Asin sa tubig asin. Salo sa brine - mga recipe para sa mga pinggan sa isang garapon sa bahay na may larawan

Ngayon ay magiging masaya akong magbahagi ng isang recipe kung paano mag-asin ng mantika sa brine. Mula pagkabata, mahal ko ang bacon, kaya ang mga manipis na dahon, ngunit mula sa freezer, na may itim na tinapay at mga sibuyas - mmm! Ngayon isusulat ko sa iyo ang pinakamatagumpay na recipe para sa pag-aasin ng bacon at nananatili pa rin sa delicacy!

Siyempre, inasnan ko ang taba iba't ibang paraan, ngunit ang recipe na may brine ay tila sa akin ang pinakamainam. Sa ating lungsod magandang taba mas mahal kaysa sa pork tenderloin kamakailan, hindi ko alam kung paano ipaliwanag ang kakaibang phenomenon na ito: scratch: .

Upang asin ang mantika sa brine, kailangan namin:

1-1.2 kg na taba
6 na kutsara ng magaspang na table salt (walang yodo, atbp.!)
1 katamtamang ulo (6-8 cloves) na bawang
6 na dahon ng lavrushka
6 black peppercorns
6 na allspice na gisantes
1 litro ng tubig

Paano mag-asin ng mantika sa brine, recipe:

Ibabad ang taba sa isang mangkok malamig na tubig ng ilang oras man lang.

Gumagawa kami ng brine para sa mantika: maglagay ng asin sa tubig (ang mga kutsara ay ipinahiwatig nang walang tuktok, hindi napuno), paminta, dahon ng bay, dalhin sa pigsa at palamig sa isang bahagyang mainit-init na estado.

Ang aming kahanga-hangang taba ay pinutol sa mga piraso tungkol sa 3.5-4 sentimetro ang lapad at inilagay sa isang angkop na lalagyan - garapon ng salamin o lalagyan ng pagkain.

Pinutol namin ang mga clove ng bawang sa mga hiwa at inilalagay ang mga ito sa pagitan ng mga piraso ng mantika. Punan ang salo ng brine. Upang hindi ito lumitaw, inilalagay namin ang isang angkop na pang-aapi sa itaas - Mayroon akong mabigat na ceramic na platito.

Iniiwan namin ang taba sa brine para sa isang araw sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay alisin ang lalagyan na may taba sa brine sa refrigerator para sa isang araw o dalawa, depende sa nais na kaasinan. At huwag maging walang muwang sa pagbabasa ng mga perlas tulad ng "ang mantika ay hindi kukuha ng mas maraming asin kaysa sa kailangan nito." Kalokohan.

Ang isa at kalahating araw sa refrigerator ay sapat na upang makakuha ng matinding maalat, ngunit hindi pa oversalted na taba (ito ay para sa aking panlasa - at tila sa aking asawa na maaari mong tapusin ang pag-asin nang mas maaga).

Inalis namin ang mantika mula sa brine, hayaan itong dumaloy nang kaunti, inilagay ito sa mga bag at ilagay ito sa freezer nang hindi bababa sa 4 na oras, upang ang kahanga-hangang mantika ay humawak at madali itong maputol sa manipis na mga dahon.

Kung paano mag-asin ng mantika sa brine ay kahanga-hangang banal na masarap, sinabi ko sa iyo. Ito ay simple, huwag matakot.

Sana ay makita mong kapaki-pakinabang ito.

Irina Kamshilina

Ang pagluluto para sa isang tao ay mas kaaya-aya kaysa sa iyong sarili))

Nilalaman

Kung sino man ang hindi pa nakakasubok ng salo ay malaki ang nawala. Sa anumang side dish, sopas o isang slice lamang ng tinapay - sa anumang anyo, ang produktong ito ay may kamangha-manghang lasa. Ang pag-asin nito ay madali at nasa bahay. Napakaraming mga recipe na kahit na ang pinaka-mabilis na gourmet ay makakahanap ng tama. Ang ilan sa mga pinakasikat ay nakalista sa ibaba.

Paano mag-asin ng mantika

Mayroong higit sa isang pagpipilian kung paano mag-asin ng mantika nang masarap. Ginagawa ito gamit ang dry method. balat ng sibuyas o brine. Ang huli ay itinuturing na pinakasimpleng at pinaka-abot-kayang. Ang inasnan na mantika sa brine sa bahay sa istilong Ukrainian ay isang klasiko. Kasama sa tradisyonal na pamamaraan ang mga sumusunod na hakbang:

Kumuha ng mga 1.5 kg ng bacon, gupitin ito sa malalaking piraso.
Pagkatapos ay panatilihin ang mga ito sa ilalim ng presyon sa brine sa loob ng 3 araw.
Pagkatapos ay nananatili itong makuha ang produkto, tuyo ito at timplahan muli ng bawang.
Ang imbakan ay isinasagawa sa refrigerator.

Paano pumili

Ang produkto ay mas mahusay na bilhin sa merkado. Dapat itong purong puti o may kulay rosas na tint. Kung ang piraso ay kulay abo o dilaw, kung gayon hindi ito ang unang pagiging bago. Bilang karagdagan sa kulay, mahalagang bigyang-pansin ang mga ugat - dapat mayroong mas kaunti sa kanila. Ang sariwang produkto ay may malambot na manipis na balat, isang matamis na amoy. Kung pinindot mo ito gamit ang iyong daliri, dapat manatili ang dent. Ito ang mga pangunahing tip kung paano pumili ng tamang mantika para sa pag-aasin.

Gaano karaming asin sa paglipas ng panahon

Ang tiyak na oras ay maaaring depende sa mga kagustuhan ng tagapagluto. Mayroong dalawang opinyon:

Ang isang malamig o mainit na salting ay tumatagal ng 3-5 araw, ngunit hindi kukulangin.
Bilang kahalili, ito ay tumatagal ng hindi bababa sa 3 linggo upang patayin ang lahat ng bakterya na nakapaloob sa produkto.

Paano mag-marinate

Gumagamit ka man ng klasikong recipe ng salting o ang dry method, palaging gamitin ang mga sumusunod na karagdagan:

isang pinaghalong peppers;
asin;
mga clove;
asukal;
suka;
bawang;
dahon ng bay.

Maaaring kunin ang mga pampalasa ayon sa gusto mo - walang mahigpit na paghihigpit sa kanila. Dapat kang maging mas maingat lamang sa mga sariwang damo, dahil binabawasan nito ang buhay ng istante ng tapos na produkto, maaaring lumitaw ang amag. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang paggamit ng mga tuyong damo, kumin, buto ng dill. Inirerekomenda na pakuluan ang water-based marinade. Maaari mong ibuhos ang mga ito kaagad o pagkatapos ng paglamig.

Mga recipe sa bahay

Sa pamamagitan ng pag-aasin ng mantika sa bahay kasama ang pagdaragdag ng iyong mga paboritong pampalasa, makakakuha ka ng pinaka masarap at mabangong produkto. Siguraduhing subukan ito, dahil ang recipe ay napaka-simple. Ang ganitong pampagana ay maaaring ihain kahit na sa isang holiday sa mga bisita. Tiyak na pahalagahan nila ang ulam at hihilingin pa ang iyong recipe. Mag-alok sa kanila at subukan para sa iyong sarili ang isa sa mga nasa ibaba.

Mainit na pag-aasin

Oras ng pagluluto: 3 araw.
Servings: 3 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 790 kcal.
Pagkain: Ukrainian.
Kahirapan: daluyan.

Mga sangkap:

peppercorns - 8 mga PC .;
bawang - ilang cloves;
asin - 7 tbsp. l.;
tubig - 1 l;
taba - 0.8 kg;
dahon ng bay - 4 na mga PC .;
cloves - 2 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang salo sa 3-4 na piraso, banlawan at patuyuin.
Maglagay ng tubig sa apoy, magdagdag ng asin, pampalasa at tinadtad na bawang. Dalhin sa isang pigsa at lutuin ng ilang minuto, ibuhos sa isang lalagyan para sa brining.
Susunod, pindutin ang taba sa ilalim ng brine sa itaas na may isang plato, hayaang lumamig.
Pagkatapos ay ilagay sa istante ng refrigerator, mag-iwan ng 3 araw.
Pagkatapos nito, basain ang bawat piraso papel na napkin, tuyo.

Malamig na pag-aasin

Oras ng paghahanda: 5 araw.
Servings: 4 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 750 kcal.
Layunin: para sa tanghalian / para sa hapunan / para sa isang festive table.
Pagkain: Ukrainian.
Kahirapan: daluyan.

Sa pamamagitan ng klasikong recipe i-marinate ang mantika sa malamig na brine sa isang garapon, na maginhawa para sa pag-aani para sa taglamig. Ang pampagana ay hindi gaanong makatas at mabango. Sa karaniwan, ang buong proseso ay tumatagal ng humigit-kumulang 6 na araw, bagaman maaari kang makatiis ng kaunti, ngunit hindi bababa sa 3 araw. Ang teknolohiyang ito ay tinatawag na wet method. Tradisyonal din para sa kanya ang mga pampalasa na may bawang.

Mga sangkap:

bato asin - 35 g;
bawang - 4 cloves;
sariwang taba - 500 g;
tuyong mustasa - 1 pakurot;
kumagat 9% - 25 ml;
tubig - 400 ML;
hops-suneli - sa panlasa;
isang halo ng peppers - 1 tsp;
dahon ng bay - 4 na mga PC .;
peppercorns - 6 na mga PC.

Paraan ng pagluluto:

Timplahan ng tubig na kumukulo na may asin, lahat ng pampalasa at lavrushka. Haluin, lutuin hanggang matunaw ang asin. Susunod, ibuhos ang suka, magdagdag ng mga clove ng bawang. Iwanan ang marinade upang lumamig.
Banlawan ang bacon, tuyo ito, gupitin sa mga piraso na 5x4 cm ang laki, ilagay ang mga ito sa ilalim ng isang isterilisadong garapon.
Pagkatapos ay ibuhos ang pag-atsara, igulong sa ilalim ng takip, panatilihin sa isang madilim na lugar sa loob ng 5 araw.

Paano mag-asin sa isang garapon

Oras ng paghahanda: 5 araw.
Servings: 3 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 782 kcal.
Layunin: para sa tanghalian / para sa hapunan / para sa isang festive table.
Pagkain: Ukrainian.
Kahirapan: daluyan.

Ang recipe na ito ay maaaring uriin bilang "mabilis at madali". Dito, kakailanganin ng mas maraming oras para sa mismong proseso ng pag-aasin, habang aabutin ng halos isang oras upang ihanda ang mga sangkap. Paano mag-asin ng mantika sa brine sa isang garapon? Ang isang buong piraso ay pinutol sa maraming maliliit na hiwa, ilagay sa isang garapon at ibinuhos ng brine - iyon lang, kailangan mo lamang maghintay hanggang ang produkto ay puspos ng mga pampalasa.

Mga sangkap:

asin - 1 tbsp.;
bawang - 5 cloves;
pampalasa - sa iyong panlasa;
taba - 1 kg;
tubig - 5 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

Asin ang tubig at pakuluan ng ilang minuto.
Hatiin ang pangunahing sangkap sa ilang maliliit na piraso, lagyan ng rehas ang bawat isa ng tinadtad na bawang. Ilagay ang mga hiwa sa isang 3 litro na garapon, pinindot nang bahagya. Idagdag ang natitirang bawang.
Susunod, ibuhos ang pinalamig na marinade sa isang garapon. Magtapon ng tuwalya sa itaas, iwanan kung saan ito ay mas madilim, para sa 4-6 na araw.
Pagkatapos ng oras na ito, i-freeze ang mga piraso gamit ang freezer.

Subukan din ang ibang paraan.

may bawang

Oras ng paghahanda: 6 na araw.
Servings: 4 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 732 kcal.
Layunin: para sa tanghalian / para sa hapunan / para sa isang festive table.
Pagkain: Ukrainian.
Kahirapan: daluyan.

Sa halos lahat ng mga simpleng recipe, pampalasa at bawang ay ginagamit para sa pag-aasin. Ang mga produktong ito ay perpektong binibigyang diin ang lasa at ginagawa itong mas malinaw, at mas maaga sa nayon, ang pag-asin ng mantika sa brine na may bawang ay isinasagawa sa malalaking barrels o mga kahon. Mayroong isang mas simpleng pagpipilian kung paano lutuin ang gayong delicacy. Makakatulong ito sa iyo hakbang-hakbang na recipe may litrato.

Mga sangkap:

itim na paminta - sa panlasa;
bawang - 5-6 cloves;
taba - 1 kg;
asin ay panlasa din.

Paraan ng pagluluto:

Banlawan ang pangunahing produkto, hayaang matuyo, pagkatapos ay gupitin sa mas maliliit na bahagi (na may balat).
Gupitin ang bawat clove ng bawang sa 4 na piraso. Lagyan sila ng taba. Pagkatapos ay kuskusin ito ng pinaghalong asin at paminta.
Ilagay ang mga inihandang piraso sa bag. Budburan ng asin at ilipat sa isang kasirola o mangkok.
Panatilihin para sa isang araw sa temperatura ng silid at isa pang 5 araw sa istante ng refrigerator.

Sa Ukrainian brine ito ay napakasarap

Oras ng paghahanda: 7 araw.
Servings: 7 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 812 kcal.
Layunin: para sa tanghalian / para sa hapunan / para sa isang festive table.
Pagkain: Ukrainian.
Kahirapan: daluyan.

Ang pamamaraang ito ay may isang hindi mapag-aalinlanganang kalamangan: ang natapos na delicacy ay may mas mahabang buhay ng istante, habang ang mga dilaw na spot ay hindi lilitaw dito. Bahagyang nagbabago din ang lasa, ang asin ay isang preservative. Para sa recipe na ito, mas mahusay na kumuha ng isang piraso na may mga guhitan ng karne. Ito ay pinaniniwalaan na ang mantika ay mas masarap sa brine.

Mga sangkap:

tubig - 5 tbsp.;
peppercorns - 5-6 na mga PC .;
dahon ng bay - 3-5 piraso;
bawang - 5-8 cloves;
asin sa dagat - 1 tbsp.;
taba - 2 kg.

Paraan ng pagluluto:

Pakuluan ang pinaghalong tubig at asin, hayaang lumamig.
Gupitin ang produkto sa mga medium na hiwa, ilagay ang mga ito nang hindi masyadong mahigpit sa ilalim ng isang 3-litro na garapon, pagdaragdag ng paminta, bawang at lavrushka sa pagitan ng mga layer.
Ibuhos sa pinalamig na marinade.
Panatilihing takpan sa loob ng isang linggo sa temperatura ng kuwarto.

sa Ukrainian

Oras ng pagluluto: 3 araw.
Servings: 4 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 820 kcal.
Layunin: para sa tanghalian / para sa hapunan / para sa isang festive table.
Pagkain: Ukrainian.
Kahirapan: daluyan.

Ang recipe na ito ay isang klasiko. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba nito. Ito ay isang obra maestra Ukrainian cuisine, bagaman ngayon ito ay naging pag-aari ng ibang mga bansa: ang Czech Republic, Romania, Poland, Hungary, Russia - ang mga ito at iba pang mga bansa ay gumagamit ng pork mantika bilang tradisyonal na meryenda. Mayroong kahit na mga lihim, alam kung alin, madaling magluto ng isang tunay na tunay na himala sa pagluluto.

Mga sangkap:

tubig - 1 l;
allspice peas - 8 mga PC .;
dahon ng bay - 3 mga PC .;
magaspang na table salt - sa panlasa;
mantika na may balat - 1 kg;
asin - kung kinakailangan;
carnation - 3 inflorescences;
bawang - 3 cloves.

Paraan ng pagluluto:

Banlawan muna ang pangunahing produkto, pagkatapos ay hayaan itong matuyo, gupitin sa mga medium na piraso 5x8 cm.
Ilagay ang mga ito sa isang malinis na garapon, magdagdag ng mga kalahati ng bawang doon, magdagdag ng mga pampalasa.
Ibuhos ang sapat na asin sa tubig upang ito ay lumutang isang hilaw na itlog. Pagkatapos ay pakuluan, magluto ng 3 minuto, palamig at ibuhos sa isang garapon.
Takpan na may takip, ilagay kung saan ito ay malamig, muling ayusin sa isang araw sa istante ng refrigerator. Maghintay ng 2 araw pa.

sa ilalim ng pamatok

Oras ng pagluluto: 3 araw.
Servings: 3 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 786 kcal.
Layunin: para sa tanghalian / para sa hapunan / para sa isang festive table.
Pagkain: Ukrainian.
Kahirapan: daluyan.

Ayon sa isa sa mga tuyong paraan ng pag-aasin, kinakailangan na makatiis ng mantika sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng ilang araw. Maaari mong subukan ang isang piraso sa loob ng tatlong araw. Ang pamamaraan mismo ay mas simple, dahil hindi mo kailangang lutuin ang pag-atsara. Sa halip na pang-aapi, maaari kang gumamit ng isang litro na banga ng tubig o isang mabigat na bato na nakaimbak nang maaga para sa gayong okasyon. Subukan ang isang ito mabilis na recipe, at kung paano lutuin ang appetizer mismo, pag-aralan ang mga tagubilin na may larawan.

Mga sangkap:

magaspang na asin - sa panlasa;
allspice - 2 tbsp. l.;
durog na bawang - 2 tbsp. l.;
taba ng baboy - 1 kg.

Paraan ng pagluluto:

Grate ang bacon na hiwa sa mga piraso na may asin, pagkatapos ay may paminta at bawang. Ipadala ang mga hiwa sa mga pinggan para sa asin.
Takpan ng plato o plastik na takip sa itaas upang walang masyadong malaking puwang na natitira.
Pindutin nang may pang-aapi, panatilihin sa temperatura ng silid sa loob ng 2 araw, at pagkatapos ay panatilihin sa istante ng refrigerator sa loob ng ilang araw.

Mayroong maraming mga paraan para sa paghahanda ng marinade. Ang wastong napiling komposisyon ay nagpapahintulot sa produkto na maging mas mahusay na puspos, dahil sa kung saan ang lasa at aroma ng delicacy ay nagiging binibigkas. Maaaring gamitin atsara ng sibuyas: para dito, ang produkto ay unang pinakuluan, at ang brine ay binubuo ng parehong tubig, asin at paminta, paprika at husks na may 1 kg ng sibuyas. Kapag nagluluto, maaari kang magdagdag ng hindi lamang bawang at pampalasa, kundi pati na rin ang iba pang mga gulay, asukal at kahit na mga berry. Mula sa mga damo ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng kumin, kulantro, tuyo na basil.

Video:

May nakita ka bang error sa text? Piliin ito, pindutin ang Ctrl + Enter at aayusin namin ito!

Pag-usapan

Salo sa brine - mga recipe para sa mga pinggan sa isang garapon sa bahay na may larawan

Mahal mo ba ang salo gaya ko? Pinong, mabango, na may kaunting lasa ng pampalasa. Isang kailangang-kailangan na pinagmumulan ng lakas at enerhiya, pati na rin mahusay na meryenda. Sa isang piraso ng itim na tinapay, natutunaw lamang ito sa dila, nag-iiwan ng hindi maipaliwanag na palumpon ng mga panlasa.

Kung ikaw ay isang tagahanga ng maalat na bacon, pagkatapos ay oras na upang malaman kung paano lutuin ang napakasarap na pagkain sa iyong sarili. Pagkatapos ng lahat, maaari mong kontrolin ang buong proseso ng pagluluto at ang kalidad ng orihinal na produkto. Kaya, ganap kang magtitiwala sa panghuling resulta. Sa lahat ng iba't ibang paraan ng pag-aasin, mas gusto ng pamilya ko ang inasnan na mantika sa brine. Sa kasong ito, ito ay inasnan nang pantay-pantay, nang walang mga kristal ng asin sa ibabaw.

Aling taba ang pipiliin?

Pinakamabuting bumili ng bacon sa palengke, kung saan papayagan kang maramdaman, maamoy at matikman ito. Kung hindi mo alam kung paano piliin ang iyong sarili, maghanap ng isang kaibigan o kakilala na nakakaunawa nito. Tutulungan ka niyang piliin ang tamang piraso at sasabihin sa iyo ang tungkol sa lahat ng mga intricacies ng kasong ito.

Paano mag-asin ng mantika sa brine - paghahanda

Kaya, nagdala ka ng mantika mula sa merkado, sa unang pagkakataon, isang libra ng produktong ito ay sapat na para sa iyo. Kung gusto mo, hugasan ito at patuyuin ng tuwalya. Susunod, ang taba ay dapat ihanda para sa pag-aasin. Ibig sabihin, gupitin. Ang mga ito ay pinutol sa dalawang paraan: sa mahabang piraso 6-7 sentimetro ang lapad o sa maliliit na bar na 4 sa 7 sentimetro. Ang bawat pagputol ay may sariling teknolohiya.

Kagamitan

Sa mga kagamitan na kakailanganin mo: isang cutting board, isang matalim na kutsilyo, isang mangkok ng 2-3 litro, isang kasirola ng parehong kapasidad, tatlo litrong garapon at madilim na malamig na lugar. Sa tag-araw, ang ilalim na istante ng refrigerator ay angkop para dito, at sa taglamig maaari kang makahanap ng angkop na lugar sa kusina.

Recipe: mantika sa brine

Anuman ang recipe para sa mantika sa brine na kukunin mo, ito ay naiiba sa anumang iba pa lamang sa isang hanay ng mga pampalasa. At ang pangunahing bagay sa kasong ito ay isang puspos na solusyon sa asin. Sa pamamagitan ng paraan, sa anumang kaso huwag kumuha ng mga handa na pampalasa para sa pag-asin ng mantika. Wasakin ang produkto.

Mga sangkap

Ang taba ng baboy - 400-500 gramo, asin - 1 tasa bawat litro ng tubig, dahon ng bay - 3-5 piraso, bawang - ang parehong halaga bilang lavrushka, itim na paminta o isang halo ng mga paminta.

Recipe: mantika sa brine - teknolohiya

Gupitin ang mantika sa mga bar, napag-usapan na natin ang laki. Ilagay sa isang mangkok, budburan ng sariwang giniling na paminta, magdagdag ng bay leaf at durog na bawang. Sa lamig pinakuluang tubig matunaw ang asin. Ibuhos ang taba sa nagresultang solusyon. Maglagay ng plato sa ibabaw at maglagay ng pang-aapi. Bilang pang-aapi, angkop ang isang 3-litro na garapon na puno ng tubig. Pagkatapos ng tatlo o apat na araw, handa na ang taba. Ito ay nananatili lamang upang matuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Maaari kang tumawag sa mga bisita at sabihin sa kanila kung paano mag-asin ng mantika sa brine.

Recipe: mantika sa brine - pagkakaiba-iba ng isa

Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, perehil, peppercorns at mga buto ng dill dito. Hayaang kumulo at patayin. Habang lumalamig ang brine, ihanda ang mantika. Gupitin sa mahabang bar at ilagay sa isang enameled na mangkok. Dinurog o pinuputol namin ang bawang, inilalagay ang ilan sa ilalim ng mangkok, ang ilan sa itaas. Bahagyang iwisik ang giniling na paminta. Kapag lumamig ang brine temperatura ng silid, punan ang mga ito ng taba, takpan ng isang porselana na plato, ilagay ang pang-aapi at maghintay ng limang araw.

Recipe: mantika sa brine - pangalawang pagkakaiba-iba

Nagluluto kami ng brine nang wala dahon ng bay at iba pang pampalasa, asin lamang. Pinutol ng Salo ang mahabang piraso. Gupitin ang bawang sa manipis na mga stick o hiwa. Gamit ang isang kutsilyo, pinupuno namin ang bacon ng bawang. Ilagay sa isang mangkok at budburan ng paminta. Maaari itong maging pula, maaari itong maging itim, o maaari itong maging isang timpla. Ang karagdagang teknolohiya ay inilarawan sa itaas. Sa pamamagitan ng paraan, ayon sa recipe na ito, maaari mong asin ang mga undercut ng baboy o karne ng bacon. Gumagawa ng mahusay na bacon kung saan magprito ng mga itlog at magluto iba't ibang ulam itinampok sa mga magasin sa fashion.

Paano mag-imbak ng mantika

Matapos mag-expire ang panahon ng pag-aasin, ang mantika, na inasnan sa brine, ay dapat na kunin, isawsaw sa isang tuwalya, hayaang matuyo nang kaunti sa hangin. Pinakamahusay kapag nakabitin. Pagkatapos ay balutin sa telang lino, foil at tiklupin sa freezer. Ang bahagi ng taba na plano mong kainin sa isang linggo ay hindi maaaring i-freeze.

Isang malusog at masustansyang produkto tulad ng mantika ay palaging magiging sikat sa ating bansa. Ngunit, sa kasamaang-palad, handa nang kumain inasnan na mantika, na ibinebenta sa bazaar (at higit pa sa mga supermarket), bilang panuntunan, ay walang lasa ng isang produktong gawang bahay na inihanda gamit ang pinakamahusay na mga recipe. Sa artikulong ito, sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa kung paano mag-pickle ng mantika sa brine na may bawang at iba pang mga tanyag na pamamaraan.

Mula noong sinaunang panahon, kapag nag-aasin ng mantika sa bahay, ang mga pampalasa ay ginagamit na nagpapalabas ng lasa ng produkto at nagbigay ng kakaibang amoy. Nagdagdag sila ng itim at allspice, cumin at cloves, mga buto ng dill at bay dahon, at marami pang ibang pampalasa.

Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan. Paano mabilis at madaling mag-atsara ng mantika sa brine na may bawang:

May iba pang pantay na sikat na paraan ng pag-aasin ng mantika, na ikalulugod naming ibahagi sa iyo.

SA PAGSUNOD SA LINK AY MAKIKITA MO ANG PINAKASikat NA HOMEMADE BALT SALTING RECIPES AT MGA MAHUSAY NA TIP PARA SA MGA NAGSIMULA .

Ang mga Nutritionist ay nagkakaisang inaangkin na mayroong maraming arachidonic acid sa taba, na kinakailangan para sa normal na aktibidad ng cellular at isang sapat na hormonal background ng katawan. Napakaraming mahahalagang amino acid sa produktong ito na maihahambing ito sa mga taba ng gulay. Ang taba ay naglalaman din ng karotina, bitamina A, D, E. Alam ng mga tao ang tungkol sa mga benepisyo nito noong sinaunang panahon, ang mantika ay madalas na idinagdag sa mga produktong panggamot at kosmetiko.

PAANO TAMA ANG ASIN NG LAT SA BAHAY

Una sa lahat, kailangan mong piliin ang taba na angkop para sa recipe. Ang nasa likod na lugar ay hindi angkop para sa pag-aasin. Ang mantika mula sa peritoneum ay matigas, at ang mas mababang brisket ay perpekto. Tingnan na walang mga bukol sa produkto at hindi ito maluwag.

Kung bumili ka ng sariwa at magandang piraso ng mantika, simulan ang pag-aasin. Bago mo simulan ang pag-asin ng mantika sa brine o may bawang, gupitin ito sa ilang bahagi upang ang bawat isa sa kanila ay madaling magkasya sa isang plastic bag.

Ang bawat elemento ay dapat gupitin nang pahaba, hindi sa balat, ngunit sa kabilang panig. Ang lalim ng paghiwa ay higit pa sa 2 sentimetro. Budburan ng mabuti ang salo ng asin (ibaba, itaas, gilid). Ang asin para sa pag-aasin ay hindi dapat iodized, kung hindi, ito ay makakasira sa ating taba.

Ang produkto ay sumisipsip ng eksaktong mas maraming asin hangga't kailangan nito, huwag matakot na mag-oversalt. Susunod, gupitin ang bawang, ilagay ang quarters ng mga clove sa mga hiwa. Inilalagay namin ang mga piraso sa isang plastic bag, iwiwisik muli ng asin at ilagay ang ilang mga clove ng bawang sa itaas.

Mahigpit na balutin ang bag (upang maiwasan ang pagkawala ng juice), iwanan ang taba sa isang plato sa temperatura ng silid sa loob ng 2-3 araw. Kapag lumitaw ang juice, ibalik ang bag sa isang paghila upang ang produkto ay nasa sarili nitong katas.

Gamitin lamang magaspang na asin. Bago, ang taba ay dapat ihanda - panatilihin ito sa malamig sa loob ng 4 na araw, sa temperatura na -5 degrees. Susunod, kuskusin namin ang produkto na may asin mula sa ibaba, itaas at gilid, ilagay ito sa isang maginhawang lalagyan (na may balat), takpan ito, ipadala ito sa refrigerator.

Pagkatapos ng 3 araw, inilabas namin ang produkto, alisin ang basang asin gamit ang isang kutsilyo at alisin ito sa plato. Kuskusin muli ang salmon na may asin. Ulitin ang mga hakbang hanggang 6 na beses hanggang sa matuyo ang asin sa taba.

Ang pag-aasin ay tumatagal ng dalawang linggo. Ang produkto ay handa nang gamitin, ngunit ito ay mainam na magluto para sa isa pang 7-10 araw. Maaari itong maiimbak sa refrigerator sa loob ng anim na buwan at sa freezer sa loob ng ilang taon.

Ang mga umiiwas sa mantika dahil sa tingin nila ay mataas ito sa calories ay walang alam tungkol dito. Ang taba ng baboy ay nakapagpataas ng kaligtasan sa sakit, nag-aalis ng kolesterol at mabibigat na metal mula sa katawan, at mayroon ding kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng tiyan at bituka.

Ang pangunahing bagay sa paggamit ng produktong ito ay upang obserbahan ang pag-moderate, pagkatapos ay magdadala lamang ito ng mga benepisyo, at hindi dagdag na pounds at mga problema sa kalusugan.

Klasikong recipe

Ang klasikong recipe para sa ulam na ito ay maaaring ikategorya bilang "simple at mabilis". Bilang karagdagan sa katotohanan na ang recipe na ito ay nagpapakilala sa mga pangunahing kaalaman ng teknolohiya ng pag-aasinan ng mantika, nagbibigay din ito ng pagkakataon para sa mga eksperimento sa pagluluto, dahil ang pagpili ng mga pampalasa at ang kanilang dami ay arbitrary (sa panlasa).

Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

1000 g taba ng baboy;
1250 ML ng tubig;
200 g ng asin;
30 g sariwang bawang;
pampalasa at pampalasa sa panlasa.

Ang paghahanda ng mga sangkap ay tatagal ng hindi hihigit sa 60 minuto, at ang kasunod na proseso ng pag-aasin ay tatagal ng apat hanggang anim na araw.

Ang calorie na nilalaman ng produkto ay nasa average na 712.0 kcal bawat 100 g.

Ang paraan ng pag-aasin ng mantika sa brine sa isang garapon:

I-dissolve ang asin sa tubig na kumukulo, hayaang kumulo ng kaunti ang brine at iwanan upang palamig;
Gupitin ang produktong inilaan para sa pag-aatsara sa mga piraso na madaling makapasok sa leeg tatlong-litrong garapon, lagyan ng rehas na may bawang at ilagay sa isang bote, bahagyang pinindot pababa at pagwiwisik ng mga pampalasa;
Ibuhos ang lahat ng bagay na may cooled marinade, takpan ng isang tuwalya at umalis nang mag-isa mula sa direktang liwanag ng araw para sa oras na tinukoy sa recipe;
Salted bacon, tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel, balutin ng pergamino (foil o cling film) at iimbak sa freezer.

Salted salo sa brine na may bawang sa isang garapon

Kapag nag-aasin ng bacon, ginagamit ang iba't ibang pampalasa: mula sa klasikong black peppercorns at bay leaves hanggang sa star anise. Ngunit kung walang bawang, hindi ito magkakaroon ng pampagana na aroma at piquancy. Samakatuwid, posible na kumuha lamang ng isang bawang para sa pag-aasin mula sa mga pampalasa at bilang isang resulta makakakuha ka ng malambot at mabangong bacon.

Para sa pag-aasin ng mantika sa brine na may bawang kakailanganin mo:

1000 g mantika;
1000 ML ng tubig;
200 g ng asin;
50 g mga clove ng bawang.

Posibleng subukan ang inasnan na bacon na may bawang 6 na araw pagkatapos itong ilagay sa isang garapon at ibinuhos ng brine.

Ang nutritional value ng natapos na bacon ay 815.6 kcal / 100 g.

- Dahil malamig ang paggamit ng asin, ang unang hakbang ay ihanda ang brine. Para sa kanya, kailangan mong pakuluan ang tubig, matunaw ang asin dito at palamig;
- Habang lumalamig ang brine, ihanda ang mantika. Dapat itong i-cut sa daluyan piraso at hadhad na may bawang sa lahat ng panig;
- Pagkatapos ay ilagay ang mga inihandang piraso ng produktong baboy sa garapon, iwiwisik ang kanilang mga layer ng natitirang tinadtad na bawang;
- Ibuhos ang mga nilalaman ng lalagyan na may cooled brine at ipadala sa isang madilim, malamig na lugar para sa anim na araw. Maaari mong iwanan ito sa refrigerator o basement para sa oras na ito.

Pag-aasin sa mainit na brine

Ang recipe para sa salting bacon sa mainit na brine ay napaka-pangkaraniwan at may maraming mga tagahanga, dahil sa ang katunayan na tapos na produkto ito ay lumalabas na mas malambot at mas malambot kaysa sa anumang iba pang paraan. Ang isa pang plus ng pamamaraang ito ay ang taba ay inasnan nang mas mabilis.

Upang mag-pickle ng isang tatlong-litro na bote, kailangan mong kunin ang sumusunod na halaga ng pangunahing produkto, pati na rin ang tubig at pampalasa para sa brine:

- - 2500 g ng mantika na may isang layer;
  - 2000 ML ng inuming tubig;
  - 150 g ng magaspang na mesa o asin sa dagat;
  - 15 g tuyong mustasa;
  - 10 g pulang paminta sa lupa;
  - 30 g ng bawang;
  - 15-17 black peppercorns;
  - 7-8 mga gisantes ng allspice;
  - 5-6 cloves.

Aabutin ng hindi hihigit sa 20 minuto upang ihanda ang pangunahing sangkap at ihanda ang brine, at ang natapos na inasnan na mantika ay maaaring matikman sa loob ng 2-3 araw.

Ang taba na puno ng mainit na brine ay nawawala ang ilan sa mga taba at calories nito, samakatuwid, depende sa pagkakaroon ng isang layer, ang calorie na nilalaman ng naturang produkto ay mula sa 450-500 kcal / 100 g.

Gupitin ang mantika sa mga piraso na madaling ilagay sa isang garapon, at igulong ang bawat piraso sa pulang paminta. Balatan ang mga clove ng bawang at i-chop sa manipis na mga petals;
Sa isang tatlong-litro na bote, huwag tiklupin nang mahigpit na nakataas ang balat, pinutol ang produkto para sa pag-aatsara. Budburan ang bawat layer ng mga clove ng bawang;
I-dissolve ang asin sa malinis na inuming tubig, magdagdag ng mga clove at peppercorns. Dalhin ang brine sa isang pigsa at palabnawin ang tuyong mustasa dito;
Ibuhos ang mainit na brine sa mantika sa isang garapon, pagkatapos ay takpan ng takip at iwanan ng ilang araw.

Recipe para sa inasnan na mantika sa Ukrainian

Ang Salo ay itinuturing na isang Ukrainian national delicacy. Sa Ukraine, sa sandaling hindi nila ito lutuin: may balat ng sibuyas, at may pulot, at kahit na sa tsokolate. Ang bawat Ukrainian housewife ay may sariling recipe para sa mantika sa Ukrainian. Ang lahat ng umiiral na mga recipe para sa delicacy na ito ay sapat na para sa isang buo cookbook. Nasa ibaba ang isa sa kanila.

Para sa salting na ito sa Ukrainian kakailanganin mo:

1000 g ng mantika na may isang layer;
1000 ML ng purified na inuming tubig;
200 g ng magaspang na dagat o table salt;
60 g (mga 10 medium cloves) bawang;
6 na mga gisantes ng allspice;
6 itim na paminta;
3 dahon ng bay;
15 g tuyo (o 30 g sariwang) damo;
1 bituin anis;
isang maliit na itim na paminta sa panlasa.

Ang kabuuang oras para sa pag-aasin ay tatlo hanggang apat na araw.

Ang calorie na nilalaman ng atsara na ito ay depende sa calorie na nilalaman ng orihinal na produkto, at sa karaniwan, bawat 100 gramo, ang figure na ito ay mula 724 hanggang 816 kilocalories.

Una kailangan mong ihanda ang taba. Ang prosesong ito sa pagluluto ay magaganap sa dalawang yugto. Sa una, kailangan mong ibabad ang orihinal na produkto na pinutol sa malamig na tubig sa loob ng tatlo hanggang apat na oras (o mas magandang gabi). Ginagawa ito upang ang lahat ng dugo ay hugasan mula sa layer ng karne;
Pagkatapos ng pagbabad, ang taba ng baboy ay dapat na maluwag (upang hindi ito ma-suffocate) sa isang handa na garapon, hindi nakakalimutang magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa sa pagitan ng mga layer;
Maghanda ng brine mula sa tubig at asin. Ang asin ay maaaring matunaw pareho sa malamig na tubig, at sa mainit o kumukulong tubig. Mahalagang makamit ang kumpletong paglusaw ng lahat ng mga kristal. Ibuhos ang mantika na nakatiklop sa isang garapon na may brine sa temperatura ng kuwarto;
Takpan ang lalagyan na may takip at iwanan sa asin sa refrigerator hanggang sa apat na araw.

Kailangan mong maging maingat sa pagpili ng taba ng baboy para sa pag-aasin, upang ang mga walang prinsipyong nagbebenta ay hindi madulas ang taba ng isang bulugan, isang matanda o may sakit na hayop. Isang magandang produkto ay may pinong kulay rosas na kulay na kaaya-aya sa mata, at ang layer ng karne nito ay hindi dumidikit sa mga kamay.

Ito ay nagkakahalaga ng pagpigil sa pagkuha ng isang kulay-abo-dilaw na bacon na may hindi kanais-nais na tiyak na amoy, sa balat kung saan walang mantsa na nagpapahiwatig ng sertipikasyon ng produkto.

Ang taba mula sa likod at gilid ay perpekto para sa pag-aasin, ngunit mas mainam na tanggihan ang mantika mula sa sternum at tiyan, dahil ang maselan na layer na dumadaan sa mga bahaging ito ng bangkay ay ginagawa itong masyadong matigas.

Pagkatapos bumili ng taba, hindi mo dapat itabi ito kasama ng iba pang mga produkto na may partikular na amoy, dahil nakakakuha ito ng mga banyagang amoy. Ngunit kung biglang sumipsip ang produkto ng baboy, halimbawa, ang amoy ng isda, dapat itong ibabad sa loob ng ilang oras sa pinakuluang tubig na may tinadtad na bawang.

Ang pangalawang pangunahing sangkap na ginagamit sa proseso ng pag-aasin ng mantika sa brine sa isang garapon ay asin. Mas mainam na gumamit ng malaking dagat o mesa. Ang asin ay hindi lamang makakatulong sa pag-save ng lahat kapaki-pakinabang na materyal ngunit alisin din ang labis na kahalumigmigan mula dito.

Ang halaga ng asin at pampalasa na ipinahiwatig sa recipe ay maaaring iakma ayon sa gusto mo, ngunit huwag matakot na mag-oversalt ng produktong ito. Bakit? Dahil ang taba ay sumisipsip lamang ng mas maraming asin at pampalasa ayon sa kailangan nito at hindi isang gramo pa.

Mapapabilis mo ang proseso ng pag-aasin kung ilalagay mo ang taba sa refrigerator sa ilalim ng pang-aapi. Dapat mag-ingat kapag nag-iimbak ng inasnan na taba ng baboy. Bilang karagdagan sa rehimen ng temperatura, dapat ding mapanatili ang liwanag na rehimen, dahil sa ilalim ng impluwensya ng sikat ng araw ang produkto ay tatanda at magiging dilaw nang napakabilis.