Pinagtahian ng kalabasa sa isa't kalahating litro na garapon. Ang kalabasa na inatsara para sa taglamig - ang pinakamahusay na mga recipe

Noong nakatira kami sa Uzbekistan, palagi kaming naghahanda ng maraming kalabasa para sa taglamig. Pinaghiwalay nila ang mga ito, at gumawa din ng sari-sari, pagdaragdag ng mga pipino, kamatis, karot at sibuyas sa kanila. Maaaring magdagdag ng batang zucchini at repolyo. Ang mga lata na garapon ay naging napaka-"masayang" ang kulay at mabilis na kinain. Subukan mo ang lahat ng mga gulay sa dalawang piraso, at ang garapon ay wala nang laman.

Ngunit narito ang kawili-wili. Habang kami ay naninirahan doon, palagi kaming bumibili ng maliliit na patisson sa palengke. At hanggang sa ilang oras ay hindi ko maisip na maaari silang lumaki.

Ngunit nang lumipat sila upang manirahan sa mga Urals, sa unang pagkakataon ay nakakita ako ng malalaking patisson na ibinebenta ng mga lola sa tindahan. Iyon ang kanilang pananim na tinanim sa hardin. At nang minsang bumili ako ng gayong malalaking patissons mula sa aking lola, tinanong niya ako: "Anak, ano ang gagawin mo sa kanila?"

Ang mga ganoong malalaking specimen ay pinirito ko. At ito ay naging masarap. ulam ng gulay. Ngunit upang mapanatili silang maliit, kinailangan kong palaguin ang mga ito sa aking sarili.

Mga adobo na patissons - ito ay isang bagay! Itinuturing kong delicacy ang mga ito. Ngunit hindi dahil mahirap silang atsara, ngunit dahil upang mapili ang mga ito nang maliit, kailangan mo ng isang malaking lugar upang lumaki. Wala akong ganoong lugar, kumbaga, tulad ng mga lola sa tindahan.

Samakatuwid, kailangan kong magpakasawa sa isang lansihin. Pinalaki ko sila nang bahagya kaysa sa maliliit. At pinutol ko ito sa kalahati, at sa sandaling iyon ay nangongolekta ako ng ilang maliliit na patissons. Kaya nag-atsara ako, ang mga maliliit ay buo, at higit pa - mga kalahati.

Ang pangunahing bagay ay hindi sila tinutubuan. Kung sila ay lumaki, hindi sila magiging napakasarap, hindi rin sila mag-crunch. Dahil mayroon nang medyo malalaking buto sa gitna, at sa panahon ng paggamot sa init ang gitna ay nagiging malambot. Kaya kapag i-marinate mo ang mga ito masarap na gulay, bigyang-pansin ang laki. Ang laki ay mahalaga dito!

Adobo na kalabasa - paghahanda para sa taglamig

Kakailanganin namin (ang recipe ay ibinigay sa litrong garapon):

kalabasa - 500-600 gr (depende sa laki)
bawang - 5-6 cloves
dill - 3 sprigs
perehil - 2-3 sprigs
dahon ng malunggay
dahon ng bay - 2 mga PC
pula capsicum mapait - piraso
allspice peas - 3-4 na mga PC
black peppercorns - 10 piraso
asin - 1 tbsp. kutsara
asukal - 1 tbsp
kakanyahan ng suka - 0.5 tsp

Nagluluto:

2. Habang ang mga garapon ay isterilisado, ihanda natin ang lahat ng iba pa. Hugasan ang kalabasa at putulin ang mga tangkay. Gupitin din gamit ang isang matalim na kutsilyo ang madilim na lugar kung saan ang bulaklak ay nakakabit sa kabilang panig.

3. Pakuluan ang tubig, isawsaw ang kalabasa dito at paputiin ng 5 minuto.

4. Pagkatapos ay ilabas ang mga ito gamit ang isang slotted na kutsara upang ang mainit na tubig ay agad na maubos, at ilagay ang mga ito sa malamig na tubig upang mabilis na lumamig. Ang mga patisson ay hindi dapat maging malambot sa panahon ng paggamot sa init. Ang aming gawain ay pagkatapos buksan ang garapon, sila ay siksik at malutong.

5. Balatan ang bawang at gupitin ang bawat clove sa dalawang hati.

6. Sa isang malinis at isterilisadong garapon, ilagay ang malunggay sa ilalim. Mula sa isang malaking sheet, kakailanganin mong i-cut ang isang strip na 3-3.5 cm ang kapal.

7. Pagkatapos ay ilagay ang 1 bay leaf, lahat ng peppers, clove buds. Maglagay ng maliit na piraso ng pulang capsicum, hindi hihigit sa 1 cm ang kapal.

8. Ikinakalat din namin ang kalahati ng dill at perehil.

Ang mga dill sprig ay maaaring mapalitan ng mga buto ng dill. At maaari mong idagdag ang pareho! Kapag mayroon akong mga buto, nagdaragdag ako ng ilang kurot. Ito ay lumiliko ang isang napaka-mabangong pag-atsara.

9. Ngayon inilalagay namin ang mga patisson sa mga bangko, mas kaunting espasyo ang natitira sa bangko, mas mabuti. Kaya subukang magkasya ang mga ito nang mahigpit hangga't maaari. Ilagay ang natitirang bay leaf at parsley sa gitna. At sa itaas - mga sprigs ng dill. Inilipat namin ang mga layer na may mga hiwa ng bawang.

10. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola sa bilis na 0.5 litro ng tubig kada litro ng garapon. Ilagay ito upang pakuluan. Kapag kumulo na, ilagay ang asin at asukal. Dapat itong kalkulahin tulad nito.

Ang kalahating litro ng tubig ay mapupunta sa isang litro ng garapon, na nangangahulugang kailangan nating magdagdag ng isang kutsarang asin at asukal. Kung pakuluan mo ang 1 litro ng tubig, pagkatapos ay magdagdag ng 2 kutsara ng asin at asukal, at iba pa.

11. Kapag kumulo na ang tubig na may asukal at asin, pakuluan ito ng 5 minuto.

12. Ibuhos ang suka essence sa brine. At agad na ibuhos ang pag-atsara sa mga garapon sa ilalim ng mismong leeg.

O ibuhos ang kakanyahan nang direkta sa mga garapon na may brine upang hindi ito pakuluan. Ginagawa ko iyon nang eksakto.

Agad na takpan ang garapon ng isang isterilisadong takip.

13. Hayaang tumayo ng 5 minuto. Sa kasong ito, makabubuting paikutin ang garapon mula sa gilid hanggang sa gilid upang walang mga bula ng hangin na nananatili dito. Ngunit siguraduhin na ang takip ay hindi bumukas sa parehong oras.

Upang hindi scratch ang mesa, ito ay mas mahusay na ilagay ang garapon sa isang tuwalya.

14. Samantala, maghanda ng isang malaking palayok. Ang ilalim nito ay nilagyan ng gasa o tela. pagbuhos mainit na tubig ngunit hindi kumukulong tubig. At ilagay dito ang isang garapon ng kalabasa para sa isterilisasyon. Sa kasong ito, ang tubig ay dapat umabot sa "balikat" ng garapon.

May mga recipe kung saan ang kalabasa ay naka-kahong walang isterilisasyon. Ngunit hindi ko ito itinaya. Sa paglipas ng mga taon ng aking pagsasanay, ipinakita ng mga patisson ang kanilang mga sarili na medyo pabagu-bago kapag pinapanatili. Samakatuwid, palagi ko na silang ini-sterilize, para makasigurado.

Nalulungkot ako kapag napakaraming trabaho ang ginugol sa pagpapalaki at pag-iingat, at ang takip ay kumukuha at bumukol. At ang naturang workpiece ay kailangang buksan at itapon. At kung i-sterilize mo ang mga ito nang kaunti, kung gayon ang mga garapon ay tumayo sa buong taon, at maaari silang tumayo nang higit pa. At walang nangyayari sa kanila.

15. I-sterilize ang isang litro ng garapon sa loob ng 20 minuto. Dalawang litro - 40 minuto, tatlong litro - 1 oras.

Ang oras ay binibilang mula sa sandaling kumulo ang tubig sa isang malaking kasirola, iyon ay, umabot sa 100 degrees. Ang tubig sa panahon ng isterilisasyon ay dapat na patuloy na kumulo, habang hindi kinakailangan na ito ay kumukulo at ibuhos sa labas ng kawali.

Marahil kakaunti ang mga tao na magpapaikut-ikot ng kalabasa sa tatlong-litrong garapon. Ngunit kung may magpasya, pagkatapos ay sundin ang mga pansamantalang tuntunin.

16. Kapag natapos na ang itinakdang oras, alisin ang garapon mula sa tubig gamit ang mga espesyal na sipit at higpitan ang takip gamit ang isang seamer.

Kung hindi mo sinasadyang nabuksan ang takip kapag inilabas ito, kakailanganin mong ulitin ang pamamaraan, ngunit bahagyang bawasan ang oras.

Kung nangyari ang gayong sandali, pagkatapos ay idagdag ang kumukulong atsara sa garapon at takpan muli ang takip. Pagkatapos ay ilagay muli ang garapon upang isterilisado, ngunit para sa 7-10 minuto.

17. Kapag ang mga garapon ay napilipit, ibalik ang mga ito at ilagay sa takip upang lumamig. Kasabay nito, hindi mo kailangang takpan ang mga ito ng kumot o kumot. Ang mga patisson ay napakalambot, at hindi natin kailangan ang mga ito upang lutuin!

18. Kapag ang mga garapon ay ganap na lumamig, ibalik ang mga ito at ilagay sa isang madilim, malamig na lugar para sa pag-iimbak. Hayaang tumayo sila ng isang buwan upang mag-marinate sila hangga't maaari.

Ang mga adobo na patisson na inihanda ayon sa recipe na ito ay nakaimbak nang maayos, ang mga talukap ng mata ay hindi namamaga at ang mga garapon ay hindi sumabog. Ang recipe ay nasubok sa loob ng maraming taon ng pagsasanay.

Ang pag-marinate sa kanila ay medyo madali. Ito ay tumatagal ng mga 35-40 minuto para sa isang litro ng garapon. Kung gumawa ka ng dalawang lata, ang oras ay tataas lamang ng 10 minuto. Iyon ay, sa isang oras ng oras, maaari kang mag-marinate ng tatlo hanggang apat na litro na garapon.

Ngunit kapag sa taglamig ay nagbukas ka ng isang garapon at naglalagay ng masarap na adobo na kalabasa mesang maligaya, kung gayon ito ang magiging pinakatanyag na meryenda.

Lagi kong iniimbak ang garapon na ito Bagong Taon at para sa iyong kaarawan! At laging walang laman ang plato sa kanila. Kung hindi man, hindi ito dapat, maliwanag na dilaw, maliliit na "suns" ng tag-init ay laging nagpapaalala sa atin ng tag-araw, araw at init. Dagdag pa, ang mga ito ay masarap at malutong.

Samakatuwid, kung mayroon kang mga cottage ng tag-init, magtanim ng ilang mga palumpong ng kalabasa sa iyong tahanan. At siguraduhing i-pickle ang mga ito para sa taglamig, hindi bababa sa kabuuan, hindi bababa sa mga piraso. Pagkatapos ay makikita mo sa iyong sarili kung gaano kalaki ang positibong maidudulot nila sa iyo sa taglamig.

Sana subukan mo ang recipe na ito. At gusto ko silang masarap at malutong!

Masiyahan sa iyong pagkain!

Kalabasa- ang mga bunga ng parehong-pinangalanang taunang mala-damo na halaman ng pamilya ng lung. Ang halaman na ito ay nilinang sa lahat ng dako, habang hindi ito matatagpuan sa ligaw. Ang kultura ng kalabasa ay pinalaganap ng mga buto at mga punla. Ang halaman ay thermophilic, hinihingi sa lupa, klima at pagtutubig, kaya hindi ito madaling palaguin.

Ang produkto ay dinala sa Europa mula sa Amerika, kung saan ang mga patisson ay nakakuha ng mahusay na katanyagan, at nagsimula silang malawakang ginagamit sa pagluluto. Para sa mga paghahanda para sa taglamig para sa paggamit sa hinaharap, ang mga patisson ay ginagamit kasama ng zucchini at talong. Nakuha ng halaman ang hindi pangkaraniwang pangalan nito salamat sa prutas, na may hugis ng isang pie, at ito ay kung paano isinalin ang unang bahagi ng pangalan ng produkto mula sa Pranses.

Ano ang pagkakaiba ng squash at zucchini? Sa kabila ng katulad komposisyong kemikal, at sa gayon ay may katulad na lasa, ang mga gulay na hugis pie ay itinuturing na mas masarap. Ang mga bunga ng halaman ay may parehong malutong na balat at malambot na laman. Madalas ihambing ng mga lutuin ang lasa ng kalabasa sa mga kabute. Ang mga batang prutas ng isang halaman na may alisan ng balat na walang oras upang magaspang ay itinuturing na isang delicacy. Sa mga tuntunin ng komposisyon ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na microelement, ang produkto ay hindi rin mababa sa zucchini. Ang mga hilaw na patisson ay isang produktong pandiyeta, samakatuwid ang mga ito ay inirerekomenda ng maraming mga nutrisyunista para isama sa pang-araw-araw na diyeta. Ang produkto ay kontraindikado para sa mga taong may sakit sa bituka.

Sa pagluluto, ang mga batang prutas lamang ng halaman ang ginagamit, kaya't kinakailangan na makilala nang tama ang mga ito mula sa mga overripe. Pumili lamang ng maliliit na gulay na may maliliwanag na kulay. Depende sa iba't, ang kulay ng prutas ay maaaring puti o dilaw. Dapat ay walang dents o blackening sa ibabaw ng alisan ng balat. Kahit na ang kaunting gasgas ay magiging sanhi ng mabilis na pagkasira ng gulay. Kasama sa mga katangian ng nitrate ng produkto ang isang kupas o makintab na ibabaw ng prutas, mantsa, guhitan o mga spot ng madilim na kulay. Ang kinakain na patisson ay magkakaroon ng tuyo na buntot. Para sa ligtas na paggamit, inirerekumenda na putulin ang alisan ng balat mula sa gulay bago lutuin. Maaaring itabi ang kalabasa sa refrigerator sa loob ng ilang linggo.

Ang malusog at sikat na gulay na ito ay pinirito, nilaga, pinalamanan at inihurnong sa bahay. Ang kalabasa ay maaaring isama sa iba pang mga gulay o idagdag bilang isang side dish sa karne at isda.

Ang mga gawang bahay na paghahanda para sa taglamig mula sa mga patisson ay magkakaiba. Ang mga gulay ay inasnan, adobo, fermented, de-latang, tuyo, tuyo at frozen. Mula sa mga bunga ng halaman ay maaaring ihanda masarap na caviar, sa anumang paraan ay mas mababa sa kalabasa. Sa pagdaragdag ng produkto, inihanda ang lecho, salad at iba't ibang pagkain. Mula sa malambot na pulp Ang mga batang patisson ay nilikha para sa taglamig mabangong jams, compotes at jam. Ang mga hiniwang gulay ay maaaring i-freeze upang magamit nang sariwa para sa pagluluto mamaya.

Ang pinakamahusay, simple at masarap na mga recipe na may hakbang-hakbang na mga larawan na gumagamit ng crispy squash ay ipinakita sa ibaba. Mula sa kanila maaari mong malaman nang detalyado ang tungkol sa kung paano pinakamahusay na maghanda ng mga gulay sa bahay para sa taglamig, pati na rin kung paano maayos na iimbak ang mga ito.

Sari-saring kalabasa at zucchini

Espesyal na napili: ang pinakamatagumpay at napatunayang mga recipe para sa marinating at pag-aatsara ng kalabasa.

Maganda, may katakam-takam, malutong na laman, ang kalabasa ay medyo parang kabute. Dahil ito ay iba't ibang ordinaryong kalabasa, ang mga ito ay inihanda sa parehong paraan. Ngunit para sa taglamig, ang mga gulay na ito ay ani tulad ng zucchini. Ang iba't ibang mga recipe ay hindi mabilang.
Sa artikulong ito, napili ang pinaka masarap at nasubok sa oras na mga recipe.

Paano mag-pickle ng patissons para sa taglamig sa mga garapon?

pag-aani ng kalabasa

Ang mga napatunayang recipe para sa zucchini ay magiging isang magandang tulong para sa pag-aani ng kalabasa.
Ngunit ang ilang natatanging tip ay makakatulong sa iyo na makakuha ng mas masarap na paghahanda:

Pagkatapos ng rolling, ang mga bangko ay hindi maaaring insulated. Kailangan nilang palamig nang husto. Sa ilalim ng impluwensya ng mahabang pananatili sa init, ang mga patisson ay nagiging malambot at nawawala ang kanilang mga katangian ng panlasa
Para sa sari-saring salad, piliin ang pinakamaliit na gulay. Magbibigay ito ng hindi pangkaraniwang pagka-orihinal at makakatulong upang mapanatili natural na lasa tapos na produkto
Bago ang pag-aani, blanch ang mga gulay sa tubig na kumukulo sa loob ng 3-4 minuto, at pagkatapos ay ibaba ito sa tubig ng yelo.
Gumagamit kami ng maliit na kalabasa nang hindi inaalis ang balat para sa canning sa kabuuan, maingat na nililinis ang mga malalaking - para sa mga salad

Simple ngunit napakasarap na recipe

Mga sangkap:

Hindi hinog na kalabasa - 1.5 kg
Maliit na ulo ng bawang
Maliit na mainit na paminta
Isang maliit na kintsay, malunggay
60 gramo ng asin bawat 1 litro ng brine

Recipe:

Paghuhugas ng maliliit na gulay
Putulin ang tangkay
Ang asin ay natunaw sa malamig na na-filter na tubig
Sa ilalim ng hugasan at tuyo na garapon, maglagay ng kaunting tinadtad na damo at bawang
Inilalagay namin ang kalabasa sa mga layer, pagwiwisik sa bawat layer ng halaman
Punan ng brine
Takpan ng plastik na takip
Naglilinis kami para sa pagtanda sa isang mainit na lugar sa loob ng 10 araw
Matapos makumpleto ang proseso ng pagbuburo, ilagay sa isang malamig na lugar

Recipe ng squash like mushroom para sa taglamig

Ang neutral na lasa ay ginagawang posible na i-pickle ang mga gulay na ito "sa ilalim ng mga mushroom." Ang workpiece ay makatas at malambot, nakapagpapaalaala sa lasa ng mga mushroom ng gatas.

Mga sangkap:

patissons - 1.5 kilo
karot - 1-2 piraso
bawang - malaking ulo
asukal - 1/2 tasa
asin - 1 kutsara
ground black pepper - isang pakurot
langis ng gulay - 1/2 tasa
suka 9% - 1/2 tasa
Isang maliit na dill at perehil

Recipe:

Gupitin ang kalabasa at karot sa maliliit na patpat
Pinong tumaga ng mga halamang gamot at bawang
Pinagsasama namin ang lahat sa isang malalim na lalagyan, iwiwisik ang mga pampalasa, asin at asukal
Ibuhos ang suka
I-marinate ng halos tatlong oras
Pagkatapos ay nag-iimpake kami sa mga isterilisadong garapon
Naglalagay kami ng isterilisasyon sa loob ng 10-15 minuto
Pagkatapos i-roll up ang mga lids, insulate namin at umalis magdamag upang magpainit

Squash para sa mga recipe ng taglamig na walang isterilisasyon

pag-aani ng kalabasa

Ang lasa ng pampagana na ito ay nakapagpapaalaala sa mga pipino.
Salamat sa mga mansanas na kasama sa recipe, maaari mong mapanatili nang walang isterilisasyon nang walang takot na ang mga garapon ay magiging maulap o sumabog.

Kakailanganin:

250 gramo ng mansanas
0.5 kilo ng medium squash
dill, perehil, ilang mga sprigs
1-2 sibuyas ng bawang
1 maliit na capsicum
Bawat litro ng marinade kakailanganin mo ng 60 gramo ng asin at ang parehong halaga ng asukal, isang kutsara ng 9% na suka
Hugasan at linisin namin ang kalabasa at mansanas mula sa tangkay, gupitin sa 2 o 4 na bahagi
Itapon sa isang isterilisadong lalagyan, isang clove ng peeled na bawang, peppercorns at mga gulay
Naglalagay kami ng mga gulay sa isang garapon, na naglalagay ng mga prutas
Ilagay ang mga gulay sa itaas mainit na paminta
Pakuluan ang asin at asukal na marinade
Magdagdag ng suka at agad na ibuhos sa mga garapon
I-roll up namin ang mga lids
Ilagay sa ilalim ng mainit na kumot sa gabi

Adobo na kalabasa para sa taglamig sa mga hiwa

pag-aani ng kalabasa Masarap na recipe. Dahil ang komposisyon ay naglalaman ng bell pepper at maraming iba pang mga aromatic additives, isang napaka-chic at di malilimutang lasa ay nakuha.

Mga sangkap:

kalabasa - dalawang kilo
Bulgarian paminta - 10-12 piraso
sibuyas - 3-6 ulo
mainit na paminta - 4 na piraso
basil - 12 piraso
lemon - 2 piraso
dahon ng bay - 6 na piraso
cloves - 12 piraso
suka - baso
asin - 4 na kutsara
asukal - dalawang baso
herbs sa assortment sa panlasa

Recipe:

Pinutol namin: sibuyas, kampanilya paminta, lemon - singsing, kalabasa cubes, mainit na paminta - kasing liit hangga't maaari
Sa isang isterilisadong kalahating litro na garapon, maglagay ng isang maliit na perehil at basil, lemon plastic
Takpan ng isang layer ng bell pepper, sibuyas at hiwa ng mainit na paminta
Naglalatag kami ng kalabasa
Pakuluan ang marinade ng asin, asukal at suka
Ibuhos sa bangko
Takpan ng mga takip ng metal
Naglalagay kami ng isterilisasyon - 10 minuto
Ang mga bangko ay bumunot, gumulong
Binalot ng pabaligtad ng mainit na tela
Nagpainit kami, kaya, ang araw
Pagkatapos ay ipinadala namin ito sa imbakan

Squash sa kamatis para sa taglamig

pag-aani ng kalabasa

Ang malutong, mabangong mga gulay na may pambihirang lasa ay pag-iba-ibahin ang menu ng pang-araw-araw at maligaya na mga talahanayan sa malamig na taglamig.

Kumuha kami ng 3.5 kilo ng kalabasa at pinutol sa 4 na bahagi
Paghahanda ng marinade: ibuhos ang isang baso sa kawali mantika, katas ng kamatis, 9% suka. Magdagdag ng kalahating baso ng asukal at tinadtad na bawang, 1.5 tablespoons ng asin
Nagpakulo kami
Itapon ang kalabasa sa kumukulong marinade
Pakuluan ng 10-15 minuto
Ibuhos sa mga isterilisadong garapon at i-seal
Pinainit namin ang mga lata na nakabaligtad gamit ang isang kumot
Mag-imbak pagkatapos ng paglamig

Squash at zucchini para sa taglamig

pag-aani ng kalabasa

Ang orihinal na ulam ay nakuha sa kumbinasyon ng iba pang mga gulay. Ito ay isang napaka-praktikal na pagpipilian kapag ang ilang mga uri ng iba't ibang mga gulay ay nananatili sa pagtatapos ng panahon.

Hatiin sa maliliit na piraso ang zucchini at squash na kinukuha bawat kilo
Sa ilalim ng inihandang garapon ay naglalagay kami ng isang sprig ng anumang mga gulay, 2-3 cloves at isang maliit na clove ng bawang.
Haluin ang mga gulay
Punan ng tubig na kumukulo
Warm up ng 5 minuto
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola
Para sa 1.5 litro ng tubig naglalagay kami ng 3 kutsara ng asukal at 2 asin
Pakuluan
Ibuhos sa 100 mililitro ng suka
ibuhos mainit na atsara sa mga bangko
Nagtapon kami ng mga takip
Mag-imbak pagkatapos ng paglamig
Sa recipe na ito, hindi kinakailangan ang mga warming jar. Gagawin nitong mas malutong at mas malasa ang mga gulay.

Mga pipino na may kalabasa para sa mga recipe ng taglamig

pag-aani ng kalabasa

Isa pang alok ng sari-saring gulay:

Sa pinakuluang tubig na kumukulo tatlong-litrong garapon maglagay ng 3 dahon ng bay, peppercorns at cloves
Maglagay ng isang layer ng maliliit na pipino
Mula sa itaas ay naglalagay kami ng maliliit na patissons, sa pagitan ng kung saan naglalagay kami ng ilang tinadtad na hiwa ng kampanilya, isang payong ng bawang, mga dahon ng currant, seresa, cherry ng ibon.
Inihahanda namin ang pag-atsara: pakuluan ang isang litro ng tubig na may pagdaragdag ng 1.5 kutsarita ng asin, dalawang kutsara ng asukal, 2-3 piraso ng cloves, isang kurot ng kanela, isang piraso dahon ng bay at peppercorns. Bago pakuluan, ibuhos ang ikaapat na bahagi ng isang kutsarita sitriko acid at isang kutsarita ng suka
Ibuhos ang mga punong garapon na may marinade
I-sterilize ng 25 minuto
I-screw nang mahigpit ang mga takip
Cool down sa temperatura ng silid walang balot

Recipe ng maalat na kalabasa

pag-aani ng kalabasa

Sa taglamig, maaari kang mag-crunch nang may kasiyahan gamit susunod na recipe:

Kalabasa - 3 kilo
Para sa isang 0.5 litro na garapon:
tinadtad na ugat ng malunggay - kutsarita
sa isang dahon ng kintsay, mint, laurel, currant
2 paminta
Bawat litro ng pag-atsara: isang kutsarang asin, dalawa - asukal, isa - suka
Inilalagay namin ang lahat ng pampalasa at pampalasa sa isang handa na malinis na garapon.
Maglagay ng kalabasa sa ibabaw. Putulin kung kinakailangan
Pakuluan ang marinade.
Ibuhos sa bangko
I-roll up namin ang mga lids
Ilagay sa malamig para sa imbakan

Masyadong maraming mga recipe ay palaging nakalilito.
Subukan ang mga iminungkahing opsyon. Hindi mo kailangang maghanap ng iba pang mga bersyon.

Video: Paano mapangalagaan ang kalabasa?

Nag-aalok ako ng ilang mga recipe para sa adobo na kalabasa para sa taglamig. Kung nakatagpo ka ng isang maliit na kalabasa na may lasa ng zucchini, pagkatapos ay mayroon kang isang kalabasa sa harap mo. Mula sa isang gulay ng isang hindi pangkaraniwang hugis, ang lahat ay inihanda katulad ng mula sa isang kalabasa na may zucchini. Ngunit ito ay lalong mabuti sa adobo na anyo. Ang pinong crispy pulp, na katulad ng lasa ng mushroom, tulad ng isang espongha, ay sumisipsip ng iba't ibang pampalasa at lasa ng iba pang mga regalo ng hardin. Samakatuwid, ang mga maybahay ay mahilig sa pagdaragdag ng mga gulay sa iba't ibang mga pinggan, sa mga kamatis, zucchini, mga pipino, matamis na paminta.

Paano mag-pickle ng patissons para sa taglamig

Maaari mong atsara ang mga patisson nang buo o gupitin.
Para sa ani ng taglamig pumili ng maliit, hanggang sa 5 cm ang lapad, mga specimen, mas maganda ang hitsura nila sa isang garapon, mas magkasya sila.
Hatiin ang malalaki sa mga bahagi, sabay na palayain ang mga ito mula sa isang matigas na alisan ng balat, at siguraduhing maputi.
Ang pagpaputi ay isang kailangang-kailangan na kondisyon para sa canning squash para sa taglamig. Pagkatapos ng pamamaraan, isawsaw ang gulay sa malamig na tubig, kung gayon ang patisson ay hindi magiging malambot. Ngunit ang langutngot ay magiging kamangha-manghang!
Subukang pumili ng mga gulay na may pantay na sukat para sa pantay na pag-aatsara.

Adobo na kalabasa - isang klasikong recipe

sa harap mo tradisyonal na recipe pag-aatsara na nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan masarap preserba. Makakakuha ka ng moderately salted at sweet marinade na maaari mong inumin, at malakas na crispy squash.

Kunin:

Kalabasa - 2 kg.
Mainit na paminta - 2-3 mga PC.
Ulo ng bawang.
Tubig - 1.5 litro.
Suka ng mesa - 120 ML.
Asin - 100 gr.
Lavrushka - 4 na mga PC.
Mga dahon ng cherry - 6-7 mga PC.
Dill at perehil - 5 sanga bawat isa.
Kintsay, gulay - 3 sprigs opsyonal.
Malunggay sheet.

Paano mag-marinate:

Blanch o pakuluan ang mga gulay sa loob ng 5 minuto sa inasnan na tubig.
Alisin, isawsaw ng ilang segundo sa malamig na tubig.
Ilagay ang kalahati ng mga damo at pampalasa sa ilalim ng mga garapon.
Susunod, ilatag ang kalabasa, na pinagsalitan ng bawang. Takpan ang tuktok ng natitirang mga gulay.
Pakuluan ang tubig sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin at suka.
Punan ang mga garapon ng brine at isterilisado. Para sa kalahating litro, sapat na ang 10 minuto.
I-roll up at balutin nang baligtad. Kapag ang workpiece ay lumamig, lumipat sa malamig.

Adobo na kalabasa na walang isterilisasyon

Maipapayo na mag-pickle ng buong maliliit na patissons, mas masarap at mas kaakit-akit ang mga ito - hindi nakakahiyang ilagay ang mga ito para sa isang treat.

Kinakailangan para sa isang 3 litro na garapon:

Squash - magkano ang papasok.
Chili pepper - 1 piraso.
Mga clove ng bawang - 3 mga PC.
Dill na may mga sprigs at payong, sprigs ng perehil, tarragon.
dahon ng bay - 3 mga PC.
Ang malunggay ay isang maliit na piraso.

Para sa 1 litro ng tubig para sa pag-atsara:

Suka ng mesa - 4 na malalaking kutsara.
asin - 50 gr.

Nag-marinate kami ng kalabasa para sa taglamig:

Maghanda ng mga garapon nang maaga - banlawan at (kung ninanais) isterilisado, kahit na personal kong ginagawa nang walang isterilisasyon.
Blanch ang kalabasa at banlawan ng malamig na tubig.
Sabay lagyan ng tubig ang marinade para kumulo. Magdagdag ng asin, maghintay para sa pagkatunaw (hindi pa kailangan ng suka).
Maglagay ng mga gulay at pampalasa sa ilalim ng mga garapon.
Punan ang mga garapon sa tuktok na may mga gulay, pagwiwisik ng tinadtad na mga clove ng bawang.
Ibuhos ang brine at hayaang tumayo ng 10 minuto upang ang gulay ay uminit nang mabuti.
Pagkatapos ng oras na ito, alisan ng tubig ang brine, magdagdag ng suka at pakuluan.
I-refill ang mga garapon at i-seal kaagad. Palamig nang baligtad, nakabalot ng mabuti. Pagkatapos ay ipadala para sa imbakan ng taglamig.

Ang kalabasa ay inatsara para sa taglamig sa isang balde

Walang kumplikado sa pag-aani ng kalabasa sa maraming dami. Ang pangunahing bagay ay upang obserbahan ang mga proporsyon ng tubig, suka at asin. Ang mga mahilig sa gulay ay maaaring atsara ito sa isang malaking palayok o balde.

Ang mga pampalasa, at ang kanilang dami, maaari mong kunin mula sa mga nakaraang recipe. Mayroon ding recipe ng marinade - pumili at maghanda para sa taglamig.

Punan ang balde ng squash, shifting herbs at bawang.
Ibuhos ang pinakuluang marinade at iwanan ng 3-4 na araw. Pagkatapos ng isang paunang natukoy na oras, ang workpiece ay maaaring subukan.

Crispy patissons na inatsara ng mga pipino

Patissons ay kaibigan sa halos lahat ng mga gulay, at samakatuwid ay mabuti sa iba't-ibang. Samakatuwid, ang pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig, palagi kong binibigyan ang bahagi ng puwang sa garapon upang kalabasa.

Kumuha kami ng 2 tatlong litro na garapon:

Mga pipino - 3 kg.
Kalabasa - 1 kg.
Asukal at asin - 60 gr.
Kakanyahan - 30 ML.
Allspice at black peppercorns - 10-14 na mga PC.
Lavrushka - 5 mga PC.
Bawang - sa panlasa.
Mga payong ng dill.
Tubig - 2 litro.

Paano mag-atsara ng mga pipino na may kalabasa:

Gupitin ang mga dulo ng mga gulay. Ibabad ang mga pipino sa loob ng ilang oras. Paputiin ang mga patissons.
Hatiin ang dami ng pampalasa sa dalawang garapon at ilagay sa ilalim. Mag-iwan ng isang payong ng dill bawat isa, ilagay ang mga ito sa ibabaw ng mga gulay.
Ilagay ang mga pipino nang patayo, na nagaganap sa mga balikat. Punan ang natitirang espasyo ng kalabasa. At takpan ng isang sprig ng dill.
Gumawa ng marinade sa pamamagitan ng kumukulong tubig at magdagdag ng asin at asukal.
Ibuhos ang mga gulay at hayaang tumayo ng isang-kapat ng isang oras upang mapainit ang mga gulay.
Ibuhos muli ang brine sa palayok, idagdag ang suka at pakuluan. Punan ang mga garapon ng marinade.
Roll up at hayaang lumamig sa loob ng bahay. Pagkatapos ay ipadala para sa pangmatagalang imbakan sa isang malamig na lugar.

Adobo na kalabasa na may zucchini

Kakailanganin:

Zucchini - 0.5 kg.
Kalabasa - 0.5 kg.
Karot - 2 mga PC.
Bulgarian paminta - isang pares ng mga piraso.
bombilya.
Bawang - 4 cloves.
Tubig - litro.
asin - 70 gr.
Asukal - 3 kutsara.
Suka - 70 ML.
Bay leaf, peppercorns (5 pcs.).
Dill, dahon ng cherry, maliit na mainit na paminta.

Hakbang-hakbang na recipe ng marinating:

Gupitin ang mga karot, batang zucchini, sibuyas, parehong uri ng paminta sa mga singsing. Maglagay ng maliliit na patissons sa buong garapon.
Tiklupin ang mga pampalasa sa ibaba, pagkatapos ay itabi ang mga gulay nang random.
Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asukal at asin, ibuhos ang suka. Kapag nagkalat ang mga pampalasa, ibuhos ang marinade sa mga garapon.
Takpan at isterilisado sa loob ng 20-30 minuto, depende sa laki ng mga garapon.
Iwanan upang lumamig sa temperatura ng silid, baligtarin at balutin nang mainit.

Mabilis na inatsara na kalabasa na may mga sili at mushroom

Pagkatapos ng kalahating oras, maaari mong tratuhin ang iyong pamilya sa isang kamangha-manghang meryenda, dahil ang recipe ng pag-aatsara ay mula sa kategorya ng mga napakabilis. Kung nais mong magdagdag ng iba pang mga gulay - huwag mahiya, ang salad ay magiging masarap sa anumang kaso. Ang workpiece ay maaaring maimbak para sa taglamig sa pamamagitan ng thermal processing.

Kunin:

Maliit na kalabasa - 3 mga PC.
Champignons - 3 mga PC.
Bell pepper.
Isang clove ng bawang.
asin.
Dill sprigs, isang piraso ng ugat ng luya.
Langis ng sunflower - isang kutsara.
Suka 9% - 2 malalaking kutsara.

Paano mabilis na mag-atsara:

Gupitin ang mga gulay at mushroom sa mga plato ng di-makatwirang laki. Ilagay ito sa isang bangko.
Pakuluan ang pag-atsara nang hiwalay - i-dissolve ang asin sa tubig na kumukulo, ibuhos ang langis at suka.
Ilagay ang tinadtad na luya, dill sa ilalim ng garapon. Susunod, ilatag ang mga gulay at mushroom.
Ibuhos ang pag-atsara, kalugin ang garapon ng maraming beses.
Subukang muli pagkatapos ng 30 minuto.

Video na may recipe para sa adobo na kalabasa. Good luck sa iyong paghahanda!

Kabilang sa maraming mga uri ng pangangalaga, ang pag-aatsara ng zucchini at mga katulad na gulay ay dapat na makilala, na nakikilala sa pamamagitan ng kanilang mahusay na panlasa, kadalian ng paghahanda at ang posibilidad ng pangmatagalang imbakan.

Ang sinumang tao ay gusto ng adobo na kalabasa para sa taglamig - ang mga ito ay angkop para sa parehong kapistahan ng pamilya at para sa pagtanggap ng mga bisita. Sa kasong ito, hindi mo na kailangang gamitin kumplikadong mga recipe, at maghanap ng mga kakaibang sangkap - lahat ng mga sangkap ay maaaring kunin mula sa iyong sariling hardin o bilhin sa napaka-abot-kayang presyo.

Ito ay nananatiling lamang upang magpasya kung aling pagkakaiba-iba ng recipe ang gagamitin - nasa sa iyo na magpasya, batay sa iyong sariling mga kagustuhan sa panlasa.

Ang pinakasikat na opsyon, na ginamit ng aming mga lola sa tuhod, ay adobo na kalabasa para sa taglamig na walang isterilisasyon, na maaaring lutuin nang buo. Para sa bawat tatlong-litro na garapon, kakailanganin mo ng humigit-kumulang 1.5 kg ng kalabasa - kapag binibili o pinipili ang mga ito, siguraduhin na ang kanilang sukat ay hindi lalampas sa diameter ng leeg ng sisidlan, kung hindi man ay hindi magtatagumpay ang iyong pakikipagsapalaran.

Ang mga inihandang garapon ay dapat na hugasan ng mabuti at isterilisado.

Kung nais mong makatipid ng oras, pagkatapos ay banlawan ang mga ito ng isang litro ng tubig na kumukulo na may dalawang kutsara ng suka - sisirain nito ang lahat ng nakakapinsalang mikroorganismo at mapupuksa ang polusyon.

Upang magluto ng kalabasa para sa taglamig, dapat silang blanched - upang gawin ito, isawsaw ang mga gulay sa tubig na kumukulo, hawakan ng mga 10 segundo, at hanggang sa lumamig, alisin ang itaas na hard shell, na maaaring makagambala sa lasa at lumikha kawalan ng ginhawa. Subukang huwag ilantad ang pulp nang lubusan - kung hindi, maaari itong maging isang uri ng halaya sa panahon ng pangmatagalang imbakan ng konserbasyon.

Pagkatapos blanching, ibalik ang kalabasa sa kumukulong tubig at hawakan doon ng 5-7 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa malamig na tubig at maghintay hanggang sila ay ganap na lumamig. Sa kahanay, ilagay ang brine sa apoy - para dito, magdagdag ng 25 gramo ng ordinaryong asin sa 1 litro ng tubig.

Ngayon ay kailangan mong kumpletuhin ang mga garapon gamit ang lahat ng bahagi ng marinade na ginamit. Kabilang dito ang:

Ang lahat ng ito ay dapat na ilagay sa ilalim - kung ang mga sangkap ay tumatagal ng labis na dami, magwiwisik ng isang pares ng mga kutsara ng tubig na kumukulo sa loob, na kung saan ay namuo sa kanila.

Alisin ang kalabasa sa malamig na tubig, ilagay ang mga ito mga napkin ng papel o tuwalya ng tela, patuyuing mabuti. Pagkatapos nito, ilagay ang mga gulay sa loob ng mga garapon, isara ang mga sisidlan na may mga plastic lids at hayaan itong magluto ng 10-15 minuto.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang kalabasa para sa taglamig ay dapat na mapalaya mula sa brine sa pamamagitan ng pagbuhos nito sa kawali. Tikman ito para sa pampalasa at kapaitan, kung kinakailangan - alisin ang paminta o magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa. Pakuluan muli ang nagresultang likido, pagkatapos ay patayin ang apoy at magdagdag ng dalawang kutsara ng suka bawat litro. Nang hindi pinapayagan ang pag-atsara na lumamig, ibuhos ito sa mga garapon, na nag-iiwan ng hindi hihigit sa 1 cm ng espasyo sa tuktok ng leeg, at igulong ang mga ito gamit ang mga takip ng bakal. Baliktarin ang mga garapon at takpan ng isang mainit na kumot, mag-iwan ng 4-5 na oras sa isang malamig na lugar, na protektado mula sa sikat ng araw.

Ayon sa recipe na ito, maaari kang magluto hindi lamang ng kalabasa para sa taglamig, kundi pati na rin ang ordinaryong zucchini, bell peppers o mga kamatis.

Pagpipilian na may mga piraso

Kung ayaw mong maghiwa ng mga gulay mamaya o marami kang malalaking kalabasa, maaari mong ipreserba ang mga ito sa mga piraso gamit ang orihinal na recipe.

Upang gawin ito, ulitin ang pamamaraan na may blanching, ngunit hawakan ang mga ito malamig na tubig mga 20 minuto, palitan ito kung kinakailangan, upang ang shell ay maging mas solid at hindi lumabo sa ilalim ng kutsilyo. Habang ang mga gulay ay naninirahan, ihanda ang mga garapon sa karaniwang paraan, ngunit sa kasong ito ay mas mahusay na isterilisado ang mga ito nang lubusan. Tiyaking walang mga kontaminant sa loob at magsimula.

Gupitin ang mga patisson sa malalaking piraso - mas mabuti ang mga cube na may haba ng gilid na mga 3 cm, kumuha ng matamis na paminta, alisan ng balat ito mula sa mga buto at gupitin sa mahabang manipis na hiwa. Ilagay ang kalabasa sa mga garapon, mag-iwan ng espasyo sa pagitan ng mga ito upang punuin ng atsara, takpan ang mga ito ng mga hiwa ng kampanilya sa itaas.

Maipapayo na punan ang mga garapon ng 2/3, anuman ang kanilang panloob na dami - sa ganitong paraan ang ulam ay magiging mas malasa at makatas.

Magdagdag ng mga pampalasa, na kasama sa bawat 1 litro ng dami ng garapon:

limang gisantes ng paminta;
isang kutsarang pinong tinadtad na dill;
1/3 mainit na paminta;
isang clove ng bawang, peeled;
isang bay leaf.

Ihanda ang pag-atsara - para dito, para sa bawat litro ng likido, maglagay ng dalawang kutsara ng asin at dalawang kutsara ng asukal sa isang kasirola, dalhin ang brine sa isang pigsa. Pagkatapos nito, patayin ang apoy at magdagdag ng dalawang buong kutsara ng suka - pagkatapos ay punan ang iyong kalabasa para sa taglamig at hayaan silang tumayo nang hindi bababa sa 5 minuto. Pagkatapos nito, kinakailangan na isterilisado ang pangangalaga.

Gamitin ang karaniwang rekomendasyon - 20 minuto bawat litro ng lata, magdagdag ng 5 minuto para sa bawat karagdagang litro. I-roll up ang mga takip at ilagay ang preserbasyon sa isang malamig na lugar na malayo sa direktang sikat ng araw.

Pangkalahatang Recipe

Kung gusto mo ng iba't ibang pinggan ng gulay, kung gayon ang sumusunod na recipe ay para sa iyo!

Ang mga patisson para sa taglamig ay pinagsama sa mga pipino, kampanilya paminta at mga kamatis, na nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang isang hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng lasa.

Upang gawin ito, kumuha ng 3-4 medium na kamatis - ipinapayong gumamit ng kaunting hilaw, pati na rin ang 2-3 mga pipino o 5-7 gherkins. Para sa mga kamatis, kinakailangang maingat na alisin ang mga buntot, kung mayroon man, nang hindi lumalabag sa integridad ng prutas, para sa mga pipino, putulin ang mga buntot sa magkabilang panig, at paputiin ang kalabasa ayon sa pamamaraan na inilarawan sa unang recipe.

Hugasan at isterilisado ang mga garapon nang lubusan upang ganap na maalis ang mga nakakapinsalang pathogen.

Ilagay ang mga pampalasa sa ilalim ng mga garapon, na papasok pagpipiliang ito isama:

Ang mga pipino ay inilalagay sa susunod na layer, ang buong kalabasa ay inilalagay sa ibabaw ng mga ito, at ang mga kamatis ay inilalagay sa pinakatuktok.

Upang magdagdag ng pampalasa, maglagay ng karagdagang maliit na pod ng mapait na paminta sa kalabasa at mga kamatis, at i-layer din ang mga layer na may mga dahon ng currant at cherry.

Sa parallel, ihanda ang brine - kumuha ng 50 gramo ng asin at asukal sa bawat litro ng tubig, at pakuluan ang likido. Pagkatapos nito, patayin ang apoy at magdagdag ng isang kutsara ng suka. Punan ang mga garapon sa itaas at ipadala ang mga ito para sa isterilisasyon. Sa huling yugto, gumulong gamit ang mga bakal na takip at iwanan upang maiimbak sa karaniwang lugar para sa naturang konserbasyon.