng mint at berries.