Gawang bahay na maalat na bacon. Paano mag-asin ng mantika sa bahay

Asin ang taba sa iyong sarili sa bahay iba't ibang paraan at mga recipe. At dahil tama ang pag-atsara ng mga taba sa bahay, hindi mo kailangan ng mga tiyak at mamahaling sangkap. Ang pangunahing bahagi ay, siyempre, mantika, pati na rin ang asin at pampalasa. Naturally, ang asin at pampalasa ay magagamit sa bawat kusina, ngunit ang mantika ay dapat piliin nang tama. Paano mag-pickle ng mantika sa bahay? Tingnan sa ibaba ang maraming mga recipe para sa pag-aasin ng mantika.

Kailangang sariwa ang salo, mas mainam na i-steam. Mga produktong karne itinuturing na ipares sa loob ng 4 na oras pagkatapos ng pagpatay. Inirerekomenda na kumuha ng mantika na may mga layer, ngunit ito ay higit sa lahat ay nakasalalay sa mga kagustuhan ng babaing punong-abala at mga miyembro ng sambahayan. Ang kapal ng shmat ay dapat na humigit-kumulang 3 cm At gayundin ang pagkakapare-pareho ay dapat na homogenous, iyon ay, hindi tumigas, at hindi partikular na maluwag.

Mga recipe

Isang simpleng recipe para sa kung paano maayos na mag-atsara ng mantika sa bahay.

Kakailanganin mo: bawang, asin at isang plastic bag.

Gupitin ang salo sa mga piraso na maaaring kasya sa isang bag at sa isang plato. Ilagay ang shmat sa isang cutting board, pababa ang balat. Gumawa ng ilang maliliit na hiwa. Ang mga paghiwa ay dapat na napakalalim na 0.5-1 cm ang natitira sa balat. Gupitin ang ilang mga clove ng bawang nang pahaba sa kalahati. Ilagay ang bawang sa mga hiwa at iwiwisik ang buong shmat malaking dami asin. Ngayon ilagay ang mga piraso sa bag. Ito ay dapat gawin sa balat pababa, stacking isa sa ibabaw ng isa. Budburan ang bawat layer ng karagdagang asin. Ngayon ay balutin ang bag at hayaan itong magbabad. Ang pag-aasin ay tumatagal ng humigit-kumulang tatlong araw sa temperatura ng silid. Unang 50 oras sa posisyon tulad ng inilarawan, at pagkatapos ay dapat ibalik ang pakete.

Dagdag pa, upang mai-asin nang tama ang taba, dapat itong ilagay sa refrigerator, na lumilikha ng temperatura na mga 10º C sa loob nito. Mag-iwan ng isa pang tatlong araw - hanggang sa ganap na luto. Ngayon kunin ang pakete at siguraduhing handa na ang produkto. Ang pangunahing tanda ng pag-aasin ng taba ay ang pagdidilim ng mga ugat. Iyon ay, ang mga dating kulay-rosas na ugat ay nakakakuha ng kulay-abo na kulay. Kung hindi ito mangyayari, kailangan mong magdagdag ng asin at mag-iwan ng ilang sandali. Bago kumain, linisin ang taba mula sa labis na asin at gupitin sa maliliit na piraso. Narito mayroon kang masarap na maalat na bacon na niluto sa bahay at hindi mas masahol pa sa tindahan !!

Paano mag-asin ng mantika para sa paninigarilyo

mataas magandang recipe kung paano mag-asin ng mantika para sa paninigarilyo, at ihanda ito bago manigarilyo.

Kakailanganin:

asin,
dahon ng bay,
bawang,
mga clove ng paminta,
tubig,
salo.

Mas gusto ng ilang mga gourmet ang inasnan na bacon, pinausukan. Ngunit para sa wastong paninigarilyo, ang mantika ay dapat munang maalat. Paano ito gawin, isaalang-alang sa ibaba.

Una kailangan mong magluto ng brine para sa taba. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan. Pagkatapos ay magdagdag ng 150 gramo ng asin, tatlong dahon ng bay, dalawang cloves, bawang at paminta sa panlasa. Pakuluan ng 15 minuto sa mababang init, natatakpan. Palamigin ang inihandang saline brine sa temperatura ng kuwarto.
Ilagay ang mantika sa isang kasirola, ibuhos ang brine at isara ang takip. Takpan ang kawali ng makapal na tela at ilagay sa isang madilim at malamig na lugar. Ang mantika sa kawali ay dapat na i-turn over araw-araw upang ito ay mas mahusay na puspos ng brine. Ang prosesong ito ay tatagal ng 18 araw. Pagkatapos nito, ang taba ay dapat alisin at hugasan ng tubig na tumatakbo.

Ngayon ay kailangan mong mapupuksa ang labis na brine na babad sa shmatki. Upang gawin ito, maaari kang maglagay ng mga piraso sa ilalim ng pagkarga. At maaari mong balutin at higpitan nang mahigpit ang isang malakas, natural na sinulid. Sa posisyon na ito, iwanan ang taba sa loob ng 1.5-2 araw, pagkatapos nito ay maaari kang magsimulang manigarilyo. Ang pagkakaroon ng pinausukan ang taba sa estado na kailangan mo, maaari mong lagyan ng rehas na may ground pepper. Bibigyan ito ng maanghang na lasa. Ang mga maiinit na shmat ay dapat na kuskusin, ngunit natupok nang bahagya na nagyelo.

Salo na may bawang

Gustung-gusto ng maraming tao ang mantika at isang oras, ngunit kakaunti ang nakakaalam kung paano mag-atsara ng mantika na may bawang. Ito ang aming susunod na simpleng recipe kasama mo.
Kakailanganin:

paste ng bawang,
dahon ng bay,
paminta,
salo,
palayok,
asin.

Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng garlic press. Magdagdag ng paminta, lupa at mga gisantes at asin sa nagresultang gruel.

Gupitin ang salo sa mga piraso na ang laki nito ay angkop para sa lalagyan. Ilagay ang balat sa gilid pababa sa isang cutting board. Sa mga piraso, gumawa ng maliliit na hiwa nang kaunti na hindi umaabot sa balat. Pahiran ang bawat piraso ng pinaghalong bawang at ilagay ang balat pababa sa isang lalagyan. Sa ibabaw ng bawat piraso, maaari kang maglagay ng isang bay leaf. Ngayon kunin ang takip na isasama sa lalagyan na may bacon. Ilagay ang takip at lagyan ito ng bigat. Mag-iwan para sa isang araw sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay ilagay sa isang cool na lugar. Pagkatapos ng dalawang araw, handa nang kainin ang masarap na maalat na bacon na may bawang.

Salo sa Ukrainian

Recipe masarap na taba sa Ukrainian.

Kakailanganin mong:

lalagyan,
salo,
asin,
pampalasa.

Ang Ukraine ay ang tinatawag na "tinubuang-bayan" ng inasnan na mantika. Sa Ukraine, pati na rin sa Russia, mayroong ilang mga paraan upang mag-asin ng masarap na mantika. Sasabihin ko sa iyo ang pinakasikat.
Gupitin ang mantika sa mga piraso na humigit-kumulang 20-25 cm ang laki at bagay na may tinadtad na bawang sa mga naunang ginawang hiwa. Pagkatapos ang pula at itim na paminta ay halo-halong may asin at tinadtad na dahon ng bay. Ang nagresultang timpla ay kuskusin sa bawat piraso ng taba. Pagkatapos ay kunin ang lalagyan, maaari mong gamitin ang kahon ng parsela na may linya ng pergamino. Ilagay ang mga piraso sa isang lalagyan at isara nang mahigpit ang takip. Sa loob ng dalawang araw, ang taba ay dapat tumayo sa sahig, at pagkatapos ay inilipat sa freezer. Ang ganitong taba ay karaniwang kinakain ng frozen. Masasabi rin namin sa iyo, masarap at mabilis!

Salo sa balat ng sibuyas

Iilan lang ang nakakaalam pero mataba balat ng sibuyas ay isang napakasarap at gourmet dish na dapat subukan ng lahat.

Kakailanganin mong:

palayok,
balat ng sibuyas,
asin,
salo,
pampalasa.

Natutunan namin ang recipe para sa pag-aasin ng mantika sa balat ng sibuyas. Ibuhos ang mga balat ng sibuyas at asin sa isang mataas na kasirola. Pinuno namin malamig na tubig at pakuluan. Kapag kumulo na ang tubig, ilagay ang bay leaf at peppercorns. Pagkatapos kumukulo ang mga pampalasa sa loob ng isang minuto, ipinapadala namin ang tinadtad na bacon sa kawali. Ang mga shmat ay dapat ilibing sa brine. Magluto sa mababang init sa loob ng 10-15 minuto. Ngayon iniwan namin ang brew para sa isang araw upang ang taba ay puspos ng brine. Pagkatapos ng isang araw, inaalis namin ang taba mula sa brine at ikinakalat ito sa isang tuyong ibabaw upang ang lahat ng likido ay baso. Habang umaagos ang tubig, lutuin ang bawang. Iyon ay, giniling namin ito ng isang kutsilyo o pindutin ang bawang at igiit sa isang mainit na lugar sa loob ng isang minuto. Pagkatapos ay kuskusin namin ang taba na may bawang at ipadala ito upang mag-freeze.

Salo sa bangko

Ang isang napaka-luma at lahat ay nagmamahal sa recipe para sa mantika sa isang garapon sa bahay, ang pag-aasin ay napaka-simple at ito ay lumabas na masarap na masarap.

Kakailanganin mong:

pinalamig na garapon,
pinakuluang tubig,
bawang, paminta, bay leaf,
asin.

Upang mag-pickle ng mantika sa isang garapon, kailangan mo tatlong-litrong garapon ilagay sa refrigerator para sa isang araw. Gupitin ang taba sa mga piraso na maaaring dumaan sa leeg ng garapon. Ngayon ihanda ang brine. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan at palamig ito sa temperatura ng kuwarto. Magdagdag ng masa ng bawang, paminta at asin sa pinalamig na tubig. Ilagay ang taba sa isang garapon na hindi masyadong mahigpit at punuin ito ng brine. Ngayon ipadala ang garapon sa isang malamig na lugar para sa 3-4 na araw. Bago gamitin, kinakailangan upang alisin ang mga piraso at mag-iwan ng 15 minuto upang mapupuksa ang labis na likido. Iyon lang ang masarap na inasnan na mantika sa isang garapon ay handa na!

Salo sa brine

Well, ang recipe para sa mantika sa brine ay hindi para sa lahat, kahit na ang lasa nito ay hindi karaniwan, ngunit ito ay medyo masarap. Sulit na subukan!

Kakailanganin:

balde,
pampalasa (bawang, peppercorns),
salo,
tubig,
asin.

Upang magsimula, naghahanda kami ng isang brine para sa mantika, narito ang kanyang recipe. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at magdagdag ng asin. Dalhin sa 100 degrees at pakuluan ng 10-15 minuto. Pagkatapos ay palamig, at habang lumalamig, ihanda ang dressing. Ang bawang ay binalatan at hinaluan ng paminta. Pagkatapos ay idinagdag ito sa cooled brine at pinapayagan na magluto ng isang oras.

Sa oras na ito, kailangan mong ihanda ang lalagyan, maaari kang gumamit ng enameled bucket o garapon ng salamin. Ang mga piraso ng tinadtad na bacon ay inilalagay sa isang balde at ibinuhos ng malamig na brine. Ang mga shmat ay dapat ilibing sa likido. Takpan ang balde ng makapal na tela o gasa na nakatiklop sa ilang mga layer. Balutin ang tela sa ibabaw gamit ang isang sinulid upang hindi ito makaalis at hindi mabasa. Ngayon ipadala ang balde sa ibabang istante ng refrigerator at maghintay ng 2 linggo. Matapos mag-expire ang panahon ng pag-aasin, maaari mong subukan sa pamamagitan ng pagpapatuyo muna ng brine na inihanda mo para sa taba.

Mga lihim ng pag-aasin

Maliit na mga lihim ng pag-aasin ng taba

Kapag nag-aasin ng mantika sa bahay, maaaring gumamit ng maliliit na trick at iyon ay magpapasimple sa proseso o magbibigay ng kakaibang lasa. Sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa kanila ngayon.

Ang mga black peppercorn ay magbibigay ng mas maraming lasa kung giling bago gamitin.
Gayundin, ang iba't ibang pampalasa ay magbibigay ng taba mayamang lasa, kung una mong masahin ang mga ito. Maaari mo lamang itong kuskusin sa iyong mga kamay o hawakan ito sa pagitan ng dalawang kutsara.
Ang taba ay sumisipsip ng mas maraming asin hangga't kailangan nito at hindi isang gramo pa. Samakatuwid, huwag magtipid ng asin, hindi mo magagawang mag-oversalt, ngunit ang undersalting ay madali.
Ang pag-aasin ng alinman sa mga pamamaraan sa itaas ay inirerekomenda sa malamig na mga kondisyon. Iyon ay, sa temperatura na + 10º - + 18º C, maaari itong mas mababa.
Kaagad pagkatapos mag-asin, suriin ang taba para sa asin. Ito ay kinakailangan upang hindi magkaroon ng oras upang lumala sa kaso ng undersalting.
Ihanda ang brine, dapat na kaagad bago mag-asin. Ang katotohanan ay ang tubig pagkatapos kumukulo ay nakakakuha ng mga espesyal na katangian: ito ay nagiging mas malambot, nawawala ang mga nakakapinsalang mikrobyo, at iba pa. Kung iniwan pinakuluang tubig sa matagal na panahon Sa normal na kalagayan, mga kapaki-pakinabang na katangian Mawawala.
Para sa paninigarilyo ng mantika, inirerekumenda na gumamit ng alder o apple wood. Kaya mabibigyan mo ng kakaibang lasa ang taba. Mahalaga rin na manigarilyo sa katamtamang init nang walang overheating.

Video kung paano mag-atsara ng mantika

Ilang tao ang nakakaalam kung paano masarap mag-asin ng mantika sa bahay. Mayroong tatlong pangunahing paraan ng pag-aasin, ngunit ang mga recipe mismo ay isang hindi kapani-paniwalang halaga. Sa aming artikulo makikita mo lamang ang pinaka mas mahusay na mga paraan pagluluto ng ulam na ito.

Ang mantika ay isang magandang mapagkukunan ng mahahalagang fatty acid at bitamina.

Ang Salo ay isang uri ng kulto sa ilang mga bansa, ang malaking pagkakaiba-iba nito sa mga istante at isang malaking bilang ng mga recipe ay nagmumungkahi na gusto ito ng mga tao, at ito ay kapaki-pakinabang.

Bilang karagdagan sa tatlong pangunahing pamamaraan, mayroong iba pang mga paraan ng pagluluto. Ang isa sa kanila ay naninigarilyo. Totoo, para dito kakailanganin mo ang isang smokehouse o isang malamig na pinausukang generator ng usok.

Paano pumili ng tamang taba para sa pag-aasin

Upang gawing masarap ang iyong lutong bahay na mantika, kailangan mo munang pumili ng isang first-class na piraso, kaya ang pag-alam kung paano ito pipiliin ng tama ay napakahalaga. Malamang na hindi mo ito mahahanap sa isang regular na tindahan, kaya kakailanganin mong pumunta sa palengke.

Mayroong ilang mga pangunahing patakaran:

Bigyang-pansin ang kulay ng taba, dapat itong puti, o kaunti na may kulay rosas na kulay. Kung makakita ka ng dilaw o kulay abo sa isang piraso, maghanap ng iba;
Pagkakapareho - dapat walang mga ugat, maliban kung nais mong asin ito ng isang layer;
Manipis na balat - ang gayong piraso ay mas pinahahalagahan, at magiging mas malambot;
Kapag tinusok ng kutsilyo o toothpick, dapat ay makaramdam ka ng bahagyang pagkalastiko, masyadong matigas o napaka malambot na taba hindi nagkakahalaga ng pagkuha;
Ang kapal ng piraso ay dapat na mga 5 cm.
Kung hindi ka sigurado tungkol sa supplier o nagbebenta, hindi kalabisan na tingnan ang lisensya.

Ang pagpili ng isang magandang piraso ay napakahalaga, ngunit hindi ito mahirap. Kung ang produkto ay nagdudulot ng mga pagdududa o hinala, huwag pag-isipan ito. Maghanap ng isang makapal na piraso, na may manipis na balat, isang pare-parehong puti at pink na kulay, sa tingin ko ay maiintindihan mo kung ang piraso ay talagang sariwa at mataas ang kalidad. Ito ay makikita kaagad.

Sa sandaling hindi ito luto. Mayroong iba't ibang mga paraan, ngunit halos lahat ng lugar ay ginagamit ang parehong mga sangkap para sa pag-aasin.

Ang taba na 4 cm ang kapal ay itinuturing na mainam para sa pag-aasin.

Namely:

Ang taba mismo;
asin;
Pepper (parehong mga gisantes at lupa);
Bawang;
dahon ng bay;
Iba pang pampalasa ayon sa ninanais.

Mayroong ilang mga detalye sa pagluluto sa isang paraan o iba pa

Dry salting- ang pinakasimpleng, pinakamabilis at medyo masarap na paraan, maraming nagreklamo tungkol sa maikling buhay ng istante ng tapos na produkto, ngunit sinuman ang makagambala sa pag-iimbak nito sa freezer, walang mangyayari sa kanya doon sa mahabang panahon.
Salo sa brine- ang pamamaraang ito ay medyo mas matagal, dito kakailanganin mong maghanda ng brine, i-marinate, at maghintay ng mas matagal kaysa sa dry salting. Ngunit sa huli ito ay nakaimbak nang mas mahaba at ito ay lumalabas na mas malambot.
pinakuluang pamamaraan- ay ginagamit para sa higit na kaligtasan at sa paraang ito ay niluto sa balat ng sibuyas.
paninigarilyo- ito ay isa sa mga pinaka masarap na pamamaraan, ngunit bago ang paninigarilyo kailangan itong maalat.

Pero ang pinaka mahalagang punto ito ay ang taba ay hindi maaaring oversalted. Ito ay palaging tumatagal ng mas maraming asin hangga't kailangan nito. Lalo na tungkol sa dry salting, ito lang ang kadalasan kong ginagawa. Ito ay sapat na upang i-overlay ito ng mga pampalasa, paminta, bawang, magaspang na asin mas makapal at selyadong, alinman sa isang lalagyan, o sa isang foil o bag. At sa isang araw ay handa na ito. Ano pa ba ang kailangan?

Paano magluto ng salo sa brine

Una kailangan mong lutuin ang brine, kung saan ang salting ay aktwal na magaganap. Para sa 0.5 litro ng tubig, kakailanganin namin ng 4 na kutsara ng asin, itim na paminta - isang dakot, peppercorns - 5-8 piraso, perehil, kulantro at iba pang mga panimpla na gusto mo.

Ang salo sa brine ay napakalambot.

Pakuluan ang tubig, ilagay ang lahat ng sangkap para sa brine, at panatilihin ito sa mahinang apoy sa loob ng 5-10 minuto upang ang asin ay matunaw at ang tubig ay magbabad sa mga pampalasa.

Susunod, kailangan nating kunin ang taba mismo at ang garapon kung saan magaganap ang pag-aasin. Depende sa laki ng mga piraso, piliin ang laki ng garapon at simulan ang pagtula. Mas mainam na gawin ito sa mga layer at ilagay ang bawang sa pagitan ng mga piraso. Maaari mo itong i-cut o ipasa sa pamamagitan ng garlic press. Kapag ang lahat ng mga piraso ay inilatag, punan ang lahat ng ito ng brine, tanging ito ay dapat na bahagyang pinalamig. Pagkatapos ng 4-5 araw, ang produkto ay magiging handa at maaari mo itong kainin.

Kakailanganin mong iimbak ang taba sa freezer, at pagkatapos mong makuha ito, tuyo ito sa isang tuwalya. Upang magdagdag ng higit pang piquancy, maaari mong takpan ito ng paminta, bawang, balutin ito sa foil at ilagay ito para sa imbakan. Iyan ay kung paano ito lumalabas na medyo masarap sa brine.

Salo na may patong

Kung lutuin mo ito ng isang layer at may kumukulo, pagkatapos ay kailangan mo munang pakuluan ang mga piraso sa loob ng 10 minuto tubig alat, pagkatapos ay ilabas at budburan ng paminta, muli ng asin, bawang at balutin sa isang bag. Inilalagay namin ito sa refrigerator sa loob ng isang araw at maaari kang kumain.

Kung nagluluto ka na may isang layer sa brine, pagkatapos ay palabnawin ang brine (mas mabuti sa mainit na tubig), magdagdag ng asin, paminta, perehil, bawang. Tinutunaw namin ang asin, at isawsaw ang mga piraso ng mantika sa cooled brine. Maaari mong ilagay ang load sa itaas. Dapat itong manatili nang halos 3 araw. Pagkatapos ay inilabas namin ang mga piraso, tuyo ang mga ito ng isang tuwalya, takpan ang mga ito ng bawang at paminta, at balutin ang mga ito sa isang pelikula o bag. At ilagay ito sa freezer. Ito ay magyeyelo at maaari mo itong kainin.

Gaano kasarap mag-pickle ng mantika - recipe ng aking ama

Ito ay isang tuyo na paraan ng pag-aasin ng taba, at sa aking opinyon, hindi mas masahol pa kaysa sa iba. Napakadaling ihanda, kahit isang bata ay kayang hawakan ito. Kumuha ng isang magandang piraso, takpan ito sa lahat ng panig na may paminta, parehong lupa at mga gisantes, bawang (tinadtad na mga plastik), maaari kang gumawa ng mga pagbawas at ipasok ang mga piraso ng bawang at maglagay ng isang maliit na paminta. Pagkatapos ay budburan ng asin. Hindi kailangang matakot dito. Hindi ito aabutin ng labis. Pagkatapos ay tinanggal namin ang piraso sa bag, at ilagay ito sa isang plato. Maaari kang maglagay ng isa pang plato sa itaas at maglagay ng load - isang garapon ng tubig. Pagkatapos ng 8 oras sa init o isang araw sa refrigerator, handa na ang aming masarap. I-freeze ito para sa mas madaling pagputol at pagtikim. Ito ay magiging isang napaka-masarap na ulam.

Iyon lang. Sa wakas, maaari kong sabihin na hindi ka dapat matakot na mag-eksperimento sa produktong ito, halos imposible na masira ito. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe, ngunit ang mga ito ay halos pareho. Sa isang lugar ay may mas maraming asin, sa isang lugar na mas kaunti, minsan mas matagal ang hawak nila, minsan mas mabilis. Ang kakanyahan nito ay hindi nagbabago. Ito ay magiging maalat pa rin. Kahit sa napakaikling panahon. Ang aking ama ay inasnan ito magdamag. At nagpaalam kami sa iyo, inaasahan namin na ang mga recipe ay makakatulong sa iyo.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Inasnan na mantika ay isang tradisyonal na pagkain Ukrainian cuisine na naging tanyag sa buong mundo. Maaari itong ibigay na may sopas at pangalawang kurso, na natupok bilang isang side dish. Gusto nilang kainin ito ng tinapay, magdagdag ng mga dumplings sa pagpuno, gumawa ng mga cracklings ng kamangha-manghang lasa. Ang delicacy ay maaaring isama sa berries, herbs, gulay, karne. Salamat sa kanya, ang pagkain ay nagiging makatas at maanghang sa lasa. Mayroong maraming mga paraan upang magluto sa bahay. Kahit na ang pinakamalaking gourmet ay makakahanap ng perpektong recipe para sa kanilang sarili, kung paano mag-pickle ng mantika nang walang abala at makakuha ng masarap na gamutin.

Mga sangkap:

taba - 2.5 kg;
malamig na tubig (pinakuluang) - 1.3 litro;
bawang - 8 cloves;
itim na paminta sa mga gisantes - 6 na butil;
dahon ng bay - 9 na mga PC .;
ground allspice - 4 na kutsarita;
asin (mas mabuti ang magaspang) - 100 g.

Nagluluto:

Siguraduhing banlawan ng mabuti ang salo sa ilalim ng malamig na tubig. Ang hakbang na ito ay dapat bigyan ng espesyal na pansin upang alisin ang dumi at posibleng mga labi mula sa produkto.
Balatan ang balat gamit ang isang kutsilyo at gupitin ang taba gamit ang isang matalim na kutsilyo sa malalaking piraso.
Pinong tumaga ang bawang.
Sa isang mangkok, ihalo ang tinadtad na bay leaf, ground pepper at peas, bawang.
Ibuhos ang tubig sa isang malalim na lalagyan at palabnawin ang asin.
Magdagdag ng mga pampalasa sa tubig. Walang masyadong maraming pampalasa. Ang Salo ay sumisipsip ng eksaktong maraming pampalasa ayon sa kailangan nito. Samakatuwid, ang lasa ng ulam ay hindi masisira.
Magdagdag ng mga tipak ng bacon sa maanghang na tubig. Itaas na may plato. Ibuhos ang tubig sa isang tatlong-litro na garapon at ilagay ito sa itaas - ito ay magiging pang-aapi.
Ilagay sa refrigerator o sa anumang malamig na lugar sa loob ng tatlong araw.
Kumuha ng isang tuwalya ng papel at punasan ang nilutong produkto.
Itaas ang taba na may tinadtad na bawang at pampalasa.
Itago ang taba sa freezer, na nakabalot sa food foil o isang bag.

Gaano ang taba ay inasnan sa brine "brine"

Para sa mga mahilig sa pagkain, maraming paraan ng pagluluto. mataas masarap na recipe pag-asin ng taba sa brine, gusto nilang anihin ito sa mahabang panahon.

Mga sangkap:

taba - 1.5 kg;
dahon ng bay - 7 mga PC .;
bawang - ulo;
asin - 1 tasa;
paminta sa mga gisantes.

Nagluluto:

Maghanda ng "brine". Ayon sa bilang ng mga sangkap para sa pagluluto, kailangan mo ng isang baso ng asin. Para sa volume na ito, kailangan mong kumuha ng limang baso ng hilaw na tubig (malamig).
Maglagay ng tubig at asin sa isang kasirola at haluin. Pakuluan sa mataas na init. Iwanan upang palamig, maaari mong ilagay sa refrigerator, pagkatapos ay ang proseso ng pagluluto ay mapabilis.
Gupitin ang pangunahing sangkap sa laki na madaling lumabas sa garapon. Mas mabilis mag-atsara ang mga maliliit na sukat. Ang mas malalaking piraso ay magiging mas makatas, ngunit ito ay magtatagal din ng mas maraming oras.
I-chop ang bawang sa mga piraso, ipinapayong huwag gamitin ang bawang, ang resulta ay magkakaiba.
Kuskusin ang bawat piraso.
Kumuha ng tatlong litro na garapon. Upang hindi masira ang produkto, huwag i-stack ito nang mahigpit, mag-iwan ng kaunting espasyo. Budburan ng bay dahon at paminta sa pagitan ng mga layer.
Takpan ng takip. Huwag ilagay sa refrigerator. Mag-imbak sa temperatura ng silid sa loob ng lima hanggang pitong araw, depende sa kung paano pinutol ang mantika.
Ipamahagi ang natapos na produkto sa mga bag at ilagay sa freezer.

Salted fat sa Belarusian sa bahay

Ang salo ay hindi lamang masarap, ngunit napakasarap din kapaki-pakinabang na produkto. Ang paggamit nito ay may magandang epekto sa katawan. Ang karaniwang maling kuru-kuro na ang mantika ay nakakatulong sa pagtaas ng timbang ay mali. Kung gagamitin sa katamtaman, magkakaroon lamang ng mga benepisyo. Kaya bitamina at sustansya na nakapaloob sa produkto ay tumutulong sa pagpapalusog ng balat, pagpapabuti ng metabolismo at mga hormone, pagtaas ng kaligtasan sa sakit, paglilinis ng katawan at pagpapasigla.

Mga sangkap:

taba - 1 kg;
dahon ng bay - 3 sheet;
asukal - 1 kutsarita;
kumin - 1 kutsarita;
asin (mas mabuti ang magaspang) - 2 tbsp. kutsara;
bawang - 7 cloves.

Nagluluto:

Kuskusin ang balat gamit ang isang kutsilyo.
Hugasan ang pangunahing produkto, tuyo na mabuti, para dito maaari kang gumamit ng isang tuwalya ng papel.
Hatiin ang bawang sa dalawang bahagi. Gumiling ng kalahati sa pamamagitan ng bawang, gupitin ang pangalawa sa maliliit na piraso.
Paghaluin ang komposisyon ng bawang, asukal, kumin, asin at lagyan ng rehas ang mantika.
Hatiin ang mga dahon ng lavrushka gamit ang iyong mga kamay, ihalo sa mga piraso ng bawang.
Iwiwisik ang taba.
Ilagay ang taba sa isang garapon, takpan.
Mag-imbak sa isang madilim, malamig na lugar, ngunit huwag ilagay sa refrigerator.
Araw-araw, ihalo ang mga piraso, baguhin ang kanilang mga lugar.
Ang oras na kinakailangan para sa pag-aasin ay halos isang linggo. Ang lahat ay depende sa kung anong mga piraso ang inihanda. Upang hindi magkamali, suriin ang kahandaan araw-araw.
Pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa loob ng pitong araw.
Ibalik ang produkto tuwing dalawang araw.
MULA SA inihanda ang taba huwag tanggalin ang mga pampalasa at asin. I-wrap sa isang bag, i-freeze.
Alisin ang asin bago ihain.

Salo salting recipe sa Transcarpathian brine

Sa mga nayon ng Transcarpathian, alam ng mga matatanda at bata kung paano mag-asin ng mantika. Ang mga piraso ng taba ay nakasabit sa bahay ng lahat. Ayon sa recipe na ito, lumalabas ang masarap, mabango, at higit sa lahat natural na mantika, na mabilis maluto.

Mga sangkap:

mantika (inasnan) - 500 g;
bawang - 10 cloves;
dahon ng bay;
tubig - 2 baso;
itim na paminta;
asukal - 1 tbsp. kutsara;
suka - 2 tbsp. kutsara;
mga sibuyas - 4 na mga PC .;
asin - 1 tbsp. kutsara;
karot - 2 mga PC .;
allspice;
carnation.

Nagluluto:

Pinong tumaga ang karot.
Paghaluin ang asin, asukal, paminta sa tubig. Itapon ang mga karot.
Pakuluan.
Ibuhos sa suka at alisin mula sa init.
Ganap na cool.
Gupitin ang taba sa manipis na piraso at ilipat sa isang malalim na lalagyan.
Ang sibuyas ay pinutol sa mga singsing.
Bawang - mga plato.
Ilagay ang sibuyas, paminta, bawang sa taba. Paghaluin ang lahat nang pantay-pantay.
Ibuhos ang malamig na brine sa ibabaw ng pagkain.
Umalis sa mesa. Makalipas ang isang oras, handa na ang ulam.

Salo sa brine na may pinausukang lasa

Para sa pagluluto, maaari mong gamitin ang ordinaryong taba, hanggang sa 10 sentimetro ang taas. Ngunit ang pinakamagandang bagay para sa recipe na ito ay isang piraso na may malambot na layer ng karne. Sa bersyon na ito, ito ay hindi lamang masarap, ngunit maganda rin. Ang paggamit ng balat ng sibuyas sa recipe ay magdaragdag ng isang katangi-tanging pinausukang lasa sa taba.

Mga sangkap:

taba - 1 kg;
bawang - 5 cloves;
tubig - 5 - 6 baso;
balat ng sibuyas;
paminta;
lavrushka;
asin.

Nagluluto:

Ihanda ang husk mula sa sampung malalaking sibuyas.
Paghaluin ang mga pampalasa, asin, husks na may tubig.
Gupitin ang salo upang ligtas mong magamit ito sa hinaharap.
Isawsaw sa likido.
Hintaying kumulo at pakuluan ng 30 minuto.
Ibabad sa brine sa loob ng walong oras.
Ilabas ang taba, punasan ng tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.
I-wrap sa foil, i-freeze.

Mga recipe para sa pag-aasin ng mantika sa isang tuyo na paraan

Ang pag-asin ng taba sa bahay ay maaaring isagawa hindi lamang sa brine. Sa pagpipiliang ito sa pagluluto, ang delicacy ay lumalabas na hindi gaanong masarap.

Mga sangkap:

taba ng baboy - 1 kg;
dahon ng bay - 7 mga PC .;
lupa puting paminta - 1 kutsarita;
kulantro - 1 kutsarita;
lupa pulang paminta - 1 kutsarita;
bawang - 1 ulo;
itim na paminta sa lupa - 2 kutsarita;
asin (magaspang) - 6 tbsp. kutsara;
cloves - 1 kutsarita.

Nagluluto:

Banlawan ang taba nang napakahusay, ang kalidad ng huling resulta ay nakasalalay dito.
Iwanan upang matuyo. Ang isang tuwalya ng papel ay makakatulong na mapabilis ang proseso, punasan ito ng tuyo.
Gupitin ang bawang sa mga hiwa.
Lagyan ng bawang ang isang piraso ng mantika. Upang gawin ito, gumawa ng mga pagbawas kung saan mo inilalagay ang mga clove ng bawang. Kuskusin ang natitira sa buong ibabaw.
Paghaluin ang natitirang mga sangkap. Kuskusin nang mabuti ang produkto sa lahat ng panig.
Kung nagluluto ka ng ilang piraso, salansan nang mahigpit sa isang lalagyan.
Kinakailangan na ang produkto ay tumayo nang walang malamig sa isang araw. Pagkatapos ay palamigin sa loob ng anim na araw.
I-freeze ang natapos na taba.

Paano pumili ng tamang produkto para sa pag-aasin?

Ang pangunahing tuntunin ay ang pagbili ng magandang kalidad ng taba. Dapat itong hindi lamang isang manipis, kundi pati na rin isang malambot na balat. Hindi ito dapat magkaroon ng isang binibigkas na amoy. Ang mantika ng mga lahi ng lalaki ay may hindi kanais-nais na amoy. Ang pinakamagandang bahagi- ito ay isang hiwa mula sa likod o mula sa gilid. Mas mainam na huwag kumuha ng mantika na may isang layer ng karne - ito ay pinutol mula sa tiyan. Ang delicacy mula sa piraso na ito ay tiyak na matigas at masamang ngumunguya.

Ang perpektong paraan upang suriin kung ang taba ay angkop ay kumuha ng isang matalim na kutsilyo at butas ang isang piraso, kung ito ay pumasok tulad ng mantikilya, kung gayon ito mismo ang kailangan mo. Maaari mo ring suriin sa isang tugma - ang mas mahusay at malambot na pumapasok ito, mas kaaya-aya ito tapos na produkto.

Ang laman ay dapat na puti, na may bahagyang lilim ng rosas. Ang balat ay hindi dapat maglaman ng mga bristles, magkaroon ng kaunting amoy ng usok mula sa dayami. Para malagyan ng alkitran ang baboy, tinatakpan muna nila ito ng nagbabagang dayami, pagkatapos ay tinatanggal ang mga labi ng mga buhok gamit ang blowtorch. Kung mayroong isang third-party na amoy, hindi ka dapat kumuha ng isang piraso, na nangangahulugan na ang mga kondisyon ng imbakan ay hindi sinusunod.

Ang perpektong kapal para sa pag-aasin ay limang sentimetro, maaari kang kumuha ng mas makapal o mas payat, sa panlasa. Bigyang-pansin ang stigma - nangangahulugan ito na ang produkto ay may mataas na kalidad.

Paano mapabilis ang proseso ng pag-aasin ng taba?

Upang mapabilis ang proseso:

upang ang taba ay lutuin nang mas mabilis, malambot at makatas, ibabad ito sa tubig sa loob ng anim hanggang sampung oras;
gumamit lamang ng magaspang na asin, inaalis nito ang labis na likido;
gupitin ang taba sa maliliit na piraso, mas maliit, mas mabilis itong lutuin;
kung hindi mo gusto ang maliliit na piraso, gumawa ng mga pagbawas sa buong ibabaw - makakatulong din ito na mabawasan ang oras ng pag-aasin;
walang labis na asin, huwag mag-sorry. Kukunin si Salo hangga't kailangan niya, ang malaking halaga ay magpapabilis sa proseso ng pagluluto.

Huwag kailanman iimbak ang produkto sa liwanag, sa kasong ito ang taba ay mabilis na nagiging dilaw.

Ang pag-asin ng mantika sa bahay o pagbili nito sa merkado at sa tindahan - lahat ay magpapasya para sa kanilang sarili sa kanilang sariling paraan, ngunit kung ano ang mas kumikita sa asin sa bahay at mantika ay mas masarap sa labasan, hindi man lang mangahas na makipagtalo! Sa tingin ko ang karamihan ay sasang-ayon sa tamang opinyon: ang mga bahay ay mas masarap at mas kumikita.

Ang aming gawain ay hindi upang buksan ang isang talakayan, ngunit sa halip upang isara at ilipat ang paksa sa direksyon: kung paano mag-pickle ng mantika - tradisyonal na tuyo, sa mainit o malamig na brine? Ang bawat isa sa mga pamamaraang ito ay magkakaroon ng mga tagasuporta, bagaman, tulad ng sa kilalang biro: "Bakit subukan ito? Ang Salo ay parang mantika!” Ang salo ay hindi masama, ngunit ito ay napakasarap!

Gawang bahay na recipe para sa pag-aasin ng mantika sa isang tuyo na paraan

Mga sangkap:

sariwang taba ng baboy - 1 kilo;
magaspang na table salt - 1 kilo;
itim na paminta sa lupa - sa panlasa;
seasonings - sa pamamagitan ng kagustuhan o mga espesyal na mixtures para sa pag-aasin ng mantika.

Tuyong inasnan na mantika recipe sa bahay Kaya:

Hugasan ang sariwang taba, paglilinis ng balat. Hayaang maubos ito at patuyuin ng isang tuwalya ng papel. Gupitin sa mga hugis-parihaba na bahagi ng parehong laki, bagaman ang isang buong layer ay katanggap-tanggap.
Sa isang mangkok, paghaluin ang mga tuyong sangkap na may magaspang na asin hanggang sa pantay-pantay at igulong ang mga piraso ng mantika sa halo na ito sa lahat ng panig.
Ibuhos ang asin sa ilalim ng lalagyan na may isang layer na 0.5 sentimetro.
Maglagay ng mga piraso ng bacon na may maliliit na puwang, iwiwisik ang mga mumo dahon ng bay at asin.
Kung kinakailangan, ang pangalawang layer ay dapat ilagay sa itaas at iwiwisik ng natitirang asin. Panatilihin ang lalagyan na may bacon sa ilalim ng takip sa isang malamig na lugar o sa refrigerator sa loob ng 5 araw.
Ang karagdagang pag-iimbak ng natapos na bacon ay posible sa refrigerator o sa selyadong packaging nang hiwalay para sa bawat piraso sa freezer na lubos na magpapahaba sa buhay ng istante nito.
Gawang bahay na recipe para sa pag-aasin ng mantika sa brine (brine)

Salo na may mga layer ng karne - ang pinaka masarap na paraan

Mga sangkap:

inuming tubig - 800 mililitro;
sariwang taba - 1 kilo;
asin sa dagat o magaspang na asin - 1 tasa;
bawang - 3 cloves;
dahon ng laurel - 2 piraso;
peppercorns at iba pang seasonings - sa panlasa.

Salo sa brine ayon sa isang simpleng homemade recipe na inasnan tulad nito:

Gupitin ang hinugasan at pinatuyong mantika sa maliliit na piraso ng 4-5 sentimetro.
Ibuhos ang tubig sa isang angkop na lalagyan at i-dissolve ang ipinahiwatig na dami ng asin dito hanggang sa ganap itong matunaw. Susunod - pampalasa, durog o tinadtad na mga clove ng bawang.
Ilagay ang mga piraso ng bacon nang mahigpit sa isang garapon ng salamin, ibuhos ang malamig na brine at igiit sa ilalim ng takip sa refrigerator para sa isang araw. Kung ang mga piraso ay naging mas malaki, kung gayon ang oras ng salting ay bahagyang naantala.
Pagkatapos mag-asin, ang mga piraso ng mantika ay maaaring iimbak nang walang brine sa refrigerator o sa freezer.
Paano mag-asin ng bacon na may bawang at paminta sa bahay

Pag-asin ng sariwang taba

Mga sangkap:

sariwang taba;
magaspang na asin;
sariwang bawang;
itim na paminta;
dahon ng laurel.

Salo na may bawang at paminta na inasnan sa bahay tulad nito:

Inihanda (hugasan at pinatuyo gamit ang isang tuwalya ng papel) sariwang mantika na pinutol sa mga piraso ng di-makatwirang laki.
Bawang para sa pag-aasin sa ginustong halaga, alisan ng balat at gupitin nang pahaba sa 4 na bahagi.
Sa iba't ibang lugar ng isang piraso ng mantika na may matalas na ilong na kutsilyo, gumawa ng isang recess kung saan agad mong ipasok ang isang matalim na quarter ng isang clove ng bawang, nilunod ito nang malalim hangga't maaari - ito ay tinatawag na palaman mantika.
Grate ang pinalamanan na mantika na may pinaghalong asin at itim na paminta sa lupa na may mga mumo ng dahon ng bay at ilagay ito nang mahigpit sa isang plastic bag, masaganang pagwiwisik ng asin - hindi mo mai-oversalt ang mantika.
Ilagay ang bag na may mantika sa isang lalagyan, hawakan ng isang araw sa temperatura ng silid at isa pang 5 araw sa isang malamig na lugar o sa refrigerator.

Sa hinaharap, sapat na upang i-scrape ang naturang mantika para sa pagkain gamit ang isang kutsilyo mula sa asin o banlawan sa malamig na tubig. Ang natitirang bahagi ng mga piraso ay maaaring maimbak sa pamamagitan ng pagbabalot ng bawat isa nang hiwalay sa freezer. Narito ang isang simpleng lutong bahay na recipe para sa inasnan na mantika.

Ang orihinal na recipe para sa pag-aasin ng mantika sa mga balat ng sibuyas

Ito ay isang mainit na paraan ng pag-aasin ng sariwa mantika sa isang masaganang sabaw ng mga balat ng sibuyas, kung saan ito ay nagiging malambot, maganda at napakabango na maaari itong makipagkumpitensya sa pinausukan, hindi lamang mabigat sa atay.

Mga sangkap:

sariwang taba - 1.5 kilo;
inuming tubig - 1 litro;
table salt - 7 kutsara;
balat ng sibuyas - 2 tasa;
bawang at paminta sa lupa - ayon sa kagustuhan.

Ayon sa recipe, asin sa mga balat ng sibuyas tulad ng sumusunod:

Ilagay ang balat ng sibuyas na hugasan sa pamamagitan ng isang colander sa isang kasirola, ibuhos ang ipinahiwatig na dami ng tubig, ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa, ilagay ang tamang dami ng asin at ganap na matunaw.
Sa oras na ito, gupitin ang hugasan na mantika sa mga piraso na hindi lalampas sa 5 sentimetro, ang haba ay hindi limitado, ilagay ang mga ito sa kumukulong sabaw ng sibuyas at lutuin ng 15-20 minuto, kung ang mga piraso ng mantika ay mas makapal, pagkatapos ay lutuin ng kaunti pa. .
Iwanan ang pinakuluang taba upang palamig sa sabaw ng sibuyas sa loob ng 12 oras, pagkatapos ay aalisin ang mga piraso ng taba, pinahiran ng tinadtad na bawang at paminta, maaari ka ring magdagdag ng pulang lupa, na magbibigay sa produkto ng isang kawili-wiling tono at lasa ng accent.
Balutin ang bawat piraso ng taba ng cling film o foil at itago ang mga naantala sa paggamit sa freezer ng kahit na buwan.

Para sa mga mahilig sa mas maanghang na lasa ng pinausukang karne, kapag nagluluto ng mantika sa balat ng sibuyas, ipinapayo namin sa iyo na magdagdag ng isang pares ng mga kutsara. likidong usok, na magpapahusay sa nakakatamasang amoy ng produkto.

Gawang bahay na recipe para sa pag-aasin ng mantika sa mainit na brine

Kapag nilutas ang tanong: kung paano mag-pickle ng mantika, huwag kalimutan ang simple at abot-kayang paraan ng mainit na brine. Lalo na para sa gayong pag-aasin, ang mantika na may mga layer ng karne ay angkop. Ang buong proseso ng naturang pag-aasin ay tumatagal ng hindi hihigit sa 4 na araw, ngunit ang produkto ay maaaring maiimbak sa freezer sa loob ng maraming buwan.

Mga sangkap:

sariwang taba - 800 gramo;
table salt - 7 kutsara;
inuming tubig - 1 litro;
dahon ng laurel - 4 na piraso;
allspice peas - 5 butil;
cloves - 3 butil;
sariwang bawang - sa panlasa.

Ayon sa isang lutong bahay na recipe sa mainit na brine, ang mantika ay inasnan tulad nito:

Banlawan ang salmon at patuyuin gamit ang isang tuwalya ng papel. Gupitin ang layer ng taba sa 3-4 na piraso.
Sa isang angkop na kasirola, kung saan, idinagdag ang lahat ng nakalistang sangkap, ang halaga nito, maliban sa asin, ay variable, lutuin pagkatapos kumukulo ng dalawang minuto.
Patayin ang apoy, at ilagay ang inihandang mantika sa mainit na brine, takpan ng angkop na flat plate upang hindi ito lumutang, na natitira sa labas ng brine. Ang Salo ay nananatili sa brine na ito hanggang sa ganap na lumamig ang produkto.
Pagkatapos ng paglamig, ilagay ang buong lalagyan na may brine at mantika sa refrigerator at panatilihin ito doon sa loob ng tatlong araw sa ilalim ng takip.
Pagkatapos ng tatlong araw, alisin ang natapos na bacon mula sa brine, hayaan itong maubos, tuyo ito ng isang tuwalya ng papel at, na pinahiran ito ng pinaghalong tinadtad na bawang at pampalasa, balutin ang bawat isa nang mahigpit sa foil o cling film. Maaari kang mag-imbak sa freezer ng mahabang panahon.

Ang malunggay at anumang pampalasa na gusto mo ay maaaring isama sa halo para sa pagpapahid ng mga piraso ng natapos na mantika. Ngunit mayroong isang pagpipilian: huwag magsuot ng anumang bagay - ito ay magiging napakasarap pa rin!

Paano mag-pickle ng mantika para sa paninigarilyo ayon sa isang simpleng recipe

Ang pinausukang bacon ayon sa mga lutong bahay na recipe ay isa pang delicacy! Malaking bahagi lamang ng tagumpay ang nagmumula sa wastong pag-aasin nito bago ang proseso ng paninigarilyo.

Mga sangkap:

sariwang taba - 1.5 kilo;
table salt - 200 gramo;
paminta sa lupa;
dahon ng laurel - 2 piraso;
sariwang bawang - 3 cloves;
mustasa pulbos - 1 kutsarita.

Sa pamamagitan ng simpleng recipe ang mantika para sa paninigarilyo ay inasnan tulad nito:

Balatan at hiwain ang bawang.
Grate ang hinugasan at pinatuyong mantika na may pinaghalong asin, paminta, bawang at maluwag na ilagay sa isang lalagyan. Budburan ng masaganang asin sa ibabaw.
Budburan pa ng mustasa powder at ikalat ang bay leaves. Pagkatapos ay ibuhos ang kumukulong tubig upang ang lahat ng taba ay natatakpan ng tubig.
Ang lalagyan na may taba ay dumarating sa natural na paglamig at inilalagay sa loob ng 3 araw na may saradong takip sa refrigerator, pagkatapos nito ay maaari pa itong usok, kahit kainin.

Roulette mantika

Ang kumbinasyon ng mantika na recipe na ito ay tumatagal ng kaunting oras at pagsisikap, ngunit ang tapos na produkto ay pumupuno sa bahay ng isang matinding lasa ng karne.

Mga Bahagi:

mantika na may isang layer ng karne - 1.8 kilo;
buto ng dill - 2 kutsara;
itim o pulang paminta sa lupa at rosemary - 1 kutsara bawat isa;
magaspang na asin - 1 kutsara + 2 kutsarita ng kosher na asin;
bawang - tatlong cloves;
langis ng oliba - 2 tablespoons.

Mga tagubilin sa pagluluto

Para sa pagluluto, ang balikat na bahagi ng bangkay ng baboy, brisket at loin, na dapat na may isang maliit na layer ng karne, ay angkop na angkop.
I-toast ang mga buto ng dill at paminta sa isang tuyong kawali sa katamtamang init sa loob ng 1 hanggang 2 minuto hanggang sa mabango. Hayaang lumamig, pagkatapos ay gilingin ng ilang beses sa isang gilingan ng kape ng rosemary hanggang ang texture ay makinis na giling ngunit hindi pulbos.
Sa isang maliit na mangkok, gumamit ng masher upang i-mash ang pinaghalong pampalasa na may asin, bawang at langis ng oliba sa isang maputi na estado. Ang iba pang mga pampalasa na naaayon sa recipe ay maaaring gamitin bilang isang topping.
Paghiwalayin ang layer ng karne mula sa isang buong piraso ng baboy, at paikutin ang mismong piraso na may balat at gumamit ng kutsilyo upang makagawa ng hindi malalim na bingaw upang handa na produkto tapos hindi pumutok.
Paghiwalayin ang layer ng karne mula sa pulp ng taba, timplahan ayon sa panlasa, at kuskusin ang taba nang sagana sa pinaghalong mga pampalasa na inihanda.
Gilingin ang bahagi ng karne sa mga piraso, panahon sa panlasa at ilagay sa handa na semi-tapos na produkto, umatras mula sa gilid ng 1/3. I-roll up ang lahat at ipadala ito sa refrigerator magdamag sa loob ng walong oras.
Ilagay sa isang preheated oven at maghurno sa temperatura na humigit-kumulang 200 C hanggang sa ganap na maluto.

Salted mantika sa mga garapon na may mga sanga ng perehil at dill

Ang recipe na ito ay inirerekomenda sa akin ng aking mabuting kaibigan, at ang kanyang ina at lola ay ipinasa ito sa kanya. Ang salo ay lumalabas na napakasarap, at sa halip na tradisyonal na pampalasa, sariwang damo, bawang at giniling na paminta ang kinukuha.

Mga Bahagi:

taba - 6 kilo;
bawang - 2-3 ulo;
dill at perehil greenfinch - 2 bungkos;
tuyong mustasa (pulbos) - 1 kutsarita;
asin - 600 gramo.

Teknolohiya para sa paghahanda ng inasnan na mantika sa mga garapon

Gupitin ang mantika na may maliit na layer ng karne, na dapat mapunta sa tatlong litro na garapon. Ibuhos ang asin at giniling na paminta sa isang hiwalay na mangkok at ihalo. Susunod, malusog na sprigs ng mga gulay mula sa dill at perehil, pagkatapos ng paghuhugas, tuyo sa isang tuwalya sa kusina. Balatan ang bawang, paghiwalayin ang mga clove at i-chop.

Pagkatapos ng ilalim ng net tatlo litro ng lata budburan ng tatlong kutsara ng pinaghalong asin at paminta, pagkatapos ay mga sprigs ng herbs at bawang. Isawsaw ang lahat ng mga piraso sa pampalasa ng asin at ilagay sa isang mangkok, paglilipat sa mga damo at bawang. At gawin ito hanggang sa tuktok.

Sa dulo, durugin ang ibabaw ng inilatag na taba na may mustasa at isara takip ng naylon o itali ng food paper na may cellophane. Sa pangmatagalang imbakan ng taba, pinapabagal ng mustasa ang pagkasira nito.

Salo na pinakuluang may mga sanga ng cherry

Sabi ng mga tao: "Walang masyadong taba", hindi masama ang Salo, masarap! Nais kong mag-alok ng isang lumang paraan ng pag-aasin ng bacon, pagkatapos ay ginamit lamang ang mga natural na natural na additives, kung saan mayroon lamang pakinabang, at ang lasa ay napakahusay!

Mga Bahagi:

taba - 2.5 kilo;
tubig - 2 litro;
mga sanga mula sa seresa - hindi bababa sa 250 gramo;
sibuyas- 5 maliit na sibuyas;
bawang - 14 cloves;
husk - magkano ang papasok;
asin - dalawang baso;
paminta - sa ginustong halaga.

Mga tagubilin para sa pagluluto ng pinakuluang bacon na may mga sprig ng cherry

Gumastos gawaing paghahanda para sa pangunahing pagproseso ng taba. Pagkatapos ay lagyan ng rehas na may magaspang na asin at giniling na paminta (maaari mong pula o itim) sa lahat ng panig. malalaking piraso gupitin sa quarters, ngunit huwag gupitin sa base.
Gupitin ang mga sanga ng cherry mula sa isang malusog na puno, tuyo nang bahagya, pagkatapos ay masira sa mga piraso. Pagkatapos magdagdag ng sibuyas at bawang husks, mga sibuyas na may bawang, gupitin sa dalawang bahagi.
Kumuha ng dalawang karaniwang plastic bag, ilagay ang isa sa isa, ilagay ang iminungkahing kumbinasyon ng mga pampalasa at lasa sa ibaba at gilid - ngunit bay
Huwag magdagdag ng isang sheet!
Ang masarap na aroma mula sa mga sanga ng cherry ay mawawala kaagad. Itali nang mahigpit ang bag at lutuin ng 45 minuto. Itigil ang pag-init, palamig, at pagkatapos ay alisin ang tapos na produkto mula sa pakete.

Isang mabilis na paraan ng pag-atsara ng mantika

Anong mga sangkap ang kakailanganin:

Isang kilo ng taba;
400 gramo ng asin;
Bawang - 5-6 cloves;
Isang maliit na giniling na itim na paminta.

Paano mag-pickle ng mantika ayon sa isang mabilis na recipe:

Ang taba ay dapat munang hugasan, linisin ng dumi at punasan ng mga tuwalya ng papel;
Nililinis namin ang bawang mula sa husk, gupitin sa manipis na hiwa;
Gupitin ang taba sa maliliit na hiwa, butas sa maraming lugar;
Pagkatapos ay kuskusin namin ang bawat piraso ng asin, bawang at paminta, ipasok ang bawang sa mga lugar ng pagbutas;
Inilalagay namin ang lahat ng mga gadgad na piraso sa isang garapon, iwiwisik ang natitirang asin at paminta;
Inilalagay namin ang garapon sa isang lalagyan na may tubig, ilagay sa apoy at isterilisado sa tubig na kumukulo sa loob ng 30-45 minuto;
Inirerekomenda ng handa na taba ang pagkain sa isang maikling panahon, kung hindi man ito ay lumala.

Mga lihim at tip kung paano mag-atsara ng taba nang tama

Sa usapin ng pag-aasin ng mantika, ang isa ay hindi dapat matakot sa labis na dosis ng asin at pampalasa: ang mantika ay kukuha lamang ng isang tiyak na halaga ng asin, at ang mga pampalasa ay maaaring palaging alisin sa ibabaw nito.
Ang peritoneum ay angkop para sa mga maiinit na uri ng mantika salting, at sa tuyo na bersyon ito ay mananatiling napakatigas. Ang mga lateral layer ng taba at mula sa likod ay ang pinakamahusay na materyal para sa dry salting.
Ang amoy ng bawang, kasama ang paunang paggamit nito sa pag-aasin, ay mabilis na nawawala. Para sa kadahilanang ito, mas mahusay na kuskusin ang mga piraso ng taba sa mga ito bago kainin ang mga ito.
Kung ang taba ay malupit, maaari itong palambutin sa pamamagitan ng pagbabad sa malamig na tubig sa loob ng 10-12 oras, habang nagdaragdag ng ilang kutsarita ng butil na asukal, na mapapabuti lamang ang lasa nito. Magbasa pa
Mantika bago kailanganin itong ihain nang manipis at pantay, hawakan ito sa refrigerator. Kapag pinalamig, ito ay mas nababanat at ang isang matalim na kutsilyo ay madaling makayanan ito.
Ang hinog na inasnan na mga piraso ng karne ng bacon ay nagpapadilim. Kung sila ay kulay-rosas pa rin, pagkatapos ay kailangan mong bigyan ang taba ng oras upang magluto. Sa dry salting, ang asin ay maaaring iwisik sa ilalim ng inasnan na mga piraso ng bacon, habang sa brine, ang asin ay hindi dapat mas mababa kaysa sa normal.

Mabangong homemade mantika, sino ang tatanggi sa gayong tukso? Ang isang hiwa ng malambot na bacon na may crust ng itim na tinapay at bawang ay ang perpektong meryenda.

Ang pag-asin ng mantika sa bahay ay medyo simple, at ang bawat maybahay ay may sariling recipe, na napatunayan ng mga henerasyon. Ngunit mayroon lamang 3 paraan pag-aasin sa bahay taba:

dry salting, pag-aasin sa brine (nang walang pagluluto) at boiled-salted bacon, at lahat ng iba pa ay ang kanilang mga pagpipilian.

Ang lahat ng mga recipe ay nagkakahalaga ng pagsusuri. Ang Salo ay lumalabas na malambot, mabango at napakasarap! Natutunaw lang sa bibig mo!

Mga lihim ng pag-aasin

Ang pangunahing pagpipilian ng tamang taba: una sa lahat, dapat itong sariwa, nang walang katangian na amoy ng isang bulugan (ang amoy na ito ay hindi ma-mask ng anumang pampalasa), ang amoy ay dapat na banayad na matamis na gatas,
Ang mantika ay dapat na gatas na puti (walang dilaw na tints), maaari itong bahagyang pinkish, maayos na pinaso (mas mabuti na may dayami).
Para sa dry salting, kailangan mong kumuha ng mga piraso ng taba - gilid na mga layer mula sa likod, para sa mainit na salting - peritoneum
Ang laki ng mga piraso ng bacon para sa pag-aasin ay nakakaapekto sa oras ng pagluluto, kumuha ng mga piraso ng 100-150 gramo, ang mga malalaking piraso ay mananatiling insipid.
Ang Salo ay kumukuha ng mas maraming asin kung kinakailangan.
Ang inasnan na mantika ay mas manipis at mas madali kung ito ay sariwa mula sa refrigerator.

Salt mantika sa isang tuyo na paraan na may bawang at paminta

Para sa dry salting, mas mahusay na kumuha ng mantika mula sa mga gilid na layer o mula sa likod. Ang salo ay napakasarap at malambot.

Mga Produkto:

600 g taba ng baboy
4 na mesa. kutsara ng asin
8 sibuyas ng bawang
1 kutsarita kutsarita pinaghalong paminta
1 kutsarita kutsara ng kulantro
1 kutsarita kutsarita ng itim na paminta

Nagluluto:

Ang recipe na ito para sa pag-aasin ng mantika ay napaka-simple, nang walang pagluluto, kailangan mo lamang na lagyan ng rehas ang mantika na may mga pampalasa.

Kumuha kami ng isang piraso ng mantika - maaari itong mantika na may o walang layer ng karne. Ang malalaking piraso ng bacon ay pinutol sa 150 gramo.

Paghahanda ng spice mix:

Balatan ang bawang at dumaan sa isang pandurog sa isang tasa.

Ibuhos sa parehong pampalasa - kulantro, itim na paminta at isang halo ng mga paminta.

Paghaluin ang lahat.

Grate ang isang piraso ng mantika na may ganitong pinaghalong pampalasa sa lahat ng panig. Ngayon ay kailangan mong balutin ito ng cling film o foil, maaari mo lamang itong ilagay sa isang malinis na plastic bag. Hawakan sa temperatura ng silid para sa 5-6 na oras upang magbabad, at palamigin sa loob ng 2 araw.

Pagkatapos ng 2 araw, handa na ang taba, maaari mo itong kainin.

Hiwa-hiwain at may itim na tinapay ... mmm ... masarap!

Ang mantika na inasnan sa isang tuyo na paraan ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng halos isang buwan, kung gayon ang lasa ay hindi pareho.

Pag-asin ng bacon sa brine nang hindi niluluto (hakbang-hakbang na recipe ng larawan)

Ang recipe na ito para sa pag-aasin nang walang pagluluto ng mantika, Ngunit ang brine ay dapat na pinakuluan, at pagkatapos ay inasin namin ang mantika sa loob nito.

Mga Produkto:

1.2 kg na taba mula sa likod
1 litro ng tubig
4 tbsp. nagtatambak na mga kutsara ng rock salt
1 mesa. isang kutsarang puno ng mga buto ng dill
10-15 mga PC. black peppercorns
4-5 na mga PC. dahon ng bay
5 piraso. allspice
Mga pampalasa
Bawang

Nagluluto:

Ihanda muna natin ang brine:

Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa isang kasirola at idagdag

At pampalasa.

Pakuluan ang brine, hayaang kumulo ito ng 2-3 minuto at patayin

Hayaan siyang lumamig.

Habang ang brine ay lumalamig, ito ay kinakailangan upang ihanda ang taba.

Gupitin ang bawang sa mga tipak

Gupitin ang salo sa maliliit na piraso 5 X 5 cm at lagyan ito ng tinadtad na bawang sa lahat ng panig.

Ibuhos ang malamig na brine kasama ng mga pampalasa ng mantika.

Dapat itong ganap na takpan ng brine.

Takpan ang kawali na may takip at ilagay ang kawali na may bacon sa refrigerator sa loob ng 3-4 na araw.

Pagkatapos ng 3-4 na araw, handa na ang taba. Kailangan mong alisin ito sa brine, tuyo ito at iimbak ito sa refrigerator.

Siguraduhing i-cut sa manipis na hiwa at may itim na Borodino na tinapay, kamangha-manghang masarap!

Masiyahan sa iyong pagkain!

Salo sa mga balat ng sibuyas sa isang mabagal na kusinilya, pag-aani para sa taglamig

Para sa recipe na ito, mainam na kumuha ng mga undercuts - mantika na may mga layer ng karne o brisket. Inihanda ito nang napaka-simple, maaari mong iimbak ito sa freezer hanggang sa 1 taon, kahit na hindi malamang na mabubuhay ito nang matagal, ito ay napakasarap!

Maaari mo itong lutuin pareho sa isang mabagal na kusinilya at sa isang regular na kawali sa kalan.

Mga Produkto:

1.5 kg na taba
150 g asin (paggiling No. 1)
1.2 litro ng tubig
Pepper (halo ng peppers), bay leaf bawang
balat ng sibuyas

Nagluluto:

Hugasan ang salo sa malamig na tubig.

Hugasan ang mga balat ng sibuyas sa mainit (ngunit hindi mainit!) na tubig.

Ikinakalat namin ang kalahati ng balat ng sibuyas sa ilalim ng multicooker

Maglagay ng mga piraso ng mantika sa itaas, ibuhos ang mga pampalasa dito

Matulog na may asin

Maglagay ng makapal na layer ng balat ng sibuyas sa itaas at punuin ng tubig.

Dapat mayroong sapat na tubig, kung hindi sapat, magdagdag ng isa pang 100 ML.

Naglalagay kami ng isang mangkok na may bacon at balat ng sibuyas sa isang mabagal na kusinilya. Isinasara namin ang takip, i-on ang mode na "Pagluluto", maghintay hanggang kumulo ang tubig. Pagkatapos kumulo ang tubig, lutuin ng 20 minuto.

Pagkatapos ay patayin ang multicooker. HUWAG BUKSAN ANG TATAPI hanggang sa ganap itong lumamig!

Kapag lumamig na ang lahat, alisin ang mangkok ng multi-cooker, takpan ng takip at palamigin ng 1-2 araw. Sa panahong ito, ang lahat ay mai-infuse.

Pagkatapos ng isang araw o dalawa, kinuha namin ang mantika mula sa brine, itapon ang balat ng sibuyas, linisin ang mantika mula dito, tuyo ito ng mga tuwalya ng papel at kuskusin ng mga pampalasa.

Mga pampalasa sa iyong panlasa. Narito ang isa sa mga pagpipilian: isang halo ng mga peppers (lupa) - maaari mong gilingin sa bahay ang iyong sarili, maaari kang bumili ng handa na. Ground lavrushka at maraming bawang. Maaari mo lamang itong kuskusin ng bawang.

Ang bawang ay dapat na dumaan sa isang pandurog.

Budburan ang salo sa lahat ng panig na may pinaghalong peppers, bay leaf powder. Kung gusto mo ang maanghang na mantika, pagkatapos ay sa yugtong ito maaari mo itong iwisik mainit na paminta Chile.

Kuskusin ang mga clove ng bawang sa lahat ng panig.

Binalot namin ang taba, pinahiran ng mga pampalasa sa pergamino o foil (anuman ang mayroon ka sa kamay).

Inilalagay namin ito sa isang plastic bag at ipinadala ito sa freezer para sa gabi.

Sa umaga kinuha namin ang taba mula sa freezer, hayaan itong humiga sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 10-15 minuto at gupitin sa manipis na hiwa.

Lahat, mantika sa balat ng sibuyas ay handa na! Ihain ito sa borscht, gawin ito kasama nito masarap na sandwich o bilang meryenda lang. Hindi malilimutang masarap!

Ang taba na ito ay maaaring ihanda nang higit pa at maiimbak sa buong taglamig sa freezer at palagi kang magkakaroon ng isang mahusay na meryenda para sa pagdating ng mga hindi inaasahang bisita!

Inasnan na salo na may bawang at asin (malamig na paraan)

Mga Produkto:

taba ng baboy
Bawang - 1 malaking ulo

Nagluluto

Ito ay kanais-nais na kumuha ng mantika na may mga layer ng karne, dapat itong malinis, nasimot ng kutsilyo mula sa lahat ng panig.

Gupitin sa mga piraso na humigit-kumulang 5 hanggang 5 cm ang haba.Maaari mong gupitin sa 10 cm na piraso at gupitin sa kalahati sa balat.

Lagyan ng bawang ang bawat piraso ng mantika, hiwain at ipasok ang mga plato ng bawang sa mga ito

Budburan ng asin ang bawat piraso. Ang Salo ay kukuha ng maraming asin kung kinakailangan

Sa kanila, ang mga lalagyan kung saan ang taba ay maalat, magbuhos ng kaunting asin. Ilagay ang mga piraso ng mantika sa loob nito nang mahigpit at budburan ng asin sa ibabaw

Isara ang takip at palamigin sa loob ng 5-7 araw.

Pagkatapos ng isang linggo, inaalis namin ang taba, linisin ito mula sa asin. Kung ang mantika ay may layer ng karne, kung gayon ang karne ay tiyak na magbibigay ng juice

Inilalagay namin ang lahat ng mga piraso sa isang plastic bag at inilagay sa freezer para sa isang araw.

Ngayon ay maaari mo na itong kainin. Kumuha ng isang piraso, gupitin at ihain. Ang taba na ito ay nananatili nang maayos sa freezer.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Salo na pinakuluang-inasnan sa isang pakete (video recipe)

Ang pinakamadaling recipe para sa pag-aasin ng mantika na may asin - klasiko

Ang recipe na ito para sa pag-aasin ng bacon ay ang pinakamadali. Siyempre, nagbibigay ng pampalasa kakaibang lasa at salou aroma. Ngunit kung hindi mo gusto ang mga pampalasa o wala kang mga ito sa kamay, maaari mong praktikal na atsara ang mantika na may asin

Mga Produkto:

Taba ng baboy (mula sa likod)

Nagluluto.

I-scrape ang mantika, putulin ang karne, ngunit mas mahusay na kumuha ng mantika na walang mga layer ng karne. Dahil ang mantika at karne ay may iba't ibang densidad, at sa ganitong paraan ng tuyo na pag-aasin, ang karne ay palaging magiging sobrang asin.

Gupitin ang bacon sa mga piraso 10-15 cm Grate generously na may asin - hangga't kinakailangan.

Budburan ng maliit na layer ng asin sa ilalim ng lalagyan

Ilagay dito ang mga piraso ng mantika, gadgad ng asin. Budburan ng mas maraming asin sa ibabaw. Isara ang takip at ipadala sa isang malamig na lugar - cellar o refrigerator sa loob ng 7 araw.

Pagkatapos ng isang linggo, inaalis namin ang taba, linisin ito ng mabuti gamit ang isang kutsilyo mula sa asin. Sa prinsipyo, handa na ang taba, kailangan mo lamang itong palamigin sa freezer sa loob ng 8-12 oras.

Pero kung kuskusin mo ito ng bawang bago ito, mas magiging lasa ito.

Pinong tumaga ang bawang o dumaan sa isang pindutin at kuskusin ito nang husto sa lahat ng panig na may taba.

Ilagay ang mga piraso ng bacon sa isang bag at ipadala ito sa freezer.

Ang pinalamig na mantika ay mas masarap at mas mahusay ang paghiwa.

Sa umaga kumuha kami ng isang piraso at manipis na gupitin ang salsa na may bawang ... at sa tinapay. Masarap!