Grain mash mula sa green malt. Mga recipe at tampok ng paggawa ng moonshine mula sa malt

Sa katunayan, ang sugar mash na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng berdeng malt ay maaari nang tawaging butil. Sa mga tuntunin ng mga katangian ng panlasa, ang moonshine sa naturang mash ay halos hindi naiiba sa purong malt, at ang ani tapos na produkto magkakaroon ng marami pa. Sa karaniwan, 7 litro ng moonshine na diluted hanggang 40% ang lumalabas.

Paggawa ng homemade malt.

Berdeng malt- mga butil na tumubo (trigo, barley, oats, mais, atbp.), kapag ang mga tumubo na cereal na naglalaman ng almirol, ay bumubuo ng mga enzyme na nagpoproseso ng almirol sa mga asukal na kailangan ng mga butil sa simula ng paglaki, ang mga madaling maasim na asukal na ito ay ginagamit para sa pagluluto ng mash at saccharification ng harina.

Paggawa ng green wheat malt sa bahay.

Una, kailangan mong pumili kung aling malt ang ilalagay mo sa mash ... halimbawa: pinili mo ang wheat malt - dahil ang trigo ay tumubo nang napakabilis. Nagluluto malt ng trigo darating sa loob ng 2-3 araw temperatura ng silid.

Pumunta kami sa tindahan at bumili ng butil ng trigo, mas mahusay na bumili sa mga dalubhasang tindahan kung saan nagbebenta sila ng mga buto para sa hardin. Para sa 30 litro ng mash, sapat na ang 1 kg ng mga butil ng trigo (kapag tumubo, ang bigat ng natapos na hilaw na materyal ay tumataas ng 1.5-2 beses).

Para sa pagdidisimpekta - banlawan ang butil sa malamig na tubig, ibuhos ito ng mahinang solusyon ng potassium permanganate sa loob ng 5-7 minuto at banlawan muli.

Ibuhos ang butil sa isang palanggana, na may kapal na 4-5 cm. Ibuhos ito ng malamig na tubig sa gripo, saluhin ang mga lumulutang na labi pagkatapos ng 3 oras. Patuyuin ang tubig pagkatapos ng 12 oras.

Iwanan ang hilaw na butil sa palanggana sa pantay na layer, haluin ito gamit ang iyong kamay tuwing 3-5 oras. Hindi ka maaaring makagambala sa gabi, ngunit kailangan mong gawin ito bago matulog at kaagad sa umaga.

Ang butil ng trigo ay dapat manatiling basa-basa, kung sa ikalawang araw kapag ito ay hinalo ito ay tuyo pareho sa itaas at sa mas mababang mga layer, pagkatapos ay kailangan mong magbasa-basa ito - muling punan ang trigo ng tubig at alisan ng tubig ito kaagad.

Pagkatapos ng 2 araw, ang mga ugat sa butil ay dapat na 1 cm ang haba, na nangangahulugang handa na ang malt. Hindi ka dapat hilahin nang mahabang panahon, kailangan mong agad na gilingin ang malt sa isang gilingan ng karne at itapon ito sa mash.

Paghahanda ng Braga.

Kung kailangan mong iwanan ito para sa imbakan, pagkatapos ay ikalat ang ground malt sa isang manipis na layer sa isang baking sheet at tuyo sa 40 °, at basagin ang mga bugal sa panahon ng pagpapatayo. Kung magpapatuyo ka sa labas, siguraduhing takpan ng fly gauze.

Naglalagay kami ng sugar mash na may top dressing mula sa wheat green malt.

Kakailanganin namin ang:

• Malt- 1 kg;
• Asukal 6 kg;
• lebadura 120 gr. (Para sa recipe ng mash na ito, inirerekumenda na gumamit ng magandang lebadura ng alkohol o bawasan ang dami ng asukal ng 1 kg.).
• Tubig tumira para sa 1 araw sa temperatura ng silid - 18 litro.

Ibuhos sa isang kasirola maligamgam na tubig lebadura at magdagdag ng 100 gr. Sahara. Ibuhos ang natitirang asukal sa inihandang 30 litro na lalagyan na may tubig at haluing mabuti. Magdagdag ng malt at lebadura doon at ihalo muli. Inilalagay namin sa ilalim ng isang water seal o isang medikal na guwantes (huwag kalimutang gumawa ng isang butas sa daliri ng guwantes na may maliit na karayom ​​upang maiwasan ang pagsabog).

Ang green malt ay naiiba sa regular na malt lamang sa kawalan ng pagpapatayo. Ang nilaktawan na hakbang ay hindi nakakaapekto sa lasa sa anumang paraan. tapos inumin(moonshine, whisky o beer). Mayroon lamang isang sagabal - ang mga hilaw na materyales ay hindi napapailalim sa pangmatagalang imbakan. Isasaalang-alang namin ang kumpletong pamamaraan para sa paglaki ng berdeng malt, ang teknolohiya ng saccharification nito, ang recipe ng mash at Ang tamang daan paglilinis.

Ang buong barley, wheat, rye at oat grains na may kapasidad na pagtubo na higit sa 90% ay angkop para sa paggawa ng green malt. Mula sa sandali ng pag-aani, hindi bababa sa 2 buwan ang dapat lumipas, ngunit hindi hihigit sa 3 taon. Ibabad at patubigan ang mga hilaw na materyales gamit ang tagsibol o de-boteng tubig na may kaunting chlorine content.

Maaari mong suriin ang kalidad ng mga cereal sa pamamagitan ng pagsubok para sa pagtubo: ibabad ang 100 butil sa tubig, pagkatapos ng 3 araw bilangin kung ilan sa mga ito ang umusbong. Kung 90 o higit pa ang umusbong, kung gayon ang hilaw na materyal ay angkop para sa malt.

Ang isang kawili-wiling resulta ay nakuha sa pamamagitan ng paghahalo iba't ibang uri malt (butil ay tumubo nang hiwalay). Halimbawa, gumawa ng mash mula sa 50% barley, 40% wheat at 10% rye, maaaring iba ang ratio ng mga cereal. Ang barley ay nagbibigay ng mga tono ng beer at isang bahagyang aroma ng whisky, ang rye ay nagbibigay ng isang tinapay na lasa, ang trigo ay nagbibigay ng lambot. Pagkatapos ng ilang pagsubok, makikita ng bawat moonshine ang kanyang pinakamainam na proporsyon.

Mga sangkap:

• butil (trigo, rye, barley, oats) - 10 kg;
• tubig - 40 litro (para sa mash, hiwalay na kinakailangan para sa paghuhugas at patubig);
• lebadura - 100 gramo tuyo o 500 gramo pinindot.

Paghahanda ng berdeng malt

1. Pag-flush. Punan ang butil ng tubig. Haluin, maghintay ng 2-3 minuto, pagkatapos ay alisin ang lumulutang na mga labi at ihalo muli. Ulitin ang pamamaraan 3-4 beses hanggang sa kumpletong pagkawala ng mga lumulutang na particle ng mga labi.

2. Pagbabad. Ibuhos ang hugasan na butil na may bagong batch malamig na tubig, para sa 12 oras bawat 2-3 oras pukawin at baguhin ang tubig. Ang isang alternatibong opsyon ay ibuhos ang butil sa isang lalagyan ng mata at patubigan sa tinukoy na dalas. Para sa rye, ang panahon ng pagbababad ay maaaring bawasan sa 6 na oras.

3. Pagdidisimpekta. Ang hakbang na ito ay opsyonal ngunit inirerekomenda. Ibuhos ang butil na 2-3 cm na mas mataas na may isang solusyon ng mangganeso (1 gramo ng potassium permanganate bawat 10 litro ng tubig), maghintay ng 20-25 minuto hanggang ang solusyon ay maging kayumanggi at alisan ng tubig. Banlawan ang mga cereal ng malamig na tubig na tumatakbo upang alisin ang mga labi ng produkto.

4. Pagsibol. Ikalat ang butil sa isang pantay na layer na 3-5 cm sa anumang angkop na ibabaw (maaari itong nasa sahig, sa isang palanggana o paliguan), na natatakpan ng PVC film. Pang-itaas na takip na may mamasa-masa, ngunit hindi basang basahan (gauze). Maipapayo na i-pre-disinfect ang basahan at pelikula sa isang solusyon ng potassium permanganate at banlawan.

Pansin! Ito ay mas mahusay na hayaan ang mga cereal ay bahagyang tuyo kaysa sa tubig.

Sa hitsura ng mga ugat na 3-5 mm ang haba at mga sprouts na halos hindi napisa (pagkatapos ng 1 araw para sa rye at trigo, para sa barley - 2 araw), itigil ang pagtubo. Ito ang natapos na green malt, na may sapat na enzymes para sa self-saccharification.

Kung ang nagresultang malt ay kailangang saccharified ng isa pang hilaw na materyal na naglalaman ng almirol - harina o mga cereal, pagkatapos ay dapat na itigil ang pagtubo ng butil kapag ang mga sprouts na 1-3 mm ang haba at ang mga ugat na 7-12 mm ang haba ay lilitaw, ito ay tumatagal ng halos dalawang beses ang haba.

5. Pagdidisimpekta. Isang opsyonal na hakbang, ngunit sa panahon ng pagtubo, lumilitaw ang mga pathogenic microorganism sa butil, na kung saan ito ay kanais-nais na alisin, na nagpapalaya sa "kalsada" para sa kultural na lebadura.

Ibuhos ang berdeng malt na may solusyon ng potassium permanganate (1 gramo bawat 10 litro), maghintay ng 25 minuto, alisan ng tubig, banlawan ng tubig na tumatakbo, mag-iwan ng 20 minuto upang maubos ang natitirang tubig.

6. Paggiling. Banayad na tuyo ang malt sa loob ng 1-2 oras sa ilalim ng bentilador, ito ay magpapasimple sa karagdagang trabaho. Gamit ang isang gilingan ng karne, blender, roller mill o anumang iba pang paraan upang gilingin ang natapos na berdeng malt. Ang mas kaunting giling, mas mabuti.

Ito ay kanais-nais na gumamit ng mga naprosesong hilaw na materyales sa isang araw, ang maximum na buhay ng istante ay 3 araw.

Recipe ng green malt mash

7. Saccharification. Sa yugtong ito, ang almirol sa butil ay nahahati sa asukal sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura.

Ilagay ang malt sa isang enamel pot o balde para pakuluan. Magdagdag ng tubig sa temperatura na 50-55°C sa isang manipis na sapa. Patuloy na pukawin ang isang kahoy na spatula upang ang mga bugal ay hindi lumitaw, ang masa ay dapat na maging homogenous.

Pansin! Para sa matagumpay na saccharification, napakahalaga na sumunod sa tinukoy na mga saklaw ng temperatura, kung hindi man ang lahat ng trabaho ay bababa sa alisan ng tubig. Hindi mo magagawa nang walang thermometer.

Init ang nagresultang wort sa 63 ° C, ihalo, takpan ng takip. Para sa susunod na 80-90 minuto, panatilihin ang temperatura sa 55-62°C (pana-panahong kasama ang pag-init) at siguraduhing pukawin bawat 15 minuto. Sa pagtatapos ng proseso, ang itaas na bahagi ng wort ay dapat gumaan, at ang lahat ng lugaw ay dapat tumira sa ilalim.

8. Bookmark at pagbuburo ng mash. Palamigin ang mga nilalaman ng palayok sa lalong madaling panahon sa 24-27°C.

Hindi ka maaaring maghintay hanggang ang masa ay lumamig nang mag-isa, kung hindi, ang wort ay mahawahan ng bakterya at magiging maasim. Ang pinakamadaling opsyon sa paglamig ay ang ibaba ang lalagyan sa isang paliguan ng malamig na tubig o yelo.

Ibuhos ang wort sa isang tangke ng pagbuburo, idagdag ang lebadura na diluted ayon sa mga tagubilin sa label. Haluin. Maglagay ng water seal o guwantes na may butas sa daliri (butas gamit ang karayom). Ilipat ang lalagyan sa isang madilim na silid na may matatag na temperatura na 18-25°C.

Pagkatapos ng 3-6 na araw, ang paglabas ng mga bula mula sa water seal ay titigil, ang mash ay magiging magaan at mapait sa lasa nang walang mga tala ng tamis, isang layer ng sediment ay mahuhulog sa ilalim. Ang mga palatandaang ito ay nagpapahiwatig ng pagiging handa.

Pagkuha ng moonshine mula sa green malt

9. Distillation. Alisan ng tubig ang natapos na mash mula sa sediment, i-filter sa pamamagitan ng cheesecloth upang alisin ang solid residues na maaaring masunog at magbigay ng kapaitan.

I-overtake ang mash sa unang pagkakataon nang hindi pinipili ang "mga ulo", "katawan" at "mga buntot". Itigil ang pagkuha ng distillate kapag ang lakas sa jet ay bumaba sa ibaba 30 degrees. Sukatin ang kabuuang lakas ng nagresultang produkto, tukuyin ang dami ng purong alkohol.

Dilute ang moonshine ng tubig hanggang 20% ​​at lampasan muli. Ang unang 8-12% ng dami ng purong alkohol (hangga't nagpapatuloy ang hindi kasiya-siyang amoy) ay kinokolekta nang hiwalay. Ang fraction na ito ay tinatawag na "mga ulo", ay naglalaman ng maraming mga impurities, samakatuwid ito ay ginagamit lamang para sa mga teknikal na layunin.

Piliin ang pangunahing produkto hanggang ang lakas sa jet ay bumaba sa ibaba 45%. Ito ay moonshine na gawa sa green malt.

10. Pagtatapos. Dilute ang distillate na may tubig sa isang komportableng lakas (40-45%), ibuhos sa mga bote, isara nang mahigpit. Upang patatagin ang lasa, mag-iwan ng 3-4 na araw sa isang madilim, malamig na lugar. Ang karagdagang pag-iipon sa mga bariles ay posible, makakakuha ka ng inumin na kahawig ng whisky.

Ang malt ay natural na produkto, na inihanda mula sa germinated cereal. Hindi alam ng lahat kung paano inihanda ang malt mash, ang recipe na ito ay abot-kaya, ngunit ang kaganapan ay mahaba. Upang makakuha ng mataas na kalidad na malakas na inumin sa bahay, kinakailangan upang isagawa ang proseso ng paghahanda ng berdeng malt.

Teknolohiya sa paggawa ng malt

Upang magsimula, binili ang mataas na kalidad na butil ng varietal. Sa maraming mga recipe ng sourdough na ginagamit sa bahay, pinakamahusay na pumili ng isa na ginawa mula sa barley, rye o trigo. Ang barley malt ay pinakaangkop para sa paggawa ng whisky, rye at trigo ay ginagamit upang lumikha ng vodka sa bahay.

Upang makakuha ng beer, pinakamahusay na pumili ng mga hop cones para sa sourdough.

Isaalang-alang ang opsyon ng paggawa ng green malt mula sa barley. Upang magsimula, ang butil ay dapat na malinis ng mga impurities, ng mga labi. Pagkatapos ang purified na produkto ay inilalagay sa isang maginhawang lalagyan at puno ng mainit na inuming tubig. Dapat itong masakop ang crop ng cereal sa pamamagitan ng 5-7 cm.Pagkalipas ng 5-8 minuto, ang barley ay halo-halong tubig, ang likido na may natitirang mga labi ay maingat na pinatuyo.

Dagdag pa, ang lalagyan na may basang butil ay muling napuno ng tubig, sa oras na ito ang likido ay hindi pinainit. Pagkatapos ng 1-1.5 oras, ang tubig ay pinatuyo muli at isang bagong bahagi ay napuno. Sa oras na ito, ang komposisyon ay tumayo ng 3 oras at muling napalaya mula sa tubig. Bilang isang disinfectant, magdagdag ng 30 patak ng yodo o 2 g ng potassium permanganate sa tubig.

Ang nalinis at hinugasan na butil ay inilatag sa isang tray, ang layer ay hindi dapat lumagpas sa 3 cm.Ang isang koton na tela o gasa ay kumakalat sa hilaw na barley. Ang isang lalagyan na may semi-tapos na produkto ay naka-install para sa pagtubo ng isang pananim ng butil sa isang mainit at mahusay na maaliwalas na silid. Araw-araw ang produkto ay halo-halong at moistened.

Ang pinakamainam na temperatura para sa pagtubo ng butil ay +15ºС.

Habang lumilikha tamang kondisyon ang butil ay sisibol sa loob ng 5 araw, ang berdeng malt na kailangan upang makagawa ng whisky sa bahay ay magiging handa para sa karagdagang paggamit sa loob ng 6 o 7 araw. Ang kahandaan ng mga cereal ay tinutukoy ng laki ng tumubo na usbong. Halimbawa, ang shoot ng trigo at rye ay dapat na nasa antas ng butil mismo, at ang shoot ng barley ay dapat na dalawang beses ang laki ng orihinal na butil. Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa isa pang tanda ng pagiging handa ng malt para sa pagproseso sa mash, ito ang tiyak na aroma ng produkto. Ang amoy ng sariwang mga pipino ay dapat magmula sa berdeng malt.

Upang makagawa ng mataas na kalidad na whisky, ang berdeng malt ay dapat na tuyo sa isang oven sa temperatura na 80ºС. Ang proseso ay tatagal ng hindi bababa sa 30-40 minuto.

Pinapayagan na magluto ng mash nang walang nabanggit na pamamaraan.

Recipe para sa mash sa malt

Bago ka magsimula sa pagluluto ng mash, kailangan mong gumawa ng blangko mga kinakailangang produkto. Kakailanganin mong:

• 6 kg ng pre-prepared malt mula sa anumang mga pananim ng cereal;
• 300 g ng pinindot na lebadura;
• 25 l. Inuming Tubig.

Upang magsimula, ang butil na tumubo ay giling, hindi ito maaaring gilingin sa harina, dapat na makuha ang maliliit na butil. Ang natapos na komposisyon ay ibinaba sa isang volumetric na lalagyan, na puno ng tubig, na pinainit sa temperatura na + 50ºС. Ang lahat ay pinaghalong mabuti, kailangan mong makakuha ng isang homogenous na masa ng cereal.

Ang semi-tapos na produkto ay pinainit sa +65ºС sa mababang init at pinananatili sa ganitong estado sa loob ng isang oras. Ang komposisyon ay halo-halong pagkatapos ng 10-15 minuto, ang cereal ay hindi dapat pahintulutang masunog. Matapos tumira ang lugaw, at lumilitaw ang isang nilinaw na layer ng wort sa ibabaw, dapat alisin ang kawali mula sa init at agad na ibababa sa isang malamig na lalagyan upang mabilis na palamig ang semi-tapos na produkto.

Para sa karagdagang paghahanda ng wort, ang pinindot na lebadura ay isinaaktibo sa karaniwang paraan at idinagdag sa mainit na masa ng barley. Kinakailangang mag-install ng water seal (water seal) sa natapos na komposisyon para sa pagbuburo. Maaari mo itong bilhin sa tindahan o gawin ang iyong sarili. Ang isang medikal na guwantes ay maaaring magsilbing pinakasimpleng selyo ng tubig, inilalagay ito sa isang bote na may komposisyon ng lebadura at iniwan hanggang sa tumaas ang guwantes at pagkatapos ay bumaba sa dating posisyon nito. Sa isa sa mga daliri ng guwantes, ang isang butas ay dapat mabutas ng isang karayom. Sa silid kung saan magbuburo ang wort, dapat itong + 20-25ºС.

Pagkatapos ng 5-6 na araw, ang komposisyon ng malt ay dapat mag-ferment, ito ay hinalo araw-araw nang hindi inaalis ang shutter.

Ang tapos na produkto ay dapat magkaroon ng mapait-maasim na lasa, isang maliwanag na lasa ng alkohol, bilang karagdagan, ang natapos na mash ay dapat na maging magaan. Ang karagdagang pagproseso ng natapos na mash ay depende sa kung anong huling produkto ang makukuha.

Madaling gumawa ng mash sa malt nang walang paggamit ng lebadura. Sa kasong ito, kailangan mong maghanda:

• 4 kg ng trigo berdeng malt;
• 30 l. Inuming Tubig;
• 4 kg ng butil na asukal.

Ang sourdough ng trigo ay inihanda sa parehong paraan tulad ng sa kaso ng barley. Ang wheat wort, granulated sugar at tubig ay hinahalo sa isang fermentation container. Ang pagbuburo ay tumatagal ng 7-10 araw, pagkatapos ay ang produkto ay maaaring dalisayin.

Ang paggawa ng moonshine mula sa malt ay medyo mas mahirap kaysa sa paggawa ng asukal, na mas pamilyar sa atin. Gayunpaman, maniwala ka sa akin, ang resulta ay sulit sa pagsisikap na aming ginugol. Depende sa butil, ang natapos na distillate ay makakakuha ng mga natatanging katangian. mga katangian ng panlasa at kaaya-ayang aroma. Tinatawag ito ng mga katutubong manggagawa na tunay na "kaluluwa" ng nakalalasing na inumin. Upang ang bawat isa sa inyo ay makagawa ng malt moonshine, isasaalang-alang namin ang lahat ng mga subtleties ng paglikha nito at tamang distillation.

1 Saan ginawa ang malt mash?

Bago magpatuloy sa direktang paghahanda ng malt moonshine, kailangan mo munang magtrabaho sa mash. Maaari mo itong lutuin sa iba't ibang paraan. Isasaalang-alang namin ang pinakasikat na recipe para sa paglikha ng malt mash. Para dito kailangan namin:

• 5 kg ng anumang uri ng tuyo o berdeng malt;
• 25 litro ng purified water;
• 60 g ng tuyo o 300 g ng pinindot na lebadura.

Ang anumang uri ng malt ay angkop bilang pangunahing sangkap para sa recipe. Maaari kang palaging bumili ng espesyal na beer malt sa tindahan. Ang isa pang pagpipilian ay ang gumawa ng do-it-yourself component para sa mash. Sa huling kaso, hindi na kailangang matuyo ang mga sprouted na butil, maaari kang magluto ng mash mula sa berdeng butil. Ang Braga ay naging napakasarap pagkatapos gumamit ng ilang mga uri ng malt nang sabay-sabay. Halimbawa, para sa isang recipe maaari kang kumuha ng 60% trigo, 20% barley at 20% rye malt. O gumamit ng 40% barley, 40% wheat at 20% oats.

Siyempre, hindi ka maaaring sumunod sa eksaktong mga sukat. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga katutubong moonshiners mismo ay pinagsasama ang mga sangkap, pagtukoy perpektong recipe upang lumikha ng mash mula sa malt. Ang mga nagsisimula, sa kabaligtaran, ay nagsisimulang maghanda ng inumin mula sa isang partikular na bahagi lamang. Pagkatapos makakuha ng magagandang resulta dito, maaari kang magsimulang mag-eksperimento sa dalawa o higit pang sangkap.

Kapansin-pansin na ang bawat uri ng butil ay gumagawa ng sarili nitong mga pagbabago sa malt mash at, bilang resulta, sa moonshine. Kaya kung ikaw ay naghahanap upang makakuha ng lutong bahay na inumin na may aroma ng totoong Scotch whisky, maaari kang magluto. Kung ang amoy ay hindi gumaganap ng isang malaking papel, at gusto mong tamasahin ang isang tunay na panlalaki na inumin na may maasim na lasa, pagkatapos ay dapat kang kumuha ng mga oats at rye upang ihanda ito. Well, kung gusto mo ng mas matamis na inumin, siguraduhing isama ang green malt sa iyong recipe.

2 Mga lihim ng paglikha ng mash

Ang paghahanda ng malt mash ay nagsisimula sa paggiling ng pinatuyong malt sa estado ng magaspang na puting harina. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng grain crusher o roller mill. Kadalasan sa mga tindahan ay makakahanap ka na ng mga giniling na sangkap para sa mash. Kung magpasya kang gumamit ng berdeng malt, pagkatapos ay kailangan mong gumamit ng isang gilingan ng karne o blender upang gilingin ito. Susunod, ibuhos ang malt sa isang kasirola at punuin ito ng mainit na tubig.

Sa panahon ng unti-unting pagdaragdag ng tubig, ang wort ay dapat na regular na hinalo gamit ang isang kahoy na spatula sa kusina. Kaya, ang harina ay hindi magkumpol at hindi dumikit sa ilalim o sa mga dingding ng lalagyan. Tinatapos namin ang paghahalo ng halo pagkatapos na maging homogenous. Matapos maabot ng wort ang isang homogenous na masa, iwanan ang kawali sa apoy hanggang ang pinaghalong magpainit hanggang sa 65 ° C. Pagkatapos nito, panatilihin ang wort sa apoy para sa isa pang 1 oras, pagpapakilos ito sa bawat 20 minuto. Kapag ang tuktok ng mga nilalaman ay naging halos transparent, at ang lahat ng sinigang ay tumira sa ibaba, maaari kang magpatuloy sa susunod na yugto ng paghahanda ng mash.

3 Paglamig ng wort

Napakabilis (lalo na kung green malt ang ginagamit) pinapalamig namin ang aming wort sa 25 ˚C, kung hindi, ito ay magiging maasim. Dapat tandaan na mayroon ka lamang 30 minuto sa iyong pagtatapon, kaya walang oras upang maghintay para sa timpla na lumamig sa sarili nitong. Upang palamig ang kawali sa lalong madaling panahon, maaari mong ibaba ang lalagyan sa isang paliguan ng malamig na tubig. Pagkatapos nito, ibuhos ang wort sa isang sisidlan ng pagbuburo at idagdag ang lebadura. Susunod, ihalo ang pinaghalong lubusan, isara ang aming lalagyan at ilipat sa isang madilim, mainit-init na lugar. Sa leeg ng lalagyan, kung saan magbuburo ang wort, kailangan mong mag-install ng water seal.

Depende sa dami ng asukal sa malt, ang aktibidad at temperatura ng lebadura, ang mash ay magbuburo ng humigit-kumulang 6-7 araw. Kasabay nito, isang beses sa isang araw dapat mong alisin ang shutter at ihalo ang pinaghalong gamit ang isang kahoy na spatula.

Sa sandaling ang mash ay nakakuha ng isang liwanag na lilim, maaari itong ituring na handa na para sa paggawa ng moonshine. Ito rin ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa lasa at paglabas ng gas ng pinaghalong. Kung ang gas ay hindi lumabas nang halos 12 oras, at ang mash ay may mapait at maasim na lasa, kung gayon ito ay ganap na handa. mataas mahalagang nuance- Braga mula sa berdeng malt, kapag handa na para sa moonshine, ay may matamis na lasa. Samakatuwid, huwag malito ito sa mga mixtures mula sa iba pang mga cereal.

4 Pagkuha ng moonshine mula sa malt

Matapos mag-ferment ang aming mash, magsisimula ang pinakamahalagang yugto sa paghahanda ng moonshine. Ayon sa aming recipe, ang mash ay dapat na salain. Magagawa mo ito sa karaniwan moonshine pa rin. Kung wala ito sa kamay, maaari mong gamitin ang kilalang-kilala sa amin upang linisin ang mash.

Upang gawin ito, ibuhos ang fermented mixture sa pamamagitan ng isang strainer sa lalagyan ng apparatus at simulan ito. Pagkatapos ng unang distillation, pinapayuhan ng mga eksperto ang paglilinis ng moonshine gamit ang activated charcoal. Para sa layuning ito, maaari mo ring gamitin ang gatas o tinapay. Dagdag pa, ang distillation ay dapat na ulitin muli, sa dulo kung saan makakakuha tayo ng perpektong malt moonshine, ganap na handa para sa paggamit.

At ilang sikreto...

Ang mga Russian scientist ng Department of Biotechnology ay lumikha ng isang gamot na makakatulong sa paggamot ng alkoholismo sa loob lamang ng 1 buwan.

Ang pangunahing pagkakaiba ng gamot ay ITS 100% NATURALITY, na nangangahulugang kahusayan at kaligtasan para sa buhay:

• inaalis ang mga sikolohikal na pananabik
• inaalis ang mga pagkasira at depresyon
• pinoprotektahan ang mga selula ng atay mula sa pinsala
• Nakakawala sa matinding pag-inom sa loob ng 24 ORAS
• KUMPLETO ANG PAGPAPALAYA mula sa alkoholismo, anuman ang yugto
• very affordable price.. 990 rubles lang

Ang pagtanggap ng kurso sa loob lamang ng 30 ARAW ay nagbibigay ng komprehensibong SOLUSYON SA PROBLEMA SA ALAK.
Ang natatanging ALKOBARRIER complex ay sa ngayon ang pinaka-epektibo sa paglaban sa pagkagumon sa alkohol.

Sundin ang link at alamin ang lahat ng mga benepisyo ng isang hadlang sa alkohol

Ang mga tradisyonal na matapang na inuming may alkohol ay palaging ginawa batay sa mga cereal (cereal). Ang materyal na ito, hindi katulad ng asukal, ay hindi nangangailangan ng malalaking gastos sa pananalapi. Totoo, sa bahay, ang teknolohiya kung saan ito inihanda malt mash, medyo kumplikado, ngunit ang resulta ay sulit sa pagsisikap.

Pangunahing problema

Sa kasaysayan, ang pinaka-abot-kayang at abot-kayang materyal ay ginamit upang gumawa ng mga inuming nakalalasing. Ang aming mga ninuno ay hindi kailanman gumamit ng asukal upang gumawa ng sam, dahil ito ay napakamahal at hindi makatwiran. Ngunit ang mga resulta ay medyo makabuluhan, tandaan ang parehong wheat moonshine o single malt whisky, kung saan kailangan lang ng trigo o barley. At lahat ng ito malakas na alak maaaring gawin sa bahay.

Sabihin natin kaagad na ang malt mash ay nangangailangan ng lubos na atensyon at pagsunod sa teknolohiya.

Kabilang sa mga pangunahing problema ng proseso, binibigyang-diin namin ang mga sumusunod:

• Ang mga cereal ay naglalaman ng isang malaking halaga ng almirol, na sa orihinal na anyo nito ay hindi maaaring maging isang hilaw na materyal para sa paggawa ng alkohol. Kailangan itong saccharified, na kung saan ginagamit ang malt.
• Ang pangangailangan na pumili ng mataas na kalidad na malt para sa paghahanda ng mash
• Upang maging matagumpay ang saccharification, kinakailangan ang tumpak na kontrol sa temperatura. Ang temperatura ay dapat mapanatili sa loob ng ilang degree
• Malaking gastos sa paggawa para sa paghahanda ng mash at moonshine

Ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa katotohanan na ang pinaka-kagiliw-giliw na inumin sa mga tuntunin ng mga katangian ng panlasa ay maaaring makuha gamit ang isang timpla ng orihinal na butil. Oo, aplikasyon barley malt isang kinakailangan para sa tradisyonal na whisky, ngunit maaari kang makakuha ng mas kawili-wiling mga resulta sa bahay. Kailangan mo lamang paghaluin ang malt mula sa iba't ibang mga cereal, habang ang iyong imahinasyon ay hindi malilimitahan ng anumang bagay.

Para sa recipe ng malt mash, maaari mong gamitin ang mga sumusunod na proporsyon - wheat 50%, barley 40%, oats 10% o barley 50%, wheat 25%, rye 25%. Anuman ang malt na ginagamit mo para sa moonshine, kung susundin mo ang teknolohiya, makakakuha ka ng isang mahusay at mataas na kalidad na malakas nakakalasing na inumin, kaya ligtas na mag-eksperimento sa komposisyon (tingnan).

tradisyonal na recipe nagsasangkot ng paggamit ng mga sumusunod na sangkap:

• 5 kilo ng malt mula sa anumang butil o kumbinasyon
• 20 litro ng magandang inuming tubig o kumuha ng spring water, makakatulong ito sa iyo na makakuha ng napakataas na kalidad ng inumin
• 50 gramo ng dry yeast o 175 gramo ng pinindot na alkohol. Siyempre, maaari kang gumawa ng iyong sariling lebadura mula sa malt, ngunit ito ay nagkakahalaga ng maraming pera at pagsisikap. Samakatuwid, mas madaling gamitin ang handa na

Maaari kang gumawa ng moonshine mula sa home-grown green malt (tingnan) at mula sa binili sa tindahan, hindi mahalaga ang proseso ay pareho.

Kung gagawa ka ng brew mula sa green malt, kailangan mong kumuha ng malt milk, i-scroll ito sa isang gilingan ng karne o gilingin ito sa isang blender, ang malt milk ay pinaghalong malt at tubig, hindi mo na kailangang magdagdag ng tubig sa malt dahil may tubig na ang green malt.

Single mash malt

Sa recipe na ito, ang malt mashing ay isinasagawa ayon sa isang pinasimple na one-pause scheme, na kinabibilangan ng mga sumusunod na hakbang:

1. Gilingin ang inihandang malt
2. Painitin ang tubig hanggang sa 65 degrees
3. Magdagdag ng malt sa pinainit na tubig at subukang paghaluin ang masa nang lubusan hangga't maaari.
4. Pagkatapos ng pagpuno, ang temperatura ng mash ay dapat bumaba sa 62 degrees, kung hindi ito mangyayari, pagkatapos ay dalhin ito sa temperatura na ito.
5. I-insulate ang lalagyan ng isang kumot upang hindi mawala ang init, at magbabad sa loob ng 60 minuto sa temperatura na ito para sa saccharification, ito ay sapat na. Kung hindi ka gumagamit ng mga espesyal na kagamitan tulad ng PVC (steam boiler) na may awtomatikong kontrol sa temperatura at stirrer, pagkatapos ng 30 minuto buksan ang lalagyan, haluin at suriin ang temperatura, kung ito ay nagbago, dalhin ito sa 62 degrees
6. Gumawa ng isang pagsubok sa yodo, kumuha ng isang maliit na malt wort sa isang kutsara at ihulog ang yodo, kung ang kulay ay hindi nagbago ang lahat ay naging maayos, kung ito ay naging asul, kung gayon may nagawang mali o ang malt ay hindi maganda ang kalidad
7. Kung ikaw ay mag-ferment ayon sa pulang pamamaraan, laktawan ang puntong ito, kung gagamit ng puti, salain ang wort mula sa mga butil. Basahin ang tungkol sa pula at puting scheme sa ibaba
8. Mabilis na palamig ang wort sa 25-30 degrees gamit ang isang chiller o ilagay ang lalagyan sa isang malamig na paliguan ng tubig at ilipat sa isang tangke ng pagbuburo
9. Magdagdag ng Yeast
10. Isara ang hermetically na may takip at mag-install ng water seal, ang panahon ng pagbuburo ay 5-7 araw
11. Kapag tapos na ang pagbuburo, mag-distill ng dalawang beses

Ang pamamaraang ito ay hindi nangangailangan ng karagdagang kagamitan, isang regular na pan na may angkop na sukat.

Multi-pause mashing malt

Ang recipe ng teknolohiya ng beer na ito ay mas kumplikado kaysa sa nauna, at kung walang espesyal na kagamitan ay magiging mahirap gawin ang lahat nang eksakto, ngunit posible.

1. Mag-init ng tubig sa 40 degrees at magdagdag ng inihandang ground malt o malted milk. Nagtagal ng pause sa temperaturang ito sa loob ng 5-6 minuto.
2. Itaas ang temperatura sa 52 degrees at hawakan ng 15-20 minuto, ang tinatawag na protein pause
3. Ang susunod na paghinto ay maltose, na kinabibilangan ng pag-init sa temperatura na 62 degrees at pagpigil ng 60 minuto
4. Ang huling saccharification ng malt ay isang paghinto ng 30 minuto sa temperatura na 72 degrees. Ito ay sa yugtong ito na ang pinakamalaking halaga ng asukal ay nakuha.
5. Maaari mong suriin kung naganap ang saccharification o hindi sa pamamagitan ng pagkuha ng isang kutsarang puno ng wort at pagbuhos ng ordinaryong yodo dito. Kung ang halo ay hindi nagiging asul, kung gayon ang lahat ng almirol ay naipasa na sa asukal.
6. Upang ihinto ang gawain ng mga enzyme, kailangan mong gawin ang huling pag-pause, ang tinatawag na "meshout", makukumpleto nito ang lahat ng mga proseso ng kemikal, magpainit hanggang sa 78 degrees at mag-pause ng 15 minuto.
7. I-filter mula sa mga ginugol na butil o i-ferment gamit ang mga ginugol na butil. Basahin ang tungkol sa pula at puting scheme sa ibaba
8. Mabilis na palamig ang wort sa 25-30 degrees
9. Magdagdag ng Yeast
10. Isara ang takip at mag-install ng water seal, fermentation period 5-7 araw
11. Sa pagtatapos ng pagbuburo, mag-distill ng dalawang beses

Nakuha gamit ang isang tila kumplikadong pamamaraan ng mash, ito ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng talagang mataas na kalidad na moonshine mula sa malt.

White at red fermentation scheme

Mayroong ilang mga pagpipilian para sa paggawa ng mash mula sa malt.

pulang scheme

Ito ay kapag nagaganap ang pagbuburo kasama ng mga pellets. Sa pagtatapos ng pagbuburo, ang naturang mash ay dapat na ihiwalay mula sa mga butil sa pamamagitan ng pagsala nito sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze o distilled sa isang steam boiler sa isang ordinaryong cube upang maiwasan ang pagkasunog.

puting scheme

Ito ay kapag ang pagsasala ay ginawa bago ang pagbuburo at ang paghihiwalay ng wort mula sa mga butil sa pamamagitan ng isang espesyal na sistema ng filter o isang naylon bag ay ginagamit upang i-mash ang malt, ang naturang mash ay maaaring distilled sa isang conventional still.

1. Bago simulan ang pagsasala, kinakailangang alisan ng kaunti ang wort at ibalik ito, gawin ito hanggang sa ito ay maging higit pa o hindi gaanong transparent, na nangangahulugan na ang isang filter na layer ay nabuo mula sa mga pellets.
2. Simulan ang pag-draining ng wort hanggang sa malantad ang mga butil, kung saan kinakailangan na banlawan (ang tubig sa paghuhugas ay kinuha sa rate na 1 kg ng malt ay 1 litro ng tubig sa paghuhugas), maingat na ibuhos ang tubig nang hindi sinisira ang layer ng butil.

Ito ay isang mahirap na pagpipilian, ngunit ang mga inumin na inihanda ayon sa puting pamamaraan ay mas mabango at masarap kaysa sa mga pula.

Ibuod

Kung hindi ka natatakot sa abala na nauugnay sa paghahanda ng moonshine mula sa malt, pagkatapos ay mapasaya mo ang iyong sarili sa isang pambihirang kaaya-ayang inumin. Lahat ng paghihirap ay sulit.