Mga cutlet mula sa manok at tinadtad na baboy sa oven. Mga cutlet ng baboy at manok - ang pinaka masarap na recipe Recipe para sa tinadtad na baboy at mga cutlet ng manok

mataas malambot na bola-bola mula sa pinaghalong tinadtad na karne walang itlog

Ang mga cutlet ay maaaring gawin mula sa ganap na anumang tinadtad na karne at sa halos anumang kumbinasyon sila ay magiging masarap. Ang mga napaka-matagumpay na cutlet ay nakuha mula sa tinadtad na manok at isda. Mga cutlet na ginawa lamang mula sa tinadtad na baboy, ngunit dito marami ang nakasalalay sa karne, ang dami ng taba, kaya gusto kong mag-alok sa iyo ng isang variant ng pinaghalong minced meat cutlets: baboy + manok! Kung hindi mo pa nasusubukan, siguraduhing subukan ang kumbinasyong ito. Masarap, malambing at imposibleng masira 🙂

Kaya, ang recipe para sa mga cutlet mula sa halo-halong tinadtad na karne!

Recipe:

Tinadtad na baboy - 400 gr.
Tinadtad na manok - 400 gr.
Mga sibuyas - 3 malalaking ulo *Kung mas maraming sibuyas, mas makatas ang mga cutlet
Bawang - 5-6 cloves
kulay-gatas - 2 tbsp. nakatambak na kutsara (o 3 tbsp kung likido ang kulay-gatas)
Mustasa - 1 kutsarita na may slide
crackers (basahin kung paano laging may crackers sa bahay)- upang ayusin mula 1 hanggang 5 tbsp. mga kutsara
Isang bungkos ng sariwang damo
* Hops - suneli - 1 tsp
Salt - sa rate ng 1 tsp. bawat 1 kg. tinadtad na karne

*Sa tala ng pampalasa:

Hindi lahat ng seasonings ay pare-pareho para sa manok at baboy, kaya ipinapayo ko sa iyo na huwag magdagdag ng masyadong masaganang seasonings sa mga cutlet na ito. Magdagdag ng kumin nang may pag-iingat, dahil. it pairs perfectly with meat, pero sa manok grabe lang.

Iminumungkahi ko ang paggamit ng mga hops - suneli sa mga cutlet na ito. Hindi mayaman, masarap sa kumbinasyon ng parehong manok at karne.

Ang komposisyon ng mga hops - suneli:

Pinatuyong dinurog pampalasa sa pantay na dami - basil, coriander, fenugreek (fenugreek), bay leaf, garden savory, dill, perehil, kintsay, peppermint, marjoram, pula mainit na paminta sa halagang 1-2% ng natapos na timpla, Imeritinsky safron (pagtitina ng safflower) o safron sa halagang 0.1% ng natapos na timpla

Ang pinababang komposisyon ng mga hops - suneli:

Coriander, basil, marjoram, dill sa pantay na sukat, pulang paminta sa halagang 1-2% ng natapos na timpla, saffron sa halagang 0.1% ng natapos na timpla.

* Ang mamahaling safron ay maaaring palitan ng mas mura at mas abot-kayang turmeric.

Nagluluto:

Ini-scroll namin ang baboy, manok, sibuyas at bawang nang dalawang beses sa isang gilingan ng karne.
Magdagdag ng mga pampalasa, asin, kulay-gatas, mustasa, damo sa tinadtad na karne at, kung kinakailangan, crackers * Magdagdag ng crackers kung sa tingin mo ay masyadong malambot ang palaman.
Haluing mabuti at hayaang magpahinga ang tinadtad na karne ng 15 minuto.
Basain ang mga hawakan ng tubig, bumuo ng mga cutlet at gumulong sa harina
Magprito sa katamtamang init sa ilalim ng takip hanggang sa ginintuang kayumanggi
Ang mga piniritong cutlet ay maaaring nakatiklop sa isang amag at steamed ng kaunti sa oven sa 180 gr. (10-15 minuto), o singaw sa isang kawali, magdagdag ng kaunting tubig.

Masiyahan sa iyong pagkain!

mga cutlet — produktong karne mula sa tinadtad na karne sa anyo ng isang bilog na cake. Walang alinlangan, ang mga cutlet ay isang mahalagang bahagi ng isang masayang buhay ng pamilya at sa ating diyeta. Hindi para sa wala ang sinasabi ng kawikaan tungkol dito: "Ang asawa ay hindi nagprito ng mga cutlet sa isang bahay kung saan naghahari ang hindi pagkakaunawaan at pag-aaway"! Sumang-ayon, ang mga cutlet ay minamahal ng mga matatanda at maliliit na bata. At lahat ng mga asawa, nanay at lola ay nagluluto sa kanila sa iba't ibang paraan. Gumagamit din sila ng iba't ibang tinadtad na karne para sa kanilang paghahanda: karne ng baboy, karne ng baka, karne ng tupa, karne ng iba't ibang mga ibon (manok, pato, pabo, atbp.), Masarap din ang mga homemade minced meat cutlet. Siyempre, ang mga cutlet ay maaaring lutuin hindi mula sa karne. Ang mga ito ay ginawa mula sa parehong offal at isda, pati na rin. Mga masasarap na cutlet na niluto gamit ang o direkta mula sa mga cereal. Kapag nagluluto tinadtad na karne sa mga cutlet, isinasaalang-alang ng maraming maybahay ang pagdaragdag ng isang piraso ng Puting tinapay nababad sa gatas. Tinatanggap din ito sa aming pamilya. Mahalaga na huwag lumampas sa tinapay. ang ilan ay naglilinis mga cutlet ng karne nang walang pagdaragdag ng anuman maliban sa sibuyas at bawang sa tinadtad na karne. Masarap pala sila. Ngayon ay gagawa tayo ng masarap na meat patties mula sa pinaghalong tinadtad na karne na gawa sa karne ng baboy at manok. Ang mga meatball na ito ay malambot at napakasarap.

Kakailanganin:

Baboy - 800 gr.
Manok - dibdib ng manok - 1 piraso, tumitimbang ng mga 500 gr.
Itlog - 1-2 mga PC.
Sibuyas - 1 pc.
Bawang - 1-2 cloves
Tinapay na babad sa gatas - isang piraso
Salt at ground pepper - sa panlasa
Bay leaf - 1-2 mga PC.
Flour - para sa rolling cutlets
Langis ng gulay - para sa pagprito ng mga bola-bola
Almirol - 1-2 tbsp. + tubig (200-300 ml.) - para sa gravy
Tomato sauce (ketchup) - 3-5 tbsp. - para sa sarsa

Paano magluto ng lutong bahay na baboy at mga cutlet ng manok:

Una sa lahat, maghanda tayo ng lutong bahay na tinadtad na karne. Pagkatapos ng lahat, tinadtad na karne na niluto gamit ang iyong sariling mga kamay, oo mula sa lutong bahay na karne Ito ay kalahati na ng iyong tagumpay. Baboy at fillet ng manok gupitin at dumaan sa isang gilingan ng karne na may sibuyas at bawang.

Magdagdag ng mga itlog, asin at giniling na itim na paminta sa pinaghalong baboy at manok na tinadtad sa panlasa. Lubusan na masahin ang tinadtad na karne, maaari mo itong talunin. Kaya ang mga cutlet ay magiging juicier.

Gumawa ng mga blangko ng cutlet mula sa pinaghalong tinadtad na karne, igulong ang bawat cutlet sa harina. Ibuhos ang sapat na dami ng langis ng gulay sa kawali at ilagay ang mga cutlet. Iprito hanggang golden brown sa magkabilang gilid.

Ang mga ito ay napakagandang meatballs.

Ilagay ang unang batch sa isang plato at sa gayon ay iprito ang lahat ng mga cutlet mula sa lutong lutong bahay na tinadtad na karne.

Pagkatapos, kapag ang lahat ng mga cutlet ay pinirito, ilagay ang mga ito nang mahigpit sa isang malaking kawali na may angkop na sukat. Ibuhos sa ilang tubig.

Magdagdag ng dahon ng bay para sa lasa. Hiwalay na matunaw ang almirol sa tubig kasama ang pagdaragdag ng Tomato sauce(ketchup) - ihalo. Dalhin ang lahat sa isang pigsa at ibuhos ang starch sauce sa mga cutlet. Bawasan ang apoy sa pinakamaliit at dalhin ang mga cutlet sa ganap na kahandaan sa loob ng 20-30 minuto. Kung gusto mo, maaari mong gawing mas kaunti ang gravy o vice versa, higit pa. Dahil kapag naghahain ng mga cutlet na may isang side dish, kakailanganin ito ng maraming. Ang masarap na lutong bahay na tinadtad na mga cutlet ng baboy ay mag-apela sa buong pamilya.

Bon appetit naisin ang lahat Svetlana at ang aking tahanan kulinarochka2013.ru!

Napatunayan sa pagsasanay: ang pinaka masarap na tinadtad na karne nakuha sa pamamagitan ng pagsasama-sama iba't ibang uri karne. Classic mix - baboy at baka. Ang mga cutlet ng baboy at manok ay hindi pangkaraniwang mabuti. Ang mga ito ay nagiging makatas, malambot, malambot, mabango, anuman ang paraan ng pagluluto: pagprito, pagluluto sa hurno, nilaga sa sarsa, steaming.

Pritong baboy at mga cutlet ng manok

Recipe na may tradisyonal na hanay ng mga sangkap. Paraan ng paghahanda - pagprito sa isang kawali sa langis ng gulay.

Ihain ang mga gintong cutlet na may anumang cereal, mga side dish ng gulay, pasta na mayroon man o walang sauce.

Recipe para sa Pagprito nang walang mantika

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng recipe na ito at ang karaniwang isa ay ang parehong proporsyon ng karne at mga sibuyas sa tinadtad na karne. Salamat sa "balanse" na ito, ang mga cutlet ay hindi pangkaraniwang makatas. Ang kawalan ng langis ay binabawasan ang calorie na nilalaman ng tapos na ulam.

Para sa 5 servings:

ground chicken fillet - 300 g;
handa na tinadtad na batang baboy - 500 g;
sibuyas - 800 g;
gatas - 150 ML;
mumo (lipas) puting tinapay - 100 g;
2 gramo ng asin at ground black pepper.

Oras - 40 minuto. Nilalaman ng calorie - 130 kcal / 100 g.

Ang tinapay ay ibinabad sa gatas. Gumuho sa isang mangkok.
Ang mga sibuyas ay nililinis at hinugasan. Gupitin bilang maliit hangga't maaari.
Paghaluin ang mince ng manok at baboy. Magdagdag ng gruel mula sa mumo ng tinapay sa gatas, tinadtad na sibuyas.
Ang masa ng cutlet ay lubusan na minasa. Timplahan ng paminta at asin. Mag-iwan ng 10 minutong mag-isa.
Ang isang kawali na may makapal na ilalim ay pinainit sa mataas na apoy. Pagkatapos ang apoy ay nabawasan sa katamtaman.
Ang mga maliliit na bilog na cutlet ay nabuo mula sa tinadtad na karne. Magprito nang walang pagdaragdag ng mantika sa magkabilang panig sa loob ng 2 minuto.
Ang apoy ay nabawasan sa pinakamababa. Iwanan ang mga cutlet sa kawali sa ilalim ng takip ng 15 minuto upang maluto.

Sa kabila ng kawalan ng mga itlog sa tinadtad na karne, ang mga cutlet ay hindi nahuhulog. Pagkain sa diyeta, mababang calorie. Ang mga pinakuluang gulay ay isang mainam na side dish para sa gayong mga cutlet.

Inihurnong bola-bola na may gravy

Ang paghurno ng mga cutlet sa oven ay mas maginhawa kaysa sa pagprito, kung para lamang sa kadahilanang hindi mo kailangang tumayo sa ibabaw ng isang kawali na may splashing na may mainit na mantika. Bilang karagdagan, ang mga inihurnong bola-bola sa gravy ay naglalaman ng mas kaunting mga calorie.

Para sa 6 na servings:

500 g fillet ng dibdib ng manok at leeg ng baboy;
1 itlog;
2 patatas;
2 sibuyas;
1 st. l. kulay-gatas;
Salt + black pepper sa panlasa.

Ang gravy para sa mga inihurnong cutlet sa oven ay inihanda mula sa kulay-gatas, tomato paste, harina (1 tbsp bawat isa), diluted sa 250 ML ng hindi malamig na tubig.

Oras - 60 minuto. Nilalaman ng calorie - 155 kcal / 100 g.

Ang karne ay hugasan, tuyo, nalinis ng mga pelikula at taba. Gupitin sa mga piraso.
Balatan at hugasan ang mga sibuyas at patatas. Gupitin sa maliliit na piraso.
Ang manok na may baboy at gulay ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne.
Hatiin ang itlog sa tinadtad na karne at magdagdag ng kulay-gatas para sa lambot. Asin, paminta. Ang masa ay lubusan na halo-halong.
Ang baking sheet ay pinahiran maliit na halaga mantika. Ang oven ay nakabukas upang magpainit hanggang sa 180 degrees.
Ang mga bola ay nabuo mula sa tinadtad na karne. Ilagay sa isang baking sheet.
Ang mga cutlet ay inihurnong sa loob ng 20 minuto.
Samantala, gawin ang gravy sa pamamagitan ng paghahalo ng lahat ng sangkap sa isang mangkok.
Ang mga browned cutlet ay kinuha mula sa oven, ibinuhos sa itaas na may kulay-gatas at pagpuno ng kamatis. Bumalik sa lugar at maghurno sa parehong temperatura para sa isa pang 15 minuto.

Palamuti para sa mga inihurnong cutlet maaaring anumang pasta, cereal, sariwa o nilagang gulay.

Tinadtad na mga cutlet ng manok at baboy

Mga bola-bola sa panlasa tinadtad na karne mas parang chops. Maaari mong i-cut (chop) ang baboy at manok gamit ang isang kutsilyo o tumaga sa pamamagitan ng isang espesyal na nozzle sa isang gilingan ng karne. Upang ang ulam ay mahusay na pinirito at maging makatas, inirerekumenda na iwanan ang masa ng cutlet sa loob ng kalahating oras sa refrigerator upang mag-marinate.

Para sa 5 servings:

500 g dibdib ng manok;
300 g leeg ng baboy na walang taba;
1 sibuyas;
2 itlog;
3 sining. l. mayonesa;
3 sining. l. patatas na almirol;
asin, pampalasa, itim na paminta sa panlasa.

Oras - 1 oras 15 minuto. Nilalaman ng calorie - 230 kcal / 100 g.

Nilinis, hinugasan at pinatuyo ng isang napkin, ang karne ay pinutol (tinadtad) sa isang napakaliit na kubo. Kung mas maliit ang mga piraso, mas malambot ang manok. mga cutlet ng baboy.
Ang mga sibuyas ay peeled, hadhad sa isang kudkuran.
Paghaluin ang karne na may mga sibuyas, talunin ang mga itlog, magdagdag ng mayonesa, pampalasa, asin.
Ang masa ng cutlet, na lumalabas na medyo likido, ay pinaghalo sa isang kutsara.
Ibuhos ang almirol sa tinadtad na tinadtad na karne. Haluing mabuti muli. Ang handa na pagpupuno ay naiwan sa malamig na humawa sa loob ng kalahating oras.
Ang isang kawali na may langis ng gulay ay pinainit sa katamtamang init.
Ang mga tinadtad na cutlet ay hindi nabuo sa pamamagitan ng kamay gaya ng dati, ngunit sinasalok at inilalagay sa kawali gamit ang isang kutsara. Magprito sa magkabilang panig ng 1 minuto sa katamtamang init.

Opsyonal sa tinadtad na karne para sa tinadtad na mga cutlet maaari kang magdagdag ng ilang tinadtad na mga gulay. Ang ulam ay inihahain kasama ng anumang side dish, mga salad ng gulay.

Recipe para sa tinadtad na karne ng baka

Ang pandiyeta na karne ng manok ay pantay na napupunta sa parehong baboy at walang taba na karne ng baka. tinadtad na karne tatlong uri Ang karne ay lumalabas na katamtamang mataba, siksik, mabango. Ang prinsipyo ng pagluluto ng mga cutlet mula sa halo-halong tinadtad na karne ay hindi naiiba sa tradisyonal.

Para sa 4 na servings:

200 gramo ng walang taba na baboy, beef tenderloin, fillet ng dibdib ng manok;
2 sibuyas;
20 g tinadtad na mga gulay (perehil);
2 tbsp. l. na may isang burol ng harina;
2 gramo ng asin, pula at itim na paminta sa lupa.

Ang average na oras ay 50 minuto. Nilalaman ng calorie - 158 kcal / 100 g.

Ang karne ng baka, manok, baboy ay nililinis, pinutol.
Ang mga sibuyas ay peeled, gupitin sa mga hiwa.
Ang karne, kasama ang mga sibuyas, ay giniling sa isang gilingan ng karne.
Magdagdag ng pampalasa, asin, tinadtad na damo. Ang masa ay lubusan na minasa at pinalo sa mesa. Mag-iwan ng 15 minutong mag-isa.
Mula sa tinadtad na karne ay bumubuo ng mga hugis-itlog na cutlet. Magprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi sa katamtamang init sa mainit na langis ng gulay.

Ang mga cutlet ay naiwan sa isang kawali, natatakpan ng takip at kumulo sa pinakamaliit na apoy sa loob ng 15 minuto.

Festive dish na may mushroom at keso

Upang ang isang pamilyar na ulam ay makakuha ng isang bagong tunog, ang zucchini, karot, mansanas, bran ay idinagdag sa tinadtad na karne, mga cereal atbp. Ngunit ang pinakamatagumpay na kumbinasyon ay karne + mushroom + matigas na keso. Ang mga cutlet ng baboy at manok na may ganitong twist ay lumabas na napakasarap na masarap at mabango.

Para sa 5 servings:

300 g leeg ng baboy;
300 g dibdib ng manok;
2 itlog;
1 sibuyas;
100 g sariwang mushroom(oyster mushroom, champignon);
70 g ng matapang na keso;
asin, pampalasa sa panlasa;
berdeng basil, perehil.

Oras - 50 minuto. Nilalaman ng calorie - 225 kcal / 100 g.

Ang baboy at manok ay giniling sa tinadtad na karne sa isang gilingan ng karne.
Ang mga peeled na sibuyas, damo, mushroom ay hugasan. Pinong pinutol. Ang keso ay pinupunasan ng mga shavings nang magaspang.
Ang mga gulay, mushroom, tinadtad na gulay, keso, pampalasa, at asin ay idinagdag sa pinilipit na karne. Pinalo nila ang mga itlog.
Ang tinadtad na karne ay lubusan na minasa at pinalo sa mesa nang may lakas ng ilang beses.
Ang mga bola ay nabuo mula sa masa ng cutlet na may mga kamay, bahagyang pipi.
Magprito ng mga cutlet sa mainit na langis ng gulay sa katamtamang init. I-brown ang bawat panig sa loob ng 2 minuto.

Kung hindi mo gusto o walang oras upang magprito ng mga cutlet, maaari mong lutuin ang mga ito sa oven. Ang temperatura ay 180 degrees. Maghurno ng 30 minuto.

Ang calorie na nilalaman ng mga cutlet mula sa halo-halong tinadtad na karne ay nakasalalay sa mga proporsyon ng karne. Kung mayroong higit na baboy, ang ulam ay lumalabas na mas kasiya-siya, siksik. Kung kukuha ka ng mas maraming manok, ang mga cutlet ay lumalabas na malambot, malambot, pandiyeta.
Bilang isang breading, hindi lamang harina ang ginagamit, kundi pati na rin ang mga mumo ng mumo. Sa kasong ito, lumilitaw ang isang masarap na crispy crust sa mga pritong cutlet.
Upang mabawasan ang calorie na nilalaman ng mga pritong cutlet, inilatag ang mga ito mula sa kawali hindi sa isang ulam, ngunit sa isang tuwalya ng papel. Ang sobrang mantika ay maa-absorb at ang ulam ay hindi magiging mamantika.
Kung ang tinadtad na karne ay tuyo, kulay-gatas, gatas, tubig, mayonesa, sabaw ng gulay ay idinagdag dito. Salamat sa naturang mga additives, ang mga cutlet ng baboy at manok ay lalo na makatas.
Maraming iba't ibang pampalasa ang hindi dapat idagdag sa tinadtad na baboy at manok. Ang mga damo at pampalasa ay nakakagambala sa lasa ng karne. Sa isip, para sa pagluluto ng mga cutlet, sapat lamang ang asin at itim na paminta.
Para sa mga bata at sa mga nagdidiyeta, ang halo-halong minced meat patties ay inirerekomenda na i-steam. Magdagdag ng mas kaunting baboy at mas maraming manok sa tinadtad na karne, magluto ng 30 minuto sa isang oiled double boiler grate.

Sa video makakahanap ka ng isang recipe para sa mga cutlet ng baboy at manok para sa pagluluto sa isang mabagal na kusinilya:

Iminumungkahi kong subukan ang mga cutlet ng manok-baboy na may gravy.

Ang manok at baboy sa tinadtad na ulam ng karne na ito ay lubos na nagpupuno sa isa't isa. kamatis - sarsa ng cream, kung saan sila ay nilaga, ginagawa ang mga cutlet na napakalambot, malambot at makatas.

Nilalamon ng mga bata ang gayong mga cutlet ng baboy at manok sa magkabilang pisngi!

Mga sangkap:

Para sa tinadtad na karne:

Karne (baboy) - 500 gr.,
Chicken fillet (dibdib) - 1 pc. (mga 400 gr.),
Sibuyas - 2 mga PC.,
Gatas - 50 ml,
Itlog 1-2 pcs. (1 malaki o 2 maliit)
Bawang - 1 clove,
Asin, paminta - sa panlasa,
langis ng gulay para sa pagprito,
Flour para sa rolling cutlets.

Para sa gravy:

Tubig - 200 ML,
Cream - 100 ml,
Ketchup - 5 tbsp. l.,
harina - 2 tbsp. l.,
Salt - sa panlasa.
dahon ng bay - 2 mga PC.,
Mga gulay - sa panlasa.

Para sa palamuti:

Buckwheat - 2 tbsp.,
Tubig - 4 tbsp.,
Salt - sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

Ihanda natin ang mga bola-bola. Lubusan naming hinuhugasan ang karne ng manok at baboy, paghiwalayin ang mga pelikula, hayaang maubos ang tubig. Ang fillet, sibuyas at bawang ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng gatas, itlog, asin at paminta sa tinadtad na baboy at manok. Paghaluin ang lahat ng mabuti hanggang sa makinis.

Ibuhos sa kawali mantika, magpainit. Samantala, bumubuo kami ng mga cutlet, igulong ang mga ito sa harina at iprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Sa isang hiwalay na mangkok, ihanda ang gravy para sa mga cutlet. Hinahalo namin ang tubig, cream, ketchup, asin at harina - ibuhos ito sa mga cutlet.

Hayaang kumulo ang gravy, gumawa ng mabagal na apoy, idagdag dahon ng bay, mga gulay, takpan ng takip at nilagang manok - mga cutlet ng baboy sa loob ng 30-40 minuto sa mababang init.

Para sa isang side dish sa oras na ito, pakuluan ang bakwit sa isang mabagal na kusinilya o tradisyonal na paraan nasa kalan. Kapag handa na ang mga cutlet ng manok at baboy, ihain sa mga bahagi na may palamuting bakwit.

Salamat kay Ekaterina Marutova para sa recipe.

Bon appetit at magagandang recipe!