Posible bang i-freeze ang hilaw na patatas sa freezer. Posible bang i-freeze ang patatas sa freezer

hakbang-hakbang na recipe may litrato

Sino ang hindi mahilig sa crispy, rectangular na piraso ng french fries?! Ito ay malamang na hindi magkakaroon ng ganoon, maliban kung ikaw ay nasa isang mahigpit na diyeta. Iyon ang dahilan kung bakit, upang palaging magkaroon ng frozen na paghahanda ng tulad ng isang malutong na side dish na may malambot na sentro sa kamay, lutuin ito nang maaga at i-freeze ito. Ang kailangan mo lang gawin ay itapon ang mga frozen na hiwa sa mainit mantika at magprito ng 7-10 minuto.

Makakatulong ito sa iyo na talagang walang oras sa pagluluto dahil sa patuloy na trabaho.

Tambalan

5-6 tubers ng patatas
1 tsp asin
1 st. harina

Hakbang-hakbang na pag-aani

1. Balatan ang mga tubers ng patatas at banlawan sa tubig. Alisin ang dumi gamit ang isang kutsilyo, kung mayroon man. Upang tumpak na gupitin ang mga tubers ng patatas sa mahabang parihaba, kakailanganin mo ng isang espesyal na yunit para sa pagputol ng mga french fries.

2. Ito ay mura, ngunit kung wala ka nito, pagkatapos ay i-cut muna ang patatas sa mga layer, at pagkatapos ay i-on ito sa gilid nito at i-cut muli sa mga layer. Makakakuha ka lang ng hiniwang french fries.

3. Asin nang maayos ang natapos na hiwa - pipigilan ng asin ang workpiece mula sa pagyeyelo sa freezer.

4. Ibuhos ang harina ng trigo sa isa pang lalagyan.

5. Ilagay ang lahat ng salted potato slices sa harina. Salamat sa harina, nabubuo ang ginintuang crispy crust sa ibabaw ng pritong french fries.

Ang paggawa ng mga semi-tapos na produkto ay maaaring makatipid ng oras sa pagluluto.
Ito ay napaka-maginhawa upang i-freeze hindi lamang ang mga produkto ng karne, kundi pati na rin ang mga patatas, kung saan maaari mong mabilis na magluto ng mga pancake o anumang iba pang ulam sa iyong panlasa. Gayunpaman, upang i-freeze ang mga patatas, dapat silang ma-pre-treat.

Upang i-freeze ang patatas, kakailanganin mo: patatas, grater na may malaking butas, kasirola, malalim na mangkok, colander, mabibigat na bag o lalagyan ng freezer.

Paano i-freeze ang patatas

1. Punan ang isang malaking kasirola sa kalahati ng tubig, ilagay ang hiniwang patatas sa loob nito.

2. Ilagay ang kaldero sa kalan at pakuluan ang tubig. Ibuhos ang malamig na tubig sa isang malaking mangkok at ilagay ito sa tabi ng iyong lugar ng trabaho.

3. Hugasan ang mga patatas sa ilalim ng malamig na tubig na umaagos. Grate ito sa isang magaspang na kudkuran o gupitin gamit ang kutsilyo tulad ng french fries. Ilagay ang mga patatas sa malamig na tubig habang pinuputol mo ang mga ito.

4. Ilipat ang patatas sa isang colander para maubos ang tubig, punuin muli ng malamig na tubig ang mangkok. Susunod, ibaba ang colander na may patatas sa isang palayok ng tubig na kumukulo at mag-iwan ng 3 minuto.

5. Mabilis na alisan ng tubig ang tubig at ilagay ang colander na may patatas sa isang mangkok ng malamig na tubig. Alisan ng tubig muli at ilagay ang mga patatas sa isang tuwalya ng papel upang matuyo.

6. Ilagay ang mga gulay sa mga airtight bag o masikip na lalagyan.

Sa isang tala:

Maaari kang gumamit ng food processor para mag-chop ng patatas. Sa kasong ito, ang mga frozen na gulay ay maaaring gamitin para sa pagluluto, sopas o iba pang mga pinggan.

I-freeze ang mga patatas sa mga batch para ma-defrost mo ang pinakamaraming gulay na kailangan mo para sa isang beses na paghahanda.

Ang fast food ay medyo sikat sa mga araw na ito. Isa sa mga pagkaing pampagana na inihahanda sa mga establisyimento " mabilis na pagkain", ay french fries. Ang ilang mga tao ay bumili ng pritong patatas na wedges, habang ang iba ay mas gustong magluto ng meryenda na ito sa bahay. Sinasabi ng artikulo kung paano i-freeze ang isang gulay, kung paano mag-imbak ng frozen na blangko o handa na mga fries, at kung gaano katagal ang pagiging angkop.

Raw semi-tapos na produkto: kung paano i-freeze ang french fries sa bahay?

Karamihan sa mga tao ay mahilig sa french fries. Mas gusto ng maraming tao na magluto ng ulam sa bahay, ngunit hindi palaging may sapat na oras upang magluto. Ngunit kung inihanda mo ang mga cube ng patatas nang maaga at i-freeze ang mga ito bilang isang semi-tapos na produkto, maaari mong ituring ang iyong sarili at mga mahal sa buhay dito. pritong meryenda. Samakatuwid, hindi kinakailangan na i-freeze ang paghahanda ng gulay, ngunit ito ay napaka-makatuwiran.

Paano magluto ng hilaw na patatas para sa french fries para sa pagyeyelo?

Upang gumawa ng iyong sarili semi-tapos na produkto sa bahay kailangan:

Linisin at hugasan ang gulay;
Gupitin sa mga patpat. Ito ay maaaring gawin gamit ang isang regular na kutsilyo o isang slicing kutsilyo na may espesyal na mga hugis-parihaba na hiwa;
Upang ang produkto ay hindi maputla, ang mga bar ay kailangang bahagyang inasnan;
Para sa pagkuha ginintuang kayumanggi para sa mga fries sa hinaharap, inirerekumenda na ilagay ang mga patatas sa isang mangkok na may harina at mabilis upang ang harina ay hindi mabasa at magkadikit, ngunit ihalo nang maingat ang mga cube.

Mga lalagyan/ulam para sa pangunahing pagyeyelo at pag-iimpake ng mga nakapirming patatas

Matapos maihanda ang ginupit na gulay, kailangan mong tiklupin ito sa isang layer sa isang tray na natatakpan ng parchment paper at mabilis na ipadala ito sa freezer.

Pagkatapos ng kumpletong pagyeyelo, ang mga cube ng patatas ay kinuha, inilagay sa isang lalagyan o bag at ipinadala sa freezer para sa karagdagang imbakan. Ang pangunahing bagay ay ang pag-imbak ng gayong mga patatas sa mga sub-zero na temperatura, at pagkatapos ay ang buhay ng istante at pagiging angkop ay hindi bababa sa 6 na buwan.

Ano ang blast freezing raw na materyales para sa French fries?

Ang karaniwang paraan ng pag-aani ay isinasaalang-alang sa itaas, ngunit upang ang produkto ay magmukhang sa fast food, maaari kang gumamit ng shock freezing:

Kumuha ng isang maliit na kasirola at punuin ito ng tubig;
Asin ang likido at dalhin sa isang pigsa;
Isawsaw ang isang maliit na batch ng mga bar sa kumukulong tubig at paputiin ng dalawang minuto;
Habang ang mga patatas ay nasa tubig na kumukulo, kailangan mong maghanda ng isang lalagyan na may tubig na yelo, at pagkatapos na lumipas ang oras ng pagpaputi, ilipat ang mga stick na may slotted na kutsara sa tubig ng yelo na ito;
Matapos ulitin ang blanching para sa lahat ng mga batch, dapat na isagawa ang pagpapatayo. Upang gawin ito, ang mga patatas ay hinila mula sa tubig at inilagay sa papel o basahan na mga tuwalya at ang mga bar ay pinahihintulutang matuyo. Pagkatapos ay nagyelo gaya ng inilarawan sa itaas.

Paano mag-defrost ng patatas?

Sa ganitong paraan ng paghahanda, ang mga patatas ay hindi kailangang lasawin at agad na inilagay sa kumukulong mantika.

Shelf life ng nilutong French fries

Dapat kainin ang French fries habang mainit pa, pagkatapos lumamig, mawawala ang meryenda mga katangian ng panlasa. Samakatuwid, ang natapos na ulam ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon at ipinapayong ubusin ang meryenda sa lalong madaling panahon sa loob ng 18 oras.

Ang pagyeyelo at pag-iimbak sa refrigerator ay magpapalala lamang sa lasa ng natapos na fries, kaya ang mga paraan ng pag-iimbak na ito ay hindi gagana, ngunit kung mayroon ka pa ring pagnanais na i-freeze ang mga patatas, maaari mo munang mapupuksa ang labis na langis gamit ang isang tuwalya ng papel, at pagkatapos ay i-freeze ang produkto.

Maaari/makatuwiran bang muling i-freeze o iimbak sa refrigerator? Sa produksyon, bago i-freeze ang patatas sa unang pagkakataon, pinirito muna ito at pagkatapos ay ipinadala sa freezer. Ngunit ginagawa nila ito nang napakabilis, kaya hindi malamang na mapanatili ang lasa kung bumili ka ng mga yari na patatas, ihatid ang mga ito sa bahay at i-freeze ang mga ito.

Petsa ng pag-expire ng french fries ng McDonald

Ayon sa mga patakaran ng McDonald's, mula sa sandaling niluto ang mga patatas, ang panahon ng kanilang pagpapatupad at buhay ng istante ay 5 minuto lamang. Kung ang produkto ay hindi binili sa panahong ito, ang mga fries ay dapat itapon.

Ang pinalamig na patatas ay hindi magiging kasing sarap ng mga bagong luto, at pagkatapos ng lahat, ang mga french fries ay pinahahalagahan para sa kanilang panlasa, kaya mag-imbak ng meryenda matagal na panahon hindi ito makatuwiran, ngunit imposibleng malason ng isang ulam na, ayon sa mga pamantayan ng McDonald's, ay lumampas na sa petsa ng pag-expire nito, at ang mga patatas ay nananatiling magagamit para sa isa pang 18 oras.

Paano pumili at mag-imbak ng semi-tapos na french fries mula sa tindahan?

Sa ngayon, maaari kang bumili ng halos anumang bagay sa mga tindahan. Ang mga frozen na blangko para sa french fries ay nasa mga istante din. Paano pumili ng isang kalidad na produkto? Napakahirap matukoy ang kalidad ng isang frozen na produkto, lalo na kung ito ay nakabalot, kaya dapat mong bigyang pansin ang mga naturang nuances:

Ang pinaka-angkop na iba't ibang patatas para sa french fries ay "pitong mata";
Mahalagang pumili ng isang maaasahang tagagawa (kadalasan ang mga seryosong kumpanya ay may isang mayamang assortment ng mga kalakal).

Ang petsa ng pag-expire ay karaniwang nakasaad sa packaging at hindi bababa sa anim na buwan. Kailangan mong iimbak ang semi-tapos na produkto sa freezer, at ang inirerekumendang temperatura ay tungkol sa -18 degrees.

Listahan ng mga sikat na manufacturer/brand:

"Aviko";
Vici, Smart Choice French fries;
Sunny Fries;
Froia.

Paano naka-freeze ang french fries sa produksyon?

Hilaw na materyal para sa semi-tapos na produkto

Upang makagawa ng isang de-kalidad na produkto, kinakailangan na pumili ng tamang hilaw na materyales. Una sa lahat, ang mga buo at malusog na tubers ay pinili para sa french fries.

SANGGUNIAN: Sa mga nasirang patatas, maaaring dumami ang mga mikroorganismo at mangyari ang mga hindi kinakailangang proseso ng biochemical.

Pagkatapos ng naturang pag-uuri, ang produksyon ay nagpapatuloy sa yugto ng pagkakalibrate, kung saan napili ang mga patatas ng kinakailangang laki. Para sa paggawa ng mga frozen na blangko, ginagamit ang isang pinahabang oval na patatas na may diameter na hindi bababa sa 50 mm.

Teknolohiya sa pagyeyelo

Bago ang pagyeyelo, ang mga patatas ay inihanda para sa pamamaraan:

Ang mga tuber ay pinoproseso sa mga washing machine upang alisin ang dumi at posibleng mga pestisidyo;
Pagkatapos nito, ang mga gulay ay nalinis. Ang paglilinis ay maaaring maganap sa mga espesyal na makina na may ibabaw ng grater, gayundin sa tulong ng steam treatment at ang karagdagang paggamit ng washing-cleaning machine. May isa pang paraan upang mapadali ang proseso ng paglilinis - paggamot na may mainit na alkalis at karagdagang paglilinis sa mga makina.
Ang susunod na hakbang ay upang kontrolin ang pagbabalat ng patatas ng mga tao nang manu-mano.
Pagkatapos ang mga tubers ay pinutol sa mga piraso sa isang espesyal na makina.
Upang mapanatili ang kalidad at lasa pagkatapos ng defrosting, kailangan mong blanch ang mga straw. Sa produksyon, may mga espesyal na device para dito.
Pagkatapos ng blanching, ang mga patatas ay dapat na tuyo na may mainit na tuyong hangin.
Bago ang proseso ng pagyeyelo mismo, ang mga patatas na dayami ay pinirito at inasnan.

Ang pagyeyelo mismo ay nagaganap sa mga espesyal na aparato. Ang mga hindi naka-pack na patatas ay napapailalim sa shock chilling sa temperatura na -40 degrees.

Mayroong ilang mga uri ng kagamitan para sa pagyeyelo ng pagkain:

Mga spiral freezer;
Mga tunnel freezer.

Frozen french fries flow chart

Teknolohiya ng komposisyon at paghahanda:

Mga frozen na semi-tapos na patatas
mantika,
asin.

Ang mga French fries na walang defrosting ay inilalagay sa malalim na taba at pinirito hanggang sa mabuo ang crust, na binuburan ng asin.

Paghain, pagbebenta at pag-iimbak: gamitin bilang isang side dish.

Mga kondisyon ng imbakan at buhay ng istante: 18 oras sa temperatura na 2°C hanggang 6°C.

Hitsura: mga hiwa, stick, wedges, o shavings ng pritong patatas

Consistency: malutong na crust, malambot na laman

Kulay: mapusyaw na dilaw hanggang ginto

Panlasa at amoy: katamtamang maalat, piniritong aroma

Calculator ng frozen french fries

Ang paggastos sa bawat ulam ay isa sa mga gawaing accounting na nakakaubos ng oras. Ang kumpanya ay gumagawa ng isang ulam bilang pagsunod sa lahat ng mga pamantayan at teknolohiya. Upang matukoy ang presyo ng isang ulam, ang mga pricing card ay itinalaga, na naglilista ng komposisyon nito ng ulam at ang presyo ng mga sangkap, pati na rin ang kanilang dami. Ang pagkalkula ay ginawa para sa 100 servings.

Mula sa artikulo, maaari nating tapusin na ang mga french fries ay maaaring gawin nang nakapag-iisa at binili sa isang tindahan na frozen o tapos na produkto upang pumili mula sa, ngunit ang pangunahing bagay ay upang piliin ang tamang hilaw na materyales, ang tagagawa at iimbak ang produkto nang tama.

Alam ng lahat na ang frozen na patatas ay hindi maganda ang lasa. Ngunit ito ay magiging mahusay na alisan ng balat at gupitin ang mga patatas nang maaga, upang sa ibang pagkakataon sa anumang oras maaari mong itapon ang mga ito sa isang kawali o kahit na sa sopas. Ito ay lumiliko na may mga paraan upang maiimbak ang hari ng lahat ng mga gulay sa freezer. Nasa ibaba ang ilang mga recipe.

Sa pagdating ng taglagas, ang mga matipid na maybahay ay nagsisimulang maghanda ng pagkain para sa taglamig. lahat mga sikat na recipe canning at pag-aatsara ng mga gulay, nagbibigay-daan sa iyo upang makagawa masarap na paghahanda sa mga bangko. Ngunit ang mga prutas at gulay ay hindi lamang maaaring igulong sa mga garapon, kundi pati na rin ang frozen sa isang ordinaryong refrigerator sa bahay. Bukod dito, ganap na anumang gulay, kabilang ang mga patatas, ay maaaring magyelo. Ang pamamaraang ito ng paghahanda ng mga semi-tapos na produkto ay makatipid ng oras sa pagluluto masasarap na pagkain para sa buong pamilya. Ngunit bago mo ipadala ang gulay sa freezer, kailangan mong maingat na ihanda ito.

Recipe 1

Sa loob ng mahabang panahon ay interesado ako sa kung paano gumawa sila ng mga frozen na patatas para sa Pagprito. Hinalungkat ko ang buong Internet at halos lahat ng lugar ay nakasulat na imposibleng mag-freeze ng patatas sa bahay. Ngunit ito ay napaka-maginhawa - itinapon ko ito sa isang kawali o sa isang malalim na fryer at handa na ang side dish. Samakatuwid, ginagawa ko ang semi-tapos na produktong ito nang maaga, kapag may libreng oras at hangga't pinapayagan ng freezer.

Tulad ng naisulat ko na, isinulat nila sa Internet na imposibleng lutuin ito sa bahay. Sa katunayan, ang almirol na nasa patatas ay lumilipat sa asukal sa mababang temperatura. Bakit nagiging matamis ang patatas. Ngunit sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali, nakakuha ako ng mga patatas na halos kasing ganda ng mga frozen na patatas na binili sa tindahan at mas mura.

Kaya kailangan namin:

Patatas

Langis ng sunflower (pino, walang amoy)

Ang pagpili ng patatas ay napakahalaga. Para sa recipe na ito, ang mga patatas lamang na may pinkish na balat (mga pulang patatas) ang dapat gamitin. Ang mga puting patatas ay naglalaman ng maraming almirol at mas angkop para sa mashed o inihurnong patatas.

Itapon ang mga patatas sa isang mangkok ng malamig na tubig at hayaang tumayo. Pagkatapos, gamit ang isang brush, nililinis namin ito mula sa lupa. Nililinis namin ang mga patatas, alisin ang "mga mata". Susunod, gupitin ito sa mga piraso. Maipapayo na gawin ito sa isang kudkuran upang ang mga dayami ay magkaparehong sukat. At umalis na kami malamig na tubig sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ng 15 minuto, alisan ng tubig ang tubig, banlawan at iwanan ng isa pang 15 minuto. Sa kabuuan, ang pamamaraan ay dapat na ulitin ng 3 beses.

Susunod, ilagay ang mga patatas sa isang double boiler, para sa mga 5-6 minuto, ngunit kailangan mong tingnan, maraming mga kadahilanan ang nakakaapekto dito. Ang mga patatas ay dapat maging translucent, ngunit hindi ganap na luto, halos isang-katlo ng oras mula sa ganap na kahandaan. Sa gitna ng proseso, ang mga patatas ay dapat na malumanay na halo-halong. Pinipigilan ng steaming procedure na ito ang starch na maging asukal kapag nagyelo.

Kung walang bapor, maaari kang bumuo ng isang gawang bahay na bapor. Maglagay lamang ng colander sa isang palayok ng tubig na kumukulo at takpan ng takip. Ang colander ay dapat na matatag na nakaupo sa palayok.

Kapag nagsimula na ang mga patatas at naging medyo transparent, iwisik ito langis ng mirasol. Ilagay sa isang baking sheet sa isang solong layer upang ang mga straw ay hindi magkadikit. At ipinapadala namin ang lahat sa freezer. Kung ang freezer ay may kontrol sa temperatura, sa yugtong ito ang temperatura ay dapat na mas mababa hangga't maaari. Kapag ang mga patatas ay mahusay na kinuha sa labas, kumuha kami ng isang baking sheet at, kung may mga malagkit na straw, pinaghihiwalay namin ang mga ito. Pagkatapos ay maaari mo itong ibuhos sa isang plastic bag, itali at itago sa freezer na parang biniling patatas para sa pagprito. Napakaginhawang gumamit ng mga freezer bag sa halip na isang regular na plastic bag. Madali na silang makukuha sa maraming supermarket at hardware store. Pinoprotektahan ng mga bag na ito ang mga patatas mula sa mga dayuhang amoy, na nagpapataas ng buhay ng istante.

Sa form na ito, ang mga patatas ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon. Mayroon akong maximum na mga 3 buwan at ang mga patatas ay hindi mas masahol kaysa sa maagang pagluluto.

Kapag kailangan mong mabilis na maghanda ng isang side dish, kunin lamang ang mga patatas sa freezer at, nang walang pag-defrost, iprito ang mga ito sa isang pinainit na kawali na may mantika o sa isang malalim na fryer. Gustung-gusto kong magdagdag ng dill. Nagdaragdag ako ng maraming dill, alinman sa sariwa o tuyo. Hinahain ang hapunan!

Recipe 2

Upang i-freeze ang patatas kakailanganin mo:

Mga tubers ng patatas.
Kudkuran.
Mangkok, kasirola, colander.
Mga plastik na lalagyan na may mga takip o bag.

Pagsisimula sa Pagyeyelo

Punan ang isang malalim na kasirola na kalahating puno ng tubig at ilagay sa apoy. Maglagay ng isang mangkok ng malamig na tubig sa tabi nito. Ang diameter at lalim ng mangkok ay dapat sapat upang payagan ang isang colander na ibababa dito.

Maingat naming alisan ng balat ang mga patatas, lagyan ng rehas ang mga ito ng malalaking butas o i-chop ang mga ito sa isang food processor. Sa bahay, maaari kang maghanda ng isang semi-tapos na produkto para sa pagluluto ng french fries. Upang gawin ito, gupitin ang peeled at hugasan na patatas sa mga cube. Ang mga ginutay-gutay na gulay ay inilalagay sa malamig na tubig.

Pagkatapos nito, kumuha kami ng isang colander at ilagay ito sa isang mangkok ng malamig na tubig. Pagkatapos isawsaw ang mga patatas sa tubig, ibuhos ang mga ito sa isang tuwalya ng papel upang ganap na matuyo.

Sa sandaling ang lahat ng kahalumigmigan ay nasisipsip sa tuwalya, inililipat namin ang gulay sa mga plastic na lalagyan o mga bag, at ipinadala ito sa freezer.

Ang ilang mga subtleties ng pagyeyelo

Ang mga patatas na nagyelo para sa taglamig sa isang hilaw na anyo, hindi pinakuluan hanggang kalahating luto, mabilis na nagiging matamis at hindi magagamit. kaya lang tamang paghahanda napakahalaga sa kasong ito.

Kahit na ang proseso ng pagyeyelo sa bahay ay naganap nang tama, kung kinakailangan, ang mga patatas ay hindi lasaw, ngunit agad na ipinadala sa kawali o oven.

Bago mo i-freeze ang isang gulay, hindi mo ito maaaring pakuluan, ngunit ilagay ito sa isang double boiler. Gayunpaman, bago iyon, napakahalaga na hawakan ang peeled at tinadtad na patatas sa malamig na tubig sa loob ng isang oras. Bukod dito, inirerekomenda na baguhin ang tubig tuwing 15-20 minuto.

Kung nagluto ka ng french fries mula sa isang sariwang gulay at ito ay naging marami, maaari mong i-freeze ang lutong ulam sa freezer. Upang gawin ito, ilagay ang gulay sa isang tuwalya ng papel upang mapupuksa ang labis na taba. Pagkatapos ay inilalagay namin ang produkto sa isang bag o lalagyan at ipinadala ito sa kompartimento ng freezer.

Inirerekomenda ng mga partikular na malikhaing maybahay ang pagyeyelo ng niligis na patatas. Upang gawin ito, inilalagay namin ang tapos na ulam sa isang pastry bag at ginagamit ito upang lumikha ng magagandang pugad. Ang mga nagresultang blangko ay inilalagay sa mga bag at ipinadala sa freezer. Kung kinakailangan, ang semi-tapos na produkto ay ipinadala sa microwave o sa kawali, at ang gitna nito ay puno ng isang itlog. Ang resulta ay orihinal na meryenda o ulam ng almusal.

Ang mga frozen na gulay at prutas ay lubhang nakakatulong sa taglamig, kapag walang sapat na bitamina. Bilang karagdagan, nakakatulong silang makatipid ng oras kapag nagluluto. Ang pagyeyelo ng patatas ay medyo simple, at ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano ito gagawin.

Paano pumili at maghanda ng patatas para sa imbakan sa freezer?

Kapag nakalantad sa hamog na nagyelo, ang gulay ay nakakakuha ng matamis na lasa, na hindi palaging nagustuhan ng mga maybahay. Upang maiwasan ito, para sa kasunod na pangangalaga sa mababang temperatura, kailangan mong pumili ng mga varieties na may kulay-rosas na balat. Sa una ay mayroon silang maliit na almirol at asukal, samakatuwid, ang pagbabago sa lasa ay hindi gaanong binibigkas.

Balatan ang mga tubers at pagkatapos ay hawakan sa malamig na tubig upang ang almirol ay mapunta sa likido, na nagiging asukal kapag nagyelo (kaya't ang matamis na aftertaste pagkatapos ng defrosting).

Gayunpaman, ang mga hostes ay kailangang maging handa para sa katotohanang iyon hilaw na patatas pagkatapos ng defrosting, magiging problema ang paggamit kapag nagprito: hindi mo makukuha ang karaniwang masarap na pritong patatas sa karaniwang kahulugan - ang gulay ay magiging malambot, ang lasa ay magbabago.

Kung plano mong ihanda ang produkto na partikular para sa kasunod na pagprito, mas mahusay na i-freeze kaagad ang pritong patatas. Tatalakayin namin ang isyung ito sa aming artikulo.

Nag-freeze ka lang ba ng hiniwa o buong patatas?

Sagot: parehong buong tubers at gupitin sa mga piraso. Ang proseso ng paghahanda sa bawat kaso ay magkakaiba.

Kapag nagyeyelo ang buong patatas, ang mga tubers ay dapat na blanched. Ang kundisyong ito ay kinakailangan, dahil ito ay makakatulong upang maiwasan ang hitsura ng isang matamis na aftertaste.

Ilagay ang mga patatas sa isang palayok ng tubig na kumukulo at paputiin ng limang minuto.
Pagkatapos ay inilabas namin ito at agad na ibababa ito sa isang lalagyan na may malamig na tubig hangga't maaari.
Hinihintay naming lumamig ang gulay.
Pagkatapos nito, tuyo nang lubusan upang kapag nagyelo, ang root crop ay hindi natatakpan ng isang ice crust.
Handa na ang lahat: maaari mo itong ilagay sa mga bag at ilagay ito sa freezer.

Kung nais mong i-freeze ang tinadtad na patatas (halimbawa, para sa french fries), kung gayon mayroong isang kapitaganan dito:

Upang ang mga hiwa ay hindi madilim, kailangan nilang ma-asin at pagkatapos ay igulong sa harina.
Ang punto sa itaas ay kinakailangan, dahil ang pagtalima nito ay hindi magpapahintulot sa mga piraso na magkadikit kapag nagyelo.
Matapos mailagay ang mga patatas sa isang (!) Manipis na layer sa isang tray o board, kung saan ipinadala ang mga ito sa freezer.
Ang mga frozen na piraso ay maaari na ngayong i-package at ilagay sa freezer para sa imbakan.

Payo! Mahalagang tandaan na hindi mo kailangang mag-defrost ng patatas bago lutuin - agad na gumamit ng ( nilaga, pakuluan, ilagay sa isang double boiler o deep fryer) mga gulay na kakalabas lang sa freezer.

Maaari mo bang i-freeze ang nilutong patatas?

Ang sagot ay oo. Sa partikular, mag-imbak sa mga degree na mas mababa sa zero pritong patatas o katas. Ang parehong mga pinggan ay dapat na pinalamig. temperatura ng silid at pagkatapos ay i-freeze. Dinurog na patatas inilatag sa mga bag o lalagyan at ipinadala sa freezer.

Kung sakali pritong patatas ito ay kinakailangan upang alisin ang labis na langis (ilagay ang mga natapos na piraso sa isang napkin upang ang labis na taba ay nasisipsip), at pagkatapos ay ilatag ito at ilagay ito sa freezer.

Ang pagkain na ito ay naka-imbak sa freezer sa loob ng mahabang panahon (handa na mga pagkaing patatas - sa loob ng 2-3 linggo, mga hilaw na pananim na ugat - 2-3 buwan).