Magkano ang brine na napupunta sa isang tatlong-litro na garapon ng mga kamatis. Mga adobo na kamatis para sa taglamig

Kamusta kayong lahat! Ipinagpapatuloy namin ang tema ng konserbasyon. Gusto kong isara ang higit pang mga goodies para sa taglamig, upang mamaya ang mata ay magiging masaya sa isang buong pantry. At ngayon, ang isang tanyag na paksa ay adobo na mga kamatis. Sila ay sarado halos kasingdalas ng mga isinulat ko kanina. At ito ay hindi nakakagulat, dahil ang matamis at maasim, kung minsan ay maanghang na lasa ng mga kamatis ay hindi maaaring magustuhan. Nag-aalok ako ng 12 recipe para sa paghahanda ng blangko na ito nang sabay-sabay!

At ilang higit pang mga salita tungkol sa mahalaga. Ang asin para sa konserbasyon ay dapat lamang kunin ng malaking bato. Huwag kailanman uminom ng iodized o sobrang asin.

Ang mga bangko ay dapat munang isterilisado sa anumang maginhawang paraan. Nalalapat ito sa ganap na lahat ng mga recipe na isinasaalang-alang ngayon. Una, hugasan ang baso ng soda, at pagkatapos ay hawakan ito sa ibabaw ng singaw hanggang transparent (ang mga patak ng tubig ay dadaloy pababa). Kung mayroon kang electric oven, maaaring isterilisado sa loob nito. Ilagay ang mga garapon sa isang malamig na oven, i-on ang init sa 150 degrees. Pagkatapos magpainit, panatilihin ang lalagyan sa oven sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos nito, huwag agad itong makuha, ngunit hayaan silang lumamig nang paunti-unti.

Ang paghahanda na ito ay agad na naiiba mula sa lahat ng iba pang mga recipe sa loob nito hitsura. Parang bumagsak ang niyebe at natabunan ang mga kamatis. Ito ay lumiliko ang mga kamatis "sa niyebe." Ito ay maganda, ngunit napakasarap. Bilang karagdagan, hindi mo kailangang gumamit ng isang buong bunton ng iba't ibang mga pampalasa at pampalasa, dito ang pangunahing papel ay ginampanan ng bawang. Subukan ang ganitong paraan upang mapanatili ang iyong mga pulang gulay at sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay (magiging kaaya-aya ang sorpresa!).

mga kamatis - 2 kg
tubig - 1.5 l
gadgad na bawang - 1 tbsp na may slide
asin - 1 tbsp.
asukal - 100 gr.
suka 9% - 2 tbsp.

Paano magluto:

1. Hugasan at tuyo ang mga kamatis. Mas mainam na pumili ng hindi masyadong malalaking prutas upang mas magkasya sila sa garapon. Ilagay ang mga kamatis sa inihandang isterilisadong lalagyan. Kasabay nito, huwag pindutin nang husto, iwanan ang mga gulay na buo at hindi basag.

Maaaring gamitin ang mga lata ng anumang laki. Halimbawa, ang isang litro ay mangangailangan ng 0.5 litro ng tubig, 1/3 tbsp. asin, 33 gr. asukal, 2/3 tbsp. suka, 1/3 tbsp ng bawang. At kung gumamit ka ng tatlong lalagyan bawat 1 litro, pagkatapos ay kunin ang rate, tulad ng sa listahan ng mga sangkap. O ang parehong halaga ay maaaring kunin para sa dalawang isa't kalahating lata.

2. Punuin ng kumukulong tubig ang mga kamatis upang mapainit. Takpan at hayaang tumayo ng 15 minuto.

3. Balatan ang bawang at gadgad sa isang pinong kudkuran. Bilang kahalili, dumaan sa press. Upang mabilis na alisan ng balat ang isang ulo ng bawang, putulin ang ugat, durugin ito ng kutsilyo, ilagay ito sa isang mangkok at takpan ito ng takip. Masiglang iling ang mangkok na may laman nito (maaari ka pang sumayaw). Buksan ang takip - ang bawang ay binalatan. Ganito ka kasaya at kabilis makayanan ang nakagawiang gawain.

4.Samantala, ihanda ang brine. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan ito. Magdagdag ng asin at asukal, matunaw ang lahat ng mga kristal. Pakuluan ang marinade sa loob ng ilang minuto. Patayin ang init at lagyan ng suka.

5. Alisan ng tubig mainit na tubig, na puno ng mga kamatis. Mag-ingat na huwag masunog ang iyong sarili. Ilagay ang gadgad na bawang sa ibabaw at ibuhos handa na brine hanggang sa pinakatuktok. Posible na ang pag-atsara ay ibinuhos ng kaunti sa garapon.

6. I-roll up ang mga blangko na may mga takip na dati ay nasa tubig na kumukulo. I-twist ang natapos na seaming ng kaunti upang lumubog ang bawang. Sa kasong ito, ang brine ay maaaring bahagyang maulap. Huwag mag-alala, normal lang na lumabas ang mantika ng bawang.

7. Baligtarin ang mga resultang goodies, balutin ito ng kumot upang mabagal itong lumamig at magpatuloy ang isterilisasyon. Mag-iwan ng de-latang pagkain para sa isang araw, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang madilim na lugar kung saan ang sinag ng araw ay hindi tumagos.

8. Naka-on na Bagong Taon maaari mong buksan ang garapon at subukan kung ano ang nangyari. I promise magiging masarap!

Mga adobo na cherry tomatoes - dilaan ang iyong mga daliri

Gustong magluto masarap preserba sa at sa mesang maligaya maaari ba itong ilagay at ihain para sa hapunan? Ang recipe na ito ay eksakto kung ano ang kailangan mo. Ang mga maliliit na kamatis ay napaka-maginhawang kainin, matamis ang lasa, at ang ilang mga pampalasa ay gagawing mas malutong, mas siksik.

Mga sangkap (bawat kalahating litro ng garapon):

Mga kamatis na cherry
malunggay na ugat - isang maliit na piraso
black peppercorns - 3 mga PC.
bawang - 1 clove
dahon ng bay- 0.5 na mga PC.
dill payong - 1 pc. maliit (maaari kang kumuha ng mga buto ng dill)
tarragon - 0.5 sprigs

Para sa marinade:

tubig - 1 l
asin - 1 tbsp.
asukal - 2 tbsp.
suka 9% - 2 tbsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang cherry, gumawa ng 4 na butas sa paligid ng tangkay gamit ang isang palito. Ito ay kinakailangan upang ang hangin ay madaling makatakas mula sa mga kamatis at ang brine ay madaling makapasok. Sa kasong ito, ang balat ay hindi pumutok.

Para sa gayong mga blangko, maaari kang kumuha ng maliliit na garapon, kalahating litro-litro. Ang mga kamatis ay maliit at magkasya nang maayos.

2. Sa ilalim ng bawat garapon, ilagay ang lahat ng inihanda na mabangong pampalasa: dill, tarragon, bay leaf, bawang, peppercorns, malunggay na ugat. Ang bilang ng mga pampalasa ay maaaring kunin ayon sa panlasa at pagkakaroon, walang mga ipinag-uutos na sukat. Kung gusto mong maging spicier - maglagay ng mas maraming malunggay at bawang, kung mas mabango - tumutok sa mga halamang gamot.

3. Ilagay ang mga kamatis sa mga garapon nang hindi pinindot ang mga ito gamit ang iyong mga kamay.

4. Gumawa ng brine. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal dito. Ilagay sa apoy at pakuluan. Pakuluan ng dalawang minuto, pagkatapos ay magdagdag ng suka. Hindi kailangang pakuluan ang suka para hindi sumingaw.

5. Punan ang mga kamatis ng inihandang brine at takpan ng sterile lids.

Upang maiwasan ang pagputok ng garapon mula sa kumukulong tubig, ilagay ang dulo ng isang manipis na kutsilyo sa ilalim nito o ilagay ito sa isang metal stand.

6. Ang natitira na lang ay i-sterilize ang preservation. Kumuha ng malaki at malapad na kawali. Siguraduhing takpan ng cotton cloth ang ilalim. Ilagay ang iyong mga garapon (mag-ingat, mainit ang mga ito!) sa telang ito. Ibuhos ang mainit na tubig sa kawali, ang antas nito ay dapat maabot ang mga balikat ng mga garapon. Ang tubig ay bumubuhos ng mainit dahil ang mga kamatis ay napuno na ng mainit na brine. Kung ibubuhos mo ang malamig na tubig, ang baso ay sasabog mula sa pagkakaiba ng temperatura.

7.Pagkatapos kumukulo ng tubig, isterilisado mga litrong garapon 10 minuto, tatlong litro - 15 minuto na may tahimik na pigsa. Alisin ang disimpektadong de-latang pagkain mula sa kumukulong tubig at igulong ang mga ito. Ito ay maginhawa upang makuha ang baso na may mga espesyal na sipit, mas malamang na masunog.

8. Ilagay ang mga blangko sa mga takip at hayaang lumamig nang buo. Siguraduhin na ang mga garapon ay sarado nang mahigpit, ang brine ay hindi tumagas. Iyon lang. Madali lang gumawa ng masarap na adobo na cherry tomatoes para sa taglamig.

Mga pulang kamatis na inatsara ng mustasa para sa taglamig

Ang mga buto ng mustasa ay madalas na panauhin sa panahon ng konserbasyon. Sa kanila maaari mong, at maaari mong mga kamatis. Ang iyong mga blangko ayon sa recipe na ito ay magiging napakabango, dahil idaragdag din sila sa kanila. Gayundin, ang lasa ng mga adobo na prutas ay magiging bahagyang matamis.

Mga sangkap (bawat 2 litro ng garapon):

mga kamatis
basil - 3 sprigs na may mga dahon
buto ng mustasa - 1 tbsp.
bawang - 2-3 cloves
asukal - 6 na dessert na kutsara
asin - 1.5 dessert na kutsara
acetic acid 70% - 1 des.l.

Nagluluto:

1. Tulad ng makikita mo, ang mga sangkap ay ibinibigay para sa isang dalawang-litro na garapon. Kung mag-atsara ka sa isang tatlong-litro, pagkatapos ay kumuha ng 6 na kutsara ng asukal at asin - 1.5 tbsp. Ang acetic essence ay mangangailangan ng 1 tbsp. I-sterilize ang lalagyan nang maaga at ilagay ang mga basil sprigs sa ilalim (mas mahusay na pakuluan ang mga ito ng tubig na kumukulo muna), buto ng mustasa, tinadtad na bawang at peppercorn.

2. Ilagay nang mahigpit sa garapon ang hinugasang mga kamatis, ngunit huwag i-tamp nang malakas upang manatiling buo ang mga prutas.

3. Punan ang mga kamatis ng tubig na kumukulo, pinupuno ang buong sisidlan hanggang sa labi. Takpan gamit ang isang sterile na takip at iwanan sa form na ito hanggang sa lumamig (ang garapon ay dapat maging mainit-init upang maaari itong kunin gamit ang mga kamay).

4. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal dito, pakuluan ng isa hanggang dalawang minuto. Ibuhos ang acetic acid nang direkta sa garapon mismo.

5. Punan ang mga kamatis ng inihandang brine at i-roll up. Baliktarin, balutin sa ilalim ng fur coat at hayaang lumamig ng isang araw. Sa ilalim ng mga takip, magpapatuloy ang proseso ng isterilisasyon. Ito ay nananatiling alisin ang mga blangko sa imbakan at maghintay para sa isang masarap na taglamig.

Mga matamis na kamatis na may suka na walang isterilisasyon sa 1 litro na garapon

Ito ay isang recipe para sa matamis na kamatis, ang set ng pampalasa ay minimal, walang sariwang damo ang kinakailangan. Ang ganitong mga blangko ay nakaimbak nang maayos, at sa taglamig ay nalulugod sila sa kanilang panlasa. Kung gusto mo ng maasim na kamatis, adobo, kung gayon matamis na pagpipilian Baka hindi mo magustuhan, binabalaan kita kaagad. Ngunit ang lahat ng matamis na ngipin ay magagawang kunin ang kanilang mga kaluluwa sa recipe na ito.

Mga sangkap para sa 3 litro na garapon:

mga kamatis - 1.6-1.8 kg
tubig - 1.5 l
asin - 1 tbsp. na may slide
asukal - 200 gr.
dahon ng bay - 3 mga PC.
black peppercorns - 5 mga PC.
mga gisantes ng allspice - 5 mga PC.
cloves - 5 buds
buto ng dill - 1/2 tsp
suka 9% - 100 ML

Nagluluto:

1. Hugasan ang mga garapon ng soda, isterilisado ang mga ito. Takpan ang mga takip ng tubig na kumukulo at mag-iwan ng 5 minuto. Hugasan ang mga kamatis at tuyo ang mga ito upang walang hilaw na tubig sa kanila.

2. I-fold ang mga kamatis sa mga inihandang garapon. Ngunit upang hindi sila sumabog mula sa paggamot sa init, gumawa ng mga pagbutas malapit sa tangkay. Maaari mong butasin ang bawat prutas gamit ang isang tinidor ng dalawang beses na crosswise o gumawa ng 4 na pagbutas gamit ang isang toothpick.

3. Ibuhos ang mga kamatis na may kumukulong tubig sa pinakaitaas. Upang maiwasan ang pagsabog ng salamin, punan hindi kaagad sa gilid, ngunit sa mga bahagi upang ang mga garapon ay may oras upang magpainit.

4. Takpan ang mga blangko gamit ang mga takip (alisin ang mga ito mula sa kumukulong tubig gamit ang isang tinidor o sipit) at mag-iwan ng 15 minuto.

5.Na may espesyal na takip ng naylon na may mga butas, alisan ng tubig ang tubig mula sa mga garapon at takpan muli ng mga takip ng metal. Sukatin ang dami ng tubig, dapat itong 1.5 litro. Kung mas kaunti, dagdagan pa. Ibuhos ang asin at asukal sa tubig, pati na rin ang lahat ng tuyong pampalasa - itim at allspice, bay leaf, cloves at dill seeds. Pakuluan ng dalawang minuto pagkatapos kumulo.

Ang mga buto ng dill ay maaaring mabili sa anumang parmasya at ginagamit sa konserbasyon.

6. Kapag natunaw ang asukal at asin, patayin ang apoy at ibuhos ang suka, haluin.

7. Agad na ibuhos ang kumukulong marinade sa mga kamatis upang umapaw ito ng kaunti sa gilid ng garapon. At i-screw ang mga takip nang mahigpit. Baliktarin ang preserve at balutin. Mag-iwan hanggang sa ganap na lumamig. Pagkatapos ng isang buwan at kalahati, maaari mong buksan ang blangko at subukan kung ano ang nangyari.

Mga de-latang kamatis na may mga pipino - sari-sari sa 3 litro na garapon

Ang mga kamatis ay maaaring sarado kasama ng mga pipino at makakakuha ka ng masarap na pinggan ng gulay. Ayon sa recipe na ito, ang mga pipino ay magiging malutong, ang lahat ng mga gulay ay magiging katamtamang matamis at maasim. Ang suka ay hindi ginagamit dito, sitriko acid ang inilalagay sa halip. Hindi kinakailangan na isterilisado ang pangangalaga, ginagawa ito sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig na kumukulo ng dalawang beses.

Mga sangkap para sa isang 3 litro na garapon:

mga pipino
mga kamatis
bawang - 2 malalaking cloves
dill payong - 3 mga PC.
dahon ng cherry - 4 na mga PC.
dahon ng currant - 2-3 mga PC.
allspice peas - 4-5 na mga PC.
black peppercorns - 6 na mga PC.
asin - 2 tbsp. walang slide
asukal - 5 tablespoons

Paano magluto ng sari-sari:

1. Kung nakapagluto ka na, alam mo na ang mga gulay na ito ay kailangang ihanda sa isang espesyal na paraan bago atsara. Una, hugasan ang mga ito, putulin ang mga dulo at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2-4 na oras. Sa ganitong paraan makakamit mo ang isang magandang langutngot.

2. Ang mga kamatis at gulay ay kailangang hugasan nang mabuti, tulad ng mga garapon. Sa ilalim ng bawat tatlong-litro na lalagyan, maglatag ng mga gulay (mga dahon ng currant at cherry, mga payong ng dill), mga gisantes at tinadtad na bawang.

3. Ilagay ang mga pipino at kamatis sa mga pampalasa. Walang mahigpit na proporsyon sa mga gulay. Maaari mong kunin ang mga ito ng 50 hanggang 50, maaari kang magkaroon ng higit pang mga pipino, o kabaliktaran, ayon sa gusto mo.

Kadalasan, ang mga pipino ay inilalagay sa ibaba, mga kamatis sa itaas. Ngunit maaari mong ilagay ito sa mga layer, upang sa ibang pagkakataon ay magiging maginhawa upang makuha ang gulay na gusto mo.

4. Punan ang nagresultang assortment na may tubig na kumukulo, takpan ang mga garapon na may mga takip (isawsaw ang mga takip sa tubig na kumukulo nang maaga) at hayaang magpainit ang mga gulay sa loob ng 15 minuto. Samantala, maglagay ng isa pang bahagi ng tubig upang pakuluan.

5. Alisan ng tubig ang bahagyang pinalamig na tubig mula sa mga garapon at ibuhos ang mga blangko sa pangalawang pagkakataon na may tubig na kumukulo (sariwa) at mag-iwan ng 10-15 minuto. Samantala, pakuluan muli ang isang bagong batch ng tubig. Pagkatapos ng inilaang oras, alisan ng tubig ang likido mula sa mga lata.

6. Ibuhos ang asin, asukal at sitriko acid. Punan ng tubig na kumukulo hanggang sa labi at isara nang mahigpit gamit ang mga takip. Kalugin ng kaunti ang bawat garapon upang matunaw ang asin at asukal. Pagkatapos ay baligtarin ang de-latang pagkain at hayaan itong lumamig. Hindi kailangang balutin.

Mga maalat na kamatis na may mga sibuyas - isang masarap na recipe

Sa tingin ko gumagawa ka ng salad sariwang kamatis Sa mga sibuyas. Ito ay isang klasikong kumbinasyon, ang mga kamatis ay mahilig sa mga sibuyas. At maaari mo ring atsara ang mga ito sa gulay na ito. Masarap pala, kung hahayaan mong subukan ito ng mga bisita, tiyak na hihingin nila ang recipe sa kanilang alkansya.

Mga sangkap:

mga kamatis
sibuyas
black peppercorns
mga gisantes ng allspice

Para sa marinade sa 1 litro ng tubig:

asin - 1 tbsp.
asukal - 4 tbsp.

Acetic acid 70%:

para sa 1 litro garapon - 1 tsp
para sa isang 2 litro na garapon - 1 des.l.
para sa isang 3 litro na garapon - 1 tbsp.

Nagluluto:

1. Hugasan at tuyo ang mga kamatis. Gamit ang toothpick, gumawa ng malalim na pagbutas sa lugar kung saan nakadikit ang tangkay. Maaari kang tumusok gamit ang isang maliit na kutsilyo. Ang pagbutas ay ginagawa upang ang mga kamatis ay mas mahusay na inasnan at sa parehong oras ang balat ay hindi masyadong pumutok.

2. Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga singsing, mga 5 mm ang kapal.

3. Hugasan at isterilisado ang mga garapon sa isang maginhawang paraan. Sa ilalim ng bawat lalagyan, maglagay ng bilog ng mga sibuyas at punuin ang lalagyan sa kalahati ng mga kamatis. Pagkatapos ay maglagay ng isa pang 3-4 na hiwa ng sibuyas at isang kurot ng black peppercorns at isang pares ng allspice peas. Ipagpatuloy ang pagpuno sa mga voids na may mga kamatis. Itaas na may ilang higit pang hiwa ng sibuyas at isang pakurot ng paminta.

Hindi na kailangang magdagdag ng dill, malunggay, bawang. Sa recipe na ito, ang mga additives na ito ay hindi angkop.

4. Punan ang mga blangko ng tubig na kumukulo at isara ng mga isterilisadong takip, na dapat pakuluan nang maaga at itago sa kumukulong tubig hanggang sa sandaling iyon.

5. Iwanan ang mga kamatis hanggang sa lumamig, sa loob ng 30 minuto. Ang baso ng garapon ay hindi dapat masunog ang iyong mga kamay. Patuyuin ang tubig sa kawali, para sa kaginhawahan, gumamit ng takip na may mga butas.

6. Sukatin ang dami ng tubig para malaman kung gaano karaming asukal at asin ang kailangan. Ang pagkalkula ay ibinigay para sa 1 litro. Humigit-kumulang 1 litro ng tubig ang ginugugol sa isang dalawang-litrong garapon. Ibuhos ang tamang dami ng asukal at asin sa tubig, ilagay ang marinade sa kalan. Dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos hanggang ang lahat ay mahusay na dissolved. Pakuluan ng ilang minuto at maaari mong ibuhos ang mga kamatis na may kumukulong brine.

7. Ibuhos ang suka sa ibabaw ng bawat garapon. Kung gagawin mo ito sa dalawang litro na lalagyan, pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng 1 dessert na kutsara ng acetic acid, 1 tsp ay napupunta sa isang litro na lalagyan, 1 kutsara sa isang 3-litro na lalagyan. Takpan ng mga takip at i-roll up.

8. Baliktarin ang mga twist at takpan ang mga ito ng isang bagay na mainit sa loob ng isang araw. Ang pangangalagang ito ay maaaring itago sa temperatura ng silid, higit sa lahat, sa isang madilim na lugar.

Malutong na berdeng kamatis na may bawang at karot

Ang mga berdeng kamatis ay mas matibay kaysa sa hinog. Nangangahulugan ito na kapag nagsasara para sa taglamig, hindi sila kumakalat mula sa tubig na kumukulo, ngunit magiging malutong. Bilang karagdagan, iminumungkahi ko na hindi lamang pag-atsara ang mga ito, ngunit palaman ang mga ito ng mga karot at bawang. Makakakuha ka ng isang mahusay na pampagana, mas panlalaki, maanghang, tulad din ito ng mainit na paminta.

Mga sangkap para sa isang 1.5 litro na garapon:

berdeng mga kamatis - kung magkano ang mapupunta sa isang garapon
karot
bawang
sili paminta - 0.5 mga PC. (lasa)
sariwang perehil - 3 sprigs
dahon ng bay - 1 pc.
black peppercorns - 4 na mga PC.
cloves - 3 buds

Para sa isang 6 litro na marinade:

tubig - 2.5 l
asukal - 1 tbsp.
suka 9% - 350 ml
asin - 2 tbsp.

Paano magluto:

1. Magsimula sa pamamagitan ng paghuhugas ng mga garapon at isterilisado ang mga ito. Ang mga berdeng gulay ay kailangan ding hugasan at tuyo. Ang mga karot at bawang ay gagamitin bilang mga toppings para sa mga kamatis. Ang mga gulay na ito ay dapat i-cut sa medyo manipis na hiwa. Para sa isang kamatis, kailangan mo ng mga 0.5 cloves ng bawang.

2. Gupitin ang mga berdeng prutas kung saan ilalagay ang palaman. Gupitin ang isang malaking prutas na crosswise, ngunit hindi ganap, maaari kang gumawa ng isang hiwa sa isang maliit na isa. Ilagay ang mga hiwa ng karot at bawang sa mga butas na ito. Hindi mo kailangang mag-apply ng marami upang ang kamatis ay hindi malaglag at mapanatili ang hugis nito.

3. Sa ilalim ng bawat garapon, ilagay ang mga pampalasa - perehil, bay leaf, black pepper, cloves at mainit na paminta(hiwain ito ng mga singsing). Maglagay ng medyo makapal na pinalamanan na mga kamatis.

Ilagay ang mga kamatis na humigit-kumulang sa parehong laki sa isang garapon - malaki sa isang lalagyan, maliit sa isa pa.

4. Kumuha ng malapad na kawali kung saan mo i-sterilize ang de-latang pagkain. Maglagay ng basahan sa ilalim upang ang mga garapon ay hindi pumutok sa proseso. Ilagay ang mga napunong lalagyan sa kasirola na ito, takpan ang mga ito ng mga scalded lids, at ibuhos maligamgam na tubig sa mga balikat.

5. Lutuin ang marinade. Ibuhos ang 2.5 litro ng tubig sa isang angkop na lalagyan at pakuluan. Magdagdag ng asin at asukal, matunaw at pakuluan ng isang minuto. Ibuhos ang suka, dalhin sa isang pigsa. Ngayon ang pag-atsara ay kailangang ibuhos sa mga garapon ng mga kamatis. Ang listahan ng mga sangkap ay nagpapahiwatig ng halaga ng pag-atsara para sa 6 na litro ng mga blangko. Maaari itong maging 6 litro, 4 - isa at kalahating litro o 2 tatlong litro na garapon.

6. Ibuhos ang marinade sa pinakatuktok, kung ito ay tumalsik ng kaunti - hindi ito nakakatakot. Takpan ang buong garapon na may mga takip. Una, hintayin na kumulo ang tubig sa kaldero kung nasaan ang preserbasyon. Pagkatapos ay bawasan ang apoy at isterilisado ang 1.5 litro na garapon sa loob ng 20 minuto, 1 litro na garapon sa loob ng 15 minuto at 3 litro na garapon sa loob ng 30 minuto.

7. Alisin ang preserbasyon mula sa kawali at i-roll up para sa taglamig. Baliktarin ang mga garapon, balutin at iwanan ng isang araw. Maaari mong subukan ang gayong hindi pangkaraniwang mga kamatis sa loob ng dalawang buwan, kapag sapat na ang pag-marinate nila, kunin ang pungency, acidity, tamis.

Paano mag-pickle ng mga kamatis na may aspirin at suka - isang simpleng recipe

Ito ang pinaka mabilis na recipe. Hindi na kailangang isterilisado ang de-latang pagkain at mag-warm up. Ang mga kamatis ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at agad na pinaikot. Ang aspirin ay nagdaragdag ng kaasiman, kaya ang mga workpiece ay nakaimbak nang maayos kasama nito. Kung may pagdududa, maaari mong subukang gumulong ng isang garapon ayon sa recipe na ito. At kung maayos ang lahat, sa susunod na taon lahat ay maaaring gawin sa mas malaking volume. Siguraduhing i-bookmark ang page na ito para hindi mawala ang recipe.

Mga sangkap para sa isang 3 litro na garapon:

mga kamatis
bawang - 2 cloves
black peppercorns (maaari mong ihalo ang mga peppers) - 10-12 mga PC.
dahon ng malunggay - 1 pc.
asin - 1 tbsp.
asukal - 2 tbsp.
suka 9% - 50 ml
aspirin (acetylsalicylic acid) - 3 tablet

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang dahon ng malunggay at pakuluan ito ng kumukulong tubig. Ilagay ito sa ilalim ng tatlong-litro na isterilisadong garapon. Ang mga kamatis ay dapat hugasan at tuyo. Sa bawat kamatis, gumawa ng isang pagbutas gamit ang isang toothpick sa lugar ng tangkay, upang ang brine ay magiging mas madaling makapasok sa loob. Itupi ang mga hinog na prutas sa isang lalagyan ng salamin sa kalahati.

2. Ilagay ang bawang (pwede buo, pwede mong hiwain) at peppercorns at ituloy ang pagpuno sa garapon.

3. Ilagay ang aspirin tablets, asin, asukal at suka sa ibabaw ng mga gulay. Punan ng kumukulong tubig hanggang sa itaas at agad na gumulong. Iling ng kaunti ang garapon upang matunaw ang lahat ng maluwag na sangkap. Ilagay ang mga blangko sa mga lids, suriin ang kalidad ng twist. Napakahusay na balutin ang de-latang pagkain sa lahat ng panig sa ilang mga layer ( tuwalya, kumot, kumot, lumang fur coat - upang pumili mula sa).

4. Hayaang lumamig nang buo ang mga kamatis. Ayon sa recipe na ito, ang mga adobo na kamatis ay katulad ng lasa ng bariles. Subukan ito, ito ay napakadali.

Mga kamatis na may citric acid (walang suka) na may bawang sa loob

Kapag kinuha mo ang kamatis na ito mula sa garapon, makakahanap ka ng isang sorpresang pagpuno sa anyo ng bawang. At alam nating lahat kung gaano kasarap ang adobo na bawang. Walang suka sa recipe na ito, sa halip ay maglalagay kami ng lemon.

mga kamatis
bawang
mga gisantes ng allspice - 2 mga PC.
black peppercorns - 5-6 na mga PC.
cloves - 2 mga PC.
dahon ng bay - 1 pc.

Para sa marinade sa 1 litro ng tubig:

asukal - 150 gr. (6 na kutsara)
asin - 35 gr. (1.5 kutsara)
sitriko acid - 1 tsp na may slide

Nagluluto:

1. Hugasan ang mga kamatis, punasan ng tuyo gamit ang isang napkin. Balatan ang bawang at gupitin nang pahaba sa mahahabang piraso. Para sa bawat kamatis, gumawa ng dalawang hiwa ng crosswise sa tangkay gamit ang kutsilyo. Magpasok ng isang piraso ng bawang sa nagresultang butas, itulak ito sa prutas.

2. Kumuha ng malinis na isterilisadong garapon na may dami ng 2 litro (maaari rin ang iba, dagdagan o bawasan lamang ang dami ng pampalasa sa proporsyon). Sa ilalim ng bawat lalagyan, maglagay ng isang bay leaf, isang pares ng allspice peas, 5-6 na mga PC. itim na paminta, dalawang cloves. Susunod, punan ang lalagyan ng salamin na may mga kamatis.

3. Dahan-dahang ibuhos ang mga garapon sa tuktok na may tubig na kumukulo. Takpan ng mga takip na kailangang pakuluan nang maaga. Hayaang magpainit ang mga kamatis sa loob ng 10 minuto.

Upang maiwasan ang pagsabog ng mga garapon, maaari kang maglagay ng metal na kutsilyo sa ilalim ng mga ito o magbuhos ng tubig na kumukulo sa isang kutsara.

4. Ibuhos ang tubig mula sa mga garapon sa isang kasirola. Para sa kaginhawahan, bumili ng isang espesyal na takip na may mga butas. Batay sa pinatuyo na likido, kakailanganin mong lutuin ang pag-atsara. At ang gawin ito ay simple: ibuhos ang asukal, asin at sitriko acid sa tubig. Ngunit una, sukatin kung gaano karaming kahalumigmigan ang naubos. Sa karaniwan, 1 litro ng tubig ang inilalagay sa dalawang litro na lalagyan.

5. Dalhin ang brine sa isang pigsa at ibuhos ito sa kumukulong form sa ibabaw ng mga kamatis. I-roll up ang mga takip, tingnan kung may mga tagas (subukang tingnan kung nag-i-scroll ang takip). Baliktarin ang canning, takpan ng tuwalya at hayaang lumamig. At sa taglamig, binubuksan mo ang isang blangko at hindi mo mapapansin kung gaano kabilis ang garapon ay walang laman, dahil ito ay naging napakasarap.

Recipe para sa mga adobo na kamatis na may mga tuktok na karot

Dapat kong sabihin kaagad na ang recipe na ito ay nasubok sa loob ng maraming taon at ang mga kamatis ay naging masarap, matamis. Sa kasong ito, hindi mo kailangang gumamit ng anumang pampalasa at damo, maliban sa mga tuktok ng karot. Ito ay ang mga dahon ng karot na nagbibigay sa mga kamatis ng isang espesyal na lasa. Ang paghahanda ng naturang pangangalaga ay napaka-simple, ang hanay ng mga produkto ay minimal, at ang resulta ay napakarilag.

Mga sangkap para sa isang 2 litro na garapon:

mga kamatis
karot tops - 2 sprigs
asin - 40 gr. (1 kutsara na may malaking slide)
asukal - 100 gr. (4 na kutsara na may slide)
suka 9% - 70 ml

Paano magluto:

1. Hugasan ang mga kamatis at ilagay ito nang mahigpit sa mga isterilisadong garapon. Kapag naabot mo ang gitna, maglagay ng dalawang sprigs ng carrot tops. Kasabay nito, ang tubig para sa pagbuhos ay dapat kumulo sa kalan at ang mga lids ay dapat kumulo ng 3-5 minuto.

2. Kapag ang mga kamatis ay nakasalansan, kailangan itong ibuhos ng tubig na kumukulo sa itaas at takpan ng pinakuluang mga takip. Iwanan ang mga blangko sa form na ito sa loob ng 20 minuto.

3. Ngayon alisan ng tubig ang tubig mula sa mga garapon sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal at suka dito. Habang hinahalo, pakuluan ang marinade. Ibuhos ang kumukulong brine sa mga kamatis at i-roll up. Baliktarin at tingnan kung tumutulo ang mga takip. Takpan ng kumot at hayaang lumamig.

4. Lahat, mabilis at simple, pinagsama mo itong malasa at maliliwanag na gulay. Ang isang pagpuno ay sapat para sa de-latang pagkain na maiimbak nang mabuti sa isang malamig at madilim na lugar.

Mga brown na kamatis para sa taglamig na may kanela at cloves - recipe ng video

Ang mga kamatis at kanela ay isang mahusay na combo. Huling beses na nagsulat ako ng recipe sa pagluluto, siguraduhing tingnan ang recipe sa link. Sa pagkakataong ito, ang mga kamatis ay inatsara na may kanela. Gumagamit ito ng iba maanghang na pampalasa, na nagbibigay ng mahiwagang aroma. Maaari kong ligtas na sabihin na walang sinumang bisita ang tatanggi sa gayong pakikitungo. Panoorin ang video at ulitin!

Mga sangkap para sa isang 1.5 litro na garapon:

dahon ng bay - 2 mga PC.
sibuyas - 2-3 singsing
cloves - 4 na mga putot
allspice peas - 6-8 na mga PC.
kampanilya paminta - 5-6 singsing
pinong langis ng gulay - 2 tbsp.

para sa marinade:

tubig - 1 l
asin - 2 tbsp. walang slide
asukal - 6 tbsp.
suka 9% - 75 ml
ground cinnamon - 1 tsp

Mga kamatis na may Apples at Apple Cider Vinegar - isang masarap na recipe

Sa wakas nakaalis na orihinal na recipe paghahanda ng mga kamatis na may mga mansanas. Ang iba't ibang mga mansanas ay maaaring makuha sa puting pagpuno, Antonovka - maasim o matamis at maasim. Salamat sa espesyal na aroma ng mga prutas na ito, ang mga kamatis ay hindi karaniwan. Bilang karagdagan sa mga mansanas, kakailanganin mo ng maraming bawang, pati na rin Suka ng mansanas na magpapatibay sa mga gulay.

Mga sangkap para sa isang 3 litro na garapon:

mga kamatis
mansanas - 3 mga PC.
bawang - 9 cloves
black peppercorns - 10 mga PC.
allspice peas - 3 mga PC.
asin - 1 tbsp. na may slide
asukal - 4 tbsp.
apple cider vinegar 6% - 50 ml

Nagluluto:

1. Gupitin ang mansanas sa 4 na bahagi, alisin ang mga buto at buntot. Balatan ang bawang, hugasan ang mga kamatis. Sa isang sterile na garapon, ilagay, alternating, mga kamatis, mansanas at bawang. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat ng kayamanan na ito at takpan ng takip (isterilise muna ito). Hayaang tumayo ang workpiece ng 20 minuto upang magpainit at mag-sterilize.

2.Ibuhos ang tubig mula sa lata sa kawali. Ibuhos ang asin, asukal, peppercorns dito at pakuluan. Haluing mabuti upang matunaw ang lahat ng mga kristal.

3. Ibuhos ang apple cider vinegar sa mga kamatis. Kapag kumulo ang brine, punuin ito hanggang sa pinakadulo ng garapon at igulong ito.

Kung nabasa mo na hanggang sa dulo, kung gayon ikaw ay naging mas mayaman sa pamamagitan ng 12 mga recipe. At ito ay hindi lamang mga recipe, ngunit ang pinakamahusay at pinaka masarap. Ang bawat isa ay may sariling sarap, na gagawing gawa ng sining ang paghahanda para sa taglamig. Magluto ng mga adobo na kamatis, kainin ang mga ito sa magkabilang pisngi sa taglamig, at pagkatapos ay bisitahin ang aking blog para sa isang bagong batch ng mga goodies. Magkita-kita tayo sa susunod na artikulo!

Kung gaano ito kasarap de-latang kamatis, higit sa lahat ay nakasalalay sa brine. Sa Russia, matagal nang kaugalian na hindi maubos, ngunit kainin ito. Maaari itong magamit sa paghahanda ng atsara o hodgepodge, pagluluto sa hurno, at ginagamit din bilang isang malayang inumin. Ang brine ay itinuturing na numero unong lunas para sa pagpapabuti ng kagalingan pagkatapos ng hangover. Sa katunayan, nakakatulong ito upang makayanan ang isa lamang sa mga sintomas - dehydration, na kasama ng anumang pagkalason.

Imposible ang canning nang walang mga bahagi ng brine, ngunit napakadaling lutuin ang produktong ito sa bahay. Ang asin, asukal at mga halamang gamot ay nagpapatingkad ng lasa ng mga kamatis, at ang suka ay gumaganap ng papel na pang-imbak, na pumipigil sa mga kapaki-pakinabang na sangkap gulay para mabulok. Nag-aalok kami sa iyo malinaw na recipe ang pinakasimpleng at pinaka minamahal ng mga maybahay na atsara para sa mga kamatis, na idinisenyo para sa 1 litro ng tubig.

Payo: upang hindi matuklap ng balat ang mga kamatis kapag binuhusan ito ng tubig na kumukulo, maglagay ng dahon ng kurant o malunggay sa ibabaw ng mga kamatis.

Mga sangkap

Servings: - + 5

tubig 1 l
asukal 2 tbsp. l.
asin 1 st. l.
suka 9% 20 ml
dahon ng malunggay 1 PIRASO.
dahon ng kurant 1 PIRASO.
dahon ng bay 1 PIRASO.
bawang 4 g

bawat paghahatid

Mga calorie: 16 kcal

Mga protina: 1.1 g

Mga taba: 0.1 g

Carbohydrates: 1.6 g

15 minuto. I-print ang recipe ng video

Ilagay ang tubig upang pakuluan sa dalawang kaldero. Sa isa ay ihahanda mo ang brine, at ang isa ay kailangan para sa unang pagbuhos ng kamatis.

Ayusin ang malunggay, bawang, dahon ng kurant at perehil sa mga garapon.

Kapag kumulo na ang tubig, magdagdag ng asin at asukal dito. Magluto ng 2 minuto pa.

Punan ang mga garapon ng mga gulay. Gawin ang unang pagpuno ng malinis na tubig, hayaang tumayo ang workpiece para sa oras na ipinahiwatig sa recipe, alisan ng tubig ang likido.

Alisin ang brine mula sa kalan, magdagdag ng suka dito, ihalo. Punan ang mga garapon, sirain ito.

Payo: para sa mas masarap ang lasa ang tubig sa pag-iingat ay dapat gamitin tagsibol o dinalisay gamit ang mga filter. Ang asin ay dapat na magaspang lamang, sa anumang kaso ay iodized.

Ang recipe na ito ay isang klasiko, ngunit mayroong maraming mga pagkakaiba-iba. Ang acetic essence, citric acid, aspirin at maging ang alkohol ay ginagamit din bilang isang preservative. Maaari mo ring pag-iba-ibahin ang mga pampalasa - maglagay ng mga payong ng dill, mainit na paminta at matamis na mga gisantes, magdagdag ng mga gulay - kintsay, karot, matamis na paminta.

Ipinahiwatig namin ang bilang ng mga sangkap bawat litro ng likido. Tandaan na ang tubig sa isang garapon na puno ng mga kamatis ay tumatagal ng halos 40% ng dami nito. Halimbawa, ang isang tatlong-litrong lalagyan ay nangangailangan ng humigit-kumulang 1.2 litro ng brine, isang 2-litro na lalagyan ay nangangailangan ng 0.8 litro, at ang isang litro na lalagyan ay nangangailangan ng 0.4 litro. Batay sa recipe na ito, maaari mong kalkulahin ang kinakailangang halaga ng asin, asukal at suka para sa iyong umiiral na lalagyan.

Ang paghahanda ng atsara para sa mga kamatis ay hindi mahirap. Nababad sa mga gulay, ang produkto ay nakakakuha ng kaaya-ayang amoy at lasa. Gayunpaman, ang pag-inom ng likidong ito ay hindi kanais-nais - nagiging sanhi ito ng pagkauhaw at maaaring makapukaw ng puffiness. Ngunit ang brine ay maaaring gamitin upang maghanda ng iba't ibang pagkain.

Ang mga kamatis na adobo sa komposisyon na ito ay magkakaroon mayamang lasa panatilihin ang kanilang kulay at hugis hangga't maaari. Maaari kang magdagdag ng mga pampalasa ayon sa gusto mo, ito ay gagawing mas kawili-wili ang lasa ng brine at mga kamatis. Maligayang canning!

Narito ang mga kamatis, tulad ng sa larawan, malakas, na may siksik na balat, maliit sa laki at hugis-itlog - isang mahusay na ispesimen para sa canning sa bahay. Ang ganitong mga kamatis ay mabuti sa, at sila ay ginawa lamang para sa pag-aatsara. Mukhang mahirap maghanda ng marinade para sa mga gulay - mayroon lamang tatlong sangkap: suka, asin at asukal. Gayunpaman, mayroong maraming iba't ibang mga recipe at naiiba ang mga ito sa proporsyon ng mga pangunahing sangkap at iba't ibang pampalasa. Natutuwa ako na maiaalok ko sa iyo ang aking mga recipe para sa pag-atsara. Mayroong dalawa sa kanila - may suka at may sitriko acid.

mga kamatis 1.8 - 2 kg
bawang 4-5 cloves
black peppercorns 10 pcs
carnation 5 -7 mga PC
dill umbrellas 2-3 mga PC
dahon ng malunggay 1-2 piraso
bay leaf 1-2 piraso
dahon ng cherry 3-4 piraso
tip ng mainit na paminta

Kung ito ay problema para sa iyo na makahanap ng malunggay, cherry at currant dahon, maaari mong gawin nang wala ang mga ito. Ang mga payong ng dill ay maaaring mapalitan ng 1 tsp. mga buto ng dill, na, tulad ng iba pang pampalasa, ay mabibili sa supermarket.

Sa isang garapon ng mga kamatis, maaari kang maglagay ng mga piraso ng karot, parsnips, bell peppers, mansanas, plum.

Marinade na may suka

Kakailanganin mo: (para sa 1 tatlong-litrong garapon)

asin 2 kutsara
asukal 3 kutsara
tubig 1.5 litro

Marinade na may sitriko acid

Kakailanganin mo: (para sa 1 tatlong-litrong garapon)

asin - 1.5 kutsara
asukal - 3 tablespoons
tubig - 1.5 litro

Hindi kinakailangan na isterilisado ang mga garapon at mga takip, sapat na upang hugasan ang mga garapon na may soda na rin, at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga takip.

Ang paghahanda ng mga adobo na kamatis para sa taglamig ay mas madali kaysa sa tila walang karanasan na mga maybahay. Sundin ang mga rekomendasyon sa recipe at lahat ay gagana para sa iyo sa pinakamahusay na posibleng paraan!

Hakbang-hakbang na recipe ng larawan:

Hugasan nang maigi ang mga garapon. Maghanda ng mga pampalasa- maaari silang banlawan malamig na tubig. Balatan ang bawang. Kung magdagdag ka ng mga karot at parsnip, alisan ng balat, hugasan at gupitin sa manipis na hiwa.

Siksik, buo, walang pinsala at bitak, hugasan ang mga kamatis at ilagay ang mga ito sa isang colander upang maubos ang tubig. Tinutusok ko ang bawat kamatis ng toothpick malapit sa tangkay (hindi malalim na 5-6 na butas). Ito ay kinakailangan upang ang mga kamatis ay hindi pumutok kapag nagbuhos ka ng tubig na kumukulo sa kanila.

Ilagay ang mga pampalasa sa ilalim ng garapon.

Ilagay ang mga kamatis sa itaas.

Punan ang garapon tubig na kumukulo sa pinakaitaas at takpan ng takip, iwanan 10 minuto para mainitan ang mga kamatis.

Pagkatapos ng 10 minuto, alisan ng tubig ang tubig sa isang kasirola, takpan ang garapon ng mga kamatis na may takip at ihanda ang pag-atsara. Para sa parehong mga pipino at mga kamatis, lagi kong inihahanda ang pag-atsara sa parehong tubig na ibinubuhos ko sa mga gulay upang magpainit, dahil maraming lasa mula sa mga halamang gamot, pampalasa at bawang ang lumabas dito.

Idagdag sa pinatuyo na tubig asin at pakuluan ang lahat.

Ibuhos ang mga kamatis kumukulong brine, direktang idagdag sa garapon acetic (o sitriko) acid at isara kaagad gamit ang isang seamer. Baligtarin ang garapon at balutin ito ng kumot hanggang sa ganap itong lumamig (karaniwan ay isang araw). Pagkatapos ng isang araw, binubuksan namin ang mga garapon ng mga kamatis at inilalagay ang mga ito sa isang istante sa pantry para sa imbakan.

bawang 4-5 cloves

black peppercorns 10 pcs

allspice-peas 5-7 mga PC

carnation 5 -7 mga PC

dill umbrellas 2-3 mga PC

dahon ng malunggay 1-2 piraso

bay leaf 1-2 piraso

dahon ng cherry 3-4 piraso

dahon itim na kurant 3-4 na mga PC

tip ng mainit na paminta

Marinade na may suka

Kakailanganin mo: (para sa 1 tatlong-litrong garapon)

asin 2 kutsara
asukal 3 kutsara
acetic acid 70% 1 kutsarang panghimagas
tubig 1.5 litro

Marinade na may sitriko acid

Kakailanganin mo: (para sa 1 tatlong-litrong garapon)

asin - 1.5 kutsara
asukal - 3 tablespoons
sitriko acid - 1 kutsarita
tubig - 1.5 litro

Hugasan nang maigi ang mga garapon. Ihanda ang mga pampalasa - maaari silang banlawan ng malamig na tubig. Balatan ang bawang. Kung magdagdag ka ng mga karot at parsnip, alisan ng balat, hugasan at gupitin sa manipis na hiwa.
Hugasan ang mga kamatis at alisan ng tubig sa isang colander upang maubos ang tubig. Tusukin ng toothpick ang bawat kamatis malapit sa tangkay (hindi malalim na 5-6 na butas).
Ilagay ang mga pampalasa sa ilalim ng garapon. Ilagay ang mga kamatis sa itaas.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa garapon hanggang sa tuktok at takpan ng takip, mag-iwan ng 10 minuto upang mapainit ang mga kamatis.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at takpan ang garapon ng mga kamatis. Idagdag ang isachar sa kasirola, pakuluan ang lahat.
Ibuhos ang mga kamatis na may kumukulong brine, magdagdag ng acetic (o sitriko) acid nang direkta sa garapon at isara kaagad sa isang seamer. Baligtarin ang garapon at balutin ito ng kumot hanggang sa ganap itong lumamig (karaniwan ay isang araw). Pagkatapos ng isang araw, binubuksan namin ang mga garapon ng mga kamatis at inilalagay ang mga ito sa isang istante sa pantry para sa imbakan.

Mahilig ako sa canning, nagluluto ako ng maraming blangko at sa malalaking bahagi.
Ibabahagi ko sa iyo ang isang napatunayan na recipe para sa mga de-latang kamatis sa tatlong-litro na garapon, ang mga kamatis ayon sa recipe na ito ay malambot, na may bahagyang maanghang at piquant na lasa.

Mga sangkap para sa 10 tatlong litro na lata ng mga yari na kamatis:

Mga kamatis (buo) - 20 kg (2 kg bawat garapon)
Mainit na paminta (sariwa) - 2-3 mga PC. (depende kung gaano ka pait)
Matamis na paminta - 10 mga PC. (isa bawat lata)
Bawang - 20 cloves (2 cloves bawat garapon)
Suka - 30 tbsp. kutsara (3 kutsara bawat garapon)
Asukal - 30 tbsp. kutsara (3 kutsara bawat garapon)
asin - 20 tbsp. kutsara (2 kutsara bawat garapon)
Allspice - 40 mga PC. (4 na gisantes bawat garapon)
Mga pinatuyong clove - 20 mga PC. (2 piraso bawat garapon)
Bay leaf (medium) - 10 mga PC. (1 piraso bawat garapon)
Mga gulay, dahon ng malunggay, dahon ng kintsay (opsyonal)
Tatlong litro na garapon - 10 piraso
Mga takip - 10 piraso

Nagluluto

Upang magsimula, inihahanda namin ang lahat ng mga sangkap upang malapit sila. Hugasan ang mga kamatis, iba pang mga gulay at mga gulay na may malamig na tubig. Balatan ang paminta at bawang.

Kailangan mong isterilisado ang mga garapon nang maaga sa oven o singaw.
Kapag handa na ang lahat, nagsisimula kaming maglagay ng mga garapon sa ganitong paraan: ilagay ang mga gulay at dahon ng malunggay sa ilalim ng garapon.

Susunod, punan ang espasyo ng mga kamatis, ilagay ang mapait at matamis na paminta sa gitna at muling ilagay ang mga kamatis sa itaas. Subukan na huwag pindutin nang husto sa kanila, upang hindi durugin.

Kapag puno na ang mga garapon, punuin ang mga ito ng tubig na kumukulo at takpan ng mga plastik na takip. Hayaang tumayo ng 10-12 minuto.

Ngayon maingat na alisan ng tubig ang kumukulong tubig at ilagay sa bawat garapon ang mga sumusunod na sangkap para sa pag-atsara: suka, asukal, asin, allspice, tuyo na mga clove at bay leaf. Pinong tumaga ang bawang sa bawat garapon.

Ang susunod na hakbang ay punan ang mga garapon ng tubig na kumukulo at igulong ang mga ito gamit ang mga espesyal na takip para sa pag-iingat. Pagkatapos nito, kailangan mong i-on ang mga garapon upang ang takip ay nasa ibaba.
Kaya inilalagay namin ang mga ito sa ilalim ng isang mainit na kumot hanggang sa lumamig. Pagkatapos ng mga 30 araw, maaari mong subukan ang mga yari na kamatis.

Narinig ko ang recipe ng kamatis na ito sa isa sa mga nayon ng Stavropol Territory, ito ay ganap na hindi kilala. Gayunpaman, kahit na sino ang gumagamit nito sa aking rekomendasyon, ang lahat ay nag-iiwan ng mga pamamaraan na kilala sa kanila at nagluluto lamang sa ganitong paraan - ito ay isang tunay na eksklusibo.

Mga sangkap para sa 5 tatlong litro na garapon:

mga kamatis sa halagang pupunuin ang limang tatlong litro na garapon,
3 katamtamang karot
4 na pulang paminta,
2 pod ng mainit na pulang paminta,
2 ulo ng bawang
6.5 litro ng tubig,
200 gramo ng asin nang walang pagkabigo hindi iodized,
300 gramo ng asukal
0.5 l suka ng mesa 6% (100 ml ng 6% na suka para sa bawat isa tatlong-litrong garapon).

Recipe sa Canning ng Tomato:

Hugasan at tuyo ang mga kamatis, kung walang oras, pagkatapos ay maaari mong punasan ang bawat kamatis. Naglilinis kami at naghuhugas ng mga karot. Nililinis namin ang Bulgarian na pulang paminta at pinutol ito nang hindi pino, marahil kahit na sa dalawang halves. Nililinis namin ang bawang at hugasan ito sa parehong paraan. maanghang na pula capsicum hugasan at linisin pati na rin ang Bulgarian. Bigyang-pansin ang katotohanan na ang paminta ay dapat na talagang mainit. Kapag handa na ang lahat ng ito, pagkatapos ay gilingin ang lahat sa isang gilingan ng karne.
Una ang bawang

pagkatapos ay matalas at kampanilya paminta Well, at pagkatapos ay karot.

Ibuhos ang nagresultang masa ng tubig at ilagay sa apoy, lutuin hanggang maluto, at darating ang pagiging handa kapag ang mga karot ay malambot.

Habang niluluto ang buong bagay, ilagay ang mga kamatis sa malinis at tuyo na mga garapon. Muli kong bibigyan ng pansin ang katotohanan na ang mga kamatis ay dapat na tuyo at ang mga garapon ay lubusang hugasan at tuyo din, hindi nila kailangang isterilisado.
Kapag dumating na ang oras at ang mga karot ay naging malambot, pinupuno mo ang mga garapon ng mga kamatis na may halo na ito at, pagkatapos na takpan ng takip, umalis ng 20 minuto. Pagkatapos ang pag-atsara mula sa mga garapon ay ibinuhos muli at ilagay sa apoy, at ngayon ay idinagdag namin ang lahat ng kinakailangang pampalasa. Ang mga pampalasa ay ang mga sumusunod: asin, asukal, maaari kang gumamit ng 1 dahon ng bay at 4-5 na mga gisantes ng allspice bawat garapon. Kapag kumulo ang marinade, ibuhos ang 0.5 litro ng suka dito, ibuhos muli ang lahat sa mga garapon at i-twist. Ang mga maiinit na garapon ay mahusay na nakabalot at pinananatili sa ganitong estado sa loob ng 2 araw.
Nang walang isterilisasyon.

Tulad ng para sa mga sangkap, sasabihin ko kaagad, alam ko ang recipe na ito para sa limang lata, at hindi ako nanganganib na baguhin ang mga proporsyon, ngunit ayon sa teorya para sa 1 tatlong-litro na garapon - hatiin ang lahat ng mga sangkap sa 5.