Custard meringue para sa recipe ng dekorasyon ng cake. Paano gumawa ng wet meringue cream para sa dekorasyon ng mga cake

251,759

Basang meringue - mahusay na pagpipilian para sa dekorasyon ng mga cake, cupcake at iba pang confectionery. Gamit ang cream na ito, maaari kang gumawa ng mga kamangha-manghang mga bulaklak, mga sumbrero ng cupcake, mga bituin, mga swirl, kahit ano! Sa lahat ng ito, ang cream ay madaling ihanda at, mahalaga, ito ay medyo mura mula sa isang pang-ekonomiyang punto ng view.

Nagpapasalamat kami kay Natalya Bondarenko para sa recipe na ito. Sa bisperas ng Pasko ng Pagkabuhay, iminungkahi ni Natalia na palamutihan ang mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay na may mga basang bulaklak ng meringue. Sa pamamagitan ng paraan, kailangan nating lumikha ng mga bulaklak ng cream.

"Malapit na - Abril 16, ang maliwanag na holiday ng Pasko ng Pagkabuhay. Noong nakaraang taon, ang aking mga cake ng Pasko ng Pagkabuhay ay pinalamutian ng mga puting bulaklak - basang meringue, Swiss meringue walang langis. Nagustuhan ng aking mga customer ang palamuti, at nag-aalok ako sa iyo ng isang recipe para sa cream ng protina. Ang parehong recipe ay maaari ding gamitin para sa isang simpleng puting patong - hindi ito gumuho, pinapanatili nito ang hugis nito nang maayos.

Ihanda nang maaga ang mga nozzle ng confectionery sa mga bag, mangkok, pintura, kutsara para sa pangkulay ng masa. Mga tina na kinukuha ko Gel "Americolor" o "Nangungunang Dekorasyon".

100 gramo ng hilaw na protina ng itlog ng manok;
180 gr ng butil na asukal;
sitriko acid sa dulo ng kutsilyo;
vanilla (o iba pang pampalasa).

Timbangin ang lahat ng sangkap sa isang mangkok na hindi masusunog.

Sa isang kasirola na mas malaki sa diameter kaysa sa mangkok na may pinaghalong, ibuhos ang tubig at pakuluan (ito ay isang steam bath).

Ilagay ang mangkok (hindi dapat hawakan ng tubig ang ilalim ng mangkok) at sa mababang bilis, paghaluin ang mga sangkap gamit ang isang panghalo hanggang sa matunaw ang asukal, pagkatapos ay dagdagan ang bilis at talunin, ilipat ang mga whisk sa paligid ng tasa sa isang bilog upang ang sakop ang buong masa.

Kamakailan lamang ay mga cake pagluluto sa bahay panalo sa binili hindi lang sa panlasa. Natutunan ng mga home chef kung paano palamutihan ang mga pastry na hindi mas masahol pa kaysa sa mga propesyonal na pastry chef. Icing, marzipan, prutas, tsokolate, waffle crumbs - ang mga dekorasyong ito ay maaaring magbago ng pinaka-katamtamang cake. At ngayon matututunan natin kung paano gumawa ng wet meringue cream para sa katangi-tanging dekorasyon ng cake sa bahay. Imposibleng masira ito kung ganap mong susundin ang mga tagubilin.

Protein cream wet meringue para sa dekorasyon ng mga cake

Imbentaryo: bowl, spatula, stewpan, mixer, parchment para sa baking, foil, pastry bag, espesyal na "nail" para sa pagbuo ng mga bulaklak, gunting, pastry syringe na may mga nozzle, roaster.

Mga sangkap

Hakbang sa pagluluto

Paghiwalayin ang mga puti sa yolks ng 2 itlog.
Ilagay ang mga puti sa isang malaking mangkok, magdagdag ng 100 g ng asukal at ihalo ng kaunti sa isang spatula.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ilagay ang isang mangkok ng mga protina sa loob nito. Ang ilalim ng mangkok ay hindi dapat hawakan ang tubig, kukunin namin sa isang paliguan ng singaw.
Ilagay ang kasirola sa apoy at talunin ang mga puti gamit ang isang panghalo kaagad sa mataas na bilis.
Pagkatapos ng 5-6 minuto, ang masa ay magiging puti at siksik. Magdagdag ng isang-kapat na kutsarita ng sitriko acid sa mga protina at magpatuloy na matalo para sa 1-2 minuto.
Sa panahon ng pag-init, ang cream ay hindi dapat iwanang para sa isang segundo, kung hindi, ito ay kumukulo, at ang mga protina ay kulutin lamang sa mga temperatura na higit sa 70 degrees. Kailangan mong talunin ang mga puti nang tuloy-tuloy.
Alisin ang mangkok mula sa apoy at ipagpatuloy ang paghampas sa mesa sa loob ng 3-4 minuto. Ang resulta ay magiging isang siksik, makintab na masa, medyo madulas ang hitsura.
Itanim ang mga bulaklak gamit ang isang pastry bag at isang pako.
Gamit ang gunting, ilipat ang mga bulaklak mula sa amag sa isang baking sheet na may linya ng parchment para sa pagluluto.
Kailangan mong magtrabaho kaagad sa masa ng protina, habang hindi pa ito nagsimulang matuyo. At habang nagtatrabaho sa unang bahagi ng cream, ang mangkok ay dapat na sakop ng foil. Para sa pangkulay, ang pangkulay ng gel o pulbos ng kakaw ay maaaring idagdag sa masa ng protina. Hindi ka dapat magdagdag ng water-based na pangulay, kung hindi, ang masa ng protina ay dadaloy mula sa tubig. Ang pagdedeposito ng mga hulma at lahat ng mga ibabaw ay dapat na ganap na tuyo.
Patuyuin ang mga bulaklak ng meringue sa loob ng 50-60 minuto sa temperatura na 100 degrees.

Mga subtleties ng pagluluto

Meringue - isang manipis at walang timbang na dekorasyon. Ito ay inilatag sa cake sa huling sandali sa ibabaw ng mastic, tsokolate o icing. Ito rin ay isang napaka kakaibang dekorasyon. Narito ang ilang mga lihim para sa paghahanda nito:

Maaaring palitan ang asukal sa recipe may pulbos na asukal ang parehong timbang;
sitriko acid maaaring palitan ng bagong lamutak lemon juice(salain para walang buto) o natural na apple cider vinegar;
ang mga itlog ay dapat hugasan at punasan bago masira;
ang mga pinggan para sa cream ng protina ay dapat na ganap na tuyo;
ang mga pinggan ay dapat na malaki upang ang mga protina ay hindi tumilamsik kapag hinahagupit;
upang ang yolk ay hindi sinasadyang makapasok sa kabuuang masa ng protina, ibuhos ang bawat protina sa isang hiwalay na mangkok at magdagdag ng isa-isa sa karaniwang mangkok. Maaaring gamitin ang mga yolks sa paggawa gawang bahay na mayonesa, Halimbawa.

Kung walang pastry bag o mga espesyal na nozzle, hindi mahalaga, maaari kang makayanan gamit ang mga improvised na paraan.

Kapag nagdeposito ng masa ng protina, makatotohanang gawin nang walang pastry bag. Para sa layuning ito, ang isang ordinaryong stationery na file o cornet ay angkop - isang bag ng parchment paper. Maaari kang magtanim ng mga flat na hugis na may cornet: mga bituin, puso, titik, numero, zigzag, guhitan.
Palamutihan ang cake gamit ang tradisyonal na hugis na meringue cookies at lapitan ang proseso ng dekorasyon nang may kaunting pagkamalikhain. Halimbawa, hatiin ang cream sa ilang bahagi, kulayan ang bawat isa sa sarili nitong kulay at palamutihan ang cake na may tulad na makulay na meringue. Ang mga multi-colored meringues ay sumama nang maayos sariwang berry strawberry, blueberries o blackberries (hindi pinapayagan ng mga ito ang juice), Raffaello sweets, multi-colored sprinkles, waffle crumbs, tangerine slices, fig pieces, fresh flowers and buds.
Kung hindi ka magtatanim ng mga kumplikadong hugis o bulaklak mula sa masa ng protina, maaari kang magdagdag ng kaunting aromatic na alkohol dito: rum, cognac, alak. Ang alkohol ay dapat idagdag sa huling sandali, kapag ang cream ay lumamig na nang sapat.
Ang mga basang dekorasyon ng meringue ay natuyo nang mabuti kahit sa hangin. Ang pinalamig na masa ng protina ay direktang inilapat sa icing o sa tuktok na layer ng cake. Ang lasa at texture ng cream na ito ay kahawig ng mga marshmallow.
Maaaring gamitin ang wet meringue cream bilang isang layer para sa mga cake at para sa leveling sa ibabaw ng cake. Ang pangunahing bagay ay ang mga kutsara, spatula at smoothing na kutsilyo ay ganap na tuyo.

Video recipe para sa paggawa ng cream Wet meringue

Ang "wet meringue" ay isang cream na ginagamit upang palamutihan ang mga cake, pastry at iba pang dessert. Inihanda ito sa isang paliguan ng tubig gamit ang simple at abot-kayang sangkap. Paano magluto ng "wet meringue"? Malalaman mo ang recipe at ang mga subtleties ng paglikha sa bahay sa artikulong ito.

Ang wet meringue ay mainam para sa dekorasyon ng mga cake at pastry

Mga sangkap

Tubig 12 litro

Servings: 1
Oras para sa paghahanda: 20 minuto

"Wet meringue" para sa dekorasyon ng cake

Ang protina na cream na inihanda sa isang paliguan ng tubig ay medyo plastik; kapag inilapat sa ibabaw ng cake at lumilikha ng mga dekorasyon, hindi ito kumakalat at pinapanatili nang maayos ang hugis nito.

Ngunit ang "wet meringue" ay may isang makabuluhang disbentaha - mabilis itong natutuyo, samakatuwid, pagkatapos ng paghahanda, inirerekumenda na gamitin ito kaagad para sa layunin nito. Kung hindi, ang cream ay tatakpan ng isang manipis, malutong na crust sa itaas.

Mga Sangkap ng Basang Meringue:

Itlog ng manok- 5 piraso.;
vanillin - sa dulo ng kutsilyo;
sitriko acid - ½ tsp.

Hugasan at palamig ang mga itlog, pagkatapos ay ihiwalay ang mga puti mula sa mga pula. Ang huli ay maaaring ibuhos sa isang lalagyan ng airtight at ilagay sa refrigerator, dahil hindi sila kakailanganin upang ihanda ang cream. Gamit ang isang panghalo sa isang mangkok, bahagyang talunin ang mga puti ng itlog, magdagdag ng vanilla at sitriko acid.

Sa isang kasirola na may diameter na mas maliit kaysa sa mangkok sa pagluluto, ibuhos ang tubig, ilagay sa apoy at pakuluan. Pagkatapos ay ilagay ang mangkok sa isang paliguan ng tubig at patuloy na talunin ang mga puti ng itlog. Dito kailangan mong magtrabaho nang maingat at maiwasan ang pagkuha ng kahalumigmigan sa masa ng protina.

Ang tagal ng panghalo ay hanggang 15 minuto, kapag ang halo ay lumakas at nagsimulang magtipon sa mga taluktok, ang mangkok ay dapat alisin mula sa kawali. Sa kasong ito, kailangan mong patuloy na matalo hanggang sa makuha ang isang makintab, makapal at malakas na masa (5-6 minuto).

Kulayan ang natapos na "wet meringue" sa nais na mga kulay gamit ang gel food coloring at magpatuloy upang palamutihan ang cake.

Ang natitirang bahagi ng produkto ay inilatag sa pergamino at iniwan upang matuyo sa loob ng 24-48 na oras. Ang output ay isang masarap at mahangin na meringue, at ang natitirang cream ay maaaring lutuin sa oven.

Kung paano magluto ng "basang meringue" nang tama at mabilis ay ipinaliwanag nang detalyado sa video na nai-post sa dulo ng artikulo. Ang proseso ng pagluluto ay medyo simple, ang pangunahing bagay ay sundin ang mga rekomendasyon sa recipe nang eksakto, kung gayon ang resulta ay magpapasaya sa iyo.

Ang "wet meringue" ay inihanda nang walang recipe na may larawan nang simple at mabilis. Ang cream ng protina ay angkop para sa paglikha ng malambot at mahangin na mga dessert, maayos itong kasama ng tsokolate, prutas at mani. Maaari itong magamit bilang isang pagpuno para sa mga wafer roll, eclair at cake.

Ang "basang meringue" ay, sa katunayan, malambot cream ng protina, aktibong ginagamit sa pagluluto sa paghahanda ng mga wedding cake, mousses at custard.

Ang cream na ito ay magaan, pino at natural, at hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na sangkap - walang bagay na hindi mahahanap sa pinakamalapit na tindahan.

Gayunpaman, upang maayos na maihanda at magamit ang cream na ito, kailangan mo ng ilang mga kasanayan at kasanayan sa confectionery, dahil ang pangunahing layunin ng "wet meringue" ay upang lumikha ng isang eleganteng texture upang palamutihan ang confectionery, at para dito, ang cream ay dapat magkaroon ng balanseng lambot. , pagkalastiko at balanse. .

Kasabay nito, kinakailangang maingat na piliin ang lahat ng mga sangkap, lalo na kung naghahanda kang lumikha ng hindi lamang isang lutong bahay na pie, ngunit magpanggap na obra maestra sa pagluluto. Ang wet meringue ay isang mahangin at napaka-eleganteng cream, kung saan ang mga dekorasyon ay ginawa para sa isang malaking bilang ng mga dessert, at samakatuwid ay hindi ito maaaring tratuhin nang walang ingat.

Klasikong recipe

Mga sangkap kailangan para sa pagluluto:

1. Puti ng itlog - 3-4 piraso (kung maliit ang itlog, 5 piraso)
2. Asukal - 100 gramo
3. Vanillin o vanilla sugar - isang sachet
4. Citric acid - sa dulo ng kutsilyo ng mesa

Hakbang-hakbang na paraan ng pagluluto:

1. Ihanda ang puti ng itlog
Ang mga itlog ay dapat na maingat na masira at ang mga puti ay ihiwalay mula sa mga yolks, ilagay ang mga ito sa isang sapat na malalim na lalagyan - mas mabuti sa isang kasirola, dahil ang dami ng pinaghalong ay tataas nang malaki sa panahon ng proseso ng pagluluto. Kasabay nito, pinakamahusay na ihanda ang mga protina para sa paggamit sa araw bago, iwanan ang mga ito upang palamig magdamag sa refrigerator upang ang pinaghalong protina ay nakakakuha ng kinakailangang pagkalastiko at madaling mamalo. Ang kabuuang masa ng protina ay dapat na humigit-kumulang 120 g ...

Talunin ang pinalamig na protina gamit ang isang mixer, blender, o isang regular na whisk hanggang sa ito ay umabot sa pagkakapareho at ang ibabaw ng masa ay natatakpan ng makapal na foam.
2. Magdagdag ng Iba Pang Mga Bahagi
Ibuhos ang asukal sa masa ng protina, pisilin at ihalo ang mga nilalaman ng mangkok na may isang tinidor, pagkatapos ay idagdag ang vanillin at sitriko acid, pukawin muli. Dapat kang magkaroon ng isang makapal at homogenous na timpla. Ito ang cream sa orihinal nitong estado, ngayon ay kailangang bigyan ng mas disente, naaangkop kendi anyo.
3. Ilagay ang cream sa steam bath
Kapasidad na may masa ng cream, na malayo pa sa posibilidad na magamit sa negosyo sa pagluluto, ay dapat ilagay sa isang steam bath na may tubig na kumukulo, habang ang tubig na kumukulo ay dapat "huminga sa likod" ng ilalim ng lalagyan na may cream, na binabalangkas ito ng mga ulap ng singaw. Sa sandaling magsimulang kumulo ang tubig, agad na gumamit ng isang panghalo at talunin ang "basang meringue" nang lubusan sa loob ng mga walong minuto, pinapanood kung paano natutunaw ang mga residu ng asukal at vanillin sa isang makapal na homogenous na masa. Pagkatapos ay alisin ang mga pinggan mula sa kumukulong palayok at pukawin ang parehong dami. Ang cream ay magpapalapot at magbabago ng pagkakapare-pareho sa harap ng iyong mga mata.
Talunin ang meringue hanggang sa lumapot ito at maging marshmallow. Sa isip, ang cream ay hindi dapat mahulog sa isang kutsara na may bahagyang slope - ito ay napakakapal at siksik.

Isang visual na recipe para sa paggawa ng wet meringue

Sa katunayan, iyon lang. Karaniwan ang mga yari na krema sa negosyo ng kendi ay may kulay Pangkulay ng pagkain, at ang iba't ibang lasa ay madalas na idinagdag sa kanila, ngunit sa atin, klasikong paraan pagluluto ng "wet meringue", ito ay lumiliko na isang purong puting protina na cream.

Basang meringue na may mantikilya

Ang mahangin na recipe ng cream na protina na ito ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng langis, kaya sa una ay mas mataba ito kaysa sa "klasikong" meringue, at sa parehong oras ay mas mahirap lutuin: ang langis sa cream ay maaaring masira ang istraktura nito, at samakatuwid ay bahagyang ang natunaw na cream ay maaaring maubos lamang sa iyong dessert dish.

Kaya magpasya para sa iyong sarili kung tiwala ka sa iyong mga kakayahan o hindi. Kakayanin mo man ang basang meringue sa mantikilya o hindi.

Gayunpaman, gagawin namin ito bilang madali hangga't maaari para sa iyo sa pamamagitan ng pagbibigay ng sunud-sunod na recipe sa ibaba.

Oras para sa paghahanda: 25 minuto;

Mga serving: 1 bahagi;

Ang halaga ng enerhiya: 315 kcal (bawat 100 gramo);

Mga sangkap:

Mantikilya - 250 gramo;
May pulbos na asukal - 300 gramo;
Mga itlog ng manok - 3 piraso;
kalahating baso ng tubig;

Nagluluto:

1. Magluto asukal syrup
Gumamit ng isang maliit na kasirola (o iba pang angkop na lalagyan) upang maghanda ng sugar syrup - ihalo lamang ang asukal sa pulbos sa tubig at ilagay sa apoy sa loob ng limang minuto. Pagkatapos alisin ang syrup mula sa init, hayaan itong lumamig, ang syrup ay dapat na malapot, dumikit sa kutsara at mag-inat.
2. Masahin ang masa ng protina
Hatiin ang mga itlog at ihiwalay ang mga puti sa yolks. Ilagay ang mga puti sa isang hiwalay na mangkok at ihalo nang lubusan sa loob ng ilang minuto gamit ang isang panghalo o blender hanggang sa mabuo ang isang makapal na masa ng isang homogenous consistency. Pagkatapos ay simulan ang unti-unting pagbuhos ng syrup at talunin muli ang buong masa, hanggang sa mabula.
3. Magdagdag ng mantika
Sa huling yugto, idagdag sa lalagyan na may masa ng protina mantikilya. Ang mantikilya ay dapat na malambot, mainit-init, ngunit hindi ganap na natunaw. Matapos ilipat ang mantikilya sa pinaghalong protina, masahin ito ng maayos gamit ang isang tinidor at ihalo, at pagkatapos ay matalo nang masinsinan gamit ang isang ordinaryong whisk sa loob ng ilang minuto (inirerekumenda na gumamit lamang ng isang panghalo kung ang lalagyan ay may sapat na malalim na mga gilid, dahil ang cream ay tumalsik. sobra)

Ang resultang cream ay magiging mas malambot kaysa sa meringue ayon sa nakaraang recipe, ngunit kung ang lahat ay tapos na nang tama, hindi ito dapat tumagas ..

Basang meringue - recipe na may gulaman

Ang mga tradisyonal na wet meringue recipe ay nabibilang sa seksyong "meringue" - ganito ang tawag sa mga protina na cream sa culinary environment. Ang basang meringue ay, siyempre, isang kahanga-hanga, ngunit masakit na pabagu-bagong cream na hindi nakikita ng napakaraming sangkap.

Kaya, halimbawa, ang mga cream na nakabatay sa protina ay napakasamang kaibigan na may cream, taba, o gulaman, na kumakalat mula sa pinakamaliit na pakikipag-ugnay sa kanila. Samakatuwid, ang modernong pagluluto ay bahagyang na-tweake ang mga tradisyonal na mga recipe para sa kapritsoso na cream. Sa kasong ito, sa halip na mga protina, gagamitin namin pula ng itlog.

Oras para sa paghahanda: 30 minuto;

Mga serving: 1 bahagi;

Ang halaga ng enerhiya: 300 kcal (bawat 100 gramo);

Mga sangkap:

Mantikilya - 200 g;
Mga itlog ng manok (yolks) - 2 mga PC;
Asukal - 140 g;
0.5 tasa ng gatas;
Gelatin - packaging;
Vanillin - sa panlasa (opsyonal);

Nagluluto:

1. Talunin ang mga itlog
Sa isang katamtamang kasirola, ihalo at talunin ang mga pula ng itlog na may asukal at banilya. Pagkatapos ay unti-unting ipakilala ang gatas, hindi nalilimutang pukawin ang masa. Sa dulo, magdagdag ng warmed gelatin - sundin ang mga tagubilin sa pakete upang matunaw ito.
2. Ilagay sa isang paliguan ng tubig
Ilagay ang kawali sa tubig na kumukulo, sa isang steam bath, pagpapakilos sa mga nilalaman ng kawali sa isang pabilog na paggalaw. Bawasan ang apoy pagkatapos ng ilang minuto. Kapag ang masa ng itlog sa wakas ay lumapot - alisin ang kawali mula sa apoy at palamig. Naghanda ka ng egg fondant - ang pangunahing bahagi ng yolk custard. Ito ay nananatiling direktang tapusin ang creamy mass.
3. Masahin ang cream
Ang frozen na mantikilya mula sa refrigerator ay dapat na pinainit at pinalambot ng isang tinidor upang ito ay may parehong pagkakapare-pareho bilang egg fudge. Pagkatapos, ang dalawang sangkap na ito ay dapat ma-convert sa isang siksik at napaka-malago na homogenous na masa.

Upang gawin ito, ilipat ang langis sa isang hiwalay na lalagyan (na may matataas na pader) at magtrabaho kasama nito gamit ang isang tinidor. Pagkatapos, gamit ang isang kutsara, magdagdag ng isang maliit na egg fondant sa lalagyan, at pagkatapos ay ikonekta ang panghalo. Ilang minuto ng produktibong trabaho, at handa na ang bahagi ng cream. Pagkatapos ay magdagdag ng kaunti pang fondant, talunin muli ... At iba pa hanggang sa katapusan.

Basang meringue - recipe na may kakaw

Oras para sa paghahanda: 30 minuto;

Mga serving: 1 bahagi;

Ang halaga ng enerhiya: 300-350 kcal (bawat 100 gramo);

Mga sangkap:

1. Mantikilya - 200 g;
2. Mga itlog ng manok (yolks) - 2 mga PC;
3. Asukal - 140 g;
4. 0.5 tasa ng gatas;
5. Isang kutsara ng kakaw;

Ang recipe ng custard bizet na ito ay kilala rin bilang "creme charlotte" - madalas itong ginagamit sa mga mamahaling cake sa mga bansang European at mayroong isang buong grupo ng mga pagpipilian sa pagluluto, pangunahin dahil sa pagiging malambot at pagiging tugma nito sa halos anumang karapat-dapat na sangkap, halimbawa, na may mabangong mga inuming may alkohol, tulad ng rum o liqueur, o may mga esensya ng prutas. Sa kasong ito, gumagamit lamang kami ng isang kutsara ng kakaw bilang karagdagang sangkap.

Meringue na may kakaw

Ang lahat ay higit pa sa simple. Pagkatapos ng lahat, ang recipe na ito ay isang bahagyang binagong nakaraang recipe para sa cream ng meringue batay sa mga yolks ng itlog. , lamang sa halip na isang pakete ng gelatin at vanilla sugar, kailangan mong maghulog ng isang kutsarang puno ng kakaw sa maingat na pinalo na egg fondant.

Iyon lang ang pagbabago.

Kasabay nito, ang dessert ay ganap na nagbabago (at hindi para sa mas masahol pa) ang istraktura, mabangong katangian, at lasa nito.

Sa pamamagitan nito, nais lamang ipakita ng may-akda ng recipe na ang saklaw para sa mga eksperimento sa ganitong uri ng custard, hindi katulad ng mas hinihingi na cream ng protina, ay halos walang limitasyon. Huwag mag-atubiling mag-eksperimento at lumikha ng iyong sariling creamy masterpieces.

Pagluluto ng masarap na meringue na may kakaw

Basang meringue - recipe na may tsokolate

Ang basa na meringue ayon sa nakaraang dalawang mga recipe ay nakikilala sa pamamagitan ng pormula sa pagluluto: sa halip na mga protina, ang mga yolks ay ginagamit, mataba mga produkto ng pagawaan ng gatas at iba pang "nakakapinsalang" sangkap para sa cream ng protina.

Sa pagkakataong ito, susubukan nating mag-iba-iba sa ibang paraan tradisyonal na recipe basang meringue. Hindi, hindi namin iiwan ang base ng protina, ngunit bibigyan namin ito ng isang espesyal na kagandahan na radikal na nagbabago sa buong istraktura ng cream. Lagyan namin ito ng tsokolate.

Oras para sa paghahanda: 70 minuto;

Mga serving: (humigit-kumulang) 6 na servings;

Ang halaga ng enerhiya: 340 kcal (bawat 100 gramo);

Mga sangkap:

1. Mga itlog ng manok (protina) - 4 na mga PC;
2. Tunay na maitim na tsokolate - 200 gr;
3. Asukal - 100 gr;

Nagluluto:

1. Ihanda ang mga sangkap
Bago ka magsimula sa pagluluto, dapat mong maayos na ihanda ang lahat ng mga sangkap.

Una sa lahat, hatiin ang chocolate bar sa mga piraso at tunawin ito sa microwave. Palamigin ang mga itlog sa refrigerator, at pagkatapos ay paghiwalayin ang mga protina mula sa pula ng itlog, at ilagay ang mga ito sa isang hiwalay na lalagyan.
2. Ihanda ang masa ng itlog
Talunin ang pinalamig na mga puti ng itlog sa isang blender sa loob ng 10 minuto, hanggang sa isang homogenous viscous consistency. Pagkatapos ay ibuhos ang asukal sa masa na ito at ihalo nang ilang oras. Ang natapos na masa ng protina ay magiging katulad ng sariwang kulay-gatas sa density at density nito.
3. Magdagdag ng tsokolate
Pahintulutan ang tinunaw na tsokolate na lumamig nang bahagya, at pagkatapos ay unti-unting simulan itong ibuhos sa hinalo na pinaghalong protina, habang gumagawa ng mga pabilog na paggalaw gamit ang isang kutsara. Ang magagandang mantsa ng tsokolate ay mananatili - hindi ito nakakaabala sa amin sa anumang paraan.
4. Maghurno ng meringue
Ang ganitong uri ng meringue ay maaaring ituring na isang independiyenteng ulam, kaya maaari kang mag-eksperimento: halimbawa, subukang magbuhos ng ilang cream sa silicone molds at ilagay ang mga ito sa oven, maghurno ng isang oras, sa temperatura na 130 degrees. Makakakuha ka ng isang bagay na tulad ng isang chocolate marshmallow, ngunit mas malambot at malambot.

Masiyahan sa iyong pagkain. At huwag kalimutan, ang cream ay maaaring maimbak sa refrigerator, ngunit hindi hihigit sa tatlong araw.

Ihanda ang meringue. Ilagay ang pinalamig na mga puti ng itlog sa isang malalim na mangkok (mahalaga na ang mangkok ay ganap na tuyo).

Talunin ang mga puti ng itlog gamit ang isang panghalo sa loob ng 4-5 minuto hanggang malambot ang mga taluktok.

Dahan-dahang magdagdag ng asukal sa mga puti ng itlog, patuloy na matalo. Makakakuha ka ng isang siksik, makintab na masa, katulad ng mga marshmallow. Hindi ito dapat mahulog sa mga blades ng panghalo.

Gamit ang isang pastry bag, i-pipe ang pinilo na mga puti ng itlog na may asukal sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper. Ang kalahati ng masa ng protina ay dapat na nasa anyo ng mga flat cake, at kalahati sa anyo ng mga turrets. Ang mga flat meringues ang magiging batayan ng mga cake, at ang mga turret ang magiging tuktok nito.

Ilagay ang baking sheet na may meringue sa oven. Patuyuin ang meringue sa oven sa temperatura na 75-100 degrees para sa 80-90 minuto. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay nang malaki sa oven. Sa sandaling ang mga meringues ay nagsimulang malayang gumalaw mula sa papel, sila ay magiging handa. Alisin ang meringue mula sa oven at palamig.

Maghanda ng Cream Charlotte. Sa isang non-stick saucepan, paghaluin ang itlog sa asukal at talunin ng mahina gamit ang isang panghalo.

Init ang gatas sa 35-40 degrees at ibuhos ang mga itlog at asukal sa pinaghalong.

Ilagay ang kasirola sa katamtamang init. Dalhin ang pinaghalong itlog, asukal at gatas sa isang pampalapot, patuloy na pagpapakilos, at patayin. Aabutin ito ng 6-8 minuto. Palamig sa temperatura ng silid.