Menu
bahaycream

Ang recipe ng cream cake ay nagtataglay ng hugis nito. Cake decorating cream - ang pinakamahusay na mga pagpipilian para sa dekorasyon ng mga dessert

Sa tuwing titingin ka magagandang cake sa mga tindahan ng pastry, gusto kong gawin ang pareho o mas mabuti pa. Huwag bumili ng cake para sa isang holiday para lamang sa dekorasyon dito. Ito ay totoo lalo na para sa mga maybahay na naghurno ng lahat ng uri ng mga cake nang napakahusay, ngunit hindi alam kung paano palamutihan ang mga ito. Ito ang pinakakaraniwang problema sa mga maybahay na madalas gawin mga lutong bahay na cake para sa pang-araw-araw na buhay, pahiran lang ang cake gamit ang iyong paboritong cream o palamuti ng mga shavings mula sa mga cake.

Hindi alam ng maraming tao kung paano maayos na magtrabaho sa isang pastry bag o syringe, dahil nangangailangan ito ng ilang mga kasanayan at kaalaman.

Sa isang mas malaking lawak, ang kahirapan ay ang paggawa ng iba't ibang mga petals at bulaklak, dahil ang mga simpleng linya at mga hangganan ay maaaring gawin nang madali, kahit na walang mga espesyal na kasanayan.

Ang pangalawang problema ay ang pagpili ng tamang cream upang ang cake ay hindi lamang maganda ang hitsura, ngunit ang mga dekorasyon ay nakakain din at hindi cloying. Dapat tandaan na ang dekorasyon ng cake ay isang matrabaho at mahabang proseso, kaya dapat kang maging matiyaga.

Mga uri ng cream para sa dekorasyon ng cake

Walang maraming uri ng mga cream kung saan maaari mong palamutihan ang cake at bigyan ang palamuti ng tamang hugis. Ang cream ay dapat na plastik, panatilihing maayos ang hugis nito at hindi dumaloy mula sa mataas na temperatura.

Iilan lamang sa mga uri ng cream ang may ganitong mga parameter:

Langis;
Custard ng protina;
creamy;

Ito marahil ang hanay ng mga cream na may maginhawang pagkakapare-pareho para sa dekorasyon ng isang cake. Ang recipe para sa bawat isa ay nakalista sa ibaba upang maaari mong piliin ang opsyon na maginhawa para sa iyo.

Una sa lahat, ipinakita namin ang recipe para sa buttercream

Ito ay pinakakaraniwan sa panahon ng Sobyet, at ginamit upang palamutihan ang mga cake, na ibinebenta sa lahat ng mga tindahan sa mga presyo ng badyet.

Ngunit sa oras na iyon, halos purong langis ang ginamit, na may kulay na natural na pangkulay ng pagkain, at sa kadahilanang ito, ang mga alaala ng mga katakut-takot na rosas ay kakila-kilabot para sa marami. Ang matamis na malalaking bulaklak na gawa sa langis ay halos imposibleng makuha sa iyong bibig. Sa maraming pamilya, ang mga bulaklak ay pinahiran sa isang piraso ng tinapay kung ang cake ay binili para sa isang maliit na pagdiriwang ng pamilya. Kahit na pagkatapos ng isang pangunahing holiday, ang mga bulaklak ay nanatili sa mga plato ng karamihan sa mga bisita, dahil imposibleng ganap na kainin ang mga ito. Pero modernong recipe butter cream ay may kasamang condensed milk, na neutralisahin ang cloying butter.

Bilang karagdagan, ang mga maybahay na gumagamit ng recipe na ito ay nagsisikap na huwag gumawa ng malalaking dekorasyon mula sa ganitong uri ng cake cream.

Ang mga malalaking bulaklak at iba pang malalaking detalye ay ginawa mula sa isang mas magaan at sa parehong oras na may kaaya-ayang lasa ng whipped cream.

Kasama sa recipe ng butter cream ang:

Mantikilya - 250 gr.;
Condensed milk - 1 lata;
Cognac o alak - 1 kutsarita.

Upang ihanda ang ganitong uri ng palamuti ng cake, kailangan mo munang alisin ang mantikilya mula sa refrigerator at hayaan itong lumambot sa temperatura ng silid. Upang mapabilis ang proseso, gupitin ang mantikilya gamit ang isang kutsilyo sa 1 cm na piraso. Upang maunawaan kung ang produkto ay naging normal sa temperatura at pagkakapare-pareho, pindutin lamang ito gamit ang iyong daliri o isang pastry spatula. Kung walang pagsisikap ang kinakailangan at ang langis ay malambot, pagkatapos ay maaari mo itong pagtrabahuhan pa.

Inilalagay namin ang lahat ng mantikilya sa isang mangkok para sa paghagupit at unang matalo gamit ang isang magaan na attachment na may isang panghalo hanggang sa ang produkto ay maging malambot at maging halos puti ang kulay. Dagdag pa, nang hindi pinapatay ang panghalo, nagsisimula kaming magbuhos ng condensed milk sa isang manipis na stream. Kapag ang parehong mga produkto ay pinagsama at ang masa ay nagiging homogenous, magdagdag ng cognac o alak.

Sa parehong sandali, ito ay nagkakahalaga ng pagpapakilala ng isang pangulay, ngunit kung maraming mga kulay ang kailangan, pagkatapos ay hatiin ang kabuuang dami sa maraming bahagi, ang laki ng bawat isa ay depende sa dami ng saklaw ng cream ng isang partikular na kulay.

Tandaan na ang cake ay hindi nawawala ang pagiging kaakit-akit nito sa loob ng mahabang panahon, ang ibabaw nito ay dapat na perpektong leveled na may parehong cream.

Ang recipe para sa protina cream ay medyo mas kumplikado.

Sa bahay, hindi lahat ng maybahay ay kukuha ng recipe ng dekorasyon na ito. Ang bagay ay upang mabigyan ang tibay ng palamuti, kinakailangan upang lutuin ang tamang syrup. Ang bahagyang overcooking o undercooking ay nangangahulugan ng kumpletong pagkawala ng dekorasyon para sa cake.

Ano ang kasama sa recipe para sa protina cream para sa paggawa nito sa bahay:

Pinong asukal sa buhangin - 0.5 kg;
Mga puti ng itlog - 5 mga PC .;
Sitriko acid - 0.5 tsp;
Tubig - 0.5 tasa.

Una sa lahat, kailangan mong magluto ng tamang syrup, kung saan ang tibay ng mga dekorasyon sa cake ay nakasalalay. Upang gawin ito, ibuhos ang buong dami ng asukal sa isang kasirola at ibuhos ang kalahating baso ng tubig. Susunod, lutuin ang syrup mismo. Dapat itong lutuin nang hindi bababa sa 5 minuto na may patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ay tumutulo kami ng isang patak mula sa isang kutsara malamig na tubig, at kung ito ay gumulong sa isang bola na hindi dumikit sa iyong mga kamay, ngunit lumilikha ng isang pakiramdam na parang ikaw ay gumugulong ng isang piraso ng pinatuyong pandikit, kung gayon ang syrup ay handa na. Dapat itong ilagay sa cool, at sa oras na ito upang harapin ang mga protina. Paghiwalayin ang mga itlog sa mga puti at yolks at talunin ang mga puti ng mabuti gamit ang isang panghalo. Ito ay kinakailangan upang makamit ang isang mahusay na density, at pagkatapos lamang nito, sa isang manipis na stream, simulan ang pagbuhos sa cooled, ngunit mainit pa rin syrup. Sa kasong ito, huwag tumigil sa paghagupit. Sa sandaling ang masa ay naging tulad na kapag ang mangkok ay nakabukas, ang mga nilalaman ay hindi kahit na gumagalaw, pagkatapos ay ang protina custard ay handa na.

Maaari mong ilagay ito sa isang bag at gumawa ng mga dekorasyon para sa cake.

Kapag bumibili ng mga tina para sa ganitong uri ng cream, bigyan ng babala ang sales assistant na gagawin nito cream ng protina. Hindi lahat ng tina ay angkop para sa dekorasyon ng cake na ito.

Pag-usapan natin ang whipped cream

Maaaring mabili ang cream na handa na, ngunit ito ay masyadong mahal upang palamutihan ang isang malaking cake. Ang recipe para sa cream mismo ay hindi masyadong kumplikado, ang pangunahing bagay ay ang produkto na gusto nating gawing dekorasyon ay sariwa at mataba.

Upang gumawa ng cream mula sa cream sa bahay, kailangan namin:

Cream 35% - 1 baso;
Napiling itlog ng manok - 1 pc.;
Asukal na buhangin - 80 gr.;
Gatas - 80 ML;
Gelatin - 10 ML.

Ang hanay ng mga produkto para sa paggawa ng cream mula sa cream ay hindi masyadong malaki, ngunit upang ihanda ang cream na ito sa bahay, tiyak na kakailanganin mo ng isang panghalo.

Ang lahat ay nagsisimula, siyempre, hindi sa cream, ngunit sa gulaman, na dapat ibabad sa ordinaryong malamig na tubig sa loob ng 25 minuto. Susunod, kailangan mong talunin ang itlog na may asukal, at pakuluan ang gatas. Sa isang napaka manipis na stream, ang gatas ay ibinuhos sa itlog na may asukal at halo-halong mabuti.

Idagdag ang namamagang gulaman, ihalo muli at ilagay ang timpla sa isang paliguan ng tubig. Lutuin ang masa na ito, ito ay kinakailangan hanggang sa sandali ng kumukulo, patuloy na pagpapakilos. Kapag ang gelatin ay ganap na natunaw, alisin ang halo mula sa init.

Ang susunod na hakbang ay paghagupit ng cream gamit ang isang panghalo hanggang sa makapal, ito ang pinakamatagal at pinaka-hindi kasiya-siyang proseso, dahil ito ay tumatagal ng hindi bababa sa 10 minuto. Idagdag ang pinalamig na masa ng gatas na may gulaman sa maliliit na bahagi sa cream, habang patuloy na matalo. Ilipat ang halo na ito sa isang pastry bag at palamutihan ang cake. Dapat alalahanin na upang palamutihan ang cake, dapat muna itong i-level sa isa pang cream, dahil ang cream mula sa whipped cream ay masyadong malambot at medyo mahal upang masakop ang lahat ng mga cake mula sa lahat ng panig.

Ang cream na ito ay nababagay nang maayos sa kulay-gatas o cottage cheese coating.

Cream ng gulay na cream

Ang recipe ay hindi masyadong naiiba mula sa nauna, at ang mga sangkap ay halos pareho:

Cream ng gulay - 0.5 litro;
May pulbos na asukal - 100 gr.;
Gelatin - 10 gr.

Ngayon ang proseso ng paggawa ng cream cream ng gulay. Gaya ng nakasanayan, ibabad muna ang gelatine, hayaang lumubog ito habang ginagawa mo ang cream. Ibuhos namin ang 100 ML. cream ng gulay sa isang kasirola, at talunin ang natitira sa isang panghalo sa mababang bilis, unti-unting idagdag sa kanila may pulbos na asukal.

Matapos makakuha ng density ang cream, maaari kang magpatuloy sa pangalawang yugto. Pinainit namin ang natitirang cream na may namamaga na gulaman, ngunit huwag pakuluan ang halo na ito. Ang masa ay handa na kapag ang lahat ng mga butil ng gelatin ay nagkalat sa gatas. Susunod, ang pinaghalong gatas-gelatin ay dapat palamigin temperatura ng silid at ibuhos sa isang manipis na stream sa masa ng gulay cream, habang matalo ang kabuuang masa sa mataas na bilis ng panghalo.

Upang i-level ang cake, maaari mong gamitin ang cottage cheese o kulay-gatas at pagkatapos lamang ay palamutihan ang aming produkto na may whipped cream sa itaas, na dati nang hawak ang cream para sa dekorasyon sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras.

Ito rin ay nagkakahalaga ng noting na ito ay mas mahusay na latigo ang pinalamig na cream, pagkatapos ay ang cream ay magiging mas lumalaban at ang mga dekorasyon ay hindi lumulutang, ngunit magagawang humawak sa cake hanggang sa ang huling piraso ay kinakain.

Ngayon ng kaunti tungkol sa mga cream, na maaari ding gamitin sa bahay para sa dekorasyon, ngunit mas madalas silang ginagamit kapag pinalamutian ng isang pastry bag o syringe.

Ito ay sour cream at curd cream. Ang bagay ay ang curd cream ay masyadong siksik at mas maraming pagsisikap ang kinakailangan kapag pinipiga ang bag. At maaari kang magluto ng kulay-gatas lamang mula sa simpleng siksik na kulay-gatas upang hindi ito tumulo mula sa pagluluto sa hurno.

Upang maghanda ng curd cream kakailanganin mo:

Matabang cottage cheese - 250 gr.;
May pulbos na asukal - 400 gr.;
Mantikilya - 60 gr.

Upang maihanda ang tamang cottage cheese cream sa bahay, ang cottage cheese ay dapat na dumaan sa isang pinong salaan nang maraming beses.

Napakagandang kalidad gilingin ito. Kung hindi man, ang mga butil ay maaaring manatili sa cottage cheese, na masisira ang buong palamuti. Pagkatapos ng paggiling, talunin ang masa gamit ang isang whisk o mixer, unti-unting pagdaragdag ng pulbos. Sa huling sandali, kinakailangan upang magdagdag ng pinalambot mantikilya. Talunin ng ilang minuto, ilipat ang cream sa isang bag at palamutihan ang cake. Ngunit ang palamuti curd cream ay hindi nagsasangkot ng mga kulay, mas madalas itong ginagamit upang gumuhit ng mga pandekorasyon na linya at maliliit na rosette. Ang bigat ay medyo solid.

Ang sour cream ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

Maasim na cream - 500 gr.;
Asukal na buhangin - 100 gr.

Dahil maaari kang gumamit ng simpleng makapal na kulay-gatas, hindi mo dapat timbangin ito, ngunit tandaan na ang kulay-gatas ay magiging katulad ng mantikilya pagkatapos ng paghagupit at dapat itong lasawin ng kaunti sa condensed milk. Kung hindi, ang masa na ito ay magiging napakahirap na pisilin mula sa bag ng pastry.

Kung ang kulay-gatas ay inihanda mula sa binili sa tindahan na kulay-gatas, dapat itong kunin bawat 100 gr. higit pa, dahil ang masa na ito ay mawawala kapag tumitimbang ng kulay-gatas.

Upang makapaghanda ng isang matatag na masa, kailangan mo munang talunin ang timbang o simpleng makapal na kulay-gatas na may isang panghalo, unti-unting pagdaragdag ng asukal dito. Ngunit ipagpatuloy ang paghagupit hanggang sa nais na pagkakapare-pareho at ningning, at hindi matapos sa sandaling matunaw ang asukal. Kung mas mahusay kang magtrabaho kasama ang panghalo, mas magiging matatag ang kulay-gatas.

Mga trick sa confectionery

Ang isang pares ng mga simpleng patakaran ay makakatulong sa iyo na gawing hindi malilimutan ang dekorasyon sa cake.

Pagkatapos punan ang bag ng cream, hawakan ito nang mas malapit sa ibabaw ng cake para sa maliliit na dekorasyon at mas malayo para sa mas malalaking dekorasyon.

Ang isang mainit na masa ng cream ay magdadala ng ningning sa palamuti, at ang isang pinalamig ay gagawin itong mapurol.

Matapos mong matapos ang dekorasyon ng isang indibidwal na elemento, hilahin ang nozzle nang husto palayo sa iyo, upang ang dila ay mananatiling maliit at hindi nakikita.

Palamutihan lamang ang mga pre-lined na cake, dahil ang palamuti sa slanting cake ay magmumukhang katawa-tawa at hindi magagawang takpan ang slanting, ngunit ito ay makakaakit lamang ng pansin.

Ang anumang cake ay magmumukhang hindi natapos kung hindi pinalamutian. Ang dekorasyon ng cake na may protina na cream ay minimal sa mga tuntunin ng oras at mga produkto. Ang maayos na paghahanda, ang cream na nakabatay sa protina ay nagpapanatili ng perpektong hugis nito, maaaring makulayan ng pangkulay ng pagkain, nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng iba't ibang mga bulaklak, mga pattern, mga inskripsiyon ng pagbati at iba pa gamit ang isang espesyal na bag o syringe.

Ang protina cream para sa dekorasyon ng cake ay maaaring iba't ibang uri. Ang pinakasimpleng ay inihanda mula sa mga protina at pulbos na asukal; ang gelatin, mga lasa, pulbos ng kakaw ay maaari ding idagdag dito. Bilang karagdagan, ang cream ay maaaring brewed (custard protein cream ay may mas siksik na pagkakapare-pareho). Kaya, master natin ang mga hakbang para sa paghahanda ng tamang protina na cream para sa dekorasyon ng mga cake.

Ang ilang mga uri ng cream ay maaaring ihanda mula sa mga puti ng itlog, na nag-iiba depende sa ilang mga bahagi sa komposisyon. Maaari mong palamutihan ang iyong produkto gamit ang isa sa mga sumusunod na komposisyon:

  • ang pangunahing hilaw ay ginawa batay sa mga puti ng itlog at asukal (powdered sugar);
  • protina-langis na may pagdaragdag ng mantikilya;
  • protina cream na may gulaman;
  • ang cream sa mga puti ng itlog ay maaaring maging custard (whipped sa isang paliguan ng tubig).

Belkovo- cream ng langis para sa dekorasyon ay ginagamit din sa paggawa ng Swiss at Italian meringue, ay ang batayan para sa cream ng muslin.

Ang pinakamadaling ihanda at palamutihan ay ang pangunahing protina na cream, na hindi kumukulo at nananatiling hilaw. Sa katunayan, ito ang batayan para sa meringue, ginamit sariwa (hindi inihurnong sa oven). Gayunpaman, ang gayong masa ay maaaring hindi matatag. Samakatuwid, upang gawing mas siksik at malakas ang pinaghalong, ang gelatin ay idinagdag dito.

Ang butter cream ay bahagyang naiiba din sa istraktura - ito ay makintab, mas siksik at mamantika, at hawak din ang hugis nito nang maayos kapag nagtatrabaho sa isang pastry bag. Sa prinsipyo, ang paggawa ng isang protina na cream para sa dekorasyon ay hindi mahirap, kahit anong mga produkto ang ginagamit.

Pangunahing protina na cream

Ang tradisyonal na paraan ng pagluluto, na maaaring palamutihan ang anumang mga cake at dessert nang mabilis at sa orihinal na paraan, ay ang pangunahing hilaw na batay sa protina. Recipe para sa protina cream para sa dekorasyon ng cake:

  1. Kumuha ng mga protina at asukal sa pulbos, batay sa proporsyon ng 1 protina / 2 kutsara ng asukal (mas mabuti ang pulbos na asukal). Mula sa medium-sized na mga itlog, makakakuha ka ng mga 70 gramo ng tapos na cream. Alinsunod dito, maaari mong dagdagan ang mga proporsyon ng mga sangkap upang makuha ang halaga na kailangan mo. Bilang karagdagan, maaari kang magdagdag ng isang pakurot sa cream sitriko acid o asin. Ang asin ay ginagamit upang makakuha ng isang malambot na masa ng protina sa proseso ng pagkatalo, ang sitriko acid ay nag-aalis ng labis na pag-cloy ng pinaghalong.
  2. Kaya, inilabas namin ang pinalamig na itlog, maingat na paghiwalayin ang mga protina sa isang malinis at walang taba na lalagyan. Tinitiyak namin na walang isang patak ng yolk ang nakapasok sa loob.
  3. Ang mga protina ay hinahagupit nang hindi nagdaragdag ng iba pang mga sangkap sa una sa katamtamang bilis, pagkatapos ng halos isang minuto ang bilis ay tumaas, na dinadala ito sa maximum. Ang buong proseso ng paghagupit ay dapat tumagal ng mga 15 minuto. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng malambot na foam, mga 3 beses na higit pa sa dami kaysa sa orihinal na masa ng protina.
  4. Ang pagiging handa ay sinusuri sa pamamagitan ng pagkakapare-pareho. Ang mga stable peak ay mga protrusions sa ibabaw ng protein foam na hindi nahuhulog o kumalat.
  5. Ang asukal o pulbos na asukal ay unti-unting idinagdag sa handa na whipped foam. Pinakamainam na ibuhos ito nang direkta sa mga beater ng mixer upang hindi ito maagaw sa mga bukol. Sa pinakadulo, ipinakilala namin ang citric acid - maghalo ng isang pakurot ng acid na may ilang patak ng tubig at idagdag ito sa pinaghalong.
  6. Anumang lasa at kulay, tulad ng vanillin, cocoa powder, mga pangkulay ng pagkain, ay ipinakilala sa pinakadulo sa tapos na foam.

Kailangan mong gumamit ng gayong cream para sa dekorasyon ng cake sa bahay kaagad, hanggang sa mawala ang airiness nito, at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator. Tandaan na sa protina cream hindi ka makakagawa ng maliliit na detalye. Pinakamaganda sa lahat, ang malalaking bulaklak, dahon, zigzag, mga gilid para sa isang cake ay nakuha mula dito. Gayundin, na may cream sa bahay, maaari mong i-level ang cake sa ilalim ng mastic o icing.

Custard

Ang protina custard para sa dekorasyon ng isang cake ay hindi naiiba sa komposisyon, ngunit naiiba nang malaki sa teknolohiya ng paghahanda. Ang parehong mga pangunahing bahagi ay direktang halo-halong sa steam bath, kung saan ang protina ay bahagyang nakatiklop, ang halo ay mas makapal at bilang embossed hangga't maaari.

Recipe ng Protein Custard:

  1. Paghiwalayin ang mga protina mula sa pinalamig na 3 itlog, ibuhos sa isang malinis na ulam, na dati nang pinatuyo.
  2. Pakuluan ang syrup nang hiwalay. Para dito, kakailanganin mo ng 70 mililitro ng tubig at 250 gramo ng pinong giniling na asukal. Ibuhos ang asukal sa isang kasirola na may makapal na ilalim, ibuhos ang tubig, pagpapakilos, dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang apoy sa pinakamaliit, pakuluan ng ilang minuto pa upang bahagyang lumapot ang timpla. Kumuha kami ng isang pagsubok sa isang malambot na bola - i-drop ang isang malaking patak ng syrup sa isang tasa ng pinalamig na tubig, alisin ang nagresultang bukol, kung maaari mong pagulungin ang isang bola gamit ang iyong mga daliri, handa na ang syrup.
  3. Magdagdag ng acid sa mainit na syrup (maaari mo ring gamitin ang lemon juice), pukawin upang matunaw ito.
  4. Ngayon ayusin ang isang paliguan ng tubig sa kalan, sa isang kasirola na walang tubig na mas maliit na sukat, simulan ang paghagupit ng mga puti kapag kumukulo ang tubig sa ibabang lalagyan. Ito ay kinakailangan upang simulan ang proseso ng paghagupit na kahanay sa paghahanda ng syrup.
  5. Kapag ang pinaghalong protina ay naging malambot at ang mga matatag na taluktok ay lumitaw dito, ibuhos ang mainit, halos kumukulo na tubig sa mga whisk sa isang manipis na stream. asukal syrup. Dapat itong gawin nang maingat upang ang asukal ay hindi kumukuha ng mga bugal.
  6. Haluin ng isang minuto at agad na alisin ang mangkok sa apoy. Ngayon ang masa ay dapat na agad na palamig, nang walang tigil na matalo. Upang gawin ito, maaari mong ilagay ito sa isang palayok ng malamig na tubig. Talunin ang pinaghalong hanggang sa ganap na lumamig, ito ay humigit-kumulang 15 minuto ng tuluy-tuloy na trabaho gamit ang isang panghalo.
  7. Ang handa na custard protein cream kapag pinipihit ang mangkok ay hindi dapat kumalat o mahulog. Kailangan mong gamitin ito upang palamutihan kaagad ang cake, kadalasan ay gumagamit sila ng confectionery syringe o bag para dito, maraming mga master class sa paksang ito.

Kinakailangang ilapat ang gayong komposisyon sa isang ganap na tuyo na patong. Halimbawa, sa malambot na glaze, iba pang mga cream, o masyadong basa mga biskwit na cake maaaring tumagas ang cream. Ang kapritsoso na timpla na ito ay hindi natatakot sa butter cream, mastic, pati na rin ang mga dry cake mula sa anumang kuwarta. Ang cream ay maaari ding kulayan gamit ang gel o iba pang pangkulay ng pagkain.

Langis

Ang mga cream na rosas at dahon, na sikat sa disenyo ng mga cake noong panahon ng Sobyet at ngayon, ay ginawa lamang mula sa isang oil-protein cream. Pinapanatili nito ang hugis nito nang perpekto kahit na sa temperatura ng silid, niluto, hindi ito kumalat at ito ay lumalabas na mas buhaghag at siksik kaysa sa base. Ngunit hindi tulad ng ordinaryong langis, ito ay mas mahangin, pinahihintulutan ang paglamlam ng mabuti, salamat sa magandang kaluwagan nito, maaari itong magamit upang lumikha ng iba't ibang mga dekorasyon.

Ang mga proporsyon ay ang mga sumusunod: para sa isang malaking protina itlog ng manok kakailanganin mo ng 50 gramo ng asukal o pulbos na asukal at 80-100 gramo ng mantikilya (mataas na kalidad, hindi margarine o spread). Upang masakop ang ibabaw ng isang katamtamang laki ng cake at lumikha ng maliliit na dekorasyon, sapat na ang dami ng cream na gawa sa 3 protina.

Bago gumawa ng isang protina na cream gamit ang teknolohiyang ito, kinakailangan upang palamig ang mga itlog, at alisin ang langis mula sa refrigerator at hawakan sa temperatura ng silid:

  1. Paghaluin ang mga puti na may asukal na may isang whisk, huwag talunin hanggang sa stable peak, ilagay sa isang paliguan ng tubig. Ang tubig sa ibabang lalagyan ay halos hindi dapat kumulo, ang mangkok ay hindi dapat hawakan ang tubig. Haluin ang pinaghalong palagi upang ang mga puti ng itlog ay hindi kumulo.
  2. Kapag natunaw ang mga kristal ng asukal, alisin ang kasirola mula sa paliguan ng tubig, magdagdag ng vanillin at simulan ang pagkatalo gamit ang isang panghalo sa daluyan, at pagkatapos ay sa maximum na bilis.
  3. Sa kasong ito, ang matalim na matitigas na taluktok ay hindi gagana, ang halo ay lumalabas na malambot at malambot, na may makinis na kaluwagan. Kapag ang halo ay naging bahagyang mainit-init, magdagdag ng malambot na mantikilya, gupitin sa mga cube. Ipagpatuloy ang paghahalo hanggang ang mga sangkap ay pinagsama.
  4. Sa pinakadulo, maaari mong idagdag ang pangkulay ng pagkain na kailangan mo, at pagkatapos ay talunin ang cream nang humigit-kumulang 2 minuto.

Bago gawin ang protina na cream ayon sa recipe na ito, maaari kang magsanay sa raw protein base cream. Ang isang dessert o cake na pinalamutian nito ay dapat na agad na alisin sa refrigerator upang ang langis sa komposisyon ay hindi dumaloy.

Sa gulaman

Ang cream na may gulaman ay garantisadong tumigas, kaya ginagamit ito ng mga baguhan na maybahay, angkop din ito para sa paglikha ng kumplikadong palamuti, halimbawa, maliliit na dahon o bulaklak. Ito ay angkop din para sa pag-greasing sa mga gilid ng cake at sa tuktok, maaari itong magamit upang palamutihan ang mga cupcake, muffin, dessert. Para dito kakailanganin mo:

  • 5 malalaking protina;
  • 1.5 tasa ng pulbos na asukal;
  • 2 kutsara ng instant gelatin;
  • 10 kutsara ng simpleng tubig;
  • 5 gramo ng sitriko acid.

Ang paghahanda ay medyo simple:

  1. Ibuhos ang gelatin sa isang maliit na lalagyan at punuin ng malamig na malinis na tubig. Iwanan ito ng humigit-kumulang 15 minuto para ang timpla ay bumula. Pagkatapos nito, init ang gelatin mass sa isang paliguan ng tubig o sa pinakamabagal na apoy, ngunit huwag dalhin sa isang pigsa. Matunaw ang lahat ng gelatin na kristal, pagkatapos ay itabi upang palamig.
  2. Sa isang malinis na mangkok, talunin ang mga puti hanggang sa malambot na bula, sa pinakadulo magdagdag ng sitriko acid at asukal.
  3. Pagkatapos nito, ibuhos ang pinalamig na gelatin sa isang manipis na stream, talunin ng mga 5 minuto pa hanggang sa pagsamahin ang mga sangkap.

Sa una, ang cream ay magiging medyo malambot at likido, ngunit pagkatapos ng dekorasyon at paglamig ng cake sa refrigerator, ito ay tumigas at magiging mas siksik dahil sa gulaman. Kung ang masa ay tila puno ng tubig sa iyo, maaari mong ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang minuto upang ang gulaman ay magsimulang tumigas. Sa kasong ito, mahalaga na huwag makaligtaan ang sandali kapag ang cream ay malambot pa, at maaari mong palamutihan ang dessert kasama nito.

At ngayon pinalamutian namin ang cake na may protina na cream - inililipat namin ito sa isang pastry syringe o isang bag na may relief nozzle, gumamit ng bahagi ng cream upang i-grout ang gilid na ibabaw, at pisilin ang isang magandang gilid at iba pang mga pandekorasyon na elemento mula sa bag bilang ninanais, halimbawa, mga bulaklak at dahon. Ang pagdekorasyon ng mga cake sa bahay ay hindi na magiging problema para sa iyo.

Hello Yulianna!

Kung gusto mong gumawa ng cream para sa cake upang mapanatili ang hugis nito, maaari kang pumunta sa iba't ibang paraan. Halimbawa, pumili ng isang protina na cream. Kung mahigpit mong susundin ang lahat ng mga patakaran ng paghahanda, hindi ito maaayos. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba sa mascarpone cheese; ang mga oil cream ay napatunayang mabuti ang kanilang sarili. Ang ilang mga recipe ay gumagamit ng agar-agar o gelatin upang lumikha ng isang cream na humahawak sa hugis nito. Halimbawa, ito ay ginagawa sa creamy sour cream, kung kailangan mong makamit ang tibay.

Mga cream batay sa curd cream cheese

Pagpipilian sa Mascarpone:

  • Talunin ang 2 puti ng itlog na may pulbos na asukal sa panlasa. Dapat kang makakuha ng matatag na mga taluktok. 100 g ng cream ay hinagupit nang hiwalay (gumamit ng 38% o gulay). Ang mascarpone ay hinahagupit din nang hiwalay. Ang mga inihandang sangkap ay pinagsama at hinagupit.
  • Kung ninanais, palitan ang keso ng isa pang creamy analogue na iyong pinili (halimbawa, kumuha ng Philadelphia).
  • Pumili ng cream na idinisenyo para sa paghagupit. Maaaring mabawasan ang taba ng nilalaman.
  • Kung ninanais, pagyamanin ang cream na may banilya, alkohol (1 - 2 kutsara, ang mabangong alak ay pinakamahusay).
  • Kung nag-aalala ka tungkol sa katatagan ng cream o nais na makamit ang mas mataas na lakas, magdagdag ng gelatin (10 - 20 g) dito.

Dahil ang mascarpone ay isang medyo mahal na sangkap, ang mga chef ay may posibilidad na palitan ito ng isang bagay. Ang cream cheese ay gagana nang maayos. Para sa tagumpay ng negosyo, kinakailangan na lubusan na palamig ang keso sa pamamagitan ng pag-iingat nito nang magdamag sa refrigerator. At gawing malambot din ang mantikilya - hayaan itong tumayo sa temperatura ng silid nang ilang oras o kahit magdamag. Gumamit ng langis na may taba na nilalaman na 82.5%. Dapat itong maglaman lamang ng cream. Sa ilalim ng mga kondisyong ito, makakakuha ka ng isang kahanga-hangang produkto na may pinong texture at lasa.

Ang paghahanda ay napaka-simple: talunin ang mga sangkap gamit ang isang panghalo hanggang sa isang homogenous consistency. Aabutin ito ng 5 hanggang 7 minuto. Itabi ang cream sa refrigerator. Inilagay sa isang pastry bag, nananatili ito ng humigit-kumulang 5 araw, pinapanatili ang mga katangian at pagkakayari nito. Ang ganitong "sangkap" ay maaaring masakop ang parehong tuktok at gilid ng cake - walang "gagapang" at hindi mawawala ang hugis. Ang mga pinong takip ng mga cupcake o lahat ng uri ng mga bulaklak sa mga cake mula dito ay magiging kaakit-akit.

Upang magbigay ng higit pang pampalamuti o pampagana, maaari kang magdagdag ng kakaw, lahat ng uri ng mga produktong mabango o katas ng prutas. Halimbawa, gumamit ng frozen o sariwang raspberry. Gumawa ng isang katas mula dito sa isang panghalo at magdagdag ng ilang mga kutsara sa cream, ihalo. Kung nalilito ka sa mga buto, ang masa ay maaaring salain sa pamamagitan ng isang salaan. Ang paghahalo ng cream at katas sa loob ng isang minuto, makakakuha ka ng isang marmol na masa na may mga mantsa ng puti at rosas na lilim. Ang pagpapakilos ng 2 o 3 minuto ay makakamit ang isang pare-parehong pagkakapare-pareho at kulay rosas na kulay.

Ang ilang mga salita tungkol sa keso. Piliin ang may nakasulat na "creamy" sa package. cottage cheese". Magiging medyo maalat ito, ngunit pinapayagan ka ng property na ito na makakuha ng masarap na hindi matamis na cream sa dulo. Maaari ka ring mag-eksperimento sa malambot na ricotta o iba pang malambot na keso("Philadelphia" o mascarpone).

Condensed milk + butter = cream ay nagpapanatili ng hugis nito

Gamit ang condensed milk at butter, madali kang makakapaghanda ng buttery cream na maayos ang hugis nito:

  • Oras ng paghagupit - hindi bababa sa 5 minuto. Mas mainam na matalo nang hindi bababa sa 7 minuto.
  • Talunin muna ang malambot na mantikilya.
  • Pagkatapos ay idagdag ang condensed milk sa mantikilya at talunin.
  • Ngayon ay maaari kang magdagdag ng mga aromatics at dyes.
  • Agad na palamutihan ang pinalamig na cake o ilagay ang masa sa refrigerator.
  • Kung nakakuha ka ng runny consistency, maaari kang gumamit ng pampalapot o gelatin.

Taos-puso, Galina.

para sa holiday, sa kabila ng katotohanan na maaari kang bumili ng anumang obra maestra ng culinary art sa mga tindahan. At ang punto ay hindi iyon cake sa bahay mas masarap, bagama't minsan totoo, kung ito ay ginawa gamit ang iyong sariling mga kamay, at kahit na eksklusibong pinalamutian, hindi ito maihahambing sa anumang bagay! Bilang karagdagan, hindi ka makakahanap ng isa pang katulad nito, dahil ito ay malilikha sa isang solong kopya.

Karaniwan, ang mga cake ay pinalamutian ng mastic o cream. Bukod dito, madalas, lalo na para sa dekorasyon ng mga cake, ginagawa nila ang paghahanda ng pangalawang cream. Bilang isang resulta, lumalabas na ang isa ay likido, para sa pagpapabinhi ng mga cake, at ang pangalawa ay makapal, para sa dekorasyon.

Pinapayuhan ng mga eksperto ang mga taong magpapalamuti ng kanilang cake sa unang pagkakataon na huwag subukang ulitin ang ilang dati nang nakitang kumplikadong obra maestra. Gumawa ng sarili mong bagay, lumikha ng hindi pangkaraniwang palamuti na magiging elegante, maayos at maganda. Dapat kang maging mas maingat sa mga tina - mas mahusay na huwag abusuhin ang maliliwanag na "acid" na kulay. Pinakamahusay para sa dekorasyon ng mga cake sumusunod na mga recipe mga krema.

Butter cream

Ang cream na ito ay ang pinaka-karaniwan para sa dekorasyon ng mga cake at pastry. Mayroon itong maraming mga derivative recipe.

1. Butter cream sa condensed milk. Init ang mantikilya - dapat itong maging katulad makapal na kulay-gatas, at pagkatapos ay talunin gamit ang isang whisk sa isang luntiang puting masa. Ibuhos ang condensed milk sa maliliit na bahagi, nang walang tigil na talunin ang mantikilya. Matapos ang lahat ng condensed milk ay halo-halong mantikilya, ang masa ay dapat na matalo para sa isa pang 15 minuto nang walang tigil. Ang cream ay handa na.

2. Butter cream sa powdered sugar. Ang proseso ng pagmamanupaktura ay katulad ng inilarawan sa itaas, ngunit sa halip na condensed milk, kinakailangan na paghaluin ang powdered sugar.

3. Butter cream na may rum. Inihanda ito tulad ng inilarawan sa itaas, sa dulo ng ilang patak ng rum essence o ilang tablespoons ng rum ay idinagdag.

4. Pistachio butter cream. Ihanda ang cream, idagdag dito ang dalawang kutsara ng pistachios na giniling sa harina.

5. Butter cream na may blackcurrant. Maghanda ng cream, magdagdag ng ilang kutsara ng blackcurrant juice at citric acid dito - sa panlasa.

6. Butter cream na may tsokolate. AT handa na cream magdagdag ng 50 gramo ng pinainit na tsokolate at ihalo nang mabilis.

kulay-gatas

1. Plain na kulay-gatas. Paghaluin ang kalahating kilo ng kulay-gatas na may 1.5 tasa ng asukal. Talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa malambot. Magdagdag ng vanilla.

2. Sour cream-lemon cream. Panatilihin ang lemon sa kumukulong tubig hanggang sa lumambot. Gupitin sa mga piraso, alisin ang mga buto, mag-scroll sa isang gilingan ng karne. Ipakilala ang masa sa tapos na kulay-gatas.

3. Chocolate at sour cream. Paghaluin ang tatlong kutsara ng kakaw na may asukal, pagkatapos ay idagdag sa natapos na cream at talunin hanggang mahimulmol.

4. Nut-sour cream. Ihanda ang cream tulad ng inilarawan sa itaas, magdagdag ng dalawang tasa ng hindi pinong tinadtad mga walnut. Haluin.

Custard ng protina

1. Malamig na paraan. Maglagay ng 8 kutsara ng asukal sa isang kasirola, ibuhos ang kalahating baso ng tubig, lutuin hanggang umabot ang masa para sa isang kutsara. Ilagay ang apat na puti ng itlog sa isa pang mangkok. Maglagay ng kasirola sa malamig na tubig at talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa malambot. Ibuhos ang mainit na sugar syrup sa mga puti ng itlog, patuloy na paghahalo. Magdagdag ng ilang patak ng lemon essence o acid o iba pang lasa at kulay.

2. Mainit na paraan. Paghaluin ang 5 protina na may 1.5 tasa ng asukal. Patuloy na paghagupit gamit ang whisk o mixer, i-brew ang cream sa isang paliguan ng tubig. Idagdag lemon juice o acid sa panlasa. Ang cream ay handa na kapag ang masa ay nagsimulang lumayo sa dingding.

Cream na "Charlotte"

Pakuluan ang isang baso ng gatas, magdagdag ng banilya at isang baso ng asukal, pagkatapos ay pakuluan ng isang-kapat ng isang oras, patuloy na pagpapakilos sa mababang init. Talunin ng mabuti ang itlog. Dahan-dahan, sa isang manipis na stream, ibuhos ang milk syrup sa pinalo na itlog. Dalhin ang masa sa isang pigsa, pagkatapos ay pakuluan sa mababang init para sa pitong minuto, pagpapakilos sa lahat ng oras. Huminahon. Talunin ang malambot na mantikilya hanggang sa malambot. Paghaluin ang parehong masa - gatas at langis. Bati.

Ang mga bulaklak, dahon, iba't ibang inskripsiyon at pattern mula sa cream mass at whipped cream ay ang pinakakaraniwan at kamangha-manghang mga dekorasyon para sa cake. Upang maghanda ng custard o sour cream, kakailanganin mo ng mga ordinaryong produkto, at ang prosesong ito ay karaniwang tumatagal ng kaunting oras.

Ang cream para sa dekorasyon ng isang cake ay maaaring alinman sa custard o mantikilya, ang lahat ay depende sa iyong pagnanais at mga kakayahan. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng mga tool: isang culinary syringe at mga nozzle para dito. Maaari mo itong bilhin sa isang dalubhasang departamento ng isang supermarket o sa Internet, walang mga problema sa pagbili.

Bilang isang huling paraan, gumamit ng isang ordinaryong plastic bag, pagputol ng isang sulok mula sa ibaba. Ang custard ay perpekto para sa mga dekorasyon sa anyo ng mga inskripsiyon.

Butter cream

Ang pinakamadaling recipe para sa butter cream para sa dekorasyon: 200 g ng peasant butter; 200 g ng condensed milk; vanilla sa panlasa.

Ang mga malinaw na balangkas ng mga pattern sa ibabaw ng mga cake ay maaaring gawin gamit ang butter cream. Bagaman hindi ito masyadong pinapaboran sa maraming pamilya dahil sa mataas na calorie na nilalaman nito, gayunpaman, ang naturang cream ay madaling ihanda at kahit na ang isang bata ay maaaring hawakan ito.

Ipagkatiwala ang paghahanda ng cream sa lumalaking katulong, na nagbibigay sa kanya mga kinakailangang produkto at isang panghalo, at sa ilang minuto magkakaroon ka ng isang bagay na palamutihan ang cake.

Kung gusto mong hawakan ng mga dekorasyon ang kanilang hugis, kumuha ng isang bahagi ng pinakuluang condensed milk para sa isang bahagi ng mantikilya. Gagawa ka ng makatotohanang mga rosas gamit ang cream na ito, dahil madali itong gamitin at pinakamainam para sa pag-aaral ng sining ng dekorasyon ng mga cake. Oo, kung ang condensed milk ay makapal, kumuha ng isang buong garapon (mayroong 360 g), at mantikilya - isang pakete.

Upang maiwasan ang pag-exfoliating ng butter cream, gumamit ng mga produkto sa temperatura ng kuwarto. Ang mantikilya ay dapat na pinalambot, pagkatapos ay magiging mas madaling matalo. Sa sandaling maging luntiang ito, unti-unting ibuhos ang condensed milk, patuloy na gumagana sa mixer, at magdagdag ng isang pakurot ng vanilla sugar.

Ang cream, na may kasamang cream cheese, ay nagkakahalaga sa iyo ng kaunti pa kaysa sa mantikilya. Ngunit sa kabilang banda, sa tulong nito magagawa mong lumikha ng isang espesyal na bagay, na karapat-dapat sa atensyon ng kahit na mga mapiling gourmets.

Ang paghahanda ng cream ay simple at mabilis, ang listahan ng mga produkto para dito ay kinabibilangan ng:

280 g cream cheese; isang pakete ng mga langis; 150 g ng pulbos na asukal. Magdagdag ng vanilla extract para sa lasa.

Magsimula tayo sa pagluluto:

  1. Una, talunin ang mantikilya na may pulbos, magdagdag ng banilya.
  2. Magpasok ng isang maliit na keso, sa bawat oras na paghagupit ng masa gamit ang isang panghalo.
  3. Ilagay ang produkto sa isang malamig na lugar kung saan ito ay magpapalapot at maging handa upang palamutihan.

Sa kabila ng katotohanan na mayroong isang sangkap ng langis sa komposisyon, ang cream ay hindi cloying sa lahat. Ang masa ay humahawak ng hugis nito nang maayos at angkop para sa pagbuo ng mga medium-sized na figure.

Kasama sa komposisyon ang dalawang sangkap: mantikilya at natural na tsokolate. Maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng pulbos na asukal kung gusto mo, ngunit hindi ito kinakailangan. Ang lasa ng mantikilya ay dinaig ng tsokolate, kaya, sa pangkalahatan, masa ng cream hindi pala matamis.

Ang tsokolate buttercream ay nagpapanatili ng perpektong hugis nito, dahil ito ay pinadali ng tsokolate, na perpektong nagpapatibay kahit na sa temperatura ng silid.

Ang eksaktong sukat ng cream ay ang mga sumusunod:

1 bahagi ng tsokolate at 1 bahagi ng mantikilya. Kumuha ng 100 g ng bawat bahagi, ito ay sapat na para sa iyo upang palamutihan ang cake.

Recipe:

  1. Hatiin ang tsokolate sa mga piraso at matunaw sa isang steam bath.
  2. Talunin ang mantikilya at ihalo sa mainit-init (hindi mainit!) Chocolate. Kung gusto mong tumamis, magdagdag ng powdered sugar sa simula ng paghampas.

Palamigin ang masa sa refrigerator upang mapanatili ang hugis nito kapag inilapat sa cake, at punan ang pastry syringe.

Ang mga subtleties ng paghahanda ng "tamang" cream

Paano gumawa ng cream upang ito ay:

  • makapal.
  • Hindi kumalat.
  • Hindi masyadong mahirap.
  • Nagkaroon ito ng oily texture.

Ang butter cream batay sa condensed milk at butter ay mayroong lahat ng mga katangiang ito. Bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, idinagdag ng mga confectioner:

  1. Homemade sour cream, dahil napakataba nito.
  2. Ang pulbos ng kakaw (nalalasa ang masa at binibigyan ito ng lilim ng tsokolate.
  3. Mga pangkulay ng pagkain na natural o sintetikong pinanggalingan.
  4. Whipped cream (salamat sa kanila, ang masa ay nagiging snow-white).
  5. Instant na kape (para sa pampalasa at pangkulay).
  6. Sugar syrup (nagdaragdag ng sobrang tamis).
  7. kanela, balat ng lemon, vanilla extract (flavor custard).
  8. Ang mga magaspang na produkto, tulad ng: nut crumbs, chocolate chips, durog na minatamis na prutas at prutas, ay hindi inirerekomenda na idagdag sa pinaghalong para sa dekorasyon ng cake.

Pangkalahatang mga kinakailangan para sa paghahanda at kalidad ng cream para sa dekorasyon:

  1. Talunin ang masa sa loob ng 5-7 minuto.
  2. Sa huli, ang custard ay dapat na makintab, makinis at pare-pareho.
  3. Ang mga sangkap ay hinahagupit nang halili: una ang langis, pagkatapos ay idinagdag ang iba pang mga sangkap. Sa dulo, ang mga tina ay ipinakilala, kung kinakailangan, upang ang dekorasyon ay maraming kulay.
  4. Kung ang palamuti ay hindi agad na ginagamit, ito ay itinatago sa refrigerator. Kahit na ang malakihang gawain ay binalak, hatiin ang masa sa mga bahagi at ilagay ito sa refrigerator.
  5. Para sa de-kalidad na disenyo ng cake, mag-stock ng mga sariwang produkto.
  6. Huwag subukang palitan ang mga sangkap na hinihiling ng recipe ng iba. Halimbawa, mantikilya sa isang spread.
  7. Kinakailangang gumamit ng cream at sour cream na may taba na nilalaman na higit sa 25%, na may mga bihirang pagbubukod (ito ay tatalakayin sa recipe).
  8. Ang likidong pagkakapare-pareho ng cream o sour cream ay madaling maayos na may gelatin o isang pampalapot.

Iba't ibang uri ng dekorasyon

Depende sa kung aling bahagi ng cake (mga gilid o ibabaw) ang iyong palamutihan, kailangan mong gawin ang naaangkop na cream (mantikilya, custard na may mga itlog o kulay-gatas):

  1. Kung plano mong lumikha ng volumetric na kaayusan ng mga bulaklak sa ibabaw ng cake, gumawa ng isang madulas na makapal na masa.
  2. Hanggang sa sandaling ihain ang mga cake sa mesa, ang mga dekorasyon ay mananatili sa kanilang perpektong hugis at hindi kumakalat. Napakahalaga na ang mga bulaklak at dahon ay mananatiling makintab, at para dito, dapat matuto ang mga maybahay hakbang-hakbang na mga tagubilin nagluluto.
  3. Ang masa ng cream ay mas angkop para sa dekorasyon sa mga gilid ng cake, mayroon itong magaan na texture, hindi maubos, at pinapanatili ang hugis nito. Ang masa ay madaling kulayan na may parehong kulay na mga pigment at cocoa powder. Mas gusto na huwag gulo sa churning cream, bumili ng cream sa isang lata. Ang mga ito ay plant-based, madaling pisilin at bumuo ng mga kaakit-akit na ribbed stripes.
  4. Ang mga gilid sa gilid ng cake ay bumubuo ng butter cream, sour cream at custard na may pagdaragdag ng gelatinous mass.
  5. Ang mga inskripsiyon sa ibabaw ay nilikha gamit ang isang manipis at magaan na cream (custard o sour cream). Makakakuha ka ng kahit na ang pinakamanipis at pinaka-eleganteng linya kung gagamit ka ng culinary syringe na may espesyal na nozzle sa anyo ng straw.
  6. Ang mga bulaklak ay ginawa mula sa klasikong cream gawa sa condensed milk at butter. Bago ito ilagay sa gilid o sa ibabaw ng cake, i-freeze ito ng ilang minuto at pagkatapos ay idikit ito sa cake na may pastry nail.
  7. Gamitin ang gelatin mass sa layer at palamutihan ang cake. Sinasaklaw nila ang cake, kung saan inilalagay ang mga hiwa ng prutas, at pagkatapos ng solidification, madali itong nahahati sa mga bahagi.

Kapag nagtatrabaho sa gelatin cream, ipinapayong sumunod sa mga sumusunod na tagubilin:

  1. Ang gelatin ay bahagi ng hindi masyadong makapal na cream kasama ng cream, sour cream, gatas. Ang masa ay lumalabas na isang snow-white, maayang marmalade texture.
  2. Sa bahay, pinapayagan na gumamit ng dalawang uri ng gelatin: instant at regular.
  3. Kapag pinainit, ang namamagang gulaman ay hindi dapat pakuluan, kung hindi, hindi ito tumigas.
  4. Ibuhos ang jelly mass sa cake gamit ang isang metal hoop (nakita mo ang kanyang larawan nang higit sa isang beses sa Internet sa mga culinary site).
  5. Kung hindi ka pa nakakakuha ng gayong aparato, gupitin ang isang piraso ng papel na pergamino at, ilakip ito sa mga gilid ng amag na may isang clothespin, ibuhos ang pinalamig na masa ng halaya.
  6. Pagkatapos ay ilagay ang cake sa refrigerator hanggang sa ganap na solidified. Sa pamamagitan ng paraan, ang oras ng hardening ay depende sa kapal ng layer at mula sa 30 minuto hanggang isa at kalahating oras.
  7. Ang isa sa mga karaniwang pagpipilian para sa dekorasyon ng cake ay ang paglalagay ng mga piraso ng maraming kulay na prutas sa ibabaw at ibuhos ang mga ito ng jelly cream.

Paano pumili ng tamang cream para sa iba't ibang uri ng kuwarta

Kapag pinalamutian ang isang home-made na cake, ang babaing punong-abala ay nahaharap sa tanong: aling cream, mantikilya o custard, ang pinakamahusay na pinagsama sa mga cake? Mahalagang isaalang-alang ang texture ng impregnation upang hindi nito magawang masyadong basa o masyadong tuyo ang base.

Ang masa ng cream ay hindi dapat kumalat sa mga gilid nang higit sa inilaan, at mananatili ang kanilang orihinal na hitsura kahit na pagkatapos ng ilang oras sa labas ng refrigerator.

Ngayon isaalang-alang ang pinakamainam na kumbinasyon ng ilang mga uri ng cream (custard, sour cream at iba pa) na may mga cake:

  1. Ang masikip, marupok na puff pastry cake ay mahusay na puspos ng likidong cream, halimbawa, maghanda ng custard. Alam ng lahat na kailangang magbabad si Napoleon ng hindi bababa sa 8 oras sa isang malamig na lugar, sa paraang ito ay masisiyahan ka sa tunay na lasa ng dessert. Para sa dekorasyon, kakailanganin mo ang alinman sa custard o buttercream.
  2. Ang mga biskwit na cake ay binubuo lamang ng tatlong bahagi, ang mga ito ay napakaliliit at mabilis na sumisipsip ng anumang layer.
  3. Para sa gayong cake, inirerekomenda ang isang makapal, batay sa kulay-gatas, cream, condensed milk, butter cream. Madali itong kumalat sa ibabaw ng biskwit at hindi ito hahayaang mahulog.
  4. Ang Smetannik o Medovik ay isang cake na binubuo ng mga siksik na cake, kaya ang kulay-gatas o custard ay angkop para dito. At gumamit ng langis upang palamutihan ang tuktok.

Isaalang-alang din ang istraktura ng ibabaw kung saan mo "idikit" ang mga dekorasyon.

Ginagawa ang pinakamahusay na trabaho:

  1. Semi-hardened caramel o chocolate icing.
  2. Whipped cream.
  3. Confiture o jam.
  4. Pagwiwisik ng mga scrap ng cake, durog at halo-halong may creamy mass.

Ang mga dekorasyon ay malamang na hindi mananatili kung susubukan mong ilagay ang mga ito sa:

  1. Frozen na halaya.
  2. Kislap ng salamin.
  3. Barrel na walang anumang patong.

Kung mayroon ka pa ring creamy mass, huwag itapon ito; kapag nagyelo, nananatili ang mga katangian nito sa loob ng isang buwan.