May pulbos na komposisyon ng gatas ng sanggol. Paano ginawa ang milk powder, ang komposisyon nito, mga benepisyo at pinsala

Sa mga istante ng mga tindahan, kasama ang karaniwang gatas, maaari kang makahanap ng tuyong gatas, na naiiba sa klasikong pulbos na pagkakapare-pareho. Ang produkto ay ginagamit sa iba't ibang lugar ng pagluluto, ginagamit ito para sa paggawa ng buong gatas, tinapay, sausage. Sa pag-aalaga ng hayop, ang pulbos ay ginagamit bilang feed ng hayop.

Ano ang powdered milk

Ang concentrate mula sa isang regular na pasteurized na inumin o milk powder ay pinatuyong gatas. Tinatanggal nito ang marami sa mga disadvantages ng likidong bersyon - ito ay nakaimbak nang mas mahaba, mas madaling transportasyon. Kasabay nito, pinapanatili nito ang isang mahusay na komposisyon at naglalaman ng lahat ng kinakailangang nutrients at bitamina. prototype modernong produkto ang mga gatas na bukol na ginawa ng mga naninirahan sa Siberia sa pamamagitan ng nagyeyelong gatas na inihain.

Sa kauna-unahang pagkakataon, ang doktor ng Russia na si Krichevsky ay nakatanggap ng isang tuyong pulbos, na nag-evaporate ng likido sa loob ng mahabang panahon gamit ang isang espesyal na teknolohiya upang ang lahat ay mga kapaki-pakinabang na katangian orihinal na produkto ay napanatili. Pagkatapos ng ilang dekada, ang pulbos ay ginagamit sa pagluluto at industriya ng pagkain, at kasama sa diyeta ng isang may sapat na gulang at isang bata.

mababa ang Cholesterol

Ang isang subspecies ng produkto ay skimmed milk powder, na naglalaman ng 25 beses na mas kaunting taba kaysa sa buong gatas. Iba pa kapaki-pakinabang na mga sangkap marami pa ang natitira. Dahil sa mababang nilalaman ng taba, ang produkto ay nakaimbak nang mahabang panahon, hindi nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon. Kapag ang skimmed milk ay hinaluan ng buong gatas, pinasingaw at pinatuyo, makakakuha ka ng isang instant na produkto na ginagamit ng mga barista upang umakma sa kanilang kape.

buo

Ang mataas na calorie na nilalaman at mababang buhay ng istante ay tuyo buong gatas. Ito ay isang pare-parehong kulay na cream-white powder ng pare-parehong pagkakapare-pareho. Makatanggap ng produkto mula sa buong gatas ng baka. Ang handa na pulbos ay maaaring matunaw nang walang sediment. Wala itong mga inklusyon ng dilaw o kayumanggi na kulay, madali itong kuskusin sa pagitan ng mga daliri.

Ano ang gawa sa milk powder?

AT klasikong produkto Buong pasteurized cow's milk lang ang kasama. Ang hilaw na materyal ay sumasailalim sa isang kumplikadong limang yugto ng pagpapatayo at proseso ng homogenization, na nagpapahintulot sa komposisyon na manatiling halos hindi nagbabago. Ang produkto ay mayaman sa protina, taba, asukal sa gatas, lactose, bitamina, kapaki-pakinabang na sangkap at microelement. Walang karagdagang mga sangkap (soy protein, starch, asukal) ang idinagdag sa komposisyon - pinalala nito ang kalidad at lasa ng diluted na inumin.

Paano nila ginagawa

Ang gatas na pulbos ay ginawa sa limang hakbang mga pabrika ng pagkain Russia. Ang hilaw na materyal ay sariwang gatas ng baka, na sumasailalim sa mga sumusunod na pagbabago:

1. Normalization - dinadala ang taba ng nilalaman ng feedstock sa normal (nabawasan ang pagtaas, nadagdagan - nabawasan). Upang gawin ito, ang produkto ay halo-halong may mas kaunting taba o cream. Ang yugtong ito ay kinakailangan upang makamit ang isang tiyak na ratio ng taba ng nilalaman alinsunod sa mga dokumento ng regulasyon.
2. Ang pasteurization ay ang pag-init ng isang likido upang alisin ang mga bakterya at mga virus mula dito. Ang gatas ay kailangang i-pasteurize sa loob ng maikling panahon, pagkatapos ay palamig.
3. Pagpapalapot o pagkulo - sa yugtong ito, ang produkto ay pinakuluan, nahahati sa buo at walang taba na mga subspecies, kung saan ang mga proseso ay naiiba sa oras at mga parameter. Kung magdagdag ka ng asukal sa produkto sa hakbang na ito, makakakuha ka ng condensed milk.
4. Ang homogenization ay ang pagkuha ng tagagawa ng produkto ng isang homogenous consistency.
5. Pagpapatuyo - ang nagreresultang nutrient liquid ay pinatuyo sa isang espesyal na apparatus hanggang umabot ito sa isang tiyak na porsyento ng kahalumigmigan.

Paano mag-breed ng tuyong gatas sa bahay

Kapag bumibili ng isang produkto at kasunod na paghahanda, mahalagang obserbahan ang mga proporsyon ng pagbabanto ng gatas na pulbos. Upang maibalik, kakailanganin mo ng tatlong bahagi ng maligamgam na tubig (mga 45 degrees) at isang bahagi ng pulbos. Ipakilala ang likido nang paunti-unti, pukawin nang lubusan, mag-iwan ng ilang minuto upang makamit ang isang homogenous na milky consistency at matunaw ang mga protina.

Nakatutulong na mga Pahiwatig:

• ang malamig na tubig ay hindi kanais-nais dahil ang mga particle ay hindi ganap na natutunaw, nag-kristal at nadarama sa mga ngipin;
• ang tubig na kumukulo ay hindi rin angkop - ito ay magpapalubog lamang ng gatas;
• ito ay kinakailangan upang igiit ang likido pagkatapos ng pagbabanto, dahil ito ay magiging pinakamainam na produkto, at hindi matubig na may hindi namamaga na protina;
• nakakapinsalang gumamit ng isang panghalo para sa pagpapakilos - nagbibigay ito ng masyadong maraming foam;
• unti-unti at maingat na ipasok ang tubig upang hindi mabuo ang mga bukol;
• magtimpla ng kape at timplahan ng tuyong gatas - magiging masarap ito.

Para sa mga pancake

Ang isang tanyag na ulam kung saan ginagamit ang produktong pinag-uusapan ay mga pancake na may pulbos na gatas. Upang ihanda ang mga ito, kailangan mo ng isang litro ng buong gatas, na madaling maghalo sa sumusunod na proporsyon: 100 gramo (8 kutsarita) ng tuyong pulbos sa isang litro ng maligamgam na tubig. Magdagdag ng tubig sa pulbos, at hindi kabaligtaran, pukawin at maghintay ng 15 minuto upang gawing homogenous ang solusyon.

Para sa lugaw

Ang isang maayang almusal ay magiging lugaw sa gatas na pulbos, na gagawin sa proporsyon sa isang baso ng tubig na 25 gramo ng pulbos. Ang halagang ito ay gagawa ng isang baso ng reconstituted milk na may fat content na 2.5%, na sapat para sa isang serving. Para sa apat na tao, kakailanganin mong palabnawin ang 900 ML ng tubig at 120 gramo ng pulbos. Ang likido ng pagbabanto ay dapat na mainit-init, patuloy na pagpapakilos hanggang sa ganap na matunaw ang produkto.

mga calorie

Ang klasikong pulbos na gatas na walang mga additives ay naglalaman ng average na 496 calories bawat 100 gramo, na halos 10 beses na mas mataas kaysa sa karaniwang inumin. Ito ay dahil sa konsentrasyon ng produkto. Ang buong gatas na pulbos ay naglalaman ng 549 kcal, at sinagap na gatas - 373. Ang produkto ay mayaman sa taba (puspos, mataba acids), sodium, potasa at pandiyeta hibla. Ito ay mayaman sa asukal, protina at bitamina.

Pakinabang at pinsala

Ang komposisyon ng pulbos ay hindi mas mababa sa natural na pasteurized na gatas. Naglalaman ito ng calcium upang palakasin ang mga buto, potasa upang mapabuti ang paggana ng puso at mga daluyan ng dugo, bitamina A upang mapabuti ang paningin at kalusugan ng balat. Bilang karagdagan, ang gatas ay kapaki-pakinabang para sa rickets, dahil. Narito ang ilang mas kapaki-pakinabang na katangian ng produkto:

• kapaki-pakinabang para sa anemia;
• ang choline ay nag-normalize ng mga antas ng kolesterol sa dugo;
• pinapawi ng chlorine ang pamamaga, nililinis ang katawan;
• ang magnesium at phosphorus ay nagbibigay ng komprehensibong suporta sa kalusugan;
• kapaki-pakinabang sa diabetes, gastroenterological sakit;
• mayaman sa bitamina B12 at protina, ayon sa mga pagsusuri ay mahalaga para sa mga vegetarian o mga taong hindi kumakain ng karne;
• madaling natutunaw, hindi nagpapabigat sa digestive tract;
• ay hindi naglalaman ng bakterya, hindi kailangang pakuluan;
• ang mga benepisyo ng mga bitamina, BJU complex para sa kalusugan ng katawan sa kabuuan.

Ang pinsala ng pulbos na gatas ay hindi masyadong halata, sa halip, maaari itong tawaging kawalan. Huwag gamitin ang pulbos para sa mga may allergy, mga taong may lactose intolerance o mga pantal na tumutugon sa mga bahagi. Hindi ka dapat madala sa produkto na may posibilidad na makakuha ng labis na timbang - ang isang mataas na halaga ng enerhiya ay nakakaapekto sa mabilis na hanay ng mass ng kalamnan, na kung saan ay mahirap na bumalik sa normal - hindi ito angkop para sa pagbaba ng timbang. Ang kadahilanan ng pinsala na ito ay na-convert sa isang benepisyo para sa mga atleta na kasangkot sa bodybuilding.

Mga pagkaing may pulbos na gatas

Ang mga pinggan mula sa pulbos na gatas sa bahay ay naging laganap. Ang pulbos ay maaaring mabili sa istante ng anumang tindahan. Ito ay ginagamit sa pagluluto, confectionery at dessert na negosyo. Kapag idinagdag sa mga inihurnong produkto, ang gatas ay gumagawa ng pagkakapare-pareho tapos na produkto mas siksik, at kapag nagluluto ng mga cream at pastes, pinapahaba nito ang kanilang buhay sa istante. Maginhawang gumamit ng pulbos ng gatas upang maibalik ang inumin, at pagkatapos ay gamitin ang likido sa iba't ibang paraan - ihalo sa harina para sa mga pancake o pancake, idagdag sa mga cereal, matamis, cake.

Maaaring mag-caramelize ang dry powder sa proseso ng pagpapatuyo, kaya amoy kendi ito. Para sa lasa na ito, ang gatas ay minamahal ng mga confectioner na gumagawa ng condensed milk, fillings para sa mga layering na cake at pastry, at Korovka sweets. Maaaring gamitin ang pinatuyong gatas upang gumawa ng formula ng sanggol, tsokolate, ganaches upang takpan ang mga biskwit at muffin. Ang pagdaragdag ng pulbos sa yoghurts ay ginagawang homogenous ang pagkakapare-pareho at nagpapahaba ng buhay ng istante.

Kapag ginamit sa bahay, ang tuyong gatas na pulbos ay ginagamit bilang kapalit ng buong gatas sa mga cereal, pastry, roll, sweets. Ang gatas ay idinagdag sa mastic para sa pagbabalot ng mga holiday cake, sa ice cream, condensed milk, tinapay, cottage cheese, para sa isang layer ng muffins. Upang palitan ang ilang mga bahagi, ang pulbos ay ginagamit sa paggawa ng mga cutlet, ham, meatballs. Para sa matamis na pagkain, ang produkto ay ginagamit upang maghanda ng mga kissel, buns, pie, cupcake, croissant.

Ngayon, ang gatas ay isa sa pinakamahalaga mga kinakailangang produkto para sa tamang paglaki at pag-unlad katawan ng tao. Ayon sa mga likas na katangian, ang isang bagong panganak na bata at isang mammal cub ay tumatanggap ng pangunahing hanay ng mga sustansya at sustansya mula sa gatas ng ina. Ang komposisyon nito ay naglalaman ng lahat ng kinakailangang bitamina at mineral para sa katawan na lumago at lumakas. Ang isang may sapat na gulang, na mayroon nang malakas na katawan, ay nangangailangan pa rin ng sistematikong paggamit ng gatas.

Mga benepisyo at contraindications

Salamat sa mga teknolohiya ng produksyon, mayroon kaming pagkakataon na kumain ng gatas araw-araw, parehong sariwa at binago (ryazhenka, cream, curds, butter, yogurt). Ang gatas, depende sa paraan ng pagpoproseso, ay maaaring buo, sinagap, steamed, lutong, condensed at kahit tuyo. Sa kaso ng karaniwan mga produkto ng pagawaan ng gatas, bilang panuntunan, karamihan sa mga tao ay walang mga tanong. Habang ang gatas na pulbos sa ating bansa ay hindi isang malawak na magagamit na produkto, at samakatuwid ay nagtataas ng maraming mga katanungan at haka-haka.

Sa kabila ng may kinikilingan na saloobin sa pulbos ng gatas, sa katotohanan ay hindi ito mababa sa mga tuntunin ng nilalaman ng kapaki-pakinabang at sustansya bilang bahagi ng isang raw bovine analogue.

May pulbos na gatas ay may isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian.

• Sa regular na paggamit ng concentrate ng gatas, mayroong pagbaba sa mga sintomas ng anemia, ang antas ng hemoglobin sa dugo ay normalizes.
• Mayroong normalisasyon ng mga antas ng kolesterol.
• Ang nilalaman ng murang luntian sa komposisyon ng produkto ay nag-aambag sa pag-alis ng edema at pangkalahatang paglilinis ng katawan.
• Salamat sa magnesium at phosphorus, ang komprehensibong suporta para sa malusog na pag-unlad ng katawan ay ibinigay.
• Inirerekomenda ito bilang isang prophylactic para sa diabetes mellitus at gastroenterological na mga sakit.
• Ito ay mayamang pinagmumulan ng bitamina B12 at natural na protina. Maaaring gamitin bilang kapalit ng karne para sa mga taong inalis ito sa kanilang diyeta.
• Madaling natutunaw, habang hindi lumilikha ng kakulangan sa ginhawa sa digestive tract.
• Hindi na kailangan ng prior paggamot sa init kapag natupok, dahil ang inumin ay hindi naglalaman ng mga nakakapinsalang mikroorganismo.
• Naglalaman ito ng balanseng complex ng mga bitamina, pati na rin ang mga protina, taba at carbohydrates.

Walang mga makabuluhang contraindications para sa produktong ito, maliban sa indibidwal na hindi pagpaparaan. Sa kasong ito, maaaring mangyari ang isang reaksiyong alerdyi.

Hindi inirerekumenda na abusuhin ang milk powder para sa mga taong aktibong lumalaban sa sobrang timbang. Ang makabuluhang halaga ng enerhiya ng produkto ay makakatulong sa pagtaas ng timbang. Gayunpaman, ito ay isang malinaw na plus para sa mga taong kasangkot sa fitness, na ang layunin ay upang makakuha ng kabuuang masa.

Tambalan

Ang komposisyon ng concentrate ng gatas ay halos hindi naiiba sa komposisyon ng buong gatas ng baka at ginagawa itong katulad. Ang pagkakaiba ay nakasalalay sa ilang mga elemento na nawasak sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura ng produktong ito. Pangunahing cast:

• mga protina, na siyang pangunahing materyal sa pagtatayo para sa katawan ng tao;
• taba, na mga microparticle ng enerhiya, na siyang pangunahing kalahok sa metabolismo;
• lactose, sikat na tinutukoy bilang asukal sa gatas, sa kakanyahan, ay isang kumplikadong carbohydrate na nag-aambag sa tamang daloy ng proseso ng enerhiya;
• isang hanay ng mga bitamina at microelement na kailangan para sa tamang pag-unlad at paglaki ng katawan ng tao.

Ang halaga ng enerhiya para sa isang daang mililitro ng produkto ay apatnapu't siyam na kilocalories. Sa isang taba na nilalaman ng produkto ng dalawa at kalahating porsyento, ang halaga ng mga protina ay tatlong gramo, at carbohydrates - halos apat. Sa kawalan ng mga paglabag sa paggawa ng concentrate ng gatas, ang komposisyon ay nagpapanatili ng karamihan sa mga kapaki-pakinabang, nutrients at mga bahagi ng mineral.

Ang isang daang gramo ng gatas na pulbos ay naglalaman ng mga bitamina:

• A - 0.13 mg;
• B1 - 0.01 mg;
• B2 - 0.02 mg;
• C - 0.4 mg.

Bilang karagdagan, naglalaman ang concentrate ng gatas isang maliit na halaga ng calcium, sodium, potassium, phosphorus at magnesium - nagbibigay sila ng komprehensibong suporta sa lahat ng prosesong nagaganap sa loob ng katawan.

Sa panahon ng proseso ng pagmamanupaktura, ang ilan sa mga bitamina na matatagpuan sa gatas ng baka ay nasira. Kaugnay ng katotohanang ito, ang mga komposisyon ng sariwa at tuyo na mga produkto ay naiiba. Gayunpaman, ang mga mineral na nakapaloob sa komposisyon ng sariwang gatas ay hindi natatakot sa paggamot sa init sa mataas na temperatura, at samakatuwid ang kanilang nilalaman ay nananatiling hindi nagbabago sa dry concentrate.

Ang produktong ito ay lubos na may kakayahang palitan ang isang sariwang analogue. Ang paggamit nito ay nag-aambag sa pagpuno ng katawan ng mga kinakailangang pwersa, replenishes ang kakulangan ng calcium at iba pang mga bitamina, hindi nagiging sanhi ng mga paghihirap sa pagkatunaw at hindi nakakapinsala sa digestive tract. Inirerekomenda ang powdered milk concentrate para sa mga taong may diabetes.

Kasabay nito, ang pagkakaroon ng isang malaking halaga ng bitamina B12 sa komposisyon ay ginagawang posible upang punan ang pangangailangan para sa mga kinakailangang nutrients para sa isang tao na kusang tumanggi sa karne. Sa mga halatang pakinabang, mapapansin na ang concentrate ng gatas ay hindi kailangang pakuluan, dahil sa panahon ng pang-industriya na pagpapatayo ang produkto ay sumasailalim sa masusing pasteurization, na nangangahulugan na ang pagkakaroon ng mga nakakapinsalang microorganism dito ay hindi kasama. Sa mga pagkukulang, tanging ang posibleng paglitaw ng isang reaksiyong alerdyi ay maaaring mapansin. Bilang isang patakaran, nangyayari ito sa mga taong may talamak na lactose intolerance.

Paano sila ginawa?

Sa teritoryo ng Russia, ang produksyon ng concentrate ng gatas ay isinasagawa sa limang yugto. Ang hilaw na materyales na ginamit ay sariwang gatas ng baka, na sumailalim sa ilang mga pagbabago.

• Standardisasyon- sa yugtong ito, nakakamit ng mga technologist ang isang tiyak na antas ng taba na nakapaloob sa produkto. Upang gawin ito, mayroong isang pamantayan, na itinuturing na isang uri ng "ideal" kung saan sila nagsusumikap. Halimbawa, ang isang produkto na may mababang taba na nilalaman ay sumasailalim sa mga pamamaraan na nagpapataas nito. Sa kabaligtaran, isang produkto mataas na rate ang taba ng nilalaman ay nababagay sa isang mas mababang isa. Upang baguhin ang tagapagpahiwatig, ang isang produkto na may mababang taba na nilalaman ay idinagdag, o, sa kabaligtaran, mabigat na cream. Ang yugtong ito ay ipinag-uutos, dahil kinakailangan na gumawa ng isang produkto na susunod sa mga dokumento ng regulasyon.
• Paggamot ng init- ang pangalawang yugto ng proseso ng produksyon para sa paggawa ng gatas na pulbos. Ang pag-init ng sariwang gatas ng baka ay kinakailangan upang sirain ang lahat ng mga nakakapinsalang mikroorganismo at bakterya sa loob nito. Ang pang-industriya na pasteurization ay hindi tumatagal ng maraming oras, pagkatapos nito ang pasteurized na gatas ay pinalamig.
• Ang ikatlong yugto sa paggawa ng concentrate ng gatas ay pagluluto, madalas ding tinutukoy bilang pampalapot. Sa panahon ng curdling, ang pasteurized cow's milk ay pinakuluan habang hinahati ito sa whole milk at skim milk. Ang bawat species ay may sariling oras ng pagluluto. Kapag ang butil na asukal ay idinagdag sa produkto sa yugtong ito, ang kilalang at paboritong treat- condensed milk.
• Sa ika-apat na yugto ng proseso ng produksyon, homogenization ng gatas. Ang prosesong ito ay machining mga produkto ng pagawaan ng gatas, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng paggiling ng mga mataba na elemento na nasa komposisyon ng gatas, sa pamamagitan ng panlabas na impluwensya (pressure, ultrasound o high-frequency electrical processing). Sa madaling salita, sa yugtong ito, nakakamit ng mga technologist ang isang homogenous milky consistency.
• huling yugto produksyon ng pagmamanupaktura tuyong gatas concentrate pagpapatuyo. Ang nagresultang masa ng nutrient ay pinatuyo sa isang espesyal na aparato hanggang sa makuha ng produkto ang isang tiyak na antas ng kahalumigmigan.

Wastong pagpaparami sa bahay

Upang ubusin ang concentrate ng gatas o gamitin ito bilang isang kapalit para sa buong gatas ng baka, ito ay kinakailangan upang bigyan ito ng orihinal na anyo nito, para sa likidong ito ay idinagdag. Upang palabnawin ang pulbos ng gatas, ginagamit ang isang karaniwang ratio - isa hanggang tatlo. Iyon ay, ang isang bahagi ng dry milk concentrate ay kinukuha para sa tatlong bahagi ng anumang likido. Maaaring baguhin ang mga proporsyon depende sa nais na resulta.

Upang ang unang kakilala sa produktong ito ay hindi magdulot sa iyo ng pagkabigo, ipinapayong sumunod sa mga sumusunod na rekomendasyon.

• Kapag nagpapalabnaw ng gatas na pulbos, huwag gumamit ng malamig na likido. Ang katotohanan ay ang mababang temperatura ng tubig o kape ay nag-aambag sa pagkikristal ng gatas na tumutok sa pagbuo ng mga nakikitang bukol. Ang paggamit ng naturang inumin ay hindi isang kasiyahan.
• Ang paggamit ng sobrang init na likido ay hindi rin kanais-nais. Kung hindi man, sa pakikipag-ugnay sa kumukulong tubig, ang concentrate ng gatas ay kulot lamang.
• Inirerekomenda na ibuhos muna ang pulbos sa lalagyan at pagkatapos ay punan ito ng likido, kung hindi man ay bubuo ang mga bugal.
• Ang paggamit ng isang blender o panghalo ay hindi kanais-nais, dahil kapag ang paghagupit ng diluted milk powder, ang hindi kinakailangang foam ay nabuo.
• Pagkatapos mong palabnawin ang concentrate ng pulbos ng gatas, hayaang magtimpla ang inumin sa loob ng maikling panahon.

Malalaman mo ang higit pa tungkol sa kung ano at paano ginawa ang milk powder sa sumusunod na video.

Alam ng lahat ang tungkol sa mga benepisyo ng gatas - kapwa matatanda at bata. Ang produktong ito ay isang sangkap sa napakalaking halaga iba't ibang ulam, at naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap. Ayon sa opinyon ng isang malaking bilang ng mga tao, isang produkto lamang na nakaimbak ng kaunti ang maaaring maging kapaki-pakinabang, at lahat ng pangmatagalang pakete ng imbakan ay "solid chemistry". Ayon sa mga pamantayan ng estado (GOST), mayroong ilang mga uri ng gatas depende sa uri ng pagproseso, at wala sa kanila ang matatawag na hindi malusog. Ang parehong naaangkop sa tuyong gatas. Nag-aalok kami upang malaman kung paano ito inihanda at kung anong mga katangian ang mayroon ito.

Ano ang gawa sa pulbos na gatas: komposisyon at calorie na nilalaman

Magsimula tayo sa katotohanan na ang milk powder ay natural na produkto, dahil ang pulbos ay ginawa mula sa gatas ng baka sa pamamagitan ng pampalapot at pagpapatuyo nito sa mga espesyal na kagamitan sa temperatura na 150-170 degrees Celsius. Sa katunayan, ito ay isang concentrate ng gatas na dapat matunaw sa tubig upang bigyan ito ng orihinal na hitsura nito. Ito ay ginamit mula pa noong unang bahagi ng ikalabinsiyam na siglo bilang isang paraan ng pangmatagalang pag-iimbak ng isang inumin, at ngayon ito ay pinakapopular sa industriya ng pagkain at sa mga rehiyon kung saan ang supply ng sariwang gatas sa sapat na dami ay hindi posible. Kaya, ang tanging sangkap kung saan ginawa ang milk powder ay natural na gatas ng baka.

Tulad ng para sa calorie na nilalaman ng produkto, ang lahat ay nakasalalay sa tiyak na uri nito. Kaya, ang isang buong tuyong produkto ay may calorie na nilalaman na 550 kcal bawat 100 gramo, at ang isang produktong walang taba ay may humigit-kumulang 370 calories. Sa kabila ng hindi pangkaraniwang hugis, ang naturang gatas ay mayroon ding isang buong masa ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa komposisyon nito:

• bitamina (A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E);
• micro at macro elements (sodium, phosphorus, calcium, potassium, magnesium, cobalt, selenium, manganese, sulfur, yodo, iron, atbp.);
• mahahalagang amino acid para sa mga tao.

Mga Uri ng Powdered Milk

Prinsipyo ng dry cooking produkto mula sa gatas ay nananatiling pareho, ngunit depende sa mga tiyak na katangian, maraming mga uri ng naturang pulbos ay maaaring makilala:

1. tuyo ang buong gatas- ang pinaka masustansya sa lahat ng uri, dahil ito ang may pinakamataas na porsyento ng taba. May downside din ang feature na ito - dahil dito, nagiging mas maikli ang shelf life. Ito ang ganitong uri na kadalasang ginagamit sa bahay para sa pagkain;
2. tuyong produktong walang taba ay buong gatas na sumailalim sa pamamaraan ng pagtanggal ng taba. Kaya, ang pulbos ay halos hindi naglalaman ng mga ito, at ang buhay ng istante nito dahil dito ay tumataas hanggang 9 na buwan. Ang sangkap na ito ay matatagpuan nang mas madalas kaysa sa iba sa paggawa ng keso, tinapay, kendi, industriya ng karne;
3. ang huling uri ay instant pulbos. Ito ay inihanda sa pamamagitan ng paghahalo ng dalawang naunang varieties, moistening ang mga ito at muling pagpapatayo. Malaki ang kahalagahan nito sa paggawa ng mga produktong natutunaw na pagkain, sa partikular na mga butil ng sanggol at pinaghalong gatas.

Paano maayos na palabnawin ang pulbos ng gatas: mga sukat

Upang makainom ng pulbos na gatas o gamitin ito bilang kapalit ng regular na gatas kung wala ito, ang pulbos ay dapat ibalik sa orihinal nitong anyo, iyon ay, dapat idagdag ang tubig. Ang klasikong ratio ng pagbabanto ay 3 hanggang 1 (para sa isang bahagi ng gatas - tatlong bahagi ng maligamgam na tubig). Depende sa mga partikular na layunin, maaaring mag-iba ang proporsyon na ito.

Upang makakuha ng isang mahusay na resulta ng naturang pamamaraan, kailangan mong sundin ang isang bilang ng mga patakaran at rekomendasyon:

1. hindi pwedeng gamitin sa breeding. malamig na tubig, kung hindi man ang ilan sa mga particle ay nag-crystallize lang, at ito ay mararamdaman kapag umiinom ng inumin;
2. Sobra mainit na tubig, at lalo na ang tubig na kumukulo, ay hindi rin maaaring gamitin - ang gatas sa kasong ito ay makukulot;
3. kinakailangang ibuhos ang tubig sa pulbos, at hindi kabaligtaran, kung hindi man ay hindi ito gagana upang maiwasan ang hitsura ng mga bugal;
4. ang panghalo ay hindi dapat gamitin sa proseso ng paghahanda ng gatas, dahil ito ay lilikha ng hindi kinakailangang foam;
5. pagkatapos ng pagbabanto, kailangan mong hayaan ang likido na magluto ng kaunti.

Ang mga benepisyo at pinsala ng paggamit ng produkto

Ang mga talakayan tungkol sa pagpapalit ng regular na gatas ng powdered milk sa paggawa ng pagkain ay madalas na makikita sa media. Gayunpaman, natuklasan ng mga pag-aaral na ang pagkakaiba sa pagitan ng isang sariwang inumin at isang reconstituted mula sa isang pulbos ay bale-wala. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga benepisyo ng isang pulbos na produkto, kung gayon ito ay halos kapareho ng mga benepisyo ng regular na gatas, dahil inihanda ito mula dito, ngunit ang halaga ng nutrisyon ay mas mababa dahil sa nilalaman ng mga protina, taba at karbohidrat sa pulbos na gatas . Ang pagtalakay sa mga benepisyo ng produkto, ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight sa mga sumusunod na aspeto:

• ang calcium ay kinakailangan para sa pagpapalakas ng mga elemento ng buto;
• tinitiyak ng potasa ang normal na paggana ng cardiovascular system;
• ang bitamina A ay may positibong epekto sa paningin at kondisyon ng balat;
• Ang choline ay tumutulong na gawing normal ang mga antas ng kolesterol sa dugo, atbp.

Tulad ng isang regular, sariwang inumin, ang powdered milk ay maaaring makapinsala sa katawan kung ang isang tao ay lactose intolerant. Sa ganitong sitwasyon, hindi kasama ang pagtatae, bloating, pananakit ng tiyan at iba pang sintomas. Mahalagang tandaan na kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga benepisyo ng pulbos na gatas, dapat itong may mataas na kalidad, kung hindi man ay maaaring mapanganib ang pulbos. Kaya, ang pinsala ay maaaring sanhi ng walang prinsipyo na mga tagagawa na hindi nagdaragdag ng taba ng gatas sa produkto, ngunit ang mababang kalidad na deodorized na mga taba ng gulay, na ganap na nag-aalis ng inumin ng mahahalagang bitamina na natutunaw sa taba. Iyon ang dahilan kung bakit, kapag pumipili ng pulbos na gatas, kinakailangang maingat na pag-aralan ang komposisyon at bigyan lamang ng kagustuhan ang mga de-kalidad na kalakal.

Powdered milk para sa pagkakaroon ng mass ng kalamnan

Bago ang pagdating ng sports nutrition, at kahit ngayon, kapag ang saklaw nito ay napakalawak, ang pulbos na gatas ay ginagamit ng mga atleta upang makakuha ng mass ng kalamnan bilang isang mayamang mapagkukunan ng protina. Tulad ng alam mo, ang mga bodybuilder para sa pagbuo ng kalamnan ay nakaupo sa mga espesyal na diyeta na nagsasangkot ng pangunahin na nutrisyon ng protina, at samakatuwid ay hindi nakakagulat na ang produktong pinag-uusapan ay madalas na matatagpuan sa naturang diyeta. Sa panahon ng aktibong pagtaas ng timbang, ang sangkap ay nakakatulong upang madagdagan ang kabuuang paggamit ng caloric, makabawi para sa kakulangan ng protina ng gatas, na may positibong epekto sa pagtitiis. Ang karaniwang bahagi ng pulbos na gatas para sa isang atleta ay 100 gramo bawat araw, at sa panahon ng pagtaas ng timbang - 2-3 beses na higit pa. At kahit na ang pulbos na gatas ay madalas ding kasama sa mga komposisyon ng mga modernong pinaghalong sports, mas gusto ng ilang tao na gamitin ang buong tuyong produkto upang makatipid ng pera.

Ano ang maaaring gawin mula dito sa bahay

Ang pulbos na gatas ay hindi lamang isang hilaw na materyal para sa industriya, na kung saan ay maginhawa upang mag-imbak at maghatid, ang gayong sangkap ay maaari ding magkasundo nang maayos sa mga ordinaryong kusina, bilang isang mahalagang bahagi ng maraming mga recipe sa bahay.

Recipe ng pancake ng pinatuyong gatas

Upang maghanda ng mga pancake o pancake, hindi na kailangang mag-pre-dilute ng pulbos ng gatas nang hiwalay. Kaya, para sa mga nagsisimula, sapat na upang talunin ang isang pares ng mga itlog, magdagdag ng gatas na pulbos (5 kutsara), isang pakurot ng asin at asukal sa panlasa. Kapag ang lahat ay halo-halong, kailangan mong magdagdag ng 300 ML ng maligamgam na malinis na tubig at ihalo nang lubusan upang walang mga bukol. Ito ay nananatiling idagdag sa likidong sangkap na nasala harina(mga dalawang baso) at isang pares ng mga kutsara mantika. Dito, ang kuwarta ay ganap na handa para sa karagdagang paghahanda ng mga pancake, nananatili lamang itong init ng kawali at ibuhos ang nagresultang komposisyon dito sa mga bahagi.

Paano gumawa ng burfi candy

Ang Burfi ay isang uri ng kendi ayon sa sinaunang panahon Indian recipe. Batay sa pinatibay na gatas malaking dami iba't ibang pampalasa. Ang recipe para sa matamis ay simple, ngunit sila ay lumabas na kakaiba sa lasa.

Kaya, upang maghanda ng burfi, kailangan mo ng 400 gramo ng pulbos na gatas, 200 gramo ng butil na asukal, 250 gramo ng mabibigat na cream, nuts, vanilla sugar at mantikilya(200 gramo). Ang proseso ng pagluluto ay nakatali sa pagkulo ng masa. Kaya, kailangan mo munang matunaw ang mantikilya, magdagdag ng asukal dito hanggang sa ganap na matunaw, pagkatapos ay idagdag ang cream at pakuluan ng mga 5 minuto. Ang masa ay dapat lumamig sa temperatura ng silid, pagkatapos nito ay kinakailangan na ipasok ang pulbos na gatas dito at simulan ang pagkatalo gamit ang isang panghalo. Ang nagresultang makapal na masa ay dapat na inilatag sa inihandang form at ipadala sa freezer para sa kalahating oras upang i-freeze ang lahat. Ito ay nananatiling lamang upang i-cut ang layer sa hiwalay na mga kendi at maglagay ng nut sa bawat isa.

Roll recipe sa loob ng 5 minuto

Kapag kinakailangan upang mabilis na maghanda ng masarap para sa tsaa, ang babaing punong-abala ay nahaharap sa isang tunay na hamon, na idinisenyo upang ipakita ang kanyang mga kasanayan. Para sa isang minimum na dami ng oras, maaari kang magluto ng isang mahusay na dessert - isang roll na may gatas na pulbos.

Upang lumikha ng isang ulam kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• 5 kutsara ng butil na asukal;
• ang parehong halaga ng harina at gatas na pulbos;
• 2 itlog;
• isang kurot ng asin at isang katlo ng isang kutsarang puno ng soda na pinawi ng suka.

Ang baking sheet ay dapat ilagay sa oven nang maaga at iwanan upang magpainit. Pagkatapos ay maaari mong masahin ang kuwarta: talunin ang mga itlog na may asukal, magdagdag ng harina at gatas na pulbos, sinala sa isang salaan, at sa pinakadulo - soda. Matapos ang lahat ay halo-halong hanggang makinis, maaari mong ibuhos ang kuwarta sa isang mainit na baking sheet na natatakpan ng parchment paper. Ang cake ay inihurnong napakabilis - 5 minuto lamang sa temperatura na 200 degrees. Ang natapos na layer ay baluktot sa isang roll na may isang tuwalya at iniwan upang palamig, pagkatapos nito ay maaaring smeared na may cream. Para sa pagpupuno maaari mong gamitin kulay-gatas- talunin ang 200 gramo makapal na kulay-gatas at 150 gramo may pulbos na asukal, magdagdag ng ilang prutas o berry.

May pulbos na gatas- pulbos (tingnan ang larawan), na nakuha sa pamamagitan ng pagpapatuyo ng gatas ng baka. Naisip namin ito upang madala ng mga tao ang produktong ito sa mahabang paglalakbay at ma-enjoy ito anumang oras, salamat sa kung saan nakatanggap ito ng maraming positibong feedback. Ang produktong ito ay may lasa ng karamelo.

Ang produksyon ng gatas na pulbos ay nagaganap sa 2 yugto: una, ang gatas ay pinalapot, at pagkatapos ay tuyo. Bilang resulta, ang produkto ay nawawalan ng 85% ng dami nito. Ito ay nakabalot sa mga pakete na may paggamit ng mga inert na gas, na nagsisiguro ng mas mahabang buhay ng istante.

Ang pulbos na gatas ay naglalaman ng isang malaking halaga ng taba sa komposisyon nito. Dahil dito, ginagamit ito sa recipe para sa paggawa ng tsokolate, pati na rin para sa paggawa ng ilang matamis. Sa kabuuan itong produkto medyo malawak na ginagamit sa industriya ng pagkain, dahil bahagi ito ng mga cereal, pagkain ng sanggol, kendi, condensed milk, yogurt, atbp.

Pagpili at imbakan

Kapag pumipili ng pulbos na gatas, bigyang-pansin ang komposisyon nito: hindi ito dapat maglaman ng mga taba ng gulay at anumang mga preservative, tanging buong gatas ng baka. Ang packaging ay dapat na buo, walang pinsala.

Ang pulbos na gatas ay may mahabang buhay ng istante - 8 buwan mula sa petsa ng paggawa. Ang pinakamainam na kondisyon ng imbakan ay isang temperatura na 0 hanggang 10 degrees, habang ang halumigmig ay dapat na hindi hihigit sa 85%. Kung ang produkto ay walang taba, ang buhay ng istante ay tataas sa 3 taon.

Paano suriin ang kalidad?

Upang masuri ang kalidad ng biniling gatas, kailangan mong tikman ito. Kung nakakaramdam ka ng anumang aftertastes o ang lasa ay hindi mukhang gatas, nangangahulugan ito na ang mababang kalidad na hilaw na materyales ay ginamit sa paggawa ng milk powder. Ang maling kondisyon sa transportasyon at imbakan ay maaari ding makaapekto sa lasa ng produktong ito.

Ang kalidad ng pulbos ng gatas ay maaaring hatulan ng kulay ng produkto. Ang pulbos ay dapat na pantay na kulay puti na may bahagyang creamy tint. Ang pagkakaroon ng mga pagsasama ng dilaw o kayumanggi ay nagpapahiwatig na ang mga pagkakamali ay ginawa sa paggawa ng produkto, na makabuluhang makakaapekto sa kalidad nito.

May pulbos na gatas dapat magkaroon ng pare-parehong pagkakapare-pareho nang walang anumang mga bukol, at kung sila nga, napakadaling durugin sila gamit ang iyong mga daliri. Sa tubig, ang isang de-kalidad na produkto ay dapat na ganap na matunaw, na walang natitira. Kung nahanap mo ito, nangangahulugan ito na ang mga hilaw na materyales ay mahina pa rin ang kalidad.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mga benepisyo ng pulbos na gatas ay dahil sa komposisyon, na hindi mas mababa sa natural na gatas na sumailalim sa pasteurization. Kasama sa komposisyon ng produktong ito ang calcium, na kinakailangan para sa pagpapalakas ng tissue ng buto. Ang pulbos na gatas ay naglalaman din ng potasa, na may positibong epekto sa aktibidad ng cardiovascular system. Mayroong maraming bitamina A sa loob nito, na nagpapabuti sa visual acuity at kondisyon ng balat. Dahil sa nilalaman ng bitamina D, ang milk powder ay isang anti-rachitis agent.

Mayroong choline sa produktong ito, na tumutulong upang gawing normal ang mga antas ng kolesterol sa dugo. Salamat sa murang luntian, maaari mong mapupuksa ang edema at linisin ang katawan.

Gamitin sa pagluluto

Ang pulbos na gatas ay ginagamit upang ibalik ang gatas o isang inuming gatas, na maaaring gamitin tulad ng natural na gatas. Bilang karagdagan, ang mga cream, pastry at iba pang mga produkto ay inihanda sa batayan nito. Tulad ng nabanggit kanina, malawak itong ginagamit sa mga recipe ng maraming mga produkto ng confectionery.

Paano mag breed?

Upang maibalik ang pulbos ng gatas, kailangan mong kumuha maligamgam na tubig, humigit-kumulang 45 degrees. Dapat itong diluted sa isang ratio ng isa hanggang tatlo. Ang likido ay dapat na ipakilala nang paunti-unti, habang lubusan ang pagpapakilos. Pagkatapos ang inihandang inumin ay dapat na iwanang sandali upang ang mga protina ay bukol.

Pinsala ng pulbos na gatas at contraindications

Ang powdered milk ay maaaring makapinsala sa mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto. Ito ay nagkakahalaga ng pagtanggi na gamitin ang produktong ito kung ang panunaw ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay mahirap.

Ang ordinaryong buong gatas ay nagiging maasim nang napakabilis. Para sa kadahilanang ito, isang mahusay na alternatibo ang naimbento - gatas na pulbos, na may parehong mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ang mga benepisyo ng powdered milk

Maraming tao ang nag-iisip tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang ng pulbos ng gatas kapag nakita nila ito sa komposisyon ng iba't ibang mga produkto. Gayunpaman, kinumpirma ng pananaliksik na ang buong gatas at reconstituted na gatas ay halos pareho. Ang pulbos na gatas ay magiging kapaki-pakinabang kung ito ay ginawa mula sa magandang gatas ng baka. Upang makakuha ng naturang produkto, ang buong gatas ay unang pinalapot, pagkatapos ay tuyo. Ang resulta ay isang pulbos ng gatas na may mas mahabang buhay ng istante kaysa sa sariwang gatas. Ngunit ang natural na produkto ay mayroon pa ring higit pa halaga ng nutrisyon dahil naglalaman ito ng mas maraming protina, carbohydrates at bitamina. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng kolesterol, sila ay halos pantay. Ang pulbos na gatas ay hindi kailangang pakuluan, dahil sumailalim na ito sa paggamot sa init sa panahon ng proseso ng paghahanda.

• Ang gatas na pulbos ay may malaking halaga ng bitamina B12, na ginagawang lubhang kapaki-pakinabang para sa anemia. Ang 100 gramo ng reconstituted milk ay naglalaman ng pang-araw-araw na dosis ng bitamina na ito.
• Ang produktong ito ay nagpapalakas ng mga ngipin at buto, ay ang pag-iwas sa osteoporosis.
• Ang pulbos na gatas ay kadalasang ginagamit upang labanan ang mga impeksyon sa baga, dahil ang mga kinakailangang immunoglobulin ay nabuo mula sa mga pagkaing protina.
• Ang milk powder ay nakakabawas ng pananakit ng ulo.
• Ang produkto ay nagpapakalma at perpektong nilalabanan ang insomnia.
• Gumagamit ang mga atleta ng reconstituted milk upang bumuo ng kalamnan, gamit ang mga espesyal na produkto batay dito, at pinapakain ng mga ina ang mga sanggol ng mga pinaghalong gatas na naglalaman ng produktong ito.
• Ang pulbos na gatas ay mas mahusay na hinihigop ng katawan kaysa sa buong gatas, normalizes ang kaasiman ng tiyan, inaalis ang heartburn.
• Ang produktong walang taba ay nakakatulong sa paglaban sa labis na timbang.
• Ang powdered milk ay kadalasang kasama sa mga healing bath, pampalusog at panlinis na maskara at iba pang mga produkto para sa buhok, balat at mga kuko.
• Ang produkto ay kapaki-pakinabang para sa mga daluyan ng dugo at puso, nagpapabuti ng paningin, pinipigilan ang pagbuo ng mga wrinkles, pagtanda, at may anti-rachitic effect.
• Ang mga bitamina na matatagpuan sa gatas ay kinakailangan lalo na para sa mga vegetarian.

Ang pulbos na gatas ay isang mahusay na kapalit para sa isang sariwang produkto. Pagkatapos ng lahat, ito ay saturates ang katawan na may mga kapaki-pakinabang na elemento at enerhiya, ito ay ganap na hinihigop. Ang reconstituted milk ay maaaring gamitin ng mga pasyenteng may diabetes at gastroenterological disease.

Pinsala at contraindications ng powdered milk

Ang pulbos na gatas na may ganitong mga benepisyo, tulad ng anumang produkto, ay may pinsala. Kung ang mga baka na ang gatas ay ipoproseso sa pulbos na pinapakain sa mga lugar na hindi ligtas sa ekolohiya, kung gayon ang kanilang gatas ay maaaring naglalaman ng mga nakakalason na sangkap, at kapag nagpoproseso ng isang sariwang produkto sa pulbos na gatas, ang kanilang konsentrasyon ay tataas.

lumala mga katangian ng panlasa milk powder pwede lang hindi tamang imbakan, hindi ito maaaring panatilihin sa mataas na kahalumigmigan at temperatura. Ang kawalan ng produktong ito ay ang mataas na taba ng nilalaman nito. Sa labis na paggamit, ang akumulasyon ng labis na taba, ang metabolic disturbances ay posible. Maaaring makasama ang reconstituted milk kapag nainom sa umaga pagkatapos ng workout o bago matulog dahil ang casein na nilalaman nito ay tumatagal ng ilang oras upang maproseso.

Upang maiwasan ang gatas mula sa tuyong pulbos mula sa pagiging napakataba, mahalagang kalkulahin nang tama ang proporsyon kapag diluting ito. Kung hindi, ang kolesterol ay maaaring humantong sa mga sakit sa puso at mga daluyan ng dugo.

Ang pulbos na gatas, tulad ng buong gatas, ay kontraindikado para sa mga taong may lactose intolerance, dahil ang kanilang katawan ay walang enzyme na sumisira sa lactose. Ang gatas ay kontraindikado din para sa mga allergy sa produktong ito.

Pagkatapos uminom ng sariwang gatas, marami ang nakakaranas ng pamumulaklak, pagtatae at iba pang negatibong kahihinatnan, ngunit ang isang tuyong produkto ay maaaring mabawasan ang gayong epekto.

Ang pinsala mula sa pagkain ng pulbos ng gatas ay bale-wala, ngunit hindi ka dapat madala dito.

Komposisyon ng pulbos na gatas

Ang reconstituted milk ay naglalaman ng maraming bitamina at mineral. Gayunpaman, ang bahagi ng mga bitamina ay nasira sa panahon ng paggawa ng pulbos, dahil ang gatas ay nakalantad sa mataas na temperatura. Ang mga elemento ng mineral sa panahon ng naturang pagproseso ay pinapanatili sa parehong halaga. Ang pulbos na gatas ay mayaman sa mga bitamina - PP, C, B2, choline, pati na rin ang mga mineral - potasa, posporus, kaltsyum, magnesiyo at sodium.

Para sa 100 g ng produkto mayroong:

• protina - 24.12 g;
• taba - 25.05 g;
• carbohydrates - 40.01 g;
• abo - 7.48 g;
• tubig - 3.44 g;
• mono- at disaccharides - 38.1 g;
• mga organikong acid - 1.06 g;
• polyunsaturated mataba acids - 15.06 g;
• kolesterol - 0.099 g;
• nilalaman ng calorie - 469 kcal.

Ang reconstituted milk ay naglalaman ng 12 mahalagang amino acid na kasangkot sa biosynthesis ng protina. Ang mga mineral ay nagbibigay ng suporta para sa lahat ng mga sistema ng katawan ng tao.

Paano palabnawin ang pulbos ng gatas

Upang palabnawin ang pulbos ng gatas, kailangan mong magpainit ng malinis na tubig sa temperatura na 50-70 degrees. Paghaluin ang pulbos na may tubig sa proporsyon: para sa 1 bahagi ng pulbos, kumuha ng 3 bahagi ng tubig.

Para sa mga nagdurusa sa mga sakit sa gastrointestinal, inirerekumenda na gamitin ang reconstituted na produkto sa dalisay nitong anyo, nang hindi hinuhugasan ito ng pagkain. Maaari mong simulan o tapusin ang iyong araw sa isang baso ng mainit na gatas. Ang natitirang mga tao ay maaaring pagsamahin ito sa anumang pagkain, idagdag sa o, magluto ng mga cereal batay dito.

Ang produktong ito ay epektibong ginagamit sa pagluluto, sa cosmetology, sa paghahanda ng pagkain ng sanggol. Ang mataas na kalidad na milk powder ay isang mahusay na alternatibo sa sariwang gatas ng baka.