Kagamitan para sa paggawa ng mini tsokolate. Kung saan magbebenta ng mga produktong tsokolate na gawa sa bahay: market ng chocolate candy

Maaari kang mangarap tungkol sa iyong sariling tindahan ng tsokolate nang mahabang panahon, na iniisip ito sa istilo ni Willy Wonka, ito ang nag-imbita kay Charlie sa kanyang sariling pagawaan ng tsokolate. O baka bumuo ng iyong sarili Gingerbread house, at hintayin ang kanilang Hansel at Gretta? Hindi rin? Tunay ngang hindi maganda ang pagtatapos ng kuwento ng may-ari ng tindahang tsokolate na iyon para sa kanya. At ang mga batang racketeer ay hindi man lang pinarusahan dahil sa pagsira ng pribadong ari-arian ng tsokolate. Gayunpaman, ang mga karakter na ito ay walang kinalaman sa katotohanan. Bumalik tayo sa tsokolate at sa modernong realidad ng paggawa ng negosyo.

Upang magbukas ng tindahan ng tsokolate, kailangan mo munang:

Magkaroon ng paunang kapital.
Kunin ang kwarto.
Maghanap ng mga supplier ng mga de-kalidad na kalakal.
Alagaan ang mga tauhan.
Bumili ng kagamitan.

At gayon pa man, upang magsimula, dapat kang magpasya kung ano ang bubuksan - isang tindahan ng tsokolate o isang tindahan ng pagawaan? Dapat tandaan na mas mahal ang pagbubukas ng shop-workshop.

Sa lahat ng pagkakataon, dapat kang maghanap ng mga supplier na may kalidad, at kapag nahanap mo ito, ipagpatuloy ang paghahanap na ito, dahil madalas na nabigo ang mga supplier ng tsokolate (higit pa sa ibaba). Kinakailangan din na maunawaan ang mga uri ng hilaw na materyales ng tsokolate, ang mga pamamaraan at teknolohiya para sa paggawa ng tsokolate. Papayagan ka nitong lumikha ng isang natatanging interior at exterior ng tindahan. Sinasabi ng mga marketer na ang mataas na kalidad na advertising ng tsokolate ay nagpapataas ng pangangailangan para dito.

Pagpili ng format ng isang tindahan ng tsokolate

Ang format ng tindahan ay nakasalalay din sa pagpili ng direksyon ng pagbebenta. Ang mga direksyon ay maaaring:

Pagbebenta ng mamahaling eksklusibong tsokolate,
Pagbebenta magandang tsokolate mula sa iba't ibang hanay ng presyo.

Iba pang mga lugar, tulad ng pagbebenta ng murang mga tile na gawa sa pabrika at mga tsokolate, ginagawang regular na tindahan ng kendi ang iyong tindahan. Ibig sabihin, ang perpektong "non-format" ng ideyang ito sa negosyo.

Pagpili ng lokasyon ng tindahan

Kung mayroon kang isang mahusay na assortment, kung gayon ang lokasyon ng iyong tindahan ng tsokolate ay hindi magkakaroon ng ganoong malinaw na epekto sa kakayahang kumita ng negosyo, ngunit ang isang magandang lokasyon ay palaging isang plus para sa tagumpay ng kumpanya. Ang magagandang lugar ay maaaring:

Lugar na may mataas na trapiko ng mga tao (malapit sa mga shopping center, entertainment center);
Pagkakaroon ng mga pasilidad sa libangan (mga parke, mga parisukat);
Isaalang-alang ang lokasyon ng mga kakumpitensya. Matagal nang alam na ang pagbubukas ng isang tindahan sa tabi ng isang katunggali ay nagdaragdag ng mga benta.

Sari-saring tindahan ng tsokolate

Ang pagkakaroon ng pagpapasya sa lugar at mga supplier, inaprubahan namin ang assortment. Ang assortment ay isang bagay kung saan maaari mong hayaang tumakbo ang iyong imahinasyon. Kung magiging mas maliwanag at mas sira-sira ang iyong mga produkto, magiging mas maraming mamimili.

Halimbawa ng assortment:

Chocolate ng iba't ibang mga hugis na may mint, minatamis na prutas, mani.
Mga produktong tsokolate (mga larawan, medalya, sandata, kahon).
Para sa mga diabetic, kailangan ding pumili ng mga opsyon sa produkto.
Maaari mong ayusin ang mga hanay ng mga matamis na "Para sa iyong minamahal na ina", "tatay", "asawa" at iba pa.

Huwag kalimutan ang mga kaugnay na produkto. Iba't ibang souvenir at, higit sa lahat, kape. Mabenta ang kape sa mga tindahan ng tsokolate.

Imbakan ng produkto

Napakahalaga na obserbahan ang lahat ng mga kondisyon ng temperatura at buhay ng istante ng mga produkto. Ang pagbabagu-bago ng temperatura ay hindi lamang makakasira sa hitsura ng produkto, ngunit masisira din ang produkto mismo sa kabuuan. Kapag nagpapakita ng mga produkto sa isang showcase, pinakamahusay na gumamit ng showcase-refrigerator o isang refrigerated chest.

Pinakamainam na isulat at itapon ang mga nag-expire at lipas na mga kalakal, hindi mo dapat habulin ang kita, napapabayaan ang reputasyon ng tindahan, siyempre, maaari mong i-recycle ang nag-expire na tsokolate nang maraming beses, ngunit ang isang customer na hindi nasisiyahan sa produkto ay darating sa iyong tindahan minsan lang.

Pakyawan na mga supplier ng tsokolate

Galugarin ang buong market ng produkto na maaaring ibigay ng mga supplier, subukang maglagay ng mga produkto mula sa mga nangungunang chocolate house sa mundo sa iyong mga bintana.

Belgian: Leonidas, Neuhaus at Godiva, Wittamer;
Swiss: Toblerone;
Aleman: Moser Roth;
Italyano, isa sa pinakamahusay: Amedei.

Tandaan na ang isang tagapagtustos ay maaaring palaging pabayaan ka. Hindi kahit sa kanilang sarili, ngunit dahil sa mga teknikal na pagkabigo. Samakatuwid, siguraduhing pumasok sa mga pakikipagsosyo sa ilang mga supplier, na ang hanay ay magkakapatong sa maraming paraan.

Dapat magbigay sa iyo ang mga supplier ng parehong mamahaling brand name na tsokolate at ilang murang brand, ngunit dapat ay mayroon silang parehong produkto. Sa ganitong paraan madadagdagan mo ang iyong target na madla at average na pagsusuri, dahil sa lugar na ito ng negosyo, ang kliyente ay palaging sabik na sumubok ng bago.

Disenyo at interior ng isang tindahan ng tsokolate

Magandang disenyo, magandang startup. Isang panuntunang gumagana sa anumang ideya sa negosyo. Ang isang mahusay na solusyon sa disenyo ay ang lumikha ng iyong sariling tatak o label para sa isang branded na tindahan ng tsokolate. Maaari kang gumawa ng sarili mong mga takeout bag na may larawan ng tindahan, mga bag ng imbakan ng kendi, at iba pa. Ang pagbisita sa iyong tindahan, ang mamimili ay dapat na lumubog sa mahiwagang mundo ng mga matamis, kung saan ang mga pang-araw-araw na problema at alalahanin ay wala.

Sa palagay ko, ang isa sa pinakamatagumpay na desisyon sa disenyo ay ang gawain ng Japanese studio na Wonderwall. Natamaan ako sa epekto ng mainit na tsokolate na tumutulo mula sa kisame, na dumadaloy sa dingding ng tindahan.

Ang isang mahusay na solusyon ay ang paglalaan ng espasyo sa tindahan para sa isang pares ng mga mesa at upuan. Pagkakataon na uminom ng masarap na kape at lasa gourmet na tsokolate. Ito ay magdaragdag lamang ng kagandahan at kakaiba sa iyong tindahan.

staff ng chocolate shop

Matapos ang iyong tindahan ay halos handa nang magbukas, ang mga kawani na may kalidad ay dapat mapili. Dapat itong mga kabataan, masiglang kabataan, 18-25. Dapat alam nila ang mga uri ng tsokolate, makapagtimpla ng kape, payuhan ang mga customer. Inirerekomenda na magsagawa ng internship (halimbawa, maraming mga supplier ang may ganitong serbisyo) upang lubos na malaman ng mga empleyado ang lahat ng mga kalakal at ang kanilang mga tampok.

Magiging maganda ang paglalapat ng mga hakbang sa insentibo: pinansyal at hindi pinansyal. Ang kapaligiran sa koponan ay dapat na palakaibigan at mainit. Kabilang sa mga non-financial na insentibo ang pagtatatag ng pinakamahusay na empleyado ng buwan, ang pagpapalabas ng isang sertipiko, ang pagtatanghal ng mga katangian ng tindahan sa isang maligaya na kapaligiran. Ang isang mahusay na solusyon ay ang pagtatatag ng mga uniporme sa tindahan.

Ang mga insentibo sa pananalapi, tulad ng maaaring nahulaan mo, ay kinabibilangan ng pagpapalabas ng mga bonus, oras ng pahinga, paglago ng karera.

Dapat tandaan na ang mga tauhan ay dapat magkaroon ng isang sanitary book. At ang kontrata sa pagtatrabaho na tinapos mo sa kanila ay dapat na nakarehistro sa sentro ng trabaho sa lugar ng pagpaparehistro ng iyong kumpanya.

Mga gastos sa materyal para sa pagbubukas ng isang tindahan

Kasama sa mga panimulang gastos ang:

Pagbili at pag-install ng mga kinakailangang kagamitan - $ 1,800
Pagbili ng isang assortment para sa pagbebenta - $ 4,400
Pagrenta ng kuwarto - $700
Iba pa, hindi inaasahang gastos - $1,000

Advertising

Ang magandang advertising ay palaging kinakailangan para sa anumang tindahan. Maghanda ng magagandang flyer, business card, mag-order ng banner sa advertising. Ang mga business card at flyer ay maaaring lasahan ng amoy na tsokolate - ito ay direktang makaakit ng mga customer sa tindahan. Sa mismong tindahan, maaari kang maglagay ng malalaking screen na magsasahimpapawid ng mga video sa proseso ng paggawa ng tsokolate. Bilang karagdagan, maaari mong ayusin ang iba't ibang mga pagtikim sa katapusan ng linggo.

Ingatan din ang pag-promote ng tindahan sa mga social network. Huwag kalimutan ang mga ad sa radyo at TV.

Mga Pros and Cons ng Pagbubukas ng Chocolate Shop

Ang pagbubukas ng tindahan ng tsokolate, tulad ng anumang negosyo, ay may mga kalamangan at kahinaan.

Mga kalamangan:

Mataas na kakayahang kumita.
Pana-panahong mga pagsabog sa pamimili. Lalo na sa mga pista opisyal at mga kaganapan.
Patuloy na demand.
Mabilis na pagbabayad.

Minuse:

Malaking gastos sa pagbubukas.
Mga kahirapan sa pagpaparehistro at pagkuha ng lisensya para sa kagamitan, isang sertipiko para sa mga produkto at isang permit para sa retail na kalakalan.
Mga produktong nabubulok.
Mga kahirapan sa paghahanap ng maaasahang mga supplier ng mga produkto.

Ang isang tindahan ng tsokolate ay isang magandang ideya sa pagsisimula na kasama ng sarili nitong hanay ng mga hamon at pitfalls, ngunit sa pagsusumikap, mahusay na mga resulta ang maaaring makamit.

Sa Russia, ang merkado ng tsokolate ay mabilis na umuunlad. Mula 2013 hanggang 2019, tumaas ang pagkonsumo ng tsokolate mula 6 hanggang 8 kg bawat tao bawat taon. Sa kabila ng uso patungo sa Wastong Nutrisyon at malusog na pamumuhay, patuloy silang bumibili ng mga matatamis at kendi: para sa kanilang sarili at sa kanilang mga pamilya, bilang regalo para sa holiday. Ang negosyo ng paggawa ng tsokolate ay nagbabayad sa loob ng ilang buwan at nagdudulot ng matatag na kita sa mga may-ari.

Mga Ideya sa Negosyo sa Paggawa ng Chocolate

Mayroong dalawang uri ng organisasyon teknolohikal na proseso: bahay o industriyal na produksyon tsokolate.

Sa pamamagitan ng pagpili ng unang pagpipilian, maaari kang magsimula ng isang negosyo sa bahay sa kusina, pamumuhunan ng isang minimum na pera sa kagamitan. Ngunit hindi posible na opisyal na irehistro ang naturang negosyo, kaya ang responsibilidad para sa pagtatrabaho nang walang pagpaparehistro sa Federal Tax Service at pagbabayad ng mga buwis ay nasa iyo.

Sa pangalawang kaso, kailangan mong sumunod sa mga kinakailangan ng mga awtoridad sa inspeksyon, magrenta at maghanda ng workshop, umarkila ng mga empleyado at mag-set up ng streaming na produksyon ng mga produktong tsokolate.

Paggawa ng tsokolate na gawa sa kamay

Ang "chocolate boutique" ay isang konsepto na dumating sa Russia noong 2016. Ang boutique ay nagbebenta ng marangyang tsokolate sariling gawa ginawa mula sa mga lutong bahay na recipe. Ang mga may-ari ng naturang mga establisyimento ay umaasa sa pagiging natatangi ng mga produkto, na nagbubunga sa malalaking pagawaan sa dami ng produksyon.

Kasama sa hanay ng chocolate boutique ang:

madilim, puti at gatas na tsokolate bar;
tsokolate na may mga tagapuno - prutas at berry;
truffles;
matamis na may hindi karaniwang pagpuno;
mga set ng regalo ng iba't ibang uri ng tsokolate.

Maaaring mag-order ang mga customer ng mga customized na kit, mga bukal ng tsokolate at kahit na nakaukit na matamis.

Ang trend ng fashion ng mga gourmet boutique ay isang kumbinasyon ng mga hindi bagay na panlasa. Ang mga high-end na tagagawa ng tsokolate ay nag-aalok ng luya, sili, minatamis na prutas, at kahit bacon bilang palaman. Nagbebenta sila ng mga mabangong matamis na eksklusibo sa orihinal na packaging.

Ang gawang-kamay na tsokolate ay isang kasiyahan para sa mga gourmets, kaya palagi nitong mahahanap ang bumibili nito

Paggawa ng mga prutas sa tsokolate

Ang mga strawberry, mansanas at saging ay mga prutas na hinihiling sa buong taon. Pinagsama sa tsokolate, bumubuo sila ng isang natatanging delicacy. Ang bentahe ng negosyong tsokolate na sakop ng prutas ay ang kaunting kumpetisyon sa merkado ng Russia. Ang kawalan ay isang binibigkas na seasonality. Sa taglamig, tumataas ang halaga ng prutas, at bumababa ang pangangailangan ng mga mamimili.

Ang isang posibleng paraan sa labas ng sitwasyon ay ang pagrenta ng isang lugar sa isang shopping center ng lungsod upang magtrabaho kahit na sa malamig na panahon, sa isang lugar na may pinakamataas na trapiko. Sa advertising, maaari kang tumuon sa saturation ng mga produkto na may mga bitamina.

Walang mas masarap kaysa sa mga prutas sa tsokolate: hindi maaaring labanan ng mga bata o matatanda ang delicacy na ito

Paggawa ng mga figurine mula sa tsokolate

Ang teknolohiya para sa paggawa ng mga figurine ng tsokolate ay simple - ibuhos sa mga hulma mainit na tsokolate, pagkatapos ay palamig hanggang tumigas at alisin ang mga kalahati. Ang mga gilid ng bawat isa ay maingat na pinainit at nakadikit. Ang mga cake at pastry ay pinalamutian ng mga figurine, ibinibigay ang mga ito para sa mga pista opisyal sa mga bata at matatanda.

Upang maghanda ng chocolate butterfly o openwork lace, kailangan mo:

tinunaw na tsokolate;
mangkok ng salamin para sa pagpainit;
Mga anyo ng silicone.

Sa halip na mga hulma, maaari mong gamitin ang anumang mga bagay: mga tasa, stack, kutsara, mga sheet ng papel at iba pa. Pinagsasama-sama iba't ibang uri tsokolate at pagdaragdag mga pangkulay ng pagkain, binibigyan ng mga confectioner ang mga figurine ng kakaibang disenyo. Ipakita ang iyong imahinasyon at ang isang hindi pa nagagawang resulta ay hindi maghihintay sa iyo.

Ang mga pigurin ng tsokolate ay inutusan upang palamutihan ang mga cake ng kasal at anibersaryo.

Saan magsisimula: pagpaparehistro ng negosyo

Ang produksyon ng tsokolate ay kabilang sa industriya ng pagkain, kaya maging handa para sa maraming pagsusuri ng SES at Rospotrebnadzor. Magrehistro ng negosyo bago magsimula ng trabaho sa pamamagitan ng pagpili ng isa sa mga form - LLC o IP.

Mga kalamangan ng katayuan ng isang indibidwal na negosyante:

pagpaparehistro sa loob ng 5 araw ng trabaho;
minimum na tungkulin ng estado kapag nagrerehistro ng isang negosyo;
minimum na mga dokumento.

Ang pangunahing kawalan ng IP ay ang responsibilidad sa mga nagpapautang sa lahat ng ari-arian. Kung nagmamay-ari ka ng isang apartment, at ang iyong negosyo ay may naipon na mga utang, maging handa para sa ari-arian na ipagbibili.

Mga kalamangan ng pagbubukas ng isang LLC:

pananagutan sa pananalapi sa loob ng awtorisadong kapital;
ang isang kalahok sa isang legal na entity ay maaaring mag-withdraw mula dito sa pamamagitan ng pag-alis ng bahagi ng kumpanya;
ang kumpanya ay maaaring ibenta o ibigay kung kinakailangan;
sa kaso ng pagsuspinde ng mga aktibidad, ang organisasyon ay hindi naglilipat ng mga kontribusyon sa mga pondo ng pensiyon at insurance.

Ang mga disadvantages ng isang LLC ay isang kumplikadong pamamaraan ng pagpaparehistro at ang pangangailangan na magdeposito ng isang awtorisadong kapital na 10 libong rubles, pati na rin ang isang tungkulin ng estado na 4 na libong rubles. para sa pagtatayo ng isang kumpanya.

Kapag nagparehistro, piliin ang sistema ng buwis na komportable para sa iyo. Dapat isaalang-alang ng maliliit na negosyo ang isang pinasimpleng rehimen (USN 6 o 15%). Kapag nagpaplanong magbukas ng malakihang produksyon, isipin ang UTII (fixed tax on imputed income). Ang halaga at pamamaraan para sa pagbabayad ng mga buwis ay depende sa napiling sistema.

Talahanayan: paghahambing ng mga rehimen sa buwis

rehimen ng buwis	Mga limitasyon
rehimen ng buwis	Kita	Average na bilang ng mga empleyado	Average na taunang halaga ng mga pondo	Uri ng aktibidad	Istruktura ng kapital
BASIC	Walang Hangganan
ESHN	Walang Hangganan	Walang Hangganan	Walang Hangganan	Agrikultura	Walang Hangganan
UTII	Walang Hangganan	100 tao	Walang Hangganan		Ang bahagi ng pakikilahok ng ibang mga organisasyon ay hindi hihigit sa 25%
USNO 6%	60 milyong rubles		100 milyong rubles	Maliban sa ilang aktibidad
USNO 15%	60 milyong rubles		100 milyong rubles	Maliban sa ilang aktibidad
PSN	60 milyong rubles	15 tao	Walang Hangganan	Mayroong isang listahan ng mga aktibidad	Para sa IP lamang

Kumuha ng mga permit mula sa Rospotrebnadzor at Pozhnadzor, pati na rin ang pagtatapos ng SES sa posibilidad ng pagsisimula ng trabaho. Mag-isyu ng librong pangkalusugan, kahit na gumawa ka ng mga matamis sa kaunting dami.

Organisasyon ng paggawa ng tsokolate sa bahay

Ang isang eksklusibong home confectionery ay maaaring makipagkumpitensya sa mga malalaking produksyon dahil sa kalidad ng mga produkto, ang paggamit ng mga natural na sangkap at napatunayan na mga recipe ng tsokolate. Kapag nagtatrabaho sa iyong sarili, bigyang-pansin ang kalidad ng produkto. Mag-eksperimento sa mga kumbinasyon ng lasa, mag-alok sa mga customer ng iba't ibang mga produkto. Ang kawalan ng isang negosyo sa bahay ay ang kawalan ng kakayahang opisyal na magrehistro ng isang kumpanya. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang silid sa kusina ay dapat alisin mula sa stock ng pabahay upang maisaayos produksyon ng pagkain. Ang lahat ng mga panganib na nauugnay sa impormal na pagnenegosyo, sa kasong ito, dadalhin mo ang iyong sarili.

Recipe at teknolohiya ng pagmamanupaktura

Sundin ang recipe at ang teknolohikal na proseso sa paggawa ng tsokolate - ang lasa at buhay ng istante ng tapos na produkto ay nakasalalay dito.

Ang pinakasimpleng recipe ng tsokolate sa bahay:

Paghaluin ang 5 tbsp. kutsara ng kakaw, 7 tbsp. kutsara ng asukal at 150 ML ng gatas sa isang mangkok. Dalhin ang timpla sa isang pigsa sa mababang init, pagpapakilos patuloy.
Unti-unting magdagdag ng 1 kutsarita ng harina at 50 g. mantikilya. Patuloy na pukawin ang komposisyon hanggang sa isang homogenous na masa.
Ibuhos ang mainit na tsokolate sa mga hulma, pagkatapos ibuhos ang pagpuno dito (mga mumo ng wafer, mani, pasas).

Kapag pumipili ng tsokolate, una sa lahat, binibigyang pansin ng mga customer ang hitsura at panlasa.

Kapag lumamig na ang tsokolate, maaari na itong kainin. Maaari kang mag-imbak ng mga homemade sweets sa loob ng 2-6 na buwan sa temperatura na hanggang 17 degrees. Ang transportasyon ng tsokolate ay pinapayagan lamang sa mga sasakyan na nilagyan ng mga cooling system.

Ang bigat ng kendi ay hindi dapat lumampas sa 3-6 g, upang mailagay ito ng kliyente sa kanyang bibig bilang isang buo at matikman ito nang hindi nakakagat.

Mga kinakailangan para sa lugar

Ang mga teknikal na kondisyon para sa paggawa ng tsokolate ay tinutukoy ng GOST 31721–2012. Sa dokumento ay makikita mo ang impormasyon sa dami ng mga sangkap para sa paggawa ng iba't ibang uri ng mga produkto na nakabatay sa kakaw, pati na rin ang mga kinakailangan para sa kagamitan at pagawaan. Sa kabila ng kakulangan ng pagpaparehistro at mga tseke, subukang sumunod sa pinakamataas na kinakailangan ng pamantayan. Ang silid ay dapat na maaliwalas, na may isang artipisyal na rehimen ng temperatura at isang mababang antas ng kahalumigmigan. Ang pinakamainam na temperatura para sa pag-iimbak ng tsokolate ay hanggang sa 17 degrees.

Pagbili ng mga kagamitan at hilaw na materyales

Maaaring buksan ang isang panaderya sa bahay na may kaunting puhunan kung magtatrabaho ka upang mag-order at gumamit ng kagamitan sa kusina. Bumili ng mga hilaw na materyales para sa paggawa ng tsokolate:

masa ng tsokolate o kakaw;
kakaw mantikilya;
asukal;
banilya;
mga emulsifier;
gatas o cream.

Bumili ng mga de-kalidad na sangkap. Upang makatipid ng pera, palitan ang cocoa butter ng palm, at cocoa na may carob, ipagsapalaran mo ang lasa ng tsokolate sa hinaharap.

Sa bahay, gumamit ng gilingan ng kape upang gilingin ang butil ng kakaw upang maging pulbos.

Habang umuunlad ang iyong negosyo, simulan ang pagbili ng mga propesyonal na kagamitan:

high power juicer para sa cocoa butter;
gilingan upang alisin ang labis na kahalumigmigan;
pakialaman para sa mabilis na pagkikristal ng tsokolate;
iba't ibang hugis at stencil.

Ang halaga ng isang home kit para sa paggawa ng mga piling matamis ay hindi lalampas sa 150 libong rubles.

Kumpanya ng pagbebenta at advertising

Sa una, direktang magbenta ng kendi sa mga customer. Upang gawin ito, lumikha ng mga grupo sa mga social network, kumuha ng mga kaakit-akit na larawan ng produkto at maglagay ng mga ad. Mag-imbita ng mga kaibigan at kakilala sa mga grupo, mag-set up ng naka-target na advertising para sa mga miyembro ng nakikipagkumpitensyang grupo.

Kapag binuo mo ang negosyo at nagbukas ng kusina sa labas ng bahay, na nakatanggap ng mga permit mula sa SES, makipag-ayos sa mga retail chain at coffee house na walang panluto at nagsusuplay ng mga matatamis na ibinebenta. Ang pangunahing bagay ay upang sumunod sa mga tuntunin ng paghahatid at pag-iimbak ng mga kalakal.

Mga kalkulasyon sa pananalapi

Ang produksyon sa bahay ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na gastos at magbabayad sa loob ng ilang buwan.

Talahanayan: mga gastos sa pagsisimula ng negosyo

Talahanayan: sistematikong gastos

Nakaplanong kita

Ang halaga ng isang bar ng eksklusibong handmade na tsokolate ay 200 rubles, ang halaga ng produksyon nito ay 25-35 rubles, depende sa pagpuno. Sa karaniwan, 200 tile ang maaaring ibenta bawat buwan, ang kabuuang kita ay 40 libong rubles. Net profit bawat buwan - 15 libong rubles, panahon ng pagbabayad negosyo sa bahay- 5 buwan.

Plano ng negosyo para sa produksyon ng tsokolate sa isang pang-industriya na sukat

Ang industriyal na produksyon ay iba sa domestic production. Hindi mo magagawang makayanan ang dami ng produksyon nang mag-isa, kakailanganin mong maakit ang mga empleyado. Ang mga kagamitan para sa isang ganap na workshop ay nagkakahalaga ng dose-dosenang beses na mas malaki, at ang teknolohiya sa pagmamanupaktura ay mas kumplikado kaysa sa gawang bahay.

Una sa lahat, umarkila ng technologist para sa enterprise. Siya ang magiging responsable para sa proseso ng paggawa ng tsokolate at paggawa ng mga recipe. Bumili lamang ng mga hilaw na materyales pagkatapos gawin ang bawat recipe.

Upang makakuha ng tsokolate, ang cocoa beans ay iniihaw, giniling at hinahalo sa mga natitirang sangkap sa isang conche machine, at pagkatapos ay pinalamig at nabuo sa mga bar.

Ang proseso ng paggawa ng tsokolate sa workshop ay awtomatiko at kasama ang mga sumusunod na hakbang:

dosing ng mga bahagi;
paunang paghahalo;
paghahalo sa isang conche machine hanggang 3 araw;
init masa ng tsokolate hanggang sa 50 degrees;
pagpuno ng mga form;
paglamig sa 33 degrees at humahawak ng 40 minuto;

Produksyon iba't ibang uri naiiba ang tsokolate sa paunang hanay ng mga sangkap at pagsasaayos ng teknolohiya. Upang makagawa ng porous na tsokolate, sapat na upang magdagdag ng hangin kapag naglo-load ng mga hilaw na materyales para sa conching, at para sa mapait na tsokolate, kakailanganin mong gumamit ng mas maraming cocoa powder.

Pagpili ng silid

Upang ayusin ang isang tindahan ng tsokolate, isang silid na may sukat na 60 sq. m. Mga kinakailangan para sa workshop:

hindi bahagi ng stock ng pabahay;
nilagyan ng bentilasyon;
may mga lababo na may malamig at mainit na tubig;
ang mga dingding ay naka-tile hanggang sa 1.5 m mula sa sahig;
ang natitirang mga dingding ay pininturahan.

Upang gawing pantay-pantay ang mga tile at matamis, bumili ng molding machine sa workshop

Sa loob ng bahay, magbigay ng kasangkapan sa isang lugar para sa isang bodega ng produkto na may pinakamainam na temperatura, pati na rin ang opisina at workshop na may direktang kagamitan.

Pagbili ng kagamitan

Ang halaga ng pagbili ng kagamitan ay mula 1 hanggang 10 milyong rubles. Kagamitang Pang industriya para sa tindahan ng tsokolate:

ball mill para sa paghahalo ng mga sangkap;
boiler para sa pag-aapoy ng langis;
conche mixing machine;
kagamitan sa pagpapalamig;
pakialaman para sa pagkikristal ng tsokolate.

Sa mga conche machine, ang masa ng tsokolate ay pinananatili sa ilalim ng patuloy na pagpapakilos sa loob ng 24-72 oras.

Mga pantulong na kagamitan:

conveyor;
sistema ng bentilasyon;
mga termostat;
planetary pump;
hood;
kagamitan sa paghubog;
yunit ng packaging;
palimbagan para sa pagbabalot.

Pagbili ng mga hilaw na materyales

Ang tsokolate ay gawa sa cocoa beans, na mabibili sa Africa, Australia, at Asia. Mayroong tatlong uri ng beans na angkop para sa paggawa ng tsokolate:

"Creole" - napiling beans ng pinakamataas na klase;
"Banyaga" - katamtamang kalidad;
"Kalabasa" - mababang uri ng beans.

Ang cocoa beans ay dumaan sa tatlong yugto bago maging pulbos:

Pagprito sa temperatura na 150 degrees;
paghihiwalay ng likido at husks;
paggiling sa pulbos.

Bilang karagdagan sa pulbos, bumili ng cocoa butter, asukal at gatas, pati na rin ang mga sangkap ng pagpuno kung plano mong gumawa ng mga kendi.

Huwag magtipid sa mga sangkap: mas natural na sangkap, mas mataas ang kalidad ng tsokolate

Recruitment

Para sa normal na paggana ng workshop, umarkila ng mga empleyado. Siguraduhin na ang lahat ay may wastong aklat ng kalusugan.

Komposisyon ng mga empleyado:

tagapamahala;
accountant;
technologist;
mga confectioner;
driver;
mas malinis.

Pumirma ng mga non-disclosure agreement sa mga recipe ng kumpanya sa mga empleyado.

Pagbubuo ng assortment

Ang mga malalaking pabrika ng confectionery ay gumagamit ng katulad na recipe, at hindi pinapayagan ng kanilang dami ng produksyon ang paggawa ng eksklusibong tsokolate sa maliliit na batch. Sa isang maliit na pagawaan, maaari kang gumawa ng tsokolate ayon sa orihinal na mga recipe sa pamamagitan ng pag-iiba-iba ng komposisyon ng mga bahagi at pagpuno.

Kasama ang technologist, suriin ang mga posibilidad ng produksyon, kalkulahin ang inaasahang dami ng output. Bumuo ng iyong sariling mga pagtutukoy. Batay sa mga nakaplanong pagbili ng mga hilaw na materyales, gumawa ng isang menu. Idisenyo ang mga ito at i-post ang mga ito sa website ng kumpanya o sa isang grupo sa mga social network.

Ang hanay ng mga high-end na boutique ng tsokolate ay karaniwang may kasamang mga handmade na matamis at cake, pati na rin ang mga magagandang set ng regalo.

Posibleng mga channel ng pamamahagi at advertising

Ang mga mahilig sa tsokolate (82%) ay bumibili ng kanilang paboritong produkto sa mga supermarket kasabay ng pagbili nila ng iba pang mga paninda. Kasabay nito, 21% sa kanila ay handa na upang partikular na pumunta sa tindahan para sa tsokolate. Mas madalas kaysa sa iba, ang mga tile ng gatas ay pinili, mas madalas - mga mapait. 4% lamang ng mga mamimili ang mahilig sa puting tsokolate. Pagkakaroon ng momentum na "chocolate boutique" na may mga eksklusibong uri ng iyong paboritong produkto.

Mga posibleng channel ng pamamahagi para sa mga produkto:

mga supermarket;
mga tindahan ng grocery sa labas ng mga kadena;
kuwadra, tolda;
mga bahay ng kape, mga cafe;
mga perya, mga eksibisyon.

mga tindahan, mga bahay ng kape;
Internet, mga social network;
mga magasin ng lungsod;
isyu ng sariling mga katalogo;
pag-sponsor ng mga kaganapan.

Upang ang iyong produkto ay hindi mawala sa mga istante ng tindahan, huwag magtipid sa orihinal na packaging at kaakit-akit na advertising.

Mga kalkulasyon ng negosyo

Ang mga kalkulasyon ay ibinibigay sa halimbawa ng isang workshop na may lugar na 60 sq. m., nilagyan ng lahat ng kailangan at tumatakbo sa ilalim ng lisensya.

Talahanayan: mga gastos sa pagbubukas

Talahanayan: umuulit na mga gastos

Inaasahang kita

Ang halaga ng isang chocolate bar ay 100 rubles, ang halaga ng paggawa nito ay 20-35 rubles. Sa karaniwan, sa pamamagitan lamang ng mga retail chain bawat buwan maaari kang magbenta ng 5200 tile, ang kabuuang kita ay 520 thousand rubles. Ang netong kita bawat buwan - 260 libong rubles, ang panahon ng pagbabayad para sa isang negosyo sa bahay ay 2 taon.

Ang kakayahang kumita ng negosyo ay umabot sa 200% kahit na gumagamit ng mga natural na sangkap. Kung papalitan mo ang cocoa powder at cocoa butter na may murang mga analogue, tataas ito ng isa pang 1.5 beses.

Franchise o sariling tatak

Kakailanganin mo ng malaking halaga ng kapital upang simulan ang iyong negosyong tsokolate mula sa simula. May labasan. Kung nagdududa ka sa iyong kakayahan, bumili ng prangkisa. Mga kilalang franchise na pabrika ng tsokolate:

"Chantimel";
Podarilli;
Frade.

Mga Benepisyo sa Franchise:

magtrabaho sa ilalim ng isang kilalang tatak;
napatunayang teknolohiya ng produksyon;
ang pagkakataong bumili ng kagamitan sa isang diskwento/pagpapaupa;
tulong sa pagkonsulta;
mekanika ng negosyo;
pakiramdam ng pagtutulungan ng magkakasama.

Mga Kakulangan sa Franchising:

ang pangangailangang bayaran ang nagbebenta ng prangkisa ng buwanang bayad - mga royalty;
mataas na halaga ng negosyo;
labis na mga kinakailangan para sa papasok na kasosyo;
ang pangangailangang sumunod sa mga kondisyon ng franchisor.

Ang isang mamimili ng franchise ay palaging may panganib na tumakbo sa isang walang prinsipyong kumpanya na, sa halip na ang mga umiiral na mekanismo para sa epektibong trabaho, ay nagbibigay lamang ng ilang mga tagubilin para sa pagnenegosyo.

Binibigyang-daan ka ng franchise na "Konfael" na matiyak ang matatag na turnover at binibigyan ka ng pagkakataong makakuha ng mas mataas na kakayahang kumita kumpara sa isang negosyong nilikha mula sa simula

Mga pagkakamali ng baguhan

Ang mga nagsisimula sa negosyong tsokolate ay kadalasang nagkakamali. Ang pangunahing problema ay ang pagmamaliit ng mga kahilingan ng consumer. Ang mga tagagawa sa maliliit na bayan ay lalo na nagkasala nito. Umaasa sila sa pagiging natatangi ng produkto, hindi binibigyang pansin ang mga katangian ng mamimili. Bilang resulta, ang kliyente ay tumatanggap ng isang eksklusibong kendi sa isang mamahaling pakete, ngunit ito ay lumalabas na malaswa sa lasa. Natural, hindi na babalik ang kliyente. Sa pangkalahatan, sa mga bayan ng probinsya, ang mga tao ay gumagawa ng labis na mga kahilingan sa kalidad ng mga produktong pagkain, ang pagsunod sa kung saan ay ang pangunahing gawain ng isang negosyante.

Ang pagkakaroon ng desisyon na magsimula ng isang negosyo sa paggawa ng tsokolate at pagkakaroon ng sapat na pondo, huwag mag-atubiling. Suriin ang merkado sa iyong lungsod, pag-aralan ang pangangailangan ng mga potensyal na mamimili. Kalkulahin ang iyong mga gastos at kita at magsimula. Kung nagdududa ka sa iyong mga kakayahan, pumili ng isang sikat na prangkisa at sundin ang mga napatunayang pamamaraan ng mga propesyonal.

Ibahagi sa mga kaibigan!

Mga kaugnay na post:

Walang nakitang nauugnay na mga entry.

Mga Kalakip: mula sa 50 000 rubles

Payback: mula 3 buwan

Kabilang sa malaking assortment ng sweets, mahirap para sa mga mahilig at connoisseurs ng isang kalidad na produkto na pumili. Sa kasamaang palad, kakaunti ang magagandang kalidad ng mga produkto sa merkado ng kendi ngayon. Samakatuwid, ang paggawa at pagbebenta ng mga yari sa kamay na matamis mula sa malusog na sangkap maaaring maging matagumpay. Ang mga matamis ay palaging hinihiling, dahil kahit na ang isang banal na pagbisita ay nagsasangkot ng pagbili ng isang matamis na regalo para sa babaing punong-abala o mga bata. Tingnan natin ang ideya sa negosyong ito.

konsepto ng negosyo

Ang mga produktong gawa sa kamay ngayon ay in demand at isang tagumpay. Bumili orihinal na regalo para sa isang holiday o upang sorpresahin ang isang mahal sa buhay ay hindi napakadali. Samakatuwid, ito ay ang "ginawa ng kamay" na magbibigay-diin sa espesyal na atensyon ng donor.

Ang presyo ng mga handmade sweets ay isang order ng magnitude na mas mataas kaysa para sa mass consumption na mga produkto. Samakatuwid, ang paglikha ng isang negosyo para sa paggawa ng mga orihinal na matamis ay magdadala ng magandang kita sa pananalapi.

Ang mga kliyente ay ang lahat ng matamis na ngipin ng nayon, dahil paminsan-minsan halos lahat ay nangangailangan ng mga matatamis.

Ano ang kinakailangan para sa pagpapatupad?

Para sa paggawa ng mga dessert, ang mga baguhan na confectioner sa una ay gumagamit ng kanilang sariling kusina. Kung pinapayagan ang mga sukat, maaari kang mag-ayos ng isang hiwalay na bodega na may mga probisyon, pati na rin ang isang espesyal na kabinet para sa pag-iimbak ng mga natapos na kalakal.
Ang isang mahalagang kadahilanan ay ang pagkakaroon ng isang napatunayang tagapagtustos ng mga natural na hilaw na materyales.
Ang mataas na kalidad na hilaw na materyales ay ang susi sa tagumpay, dahil ginagarantiyahan nila ang mahusay na lasa ng mga matamis.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin sa pagsisimula

Suriin ang merkado bago ilunsad.

Ang pangunahing gawain sa bagay na ito ay upang matukoy ang pinaka kumikitang produkto.

Ang proseso ng pagsisimula ay simple:

pagpaparehistro sa may-katuturang lokal na awtoridad ng estado;
pagbili ng mga hilaw na materyales;
pagbili ng kagamitan;
pagtiyak ng wastong packaging ng mga kalakal;
mga aktibidad na pang-promosyon;
marketing ng mga produkto.

Kung unti-unting tumataas ang demand, isaalang-alang ang pagpapalawak ng negosyo: pag-upa ng karagdagang lugar, pati na rin ang paggamit ng upahang manggagawa.

Mga kalkulasyon sa pananalapi

Ginagamit sa una ang kanilang sariling kusina at magagamit dito mga kagamitan sa kusina, maaari mong bawasan ang paunang pamumuhunan sa proyekto.

Ang negosyong ito ay may tumataas na pangangailangan para sa holidays. Ang pinakamalaking kita ay sa mga panahong ito.

Sa paunang yugto, bigyang-pansin ang recipe at gumawa ng pinakamataas na kalidad ng produkto. Sa hinaharap, ito ay magsisilbing karagdagang advertising.

Ang unang pamumuhunan sa produksyon ay maaaring magsimula mula sa 50 libong rubles. Ang halagang ito ay sapat para sa paggawa ng unang batch ng mga kalakal. Ang pinakamahal na bahagi ay ang pagbili ng mataas na kalidad na hilaw na materyales.

Kabilang sa mga buwanang gastos, bilang karagdagan sa pagbili ng mga hilaw na materyales, ang unang anim na buwan, 8,000 rubles ay gagastusin sa advertising. Ito ang susi sa pagpapalawak ng base ng kliyente at pagtaas ng segment ng merkado. Gayundin, huwag i-save sa packaging ng Matamis, dahil sila ay madalas na binili bilang isang regalo.

Sa panahon ng bakasyon, ang kakayahang kumita ng negosyo ay maaaring minsan ay 300 porsiyento ng netong kita.

Ngunit sa mga ganoong panahon, kailangan mong magtrabaho "buong orasan", nang walang mga araw na walang pasok at mga araw na may sakit.

Ito ay lumiliko upang mabawi ang pamumuhunan sa paggawa ng mga yari sa kamay na matamis nang mabilis. Minsan kasing liit ng tatlong buwan: depende sa bilis ng pangangalakal. Kung lumahok ka sa mga kaganapan sa masa ng lokalidad, pati na rin magtatag ng mga benta sa pamamagitan ng iba pang mga channel (cafe, tindahan, shopping center), kung gayon ang tagumpay ay garantisadong.

Mga panganib at kahinaan sa negosyo

Ang pangunahing panganib ay ang paghahanap ng mga kliyente. Bago simulan ang paggawa ng mga matamis, ipinapayong magsagawa ng masusing pagsusuri ng target na madla. Makatuwiran din na hatiin ang assortment sa mga consumer at premium na kalakal. Karaniwan, ang mga produktong luxury ay kumikita ng mas malaki kaysa sa mga ordinaryong produkto.

kinalabasan

Ang kalidad ay ang susi sa tagumpay ng negosyong gawang-kamay na kendi. Mahalaga rin na bigyang pansin hitsura at ang anunsyo ng mga bagong produkto tuwing tatlong buwan.

Sabihin mo sa akin, isa ka ba sa mga taong hindi maisip ang kanilang buhay nang walang tsokolate? Oo? Hindi ka nag-iisa! Ito ay tiyak na dahil sa likas na katangian ng masa ng mga mamimili ng mga produktong ito na ang mga tagagawa at nagbebenta ng tsokolate ay palaging nakakaligtas sa anumang oras ng krisis nang walang labis na pagkawala. Samakatuwid, kung iniisip mo ang tungkol sa pagsisimula ng ganitong uri ng negosyo, iminumungkahi namin na sama-sama mong pag-isipan kung paano magbukas ng tindahan ng tsokolate.

Mga pangunahing sandali

Mayroong ilang mga pagpipilian para sa paggawa nito. Una sa lahat, maaari ka na lang magbukas ng chocolate boutique na nagbebenta ng mga confectionery products na bibilhin mo sa mga supplier. Maaari ka ring magtatag ng iyong sariling produksyon at magbenta ng mga produkto alinman sa pamamagitan ng iyong tindahan o sa pamamagitan ng mga network ng pamamahagi.

Mga kalamangan ng negosyong tsokolate

Ang mga bentahe ng ganitong uri ng aktibidad ay kinabibilangan ng mga sumusunod na puntos:

patuloy na demand para sa mga produkto (mahirap isipin ang isang oras kung kailan huminto ang mga tao sa pagbili ng mga tsokolate);
maliit na panimulang puhunan (kung sakaling plano mong gumawa ng tsokolate sa maliit na dami para sa tingian na pagbebenta, hindi malakihang produksyon);

kakulangan ng mga paghihirap sa teknolohiya ng paggawa ng mga produktong tsokolate: sa paunang yugto ay hindi mahirap na makabisado ang mga pangunahing trick ng proseso, mamaya maaari mong gamitin ang iyong mga kasanayan at karanasan upang lumikha ng iyong sariling recipe;

mataas na kita: ayon sa mga eksperto, ang mga negosyante na nakikibahagi sa lugar na ito ay maaaring umasa ng tubo na 200%.

Bahid

Tulad ng ibang negosyo negosyong tsokolate Bukod sa mga pakinabang nito, mayroon din itong mga disadvantages. Kabilang dito ang mga sumusunod:

Upang maging mapagkumpitensya ang iyong mga produkto, kailangan mong gawin itong kakaiba at kaakit-akit sa mamimili, na hindi ganoon kadaling gawain sa magkakaibang merkado ng tsokolate ngayon.
Kahit na nagpaplano kang magbukas ng isang malaking negosyo, malamang na hindi mo magagawang makipagkumpitensya sa mga pangunahing pinuno sa paggawa ng mga produktong confectionery, dahil nagtatrabaho sila sa pagbuo ng kanilang sariling mga tatak sa loob ng maraming taon at namumuhunan ng maraming pera sa kanilang promosyon at advertising. Gayunpaman, sa loob ng parehong lungsod, maaari kang madaling kumuha ng lugar sa angkop na lugar ng produktong ito.

Paano magbukas ng tindahan ng tsokolate gamit ang sarili mong maliit na produksyon

Ang pagpipiliang ito ay pinakamainam para sa mga start-up na negosyante na walang malaking halaga ng pera para sa paunang pamumuhunan. Kaya, kung gusto mong ibenta ang tsokolate na iyong nilikha, ang plano sa negosyo para sa naturang negosyo, una sa lahat, ay dapat magsama ng mga sugnay tungkol sa pag-upa ng isang silid at pagbili ng mga kinakailangang kagamitan sa produksyon at komersyal.

Pumili ng format ng tindahan

Kung magpasya kang magbukas ng isang boutique ng tsokolate, kailangan mo munang magpasya sa format nito. Kaya, maaari kang tumuon ng eksklusibo sa mga eksklusibong produkto ng iyong sariling produksyon o, bilang karagdagan, makipagtulungan sa iba pang mga supplier.

Bilang karagdagan, maaari mong ialok sa iyong mga customer ang paglikha ng mga produktong tsokolate upang mag-order. Kailangan mo ring magpasya sa kategorya ng presyo ng iyong mga produkto: ito ay kanais-nais na ang isang malawak na hanay ng mga produkto ng iba't ibang mga presyo ay magagamit para sa pagbebenta, na makaakit ng mas maraming mga customer sa iyong boutique.

Pumili kami ng kwarto

Kapag nag-iisip kung paano magbukas ng tindahan ng tsokolate, iniisip ng bawat naghahangad na negosyante kung saan ilalagay ang kanyang boutique. Maipapayo na pumili ng mga lugar na may mataas na trapiko: halimbawa, maaari kang magrenta ng isang silid sa isang malaking shopping at entertainment center.

Kung mas gusto mo ang isang tindahan sa format ng kalye, pagkatapos ay bigyan ng kagustuhan ang mga abalang kalye ng pedestrian. Tulad ng para sa lugar, maaari kang magsimula ng isang negosyo na may maliit na departamento na 10-12 metro kuwadrado. Gayunpaman, ang pinakamainam na lugar ng isang tindahan ng tsokolate ay 30 metro kuwadrado.

Disenyo at kagamitan ng boutique

Ang partikular na atensyon ay dapat bayaran sa pagpili ng angkop na disenyo para sa iyong tindahan. Bilang isang patakaran, para sa disenyo ng mga boutique ng ganitong uri, ang mga kulay ng tsokolate at cream ay ginagamit upang tumugma sa kulay ng produkto na iyong ibinebenta.

Gayundin, huwag kalimutan ang tungkol sa mga naka-istilong istante at refrigerator para sa pag-iimbak ng kendi. Bilang karagdagan, ang iyong tindahan ay dapat na nilagyan ng air conditioning, tulad ng kapag tumaas ang temperatura, ang tsokolate ay nawawala ang presentasyon nito nang napakabilis.

Recruitment

Ang pag-unawa sa mga intricacies kung paano magbukas ng isang tindahan ng tsokolate, kailangan mong bigyang pansin ang pagkuha ng mga kwalipikadong manggagawa. Para sa isang maliit na boutique, sapat na ang isang salesperson bawat shift. Kasabay nito, kinakailangan na pumili ng isang empleyado na may karanasan sa pagtatrabaho sa ganitong uri, o magsagawa ng naaangkop na pagsasanay upang ang empleyado ay bihasa sa assortment, makakatulong sa mga customer sa kanilang pinili at alam kung paano palamutihan. ang ganda ng mga gift set.

Kung magbebenta ka ng iyong sariling mga produkto, pagkatapos ay para sa paggawa nito kakailanganin mong umarkila ng isang propesyonal na confectioner na nakakaalam ng lahat ng mga lihim ng prosesong ito.

Saklaw

Magagawa mong makaakit ng mga tapat na customer nang medyo mabilis kung ang iyong boutique ay nag-aalok sa mga customer ng malawak na hanay ng mga produkto, kabilang ang mga produktong confectionery na may pinakamaraming iba't ibang palaman, tsokolate ng iba't ibang uri (itim, puti, gatas, mayroon at walang additives), truffles, chocolate figurine at fountain. Makatuwiran din na maglagay para sa pagbebenta ng mga kalakal na nakatuon sa iba't ibang pista opisyal. Ang mga goodies na ito ay mabenta nang napakabilis.

Advertising at promosyon

Sa unang pagkakataon ng iyong chocolate boutique, huwag maging masyadong tamad na gumugol ng oras at pera sa aktibong advertising nito. Mag-isip ng sistema ng bonus para sa mga regular na customer, ayusin ang mga pagtikim ng produkto, bigyan ang mga customer ng maliliit na regalo kapag bumibili ng malaking halaga, atbp. Gayundin, ang naturang negosyo ay maaaring aktibong isulong gamit ang mga social network.

Mga kagamitan sa paggawa ng tsokolate

Kung nagpaplano kang magbukas ng isang tindahan na may maliit na pagawaan para sa paggawa ng mga produktong tsokolate, hindi mo na kailangang bumili ng isang buong linya ng produksyon, kabilang ang mga mamahaling yunit.

Kaya, ito ay lubos na posible upang makakuha ng sa pamamagitan ng isang mataas na kalidad na oven at refrigerator.

Gayunpaman, kung nagpaplano ka ng isang malakihang produksyon, hindi mo magagawa nang walang naaangkop na kagamitan. Bilang isang patakaran, ang naturang linya ng produksyon ay inilaan para sa paggawa ng mataas na kalidad na tsokolate, inalis ang tubig tsokolate paste, may figure na tsokolate, mga coatings para sa ice cream at confectionery, mga tsokolate (parehong may laman at walang laman) at mga amag at bar ng kendi.

Nag-aalok kami sa iyo upang malaman nang mas detalyado kung anong kagamitan ang ginagamit para sa tsokolate.

Para sa paggawa ng mga produkto na mayroon o walang mga tagapuno, ang isang espesyal na linya ng paghahagis ng tsokolate ay dinisenyo. Gamit ito, maaari kang gumawa ng parehong mga matamis at tile (sa isa o tatlong yugto, depende sa disenyo ng yunit). Gayundin, ang kagamitan sa paggawa ng tsokolate ay may kasamang tempering machine. Pinapayagan ka nitong makakuha ng isang homogenous na pinalamig na masa ng tsokolate na may isang matatag na anyo ng cocoa butter.

Ang mga kabibe ay ginagamit upang alisin ang labis na kahalumigmigan at mga labi ng tannin mula sa hilaw na materyal mismo. Ang chocolate mill ay ginagamit upang makagawa ng isang natural na produkto, tsokolate na may mga langis ng gulay, pati na rin ang tsokolate at cocoa mass. Ang ball mill ay ginagamit sa paggiling at paghahalo ng mga masa ng tsokolate at cream.

Ang mga hulma ng tsokolate ay idinisenyo upang magbigay kendi ang kinakailangang uri. Dahil ang kagamitang ito ay medyo kumplikado, kakailanganin itong nagkakahalaga ng hindi bababa sa 10 milyong rubles upang bilhin ito. Kaugnay nito, hindi lahat ng baguhang negosyante ay kayang magbukas ng naturang negosyo.

Ngayon kami ay maikling napag-usapan kung paano magbukas ng isang tindahan ng tsokolate, ipinakilala sa iyo ang mga kagamitan na kinakailangan upang makagawa ng minamahal na delicacy na ito. Umaasa kami na ang impormasyong ito ay makakatulong sa iyo, at sa lalong madaling panahon ay mabibisita namin ang iyong chocolate boutique.

Ang mga kendi, lalo na ang tsokolate, ay palaging hinihiling, anuman ang panahon at estado ng ekonomiya. At ang simpleng teknolohiya ng paggawa ng tsokolate, na sinamahan ng mga salik na ito, ay ginagawang kaakit-akit ang ideya sa negosyong ito para sa maraming naghahangad na mga negosyante. At ang mga mamumuhunan ay handa na mamuhunan ng maraming pera sa angkop na lugar na ito. Kaya't bakit hindi samantalahin ito sa pamamagitan ng paghahanda ng isang plano sa negosyo para sa produksyon ng tsokolate, na magpapakita ng teknolohiya, recipe at mga benepisyo sa ekonomiya ng hinaharap na negosyo.

Ang aming pagpapahalaga sa negosyo:

Pagsisimula ng mga pamumuhunan - mula sa 1,500,000 rubles.

Ang saturation ng merkado ay karaniwan.

Ang pagiging kumplikado ng pagsisimula ng isang negosyo ay 6/10.

Ano ang dapat isipin ng isang negosyante kapag naglulunsad ng kanyang sariling "matamis" na negosyo?

Kaugnayan ng negosyong tsokolate

Ang merkado para sa mga produktong tsokolate sa Russia ay mabilis na umuunlad. At kahit na sa kabila ng katotohanan na marami sa ngayon ay mas gusto ang isang malusog na pamumuhay, malamang na ang sinuman ay tumanggi na tratuhin ang kanilang sarili o ang kanilang mga anak sa mga matamis paminsan-minsan. Sabihin pa - ang isang negosyo sa pagmamanupaktura ng tsokolate sa pre-holiday at mga pista opisyal ay maaaring tumaas ang dami ng produksyon, at, nang naaayon, kumita ng 200-300%.

At kung mas maaga ang market niche na ito ay kinakatawan ng isang pares ng mga higanteng pang-industriya, ngayon mayroong maraming mga produkto sa mga istante ng tindahan na ginawa ng mga maliliit na hindi kilalang tatak.

Ang maliit na negosyo ng paggawa ng tsokolate ay unti-unting nakakakuha ng momentum, higit sa lahat dahil sa ang katunayan na ito ay napaka-“fashionable” ngayon upang gamitin ang lahat ng natural at, huwag tayong matakot sa salitang ito, natatangi. At ang mga naturang produkto, sa pangkalahatan, ay maaaring ibigay sa mga customer ng maliliit na kumpanya na hindi hinahabol ang dami - ang kalidad ay mas mahalaga sa kanila. Samakatuwid, sa negosyong ito, upang "tikman" ang lahat ng kagandahan ng negosyo ng tsokolate, mas mahusay na magsimula sa organisasyon ng isang maliit na pagawaan.
Halos hindi sulit na matakot sa malalaking kakumpitensya kapag naglulunsad ng iyong sariling negosyong tsokolate. Ang pangunahing bagay ay upang maunawaan ang layunin - pagkakaroon ng tiwala ng isang tiyak na target na madla sa pamamagitan ng pagbibigay ng mataas na kalidad na matamis sa merkado.

Ang pangunahing problema na tiyak na kakaharapin ng isang negosyante na nagpaplanong maglunsad ng isang chocolate production shop ay isang malaking pamumuhunan sa pagsisimula. At narito ang isa pang dahilan na nagpapatunay na ang pag-aayos ng isang maliit na negosyo ay mas madali para sa isang tao na walang milyon-milyong mga pamumuhunan.

Ang negosyo ng paggawa ng tsokolate ay maaari ding maging mahirap dahil may medyo mataas na mga kinakailangan para sa hitsura ng mga produktong ginawa - parehong ang packaging at ang bar mismo ay dapat na ganap na sumunod sa imahe ng kumpanya ng pagmamanupaktura. Iyon ang dahilan kung bakit ang samahan ng isang mini na produksyon ng tsokolate ay hindi magdadala ng inaasahang kita kung hindi mo lubusang pag-isipan ang lahat ng mga nuances ng "designer".

Paano magsimula ng negosyong tsokolate?

Tulad ng sa maraming iba pang mga lugar, mahalagang pag-aralan ang merkado at subukang tukuyin kung ano ang eksaktong magiging interes ng mga mamimili sa isang partikular na rehiyon. Kung walang dagdag na pondo, malamang na hindi mai-deploy ang malakihang pananaliksik sa marketing, ngunit maaaring ayusin ang ilang survey.

Ang teknolohikal na proseso ng paggawa ng tsokolate ay simple, ngunit ito ay kinakailangan upang matutunan ang hindi bababa sa mga pangunahing kaalaman sa produksyon! Upang matulungan ang negosyante - mga lektura ng mga guro, master class, konsultasyon ng mga espesyalista.

Upang ang mini-factory ng tsokolate ay magdala ng inaasahang kita, kailangan mong magtrabaho sa assortment. Ang isang malawak na pagkakaiba-iba ng tsokolate ay ipinakita sa domestic market - mapait, buhaghag, puti, gatas, mayroon at walang tagapuno, mayroon at walang mga additives. At dahil, sa mga tuntunin ng teknolohikal na proseso, produksyon puting tsokolate, ay naiiba nang kaunti sa paggawa ng parehong maitim na tsokolate, hindi na kailangang limitado sa paggawa ng isang uri lamang ng produkto. Ang iba't ibang mga produkto ay makakaakit ng mas maraming mamimili.

Ang mga tampok ng produksyon at kagamitan ay tulad na ang iba't ibang uri ng mga produkto ng chocolate confectionery ay maaaring gawin sa isang linya.

Susunod, kailangan mong irehistro ang iyong negosyo. Ang yugtong ito ng pagbuo ng negosyo ay kung minsan ay masyadong naantala at nagdaragdag ng sakit ng ulo sa negosyante. Ang pangunahing kahirapan ay upang makakuha ng isang sertipiko para sa produksyon ng mga produktong pagkain mula sa Rospotrebnadzor. At upang mapasakamay ang mahalagang "papel", kakailanganin mong maghanda ng isang plano ng proyekto para sa workshop at magreseta ng mga pamantayan sa sanitary dito. Dito kinakailangan ding magbigay ng isang listahan ng mga produktong binalak para sa paggawa at mga pamamaraan para sa paggawa ng tsokolate, na kinumpirma ng mga teknolohikal na mapa.

Sa yugtong ito, mas mabuti para sa isang taong hindi sanay sa mga teknikal na nuances na makipag-ugnay sa mga kwalipikadong espesyalista. Kung hindi, kailangan mong tumakbo sa mga awtoridad sa napakatagal na panahon.

Ang mga sample ng mga produkto ay isinumite sa laboratoryo para sa pananaliksik upang makakuha ng lisensya.

Anong mga hilaw na materyales ang kailangang bilhin?

At sa kabila ng katotohanan na ang bawat kumpanya ay may sariling recipe, ang pangunahing hilaw na materyales para sa paggawa ng tsokolate ay nananatiling hindi nagbabago:

pulbos ng kakaw,
langis ng kakaw,
may pulbos na asukal.

Siyempre, ang kulay, lasa at kalidad ng mga inilabas na produkto ay maiimpluwensyahan hindi lamang ng mga pangunahing bahagi. Ngayon sa pabrika ay gumagamit sila ng maraming pangkulay, mabango at panlasa additives. Halimbawa, ang paggawa ng dark chocolate ay nagpapahintulot sa paggamit ng palm cocoa butter sa halip na mamahaling cocoa butter.

Ang higit pa sa tapos na produkto natural raw materials, mas masarap at mas maganda ito.

Ang pagbili ng mga hilaw na materyales ay isinasagawa pagkatapos na maisagawa ng technologist ang recipe para sa mga produkto na binalak na gawin sa loob ng mga dingding ng workshop.

teknolohiya sa paggawa ng tsokolate

Diagram ng daloy ng proseso para sa paggawa ng tsokolate

Ang teknolohikal na pamamaraan ng paggawa ng tsokolate ay medyo simple - sa pagkakaroon ng mga awtomatikong kagamitan, ang bahagi ng manu-manong paggawa ay nabawasan sa isang minimum.

Sa pangkalahatan, ang proseso ay maaaring ilarawan bilang mga sumusunod:

Dosing ng mga bahagi.
Pag-roll ng pinaghalong bahagi.
Conching ng pinaghalong mga bahagi sa ilalim ng ilang mga kundisyon.
Pag-init ng masa ng tsokolate sa 40-45 ˚C at ibuhos ito sa mga espesyal na hulma (mga hulma).
Tempering chocolate - pag-iipon sa molds na may pagpapakilos.
Pag-iimpake ng mga natapos na produkto.

Ang conching ay itinuturing na pangunahing hakbang sa paggawa ng tsokolate. Ang ilang mga piling uri ng produkto ay nakakulong sa loob ng 350 oras. Ang pamantayan ay itinuturing na 72 oras.

Ang teknolohiya para sa anumang uri ng tsokolate ay pareho - ang mga pagkakaiba ay nasa mga nuances lamang. Halimbawa, produksyon aerated na tsokolate sinamahan ng saturation ng mass ng tsokolate na may mga bula ng hangin - sa yugto bago ang tempering.

Anong kagamitan ang dapat bilhin?

Upang ayusin ang isang ganap na workshop, kakailanganin mong bumili ng kagamitan para sa paggawa ng tsokolate. Nag-aalok ngayon ang mga tagagawa ng malawak na hanay ng mga makinang pang-production - mula sa mga gamit sa bahay hanggang sa mga high-tech na linya.

Linya ng produksyon ng tsokolate

Ang pang-industriya na produksyon ng bar chocolate ay imposible nang walang mga sumusunod na kagamitan:

Ball mill - mula sa 1,000,000 rubles.
Kapasidad para sa pag-aapoy ng mga hilaw na materyales na naglalaman ng taba - mula sa 100,000 rubles.
Conche machine para sa produksyon ng chocolate mass - mula sa 500,000 rubles.
Tempering machine - mula sa 1,000,000 rubles.
Mga tunnel sa pagpapalamig - mula sa 2,000,000 rubles.

At hindi ito kumpletong listahan ng mga kagamitan. Ang listahan ng mga gastos ay dapat ding magsama ng mga hulma, conveyor, pipeline, thermostat, kagamitan sa laboratoryo para sa pagsusuri ng mga natapos na produkto - lahat ng ito ay hindi bababa sa 500,000 rubles. Lumalabas na hindi bababa sa 5,000,000 rubles ang kakailanganin upang ihanda ang workshop para sa trabaho.

Ngunit ang presyo ng mga kagamitan sa paggawa ng tsokolate ay malawak na nag-iiba. At samakatuwid, nang walang ganoong kahanga-hangang pamumuhunan, hindi ka makakabili ng isang awtomatikong linya, ngunit limitahan ang iyong sarili sa isa na may mas kaunting kapangyarihan. Ang isang hanay ng mga kagamitan sa kasong ito ay nagkakahalaga ng isang baguhan na negosyante ng 1,500,000-2,000,000 rubles.

Gaano kumikita ang negosyong tsokolate?

Ayon sa mga eksperto, ang produksyon gatas na tsokolate ay isang mataas na kumikitang negosyo - at ito sa kabila ng napakataas na gastos para sa organisasyon ng workshop. Ang lahat ng mga gastos na may itinatag na mga channel ng pamamahagi ay nagbabayad nang napakabilis.

Kunin natin ang isang simpleng kalkulasyon bilang isang halimbawa. Ang kabuuang halaga ng 1 kg ng natural na dark chocolate ay ≈600 rubles. At sa mga retail na tindahan, ang isang 100-gramo na bar ng parehong tsokolate ay nagkakahalaga ng hindi bababa sa 100 rubles.

Siyempre, lahat ng ito ay perpekto. Upang makamit ang mga naturang tagapagpahiwatig, kailangan mong magtrabaho nang husto at maghanap ng mga regular na pakyawan na mga customer. Chocolate in demand paggawa ng confectionery, sa mga pakyawan na bodega, sa mga retail na network ng kalakalan.

Anong iba pang mga opsyon para sa pag-aayos ng isang negosyong tsokolate ang posible?

Kung walang sapat na puhunan kahit na bumili ng mababang kapangyarihan linya ng produksyon, ngunit gusto mo pa rin talagang mag-organisa ng isang "matamis" na negosyo, maaari kang mag-isip tungkol sa ilang iba pang mga pagpipilian para sa paglulunsad ng iyong sariling proyekto - alinman sa isang franchise o tsokolate na gawa sa kamay produksyon sa bahay.

Ang isang prangkisa ay nagbubukas ng magagandang pagkakataon para sa isang negosyante na magkaroon ng isang negosyo na ang tatak ay kilala na sa mga mamimili. Sa mga dalubhasang site makakahanap ka ng maraming alok para sa pagbebenta ng mga franchise. Sa kasong ito, ang kumpanya ay tumutulong na magtatag ng isang negosyo, na isinasaalang-alang ang mga katangian ng isang partikular na rehiyon. Ang halaga ng mga serbisyo sa franchising ay nag-iiba mula sa 200,000 rubles.

Ang paggawa ng tsokolate na gawa sa kamay ay isa ring napaka-promising na aktibidad, dahil ang tunay na natatanging matamis na produkto ay maaaring makuha sa bahay. Ang mga kagamitan sa sambahayan ay mura, ang mga hilaw na materyales ay madaling makuha, ngunit ang handa na tsokolate ay nagkakahalaga ng hindi bababa sa 200 rubles bawat 100 gramo. Ang isang karaniwang kasanayan ngayon ay ang pagbubukas ng mga boutique ng tsokolate. Sa pangkalahatan, ang pagbebenta ng tsokolate sa mismong lugar ng paggawa nito ay isang napaka-kaakit-akit na ideya, dahil agad itong makaakit ng mga interesadong customer.