Mga uri at listahan ng mga inuming may alkohol ayon sa mga antas. Pag-uuri at kasaysayan ng hitsura ng mga inuming nakalalasing

Ang isa sa mga nangungunang at pinaka-pinakinabangang posisyon ng ekonomiya ay inookupahan ng merkado ng industriya ng pagkain, isang mahalagang bahagi nito ay mga inuming may alkohol.

Bawat taon, isang tao sa mundo ang umabot ng hanggang 17.5 litro ng purong ethyl alcohol. Ang forecast sa naturang dami ng mga lasing per capita ay inaasahang magiging disappointing.

Ngunit, sa kabila ng mga hakbang ng estado upang ayusin at kontrolin ang sirkulasyon ng mga inuming nakalalasing, na ibinigay para sa Pederal na Batas Blg. 171, at ang pagpapakilala ng paglilisensya, ang mga eksperto mula sa British research group na IWSR at WHO ay nagpapansin ng isang makabuluhang pagtaas sa mga benta at pagkonsumo ng alkohol. .

Pag-uuri ng mga produktong alkohol

Ang isang propesyonal na diskarte sa marketing at ang pagnanais na makuha ang pinakamataas na kita ay nag-aambag sa pag-unlad ng produksyon, pati na rin ang pagtaas sa hanay ng mga produktong naglalaman ng alkohol sa mga istante ng mga tindahan at malalaking supermarket.

Aling produkto ang nasa ilalim ng katangian ng mga produktong alkohol:

pagkain at medikal na purified substrate sa anyo ng isang handa, transparent na likido na walang mga dayuhang amoy at impurities. Mga uri ng pag-inom ng Lux at Extra na may konsentrasyon ng ethanol na hanggang 96.5% vol;
. Sa dami ng nilalaman ng ethyl alcohol na hindi hihigit sa 86%;
karaniwan. Ang mga ito ay mga inuming may alkohol na may nilalamang ethanol na hanggang 30 porsiyento;
low-alcohol at tonic na inumin o energy drink mula 5.5-9%.

Pagkatapos inumin ang bote, ang ratio ng alkohol sa dugo ay magiging 0.09-0.11%, at sa exhaled air ang figure na ito ay aabot sa 0.1 ppm dahil sa katangian ng amoy ng mga usok.

Upang maiwasan ang pamamaraan ng pagsusuri para sa pagkakaroon ng pagkalasing sa alkohol, mas mahusay na maghintay ng 15-30 minuto.

Mga mababang inuming may alkohol

Salamat sa pag-aaral ng mga katangian ng physicochemical ng mga likido sa pagkain at ang paraan ng paghahanap ng carbon dioxide, posible na bumuo ng isang pinag-isang pambansang pamantayang GOST R 52700-2006, na ginagawang posible upang matukoy ang mga produkto na may mababang nilalaman o walang pagsasama. ng ethyl alcohol sa komposisyon.

Bilang pantulong na sangkap, pinapayagan ang paggamit ng natural at artipisyal na lasa, tina, pampatamis at preservative.

Isaalang-alang kung aling mga sikat na inumin ang nabibilang sa mga produktong low-alcohol.

Mulled na alak hindi dapat mas malakas kaysa sa 7-8 porsiyento. Kahit na ang recipe ay batay sa pula o tuyong alak, kapag pinainit na may mga pampalasa, tubig at asukal, mabilis na sumingaw ang alkohol. Ito ay nananatiling isang kaaya-ayang mainit na likido at isang malambot na lasa ng alak.

Kvass. Ay ang huling produkto ng pagbuburo tinapay ng rye, malt mula sa barley, wort na nakuha mula sa mga prutas at berry juice na diluted na may tubig, mga inuming prutas at asukal. May mga varieties na may pagdaragdag ng pulot, gatas, artipisyal na pulot-pukyutan.

Ang tradisyonal na kvass ay naglalaman ng mga 1.2% na ethanol. Maaaring ibenta ang lebadura, ang tinatawag na kvass surrogates, kung saan ang nilalaman ng alkohol ay mula sa 0.7-2.6% vol.

Beer. Pinahuhusay ang lasa ng mabula na inuming butil, barley, malt kapaitan. Ang aroma ng mga hops ay nakasalalay sa paunang wort. Ito ay ibinebenta sa anyo ng liwanag at madilim, pasteurized at unpasteurized na mga produktong naglalaman ng alkohol. Ang lakas ay nag-iiba mula 3% hanggang 14%, sa mga di-alkohol na bersyon - hindi hihigit sa 0.5 porsiyento.

Braga. Ang resulta ng pagbuburo ng asukal, lebadura at wort, na kalaunan ay naging batayan para sa moonshine. Sa paraan ng paghahanda ng Russia, ang dami ng alkohol sa labasan ay halos 8%, sa English pruno, ang konsentrasyon ay tumataas sa 14% dahil sa mga prutas at berry.

Apple at quince cider nakapagpapaalaala sa light sparkling wine. Sa hindi sapat na pagsasala, nakakakuha ito ng isang maulap na kulay at bumubuo ng isang precipitate. Ang pear poiret ay may ethanol index na hanggang 5-8.5 vol.%.

Kumys. Nabuo sa pamamagitan ng paghahalo ng baka o gatas ni mare na may patis ng gatas at asukal hanggang sa kumpletong pagbuburo. Iba ang foamy sweet and sour liquid nakapagpapagaling na katangian at isang tagapagpahiwatig ng alkohol na 4.5% lamang.

Enerhiya. Carbonated tonic na produkto 5% Adrenalin RUSH, 8% Strike at 7% Jaguar.

Katamtamang lakas na inumin

Ang kakulangan ng isang solong internasyonal na pamantayan ay nagpapahirap na makilala ang isang klase na ang nilalaman ng ethanol ay nasa hanay mula 8-9 hanggang 30 degrees.

Isaalang-alang kung ano ang madalas na tumutukoy sa kahulugan ng konsepto ng mga produktong alkohol na may katamtamang lakas.

Champagne. Ang proseso ng pag-ferment ng grape sour juice, na sinusundan ng pagdaragdag ng asukal at lebadura, ay lumilikha ng mahusay na sparkling o champagne na alak. Ang pagbukas ng tapon ay naglalabas ng mga ginintuang o pink na splashes mula sa bote tapos na produkto na may bahagi ng alkohol hanggang 12-12.5 porsyento.

mead. Ito ay nakuha bilang isang resulta ng alkohol na pagbuburo ng wort at mga produkto ng pag-aalaga ng pukyutan. Ang handa na 1.2-9% na alkohol ay naiiba sa aroma na may mga tala ng bulaklak, kulay na gintong-amber at isang kaaya-ayang amoy ng natural na pulot.

Mga alak ng ubas, may lasa at prutas kumuha sa mga istante ng mga tindahan sa anyo ng tuyo, malakas, dessert, inuming liqueur. Depende sa edad, may mga bata, may edad, antigo, collectible at maging mga piling produkto ng alkohol.

Ang mga kantina ay hindi lalampas sa 15% vol., espesyal o pinatibay na binubuo ng 22% ethyl alcohol.

rice malt sake Inihanda gamit ang teknolohiya ng pagbuburo ng amag at maramihang pasteurisasyon, kaya ang ethanol sa inuming Hapon ay halos 15 porsiyento.

Suntok. Upang lumikha ng isang cocktail, kakailanganin mo ng cognac, rum o bourbon. Kapag naghahalo, kinakailangan na sumunod sa isang pantay na ratio ng purified water at malakas na alkohol. Ang tubig, champagne, pinya at citrus juice, tsaa, pampalasa ay maaaring kumilos bilang isang tagapuno.

Malakas na inuming may alkohol

Ayon sa mga resulta ng analytical data na ibinigay ng mga independiyenteng eksperto ng kumpanya Euromonitor International upang pag-aralan ang mga uso at gumawa ng mga pagtataya ng mga pinaka-demand na produkto, ang mga inumin na may mataas na nilalaman ng ethyl alcohol ay sumasakop sa mga nangungunang posisyon sa merkado ng alkohol.

Walang katulad Absinthe nananatiling pinakamalakas na alak sa mundo. Wormwood extract ay naglalaman ng 86% ethyl. Dahil sa chemical substance, ang thujone ay nakakuha ng kakaibang menthol flavor, hallucinogenic at stimulating effect.

Vodka kinikilala bilang ang pinaka biniling produktong alkohol.

Humigit-kumulang 55% ng mga mamimili ang pumili ng eksaktong 40% na solusyon sa tubig-alkohol.

Cognac. Ang hilaw na materyales para sa paghahanda ng may edad na 40% na inumin ay ang iba't ibang ubas na Vitis vinifera, na maaaring dalisayin at bumubuo ng mga materyales sa mesa ng alak. Ang mga cognac spirit ay ibinubuhos sa mga oak barrels at inilalagay sa loob ng mga 2 o higit pang taon.

Brandy ay may kuta na 40-60% vol. Ang resulta na ito ay nakuha sa pamamagitan ng distillation ng prutas o berry mash, alak na ubas. Kabilang sa mga elite brandies ang apple Calvados, pear Poire Williams, French Hennessy at Remy Martin.

Whisky ay tinukoy bilang malt, pinaghalo o butil na alkohol, na, pagkatapos ng malting, pagbuburo, paglilinis at pagtanda sa mga barrels ng oak, ay nakakakuha ng indicator na 32-60% vol.

Mexican 55% Tequila. Isang sikat na produktong nakabatay sa alkohol batay sa asul na agave.

Georgian Chacha matatagpuan sa artisanal at industriyal na produksyon. Upang makakuha ng 55-60% sa dami, hindi hinog na mga bungkos ng ubas, ang mga labi ng pagbuburo at paglilinis ng materyal ng alak ay ginagamit.

Mga tagapagpahiwatig ng kontrol sa kalidad

Ang konsepto ng mga produktong naglalaman ng alkohol ay medyo malawak. Nakaugalian na sumangguni sa mga produktong alcoholic alak, denatured alcohol, pharmaceutical substance, droga, pati na rin ang anumang emulsion, solusyon, suspensyon na may dami ng ethanol na 0.5% o higit pa, kabilang ang prutas, ubas, beer must, mga materyales ng alak.

Kasama sa kategorya ng alkohol ang mga produkto na may katumbas na bahagi ng dami ng kuta. Halimbawa, vodka - 38-56%, cognac - higit sa 37.5-40%, alak - mula 8.5% hanggang 16.5%, liqueur - 15-22%, cider, mead at poiret - hanggang 6%, beer - hanggang sa 7%.

Ang pagkakaroon ng isang espesyal na excise tax sign ay nagpapahiwatig ng mataas na kalidad ng alkohol.

Dapat lagyan ng label ng bawat tagagawa ang mga lalagyan ng mamimili na nilayon para sa pag-iimbak ng alkohol. Ang label ay dapat maglaman ng impormasyon tungkol sa pangalan ng produktong alkohol, ang presyo sa bawat yunit, ang dami ng mga nilalaman, ang petsa ng pag-expire, ang halaga ng ethyl alcohol at ang listahan ng mga sangkap sa 100 ML ng tapos na produkto, isang babala sa inskripsyon tungkol sa panganib ng pag-inom ng mga inuming may alkohol para sa kalusugan.

Ang partikular na atensyon ay binabayaran sa pagkakaroon ng isang lisensya, isang sertipiko ng pagsunod sa mga pamantayan.

Kontrol ng estado sa paggawa at sirkulasyon ng mga inuming nakalalasing

Upang maprotektahan ang kalusugan at moral ng mga mamamayan, na isinasaalang-alang ang mga pangangailangan at karapatan ng mamimili, ang mga naka-target na programa ay binuo na naglalayong bawasan ang dami ng mga benta ng mga produktong naglalaman ng alkohol, maiwasan ang pag-unlad ng alkoholismo at maiwasan ang pagkalason ng mga kahalili .

Ang legal na batayan para sa pagkontrol sa proseso ng produksyon at karagdagang pamamahagi ng ethyl alcohol ay itinatag ng Federal Law No. 171, na ipinatupad noong 1995 at binago noong Enero 1, 2018.

Ang mga kapangyarihan ng mga ehekutibong katawan ng Federal Service for Regulation of the Alcohol Market ay kinabibilangan ng kontrol sa presyo, na dapat na mas mataas kaysa sa minimum na presyo ng pagbili, pag-export at pag-import, mga kondisyon ng imbakan, mga supply at transportasyon ng alkohol, ang pagpapakilala ng mga mandatoryong excise stamp, pagsunod sa mga pamantayan teknolohikal na proseso, mga pamamaraan sa paglilisensya at deklarasyon.

Ang pagpapakilala ng automated system ng estado ay nagpapadali sa pag-verify ng legalidad ng mga negosyo, ang accounting ng dami ng mga inuming nakalalasing na ginawa, ang pag-import at pag-export ng mga kalakal.

Sa pamamagitan ng suporta sa impormasyon, sinusubaybayan ng serbisyo sa regulasyon sa merkado ng alak ang tamang pagkalkula ng excise duty, nagpapataw ng pagbabawal sa pagbebenta at pagbebenta ng walang markang alak, ibinabalik o kinukumpiska ang mababang kalidad na kahaliling kalakal.

Ito ay isang listahan ng serbisyo ng mga artikulo na nilikha upang i-coordinate ang gawain sa pagbuo ng paksa. Ang babalang ito ay hindi nakatakda sa mga listahan ng impormasyon at glossary ... Wikipedia

Pangunahing artikulo: Cocktail Ang cocktail ay isang inumin na ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng ilang likido. Ang batayan ay karaniwang malakas na mga uri mga inuming nakalalasing(tulad ng ... Wikipedia

Mga inuming may alkohol Ang mga inuming nakalalasing ay mga produktong naglalaman ng ethanol (ethyl alcohol, colloquially na kilala bilang alkohol) na nakuha mula sa pagkain, hilaw na materyales na naglalaman ng carbohydrate. Ang konsepto ng mga produktong alcoholic (alcoholic) ay ginagamit sa commodity science at sa talakayan ... ... Wikipedia

Ang mga inuming may alkohol ay mga inuming naglalaman ng ethanol (ethyl alcohol, alcohol). Ang konsepto ng mga produktong alcoholic (alcoholic) ay ginagamit ... Wikipedia

- (mula sa ch. nourish) isang likido na inilaan para sa pag-inom. Mga Nilalaman 1 Tubig na inumin 2 Mga inuming may alkohol ... Wikipedia

ALAK- isang terminong unang itinatag ng pinakamalaking Swedish fighter para sa sobriety Magnus Huss om (1852), na ang ibig sabihin nito ay ang lahat ng pagkapatas. mga pagbabago sa katawan na nabubuo sa ilalim ng impluwensya ng alkohol. Sa paglipas ng panahon, ang terminong ito sa mga gawa ... ... Malaking Medical Encyclopedia

Mga istatistika sa alkoholismo sa ilang mga rehiyon ng Russia- Rehiyon ng Penza at ang lungsod ng Penza Bilang resulta ng pagsusuri ng personalized na base ng pinag-isang awtomatikong sistema na "Krista", na pinagsama-sama ayon sa mga emergency na abiso ng talamak na pagkalason, natagpuan na sa rehiyon ng Penza para sa 2009 ... . .. Encyclopedia of Newsmakers

Russia: pederal na espesyal na selyo ng 2005 na modelong Excise stamp sa Russian Federation ay nasa ... Wikipedia

Kasama sa mga inuming may alkohol ang mga produktong naglalaman ng hindi bababa sa 1.5% na ethyl alcohol na nakuha mula sa pagkain, mga hilaw na materyales na naglalaman ng carbohydrate. Depende sa nilalaman ng ethyl alcohol (volume fraction, sa%), ang mga inuming nakalalasing ay nahahati sa:

mga inumin na may mataas na nilalaman ng ethyl alcohol: pag-inom ng ethyl alcohol 95%;
matapang na inumin (31-70%): vodka at iba pang matapang na pambansang inumin, cognac, ilang inuming nakalalasing - matapang na liqueur, bitters, balms, atbp.;
katamtamang inuming alak (9-30%): mga alak, karamihan sa mga inuming nakalalasing (alak, cream, suntok, atbp.), matapang na beer;
low-alcohol drink (1.5-9%): low-alcohol beer, low-alcohol malt drinks at inumin batay sa grain raw materials, atbp.

pag-inom ng ethyl alcohol nakuha mula sa nakakain na rectified na alkohol ng pinakamataas na kadalisayan sa pamamagitan ng pagtunaw nito ng pinalambot na tubig sa lakas na 95%. Ang rectified food alcohol ay ginawa mula sa mga hilaw na materyales ng gulay na mayaman sa starch o asukal, cereal, patatas, beets, molasses (basura ng produksyon ng asukal), substandard na hilaw na asukal, atbp. Depende sa antas ng purification, ito ay ginawa sa mga sumusunod na varieties: "Lux", "Extra", ang pinakamataas na paglilinis, grade ko. Ang pagbebenta ng pag-inom ng ethyl alcohol ay pinapayagan lamang sa mga rehiyon ng Far North.

Vodka- mga inuming may alkohol na may lakas na 38-45%, 50 at 56%, na nakuha sa pamamagitan ng pagproseso ng pinaghalong tubig-alkohol na may isang adsorbent, na sinusundan ng pagsasala. Para sa paghahanda ng pinaghalong tubig-alkohol (pag-uuri), ang naayos na alkohol, pinalambot na tubig ay ginagamit, at para sa maraming mga vodka, ginagamit ang iba't ibang pampalasa at aromatic additives. Depende sa alkohol na ginamit sa paggawa at, ang mga vodka ay nahahati sa mga vodka at mga espesyal na vodka. Ang mga espesyal na vodka ay nakikilala sa pamamagitan ng isang tiyak na aroma at orihinal na lasa, na nilikha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga sangkap tulad ng mga mahahalagang langis, mabangong espiritu, atbp.

Kasama sa hanay ng mga Russian vodka ang mga sumusunod na pangalan: Moscow, Stolichnaya, Extra, Pshenichnaya, Posolskaya, Starorusskaya, Siberian, atbp. Kasama sa mga espesyal na vodka ang mga vodka ng mga sumusunod na pangalan: Anisovaya, Ukrainian Gorilka, Tulskaya, Flotskaya, Novaya, Peter I, atbp .

Vodkas mula sa ibang mga bansa ay mayroon pambansang katangian: naiiba sila sa pangunahing hilaw na materyales, mga additives na ginamit, teknolohiya ng produksyon. Kaya, halimbawa, ang pambansang French vodka ay Calvados (apple vodka), German - schnapps (ang pangunahing hilaw na materyales: patatas, beets), Japanese - sake ( rice vodka), Georgian - chacha ( vodka ng ubas), Hungarian - slivovitz (plum vodka), Turkish - araki (date vodka), Mexican - pulque (cactus vodka), atbp.

Kasama rin sa matapang na inuming may alkohol ang rum, whisky, gin, brandy, cognac. Ang isang tampok ng kanilang produksyon ay exposure sa mga bariles ng oak, nasunog o hindi nasunog mula sa loob.

Rum- isang malakas na inuming may alkohol (40-55%), na nakuha sa mahabang pagkakalantad alak ng rum sa mga oak barrels (charred o uncharred). Ang pangunahing hilaw na materyales para sa paggawa ng rum alcohol ay tubo at molasses ng tubo. Mayroong natural na rum, rum mixtures at artipisyal na rum.

Natural rum depende sa komposisyong kemikal at ang mga katangian ng organoleptic ay magaan, katamtaman at mabigat. Ang heavy rum ay naglalaman ng maraming by-product ng alcoholic fermentation (volatile acids, esters, atbp.), hindi naglalaman ang mga ito ng light rum, at ang medium rum ay sumasakop sa isang intermediate na posisyon sa pagitan ng magaan at mabibigat na uri ng rum. Ayon sa pinagmulan, ang rum ay Cuban (isa sa pinakamahusay sa mundo), Jamaican, Puerto Rican, Mexican, Haitian, atbp. Ang mga mixture ng rum ay nakukuha sa pamamagitan ng paghahalo ng rectified ethyl alcohol at natural rum alcohol sa iba't ibang ratios. Sa paggawa ng artipisyal na rum, ethyl alcohol, iba't ibang ester, asukal, kulay at iba pang mga sangkap ay pinaghalo (halo-halong) upang bigyan ang inumin ng mga organoleptic na katangian ng natural na rum.

Whisky- isang malakas na inuming may alkohol (40-45% vol.), Nakuha sa pamamagitan ng distillation ng fermented grain wort (mula sa rye, oats, mais, barley malt) na sinusundan ng pagtanda sa charred oak barrels sa loob ng 3 hanggang 10 taon. Ang Scotch whisky ay itinuturing na klasiko, na, depende sa mga hilaw na materyales na ginamit, ay nahahati sa tatlong uri - malt (malt), butil (butil) at halo-halong (pinaghalo). Ang pinakasikat na brand ay: White Horse, Jonnie Walker (Red Label, Black Label), Black & White, atbp. Mayroon ding Irish whisky, American, Canadian, atbp.

Gin- isang malakas na inuming may alkohol (hanggang sa 45% vol.), Nakuha sa pamamagitan ng distillation ng water-alcohol infusions ng maanghang-aromatic na hilaw na materyales, ang obligadong bahagi kung saan ay juniper berries. Ang nagreresultang alkohol ay minsan ay nasa edad na sa mga oak na bariles. Ang pinakakaraniwan ay English at Dutch gins, ang assortment nito ay depende sa recipe at production technology.

Ayon sa pag-uuri ng Russia, ang rum, whisky at gin ay inuri bilang mga mapait. Ang brandy at cognac ay inuri bilang mga produkto ng industriya ng alak, dahil ang pangunahing hilaw na materyales para sa kanila ay mga materyales ng alak.

Brandy- isang malakas na inuming may alkohol na nakuha sa pamamagitan ng distillation ng grape wine o fermented fruit juice. Ang mga eksaktong katangian ng pag-uuri para sa brandy ay kasalukuyang hindi umiiral, samakatuwid, ang mga cognac, maraming pambansang vodka, tincture, atbp. ay madalas na tinutukoy bilang brandy.

Cognac- isang matapang na inuming may alkohol na may katangian na palumpon at lasa, na ginawa mula sa cognac spirit na may edad nang hindi bababa sa 3 taon. Ang cognac alcohol (62-70% sa dami) ay nakuha mula sa grape wine (cognac wine material) sa pamamagitan ng distillation, fractionation (batang cognac spirit) at pagtanda (paghihinog) sa oak barrels. Depende sa tagal at pamamaraan ng pagtanda ng mga cognac spirit, nahahati ang mga cognac sa:

karaniwan (kabilang dito ang mga sumusunod na tatak: "tatlong bituin" - pag-iipon ng hindi bababa sa 3 taon, "limang bituin" - pag-iipon ng hindi bababa sa 5 taon, mga cognac ng mga espesyal na pangalan - pag-iipon nang hindi bababa sa 4 na taon);
vintage (ang mga cognac spirit ay may edad sa mga oak barrel nang hindi bababa sa 6 na taon: KV - mga may edad na cognac (hindi bababa sa 6 na taon), KVVK - may edad na mga cognac na may pinakamataas na kalidad (hindi bababa sa 8 taon), KS - mga lumang cognac (hindi bababa sa 10 taon );
koleksyon (mga handa na vintage cognac ay karagdagang may edad sa oak barrels o bote para sa hindi bababa sa 3 taon).

Mga inuming may alkohol sa mga tuntunin ng nilalamang alkohol, sila ay sumasakop sa isang intermediate na posisyon sa pagitan ng malakas at katamtamang mga inuming may alkohol. Ang mga ito ay pinaghalong alkohol, tubig, asukal syrup, kulay, at gayundin, depende sa recipe, mula sa alcoholized at sugar-canned juice, fruit drinks, infusions, aromatic spirits, blending materials (honey, essential oils, food essences, wines, cognacs, atbp.). Ang pag-uuri ng mga inuming nakalalasing ay isinasagawa depende sa lakas, konsentrasyon ng masa ng kabuuang katas at asukal. Ayon sa mga pamantayan sa pag-uuri na ito, 15 na grupo ng mga inuming nakalalasing ang nakikilala: liqueur (malakas, dessert, emulsion); mga cream; alak; mga suntok; tinctures (matamis, semi-matamis, semi-matamis na banayad); tinctures (mapait, mapait na mababang uri); mga inuming panghimagas; aperitifs; balms; mga cocktail.

mga alak ng ubas- mga inumin na nakuha bilang resulta ng pagbuburo ng alkohol katas ng ubas(grape juice concentrate) o pulp (durog na ubas). Ang mga alak ng ubas ay inuri:

depende sa paraan ng paggawa - natural (naglalaman ng ethyl alcohol lamang ng endogenous na pinagmulan) at espesyal (kasama ang pagdaragdag ng ethyl alcohol);
ayon sa nilalaman ng alkohol at asukal: natural - sa tuyo, espesyal na tuyo, semi-tuyo, semi-matamis; espesyal - para sa tuyo, malakas, semi-dessert, dessert at alak;
ayon sa kulay - puti, rosas at pula;
depende sa kalidad at timing ng pagkakalantad - bata, wala pang edad, may edad, vintage at koleksyon.

Ang simula ng panahon ng pagtanda ay itinuturing na Enero 1 ng taon pagkatapos ng pag-aani ng ubas, samakatuwid, ang alak na ibinebenta bago ang Enero 1 ay itinuturing na bata. Ang mga alak na walang pagtanda ay ginawa ayon sa pangkalahatang tinatanggap na teknolohiya at ibinebenta pagkatapos ng Enero 1 ng taon pagkatapos ng pag-aani ng ubas. Ang mga matandang alak ay mga alak na may pinahusay na kalidad na nakuha ng isang espesyal na teknolohiya na may mandatoryong pagtanda bago botetin nang hindi bababa sa 6 na buwan. Ang mga vintage na alak ay pare-pareho at mataas ang kalidad, ang mga ito ay ginawa ayon sa isang espesyal na teknolohiya mula sa ilang mga varieties ng ubas o isang espesyal na piniling timpla at may edad bago bottling para sa hindi bababa sa 1.5 taon. Ang mga collection na alak ay mga masasarap na alak na, pagkatapos ng pagtanda sa isang nakatigil na tangke, ay dagdag na edad sa mga bote nang hindi bababa sa tatlong taon.

Ang mga natural at espesyal na alak ay maaaring lasahan - ginawa gamit ang mga extract ng iba't ibang bahagi ng mga halaman o ang kanilang mga distillate.

Mayroon ding mga alak na puspos ng carbon dioxide (CO 2): sparkling at effervescent (carbonated). Sa sparkling wines, carbon dioxide ay nabuo bilang isang resulta ng pangalawang pagbuburo sa hermetically selyadong mga sisidlan at accumulates sa isang bound form, na tumutukoy sa mga tipikal na katangian ng mga wines na ito - ang kakayahan upang palabasin (CO 2) para sa isang mahabang panahon at foamy properties. Ang mga sparkling na alak ay inuri ayon sa kulay (puti, rosé, pula) at nilalaman ng asukal (brut, tuyo, semi-tuyo, semi-matamis, matamis). Ang mga effervescent na alak ay artipisyal na puspos ng carbon dioxide sa mataas na presyon, ang kanilang mga sparkling at foamy na katangian ay hindi gaanong binibigkas kaysa sa mga sparkling na alak.

mga alak ng prutas inihanda sa pamamagitan ng alcoholic fermentation ng sugared juice ng mga sariwang prutas o sugared juice na nakuha mula sa pre-fermented fruit pulp. Maaari silang maging varietal (mula sa juice ng isang uri ng prutas) at pinaghalo (mula sa pinaghalong juice ng iba't ibang prutas).

Beer Isang nakakapreskong, mayaman sa carbon dioxide, mabula na inumin na nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng beer wort na may mga espesyal na lahi ng lebadura ng brewer. Para sa paghahanda ng beer wort, ang durog na katas na naglalaman ng mga hilaw na materyales ng butil ay ginagamit: barley o malt ng trigo, barley, trigo, mais at iba pang mga butil, pati na rin ang tubig, asukal at mga produktong hop.

Depende sa nilalaman ng alkohol, ang beer ay maaaring maging malakas (8-11.5% na alkohol sa dami), mababang alkohol (1.5-8% sa dami) at hindi nakalalasing (hindi hihigit sa 0.5% sa dami). Depende sa kulay, ang mga uri ng beer ay nakikilala: ilaw (na may kulay na 0.4-2.5 cent. units), semi-dark (na may kulay na 2.5-4.0 cent. units) at madilim (na may kulay na 4.0-
8.0 c. mga yunit). Ang liwanag at madilim na serbesa ay nahahati sa mga grupo depende sa mass fraction ng solids sa paunang wort: light - sa 11 na grupo, madilim - sa 9 na grupo. Ayon sa paraan ng pagproseso, ang beer ay nahahati sa pasteurized (na may tumaas na biological stability dahil sa heat treatment) at unpasteurized. Mayroon ding orihinal na beer - light beer na may pinahabang panahon ng pagkahinog at mas mataas na rate ng karagdagan ng hop, at espesyal na beer - beer na inihanda gamit ang pampalasa at aromatic additives.

Kasama rin sa mga low-alcohol na inumin ang cider, malt drink, grain-based na inumin at iba pang inumin na may nilalamang ethanol na hindi hihigit sa 9% ayon sa dami.

Sa pagtatasa ng kalidad Tinutukoy ng mga inuming may alkohol ang mga parameter ng organoleptic at physico-chemical. Ang mga pangkalahatang tagapagpahiwatig ng organoleptic para sa mga inuming may alkohol ay transparency, kulay, lasa (para sa maraming inumin - aftertaste), aroma. Para sa mga alak at cognac, ang palumpon ay sinusuri - isang kumplikadong kumbinasyon ng mga katangian ng pampalasa na nakikita ng nasopharynx. Para sa mga alak na puspos ng carbon dioxide, ang mga sparkling at foamy na katangian ("mousse") ay nailalarawan. Kapag sinusuri ang lasa ng beer, ang kapunuan nito, ang kapaitan ng hop ay nailalarawan, at ang mga katangian ng foamy ay sinusuri sa anyo ng mga tagapagpahiwatig ng foaming at foam resistance.

Para sa karamihan ng mga inuming may alkohol, ibinibigay ang mga sistema ng pagmamarka para sa pagsusuri ng mga organoleptic indicator. Para sa ethyl alcohol, vodkas, alcoholic beverages, cognacs at wines, isang 10-point scale ang binuo, at para sa beer - isang 25-point scale, kung saan ang bawat indicator ay sinusuri sa loob ng inilaang bilang ng mga puntos, batay sa aktwal na antas ng kalidad ng inumin. Batay sa kabuuang iskor, isang konklusyon ang ginawa tungkol sa kalidad ng inumin.

Ang pangkalahatang pisikal at kemikal na tagapagpahiwatig ng kalidad ng mga inuming nakalalasing ay ang dami ng bahagi ng ethyl alcohol (lakas), na na-normalize sa%. Kapag nagsasagawa pisikal at kemikal na pagsusuri Ang pag-inom ng ethyl alcohol at vodka ay tinutukoy din ang mass concentration ng aldehydes, mga fusel oil, esters, alkalinity (para sa vodkas), furfural content (para sa alkohol), gumawa ng isang pagsubok para sa methyl alcohol. Kapag tinatasa ang kalidad ng mga inuming nakalalasing, ang mga konsentrasyon ng masa ng kabuuang katas, asukal at mga acid ay tinutukoy sa mga tuntunin ng sitriko acid. Ang mga pangkalahatang tagapagpahiwatig ng physico-kemikal para sa mga alak at cognac ay mga mass concentration ng sugars (g / dm 3), iron at copper (mg / dm 3); para sa mga cognac, tinutukoy din ang mass concentration ng methyl alcohol, at para sa mga alak, ang mass concentration ng titratable at volatile acids, ang nabawasang katas, kabuuan at libreng sulfurous acid, para sa mga sparkling na alak, kasama ang mga nakalistang indicator, tinutukoy ang presyon ng carbon dioxide sa bote sa 20 ° C. Mga tagapagpahiwatig ng pisikal at kemikal Ang mga katangian ng beer ay mass fraction solids sa paunang wort (%), mass fraction ng alkohol (%), acidity, kulay, mass fraction ng CO 2 (%), paglaban at oras ng pagkahinog (sa mga araw, hindi mas mababa).

Aquavit- isang Scandinavian na matapang na inumin, kung saan ang cumin ay idinagdag bilang pampalasa. Walang kulay, tuyo (malapit sa Kümmel, ngunit mas tuyo). Ginagamit ito pareho sa dalisay nitong anyo (pinalamig), at bilang sangkap mga cocktail.

American whisky- alinman sa maraming uri ng whisky na ginawa sa USA: rye whisky. Bourbon, negotiable, whisky, atbp.

American bourbon whisky Ang whisky na may, kaagad pagkatapos ng distillation, ay hindi hihigit sa 80% na alkohol. Ito ay distilled mula sa fermented wort na nakuha mula sa butil (kabilang ang mais na hindi bababa sa 51%). Naka-imbak sa tarred oak barrels.

American contract whisky- tinatawag din itong "bottled by obligation", dahil ito ay may edad na ng hindi bababa sa 4 na taon, may 50% na alak kapag binebote at distilled sa distillery na nag-iisa sa parehong panahon. Nakaimbak sa ilalim ng pangangasiwa ng pamahalaan hanggang sa mailabas sa merkado. Ang pangalang “Bottled by Commitment” ay hindi nagsasaad ng kalidad o ginagarantiyahan ito - isa lang itong brand name.

American rye whisky- distilled mula sa butil ay dapat, kung saan ang rye ay hindi bababa sa 51%. Pagkatapos ng distillation, ang nilalaman ng alkohol ay hindi hihigit sa 80%. Naka-imbak sa mga bagong lalagyan ng tarred oak.

American blended whisky- halo iba't ibang uri whisky na may mga may edad na grain neutral na espiritu. Kapag nagbo-bote, ang nilalaman ng alkohol ay 40%. Ang proseso ng paghahalo ay nagbibigay sa inumin ng isang pare-parehong pagkakapare-pareho, kagaanan, lambot at aroma. Nakalilito na terminolohiya, ang mga Amerikano ay madalas na nag-uutos ng rye whisky kapag ang ibig nilang sabihin ay pinaghalo na whisky.

American purong whisky- anumang rye, bourbon, trigo, barley-malt, rye-malt o corn whisky, distilled sa lakas na hindi hihigit sa 80%. Kapag nagbo-bote, ang nilalaman ng alkohol ay hindi mas mataas sa 62.5% at hindi mas mababa sa 40%. May edad nang hindi bababa sa 2 taon sa mga bagong tarred oak vats.

anis na liqueur- malambot na walang kulay na alak na may aroma ng anise. ay may lasa ng licorice root, matamis.

kulay kahel na bulaklak na tubig("Orange Blossom") ay isang maselan na may lasa na sangkap na ginawa sa Gitnang Silangan mula sa mga bulaklak ng puno ng orange. ginagamit sa Ramos at iba pang inumin.

orange bitters- Pagpapalasa na may mapait na lasa ng orange. napupunta sa mga cocktail at iba pang inumin.

Aperitif ay isang malawak na termino na inilalapat sa mga inumin na iniinom bago kumain upang pasiglahin ang gana, kadalasang alak.

Armagnac- isa sa dalawang sikat sa mundong uri ng French grape brandy. Ang iba pang uri ay cognac. Ang pagkakapare-pareho ng Armagnac ay mas makapal kaysa sa cognac, ito ay hindi gaanong pinong at mas tuyo. Ginagawa ito sa isang malinaw na tinukoy na lugar ng departamento ng Gers sa timog-kanluran ng France.

Auzo- walang kulay na Griyego nakakalasing na inumin na may mataas na nilalamang alkohol. May lasa ng anis.

Velvet beer Isang uri ng ale na napakadilim ang kulay na may malakas na lasa ng malt at hop.

Bordeaux- ang mga alak ng pinakasikat na wine-growing region ng France. Ang buong lugar ay binubuo ng limang distrito na dalubhasa sa paggawa ng alak: Grave, Medoc, Pomerol, Sauternes at Saint-Emilien. Ang mga alak na ginawa dito (pula at puti) ay may mga pangalan ng mga distritong ito.

Brandy- isang matapang na inumin na gawa sa ubas o prutas ay dapat. Ang brandy mula sa mga alak ng ubas ay hindi nangangailangan ng anumang paglilinaw para sa sticker. Ang fruit brandy ay dapat na sinamahan ng angkop na paliwanag: brandy ng mansanas, apricot brandy, atbp. Isang sikat na inumin pagkatapos kumain at bilang sangkap sa maraming cocktail.

Burgundy na alak- ay pinangalanan sa lalawigan sa silangan ng France, kung saan nagagawa ang mahuhusay na red wine, pati na rin ang maraming mahuhusay na dry white wine. Ang mga alak ng Burgundy ay nagtataglay ng pangalan ng lungsod sa paligid kung saan inilatag ang mga ubasan, o ang pangalan ng pinakasikat na ubasan sa lugar. Binubuo ang rehiyon ng Burgundy ng 4 na pangunahing mga rehiyong nagpapalaki ng alak: Gold Coast, Mason, Beaujolais at Chablis.

Ang sweet ng Vermouth- matamis, makapal, may edad, may lasa na may pagbubuhos ng mabangong, maanghang na mga halaman, lalo na ang wormwood (sa Aleman, vermouth - wormwood), isang inumin na gawa sa alak ng ubas, asukal at alkohol.

Natuyo ang Vermouth- tuyo, maasim, magaan, may lasa na puting aperitif. Ang katangian ng aroma ng vermouth ay nakuha sa pamamagitan ng mahusay na paghahalo ng mga puting alak, kung saan ang lahat ng uri ng mga halamang gamot at pampalasa ay na-infuse.

alak- isang inumin na nakuha mula sa alkohol na pagbuburo ng katas ng ubas. Ang salitang "alak" ay nagpapahiwatig ng isang produkto ng ubas, gayunpaman, maaari itong gawin mula sa anumang iba pang mga produktong pang-agrikultura, kabilang ang mga mani, berry, bulaklak. Ang mga alak ay nahahati sa pula at puti (anumang alak na may mapula-pula na kulay ay itinuturing na pula: ang mga pulang alak ay mula sa maputlang rosas hanggang madilim na ruby, ang mga puting alak ay mula sa maputlang dayami hanggang sa maitim na kayumanggi; walang ganap na walang kulay na mga alak), tuyo (kung saan ang ubas ang asukal ay halos ganap na na-ferment) at semi-matamis (ang nilalaman ng asukal mula 3 hanggang 8%), malakas (port wine, Madeira, sherry, marsala) at dessert (cahors, tokay, nutmeg, atbp.), sparkling at may lasa (vermouth ) .

Whisky- karaniwang pangalan matapang na inumin na may kuta na hindi mas mababa sa 40 degrees at distilled mula sa grain wort.

cherry vodka Ang Sherry brandy ay isang walang kulay na brandy ng prutas na distilled mula sa maliliit na itim na seresa.

Kijaf cherry tincture- Danish na cherry wine.

Vodka- isang walang kulay na inuming may alkohol, halos walang lasa at walang amoy at karaniwang distilled mula sa butil ay dapat. Uminom nang mag-isa o sa maraming cocktail at halo-halong inumin.

Hawaiian rum- isang uri ng rum, magaan, mabango, tuyo at napaka-pinong. Ito ay distilled sa Hawaii mula sa molasses ng tubo na tumutubo sa lupang mayaman sa mga batong bulkan. Matanda sa lumang tarred oak barrels.

Mga bitters- pagbubuhos ng mga ugat, bark, herbs at iba pang produkto ng mundo ng halaman. ginagamit upang magdagdag ng lasa sa mga cocktail at iba pang inumin, pati na rin bilang isang mahalagang bahagi sa paghahanda iba't ibang ulam, at kung minsan bilang isang tonic affinity upang mapabuti ang panunaw pagkatapos ng labis na pag-inom.

Grenadine- isang matingkad na pulang syrup na ginagamit upang patamisin ang mga pinaghalong inumin. Espesyal itong inihanda upang ang aroma ng lasa ay may pahiwatig ng granada, strawberry at raspberry.

Gin- Ang gin ay nakukuha pagkatapos ng isang solong distillation ng grain wort, o pagkatapos ng pangalawang distillation ng grain neutral alcohols. Nakukuha nito ang tiyak na aroma nito mula sa juniper berries (at iba pang prutas ng halaman).

Cereal neutral na alkohol- isang alcoholic distillate mula sa fermented grain ay dapat (karaniwan ay mais), distilled upang makakuha ng isang produkto na naglalaman ng 95% o higit pang purong alkohol. ginagamit sa mga pinaghalo na whisky at upang gumawa ng gin, vodka at marami pang ibang espiritu.

gintong gin- dry gin, na, pagkatapos ng pagtanda sa isang mangkok na gawa sa kahoy, ay nakakuha ng ginintuang o dayami-dilaw na kulay. Kung ang isang kumpanya ng gin ay tatandaan ang inumin nito sa anumang haba ng panahon, hindi nito maaaring banggitin ayon sa batas ang anumang oras ng pagtanda sa mga label nito.

Irish whisky- Irish whisky. gawa sa barley (may malt o walang malt), kasama ng mga oats, trigo, at kung minsan ay may kaunting rye. Ito ay karaniwang isang timpla ng mga dalisay na distilled na whisky, ngunit maaaring paminsan-minsan ay may kasamang mas magaan na whisky mula sa mga distillation tower. Ang malt ay pinatuyo sa mga tapahan na pinatuyong gamit ang karbon sa halip na pit at idinisenyo upang ang usok mula sa apoy ay hindi umabot sa malt. Ang whisky ay may edad na 7 taon o higit pa. Sa pangkalahatan, ang Irish Whiskey ay mas mabigat at may mas makapal na katawan kaysa sa Scotch Whisky.

sparkling na alak ay isang pangkalahatang termino para sa anumang sparkling o carbonated na alak, kabilang ang Champagne, anuman ang kalidad, katangian at lugar ng produksyon.

Canadian whisky- isang partikular na produkto ng Canada - distilled, may edad, hinaluan ng mga additives at nakabalot sa ilalim ng obligasyon sa ilalim ng pangangasiwa ng gobyerno ng Canada. Ang mga Canadian whiskey ay premium, naka-bote, karaniwang may edad na 6 na taon o higit pa, ay may magaan na texture at, kahit na ang kanilang aroma ay napaka-pinong, nananatili ang kanilang pagka-orihinal. Ang mais, rye at barley malt ay ang mga pangunahing butil na ginagamit sa paggawa ng Canadian whisky.

Chianti- tuyo, pula, medyo malakas na Italian table wine na ginawa sa rehiyon ng Tuscan ng Italy. Karamihan sa mga alak ng Chianti ay dinadala sa merkado sa mga round-bottom flasks na nakabalot sa straw. Maliit na bilang lamang ng pinakamasasarap na alak ng Chianti ang ipinadala sa mga regular na bote ng claret. Ginawa din sa maliit na dami puting Chianti, bihirang nai-export mula sa Italya. Ang Classic Chianti ay isang alak na ginawa sa tatlong komunidad ng sinaunang Liga ng Chianti at sa ilang nakapalibot na lugar.

Kirschwasser- isang kasingkahulugan para sa cherry vodka.

Claret- ang orihinal na pangalang Claret ay kabilang sa mga red wine ng rehiyon ng Bordeaux ng France. Ngayon, ang mga tuyong pulang alak, na ginawa sa halos lahat ng mga bansa sa mundo at may pinaka-iba't-ibang kalidad, ay ibinebenta bilang Claret o Claret type na mga alak.

Cognac- ang pinakadakilang brandy sa mundo. Ginawa sa isang itinalaga at legal na pinaghihigpitang lugar sa paligid ng lungsod ng Cognac sa timog-kanluran ng France. Ang iba't ibang katangian ng cognac ay madalas na minarkahan ng mga asterisk sa pataas na pagkakasunud-sunod at mga letrang Latin na kumakatawan sa mga inisyal ng mga salitang Ingles na may katumbas na kahulugan.

Kümmel- isang walang kulay na liqueur na may lasa ng caraway.

Curacao- isang liqueur na gawa sa balat ng orange sa isla ng Curacao (West Indies). Karaniwan itong kulay kahel, ngunit may mga berde at asul na uri.

alak- isang matamis na inuming may alkohol na ginawa mula sa pagbubuhos ng mga halamang gamot o prutas at cereal alcohol, brandy o whisky. Ang kasingkahulugan ng alak ay liqueur.

London dry gin- tuyong walang kulay na gin, na orihinal na nagmula sa England, ngunit ngayon ay ginawa sa ilalim ng parehong pangalan sa Estados Unidos. Ang English gin ay may posibilidad na medyo mas mabigat at mas may lasa kaysa sa American gin.

Madeira- mga alak na ginawa sa Portuges na isla ng Madeira sa hilagang baybayin ng Africa. Ginawa mula sa mga mature na ubas na pinahusay ng wine-based na brandy, at nabuo sa mataas na temperatura sa mga espesyal na greenhouse. Karamihan sa mga alak ng Madeira ay matamis at inihahain nang malamig.

May alak- light sweet white wine na may lasa na may espesyal na bulaklak na tinatawag na Waldemeister. Hinahain nang malamig, madalas na may strawberry o iba pang berry sa isang baso.

Maraschino- malakas na puting mabangong alak na may mapait-matamis na lasa.

March Beer- espesyal na brewed, ito ay mas madilim, mas mabigat at bahagyang matamis kaysa sa regular (o magaan) na serbesa.

vodka ng juniper Kilala rin bilang "Dutch Gin". Ito ay isang Danish na produksyon, isang vodka na may mabigat na katawan at napaka lasa. Ginagawa ito sa pamamagitan ng paglubog ng pinaghalong juniper berries sa iba pang mga herbal na pampalasa nang direkta sa butil bago ang paglilinis. Bilang kahalili, ang mga base na langis ay nakuha mula sa pinaghalong halaman na may mabigat na distillate mula sa fermented wort ng mais, rye at barley malt. Inihain nang napakalamig nang walang anumang mga dumi o may pagdaragdag ng isang patak ng mapait.

Mga alak ng Moselle- magaan, maselan, mabangong tuyong puting alak na ginawa sa Germany batay sa mga Riesling na ubas na lumago sa lambak ng Moselle River at mga sanga nito. Ang mga ito ay isang pangkaraniwang denominasyon para sa mga magagaan na alak na Amerikano na may katulad na mga katangian.

Muscatel Isang matamis na puting dessert na alak na gawa sa Muscat grapes.

Livka- isang kasingkahulugan para sa alak.

Non-sparkling wine - anumang alak, anuman ang kulay at kalidad, hindi saturated (hindi katulad ng sparkling wine).

Beer- isang inumin na ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng buto ng cereal at malt at may lasa ng mga hop. Ang beer ay karaniwang ginagawa sa mas mababang temperatura kaysa sa ale. Ang proseso ng pagkulo na ito ay tinatawag na bottom fermentation.

pisco- Chilean brandy, katulad ni Mark, na may maanghang na aftertaste.

Port wine Isang matamis na dessert wine na may masaganang aroma, na orihinal na ginawa lamang sa itaas na Duro Valley sa Portugal, ngunit ngayon ay ginawa na rin sa USA, Africa at South America. Tunay na mga produktong Portuges ay inihanda at ipinadala sa merkado sa eksaktong pamantayan. Ang mga pamantayang ito ay hindi nalalapat sa labas ng Portugal, kaya habang ang ibang mga Port ay maaaring mahusay sa kanilang sarili, ang mga ito ay bihirang katulad ng produktong Portuges. Ang totoong port ay pinatibay ng grape brandy at palaging napapailalim sa pagtanda.

Puerto Rico rum- tuyong rum na may banayad na pagkakapare-pareho; distilled hanggang sa mataas na lakas sa mga column ng distillation, na may edad mula 1 hanggang 3 taon at karaniwang pinaghalong iba't ibang distillate. Mayroong dalawang uri: puting label at gintong label, ang huli ay bahagyang mas matamis at mas madidilim, na may mas malinaw na aroma ng rum. Ngunit walang rum kahit na lumalapit; gayunpaman, sa mga tuntunin ng kadiliman at mabangong kayamanan, ang mga rum na may mabigat na pagkakapare-pareho, tulad ng Jamaican, ay malapit sa gintong Puerto Rican. Ito ay lasing nang maayos, bilang bahagi ng maraming halo-halong inumin, at ginagamit din bilang pampalasa para sa iba't ibang pagkain at kendi.

Rhine na alak- mga puting German na alak na ginawa sa Rheingau, Reinhssen, pati na rin sa Reinpfalz at Palatinet. Ang bawat isa sa mga rehiyong ito ay gumagawa ng alak na may mga partikular na pagkakaiba. Ang pinakamahusay ay ginawa mula sa Riesling grapes. Ang mga Rhine na alak ay may posibilidad na mabigat sa katawan, maprutas at semi-tuyo.

Sake- fermented rice wine. Ang sake ay karaniwang inihahain nang mainit sa maliliit na tasa, maaari rin itong ihain temperatura ng silid o pinalamig sa mga kahon na gawa sa kahoy na may asin sa paligid ng mga gilid.

Cider- isang low-alcohol carbonated na inumin na nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ng katas ng mansanas.

Slivovitz- brandy, distilled mula sa mga plum at cinnamon, na may edad sa isang lalagyan na gawa sa kahoy.

Tequila- isang inuming may alkohol mula sa agave cactus, na ginawa sa rehiyon ng Mexico ng Jalisco.

Fitz- isang nakakapreskong halo-halong low-alcohol na inumin na may lemon juice at yelo. Ito ay kinakailangang may kasamang mineral o simpleng sparkling na tubig mula sa isang glass home siphon.

Ang iba't ibang uri ng mga produktong alkohol ay sikat sa lahat ng dako. Ang hanay ay napakalaki na ang iba't-ibang ay nahihilo. Ang mga inuming may alkohol ay nahahati sa magaan (mahina), katamtaman, malakas. Sila ay mga piling tao at domestic, ligtas at mapanganib.

Ang mga inuming may alkohol ay mga produktong gawa sa ethanol. Ito ay nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo. Ang mga inuming may alkohol ay ginawa mula sa mga sumusunod na hilaw na materyales:

bigas, dawa, trigo, rye, mais, barley;
mga aprikot, pinya, peras, plum, mansanas, ubas;
kamote, agave, tubo, patatas.

Sa proseso ng pagmamanupaktura, ang iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa, mga lasa at pulot, mga tina at iba pang mga sangkap ay madalas na idinagdag.

Malakas na alak

Ang mga naturang produkto ay nag-iiba sa kanilang lakas mula 21 hanggang 80% na nilalamang alkohol. Sa kasalukuyan, ang hanay ng mga inuming nakalalasing sa kategoryang ito ay kinakatawan ng mga karaniwan at kilalang uri ng mga kaukulang produkto. Ang pinakasikat ngayon ay:

Vodka. Ang gayong inuming may alkohol ay palaging sikat sa lakas nito. Ito ay isang walang kulay na alkohol, ang batayan nito ay naayos na alkohol, na ginawa mula sa patatas o butil na hilaw na materyales. Ang lakas ng inumin ay umaabot sa 40-53%.
Cognac. Ito mga produktong alkohol ginawa ayon sa isang espesyal na teknolohiya, gamit ang mga espesyal na uri ng ubas. Ang ganitong mga inuming nakalalasing ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang mahusay na aroma at kulay ng amber. Ang Cognac ay inuri ayon sa pagtanda, pati na rin ang lugar ng paggawa.
Rum. Ang inuming ito ay gawa sa tungkod. Sa kulay, ito ay transparent o liwanag, madilim o amber. Ang light rum ay walang binibigkas na lasa. Madalas itong ginagamit sa paggawa ng mga cocktail. Ang kulay gintong rum ay ginawa sa mga oak barrels, kung saan ang karamelo at pampalasa ay idinagdag. Ang mga madilim na produkto ay nakikilala sa pamamagitan ng isang binibigkas na lasa at aroma ng karamelo at pulot.
Tequila. Ginagawa ito sa pamamagitan ng distillation ng asul o halo-halong katas ng agave.
Whisky. Ang nasabing mabangong alkohol ay ginawa mula sa rye, barley, trigo o mais. Ang alkohol ay itinatago sa mga oak barrels sa loob ng mahabang panahon. Ang inuming ito ay kayumanggi o magaan ang kulay. Ang whisky ay tradisyonal na ginawa sa Ireland o Scotland. Ang mga produktong alkohol ay inuri sa butil, malt, halo-halong, at bourbon.
Brandy. Ang inumin na ito ay nakukuha sa pamamagitan ng distillation ng grape o apple juice.
Sambuca. Sa kaibuturan nito, ito ay ordinaryong vodka, kung saan idinagdag nila koleksyon ng halamang gamot at anis. Ang inumin na ito ay matamis at malinaw. Mayroon itong maliwanag na aroma at naglalaman ng 38-42% na ethanol. Mayroon ding maitim na uri ng sambuca. Ang inumin ay ginawa mula sa asukal at trigo, anis at mga bulaklak ng elderberry, iba't ibang mga berry. Kahit na ang perpektong komposisyon ng sambuca ay pinananatiling lihim.
Gin. Ang alkohol na ito ay gawa sa grain alcohol, pati na rin ang iba't ibang pampalasa tulad ng citrus fruits, coriander, cinnamon, juniper berry at almonds. Binibigyan nila ang inumin ng isang espesyal na amoy at lasa.
alak. Ang ganitong matamis at mabangong alkohol, na ginawa mula sa berry o fruit juice, ay naglalaman ng isang malaking halaga ng asukal (25-60%), pampalasa at damo. Ang kuta ng mga liqueur ay 15-75%. Ang mga ito ang pinaka-mataas na calorie na produkto sa lahat ng inuming may alkohol.
Mga tincture. Ang inumin na ito ay ginawa sa pamamagitan ng pagbubuhos ng alkohol sa iba't ibang mga halamang gamot at berry. Ang mga tincture ay matamis, mapait, semi-matamis. Ang produkto ay may kaaya-ayang aroma at lasa, ginagamit ito bilang isang inumin o bilang isang gamot.
Absinthe. Ang pangunahing bahagi ng naturang inumin ay mapait na wormwood. Ito ay isang malakas na inuming may alkohol na naglalaman ng 75-86% na alkohol. Ang absinthe ay inuri ayon sa kulay (itim, pula, dilaw, berde), lakas (70-85% at 55-65%), nilalaman ng thujone (isang sangkap na may masangsang na amoy, nakapagpapaalaala ng menthol).

Ang mga inuming may alkohol na naglalaman ng malaking halaga ng ethanol ay dapat na inumin lamang sa mga espesyal na pista opisyal sa kaunting dosis. Ang mga ito ay napakataas sa calories.

Katamtamang lakas na inumin

alak. Isinasagawa sa pamamagitan ng pagbuburo mula sa iba't ibang uri ng ubas. Ang mga ito ay nahahati sa mga dessert at table wine, pula at puti, tuyo, matamis, semi-matamis, sparkling o carbonated.
Mead. Ang inumin na ito ay ginawa mula sa lebadura, pulot at panlasa additives. Ang pag-uuri ay nakasalalay sa mga sangkap, oras ng pagdaragdag ng pulot, isterilisasyon nito, lakas, oras ng paggawa.
Mulled na alak. Mainit na alak na ginawa sa pamamagitan ng pagpapakulo ng mga prutas na may pampalasa sa alak.
Suntok. Cocktail mula sa katas ng prutas, prutas at alak.
Grog. Ang parehong rum, diluted lamang na may matamis na tubig o matamis na tsaa.

Ang ganitong mga inumin ay kadalasang ginagamit bilang pag-iwas sa iba't ibang karamdaman.

Mga mababang inuming may alkohol

Ang ganitong alkohol ay itinuturing na pinaka hindi nakakapinsala. Ang nilalaman ng alkohol sa loob nito ay hanggang sa 8%:

Beer. Ito mababang mga produktong alkohol ngayon ay itinuturing na pinakakaraniwan. Ito ay gawa sa hops, brewer's yeast at barley. Ang beer ay nakukuha sa pamamagitan ng pagbuburo. Ang inumin na ito ay hindi alkohol o malakas. Ang beer ay inuri ayon sa kulay (pula, madilim, liwanag), sa pamamagitan ng mga hilaw na materyales na ginamit (mais, rye, bigas), sa pamamagitan ng lakas, at sa pamamagitan ng paraan ng pagbuburo (itaas o ibaba).
Cider. Ang ganitong inumin ay ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng peras, mansanas o iba pang juice nang walang paggamit ng lebadura. Ito ay carbonated na alkohol, na may lakas na 1-8%. Ito ay may maliwanag na amoy ng mansanas at isang maberde o ginintuang kulay.
Braga. Ito ay nahahati sa pruno, kilya, brawanda. Ginagamit para sa distillation sa moonshine. Fortress - 3-8%.
Kvass. Hindi ito itinuturing na inuming may alkohol, ngunit naglalaman ito ng kaunting alkohol. Tradisyunal na inuming Slavic na gawa sa harina, malt, rye bread. Minsan ang mga berry, prutas, pulot at damo ay idinagdag.
Toddy. Ito ay isang palm wine na nakuha mula sa asukal, niyog o wine palm sa pamamagitan ng pagbuburo.

Bilang karagdagan sa mga produktong inilarawan sa itaas, mayroong maraming iba pang mga inumin. Mayroong iba't ibang uri ng cocktail na nakuha sa pamamagitan ng paghahalo ng ilang uri ng alkohol. Ang paggawa ng alkohol ay sikat na ngayon. Samakatuwid, ang hanay ng mga inuming nakalalasing ay regular na lumalawak.