Mga recipe ng butter fish sa oven. Butterfish: mga recipe para sa sopas ng isda at pritong Savorina

Ang oil fish, seriolella o escolar ay talagang may oily, natutunaw sa iyong bibig na laman. Ang isda na ito ay malasa, mura, mababa sa mapanganib na mercury, ngunit sa kasamaang palad ito ay may iba pang mga side effect. Samakatuwid, maaari mong tangkilikin ang mga pagkaing mula sa escolar nang hindi lalampas sa isang tiyak na laki ng bahagi.

Ang Escolar, na kilala rin bilang seriolella, ay isang uri ng mackerel. Ang isdang ito ay nakaka-assimilate ng mga wax ester, at lalo na ang langis. Ang mga ester na ito ay halos kapareho sa castor o mineral na langis, at sila ang gumagawa ng karne ng escolar na napakataba at malambot. Ang isda ay may utang na pangalan sa kanila na "langis", sila rin ay "nagkasala" sa mga hindi kasiya-siyang katangian ng isda.

Ang isang serving ng seriolella na higit sa 150-200 g (depende sa mga indibidwal na katangian ng iyong katawan) ay maaaring magdulot ng gastrointestinal upset. Kung mas mabigat ang bahagi, mas malubha at biglaan ang karamdaman na dumarating sa iyo. Kung hindi man, ang seriolella ay maaaring tawaging hindi lamang masarap, ngunit malusog din, gayunpaman mga kapaki-pakinabang na katangian ito ay katulad ng sa whitefish, salmon, whale o anumang iba pang isda.

Butterfish sa béarnaise sauce

Para sa masarap na recipe na ito kakailanganin mo: - 4 na may langis na fillet ng isda, 100-120 g bawat isa; - 1 tasa langis ng oliba; - sea salt at white ground pepper; - ½ baso ng dry red wine; - ½ tasa ng red wine vinegar; - 1 kutsara ng itim na paminta; - 1 kutsarita tinadtad na shallot; - 4 na kutsara ng mantikilya; - 2 sprigs ng thyme; - mga gulay ng haras.

Maaari mong palitan ang mga fennel greens na may dill greens, kahit na wala itong katangian na matamis na aroma at lasa.

Ang ulam na ito ay dapat ihanda simula sa sarsa. Sa isang kasirola, pagsamahin ang alak at suka, magdagdag ng itim na paminta, shallots, haras at thyme, dalhin sa isang pigsa at kumulo hanggang hindi hihigit sa 2-3 kutsara ang natitira. Idagdag mantikilya at lutuin, patuloy na hinahalo. Salain sa isang gravy boat, timplahan ng asin at puting paminta.

Init ang langis ng oliba sa isang malalim na kawali hanggang sa bahagyang mausok, bawasan ang apoy sa mababang at, timplahan ang butterfish fillet na may asin at paminta sa magkabilang panig, iprito ito sa magkabilang panig sa loob ng 2-3 minuto bawat isa. Ilagay ang mga fillet sa isang plato na nilagyan ng mga tuwalya ng papel upang ibabad ang labis na mantika. Ilagay ang isda sa serving plate at ibuhos ang mainit na sarsa at ihain kaagad.

Recipe para sa mamantika na isda na inatsara sa istilong Argentinean

Para sa mabango at makulay na pagkaing Argentinian-style na ito, kumuha ng: - ½ tasa na bagong lamutak. orange juice; - ½ tasa tinadtad na basil greens; - 4 na kutsara ng langis ng oliba; - 2 kutsara ng sariwang kinatas na lemon juice; - 1 kutsara ng toyo; - 1 kutsarang tinadtad na bawang; - ½ kutsarita ng pinong giniling na asin; - ¼ kutsarita ng ground black pepper; - 4 na mamantika na isda steak, 150–200 g bawat isa; - 1 pula kampanilya paminta; - 12 malalaking olibo; - ¼ tasa diced pulang sibuyas - 1 kutsarang suka ng alak.

Sa isang maliit na mangkok, haluin ang orange at lemon juice na may kalahati ng langis ng oliba at toyo. Magdagdag ng kalahati ng sariwang tinadtad na basil herbs, bawang, asin at ground black pepper, pukawin at ibuhos sa isang masikip na ziplock bag. Ilagay ang mga fish steak doon. Iling mabuti ng ilang beses at palamigin ng 1-2 oras.

Kamakailan lamang ay lumitaw ang Butterfish sa mga istante ng mga tindahan ng isda, at kakaunti ang nakakaalam kung paano ito lutuin nang maayos. Ngayon gusto naming pag-usapan ang mga lihim ng paghahanda nito. Ang lasa nito ay katulad ng swordfish, mas mataba lang ng kaunti. Ito ay lumaki sa Venezuela, kung minsan ang ganitong uri ng isda ay ibinebenta bilang "White Tuna". Bakit? Dahil sa tekstura at panlasa ay medyo nakapagpapaalaala sa tuna, ngunit ang karne lamang ng mamantika na isda ay puti. Ang opisyal na pangalan para sa butterfish ay escolar.

Butterfish: isang recipe na may bawang at herbs

Mga sangkap:

800 gramo ng butterfish steak

1 kutsarang lemon juice

2 kutsarang tinadtad na sariwang rosemary

2 sibuyas ng bawang

Asin at paminta

Nagluluto:

paghaluin mantika, lemon juice, rosemary at bawang

Banlawan ang isda sa ilalim ng tubig, pagkatapos ay lagyan ng paminta at asin. Grate na may tinadtad at rosemary.

I-wrap ang bawat steak sa foil at maghurno sa oven na preheated sa 180 degrees para sa 20-25 minuto.

Maaari mong suriin ang pagiging handa ng isda sa pamamagitan ng pagputol ng foil ng kaunti.

Pagluluto ng butterfish sa grill

Mga sangkap:

4 na escolar fillet

Mantika

Asin at paminta

2 tasang tinadtad na binalatan na puting patatas

3 tbsp langis ng oliba

2 tasang mushroom

100 gramo ng asparagus

Nagyeyelong kurant

1 tsp pinong tinadtad na perehil

Sariwang halo ng damo

Nagluluto:

Painitin muna ang grill. I-brush ang fillet ng 1 kutsarang vegetable oil, budburan ng asin at paminta, at itabi.

Magprito ng patatas sa mantika sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay ilagay sa mga tuwalya ng papel upang alisin ang labis na mantika.

Ilagay ang fillet sa grill at lutuin sa bawat panig ng 3-4 minuto.

Init ang 2 kutsara ng langis ng oliba sa isang malaking kasirola. Kapag mainit, magdagdag ng pinong tinadtad na mushroom. Timplahan ng asin at paminta.

Igisa ng 10 minuto hanggang maluto ang mga kabute. Magdagdag ng patatas, lasaw na mga currant at pampalasa, alisin mula sa init, ilagay ang perehil

Pakuluan ang asparagus sa inasnan na tubig sa loob ng 4-5 minuto.

Maglagay ng pinaghalong patatas at mushroom sa isang plato, pinakuluang asparagus at isda sa itaas. Ibuhos ang hollandaise sauce sa ibabaw ng ulam.

Butterfish na may risotto

Mga sangkap:

1 bawang

1 tasang mushroom

2 kutsarang langis ng gulay

2 kutsarang mantikilya

1 kutsarang sariwang thyme

500 gramo ng fillet ng isda sa dagat

Panimpla para sa isda

¼ tsp tuyong kintsay

¼ tsp giniling na kulantro

¼ kutsarita ng asin

Paano magluto ng butterfish:

Una, kailangan mong ihanda ang mga mushroom. Init ang langis ng gulay, ilagay din ang mantikilya sa lalagyan. Idagdag ang mga mushroom at kumulo sa loob ng 4 na minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga dahon ng thyme, magprito para sa isa pang 2 minuto at alisin mula sa init, na inilalaan ang likido para sa risotto.

Painitin ang oven sa 180 degrees.

Init ang langis ng gulay sa isang kasirola sa katamtamang init, magdagdag ng bigas, pukawin. Pakuluan ito ng 1 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang puting alak at ihalo palagi. Dapat ay na-evaporate mo ang karamihan sa likido. Pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom at ang likido na natitira pagkatapos iprito ang mga ito, pati na rin ang mga pampalasa. Pakuluan sa katamtamang init hanggang maubos ang lahat ng likido.

Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang salted fillet sa bawat panig sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay ilagay sa preheated oven sa loob ng 5 minuto.

Ihain ang risotto na may isda.

Ang butterfish ay isa sa pinakamasarap na seafood na maaari mong lutuin. maharlikang ulam. Siyempre, alam mo nang lubos kung gaano kapaki-pakinabang ang langis ng isda para sa katawan. Ang isda na ito ay "magbibigay" hindi lamang ng isang pambihirang lasa, kundi pati na rin ang mga benepisyo para sa parehong isang may sapat na gulang at isang bata. Ngayon ay magluluto kami ng dalawang pagkaing mula sa isda ng Savorin - sopas ng isda at iprito ito.

Isang maliit at butterfish Savorin

Ito ay isang medyo malaking karne ng isda, na kahawig ng isang mackerel sa istraktura, mas mataba at mataba lamang. Ang isda na ito ay naninirahan sa karagatan, ang bigat ng isang malaking indibidwal ay maaaring umabot ng 3 kg at 66 cm ang haba! Sa hitsura, ang Savorin ay kahawig ng isang perch, isang malaki lamang. Nakatira ito sa lalim na humigit-kumulang 200 metro, pangunahing kumakain sa plankton at bihirang lumutang sa ibabaw. Nahuhuli si Savorin kasama ng tuna. Ang karne nito ay makatas at napakabango, kakaunti ang buto nito.

Sa pagluluto, ang mamantika na isda ay pinapayuhan na inihaw, kaya ang karne ay "nakakaalis" ng isang malaking halaga ng taba. Gayunpaman, ang Savorin ay kabilang sa pangkat ng langis, ngunit may pinakamababang taba ng nilalaman ng lahat ng mga kinatawan ng klase na ito. Ang mga pagkaing kasama nito ay mayaman, ngunit hindi masyadong mamantika. Ang Savorin ay napaka-maginhawa sa paghahanda: hindi ito bumagsak sa panahon ng pagprito at kumukulo.

Alam mo ba na ang isda ng Ruveta ay itinuturing na pinakamataba sa pamilya ng langis? Ang karne nito ay 1/4 na taba at nauuri pa nga bilang "non-food" na isda? Ito ay pinaniniwalaan na ang katawan ng tao ay hindi natutunaw ang karne nito, ito ay napakataba ...

Kaya, ano ang maaaring ihanda mula sa isda ng Savorin?

Butterfish: Recipe ng Steak

Oras para sa paghahanda: 15 minuto.

Ito ay napakadaling ihanda. Pre-cut ang bangkay sa 1 cm makapal na steak.

Higit pa tungkol sa mga produkto:

Savorin fish - 1 bangkay;
langis ng gulay para sa Pagprito;
asin;
harina para sa nakakapaso na mga steak

Butter Savorin Steak Recipe

Pahintulutan ang mga steak na "maglagay ng panahon" ng kaunti sa loob ng 5 minuto pagkatapos putulin ang bangkay upang maubos ang labis na tubig. Naghahanda kami ng harina para sa pag-roll ng isda: para sa 200g 1 kutsarita ng asin na may tuktok, ihalo at ibuhos sa isang mangkok.

Pagulungin ang bawat steak sa magkabilang panig sa harina at ilagay sa isang mainit na kawali na may mantika (antas ng langis - 1-1.5 cm). Magprito sa isang gilid sa mataas na init para sa 2-3 minuto ...

... at ang kabilang panig ay pareho.

Lahat! Ang piniritong butterfish ay handa na! Masiyahan sa iyong pagkain!

Magluto tayo ng sopas ng isda mula sa butter fish Savorin. Napakadaling ihanda at mabilis din!

Langis na tainga ng isda: hakbang-hakbang na recipe

Oras para sa paghahanda: 30 minuto.

I-chop ang bangkay sa mga steak o fillet nang maaga. Ang pangalawang pagpipilian ay tiyak na mas mahusay. Ngunit, tulad ng nabanggit sa itaas, kakaunti ang mga buto sa isda na ito at malalaki ang mga ito, kaya walang dapat ikabahala.

Higit pa tungkol sa mga produkto:

Fish Savorin - 2 steak;
karot - 1/2 medium;
patatas - 3 piraso daluyan;
berdeng sibuyas - ilang mga balahibo;
dahon ng bay- 2 mga PC.;
pampalasa sa panlasa.

Pagluluto ng sopas ng isda mula sa Savorin

Nililinis namin, hugasan at pinutol ang mga patatas sa mga cube, ang laki - sa panlasa).

Naglalagay kami ng 2 litro ng tubig sa isang kasirola, at agad na itinapon ang patatas at asin (1 tsp)

Kuskusin namin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, at gayundin sa sabaw. Magluto ng 15 minuto.

Ang isang pares ng mga piraso ng fish steak ay ipinadala din sa sopas. Magdagdag ng bay leaf at pampalasa. Pakuluan at lutuin ng 5-7 minuto.

Ihain nang mainit, binuburan ng tinadtad na berdeng sibuyas. Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang mga pagkaing isda ay malawakang ginagamit sa pandiyeta at medikal na nutrisyon, pinahahalagahan ang mga ito para sa kanilang mataas na halaga ng nutrisyon, mas mababang nilalaman ng calorie kumpara sa maraming uri ng karne, ang pagkakaroon ng mahahalagang fatty acid, ang nilalaman ng isang malaking halaga ng bitamina, lalo na ang grupo B, at mga elemento ng bakas. Bilang karagdagan, ang isda ay madaling natutunaw, ay may napakahusay mga katangian ng panlasa at may kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system, salamat sa complex ng mga bitamina B.

Ang inihurnong isda sa oven ay hindi lamang kapaki-pakinabang ulam ng pagkain ngunit napakasarap din. Bilang karagdagan, ang isda ay nagluluto nang mabilis, na nakakatipid ng oras - ito ay isa pang plus ng produkto. sa mga tuntunin ng nilalaman ng protina at sustansya maaaring makipagkumpitensya ang mga naninirahan sa dagat at ilog ang pinakamahusay na mga varieties karne. Halimbawa, pike perch halaga ng nutrisyon superior sa manok, at carp - beef.

Ang proseso ng pagluluto ng isda sa oven ay ang mga sumusunod: ang isda o mga bahagi nito ay inilalagay sa isang pinggan na may mantika maliit na halaga taba, at inilagay sa isang oven na preheated sa 230-280 degrees. Lalo na masarap sa inihurnong bersyon ang mga uri ng isda tulad ng zuban, crucian carp, carp, cod, notothenia, halibut, grenadier, bluefish, merow, sardine, sole, butterfish (butterfish), basyo ng dagat, alumahan.

Maaari mong lutuin ang produkto na may mga gulay, lalo na ang patatas, bigas, keso, gatas, mushroom, sa foil gamit ang mga seasoning, mayonesa, kulay-gatas, harina, atbp. Hindi inirerekomenda isda sa dagat inihurnong sa mga breadcrumb, mas mainam na gamitin para sa mga layuning ito harina sa kumbinasyon ng patatas na may ratio na 4:1.

Mga tampok ng mamantika na isda

Ang masarap at masustansiyang butterfish, na katulad ng lasa ng halibut, ay naglalaman ng maraming mahahalagang elemento para sa katawan ng tao: ito ay magnesiyo, at posporus, at bakal, at kaltsyum ... Ngunit ang mamantika na isda ay lalong mayaman sa chromium, na may mahalagang papel sa gawain ng ating endocrine system, nagbibigay sa atin ng enerhiya at sa parehong oras ay hindi pinapayagan. ang katawan sa sobrang trabaho.

Ngunit mayroong isang langaw sa pamahid sa bariles ng pulot na ito: ang butterfish ay isang medyo madulas na isda, at samakatuwid ay inirerekomenda na gamitin ito sa maliliit na dami. Bagaman ang maliit na halaga na ito ay sapat na para sa kabutihan ng dahilan: halimbawa, 150 gramo ng mamantika na isda bawat araw ay magbibigay sa ating katawan ng kalahati ng pang-araw-araw na pamantayan ng protina, at ang 100 gramo ng mamantika na isda ay naglalaman ng pang-araw-araw na pamantayan ng chromium.

Imposibleng hindi sabihin ang tungkol sa mga kontraindiksyon: para sa mga nagdurusa sa mga malalang sakit sa atay o mga sakit ng gastrointestinal tract, mas mahusay na tumanggi na gumamit ng mamantika na isda - dahil sa taba ng nilalaman nito.

Pagpili ng isda

Kung bibili ka ng hindi pinutol na pinalamig na isda, kailangan mong bigyang pansin ang mga sumusunod na punto:

Ang mga kaliskis ay dapat na makinis at makintab, natatakpan ng uhog.
Ang tiyan ay dapat na nababanat, hindi namamaga.
Ang mga mata ng sariwang isda ay maaari lamang maging transparent, nababanat at makintab.
Ang amoy ng sariwang isda ay hindi dapat magkaroon ng hindi kasiya-siya o maasim na tono.

Recipe para sa butterfish steak sa oven

Mga sangkap:

mamantika na isda (steak) - 750 g;
lemon juice - 20 ML;
sariwang rosemary - 2 sprigs;
lupa puting paminta - sa panlasa;
bawang - 2-3 cloves;
langis ng oliba - 20 ML;
asin - sa panlasa.

Nagluluto

Banlawan ang mga butterfish steak sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo, timplahan ng asin, giniling na puting paminta at kuskusin ng pinaghalong langis ng oliba, lemon juice, binalatan at piniga na bawang at pinong tinadtad na sariwang karayom ng rosemary.
Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa dalawang paraan: maghurno ng mga steak sa foil, pagkatapos balutin ang bawat isa sa kanila at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet sa isang oven na pinainit sa 180 degrees at humawak ng tatlumpung minuto. O ikalat lamang ang isda sa isang baking sheet at iprito sa temperatura na 200 degrees hanggang sa nais na ginintuang kayumanggi.
Kapag handa na, ilagay ang mga steak ng isda sa mga napkin o mga tuwalya ng papel at hayaang magbabad ang labis na taba. Pagkatapos ay ilipat sa isang pinggan at ihain.

Butterfish na may risotto

Mga sangkap:

1 bawang
1 tasang mushroom
2 kutsarang langis ng gulay
2 kutsarang mantikilya
1 kutsarang sariwang thyme
500 gramo ng fillet ng isda sa dagat
Panimpla para sa isda
¼ tsp tuyong kintsay
¼ tsp giniling na kulantro
¼ kutsarita ng asin

Paano magluto ng butterfish?

Una, kailangan mong ihanda ang mga mushroom. Init ang langis ng gulay, ilagay din ang mantikilya sa lalagyan. Idagdag ang mga mushroom at kumulo sa loob ng 4 na minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga dahon ng thyme, magprito para sa isa pang 2 minuto at alisin mula sa init, na inilalaan ang likido para sa risotto.
Painitin ang oven sa 180 degrees. Init ang langis ng gulay sa isang kasirola sa katamtamang init, magdagdag ng bigas, pukawin. Pakuluan ito ng 1 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang puting alak at ihalo palagi. Dapat ay na-evaporate mo ang karamihan sa likido.
Pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom at ang likido na natitira pagkatapos iprito ang mga ito, pati na rin ang mga pampalasa. Pakuluan sa katamtamang init hanggang maubos ang lahat ng likido.
Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang salted fillet sa bawat panig sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay ilagay sa preheated oven sa loob ng 5 minuto.
Ihain ang risotto na may isda.

Butterfish, sa kabila ng kamangha-manghang at mapang-akit na lasa nito, ay dapat kainin nang may pag-iingat at sa maliliit na bahagi. Ang nilalaman ng mga tiyak na taba sa loob nito ay medyo mataas at hindi lahat ng organismo ay magagawang iproseso ang mga ito nang tama nang hindi nagiging sanhi ng hindi kasiya-siyang mga kahihinatnan.

Ngunit kung tiwala ka sa iyong kalusugan at nais mong tamasahin ang isang tunay na delicacy ng isda, pagkatapos ay nag-aalok kami ng ilang mga recipe para sa pagluluto ng mamantika na isda.

Paano magluto ng butterfish steak sa oven - recipe

Mga sangkap:

mamantika na isda (steak) - 750 g;
- 20 ML;
sariwang rosemary - 2 sprigs;
bawang - 2-3 cloves;
langis ng oliba - 20 ML;
asin - sa panlasa.

Nagluluto

Banlawan ang mga butterfish steak sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo, timplahan ng asin, giniling na puting paminta at kuskusin ng pinaghalong langis ng oliba, lemon juice, binalatan at piniga na bawang at pinong tinadtad na sariwang karayom ng rosemary.

Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa dalawang paraan: maghurno ng mga steak sa foil, pagkatapos balutin ang bawat isa sa kanila at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet sa isang oven na pinainit sa 180 degrees at humawak ng tatlumpung minuto. O ikalat lamang ang isda sa isang baking sheet at iprito sa temperatura na 200 degrees hanggang sa nais na ginintuang kayumanggi.

Kapag handa na, ilagay ang mga steak ng isda sa mga napkin o mga tuwalya ng papel at hayaang magbabad ang labis na taba. Pagkatapos ay ilipat sa isang pinggan at ihain.

Paano magluto ng mamantika na isda sa isang grill pan na may mga gulay - recipe

Mga sangkap:

mamantika na fillet ng isda - 850 g;
lemon juice - 20 ML;
tubers ng patatas - 320 g;
sariwang champignons - 320 g;
asparagus - 180 g;
frozen na kurant - 75 g;
pinatuyong basil - sa panlasa;
oregano - sa panlasa;
rosemary - sa panlasa;
lupa puting paminta - sa panlasa;
asin - sa panlasa.

Nagluluto

I-marinate muna natin ang isda. Hugasan at pinatuyong fillet, timplahan ng asin, paminta, lemon juice, isang maliit na halaga ng langis ng oliba, magdagdag ng tuyo o tinadtad na sariwang damo, ihalo maingat at iwanan sa refrigerator saglit.

Samantala, iprito ang mga peeled at tinadtad na patatas at mushroom hanggang maluto, pagsamahin ang mga ito sa isang kawali, magdagdag ng mga currant berries, asin, paminta, ninanais na pampalasa at sariwang perehil, kumulo ng ilang minuto sa mababang init, at alisin mula sa init. Sa parehong oras, pakuluan ang asparagus hanggang malambot.

Pinupunasan namin ang fillet ng isda gamit ang isang napkin mula sa pag-atsara at ilagay ito sa grill pan. Tumayo kami ng apat hanggang pitong minuto sa bawat panig, depende sa kapal ng piraso, at naghahain kasama ng mga pritong gulay at asparagus.