Mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications ng koumiss. Koumiss: gatas ng mare, mga ari-arian, paggamot ng koumiss ng mga pasyente ng tuberculosis

Ngayon, nag-aalok ang mga istante ng tindahan ng mga produkto mula sa buong mundo. Walang problema sa pagbili keso ng pranses o Georgian na alak, tropikal na prutas o kakaibang uri ng hayop isda. Ang nakakagulat sa mamimili ay nagiging mahirap. At hindi mo na kailangang lumayo. Kahit na sa kalakhan ng Russia, makakahanap ka ng mga produkto na hindi karaniwan para sa karamihan ng mga residente ng bansa. Halimbawa, hindi alam ng lahat kung ano ang koumiss. At walang sinuman ang magsalita tungkol sa mga katangian at aplikasyon nito. Ang inumin na ito ay may mahabang kasaysayan, at ang mga katangian nito ay naging batayan ng paggamot sa koumiss, na medyo malawak at medyo opisyal na isinasagawa noong mga araw ng Unyong Sobyet.

Ano ang koumiss?

Ang Koumiss ay maaaring tawaging kamag-anak ng kefir. kanilang panlasa at hitsura medyo katulad. Ito ang pangalan ng fermented milk product na nakuha bilang resulta ng fermentation ng pangunahing gatas ng mare. Ngunit ang isang katulad na inumin, na may bahagyang magkakaibang mga katangian, ay inihanda mula sa parehong gatas ng baka at kamelyo.

Kadalasan, ang mamimili ay interesado sa tanong - ito ba nakakalasing na inumin o hindi? At dito ito ay nagkakahalaga ng noting na ito ay naiiba.

Depende sa tagal ng pagtanda, ang koumiss ay nakikilala:

mahina (hanggang sa 1% vol.) - bahagyang maasim, mas katulad ng kefir;
daluyan (hanggang sa 2% vol.) - "pinches" na ang dila at bumubula nang maayos;
malakas (3-4% vol.) - mas likido, hindi parang mabula, ngunit mas acidic.

At mayroon ding inumin na inihahanda ng mga Kazakh sa isang espesyal na paraan. Tinatawag nila itong walang pigil o marahas, na medyo patas kung isasaalang-alang ang 40% ABV nito.

Paano ginawa ang koumiss? Ayon sa kaugalian, ang proseso ay binubuo ng 4 na yugto:

Gatas. Ang mga mares ay ginatasan ng ilang beses sa isang araw, dahil sa kanilang mababang "produktibidad".
Paghahanda ng sourdough. Ang gatas ay ibinubuhos sa isang kahoy na bariles, kung saan ang pagbuburo mula sa isang mature na inumin ay idinagdag.
Pagbuburo. Ang natapos na cocktail ay pinainit sa 25-29ºС at minasa ng ilang oras. Sa oras na ito, nangyayari ang kumplikadong pagbuburo - sour-gatas at alkohol. Ito ang yugto ng pagsilang ng koumiss.
Pagkahinog. Ang batang koumiss ay nakabote at pinapayagang maging carbonated. Sa isang araw, lalabas pa rin itong mahina, ngunit pagkatapos ng tatlong araw, magkakaroon ng isang malakas, ganap na inumin sa lalagyan.

Ang paggawa ng koumiss sa isang pang-industriya na sukat ay medyo mahal at hindi nagbabayad para sa sarili nito. Ipinaliwanag ito ng pisyolohiya ng mga kabayo, na nagbibigay ng gatas ng mas mababa kaysa sa mga baka bawat 10 beses. Para sa isang paggatas, ang isang kabayo ay maaaring magbigay ng hindi hihigit sa isang litro ng gatas, at kadalasan ay hindi niya hahayaang lumapit sa kanya ang sinuman hanggang sa "malutas" ang kanyang anak. kanya. Samakatuwid, ang inumin na ito ay pangunahing ginawa ng mga maliliit na bukid o mini-pabrika.

Ang kasaysayan ng inumin

Ayon sa mga eksperto, ang koumiss ay inihanda 5 libong taon na ang nakalilipas. Ang produktong ito ay sikat sa mga nomadic na tao ng Asia at Mongolia. Walang nakasulat na katibayan tungkol dito, ngunit ang mga balat na balat na may bakas ng fermented na gatas ng kabayo ay natagpuan sa Kyrgyzstan, ang edad kung saan tinutukoy ang simula ng kasaysayan ng koumiss.

Ngunit ang unang dokumentaryo na katibayan ng paggamit ng inumin ay matatagpuan sa mga sinulat ni Herodotus (V siglo BC). Inilarawan niya ang buhay ng mga Scythian, na binanggit na hinahalo nila ang gatas ng mga kabayo sa mga mortar na gawa sa kahoy at pagkatapos ay inumin ito. Bukod dito, takot na takot silang magbunyag ng impormasyon kung kaya't ang isang estranghero na may kasawiang makita ang prosesong ito ay nanganganib na maiwan nang walang mata.

Mayroong mga sanggunian sa inumin na ito sa mga dokumento ng mga chronicler ng Russia, at sa mga akda ng mga istoryador ng Pranses at Aleman. Ang mga tao mismo na naghanda ng inuming ito ay nagsalita tungkol sa pagpapagaling, pagpapabata at nakapagpapalakas na mga katangian nito. Sa paglipas ng panahon, natutunan ng mga Kazakh at Turkmen kung paano magluto ng koumiss ng kamelyo, ngunit kinikilala pa rin ng maraming bansa ang koumiss ng kabayo lamang.

Sa pagtatapos ng ika-14 na siglo, ang paraan ng paghahanda ng gatas ng fermented mare ay hindi na isang lihim, at ang bulung-bulungan tungkol dito ay mas mabilis at mas mabilis na kumalat. Unti-unti, ang mga katangian ng koumiss ay nagsimulang gamitin upang gamutin ang iba't ibang mga sakit ng digestive tract, laban sa typhoid at tuberculosis. Ginamit din nila ang inumin na ito bilang isang pansuportang lunas para sa anumang malubhang sakit.

Sa panahon ng Sobyet, naging tanyag ang paggamot sa koumiss. Bukod dito, nagbigay ito ng kamangha-manghang mga resulta na ang mga sanatorium ng isang makitid na pokus ay binuksan sa buong Union. Ngayon ang ganitong uri ng therapy ay hindi napakapopular, ngunit sa ilang mga dispensaryo ay inireseta pa rin nila ang koumiss (mas madalas na baka), tulad ng, halimbawa, sa ibang mga lugar - mineral na tubig. Ngayon mayroon lamang ilang mga tunay na sanatorium na may koumiss therapy na natitira sa Bashkiria. At ang Bashkir koumiss ay isa sa daang mga tatak na umaakit ng mga turista mula sa buong bansa.

Kawili-wiling katotohanan. Ipinagbabawal ng Islam ang paggamit ng alkohol, ngunit walang salita tungkol sa koumiss sa Koran. Samakatuwid, ang mga Muslim na walang kirot sa konsensya ay umiinom nito at nalalasing sa tuwa.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng koumiss

Sa mga tuntunin ng nutritional at healing properties, ang inumin ay malapit sa gatas ng kababaihan. Ito ay may parehong nilalaman ng lactose, na may pinaka-kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng pagtunaw. Ano ang ginawa ng koumiss? Mula sa gatas, lactic acid bacteria at yeast, nang walang pagdaragdag ng mga kemikal at preservatives. Ang proseso ng pagbuburo ay lumilikha ng mahahalagang amino acid at madaling natutunaw na mga nitrogenous compound - lysine, tryptophan, methionine. Ang mga ito ay hindi ginawa ng katawan at halos hindi magagamit sa pagkain.

Dahil sa mga katangian nito, ang inumin ay nakakuha ng katanyagan bilang isang regulator ng mga proseso ng metabolic:

pinapabuti nito ang metabolismo ng karbohidrat;
normalizes ang pagsipsip ng mga protina at taba;
nagpapabilis ng diuresis;
pinatataas ang gana sa pagkain at ang antas ng kaasiman ng gastric juice;
nag-aalis ng mga lason;
normalizes pagtulog;
ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pagbuo ng dugo.

Bilang karagdagan, ang koumiss ay may aktibong mga katangian ng antibacterial, dahil sa kung saan pinipigilan nito ang mga nagpapaalab na proseso. At hindi lamang sa bituka, kundi sa buong katawan. At ang koumiss ay natatakot din sa putrefactive bacteria, pati na rin ang staphylococci at E. coli. Samakatuwid, ang inumin ay tradisyonal na ginagamit upang gamutin:

mga ulser sa tiyan at duodenum;
kabag;
tuberkulosis;
anorexia;
kolaitis;
cholecystitis;
beriberi;
upang mapabuti ang pangkalahatang kondisyon sa mga sakit na oncological.

At sa pangkalahatan, sa mga tao, ang fermented horse milk ay tinatawag na "inumin ng mga bayani." Totoo, kakaiba ang aroma ng likido at ang ilan ay kailangan pang kurutin ang kanilang ilong upang lumunok ng kahit ilang higop.

bitamina

Ang gatas ng Mare ay mayaman sa mga bitamina B. Lalo na mayroong maraming bitamina B5 sa loob nito, na kasangkot sa metabolismo ng mga taba, protina, at carbohydrates. Siya ang may utang kay koumiss ng kakayahang umayos ng metabolismo.

Bilang karagdagan, ang inumin ay naglalaman ng maraming bitamina B1, ang kakulangan nito ay humahantong sa mga malfunctions sa pagtatago ng mga glandula ng salivary at tiyan, pati na rin sa kahinaan ng kalamnan, pagkapagod at mataas na pagkamayamutin. Ang bitamina B2 ay responsable para sa kalusugan ng buhok at balat at sagana din sa gatas ng mare.

Mga mineral

Bilang karagdagan sa mga bitamina, ang koumiss ay naglalaman ng hanggang sa 600 mg ng posporus at hanggang sa 1000 mg ng calcium bawat litro. Gayundin, ang inumin ay mayaman sa potasa, sosa, magnesiyo, asupre. Ang fermented mare's milk ay naglalaman din ng mahahalagang omega-3 at 6 acids.

sa panahon ng pagbawi pagkatapos ng operasyon;
mga atleta upang maiwasan ang pagkapagod ng kalamnan;
upang gawing normal ang antas ng kolesterol;
sa taglamig upang madagdagan ang paglaban sa mga sakit;
upang mabayaran ang kakulangan ng mga bitamina at mineral;
upang gawing normal ang metabolismo at alisin ang mga lason;
upang madagdagan ang sigla;
paano tulong para makabawi sa stress.

Paghahambing ng mare at cow koumiss

Ang mga partikular na mausisa na tao ay wastong nagtataka kung bakit, kung ang gatas ng kabayo ay napakasarap at malusog, ang mga keso at cottage cheese ay hindi ginawa mula dito? Ang sagot ay nasa kalidad ng produkto. Sa gatas mula sa iba't ibang mga hayop, mayroong isang mahusay na ratio ng mga protina: casein, albumin, globulin. Ang mga baka ay nagbibigay ng isang produkto na mayaman sa casein, mares - puspos ng albumin. Kapag ang starter ay idinagdag sa gatas, ang lactic acid bacteria ay naglalabas ng acid na sumisira sa mga protina na ito. Bilang isang resulta, ang curd clots ay nabubuo sa gatas ng baka, ngunit hindi ito nangyayari sa gatas ng kabayo, ngunit ang asukal na nilalaman nito ay na-convert sa gas. Samakatuwid, ang koumiss ay bumubula nang husto.

Ang inumin na ito ay gawa rin sa gatas ng baka. Ito ay hindi gaanong nakaimbak kaysa sa gatas ng kabayo at naglalaman ng mas kaunting bitamina C. Ang koumiss ng baka ay mas madaling matunaw kaysa sa buong gatas.

Ang parehong uri ng inumin ay may mga katangian ng antibyotiko at halos pareho sa mga calorie. Ngunit ang gatas ni mare ay ligtas na maiinom kung ikaw ay allergy sa casein.

Contraindications

Sa kabila ng maraming positibong katangian, ang koumiss (kahit na mula sa gatas ng mare, kahit na mula sa gatas ng baka) ay hindi maaaring kainin ng lahat.

Una, dahil gatas pa rin ang batayan ng inumin, hindi ito dapat inumin ng mga taong may lactose intolerance.
Pangalawa, dahil sa ang katunayan na ang koumiss ay naglalaman ng alkohol, ang mga malakas na uri nito ay hindi inirerekomenda para sa mga buntis na kababaihan at mga bata na uminom.
Dapat mo ring iwanan ang inumin na ito para sa mga sakit ng gastrointestinal tract sa talamak na yugto.

Ang mga espesyal na kaso ng hypersensitivity sa mga bahagi ng produkto at mga reaksiyong alerdyi ay hindi ibinubukod.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng koumiss at contraindications ay nangangailangan ng konsultasyon sa isang doktor bago gamitin ito, sa pagkakaroon ng mga naturang sakit:

diabetes;
gota;
nagpapaalab na proseso sa bato at atay;
labis na katabaan.

Koumiss para sa pagbaba ng timbang

Ngunit ang paggamit ng koumiss para sa pagbaba ng timbang ay isang sugal pa rin. Mayroon lamang itong 50 kcal bawat 100 ml, hanggang 2 gramo ng taba at hanggang 5 carbohydrates. Ito ay tila isang pandiyeta na produkto. Oo, wala doon. Ang inumin na ito ay tradisyonal na ginagamit upang mapabuti ang kondisyon ng mga pasyente na may malubha, nakakapanghina na mga sakit. Sa pamamagitan ng pagpapabuti ng gana, mabilis niyang tinulungan ang mga pasyente na makayanan ang pagkahapo. Para sa gayong mga layunin, ang fermented horse milk ay kinuha nang hindi lalampas sa isang oras bago kumain.

Ngunit kung inumin mo ito kaagad bago ka umupo sa mesa o kahit na sa panahon ng pagkain, kung gayon ang mga proseso ng pagbuburo ay lilikha ng isang pakiramdam ng kapunuan sa tiyan at medyo mapurol na gutom. Ang inumin ay hindi magtatagal sa itaas na bahagi ng digestive tract at mabilis na mapupunta sa mga bituka, kung saan, salamat sa lactic acid bacteria, pinapagana nito ang peristalsis at may banayad na laxative effect.

Samakatuwid, sa tamang diskarte, sa tulong ng fermented horse milk, maaari mong iwasto ang pakiramdam ng gutom. Ngunit ang nakamamanghang pagbaba ng timbang ay hindi inaasahan. Sa kabaligtaran, ang pag-inom ng koumiss sa maling oras, pagkatapos ay maaari kang mabigla sa mahabang panahon ng gana na naging ligaw.

Gamitin sa cosmetology

Ito ay hindi sapat para sa modernong mga dilag na gamitin malusog na pagkain sa loob, dahil mas kawili-wiling gumawa ng mga maskara at tonic mula sa kanila. Ang paglalapat ng mga produkto sa buhok, mukha at katawan ay nagtataguyod ng mas mabilis na paghahatid sustansya at bitamina sa lugar ng pagkilos. Ang Koumiss sa kasong ito ay hindi rin eksepsiyon. Bukod dito, ang ilang mga kumpanya ng kosmetiko ay nagsimula nang gumawa ng mga maskara sa buhok gamit ang produktong ito.

Revitalizing hair mask

Ito ay magbibigay sa iyong buhok shine at malusog na hitsura pinapagana ang mga follicle ng buhok. Maaari pa itong gamitin ng mga lalaking nakapansin sa mga unang palatandaan ng pagkakalbo. Tulad nitong maskara at buhok na nasira ng mga perm o dryer. Ang kapaki-pakinabang na epekto ng produkto ay magiging kapansin-pansin na may balakubak, seborrhea, tuyong anit.

Upang maghanda, kumuha ng:

isang baso ng koumiss;
isang itlog;
isang kutsarang pulot

Mag-apply handa na cocktail ang buong haba ng iyong buhok, ilagay sa isang shower cap at isang tuwalya upang lumikha ng isang bath effect. Ito ay sapat na upang panatilihin ang maskara sa loob ng isang-kapat ng isang oras, ngunit hindi ito naglalaman ng mga agresibong sangkap, samakatuwid, kung hugasan mo ito pagkatapos ng kalahating oras, hindi ito magiging mas masahol pa.

Banlawan ang produkto na may parehong koumiss, diluted na may tubig sa isang ratio ng 1 hanggang 1. Upang mapupuksa ang isang tiyak na aroma, ito ay sapat na upang hugasan ang iyong buhok na may shampoo.

Mask na may whitening effect

Upang mapagaan ang mga lugar ng balat na may post-acne, age spots, freckles, maaari mong gamitin ang koumiss bilang batayan para sa isang maskara. Upang gawin ito, talunin ito sa isang blender na may perehil o pipino at ilapat ang isang sariwang masa sa iyong mukha sa loob ng 15-20 minuto. Banlawan ng tubig. Tapusin ang proseso sa pamamagitan ng paglalapat ng anumang cream. Ang maskara na ito ay hindi agresibo, kaya maaari itong gawin sa umaga bago magtrabaho.

Nakapagpabata na maskara sa mukha at leeg

Salamat sa mga katangian nitong antioxidant, nakapapawi at anti-namumula, ang koumiss ay maaaring gamitin upang mapabuti ang kondisyon ng balat, lalo na pagkatapos ng mainit na tag-araw. Ang kumplikadong mga bitamina ay ibabalik ang balat sa isang malusog na hitsura at pagiging bago.

Maghanda ng mask mula sa gauze o cotton fabric at isawsaw ito sa koumiss. Ipahid sa mukha at hawakan ng isang-kapat ng isang oras. Maaari mong ilapat ang produkto at simpleng gamit ang isang brush sa ilang mga layer. Ang pamamaraan ay maaaring ulitin isang beses sa isang linggo.

Maaari ka ring gumawa ng koumiss sa bahay mula sa gatas ng baka o kambing, ngunit ang mga produktong ito ay magiging mas mababa sa komposisyon sa isang tunay na inumin na gawa sa gatas ng kabayo. Ngayon sa mundo ang produktong ito ay ginawa sa Belarus, Germany, Bulgaria, Italy, Spain, France, Austria, Holland. Sa Russia, ito ay ginawa sa rehiyon ng Rostov, pati na rin sa Yaroslavl at Tver. Ngunit higit sa 60% ng lahat ng Russian koumiss ay ginawa sa Bashkiria.

paggamot sa koumiss- application na may therapeutic na layunin koumiss, na isinasagawa pangunahin sa tuberculosis. Para sa mga pasyente na may tuberculosis, ang koumiss ay inireseta bilang isang karagdagang pangkalahatang tonic sa panahon ng kumplikadong anti-tuberculosis therapy.

Tungkol kay koumiss - produkto ng lactic acid, na inihanda mula sa gatas ni mare, ay kilala mula noong sinaunang panahon mula sa tradisyunal na medisina. Ang mga ulat sa kapaki-pakinabang na epekto ng koumiss sa tuberculosis at scurvy ay ginawa ni P. S. Pallas (1770), P. I. Skvortsov (1841), at V. I. Dal (1841). Malaking kahalagahan ang nakalakip sa paggamot na may koumiss para sa tuberculosis, tungkol sa katanyagan ng koumiss bilang isang paggamot. Ang mga remedyo para sa tuberculosis ay maaaring hatulan mula sa mga gawa ni S. T. Aksakov. Noong 1858, inayos ni N. V. Postnikov ang unang sanatorium malapit sa lungsod ng Samara - isang klinika ng koumiss para sa mga pasyente ng tuberculosis, na naglatag ng pundasyon para sa organisadong K. sa ilalim ng mga kondisyon ng isang rehimeng sanatorium. Sa USSR, mayroong isang bilang ng mga climatic koumiss treatment resort sa Bashkiria, ang rehiyon ng Volga, ang Altai Territory, ang Buryat Autonomous Soviet Socialist Republic, at iba pa (tingnan ang Mga Resort).

Bibliograpiya: Karnaukhov M. N. Bashkir koumiss at paggamot sa koumiss, Ufa, 1961; siya, Mare koumiss - isang buong produktong panggamot, Vopr. pit., tomo 23, blg. 4, p. 89, 1964; To r and y z e l -burd L. N., Karnaukhov M. N. at Solovyova E. P. Koumiss paggamot ng tuberculosis ng genitourinary organs, sa aklat: Vopr, urol., ed. O. V. Proskura at iba pa, c. 2, p. 127, Kyiv, 1966; Mariupolskaya T. L. Koumiss paggamot ng mga bata na may tuberculosis, M., 1959;

Gabay sa Multivolume sa Tuberculosis, ed. V. L. Einis, tomo 4, p. 41*3, M., 1962; Postnikov B. M. Koumiss at paghahanda nito, Samara, 1903; Tolmache-in at E. A. Kumys, M., 1966; Sh and m and e in A. G. Kumys sa modernong paggamot ng tuberculosis, Ufa, 1974.

E. P. Averina.

Ang inuming koumiss ay may mala-bughaw na puting tint, matamis at maasim na lasa, at isang tiyak na aroma. Mayroong 3 uri panggamot koumiss depende sa kaasiman at nilalaman ng alkohol (mahina, katamtaman at malakas). Ang inumin na ito ay tradisyonal para sa mga steppe na tao ng Asya. Ito ay napakapopular sa Mongolia, at kaya ang koumiss ay ginagamit hindi lamang para sa pag-inom, kundi pati na rin para sa paggamot ng maraming sakit. Ngayon ay malalaman natin kung ano ang mga benepisyo ng koumiss, at kung anong uri ng pamamaraan ito - paggamot sa koumiss.

Ang kasaysayan ng paggamot sa koumiss

Sa kauna-unahang pagkakataon, binanggit ang koumiss sa mga talaan ng sinaunang mananalaysay na Griyego na si Herodotus (ika-5 siglo BC). Nang inilalarawan ang buhay ng mga Scythian, sinabi niya na sa mga taong ito ay laganap ang inuming gawa sa gatas ng mga kabayo. Inihanda ito ayon sa lihim na recipe, para sa pagbubunyag ng mga lihim kung saan ang mga tao ay walang awang binulag.

Sa XVIII-XIX na siglo. ang manunulat na si S. T. Aksakov, pagkatapos na obserbahan ang buhay ng mga Bashkir nomad, ay sumulat tungkol sa therapeutic effect ng koumiss: "Sa tagsibol, sa sandaling ang black earth steppe ay natatakpan ng sariwa, mahalimuyak, makatas na mga halaman, at ang mga mares, payat na payat. ang taglamig, gumawa ng taba, ang paghahanda ng koumiss ay nagsisimula sa lahat ng koshary . At lahat ng makakainom, mula sa isang bata hanggang sa isang huwarang matandang lalaki, nakainom ng kagalingan, mayabong, makabayanihang inumin, at mga karamdaman ay mahimalang nawawala. malamig na taglamig at kahit katandaan, ang mga haggard na mukha ay bihis na puspos, ang maputlang pisngi ay natatakpan ng pamumula.

Sa unang pagkakataon na nabigyang-katwiran ng siyensya sa Russia, ang koumiss ay nagsimulang gamitin upang gamutin ang mga pasyente ng tuberculosis. Napansin ng mga doktor na ang pag-inom ng fermented milk drink ay pumipigil sa paglaki ng tubercle bacillus. Ang saklaw ng mga komplikasyon ng proseso ng tuberculous ay bumababa, ang postoperative period ay nagpapatuloy nang walang makabuluhang komplikasyon, ang kaligtasan sa sakit ay bubuo nang mas mabagal bilang tugon sa paggamot.

Nang maglaon ay natuklasan na ang koumiss na paggamot ay epektibo rin laban sa staphylococci at streptococci. Ngayon ang mga mikrobyo ay mabilis na nakakakuha ng paglaban sa iba't ibang mga ahente ng kemikal, samakatuwid, ang mga kahila-hilakbot na sakit ay hindi maaaring pagalingin lamang ng tradisyonal na gamot. Ngunit bilang isang immunostimulating, tonic na nagpapabuti ng gana at pangkalahatang kagalingan, ang koumiss ay mahusay.

Mga katangian ng pagpapagaling ng koumiss

Ang Kumis ay isang mapagkukunan ng madaling natutunaw na mga protina (absorbability hanggang 95%), mahahalagang amino acid, ibig sabihin, hindi independiyenteng nabuo sa katawan, na kinakailangan para sa paglaki ng tissue, ang pagbuo ng mga enzyme na kasangkot sa metabolismo, panunaw.

Sa pamamagitan ng pagkilos bakterya ng lactic acid Ang koumiss ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina (A, B, B 2, PP, C). Kasama sa inumin ang asukal sa gatas, emulsified fat, mga elemento ng bakas (calcium, sodium, potassium, phosphorus, iron, magnesium), mga sangkap na may hormonal na aktibidad.

Ang paggamot na may koumiss ay nagpapabuti sa lahat ng uri ng metabolismo. Dahil sa nilalaman ng isang enzyme na sumisira sa taba, ang metabolismo ng taba ay na-normalize. Binabayaran ng Koumiss ang kakulangan ng mga amino acid, pinanumbalik ang normal na komposisyon ng serum ng dugo (ang dami ng albumin at globulin).

Paggamot ng Koumiss: mga indikasyon at contraindications

Ang paggamot na may koumiss ay inireseta para sa mga pasyente na may mga gastrointestinal na sakit (kabag na may mababang kaasiman, peptic ulcer). Lactic acid na nakapaloob sa koumiss at isang maliit na halaga ng Ang alkohol (mas mababa sa 3%) ay nagpapasigla sa gawain ng mga glandula ng pagtunaw, ang pagtatago ng mga pancreatic juice at apdo, kinokontrol ang kaasiman ng o ukol sa sikmura (mataas - bawasan, mababa - sa kabaligtaran, pagtaas). Samakatuwid, inirerekumenda na gumamit ng koumiss bago kumain.

Dahil sa nakapagpapasigla na epekto sa gawain ng digestive tract, ang pagsugpo sa mga putrefactive na proseso sa bituka, ang koumiss ay nagpapabuti sa paggana ng mga bituka. Napansin din ng mga doktor ang isang bactericidal effect sa E. coli, ang nilalaman nito ay nagdaragdag sa dysbacteriosis (paglabag sa qualitative at quantitative na komposisyon ng bituka bacteria).

Ipinakita ng maraming pag-aaral na sa panahon ng paggamot na may koumiss sa mga taong hindi matatag ang emosyonal, nagpapabuti ang pagtulog, normalize ang gana, at bumababa ang excitability ng central nervous system.

Ang Koumiss ay sabay-sabay na perpektong nag-aalis ng gutom at uhaw, maaari itong kainin sa mga araw ng pag-aayuno. Para sa mga taong nagdurusa sa atherosclerosis at, bilang isang patakaran, pag-abuso sa mataba na pagkain, ang paggamot sa koumiss ay lalong kapaki-pakinabang, dahil binabawasan nito ang antas ng kolesterol sa dugo.

Koumiss treatment: ang pinakamahusay na mga recipe

Ang Kumis ay kinukuha depende sa kaasiman ng tiyan.

Paggamot sa Koumiss: Recipe1

Kinakailangan: 750 ml ng koumiss.

Aplikasyon. Sa mababang kaasiman ng tiyan, uminom ng 1 baso 30-45 minuto bago kumain 3 beses sa isang araw.

Ang kurso ng paggamot ay 1 buwan.

Paggamot sa Koumiss: Recipe 2

Kinakailangan: 750 ml ng koumiss.

Aplikasyon. Sa pagtaas at normal na kaasiman ng tiyan, uminom ng 1 baso 15-20 minuto bago kumain.

Ang kurso ng paggamot ay 20-25 araw (sa kawalan ng heartburn).

Paggamot sa Koumiss: Recipe 3

Kinakailangan: 350 ML ng mahinang koumiss.

Aplikasyon. Kapag gumaling sa postoperative period, ang mga pasyente na may tumaas o normal na kaasiman ng gastric juice, inoperahan para sa isang ulser sa tiyan, uminom ng 50 ml sa umaga, 100 ml sa hapon, at 200 ml ng koumiss sa gabi 1-1.5 oras bago. mga pagkain.

Ang kurso ng paggamot ay 20-25 araw.

Paggamot sa Koumiss: Recipe 4

Kinakailangan: 200 ML ng koumiss.

Aplikasyon. Kapag nagpapagaling sa postoperative period, ang mga pasyente na may mababang kaasiman ng gastric juice, na pinamamahalaan para sa gastric ulcers, uminom ng 50 ML 30 minuto bago kumain 4 beses sa isang araw. Unti-unting dalhin ang isang beses na dami sa 200 ML.

Ang kurso ng paggamot ay 20-25 araw.

Paggamot sa Koumiss: Recipe 5

Kinakailangan: 1.5 litro ng koumiss.

Aplikasyon. Uminom sa buong araw. Ang kurso ng paggamot ay 1.5-2 buwan. Nanghihina, payat na mga pasyente kaya bumabalik ang kanilang timbang.

A mundo Shamaev - doktor ng medikal na agham, propesor

Kumis at ang aplikasyon nito sa medikal na pagsasanay

ShamaevSi Amir Gabdrakhmanovich ay ipinanganak noong 1929 noong .S aryshevo Distrito ng Meleuzovsky. Matapos makapagtapos mula sa Bashkir State Medical Institute, nagtrabaho siya bilang pinuno ng departamento ng kalusugan ng distrito at punong manggagamot ng distrito ng Yumaguzinsky ng BASSR. Noong 60s pinamunuan niya ang sanatorium. Chekhov at ang all-Union resort na Shafranovo. Nagsilbi siya bilang pinuno ng Ural Zonal Directorate ng Special Sanatoriums ng Ministry of Health ng RSFSR, chairman ng Bashkir Regional Council para sa pamamahala ng mga resort ng mga unyon ng manggagawa. Mula Abril 1977, nagtrabaho siya bilang isang assistant at associate professor sa Department of Tuberculosis ng Belarusian State Medical Institute, mula noong 1985 - ang punong manggagamot ng clinical hospital ng lungsod No. 21, mula noong 1987 - ang punong manggagamot ng Republican Cardiological Dispensary . Noong 1999 siya ay nahalal na tagapangulo ng Republikano paglilisensya at akreditasyon mga komisyon sa ilalim ng Ministri ng Kalusugan ng Republika ng Belarus.

Pinarangalan na Doktor ng Russian Federation at Republika ng Belarus, buong miyembro ng Academy of Economic Sciences at Entrepreneurship ng Russia. Sa loob ng maraming taon siya ang tagapangulo ng Komisyon ng Problema para sa paggawa ng koumiss at paggamot ng koumiss ng Ural zonal administration ng mga espesyal na sanatorium ng Ministry of Health ng Russian Federation.

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng koumiss, pati na rin ang anumang lunas mula sa tradisyonal na gamot, ay walang alinlangan na kilala sa mahabang panahon.

Sa Kazakhstan, Kyrgyzstan, Uzbekistan, pati na rin ang Bashkortostan, Tatarstan, Kalmykia at iba pang mga republika at rehiyon ng Russia, ang koumiss ay hindi lamang isang paboritong inumin, kundi isang lunas din. Sa maraming mga resort sa bansa, ang koumiss ay matagal nang ginagamit upang gamutin ang mga pasyente na may tuberculosis at iba pang mga sakit.

Ang pagbuo ng paggawa ng koumiss at paggamot ng koumiss ay nauugnay sa mga pangalan ng N.V. Postnikov, A.N. Rubel, P.Yu. Berlin, A.V. Segrista, M.N. Karnaukhova, Y.A. Saygin, M.G. Kuramshina, L.M. Horowitz-Vlasova, N.A. Kramova , Z.Sh.Zagidullina, G.N.Teregulov, S.V.Bazanova at marami pang iba.

Ang siyentipikong pagpapatibay ng paggamot sa koumiss ay nauugnay sa pangalan ni Dr. N.V. Postnikov. Siya ang una, batay sa isang malalim at komprehensibong pag-aaral ng koumiss na paggamot sa sanatorium na inayos niya, sa tatlong salita - "nagpapalusog, nagpapalakas, nagpapanibago" - ipinahayag ang kakanyahan ng pagkilos ng koumiss sa katawan. Ang pinakamalapit na kaibigan at siyentipiko ng N.V. Postnikov, ang Ingles na siyentipiko na si George Carrick, ay naglalarawan sa duyan ng Russian sanatorium construction tulad ng sumusunod: "Noong 1958, Dr. N.V. isang institusyon 6 versts mula sa Samara na may layuning gamutin ang pagkonsumo at iba pang mga nakakapinsalang sakit na may pagbuburo. gatas ni mare. Dagdag pa, sa kanyang sikat na aklat na "On koumiss", isinulat ni D. Carrick na "sa ilang taon, ang koumiss ay nakakuha ng katanyagan hindi lamang sa buong Russia, kundi pati na rin sa mga kalapit na bansa, bilang ang pinaka-epektibong lunas laban sa pagkonsumo."

Sa loob ng maraming taon, ang mahusay na manunulat na Ruso na si L.N. Tolstoy ay ginagamot sa Bashkir koumiss.

Sa simula Noong ika-20 siglo, ang sentro para sa siyentipikong pananaliksik sa paggamot ng koumiss at paggawa ng koumiss ay lumipat mula sa Volga patungong Bashkiria.

Una sa lahat, kinakailangang banggitin ang orihinal na pananaliksik ni Propesor A.N. Maingat niyang binuo ang isang sanatorium regimen at mga indikasyon para sa paggamot sa koumiss. Sa pangkalahatan, itinuring ni A.N. Rubel ang paggamot sa koumiss bilang isang aktibo, nagpapalakas, paraan ng pagsasanay ng paggamot sa mga pasyente na may nakararami sa mga maagang anyo ng tuberculosis at nangangailangan ng pagpapabuti ng mga sanatorium. Tulad ng alam mo, si A.P. Chekhov ay ginagamot sa Bashkir koumiss sa Andreevsky sanatorium.

Si Propesor P.Yu.Berlin, na nagtrabaho nang maraming taon sa Shafranovsky resort kasama si Propesor L.I.Model, ay nararapat na ituring na ama ng modernong paggamot sa koumiss. Kasama ang kanilang mga estudyante at tagasunod, napatunayan nilang ang gatas ni mare at koumiss ay naglalaman ng 4-6 beses na mas mahahalagang bitamina kaysa sa baka.

Ang Koumiss ay paborableng nakakaapekto sa central nervous system, hematopoiesis, nagpapabuti ng gana, pagsipsip ng pagkain, normalizes ang secretory at motor function ng digestive organs at may nakakainis na epekto sa respiratory center sa kabuuan, na nagiging sanhi ng isang reaksyon dito na humahantong sa resorption ng nagpapasiklab na foci (sa partikular na tuberculous infiltrates) .

Ang isang makabuluhang kontribusyon sa doktrinang ito ay ginawa ng mga gawa ng mga siyentipiko mula sa Bashkortostan. Pinatunayan ng B.V. Suleymanov sa pamamagitan ng mga kemikal at biological na pamamaraan na ang bitamina C ay nakapaloob sa sapat na dami sa koumiss sa taglamig. Sa madaling salita, ang katawan ng kabayo ay nakakakuha ng endogenously ng bitamina C. Ang pambihirang interes ay ang mga antibiotic na katangian ng koumiss yeast at koumiss sticks.

Noong 1940 V.M.Markov-Osorgin(Bashkir Medical Institute) pinatunayan na pagkatapos ng kumbinasyon ng isang pang-araw-araw na kultura ng koumiss sticks na may mga kultura ng dysentery, tipus at paratyphoid, ang isang mabilis na pagkamatay ng mga nakakahawang microbes ay sinusunod. Nang maglaon, pinatunayan ng mga propesor na M.G. Zhilin (Orenburg), E.P. Soloviev, A.A. Shuster (Ufa), M.G. Kuramshina (Alma-Ata) na ang koumiss yeast, na bumubuo ng lactose, ay nagiging sanhi ng pagkamatay ng tubercle bacilli . Isang kilalang espesyalista sa paggamot ng koumiss sa Bashkiria, V.K. Sa partikular, itinuro ng mga may-akda ang kapaki-pakinabang na epekto ng koumiss sa cardiovascular system na may tamang dosis sa mga pasyente ng tuberculosis. Ang isang hakbang pasulong ay ang paggamit ng koumiss para sa urogenital tuberculosis. Propesor L.P.Kraizelburd, na, sa batayan ng mahigpit na pagsubok, matapang na sinira ang empirikal na itinatag na ideya ng mga contraindications para sa paggamit ng koumiss sa kidney tuberculosis.

Ang paggamit ng koumiss sa mga sanatorium ng Bashkortostan ay hindi nangangahulugang limitado sa tuberculosis. Matagal nang napatunayan ni Propesor G.N. Teregulov ang kapaki-pakinabang na epekto ng koumiss sa talamak na brongkitis, pneumoclerosis, pneumoconiosis. Sa malaking benepisyo, ang koumiss ay ginagamit sa mga malalang sakit sa gastrointestinal.

Ayon kay Propesor Z.Sh.Zagidullin at kilalang-kilala koumiss therapist ZV Askarova, ang paggamot ng talamak na gastritis na may kakulangan sa pagtatago na may koumiss ay isang napaka-epektibong lunas. Pinatunayan ng mga obserbasyon ni Propesor S.V. Bazanova na ang paggamot ng mga functional disorder ng bituka (tiyan) at gallbladder na may koumiss ay maaaring matagumpay na magamit sa isang extra-resort na setting (sa isang ospital o sa bahay). Sa unang pagkakataon sa kasaysayan ng paggamot sa koumiss, matagumpay na ginamit ni Propesor S.V. Mikhailovsky ang koumiss sa paggamot ng tainga, lalamunan, ilong sa anyo ng mga instillation sa Yumatovo sanatorium.

Sa problema ng mahabang buhay, ang koumiss ay gumaganap ng isang mahalagang papel. Ang pinakamahalagang sukatan ng proteksyon laban sa napaaga na pagtanda ay dapat ituring na mga lipotropic substance, na mayaman sa koumiss. Hindi sinasadya na humigit-kumulang 100,000 katao sa edad na 70 ang nakatira sa Bashkortostan, at, bukod dito, higit sa lahat sa mga lugar kung saan inihahanda ang koumiss.

Ang Kumis ay isang produkto ng alcoholic at lactic acid fermentation ng gatas ng mare sa ilalim ng ilang partikular na kondisyon ng temperatura at aeration. Ang paghahambing ng komposisyon ng gatas ng mare at koumiss ay nagpapahintulot sa amin na igiit na ang bagay ay hindi limitado sa isang pagbuburo, ang mas malalim na mga prosesong physico-kemikal ay nagaganap sa koumiss. Ayon sa pangkalahatang tinatanggap na opinyon ng P.Yu.Berlin, ang koumiss ay isang biological substance na nagbabago sa lahat ng oras dahil sa mahahalagang aktibidad ng lactic acid bacteria at yeast.

Ang Koumiss ay naglalaman ng mga madaling natutunaw na protina at taba, asukal sa gatas, lactic acid, carbon dioxide, alkohol, isang malaking halaga ng mga bitamina, enzyme, at mineral. Mahahalagang nutrients Ang mga bahagi ng koumiss (mga protina, taba, asukal) ay nasisipsip ng halos ganap (hanggang sa 95%). Nakakatulong ang Kumis upang mapataas ang pagkatunaw ng taba at protina na nasa pagkain, lalo na sa karne.

Ang maraming panig na kapaki-pakinabang na epekto ng koumiss ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng mga katangian ng biostimulant nito. Ito ay itinatag na ang koumiss ay may tonic na epekto sa nervous system, pinahuhusay ang mga proseso ng redox, kinokontrol ang balanse ng acid-base, pinatataas ang metabolismo, pinasisigla ang aktibidad ng cardiovascular system at respiratory center, secretory, motor function ng gastrointestinal tract, binabawasan ang mga proseso ng putrefaction at fermentation sa bituka, pagkalasing, revitalizes hematopoiesis - pinatataas ang bilang ng mga pulang selula ng dugo at hemoglobin, pinasisigla pagbuo ng lymph, pinatataas ang proteksiyon na pag-andar ng atay, pagtaas ng mga tindahan ng glycogen dito, atbp.

Matagumpay na pinagsama ng Koumiss ang isang complex ng maraming mahahalagang nutrients at antibiotic substance. Sa kasalukuyan, ang agham ay may maraming data mula sa mga eksperimental at klinikal na pag-aaral na nagpapatunay mga katangian ng pagpapagaling koumiss.

Ang mahusay na tagumpay ng antibacterial therapy ng tuberculosis at ang mga tagumpay ng pulmonary surgery ay hindi nakabawas sa interes sa koumiss na paggamot. Ang katanyagan ng koumiss at koumiss na lunas ay lumalaki. Maraming mga siyentipikong pag-aaral at isang pagtaas sa bilang ng mga sanatorium sa paggamot ng koumiss ay nagpapatotoo dito.

Kilalang-kilala na ang progresibong kurso ng proseso ng tuberculous ay sinamahan hindi lamang ng mga lokal, mapanirang pagbabago, kundi pati na rin ng isang matalim na pagbaba sa immunobiological at reaktibo na mga kakayahan ng katawan. Ang mga obserbasyon ng mga phthisiatrician ay nagpatunay na ang paggamot sa koumiss ay humahantong sa isang pagtaas sa pag-andar ng mga natural na mekanismo ng pagtatanggol ng katawan, lumilikha ng isang mas matatag, madaling pag-coordinate ng balanse ng mga function ng organ.

Ang isinagawang pagsusuri sa literatura at ang aming mga obserbasyon ay nagpakita na sa panahon ng paggamot sa koumiss, ang paglaban sa gamot ng microbacteria ay medyo mas mabagal, at ang mga pasyente mismo ay mas pinahihintulutan ang mga antibacterial na gamot. Pinatunayan ng mga pananaliksik ng mga surgeon na pagkatapos ng paggamot sa koumiss, mas madaling pinahihintulutan ng mga pasyente ang operasyon at ang postoperative period ay nagpapatuloy na may mas kaunting mga komplikasyon, bilang isang resulta kung saan ang pagiging epektibo ng paggamot sa kirurhiko ay tumataas. Ang Kumis ay may mga katangian ng antibacterial.

Ang aming mga espesyal na obserbasyon sa mga pasyente na tumanggap ng chemotherapy kasama ang koumiss ay nagpakita na ang dalas ng mga side effect sa chemotherapy kasama ng koumiss ay makabuluhang mas mababa kaysa sa mga institusyong medikal na walang paggamot sa koumiss. Tulad ng nalalaman mula sa panitikan, ang dalas ng mga side effect ay mula sa 15.7% (D.D. Yablokov) hanggang 25.0% (N.A. Shmelev), at ang kumpletong intolerance sa mga gamot ay umabot sa 4.8% (N.A. Shmelev). Sa koumiss sanatoriums ng Bashkortostan, ang dalas ng mga side effect ay mula sa 0.7 hanggang 6.0%, ayon sa pagkakabanggit, at ang kumpletong intolerance sa mga gamot ay nabanggit lamang sa 0.7% ng mga pasyente.

Ang interes ay isang pangkat ng mga pasyente ng 56 katao, ang pagmamasid kung saan ay isinasagawa sa resort ng Shafranovo. Ayon sa mga dispensaryo, 10 sa kanila ay hindi pinahintulutan ang streptomycin, 29 - PAS, 14 - lahat ng mga gamot na GINK, 3 - ethionamide. Matapos kumuha ng koumiss sa loob ng 3-4 na linggo, ang mga pasyente na ito ay inireseta, laban sa background ng paggamot ng koumiss, eksakto sa mga gamot na iyon, ang pagpapaubaya kung saan ay ipinahiwatig. 8 pasyente sa 10 na niresetahan ng streptomycin, 20 sa 29 na niresetahan ng PAS, ang mahusay na nagparaya sa mga gamot na ito. Lahat ng 14 na pasyente na hindi nagparaya sa GINK at 3 na hindi nagparaya sa ethionamide ay pinahintulutan din silang mabuti.

Ang mga obserbasyon na ito ay nagbigay sa amin ng pagkakataong tiyakin na ang paggamot sa koumiss ay makabuluhang nagpapabuti sa pagpapaubaya ng mga gamot na chemotherapy. Ang aming opinyon ay nakumpirma rin sa ulat ng N.S. Ponomareva (1969).

Ang ganitong epekto ng koumiss ay nakumpirma ng ilang mga aspeto ng pagkilos ng koumiss sa katawan:

1. Ang Koumiss ay isang multivitamin na inumin, at ang mga bitamina, lalo na ang grupo B, ay nakakatulong sa mas mahusay na pagpapaubaya sa mga gamot.

2. Tulad ng nalaman din ng A.V. Segrist, ang koumiss, sa pamamagitan ng pag-normalize ng nababagabag na metabolismo, ay nagpapataas ng mga depensa ng katawan hindi lamang laban sa tuberculosis, kundi pati na rin sa iba pang mga nakakapinsalang ahente.

3. Ang Koumiss, na mahusay na nasisipsip sa sarili nito, ay nagbibigay ng mas mahusay na pagkatunaw ng mga protina na nasa mga produktong pagkain (L.M. Model). At ang pinahusay na nutrisyon ng protina ay nagpapadali sa pagpapaubaya sa mga gamot na chemotherapy.

Matapos ang pagsusuri ng mga resulta ng paggamot ng mga pasyente ng tuberculosis na may paggamit ng koumiss sa mga sanatorium ng Bashkortostan at walang koumiss sa mga sanatorium ng mga rehiyon ng Chelyabinsk at Sverdlovsk, nalaman namin na ang paggamot ng koumiss ay makabuluhang pinatataas ang pagiging epektibo ng paggamot ng iba't ibang mga pagpapakita. ng proseso ng tuberculosis, na nag-udyok sa amin na magbayad ng espesyal na pansin sa mga isyu ng wastong organisasyon ng paggawa ng koumiss at pagtiyak ng mga pasyente na may mataas na kalidad na koumiss sa buong taon.

Ang Koumiss ay pinaka-malawak na ginagamit sa paggamot ng mga sakit ng sistema ng pagtunaw, mayroon itong kapaki-pakinabang na epekto sa pagganap na estado ng mga organo na ito. Kasabay nito, sa panitikan, ang normalizing effect ng koumiss ay napansin kapwa sa pagtaas at pagbaba ng kaasiman ng gastric juice, na siyang batayan para sa paggamit nito sa peptic ulcer disease.

Kahit na sa huling siglo, itinuro ni D. Carrick (1885) ang posibilidad na gamutin ang peptic ulcer na may koumiss. Ang mga materyales ng mga nakaraang taon ay naaayon sa pinakabagong mga ulat sa panitikan sa matagumpay na paggamit ng mga produktong fermented milk(A.M. Skorodumova, 1961; V.S. Vazlina, A.V. Kompaneytseva et al., 1963; P.V. Smoligovets, 1963; V.P. Sokolovsky, 1968; L.M. Slipchenko, 1970), pati na rin ang paggamit ng koumiss para sa paggamot ng peptic ulcer ng tiyan at duodenum (P.Yu. Berlin, 1960; M.N. Karnaukhov, 1964; V.S.Staroverova, 1964; R.Ya.Khasanov, 1969). Samantala, isinasaalang-alang ang medyo malawakang paggamit ng natural na koumiss sa Bashkortostan at isinasaalang-alang ang umiiral na data ng literatura sa normalizing na epekto ng paggamot ng koumiss sa mga organ ng pagtunaw, itinuring namin na angkop na isama ang sariwang natural na koumiss sa paggamot ng mga pasyente na may gastric. at duodenal ulcers sa mga kondisyon ng climatic koumiss treatment sanatorium "Yumatovo" Republic of Bashkortostan. Ang layunin ng aming trabaho ay pag-aralan ang therapeutic value ng koumiss sa pangkalahatang kumplikadong mga hakbang para sa paggamot ng mga pasyente na may peptic ulcer ng tiyan at duodenum, upang linawin ang paraan ng appointment nito, dosis at pagiging epektibo ng paggamot.

Upang maisagawa ang gawaing ito, nagsagawa kami ng isang klinikal na pag-aaral, sinusubaybayan ang dynamics ng secretory-evacuation at iba pang mga function ng tiyan sa mga pasyente na may gastric ulcer at duodenal ulcer.

Ang Kumis, bilang isang mahalagang therapeutic at dietary na lunas, ay may magkakaibang at maraming nalalaman na epekto sa katawan.

Sa ilalim ng aming pangangasiwa mayroong 160 mga pasyente, kung saan 130 ay nasa pangunahing at 30 sa mga grupo ng kontrol, ang huling isa sa kumplikadong paggamot ay koumiss mineral na tubig"Borjomi" sa iba pang katulad na mga kaso, sa 130 mga pasyente ng pangunahing grupo na may gastric ulcer, mayroong 28 katao, duodenal ulcer - 102 katao, lalaki - 118 (90.8%) at kababaihan - 12 (9.2%), karamihan sa kanila ay may edad mula 20 hanggang 50taon at may mahabang kurso ng sakit. Ang lahat ng mga pasyente sa pagpasok sa sanatorium ay may mga reklamo at nagpahayag ng layunin na mga klinikal na sintomas ng sakit.

Bukod sa pangkalahatang klinikal at mga pamamaraan ng pisikal na pananaliksik, klinikal at laboratoryo na pag-aaral ng lahat ng mga pasyente bago at pagkatapos isagawa ang paggamot. Ang nilalaman ng kabuuang mga fraction ng protina at protina, kolesterol sa serum ng dugo ay pinag-aralan, ang ilang mga tagapagpahiwatig ng pag-andar ng adrenal cortex at radiological data ay pinag-aralan.

Ang pag-aaral ng mga resulta ng kumplikadong therapy na may paggamit ng koumiss sa mga pasyente na may peptic ulcer na sumailalim sa paggamot ay tinutukoy batay sa pamantayan para sa pagiging epektibo ng paggamot sa sanatorium na binuo ng Central Institute of Balneology at Physiotherapy ng Ministry of Health ng ang USSR (M.M. Mazur, 1965; Yu.E. Danilov, 1973).

Bilang resulta ng kumplikadong paggamot sa kumbinasyon ng koumiss sa mga pasyente na may peptic ulcer, kasama ang isang pagpapabuti sa pangkalahatang kondisyon (hitsura ng sigla, pinabuting kagalingan, normalisasyon ng pagtulog), ang paggamot ng koumiss ay humantong sa isang makabuluhang pagbaba at pagkawala ng dyspeptic phenomena: huminto ang belching sa 23 sa 26 na pasyente; nawala ang heartburn sa 59 sa 69; nalutas ang pagduduwal sa 48 ng 51;pagsusuka sa 16 sa 16 na pasyente. Pain syndrome, na kinilala sa simula ng paggamot sa 130 mga pasyente, nawala sa 112 at nabawasan sa 17 mga pasyente, at sa karamihan ng mga kaso, isang pagbaba dyspeptic phenomena at pain syndrome ay naganap sa unang linggo ng paggamot. Nagkaroon din ng pagpapabuti sa gana sa pagkain at normalisasyon ng paggana ng bituka. Ang isang direktang radiological sign ng peptic ulcer - isang "niche", na itinatag bago ang paggamot sa 25 na mga pasyente, pagkatapos ng paggamot ay natagpuan sa 5. Ang cicatricial deformity ng duodenal bulb ay itinatag sa 79 na mga pasyente, pagkatapos ng paggamot, ang karamihan ay nagpakita ng pagbawas sa pamamaga ng ang folds ng gastric mucosa at duodenum, normalisasyon ng tono at paglisan ng function ng tiyan.

Ang mga resulta ng kumplikadong paggamot sa kumbinasyon ng koumiss para sa mga pasyente na may peptic ulcer ng tiyan at duodenum, na isinasagawa batay sa pamantayan para sa pagiging epektibo ng paggamot sa sanatorium sa mga resort para sa mga pasyente na may peptic ulcer ng tiyan at duodenum, ay umabot sa: sa 130 mga pasyente na may peptic ulcer ng tiyan at duodenum ng pangunahing grupo na sumailalim sa paggamot , ay pinalabas mula sa sanatorium na may pagtatasa: makabuluhang pagpapabuti - 13%, pagpapabuti - 86.1% at walang pagbabago - 0.9% ng mga pasyente.

Ang mga pangmatagalang resulta ay pinag-aralan ayon sa data ng mga talatanungan ayon sa form na binuo namin at sa panahon ng paulit-ulit na kurso ng paggamot sa Yumatovo sanatorium. Na-trace sila sa 100 mga pasyente, kung saan ang ulser sa tiyan ay nasa 8 at duodenal ulcer - sa 92 na mga pasyente. Ang pagtatasa ng data na nakuha sa pag-aaral ng mga pangmatagalang resulta ng kumplikadong paggamot sa kumbinasyon ng koumiss ay nagpakita na sa karamihan ng mga sinuri na indibidwal, ang kanais-nais na agarang epekto ng therapy ay mas matatag. Ang lahat ng mga pasyente ay tumugon nang maayos sa kurso ng paggamot sa koumiss at nais na ulitin ang kurso ng paggamot sa isang sanatorium. Ang patuloy na pagpapabuti pagkatapos ng huling kurso ng paggamot ay nabanggit sa 39% ng mga pasyente na walang paglala ng sakit sa loob ng dalawang taon at nakapagtrabaho, 44% ng mga pasyente ay may magagandang resulta sa taon at isang taon lamang ang lumipas ang nabanggit ang hitsura ng sakit sa rehiyon ng epigastric, nang walang mga sintomas ng dyspeptic. phenomena. Sa 17% ng mga pasyente, ang exacerbation ng peptic ulcer ay naganap pagkatapos ng 6 na buwan, na nauugnay sa isang paglabag sa diyeta at neuropsychic na mga sandali at nangangailangan ng paggamot sa inpatient sa pagtatapos ng unang taon pagkatapos ng paggamot sa sanatorium. Isinasaalang-alang ang data ng panitikan (M.Y. Pevzner, 1947; V.S. Azarova, 1950; O.L. Gordon; 1957), ang mga pangmatagalang resulta ng kumplikadong therapy na ginamit namin kasama ang paggamit ng koumiss ay dapat ituring na lubos na kasiya-siya. Ang kawalan ng pag-ulit ng sakit sa loob ng dalawang taon sa 39% at sa loob ng isang taon sa 44% ng mga pasyente ay nagpapahiwatig ng isang positibong epekto ng iminungkahing kumplikadong paggamot.

Ang pag-aaral ng control group ng mga pasyente na may peptic ulcer ng tiyan at duodenum para sa isang paghahambing na pagtatasa ng pagiging epektibo ng paggamot ay nagsiwalat ng mataas na kahusayan ng kumplikadong paggamot sa sanatorium sa paggamit ng koumiss.

Ang matagumpay na mga klinikal na obserbasyon ay nagpapahintulot sa amin na isama sa mga indikasyon para sa paggamot sa sanatorium "Yumatovo" mga pasyente na may peptic ulcer ng tiyan at duodenum at magbukas ng isang dalubhasang departamento para sa paggamot ng mga sakit ng digestive system.

Ang mga pag-aaral sa ibang pagkakataon, batay sa data ng laboratoryo at mga eksperimento sa mga aso, ay nagpakita na ang koumiss ay may malakas na pagkilos ng katas sa mga glandula ng pagtunaw. Ang pagkilos na ito ng koumiss ay higit sa lahat dahil sa pagkakaroon ng alkohol at lactic acid. Pinahuhusay ng Koumiss ang pagtatago kapwa kapag kinuha bago kumain at sa panahon ng pagkain, kaya kapaki-pakinabang para sa mga pasyente na may mataas na kaasiman ng mga nilalaman ng o ukol sa sikmura na uminom ng koumiss bago kumain. Ang duodenal digestion ay nagpapabuti din dahil sa pagtaas ng pagtatago ng pancreas (trypsin, amylase at lipase) at pagtaas ng pagbuo ng apdo.

Naaapektuhan din ng Koumiss ang paggana ng motor ng tiyan, pagtaas ng peristalsis at nagiging sanhi ng mga spasms ng colon. Ang Koumiss, dahil sa mataas na nilalaman ng lactic acid bacteria, ay nagpapahina sa mga proseso ng putrefactive sa colon.

Kaya, ang koumiss ay nakakatulong upang mapataas ang kaasiman ng tiyan sa mga pasyente na may anacid at hypoanacid gastritis, mas mababang kaasiman sa mataas na bilang nito (na hindi gaanong karaniwan), nagpapabuti sa motility ng gastrointestinal tract, binabawasan ang mga proseso ng putrefactive sa bituka - lahat ng ito tumutulong upang mapabuti ang kagalingan at pangkalahatang kondisyon na may sakit.

Dahil sa mga pag-aari sa itaas, ang koumiss ay ginagamit sa paggamot ng mga sakit ng gastrointestinal tract (talamak na gastritis na may kakulangan sa pagtatago, peptic ulcer ng tiyan at duodenum, pinatatakbo ng tiyan, biliary tract); talamak na nontuberculous na mga sakit sa baga; mga sakit sa cardiovascular (hypertension, atherosclerosis); anemia at ilang sakit na sinamahan ng metabolic disorder at kakulangan sa bitamina.

Kami, sa ilalim ng Ural zonal administration ng mga espesyal na sanatorium ng Ministry of Health ng Russian Federation, sa isang boluntaryong batayan ng komisyon para sa paggawa ng koumiss at paggamot ng koumiss, ay lumikha ng isang katawan para sa pag-coordinate ng mga isyu ng pag-aanak ng koumiss horse, paggawa ng koumiss at paggamot sa koumiss, na kinabibilangan ng mga espesyalista sa hayop, bacteriologist at clinician na pamilyar sa mga isyu ng paggawa ng koumiss at paggamot sa koumiss. Ang komisyon na ito ay naglunsad ng mga aktibong aktibidad upang mapabuti ang lahi ng koumiss mares, pataasin ang ani ng gatas, at pagbutihin ang teknolohiya ng paggawa ng koumiss.

Kahit na sa mga sanatorium, walang sapat na koumiss upang ayusin ang buong taon at walang patid na paggamot sa koumiss, lalo na sa mga buwan ng taglamig. Kaugnay nito, noong unang bahagi ng ikaanimnapung taon, si I.A. Saigin kasama ang kanyang mga empleyado, kasama ang aming pakikilahok, ay nag-organisa ng isang pagsubok na pagpapatuyo ng gatas ng mare. Ang mga resulta ay positibo.

Matapos ang mga klinikal na pag-aaral ng koumiss na nakuha mula sa powdered mare's milk sa Shafranovo resort, nakarating kami sa mga sumusunod na konklusyon:

1. Ang Koumiss mula sa pinatuyong gatas ng mare ay hindi mas mababa sa natural na koumiss sa mga tuntunin ng lasa at nakapagpapagaling na mga katangian.

2. Ang paggawa ng koumiss mula sa pinatuyong gatas ng mare ay ginagawang posible upang masakop ang kakulangan ng natural na koumiss sa mga buwan ng taglamig at lumilikha ng pagkakataon para sa pag-aayos ng taglamig at, samakatuwid, buong taon na paggamot sa koumiss.

3. Ang pagpapatuyo ng gatas ng mare ay lubos na posible sa isang pang-industriya na sukat.

Panlasa, aroma at nakapagpapagaling na katangian Ang koumiss ay higit na nakadepende sa teknolohiya ng paghahanda. Gayunpaman paggawa ng koumiss nasa kamay pa rin koumiss makers-practitioners na lumiliit at lumiliit bawat taon.

Walang siyentipikong napatunayang teknolohiya ng paggawa ng koumiss sa anyo ng mga inaprubahang teknolohikal na tagubilin, tagubilin at rekomendasyon. Walang nauugnay na sentrong pang-agham sa bansa na komprehensibong malulutas ang mga isyung zootechnical ng gawaing pag-aanak sa pag-aanak at pagpapabuti ng mas produktibo at matipid na mga lahi ng mga kabayo at ang kanilang wastong paggamit, mga teknolohikal na isyu ng pagkuha ng mataas na kalidad na gatas, paglilinang ng karaniwang koumiss mula dito, produksyon , imbakan at transportasyon ng koumiss at koumiss starter culture, ay pinag-aralan biyolohikal na halaga at mga posibilidad ng pagpapagaling ng koumiss iba't ibang uri sa paggamot ng mga pasyente ibang profile.

Kaya, ang koumiss ay sumasakop sa isang makabuluhang lugar sa medikal na kasanayan. Sa pagsasaalang-alang na ito, kinakailangan upang madagdagan ang produksyon ng koumiss sa lahat ng dako at sa lahat ng posibleng paraan, na posible sa pagtaas ng bilang ng mga dairy mares sa lahat ng mga republika at rehiyon ng Russian Federation at higit pa.

Kumusta Mga Kaibigan! Nasisiyahan kaming lahat sa iba't ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas at sour-gatas sa aming mga mesa. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling panlasa at mga kapaki-pakinabang na katangian. At sa lahat ng kasaganaan na ito, ang isang espesyal na lugar ay inookupahan ng gatas ng mare at koumiss na inihanda mula dito. Ang inumin na ito ay resulta ng lactic acid at alcoholic fermentation ng gatas. Ang pambansang produkto ng mga lutuing Kazakh, Bashkir, Yakut, Buryat ay matagal nang ginagamit hindi lamang para sa nutrisyon at pawi ng uhaw, kundi pati na rin para sa paggamot.

Kumis - mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng koumiss

Ang Koumiss, ang mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications nito, ay nararapat pansin. Pagkatapos ng lahat, hindi para sa wala na ang inumin na ito ay itinuturing na isang tunay na nektar ng gatas at ginagamit upang gamutin ang isang bilang ng mga sakit.

Ang lasa ng produkto ay kahawig ng mas karaniwang ayran o tan, ngunit mayroon itong sariling natatanging lasa at mas malinaw na kaasiman. Kahit papaano ay ganoon ang tingin ko noong ininom ko ito. Ngunit sa parehong oras, ito ay makabuluhang saturates ang tiyan at satisfy gutom, sa kabila nito mababang calorie. Ang huling kalidad, sa pamamagitan ng paraan, ay kapaki-pakinabang na tandaan para sa lahat na gustong mawalan ng timbang. Ito rin ay nagre-refresh ng mabuti sa init, walang mas masahol pa kaysa sa o beets.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng koumiss ay nakuha bilang isang resulta ng pagproseso ng mga protina, asukal at taba ng gatas ng mare ng lacto- at acidophilic bacteria. Maraming mga sangkap ang pumasa sa isang madaling natutunaw na anyo, ang konsentrasyon ng lactic at carbonic acid, mahahalagang amino acid, bitamina at iba pang biologically active compound ay tumataas. Ang inumin ay puspos ng kapaki-pakinabang na microflora at nagiging isang mahalagang nutritional at healing agent.

Ang pinakamahalaga ay ang koumiss mula sa gatas ng tatlong taong gulang na minsang nag-foal na mares. Sa ngayon, ang mga masters ay naghahanda ng higit sa 25 na uri ng mahalagang inumin na ito. Ang bawat isa ay may sariling lasa, kulay at hanay ng mga mahahalagang sangkap, bagaman kapaki-pakinabang na mga katangian Ang koumiss ay nasa anumang anyo.

Ang May uyzkymyz ay ginawa mula sa colostrum at itinuturing na pinakakapaki-pakinabang sa lahat ng uri ng koumiss. Ang Sarykymyz, na gawa sa gatas ng Hunyo, ay may mapusyaw na dilaw na tint. At ang July kunarkymyz ay napakasustansya at mataas ang calorie.

Kumis - contraindications

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng koumiss ay walang pag-aalinlangan, ngunit dapat itong alalahanin na sa ilang mga kaso ang fermented milk drink na ito ay hindi dapat abusuhin. Ang mga kontraindikasyon para sa paggamot ng koumiss ay kinabibilangan ng:

allergy sa ilang bahagi ng inumin,
paglala ng mga ulser o gastritis,
nadagdagan ang kaasiman ng gastric juice.

Paggamot gamit ang koumiss o koumiss na paggamot

Sa kasalukuyan, may mga sanatorium na dalubhasa sa paggamot ng koumiss. Maraming ganoong institusyong medikal sa Bashkiria, rehiyon ng Chelyabinsk, Teritoryo ng Altai, Mordovia, Tatarstan, at Republika ng Mari El. Mayroong gayong mga sanatorium sa mga rehiyon ng Voronezh, Volgograd, Ulyanovsk at Novosibirsk.

Ang gatas ng fermented mare ay ginagamit upang gamutin ang iba't ibang sakit ng sistema ng pagtunaw. Sa partikular, nabanggit na ang isang inumin na may mababang konsentrasyon ay nakakarelaks sa mga bituka. Ngunit ang katamtaman at malakas na koumiss ay may epekto sa pag-aayos.

Kinokontrol ng inumin na ito ang metabolismo. Sa mga taong may manipis na konstitusyon ng katawan, pinapataas nito ang gana at nagtataguyod ng pagtaas ng timbang. At para sa mga may labis na taba sa katawan, ang normalisasyon ng timbang ay nangyayari at, bilang isang resulta, pagbaba ng timbang. Sa huling kaso, ang koumiss ay lasing bago kumain.

Ang lactic acid nectar mula sa gatas ng mare ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pagbuo ng dugo. Bilang resulta ng koumiss therapy, ang pagbuo ng mga bagong erythrocytes at leukocytes ay pinasigla. Bilang resulta, ang suplay ng oxygen ng mga selula ay bumubuti at tumataas sa mga matatanda at bata.

Ang paggamot sa koumiss ay epektibo para sa mga sakit na broncho-pulmonary. Ang inumin ay may mahalagang papel sa pagpapanumbalik ng kalusugan ng mga pasyente na may malubhang pneumonia, pleurisy at tuberculosis.

Ang produkto ay nagpapakita rin ng mga kapaki-pakinabang na katangian para sa mga layuning kosmetiko. Halimbawa, isang maskara ng koumiss, pulot at pula ng itlog nagtataguyod ng ningning, malasutla at paglago ng buhok.

Ang paghuhugas ng mukha gamit ang koumiss at mga compress mula dito ay nagpapabuti sa kulay ng balat at nagpapataas ng pagkalastiko nito. Ang ganitong mga pamamaraan ay lalong kapaki-pakinabang para sa pagtanda ng balat.

Ang inumin ay maaaring inumin sa anumang edad. Ang parehong maliliit na bata at matatanda ay nakakakuha ng pinakamataas na benepisyo at kasiyahan mula dito. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng koumiss ay lumampas sa mga kontraindiksyon. Ang paggamot sa Koumiss, bilang isang panuntunan, ay tumatagal ng 3-4 na linggo at pinagsama sa iba pang mga pamamaraan sa kalusugan.

Ngunit hindi ka dapat masyadong madala sa koumiss. Ito o dalawang baso sa isang araw ay itinuturing na sapat upang palakasin ang lakas at mapabuti ang kalusugan.

Sa video na ito, makikita mo kung paano ginawa ang koumiss at kung ano ang iba pang mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications nito para sa kalusugan:

Uminom ng koumiss at maging malusog!