Pinoproseso ang labi ng baka. Jellied beef o veal legs na may mga sibuyas, karot, dahon ng bay, bawang at itlog

Siyempre ito ay.… Hindi lahat ay gusto ng offal. Marami na ang magsisisigaw ngayon - uncomme il faut! Ano ang "not comme il faut?". Nasaan ang "not comme il faut?". Oo, pumunta sa kagubatan, kung kanino, sa panahon ng krisis, ang offal ay "hindi comme il faut"!

Mga labi, tingnan na sila ay nasusunog, magbabad malamig na tubig, tatlong oras. Pagkatapos ay panatiko na linisin gamit ang isang kutsilyo, kiskisan ang lahat ng bagay na maaaring matanggal. At itapon ang pinakuluang tubig na may mga sibuyas, paminta at lavrushka, sa loob ng 2 - 2.5 na oras. Asin ang tubig, siyempre.

Ikalawang yugto:

1 pinakuluang labi ng baka
2. Langis ng gulay
3. Suka ng alak
4 Asin
5. Sibuyas
6. Mga gulay (opsyonal)
7. Paminta.

Pinutol namin ang mga labi sa mga piraso ng 4-5 cm at gamit ang isang kutsilyo, mas mainam na matalim, putulin ang mabigat na pinaso, hindi nababalat na mga bahagi bago lutuin, putulin ang mga magaspang na piraso ng balat, at marami sa kanila sa bibig. Sa madaling salita, dinadala namin ang lahat sa linya sa mga konsepto ng "nakakain" na pagkain.

Pinutol-putol na mga labi ang binalatan. Dapat itong maging ganito:

Sa totoo lang sa sandaling ito maaari kang magsimulang uminom at kumain. Ang mga labi bilang meryenda ay angkop na.
Gayunpaman, nang hindi nadadala, hindi tayo humihinto sa kalagitnaan. Sa isang kawali, ibinuhos mantika, ilatag ang hiwa ng labi

Magdagdag ng tinadtad na mga singsing ng sibuyas, iprito ang lahat sa loob ng 5-7 minuto.
Asin, ibuhos sa 70 gramo ng 6% na suka, kumulo sa loob ng 15-20 minuto. hanggang sa maluto ang sibuyas. Sa totoo lang, nababad sa suka ang mga labi para lumambot ang mga tumigas na bahagi (at pinutol lang namin), pero wala, sobrang lambot, o maanghang ay hindi pa nakakasira ng kahit isang ulam.

Paminta bago ihain. Ihain nang mainit kasama pinakuluang patatas, malunggay, mustasa at, siyempre, vodka!

Sino ang mahilig kumain ng malamig ang dila? Lahat?
Kaya (anticipating the questions of the category: “how does it taste?”) parang dila, mainit lang, mamantika at amoy pinausukan. Ang isang mas positibong meryenda para sa vodka, hindi ko talaga nakita. Nagpapahinga si Foie Gras, IMHO!

Well, para sa mga bulag sa pagpindot:

Z.Y. Ang halaga ng isang kilo ng mga labi sa merkado ay 70 rubles.
Ang ani pagkatapos ng pagproseso at pag-trim 65 - 70%
Sa madaling salita, saan ka makakabili ng dila o karne para sa 100 rubles/kg? Ang pinaka-anti-krisis delicacy!

Maraming mga delicacy sa mundo na hindi makukuha ng lahat. Kabilang dito ang mga kakaibang tulad ng labi ng isang elk. Paano lutuin ang ulam na ito kung nakuha mo ang mga produkto, ngunit walang mga kasanayan upang gumana sa gayong sangkap? Bigyan tayo ng ilan kapaki-pakinabang na mga tip at magbahagi ng ilang madaling recipe.

Ang karne ng moose at ang mga benepisyo nito para sa katawan

Marahil, ang karne ng moose ay maaaring maiugnay sa ilang mga uri ng karne na hindi naproseso sa anumang paraan, ay hindi puspos ng mga hormone sa paglaki, tulad ng, sabihin nating, karne ng manok, at hindi apektado ng kimika. Ito ay ekolohikal purong produkto, na nailalarawan ng marami kapaki-pakinabang na mga katangian at isang malawak na hanay ng mga nutrients.

Ang isang malaking plus ay ang karne ng elk ay halos hindi naglalaman ng kolesterol sa komposisyon nito. Naglalaman ito ng maraming phosphorus, calcium, potassium at magnesium, iron at zinc. Sa pamamagitan ng paraan, ang elk ay karne na may napakababang nilalaman ng taba, samakatuwid, mababa ang calorie. Ang isang daang gramo ng produkto ay naglalaman lamang ng 101 kcal. Ang isang unibersal na kinikilalang delicacy ay ang elk lip, ang recipe kung saan ilalarawan natin ngayon.

Pritong labi ng elk. Mga sangkap

Kaya, bumili ka ng delicacy mula sa mga mangangaso na kilala mo - isang elk. Paano ihanda ang produktong ito, anong mga kaugnay na sangkap ang kakailanganin para sa recipe? Bilang karagdagan sa pangunahing produkto, kakailanganin mong kunin:

• Mantikilya - limampung gramo.
• Bay leaf - dalawa o tatlong piraso.
• Isang malaking sibuyas.
• Isang malaking karot.
• Black peppercorns - 10-15 piraso.
• Mga ugat ng perehil at kintsay.
• asin.

Proseso ng pagluluto

Bilang isang patakaran, maraming buhok ang nananatili sa itaas ng itaas na labi. Kahit na ang mga mangangaso at mga taong nagkatay ng karne ay nadungisan na ito, ang mga buhok ay naroroon pa rin at kakailanganin ng oras upang alisin ang mga ito. Maaari silang masunog muli sa ibabaw ng burner. Patakbuhin ang iyong daliri sa ibabaw ng karne, kung ang mga buhok ay hindi naramdaman, kung gayon ang gawain ay tapos na nang maayos. Ngayon ang mga labi ng elk ay lubusang hinugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola. Kasya din ba doon ang labi na walang pampalasa? Siyempre, ito ay imposible. Inilalagay namin ang bay leaf, asin, peppercorns. Pinutol namin ang karot sa maraming bahagi, ang sibuyas ay maaaring idagdag nang buo. Ang mga ugat ay pinutol din sa ilang maliliit na piraso at inilagay sa isang kasirola. Mula sa hanay ng mga produkto na ito, ang sabaw ay magiging mayaman, at ang karne ay sumisipsip ng lahat ng kinakailangang lasa. Magluluto ang karne ng dalawa hanggang tatlong oras.

Matapos ang karne ay pinakuluan, dapat itong bahagyang palamig. Sa sandaling ang mga labi ng elk ay malamig, maaari silang ligtas na maputol sa mga bahagi. Mas mainam na grasahan ang kawali na may mantikilya, hindi langis ng gulay. Kaya't ang karne ay magiging mas mabuti at magiging juicier. Susunod, ang labi ng moose ay pinirito. Paano ito inihahanda at gaano katagal ito sa isang kawali? Dito nakasalalay ang lahat, wika nga, sa visual effect. Sa sandaling lumitaw ang isang masarap na namumula na crust sa mga piraso ng karne, maaari mo itong ibalik. Pagprito sa magkabilang panig, ang karne ay maaaring ihain.

Pinakuluang labi ng isang elk

Ang labi ng elk ay napakasarap at pinakuluan. Ang pagproseso ng karne ay nangyayari sa parehong paraan tulad ng sa unang recipe. Una, ang labis na buhok sa itaas ng labi ay inalis, pagkatapos ay ang karne ay lubusang hugasan sa ilalim ng malamig na tubig. Paano magluto ng moose lip? Ang recipe, ang listahan ng mga sangkap para sa sabaw at ang oras ng paghahanda ay inilarawan sa itaas. Huwag kalimutang alisin ang foam na nabuo sa panahon ng pagluluto.

Matapos ang karne ay malambot "sa isang pagbutas", maaari itong alisin mula sa kawali gamit ang isang slotted na kutsara. Ang pinakuluang labi ng elk ay inihahain kapwa mainit at malamig.

Nilagang labi ng isang elk na "estilo ng pangangaso"

Ano pa ang maiisip mo kung mayroon kang napakasarap na labi bilang isang labi ng elk sa iyong kusina? Paano maghanda ng isang ulam upang mapabilib ang mga bisita sa panlasa at hindi pangkaraniwan? Sa kasong ito, ipinapayo namin sa iyo na gumamit ng isang napatunayan at madaling "pangangaso" na recipe. Iluluto namin ang karne.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• Moose na labi.
• Mga sibuyas - dalawang piraso.
• Mantikilya o taba - limampung gramo.
• Sour cream - isang pares ng mga tablespoons.
• Apple cider vinegar - dalawang tablespoons.
• asin.
• Peppercorns.
• Bay leaf - dalawang piraso.
• Asukal - dalawang kutsarita.
• Cranberry juice - kalahating baso - 150 ML.

Tulad ng sa unang dalawang recipe, ang karne ay dapat na maingat na iproseso, hugasan at ilagay sa isang palayok ng tubig. Nagdagdag din kami ng bay leaf, dalawang halves ng sibuyas, asin, peppercorns sa sabaw. Ang labi ng elk ay pinakuluan sa loob ng dalawang oras, hanggang sa malambot ang karne. Ilabas sa kawali, cool. Gupitin sa maliliit na pahaba na piraso.

Ngayon ay lumipat tayo sa stewing. Inilalagay namin ang kawali sa isang malakas na apoy. Sa sandaling uminit ito, maaari kang magdagdag ng mantika (o taba) at karne. Ang mga sibuyas ay inirerekomenda na gupitin sa kalahating singsing at pagkatapos ay idagdag sa karne. Sa sandaling ito ay medyo pinirito at lumitaw ang isang gintong crust, bawasan ang apoy. Ngayon ay dapat kang magdagdag ng kulay-gatas, apple cider vinegar, isang maliit na asukal at kalahating baso sa ulam. cranberry juice. Sa gayong sarsa, ang labi ng elk ay nilaga para sa isa pang dalawampung minuto.

Ang mga recipe para sa delicacy na ito ay napaka-simple at madaling maunawaan. Ngunit para sa marami ay tila maraming oras ang ginugol. Oo, ang karne ng elk ay dapat na lubusan na pinakuluan at nilaga, ngunit ang resulta ay magpapasaya kahit na ang mga gourmets at picky eaters.

Siyempre ito ay.… Hindi lahat ay gusto ng offal. Marami na ang magsisisigaw ngayon - uncomme il faut! Ano ang "not comme il faut?". Nasaan ang "not comme il faut?". Oo, pumunta sa kagubatan, kung kanino, sa panahon ng krisis, ang offal ay "hindi comme il faut"!

Pumunta kami sa palengke (hindi nila ito ibinebenta sa mga tindahan) kung saan kami kumukuha:

1 labi ng baka 2 kg
2. Sibuyas 2 pcs.
3. Asin sa panlasa
4. Itim na paminta
5. Bay leaf.

Mga labi, tingnan na sila ay mahusay na pinaso, ibabad sa malamig na tubig sa loob ng tatlong oras. Pagkatapos ay panatiko na linisin gamit ang isang kutsilyo, kiskisan ang lahat ng bagay na maaaring matanggal. At itapon ang pinakuluang tubig na may mga sibuyas, paminta at lavrushka, sa loob ng 2 - 2.5 na oras. Asin ang tubig, siyempre.

Ikalawang yugto:

1 pinakuluang labi ng baka
2. Langis ng gulay
3. Suka ng alak
4 Asin
5. Sibuyas
6. Mga gulay (opsyonal)
7. Paminta.

Pinutol namin ang mga labi sa mga piraso ng 4-5 cm at gamit ang isang kutsilyo, mas mainam na matalim, putulin ang mabigat na pinaso, hindi nababalat na mga bahagi bago lutuin, putulin ang mga magaspang na piraso ng balat, at marami sa kanila sa bibig. Sa madaling salita, dinadala namin ang lahat sa linya sa mga konsepto ng "nakakain" na pagkain.

Pinutol-putol na mga labi ang binalatan. Dapat itong maging ganito:

Sa totoo lang sa sandaling ito maaari kang magsimulang uminom at kumain. Ang mga labi bilang meryenda ay angkop na.
Gayunpaman, nang hindi nadadala, hindi tayo humihinto sa kalagitnaan. Sa isang kawali na ibinuhos ng langis ng gulay, ikalat ang hiwa ng labi

Magdagdag ng tinadtad na mga singsing ng sibuyas, iprito ang lahat sa loob ng 5-7 minuto.
Asin, ibuhos sa 70 gramo ng 6% na suka, kumulo sa loob ng 15-20 minuto. hanggang sa maluto ang sibuyas. Sa totoo lang, nababad sa suka ang mga labi para lumambot ang mga tumigas na bahagi (at pinutol lang namin), pero wala, sobrang lambot, o maanghang ay hindi pa nakakasira ng kahit isang ulam.

Paminta bago ihain. Ihain nang mainit kasama ang pinakuluang patatas, malunggay, mustasa at, siyempre, vodka!

Sino ang mahilig kumain ng malamig ang dila? Lahat?
Kaya (anticipating the questions of the category: “how does it taste?”) parang dila, mainit lang, mamantika at amoy pinausukan. Ang isang mas positibong meryenda para sa vodka, hindi ko talaga nakita. Nagpapahinga si Foie Gras, IMHO!

Well, para sa mga bulag sa pagpindot:

Z.Y. Ang halaga ng isang kilo ng mga labi sa merkado ay 70 rubles.
Ang ani pagkatapos ng pagproseso at pag-trim 65 - 70%
Sa madaling salita, saan ka makakabili ng dila o karne para sa 100 rubles/kg? Ang pinaka-anti-krisis delicacy!

Ang labi ng Elk ay isang tunay na delicacy kasama ang bakalaw na atay at pula o itim na caviar, sa kabila ng katotohanan na hindi lahat ay gusto ang lasa ng ulam na ito. Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-unawa na ang mga panlasa sa panlasa ay maaaring magkakaiba depende sa edad ng hayop at ang paraan ng paghahanda nito.

Bagaman mayroong halos isang dosenang mga uri ng mga recipe, ang lahat ay binuo sa paligid ng 3-4 - iyon mismo ang tatalakayin. Ito rin ay nagkakahalaga ng pag-unawa na sa kasong ito ay magiging mas visual na makita ang lahat ng mga aksyon sa real time. Kaya, kahit na ang hindi handa na mga baguhan na lutuin ay tiyak na magiging matagumpay.

Nagluluto ng labi ng elk na parang mangangaso

Magsimula tayo sa isa sa pinakasimpleng at kasabay na karaniwang paraan ng pagluluto ng mga labi ng elk. Una kailangan mong mapupuksa ang buhok, banlawan at gupitin sa mga bahagi, ilagay ang mga ito babasagin. Pagkatapos ay dapat mong hugasan ang lemon at pisilin ang juice mula dito, idagdag ito sa isang kawali na may isang litro ng malamig na tubig. Ngayon ay kailangan mong asin, paminta at magtapon ng dahon ng bay dito.

Hinugasan at binalatan ang ulo sibuyas dapat i-cut sa kalahati, gupitin sa manipis na kalahating singsing. Ang lahat ng ito ay idinagdag sa kawali at halo-halong. Susunod, ilagay ang labi sa marinade, ilagay ang mangkok katamtamang apoy at lutuin ng halos dalawang oras hanggang malambot ang karne.

Ngayon ang labi ay tinanggal mula sa pag-atsara na may isang slotted na kutsara at inilagay sa isang kawali, kung saan mayroon nang taba at isang bahagyang pinirito na ulo ng sibuyas. Iprito ang lahat ng ito nang magkasama para sa isa pang 2-3 minuto.

Pagkatapos nito, kailangan mong maingat na ilagay ang karne na may mga sibuyas sa isang kasirola, ibuhos ang kulay-gatas at magdagdag ng isang maliit na sabaw kung ninanais. Susunod, dapat kang maglagay ng kaunting dahon ng bay, magdagdag ng cranberry juice, suka ng apple cider, isang pares ng mga kurot ng asukal, at pagkatapos ay maaari mong isara ang takip ng kawali at kumulo ang lahat ng halos isang oras.

Ang isa pang paraan upang magluto ng labi ng elk sa paraan ng pangangaso, tingnan ang video:

Pagluluto ng pinakuluang labi ng elk

Ang labi ng elk ay pinunasan sa apoy upang maalis ang buhok, hugasan ng maigi, ilagay sa isang kasirola, ibinuhos ng tubig at inasnan. Ang binalatan na ulo ng sibuyas ay itinatapon dito at sinusunog ang mga pinggan.

Ang ilang mga dahon ng bay, 3-5 mga gisantes ng allspice ay idinagdag at ang mga karot ay pinutol sa mga cube. Ang lahat ng ito ay itinapon sa kawali at pinakuluan hanggang sa malambot ang karne.

Ngayon ay maaari mong alisin ang ulam mula sa init, bunutin ang labi gamit ang isang slotted na kutsara, gupitin sa mga piraso at agad na ihain nang mainit sa mesa. Maaari mo ring ihain ang elk lip malamig pagkatapos ng paglamig, pagkatapos putulin ito sa manipis na hiwa.

Pagluluto ng nilagang labi ng elk

Para sa pagluluto, ipinapayong magkaroon ng maraming matalim na kutsilyo sa kamay, dahil mabilis silang nagiging mapurol sa buhok ng isang elk. Pagkatapos alisin ang hairline, makatuwiran din na sunugin ang workpiece upang maalis ang mga natitirang buhok sa mga lugar na mahirap maabot.

Lubusan naming hinuhugasan ang nagresultang tenderloin at inilagay ito sa isang palayok na cast-iron. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng asin, paminta at ang iyong mga paboritong pampalasa sa panlasa. Kailangan mong nilaga ang labi ng elk sa oven sa loob ng 5-6 na oras sa 195 degrees.

Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ang natapos na ulam ay maaaring ilabas at ihain kapwa mainit at malamig. Sa kasong ito, ang paggamit ng adjika o iba pang katulad mainit na meryenda. Sa pamamagitan ng paraan, mula sa nagresultang sabaw maaari kang gumawa ng isang mahusay na sopas.

Pagluluto ng piniritong labi ng elk

Pagkatapos alisin ang takip ng lana at pag-singe sa apoy, kailangan mong lubusan na hugasan ang nagresultang workpiece. Ngayon ay kailangan mong ilagay ang labi sa isang palayok ng tubig, asin, paminta at ilagay dahon ng laurel. Ang lahat ng ito ay dapat na lutuin sa average para sa 2-2.5 na oras sa katamtamang init.

Susunod, ito ay nagkakahalaga ng kaunti upang palamig ang nagresultang workpiece at gupitin ito sa maliliit na pahaba na piraso. Pagkatapos ng pagpapadulas mantikilya at pag-init ng kawali, kinakailangang iprito ang naunang inihanda na mga piraso ng labi ng elk dito hanggang sa mabuo ang isang gintong crust. Ihain nang walang side dish, na may mga lingonberry, na makikita sa isang hiwalay na mangkok.

Alinmang paraan ng pagluluto ng labi ng elk ang pipiliin mo, ang katotohanan ay nananatiling hindi maikakaila: ang ulam ay may medyo orihinal na lasa at aroma.

Karamihan sa mga kamag-anak at kaibigan na sumubok ng moose lip ay gustong tamasahin ang delicacy na ito nang regular. Ang iyong gawain ngayon ay upang matiyak ang regular na presensya ng mga tropeo ng pangangaso sa mesa.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Beef lips sa suka (ang aming sagot sa krisis sa pananalapi!) atagonyi isinulat noong Pebrero 3, 2009

Siyempre ito ay.… Hindi lahat ay gusto ng offal. Marami na ang magsisisigaw ngayon - uncomme il faut! Ano ang "not comme il faut?". Nasaan ang "not comme il faut?". Oo, pumunta sa kagubatan, kung kanino, sa panahon ng krisis, ang offal ay "hindi comme il faut"!

Pumunta kami sa palengke (hindi nila ito ibinebenta sa mga tindahan) kung saan kami kumukuha:

1 labi ng baka 2 kg
2. Sibuyas 2 pcs.
3. Asin sa panlasa
4. Itim na paminta
5. Bay leaf.

Mga labi, tingnan na sila ay mahusay na pinaso, ibabad sa malamig na tubig sa loob ng tatlong oras. Pagkatapos ay panatiko na linisin gamit ang isang kutsilyo, kiskisan ang lahat ng bagay na maaaring matanggal. At itapon ang pinakuluang tubig na may mga sibuyas, paminta at lavrushka, sa loob ng 2 - 2.5 na oras. Asin ang tubig, siyempre.

Ikalawang yugto:

1 pinakuluang labi ng baka
2. Langis ng gulay
3. Suka ng alak
4 Asin
5. Sibuyas
6. Mga gulay (opsyonal)
7. Paminta.

Pinutol namin ang mga labi sa mga piraso ng 4-5 cm at gamit ang isang kutsilyo, mas mainam na matalim, putulin ang mabigat na pinaso, hindi nababalat na mga bahagi bago lutuin, putulin ang mga magaspang na piraso ng balat, at marami sa kanila sa bibig. Sa madaling salita, dinadala namin ang lahat sa linya sa mga konsepto ng "nakakain" na pagkain.

Pinutol-putol na mga labi ang binalatan. Dapat itong maging ganito:

Sa totoo lang sa sandaling ito maaari kang magsimulang uminom at kumain. Ang mga labi bilang meryenda ay angkop na.
Gayunpaman, nang hindi nadadala, hindi tayo humihinto sa kalagitnaan. Sa isang kawali na ibinuhos ng langis ng gulay, ikalat ang hiwa ng labi

Magdagdag ng tinadtad na mga singsing ng sibuyas, iprito ang lahat sa loob ng 5-7 minuto.
Asin, ibuhos sa 70 gramo ng 6% na suka, kumulo sa loob ng 15-20 minuto. hanggang sa maluto ang sibuyas. Sa totoo lang, nababad sa suka ang mga labi para lumambot ang mga tumigas na bahagi (at pinutol lang namin), pero wala, sobrang lambot, o maanghang ay hindi pa nakakasira ng kahit isang ulam.

Paminta bago ihain. Ihain nang mainit kasama ang pinakuluang patatas, malunggay, mustasa at, siyempre, vodka!

Sino ang mahilig kumain ng malamig ang dila? Lahat?
Kaya (anticipating the questions of the category: “how does it taste?”) parang dila, mainit lang, mamantika at amoy pinausukan. Ang isang mas positibong meryenda para sa vodka, hindi ko talaga nakita. Nagpapahinga si Foie Gras, IMHO!

Well, para sa mga bulag sa pagpindot:

Z.Y. Ang halaga ng isang kilo ng mga labi sa merkado ay 70 rubles.
Ang ani pagkatapos ng pagproseso at pag-trim 65 - 70%
Sa madaling salita, saan ka makakabili ng dila o karne para sa 100 rubles/kg? Ang pinaka-anti-krisis delicacy!