Masarap na recipe ng cake mula sa chef. Ang perpektong Easter cake at cottage cheese Easter: mga recipe mula sa chef

Ang kuwarta para sa cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay lebadura, mayaman, mabigat. Naglalaman ito ng maraming mani, minatamis na prutas at pinatuyong prutas. Siguraduhing magkaroon ng maraming itlog, mantikilya at gatas. Lahat ng pinagkaitan sa amin sa buong 7 linggo ng Kuwaresma. Ang nasabing kuwarta ay mahirap masahin, kailangan mo ng isang mahusay na panghalo o malakas na mga kamay. Ngunit ang lahat ng ito ay hindi talaga ang pangunahing bagay, dahil ang isang talagang napatunayang recipe ay mahalaga sa Easter cake. At kung mayroon ka nito, pagkatapos ay mahigpit na sundin ito, maglagay ng mas maraming harina at itlog gaya ng ipinahiwatig, kahit na tila ang kuwarta ay lumalabas na puno ng tubig. At itakda ang temperatura ng oven nang eksakto tulad ng ipinahiwatig sa recipe, hindi hihigit at hindi bababa. Dahil ang pagbe-bake, at ang mga Easter cake sa partikular, ay isang kemikal na proseso, at ang katumpakan at katumpakan ay mahalaga dito.

Well, naghanda kami para sa iyo 6 mahusay na mga recipe mula sa mga propesyonal.

Easter cake mula kay Mikhail Simagin

Recipe ni Mikhail Simagin, chef sa Khlebnaya Lavka bakery

100 g mantikilya

50 g asukal

100 g kulay-gatas

½ tasang gatas

1 g vanilla sugar

20 g sariwang lebadura

3 tasang harina

Hakbang 1. Init ang gatas sa 30 degrees at palabnawin ang lebadura sa loob nito.

Hakbang 2. Ibuhos ang isang baso ng harina, pukawin, hayaang lumabas ang kuwarta.

Hakbang 3. Gilingin ang mga itlog na may asukal at banilya. Idagdag sa angkop na brew.

Hakbang 4. Magdagdag ng kulay-gatas at mantikilya, idagdag ang natitirang harina at ihalo ang lahat ng mabuti.

Hakbang 5. Masahin ang kuwarta upang hindi ito dumikit sa iyong mga kamay at mula sa mga gilid ng mangkok.

Hakbang 6. Iwanan upang tumaas sa isang mainit na lugar.

Hakbang 7. Ayusin sa maliliit na hulma at maghurno sa temperatura na 180 degrees sa loob ng 20 minuto.

Hakbang 8. Maaari mong palamutihan ang mga cupcake na may icing at confectionery sprinkles.

Recipe mula sa brand chef ng Kolbasoff restaurant na si Alexander Popov

Candied fruit cake Larawan: Shutterstock.com

25 g live na lebadura

140 g ng asukal

100 g itlog ng manok

120 g mantikilya

150 g ng gatas

30 g ng minatamis na prutas

5 g vanilla extract

70 g mga pasas

2 g balat ng orange

1 g lemon zest

Hakbang 1. Gumawa ng kuwarta: Kumuha ng 65 g ng harina at idagdag ang lebadura na pre-diluted sa maligamgam na tubig dito, magdagdag ng isang kutsara ng asukal. Mag-iwan ng 1 oras.

Hakbang 2. Pagbukud-bukurin ang mga pasas, banlawan at ibabad sa maligamgam na tubig. Idagdag ang natitirang mga sangkap sa natapos na kuwarta, huli sa lahat, tinunaw na mantikilya, minatamis na prutas, handa na mga pasas.

Hakbang 3. Masahin hanggang ang kuwarta ay hindi mahuli sa likod ng mga dingding.

Hakbang 4. Ilagay sa isang molde at iwanan ng mga 50 minuto. Pagkatapos ay maghurno sa temperatura na 150-160 degrees.

Hakbang 5. Takpan ang natapos na cake na may icing o tsokolate, maaari mong palamutihan ng minatamis na prutas.

Halos bawat maybahay bago ang Pasko ng Pagkabuhay ay nakikipaglaban para sa huling pakete ng mga puting itlog sa supermarket, sinusubukan ang kanyang sarili sa disenyo ng isang basket ng Pasko ng Pagkabuhay at, siyempre, sinusubukang maghurno ng isang matangkad na mahangin na cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Ang "Pravda.Ru" ay nangolekta ng ilang mga trick at orihinal na recipe mula sa mga nangungunang chef ng kabisera upang gawing kakaiba ang iyong holiday table.

Naka-istilong Easter cake

Magsimula tayo sa maliliit na trick

Alam ng halos lahat na ang cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay maaaring lutuin sa mga espesyal na anyo, o sa mga espesyal na round paper bag. Ang problema sa una ay hindi kailanman sapat sa kanila, dahil ang isang buong balde ng kuwarta ay halo-halong (at ito ay tumataas nang may panganib), at mayroong dalawa o tatlong amag sa bahay. Ang problema sa mga paper special bag ay halos pareho: kinukuha ang mga ito sa counter bago ang Huwebes Santo. At pagkatapos ay oras na upang alalahanin ang iyong pagpupulong ng Sobyet at gumamit ng mga simpleng lata. Nakapagtataka, gumagawa sila ng perpektong maliliit na cake, kung ano lang ang kailangan mo para sa iyong Instagram.

Totoo, kapag nagbe-bake, mas mahusay na i-line ang mga ito ng may langis na papel, kung hindi man ang gawain ng paghihiwalay ng cake mula sa garapon ay nagiging isang buong misyon.

Ang pangalawang trick, o, gaya ng sinasabi nila ngayon, isang life hack, ay mas mapanlikha sa pagiging simple nito. Ang mga kamakailang advanced na maybahay ay nahulaan na gumamit ng mga bag ng harina, cereal, almirol, atbp bilang mga form ng papel para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay. Ang pangunahing bagay ay maingat na tiyakin na ang mga bag na ito ay eksaktong papel, nang walang isang layer ng foil at polyethylene.

Sumang-ayon, ang pag-iimbak ng isang pares ng mga bag ng harina ay mas madali at mas kaaya-aya kaysa sa mga lata. Buweno, ang kuwarta mismo ay napakayaman, iyon ay, mayroong sapat na langis sa loob nito upang ang bag ay madaling ihiwalay mula sa tapos na cake. Ang huling argumento ay ekolohiya. Tila nakatipid sila at ginamit muli ang papel.

Mahalaga! Ang mga proporsyon dito ay kapareho ng sa anumang iba pang anyo: ilagay ang kuwarta nang hindi hihigit sa isang ikatlo upang magkaroon ito ng puwang na tumaas.

Mga recipe ng Easter cake mula sa mga star chef

Ang unang pagpipilian ay ang orihinal Russian Easter cake na may mga pasas mula sa restaurant Valenok. Ibinahagi sa kanila ang pastry chef na si Marina Nosova.

Mga sangkap

harina - 500 g

Sariwang lebadura - 10 g

Mga itlog - 3 mga PC.

Gatas - 80 ML

Mantikilya - 100 g

Cream - 70 ML

kulay-gatas - 30 g

Asukal ng vanilla - 3 g

Asukal - 100 g

asin - 3 g

Mga pasas - 100 g

Nagluluto

Sa isang panginginig, magdagdag ng isang maliit na bahagi ng harina, asukal at lahat ng gatas, ilagay ang kuwarta para sa kuwarta sa isang mainit na lugar. Paghaluin ang natitirang harina, asukal, vanilla sugar, magdagdag ng cream, kulay-gatas, itlog at idagdag sa natapos na kuwarta, masahin ang kuwarta, magdagdag ng asin, ihalo muli at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng tatlo hanggang apat na oras bago lumapit. Alisin ang kuwarta, masahin, magdagdag ng tinunaw na mantikilya, ihalo at ilagay sa refrigerator sa loob ng anim na oras. Ilabas, masahin muli, magdagdag ng mga pasas na pre-soaked. Hatiin ang kuwarta sa mga hulma at iwanan ng ilang sandali upang ang kuwarta ay umabot sa tuktok ng mga hulma. Ilagay sa oven sa loob ng sampung minuto sa temperatura na 200 degrees Celsius, pagkatapos ay para sa 20-30 minuto sa temperatura na 180 degrees.

Itaas ang natapos na mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay na may icing, fudge o protina at palamutihan ayon sa panlasa.

Mga sangkap

harina ng trigo - 350 g

Mga itlog - 3 mga PC.

Asukal - 150 g

Baking powder - 1 sachet

Almendras - 1 dakot

Orange (zest) - 1 pc.

Lemon (zest) - 1 pc.

Rum - 90 ML

Almond essence - 1 kutsarita

Gatas - 170 ML

Mga minatamis na prutas, pasas, tsokolate - sa panlasa

Paraan ng pagluluto

Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Talunin ang mga puti sa isang makapal na bula, at ang mga yolks na may asukal. Magdagdag ng harina, gatas at rum sa pinalo na yolks. Masahin ang kuwarta at magdagdag ng baking powder. Magdagdag ng mga almendras, minatamis na prutas, orange at lemon zest, at almond essence. Paghaluin ang mga whipped protein sa nagresultang kuwarta. Grasa ang amag mantika. Ilagay ang kuwarta sa isang hulma at maghurno ng 40 minuto sa temperatura na 180 degrees.

Well, chef ng restaurant "Kazbek" Inihayag ni Mamiya Jojua ang mga sikreto Georgian Easter cake.

Mga sangkap

Itlog ng manok - 2 mga PC.

Asukal - 150 g

kulay-gatas - 70 g

Mantikilya - 50 g

harina - 350 g

Vanillin - 1 g

Nutmeg - 1 g

Mga clove - 1 g

Cardamom - 2 g

Lemon - 10 g

Mga puting pasas - 50 g

Mga minatamis na prutas - 50 g

Lebadura - 2 g

Gatas - 100 g

asin - 1 g

Tubig - 20 g

Cognac - 50 g

Paraan ng pagluluto

Ibabad ang mga pasas sa cognac hanggang malambot. Ilagay ang kuwarta: magdagdag ng maligamgam na tubig, lebadura, asin, limang gramo ng asukal, 20 gramo ng harina sa mainit na gatas. Pagkatapos ay ihalo nang lubusan ang kuwarta, magdagdag ng tinunaw na mantikilya, pampalasa at limon, dumaan sa isang gilingan ng karne, ihalo.

Idagdag ang natitirang harina, asukal at itlog, masahin ang kuwarta. Pagkatapos magdagdag ng kulay-gatas, ihalo nang mabuti. Ang kuwarta ay dapat na malambot, habang ang pagmamasa ng mga kamay ay dapat na greased na may langis ng gulay. Hayaang magpahinga ang kuwarta at tumaas nang maraming beses. Pagkatapos ng pangalawang pagtaas, masahin ang mga minatamis na prutas at pasas sa kuwarta.

Ilagay ang kuwarta sa isang baking dish at ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees para sa 35-40 minuto.

Dekorasyon ng cake ng Pasko ng Pagkabuhay

Sa wakas, kung handa na ang iyong cake ng Pasko ng Pagkabuhay, maaari kang magtrabaho sa dekorasyon nito. O kahit na palamutihan ang binili sa iyong sariling paraan. Para sa okasyong ito, tinanong namin ang mga propesyonal na confectioner na ilarawan ang ilang hindi pangkaraniwang, ngunit mga simpleng paraan palamutihan ang pangunahing Easter treat.

So, chef ng restaurant "Beluga" Pinayuhan ni Svetlana Markina na gawin meringue.

Mga sangkap

Protina - 100 g

Asukal - 200 g

Lemon juice - 4 g

Nagluluto

Talunin ang protina (100 g) na may asukal (200 g) hanggang sa malakas na mga taluktok, magdagdag ng lemon juice (4 g). Takpan ang pinalamig na cake na may meringue sa itaas, iwisik ang anumang pampalamuti sprinkles o minatamis na prutas.

At narito tsokolate orange glaze para sa Easter cake mula sa pastry chef ng dessert bar "Grimm" Natalia Krevskaya.

Mga sangkap

100 g madilim na 70% na tsokolate

3 sining. l. bagong piga orange juice at zest ng 1/2 orange

4 tbsp. l. mantikilya

3 sining. l. asukal sa tubo

Nagluluto

Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig. Magdagdag ng asukal sa tubo Sariwang kahel at orange zest. Haluing mabuti at palamutihan ang tuktok ng cake.

Ngayon kadalasan ay nagpinta lamang sila para sa mesa ng Pasko ng Pagkabuhay itlog ng manok, at masigasig na mga maybahay ang naghahanda ng Easter cottage cheese at naghurno ng Easter cake gamit ang kanilang sariling mga kamay. Ngunit hindi ito palaging ganoon. Noong unang panahon sa Russia, kaugalian na maghanda ng 48 na pagkain para sa mesa ng Pasko ng Pagkabuhay, isa para sa bawat araw ng Kuwaresma. Bilang karagdagan sa Easter cake, itlog at Easter, gumawa sila ng iba't ibang karne at pagkain ng isda gusto jelly ng baka at mga pato sa pulot. Kaya kung biglang, paglalagay ng cake sa oven, gusto mong magluto ng isang dosenang higit pang mga pinggan para sa mesang maligaya- huwag magtaka. Ito ay pinatunayan ng mga siglo-lumang tradisyon ng ating mga ninuno.

4 na cake ng Pasko ng Pagkabuhay
1,5 oras
4 na hakbang

Mga sangkap:

harina 250 g
Asukal 100 g
Margarin 100 g
Itlog 1 pc.
Gatas 100 ml
Vanilla sugar 1 tsp
Protina 1 itlog
Yolk ng 1 itlog
May pulbos na asukal 150 g
Lemon juice 1 tsp
Mga pasas 25 g
Mga minatamis na prutas 50 g

HAKBANG 1

I-dissolve ang lebadura sa mainit na gatas, magdagdag ng isang pakurot ng asukal at 2 tbsp. l. harina. Alisin sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto.

HAKBANG 2

Ilagay ang harina, itlog, pula ng itlog, natitirang asukal, vanilla sugar sa mangkok ng makina ng kusina, idagdag ang sourdough at masahin ang kuwarta. Magdagdag ng pinalambot na margarine at masahin ang kuwarta hanggang sa elastic. Pagkatapos nito, ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar. Pagkatapos tumaas ang masa, magdagdag ng mga pitted raisins at mga minatamis na prutas dito.

HAKBANG 3

Ang mga form para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay punan ng isang-kapat ng kuwarta at umalis sa isang mainit na lugar. Sa sandaling tumaas ang dami ng kuwarta sa tuktok ng form, ilagay sa isang oven na preheated sa 180 degrees at maghurno ng 40 minuto. Hayaang lumamig ang natapos na cookies, pagkatapos ay alisin sa amag.

HAKBANG 4

Talunin ang protina na may lemon juice na may isang panghalo, idagdag ito sa maliliit na bahagi may pulbos na asukal. Ilapat ang icing mass sa Easter cake, palamutihan ng minatamis na prutas at quince jam.

Pastry Chef sa 4 Cakes Coffee Shop

Kakailanganin namin ang:

5 baso harina premium
1 1/3 tasa ng gatas 3.2–3.5%
1 1/2 tasa ng asukal
6 na itlog ng manok
240 g mantikilya
1 sachet (11 g) dry yeast
1/2 kutsarita ng asin (walang ibabaw)
2 g vanillin
1/2 tasa paboritong pinatuyong prutas at mani (hindi hihigit sa tatlong uri)

Magsimula tayo sa pagluluto:

Upang magsimula, masahin namin ang kuwarta mula sa gatas at tuyong lebadura na halo-halong may kalahating harina at ilagay ito sa isang mainit na lugar.
Kuskusin ang mga pula ng itlog na may pinalambot na mantikilya, asukal, asin at banilya.
Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa matigas at malumanay na tupi mula sa itaas hanggang sa ibaba gamit ang isang kahoy na spatula.
Kapag nadoble ang laki ng kuwarta, idagdag ang yolk mixture dito. Naghahalo kami. Magdagdag ng pinalo na puti ng itlog at ihalo muli. Ibuhos ang natitirang harina. Ang kuwarta ay dapat na hindi masyadong makapal at mahusay na masahin (ngunit hindi ka maaaring masahin nang mahabang panahon). Inilalagay namin sa isang mainit na lugar.
Kapag handa na ang kuwarta, magdagdag ng mga tinadtad na mani at pinatuyong prutas. Naghahalo kami.
Inilatag namin ang kuwarta sa mga hulma, pinupuno ang mga ito ng 1/3 (na may pag-asa na tataas ito ng marami). Binibigyan namin muli ang pagsubok upang lumabas na sa mga form. Naghurno kami sa temperatura na 175-180 0 C (ang oras ay depende sa laki ng mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay). Sinusuri namin ang isang kahoy na stick - kapag ang kuwarta ay hindi dumikit, handa na ang cake.

sous chef Scolcovo Golf Club

Kakailanganin namin ang:

100 ML ng gatas
2 itlog
450 g harina
10 g instant yeast
100 g asukal
1 sachet ng baking powder
1 sachet ng vanillin
3 sining. kutsara ng cocoa powder
150 g mantikilya
30 g mantikilya (para sa pagpapadulas ng amag)
dakot ng pecans

Para sa glaze:

1 puti ng itlog
100 g asukal sa pulbos
ilang patak lemon juice

Magsimula tayo sa pagluluto:

Paghaluin ang mainit na gatas na may lebadura, ihalo nang mabuti.
Salain ang harina na may baking powder, magdagdag ng asukal at banilya.
Pinagsasama namin ang gatas at lebadura, magdagdag ng pinalambot na mantikilya - ang kuwarta ay dapat na maayos na masahin.
Magdagdag ng pulbos ng kakaw at pinong tinadtad na mani, masahin muli ang kuwarta (hindi ito dapat masyadong masikip).
Mga form para sa mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay, upang hindi sila dumikit, mag-grasa ng mantikilya, iwisik ang harina at punan ang mga ito ng kuwarta sa pamamagitan ng 2/3 (huwag kalimutang mag-iwan ng margin para sa pagpapalaki).
Susunod, balutin ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ng isang tuwalya at iwanan upang bumangon magdamag sa isang mainit na lugar (hindi bababa sa 4-5 na oras).
Naghurno kami sa preheated sa 170 0 C para sa mga 30 minuto (maaaring suriin ang pagiging handa gamit ang isang palito).
Ihanda ang glaze: paghiwalayin ang protina mula sa pula ng itlog (dapat masyadong malamig ang itlog!); magdagdag ng 6-8 patak ng lemon juice sa protina at talunin ng isang whisk hanggang sa mabuo ang isang siksik na bula, pagkatapos ay magdagdag ng pulbos na asukal sa pamamagitan ng isang kutsarita. Mas mainam na matalo lamang sa pamamagitan ng kamay, bago mabuo ang matalim na mga taluktok.
Pinapakinis namin ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay na may nagresultang cream at hayaang tumayo ng 5-7 oras bago mag-sugar.

tagapagtatag ng proyekto ng natural na nutrisyon na Seryogina.ru

Kakailanganin namin ang:

2.5 tasang giniling na almendras at mga walnut sa anumang proporsyon (mga 50/50, ang mga hazelnut ay angkop din)
1 tasa ng ground flax seeds
1/2 tasa ng pinatuyong blackcurrant (maaaring palitan ang mga pasas o iba pang pinatuyong prutas)
1/2 cup raisins (sa pamamagitan ng paraan, hindi mahalaga kung ito ay madilim o maliwanag, maaari mong gawin ang parehong)
8–10 mga PC. prunes
6-8 na petsa
3 katamtamang karot
zest ng 1 lemon
zest ng 1 orange
1 tangerine
1 kutsarita ng giniling na kanela
1/2 kutsarita ng giniling na mga clove
1/2 kutsarita ng ground cardamom
1/2 kutsarita na giniling o gadgad na nutmeg

Magsimula tayo sa pagluluto:

Naghahalo kami ng mga tuyong sangkap, pati na rin ang mga pasas, currant at anumang maliliit na pinatuyong prutas.
Nililinis namin ang mga karot at tatlo sa isang pinong kudkuran, idagdag sa tuyong pinaghalong.
Ang sarap ng mga dalandan at lemon ay tatlo din sa isang kudkuran.
Mga petsa na may prun (kunin namin ang mga buto, kung mayroon man) at tinalo ang tangerine sa isang blender. Idagdag ang nagresultang mushy mass sa "harina", ihalo nang lubusan (sa iyong mga kamay ay medyo maginhawa) at ilagay sa isang amag.
Upang ang cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay hindi dumikit sa lahat ng bagay sa isang hilera, iwiwisik ang ilang higit pang ground flax sa board at igulong ang cake ng Pasko ng Pagkabuhay sa loob nito mula sa mga gilid at ibaba. Tinatanggal namin ang labis, at pinalamutian ang tuktok hangga't gusto mo, halimbawa, na may babad at binalatan na mga almendras at isang rosas.
Sa paligid ay maaari kang maglatag ng "mga itlog", na pinagsama mula sa parehong kuwarta at pinagsama sa mga buto ng linga.

Ang Kulich ay isang mahalagang katangian ng maligaya Mesa ng Pasko ng Pagkabuhay. Kasama ang cottage cheese Easter at mga itlog, ang mga cake ng Easter ay inilalaan sa simbahan, at pagkatapos ng seremonyang ito ay kinakain sila. Ang cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay produktong pampaalsa na may mga pasas sa anyo ng isang silindro, pinalamutian ng pulbos na asukal at icing.

Ang recipe para sa ulam na ito ay medyo tradisyonal, ngunit, gayunpaman, may iba pang mga orihinal na paraan ng pagluluto ng Easter cake.

Ang mga chef ng Moscow restaurant ay nag-aalok sa iyo kawili-wiling mga recipe ang pinakamahalagang ulam sa mesa ng Pasko ng Pagkabuhay.

Easter cake mula sa chef ng restaurant

Mga sangkap:

harina - 1kg
Gatas - 300 g
Itlog - 6 na mga PC.
Asukal - 400 g
Live na lebadura - 50 g
Mga pasas - 1 tbsp. l.
Mantikilya - 300 g
asin - 5 g

Paraan ng pagluluto:

I-dissolve ang lebadura sa mainit na gatas, magdagdag ng 500 g ng sifted na harina, ihalo hanggang mawala ang bukol. Ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar (dapat tumaas ang kuwarta ng 1/3).
Kapag ang kuwarta ay tumaas, magdagdag ng asin dito.
Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti, mag-iwan ng 1 yolk upang mag-lubricate ang kuwarta. Gilingin ang 5 yolks ng itlog na may asukal. Idagdag sa kuwarta at ihalo. Matunaw ang mantikilya. Talunin ang mga itlog sa foam. Paghaluin ang mantikilya at protina, idagdag ang natitirang 500g ng harina. Ihalo sa kuwarta.
Masahin ang masa. Ang kuwarta ay handa na kapag ito ay tumigil sa pagdikit sa iyong mga kamay. Ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 30-40 minuto. (dapat doble ang laki ng kuwarta). Banlawan ang mga pasas, tuyo, idagdag sa kuwarta at ihalo.
Pahiran ng mantikilya ang isang amag ng cake. Punan ang form na may 1/3 kuwarta. Lubricate ang kuwarta sa itaas na may isang pula ng itlog.
Maghurno ng Easter cake sa temperatura na 180 degrees para sa 15-20 minuto. Ang pagiging handa ay sinuri gamit ang isang skewer (ang kuwarta ay hindi dapat manatili sa skewer).
Hindi inirerekumenda na buksan ang oven sa panahon ng pagluluto, kung hindi man ay maaaring tumira ang kuwarta.
Ilagay ang natapos na cake sa isang plato, iwiwisik ang pulbos na asukal at sariwang berry.

Recipe cake ng Pasko ng Pagkabuhay mula sa restaurant

Mga sangkap:

harina - 1.2 kg
Gatas - 310 ml
Live na lebadura - 70g
Mantikilya - 360g
Asukal - 320g
asin - 12 g
Itlog - 7 mga PC
Mga tuyong pasas - 300g

Teknolohiya sa pagluluto:

Masahin ang gatas, lebadura at 1/3 ng harina para sa kuwarta, pagkatapos ay ilagay sa isang mainit na lugar, na sakop ng isang pelikula, sa loob ng 40-60 minuto.
Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina at gilingin kasama ng asukal, magdagdag ng mainit na mantikilya at ihalo.
Talunin ang mga puti na may asin, ihalo sa pangunahing masa at pagkatapos ay magdagdag ng isa pang 1/3 ng harina.
Ang mga pasas ay kailangang i-steam at ihalo sa natitirang harina.
Pagkatapos nito, ang lahat ng nagresultang masa ay pinagsama at halo-halong, inilagay sa proofing, hanggang sa sandali kapag ang kuwarta ay nagsimulang tumaas. Susunod, binubuo namin ang lahat ayon sa mga hulma, 500g bawat isa. Pagkatapos ay aalisin namin sa proofing hanggang ang masa ay tumaas nang buo. Inilalagay namin ang mga hulma sa oven at maghurno sa temperatura na 180 *, 35 minuto.
Pagkatapos nito, ang cake ay kailangang palamig at glazed.
Para sa glaze kakailanganin mo: 200 g ng powdered sugar at 2-3 tablespoons maligamgam na tubig, tubig at asukal ihalo hanggang makinis.

Easter cake mula sa mga restawran

Para sa kuwarta

Lebadura - 60 g
Gatas - 200 ML.
Asukal - 60 g
harina - 80 g
asin - 5 g

Para sa pagsusulit

Yolks - 5 mga PC.
Mantikilya - 100 g
kulay-gatas - 50 g
Vanilla sugar - 150 g
Langis ng gulay - 20 g
Ginger root - 50 g
Mga pasas - 150 g
Pine nuts - 100 g
harina - 1 kg

Para sa glaze

Protina - 1 pc.
Asukal
May kulay na karamelo - 40 g
Mga minatamis na prutas - 60 g

Paraan ng pagluluto:

Dilute ang lebadura na may gatas, magdagdag ng isang pakurot ng asin, asukal at harina, pukawin, takpan ang ulam ng isang tuwalya at iwanan upang mag-ferment (mga 40 minuto).
Gilingin ang mga yolks na may asukal, magdagdag ng kulay-gatas, pinalambot na mantikilya at langis ng gulay
Pagsamahin ang kuwarta sa kuwarta at magdagdag ng harina. Masahin nang mabuti upang ang kuwarta ay mahulog sa likod ng iyong mga kamay.
Balatan ang ugat ng luya, lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran. Ang nagresultang masa ay mahusay na kinatas ng kahalumigmigan.
Hugasan ang mga pasas, tuyo ang mga ito, budburan ng harina at idagdag sa kuwarta na may mga pine nuts at luya.
Ilipat sa isang mataas na ulam, takpan ng tuwalya at hayaang tumaas sa isang mainit na lugar, mga kalahati (1 - 1.5 na oras).
Pagkatapos nito, ikalat ang kuwarta sa mga hulma, halos kalahati ng dami. (mas mainam na takpan ang mga form gamit ang parchment paper) Hayaang tumayo ng isa pang 15-20 minuto at sa isang preheated oven.
Mas mainam na suriin ang pagiging handa gamit ang isang kahoy na stick, butas mula sa itaas hanggang sa ibaba, kung walang kuwarta sa isang stick, pagkatapos ay handa na ang cake. Talunin hanggang sa matatag na foam 1 protina at 120 g ng asukal.
Kinakailangan na ilapat ang halo na ito sa mainit pa rin na mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay at agad na iwiwisik ng mga kulay na karamelo, mani at minatamis na prutas. Iwanan upang lumamig.

Easter cake mula sa chef ng restaurant

Mga sangkap ng cake:

harina - 0.5 kg
Gatas - 250ml
Itlog ng manok - 3 mga PC
Tuyong lebadura - 7.5 g
Asukal - 175 g
Mantikilya - 65 g
Vanilla sugar - 1 g
Mga pasas - 100 g
Mga pinatuyong aprikot - 100 g
Mga prun - 100 g
Cognac - 10 ml
Sarap ng kalahating orange

Mga sangkap ng glaze:

Protina - 1 pc
May pulbos na asukal - ¼ tasa

Teknolohiya ng paghahanda ng glaze:

Gilingin ang pulbos na asukal na may protina hanggang sa isang malambot na makintab na masa.

Teknolohiya sa pagluluto ng cake:

Masahin ang kuwarta: matunaw ang 1 kutsara ng asukal sa isang baso ng mainit na gatas, magdagdag ng lebadura, ihalo nang mabuti at iwanan upang tumayo ng 15 minuto.
Talunin ang mga itlog na may asukal, magdagdag ng tinunaw na mantikilya, vanillin at kuwarta at ihalo.
Banlawan ang mga pasas, prun, pinatuyong mga aprikot, gupitin at ibuhos ang cognac nang mga 10 minuto.
Unti-unting magdagdag ng harina sa masa at masahin. 10 minuto bago matapos ang pagmamasa, magdagdag ng mga pasas, pinatuyong mga aprikot at prun na babad sa cognac at iwanan ang kuwarta upang magpahinga nang halos 1 oras. Sa sandaling tumaas ang kuwarta, suntukin ito at ilagay sa amag.
Inilalagay namin sa isang mainit na lugar upang magkasya, at maghurno sa temperatura ng 180 degrees hanggang maluto.
Paghahanda upang suriin gamit ang isang tuyong stick. Lubricate ang natapos na cake na may icing at budburan ng confetti.

Mga sangkap:

Gatas - 1 l
harina - 1kg
Itlog ng manok - 8 mga PC
Asukal - 500 g
Asin - 1 tsp
Mantikilya - 350 g
Lebadura - 20 g
Langis ng gulay - 80 ML
Asukal ng vanilla - 10 g
Mga pasas - 250 g
Mga minatamis na prutas - 250 g
Hazelnut nut - 100 g

Teknolohiya sa pagluluto:

Paghaluin ang lahat ng sangkap, maliban sa mantikilya, at hayaang tumaas ang kuwarta nang dalawang beses.
Pagkatapos nito, suntukin ang kuwarta at hayaan itong tumaas muli upang doble.
Pagkatapos nito, masahin muli ang kuwarta, pagdaragdag ng mantikilya.
Paghaluin nang lubusan at ikalat sa mga hulma sa kalahati ng dami ng amag, muling hayaang tumaas ang kuwarta at maghurno sa oven sa temperatura na 190 degrees sa loob ng 25 minuto.

Nag-aalok ang chef ng restaurant na tangkilikin ang Easter Colomba

Lebadura:

Manitoba harina - 100 g
Tubig - 50 g
Honey - 6 g

Paghaluin ang lahat ng tatlong sangkap at bumuo ng isang bola, ang pagkakapare-pareho ay dapat na malambot ngunit hindi malagkit.
Ilagay ang bola sa isang lalagyan ng salamin, gumamit ng kutsilyo upang gumawa ng isang krus sa itaas, takpan ng isang pelikula.
Ang kuwarta ay dapat magpahinga sa 22 degrees sa loob ng 48 oras.
Pagkatapos ng 48 oras, timbangin at idagdag ang parehong halaga ng harina at 50% na tubig (halimbawa, 100 g ng harina at 50 g ng tubig ay dapat idagdag sa bawat 100 g ng masa), ibalik ito sa baso. garapon at maghintay ng isa pang 48 oras.
Ulitin ang operasyong ito ng 1 beses, pagkatapos ay handa na ang starter.

Unang grupo

Sourdough - 95 g
Asukal - 55 g
Yolk - 50 g
Tubig - 90 g
Mantikilya - 60 g
Manitoba - 240 g

Kunin ang iyong starter, ilagay ito sa isang malaking mangkok at ihalo ito sa tubig.
Magdagdag ng asukal at kalahati ng pula ng itlog, at magsimulang ihalo.
Idagdag ang harina nang paunti-unti, pagkatapos ay ang natitirang mga yolks nang paisa-isa.
Patuloy kaming gumalaw hanggang sa maging pare-pareho ang kuwarta na huminto sa pagdikit sa iyong mga kamay kahit na walang harina.
Magdagdag ng mantikilya, ihalo hanggang makinis, at ilagay sa ilalim ng basang tuwalya sa loob ng 12 oras hanggang dumoble ito sa laki.

Pangalawang batch

Asukal - 55 g
Honey - 10 g
Tubig - 25 g
Yolk - 50 g
harina - 130 g
asin - 3 g
Mantikilya - 50 g
Mga minatamis na prutas - 100 g
Vanilla stick - 1/2

Para sa glazing

Mga inihaw na almendras - 100 g
May pulbos na asukal
Whipped protein - 2 mga PC

Kunin ang unang batch, at ihalo ito sa asukal, pulot, tubig at kalahati ng pula ng itlog. Pagkatapos ay magdagdag ng harina. Sa dulo, idagdag ang natitirang yolks, asin, tinunaw na mantikilya, minatamis na prutas at banilya.
Tinatakpan ko ang masa ng isang pelikula at hayaan itong magpahinga ng isang oras. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang amag at maghintay ng 4-5 oras hanggang sa ito ay lumaki.
Talunin ang powdered sugar at protina, grasa ang cake, budburan ng almonds, at maghurno ng 55 minuto sa 180. Alisin sa oven at ihain kapag lumamig na.

Ang chef ay nagbabahagi ng masarap na mga recipe karot keyk

Mga sangkap:

Mansanas - 240 g
Karot - 120 g
balat ng kahel - 0.5 na mga PC
Langis ng gulay - 155 g
Asukal - 180 g
Baking powder - 10 g
harina ng trigo - 240 g

Paraan ng pagluluto:

Grate ang mansanas at karot, ihalo sa zest, ibuhos sa langis at asukal.
Sa isang mixer, haluin gamit ang isang spatula hanggang sa matunaw ang asukal (sa katamtamang bilis).
Paghaluin ang baking powder at harina.
Paghaluin ang lahat
Maghurno sa 180 degrees sa loob ng 15 minuto.
Kung ninanais, ang mga cupcake ay maaaring pahiran ng mainit na pinaghalong syrup at orange puree .

Masiyahan sa iyong pagkain!