Ano ang pagkakaiba ng semi-dry wine at semi-sweet wine? Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng dry wine at semi-dry wine?

Puting semi-dry na alak- isang sikat na inuming may alkohol, na naglalaman ng mula siyam hanggang labintatlong porsyento ng alkohol at lima hanggang tatlumpung gramo ng asukal. Ang produktong ito ng alkohol ay kabilang sa kategorya ng mga alak sa mesa, ay may mayaman na hanay ng kulay, na nag-iiba mula sa dayami na dilaw hanggang sa madilim na ginintuang (tingnan ang larawan).

Dahil sa neutral na lasa nito, ang semi-dry na alak ay kasuwato ng halos lahat ng mga pinggan, na nagbibigay-diin sa kanila nang mabuti. mga katangian ng panlasa. Hindi tulad ng tuyong alak, ang inuming alak na ito ay nag-iiwan ng kaaya-ayang lasa. Gayundin, ang mga tampok nito ay isang pinong aroma at katamtamang kaasiman.Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay na kapag natunaw ng tubig, ang produktong ito ng alkohol ay nakakapagpawi ng uhaw.

Ang alak na ito ay nakuha bilang resulta ng bahagyang pagbuburo ng asukal sa natural na katas ubas. Ang pagbuburo ay ititigil lamang kapag ang asukal ay umabot sa isang tiyak na antas. Pagkatapos nito, ang fermented na likido ng ubas ay pinalamig sa isang temperatura ng limang degree at iniwan sa mga selyadong bariles para sa isang buwan para sa pangwakas na pagkahinog. Ang proseso ng pagtanda ay hindi nakakaapekto sa antas ng tamis at lakas ng inuming alak.

Ang puting semi-dry na alak ay ginawa sa lahat ng mga bansa ng winemaking. Gayunpaman, karamihan sa mga ito ay ginawa sa Alemanya at Austria. Ang mga alak ng Aleman, bilang panuntunan, ay natupok na hindi pa hinog, pagkatapos matunaw ng tubig.

Marami ang nagkakamali kapag sinasabi nila na ang mga uri ng puting ubas lamang ang ginagamit sa paggawa ng inuming white wine. Sa katunayan, ang mga sangkap na maaaring kulayan ang likido ay matatagpuan lamang sa mga balat ng ubas. Samakatuwid, ang puting alak ay maaaring gawin mula sa katas ng mga puting ubas, pati na rin ang pula at rosas.

Ang pinakasikat at tanyag ay ang mga sumusunod na uri ng puting semi-dry na alak:

• "Anakopia" - isang produktong alak ng Abkhazian na may lakas na 9 hanggang 11 porsiyento, na nakuha mula sa Riesling at Rkatsiteli na mga uri ng ubas, ay may pinong lasa at sariwang aroma;
• "Steakwine Torrontes" - Ang alak ng Argentina na gawa sa mga ubas na "Torontes", ay naglalaman ng 12.5 porsiyentong alkohol;
• "Inkerman" - isang produkto ng alak ng Crimean na may lakas na 11 porsiyento, ay may sariwang lasa ng prutas at eleganteng aroma, ay ginawa mula sa mga uri ng ubas sa Europa;
• "Pirosmani" - Georgian na alak ng maputlang kulay ng dayami, may mga fruity at floral notes, ay ginawa mula sa "rkatsiteli" na mga ubas;
• Ang Pinot Grigio, isang inuming Italyano na may alkohol na gawa sa mga ubas na tumutubo sa Montorso Vicentino, ay naglalaman ng 12 porsiyentong alkohol;
• "Hardis Legacy" - Ang alak ng Australia na may lakas na 12.5 porsiyento, na gawa sa mga ubas ng Chardonnay at Colombard, ay may kaaya-ayang lasa ng prutas na may hawakan ng banilya;
• "Mateus" - isang produktong alak ng Portuges na ginawa mula sa mga ubas na "Arinto" at "Malvasia", ay may maputlang ginintuang kulay, sariwang lasa, at naglalaman din ng 10 porsiyentong alkohol;
• "Sauvignon Blanc" - Spanish wine drink na may lakas na 11 porsiyento, na gawa sa mga ubas na "Sauvignon Blanc";
• J. Ang P. Chenet ay isang sparkling French wine na gawa sa mga piling French grapes at naglalaman ng 13.5 percent na alak.

Bilang karagdagan, ang gayong inuming French wine bilang chardonnay ay sikat din - klasikong puting semi-dry na alak na may edad sa oak barrels. Ang lasa ng katangi-tanging produktong alkohol na ito ay may mga floral at fruity note, pati na rin ang isang bahagyang oaky na aftertaste.

Paano pumili at mag-imbak?

Maaari kang pumili ng mataas na kalidad na puting semi-dry na alak ayon sa label: dapat itong maglaman ng hindi hihigit sa tatlong magkakaibang kulay. Ang label na matatagpuan sa likod ng bote ay dapat maglaman ng lahat ng data ng tagagawa ng produkto. Ang vintage year ay makikita sa isang sticker na nakabalot sa leeg ng bote.

Sa kalidad ng alak, sa anumang kaso ay hindi dapat magkaroon ng sediment, dahil ito ay nabuo lamang sa panahon ng hindi tamang pag-iimbak. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa hitsura lalagyan ng alak. Dapat itong malinis, walang anumang mantsa o chips.

Kailangan mo ring mag-imbak ng alkohol na inuming ubas nang tama. Sa isang hermetically sealed na bote, maaari itong itago sa loob ng labindalawang buwan sa isang madilim na lugar. Pagkatapos buksan ang alak ay inirerekomenda na mag-imbak ng hindi hihigit sa tatlong araw. Upang mapalawak ang buhay ng istante ng isang produktong alkohol, maaari mo itong ilagay sa refrigerator, pagkatapos isara ito ng mabuti sa isang tapunan. Inirerekomenda din na ibuhos ang inumin sa isang maliit na lalagyan upang maiwasan ang oksihenasyon.

Paano uminom ng puting semi-dry na alak?

Uminom ng puting semi-dry na alak na pinalamig. Ang temperatura nito ay hindi dapat mas mababa sa labindalawang degree. ganyan katangi-tanging alak perpektong nagkakasundo sa malansang isda(maliban sa herring), pati na rin sa manok at larong niluto na may matamis at maasim na sarsa.

Lahat ng uri ng keso, pagkaing-dagat at pâté ay perpekto para sa inuming ubas na ito. Gayundin, ang alak na ito ay lasing na may mga prutas at ilang mga gulay.

Ang inumin na ito ay hindi inirerekomenda maanghang na meryenda, pati na rin ang mga salad na tinimplahan ng suka ng mesa. Huwag pagsamahin ang puting semi-dry na alak at mani, dahil mayroon silang mga astringent na katangian. Mga kamatis, spinach, asparagus, kastanyo - ang mga gulay na ito ay hindi rin pinagsama sa produktong ito.

Ang mga pinatuyong prutas ay nagkakasundo nang maayos sa puting semi-dry na alak. Maaari silang pinatuyong mga aprikot, pasas, pinatuyong pinya at marami pang iba.

Kung ang isang inuming ubas ay inihahain para sa dessert, pagkatapos ay ipinapayong inumin ito kasama ng mga cake, sorbetes, mga produkto ng tsokolate at iba pang katulad na mga delicacy.

Pakinabang at pinsala

Ang mga benepisyo ng puting semi-dry na alak ay hindi maikakaila. Gayunpaman, ito ay kung gumagamit ka ng isang inuming ubas sa katamtaman (hindi hihigit sa isang baso sa isang araw).

Ang produktong ito ay may mga sumusunod na katangian:

• pinipigilan ang paglitaw ng mga clots ng dugo;
• pinatataas ang proteksyon ng kaligtasan sa sakit;
• nagpapabuti ng proseso ng pagbuo ng dugo;
• pinasisigla ang palitan mineral sa katawan;
• tumutulong sa paglaban sa mga sakit na viral;
• nagpapabuti ng memorya;
• nagpapataas ng gana.

Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay kung ang ilang patak ng naturang alak ay ipinakilala sa ordinaryong tubig, pagkatapos ay pagkatapos ng animnapung minuto ay makakakuha ito ng mga katangian ng pagdidisimpekta, kabilang ang antiseptiko at disimpektante.

Tandaan na sa walang limitasyong pagkonsumo, ang inuming ubas ay maaaring magdulot ng malaking pinsala sa katawan. Una sa lahat, ito ay magkakaroon ng masamang epekto sa nervous system, gayundin sa atay at bato. Sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso mas mabuting tanggihan ang alak. Ang mga taong may pancreatitis at coronary heart disease ay pinapayuhan din na huwag uminom ng alak.

Ang puting semi-dry na alak ay isang katangi-tanging inuming may alkohol na may maayos na lasa at aftertaste, pinong kulay at mayaman na aroma ng prutas. Hindi tulad ng iba pang mga uri ng alkohol, ang produktong ubas na ito ay hindi lamang maaaring lasing, ngunit tangkilikin sa bawat paghigop!

Walang mga kasama para sa lasa at kulay. Ang pagpili ng alak ay walang pagbubukod sa salawikain na ito. Maliban sa pangkalahatang tuntunin pagpili ng mga alak para sa ilang mga pagkain, mayroon ding mga panlasa na indibidwal para sa bawat isa. Gusto ng ilang tao ang tuyo, maasim na alak. Mas gusto ng isang tao ang pinatibay. Isasaalang-alang namin ang iba't ibang uri ng alak bilang semi-matamis. Malalaman natin kung aling inumin ang itinuturing na semi-matamis, alamin ang teknolohiya para sa paghahanda nito at kung ano ang pinakamahusay na paraan upang maghatid ng mga semi-matamis na alak.

Ano ang kakaiba ng semi-sweet

Maraming uri ng alak. Madalas silang naiiba:

• taon ng produksyon;
• uri ng ubas;
• bansang pinagmulan at iba pang mga tagapagpahiwatig.

Ang isang espesyal na lugar sa mga mahilig sa masarap na alak ay inookupahan ng mga semi-sweet na tatak. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng lambot ng lasa, maayos na kumbinasyon ng iba't ibang uri ng ubas at kayamanan ng kulay. Ang ganitong inumin ay nailalarawan sa pamamagitan ng nilalaman ng asukal na 3 hanggang 8%, ang lakas ay hindi hihigit sa 14%. Ang nilalaman ng asukal ng mga ubas para sa produksyon ay dapat na hindi bababa sa 20%. Ang pinaka-angkop na mga varieties ay Merlot at Muscat, na ripen sa buwan ng Oktubre.

Ang presyo ng isang semi-matamis na alak na may magandang kalidad ay hindi kinakailangang labis na labis. Sa merkado, ang average na halaga ng isang bote ng semi-sweet na alak ay mula 4 hanggang 10 euro.

Teknolohiya para sa paggawa ng semi-sweet wine

Ang pamamaraan para sa paggawa ng semi-sweet wine ay medyo kumplikado at maingat. Upang makuha ang nais na mga tagapagpahiwatig ng asukal at alkohol, kinakailangan na maingat na kontrolin ang proseso ng pagbuburo ng mga berry at itigil ito sa oras. Upang gawin ito, kailangan mong babaan ang temperatura sa 0 ° o, sa kabaligtaran, dagdagan ito sa 70 °. Pagkatapos nito, ang sulfur dioxide ay idinagdag sa semi-tapos na produkto ng alak. Ginagawa ito upang paghiwalayin ang mga bahagi ng lebadura mula sa kabuuang masa ng wort. Ang alak ay maaari na ngayong i-filter at payagang mag-clear nang natural.

Ano ang sinasabi ng leeg ng bote?

Ang natapos na alak ay dapat na pasteurized at pagkatapos ay maaari itong ilagay sa mga bote ng salamin, kung saan naabot nito ang huling customer. Ito ay hindi nagkataon na ang mga bote ng salamin ay napili bilang isang lalagyan ng mga alak.

Ang hugis, dami at kulay ay nagpapahiwatig ng kalidad ng inumin. Halimbawa, ang Pranses, na tinitingnan ang haba ng leeg at ang buong bote, tinutukoy ang elitismo ng alak. Kung mas mahaba ang leeg, mas mahaba ang kasaysayan ng wine cellar. Bilang karagdagan, bigyang-pansin ang tapunan, na isinara ang inumin. Ang mabuting alak ay tinatakan ng isang tapon na tapon. Habang tumatagal, mas mataas ang presyo. Sa cork ay nagpapahiwatig ng impormasyon tungkol sa tagagawa at ang taon ng paggawa.

Aling bansa ang mas mahusay na alak

Sa unang pagkakataon ay naghanda sila ng alak noong sinaunang panahon, pagkatapos ay yumuko sila sa harap nito sa loob ng maraming siglo. kamangha-manghang inumin. Ang mga ubas ay pinahahalagahan at iniidolo tulad ng walang iba pang berry o prutas. Inani ng mga Ehipsiyo ang mga ubas sa pamamagitan ng kamay at pinuri sila hanggang sa himpapawid. Sa sinaunang Greece at Roma, nakaugalian na ang paghalo ng alak sa tubig upang hindi mapantayan sa mga barbaro.

Ang mga alak ay inuri sa unang pagkakataon sa France. Mula noon, ang bansang ito ay nanatiling hindi mapag-aalinlanganang pinuno sa paggawa ng alak. Dahil sa klima ng Mediterranean, ang French semi-sweet na alak ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay sa mundo. Ang mga review tungkol sa kanila ay ang pinaka nakakabigay-puri. Huwag mahuli sa likod ng pinuno at iba pang mga bansa, sa partikular na Moldova, Georgia, Italya, pati na rin ang Crimea at iba pang mga tagagawa. Ngayon, ang mga Georgian na alak ay muling sikat, tulad ng mga tatak tulad ng Alazani Valley, Kindzmarauli, Mukuzani, atbp.

Pulang semi-sweet

Ang pulang semi-sweet na alak ay isa sa mga pinakakaraniwang uri sa buong mundo. Hindi kumpleto ang isang pagdiriwang kung wala itong unibersal na inumin, maging holiday ng pamilya o isang piging.

Ang lasa ng pulang semi-sweet ay mas malambot at mas matamis kaysa sa tuyong alak. Kasabay nito, ito ay mas madaling makita kaysa sa pinatibay na species dahil sa mas mababang proporsyon ng alkohol - 9-14% lamang. Ang asukal sa 1 litro ng inumin ay naglalaman ng 30 hanggang 80 g.

Kung pinag-uusapan natin ang teknolohiya para sa paggawa ng red semi-sweet wine, mayroong dalawang paraan:

• Sa unang kaso, ang mga durog na ubas ay ginagamit kasama ng juice. Ang mga ito ay pumapayag sa natural na pagbuburo, na naantala kapag naabot ang kinakailangang nilalaman ng asukal.
• Ang pangalawang paraan ay paghahalo katas ng ubas at tuyong mga materyales ng alak. Matapos lumipas ang kinakailangang oras, ang inumin ay sinala at nakaimbak sa mga cool na lugar.

Ang pinaka-angkop na uri ng ubas para sa paggawa ng red semi-sweet wine ay Saperavi, Muscat, Kokur, Isabella, Chkhaveri, Mtsvane at iba pa. Upang makuha hindi pangkaraniwang lasa at aroma, ilapat ang paghahalo iba't ibang uri.

Kahit na ang semi-sweet red ay mas mababa kaysa sa mga tuyong alak sa pagiging sopistikado, sa lasa at kasikatan maaari itong maging malubhang kumpetisyon. Siyempre, ang inumin na ito ay palamutihan ang anumang kapistahan. Perpektong pares ito sa mga dessert, manok, isda, gulay at mga pinggan ng kabute, pati na rin ang mga maanghang na pagkaing Asyano.

Puting semi-sweet

Ang mga puting alak, kung ihahambing sa mga pula, ay mas magaan sa lasa at pagkakayari, kaya naman lalo silang pinahahalagahan ng mga tunay na gourmet. Hindi sila naiiba sa mga red wine sa nilalaman ng asukal, ngunit naglalaman sila ng hindi hihigit sa 12% na alkohol.

Upang maghanda ng puting alak at makakuha ng isang katangian ng liwanag na lilim, ang mga ubas ay pre-peeled. Ito ay nangangailangan ng ilang mga paghihirap sa karagdagang paghahanda ng inumin. Ang katotohanan ay ang balat ng mga berry ng ubas ay naglalaman ng mga enzyme, dahil kung saan ang proseso ng natural na pagbuburo ay nangyayari. Ang paglilinis ng mga berry ay nagpapabagal sa pagbuburo ng ubas ay dapat, kaya ito ay tumigil sa pamamagitan ng paglamig sa isang tiyak na yugto. Ang juice ay pagkatapos ay sinala at bote. Sa yugtong ito, posible na magdagdag ng iba't ibang mga timpla, na nagbibigay ng mga puting inumin ng isang kayamanan at pagka-orihinal ng lasa.

Para sa paghahanda ng semi-sweet white wine, ang mga uri ng ubas tulad ng Chardonnay, Tamyanka, Muscat, Tokay, Riesling, Psou at iba pa ay ginagamit.

Ang puting semi-matamis na alak ay pinakaangkop sa mga pagkaing isda, mushroom o puting karne. Upang mas malinaw na madama ang lasa ng inumin na ito, dapat itong palamig sa temperatura na 15 °.

Maaari kang mag-eksperimento sa mga alak na ito. May halong iba sila mga inuming may alkohol sa panahon ng paghahanda ng mga cocktail, tulad ng punch, punch, mulled wine.

Alam ng lahat na ang alkohol sa malalaking dosis ay nakakapinsala. Ngunit kung umiinom ka ng puting semi-matamis na alak sa mga makatwirang dosis, makakatulong ito na mabawasan ang panganib ng sakit sa puso. Kung dilute mo ang inumin mineral na tubig, nakakakuha ka ng mahusay na lunas para sa anemia, na tumutulong din sa atherosclerosis at mga sakit ng gastrointestinal tract.

Ang pinakasikat na semi-sweet na alak

Siyempre, kung kailangan mong pumili ng isang magandang semi-matamis na alak, ang France ay mauna sa iba't-ibang nito. mga bodega ng alak. Ang mga alak ng Georgian, na ginawa alinsunod sa mga sinaunang tradisyon, ay hindi mababa sa kalidad. Ang sikreto ay nasa malaking halaga ng asukal kung saan ang mga ubas ay mayaman: wala silang oras upang i-ferment ang lahat. Ang isang katulad na teknolohiya sa pagluluto ay ginagamit sa Italya. Isaalang-alang ang ilang mga tatak ng mga alak nang mas detalyado.

Lambrusco

Pulang semi-matamis na alak, na ginawa sa Italya mula sa iba't ibang ubas na may parehong pangalan. Ang inumin ay naglalaman ng gas na natural na nabuo. Sa Italya, kaugalian na uminom ng alak na ito kasama ng mga soft drink, at gamitin din ito bilang isang aperitif. Mahusay din itong ihain kasama ng mga dessert at prutas.

Kindzmarauli

Ang pulang Georgian na semi-sweet na alak ay may kamangha-manghang aroma, velvety na lasa at rich cherry color. Ang mga ubas para sa alak na ito ng iba't ibang Saperavi ay inani sa Kakheti, ang Kindzmarauli microzone (kaya ang pangalan). Ang inumin ay unang ginawa noong 1942.

Ang pangalan ng iba't ibang ubas na "saperavi" ay nangangahulugang "pintura". Sa pamamagitan ng tradisyon, dessert, table semi-sweet wines ay ginawa mula dito, na may lakas na hanggang 12%. Ang alak ng tatak na ito ay nasa perpektong pagkakatugma sa inihaw na karne, pati na rin sa mga Pagkaing tradisyonal Georgian cuisine.

Lambak ng Alazani

Sa ilalim ng tatak na ito ay gumagawa ng pula at puting semi-matamis na alak. Una itong inihanda noong 1977 sa Georgia. Upang makakuha ng red wine, tatlong uri ng ubas ang ginagamit: Alexandruoli, Saperavi at Mujureuli. Ang isang natatanging tampok ng inumin na ito ay isang banayad na lilang kulay at dogwood-blackberry na mga tala sa lasa. Para sa pagkuha puting inumin gumamit ng mga varieties "tetra" at "rkatsiteli". Superbly ang mga alak na ito ay pinagsama sa iba't ibang uri ng keso at dessert.

Chkhaveri

Georgian white semi-sweet wine na may kakaibang kulay ng straw. Ang kasaysayan ng paggawa nito ay nagsimula noong 1934. Ang inumin ay ginawa mula sa uri ng ubas na Chkhaveri, kaya ang pangalan. Inani sa Abkhazia. Ang alak ay sorpresa sa isang maayos na sariwang lasa at banayad na mga nota ng prutas. Kapansin-pansin din na ang Chkhaveri, na may mahusay na tinukoy na kulay-rosas na tint, ay tinatawag pa ring puti.

Ang isang tampok ng mga semi-sweet na alak ay ang kanilang kulay, isang kumbinasyon ng mga aroma ng mga bulaklak at prutas, pati na rin ang isang natatanging sariwang lasa. Ang isang magandang semi-matamis na alak ay magiging isang tunay na dekorasyon sa maligaya talahanayan.

Kahit na ang mga maliliit na connoisseurs ng alkohol ay nauunawaan na ang red wine ay tiyak na hindi ginawa mula sa mga puting ubas. Ngunit hindi alam ng lahat na ang gayong inumin ay nakuha hindi lamang mula sa mga pulang berry. Ang magandang alkohol ng ganitong uri ay kadalasang ginawa mula sa materyal na itim na alak, na, sa pamamagitan ng paraan, ay ganap na ginagamit, hanggang sa mga balat.

Ito ang huli na naglalaman ng mga mahahalagang sangkap na pangkulay na nagbibigay ng panghuling produkto ng malalim at mayaman na kulay.

Buweno, ang "tuyo" na alak ay tinatawag para sa simpleng dahilan na hindi ito ibinebenta hanggang sa mag-ferment ito sa pinakamababang asukal sa komposisyon nito.

Sa isip, ang konsentrasyon nito ay hindi dapat lumampas sa 1% na porsyento, habang ang nilalaman ng alkohol ay maaaring 9% -16%.

Ang mga nuances ng komposisyon at mga varieties

Kapag nagpapasya kung aling dry red o semi-dry white wine ang pipiliin, isaalang-alang ang katotohanan na ang mga pulang inumin ay isang daang beses na mas malusog at mas masustansiya. Ito ay binuo hindi lamang sa kasaysayan, ngunit kinumpirma din ng espesyal na siyentipikong pananaliksik.

Lumalabas na ang matamis o semi-matamis na pulang alak ay mayaman sa yodo, bitamina, mangganeso at iba pang mga elemento ng bakas, at lahat dahil ang materyal ng alak para dito ay lumalaki at tumatanda sa timog at maaraw na mga rehiyon.

Sa katunayan, ang paggawa ng tamang desisyon na bumili ng naturang alkohol ay hindi kasing hirap na tila sa unang tingin, dahil walang napakaraming uri nito.

Ang katotohanan ay ang mga ubas na ginagamit para sa produksyon ng pula at tuyong alak ay mas mahaba kaysa sa puti. Kung ang inumin ay "bata", pagkatapos ay pinapanatili nito ang aroma ng mga prutas, nakalulugod sa isang katamtamang maasim at maasim na lasa.

Sa ating bansa, at sa Europa sa kabuuan, ang mga sumusunod na uri ng alak ay napakapopular:

• Cabernet;
• Saperavi;
• Merlot;
• Malbec;
• Sauvignon.

« Ang mga katutubo "mula sa timog na mga rehiyon ay kinakatawan ng mga sumusunod na grupo ng mga tuyong alak na may malambot na lasa at pinong aroma:

• Navarre - Espanya;
• Classic Chianti mula sa Italya;
• Alushta at Ruby Magarach mula sa Crimea;
• Mattress at Martuni mula sa Azerbaijan;
• Negru de Purcari mula sa Moldova.

Ang mga Georgian na alak ay isang ganap na naiibang produkto, na may kakaibang kulay na kahawig ng makapal na katas ng granada. Kindzmarauli, Mukuzani, Kvareli... Ang lahat ng mga ito ay umaakit sa kanilang iba't ibang lasa at amoy, kahit na sila ay ginawa mula sa parehong uri ng ubas - Saperavi.

Teknolohiya sa paggawa

Bago pumili ng tamang pula at tuyo na alak, dapat mo ring maging pamilyar sa paraan ng paggawa nito, na binubuo ng ilang mga yugto:

• Mass koleksyon ng alak materyal at ang pag-uuri nito ay nagsisimula nang mas malapit sa taglagas;
• Ang mga ubas ay dinurog sa pulp, ito ay inilalagay sa malalaking vats at iba pang mga lalagyan, kung saan nagaganap ang pangunahing pagbuburo;
• Pagkaraan ng isang linggo, lahat ng katas ay pinipiga dito. At kung ang pulp ay hindi ganap na ibinigay ang lahat ng pangkulay na pigment, kung gayon ang proseso ng pagbuburo ay bahagyang pinahaba;
• Ang nagresultang hilaw na materyal ay ibinubuhos sa mga lalagyan ng may tatak na salamin, at iniwan sa loob ng 20 araw;
• Depende sa bilis ng "paghinog", ang dry red wine ay maaaring magparaya sa dalawa o higit pang mga refueling.

Ang kalidad ng mga alak ng lahat ng mga varieties ay direktang nakasalalay sa pagtalima ng lahat ng mga teknolohikal na nuances, ang tamang pagkahinog ng inumin, mga kondisyon ng imbakan nito, at iba pa. Ang kontrol sa lahat ng mga yugto ng produksyon ay napakahalaga din, dahil ito ang susi sa kulay, lasa at amoy ng panghuling produkto.

Pangunahing pamantayan sa pagpili

Bago pumili ng pulang semi-sweet o dry wine, pag-aralan ang ilang karaniwang ngunit epektibong rekomendasyon:

• Kapag nag-iisip kung aling puti o pulang alak ang pipiliin, huwag tumigil sa mesa, pula at semi-matamis na mga produkto. Ang katotohanan ay ang mga ito ay lubhang in demand sa Russia at iba pang mga bansa, at samakatuwid ay ang mababang kalidad na mga materyales ng alak ay ginagamit para sa kanilang paggawa. Gayundin, kapag nilutas ang problema kung alin at kung paano pumili ng puti o pulang semi-matamis na alak, tandaan na ang mga naturang inumin ay naglalaman ng maximum na halaga mga preservatives;
• Ang pinakamahusay na mga distillery ay hindi mag-atubiling ipahayag ang kanilang mga sarili sa malaking pag-print sa packaging, malakas at tunog ng mga pangalan ng produkto, nakikilalang tatak o advertising;
• Bago pumili, halimbawa, tuyo at pulang Kindzmarauli na alak, huwag maging masyadong tamad na basahin ang komposisyon nito. Ang isang mahusay na inumin ay ginawa sa pamamagitan ng paghahalo hindi isa, ngunit ilang mga uri ng ubas. Ang tagagawa ay obligadong ipahiwatig hindi lamang ang nilalaman ng asukal sa loob nito, kundi pati na rin ang isang listahan ng lahat ng mga uri ng mga materyales ng alak sa porsyento;
• Ang puti o pulang alak ay pinakamahusay na binili sa mga barrels o mga lalagyan ng salamin. Ang nakabalot na alkohol ay inilaan para sa paggamit para sa mga layunin ng pagluluto, iyon ay, para sa paglikha ng mga pinggan. Ang tatak na hindi makabili ng mataas na kalidad na hilaw na materyales ay nakakatipid sa packaging;
• Ang huling at pinakamakapangyarihang tuntunin ng hinlalaki para sa pagpili ng isang mahusay na dry white o red wine ay ang halaga nito. Malinaw ang lahat dito: mas mahal, mas masarap at mas mabango.

Ang dry at semi-dry na alak ay naiiba sa isa't isa dahil ang dating ay naglalaman ng mas kaunting asukal, na nangangahulugang mayroon itong mas maasim at maasim na lasa. Ang asukal ay parang natuyo dito, kaya tinawag na "tuyo".

Paano at mula sa anong mga ubas ang tuyo at semi-dry na alak na ginawa? Bakit mas pinahahalagahan ng mga tunay na connoisseurs ng alak ang mga tuyong alak, bagama't mayroong hindi maihahambing na higit pang mga mahilig sa mga semi-dry na alak? Sa wakas, sa anong mga kaso at anong mga pagkaing dapat piliin ang dry wine, at para sa aling semi-dry wine? Ito ang materyal natin ngayon.

Mga tampok ng produksyon at lasa ng tuyo at semi-dry na alak

Ang tuyong alak ay ginawa mula sa mga uri ng ubas, ang tamis nito sa una ay medyo mababa. Ang pinakakaraniwang ginagamit ay pulang Merlot, Cabernet at Pinot Franc, puting Chardonnay, Sauvignon at Muscat. Ang tuyong alak ay tinatanda hanggang ang asukal sa must ay halos ganap na maasim. Ang output ay isang produkto na may lakas na 8.5 hanggang 11, mas madalas hanggang 15 degrees, na may nilalamang asukal na hanggang 1%.

Ang mga semi-dry na alak ay ginawa mula sa mga uri ng ubas na Malbec, Pink Muscat, Rkatsiteli, Sylvaner at ilang iba pa. Kapag ang asukal sa fermenting wort ay nananatiling 1-2.5%, ang fermentation ay ititigil sa pamamagitan ng paglamig ng wort sa 4-5 °C. Ang proseso ng pag-iipon ng alak ay hindi nagtatapos doon - ito ay patuloy na tumatanda upang makamit ang ilang lasa at mabangong katangian, gayunpaman, ang lakas nito ay hindi tumataas nang sabay.

Ang lakas ng tapos na semi-dry na alak ay karaniwang, tulad ng dry wine, mula 8.5 hanggang 11-15 degrees, ngunit ang nilalaman ng asukal ay maaaring mula sa 0.5 hanggang 2.5%. Ang ibinigay na data sa nilalaman ng alkohol at nilalaman ng asukal ng mga tuyo at semi-dry na alak ay nagpapahiwatig - may mga pagbubukod, ngunit medyo bihira ang mga ito.

Ang lasa ng semi-dry na alak ay hindi gaanong maasim at maasim kaysa sa tuyo, ngunit hindi matamis, kaya ang mga hindi mahilig sa matamis ay handang uminom din nito.

Hindi palaging, ngunit kadalasan, ang dry white wine ay mas acidic kaysa sa pula, ngunit ang dry red ay mas maasim. Alinsunod dito, ang dry white ay dapat piliin ng mga mahilig sa isang inumin na may malakas na kaasiman, at pula - ng mga connoisseurs ng astringent na lasa at binibigkas na fruity aroma - kadalasan ito ay likas sa dry red wines.

Kawili-wiling katotohanan: Ang pinakatuyong alak, brut cuvée, ay naglalaman ng 0% na asukal, iyon ay, wala kahit isang bakas nito! Ang sobrang brut ay naglalaman ng 3-6 gramo ng asukal kada litro, at hanggang 15 gramo ng asukal kada litro ng alak ay maaaring maglaman ng "regular" na brut. Ang nilalaman ng alkohol sa bruts - dry sparkling wines, ay 9-13%.

Bakit mas pinahahalagahan ang mga tuyong alak kaysa semi-tuyo?

Dahil ang kawalan ng tamis ay nagpapahintulot sa iyo na madama ang aroma ng alak at ang pinong, marangal na lasa nito hangga't maaari. Ang tamis, kahit na walang gaanong nito sa isang semi-dry na alak, pinipigilan ang asim at astringency na likas sa alak, at ginagawang mahirap na maramdaman ang pinaka banayad na lilim ng bouquet nito. Bilang karagdagan, kung ang isang inumin ay ginawa mula sa hindi napakahusay na mga ubas, kung hindi posible na mahigpit na sundin ang teknolohiya ng paggawa nito - sa isang salita, kung ipinapalagay na ang tuyong alak ay hindi magiging mataas ang kalidad, pagkatapos ay gumawa ng semi- tuyo - isang magandang opsyon mask imperfections. Siyempre, hindi ito nangangahulugan na ang lahat ng semi-dry na alak ay masama. Maraming mga alak ng ganitong uri ay may napakataas na kalidad at ginawa dahil pinili ito ng kanilang mga mamimili, at hindi dahil sila ay "bigong tuyo". Gayunpaman, ang ilang mga tunay na connoisseurs ng alak ay sigurado na ang tuyong alak lamang ang nagpapakita ng lahat ng kagandahan ng inumin. Gusto mo o hindi - ang bawat mahilig sa alak ay nagpapasya para sa kanyang sarili.

Dry o semi-dry - kung aling alak ang pipiliin para sa holiday

Dapat tayong magsimula sa katotohanan na ang mga mahilig sa semi-dry na alak ay nangingibabaw sa mga "ordinaryong tao". Iyon ay, kung nais mong bumili ng alak para sa isang holiday kasama ang mga kasamahan, kaibigan o kamag-anak na hindi malalim na connoisseurs ng kultura ng pag-inom ng alak, mas mahusay na hayaan ang karamihan sa inumin ay semi-dry. Ang tuyong alak ay pahahalagahan, malamang, lamang ng mga nasa isang diyeta (ito ay napakababa sa mga calorie), at ang tuyong puting alak ay madaling lasing sa init, dahil ito ay ganap na nagpapawi ng uhaw, lalo na sa halo-halong tubig. Sa ibang mga kaso, pumili ng semi-dry, hindi ka maaaring magkamali.

Sa kabaligtaran, kung ikaw ay nagtatapon ng isang gourmet na hapunan para sa mga tunay na connoisseurs ng alak, kung gayon ang ilang mga bote ng tuyo na puti o pula ay magiging isang perpektong pagpipilian.

Ang dry white wine ay perpektong pares sa mamantika na isda at pagkaing-dagat. Mahusay din ito sa mga pagkaing manok, pates, keso na may marangal na amag, mga salad na walang sarsa ng suka. Kung nais mong subukan ang isang tuyong alak na may matamis, dapat kang pumili ng mga prutas (ngunit hindi mga bunga ng sitrus), mga dessert na tsokolate, pagluluto sa hurno. Ihain ang dry white wine na pinalamig sa temperatura na 8-12 °C; Ang mga marangal, pinong alak ay pinalamig sa temperatura na 14 - 16.5 ° C.

Ang brut ay pinalamig sa temperatura na 6-8 degrees at nagsisilbing aperitif, na may isda, malamig at magagaan na pagkaing karne, at mga dessert. Hindi ka bibiguin ng dry pink Dargent Pinot Noir Rose.

Ang puting semi-dry na alak ay halos unibersal: napupunta ito sa karamihan ng mga keso, isda at malamig na pagkaing karne, oriental na pagkain, mga pagkaing gulay, mga pastry, mamantika na pate. Inihahain ito nang pinalamig sa temperatura na 8-12 °C.

Ang mga red dry at semi-dry na alak ay inihahain nang pinalamig sa temperatura na 14-18 degrees, at mas bata ang alak, mas maaari itong palamigin. Ang dry red wine ay napupunta nang maayos sa karamihan ng mga pagkaing karne, kabilang ang mga maanghang; may mga pastry at masaganang keso.

Ang Bellingham "Homestead Series", na nilikha mula sa mga ubas ng Shiraz sa South Africa, ay hindi karaniwan at hindi malilimutan. Ito ay perpekto para sa kakilala sa mga tuyong pulang alak, ito ay ganap na nahayag sa kumpanya ng mga pagkaing gulay at karne.

Ang French semi-dry BIOrebe mula sa Merlot grapes ay mainam para sa pagpapakilala ng semi-dry red wine. Ito ay ganap na makadagdag mga pagkaing karne at matigas na keso. Mas kawili-wiling mga pagpapares ng pagkain at alak ay matatagpuan sa Khranim Vino.