Paano mabilis na alisin ang buto ng inasnan na herring. Paano mabilis na linisin ang isang herring mula sa mga buto sa isang paggalaw

Ang pagpapasya na tratuhin ang bahay o mga bisita na may salted herring, ang babaing punong-abala ay magtataka kung paano ito linisin. Ang herring ay hindi inihahain nang hindi binalatan. Maaari kang magluto ng masarap na malamig na meryenda mula sa inasnan na isda: salad sa ilalim ng fur coat, mincemeat, roll, o kumain lamang kasama ang pinakuluang patatas, gupitin sa mga piraso at natubigan. langis ng mirasol. Bago magluto ng anumang herring dish, kailangan mong alisin ang mga buto, at madalas na alisin ang balat.

Pagsasanay

Para sa paglilinis ng inasnan na isda, mas mahusay na magkaroon ng isang hiwalay na cutting board, ngunit maaari mong balutin ang isang regular na cling film at magtrabaho dito. Hindi mo maaaring linisin ang isda sa pahayagan, dahil ang pintura ay dumidikit sa produkto, at, dahil dito, sa tiyan. Ang mga medikal na guwantes ay makakatulong na protektahan ang iyong mga kamay mula sa hindi kasiya-siyang amoy.

Para sa trabaho kakailanganin mo:

matalas na kutsilyo;
sipit;
plastik na bag.

Mga pamamaraan ng paglilinis

Mayroong ilang mga paraan upang linisin ang salted herring.

Para sa mga baguhan na maybahay

Ang isda ay pinalaya lamang mula sa mga buto, na iniiwan ang balat. Ito ay kung paano inihanda ang herring para sa paghahatid sa mesa sa form malamig na pampagana, hiwain ito sa mga piraso at iwiwisik ng tinadtad na sariwa o adobo mga sibuyas o halamanan.

Ang isda ay gutted, hugasan, putulin ang ulo at buntot palikpik.
Ang hinlalaki ay inilalagay sa tabi ng dorsal fin at pinalalim sa likod ng 2-3 cm.
Ang daliri ay inilipat sa buntot at ang bangkay ay nahahati sa kalahati.
Ang tagaytay ay tinanggal sa pamamagitan ng kamay.
Ang maliliit na buto ay hinuhugot gamit ang mga sipit.

Sa isang galaw

Ito ay kung paano pinutol ang herring sa Malayong Silangan, kapag maraming isda ang kailangang iproseso. Una, ang bangkay ay gutted at ang ulo ay pinaghiwalay. Pagkatapos:

Ang isda ay kinuha gamit ang dalawang kamay ng caudal fin.
Iwagayway ang iyong mga braso upang ang bangkay ay umikot ng isang beses.
Nagkahiwalay ang mga kamay.
Sa isang kamay ay magkakaroon ng dalawang kalahati ng isang malinis na fillet, sa kabilang banda - ang likod kasama ang lahat ng mga buto.
Mula sa likod, ang tagaytay ay tinanggal sa pamamagitan ng kamay kasama ang malalaking buto.

Bilang resulta, tatlong piraso ng purong pulp ang nakuha: isang likod at dalawang fillet.

Kapag bumibili ng herring sa isang tindahan o merkado, kailangan mong pumili ng sariwang mamantika na isda. Ang herring fillet, na pinutol sa bahay, ay walang alinlangan na magiging masarap at mabango, ngunit kailangan mo munang mag-tinker dito nang kaunti.

Ang paglilinis ng isda ay isang napakahirap na gawain, ngunit ang pagsisikap ay hindi masasayang. Bilang karagdagan, sa ilang karanasan, maaari mong gawing malambot na piraso ng fillet ang isang buong bangkay sa loob ng ilang minuto.

Ang herring ay natatakpan ng mga labi ng brine at taba, na may isang napaka tiyak na amoy. Upang hindi na kailangang hugasan ang kusina sa ibang pagkakataon, bago maglinis, kailangan mong ihanda ang lugar ng trabaho. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na accessories:

Sangkalan

Para sa mga isda, mas mahusay na magkaroon ng isang hiwalay na board. Maaari mong protektahan ang iba pa mula sa amoy ng herring sa pamamagitan ng pagbabalot nito ng ilang beses ng isang pelikula o paglalagay nito ng makapal na malinis na papel. Ang mga pahayagan ay hindi maaaring gamitin para dito, dahil naglalaman ang mga ito ng nakakapinsalang tinta sa pag-print. Pagkatapos gutin ang isda, ang pelikula ay maaaring alisin lamang, pagkolekta ng basura dito, at itapon.

Kutsilyo at sipit

Ang kutsilyo sa kusina ay dapat na matalim. Mahirap putulin ang balat nang pantay-pantay sa isang mapurol na talim, ito ay mahirap tanggalin. Ang isang magandang hiwa ng pulp ay maaari lamang makuha sa isang perpektong matalas na talim. Ito ay maginhawa upang kunin ang maliliit na buto na malalim sa loob gamit ang mga sipit.

Proteksyon sa kamay at damit

Mahirap lalo na hugasan ang balat ng mga kamay mula sa amoy ng inasnan na isda. Upang maiwasan ang problemang ito, maaari kang magsuot ng manipis na guwantes sa bahay. Kung ang iyong mga kamay ay medyo marumi pa kapag nagtatrabaho sa herring, ang sariwang lemon juice ay makakatulong na alisin ang hindi gustong lasa. Ang isang makapal na apron sa kusina ay protektahan ang iyong mga damit.

Paghahanda ng isda

Sa unang yugto, ang biniling buong isda ay inihanda para sa huling pagputol. Pagkatapos ay darating ang paghihiwalay ng pulp mula sa mga buto.

Naglalaba

Una, ang bangkay ay hinuhugasan sa ilalim ng gripo. Madaling hinuhugasan ng tubig ang brine at posibleng kontaminasyon. Pagkatapos ng paghuhugas, inirerekumenda na pawiin ang isda gamit ang isang napkin upang ang basa na balat ay hindi dumulas sa board. Hindi kinakailangan na alisan ng balat ang mga kaliskis mula sa herring. Kadalasan ay lumilipad ito bago makarating ang isda sa cutting table, at ang mga labi ay aalisin kasama ang balat.

gutting

Ang herring ay inilatag sa gilid nito at ang ulo nito ay pinutol. Pagkatapos ay pinutol ang tiyan sa buong haba nito. Dapat itong gawin nang maingat upang hindi maputol ang gallbladder, ang mga nilalaman nito ay may hindi kanais-nais na mapait na lasa. Ang mga lamang-loob ay inilalabas at itinatapon.

Kung ang caviar ay matatagpuan sa tiyan ng herring, maaari itong ihiwalay at pagkatapos ay gamitin para sa mga sandwich. Ang mga gatas na matatagpuan sa mga lalaki ay hindi masyadong malasa, ngunit may mga mahilig na mas gusto ang mga ito kaysa sa caviar.

Pag-alis ng palikpik

Ang mga pahaba na paghiwa ay ginawa sa likod sa magkabilang panig ng dorsal fin at inalis. Ang ventral fins ay pinutol gamit ang kutsilyo o gunting. Maaari mo ring paghiwalayin ang makitid na mga piraso sa mga gilid ng tiyan, dahil naglalaman ang mga ito ng maraming maliliit na buto.

Ang buntot ay hindi kailangang putulin, ito ay pupunta sa basurahan kasama ang gulugod. Pagkatapos ay ang mga madilim na pelikula ay tinanggal mula sa mga dingding ng tiyan, ang mga isda ay hugasan mula sa loob at pinatuyo ng isang tuwalya ng papel.

Paano maayos na linisin ang isang herring

Ang pagkakaroon ng malaking bilang ng maliliit na buto sa herring ay humahadlang sa maraming tao sa pagbili nito. Ngunit sa katunayan, ang pag-alis ng balat at buto ay medyo simple.

Paano tanggalin ang balat

Matagal nang may pagtatalo tungkol sa paraan ng pag-alis ng balat: kung magsisimula sa ulo o mula sa buntot. Sa pagsasagawa, maaari mo itong kunan sa anumang direksyon. Ang balat ay kinuha mula sa isang dulo ng isda at pinunit ang bangkay na may makinis na paggalaw.

Mas madaling kunin ang gilid ng balat kung hindi ito basa, ngunit pinunasan ng napkin. Sa sariwang isda, ang balat ay lalabas sa isang layer. Kung masira ito, kakailanganin itong alisin sa maliliit na fragment.

Paano alisin ang mga buto

Walang may gusto sa langutngot ng buto ng isda sa salad o sa sandwich. Kapag pinutol ang isang herring, ang mga buto ay tinanggal sa dalawang yugto. Una, pinaghihiwalay ng mga daliri ang parehong kalahati ng fillet mula sa gulugod. Kasama ng tagaytay, ang malalaking buto at tadyang na nakakabit dito ay tinanggal.

Ang natitirang mga buto ay maaaring mahirap makita. Mas madaling patakbuhin ang iyong mga daliri sa fillet strip at bunutin ang mga buto na matatagpuan sa pamamagitan ng kamay o gamit ang mga sipit.

Mga pamamaraan para sa paglilinis ng salted herring

Sa mga bihasang maybahay Mayroong iba't ibang mga trick upang linisin ang herring. Ngunit mayroong dalawang pangunahing paraan upang paghiwalayin ang karne mula sa mga buto: regular at mabilis.

Tradisyonal

Ang herring, na ang ulo at mga palikpik ay naalis na, ay inilagay sa pisara na nakatalikod sa sarili nito. Ang hinlalaki ng isang kamay ay ipinasok sa hiwa sa likod na mas malapit sa ulo. Pagkatapos ay nagsisimula silang unti-unting paghiwalayin ang karne mula sa tagaytay, inilipat ang daliri sa direksyon mula sa ulo hanggang sa buntot.

Pag-abot sa buntot, maingat na alisin ang bahagi ng tiyan ng fillet mula sa mga buto-buto. Kaya, ang kalahati ng isang isda na walang buto ay nakuha.

Ang ikalawang kalahati, na natitira sa pangunahing linya, ay tinanggal sa parehong paraan, na ibinabalik ang isda sa kabilang panig. Ang mga buto na natitira sa karne ay tinanggal gamit ang mga kamay o sipit.

Paano mabilis na alisan ng balat ang isang herring sa isang galaw

Para sa mga magaling nang humawak ng isda, may mabilis at mabisang paraan ng paghiwa nito. Ang pamamaraang ito ay ginagamit kung saan ang mga mayayamang catches ay hindi pangkaraniwan at ito ay kinakailangan upang mapabilis ang proseso ng pagproseso. Ang isda ay kinuha sa dulo ng buntot gamit ang dalawang kamay. Sa isang kamay sa kalahati mula sa gilid ng tiyan, ang isa pa - mula sa gilid ng likod.

Kailangan mong hawakan ito nang mahigpit upang ang bangkay ay hindi mawala sa iyong mga daliri. Ngayon ay paikutin ang isda sa direksyon na "palayo sa iyo", at kapag natapos na ang pagliko, ibuka ang iyong mga braso sa mga gilid na may isang matalim na haltak. Sa isang kamay, ang isang tagaytay na may likod ay dapat manatili, at sa pangalawa - dalawang halves ng tiyan na nalinis na ng mga buto. Ngayon ang back fillet ay pinaghiwalay, at ang buntot ay pinutol.

Malinaw mong makikita kung paano mabilis na putulin ang isang herring mula sa mga buto sa video.

Mga pagpipilian sa paghahatid

Ang herring ay ginagamit sa pagluluto sa iba't ibang anyo. Mula sa mga piraso ng fillet (sa pinakuluang patatas na may mantikilya) hanggang mga layered na salad. Kapag pinutol ang isda, kanais-nais na isaalang-alang kung paano ito kakainin.

Fillet

Para sa perpektong buttery fillet na piraso na magpapalamuti mesang maligaya, kailangan mong kumilos nang maingat hangga't maaari. Mas mainam na gamitin ang klasikong paraan, at iwanan ang mga epekto at bilis para sa isang impormal na hapunan.

Ang isda ay gutted at nililinis ng balat at palikpik. Pagkatapos, gamit ang isang matalim na kutsilyo, palalimin ng kaunti ang paghiwa sa likod. Mula sa gilid ng buntot, ang fillet ay pinutol, na parang pinaghihiwalay ito mula sa tagaytay. Ngayon ang dulo ng incised ay hinila pataas, pinindot ang natitirang bahagi ng bangkay sa mesa. Kapag ang kalahati ng fillet ay pantay-pantay at maganda ang tinanggal, ang herring ay ibabalik at ang parehong ay ginagawa sa kabilang panig.

Para sa salad

Ang salad na isda ay karaniwang hinihiwa sa maliliit na piraso at hinahalo sa iba pang sangkap. Samakatuwid, ang patag na ibabaw at ang hugis ng fillet ay hindi gaanong mahalaga. Maaari mong gamitin ang simple at mabilis na paraan pagsuntok. Sa kasong ito, ang mga buto ay unang inalis, at pagkatapos ay ang balat.

Kunin ang herring sa iyong mga kamay upang ang hinlalaki ay nasa hiwa sa likod, at ang natitira sa tiyan. Ngayon ay kailangan mong pisilin ang iyong mga daliri, na naghihiwalay sa fillet mula sa tagaytay. Kung gagawa ka ng maingat at makinis na paggalaw, ang karamihan sa mga buto ay mananatili sa tagaytay, at sa pamamagitan ng pag-alis ng balat, makukuha natin ang natapos na fillet.

Paano pumili at linisin ang sariwang herring

Kapag pumipili ng sariwang isda, kailangan mong bigyang-pansin ang kalidad nito. Ang ganitong herring ay hindi lamang madaling linisin, ngunit ito rin ay magiging talagang masarap. Ang sariwang herring ay dapat na matatag sa pagpindot, may pulang nababanat na hasang at makintab na balat.

Ang tiyan ay hindi dapat maging napakalambot na ang mga buto ay humihiwalay mula dito. Ito ay humahantong sa hinala na ang produkto ay paulit-ulit na nagyelo at natunaw muli.

Ang tipikal na maritime scent ay sa wakas ay makumbinsi sa iyo na ang isda ay nasa mabuting kalagayan.

Ang herring ay hinugasan at ang tiyan nito ay pinutol. Ang mga panloob at pelikula ay nililinis gamit ang isang kutsilyo, ang caviar at gatas ay naiwan para magamit sa ibang pagkakataon. Hindi inirerekumenda na banlawan ang isda mula sa loob; kung maraming dugo ang inilabas, mas mahusay na punasan. papel na napkin.

Matapos tanggalin ang lahat ng mga palikpik, ang mga hinlalaki ay ipinasok sa isang malalim na dorsal incision at ang laman ay maingat na hiniwalay sa mga buto.

Ang isang tunay na sariwang herring ay hindi magiging tinadtad na karne sa pamamaraang ito, at ang balat ay aalisin mula dito na may isang solong medyas, madaling mahuhuli sa likod ng nababanat na pulp. Para mas madaling alisin ang maliliit na buto gamit ang sipit, ilagay ang isda sa inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto.

Ang mga nakaranasang maybahay ay nag-iipon ng isang buong koleksyon ng mga mahahalagang tip sa paglipas ng panahon. Ang mga maliliit na bagay na ito ay lubos na nagpapadali sa mga proseso sa pagluluto, kabilang ang pagkakatay ng isda.

Linisin ang herring nang maaga. Kung maaari, huwag gawin ito bago dumating ang mga bisita - ang iyong mga kamay ay amoy isda.
Pagkatapos mag-gutting, banlawan nang lubusan ang bangkay at paghiwalayin ang mga fillet sa isang malinis na tabla. Ito ang tanging paraan na makakakuha ka ng kahit na magagandang piraso ng salted herring.
Kung biglang bumisita ang mga kaibigan - sorpresahin sila ng isang mabilis at kamangha-manghang pagputol ng isang herring "sa pamamagitan ng buntot". Para sa hilaw na isda ang pamamaraang ito ay hindi angkop.
Upang gawing mas madaling paghiwalayin ang mga buto, balutin muna ang herring ng isang tuwalya ng papel at i-tap ito sa mesa nang maraming beses.

Ang mataas na kalidad na herring ay madaling linisin at masarap kainin. Ang malaki, sariwa, mataba na isda ay hindi makakasira sa mood kapag nagluluto at magdudulot ng kasiyahan sa lahat ng miyembro ng pamilya at mga bisita. Sa unang sulyap lamang ay tila mahirap i-cut nang tama ang isang herring.

Matapos subukan ng ilang beses, ang bawat mahilig sa inasnan na isda ay bibili lamang ng isang buong herring, at hindi pinapanatili ang binili sa tindahan. Bilang karagdagan, ang produktong delicacy na ito ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga malusog na elemento.

Maraming mga tao ang gusto ng simpleng pagkain, halimbawa, ang karaniwang bahagyang inasnan na herring na may patatas at sibuyas - labis na pagkain, gustung-gusto din ng aking pamilya ang simpleng ulam na ito. Ngunit ang proseso ng pagputol ng herring ay isang problema. Kaya kung paano i-cut ang isang herring sa mga fillet upang walang mga buto? Sasabihin ko kaagad na hindi makatotohanang piliin ang lahat ng mga buto, ngunit magagawa natin ang lahat upang maalis ang karamihan. Tanging ang pinakamaliit na buto ay mananatili, na hindi nararamdaman, lalo na kung nagluluto ka ng herring na may pagdaragdag ng suka, gagawin ng suka ang mga buto na malambot, hindi nakikita.

Palagi akong bumili ng bahagyang inasnan na herring, kaya hindi ko ito ibabad bago i-cut, at hindi ito inirerekomenda. Nawawala ang mga isda kapaki-pakinabang na mga katangian, swells mula sa likido kung saan ito ay nabasa, ang buhay ng istante, kahit na sa refrigerator, ay nabawasan nang husto - isang araw lamang. Samakatuwid, hindi ako magbibigay ng payo sa pagbabad ng herring, kung kinakailangan, madali mong mahahanap ang mga ito sa iyong sarili.

Kapag ang butchering lightly salted herring, gumamit ng cutting board o mga tuwalya ng papel, sa pamamagitan ng paraan, ito ay mas maginhawa - pagkatapos ng pagputol, maingat na balutin ang mga ito at itapon ang mga ito. Mas sanay akong gumamit ng cutting board para linisin ang herring. Huwag kumuha ng mga pahayagan para sa pagputol - ang isda ay sumisipsip ng isang malaking halaga ng mga nakakapinsalang sangkap. Bakit ilalagay sa panganib ang kalusugan para sa ilang haka-haka na kaginhawahan? Kaya, kung paano i-cut ang isang herring - hakbang-hakbang na larawan ...

Ano ang kinakailangan upang maputol ang isang herring
bahagyang inasnan na herring
sangkalan
matalas na kutsilyo
sipit
mga bag ng basura

Paano linisin ang isang herring hakbang-hakbang na larawan

Putulin ang ulo, buntot

1. Ilagay ang bahagyang inasnan na herring sa isang cutting board, putulin ang ulo, pagkatapos ay ang buntot.

Linisin ang herring mula sa loob

2. Gamit ang isang cutting board, pinutol namin ang itaas na palikpik, pinapatakbo ang kutsilyo sa tiyan ng isda sa buntot, pinutol ito, sinusubukan na hindi makapinsala sa loob, maaaring mayroong caviar o gatas, ngayon ay madali mong mapalaya ang bahagyang inasnan na herring mula sa loob. Sa loob, madalas mayroong alinman sa caviar o milt, mula sa caviar at milt maaari kang magluto ng isang hiwalay na ulam, o ihain ito kasama ng handa na isda. Ilagay ang gatas na may caviar sa refrigerator. hakbang-hakbang na larawan.

Putulin ang mga palikpik ng isda, hugasan

3. Gupitin ang mga palikpik mula sa tiyan sa isang cutting board, alisin ang itim na pelikula, banlawan ang isda sa ilalim ng malamig na tubig, ilagay ito sa isang tuwalya ng papel, hayaan itong maubos. Hakbang-hakbang na larawan.

Tinatanggal namin ang balat

4. Sa pagsisikap, ngunit malumanay, hinahati namin ang likod sa dalawang bahagi, pinupunit ang balat. Maaari mong, siyempre, i-cut ito gamit ang isang kutsilyo, ngunit sa ganitong paraan mapapanatili namin ang integridad ng mga bahagi ng likod - sila ay magiging mas tumpak. Kunin ang balat ng isda, alisin ito mula sa isang gilid, kung masira ang balat - hindi ito nakakatakot, pagkatapos ay mula sa kabilang panig. Hakbang-hakbang na larawan.

Inalis namin ang tagaytay ng bahagyang inasnan na herring

5. Hawakan ang herring sa buntot, kunin ang gilid ng pulp at dahan-dahang hilahin ito, hawakan ang bahagi ng isda na may tagaytay gamit ang kabilang kamay sa plato. Huwag hilahin nang napakalakas para bigyan ng oras ang mga buto na humila sa likod ng gulugod. Para sa natitirang bahagi ng bahagyang inasnan na herring, inuulit namin ang proseso ng pag-alis ng mga buto. Hakbang-hakbang na larawan.

Pag-alis ng maliliit na buto

6. Kailangan mong piliin ang mga buto na natitira. Una, inilabas namin ang lahat ng malalaking buto, pagkatapos ay maingat na piliin ang mga maliliit. Ito ay mas maginhawang gawin ito gamit ang mga kuko o sipit. Hakbang-hakbang na larawan.

Handa nang fillet ng bahagyang inasnan na herring

7. Pagkatapos putulin ang isda - mayroon kaming magagamit na mga fillet, kung saan maaari kang magluto ng maraming iba't ibang masasarap na pagkain. Ngayon alam namin kung paano i-cut ang isang herring, ngunit kung paano magluto ng herring?

Halimbawa, kumuha kami ng cutting board, gupitin ang fillet sa mga piraso, ilagay ito nang maganda sa isang plato, ibuhos mantika, kung gusto mo, magdagdag ng kaunting suka, kung maaari, palamutihan ng mga sibuyas at damo - ihain sa mesa, isang ulam na may magandang pinalamutian nang basta-basta salted herring ay mukhang mahusay sa maligaya talahanayan.

Ang caviar ay maaari ding ihain sa mesa, bilang isang hiwalay na ulam, pinalamutian nang maganda

Paano magluto ng herring

Kung pakuluan mo ang patatas para sa fillet at i-chop ang sibuyas, handa na ang isang ganap na simpleng ulam. Maaari kang magluto ng magarbong puff salad- Herring sa ilalim ng Fur Coat.

Mayroon pa kaming gatas at caviar - mula sa gatas at caviar ay maghahanda kami ng ilang mga pagkaing mapagpipilian, halimbawa, pate mula sa gatas at caviar ng salted herring, o canapes na may gatas.

Sa wakas, ilang mga larawan mula sa Internet - kung paano magluto ng herring at maghatid ng ulam nang maganda

Maraming mga modernong maybahay ang bumili ng herring fillet at ginagamit ito sa paghahanda ng iba't ibang salad at meryenda. Gayunpaman, ang madalas na binibili na de-latang pagkain ay pangalawang-rate, na inihanda ng mga walang prinsipyong tagagawa mula sa mga katangian ng panlasa isda.

Samakatuwid, mas mahusay na bumili ng buong herring, alisin ang mga buto, balat, palikpik at gamitin ito para sa paggawa ng masustansyang meryenda. Pagkatapos ay maaari mong pahalagahan ang pagiging bago ng isda at magluto ng talagang masarap at malusog na pagkain. Kung paano linisin ang isang herring ay tatalakayin sa artikulong ito.

Upang mabilis na paghiwalayin ang mga buto mula sa fillet at lutuin ito sa loob ng ilang minuto, kailangan mo munang ihanda ang ibabaw ng trabaho at mga tool.

Upang linisin ang herring, mas mahusay na paghiwalayin ang isang hiwalay na board, ngunit maaari mong balutin ito ng cling film upang walang amoy na natitira at walang mga fillet residues na kinakain sa kahoy o plastik. Sa halip na isang pelikula, maaari kang gumamit ng isang siksik na plastic bag.

Maaari kang magsuot ng latex na medikal na guwantes o punasan ang iyong mga kamay pagkatapos maghugas lemon juice para mawala ang malansa na ombre.

Para sa paglilinis kakailanganin mo:

matalas na kutsilyo;
guwantes (halimbawa, medikal);
sipit. Ito ay dapat na nasa kamay. Gamit ito, maaari mong alisin ang maliliit at manipis na buto mula sa fillet, na matatagpuan malapit sa tagaytay;
mga tuwalya ng papel o napkin. Kinakailangan ang mga ito upang alisin ang mga bituka na pelikula at dugo;
lalagyan ng basura.

Iba't ibang paraan upang linisin ang herring

Isaalang-alang ang ilang mga paraan ng paglilinis ng isda, ang kanilang mga pakinabang at pamamaraan.

Klasiko

Klasikong paraan Kung paano linisin ang isang herring mula sa mga buto ay binubuo ng ilang mga yugto.

Ang isda ay inilalagay sa pisara at ang ulo ay pinaghihiwalay ng kutsilyo, at pagkatapos ay ang buntot.
Hawakan ang herring sa pamamagitan ng palikpik mula sa itaas, maingat na putulin ito.
Ang pagpasa ng kutsilyo sa butas na natitira, gupitin ang tiyan at alisin ang mga loob ng herring. Kung gusto mo ng gatas o caviar, huwag idikit ang kutsilyo nang malalim para hindi masira ang mga ito. Dahan-dahang itulak ang tiyan at palayain ito mula sa loob.
Maaaring gamitin ang caviar at gatas upang gumawa ng mga sandwich o meryenda.
Lumiko ang isda sa gilid nito at gupitin mula sa isang gilid, at pagkatapos ay mula sa pangalawang strip kalahating sentimetro ang lapad. Pinapayagan nitong alisin ang mga palikpik ng tiyan at matitigas na bahagi.
Alisin ang itim na pelikula gamit ang isang tuwalya ng papel o gamit ang iyong mga kamay, nagbibigay ito ng mapait na lasa sa mga pinggan. Banlawan ang isda sa labas at loob sa ilalim ng tubig na gripo.
Ilagay ang herring pabalik sa iyo sa pisara at gumawa ng butas gamit ang iyong hinlalaki sa bahagi kung saan ang palikpik ay nasa itaas. Itaas, hatiin ang herring sa 2 halves, at pagkatapos ay gawin ang parehong, paglipat pababa.
Ilagay ang herring sa board at kunin ang balat gamit ang isang kutsilyo, kunin ang gilid nito at mabilis na alisin ito. Gawin ang parehong sa iyong iba pang kalahati.

Nilinis ang herring! Ito ay nananatiling alisin ang mga buto gamit ang mga sipit, gupitin ito sa mga bahagi at ihain.

Para sa "fur coat"

Narito ang isa sa mga recipe para sa pagputol ng isda na inilaan para sa sikat na litsugas"fur coat".

Una, ilagay ang herring sa pisara, putulin ang buntot at ulo ng herring. Pagkatapos ay buksan ang tiyan mula sa caudal fin pababa pasulong hanggang sa dulo. Alisin ang mga lamang-loob sa isda.

Banlawan ang gatas at caviar sa ilalim ng tubig na gripo, ilagay sa isang mangkok o lalagyan at palamigin. Itapon ang natitirang laman sa basurahan.

Ilipat ang kutsilyo mula sa tagaytay hanggang sa mga gilid, linisin ang loob ng tiyan, i-scrap ang itim na pelikula: una sa isang gilid at pagkatapos ay sa isa pa. Banlawan ang herring sa ilalim ng tubig na gripo. Putulin nang mabilis ang lahat ng palikpik sa ibaba - ang caudal, dorsal at ventral.

Gumawa ng isang paghiwa sa likod ng isda gamit ang isang kutsilyo, hatiin ang herring sa 2 bahagi, medyo maikli sa dulo. Ilagay ang bangkay sa tagiliran nito at putulin ang balat mula sa buntot gamit ang iyong mga daliri. Pagkatapos ay dahan-dahang hilahin ito pasulong at pataas gamit ang iyong kamay. Kaya aalisin mo ang buong balat mula sa magkabilang panig.

Pagkatapos nito, dapat mong paghiwalayin ang fillet mula sa tagaytay ng isda: magsimula mula sa buntot, maingat na hatiin ang isda sa 2 halves at, pagpindot sa iyong daliri sa buto, lumipat sa ulo at paghiwalayin ang karne. Gawin ang parehong sa ikalawang kalahati ng herring.

Ito ay nananatiling maingat na alisin gamit ang iyong mga daliri ang maliliit na buto na natitira sa herring, nang hindi lumalabag sa integridad ng bangkay.

Banlawan ang fillet, gupitin ito sa mga cube, at voila - tapos ka na! Maaari mong simulan ang paghahanda ng isang "fur coat".

Pagsuntok

Ang paraan ng pagluluto na ito ay magpapakita sa iyo kung paano mabilis na alisan ng balat ang isang herring nang hindi inaalis ang lahat ng mga hukay.

Kailangan mo munang kainin ang bangkay, putulin ang mga palikpik at alisin ang balat. Pagkatapos ang herring ay kailangang hugasan at isang paghiwa na ginawa sa likod. Hawakan ito upang ang 4 na daliri ay nasa loob, at ang hinlalaki ay nasa hiwa sa likod ng isda. Pagkatapos ay dapat mong pisilin ang iyong mga daliri, pisilin ang karne at paghiwalayin ito mula sa tagaytay.

Una, paghiwalayin ang 1 kalahati ng fillet, at pagkatapos ay ang ika-2, at pagkatapos ay alisin ang mga buto gamit ang mga sipit.

Sa isang galaw

May isa pang pagpipilian para sa paglilinis ng mga isda mula sa mga buto. Una, ang balat ay tinanggal mula sa bangkay, ang mga panloob at palikpik ay tinanggal mula dito. Hawakan ang herring sa pamamagitan ng buntot na may 2 kamay upang ang tagiliran nito ay nakaharap sa iyo, pilasin ito ng kaunti gamit ang iyong mga kamay, inilalayo ang iyong mga daliri sa isa't isa, hawakan nang mahigpit ang herring upang hindi ito madulas. Hawakan ang bangkay sa pamamagitan ng buntot na may 2 kamay, "ihulog" ang isda sa iyong sarili, ang herring ay maglalarawan ng isang bilog sa paligid ng buntot.

Pagkatapos ay i-cut ang herring na may isang matalim na paggalaw, ikalat ang iyong mga armas sa mga gilid. Sa isang kamay magkakaroon ka ng likod at isang tagaytay, at sa ika-2 dalawang piraso ng tiyan. Ito ay nananatiling maingat na paghiwalayin ang likod mula sa mga buto gamit ang mga sipit o mga daliri. Ilagay ang fillet sa isang plato at gupitin sa mga bahagi at gamitin para sa pagluluto.

Paano alisin ang maliliit na buto?

Upang mabilis na paghiwalayin ang karne ng isda mula sa maliliit na buto, balutin ito ng isang tuwalya ng papel at i-tap ito ng ilang beses sa mesa. Pagkatapos nito, ang mga buto ay madaling mahuhulog sa likod ng pangunahing bahagi ng fillet.

Gumamit ng mga sipit upang alisin ang anumang natitirang mga buto.

Ang mas sariwa at mas malaki ang isda, mas madaling paghiwalayin ang mga buto at balat. Kapag pumipili, bigyang-pansin: kung ang mga hasang ay mapula-pula at nababanat, at ang mga mata ay hindi maulap, ito ay isang tagapagpahiwatig ng pagiging bago nito.

Ang video sa aming website ay makakatulong sa iyo na mabilis na matutunan kung paano linisin ang isang herring. Ang pagputol ay maaaring mukhang mahirap sa una. Ang pagkakaroon ng "nakuha ang lasa" at sinubukang linisin ang isda ng ilang beses, makukuha mo ito at itigil ang pagbili ng de-latang herring na may suka sa langis para sa pagluluto ng "fur coats" at iba pang mga pinggan.

Maaaring kunin ang herring mula sa Pasipiko, Atlantiko o Itim na Dagat, ang ganap na kapalit nito ay mackerel, trout o salmon, sa mga ganitong uri ng isda, ang mga pinggan ay magiging napakasarap din.

Bago mo linisin ang herring, mariing ipinapayo namin sa iyo na patalasin ang kutsilyo. Siguraduhing kumuha ng matalim na kutsilyo para sa pagputol ng isda, dahil ito ay magbibigay-daan sa iyo upang maayos na makayanan ang gawain - mabilis at walang hindi kinakailangang abala. Ang isang mapurol na kutsilyo ay mapunit ang mga hibla kapag pinutol, at ang isang perpektong fillet ay hindi gagana.
Upang hindi iwanan ang aroma ng inasnan na isda sa iyong mga kamay, magsuot ng goma, polyethylene, vinyl o latex na guwantes sa simula ng trabaho. Upang maprotektahan ang mga damit mula sa mga mantsa, inirerekumenda namin ang paggamit ng isang apron, maaari mong takpan ang mesa ng isang sheet ng papel o cling film.
Para sa iba't ibang uri ng mga produkto, mas mahusay na gumamit ng iba't ibang mga cutting board, nalalapat din ang panuntunang ito sa isda. Upang maiwasan ang pagputol ng board mula sa isang hindi kanais-nais na amoy, takpan ito ng puting papel o isang layer ng cling film. Pagkatapos maalis ang laman, maaaring tanggalin ang papel o pelikula, balot sa mga buto, lamang-loob, palikpik at iba pang dumi, at pagkatapos ay madaling itapon.
Pagkatapos linisin ang isda, mas mahusay na punasan ang board gamit ang isang espongha, na dapat na moistened sa dishwashing detergent at banlawan ng tubig. Kung hindi iyon gumana at nananatili ang ambergris, iwisik ang iyong mga kamay at lutuin ng lemon juice.
Para mas madaling linisin ang herring, maaari mo itong ibaba mainit na tubig o humawak ka malamig na tubig kung saan dapat idagdag ang ilang patak ng suka.
Kung ang herring ay masyadong maalat, ibabad ito sa isang malakas na pagbubuhos ng tsaa, pagkatapos ito ay magiging mas malasa.
Upang maghanda ng brine para sa barrel fish, maaari kang kumuha ng kalahating litro ng tubig, magdagdag ng 1 kutsara ng asukal at asin, ibuhos ang brine at palamigin sa loob ng 24 na oras. Upang maging mas malakas ang ambassador, iwanan ito sa refrigerator sa loob ng 2-3 araw.
Upang gawing mas masarap ang herring, maaari kang gumawa ng marinade para sa mga sibuyas: ibuhos ang ilang kutsarita ng suka o sitriko acid, isang maliit na asukal at ihalo nang lubusan sa pre-tinadtad na mga sibuyas, at pagkatapos ay iwanan ang mga sibuyas sa pag-atsara sa isang enameled na lalagyan para sa ilang oras sa refrigerator.
Kung hindi mo agad gagamitin ang fillet, pagkatapos linisin ang isda, ilagay ito sa refrigerator, balutin ito sa cling film muna.
Upang magluto ng herring mula sa simula, maaari kang bumili ng sariwang isda, gupitin ito sa mga piraso, ilagay ito sa isang garapon at ibuhos ito ng isang solusyon ng tubig, suka (o sitriko acid), mayonesa at magdagdag ng mga sibuyas. Pagkatapos niyang tumayo ng 12 oras sa marinade na ito, ang mga buto, kung mayroon man, ay magiging malambot.

Konklusyon

Mayroong maraming mga recipe na may herring: mincemeat, "fur coat", fish roll, atbp. Inaasahan namin na ang artikulo ay kapaki-pakinabang sa pagputol ng herring, at kumbinsido ka na ang gawain ay nasa loob ng kapangyarihan ng isang walang karanasan na tagapagluto.

kawili-wili mga eksperimento sa pagluluto at bon appetit!

Ang tanong kung paano maayos na linisin ang isang herring ay lumitaw para sa bawat maybahay sa bisperas ng malalaking pagdiriwang. At ito ay totoo lalo na sa bisperas ng mga pista opisyal ng Bagong Taon.

Sa halip mahirap isipin ang isang kapistahan na walang herring at mga pinggan na ginawa mula dito. Maaari itong ganap na mailapat magkaibang anyo- bilang isang independiyenteng meryenda, isang bahagi ng isang sandwich o kasama sa masa ng sandwich.

Siyempre, ang pinakasikat na ulam sa lahat ng mga talahanayan ay ang "fur coat", kung saan nagtatago ang isang isda.

Ang herring ay hindi nawala ang katanyagan nito sa loob ng maraming dekada, ngunit nakakagulat na hindi alam ng lahat kung paano maayos na ihain ito sa mesa, at kahit na hindi laging posible na linisin ito ng tama.

Para sa bawat isa sa mga pagkaing nabanggit sa itaas, ito ay pinutol nang iba. Tatalakayin pa natin ito.

Ngunit ang pangunahing tampok na nagkakaisa sa lahat ng ito ay ang herring ay dapat na pitted. Maraming mga maybahay ang hindi nakakaalam nito at naghahain ng hindi nabalatang isda.

Paano hindi magkamali sa pagpili

Bago magpatuloy sa pagputol ng isda, dapat itong bilhin. Ang tagumpay ng tapos na ulam ay nakasalalay sa kalidad ng produkto. Ang herring na ipinakita para sa pagbebenta ay may dalawang uri:

Marinated
Naninigarilyo

Kapag pumipili ng alinman sa mga ito, dapat mong bigyang-pansin ang buhay ng istante at ang pangkalahatang kondisyon ng mga kalakal. Una sa lahat, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa mga hasang.

Sa adobo na herring, ang kanilang kondisyon ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng kulay.

Kung ang mga ito ay madilim na pula sa kulay at hindi gumuho, ang mga produktong ito ay angkop para sa pagkonsumo, ngunit kung nakakita ka ng magaan na mga crumbling organ sa ilalim ng mga kahon ng hasang, hindi mo dapat ipagsapalaran ang pagbili ng gayong herring.

Sa kaso ng pinausukan, mahirap matukoy ang kulay, kaya bigyang-pansin ang kalagayan ng mga kahon mismo. Dapat silang magkasya nang husto.

Kung mayroong isang makabuluhang nakikitang puwang sa lugar ng kanilang akma, ito ay nagkakahalaga ng pagdududa sa kalidad ng produktong ito. Kadalasan, lalo na sa kaso ng pinausukang herring, nag-aalok ang mga nagbebenta ng isda na walang ulo.

Dapat pansinin kaagad na ito ay sa una ay isang kahina-hinala na pagbili, dahil ito ang pangunahing tagapagpahiwatig ng pagiging bago. Kung balak mo pa ring bilhin ito, bigyang-pansin ang kulay - dapat itong pare-pareho.

Sa puno ng kahoy, anuman ang paraan ng paghahanda at pagproseso, dapat walang anumang mantsa. Ang kakayahang umangkop ay gumaganap ng isang mahalagang papel.

Kung walang bakas na natitira sa bangkay kapag pinindot ng isang daliri, kung gayon may posibilidad na ang produktong ito ay may mataas na kalidad.

Ang pagbili ng mababang kalidad, expired na isda ay maaaring magdulot ng pagkalason sa pagkain at paglunok ng mga mapanganib na bakterya, tulad ng E. coli o botulism.

Upang bumili ng mga de-kalidad na produkto, gawin ito sa mga pinagkakatiwalaang lugar at bigyang pansin ang paglikha tamang kondisyon para sa imbakan nito.

Kung tiwala ka sa kalidad ng mga biniling produkto, maaari mong simulan ang pagputol nito.

Inihahanda namin ang tool

Ang paglilinis ng herring, anuman ang layunin ng karagdagang paggamit nito, kailangan nating makakuha ng isang kalidad na fillet.

Ang iba't ibang ito ay naiiba sa iba sa istraktura nito. Ito ay halos walang maliliit na buto. Kaya kumuha tapos na produkto mula sa isang buong isda ay hindi magiging napakahirap.

Bago ka magsimulang maayos na linisin ang herring, kailangan mong ihanda ang mga tool.

Ang pinakakaraniwang problema na mahirap harapin ng mga maybahay ay kung paano mapupuksa ang amoy ng cutting board pagkatapos putulin ang isda.

Kung maingat mong ihanda ito bago magtrabaho, maiiwasan ang mga ganitong problema.

Ang isang karaniwang panlilinlang upang ma-neutralize ang isang malansang amoy sa isang cutting board ay ang paggamit ng lemon juice.

Kumuha lamang ng lemon at punasan ang ibabaw nito bago ka magsimula. Ngunit ang pamamaraang ito ay may dalawang pangunahing kawalan.

Una, gusto mong gumamit ng lemon para sa mas kapaki-pakinabang na mga layunin, halimbawa, idagdag ito sa tsaa. At ang acid mula sa juice nito, na maaaring pakainin ang tapos na produkto, ay hindi palaging angkop.

Samakatuwid, maaari kang gumamit ng isang mas simpleng pamamaraan at balutin ang board na may ilang mga layer ng cling film o parchment paper.

Kakailanganin mo rin ng kutsilyo. Dapat itong magkaroon ng isang napaka-matalim na talim, na magpapahintulot sa iyo na mabilis at madaling mapupuksa ang mga palikpik at iba pang mga hindi kinakailangang elemento.

Ang pagkakaroon ng paghahanda ng lahat ng mga kinakailangang kasangkapan, makakapagtrabaho na kami. Binubuo ito ng dalawang yugto:

Nililinis ang loob
Pagbunot ng Buto

Ang gawaing ito ay maaaring gawin sa maraming paraan. Ngunit bago mo simulan ang mga ito, kumuha ng payo mula sa mga eksperto. Bago hiwain, kumuha ng isa pang buong isda sa ulo at pindutin ang ibabaw ng mesa ng maraming beses. Pagkatapos ang mga buto ay mas mahusay na paghiwalayin.

Pag-alis sa loob

Ang pinakakaraniwang paraan ng paglilinis ng herring ay nagbibigay ng sumusunod na algorithm:

Ilagay ang isda sa ibabaw ng pagputol.
Hawakan ito sa katawan, putulin ang ulo at buntot.
Gupitin ang ibaba at itaas na palikpik gamit ang dulo ng kutsilyo.
Ipasok ang dulo ng kutsilyo mula sa gilid ng leeg papasok at gupitin ang tiyan.
Gamitin ang iyong mga daliri upang piliin ang mga loob.
Buksan ang isda at linisin ito gamit ang isang kutsilyo mula sa itim na pelikula, na maaaring maging mapagkukunan ng kapaitan.
Kapag ginagamit ang pamamaraang ito, huwag masyadong palalimin ang kutsilyo, upang hindi makapinsala sa mga panloob na organo, lalo na ang gallbladder, na maaaring negatibong makakaapekto sa panlasa.

Ang pangalawa ay maaaring mukhang mas kumplikado, ngunit sa katunayan ito ay nagbibigay sa iyo ng pagkakataon na makakuha ng isang mas mahusay na resulta. Nagbibigay ito ng mga sumusunod na aksyon:

Ilagay ang herring sa isang cutting board.
Hawakan ito sa katawan, gumawa ng isang paghiwa sa leeg upang ang dulo ng kutsilyo ay maputol ang cervical vertebrae.
Susunod, gumawa kami ng mga mababaw na incisions upang putulin ang ulo mula sa katawan, ngunit sa parehong oras ay hindi paghiwalayin ang mga insides mula dito.
Gumagawa kami ng isang seksyon sa dulo ng tiyan.
Pinaghiwalay namin ang ulo, sa likod kung saan dapat lumabas ang mga loob.
Pinutol namin ang tiyan at alisin ang itim na pelikula gamit ang isang kutsilyo.
Ang ganitong mga aksyon ay magbabawas ng panganib ng pinsala sa mga panloob na organo, na, tulad ng nabanggit sa itaas, ay maaaring makabuluhang lumala ang lasa.

Ang mga nasamsam na lamang-loob ay itinuturing na basura. Ngunit kung nakatagpo ka ng isang babae at nakakita ka ng caviar sa loob, maaari ka ring gumawa ng isang mahusay na meryenda mula dito. Mantikilya ang tinapay. Linisin ang caviar mula sa pelikula, alisin ang mga butil sa kanilang sarili, at ilagay ang mga ito sa isang sandwich.

Pagkuha ng mga buto

Upang kunin ang mga buto, ang bawat maybahay ay may sariling mga lihim. Tingnan natin ang ilan sa mga pinakasikat.

Upang linisin ang herring mula sa mga buto nang sunud-sunod, sa unang paraan, sundin ang mga hakbang na ito:

Ilagay ang inihandang isda sa pisara.
Sa ibabang bahagi ng tiyan mula sa leeg hanggang sa buntot, putulin ang mga piraso ng karne na halos kalahating sentimetro ang lapad, naglalaman sila ng maliliit na buto na hindi maalis.
Gumawa ng isang paghiwa sa kahabaan ng tagaytay nang malalim hanggang sa mga tadyang upang hindi makapinsala sa kanila.
Gumawa ng mga hiwa sa buntot.
Hawakan ang tuktok ng kalahati gamit ang iyong mga kamay at hilahin sa direksyon ng paglaki ng tiyan.
I-flip at gawin ang parehong sa iba pang kalahati.
Tandaan na alisin ang balat sa bawat kalahati. Upang gawin ito, gupitin ito sa leeg, kunin ang gilid gamit ang iyong kamay at hilahin ito sa buntot.

Ang pangalawang paraan ay tinutukoy bilang pagpilit. Dito, kailangan mong gawin ang sumusunod na algorithm:

Gumawa ng isang paghiwa sa ilalim ng buntot.
Buksan ang isda sa kahabaan ng tiyan tulad ng isang libro at ilagay ang loob sa isang cutting board.
Gamitin ang iyong kamay upang pindutin ito sa kahabaan ng tagaytay, itulak ang vertebrae sa labas ng karne.
Hawakan ang gulugod na hiwalay sa karne at iunat ito mula sa leeg hanggang sa buntot.
Huwag kalimutang tanggalin ang balat. Upang gawin ito, gumawa ng mga hiwa kung saan dumaan ang tagaytay at tanggalin ang fillet gamit ang iyong kamay.

Ang isang malaking pagkakamali ng mga maybahay ay ang paggamit ng karne kasama ng balat. Kaya mula sa hindi ganap na pinutol na mga produkto ay naghahanda sila ng mga rolyo na may mga karot sa Korean, kale ng dagat o iba pang mga palaman.

Tiyak na lumabas ang mga ito na masarap, ngunit hindi sila inihain sa pinaka-maginhawang paraan.

Dahil ang mga bisita, sa halip na kumain ng meryenda, ay kailangang paghiwalayin ito at alisin ang balat sa kanilang sarili.

Kung lutuin mo ang mga ito mula sa purong karne, ito ay magiging mas masarap at mas maginhawa upang maglingkod bilang meryenda.

Isaalang-alang kung ano pa ang maaaring ihanda mula sa isang peeled herring

Pinakatanyag na paraan ng paghahatid

Ang herring ay inihahain sa mesa bilang isang malayang meryenda. Upang gawin ito, ang inihandang fillet ay pinutol sa mga piraso tungkol sa 2 cm ang lapad at inilatag sa isang plato na magkakapatong sa bawat isa, na lumilikha ng isang pigtail effect. Para mapaganda ang lasa, budburan ng tinadtad na adobo na sibuyas sa ibabaw.
Ngayon mahirap isipin ang isang maligaya na mesa na walang "fur coat". Ang bawat maybahay ay may sariling mga lihim ng paghahanda nito. Sa mga nagdaang taon, ang disenyo nito sa anyo ng isang roll ay naging isang pangkaraniwang hack sa buhay. O maaari mong palamutihan ang natapos na salad na may isang lambat ng mga karot, na lumilikha ng epekto ng mga kaliskis.
Nabanggit na namin ang mga fillet roll sa itaas. Maaari ka ring gumawa ng mga sandwich kasama nito. Ngunit sa kasong ito, mas mahusay na gumamit ng hindi lamang isang fillet, ngunit upang magluto ng tinadtad na karne mula dito. Ang pagputol ng isang bahagi sa maliliit na cubes na 0.5 hanggang 0.5 cm ang laki, at ipasa ang pangalawa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may karagdagan pinakuluang itlog, inihurnong mansanas at mantikilya. Paghaluin ang lahat ng ito sa mga tinadtad na piraso at makuha mahusay na masa para sa mga sandwich. Ang lasa nito ay lalong masarap kasama ng brown na tinapay.

Hindi ito ang buong listahan ng mga paraan upang maghatid ng ganoong sikat na produkto.

Gamit ang produktong ito nang matalino, maaari mong sorpresahin ang iyong sambahayan at mga bisita sa mga bago at masasarap na pagkaing pangkasal sa bawat oras.