Menu
bahayMula sa patatas

Paano magluto ng cherry plum jam. Masarap na pitted cherry plum jam

Hindi mahalaga kung anong uri ng cherry plum ang pipiliin para sa paggawa ng jam na ito. Ang seedless cherry plum jam ay napakasarap, dahil alam ko maliit na sikreto. Salamat sa kanya, ang maasim na lasa ng jam ay nakakakuha ng isang ganap na bagong tunog, at walang karagdagang pagsisikap ang kinakailangan. Gawin lamang ang lahat ayon sa recipe. Aabutin ito ng hindi hihigit sa isang oras at hindi kukuha ng labis na pagsisikap, ipinapangako ko. Paunang iproseso ang mga garapon at takip sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo.

Bigyang-pansin ang mga detalye ng recipe. Karaniwan naming nililinis ang mga prutas mula sa mga bato at natutulog na may asukal, at pagkatapos ay nagsisimula kaming gumawa ng jam o jam, tama ba? Sa oras na ito, ang lahat ay medyo naiiba: una kailangan mong palambutin ang cherry plum sa isang maliit na halaga ng tubig, pagkatapos ay kuskusin ito, palayain ang pulp mula sa balat at mga buto, magdagdag ng hiwalay na niluto asukal syrup at isa pang bagay.

Lumipat tayo sa recipe ngayon. Ipinahiwatig ko ang bilang ng mga sangkap para sa 1 litro ng natapos na pangangalaga. Mas mainam na isara ang cherry plum jam sa kalahating litro na garapon.

Mga sangkap

  • 2 kg ng cherry plum;
  • 2 baso ng tubig;
  • 2 dalandan;
  • 4 tasa ng asukal;
  • cinnamon stick opsyonal.

Nagluluto

Pagbukud-bukurin ang cherry plum na binili sa merkado o pinutol mula sa isang puno. Itapon ang mga bulok, pumuputok at halatang berdeng prutas. Tanging ang mga hinog na prutas na may magandang kalidad ay dapat manatili. Hugasan ang mga ito ng tubig na tumatakbo, ilagay ang mga ito sa isang mangkok para sa pagluluto. Maaari itong maging isang enamel basin o isang malaking mangkok. Angkop at maluwang na kasirola. Magdagdag ng isang baso ng tubig sa mga prutas, init sa mababang init, maghintay ng 3-4 minuto pagkatapos kumulo ang tubig, pagkatapos ay patayin ang apoy at hawakan ang cherry plum na may tubig sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 15 minuto. Sa ilalim ng impluwensya ng pinainit na likido, ang base ng hinaharap na jam ay dapat na malambot.

Habang naghihintay ka, wag mong sayangin ang oras mo. Una, ihanda ang mga garapon. Piliin ang paraan ng isterilisasyon na pinaka-maginhawa para sa iyo, huwag kalimutan ang tungkol sa mga talukap ng mata. Ang pinakamadaling paraan ay punan ang mga takip ng tubig na kumukulo mula sa takure at hawakan ang kumukulong tubig na ito sa loob ng 1-2 minuto. Maaari mo ring iproseso ang ferry kasama ang mga bangko. Kayo na ang magdedesisyon.

Pangalawa, gumawa ng sugar syrup mula sa 1 tasa ng tubig at 2 tasa ng asukal. Ibuhos ang asukal sa tubig at haluin habang pinakuluan. Pakuluan ang syrup nang hindi hihigit sa 3 minuto. Pagkatapos ay kunin ang mga dalandan, hugasan ang mga ito, lagyan ng rehas ang zest mula sa kanila, at pisilin ang katas mula sa pulp. Idagdag katas ng kahel sa mainit na syrup, ihalo. Gilingin ang zest na may dalawang kutsarang asukal.

Punasan ang cherry plum sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng asukal, pukawin at lutuin ng kalahating oras sa pinakamababang init, hindi nakakalimutang pukawin paminsan-minsan. Ibuhos ang syrup sa matamis na katas ng prutas, magdagdag ng isang cinnamon stick at lutuin para sa isa pang kalahating oras na may halos hindi kapansin-pansing pigsa. Pagkatapos ay alisin ang cinnamon stick, magdagdag ng orange zest at magluto ng isa pang kalahating oras. Sa panahong ito, ang pitted cherry plum jam ay dapat lumapot ng kaunti. Ibuhos ito sa mga garapon at i-screw sa sterile lids.

Ang cherry plum ay kabilang sa pamilya ng plum, at sa panlabas ay halos kapareho ito sa kanila. Ang kulay ng prutas ay maaaring magkakaiba: dilaw, burgundy, pula at kahit berde. Sa loob ng cherry plum mayroong isang malaking drupe, na sa karamihan ng mga varieties ay napakahirap na hiwalay sa pulp. Ang lasa ng mga prutas ay medyo maasim, ngunit hindi nito pinipigilan ang mga ito sa paghahanda ng mga kamangha-manghang mga pagkaing panghimagas. Ang isa sa kanila ay jam. Ngayon ay susubukan naming maunawaan ang lahat ng mga intricacies ng proseso ng paghahanda ng delicacy na ito sa bahay.

Maaari mong gamitin ang cherry plum para sa jam ng anumang kulay ng prutas. Kasabay ng paghahalo iba't ibang uri, magagamit tapos na produkto hindi pangkaraniwang lilim.

Hindi rin mahalaga ang density at lambot ng prutas. Upang makagawa ng jam, maaari ka ring kumuha ng mga substandard na produkto. Ang pangunahing kinakailangan ay ang kawalan ng mga bulok na lugar sa prutas.

Hugasan nang mabuti ang cherry plum bago lutuin. Kung may mga partikular na kontaminadong lugar sa mga berry, pagkatapos ay ginagamot sila ng isang brush. Ang mga hugasan na prutas ay inilipat sa isang salaan at hintayin ang labis na likido upang maubos. Ang pagbabalat ng mga prutas mula sa mga bato sa kanilang hilaw na anyo ay isang napakahirap at mahirap na negosyo, kaya hindi mo dapat gawing kumplikado ang proseso ng pagluluto sa pamamagitan ng pag-alis ng mga drupes.

Mga Masarap na Recipe ng Jam

Mula sa dilaw na plum

Purong prutas ng cherry plum, 1 kilo, ilagay sa isang lalagyan para sa pagluluto, at ibuhos nang lubusan maliit na halaga tubig. Ang 50 mililitro ng likido para sa isang naibigay na dami ng prutas ay sapat na.

Ang isang mangkok ng prutas ay inilalagay sa apoy at pinakuluan sa katamtamang init sa loob ng 5-10 minuto. Ang oras ng pagluluto ay depende sa density ng cherry plum pulp. Upang ang mga prutas ay kumulo nang mas pantay, sila ay patuloy na hinalo, sinusubukang isawsaw ang mga berry na lumutang sa ibabaw sa tubig.

Sa sandaling ang cherry plum ay maging puno ng tubig sa hitsura, at kapag pinindot ito ay madaling ma-deform, ang apoy ay patayin, at ang mangkok ay natatakpan ng takip at ang mga prutas ay pinahihintulutang magluto ng mga 20 minuto. buto.

Ang buhangin ng asukal ay ibinubuhos sa isang homogenous na masa. Ang halaga nito ay depende sa iyong mga kagustuhan sa panlasa. Karaniwan, 1.5 kilo ng asukal ang kinukuha para sa cherry plum jam, ngunit kung hindi mo gusto ang napakatamis na dessert, kung gayon ang pangpatamis ay maaaring ilagay sa pantay na proporsyon sa dami ng pangunahing produkto.

Sasabihin sa iyo ni Sergei Lukanov kung paano gumawa ng masarap na dilaw na cherry plum jam. Video na ibinigay ng channel na "Guys in the kitchen!"

Jam mula sa pulang cherry plum sa isang mabagal na kusinilya

Ang isang kilo ng purong cherry plum ay inilalagay sa isang mangkok ng multicooker at ibinuhos ng 100 mililitro ng tubig. Upang paputiin ang pangunahing bahagi, itakda ang mode na "Pagluluto", "Steaming" o "Soup" sa loob ng 15 minuto. Ang takip ng yunit ay pinananatiling sarado. Pagkatapos, ang mga berry ay ibinuhos kasama ng likido sa isang pinong colander o salaan, at nagsisimula silang gumiling gamit ang isang kutsara o kahoy na halo. Bilang resulta, ang lahat ng cherry plum pulp ay nananatili sa mangkok, at ang basura sa anyo ng mga balat at buto ay nasa rehas na bakal.

Ang fruit puree ay inilipat pabalik sa multicooker bowl at tinatakpan ng asukal. Kailangan nito ng 1.2 kilo. Ang katas ay halo-halong at itakda sa "Extinguishing" mode sa loob ng 40 minuto. Magluto ng jam na may bukas na takip ng yunit, pana-panahong pagpapakilos ng masa.

Mahalagang tuntunin: hindi mo magagamit ang multicooker sa buong kapasidad, pinupuno ito ng mga produkto sa tuktok. Sa gayong katulong ito ay pinakamahusay na magluto maliliit na bahagi jam - maximum na 1-2 kilo.

Jam na may mga piraso ng cherry plum

Ang paghihiwalay ng mga buto mula sa cherry plum ay medyo may problema, ngunit kung magpasya kang magluto ng jam na may mga piraso ng prutas, kailangan mong magtrabaho nang husto. Upang maghanda ng dessert, ang mga malinis na prutas ay pinutol sa kalahati, at ang isang buto ay pinutol sa kanila gamit ang isang kutsilyo. Sa kasong ito, ang cherry plum ay maaaring gamitin sa anumang kulay, ang pangunahing bagay ay ang pulp ay siksik. Ang mga inihandang halves ay natatakpan ng asukal sa isang ratio ng 1: 1, at ang masa ay pinapayagan na magluto ng 5-6 na oras.

Ang jam ay niluto sa mga agwat, iyon ay, ang jam ay pinakuluang ilang beses sa maikling panahon. Una, ang isang mangkok ng pagkain ay inilalagay sa apoy at ang plum mass ay dinadala sa pigsa. Limang minuto ng pagluluto - ang apoy ay pinatay, at ang jam ay naiwan upang magpahinga sa loob ng 8-10 oras. Kaya, ang masa ay pinainit ng 3 beses. Ang tubig ay hindi idinagdag sa jam, at ang mga piraso ay pinaghalo nang maingat upang mapanatili ang integridad ng mga halves ng cherry plum.

Paano i-save ang plum jam para sa taglamig

Ang blangko ay nakabalot sa mainit na garapon. Sa kasong ito, ang lalagyan ay kinakailangang sumailalim sa isterilisasyon. Ito ay maaaring isang microwave, oven, o ang karaniwang pagpapasingaw ng mga lata sa kalan sa isang palayok ng tubig. Ang mga takip na idinisenyo upang i-seal ang jam ay pinakuluan ng ilang minuto sa tubig na kumukulo. Ang masarap at mabangong cherry plum jam, na napapailalim sa mga patakaran ng pangangalaga, ay maaaring maiimbak sa isang madilim, malamig na silid hanggang sa dalawang taon.

Paglalarawan

Ang pitted cherry plum jam ay maaaring ihanda sa bahay sa anumang dami. Ito ay dahil ang gayong aktwal na paghahanda ay hindi lamang makapagpapasaya sa mga bata at matatanda bilang isang independiyenteng dessert, ngunit magagamit din upang lumikha ng higit pa gourmet dessert. Alam mo ba na sa lutuing Georgian at Azerbaijani, naghahanda pa sila ng mga sarsa para sa karne mula sa mga cherry plum. Kasabay nito, ang paraan ng pagluluto ay hindi gaanong naiiba mula sa isa na gagamitin natin ngayon upang lumikha ng jam, maliban na ang mga pampalasa ay idinagdag dito sa maraming dami para sa tamang lasa at aroma. Kaya, mula sa makapal na jam na inihanda ngayon, maaari kang palaging gumawa ng isang pampagana na sarsa para sa karne sa mga uling.
Kapansin-pansin na ang cherry plum ay hindi lahat ng canonical na sangkap sa naturang jam; sa halip, maaari kang gumamit ng angkop na iba't ibang matamis at maasim na plum. Kasabay nito, ang pamamaraan o ang oras ng pagluluto ay hindi maaapektuhan ng naturang mga pagbabago. Maginhawa din na ang recipe na ipinakita sa amin ay nagbibigay-daan sa iyo na huwag alisin ang mga buto mula sa prutas bago lutuin ang mga ito, aalisin namin ang mga ito sa proseso, bukod pa, ito ay makabuluhang makatipid ng oras para sa paggawa ng jam. Anuman pangangalaga sa tahanan ang isang priori ay magiging mas kapaki-pakinabang kaysa sa mabibili sa mga tindahan. At ito ay magiging napakasarap at talagang tag-init. Magsimula tayo sa paghahanda para sa taglamig ng isang masarap na makapal na seedless cherry plum jam sa bahay.

Mga sangkap

Pitted cherry plum jam - recipe

Ihanda natin sa gumaganang ibabaw ng talahanayan ang ilang mga sangkap na kailangan natin ngayon upang maghanda ng matamis na pangangalaga sa taglamig ng cherry plum. Tulad ng nabanggit kanina, ang cherry plum ay maaaring ligtas na mapalitan ng plum, at ang iba't-ibang ay dapat na napili nang eksklusibo sa iyong panlasa..


Inilalagay namin ang lahat ng napiling hinog na prutas sa isang colander, inilagay ito sa lababo at lubusan na banlawan ang cherry plum sa ilalim ng dumadaloy. malamig na tubig, sa daan, inaalis namin ang mga buntot at, kung maaari, ayusin ang mga nasirang kopya.


Ibuhos ang handa na cherry plum sa isang malaking enameled pan, punan ito ng isang baso ng malamig na malinis na tubig, ilagay ang lalagyan sa kalan. Pinapatay lamang namin ang apoy kapag, mula sa pag-init, ang alisan ng balat sa mga prutas ay nagsimulang sumabog at mga bitak.


Kasabay nito, kailangan mong maingat na ilipat ang palayok na may cherry plum sa lababo sa tulong ng mga tacks sa kusina at punan ito ng tumatakbo na tubig tulad ng ipinapakita sa larawan.


Sa yugtong ito, mayroong ilang mga paraan upang alisin ang mga buto mula sa cherry plum at alisin ang balat, isa sa mga ito ang gagamitin natin ngayon. Inalis namin ang tubig mula sa kawali, inilalagay ang cherry plum sa isang uri ng bag mula sa isang piraso ng gasa, balutin ang mga gilid nito at literal na pinipiga ang pulp sa isang malinis na lalagyan. Ito ay mas mabilis kaysa sa pagbabalat ng bawat cherry plum nang hiwalay.


Pinagsasama namin ang pulp ng cherry plum na may ipinahiwatig na halaga ng butil na asukal sa isang maliit na kasirola, dahan-dahang ihalo ang mga sangkap at ilagay ang mga ito sa kalan.


Pagkatapos kumulo ang masa sa kasirola, lutuin ang cherry plum sa susunod na 5 minuto. Pagkatapos ay iniiwan namin ang kasirola na may hinaharap na jam upang palamig at lutuin muli sa loob ng limang minuto. Ulitin namin ang pamamaraang ito nang 2-3 beses: sa ganitong paraan ang aming jam ay magiging sapat na makapal.

Ang cherry plum ay kabilang sa Plum family at kasarapan magkahawig ang dalawang prutas na ito. Tanging ang lasa ng ilang mga varieties ng cherry plum ay medyo mas maasim. Karaniwan ang mga puno ay nakakalat ng mga prutas, na sapat para sa pagkain at para sa paghahanda ng iba't ibang mga preserbasyon para sa taglamig. Halimbawa, maaari kang gumawa ng masarap na jam mula sa cherry plum.

Ang proseso ng pagluluto ay napaka-simple. Kahit isang baguhan ay kayang hawakan ito. Bago lutuin, ihanda ang mga sangkap at lalagyan para sa ulam.

Anong mga varieties ang angkop

Ang lahat ng mga varieties ay angkop para sa jam. Walang pangunahing pagkakaiba kung aling hybrid ang pipiliin. Kung ang mga prutas ay napakatamis, maaari kang maglagay ng mas kaunting asukal upang ang jam ay hindi masyadong matamis.

Kung maasim - sa kabaligtaran, dagdagan ang dami ng pangpatamis.

Ang mga uri tulad ng Gek, Regalo sa St. Petersburg, Monomakh o Vladimirskaya Krasnaya ay pinakaangkop para sa pagluluto ng mga pinggan. Ang mga prutas ng lahat ng mga varieties, kahit na ginamit nang sabay-sabay, ay pantay na pinakuluang malambot, at isang homogenous na masa ay nakuha.

Paghahanda ng mga prutas at lalagyan

Maaari ka ring gumamit ng bahagyang hindi hinog na prutas. Bago ang paggamot sa init, ang mga prutas ay pinagsunod-sunod, ang tangkay at dahon ay tinanggal. Ang pangunahing bagay ay ang mga bulok at inaamag na prutas ay hindi nakapasok sa jam. Ang mga buto ay tinanggal. Kakailanganin mong pag-isipan ito, dahil ang mga buto ay mahirap ihiwalay sa pulp. Mas mainam na gawin ito pagkatapos hugasan ang mga prutas, kapag ang tubig ay natuyo sa kanila. Mahirap tanggalin ang mga buto sa mga basang prutas.

Kung gumamit ka ng maraming iba't ibang uri nang sabay-sabay na may iba't ibang kulay ng prutas, maaari kang makakuha hindi pangkaraniwang lasa jam at lilim nito. Ang pagluluto ng jam ay inirerekomenda sa isang enamel pan, at hindi sa aluminyo. Kung gumagamit ka ng aluminyo, pagkatapos ay sa panahon paggamot sa init ang mga proseso ng oksihenasyon ay magaganap at ang jam ay magkakaroon ng hindi kasiya-siyang lasa. Ang natapos na pangangalaga ay inilatag sa mga garapon ng salamin, na pre-hugasan at isterilisado.

Masarap na mga recipe ng jam para sa taglamig

Ang paggawa ng jam ay isang tunay na kasiyahan. Ang buong bahay ay napuno ng isang katakam-takam na aroma. At maaari mo ring i-on ang iyong imahinasyon at mag-eksperimento sa panlasa ng jam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap dito.

Tradisyonal na opsyon

Mga sangkap na ginamit:

  • hinog na cherry plum (anumang uri ay angkop);
  • isang maliit na halaga ng malamig na tubig;
  • granulated sugar (maaari kang gumamit ng iba pang mga sweetener).

Mga tampok ng pagluluto:

  1. Hugasan ang mga prutas at hayaang matuyo. Ang mga buto ay hindi maaaring alisin, ngunit pagkatapos ay ang pinakuluang prutas ay kailangang hadhad sa pamamagitan ng isang salaan.
  2. Ilagay ang mga prutas sa isang kasirola, magdagdag ng kaunting malamig na tubig. Pakuluan sa katamtamang init ng halos 20 minuto. Ang pulp ay dapat na malambot sa panahong ito.
  3. Kung ang mga drupes ay tinanggal dati, ang masa ay durog na may blender. Pagkatapos ay muling inilipat ang masa sa isang kasirola, idinagdag ang isang pangpatamis.
  4. Ilagay ang kasirola sa kalan, hanggang handa na magluto ng 7-10 minuto. Ang handa na jam sa una ay magiging likido sa pagkakapare-pareho, ngunit pagkatapos ng ilang araw ito ay magpapalapot.

Recipe na "Limang Minuto"

Ang isang simpleng limang minutong recipe ay inihanda sa ilang minuto. Noong nakaraan, ang mga buto ay tinanggal mula sa prutas. Ang pulp ay durog gamit ang isang blender upang makakuha ng isang homogenous na masa. Ito ay inilatag sa isang kasirola, ang asukal ay idinagdag sa panlasa. Paghaluin ang masa, ilagay sa kalan. Ang jam ay dapat na patuloy na hinalo upang hindi ito masunog. Ang pag-iingat ay tumatagal ng 5 minuto.

Mabilis na paraan nang walang isterilisasyon

Maaari kang gumawa ng cherry plum jam nang walang isterilisasyon ayon sa alinman sa mga recipe. Ngunit sa kasong ito, ang buhay ng istante ng workpiece ay humigit-kumulang anim na buwan.

Ang mga prutas ay durog na may blender, ang pulp ay natatakpan ng isang pangpatamis. Ang nagresultang masa ay lubusan na halo-halong bago ipadala sa kalan. Ang pagluluto ay tumatagal lamang ng ilang minuto. Ito ang pinaka mabilis na recipe mga pinggan.

Pagluluto ng mga goodies sa isang mabagal na kusinilya

Para sa pagluluto sa isang mabagal na kusinilya, kailangan mo lamang ng mga berry at isang pampatamis. Ang mga prutas ay dinurog kasama ng asukal sa isang homogenous na masa. Ilagay ang workpiece sa slow cooker, itakda ang "Extinguishing" mode. Sa panahon ng paggamot sa init, ang jam ay pana-panahong hinalo. Pagkatapos ng halos 40 minuto, ang pag-iimbak ay magiging handa.

Paano i-save ang cherry plum jam para sa taglamig

Upang mai-save ang workpiece para sa taglamig, kailangan mong isterilisado ang mga garapon. Dahil dito, ang panahon ng konserbasyon ay maaaring pahabain ng hanggang 2 taon. Gayundin, para sa petsa ng pag-expire, dapat kang sumunod sa mga kondisyon ng imbakan. Ito ay isang malamig na temperatura ng silid, kakulangan ng sikat ng araw at magandang bentilasyon.

Mula sa pulang plum

Maaari kang maghanda ng pangangalaga mula sa pulang cherry plum ayon sa anumang recipe para sa cherry plum jam. Halimbawa, gilingin ang mga prutas gamit ang isang blender, pagkatapos alisin ang mga drupes mula sa kanila. Magdagdag ng ilan lemon juice para sa lasa, magdagdag ng asukal. Paghaluin, ilagay sa kalan. Ang tagal ng pagluluto ay isang-kapat ng isang oras. Ang isang ulam ng mga red-fruited varieties ay lumalabas hindi lamang masarap, kundi pati na rin sa isang napakagandang burgundy-red tint.


Mula sa berdeng cherry plum

Upang makagawa ng berdeng cherry plum jam, kailangan mong magdagdag ng dalawang beses na mas maraming asukal kaysa sa cherry plum mismo. Ang jam ay kailangang lutuin nang kaunti upang ang mga prutas ay malambot. Ito ay tumatagal ng halos 40 minuto upang maghanda.

Berry-citrus jam na may dalandan

Ano ang kailangan:

  • cherry plum;
  • dalandan;
  • butil na asukal;
  • isang maliit na halaga ng malamig na tubig.

Paano magluto:

  1. Alisin ang mga buto sa mga prutas. Balatan ang mga dalandan at gupitin sa hiwa.
  2. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang lalagyan at durugin gamit ang blender.
  3. Ibuhos ang workpiece na may asukal, mag-iwan ng 3 oras.
  4. Magdagdag ng tubig bago lutuin. Pakuluan sa katamtamang init sa loob ng 25 minuto.

Mga paghahanda batay sa gelatin

Alisin ang mga drupes sa mga prutas. Ilipat ang pulp sa isang kasirola, magdagdag ng pampatamis at ibuhos sa kaunting tubig. Pakuluan. Sa oras na ito, palabnawin ang gulaman. Gilingin ang workpiece sa isang homogenous na masa na may blender. Ibuhos ang diluted gelatin at ilagay muli sa kalan. Ang pangunahing bagay ay hindi dalhin ang jam sa isang pigsa. Ang jam ay magiging handa sa mga 3-4 minuto.


Walang Puno na Cinnamon Spicy Dish

Para sa recipe na ito, kailangan mo munang magluto ayon sa alinman sa mga recipe ng pangangalaga ng cherry plum. Ilang minuto bago ang pagiging handa upang magdagdag ng ground cinnamon. Ang pampalasa ay magbibigay sa ulam ng isang hindi pangkaraniwang at kaaya-ayang aroma at lasa.

Confiture na may mga aprikot

Ano ang kailangan:

  • cherry plum;
  • mga aprikot;
  • pampatamis.

Proseso ng pagluluto:

  1. Alisin ang mga drupes sa mga prutas.
  2. Ibuhos ang pulp sa isang blender.
  3. Gumiling upang makakuha ng isang homogenous na masa.
  4. Ibuhos ang pangpatamis, ilagay ang lalagyan na may workpiece sa kalan.
  5. Magluto, patuloy na pagpapakilos, sa loob ng 10 minuto.

Recipe na may mga piraso ng cherry plum

Upang gumawa ng jam na may mga piraso ng cherry plum, ang pulp pagkatapos alisin ang mga buto ay hindi durog na may blender, ngunit iniwan nang buo. Ang tagal ng pagluluto ay isang-kapat ng isang oras. Totoo, ang mga varieties lamang na may siksik na pulp ay angkop para sa recipe na ito.


Amber jam mula sa dilaw na cherry plum

Alisin ang mga drupes mula sa mga prutas, gilingin ang pulp sa isang masa ng isang homogenous consistency. Magdagdag ng 4 tbsp. l. lemon juice. Ibuhos sa asukal. Pakuluan ang jam para sa mga 23-25 ​​​​minuto. Cool to temperatura ng silid at pakuluan muli ng 5 minuto. Kaya ulitin ng ilang beses.

Jam jam para sa pagpuno ng mga pie

Maaaring gamitin ang cherry plum jam para sa pagluluto ng hurno, ngunit dapat itong maging napakakapal sa pagkakapare-pareho.

Ano ang kailangan:

  • cherry plum na may siksik na pulp;
  • asukal.

Paano ihanda ang recipe:

  1. Alisin ang pulp mula sa mga buto.
  2. Haluin sa asukal at lutuin hanggang kumulo.
  3. Pagkatapos ay alisin ang lalagyan mula sa kalan, gilingin ito gamit ang isang blender o kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan kapag ang jam ay lumamig.
  4. Ilagay muli sa kalan at lutuin ng 6 minuto hanggang maluto.
  5. Agad na ilatag sa mga bangko, hanggang ang workpiece ay magkaroon ng oras upang palamig.

Ang cherry plum ay isang prutas na mahusay para sa paggawa ng mga jam, marmalade at jam. Dahil sa pagkakaroon ng isang malaking halaga ng pectin sa loob nito, ang mga workpiece ay nakuha na may mahusay na density. Kasabay nito, para sa paghahanda ng cherry plum jam, hindi kinakailangan ang isang malaking pamumuhunan ng asukal. Ginagawa nitong medyo pandiyeta ang produkto. Ngayon ay pinag-uusapan natin ang mga lihim ng paggawa ng iba't ibang jam mula sa pula, dilaw at kahit berdeng cherry plum.

Ang lasa ng cherry plum, ang aroma at kaaya-ayang hitsura nito ay napanatili sa ulam kahit na pagkatapos ng matagal na pagluluto. Ngunit upang ang jam ay maging mabango at masarap, kailangan mong malaman at obserbahan ang ilan sa mga subtleties ng pagluluto ng dessert.

Paghahanda at pagpili ng mga prutas

Bago ka magsimula sa pagluluto, kailangan mong suriin ang kalidad ng prutas. Ang mga makinis na prutas lamang na walang palatandaan ng pagkabulok ang ginagamit. Kapag bumibili ng cherry plum, basagin ito - mas mabuti kung ang buto ay madaling lumayo mula sa pulp.

Gayunpaman, ang jam ay inihanda na puro, kaya ang iba pang mga varieties ay medyo angkop, kaunti pang trabaho ang idaragdag.

Ang ilan pang mahahalagang punto:

  • ang dami ng asukal ay depende sa tamis ng prutas. Karaniwan, kapag nagluluto ng mga jam at jam sa lahat ng iba pang prutas, ang asukal ay kinukuha sa isang ratio ng isa sa isa. Ngunit mayroong maraming fructose sa cherry plum, kaya ang halaga ng asukal ay maaaring ligtas na mabawasan sa 0.6 kg bawat kilo ng prutas. Kung ang cherry plum ay masyadong matamis, maaari mong ayusin ang lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lemon juice. Kung maberde at maasim - magdagdag ng higit pang asukal;
  • Ang cherry plum ay may malambot na balat, kaya hindi kinakailangan na linisin ito sa panahon ng pagluluto, lahat ay pakuluan ng malambot at malambot, pare-pareho. Sapat lang para tanggalin ang mga buto.

Paano maayos na maghanda ng mga lalagyan?

Maaaring ihanda ang jam sa isang enameled, tanso o aluminyo na palanggana o sa isang kasirola na may malawak na ilalim at makapal na dingding. Ang mas makapal ang mga pader, mas mababa ang jam na masusunog sa panahon ng pagluluto.

Ang produkto ay nahahati sa mga garapon ng salamin, na unang hinugasan ng soda, pagkatapos ay banlawan ng mabuti at pinakuluan ng tubig na kumukulo.

Maaaring lutuin sa oven o isterilisado sa microwave. Ang mga lids ay lacquered metal o screw caps. Dapat silang pakuluan ng limang minuto bago gamitin.

Paano gumawa ng cherry plum confiture?

Ngayon ng ilang mga recipe para sa paggawa ng makapal na mabangong cherry plum jam. Madalas itong tinatawag na confiture para sa pare-pareho at malambot na texture.

Classic pitted yellow cherry plum recipe

Nagbibigay ito ng paulit-ulit na pagkulo ng cherry plum mass upang alisin ang labis na kahalumigmigan at gawing mas siksik ang produkto.

  • 4 kg ng dilaw na cherry plum;
  • kalahating litro na garapon ng tubig;
  • 4 kg ng butil na asukal.

Nagluluto:

  1. Banlawan ang cherry plum, hayaang maubos ang tubig, ilagay sa isang kasirola, kung saan magdagdag ng tubig.
  2. Maglagay ng gas at pakuluan ng halos sampung minuto upang ang cherry plum ay maging malambot.
  3. Itapon ang pinakuluang prutas sa isang salaan, hayaang lumamig at punasan. Pagkatapos alisin ang mga buto, maaari mong ilagay ang cake sa isang blender at, pagkatapos ng paggiling, idagdag sa mashed mass. Ang balat sa natapos na jam ay halos hindi nakikita, ngunit ang delicacy ay magiging mas makapal at mas siksik dahil sa pectin na natitira sa balat. Maaari mong, gayunpaman, punasan ang jam nang walang balat.
  4. Ilagay ang cherry plum mass sa isang kasirola, pakuluan at idagdag ang asukal. Haluin at lutuin ng isang-kapat ng isang oras sa mahinang apoy.
  5. Alisin mula sa kalan, hayaang lumamig. Ulitin ang pigsa ng dalawang beses sa loob ng 15 minuto.
  6. Pagkatapos ng ikatlong pagkulo, ibuhos ang amber jam sa mga inihandang isterilisadong garapon. Mas mainam na kumuha ng maliliit - na may dami ng 0.5 o 0.7 litro.

Madaling mabilis na paraan

Ang makapal na jam, mas katulad ng jam, ay maaaring ihanda nang sabay-sabay. Para sa kanya kunin namin:

  • 1 kg ng prutas;
  • 1.5 kg ng asukal.

Ang jam ay inihanda tulad nito:

  1. Isawsaw ang cherry plum sa tubig na kumukulo at pakuluan sa mataas na apoy sa loob ng tatlong minuto.
  2. Ilagay sa isang colander, hayaang maubos ang tubig.
  3. Kuskusin ang cherry plum sa isang malinis na kawali, alisin ang balat at mga hukay.
  4. Ibuhos ang asukal sa purong masa at pakuluan ng isang oras, paminsan-minsang pagpapakilos, sa mababang init. Ang jam ay dapat na makapal na mabuti. Ayusin ang workpiece sa mga garapon, tapunan na may mga takip.

Nang walang isterilisasyon

Kung nakatagpo ka ng mga prutas na may nababakas na bato, ipinapayo namin sa iyo na gumawa ng masarap na jam na may mga piraso ng cherry plum. Para sa recipe na ito, kakailanganin mo ng asukal at prutas sa ratio na 1 hanggang 1.

Nagluluto:

  1. Gupitin ang mga prutas, alisin ang mga buto, ilagay ang mga kalahati ng cherry plum sa isang palanggana at takpan ng asukal.
  2. Hayaang tumayo magdamag para dumaloy ang katas.
  3. Pakuluan ng 5 minuto - hanggang makuha ang syrup at matunaw ang asukal.
  4. Iwanan upang palamig at mag-infuse sa loob ng 8 oras.
  5. Pakuluan muli ng 5 minuto at muling iwanan ng 8 oras.
  6. Pagkatapos ng ikatlong oras ng kumukulo, maingat na ilipat ang masa sa mga garapon at isara ang mga takip.

na may mga aprikot

Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga aprikot, nakakakuha kami ng bagong kawili-wiling lasa at aroma. Ang maasim na cherry plum ay nagpapalabnaw sa tamis ng mga aprikot. At kung magdagdag ka ng lemon, makakakuha ka ng isang tunay na palumpon ng prutas.

  • cherry plum - 1 kg;
  • mga aprikot - 1 kg;
  • limon - 1 pc.;
  • butil na asukal - 5 baso.

Pag-unlad:

  1. Paghiwalayin ang prutas mula sa mga hukay. Paghaluin at idagdag ang lemon na hiniwa sa mga bilog (nang walang balat at puting pulp).
  2. Ibuhos ang asukal sa isang palanggana at mag-iwan ng ilang oras upang lumabas ang katas.
  3. Ilagay sa katamtamang apoy at hintaying kumulo. Magluto ng 20 minuto at alisin mula sa init.
  4. Hayaang tumayo, alisin ang mga hiwa ng lemon, lutuin muli ang pinalamig na masa sa mababang init sa loob ng 30-40 minuto. Ang jam ay magpapalapot, ngunit muli dapat itong itabi mula sa kalan at hayaang ganap na lumamig.
  5. Sa ikatlong pagkakataon, magluto ng 10 minuto lamang. Pagkatapos nito, ilatag sa mga garapon at isara na may malinis na mga takip. Ang jam na may mga aprikot ay handa na!

May dalandan

Mga produktong pagluluto:

  • 1 kg ng cherry plum;
  • 2 tasa ng asukal;
  • 1 orange;
  • isang pares ng kutsarang tubig.

Pag-unlad:

  1. Pakuluan ang cherry plum na may pinakamababang halaga ng tubig hanggang malambot.
  2. Kuskusin sa isang salaan.
  3. Magdagdag ng asukal, orange zest at juice. Haluin at ilagay sa apoy.
  4. Alisin ang foam na lumilitaw at lutuin sa tatlong hakbang, tulad ng sa nakaraang recipe. Pakuluan sa huling pagkakataon at ayusin sa mga lalagyan ng imbakan.

kanela

Inihanda ito mula sa cherry plum at asukal sa pantay na sukat sa pagdaragdag ng kanela (5 g ng cinnamon powder ay kinuha para sa 1 kg ng asukal at 700 g ng prutas).

Nagluluto:

  1. Ilagay ang pitted fruit sa isang kasirola at budburan ng asukal. Lilitaw ang juice - maaari mong ilagay sa apoy.
  2. Pakuluan ang masa, patuloy na inaalis ang bula, sa loob ng kalahating oras. Mga kalahati ng pagluluto, magdagdag ng cinnamon, maaari ka ring maglagay ng kaunting star anise para sa mas maraming lasa.
  3. Gawing puree ang mainit na masa na may immersion blender, pagkatapos ay pakuluan muli ang jam at ilagay ito sa mga garapon.

Makapal na jam na may gulaman

Ang napakasarap at katamtamang matamis na jam ay inihanda gamit ang isang gelling agent. Maaari itong maging agar-agar, Gelfix o gelatin. Narito ang isa sa mga recipe:

  1. Kumuha ng 2 kg ng cherry plum, alisin ang mga bato at pihitan sa isang gilingan ng karne.
  2. Magdagdag ng 1 kg ng asukal na may halong 40 g ng gulaman, ihalo at iwanan hanggang sa matunaw ang buhangin.
  3. Painitin hanggang kumulo at lutuin ng 5 minuto. Imposibleng lutuin ang blangko na may gulaman, dahil mawawala ang mga katangian ng gelling nito.

Ibuhos ang mainit na cherry plum mass sa malinis na garapon at i-twist. Katulad nito, maaari kang gumawa ng jam na may cherry plum at cherry, na hinahati ang prutas sa pantay na sukat.

Mula sa berdeng plum

Itinuturing ng ilan na ang gayong mga prutas ay hindi mabibili, bagaman maaari silang gumawa ng kahanga-hangang matamis at maasim na jam.

Kakailanganin mong:

  • 2 kg ng prutas;
  • 500 g ng asukal;
  • 50 g ng tubig.

Nagluluto:

  1. Hugasan ang cherry plum, ibuhos ang tubig dito at lutuin sa isang kasirola hanggang sa lumambot ang mga berry. Upang mapabilis ang proseso, ipinapayo namin sa iyo na tusukin ang bawat toothpick bago lutuin, upang mas mabilis na lumabas ang katas sa prutas.
  2. Kuskusin sa isang pinong salaan.
  3. Ang katas ay ilagay sa apoy at pakuluan ng isang oras, alisin ang bula.
  4. Magdagdag ng asukal sa pampalapot na masa at magluto ng isa pang oras, patuloy na pagpapakilos at alisin ang bula.
  5. Ang masa ay dapat na madilim at makapal nang husto. Makukuha ni Jam ang kulay ng karamelo at ang parehong lagkit.
  6. Ayusin ito sa mga inihandang garapon at isara ang mga takip.

Mula sa pulang plum

Mga Produkto:

  • 1 kg ng cherry plum;
  • 800 g ng butil na asukal;
  • 10 ML ng tubig.

Nagluluto:

  1. Hugasan ang prutas, ibuhos ang tubig sa kawali, tiklupin ang cherry plum, pakuluan ng mga limang minuto upang mapahina ang prutas.
  2. Kuskusin sa isang malaking colander, na pinaghihiwalay ang balat at mga buto.
  3. Ibuhos ang asukal sa katas, pukawin at lutuin ng kalahating oras na may pagpapakilos.
  4. Maglagay ng mainit na pulang cherry plum jam sa mga garapon.

Sa isang mabagal na kusinilya

Maaari kang magluto ng masarap, mabangong jam sa isang mabagal na kusinilya mula sa anumang iba't ibang cherry plum. Maaari itong maging pula, dilaw o kahit berde.

Ang tanging kondisyon ay kailangan mong magluto sa isang mabagal na kusinilya sa maliliit na volume.

  • 1 kg ng prutas;
  • 1.2 kg ng asukal;
  • isang quarter baso ng tubig.

Pagluluto tulad nito:

  1. Ibuhos ang cherry plum sa mangkok ng multicooker at ibuhos ang tubig, itakda ang stewing o cooking mode, ang oras ng pagluluto ay isang-kapat ng isang oras. Panatilihing nakasara ang takip ng device.
  2. Punasan ang nagresultang pinakuluang masa sa pamamagitan ng isang salaan.
  3. Ilagay sa isang mabagal na kusinilya, magdagdag ng asukal at lutuin sa stew mode o sa soup mode sa loob ng 40 minuto na nakabukas ang takip.
  4. Ayusin ang mainit na jam sa malinis at tuyo na mga garapon.

Mga tampok ng imbakan

Sa kondisyon na ang mga takip at garapon ay wastong isterilisado at ang recipe ay sinusunod nang eksakto, ang cherry plum jam ay maaaring mapanatili sa loob ng dalawa o kahit tatlong taon kapag nakaimbak sa bahay.