Saang kontinente tumutubo ang chocolate cocoa tree? puno ng tsokolate

Ang puno ng tsokolate ay nagdadala ng mga prutas na ginagamit upang gawin paboritong treat maraming matamis. Sa mga istante ng kendi makikita mo ang iba mga kendi ng tsokolate, inumin, pigurin, atbp. Alam ng lahat kung ano ang tsokolate, ngunit hindi alam ng marami kung saan ito gawa.

Medyo tungkol sa puno

Cocoa - puno ng tsokolate, na kilala bilang Theobroma cacao (sa unang pagkakataon ay tinawag ito ni Carl Linnaeus), na nangangahulugang "pagkain ng mga diyos". Ang puno ay kabilang sa pamilyang Malvaceae, mas maaga ito ay tinukoy sa pamilyang Sterculia. Ang Theobroma genus ay kinabibilangan ng humigit-kumulang 20 species, ngunit ang Theobroma cacao lamang ang nilinang. Ang evergreen na punong ito ay umabot sa taas na 10-12 m. Ang tinubuang-bayan nito ay ang mga subequatorial na rehiyon ng South America. Ito ay napaka kakaiba: nangangailangan ito ng isang mahalumigmig na klima, mga temperatura sa itaas 25 ° at mahusay na pinatuyo na lupa.

Ang puno ng tsokolate ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang siksik na korona na may madilim na berdeng dahon at maliliit na kulay-rosas na bulaklak, na matatagpuan sa parehong mga sanga at sa puno ng puno. Ang pamumulaklak na ito ay tinatawag na caulifloria. Ang mga prutas ay nabuo anuman ang panahon at may hugis ng isang pinahabang melon, na umaabot sa 40 cm ang haba.

Ang ripening ay nangyayari sa loob ng 4 na buwan, habang ang mga prutas ay nagbabago ng kanilang kulay mula sa berde hanggang sa brownish-red.

Ang mga prutas ay maaaring maglaman ng hanggang 50 almond-shaped cocoa beans na nakaayos sa 5 row. Ang mga ito ay sarado sa isang dalawang-lobed na siksik na balat, na nahuhulog sa puting pulp. Ang isang puno ng tsokolate ay nagdadala lamang ng 30-40 prutas sa isang pagkakataon. Kasabay nito, ang mga puno sa ilalim ng edad na 5 taon ay inirerekomenda na patuloy na putulin ang mga putot, dahil pinaniniwalaan na ang buong pagkahinog ng prutas ay nangyayari lamang sa 8 taon. At pagkatapos lamang ay posible na mangolekta ng isang ganap na ani sa loob ng ilang dekada.

mga uri ng prutas

Ang puno ng tsokolate ay gumagawa ng ilang uri ng cocoa beans. Bukod dito, malaki ang pagkakaiba nila sa aromatic at kasarapan. Ang ilan ay maaaring may matalas na lasa, habang ang iba ay maaaring mas banayad. Sa kanila:

1. Mabango at de-kalidad na cocoa bean variety na Criollo.
2. Ang bulto ng produksyon sa mundo (80%) ay binubuo ng Forastego cocoa beans. Ang mga ito ay halos kapareho sa lasa ng mga strawberry.
3. Iba't ibang Trinitario. Ito ay isang hybrid na nilikha noong 1727.
4. Ang Calabacillo cocoa beans ay ang pinakamababang kalidad.

Ang Criollo cocoa bean variety ay bumubuo lamang ng 3-4% ng produksyon sa mundo. Ginagamit ito sa paghahanda ng mga de-kalidad na uri ng tsokolate. Dahil sa ang katunayan na ito ay bihira at ang presyo nito ay mataas, ang iba't-ibang ay bihirang ginagamit sa dalisay nitong anyo. Ang Trinitario variety ay bumubuo ng hanggang 15% ng cocoa na ginawa sa buong mundo. Ngayon ang bulk ng kakaw ay ini-export ng mga bansa ng West Africa (Nigeria, Cameroon) at South America (Brazil).

Iskursiyon sa kasaysayan

Ang salitang "cocoa" ay naiwan ng sibilisasyong Olmec Indian, na umiral noong 1500-400 taon. BC. Ang mga Maya ang unang nagtanim ng puno ng tsokolate. Ang mga Maya at Aztec ay gumawa ng inumin mula sa cocoa powder sa pamamagitan ng pagdaragdag dito ng tubig at pulang sili. Para sa kanila, ang inumin na ito ay may malaking papel. Ginamit ito sa halos lahat ng makabuluhang ritwal, at sa mga santuwaryo ay palaging may lalagyan na may inuming tinatawag na "xocalate". Ang cocoa beans ay isang mahusay na aphrodisiac, at dahil sa ari-arian na ito, ginamit ito sa pagluluto. gayuma o sa ritwal ng kasal ng Aztec.

Nakilala ng mga Europeo ang kahanga-hangang inumin na ito sa panahon ng pananakop ng Amerika. Totoo, si H. Columbus ay hindi masyadong humanga sa kanya at ilang sandali lang ay dinala ng mga Kastila sa Europa. Ang mga lokal na confectioner ay tumagal ng mahabang panahon upang piliin ang kinakailangang ratio ng mga sangkap, ngunit nang magtagumpay sila, ang inuming tsokolate ay nagsimulang mabilis na manalo sa pag-ibig ng mga piling tao.

Nasa ika-17 siglo na, lumitaw ang mga unang plantasyon at nagtatanim sa Timog Amerika. Ang mga lokal na mahihirap at mga alipin ay ginagamit upang magtrabaho at mag-alaga ng mga puno ng tsokolate. Ito ay isang napakahirap na trabaho, kahit na ang pang-aalipin ay inalis na.

Dinala ng mga Europeo ang puno ng tsokolate sa Kanlurang Europa, kung saan angkop ang klima, at nag-ugat ito nang maayos.

Ngayon ang mga plantasyon sa Africa ay hindi na mas masahol pa kaysa sa mga plantasyon sa Timog Amerika.

Noong ika-18 siglo, nagsimulang magbukas sa France ang mga unang lugar kung saan makakatikim ng tsokolate ang mga ordinaryong tao. Nagustuhan ng lahat ang inuming tsokolate, kaya nagsimulang magbukas ang mga katulad na establisyimento saanman sa Europa. Dapat pansinin na sa lahat ng oras na ito ang tsokolate ay kinakain lamang sa anyo ng isang inumin, at ang unang chocolate bar ay ginawa lamang sa simula ng ika-19 na siglo.

Pagpili ng mga prutas at paghahanda ng mga pagkain

Kapag ang mga prutas ay hinog na, sila ay inaani ng mga mamimitas, pinutol mula sa mga puno gamit ang isang mahabang kutsilyo. Pagkatapos nito, ang mga prutas ay pinutol, habang pumipili ng cocoa beans mula sa kanila. Pagkatapos ay maaari silang ilatag sa lupa na nakakalat ng mga dahon ng saging at hayaang matuyo sa araw o iwanan saradong lalagyan sa loob ng ilang araw, kung saan, sa ilalim ng impluwensya ng lebadura at kanilang mga enzyme, sila ay nagbuburo at nagbabago ng kulay. Ang ganitong mga prutas ay nagiging mamantika at may kaaya-ayang aroma, at mas pinahahalagahan ang mga ito kaysa sa mga natuyo kaagad.

Ang mga fermented beans ay sumasailalim sa parehong pagpapatayo sa araw, pagkatapos nito ay nililinis mula sa shell, katulad ng parchment (magandang pataba). Ang mga binalat na butil ng kakaw ay dinurog, at pagkatapos ay ang nagresultang mumo ay sinasala gamit ang ilang mga salaan. Pagkatapos nito, ang mga prutas ay inihaw at giniling, kung saan ang cocoa butter ay pinipiga. Ang resulta ay cocoa powder. Ang cocoa butter ay idinagdag upang makagawa ng tsokolate. gatas na may pulbos, banilya, mani o iba pang sangkap ayon sa ninanais. Mayroong ilang mga uri ng tsokolate depende sa kung gaano karaming masa ng kakaw ang nilalaman nito (itim - hindi bababa sa 60%, madilim - 35%, gatas - hindi bababa sa 25% at 15% ng gatas na pulbos, puti - hindi bababa sa 20% at 15% tuyo gatas).

Mga katangian ng pagpapagaling

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng cocoa beans ay ginamit ng mga Aztec.

Ginamit nila ang mga ito para sa pagdurugo, lagnat, colic ng bituka. Ang Theobroma cocoa beans ay naglalaman ng theobromine, na halos kapareho sa caffeine at may tonic effect. Sa gamot, ang cocoa butter ay aktibong ginagamit, dahil. ito ay bahagi ng iba't ibang mga cream at ointment, pati na rin ang portable at anesthetic suppositories. Ang cocoa butter ay naroroon din sa mga mamahaling lipstick. Dahil sa katotohanan na habang kumakain ng tsokolate, ang mga endorphins ay ginawa sa katawan, ang tsokolate ay may anti-stress effect at may kapaki-pakinabang na epekto sa utak ng tao.

Ang kakaw ay naging paboritong inumin ng maraming tao mula pagkabata. Nagbibigay ito ng kakaibang lasa sa mga sweets, pastry, iba't ibang confectionery delight. Ang produktong ito ay resulta ng pagproseso ng mga buto ng puno ng tsokolate, na tatalakayin sa ibang pagkakataon.

Paglalarawan ng hitsura ng halaman

Una sa lahat, pag-usapan natin kung ano ang hitsura ng puno ng kakaw. Ito ay kabilang sa evergreen genus na Theobroma mula sa pamilyang Malvaceae. Ang mga specimen ng may sapat na gulang ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang tuwid, medyo manipis na puno ng kahoy, hindi hihigit sa 30 cm sa kabilogan, na may average na 10 metro ang taas. Ang korona ay binubuo ng maraming sanga, makapal na madahon at malawak na procumbent. Ang kulay ng balat ay kayumanggi, at ang kahoy ay madilaw-dilaw. Ang dahon ng halaman ay malaki, bilugan o elliptical ang hugis. Nakatali sa isang maikling tangkay. Mayroon itong makintab na madilim na berdeng ibabaw sa itaas at isang matte, mas maliwanag na lilim ng berde sa ilalim. Ang mga sukat ng dahon ay umaabot sa 15 cm ang lapad at 30 cm ang haba, na nakaayos nang halili sa mga sanga. Ang ikot ng buhay ng isang halaman ay maaaring lumampas sa isang daang taon. Mga prutas ilang beses sa isang taon.

Namumulaklak at namumunga

Ayon sa uri ng pamumulaklak, ang puno ng cocoa bean (nakikita mo ang larawan sa artikulo) ay kabilang sa tinatawag na caulifloria. Ang mga bulaklak sa parehong oras ay matatagpuan sa bark ng malalaking sanga at putot sa malalaking numero. Nakolekta sa mga bungkos o matatagpuan nang hiwalay, sila ay nakakabit sa mga maikling pedicels. Ang laki ng mga bulaklak sa diameter ay hanggang sa 15 mm, ang kulay ay mapula-pula-rosas, puti na may kulay-rosas na tint. Ang mga bulaklak ay polinasyon ng mga paru-paro, insekto, at langaw ng dumi. Naaakit sila ng hindi kanais-nais na amoy ng bulaklak. Sa panahon ng taon, 30-40 libong bulaklak ang lumilitaw sa balat ng isang puno, kung saan 250-400 lamang ang tumatanggap ng obaryo. Lumilitaw ang mga bulaklak mula sa ikalawang taon ng buhay, at ang mga prutas ay nakatali sa loob ng 4-5 taon. Ang puno ay walang malinaw na tinukoy na panahon ng pamumulaklak. Maliban sa panahon ng malakas na pag-ulan, ito ay namumulaklak at patuloy na namumunga. Ang aktibong fruiting ay tumatagal ng 20-25 taon. Ang pinakamalaking koleksyon ng mga prutas ay nakuha sa edad na 10-35, pagkatapos ay unti-unting bumababa ang laki ng mga pananim.

bunga ng puno

Sa panlabas, ang mga bunga ng puno ng kakaw ay kahawig, sa kanilang pinahabang hugis-itlog na hugis, isang torpedo melon o lemon, mas malaki lamang ang sukat at may malalim na mga uka sa kahabaan ng katawan. Ang mga indibidwal na specimen ay tumitimbang ng 0.5 kg bawat isa at may haba na 30 cm. Ang alisan ng balat ay siksik, ito ay parang balat sa pagpindot. Mula sa loob, ang mga ito ay isang prutas na may laman ng limang mga hanay ng buto at isang kaaya-ayang matamis at maasim na kulay-rosas o puting laman. Ang bawat naturang column ay may kasamang 3-12 na buto. Ang prutas ay hinog nang mahabang panahon, mula anim na buwan hanggang isang taon. Ang pag-aani ng isang pananim ay nagbubunga ng hanggang dalawang daang prutas bawat puno.

Ano ang hitsura ng cocoa beans?

Ang mga buto ng prutas ay cocoa beans. Ang buto sa isang siksik na shell, hugis-itlog na may dalawang cotyledon, na may isang embryo sa loob, sa pula o kayumanggi na kulay na kulay, 20-25 mm ang haba.

Mga lugar ng paglago

Saan tumutubo ang puno ng kakaw? Ang tinubuang-bayan nito ay ang tropiko ng kontinente ng Timog Amerika at Gitnang Amerika na may mahalumigmig na mainit na klima. Ang mga ligaw na uri ng puno ng kakaw ay matatagpuan pa rin doon hanggang ngayon. Ang halaman ay hinihingi sa mga kondisyon sa kapaligiran:

• Ang pinakamainam na rehimen ng temperatura ay 20-28 degrees Celsius.
• Bahagyang lilim na walang pinagmumulan ng direktang sikat ng araw.
• Maluwag at matabang lupa.
• Pang-araw-araw na pangangailangan para sa masaganang kahalumigmigan.

Paano ito dumarami

Ang puno ng kakaw ay pinalaganap ng mga buto, at sa ilalim ng mga artipisyal na kondisyon, ginagamit din ang mga pinagputulan. Ang mga buto ay maaaring tumubo sa maikling panahon, kaya ang paghahasik ay ginagawa isa hanggang dalawang linggo pagkatapos na sila ay ganap na hinog. Ang lupa para sa pagtatanim ay inihanda mula sa buhangin, soddy soil at dahon humus. Ang isang maliit na lalagyan ay napuno nito, ang mga sariwang buto ay inilalagay doon, pinalalim ang mga ito ng 2 cm, Ang pagtubo ay isinasagawa sa + 20-degree na temperatura ng hangin at regular na pagbabasa. Ang mga punla ay pinatubigan ng maligamgam na tubig.

Ang mga pinagputulan na 15-20 cm ang laki na may ilang mga dahon ay pinutol sa tagsibol. Para sa mga layunin ng pagpapalaganap, ginagamit ang mga semi-lignified shoots. Ang tangkay mula sa isang patayong shoot ay lumalaki sa isang single-stemmed na halaman. Ang mga lateral shoots ay nagbibigay buhay sa mga palumpong na halaman.

Magtanim ng puno ng tsokolate sa bahay

Ang puno ng kakaw sa bahay ay lumago sa ibang paraan:

• Maghanda ng maluwag na pinaghalong lupa na may pagdaragdag ng mga pataba.
• Ibuhos ito sa isang lalagyan para sa pagtatanim.
• Ang mga buto ng bean ay ibabad sa maligamgam na tubig sa loob ng isang araw.
• Gumawa ng mga butas sa lupa na 2-3 cm ang lalim at ibuhos ang tubig sa bawat isa.
• Ang isang butil ay sinundot sa mga inihandang recesses, binuburan ng lupa.
• Ang lalagyan ay naiwan sa isang mainit, may ilaw na lugar.
• Huwag kalimutan ang tungkol sa regular na pagtutubig.

Kung ang lahat ay tapos na nang tama, ang mga sprouts ay lilitaw pagkatapos ng 2-3 na linggo. Kapag naglilipat ng isang punla sa isang permanenteng lugar sa ilalim ng palayok, ang paagusan ay ginawa mula sa buhangin o iba pang angkop na materyal. Ang mga ugat ng isang halaman na mapagmahal sa kahalumigmigan ay hindi maaaring tumayo sa walang pag-unlad na tubig. Para sa buong pagkakaroon ng puno ng tsokolate, kailangan mo:

• ambient temperature 20-30 degrees Celsius at sapat na kahalumigmigan;
• bahagyang lilim, kakulangan ng mga draft;
• top dressing na may mga organikong pataba buwan-buwan mula Marso hanggang Setyembre;
• sa mga buwan ng tag-araw, ang top dressing na may mga mineral na pataba na may pangunahing nilalaman ng nitrogen ay idinagdag sa mga organiko;
• pana-panahong paggamot na may mga espesyal na compound para sa pag-iwas sa mga fungal disease.

Ang mga dahon ng puno ng tsokolate ay maaaring magkaroon ng amag kapag nababad sa tubig.

Mga uri at uri ng puno ng kakaw

Ang Criollo at Forastero ay ang pangunahing nilinang na species ng puno ng tsokolate sa kasalukuyan:

• Ang Criollo ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang nutty flavor at isang light brown na kulay. Lumalaki sa Mexico at Central America. Isang high-yielding na species, ngunit mayroon itong isang disbentaha: ang cocoa tree (larawan sa ibaba) ay lubhang madaling kapitan ng mga sakit at pabagu-bago na may kaugnayan sa mga sakuna sa panahon. Ang mga bean ng ganitong uri ng puno ng tsokolate ay bumubuo lamang ng 10% ng merkado ng kakaw. Ang ginawang tsokolate ay may pinong aroma at bahagyang mapait na lasa.

• Ang mga buto ng Forastero ay madilim na kayumanggi sa kulay, bahagyang mapait sa lasa at nagpapalabas ng isang malakas na aroma. Nangunguna ang mga species sa paggawa ng kakaw sa mundo. Nagbibigay ng 80% ng suplay sa merkado ng mga hilaw na materyales. Ito ay sikat para sa mataas na ani at rate ng paglago ng mga puno ng species na ito. Nilinang sa Africa, South at Central America. Ang lasa ng tapos na produkto ay nailalarawan sa pamamagitan ng katangian ng kapaitan at liwanag na kaasiman.
• Ang Trinitario variety ay pinarami ng artipisyal sa pamamagitan ng pagtawid sa dalawang species sa itaas. Ang isang puno ng kakaw ay lumago (ang larawan ay ipinakita sa iyong pansin sa ibaba) sa mga bansang Asyano, Central at South America. lasa tapos na produkto mula sa beans ng species na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng kaaya-ayang kapaitan at katangi-tanging aroma.

• Dapat itong sabihin tungkol sa isang bihirang species na tinatawag na National. Lumaki sa Timog Amerika, ang beans ay may patuloy na natatanging lasa.

Depende sa lugar ng paglago, ang Asian, American at African beans ay nakikilala. Nag-iiba sila sa kalidad, lasa at aroma. Ang pangalan ay nakuha mula sa teritoryal na kaakibat ng kanilang mga landing:

• Ang mga varieties ng Africa ay kumakatawan sa Cameroon, Ghana, Angola.
• Ang mga uri ng Amerikano ay Bahia, Grenada, Cuba, Ecuador.
• Mga uri ng Asyano - Ceylon, Java.

Koleksyon ng mga prutas ng puno ng tsokolate

Ang proseso ng pagkolekta ng mga bunga ng kakaw ay isinasagawa gamit ang manu-manong paggawa. Ang mga hinog na prutas na lumalaki mula sa ibaba ay pinutol ng isang matalim na kutsilyo, at ang mga hindi naa-access sa manu-manong pag-alis mula sa sanga ay tinatanggal ng mga stick. Ang pagproseso ng ani na pananim ay nagaganap din nang manu-mano: ang mga buto ay tinanggal mula sa mga durog na shell ng prutas, inilalagay sa mga dahon ng saging at tinatakpan ito mula sa itaas. Pagkatapos, sa loob ng 5-7 araw, dumaan sila sa isang panahon ng pagbuburo (pagbuburo), nakuha ang aroma, ang kanilang likas na pinong lasa. Nawawala ang pait at asido. Ang mga bean ay natural na tuyo sa araw o sa mga hurno. Ang proseso ng pagpapatayo ay tumatagal ng 7-10 araw na may araw-araw na pagpapakilos. Ang pagbaba ng timbang sa kasong ito ay kalahati ng orihinal na masa. Ang mga handa na hilaw na materyales ay ipinadala para sa pagproseso, na nakaimpake sa mga espesyal na bag ng jute. Ang mga bean ay maaaring maiimbak sa kanila sa loob ng ilang taon.

Ang mga benepisyo ng mga prutas, buto at ang kanilang paggamit, contraindications

Ang pulp ng prutas ng puno ng tsokolate ay ginagamit bilang isang hilaw na materyal para sa paggawa ng mga inuming nakalalasing. Ang basura ay ginagamit bilang feed ng mga alagang hayop. Ang pinakamahalagang bahagi - mga buto (beans) - mga hilaw na materyales para sa cocoa butter, tsokolate, pulbos ng kakaw sa produksyon ng pagkain. Ang cocoa butter ay kasama sa mga indibidwal na gamot, at ginagamit din sa cosmetology. Ang mga microelement, organic acid, mineral, taba, bitamina na isang bahagi ay kapaki-pakinabang sa kalusugan. Ang mga tono ng pag-inom ng kakaw at mabilis na saturates ang katawan, ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga manwal na manggagawa, mga atleta para sa mabilis na pagbawi. Ang tsokolate ay mabuti para sa mga daluyan ng dugo at sa puso, mayroon itong mga katangian ng antioxidant.

Hindi kanais-nais na gumamit ng kakaw para sa mga buntis na kababaihan dahil sa kakayahang pigilan ang pagsipsip ng calcium. At alamin din ang 0.2% caffeine na matatagpuan sa beans.

Mula sa kasaysayan ng katanyagan ng cocoa beans

Ang mga butil ng kakaw ay dinala sa mga bansa ng Lumang Daigdig noong ika-16 na siglo, pagkatapos ng pagtuklas at pagsakop sa kontinente ng Amerika. Ang mga Kastila ang unang nakapansin kung anong halaga ang nakita ng mga Indian sa mga buto ng halamang ito. Ang puno ng kakaw ay itinuturing nilang sagrado, na may banal na pinagmulan. Napakalaki ng halaga ng mga prutas kaya ipinagpalit sila sa mga alipin. Spain ang una mga bansang Europeo na sinubukan ang produktong ito at sa loob ng mahigit isang siglo ay hindi pinahintulutan itong i-export sa labas ng mga hangganan nito.

Sa loob ng mahabang panahon, ang mga Europeo ay naghanda lamang ng inumin mula sa kanila - mainit na tsokolate. Ang kasiyahang ito ay ipinagkakaloob lamang ng mayayamang tao. Ang unang hard chocolate bar ay nilikha ng isang Swiss confectioner noong 1819. Ngunit una, ang mga Swiss chef ay nakaisip ng isang teknolohiya para sa pagproseso ng mga buto na may pagkuha ng langis at kasunod na paggawa ng pulbos. Ngayon, ang mga produkto na naglalaman ng mga buto ng puno ng tsokolate ay magagamit sa karamihan ng mga tao, ito ay isa sa mga pinaka-hinahangad na sangkap sa mga confectionery treat.

Gustung-gusto ng lahat ang tsokolate, at alam ng lahat na ito ay gawa sa cocoa beans na lumalaki sa isang evergreen na puno ng tsokolate.

Saan lumalaki ang beans?

Ang mga butil ng kakaw ay lumalaki sa mga subequatorial na bansa na may mainit at mataas na mahalumigmig na klima. Karamihan sa mga ito ay mga bansa sa Timog Amerika.

Ang mga sentro ng produksyon sa mahabang panahon ay ang Ecuador at Venezuela. Habang lumalago ang katanyagan sa mga bansang Europeo, nagsimulang tumaas ang mga plantasyon ng mga puno ng tsokolate. Kaya nagsimula ang pagtatanim ng cocoa beans sa Indonesia at sa buong kontinente ng Africa.

Ngayon, ang Africa ay bumubuo ng 69% ng cocoa bean crop sa mundo. Pangalawang lugar para sa d'Ivoire - 30%

Ang pinakamalaking producer ng cocoa beans ay ang mga bansa tulad ng:

• Indonesia;
• ganna;
• Brazil;
• Ecuador;
• Cameroon;
• Nigeria;
• Malaysia;
• Colombia.

Mga kondisyon para sa pagtatanim at pag-aani ng kakaw

Ang puno ng tsokolate ay medyo pabagu-bago tungkol sa mga kondisyon ng panahon. Kailangan niya ng temperatura na hindi mas mataas sa plus dalawampu't walo at hindi mas mababa kaysa plus dalawampu't isang degree. Ang mataas na kahalumigmigan at pagkakalantad sa sikat ng araw ay may masamang epekto dito. Ang puno ng tsokolate ay namumunga sa buong taon. Dalawang pananim ang inaani sa isang taon - bago ang pagdating ng tag-ulan at sa pagtatapos nito.

Ang pag-aani ng kakaw ay isang matrabaho at nakakapagod na proseso. Ginagawa ito sa pamamagitan ng kamay sa tulong ng isang machete at mga espesyal na kutsilyo na nakadikit sa mga poste. Ang mga prutas ay hindi nakakabit sa mga sanga, ngunit sa puno ng puno ng tsokolate. Ang mga ito ay hugis-berry sa hugis, na may mga longitudinal grooves, na may mga tagaytay sa pagitan nila. Ang mga prutas ay pinutol at ang mga buto ay inilabas. Ang mga ito ay tuyo sa mga espesyal na pallets mula dalawa hanggang siyam na araw.

Ang teknolohiya ng paglilinang at paggawa ng cocoa beans sa bawat bansa ay nagaganap sa sarili nitong paraan. Ang Africa ay pinangungunahan ng maliliit na negosyo, habang ang America ay pinangungunahan ng pinakamalaking plantasyon.

Ang lasa, aroma at kulay ay nakasalalay sa lugar ng paglaki, mga katangian ng pag-aani, at teknolohiya sa pagproseso ng bean. Ang mga uri ng kakaw ay pinangalanan ayon sa kanilang bansang pinagmulan. Halimbawa: "Cameroon", "Ganna", "Brazil", atbp. Ang produksyon ng kakaw ay tumataas bawat taon. Isaalang-alang ang mga istatistika ng paglago na ito.

Produksyon ng cocoa beans sa mundo

Upang mapalawak ang palette ng lasa at aroma sa paggawa ng mga nakaraang taon, ginagamit ang mga timpla na pinagsasama ang pinaka marangal, mamahaling mga varieties at mas abot-kayang mga. Ang kakaw ay hindi lamang masarap, kundi pati na rin kapaki-pakinabang na produkto minamahal ng parehong mga bata at matatanda.

Ang lupain ng Central at South America ay kinikilala bilang ang lugar ng kapanganakan ng puno ng tsokolate. Ngayon ang ligaw na lumalagong kakaw (puno ng tsokolate), na kabilang sa pamilyang Sterkuliev, ay halos hindi na matagpuan. Ang halaman ay naging domesticated mula noong pag-unlad ng mga lupain sa Timog Amerika ng mga Espanyol. Ito ay nililinang sa mga plantasyon.

Ang Theobroma ay isang sinaunang Griyego na nangangahulugang "pagkain ng mga diyos". Talagang naaayon sa pangalan nito. Ang mga delicacy na nagmula sa cocoa beans ay may banal na lasa. Ang tsokolate, maging ito ay mainit na inumin, matapang na bar, kendi, i-paste o cream, ay palaging kasiyahan sa bawat tao.

lugar ng pagtatanim ng kakaw

Sa mga rehiyon kung saan lumalaki ang puno ng tsokolate, nananaig ang mga espesyal na natural at klimatiko na kondisyon. Ito ay pangunahing nilinang sa tropiko, na umaabot sa buong America, Africa at Oceania. Ang mga estado sa Africa ang pangunahing tagapagtustos ng mga butil ng kakaw. Nagbibigay sila ng hanggang 70% ng produktong ito sa pandaigdigang merkado.

Kinikilala ang Ghana bilang pinakamalaking supplier. Sa kabisera ng bansang ito - Accra - ang pinakamalaking merkado ng Africa ay itinayo, kung saan ibinebenta ang mga butil ng kakaw. Ang ani ng chocolate beans sa (Côte d'Ivoire) ay umabot sa 30% ng kabuuang halaga na ginawa sa mundo. Ang Indonesia ay itinuturing din na isang pangunahing manlalaro ng merkado.

Maraming prutas ang naaani mula sa mga puno ng tsokolate sa Bali, kung saan ang kumbinasyon ng klima ng bundok at matabang lupa ng bulkan ay mainam para sa pagtatanim ng kakaw. Ang mga buto ng kakaw ay dinadala mula sa Nigeria, Brazil, Cameroon, Ecuador, Dominican Republic, Malaysia at Colombia.

lumalagong kondisyon para sa kakaw

Mahirap makahanap ng isang puno na mas kakaiba kaysa sa kakaw. Nangangailangan ito ng mga espesyal na kondisyon sa pamumuhay. Ang isang hindi kapani-paniwalang kapatid na babae - isang puno ng tsokolate - ay maaaring umunlad at mamunga lamang sa maraming antas ng tropikal na kagubatan. Ang halaman ay naninirahan sa ibabang baitang ng kagubatan. Kung saan ang lilim at dampness ay hindi nawawala, at ang temperatura ng rehimen ay pinananatili sa mga antas mula + 24 hanggang + 28 0 С.

Gustung-gusto nito ang mga lugar na may mataba, maluwag na lupa na natatakpan ng mga nahulog na dahon, kung saan umuulan nang walang tigil at walang hangin. Ang ganitong lumalagong mga kondisyon ay maaari lamang malikha ng isang canopy na nabubuo sa mga multi-tiered na tropikal na rainforest.

Halimbawa, sa Amazon basin, sa pagsisimula ng tag-ulan, kapag ang mga sanga ng ilog, na umaapaw sa kanilang mga pampang, ay ginagawang walang katapusang mga lawa ang lalim ng isang metro, ang bawat puno ng tsokolate ay halos nakatayo sa tubig sa loob ng maraming linggo. Gayunpaman, sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang mga halaman ay hindi nabubulok, ngunit, sa kabaligtaran, patuloy na umuunlad.

Nagtatanim ng puno ng tsokolate sa mga plantasyon

Ang kapritsoso na puno ng tsokolate ay hinihingi sa rehimen ng temperatura. Hindi ito maaaring umunlad kung ang temperatura ay hindi tumaas sa itaas 21 0 C. Pinakamainam na temperatura para sa paglago nito, isinasaalang-alang ang 40 0 ​​C. At sa parehong oras, ang direktang sikat ng araw ay nakakapinsala dito.

Samakatuwid, upang matiyak ang normal na paglaki ng mga puno, sila ay itinanim sa halo-halong pagtatanim. Ang kakaw ay umuunlad sa mga abukado, saging, mangga, niyog, at mga puno ng goma. Ang mga kakaibang puno, madaling malantad sa maraming sakit, ay nangangailangan ng patuloy na pangangalaga at maingat na pangangalaga. Ang mga ito ay inaani lamang sa pamamagitan ng kamay.

Paglalarawan ng puno ng tsokolate

Sa karaniwan, ang taas ng straight-stemmed evergreen na mga puno ay 6 na metro. Gayunpaman, wala itong gastos para sa ilang mga specimen na lumaki hanggang 9 at kahit na 15 metro. Ang mga putot ng mga halaman (hanggang sa 30 cm ang kabilogan na may madilaw-dilaw na kahoy) ay natatakpan ng kayumanggi bark at nakoronahan ng malawak na branched siksik na mga korona.

Ang mga puno na maaaring mabuhay sa lilim ng mga plantings na binabaha ng ulan ay may mga higanteng oblong-elliptical na dahon. Ang laki ng manipis, buo, kahaliling evergreen na mga dahon, na nakaupo sa mga maikling tangkay, ay maihahambing sa laki ng isang pahina ng pahayagan. Ang mga ito ay mga 40 cm ang haba at mga 15 cm ang lapad.

Salamat sa tsokolate, nakukuha nito ang mga mumo ng liwanag na halos hindi na pumapasok malagong halaman mga halaman na may mas mataas na taas. Ang paglaki ng higanteng mga dahon ay hindi nailalarawan sa pamamagitan ng unti-unti (ang mga dahon ay hindi namumulaklak nang isa-isa). Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng alun-alon na pag-unlad. Alinman sa mga dahon ng salitang nag-freeze ng ilang linggo at kahit na buwan at hindi lumalaki, pagkatapos ay biglang may isang pambihirang pag-unlad sa kanilang pag-unlad - maraming piraso ang namumulaklak sa parehong oras.

Naobserbahan ang fruiting sa buong taon. Ang unang pamumulaklak at pagbuo ng mga prutas ay sinusunod sa ika-5-6 na taon ng buhay ng halaman. Ang panahon ng fruiting ay tumatagal ng 30-80 taon. Ang puno ng tsokolate ay namumunga dalawang beses sa isang taon. Nagbibigay ng masaganang ani pagkatapos ng 12 taon ng buhay.

Ang mga tuft, na nabuo sa pamamagitan ng maliliit na pinkish-white na bulaklak, ay pumutok sa balat na tumatakip sa mga putot at malalaking sanga. Ang mga pollinate inflorescences na nagpapalabas ng kasuklam-suklam na amoy, midges-lice. Ang mga kayumanggi at dilaw na prutas, na katulad ng hugis sa isang maliit na pinahabang ribed melon, ay nakabitin sa mga putot. Ang kanilang ibabaw ay naka-indent na may sampung grooves.

buto ng puno ng tsokolate

Kailangan nila ng 4 na buwan para mag-mature. Dahil sa napakatagal na pagkahinog, palagi silang napapahiya sa parehong mga bulaklak at prutas. Sa mga prutas na 30 cm ang haba, 5-20 cm ang lapad at tumitimbang ng 200-600 g, 30-50 cocoa beans ang nakatago. Ang mga beans ay hinihigpitan ng isang siksik na balat na shell ng dilaw, pula o orange na tono. Ang bawat buto na hugis almond ay 2-2.5 cm ang haba at 1.5 cm ang lapad.

Ang mga pahaba na hilera ng beans ay napapalibutan ng makatas na matamis na pulp, na iginagalang bilang isang delicacy ng mga squirrels at monkeys. Sinipsip nila ang matubig na pulp, itinatapon ang mahalaga sa mga tao - ang mga beans na ginagamit bilang hilaw na materyales para sa paggawa ng kakaw at tsokolate.

Koleksyon ng mga prutas ng kakaw

Dahil medyo matangkad ang puno ng tsokolate, hindi lang palakol ang ginagamit sa pag-aani ng mga prutas, kundi pati na rin mga kutsilyong nakakabit sa mahabang poste. Ang mga inalis na prutas ay pinutol sa 2-4 na bahagi. Ang mga beans, na nakuha mula sa pulp sa pamamagitan ng kamay, ay inilatag para sa pagpapatuyo sa mga dahon ng saging, mga papag o sa mga saradong kahon.

Kapag ang mga buto ay pinatuyo sa araw, ang kakaw ay gumagawa ng isang mapait na lasa na may maasim na tala, na hindi gaanong mahalaga. Samakatuwid, ang kagustuhan ay ibinibigay sa saradong pagpapatayo ng mga beans. Ang panahon ng pagbuburo ay tumatagal mula 2 hanggang 9 na araw. Sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang laki ng mga buto ay bumababa.

Pagproseso ng binhi

Ang mga cocoa beans ng brown-violet shade ay may madulas na lasa at isang kaaya-ayang aroma. Ang mga buto, pinagsunod-sunod, binalatan, inihaw at pinalaya mula sa mga parchment shell, ay dinudurog at sinasala sa pamamagitan ng isang salaan upang makakuha ng mataas na kalidad na pulbos ng kakaw.

Ang mga parchment shell ay ginagamit bilang pataba, at ang pulbos ay tinatanggap para sa karagdagang pagproseso ng anumang puno, o sa halip, ang mga hilaw na materyales na nakuha mula sa mga buto - isang mahusay na batayan para sa maraming mga delicacy.

Mula sa mga pritong mumo, giling sa isang makapal na stretchy mass, ang mapait na tsokolate ay nakuha sa pamamagitan ng paglamig. Ang pagpapayaman ng nagresultang timpla na may asukal, banilya, gatas na pulbos at iba pang mga additives, iba't ibang mga tsokolate ay nakuha.

Ang cocoa butter ay nakuha mula sa mga inihaw na prutas na napapailalim sa pagpindot. Ang mumo na natitira pagkatapos ng pagpindot ay giniling sa cocoa powder. Kaya, ang puno ng tsokolate ay nagbibigay sa sangkatauhan ng dalawang mahahalagang produkto. Ang pabrika ng kendi ay gumagamit ng parehong pulbos at langis, na gumagawa ng lahat ng uri ng tsokolate treats. Ang langis, bukod dito, ay malawakang ginagamit sa paggawa ng mga pabango, mga pampaganda at mga ahente ng pharmacological.

Ang mga benepisyo ng kakaw

Ang kakaw ay hindi lamang masarap treat, mayroon itong mga katangian ng pagpapagaling. Ang komposisyon nito ay batay sa mga protina, fiber, gum, alkaloids, theobromine, fat, starch at coloring matter. Salamat sa theobromine, na may tonic effect, ang kakaw ay ginamit sa gamot. Sa tulong nito, matagumpay na sugpuin ang mga sakit sa lalamunan at baga.

Ang delicacy at pharmacological na paghahanda mula sa cocoa ay nagpapanumbalik ng lakas at nagpapaginhawa. Pina-normalize nila ang aktibidad ng puso. Ginagamit ang mga ito sa pag-iwas sa myocardial infarction, stroke at cancer. Ang cocoa butter ay nagpapagaling ng almoranas.

Ang mga teritoryo na angkop para sa pagtatanim ng kakaw ay matatagpuan sa pagitan ng 10 ° parallel sa hilaga at timog ng ekwador. Mas gusto ng mga puno ng kakaw ang mataas na temperatura na may average na +32°C at +18°C sa pinakamataas at pinakamababang antas ayon sa pagkakabanggit. Ang mga ani mula taon hanggang taon ay higit na nakadepende sa pag-ulan kaysa sa iba pang mga salik ng panahon. Ang pag-ulan ay dapat na sagana at nakakalat sa buong taon, ang mga antas sa pagitan ng 1500 at 2000 mm bawat taon at ang kahalumigmigan ng hangin sa araw hanggang 100% ay itinuturing na mas mainam, habang ang mga panahon ng tagtuyot ay hindi dapat lumampas sa tatlong buwan sa isang taon.

Ang puno ng kakaw ay iniangkop upang umiral sa anumang antas ng liwanag at tradisyonal na lumalaki sa lilim ng iba pang mataas na lumalagong tropikal na pananim. Ang natural na tirahan ay ang kagubatan ng Amazon na may makapal na lilim na mga lugar. Ang mga batang puno ng kakaw ay kailangang-kailangan ng mga lugar na nakatago mula sa araw.

Lumalaki ang kakaw sa iba't ibang uri ng lupa. Ang puno ay nangangailangan ng lupa na naglalaman ng mga magaspang na particle at isang katamtamang dami ng sustansya karaniwan sa lalim na 1.5 metro, na titiyakin ang pagbuo ng isang mahusay na sistema ng ugat. Ang kakaw ay maaaring makatiis ng waterlogging sa maikling panahon, ngunit ang labis na kahalumigmigan ay hindi dapat magtagal ng ilang linggo. Ang hindi sapat na kahalumigmigan ng lupa at tagtuyot ay nakakapinsala sa mga halaman na ito.

Ayon sa magaspang na mga pagtatantya, ang kakaw ay lumago na ngayon sa 70,000 km 2 sa buong mundo. Ang Cote d'Ivoire, Ghana at Indonesia ay nasa nangungunang tatlo sa mga tuntunin ng produksyon ng cocoa beans sa loob ng maraming taon. Ang iba pang pangunahing nagluluwas ng mga produktong cocoa ay ang Nigeria, Cameroon, Brazil, Colombia, Argentina, Mexico at iba pang mga bansa sa South America, Africa, Asia, Caribbean at ilang tropikal na isla ng estado.

Sa nakalipas na 30 taon, ang produksyon ng kakaw ay halos triple sa 3.6 milyong tonelada ng beans dahil sa pagpapalawak ng lugar ng plantasyon. Ang mga prodyuser ng agrikultura ay hindi nakakamit ng maraming tagumpay sa pagtaas ng mga ani, dahil ang halaman ay medyo orihinal at ang karagdagang pagpapabunga at pagpili ay hindi nagbibigay ng nasasalat na mga resulta.

Ang kakaw ay itinatanim ng parehong malalaking kumpanya ng agro-industriya at maliliit na prodyuser, na milyun-milyong simpleng magsasaka na may maliliit na plantasyon ng kakaw sa kanilang sariling lupa, kasama ng iba pang mga pananim. Ang mga kumpanya ng pag-aani ng bean ay bumibili ng lahat ng magagamit na mga pananim mula sa gayong mga magsasaka at sa gayon ay bumubuo ng malaking bahagi ng produksyon ng tsokolate sa mundo.

Ang mga puno ng kakaw ay madalas na madaling kapitan ng mga sakit na viral at fungal, dahil sa kung saan ang buong pananim o ang mga halaman mismo ay nawala. Ano ang dahilan kung bakit ang proseso ng pagtatanim ng cocoa beans ay isang medyo mapanganib na negosyo, kung minsan ay humahantong sa pagkabangkarote ng mga mahihirap na magsasaka. Ang mga teritoryo kung saan lumalaki ang kakaw ay sa simula ay may malaking limitasyon mga kondisyong pangklima, at bilang resulta ng mga pandaigdigang pagbabago, hindi pa naganap na tagtuyot at baha, lumiliit ang mga lugar na ito. Sa ilang dekada, ang isang kakulangan ng kakaw ay hinuhulaan para sa mga kadahilanang hindi kontrolado ng tao. Marahil, sa malapit na hinaharap, magiging tunay na tsokolate mamahaling produkto, isang tunay na tanda ng karangyaan.

Sabihin sa iyong mga kaibigan ang tungkol dito.