Mga natural na yogurt na walang mga additives. Paano makilala ang natural na yogurt? Natural na yogurt na walang mga additives - kung paano pumili kung alin ang bibilhin: ang pinakamahusay na mga tatak

Ano ang bacterial starters?

Ang VIVO bacterial starter cultures ay isang produkto na naglalaman ng live, human-friendly bacteria. Ang mga bakteryang ito ay may ilang mga tampok:

may kakayahang mag-ferment ng gatas, gawin itong fermented na produkto ng gatas;
may mga katangian ng probiotic - mag-ambag sa pagpapanumbalik ng bituka microflora;
ay mga antagonist ng maraming pathogenic microorganisms, sa madaling salita, nilalabanan nila ang pagbuo ng pathogenic bacteria.

Paano ginagamit ang mga panimulang kultura ng VIVO?

Ginagamit ang mga bacterial starter culture para sa mga home-made fermented milk products. Ang mga produktong gawa sa bahay na fermented milk na inihanda gamit ang VIVO starter cultures ay may ilang mga therapeutic at prophylactic na katangian at ilang mga pakinabang kaysa sa "binili sa tindahan" na yogurts.

Bilang karagdagan, ang ilang mga starter ay ginagamit nang walang pagbuburo, bilang isang probiotic.

Bakit gagamit ng VIVO starter cultures?

Ginagamit ang mga produktong fermented milk na inihanda gamit ang mga starter culture ng VIVO:

bilang isang kahalili sa "mag-imbak" ng mga yoghurt, cottage cheese, sour cream sa pang-araw-araw na diyeta;
bilang ang pinaka-pisyolohikal (natural) at epektibong paraan ng pagpapanumbalik at pagpapanatili ng microflora, na may dysbacteriosis at dysbiosis;
upang mabawasan ang negatibong epekto sa kalusugan, sa panahon at pagkatapos ng paggamit ng mga antibiotic at chemotherapy;
upang mapanatili ang kaligtasan sa sakit;
sa dietary nutrition.

Paano ginagamit ang mga panimulang kultura ng VIVO sa pagkain ng sanggol?

garantisadong pagiging bago ng produkto;
walang preservatives, flavors, dyes, stabilizers;
fermented milk products - isang pinagmumulan ng mahalaga para sa katawan sustansya sa isang madaling maunawaan na anyo.

Ang mga salik na ito ay humantong sa malaking katanyagan ng paggamit ng VIVO starter cultures bilang fermented milk supplement para sa mga bata. Mas mainam na magsimula sa Bifivit VIVO (ginamit nang mga dekada sa mga dairy kitchen ng dating USSR) at VIVO Cottage Cheese. Gayundin, kung gusto ng bata ang maaasim na pagkain, maaari mong simulan ang pagpapakilala ng Acidolact VIVO (kilala rin bilang Narine, gatas ng acidophilus o acidophilus paste). Sa paglipas ng panahon, kapag nasanay na ang bata sa mga produkto ng fermented milk, maaari mong idagdag ang Vitalact at Yogurt sa menu, at palitan ang Bifivit ng Probio Yogurt

Anuman ang mga pantulong na pagkain na ipinakilala mo sa iyong sanggol (maging ito ng VIVO fermented milk products, cereal, gulay o prutas na katas), mariing inirerekumenda namin na pamilyar ka sa mga patakaran para sa pagpapakilala ng mga pantulong na pagkain.

Paano nakakatulong ang mga starter culture ng VIVO na maibalik ang microflora ng bituka?

Ang karaniwang tinatanggap na paraan ng pagpapanumbalik ng microflora ay ang paggamit ng probiotics - mga paghahanda na naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na bakterya.

Hindi tulad ng mga tablet, ang VIVO fermented milk products ay ang pinaka natural na paraan para maihatid ng tao ang mga kapaki-pakinabang na bacteria sa bituka.

Ang pangalawang bentahe sa mga gamot ay ang bilang ng mga bacteria na ito. Ang bilang ng bakterya sa isang karaniwang kapsula o tablet ay maihahambing sa bilang ng mga kapaki-pakinabang na bakterya sa isang gramo lamang ng maasim produkto mula sa gatas VIVO.

Bilang karagdagan, ang isang malaking problema ng paglabag sa bituka microflora ay na sa lugar ng nawawalang kapaki-pakinabang na bakterya sa bituka, pathogenic o kondisyon na pathogenic microorganisms tumira. Ang VIVO fermented milk products ay naglalaman ng bacteria na humahadlang sa pagbuo ng maraming pathogenic bacteria.

Sa panahon ng pagbuburo, ang mga bakteryang ito ay gumagawa ng lactic acid at iba pang mga sangkap na pumipigil sa paglaki ng mga pathogen bacteria at fungi.

Mga panimulang kultura ng VIVO sa mga fermented milk diet.

Mayroong maraming mga diyeta batay sa paggamit ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Sa isip, ang diyeta ay dapat na inireseta ng isang dietitian, na isinasaalang-alang ang mga indibidwal na katangian ng iyong katawan at ang nakatakdang paggamot at mga layunin sa pag-iwas.

Samakatuwid, pinipigilan namin ang pag-publish ng anumang mga diyeta sa aming website. Madali silang mahanap sa Internet gamit ang anumang search engine. Alinmang fermented diet ang susundin mo, ang paggamit ng VIVO homemade products sa halip na mga binili sa tindahan ay magdadala ng mas maraming benepisyo:

ang mga produktong fermented milk na ginawa mula sa VIVO starter cultures ay tunay na sariwa at "live";
hindi naglalaman ng mga tina, preservative, stabilizer;
hindi naglalaman ng asukal, mga sweetener, mga taba ng gulay.

Sino ang gumagawa ng VIVO starter cultures?

Ang grupo ng mga kumpanya ng VIVO ay itinatag noong 2008 at dalubhasa sa paggawa at pagbebenta ng mga bacterial starter para sa paghahanda ng mga live na homemade fermented milk na produkto.

Salamat sa mga natatanging kapaki-pakinabang na katangian ng mga kultura ng starter ng VIVO, ang kanilang mataas na kalidad at kaligtasan, ang mga ito ay minamahal ng milyun-milyong tao sa buong mundo.

Ang mga kultura ng starter ng VIVO ay lalong sikat sa Russia, kung saan sila ay nasa nangungunang posisyon sa merkado at kinakatawan sa lahat ng mga pangunahing supermarket at parmasya ng bansa.

Ang production base ng VIVO ay matatagpuan sa Russia, Moscow. Ginagamit bilang hilaw na materyales ang mga bacterial culture ng mga nangungunang tagagawa sa mundo mula sa France, Germany at Denmark.

Paano maghanda ng mga produkto ng pagawaan ng gatas?

Napakadaling maghanda ng produktong fermented milk gamit ang VIVO milk starter.

Para sa maximum madaling lutuin Kakailanganin natin ang super pasteurized milk, VIVO starter culture at isang yogurt maker.

Maaari mong gamitin hindi lamang ang super-pasteurized na gatas, kundi pati na rin ang pinakuluang lutong bahay o regular (pasteurized) na "shop" na gatas.

Maaari ka ring maghanda ng produkto ng fermented milk na walang gumagawa ng yogurt.

Sa seksyong "Mga Tagubilin."

Paano magluto ng fermented milk products sa isang yogurt maker?

Kakailanganin namin ng gatas, VIVO sourdough at isang yoghurt maker.

Ang sourdough ay natunaw, halo-halong gatas sa temperatura ng kuwarto, ibinuhos sa mga tasa at inilagay sa isang gumagawa ng yogurt. Ang lahat ng ito ay tatagal ng hindi hihigit sa 5 minuto ng iyong oras. Pagkatapos nito, awtomatikong gagawin ng gumagawa ng yogurt ang lahat. Kailangan mo lang itong ilabas tapos na produkto at ilagay sa refrigerator.

Sa seksyong "Mga Tagubilin" makikita mo ang lahat ng kinakailangang impormasyon para sa pagluluto.

Paano magluto ng fermented milk products sa thermos?

Ang gumagawa ng yogurt ay isang simple at murang device na lubos na nagpapadali sa paghahanda ng mga produktong fermented milk sa bahay. Ngunit kung wala ito, hindi mahalaga. Ang isang ordinaryong litro ng thermos na may isang glass flask ay gagawin.

Ang gatas ay pinakuluan, pinalamig sa isang tiyak na temperatura, ang lebadura ay natunaw at hinaluan ng gatas. Ang halo na ito ay ibinubuhos sa isang termos at iniwan para sa pagbuburo para sa isang tiyak na oras (ang temperatura at oras ng pagbuburo ay nakasalalay sa tiyak na uri ng pagbuburo at ipinahiwatig sa mga tagubilin).

Pagkatapos nito, ang tapos na produkto ay ibinuhos mula sa isang termos at ilagay sa refrigerator.

Sa seksyong "Mga Tagubilin" makikita mo ang lahat ng kinakailangang impormasyon para sa pagluluto.

Posible bang magluto ng fermented milk products nang walang yogurt maker at thermos?

Posibleng maghanda ng fermented milk products nang hindi gumagamit ng yogurt maker, napapailalim sa ilang kundisyon.

Dapat mong sundin ang mga tagubilin para sa pagluluto sa isang termos.

Sa halip na isang termos, gamitin garapon ng salamin nakabalot upang maiwasan ang paglamig ng produkto.

Iwanan ang produkto para sa ripening sa isang mainit na lugar upang ang produkto ay hindi lumamig.

Kung pinamamahalaan mong panatilihin ang temperatura ng gatas sa hanay ng +-2 degrees mula sa inirerekumendang isa sa buong oras ng pagbuburo, dapat gumana ang lahat.

Paano ginagamit ang mga panimulang kultura ng VIVO nang walang pagbuburo?

Ang mga bacterial starter culture ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na live bacteria na bahagi ng normal na microflora ng tao. Kaya, ang mga produkto ng fermented milk at ang sourdough mismo ay mga probiotics, na ginagamit nang may mataas na kahusayan upang maibalik ang bituka microflora, kapag gumagamit ng mga antibiotics, para sa mga impeksyon sa acute respiratory viral at sipon, upang pasiglahin ang immune system, para sa gastritis at iba pang mga sakit ng gastrointestinal. tract. Ang pinakamahusay na mga produkto para sa dalisay na pagkonsumo ay: Acidolact, Probio Yogurt, Yogurt, Probio lactulose yogurt, Lactulose yogurt at Immunovit.

I-dissolve ang isang sachet ng starter sa kalahating baso pinakuluang tubig temperatura ng silid. Uminom ng 1 sachet 1-2 beses araw-araw, direkta pagkatapos kumain sa loob ng 1-3 linggo. Para sa maximum na epekto, ito ay kanais-nais na pagsamahin ang paggamit ng purong sourdough sa paggamit ng mga homemade fermented milk products.

Ano ang pagkakaiba ng fermented milk products na inihanda gamit ang VIVO sourdough at binili sa tindahan?

Ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga produktong sour-milk na gawa sa bahay na inihanda gamit ang mga panimulang kultura ng VIVO at mga “binili sa tindahan”:

garantisadong pagiging bago - alam mo nang eksakto kung kailan inihanda ang produkto;
garantisadong kawalan ng iba't ibang mga additives - preservatives, dyes, flavors, stabilizers, vegetable fats;
ang produkto ay garantisadong naglalaman ng mga live na kapaki-pakinabang na bakterya sa mataas na konsentrasyon;
panlasa additives garantisadong natural - pipiliin mo kung ano ang idaragdag sa tapos na produkto;
maaari kang magluto hindi lamang ng mga tradisyonal na produkto, kundi pati na rin ang mga kakaibang hindi ibinebenta sa mga tindahan - Vitalakt, Probio Yogurt, Bifivit, Atsidolakt.

Ano ang pagkakaiba ng fermented milk products na inihanda sa VIVO sourdough at curdled milk?

Ang bakterya na kasangkot sa paghahanda ng curdled milk ay pumapasok sa gatas mula sa kapaligiran. Maaari itong maging parehong kapaki-pakinabang na lactic acid bacteria at hindi ligtas para sa kalusugan. Aktibong nabubuo sa gatas, maaari nilang dagdagan ang kanilang halaga sa isang panganib sa kalusugan. Samakatuwid, ang mga kaso ng mga sakit sa bituka pagkatapos kumain ng yogurt ay hindi karaniwan.

Kapag ang mga produktong fermented milk ay inihanda gamit ang VIVO bacterial starters, ang mga espesyal na piniling bacteria ay idinaragdag sa gatas. Ang mga ito ay hindi lamang kapaki-pakinabang para sa mga tao sa kanilang sarili, ngunit mayroon ding kakayahang sugpuin ang pag-unlad ng maraming mga pathogens na hindi maiiwasang pumasok sa gatas mula sa kapaligiran sa panahon ng proseso ng paghahanda.

Ano ang gumagawa ng yogurt?

Ang gumagawa ng yogurt ay isang simple at murang kagamitan sa kusina na lubos na nagpapadali sa paghahanda ng mga produktong fermented milk. Ang gumagawa ng yogurt ay binubuo ng isang katawan na may built-in na heating element at isang lalagyan o mga lalagyan (mga tasa) para sa paghahanda ng mga produktong fermented milk.

Ang gawain ng gumagawa ng yogurt ay painitin ang pinaghalong gatas at sourdough at panatilihing pare-pareho ang temperatura ng pinaghalong sa buong oras ng pagbuburo.

Paano naiiba ang mga gumagawa ng yogurt?

Ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga gumagawa ng yogurt ng iba't ibang mga modelo:

Ang materyal na kung saan ginawa ang mga tasa, ang lalagyan para sa gatas: salamin o plastik.
Kapangyarihan ng elemento ng pag-init: mas mabilis uminit ang pinaghalong mula sa temperatura ng silid hanggang sa temperatura ng pagpapatakbo, mas mabuti.
Ang pagkakaroon ng sensor ng temperatura na kumokontrol sa temperatura ng pinaghalong gatas - kung wala ito, ang temperatura ng pinaghalong gatas ay maaaring mag-iba mula sa inirerekomenda.
Ang pagkakaroon ng isang timer na may sound signal - ay magpapaalala sa iyo ng pangangailangan na muling ayusin ang mga tasa ng yogurt sa refrigerator.

Bakit hindi gumana ang starter?

Magbasa pa tungkol dito sa mga tanong tungkol sa gumagawa ng yogurt, thermos at kalidad ng gatas.

Bakit hindi nagbuburo ang sourdough sa thermos?

Mayroong ilang mga dahilan kung bakit maaaring hindi gumana ang sourdough sa isang thermos.

maling temperatura ng gatas - pinakamainam para sa pinaghalong gatas na nasa temperatura na + - 2 degrees mula sa inirerekomendang temperatura sa buong panahon ng pagbuburo. Suriin ang temperatura ng gatas sa pagtatapos ng panahon ng pagkahinog. Kung ang gatas ay malamig, kung gayon ang thermos ay hindi hawakan nang maayos ang temperatura. Inirerekomenda naming palitan ang thermos o iwanan ito para sa pagbuburo sa isang mainit na lugar.
maling oras ng fermentation - pakitandaan na kung bumaba ang temperatura ng gatas sa thermos, maaaring tumaas ang oras na kinakailangan para sa fermentation
pagdaragdag ng starter sa gatas na masyadong mainit o diluting din ang starter mainit na tubig- ang mataas na temperatura (mahigit sa 42 degrees) ay maaaring makapinsala sa bacteria na bumubuo sa starter
gumamit ka ng mababang kalidad na gatas - kung minsan sa iba't ibang yugto ng pagkolekta, pagproseso at pag-iimpake ng gatas, ang mga sangkap ay idinagdag dito na pumipigil sa pag-asim ng gatas. Ang mga sangkap na ito ay maaaring makagambala sa proseso ng pagbuburo.

Ang posibilidad na ang sanhi ng pagkabigo ay ang kalidad ng starter ay napakababa. Sa produksyon, ang bawat batch ay maingat na sinusuri para sa aktibidad ng bacterial. Bago ang packaging, ang bacterial concentrate ay lubusang pinaghalo, na ginagarantiyahan ang pagkakapareho ng aktibidad mula sa sachet hanggang sachet. Kung sakaling ang buong batch ay lumabas na may depekto, ang naturang batch ay agad na tinanggal sa produksyon bago ang starter ay ibinebenta. Kahit na may mga makabuluhang paglabag sa temperatura ng imbakan at transportasyon, ang starter ay nagpapanatili ng sapat na aktibidad upang makagawa ng isang de-kalidad na produkto ng fermented milk.

Bakit hindi nagbuburo ang sourdough sa gumagawa ng yogurt?

Mayroong ilang mga dahilan kung bakit maaaring hindi gumana ang sourdough:

Maling temperatura ng gatas - pinakamainam para sa pinaghalong gatas na magkaroon ng temperatura na + - 2 degrees mula sa inirerekomendang temperatura sa buong panahon ng pagbuburo.
Maling oras ng fermentation - magkaroon ng kamalayan na sa ilang gumagawa ng yogurt ay maaaring tumagal ng mahabang panahon para uminit ang gatas hanggang sa temperatura ng fermentation kapag nagsimulang gumana ang starter. Samakatuwid, ang oras na ito ay dapat idagdag sa inirerekomendang oras ng pagluluto.
Ang pagdaragdag ng starter sa masyadong mainit na gatas o dissolving starter sa masyadong mainit na tubig - ang mataas na temperatura (mahigit sa 42 degrees) ay maaaring makapinsala sa bacteria na bumubuo sa starter.
Gumagamit ka ng mababang kalidad na gatas - kung minsan sa iba't ibang yugto ng pagkolekta, pagproseso at pag-iimpake ng gatas, ang mga sangkap ay idinagdag dito na pumipigil sa pag-asim ng gatas. Ang mga sangkap na ito ay maaaring makagambala sa proseso ng pagbuburo.

Ang posibilidad na ang kalidad ng starter ay ang sanhi ng pagkabigo ay napakababa. Sa produksyon, ang bawat batch ay maingat na sinusuri para sa aktibidad ng bacterial. Bago ang packaging, ang bacterial concentrate ay lubusang pinaghalo, na ginagarantiyahan ang pagkakapareho ng aktibidad mula sa sachet hanggang sachet. Kung sakaling ang buong batch ay lumabas na may depekto, ang naturang batch ay agad na tinanggal sa produksyon bago ang starter ay ibinebenta. Kahit na may mga makabuluhang paglabag sa temperatura ng imbakan at transportasyon, ang starter ay nagpapanatili ng sapat na aktibidad upang makagawa ng isang de-kalidad na produkto ng fermented milk.

Anong uri ng gatas ang gagamitin para sa pagbuburo?

Para sa pinakasimple at mabilis na pagkain Para sa mga de-kalidad na produkto ng fermented milk, inirerekomenda namin ang paggamit ng pangmatagalang imbakan ng gatas (super-pasteurized din ito) sa mga pakete ng Tetra-pak (multilayer packaging na gawa sa karton at foil). Ang gatas na ito ay hindi nangangailangan ng kumukulo, at kung gumagamit ka ng isang gumagawa ng yogurt, ito ay napaka-maginhawa.

Idagdag lang ang starter culture sa room temperature na gatas (at ang gatas na ito ay maaaring itago sa room temperature). temperatura ng silid), ihalo, ibuhos sa mga baso at i-on ang gumagawa ng yogurt.

Kapag gumagamit ng regular na gatas (pasteurized), tandaan: lubos itong inirerekomenda na pakuluan at palamig ito bago mag-ferment.

Parehong "regular" at "mga bata" ang parehong pasteurized at super-pasteurized na gatas. Kung naghahanda ka ng mga produktong fermented milk para sa isang bata, inirerekomenda namin ang paggamit ng gatas ng sanggol.

Kapag gumagamit ng lutong bahay na gatas, hindi kalabisan na siguraduhin na ang baka na nagbigay ng gatas na ito ay malusog. Sa kasamaang palad, hindi ito laging posible. Inirerekomenda din ang gatas na gawa sa bahay na pakuluan bago mag-ferment.

Long shelf life milk - mabuti o masama?

Kung pag-aaralan mo ang teknolohiya ng produksyon ng pangmatagalang imbakan na superpasteurized na gatas, nagiging malinaw na ang naturang gatas ay may sapat na kalidad.

Hindi tulad ng pasteurization (pagpainit sa temperatura na +65 degrees at sa itaas para sa isang panahon ng 30 minuto), na may superpasteurization, ang temperatura ng pag-init ay mas mataas (125-150 degrees), ngunit para lamang sa ilang segundo (mula 2 hanggang 6 na segundo). Ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang isang maximum ng mga bitamina at mineral.

Sa temperatura na ito, ang lahat ng mga microorganism ay namamatay, na ginagawang posible na mag-imbak ng naturang gatas (sa selyadong Tetra-Pak packaging) nang mas matagal. Pinapayagan din nitong huwag pakuluan ang gatas bago mag-ferment.

Ang isa pang katotohanan na pabor sa sobrang pasteurized na gatas ay ang maingat na pagpili ng mga hilaw na materyales. Pagkatapos ng lahat, kung hilaw na gatas magiging lipas, maaari itong kumulo sa panahon ng proseso ng super pasteurization. Na hahantong sa pagkabigo ng kagamitan, downtime ng produksyon at magastos na pag-aayos.

Bakit sensitibo ang mga panimulang kultura sa kalidad ng gatas?

Sa pagkolekta, pagproseso at pag-iimpake ng gatas, ang bakterya ay isa sa mga pangunahing problema. Ang pagpasok sa gatas mula sa kapaligiran, nagiging sanhi sila ng pagkaasim ng gatas. Upang maiwasan ito, ang gatas ay sumasailalim paggamot sa init. Gayunpaman, kung minsan sa iba't ibang yugto ng koleksyon at produksyon, ang mga walang prinsipyong producer o collector ay maaaring magdagdag ng mga substance na pumipigil sa pagbuo ng bacteria sa gatas upang maiwasan ang pag-asim.

Kahit na gumamit ka ng parehong tatak ng gatas, ang kalidad ng gatas ay maaaring mag-iba sa bawat batch. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga pagawaan ng gatas ay hindi ganap na makontrol ang proseso ng pagkolekta ng gatas.

Ang mismong mga sangkap na pumipigil sa pag-asim ng gatas sa panahon ng produksyon ay maaaring makagambala pagluluto sa bahay mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ang ilang mga starter manufacturer ay genetically modify bacteria para maging resistant sa mga substance na ito. Ang mga starter culture ng VIVO ay hindi naglalaman ng genetically modified bacteria.

Bakit hindi gumagamit ng GMO bacteria ang mga starter culture ng VIVO?

Ano ang dapat na komposisyon ng yogurt

Upang matukoy ang mga benepisyo ng yogurt hindi na kailangang lumayo, isang tingin lang sa komposisyon ay sapat na. Basahing mabuti at huwag kunin ang unang produktong makikita, gaano man kaganda ang packaging. Kaya, ano ang nakikita natin sa label ng unang maliwanag na nakabalot na yogurt na dumating sa ating mga kamay?

sinagap na gatas;
cream;
tagapuno ng prutas (pinya, asukal, tubig, melon, pinya at lasa ng melon na kapareho ng natural, acidity regulator — lemon acid, mga tina: beta-carotene, paprika resin oil);
tubig;
asukal;
glucose-fruit syrup;
tuyong patis ng gatas;
pampalapot-E1422;
tuyong patis ng gatas;
pampalapot - gelatin ng pagkain, gamit ang sourdough.

Ano ang pakinabang ng yogurt na ito? Oo, marahil ay kaunti. Sa lahat ng nasa itaas, ang fruit filler (pinya, melon), asukal, cream, tubig, beta-carotene dye, at wig resin oil ay maaaring ituring na natural.

mga lasa sa yogurt

Ngayon isang maliit na paliwanag tungkol sa mga natural na sangkap. Kasama sa komposisyon ang mga prutas sa anyo ng mga piraso ng pinya at melon, kaya bakit magdagdag ng mga lasa? Ang mga ito ay idinagdag para sa higit pa maliwanag na lasa at amoy, para kapag binuksan mo ang isang pakete ng yogurt ay malasing ka sa amoy sariwang prutas daw. Ang beta-carotene at paprika resin ay gumaganap ng papel ng isang tina. Ang mga hindi nakakapinsalang sangkap na ito ng yogurt ay nagbibigay ng pinong madilaw na kulay. Tulad ng alam mo, ang beta-carotene ay walang iba kundi ang katas ng karot, mabuti, walang masasabi tungkol sa dagta ng paprika, kaya malinaw ang tungkol sa pinagmulan nito.

Asukal sa yogurt

Tungkol sa asukal kailangang pag-usapan nang hiwalay. Ang pagkakaroon ng asukal sa yogurt sa unang sulyap ay natural, ngunit paano kung naglalaman ito ng hindi lamang asukal, kundi pati na rin ang glucose, fructose, asukal syrup, at iba pang "mga salitang pampatamis", o mas masahol pa, lahat nang magkasama. Ang naturang produkto ay nagiging time bomb para sa katawan ng tao. Ang paggamit ng naturang produkto sa dugo, ang antas ng asukal ay tumataas nang husto, na naghihikayat sa mga sakit tulad ng: labis na katabaan, mga problema sa cardiovascular system, diabetes mellitus.

Ito ay kontraindikado sa paggamit ng naturang yogurt para sa mga pasyente na may diabetes mellitus, mga taong may mga problema sa puso, at mga may labis na katabaan. Sa ganitong mga kaso, mas mahusay na bigyang-pansin ang mga natural na yogurt, nang walang mga additives, at muli, maingat na pag-aralan ang komposisyon upang matiyak na walang mga hindi ligtas na sangkap. Ngayon sapat na natural na yogurt nag-aalok ng aming pansin sa maliliit at malalaking tindahan ng grocery. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng kagustuhan sa isang tagagawa ng Finnish, Latvian at Polish, dahil sa mga bansang ito mayroong higit pang mga produkto na ipinagbabawal sa produksyon kaysa sa ating bansa.

Anong uri ng gatas ang nasa yogurt

Kaya, lumipat tayo sa pangunahing bahagi - gatas. Dito maaari kang magtaltalan nang mahabang panahon tungkol sa kung anong uri ng gatas ang magiging mas mahusay at mas malusog sa komposisyon ng magandang yogurt. Maaari naming sabihin nang may kumpiyansa na kailangan mong tanggihan ang isang produkto na naglalaman ng reconstituted na gatas at gatas na may pulbos. Sa gayon, binabawasan ng mga tagagawa ang gastos ng produksyon hangga't maaari, at para sa amin, hindi lamang walang benepisyo mula sa naturang yogurt, ngunit hindi isang katotohanan na kapag bumili ka hindi ka makakatagpo ng pinsala sa mga nilalaman ng pakete o simpleng malason, dahil mas mabilis dumami ang bacteria sa naturang produkto. Buweno, ang gatas na hindi kilalang pinanggalingan at kalidad, pangunahin mula sa Tsina at iba pang mga bansa sa Asya, na humahantong sa atin sa pagdududa sa kaligtasan at kalidad ng produkto. Sa teorya, ang naturang produkto ay hindi matatawag na yogurt, ang tamang pangalan ng produkto "produktong yogurt na may mga prutas".

Ang skimmed milk, siyempre, ay hindi rin ang pinakamahusay na pagpipilian, bilang, sa katunayan, ultra-pasteurized, ngunit pa rin ito ay mas mahusay kaysa sa pulbos o reconstituted gatas. Ang skimmed milk ay isang opsyon para sa mga nagdidiyeta. Kung ikaw ay isang malusog na tao na may malakas na katawan, pagkatapos ay pumili ng yogurt na kinabibilangan buong gatas , ang ganitong produkto ng fermented milk ay magdadala sa iyo ng higit na benepisyo.

Mga pampalapot

Bigyang-pansin kung ano pampalapot ay ginagamit sa yogurt na iyong pinili. Ito ba ay nakasulat na agar-agar o gulaman? Ang produktong ito ay maaaring kunin nang may kumpiyansa dahil agar-agar ito ay isang produkto (isang pinaghalong agarose at agaropectin polysaccharides) na nakuha mula sa pula at kayumangging algae na tumutubo sa Itim, Puting Dagat, at gayundin sa Karagatang Pasipiko at bumubuo ng siksik na halaya sa mga may tubig na solusyon.

Gelatin- isang walang kulay, transparent na malapot na masa, na nakuha sa pamamagitan ng pagproseso ng connective tissue ng pinagmulan ng hayop. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang kung naglalaman ang komposisyon pampalapot E1422 sa ilalim ng pangalan kung saan nakatago ang binagong almirol. Bagaman maraming bansa sa buong mundo ang sumisigaw tungkol sa kaligtasan nito, gayunpaman ang madalas na paggamit ng mga produkto na may ganitong additive ay maaaring makaapekto sa pancreas at atay. Hindi ka dapat bumili ng gayong mga yogurt nang madalas para sa mga bata.

Yogurts para sa mga bata

Pumili yogurt para sa mga bata tumayo nang may matinding pag-iingat. Pumikit sa mga ina-advertise na tatak at tingnan lamang ang listahan ng mga produkto sa yogurt. Alamin lamang na mas maikli ito, at mas malinaw ang mga sangkap, mas ligtas ang yogurt. Tulad ng alam mo, ang mga bata ay napakabilis na nasanay at nalululong sa asukal at mga pampalasa. Huwag gawing adik sa pagkain ang iyong anak. Ngayon ay nangangailangan siya ng mga matatamis na may nakakapinsalang nilalaman mula sa iyo, at sa malapit na hinaharap ay magtatrabaho ka sa mga gamot na hindi naman mura, na sumusuporta sa mga kumpanya ng parmasyutiko.

Pagpili ng yogurt

Kapag pumipili ng yogurt, tingnan integridad ng pakete. Walang dents, walang leaks. Ang mga produkto ng dairy at sour-gatas ay napakadaling sumisipsip ng mga nakakapinsalang microorganism mula sa kapaligiran at ang naturang produkto ay magiging hindi lamang hindi kapaki-pakinabang, kundi mapanganib din sa kalusugan.

Kapag pumipili ng yogurt tingnan ang petsa ng paggawa. Yogurt ay dapat na naka-imbak sa isang temperatura ng +4, +6 degrees para sa hindi hihigit sa 10 araw mula sa petsa ng produksyon. Nalalapat ito sa mga yoghurt na may natural na komposisyon. Ngunit sa mga istante ng tindahan maaari kang makahanap ng mga yogurt na maaaring maimbak ng hanggang 6 na buwan, siyempre, ang komposisyon ng naturang produkto ay napakahaba at madalas na hindi maintindihan. Ito ay mga preservative at iba't ibang mga additives na nagpapahaba sa buhay ng istante. Posible bang makuha ang pinakamataas na benepisyo mula sa naturang produkto? Syempre hindi.

Ang packaging ng yogurt ay dapat sabihin sa nilalaman ng kapaki-pakinabang na bifidobacteria. Sa pagtatapos ng termino, hindi sila namamatay, gaya ng karaniwang pinaniniwalaan, maaari silang maging mapanganib. Mayroong isang kagiliw-giliw na biro sa okasyong ito: "Kung ang yogurt ay nag-expire, alamin na ang bifidobacteria sa loob nito ay hindi namatay - pumunta lamang sila sa panig ng kasamaan."

Ang Yogurt ay isang pagkaing pangkalusugan

Siyempre, ang mga yogurt ay palaging bibilhin, dahil ang mga ito ay na-advertise bilang mabuti para sa mga bituka, at sa pangkalahatan para sa mga produkto ng buong katawan. Ang ilan ay gumagamit ng mga ito sa halip na isang magaan na meryenda, ang iba bilang isang dessert, at kahit na kumakain ng yogurt para sa almusal. Mga paraan ng pagkonsumo ng yogurt at kawili-wiling mga recipe sa pagdaragdag ng isang masarap, produkto ng pagawaan ng gatas ng marami. Kung ikaw ay nagbabalak magluto ng malusog at masarap na almusal, pagkatapos ay dapat mong bigyang-pansin ang muesli sa Aleman. Sila ay magiging isang mahusay na nakabubusog at masarap na simula sa araw ng trabaho. Magugustuhan din ito ng mga bata. Maaari mong baguhin ang recipe at idagdag ang mga prutas na pinakagusto mo, o maaari mong gawing mas masarap at mas malusog ang yogurt sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang dakot ng mga mani at cereal.

Gettyimages/Fotobank.ru

Paano pumili ng natural na yogurt

Una, ilang mga alituntunin. Ganito dapat ang hitsura ng label ng isang pang-industriya na yogurt na sinasabing natural.

1. Petsa ng pag-expire: pinakamainam na lima hanggang pitong araw, maximum na 30-35 araw.

2. Ang dami ng kapaki-pakinabang na microflora: ang label ay dapat maglaman ng dalawang parirala: "Ang nilalaman ng lactic acid bacteria ay hindi bababa sa 10 * 7 CFU / g sa pagtatapos ng petsa ng pag-expire"; "Ang nilalaman ng bifidobacteria - hindi bababa sa 10 * 6 CFU / g sa dulo ng buhay ng istante." Kung ang antas ay mas mataas, mas mabuti, ngunit ito ay bihira.

3. Komposisyon: pinakamainam lamang na buo o normalized na gatas at bakterya. Kung mas mahaba ang komposisyon, mas malala. Stabilizers, flavorings, colorants, flavors, skimmed milk powder, asukal - lahat ng ito ay binabawasan ang pagiging kapaki-pakinabang ng yogurt. Ang pinakamainam na nilalaman ng karbohidrat ay 4-6 g bawat 100 g ng produkto.

Upang magsanay sa pagbabasa ng mga label, iminumungkahi kong tingnan ang aming rating ng mga pang-industriya na yogurt - mula sa pinakamahusay (No. 1) hanggang sa pinakamasama (No. 5).

No. 1: Ang produktong fermented milk na "Bifidus" ay natural

Denis Bykovskikh

Mga sangkap sa label: buong gatas, protina ng gatas, lactic acid bacteria, bifidobacteria.

hindi bababa sa 10*7 CFU/g.

Hindi bababa sa 10*6 CFU/g

Halaga ng nutrisyon bawat 100 g: protina 3.8 g, taba 3.5 g, carbohydrates 4.3 g.

64 kcal.

Pinakamahusay bago ang petsa: 34 na araw.

Ang perpektong komposisyon - walang anuman kundi gatas at tamang bakterya. Ang mga tagapagpahiwatig para sa mga microorganism ay tumutugma sa mga pamantayan ng natural na yogurt. Dagdag pa, ang mga ito ay eksaktong ipinahiwatig sa dulo ng buhay ng istante ng produkto - ito ay mahalaga, dahil ang mas maraming oras ay lumipas, mas kaunti ang nananatili. Gusto ko ang maasim na lasa ng yogurt na ito at ang balanseng komposisyon - perpekto para sa mga almusal sa tag-araw, meryenda sa hapon at mga pagkain sa diyeta.

No. 2: "Thermostat natural fat-free yogurt"

Denis Bykovskikh

Mga sangkap sa label: sinagap na gatas, sinagap na gatas na pulbos, yoghurt starter.

Hindi bababa sa 10*7 CFU/g.

Halaga ng nutrisyon bawat 100 g: protina 3.28 g, taba 0 g, carbohydrates 4.39 g.

Halaga ng enerhiya ng produkto: 31 kcal.

Pinakamahusay bago ang petsa: limang araw.

Ang salitang "thermostatic" ay nangangahulugan na ang yogurt ay inihanda sa pamamagitan ng thermostatic method. Ito ay mabuti dahil hindi nito pinapayagan ang paggamit ng kimika at asukal. Ang petsa ng pag-expire - limang araw lamang - ay nagsisilbing garantiya na ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na microflora ay mapangalagaan sa oras ng paggamit. Ang mga tagapagpahiwatig para sa bakterya ay mataas, ngunit walang mga salitang "sa dulo ng petsa ng pag-expire." Kaya ang tagagawa ay hindi mananagot para dito. Ang lasa ay neutral, na may bahagyang binibigkas na kaaya-ayang asim, angkop din ito bilang isang dressing. Ang kawalan ng taba sa yogurt na ito ay isang argumento para sa mga sumusubaybay sa kolesterol o pumapayat.

No. 3: Bioyogurt "Formula ng Kalusugan" mula sa gatas ng kambing

Denis Bykovskikh

Mga sangkap sa label: buong gatas ng kambing, stabilizer (pectin), gamit ang thermophilic lactic streptococci, lactobacillus bulgaria at bifidobacteria biomass.

Ang bilang ng mga lactic acid microorganism sa dulo ng shelf life ng produkto: hindi bababa sa 10*6 CFU/g.

Ang bilang ng bifidobacteria sa dulo ng shelf life ng produkto: hindi bababa sa 10*7 CFU/g.

Halaga ng nutrisyon bawat 100 g: protina 2.8 g, taba 4-4.5 g, carbohydrates 14.2 g (kabilang ang sucrose).

Halaga ng enerhiya ng produkto: 97 kcal.

Pinakamahusay bago ang petsa: 14 na araw.

Kung hindi para sa stabilizer at isang malaking halaga ng carbohydrates, ang produktong ito ay maaaring mag-claim ng mas mataas na lugar sa ranking. Maikling buhay ng istante, buong gatas, maraming uri ng kapaki-pakinabang na microflora. Ang gatas ng kambing ay mas mayaman sa bitamina at mineral kaysa sa gatas ng baka. Totoo, hindi lahat ay gusto ang tiyak na lasa nito.

No. 4: Yogurt na pinayaman ng bifidobacteria ActiRegularis, "Activia spoon"

Denis Bykovskikh

Mga sangkap sa label: normalized na gatas, skimmed milk powder, yoghurt culture, ActiRegularis bifidobacteria.

Ang bilang ng mga lactic acid microorganism sa dulo ng shelf life ng produkto: hindi bababa sa 10*7 CFU/g.

Bilang ng ActiRegularis bifidobacteria sa pagtatapos ng petsa ng pag-expire ng produkto: hindi bababa sa 10*6 CFU/g.

Halaga ng nutrisyon bawat 100 g: protina 4.5 g, taba 3.5 g, carbohydrates 6.3 g.

Halaga ng enerhiya ng produkto: 75 kcal.

Pinakamahusay bago ang petsa: 30 araw.

Isa sa pinakamahabang shelf life sa ranking. Gayunpaman, ang bilang ng microbial ay nasa dulo ng petsa ng pag-expire at ito ay nagsisilbing garantiya. Walang mga additives sa komposisyon, tanging ang skimmed milk powder ay nakakahiya - ito ay idinagdag bilang isang pampalapot at pampatatag. Balanse sa protina, taba at carbohydrates, kaaya-ayang lasa.

No. 5: Bio Max "Bio-Yogurt Effective Natural"

Denis Bykovskikh

Mga sangkap sa label: buong gatas, sinagap na gatas, sinagap na gatas na pulbos, mga stabilizer (E 1422, gelatin, pectin, guar gum), prebiotics (pectin, inulin, sourdough, probiotic na kultura).

Bilang ng mga mikroorganismo ng lactic acid: hindi bababa sa 10*7 CFU/g.

Bilang ng bifidobacteria: hindi bababa sa 10*6 CFU/g.

Halaga ng nutrisyon bawat 100 g: protina 3.4 g, taba 3.2 g, carbohydrates 5.5 g.

Halaga ng enerhiya ng produkto: 64.4 kcal.

Pinakamahusay bago ang petsa: 30 araw.

Napakatagal na buhay ng istante at isang malaking halaga ng mga additives. Ang stabilizer guar gum (E412) ay hindi tinatanggap sa European Union. Ang bilang ng mga microorganism ay hindi ipinahiwatig sa dulo ng petsa ng pag-expire - hindi malinaw kung ang mga kapaki-pakinabang na bakterya ay tatagal nang ganoon katagal. Ang lasa ay mayaman at gatas, ang komposisyon ay balanse sa mga protina, taba at carbohydrates.

Ano ang dapat natural na yogurt: pamantayan sa pagpili

Matingkad na mga etiketa, makikinang na mga patalastas tungkol sa mga benepisyo, katakam-takam na mga larawan ng mga sariwang prutas at cereal - ganito ang hitsura ng mga tasa ng yogurt sa mga istante ng tindahan. Paano pumili ng "tamang" produkto upang hindi mahulog para sa mga trick ng mga namimili at hindi mai-load ang iyong katawan ng mga tina at nakakapinsalang mga additives ng pagkain? Ilipat natin ang kurtina ng mga promosyonal na slogan at harapin ang isyung ito.

Ano ang nasa loob: bumili kami ng isang produkto na may magandang komposisyon

Tingnan ang nilalaman! Dose-dosenang mga domestic at dayuhang supplier ang nag-aalok ng yogurt sa mga mamimiling Ruso. Sa halos bawat supermarket maaari kang makahanap ng mga produktong fermented milk mula sa mga naturang tatak:

"Himala",
Danone,
"Activia"
Ermighurt,
"Danissimo"
Ehrman,
"Agusha",
fruttis,
"Rastishka",
biomax,
Wimm-Bill-Dann,
Actimel,
"Imunele",
"33 baka" at iba pa.

Bukod dito, sinasabi ng bawat tatak na ang mga produkto nito ay natural at malusog. Gayunpaman, kung walang ebidensya, ito ay mga walang laman na salita. Upang matiyak na totoo ang mga ito, basahin ang komposisyon. Ang mas maikli at mas malinaw ang listahan ng mga sangkap, mas ligtas ang yogurt.

Ang pangunahing sangkap ay gatas. Dapat itong buo o walang taba. Ang unang opsyon ay angkop para sa lahat ng malulusog na tao, ang pangalawa - para sa mga batang babae sa isang diyeta, at mga atleta sa panahon ng pagsasanay sa relief. Mas mainam na tanggihan ang reconstituted at powdered milk o whey. Ginagawa nilang mas mura ang produksyon at walang anumang pakinabang.

Bigyang-pansin ang mga pampalapot. Kung ang label ay nagpapahiwatig ng alinman sa agar-agar, huwag mag-atubiling bumili ng naturang yogurt. Ngunit ang mga sangkap na may prefix na E- ay dapat tratuhin nang may pag-iingat, dahil maaari silang maging sanhi ng mga sakit sa gastrointestinal tract. Ang pinakasikat: E407 (carrageenan), E450 (pyrophosphates), E1422 (acetylated starch).

Hiwalay, pag-usapan natin ang nilalaman ng asukal. Sa unang tingin, natural ang presensya nito sa dessert. Ang pamantayan ay 5-6 gramo ng "mga puting kristal" bawat 100 gramo ng pagkain. Ngunit paano kung sinamahan sila ng glucose, fructose, syrup, lactose, flavors at artificial sweeteners? Sa ilang produkto, ang "sweet share" ay nagkakahalaga ng 35% - higit pa sa in tsokolate bar. Isang real time bomb. Sa regular na presensya ng mga naturang mixture sa diyeta, may panganib kang magkaroon ng diabetes, labis na katabaan, at mga problema sa cardiovascular system.

Bakit mahalaga ang integridad ng pakete at buhay ng istante?

Kumuha ng isang pakete ng yogurt mula sa istante, maingat na suriin ito para sa integridad. Dapat ay walang mga dents o mga palatandaan ng pagsira sa mga tahi ng pakete. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay sumisipsip ng mga nakakapinsalang mikroorganismo mula sa kapaligiran tulad ng isang espongha, kaya ang isang nasirang garapon ay ginagawang mapanganib ang dessert.

Gayundin, huwag kalimutan ang tungkol sa petsa ng pag-expire. Salamat sa pasteurization at sealing, kahit na ang mga natural na yogurt ay nakaimbak ng hanggang dalawa hanggang tatlong linggo sa temperatura na + 4 hanggang + 6 degrees. Kung ang pinahihintulutang panahon ay mas mahaba, ang produkto ay na-heat-treat o "na-fertilize" ng mga preservative. Ang ilang mga mixtures ay angkop para sa paggamit sa loob ng anim na buwan mula sa petsa ng paggawa. Ang normal na gatas ba ay tumatagal ng napakatagal upang masira?

Ang isa pang punto ay tungkol sa bifidobacteria, na kasangkot sa panunaw at gawing normal ang paggana ng bituka. Hindi sila kasama sa bawat yogurt, ngunit kung mayroon, pagkatapos ay alamin: pagkatapos ng petsa ng pag-expire, ang mga mikroorganismo ay hindi namamatay. "Pumunta lang sila sa panig ng kasamaan" at simulan ang mga proseso ng suppuration at fermentation.

7 benepisyo sa kalusugan ng homemade yogurt

lutong bahay na yogurt

Ang pinakamahusay na yogurt ay gawang bahay. Para sa paghahanda nito, kakailanganin mo ng gatas ng baka, sourdough, cereal, sariwang prutas at berries para sa lasa. Ang paggawa ng dessert ay hindi mahirap, ngunit maraming mga pakinabang:
1. Pinagmumulan ng mga bitamina at mineral. Ang produkto ay naglalaman ng mga sumusunod na elemento:

- thiamine (B1),

- riboflavin (B2),

- retinol (A),

- cyanocobalamin (B12),

- nikotinic acid (PP),

- kaltsyum,

- posporus,

Ang regular na pagkonsumo ng yogurt ay makakatulong na palakasin ang immune system, at malalampasan ka ng mga sakit.

2. Pag-iwas sa kanser sa bituka. Sa 100 gramo ng produkto, ang 124 mg ng calcium ay 30% ng pang-araw-araw na halaga. Ang macronutrient na ito ay hindi lamang nagpapalakas ng mga buto, ngunit nakikipaglaban din sa mga mikrobyo na nagdudulot ng mga pagbabago sa oncological sa colon. Bilang karagdagan, ang mga kuko, buhok at balat ay magiging malusog at maganda.

3. Nagpapabuti ng panunaw. Ang bifidoactive bacteria ay nagpapanatili ng normal na kaasiman ng mga digestive organ, na nagpapabuti sa pagsipsip ng mga nutrients, nakakatulong na maiwasan ang pagtatae at paninigas ng dumi. Ang produkto ay lumilikha ng isang espesyal na microflora at ipinahiwatig para sa talamak na hindi pagkatunaw ng pagkain, gastritis (ngunit hindi na may mataas na kaasiman).

4. Kailangan para sa mga kababaihan. Lumalaban sa thrush, pinipigilan ang mga impeksyon sa vaginal, pinahuhusay ang pagbuo ng dugo at ang paggawa ng mga reproductive body fluid.

5. Tumutulong sa pagtunaw ng protina ng gatas. Kapag umiinom ng yogurt, ang lactose-fermenting microorganisms ang pumalit sa pagsipsip ng lactose, ang mga mananaliksik mula sa Tufts Medical University (USA) ay dumating sa konklusyong ito.

6. Binabawasan ang antas ng kolesterol. Mayroong dalawang uri ng organic compound na ito:

"magandang" HDL,
"masamang" LDL.

Ang mga pag-aaral ng mga nutrisyunista ay nagpapakita na ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng 100 gramo ng yogurt ay binabawasan ang antas ng mga nakakapinsalang species at pinasisigla ang pagbuo ng kolesterol na kinakailangan para sa katawan.

7. Tinatanggal ang mga lason. bakterya ng lactic acid sugpuin ang aktibidad ng putrefactive microflora at protektahan ang katawan mula sa mabagal na pagkalason sa mga lason. Ang produksyon ng mga lymphocytes, cytokines, natural killer cells ay pinasigla. Nagpapabuti ng synthesis ng gamma-interferon, na pinipigilan ang mga virus at inaalis ang pangangati ng mauhog lamad.

Natural na yogurt at slim figure

Ang halaga ng enerhiya ng isang natural na fermented milk product ay humigit-kumulang 57 kcal. Kasabay nito, 41% (mga 5.9 g) ay carbohydrates, 29% (mga 4.1 g) ay mga protina at 24% (mga 1.5 g) ay taba.

Ang isang baso ng naturang yogurt ay hindi nagdudulot ng panganib sa isang magandang pigura. Ngunit ang mga additives ng pagkain at asukal ay maaaring mapataas ang calorie na nilalaman ng hanggang sa 110 kcal, at kailangan mong mag-ingat sa gayong dessert. Bakit? Ito ay nabanggit sa itaas.

Saan nagmula ang mga yogurt sa Russia?

Ang mga pangunahing importer ng dessert ng gatas sa Russia ay:

Finland (36.8% ng lahat ng paghahatid);
France (19.8%);
Estonia (13%).

Kasabay nito, ang mga "live" na yogurt ng serye ng Clean Label ("clean label") ay ginagawa sa Suomi. Para sa mga Finns na maingat na sinusubaybayan ang kanilang kalusugan, natural na komposisyon sobrang importante. Gusto nilang makita sa kanilang mga mesa ang mga produktong walang preservatives at mga additives ng pagkain, kahit na kailangan mong magbayad ng kaunti para sa kanila.

Kung gusto mong kumain ng malusog na yoghurt, pumili ng mga produkto mula sa natural na sangkap: tunay na gatas, pomace mula sa mga prutas at berry, na may kaunting asukal. Mas mabuti pa, gumawa ng sarili mong dessert.

AT modernong mundo hinahangad ng mga batang babae slim figure, at samakatuwid ay malapit na subaybayan ang calorie na nilalaman ng pagkain na natupok. Ang low-fat yogurt ay nasa listahan ng mga pinakasikat na pagkain na gusto ng mga nagdidiyeta. mababang taba na nilalaman at mababang calorie ginawa siyang paborito ng maraming nagpapapayat. Gayunpaman, parami nang parami ang lumilitaw na impormasyon na ang mababang taba na yogurt ay nakakapinsala. Talaga ba?

Yogurt - masarap na produkto, na maaaring makaapekto sa panunaw at makakatulong sa pagbaba ng timbang. Ngunit mahalagang bumili ng tamang produkto na maglalaman ng mga kapaki-pakinabang na elemento. Sasabihin namin sa iyo kung paano pipiliin ito at kung ano ang pagsamahin.

mababang taba na yogurt

Ang produktong ito ay nagbebenta nang may mahusay na tagumpay dahil ang mga batang babae ay natatakot na makakuha ng mga dagdag na calorie, at ang mga low-fat dairy products ay hindi papayagan ito. Ngunit hindi lahat ay napakasimple. Kung posible na mag-degrease ng anumang pagkain, kung gayon ang mga tao ay matagal nang nakalimutan ang tungkol sa mga problema sa pagiging sobra sa timbang.

Tingnan natin kung ano ang binubuo ng mga produkto ng pagawaan ng gatas at kung ano ang mga pakinabang nito.

Ang nilalaman ng calorie at komposisyon

Simulan natin ang ating pag-uusap sa mga calorie, na lubhang nakakatakot para sa mga modernong payat na tao. Kaya, yogurt mass fraction ang taba hanggang sa 1.5% ay may average na 60-100 kcal. bawat 100 g

Kasama sa komposisyon ang mga elemento ng micro at macro - sodium, potassium, phosphorus, pati na rin ang mga bitamina C, E at B. Ang ratio ng mga protina, taba at carbohydrates bawat 100 g ay maaaring kinakatawan sa sumusunod na proporsyon ng BJU - 3-5 / 0 -2 / 3- dalawampu.

Ang ibinigay na data ay hindi angkop para sa lahat ng tatak ng mga produktong walang taba. Ang mga numero ay nakasalalay sa mga additives sa komposisyon.

Benepisyo

Ang Yogurt ay magiging kapaki-pakinabang hindi lamang para sa pagbaba ng timbang, kundi pati na rin para sa isang ordinaryong tao:

Kaya, ang isang mababang-taba na produkto ay naglalaman ng mas kaunting mga saturated acid at kolesterol, mayroon itong mas mataas na konsentrasyon ng ilang mga bitamina at macronutrients.
Ang paggamit ng isang produkto ng pagawaan ng gatas ay positibong nakakaapekto sa paggana ng mga bituka, ang peristalsis nito ay nagpapabuti at ang katawan ay nililinis ng mga lason.
Ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga taong namumuno sa isang aktibong pamumuhay, dahil naglalaman ito ng mga protina ng gatas at calcium. Ang mga sangkap na ito ay nagpapalakas sa mga kasukasuan at tumutulong sa pagbuo ng mass ng kalamnan.
natural na yogurt hindi kontraindikado sa mga taong may kabag. Ito ay malumanay na bumabalot at pinoprotektahan ang mauhog na ibabaw. Ngunit ang mga pasyente ay kailangang limitahan ang paggamit ng produktong ito ng pagawaan ng gatas.
Ang isang garapon ay makakatulong na ayusin ang antas ng kolesterol sa dugo, at ang komposisyon sa kabuuan ay may positibong epekto sa vascular system.

Mga kalamangan

Ang mababang-calorie na yogurt ay may ilang mga pakinabang na dapat malaman:

Ang magaan na formula ay tumutulong sa iyo na mawalan ng timbang. Ang Yogurt ay nagdudulot ng nais na epekto na ito, habang ang isang tao ay nararamdamang busog, ngunit hindi nakakakuha ng dagdag na calorie.
Gayundin, ang mababang nilalaman ng taba ay nakakatulong na gawing normal ang metabolismo ng lipid.
Ang paggamit ay hindi nagiging sanhi ng pakiramdam ng bigat at pagduduwal.

Pinsala ng mga produktong walang taba

Sa kasamaang palad, ang mababang-calorie na yogurt ay mayroon ding mga kawalan nito:

Isang kasaganaan ng mga pandagdag. Sa paggawa ng isang produkto ng pagawaan ng gatas, ang tagagawa ay "nagbomba" ng mga produkto na may mga stabilizer (E1412 o 1414) at mga regulator ng kaasiman upang makamit ang tamang istraktura. Nilalasap din ng mga tagagawa ang kanilang mga produkto ng mga artipisyal na lasa, upang maamoy natin ang amoy ng prutas. Kasama rin dito ang kulay na lumilitaw bilang resulta ng pagdaragdag ng carmine dye (food additive E120, E160a). Sa tingin mo ba ito ay mabuti para sa iyong katawan? Ang sagot ay malinaw - hindi.
Mga Mapanganib na Sangkap. Bahagi magaan na yogurt kabilang ang almirol, na gumaganap ng papel na pampatatag, asukal at mga sangkap na naglalaman ng asukal na nagpapataas ng porsyento ng mga carbohydrate at "pumapatay" ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Pagbawas ng benepisyo. Sa isang pagbawas sa nilalaman ng taba, ang mga protina na kasangkot sa mga proseso ng metabolic ng katawan ay umalis.

Ang lahat ng mga additives ay maaaring maging sanhi ng allergy sa mga tao, bagaman sila ay itinuturing na ligtas.

Tulong sa pagbaba ng timbang

Maaari kang gumamit ng fermented milk product para sa pagbaba ng timbang. mababang calorie na yogurt angkop para sa meryenda. Gayunpaman, hindi mo dapat kunin ito bilang isang independiyenteng pagkain, halimbawa, palitan ang hapunan, dahil ang hapunan ay dapat na puno at kasiya-siya.

Ngunit kapag nawalan ng timbang sa yogurt, mayroon ding mga disadvantages. Kaya, isang produktong walang taba, pagkakaroon isang maliit na halaga ng Ang mga calorie ay maaaring makaapekto sa pagtaas ng timbang. Bakit ito nangyayari? Dahil ito ay mga taba na nagbibigay-kasiyahan sa gutom, at ang kanilang kakulangan ay nagiging sanhi ng patuloy na pagnanais na kumain ng isang bagay. Samakatuwid, lumalabas na ang mga taong umiinom ng isang produktong walang taba ay kumonsumo ng 200-300 kcal. higit pa. Ngunit kung ito ay bahagi ng diyeta, at kinokontrol ng tao ang kagutuman, kung gayon ang resulta na ito ay katanggap-tanggap.

Pumili ng produktong walang taba na walang asukal, angkop ito para sa pagbaba ng timbang at magdadala ng mas maraming benepisyo.

Pagpili ng Tama

Ang mga tindahan ay may malaking seleksyon ng mga produkto ng pagawaan ng gatas. Pumili malusog na yogurt para sa pagbaba ng timbang, bigyang-pansin ang mga sumusunod na palatandaan:

Pag-aralan nang mabuti ang komposisyon, ang pangunahing bagay ay walang iba't ibang mga additives ng pagkain sa listahan. Sa isip, kung 2 elemento lamang ang naroroon dito - ito ay gatas at sourdough.
Bigyang-pansin din dami ng protina at carbohydrates dapat silang nasa humigit-kumulang pantay na sukat. Kung mayroong 2-3 g ng mga protina at 20 carbohydrates, kung gayon ang tagagawa ay nagdagdag ng maraming asukal sa komposisyon.
Bigyan ng kagustuhan ang natural na yogurt, na hindi naglalaman ng mga filler ng prutas at berry. Bilang isang patakaran, sila ay artipisyal, at samakatuwid ay hindi nakikinabang.
Yogurt ay isang buhay na produkto, kaya dapat itong naglalaman espesyal na bakterya- Lactobacillus acidophilus at Lactobacillus bulgaricus. Tiyaking hanapin ang mga ito sa pakete.
At huwag kalimutang tingnan ang petsa ng pag-expire. Ang natural, live na yogurt ay nakaimbak sa maikling panahon, mga 10 araw.

Aling kumpanya ang bibilhin

Pag-uusapan natin ang tungkol sa mga tatak na madalas na matatagpuan sa mga istante:

balanse sa BIO. Ang yogurt na ito ay may kinakailangang halaga ng lactic at bifidobacteria, na may kapaki-pakinabang na epekto sa bituka microflora. Ang produkto ay ipinakita sa iba't ibang taba ng nilalaman, maaari kang pumili ng 1% o 1.5%, ang calorie na nilalaman bawat 100 g ay hindi hihigit sa 75 kcal. Minus - ang paggamit ng mga artipisyal na lasa at tina upang magdagdag ng lasa at amoy.
Activia pag-inom ng natural. Naglalaman ng tamang ratio ng asukal at protina ng gatas, naglalaman din ng taba ng gatas. Mayroong 52 kcal bawat 100 g. Minus - hindi sapat na dami ng bakterya.
Valio. Wala itong mga preservative, isang katamtamang porsyento ng asukal. Tinatantya sa 60 kcal. bawat 100 g Minus Valio - mababang nilalaman ng protina.
DANONE walang taba. Mayroon itong magandang ratio ng mga protina at carbohydrates. 63 kcal lamang. bawat 100 g. Ngunit may mga artipisyal na sangkap.
Activia thermostatic. Yogurt natural na walang idinagdag na pampalasa. Para sa 100 g, 64 kcal lamang.

Ang presyo ng bawat posisyon ay nasa loob ng 100 hamog. kuskusin.

Kung susundin mo ang Dukan diet, pumili ng isang produkto na may taba na nilalaman na hindi hihigit sa 1.5%.

Iminumungkahi din namin na bigyang pansin ang Greek yogurt - ito ay natural na produkto, na matatagpuan na may mababang taba na nilalaman.

lutong bahay na yogurt

Kung hindi ka nagtitiwala sa mga produktong binili sa tindahan, maaari kang ligtas na gumawa ng yogurt sa bahay. Ang mga pakinabang ng pamamaraang ito ay halata - ang kawalan ng mga preservatives, flavors at dyes.

Ang mga pangunahing sangkap ay gatas at sourdough, na makikita sa isang tindahan o parmasya. Ito ay ibinebenta na handa na o sa anyo ng isang pulbos na naglalaman ng mga live na bakterya.

Kung gumagamit ka ng starter mula sa isang parmasya, kung gayon kinakailangang proporsyon para sa paggawa ng yogurt ay makikita mo sa mga tagubilin. Ang binili sa tindahan ay idinagdag sa gatas sa isang ratio na 1:10.

Pagluluto sa isang gumagawa ng yogurt

Kunin ang lahat ng mga sangkap para sa pagluluto yogurt na walang taba sa isang gumagawa ng yogurt at magtrabaho:

Maghanda ng mga pinggan. Dapat malinis siya.
Pakuluan ang lutong bahay na gatas upang maalis ang mga banyagang bacteria. Ang UHT ay hindi kailangang ilagay sa kalan, maaari lamang itong painitin sa 37 degrees, dahil hindi ito naglalaman ng bakterya.
Pagkatapos nito, ang sourdough ay dapat ibuhos sa gatas at ang likido ay halo-halong.
Ibuhos ang timpla sa mga tasa sa gumagawa ng yogurt at i-on ito.
Ang paggawa ng homemade fat-free yogurt ay tatagal ng 7-12 oras.
Pagkatapos nito, dapat itong ipadala sa refrigerator upang palamig.

Sa lutong bahay na yogurt mahigpit na mga kondisyon ng imbakan, dapat itong itago sa malamig. Maipapayo na kainin ang produkto sa loob ng isang linggo pagkatapos magluto.

Recipe para sa multicooker

Maraming mga slow cooker ang may opsyon na gumawa ng yogurt. Upang gumawa ng isang treat, paghaluin ang gatas na may sourdough at ibuhos ito sa appliance sa pamamagitan ng pag-on sa nais na function. Ang proseso ay hindi naiiba sa pagluluto sa isang gumagawa ng yogurt. Pagkatapos ng 7-12 oras, ang yogurt ay gagawin, pagkatapos nito ay kailangan itong itago sa refrigerator sa loob ng 2 oras.

Upang maunawaan kung handa na ang yogurt o hindi, tingnan ang pagkakapare-pareho nito, kung ito ay likido, kung gayon ang produkto ay hindi pa nai-infuse.

Pagluluto sa isang termos

Kung walang espesyal na kagamitan, maaari kang gumamit ng thermos, ngunit bago iyon, isterilisado ito sa pamamagitan ng pagpapainit nito ng tubig na kumukulo. Susunod, ihanda ang pinaghalong gatas at ibuhos sa isang lalagyan.

Ang recipe para sa low-fat yogurt sa isang thermos ay kapareho ng para sa isang slow cooker o yogurt maker.

Ano ang ihahain

Sumama ang yogurt iba't ibang produkto, para hindi ka mahihirapang makabuo ng bagong dessert.

Gayunpaman, bigyan ng kagustuhan ang mga pagkaing mababa ang calorie.

Sa bran

Ang Bran ay isang produktong pandiyeta na nakikinabang sa katawan. Salamat sa dietary fiber, nililinis nila ang mga bituka ng mga lason at lason. Ang pagkain ng bran na may yogurt, gawing normal mo ang gawain ng panunaw.

Para sa masustansyang inumin paghaluin ang 0.5 l. low-fat yogurt na may 3 tsp. bran.

Uminom ng low-fat smoothie na may mga meryenda sa pagitan ng mga pangunahing pagkain.

Sa bakwit

Ang Buckwheat ay naglalaman ng hibla at hibla ng pagkain, na tumutulong sa paglilinis ng mga bituka at pagbutihin ang paggana ng gastrointestinal tract. Batay dito, maaari kang magluto ng masarap at masustansyang lugaw na hindi nangangailangan ng pagluluto:

Kumuha ng kalahating baso ng bakwit at punuin ito ng 1-1.5 tasa ng low-fat yogurt.
Iwanan ang cereal magdamag sa temperatura ng kuwarto.
Sa panahong ito, ito ay mamamaga at makakain.

Sa ganitong paraan tamad magluto Angkop para sa mga walang oras upang maghanda ng malusog na almusal sa umaga.

May oatmeal

Mas mabilis kaysa sa bakwit, oatmeal lamang ang niluto:

Kunin ang cereal at punuin ito ng yogurt na walang taba.
Piliin ang mga proporsyon, na tumutuon sa iyong sariling gana. Ang pangunahing bagay ay ang cereal ay ganap na natatakpan ng isang produkto ng pagawaan ng gatas.
Iwanan ang timpla sa refrigerator para sa 1-2 oras, pagkatapos masarap na sinigang handa na.

Sa mga buto ng flax

Ang flax ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na omega-3 fatty acid, na mahalaga para sa katawan ng tao. Kinokontrol nila ang gawain ng mga bituka at panunaw, at sinusubaybayan din ang kagandahan ng buhok at mga kuko.

Gumawa ng masustansiyang low-fat yogurt dessert na may 1 tsp. flax seeds, at mararamdaman mo ang mga kanais-nais na pagbabago sa iyong katawan.

May mga prutas at berry

Ang isang tunay na dessert ay lalabas mula sa yogurt na walang taba na may iba't ibang mga filler sa anyo ng mga berry at prutas. Gumamit ng kahit anong supplement na gusto mo.

Ang mga mansanas, kiwi at saging, strawberry at raspberry ay perpekto. Mag-eksperimento at makakuha ng mga bagong lasa!

May cottage cheese

Maraming mga tao ang gustong magdagdag ng kulay-gatas sa curd upang makakuha ito ng mas malambot na texture. Ngunit ito ay mas mahusay na pumili ng mababang-taba yogurt, dahil ito ay may mas kaunting taba ng nilalaman at hindi makapinsala sa figure.

2-3 tbsp lamang. l. gawing malambot at malasa ang curd.

may granola

Ang Granola ay isang breakfast cereal na gawa sa mga mani. oatmeal at pulot, inihurnong hanggang malutong. Ang ulam ay kadalasang ginagamit bilang muesli para sa pagbaba ng timbang.

Kung pipiliin mo ang isang dressing, bigyang-pansin ang light yogurt. Ito ay ganap na umakma sa mga sangkap.

Ang ganitong almusal ay may mataas na calorie na nilalaman, mga 350-400 kcal bawat 100 g.

Isang halimbawa ng araw ng pag-aayuno

Ang mababang taba ng yogurt ay gagawin magandang produkto, kung saan maaari mong ayusin ang pagbabawas:

Upang gawin ito, kakailanganin mo ng 1-2 litro. umiinom produkto mula sa gatas inumin sa buong araw.
Hatiin ang volume sa 6 na pantay na bahagi.
Huwag kalimutang uminom ng tubig.
Kung talagang gutom ka, magdagdag ng ilang prutas, tulad ng ilang mansanas, sa iyong diyeta.

Ang isang araw ng pag-aayuno ay makakatulong na linisin ang katawan at mapawi ang bigat.

Ang yogurt na walang taba sa diyeta ay isang produkto na maaari mong kainin, ngunit kadalasan ay hindi ito pinapakasawa. Pagkatapos ng lahat, ang lahat ay mabuti sa katamtaman. Gamitin ito para sa pagkakaiba-iba sa iyong diyeta o gumawa ng masarap, mababang-calorie na mga dessert sa isang batayan ng pagawaan ng gatas.