Sugar mash na may dry yeast saf levure. Yeast saf moment para sa paggawa ng moonshine

Nagpasya akong isulat ang payo na ito, dahil ang tuyong lebadura ay lalong nagiging bahagi ng pang-araw-araw na buhay ng mga confectioner sa bahay. At medyo madalas sa mga pagsusuri ng mga inihurnong paninda at tinapay mayroong isang parirala: "Ginawa ko ang lahat ayon sa iyong recipe. Ngunit ang masa ay hindi tumaas nang maayos. Sa ganitong mga kaso, ang unang bagay na itatanong mo ay: "Anong uri ng lebadura ang ginamit mo?" At pagkatapos ay lumalabas na ang lebadura ay ginagamit ayon sa prinsipyong "kung ano ang tuyo." At marami ang nagulat na hindi lahat ng dry yeast ay pareho. Bukod dito, ito ay kinakailangan upang maiimbak ang mga ito nang tama. Naranasan ko ang problemang ito sa aking sarili noong nagsimula akong maghurno. Para sa mga baguhan na confectioner, naghanda ako ng maliit na seleksyon ng mga tip mula sa isang kumpanya na gumagawa ng dry yeast.

Ano ang pagkakaiba ng dry at pressed yeast?
Ang dry active yeast na "Saf-Levure" at dry fast-acting yeast na "Saf-Moment" ay yeast milk, kung saan inihahanda din ang conventional pressed yeast, pinatuyo sa espesyal na paraan. Kaya, ang tuyong lebadura ay ang parehong pinindot na lebadura, isang makabuluhang bahagi lamang ng kahalumigmigan ang naalis sa kanila.
Anong mga uri ng dry yeast ang madalas na ibinebenta?
Aktibo ang lebadura

lebadura

Lebadura "para sa pagluluto sa hurno"

Lebadura "para sa pizza"

Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng fast acting yeast at dry active yeast?
Ang parehong yeast ay ginawa sa pamamagitan ng pagpapatuyo ng yeast milk, ngunit iba't ibang paraan. Kaya, ang mga pagkakaiba sa pagitan nila ay ang mga sumusunod:
Hitsura: ang dry active yeast na "Saf-Levure" ay mga butil ng iba't ibang diameters, iyon ay, ang mga live yeast cell ay natatakpan ng isang shell ng mga hindi aktibo na yeast cell; Ang fast-acting yeast ay katulad ng maliit na "vermicelli" at ito ay mga nabubuhay na yeast cell na nagpapanatili ng kanilang mga katangian dahil sa kakaibang vacuum packaging.
Paano gamitin: ang dry active yeast na "Saf-Levur" ay dapat na matunaw sa maligamgam na tubig bago gamitin, at ang fast-acting yeast na "Saf-Moment" ay dapat agad na ibuhos sa harina sa isang tuyo na anyo.
Ano ang pagkakaiba ng yeast na "Saf-Moment" at "Saf-Moment for baking", "Saf-Moment for pizza"?
Ang lebadura na "Saf-Moment" na high-speed ay itinuturing na klasiko, hindi naglalaman ng mga additives at angkop para sa paggawa ng lahat ng uri ng pastry. Sa partikular para sa mga awtomatikong makina ng tinapay, lalo na kapag gumagamit ng mode na "naantala ang pagluluto", ang mabilis na kumikilos na lebadura ay perpekto, dahil hindi ito nangangailangan ng pre-activation.
Ang yeast "Saf-Moment for baking" ay naglalaman ng confectionery na vanillin, natural beta-carotene (provitamin A) at espesyal na yeast para sa matamis na masa. Ang lebadura ay nagbibigay ng masarap na lasa ng banilya at ginintuang kulay sa mumo.
Ang lebadura na "Saf-Moment para sa pizza" ay naglalaman ng natural na pulbos ng sibuyas na gawa sa juice ng sibuyas at espesyal na yeast para sa pizza. Ang pagluluto ay tumatagal ng maanghang na lasa ng sibuyas.
Paano dapat iimbak ang lebadura?
Ang lebadura na "Saf-Moment", "Saf-Moment para sa pagluluto ng hurno" at "Saf-Moment para sa pizza", pati na rin ang yeast na "Saf-Levur" ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon ng imbakan. Hindi nila kailangang maiimbak sa refrigerator - sa isang tuyo na lugar na may temperatura ng silid. Ang pangunahing bagay ay ang kahalumigmigan ay hindi nakapasok sa kanila.
Ang pinindot na lebadura na "Lux" ay dapat na naka-imbak sa isang refrigerator sa temperatura na 0° hanggang +4°C.

Gawin magandang mash Kung walang lebadura, sa prinsipyo, imposible. Pagkatapos ng lahat, ang mash ay ang produkto ng metabolismo ng fungi, na kung saan gawing alak ang pagkain. Ang basurang produkto ng kanilang buhay ay alak mismo. Ang lebadura ay responsable para sa kalidad ng resulta, samakatuwid tamang pagpili ang lebadura ay isang garantiya ng magandang moonshine.

Ano ang lebadura:

Ang mga tao ay gumagamit ng fungi mula pa noong unang panahon. Ang kanilang pagpili ay hindi tumigil hanggang ngayon, ang produkto ay patuloy na pinapabuti, ang mga bagong selyo at mga form ay ipinakilala. Ang lebadura ay napaka-abot-kayang at maaaring mabili sa anumang grocery store. Ang kanilang presyo ay medyo naiiba sa bawat isa, at ang ilan ay naglalaman ng mga additives. Bilang isang patakaran, ipinakita ang mga ito sa maraming anyo:

May isang opinyon na imposibleng gumawa ng magandang mash na may tuyong lebadura, ngunit ito ay ganap na hindi ang kaso. Walang kahalumigmigan sa produkto ay hindi makagambala sa pagbuburo sa lahat. Ang likas na katangian ng fungi ay tulad na hindi sila namamatay sa gastric juice ng tao, o sa alkohol, o sa alkali. Kapag nagpaparami ng tuyong fungi sa tubig, agad silang nabubuhay at nagiging mahalaga.

Dry yeast para sa moonshine

Sa kanilang produksyon, ang parehong mga teknolohiya ay ginagamit tulad ng sa paggawa ng wet fungi, ngunit may isang pagkakaiba lamang - sila ay kasunod na sumailalim sa dehydrogenation.

Ang kalidad ng dry pressed yeast ay walang alinlangan na mas mataas kaysa sa wet yeast. Kapag gumagawa ng basang produkto, madalas na nagdaragdag ang mga tagagawa iba't ibang uri mga mikroorganismo. Kabilang sa mga ito ay mayroong mga may kakayahang gumawa ng mga nakakapinsalang sangkap. Habang nasa produksyon ng tuyo - ang mga ganitong kaso ay hindi kasama. Dahil sa basa na lebadura sa moonshine, lumalabas na maraming mga fusel na bahagi na sumisira hindi lamang sa lasa at amoy ng alkohol, ngunit nakakapinsala din sa kalusugan.

Kahit na ang pagyeyelo at pag-iimbak sa mga temperaturang mababa sa 1 degree ay hindi nakakapatay ng mga nakakapinsalang mikroorganismo.

Paano magluto ng mash na may tuyong lebadura

Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng mga sariwang tuyong kabute sa mga bag na 0.1 kg. Upang maghanda ng mash mula sa walong kilo ng asukal, kailangan mo ng isang bag. Ang pulbos ay natunaw sa tubig sa temperatura na tatlumpung degree. Karaniwan kalahating litro ng likido ang kinakailangan. Gumalaw hanggang sa ganap na matunaw, kung saan ang lebadura ay pinahihintulutang tumayo ng halos sampung minuto.

Sa unang araw, maaaring hindi mag-ferment ang hilaw na mash. Minsan nangyayari ang hindi pangkaraniwang bagay na ito sa dry yeast. Kadalasan, ang mga moonshiners ay nagreklamo tungkol sa masyadong mabilis na pagbuburo sa pagbuo ng masaganang foam. Sa ganitong mga kaso, ang likido ay idinagdag mantika. Minsan kailangan ang re-oiling. Sa anumang kaso ay hindi dapat takpan ng takip ang gayong mash.

Makalipas ang isang linggo, magiging handa ang wort. Tikman mo. Isang magandang produkto dapat ay medyo mapait, kung naramdaman ang tamis, pagkatapos ay magdagdag ng isang-kapat ng tubig at hayaang tumayo ang mga nilalaman sa loob ng tatlong araw.

Saf-Levure para sa mash

Ang Saf-Levure French yeast ay mahusay para sa paggawa ng mash. Ang mga ito ay ibinebenta sa halos lahat ng tindahan. Ginagamit ang mga ito para sa pagluluto at para sa moonshine. Dahil sa propensity ng dry yeast na bumuo ng foam, maghanda ng defoamer nang maaga. Maaari itong maging langis ng gulay, cookies o crackers. Huwag ihalo ang nagresultang bula.

Bilang isang lunas laban sa pagbuo ng bula Maaaring lumabas ang Saf-Moment fungi. Upang gawin ito, tatlong pakete ng Saf-Moment ang kinukuha para sa isang pakete ng Saf-Levure. Ang mga nilalaman ng mga sachet ay ibinuhos sa maligamgam na tubig at hinalo, pinananatili sa loob nito hanggang sa ganap na matunaw.

Ilang gramo ng pulbos ang kailangan para sa paghahanda?

Ang ratio ng mga sangkap para sa paghahanda ng mash ay kinakalkula tulad ng sumusunod: para sa 1 kg ng asukal, limang litro ng purong tubig at limampung gramo ng dry Saf Levure ay kinakailangan. Teknolohiya sa pagluluto:

• Ang pinainit na tubig ay ibinuhos sa inihandang lalagyan. Ang ilang tubig ay dapat na iwan.
• Haluing mabuti ang asukal sa tubig.
• Maghalo ng 0.05 kg ng lebadura at ibuhos sa isang lalagyan.
• Takpan ng kaunti gamit ang takip. Hindi mo ito maaaring takpan nang mahigpit, dahil maaari lamang itong mapunit sa panahon ng pagbuburo.
• Ngayon sinusubaybayan namin ang foaming at, habang lumilitaw ang masaganang foam, pinapatay namin ito sa tulong ng mga crackers.
• Tinatakpan namin ang lalagyan ng isang selyo ng tubig at inilabas ang hose sa gilid ng bukas na bintana upang ang amoy ng mash ay kumalat sa paligid ng bahay nang kaunti hangga't maaari.

Ang pagpapakilos ng komposisyon ay pinapayagan lamang kung proseso ng pagbuburo napakabagal. Dapat pansinin na kapag hinahalo, maraming foam ang nabuo, kaya kung normal ang pagbuburo, mas mabuti na huwag abalahin ang mash. Ihalo lamang sa malinis na kutsara.

Ang isang tampok ng French dry mushroom ay ang bumubuo sila ng masyadong maraming foam. Minsan napakahirap harapin ito. Inirerekomenda na kumuha ng lalagyan na mas malaki hangga't maaari, at ibuhos ang mas kaunting likido. Sa kasong ito, maaari mong protektahan ang iyong sarili mula sa pagpapalabas ng foam.

Ang Saf-Levure at Saf-Moment ay halos magkapareho, ngunit may makabuluhang pagkakaiba. Kaya, ang Saf-Moment ay isang yeast milk na dumaan sa proseso ng dehydrogenation, habang ang Saf-Levure ay live na fungi sa isang shell.

Pakmaya yeast

Bilang karagdagan sa Saf-Levure, ang Turkish yeast, pakmaya, ay nakakuha din ng katanyagan kamakailan. Ang mga ito ay ibinebenta sa mga bag na tumitimbang ng isang daang gramo. Mayroong isang espesyal na tatak ng Pakmaya-Crystal para sa paghahanda ng mga inuming may alkohol. Ang dry alcohol yeast na ito ay may maikling panahon ng fermentation. Salamat sa kanila, ang proseso ay tumatagal lamang ng apat na araw.

Mga Pakinabang ng Pakmaya:

Paano gamitin ang Pakmaya para makakuha magandang moonshine

Ibuhos ang isang pakete ng Pakmaya powder sa tubig na pinainit hanggang tatlumpu't limang degree. Ang tubig ay hindi dapat maglaman ng chlorine. Pinapatay ng klorin ang fungus, na nangangahulugan na ang pagbuburo sa naturang tubig ay maaaring hindi mangyari. pinakuluang tubig hindi rin angkop, hindi ito maglalaman ng mga mikroorganismo kung saan nagkakaroon ng kontak ang fungus. Mabuti kung ang tubig ay tagsibol, ngunit maaari ka ring bumili ng binili na tubig na binili sa tindahan.

Payo ng mga bihasang moonshiners feed pressed yeast at bago ilagay ang mash. Upang gawin ito, magdagdag ng isang dakot ng mga pinatuyong prutas, tinapay o durog na tuyong mga gisantes sa isang lalagyan na may dissolved yeast at asukal. Maaari kang magdagdag ng juice mula sa sariwang prutas o malt, ngunit ang halaga ay hindi dapat masyadong malaki. Kaya, para sa dalawampu't limang litro ng likido, pinapayagan ang kalahating litro ng sariwang kinatas na ubas o juice ng mansanas.

Para sa magandang pagbuburo ilagay ang lalagyan sa isang madilim na lugar at tiyaking ang temperatura ng mash ay hindi mas mababa sa dalawampu't pitong degree. Ang temperatura ay hindi dapat tumaas sa itaas, kung hindi man ang fungi ay maaaring mamatay. Sa kaganapan na ang temperatura ay mababa, ang fungus ay hindi magagawang bumuo. Karaniwan ang lalagyan ay natatakpan ng isang bagay upang panatilihing mainit-init. Halimbawa, nakabalot sa papel o kumot.

Upang simulan o maisaaktibo ang proseso ng pagbuburo, ang komposisyon ay hinalo gamit ang isang slotted na kutsara. Kaya, ang oxygen ay pumapasok sa timpla at ang fungi ay nabubuhay.

Pagkatapos ng apat na araw, dapat handa na ang alkohol. Ito ay pinainit sa limampung degrees at ipinadala sa isang kubo sa moonshine pa rin. Kung ito ay naging matamis, pagkatapos ito ay unang diluted na may kaunting tubig.

Minsan walang karanasan sa mga winemaker magkamali at maglagay ng mas kaunting mga pakete kaysa sa kinakailangan, sa ganitong mga kaso ay hindi maaaring mangyari ang pagbuburo sa kabila ng patuloy na pagpapakilos. Ang Braga ay pinainit sa tatlumpung degree at isang karagdagang bahagi ng lebadura ay ibinuhos.

Kung higit sa kinakailangan, ang lasa at amoy ng alkohol ay maaaring lumala nang malaki. Ang katotohanan ay ang mga fungi ay isinasaalang-alang ang asukal at mga additives bilang pagkain, at kung hindi sila sapat, nagsisimula silang kumain ng kanilang sarili o mamatay.

Pansin, NGAYON lang!

Ang batayan para sa anumang mash ay dalawang bahagi - lebadura at asukal. At, kung walang mga natatanging kinakailangan para sa asukal, ngunit ang lebadura ay dapat na maingat na mapili. Isa sa pinakamahusay na mga tatak Ang yeast na maaaring gamitin sa paggawa ng mash ay dry yeast mula sa Saf-Moment variety o isang modelo mula sa mga varieties ng Saf-Levure model.

Pag-navigate

Upang maunawaan nang eksakto kung paano lumilitaw ang antas ng lakas at alkohol mismo sa hinaharap na inumin, dapat isa alalahanin ang mga kurso sa biology at kimika ng organikong uri. Ang lebadura ay isa sa mga pinakamaliwanag na halimbawa ng mga independiyenteng microorganism, cellular fungi, at ito ay yeast na nagiging sanhi ng mga proseso ng pagbuburo sa inumin.

Ang mga fungi ay kumonsumo ng ordinaryong asukal bilang pagkain, huminga ng ordinaryong hangin, at sa kanilang buhay ay naglalabas ng alkohol at carbon dioxide, at ang mga prosesong ito ang nagpapaunlad ng mga katangian at pangunahing mga probisyon ng mash.

Ang mga kolonya ng parehong fungi ay dapat tratuhin nang maingat hangga't maaari, ang temperatura at mga proporsyon ay dapat na obserbahan nang tama. Kung hindi, ang fungi ay maaaring mamatay, na awtomatikong hahantong sa pagkasira ng inumin. Katanggap-tanggap ba ang paggamit ng maraming variant ng lebadura nang magkasama upang lumikha ng parehong inumin?

Recipe para sa mash na may lebadura na "Saf-Levure"

Walang malaking pagkakaiba sa pagitan ng pinindot at karaniwang lebadura, at iyon ang dahilan kung bakit ang mga recipe para sa paglikha ng mash batay sa Saf-Moment yeast at Saf-Levure yeast ay magkapareho sa halos lahat. Ngunit may ilang mga pagkakaiba. Halimbawa, ang Saf-Moment ay pinatuyong gatas na lebadura, at ang Saf-Levure ay nabubuhay nang mga elemento ng fungal, panlabas na natatakpan ng isang shell na binubuo ng tuyong lebadura at mga kultura.

Samakatuwid, bago lumikha ng inumin, pinakamahusay na pag-aralan ang lahat ng mga tampok nang lubusan, at pagkatapos ay gumamit lamang ng lebadura upang lumikha ng inumin. Kung hindi, ang mga pagkakaiba sa pagitan ng lebadura sa mga recipe ay maaaring hindi ang pinaka-kaaya-ayang resulta para sa lumikha.

Anuman ang recipe para sa mash batay sa Saf-Moment dry yeast, mahalagang isaayos nang tama ang ratio ng porsyento kumpara sa ordinaryong live yeast. Kapag gumagamit ng mga klasikong rekomendasyon at proporsyon, kinakailangang kunin bilang batayan ang ratio ng 1:5 o 1:6. Sa madaling salita, maaari kang kumuha ng 500 gr. compressed yeast o 100 gramo ng dry yeast.

1. Ang kakaiba ng "Saf-Levure" ay malakas na bumubula, at ito ay napakalakas na mahirap labanan ito. Samakatuwid, hindi inirerekomenda na alisin ang bula sa pamamagitan ng paghahalo - kaya ito ay magiging higit pa. At kung ang mash ay oversaturated sa oxygen, maaari itong maging sanhi ng paglabas ng foam;
2. Upang matiyak ang pinakamataas na kaligtasan, kinakailangang kumuha ng mas malaking lalagyan (humigit-kumulang 1/3). Ito ay mahalaga upang walang foam na lumalabas o umaagos sa kaunting halaga. Gayunpaman, kahit na ito ay hindi magagarantiyahan ang kaligtasan ng recipe at paghahanda;
3. Malaki rin ang maitutulong ng mga dinurog na biskwit o breadcrumb na iwinisik sa ibabaw;
4. Inirerekomenda ng mga moonshiners na may karanasan ang paggamit ng Saf-Moment, dahil ang lebadura ay nagagawang pawiin ang pagbuo ng foam. Ang ilan isang maliit na halaga ng ang lebadura na ito ay dapat na iwisik sa ibabaw. Ang foam ay hindi mawawala, ngunit wala na ito. Ito ay sapat na upang kumuha ng 11 gramo ng lebadura, at ito ay sapat na upang mapatay ang bula.

Maraming mga baguhan at may karanasang moonshiners, bukod sa iba pang mga bagay, kung minsan ay gumagamit ng mga kemikal na defoamer. Ang mga ito ay maaaring mga kemikal, gamot, o kahit na mga shampoo ng sanggol. Gayunpaman, ang mga pamamaraang ito ay lubos na hindi hinihikayat. Bilang karagdagan sa katotohanan na ang foam ay hindi bababa mula dito, mayroon ding posibilidad ng pagkalason sa moonshine, na binisita ng mga naturang hindi ligtas na sangkap.

Sa kalidad na mash, batay sa "Saf-Levure", ngunit hindi ang "Saf-moment" ay may mahusay na kakayahan, at dapat itong isaalang-alang, kung hindi, hindi gagana ang isang husay na resulta. Ang kakaiba ay nakasalalay sa teknolohiya ng proseso ng pag-activate ng sangkap na ito.

Tinatawag ng mga propesyonal na moonshiners na may karanasan ang prosesong ito na "fermentation". Madali lang, kunin mo lang maligamgam na tubig(500 mililitro) at 2-3 kutsarang asukal.

Una kailangan mong ibuhos ang tubig sa garapon, at pagkatapos ay idagdag ang sangkap ng yeast mash sa parehong lalagyan. Ang komposisyon ay hinalo gamit ang isang kutsara hanggang sa walang pag-ulan sa garapon. Pagkatapos nito, ang garapon ay dapat ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras. Ang tanong lang, ilang component ang kailangan mo?

Mga Bahagi:

• 30 litro ng purified at maligamgam na tubig (ang tubig ay hindi kailangang pakuluan);
• 6 kg. buhangin;
• Uri ng lebadura "Saf-Levure" para sa mash - 4 gr. para sa 1 litro ng tubig. Iyon ay, humigit-kumulang 150 gramo;
• Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa "Saf-Moment", kailangan mong kumuha ng 11 gr. 30 litro, ngunit nasa anyo na ng isang pulbos upang i-localize ang pagbuo ng foam.

Maaari kang kumuha ng Saf-Moment lamang sa mga sukat na iyon ayon sa recipe na nasa pakete, at pagkatapos ay mas mabilis na lutuin ang mash, at ang pagbuo ng foam ay magiging minimally katanggap-tanggap.

Ang unang bagay na kailangan mong kunin ay malinis na pinggan. Ito ay magiging isang lata, tangke o iba pang lalagyan. Pagkatapos lamang ay kailangan mong magpatuloy sa mga sumusunod na hakbang:

1. Magdagdag ng maligamgam na tubig sa mangkok, at pagkatapos ay magdagdag ng butil na asukal doon. Kasabay nito, mahalaga na pukawin ang komposisyon hanggang sa sandaling walang mga sangkap sa ilalim, kung hindi man ang mga proseso ng pagbuburo ay hindi magpapatuloy nang tama, at walang sapat na nutrisyon para sa lebadura. Pagkatapos ay magkakaroon lamang ng isang epekto - ang pagbuburo ay maaaring bumagal nang husto, o hihinto;
2. Pagkatapos nito, ang activate na lebadura ay dapat idagdag sa solusyon ng tubig at asukal. At pagkatapos ay kailangan mong idagdag ang natitirang tubig doon;
3. Ang solusyon ay dapat ihalo muli, at sa hakbang na ito mahalaga na obserbahan ang namuo at hindi ito umiiral;
4. Ang lalagyan ay inilalagay sa isang mainit na silid o nakabalot sa loob ng 9 na araw. Ito ay eksakto kung ano ang kinakailangan upang makumpleto ang pagbuburo.

Kasabay nito, hindi mahalaga na takpan ang takip ng masyadong mahigpit, dahil ang gayong pagkilos ay maaaring maging sanhi ng isang mini-pagsabog na may malakas na pagbuo ng bula. Gayunpaman, huwag kalimutan na ang pag-alis ng bula ay simple - sinabi ito sa simula ng artikulo.

Ilang mahahalagang punto

Hindi na kailangang mag-install ng water seal sa lalagyan, gayunpaman, may mga kaso kung saan hindi ito ang pinaka-sapilitan na sandali ay ipinag-uutos pa rin. Halimbawa, kung napuno na ng hinaharap nakakalasing na inumin ang mash ay nasa bahay o sa apartment kung saan may mga tao kung saan ang amoy ay maaaring magdulot ng problema. Sa ganitong mga kaso, ang isang water seal ay magiging kapaki-pakinabang, lalo na kung dadalhin mo ito sa bentilasyon o sa isang ordinaryong bintana.

Matapos lumikha ng mash ayon sa recipe at ilagay ito sa loob ng bahay, kailangan mong subaybayan ang mga proseso at tampok ng pagbuo ng foam sa unang 2-3 araw, dahil ang pagkolekta ng foam sa sahig ay hindi ang pinaka-kaaya-ayang karanasan.

Isa pa mahalagang punto- dapat mong piliin ang tamang mode ng temperatura kung saan tatayo ang mash. Ang normal na temperatura ay 17-30 degrees Celsius. Malinaw na kung mas mataas ang temperatura, mas mabilis na maihahanda ang inumin, gayunpaman, ang masyadong mataas na temperatura ay magdudulot ng pagkamatay ng fungi sa mash.

Nasubok ang lebadura ng pinindot na panadero na Lux Extra.

Ang pack ay tumitimbang ng 100 gramo.

Ang lebadura ay nasubok sa hydromodules 1:5 at 1:4.

Para sa mga hindi nakakaalam, ang hydromodule ay ang ratio ng asukal sa tubig, isang kilo ng asukal at 5 litro ng tubig, 1:5.

Temperatura ng pagbuburo 25 C.

Ang dami ng lebadura ay ang bilang ng mga kumakain ng asukal, mas marami sila mas mabilis na mash tumatanda.

Tulad ng nakikita natin mula sa talahanayan ng mash mula sa asukal na may lebadura na Lux Extra, na may hydromodule na 1: 5 ito ay nag-ferment:

• Sa klasikong dosis ng 100 gramo bawat kilo ng asukal sa loob ng 5 araw.
• Sa 133 gramo ng lebadura bawat kilo ng asukal sa 4 na araw, 133 gramo ay 4 na pakete ng Lux Extra yeast sa 100 bawat 3 kilo ng asukal at 15 litro ng tubig.
• Sa 150 gramo ng lebadura bawat kilo ng asukal sa 3.5 araw, 150 gramo ay 3 pakete ng Lux Extra yeast bawat 2 kilo ng asukal at 10 litro ng tubig.
• Sa 168 gramo ng lebadura bawat kilo ng asukal sa 3 araw, 168 gramo ay 5 pakete ng Lux Extra yeast para sa 3 kilo ng asukal at 15 litro ng tubig.
• Sa 200 gramo ng lebadura bawat kilo ng asukal at 5 litro ng tubig sa 2.5 araw.

Dahil ang temperatura ng mash ay malakas na nakakaapekto sa rate ng fermentation, ang pagtaas nito sa 30 degrees sa pamamagitan ng pag-init gamit ang mga aquarium heaters o insulating fermentation tank ay magpapaikli sa fermentation period.

Ang pagbabawas ng temperatura sa ibaba 25 C ay magpapahaba sa pagkahinog ng sugar mash para sa moonshine na may yeast Lux Extra

Ayon sa talahanayan, maaari mong piliin ang dami ng Lux Extra yeast para sa hydromodule 1:5 ayon sa oras ng pagbuburo.

Dahil ang lebadura ay mabilis na nagbuburo sa isang ratio ng tubig na 1: 5, kung gayon ang kanilang sariling alkohol ay nagpapabagal sa kanila, na nakakaapekto sa kanilang kagalingan.

Sa ratio ng tubig na 1:4, sa 1 kilo ng asukal, ang 800 gramo ay mabilis na mag-ferment, tulad ng sa isang ratio ng tubig na 1:5, ang natitirang 200 gramo ay mabagal na mag-ferment.

Gumawa ako ng isang pagsubok para sa pinindot lebadura ng panadero Lux Extra sa isang hydromodule 1:4, na umaasa sa isang malaking halaga ng lebadura upang itulak sa isang mabagal na segment ng pagbuburo.

Tulad ng nakikita natin mula sa talahanayan ng mash mula sa asukal na may lebadura Lux Extra, na may ratio ng tubig na 1: 4 ito ay nag-ferment:

• Sa isang dosis ng 100 gramo ng lebadura bawat kilo ng asukal at 4 na litro ng tubig sa 7 araw.
• Sa 133 gramo ng lebadura kada kilo ng asukal sa loob ng 6 na araw, 133 gramo ay 4 na pakete ng Lux Extra yeast bawat 3 kilo ng asukal at 12 litro ng tubig.
• Sa 150 gramo ng lebadura bawat kilo ng asukal sa loob ng 5 araw, ang 150 gramo ay 3 pakete ng Lux Extra yeast para sa 2 kilo ng asukal at 8 litro ng tubig.
• Sa 168 gramo ng lebadura bawat kilo ng asukal sa 4 na araw, 168 gramo ay 5 pakete ng Lux Extra yeast para sa 3 kilo ng asukal at 12 litro ng tubig.
• Sa 200 gramo ng lebadura bawat kilo ng asukal at 4 na litro ng tubig sa 3 araw.

Makikita mula sa mga resulta ng pagsubok na ang Lux Extra yeast ay nakayanan ang hydromodulus 1:4, at ganap na kinain ang asukal, na nagpapataas ng alkohol na nilalaman ng mash sa 13 degrees.

Kung maglagay ka ng sugar mash sa isang ratio ng tubig na 1: 4, pagkatapos ay mas mahusay na kumuha ng 150 gramo ng lebadura at higit pa, bawat 1 kg ng asukal. Ang Braga ay mahinog sa loob ng 5 araw.

Ang lebadura na may hydromodulus na 1: 4 ay mabilis na nilinaw nang mag-isa, dahil sa alkohol, precipitating.

Maaaring magamit muli ang yeast sediment mula sa mash na may Lux Extra.

Muli, idagdag ang hydromodule 1:4 at idagdag ang yeast rate na 100 gramo bawat 1 kilo ng asukal. Dapat pahinugin ang Braga sa loob ng 5 araw.

Ang dami ng asukal para sa iyong lalagyan ay maaaring kunin mula sa talahanayan sa pangunahing pahina ng site.

Halimbawa, mayroon kang kapasidad na 30 litro na may ratio ng tubig na 1: 4, kakailanganin mo ng 6.52 kilo ng asukal, bilugan hanggang 6.5 kilo.

Maaari mong bilugan hanggang 6 kg ng asukal at kumuha ng mas mababa sa 8 pakete ng lebadura, na 133 gramo bawat kilo ng asukal.

Kamusta kayong lahat!

Matagal na akong walang naisulat sa blog. May mga dahilan para dito at inaasahan kong sabihin sa iyo ang tungkol sa mga ito sa mga darating na araw. Ngayon ay nagpo-post ako ng mga resulta ng pagsubok sa Saf-Levure yeast. Kung natatandaan mo, nagsumikap akong gumastos serye ng mga pagsubok iba't ibang lebadura para sa mash ng asukal. May naunang artikulo tungkol sa Pakmaya Crystal. Buong Tuntunin inilarawan ang mga pagsubok dito.

Paglalarawan

Tuyong aktibong lebadura. Nakasaad sa label na ito ay para sa pagluluto at inumin. At huwag mahiya sa katotohanan na ang packaging ng lebadura na ginawa sa lungsod ng Voronezh ay may inskripsyon na "Real French Quality". Ang tagagawa ng SAF-NEVA LLC ay pag-aari ng French Lesaffre Company sa loob ng ilang panahon ngayon.

Pagbuburo

At kahit na ang label ay nagpapahiwatig na ang lebadura ay ginagamit para sa mga inumin, walang mga tagubilin na may mga proporsyon. Samakatuwid, ginagamit ko klasikong sagabal- 20 gr. bawat 1 kg ng asukal.

Medyo matamlay simula. Kung, sa halos maubos na petsa ng pag-expire nito, ang Pakmaya Crystal Braga ay aktibong sumirit pagkatapos ng 40 minuto, dito nagsimula ang pagbuburo pagkatapos lamang ng isang oras. At hindi ito masyadong upbeat.

Walang foam. Ang amoy, gaya ng dati, ay sa panahon lamang ng pagbuburo, pagkatapos ay halos nawala. Halos hindi napapansin.

Nagsimulang gumaan si Braga sa ika-8 araw. Walang matamis na lasa. Sa ikasiyam ay nagsimulang maabutan.

Resulta

Nagmaneho ako, tulad ng nakasaad sa mga kondisyon ng pagsubok, hanggang sa 99 degrees. Muli akong kumbinsido sa pangangailangan para sa paglilinaw. Mabango ang hilaw mula sa hindi malinaw na mash. Ang resulta ay 0.55 AC bawat 1 kg ng asukal. Hindi isang natitirang resulta, ngunit medyo katanggap-tanggap. Kapag gumagamit ng top dressing, higit pa ang nakuha.

Yun lang ang meron ako. Mag-subscribe sa mga update sa blog, magkakaroon ng isang kawili-wiling paksa sa lalong madaling panahon.

Sa ngayon lahat