Gawang bahay na alak mula sa frozen na chokeberry berries. Aronia wine: ang pinaka masarap na mga recipe at trick ng mga winemaker

Ginawa mula sa alak chokeberry sa bahay, maaari itong maging isang malasa at malusog na gamot kung inumin sa katamtamang dosis. Kung tutuusin, sikat ang chokeberry (chokeberry). kapaki-pakinabang na mga katangian: Pinapababa nito ang presyon ng dugo, pinapalakas ang immune system at pinapalakas ang mga daluyan ng dugo.

Mayroong isang lihim sa berry na ito. Sa sandaling subukan mo ito, hindi mo malilimutan ang lasa na ito!

Mga trick sa paggawa ng rowan wine

Bago ka gumawa ng alak mula sa chokeberry, dapat mong armasan ang iyong sarili ng ilang mga trick. Kaya ang mga produkto at paggawa na ginugol ay magdadala ng pinakamataas na benepisyo, at ang resultang produkto ay magiging isang dekorasyon ng mesa, at posibleng isang kaaya-ayang gamot.

Tip: upang ang chokeberry wine ay maging gamot, dapat itong ubusin ng 1 tbsp. l 3 beses sa isang araw bago kumain (ito ay humigit-kumulang 75 g). AT malalaking dami ang alak ay magiging nakakalasing na inumin.

Kapag gumagawa ng alak mula sa itim na abo ng bundok, dapat tandaan na ang inumin ay makapal, at ang batang alak ay laging may maasim na lasa. Upang alisin ito, gumamit ng ilang mga trick:

Ang mga berry ay kinuha pagkatapos na sila ay frozen sa mga sanga.
Ang batang alak ay may edad nang hindi bababa sa 3 buwan.
Ang iba pang mga sangkap ay idinagdag sa inumin upang itago ang lasa.

Upang gumawa ng alak mula sa chokeberry ng karaniwang pagkakapare-pareho, maaari kang gumamit ng dalawang paraan: pasteurization ng mga berry o pagbuburo.

Mga kinakailangang accessories

Bago simulan ang paggawa ng alak, mag-stock sa mga sumusunod na device:

mga simpleng recipe

Ang mga klasikong recipe na ito ay nagbibigay-daan sa iyong gumawa ng homemade chokeberry wine kahit na hindi mo pa ito kailangang gawin noon. Kailangan mo lamang sundin ang paglalarawan at gawin ang lahat ayon sa mga tagubilin.

Alak na may pagbuburo

Ang alak na ito ay bahagyang maasim at dapat na may edad na. Maaari itong ihain sa mga bisita nang hindi mas maaga kaysa sa 6 na buwan pagkatapos ng pagsisimula ng proseso.

Para sa kanya kakailanganin:

7.5 kg - berries;
3 kg - asukal;
75 g - mga pasas;
1.5 l - tubig.

Medyo maasim ang alak

Upang gumawa ng alak mula sa chokeberry, ipinapayong kumuha ng spring o well water at huwag pakuluan

ngunit! Ang mga Rowan berries at mga pasas ay hindi hinuhugasan. Dahil ang mga kultura ng lebadura ay nabubuhay sa kanila. Para sa parehong dahilan, ang mga berry ay hindi napupulot kaagad pagkatapos ng ulan. Hindi posible na gumawa ng alak mula sa abo ng bundok na walang lebadura at asukal.

Ang mga nakolektang berry ay kailangang maayos na masahin, para dito maaari mong gamitin ang iyong mga kamay at huwag gumamit ng anumang karagdagang mga aparato. Ang pangunahing bagay ay ang mga berry ay dapat na mahusay na mashed.

Sa iniresetang halaga ng mga inihandang berry, magdagdag ng 2/3 asukal at 2/3 maligamgam na tubig. Haluin ang lahat hanggang sa matunaw ang asukal at takpan ng cheesecloth. Ang proseso ng pagbuburo ng chokeberry ay mas matagal kaysa sa iba pang mga berry. Aabutin ito ng hindi bababa sa isang linggo at isang silid na may matatag na temperatura na 22-25 C. Huwag kalimutang pukawin ang pinaghalong 2 beses sa isang araw.

Tip: kung ang pagbuburo ay hindi naganap pagkatapos ng 5 araw, magdagdag ng kaunting alak o tuyong lebadura para sa pagluluto sa halo (sa rate na 10 g bawat 10 litro ng likido). Sa taglagas, maaari kang maglagay ng isang dakot ng mga raspberry.

Kapag ang isang takip ng foam at berries ay nabuo sa ibabaw ng likido, magpatuloy sa susunod na hakbang.

Kailangan nating alisan ng tubig ang wort (likido) sa pamamagitan ng isang colander, ngunit hindi natin dapat maingat na pisilin ang cake. Itatabi namin ito sa ngayon, at ilagay ang nagresultang wort sa isang sisidlan ng pagbuburo (pinupuno namin ang hindi hihigit sa kalahati) at isara ito sa isang shutter.

Ilagay ito sa isang fermenter, na may pare-parehong temperatura (22-25 C) at wala sa direktang sikat ng araw.

Upang gawing malasa ang alak, kailangan itong i-ferment sa isang pare-parehong temperatura (22-25 C)

Ngayon ay bumalik kami sa cake, idagdag ang natitirang asukal mula sa recipe at ang natitirang tubig dito, dapat itong maging mainit-init (30-35 C). Takpan muli ng gauze at ilagay kung saan dapat naroon.

Ang cake ay dapat magsimulang mag-ferment muli. Pinaninindigan namin ito ng isa pang linggo, at pagkatapos ay sinasala namin itong muli.

Ang nagresultang timpla ay idinagdag sa bote na may wort. Upang gawin ito, maingat na alisin ang shutter, ibuhos ang halo dito at pukawin. Kung gumamit ka ng guwantes bilang shutter, dapat itong mapalitan ng bago, at ang factory shutter ay maaari lamang hugasan.

Ang bote na may wort at ang shutter ay inilagay sa fermenter at naghihintay para sa pagtatapos ng pagbuburo, dapat itong tumagal ng hindi bababa sa 45 araw. Kapag ang gas ay tumigil sa paglabas (ang guwantes ay nahuhulog), ang shutter ay tinanggal at ang nagresultang batang alak ay maingat na ibinubuhos sa isang 3-litro na lalagyan. Upang gawin ito, gumamit ng isang makitid na tubo, huwag ikiling ang bote.

Kung kailangan mong magdagdag ng asukal o dagdagan ang lakas, gawin ito ngayon.

Pagkatapos ay isara ang talukap ng mata at ilagay sa malamig sa loob ng 2-3 araw, kung saan ang isang sediment ay lilitaw muli sa ilalim. Tinatapon na naman.

Ngayon ay maaari kang bote, tapunan nang mahigpit at ilagay sa pagkakalantad.

Ang pagtanda sa loob ng 3-6 na buwan ay mag-aalis ng kapaitan at magpapahusay sa lasa ng abo ng bundok

Kung uminom ka ng alak na bata, ito ay magiging mapait. Ang pagkakalantad (3-6 na buwan) ay mag-aalis ng kapaitan at magpapahusay sa lasa ng abo ng bundok.

Alak na may vodka

Ito ay isang napaka-simpleng recipe para sa chokeberry wine, pinapayagan ka nitong mabilis masarap inumin at sa isang araw lang. Ang isa pang bentahe ay ang kadalian ng paghahanda. Ang liqueur na ito ay palaging lalabas.

Kakailanganin:

Upang magsimula, ang mga berry ay pinagsunod-sunod at hinugasan, pagkatapos ay ilagay sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Kapag kumulo sila, bawasan ang apoy at lutuin ng mga 30 minuto. Pagkatapos ay ilagay sa isang malamig na lugar para sa 12 oras, pagkatapos ay punasan sa pamamagitan ng isang salaan.

Pagkatapos ay idinagdag ang asukal sa pinaghalong tubig at juice, ilagay muli sa apoy at muling pakuluan ng kalahating oras. Pagkatapos nilang ilagay ang mga pampalasa, hayaan itong kumulo, ibuhos ang vodka at alisin ito. Ngayon ay kailangan mong hayaang lumamig ang alak sa temperatura ng kuwarto nang mahigpit na sarado ang takip.

Ang pinalamig na alak ay muling sinala sa pamamagitan ng isang salaan, ngayon ay maaari na itong i-bote at balatan.

Ang inumin na ito ay hindi nangangailangan ng pagtanda, maaari itong maubos kaagad pagkatapos mabubo.

Tip: Ang liqueur ay maaaring gawing mas matamis o mas matamis. Depende ito sa iyong kagustuhan. Tikman lang ang katas habang kumukulo at magdagdag ng maraming asukal ayon sa gusto mo.

Mga kumplikadong recipe

Ang isang kumplikadong recipe para sa blackberry wine ay gagawing mas orihinal at pino ang inumin, ngunit mangangailangan ito ng ilang kasanayan at, pinaka-mahalaga, pasensya. Pagkatapos ng lahat, ito ay magtatagal upang maghanda ng gayong alak.

may dahon ng cherry

Sa katunayan, ang recipe na ito para sa homemade chokeberry wine ay hindi ganoon kakomplikado, at mayroong ilang katusuhan dito. Ang lasa ng alak ay pagsasamahin, na may mga pahiwatig ng cherry, bagaman mahirap idagdag ito sa pagtatapos ng taglagas, dahil natapos na ang panahon ng cherry. Walang cherry dito, isang cherry leaf lang.

Kakailanganin:

Cherry dahon - 100 mga PC .;
Mga berry ng black mountain ash - 1.5 kg;
Asukal - 1 tasa (250 g);
Tubig - 1 tasa (250 ml);
Mga pasas - 50 g.

Ang mga dahon ng cherry ay hugasan at tuyo, ang mga berry ay pinagsunod-sunod, nasira at tuyo ay itinapon, pagkatapos ay masahin ng mabuti.

Upang ihanda ang alak na ito mula sa chokeberry sa bahay, ang lahat ng mga sangkap ay higit pang halo-halong sa isang malawak na bibig na ulam, na natatakpan ng gasa at ilagay sa pagbuburo. Kapag aktibong tumaas ang foam (pagkatapos ng 7 araw), salain. Maaari mo lamang alisin ang ingay at bula gamit ang isang colander.

Ang nagresultang timpla ay ibinubuhos sa isang malinis na lalagyan na may makitid na leeg at isang shutter ay inilalagay dito.

Ang sisidlan ay ipinadala sa fermenter sa loob ng isang buwan at kalahati. Pagkatapos ay maaari mong alisin ang shutter at subukan ang alak, kung ito ay matalim, pagkatapos ay sarado ito ng isang bagong shutter at itago para sa isa pang 10-15 araw.

Pagkatapos ng decanting mula sa sediment at, kung ninanais, patibayin sa vodka. Ngunit hindi ito magagawa, gayunpaman, ang pagkakalantad, sa kasong ito, ay dapat na hindi bababa sa 3 buwan.

Sa balat ng lemon

Ang blackberry wine ay lalong masarap sa bahay kasama ang lemon zest.

Para sa gayong recipe kakailanganin mo:

Rowan - 3 kg;
Mga limon - 3 mga PC .;
Asukal - 0.3 kg;
Tubig - 1 l.

Una, kumuha sila ng mga inihandang berry (kailangan nilang durugin nang mabuti), ½ asukal at tubig, at lahat ay halo-halong. Takpan ng cotton cloth at iwanan ng isang linggo para mag-ferment sa init.

Pagkatapos ng isang linggo, ang mga limon ay hugasan nang lubusan ng isang brush, at ang zest ay tinanggal mula sa kanila (maaari mo lamang kuskusin ang buong prutas sa isang pinong kudkuran).

Pagkatapos ang pulp ay pinatuyo mula sa dapat, at ang zest, ang natitirang asukal ay idinagdag dito at muling ilagay sa init para sa isang linggo.

Tip: Ang pinatuyong zest at orange zest ay gagana rin para sa recipe na ito.

Pagkatapos ng ikalawang linggo, ang wort ay sinala sa pangalawang pagkakataon sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze at isang water seal ay naka-install. Pinapunta nila siya sa lantsa.

Pagkatapos ng humigit-kumulang 30 araw, magiging handa na ang batang alak. Kailangan itong pilitin at bote.

Exposure nang hindi bababa sa 2 buwan sa temperaturang hanggang +14.

May apple juice

Ang paggawa ng alak mula sa chokeberry na may katas ng mansanas ay nakatanggap ng nararapat na papuri. Ang paghahanda nito ay medyo simple, at ang alak ay palaging nagiging masarap at naiiba sa bawat oras (dahil sa iba't ibang uri mansanas).

Maraming tagasuporta pagluluto sa sarili ang mga inuming nakalalasing ay lumalampas sa gilid ng chokeberry, ganap na hindi makatwiran na isinasaalang-alang ito na isang weed berry.

Ang mga sumubok ng blackberry wine kahit isang beses ay umaasa sa katapusan ng Setyembre - ang oras kung kailan ang mga berry ay hinog at pinakaangkop para sa paggawa ng alak.

Sa artikulong ito, pag-uusapan natin kung paano bawasan ang astringency na sikat sa chokeberry, magbigay ng isang simpleng recipe para sa pagluluto, at talakayin din kung anong mga meryenda ang pinakamahusay na ginagamit sa abo ng bundok.

Gaya ng nabanggit natin sa itaas, pinakamahusay na oras mag-ani - katapusan ng Setyembre. Ang mga hinog na berry ay maaaring manatili sa mga puno sa loob ng isa o dalawa pang buwan, ngunit may mataas na panganib na ang mga ibon ay lubusang pumutol ng mga sanga bago ka.

Ang mga berry ay perpektong nakaimbak sa refrigerator sa temperatura na hanggang 6 degrees, na nagpapahintulot, na lubusang naghanda para sa winemaking noong Setyembre, upang simulan ang produksyon sa ibang pagkakataon. Kapag pumipili ng mga berry, ang mga buong payong ay dapat na putulin, at ang mga berry ay maaaring ihiwalay mula sa mga tangkay kaagad bago ang proseso.

Pagluluto sa bahay

Maaaring makuha ang alak mula sa chokeberry sa bahay gamit ang isa sa tatlong pamamaraan, habang ang alinman sa mga recipe na ibinigay sa Internet ay mga pagkakaiba-iba ng isa sa mga ito. Narito ang mga pamamaraan:

klasikong pagkuha ng juice;
paghihiwalay ng juice sa pamamagitan ng pagbuburo ng pulp;
teknolohiya ng cahors.

Kasabay nito, ang itim na rowan na alak na ginawa ayon sa mga recipe mula sa unang grupo ay wala ng ilang mga kapaki-pakinabang na tampok dahil ang pinakamataas na konsentrasyon kapaki-pakinabang na mga sangkap- ito ay nasa pulp ng berries, na hindi napupunta sa produksyon na may isang klasikong spin.

Recipe na may pulp

Ngayon, natutunan ang lahat ng kailangan mo tungkol sa pagpili ng mga berry at posibleng mga teknolohiya para sa paggawa ng inumin, oras na upang magdala ng isang recipe para sa paggawa ng alak mula sa chokeberry sa bahay.

Narito ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng inumin gamit ang pulp. Kaya, upang makagawa ng malusog na black ashberry na alak, kailangan namin ang sumusunod:

10 kg ng hinog na berry;
5 kilo ng butil na asukal;
100 gramo ng hindi nalinis na mga pasas;
2 litro ng purong tubig.

Ang mismong pamamaraan para sa paggawa ng alak mula sa chokeberry ay halos hindi naiiba sa malamang na nabasa mo na sa artikulo tungkol sa paggawa ng alak mula sa mga berry:

Dinudurog namin ang mga berry. Maaari kang gumamit ng kahoy na crush, masahin ang mga berry gamit ang iyong mga kamay, o gamitin ito kagamitan sa kusina- gilingan ng karne, blender o pagsamahin. Mas mainam na huwag hugasan ang mga berry, dahil naglalaman ang kanilang balat ligaw na lebadura na nagsisimula sa proseso ng pagbuburo.
Ibuhos (o ilipat, depende sa pagkakapare-pareho) hilaw na materyales sa isang mangkok, magdagdag ng isa at kalahating kilo ng asukal.
Ibuhos namin pasas, ihalo.
Takpan ang palayok ng cheesecloth at ilagay sa isang mainit na lugar para sa isang linggo(temperatura tungkol sa 20-25 degrees).
araw-araw na maingat ihalo ang pulp pagtanggal ng foam cap.
Pagkatapos makumpleto, kinakailangan upang pisilin ang juice mula sa pulp. Maaari kang gumamit ng gauze o kahit isang colander.
Ibuhos ang nagresultang juice sa, kung saan magaganap ang pangunahing pagbuburo. Kasabay nito, iniiwan namin ang kalahati ng lalagyan na libre.
Nag-install kami ng water seal (basahin:).
Ibuhos ang 2.5 kilo ng asukal sa kinatas na pulp, ibuhos ang 2 litro ng tubig na pinainit hanggang 30 degrees. Paghaluin at ipadala para sa isang linggo sa isang mainit na lugar.
Muling pinipiga ang katas, ibuhos ito sa isang lalagyan kung saan ang unang batch ng juice ay nagbuburo. Pinakamainam na temperatura pagbuburo - 18-25 degrees.
Makalipas ang isang linggo magdagdag ng asukal sa bote may juice. Pinakamainam na kumuha ng kalahating litro ng juice mula sa lalagyan, maingat na pukawin ang isang kilo ng asukal sa loob nito, pagkatapos ay maaari mong ibuhos ito pabalik.
Pagbuburo natapos sa loob ng 1-2 buwan. Kasabay nito, ang alak ay magiging kapansin-pansing mas magaan, at ang carbon dioxide ay hindi na makakatakas sa pamamagitan ng water seal. Ito ang tamang oras para magbuhos ng homemade chokeberry wine mula sa sediment. Inilarawan na namin kung paano pinakamahusay na maisagawa ang pamamaraang ito. Alalahanin na para sa draining mula sa sediment ito ay nagkakahalaga ng paggamit manipis na pvc tube nang hindi hawakan ang sediment, na kinakailangang nabuo sa ilalim ng lalagyan.
Ibuhos ang alak sa isang malinis, tuyo na lalagyan, tikman, kung kinakailangan - magdagdag ng higit pang asukal. Naglalagay kami ng selyo ng tubig at ipinadala ang bote sa isang cool (8 - 15 degrees) na lugar.
Ang proseso ng pagbuburo ay tatagal ng humigit-kumulang anim na buwan., habang bawat buwan (at kung minsan ay mas madalas) kinakailangan na alisin ang alak mula sa sediment at ibuhos ito sa isang malinis, tuyo na lalagyan.

Ang alak na inihanda ayon sa recipe na ito mula sa chokeberry ay magkakaroon kuta tungkol sa 10-12 liko, at maaari mo itong iimbak nang hanggang limang taon (ngunit palaging nasa malamig na lugar).

Tandaan na kahit na ipinahiwatig namin na maaari mong gamitin ang isang blender at iba pang mga tool sa kusina upang pisilin ang juice, ang lasa ay magiging mas mahusay kung hindi mo gagamitin ang mga ito.
Napakahalaga na ang mga homemade chokeberry wine recipe ay may kinalaman sa paggamit lamang ng mga hinog na berry. At hindi naman masyado kasarapan(Ang mga hindi hinog na berry ay gagawing maasim ang inumin sa punto ng hindi mabata), gaano ito ay hinog na hilaw na materyales na nagbibigay ng mataas na kalidad na pagbuburo.
Kung kahit na may mga hinog na berry ang alak ay gumagala nang nag-aatubili, maaari kang magdagdag ng higit pang hindi nalinis na mga pasas. Sa parehong paraan, maaari mong dagdagan ang nilalaman ng ethyl alcohol sa tapos na produkto.
Alam naman siguro ng mga hostesses kung gaano kahirap tanggalin ang mga mantsa na iniwan ng chokeberry sa mga damit. Lubos naming inirerekomenda ang paggamit ng mga lumang damit, at mas mabuti pa, magsuot ng apron.
Maaari kang kumain ng alak mula sa chokeberry sa parehong paraan tulad ng alinman sa mga berry wine. Ang mga hiwa ng karne o prutas ay perpekto.
Tandaan na ihalo nang maigi ang wort sa panahon ng pagbuburo. Pipigilan nito ang pagbuo ng amag sa foam.

Umaasa kami na masiyahan ka sa mga recipe at aming mga tip. Sigurado kami na kung gagawin mo ang lahat ng tama, ang kahanga-hangang inumin na ito ay palamutihan ang iyong mesang maligaya halos palagi, at tiyak na mapapahalagahan ng iyong mga bisita ang astringency at kadalian ng pag-inom ng inuming ito!

Ang mga gawang bahay na alak ay hindi lamang masarap, ngunit napakalusog din, bukod pa, hindi sila naglalaman ng anumang mga artipisyal na additives. Ito ay palaging isang kasiyahan na uminom ng mga naturang produkto sa anumang kumpanya.

Ang alak ng chokeberry ay itinuturing na lalong mahalaga at kapaki-pakinabang, na maaaring ihanda sa iba't ibang paraan.

Ang chokeberry ay naglalaman ng isang malaking halaga ng iba't ibang mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Ang alak na ginawa sa batayan nito ay may kakaiba at kaaya-ayang aroma, madilim at mayaman na kulay at isang napaka-binibigkas at banayad na lasa.

Ang dosed na paggamit nito ay nagpapahintulot sa iyo na mababad ang katawan sa lahat ng kinakailangang nutrients.

Klasikong paraan

Malaki na ang bilang iba't ibang mga recipe paghahanda nito. Ngunit ang pinaka-kapaki-pakinabang ay itinuturing pa rin na alak na ginawa ayon sa klasikal na recipe.

Mga sangkap:

purified tubig - 2 l;
butil na asukal - 4 kg;
rowan berries - 10 kg;
maitim na pasas - 100 g.

Ang Rowan ay hindi maaaring hugasan bago gamitin.

Sa ibabaw nito ay ang mga fungi na kinakailangan para sa pagbuburo, ang parehong naaangkop sa mga pasas.

Mahalaga! Mas mainam na kumuha ng tubig mula sa tagsibol o ordinaryong tubig sa gripo, na dati nang naayos at dumaan sa isang filter.

Ang alak ay inihanda mula sa chokeberry tulad ng sumusunod:

Ang mga berry ay maingat na pinagsunod-sunod, ang mga may bakas ng mabulok o labis na pinsala ay inalis.
Nang hindi hinuhugasan ang abo ng bundok, gilingin ito gamit ang isang blender o dumaan sa isang gilingan ng karne.
Ang nagresultang katas ay inilalagay sa isang palanggana, isang litro ng tubig ay idinagdag at kalahati ng asukal ay natatakpan. Ang tubig ay dapat nasa temperatura ng silid.
Ang lalagyan ay natatakpan ng gasa sa itaas at iniwan sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo sa loob ng 14 na araw.
Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang juice ay sinala sa pamamagitan ng isang madalas na salaan at inilagay sa ilalim ng isang selyo ng tubig.
Ang pulp ay ibinuhos kasama ang natitirang likido at idinagdag dito ang asukal. Iwanan upang mag-ferment sa loob ng limang araw. Ang halo ay dapat na hinalo araw-araw.
Pagkatapos ang juice ay sinala sa pamamagitan ng gasa, ang pulp ay itinapon, at ang likido ay idinagdag sa juice sa ilalim ng isang selyo ng tubig at muling iniwan sa edad para sa 7 araw.
Pagkatapos ng panahong ito, ang wort ay ibinubuhos sa isang malinis na lalagyan at muling iniiwan sa ilalim ng selyo ng tubig. Ang operasyong ito ay paulit-ulit tuwing pitong araw hanggang sa matapos ang proseso ng pagbuburo.
Pagkatapos ang alak ay ibinuhos sa mga bote, pinupuno ang mga ito sa itaas, at tinapon. Ipinadala sa isang madilim na lugar sa loob ng 90 araw upang mahinog.

Pagkatapos ng oras na ito, ang alak ay sinala muli at alinman sa tapon muli, o nagsisimula silang tikman.

Ang isang inuming may alkohol na inihanda ayon sa klasikong recipe ay may lakas na humigit-kumulang 15 rebolusyon. Ang maximum na panahon ng imbakan ay 60 buwan.

Pansin! Upang ang natapos na alak ay hindi mapait, ang rowan ay dapat anihin pagkatapos ng unang hamog na nagyelo. Hindi ka maaaring pumili ng mga berry pagkatapos ng ulan. Sa kasong ito, walang mga fungi na kinakailangan para sa pagbuburo sa kanilang ibabaw at ang wort ay magiging maasim lamang.

Malinaw na ipinapakita ng video kung paano gumawa ng homemade chokeberry wine:

Ang paggawa ng alak ayon sa resipe na ito ay talagang nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap. Ngunit sulit ang resulta.

Kung ang karaniwang alak ng chokeberry ay napagod na, maaari mong ihanda ang masarap na inumin na ito ayon sa iba pang mga recipe.

Mula sa chokeberry na may kanela

Ang pagdaragdag ng pampalasa na ito sa inuming alkohol na ito ay nagbibigay ng bahagyang lagkit. Bilang karagdagan, ito ay magkakasuwato na umaakma sa aroma nito at ginagawa itong mas pampagana.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

mataas na kalidad na vodka - 500 ml;
butil na asukal - 4 kg;
lupa kanela - 5-7g;
rowan berries - 5 kg.

Ang cinnamon ay nagbibigay ng inumin ng isang espesyal na lasa.

Mga hakbang sa pagluluto:

Ang mga peeled, ngunit hindi naghugas ng mga berry ay durog. Pinakamainam na gumamit ng isang espesyal na halo, ngunit kung hindi ito magagamit, maaari mong i-chop ang abo ng bundok gamit ang isang blender.
Ang lahat ng asukal at kanela ay idinagdag sa nagresultang gruel.
Ang halo ay lubusan na halo-halong at inilatag sa isang balde, na natatakpan ng isang tela sa itaas at iniwan para sa masinsinang pagbuburo. Ang temperatura ng hangin ay dapat na hindi bababa sa 30 degrees.
Pagkatapos ng 9 na araw, ang juice ay dapat na pinatuyo mula sa pulp. Ang likido ay ipinadala sa ilalim ng isang selyo ng tubig hanggang sa katapusan ng pagbuburo. Ang pulp ay dapat itapon o gamitin sa iyong paghuhusga.
Kapag natapos na ang proseso ng pagbuburo, ang vodka ay ibinubuhos sa alak, sinala sa pamamagitan ng cheesecloth at de-boteng, na hermetically selyadong.
Ang handa na rowan na alak ay ipinadala para sa pagkahinog sa cellar sa loob ng 180 araw.

Sanggunian! Kung walang ground cinnamon, maaari mong kunin ang kanyang mga stick. Para sa dami ng sangkap na ito kakailanganin mo ng dalawang piraso.

Ang lumang alak ay halos kapareho sa gawang bahay na liqueur. Maaari itong lasing pareho sa dalisay nitong anyo, at sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunti sa tsaa.

Sa bangko

Kung mayroong maliit na chokeberry, ngunit magsaya kakaibang lasa Kung gusto mo ng alak mula dito, maaari mong ihanda ang masarap na inumin na ito sa isang ordinaryong tatlong-litro na garapon.

Mga sangkap:

rowan berries - 700 g;
asukal - 1000 g;
tubig - 500 ML;
mga pasas - 100 g.

Ang recipe na ito ay angkop para sa mga walang malalaking bote ng salamin at isang maluwang na basement.

Ang alak ay inihanda tulad ng sumusunod:

Ang mga berry ay hugasan at ibinuhos nang buo sa isang lalagyan.
Ang mga pasas, isang ikatlong bahagi ng asukal ay idinagdag sa kanila at ibinuhos ang tubig.
Ang isang maliit na butas ay ginawa sa gitna ng plastic lid at ang garapon ay sarado kasama nito.
Araw-araw sa loob ng 7 araw, ang garapon ay dapat na malumanay na inalog upang ang mga nilalaman nito ay halo-halong.
Pagkatapos ng 7 araw, isa pang ikatlong bahagi ng asukal ang idinagdag sa garapon.
Pagkatapos ng 30 araw, ang lahat ng natitirang asukal ay ibinuhos sa lalagyan.
Pagkatapos nito, ang lalagyan ay hindi hinawakan hanggang ang asukal ay ganap na natunaw, at ang mga rowan berries ay ganap na tumira sa ilalim.
Kapag nangyari ito, ang alak ay maingat na pinatuyo mula sa sediment, sinala at binili.

Ang pinakamadaling mga recipe

Mayroong dalawang higit pang mga recipe para sa paggawa ng masarap at malusog na inuming may alkohol. Pareho silang naiiba sa mga nakaraang pamamaraan sa kanilang pagiging simple at mataas na bilis ng pagluluto.

Ang una

Inihanda ito mula sa juice ng mga frozen na berry. Kakailanganin nito ang eksaktong tatlong litro.

Init ang juice sa temperatura ng silid at ihalo sa 3 litro ng tubig at 2.4 kg ng butil na asukal.
Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang bote, ibuhos ang 200 g ng hindi nalinis na mga pasas dito at ilagay ito sa ilalim ng selyo ng tubig.
Kapag huminto ang pagbuburo, alisan ng tubig ang alak mula sa sediment gamit ang goma hose at pilitin.
Ang resultang inumin ay maaaring maiinom kaagad, ngunit kung hahayaan mo itong tumayo ng 3 buwan, ito ay magiging mas mabango at malambot.

Pangalawa

Ang isang kilo ng mga berry ay dapat durugin, ibuhos ang 400 ML ng tubig at pakuluan sa mababang init sa loob ng 30 minuto.

Pagkatapos ay ibuhos ang nagresultang likido sa isang hiwalay na bote, at ibuhos ang pulp na may 600 ML ng tubig, magdagdag ng 2 g ng mga clove, sitriko acid at mga clove, at pakuluan muli. Salain muli ang sabaw, ihalo ang likido sa unang solusyon, at itapon ang pulp.

Ibuhos ang 500 ML ng vodka sa nagresultang inumin at iwanan upang palamig. Hindi kinakailangan na igiit ang gayong mabilis na alak.

Sanggunian! Ang alak na inihanda ayon sa pangalawang recipe ay hindi talaga isang inuming may alkohol, ngunit isang inuming alak. Gayunpaman, mayroon itong mahusay na panlasa at mabangong mga katangian, kaya ito ay magiging angkop kahit na sa maligaya talahanayan.

Kapag gumagawa ng alak, gamitin bagong piniling rowan berries. Ang lalagyan kung saan ito ay fermented ay dapat na tuyo at sterile.
Naniniwala ang mga nakaranasang winemaker ang mga pasas ay dapat na madilim, dahil ito ang pinakamahusay na paraan upang simulan ang proseso ng pagbuburo.
Sa kabila ng katotohanan na ang alak na inihanda ayon sa ilang mga recipe ay handa nang inumin kaagad pagkatapos ng panghuling pag-filter, mas mabuting hayaan itong magluto ng tatlong buwan. Pagkatapos ng panahong ito, ibubunyag nito ang lasa at aroma nito nang buo, bilang karagdagan, ang konsentrasyon ng mga sustansya ay magiging maximum.

Mahalaga! Ang itim na chokeberry na alak ay perpektong nagpapabuti sa kaligtasan sa sakit. Upang gawin ito, ito ay kinuha para sa isang buwan tatlong beses sa isang araw, 30 ML bawat isa.

Alak sa bahay mula sa ganitong uri ng abo ng bundok, na inihanda ayon sa anumang recipe, ito ay palaging nagiging masarap at mabango.

Ito ay magiging isang tunay na dekorasyon ng mesa at makakatulong upang punan ang kakulangan ng mga bitamina sa katawan. Ang pangunahing bagay ay sundin nang eksakto ang recipe.

Mga tagubilin sa video para sa paggawa ng water seal gamit ang iyong sariling mga kamay

Ang mga nagsisimulang gumagawa ng alak ay kadalasang hindi lubos na nauunawaan kung ano ang ibig sabihin ng ilagay ang dapat sa ilalim ng isang selyo ng tubig. Magagawa mo ito sa dalawang paraan:

Ang isang manipis na latex na guwantes ay inilalagay sa leeg ng bote, sa mga daliri kung saan ang ilang mga manipis na pagbutas ay ginawa gamit ang isang karayom. Para sa pagiging maaasahan, maaari mong ayusin ito gamit ang tape. Kapag ang glove ay puffs, nangangahulugan ito na ang alak ay nagbuburo; kapag ito ay nahulog, ito ay nangangahulugan na ang proseso ng pagbuburo ay tapos na.
Ang garapon ay sarado na may takip, sa gitna kung saan ang isang butas ay ginawa. Ang isang manipis na tubo ng goma ay ipinasok dito, upang ang isang dulo ay ibababa sa wort, at ang isa pa sa isa pang lalagyan na puno ng tubig. Kapag ang mga bula ng gas ay huminto sa pag-agos sa pangalawang sisidlan, ang alak ay itinuturing na handa na para sa decanting.

Sa video, ang isang bihasang winemaker ay nagsasalita tungkol sa kung paano gumawa ng water seal gamit ang kanyang sariling mga kamay:

Ang mga simpleng recipe para sa homemade blackberry wine ay magiging malusog, ngunit hindi masyadong masarap na berry sa isang produkto na makakaakit sa marami. Ang teknolohiya sa pagluluto ay idinisenyo para sa paggamit sa bahay at hindi nangangailangan ng mga espesyal na kagamitan.

Paano gumawa ng homemade blackberry wine

Ang tiyak na lasa ng tart ng chokeberry na may kaunting asukal ay nagdidikta ng isang espesyal na teknolohiya sa paghahanda at mga proporsyon ng materyal ng alak at asukal. Ang pinaka masarap na dessert at pinatibay na inuming may alkohol ay nakuha mula sa berry na ito. Hakbang-hakbang na recipe Kasama sa homemade chokeberry wine ang mga sumusunod na hakbang:

Paghahanda ng mga hilaw na materyales sa bahay.
Produksyon ng wort.
Direktang pagbuburo.
Pagsala ng inumin.
huling pagkahinog.

May iilan pa mahahalagang detalye kung wala ito hindi ka makakakuha ng magandang alak. Maraming nagpapayo sa bahay na bawasan ang astringency upang mangolekta ng chokeberry pagkatapos ng hamog na nagyelo o kahit na i-freeze ito sa refrigerator. Ang astringency ay bababa, ngunit ang lebadura na kinakailangan para sa pagbuburo ay mamamatay.

Huwag gumamit ng mga plastik o metal na kagamitan sa paggawa ng alak mula sa chokeberry. Ang tanging pagbubukod ay hindi kinakalawang na asero.

Para sa alak mula sa chokeberry sa bahay, ang mga sumusunod na pamamaraan ay ginagamit:

klasikal na teknolohiya;
paraan na may pagbuburo ng pulp;
teknolohiya ng kabaret.

Ang klasikong teknolohiya ay nagsasangkot ng paggamit ng juice na kinatas mula sa mga berry. Sa kasong ito, ang pulp ay hindi ginagamit sa hinaharap. Dahil ang juice mula sa siksik na pulp ng chokeberry ay mahirap pisilin, ang pagiging epektibo ng pamamaraang ito sa bahay ay mababa - naglalaman ito ng maraming nutrients.

Na may idinagdag na lebadura

Ang halaga ng asukal sa chokeberry ay maliit - maaaring hindi ito sapat para sa isang ganap na proseso ng pagbuburo ng alak. Ang isang karagdagang pagpapakilala ng yari na lebadura, kadalasang alak, ay kinakailangan.

Ayon sa teknolohiya ng Cahors

Ito ay isang madaling paraan, kaya ito ay magagamit sa bahay:

Masahin ang chokeberry at pisilin ang juice mula dito, itabi sa refrigerator.
Ang pulp ay ibinuhos nang pinalamig sa 80 ° C pinakuluang tubig. Pagkatapos ay para sa isang araw dapat itong tumayo.
Payo! Upang pagyamanin ang pinainit na wort na may oxygen, ito ay ibinuhos ng maraming beses sa pamamagitan ng isang colander o inalog sa isang bote, nahahati sa mga bahagi.
Pigain ng mabuti at ihalo ang katas.

Ibuhos ang pulp mainit na tubig maaaring 2 beses - nagbibigay-daan ito sa iyong sulitin mga kapaki-pakinabang na katangian chokeberries.

pagkakalog

Sa ganitong paraan, ang lutong bahay na alak mula sa chokeberry ay madalas na inihanda:

I-squeeze out ang juice mula sa mashed berries at ilagay sa refrigerator.
Ang pulp ay dapat ibuhos ng pinakuluang tubig na may temperatura na hindi hihigit sa 30 ° C. Pagkatapos ang lebadura, isang maliit na asukal ay idinagdag at pinapayagan na mag-ferment. Upang ang amag ay hindi lilitaw, at ang pagbuburo ng chokeberry ay nagaganap nang aktibo - sa araw na ito ay umuulan ng maraming beses, aktibong nanginginig.
Pagkatapos ng 5-7 araw, ang pulp ay pinipiga at ihalo sa natitirang juice.

Sa hinaharap, ang proseso sa bahay ay napupunta ayon sa klasikal na pamamaraan.

Ang algorithm para sa paggawa ng alak mula sa chokeberry sa bahay ay ipinapakita sa video:

Pinatibay na tincture sa vodka

Upang maghanda ng isang pinatibay na tincture, ang mga berry ay hindi kailangang durugin.

Para sa gayong recipe kakailanganin mo:

chokeberry - 1 kg;
vodka, alkohol o moonshine ng magandang kalidad - 1 l;
idinagdag ang asukal sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto:

Ang pinagsunod-sunod at hugasan na mga berry ay ibinuhos sa mga pinggan ng kinakailangang dami at ibinuhos ng isang likidong naglalaman ng alkohol.
Payo! Dapat nitong takpan ang chokeberry ng hindi bababa sa 1 cm.
Ang 300-500 g ng granulated sugar ay karaniwang idinagdag sa ipinahiwatig na dami ng mga sangkap, depende sa lasa. Iling ang lalagyan para matunaw ito.
Ang pagbubuhos ng chokeberry ay isinasagawa sa loob ng 60 araw sa bahay: sa madilim at malamig, hindi nakakalimutang pukawin ang mga nilalaman ng lalagyan 2 beses sa isang linggo.
Pagkatapos ng pamamaraan, ang tincture ng chokeberry ay sinala sa pamamagitan ng gasa.

Bago tikman, ang nagresultang inumin mula sa chokeberry ay pinapayagan na magluto ng 10-15 araw.

Payo! Ang lemon o pulot ay magdaragdag ng masarap na lasa sa inumin.

Homemade Black Rowan Wine Recipes

Ang homemade wine mula sa chokeberry ay inihanda pareho mula sa isang uri ng berry, at may iba't ibang mga karagdagan. Sa bahay, posible na magdagdag ng juice ng mga prutas o iba pang prutas, currant o cherry dahon, pampalasa.

Isang simpleng recipe para sa homemade black ashberry wine

Ang isang simpleng recipe para sa chokeberry wine sa bahay na walang lebadura ay popular. Upang ihanda ito kakailanganin mo:

9 kg ng mga berry - 5 litro ng juice ay dapat makuha mula sa kanila;
2.5 litro ng tubig;
granulated sugar - mula 250 hanggang 300 g bawat litro ng dapat.

Algoritmo ng pagluluto:

Maaari mong gamitin ang recipe para sa alak sa bahay mula sa black mountain ash na may pagdaragdag ng lebadura. Ang isang tampok ng prosesong ito ay ang unti-unting pagdaragdag ng asukal. Ang halaga nito ay kinakalkula mula sa nais na lakas ng blackberry wine. Ang bawat 20 g ng pangpatamis bawat 1 litro ng wort ay nagbibigay ng lakas na 1 °. Huwag kalimutan ang tungkol sa sariling nilalaman ng asukal ng berry - kadalasan ang halaga nito ay kinuha bilang 5%.

Upang makagawa ng malakas na blackberry wine sa bahay, kakailanganin mo:

9.1 kg ng mga berry, kung saan makakakuha ng 5 litro ng juice;
3.1 litro ng tubig;
3.1 kg ng asukal.

Para makakuha ng dessert wine kailangan mong kunin:

9 kg ng chokeberry;
2.8 litro ng tubig;
3.7 kg ng asukal.

Upang makagawa ng alak na blackberry na uri ng alak sa bahay, kailangan mo lamang dagdagan ang halaga ng asukal - aabutin ito ng 6.35 kg.

Teknolohiya sa paghahanda ng dessert:

Ang mga hugasan na berry ay dinurog at ang katas ay pinipiga. Pagkatapos ay ilagay sa refrigerator.
Ibuhos ang pulp na may kalahati ng inihandang tubig sa temperatura na humigit-kumulang 80 ° C. Alisan ng tubig ang pagbubuhos pagkatapos ng paglamig at ulitin ang pamamaraan. Ang parehong mga pagbubuhos at juice ay halo-halong. Bilang isang resulta, sa bahay, dapat kang makakuha ng 10 litro ng wort. Magdagdag ng 1.5 kg ng asukal at ihalo.
Idagdag sa nagresultang wort lebadura ng alak. Inihanda ang mga ito 5 araw bago ang pamamaraan, inilagay sa isang tuyong bote. Punan ng tubig sa temperatura na 20 ° C. Ang leeg ng sisidlan ay sarado na may isang piraso ng cotton wool. Pagkalipas ng isang araw, 0.5 tsp ay dapat idagdag sa bote na may paghahanda ng alak mula sa chokeberry. butil na asukal. Ang nagreresultang timpla ay dapat mag-ferment sa init, ngunit hindi sa araw, sa loob ng 2 hanggang 4 na araw.
Payo! Kailangan mong maghanda ng isang starter mula sa 2 tbsp. raspberry, 1 tbsp. tubig at 1/2 tbsp. asukal at pilitin nang maigi. Ito ay magagamit pagkatapos ng 4 na araw.
Ang bahagi ng lebadura ay inilalagay sa wort at naka-install ang isang water seal. Ang pagbuburo sa bahay ay dapat maganap sa dilim na may temperatura ng silid. Tuwing 5-7 araw ng aktibong pagbuburo ng wort, 730 g ng pangpatamis ang idinagdag dito.
Kaagad pagkatapos ng pag-ulan, ang chokeberry na alak ay dapat na bote upang hindi maabot ang tuktok, at iwanan sa isang cool na lugar para sa isang panahon ng tahimik na pagbuburo, na isang buwan. I-clog ang mga sisidlan ng maluwag upang ang nagresultang carbon dioxide ay sumingaw.
Inirerekomenda na alisan ng tubig ang sediment ng alak mula sa chokeberry sa bahay bawat linggo. Pagkatapos ng isang tahimik na pagbuburo, maaari pa itong patamisin o ayusin sa vodka.

Mas mainam na panatilihin ang inumin nang hindi bababa sa isang taon.

Mula sa chokeberry at blueberries

Ang alak na ito ay maaaring ihanda sa dalawang paraan sa bahay. Ang unang paraan ay nasa anyo ng pinatibay, na isang regular na liqueur. Ang paraan ng paghahanda na ito ay inilarawan sa itaas, ito ay sapat na upang magdagdag ng 1 kg ng mga blueberries at doble ang halaga ng pangpatamis at vodka. Ang teknolohiya ng pagluluto sa bahay ay pareho. Posible sa yugto ng paghahanda ng wort upang palitan ang bahagi ng chokeberry na may mga blueberries.

May mga dahon ng cherry

Makakakuha ka ng alak na malapit sa tincture sa mga katangian nito. Para sa proseso sa bahay kakailanganin mo:

200 g dahon ng cherry;
2 tsp sitriko acid;
2 kg ng chokeberry;
2 tbsp. Sahara;
1 litro ng vodka;
2 la ng tubig.

Paano magluto:

Ang mga hugasan at minasa na berry ay inilatag sa isang kasirola. Magdagdag ng mga dahon at tubig sa kanila, kumulo ng kalahating oras pagkatapos kumukulo.
Palamig ng kaunti at salain sa isa pang kasirola, magdagdag ng asukal. Pagkatapos ng paglusaw, init muli at kumulo para sa isa pang 15 minuto.
Kapag lumamig ito, ang paghahanda ng chokeberry wine ay hinahalo sa vodka.
Sa isang sterile na lalagyan, ang halo ay dapat na infused para sa hindi bababa sa 3 linggo sa isang cool na lugar.

Sa lemon zest

Para sa paggawa ng alak mula sa chokeberry sa bahay na may lemon zest maaari mong gamitin ang recipe mula sa black mountain ash na may pagdaragdag ng lebadura. Sa ipinahiwatig na dami ng mga sangkap, kakailanganin mong idagdag ang zest ng 9 lemon. Ito ay idinagdag kasama ng asukal pagkatapos ng isang linggo at kalahati ng mabilis na pagbuburo ng chokeberry wine.

May apple juice

Mabilis na inihanda ang alak na ito. Para sa isang lutong bahay na recipe kakailanganin mo:

6 litro ng apple juice;
1 kg ng chokeberry;
asukal - mula 1 hanggang 2 kg (sa panlasa).

Gayundin, ang dami ng pangpatamis ay apektado ng iba't ibang mga mansanas kung saan inihanda ang juice. Kung mas acidic ang prutas, mas kailangan mong patamisin ang inuming chokeberry.

Nagluluto:

Nagluluto Apple juice. Ang tinadtad na pinagsunod-sunod na chokeberry at asukal ay idinagdag dito. Hindi mo maaaring hugasan ang mga berry bago ito.
Ang handa na wort ay dapat mag-ferment sa loob ng 4-5 araw sa init sa bahay. Ang lalagyan ay natatakpan ng manipis na tela o gasa. Ang wort ay hinalo 2 beses sa isang araw.
Ibuhos ang alak mula sa chokeberry sa isang bote at mag-install ng water seal. Ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng hanggang isa at kalahating buwan.
Alisan ng tubig ang sediment ng alak mula sa chokeberry, bote ito at panatilihin ito para sa isa pang 2 buwan.

may mga pasas

Mga sangkap:

10 kg ng mga berry;
4 kg ng asukal;
2 litro ng malinis na tubig, pinakuluang o tagsibol;
100 g mga pasas.

Payo! Ang mga pasas ay pinili na hindi naproseso - tanging sa kasong ito, ang natural na lebadura ng alak ay napanatili. Hindi mo ito maaaring hugasan, kailangan mo lamang magbabad ng isang araw bago gamitin.

Mga hakbang sa bahay:

Kinokolekta nila ang mga benign berry ng chokeberry, maingat na pinutol ang mga ito mula sa mga brush. Gumiling gamit ang isang blender. Hindi kinakailangang hugasan ang mga berry - dapat na mapanatili ang natural na lebadura sa kanila.
Ibuhos ang 2 kg ng asukal at ibuhos ang 1 litro ng tubig sa temperatura ng kuwarto.
Panatilihin sa bahay sa loob ng isang linggo, na natatakpan ng gasa. Kasabay nito, ang wort ay dapat na hinalo 2 beses sa isang araw - kung hindi man ito ay magiging maasim o inaamag.
Pansin! Imposibleng isara ang lalagyan nang mahigpit na may takip - ang oxygen ay dapat dumaloy dito.
Salain ang laman ng lalagyan nang hindi itinatapon ang laman.
Ibuhos ang blangko mula sa chokeberry sa isang malinis na bote at mag-install ng water seal. Kung hindi ito magagamit, pinapayagan na gumamit ng ordinaryong medikal na guwantes na goma na may butas na mga daliri.
Ibuhos ang pulp na may natitirang asukal at ibuhos ang isa pang 1 litro ng tubig. Tandaan na pukawin 2 beses sa isang araw.
Pagkatapos ng 5 araw, sinasala ang billet ng blackberry wine. Hindi na kailangan ang pulp.
Paghaluin ang parehong bahagi ng juice at muling i-install ang water seal.
Minsan sa isang linggo, ang wort ay ibinubuhos sa isang bagong malinis na bote, hindi nakakalimutang isara ito ng isang selyo ng tubig. Dapat itong gawin nang maingat upang hindi makagambala sa sediment na nakolekta sa ilalim.
Sa sandaling matapos ang pagbuburo, ang mga bula ng gas ay titigil sa pagpapakawala, ang guwantes ay mahuhulog. Ngayon ang chokeberry na alak ay sinala at nilagyan ng bote babasagin hanggang sa pinakatuktok. Pagkatapos ay kailangan mong mahigpit na isara ang takip.
Ang pagkahinog ng chokeberry wine ay tumatagal ng 3 buwan sa bahay. Pagkatapos nito, ito ay sinala sa huling pagkakataon, muling binebote at ilagay sa imbakan.

May mga clove at cinnamon

Ito ay inumin mula sa liqueur group. Walang proseso ng pagbuburo tulad nito, ngunit ang paggigiit ay naroroon. Spices mask ang vodka amoy na rin.

Kakailanganin:

700 g ng chokeberry;
1 litro ng tubig;
350 g ng asukal at vodka;
5 clove buds at 1 cinnamon stick.

Kung ninanais, ang sitriko acid ay idinagdag sa inuming chokeberry.

Paano magluto sa bahay:

Ang hugasan na chokeberry ay pinakuluan sa tubig sa loob ng kalahating oras.
Pagkatapos ng 12 oras ng pagbubuhos na-filter. Magdagdag ng asukal at pakuluan. Paghaluin ang natitirang mga sangkap at alisin mula sa init.
Cool, salain. Ngayon ay kailangan mong ibuhos ang alak mula sa chokeberry sa mga bote o maaari mo itong ihain kaagad sa mesa.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Ang wastong pag-iimbak sa bahay ay nakakatulong sa pagpapanatili ng kalidad at tibay ng alak:

Mas mainam na ibuhos ang alak mula sa chokeberry sa mga bote ng salamin at isara ang mga ito sa mga natural na corks. Mag-imbak ng mga babasagin na may alak sa isang pahalang na posisyon. Mga plastik na bote inilagay patayo.
Hindi inirerekumenda na mag-imbak ng alak mula sa chokeberry nang higit sa 3 taon - nawala ang aroma, kulay at lasa.
Ang kinakailangang kadiliman at lamig ay maaaring ibigay ng basement.
Ang Aronia wine ay maaaring bumuo ng sediment sa panahon ng pag-iimbak. Kung nangyari ito, kailangan itong maingat na ibuhos sa isang bagong ulam.

Konklusyon

Ang alak ng chokeberry sa bahay ay nagbibigay-daan sa iyo upang ganap na mapanatili mga katangian ng pagpapagaling berries sa mahabang panahon. Kasabay nito, mayroon itong kaaya-ayang lasa at magandang kulay.

Mga katulad na post

Walang mga kaugnay na post.

Ang chokeberry, na tinatawag ding chokeberry, sa kabila ng pagiging simple nito, ay lubhang kapaki-pakinabang. Naglalaman ito ng isang bilang ng mga bitamina B, ascorbic acid, mga elemento ng bakal, tanso, mangganeso, at iba pa na kailangang-kailangan para sa atin. Naglalaman ito ng lahat ng uri ng asukal at pectin. Salamat sa lahat ng ito, ang chokeberry ay lubhang kapaki-pakinabang, ngunit hindi lahat ay gustung-gusto ito sa natural na anyo nito, iyon ay, diretso mula sa sangay, dahil mayroon itong malaking bahagi ng astringency at lagkit. Samakatuwid, ang mga connoisseurs ng home winemaking ay nakahanap ng isang paraan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pinaka-kapaki-pakinabang na prutas upang lumikha ng isang sinaunang inumin.

Ang alak mula sa itim na ashberry - ginawa gamit ang iyong sariling mga kamay ay masarap at maganda. Bukod sa madilim - ang inuming ruby ay perpektong nakaimbak.

Ang isang bilang ng mga natatanging katangian ay pumasa mula sa mga berry hanggang sa alak, ginagawa itong isang gamot para sa mataas na kolesterol, mababang kaligtasan sa sakit, karera ng kabayo presyon ng dugo, hina o sagging ng mga pader ng mga daluyan ng dugo.

Isa lang ang "pero". Upang makinabang ang alak, dapat itong lasing nang labis - isang kutsara 30 minuto bago kumain (araw-araw), iyon ay, hindi hihigit sa 75 - 100 ML bawat araw.

Ang gawang bahay na alak ng iba't ibang ito ay hindi mahirap ihanda. Ang mga yugto ng paghahanda nito sa prinsipyo ay magkapareho sa paghahanda ng anumang iba pang alak: pag-aani, paghahanda, pag-juicing, pagbuburo, pagsasala at pagkahinog. Ngunit tulad ng dati, mayroong isang bilang ng mga subtleties at nuances, kung wala ito, sa halip na tunay na masarap, maaari kang makakuha ng inumin ng kahina-hinala na lasa, kulay, at, pinaka-mahalaga, benepisyo.

Paano gumawa ng alak mula sa chokeberry

Mayroong maraming mga recipe para sa blackberry na alak bilang may mga recipe para sa anumang iba pang alak na ginawa mula sa anumang iba pang mga berries. Ngunit ang mga hakbang ng paghahanda nito ay paulit-ulit sa halos bawat recipe. Samakatuwid, isasaalang-alang namin ang teknolohiya para sa paggawa ng alak mula sa chokeberry batay sa klasikong recipe, na naiiba lamang sa iba pang mga pagpipilian sa recipe

iba't ibang sukat (50 gramo ng mga pasas - 100 gramo ng mga pasas) at ilang mga bahagi (raspberries o rose hips ay ginagamit sa halip na mga pasas para sa sourdough).

Ang klasikong recipe para sa chokeberry wine:

Mga Bahagi:

5 kilo ng chokeberry fruits
2 kilo ng granulated sugar (o sa rate na 1 tasa bawat 1 kilo ng berries)
50 gramo ng hindi nalinis (!) na mga pasas
1 litro ng pre-boiled at cooled na tubig

Paano magluto (teknolohiya at mga nuances):

pagkatapos ng 7 araw, ibinuhos ng tubig at namamagang cake nang hindi pinindot, i-filter sa anumang salaan. Hindi na kailangang magpakita ng kasipagan sa prosesong ito - naibigay na ng cake ang lahat ng mahalaga sa tubig
ngayon dapat nating ibuhos ang nagresultang likido sa bote, kung saan ang proseso ng pagbuburo ay isinasagawa na. Upang gawin ito, alisin ang guwantes, ibuhos ang likido, ilagay sa guwantes. Ang lahat ng maingat na trabaho ay nakasalalay sa katotohanan na pagkatapos ng paghahalo ng mga likido, ang hinaharap na alak ay dapat na salain bawat dalawang araw, pinatuyo ito sa pamamagitan ng isang manipis na goma na hose (tulad ng mula sa isang dropper) sa isang malinis na lalagyan at muling magsuot ng guwantes, ulitin ito. proseso hanggang sa huminto ang pagbuburo at ang alak ay ganap na napalaya mula sa sediment
kapag nakatanggap ka ng malinis at handa na inumin ito ay dapat na bote, tapon at ipadala para sa pagkahinog sa loob ng 2-4 na buwan sa isang malamig at madilim na lugar.

Ang resultang alak ay sorpresahin ka ng isang maayang aroma at marangyang palumpon, magbibigay sa iyo ng kalusugan at walang alinlangan na idagdag sa koleksyon ng anumang winemaker.

Ang paghahanda ng alak mula sa chokeberry ay maaari ding maganap sa mas mabilis na paraan. Maaari itong ihanda sa isang araw. Totoo, hindi na kailangang pag-usapan ang mga pakinabang ng gayong inumin. At ito ba ay alak? Ngunit ito ay magiging kapaki-pakinabang ...

Isang mabilis na recipe para sa chokeberry wine

chokeberry berries - 3 tasa
tubig - 4 na baso
mga clove, kanela, lemon acid- sa pamamagitan ng isang kurot
vodka - 2.5 tasa
asukal - sa panlasa (opsyonal)

Paano magluto:

ibuhos ang mga berry na may tubig at pakuluan sa mababang init sa loob ng 30 minuto
iwanan ang sabaw sa loob ng 12 oras, pagkatapos ay salain
muli ilagay sa isang mabagal na apoy para sa 30 minuto
alisin mula sa init, magdagdag ng mga pampalasa, asukal, vodka, palamig at salain muli. Lahat.