Paghahanda ng mash mula sa barley malt. Paraan ng paggawa ng barley mash

Marahil ay narinig mo na ang moonshine ay maaaring gawin mula sa iba't ibang uri iba't ibang produkto, habang nakakakuha ng ganap iba't ibang inumin. Ang isa sa mga pinakasikat na recipe ay ang homemade barley moonshine.

Ang inumin na nakuha sa pamamagitan ng fermenting barley at ang kasunod na distillation nito ay may marangal na lasa at kamangha-manghang aroma, at ang huli ay napakahusay na maaari itong ligtas na ilagay sa mga talahanayan ng mga piling restawran, samakatuwid barley moonshine ay magiging isang highlight sa iyong mesa at kawili-wiling sorpresahin ang mga bisita at kamag-anak.

Oo, sa katunayan, at sa isang makitid na bilog ng mga kaibigan, magiging masarap na "tikman" ang inumin na ito. Madali itong inumin, ang antas ay depende sa iyong mga kagustuhan, ngunit ang masaganang lasa nito ay mararamdaman kahit na sa napakalakas na mga pagkakaiba-iba. Maraming eksperto ang nagpapayo sa moonshine na gawa sa barley.

Ano ang moonshine?

Sining ng buwan ito ay isang matapang na inuming may alkohol na nakuha sa bahay sa pamamagitan ng distillation gamit ang tinatawag na home-made o factory-made moonshine likidong may alkohol(mash), nabuo bilang isang resulta ng pagbuburo asukal syrup, saccharified cereal, patatas, beets, prutas o iba pang mga produkto na naglalaman ng asukal at saccharified starch substance.

Ano ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng moonshine at vodka?

Una sa lahat, teknolohiya ng pagmamanupaktura.
Ang monshine ay mahalagang produkto ng artisanal distillation.
Ang modernong vodka ay hindi isang distillate, dahil ito ay ginawa mula sa alkohol na nakuha sa pamamagitan ng pagwawasto.

Dapat pansinin na hanggang sa simula ng ikadalawampu siglo, ang vodka ay ginawa gamit ang ibang teknolohiya, gamit ang mga distillation cubes at pagkatapos ay tinawag bread wine, triple wine, pennyk, polugar.

Bago ang rebolusyon ng 1917, tinawag na mga inuming iligal na ginawa tavern. Unang beses na salita sa kahulugan ng home-made distillate ay lumitaw noong 1917. Bago ang salitang ito ang ibig sabihin ay ang biktima ng hayop sa pagtugis ng mangangaso sa paglalakad. Pagkatapos ng rebolusyon nagkaroon ng pagpapalit ng mga konsepto at tavern nagsimulang tawagan .

samogon.itaas

Mga recipe at teknolohiya para sa paggawa ng moonshine mula sa barley

Ang moonshine na gawa sa natural na barley ay hindi maihahambing sa regular na sugar-based na moonshine. Upang maihanda ito, kakailanganin nating gumawa ng mas maraming pagsisikap at oras, ngunit sa huli ay makakakuha tayo ng isang tunay na produkto na hindi natin mahihiyang ilagay sa mesa at gamutin ang ating mga mahal sa buhay.

Upang magsimula, tingnan natin ang mismong prinsipyo ng paggawa ng serbesa sa bahay, ang pinakamahalagang sangkap na kailangan nating makuha bilang isang resulta ay alkohol.

Ito ay nabuo sa pamamagitan ng pagbuburo ng lebadura mga simpleng asukal. Kaya, hindi natin magagawa nang walang asukal, ngunit hindi tayo gagamit ng tradisyonal na asukal sa kusina, ngunit makukuha natin ito sa pamamagitan ng pag-convert ng starch na nilalaman ng butil ng barley.

Ang pagkakaroon ng natanggap na asukal mula sa mga hilaw na materyales ng butil, bilang isang resulta ng pagbuburo, pagkatapos ng isang tiyak na oras nakakakuha kami ng mash na may mababang nilalaman ng alkohol. At sa pamamagitan ng pag-distill ng mash, nakakakuha tayo ng tunay, 100% natural na moonshine mula sa barley.

Ngunit una, kailangan nating dumaan sa mga sumusunod na yugto ng recipe:

Maghanda ng malt;
Ihanda at pakuluan ang wort;
Pagkuha ng malted milk;
"Saccharification" ng wort;
pagbuburo;
Paglilinis ng Braga.

Paghahanda ng malt mula sa germinated barley

Isa ito sa pinaka mahahalagang proseso na tutulong sa atin na makakuha ng asukal mula sa almirol. Kailangan itong tratuhin nang may espesyal na atensyon, dahil ang kalidad ng ating moonshine ay higit na nakasalalay dito.

Una sa lahat, kailangan nating pumili ng barley, hindi ito dapat kaagad mula sa bukid, ang butil ay dapat humiga nang hindi bababa sa ilang buwan.
Dapat itong salain, alisin ang mga banyagang impurities, sa hitsura ay dapat itong malinis at maliwanag.
Susunod, kailangan nating ibabad ang butil, para dito naghahanda kami ng mga lalagyan, ang isang plastic na mangkok ay perpekto para sa layuning ito, ibuhos ang peeled barley dito at punan ito ng tubig.
Ang mga walang laman na butil at labis na mga labi ay agad na lulutang sa ibabaw, aalisin ito at papalitan ang tubig. Kailangan mong ibuhos ang 4 cm sa itaas ng antas ng butil.

Mas mainam na gumamit ng tubig na may mababang nilalaman ng asin upang hindi mapabagal ang paglaki ng butil at ang aktibidad ng mga enzyme na bumubuo ng asukal. Upang mapabilis ang pagtubo sa tag-araw, ang tubig ay dapat mapalitan ng hanggang tatlong beses sa araw, sa taglamig ay sapat lamang na ihalo ito tuwing 8-10 oras. Ang buong proseso ng pagbabad ay tumatagal ng halos isang araw. Pagkatapos nito, pinatuyo namin ang tubig, hinuhugasan ang butil at maaari naming isaalang-alang ang yugto ng pagbabad na natapos.

Lubusan naming pinatuyo ang tubig, ang barley ay hindi dapat basa, ngunit bahagyang basa-basa. Kung ang butil ay masyadong matagal sa tubig at ang isang puting likido ay inilabas mula sa butil sa pagkasira, dapat itong itapon; hindi ito maaaring gamitin sa paggawa ng malt.

Paano magpatubo ng barley para sa moonshine?

Binibigyan namin ang butil ng kaunting hininga pagkatapos ng pagbabad, para dito ay pantay na ipinamahagi namin ito ng isang layer na hanggang 10 cm sa loob ng mga 8 oras. Tuwing 3 oras, ang barley ay dapat na pukawin, iangat ito ng kaunti upang ito ay mahusay na hinipan, ito ay mabawasan ang nilalaman ng carbon dioxide sa loob nito.

Matapos huminga ang butil, iniiwan itong tumubo. Ipamahagi na may isang layer hanggang sa 10 cm, at lumiko tuwing 8 oras, pana-panahon, upang maiwasan ang pagkatuyo, dapat itong i-spray ng tubig.
Sa panahon ng proseso ng pagtubo, ang temperatura ng butil sa loob ay tumataas at kailangan mong tiyakin na hindi ito mas mataas sa 24 degrees. Upang mapababa ito, kailangan mong bawasan ang layer ng butil.
Pagkatapos ng isang linggo, ang barley ay dapat tumubo nang maayos, ang mga sprout ay dapat na mga 6 mm. Pagkatapos nito, ang proseso ng pagtubo ay maaaring ituring na kumpleto.
Upang mapupuksa ang mga nakakapinsalang bakterya at disimpektahin ang malt, bago o pagkatapos ng pagtubo, ang butil ay dapat ibabad ng isang oras sa isang mahinang solusyon ng potassium permanganate.

malted na gatas

Ito ay pinaghalong tubig at malt. Bilang resulta ng prosesong ito, ang lahat ng mga enzyme ay kinukuha sa tubig para sa karagdagang saccharification ng wort na naglalaman ng starch. Upang mapabuti ang prosesong ito, mas mahusay na gumamit ng isang halo ng iba't ibang mga hilaw na materyales: barley, trigo, oats, atbp.

Upang maghanda ng malted milk, gilingin ang malt hangga't maaari at i-dissolve ito sa maligamgam na tubig, magdagdag ng mga 2-3 litro ng tubig kada 1 kg. Mangyaring tandaan na ang buhay ng istante ng malted milk ay napakaikli, sa temperatura na malapit sa zero maaari itong maimbak ng ilang araw lamang.

Recipe ng wort

Ang wort ay isang solusyon ng mga extractive substance para sa karagdagang pagbuburo.

Ang mga hilaw na materyales ay dapat na pinakuluan na may singaw. Upang gawin ito, pinakamahusay na gumamit ng isang generator ng singaw, ang pagbubukas ng apoy bilang isang mapagkukunan ng init ay hindi angkop, ang butil ay masusunog.

Ibuhos ang durog na butil ng barley mainit na tubig temperatura ng tungkol sa 50 degrees, bawat 1 kg. hilaw na materyales 4 litro ng tubig. Haluin palagi ang pinaghalong para walang bukol na mabuo.

Dinadala namin ang temperatura ng pinaghalong sa 55 degrees at umalis ng 15 minuto.
Susunod, ayon sa recipe, itaas muli ang temperatura ng 5 degrees, ihalo at mag-iwan ng 15 minuto.
Pagkatapos ay i-on namin ang generator ng singaw sa puno at pakuluan ang wort sa loob ng isang oras at kalahati.

Sa sandaling ang wort ay brewed, dapat itong mabilis na palamig sa 65 degrees at idagdag ang dati nang inihanda na malted milk dito, paghahalo nang lubusan. Para sa 4-5 kg ng pangunahing hilaw na materyal, kailangan mong magdagdag ng 1 kg ng malted milk. Kaya sinisimulan natin ang proseso ng saccharification.

Ito ay tumatagal mula sa isa at kalahating hanggang dalawang oras, sa lahat ng oras na ito tuwing kalahating oras kinakailangan upang pukawin ang halo, at mapanatili ang temperatura sa halos 55-60 degrees. Pagkatapos ng pagtatapos ng yugtong ito, kung ang wort ay nakakuha ng matamis na lasa, pagkatapos ay ginawa mo ang lahat ng tama.

Paglamig at pagbuburo

Ayon sa recipe, bago idagdag, inirerekumenda na palabnawin ang lebadura sa maligamgam na tubig, maaari kang magdagdag ng kaunting asukal, at pagkatapos ay ibuhos ito sa pangunahing solusyon.
Isinasara namin ang lalagyan nang hermetically at naglalagay ng kasikipan ng tubig. Inirerekomenda na punan ang lalagyan sa 85% upang mag-iwan ng puwang para sa pagbubula.
Ang oras ng pagbuburo ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan, ngunit sa karaniwan ay tumatagal ito ng mga 5 araw.

Ang pagtatapos ng prosesong ito ay ang pagtigil sa pagpapalabas ng gas mula sa water dam, at ang mash mismo ay nagiging ganap na hindi kumikibo.

Napakahalaga na mapanatili ang temperatura na 28-30 degrees sa buong proseso ng pagbuburo.

Pagkuha ng ready-made moonshine mula sa barley

Distill namin ang natapos na mash gamit ang isang conventional moonshine pa rin. Kung ang moonshine ay inihanda para sa karagdagang pagkonsumo nang walang pagpapatibay, kung gayon kinakailangan na paghiwalayin ang mga bahagi ng ulo at buntot na hindi maaaring lasing.

Ang monshine mula sa barley ay isang handa na produkto, na nakapagpapaalaala sa lasa ng whisky. At ang doble, o kahit triple distillation, ay magiging malubhang kumpetisyon maraming mamahaling inumin.

alkozona.ru

Barley moonshine na may at walang lebadura

Sa paghahanda ng moonshine, ang pinaka iba't ibang produkto pinagmulan ng halaman: patatas, beets, cereal, prutas.

Ang mga butil na may asukal ay nagbubunga ng mataas na uri ng alkohol na mas mataas sa lasa kaysa sa karaniwang distillate batay sa sugar syrup. Ang barley moonshine ay isang matapang na inumin na natural at may banayad na lasa.

Ang proseso ng paghahanda nito ay medyo matagal at nangangailangan ng pagsunod sa teknolohiya, ngunit ang resulta ay sulit. Ang tunay na moonshine mula sa barley na walang lebadura, na ginawa ayon sa lahat ng mga patakaran, ay hindi nahihiyang ilagay sa mesang maligaya. Gayunpaman, mayroon ding mga magaan na paraan upang ihanda ang inuming may alkohol na ito, na magugustuhan ng mga mahilig sa paggawa ng serbesa sa bahay.

Paraang walang lebadura

Ipinapalagay ng pamamaraang ito na ang mga kultura ng lebadura ay hindi ipinakilala sa moonshine mula sa barley mula sa labas. Gayunpaman, ang mga ito ay nasa recipe, ang mga ito lamang ay "wild" yeasts na hinog sa ilalim ng ilang mga kundisyon na nilikha namin. Ang artipisyal na lebadura ay pinalitan ng homemade sourdough, na dapat ihatid sa parehong araw kung saan nagsimula ang trabaho kasama ang natitirang butil.

Panimulang recipe para sa moonshine:

Ibabad ang 100-150 g ng purong barley sa tubig, ilagay sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid para lumitaw ang mga sprout.
Pagkatapos ng 1 o 2 araw, magdagdag ng asukal, 50-75 g. Mag-iwan ng isang linggo, magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan, sa isang lalagyan na may leeg na nakatali sa gasa. Ang hitsura ng foam, pagsisisi at bahagyang amoy ng pagbuburo ay mga palatandaan ng pagiging handa ng sourdough.
Upang hindi ito maasim nang maaga, ipinapayong ilagay ang sourdough sa ilalim ng selyo ng tubig.

Ang pamamaraang ito ay ganap na natural, ngunit nangangailangan ng karanasan at kasanayan. Samakatuwid, isasaalang-alang din natin ang paghahanda ng barley moonshine kasama ang pagdaragdag ng pang-industriya na lebadura.

Mga yugto ng mahabang paglalakbay

Hindi namin kailangan ng mga cereal, ngunit buong butil ng barley. Upang ang moonshine ay masiyahan sa kanya mga katangian ng panlasa, kailangan mong dumaan sa ilang yugto:

pagbababad ng butil ng barley;
produksyon ng malt;
malted na gatas;
bahay ay dapat;
mash mula sa barley at ang paglilinis nito.

Sisibol natin ang bahagi ng butil upang maisaaktibo ang mga enzyme na kailangan para masira ang almirol. Kung wala ang pagkilos na ito, hindi posible na iproseso ang mga simpleng asukal na nilalaman ng butil sa alkohol.

Ang masa, kung saan mayroong sangkap ng alkohol, ay tinatawag na mash, at ang resulta ng distillation nito ay direktang barley moonshine. Sa pamamagitan ng paraan, ang salitang "moonshine" mismo ay medyo bago; bago ang rebolusyon, ang produkto ng artisanal distillation ng mash ay tinawag na "tavern".

Pagbabad ng barley

Ang butil na napili para sa paggawa ng malt ay hindi dapat na sariwa na ani mula sa bukid, kailangan itong matuyo at humiga nang hindi bababa sa ilang buwan. Pagkatapos ay dapat itong salain upang alisin ang alikabok at banyagang bagay.

Sa kabuuan, 6 kg ng barley ang kakailanganin.
Posibleng tumubo lamang ang bahagi ng barley, na magsa-saccharify sa natitirang bahagi ng masa, ngunit kung maaari ay mas mahusay na ibabad ang lahat ng ito, ito ay magpapataas ng ani ng distillate.
Pinupuno namin ito sa isang malaking plastik na palanggana na may tubig, pagkatapos ay tinanggal namin ang mga lumulutang na substandard na butil at iba pang mga labi, alisan ng tubig.
Pagkatapos ay magdagdag ng mainit-init hilaw na tubig, na sasaklawin ang mga butil ng ilang sentimetro.

At iwanan upang tumubo sa isang araw, binabago ang likido ng 2-3 beses. Ang barley ay hindi dapat ibabad ng masyadong mahaba.

Paggawa ng malt

Ngayon ikalat ang butil upang huminga sa isang patag na ibabaw na may hindi masyadong makapal na layer. Bawat 3 oras ay hinahalo namin ang barley, binabad ito ng oxygen. Ang kabuuang oras ng pagpapatayo ay humigit-kumulang 8 oras.

Pagkatapos nito, kailangan mong hayaang tumubo ang barley, pinaikot ito nang mas madalas - isang beses bawat 8 oras - at i-spray ito ng tubig. Kung pagkatapos ng isang linggo ng naturang mga manipulasyon ay lumitaw ang mga punla mula sa butil at umabot ng halos 6 mm ang haba, pagkatapos ay binabati kita - nakatanggap ka ng berdeng malt.

Ang isang balakid sa paggawa ng kalidad ng malt ay maaaring masyadong mataas ang temperatura ng butil, sa isip ay dapat itong 24 degrees. Ang green malt ay nakaimbak sa maikling panahon, dapat itong gamitin sa loob ng 3 araw.

malted na gatas

Upang makakuha ng malted milk, kailangan namin ng harina mula sa 1 kg ng germinated barley. Gumamit ng gilingan ng kape o isang espesyal na gilingan para sa paggiling ng mga butil. Pinainit namin ang tubig sa 55-60 degrees at ibuhos ang harina ng barley dito sa isang ratio na 3 hanggang

Sa loob lamang ng isang oras, ang malted milk ay mapupuno at magiging handa na.

Tandaan na ito ay isang nabubulok na produkto, kahit na sa refrigerator maaari itong tumayo nang hindi hihigit sa isang araw. Huwag hayaang masayang ang mahahalagang hilaw na materyales para sa moonshine.

Wort sa bahay

Upang makakuha ng isang mahusay na kalidad ng wort, hindi mo magagawa nang walang tulad ng isang aparato bilang isang generator ng singaw. Hindi mahalaga kung gaano mo gustong palitan ito ng isang ordinaryong kawali, mas mahusay na huwag gawin ito - ang barley ay masusunog sa isang bukas na apoy, at ito ay negatibong makakaapekto sa lasa ng moonshine. Ngunit maaari mong subukan.

Ang mga proporsyon ay:

Para sa 1 kg ng durog na barley o handa na harina ng barley - 4 litro ng tubig.
Ang tubig ay dapat na nasa temperatura na 50 degrees, pinupuno namin ang bahagi ng cereal dito.
Pagkatapos ay pinainit namin ang halo sa 55 degrees, patuloy na pagpapakilos, at patayin ang generator ng singaw.
Pagkatapos ng 15 minuto, dapat itong i-on muli, dagdagan ang pag-init sa 60 degrees.

Muli naming itinigil ang proseso.

Pagkatapos ng parehong 15 minuto, hayaang gumana ang device sa buong kapasidad sa loob ng 1-2 oras. Kung ang temperatura ay lumampas sa 70 degrees, kung gayon ang mga enzyme na kailangan natin ay hindi gagana at ang lahat ay bababa sa alisan ng tubig, dahil imposibleng baligtarin ang proseso.

Idinagdag namin ang aming malted milk sa nagresultang wort, na paunang pinalamig namin sa 65 degrees, ihalo ang mga bahagi. Ang gatas at wort ay dapat inumin sa ratio na 1 hanggang 4 o 1 hanggang 5. Ang saccharification ay tumatagal ng mga 2 oras.

Kasabay nito, kinakailangan upang mapanatili ang isang temperatura ng 55-65 degrees, pagpapakilos ng halo tuwing 30 minuto. Ang matamis na lasa ay nagpapatunay na ang wort ay inihanda nang tama.

Hugasan ang distillation

Ang natapos na wort ngayon ay kailangang palamig nang mas mabilis sa 28-30 degrees sa pamamagitan ng pagbaba ng lalagyan sa isang paliguan na may malamig na tubig. Para sa 20 litro ng wort, kumuha ng 5 g ng dry yeast, diluted sa 0.5 tasa ng maligamgam na tubig, o mga 20 g na pinindot. Opsyonal, maaari kang magdagdag ng asukal at tubig (4 litro bawat 1 kg ng asukal).

Pinupuno namin ang tangke ng fermentation na may maximum na dalawang-katlo ng dami upang walang makagambala sa foaming, isara ito nang hermetically at maglagay ng water seal.
Kapag huminto ang paglabas ng mga gas, handa na ang barley mash. Ito ay karaniwang tumatagal ng 4 hanggang 7 araw.
Sinusundan ito ng proseso ng distillation: sa unang pagkakataon nang hindi pinaghihiwalay ang moonshine sa mga fraction, ang pangalawa - ang paghihiwalay sa "ulo", na naglalaman ng methanol na nakakapinsala sa kalusugan.

Mas mabuti pang gumawa ng triple distillation. Kung may pagnanais na gumawa ng isang bagay tulad ng brandy o whisky, kung gayon ang moonshine ay maaaring ilagay sa isang oak barrel o igiit ang mga chips.

alkolife.ru

Braga mula sa barley at asukal na walang lebadura

Upang ihanda ang mash, kakailanganin mo ng 2.50 kg ng mga butil ng barley, 4.0 kg ng butil na asukal at 24 litro ng purong tubig.

Banlawan ng mabuti ang butil ng barley, pagkatapos ay magdagdag ng maligamgam na tubig dito at ilagay ito sa isang madilim na lugar. Ang nagreresultang timpla ay dapat na infused hanggang lumitaw ang mga sprouts sa mga butil.

Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo at ang mga butil ng barley ay tuyo sa oven. Upang makakuha ng malt, kinakailangang durugin ang mga butil gamit ang isang gilingan ng karne (gilingan ng kape).
Ang nagresultang malt ay inilalagay sa isang lalagyan ng mash, ibinuhos ng mainit na tubig at lubusan na halo-halong hanggang makinis. Sa mataas na init, ang mga nilalaman ay pinainit sa 60-70 gr.
Matapos ang pag-ulan ng malt at ang hitsura ng isang magaan na likido, ang nagresultang wort ay pinalamig.

Kapag ang timpla ay umabot sa normal na temperatura ng silid, magdagdag ng asukal at ihalo. Pagkatapos ang isang water seal ay dapat gawin gamit ang isang espesyal na takip o guwantes na goma para sa layuning ito.

Ang pinakamainam na temperatura ng pagbuburo ay mula 24 hanggang 28 degrees. Ang proseso ng pagbubuhos ng mash ay tumatagal mula 6 hanggang 8 araw. Ang lasa ng nagresultang mash ay hindi dapat matamis - ito ay isang tagapagpahiwatig ng pagiging handa nito. Sa dulo ng pagbubuhos, ang barley mash ay sinala at inihanda para sa paglilinis.

Whisky Barley Braga

Upang maghanda ng barley mash para sa whisky, kakailanganin mo ng 10 kg ng barley (magandang kalidad), tubig at lebadura ng panadero (10 g ang kailangan para sa bawat 1 litro ng tubig).

Ang unang hakbang ay ang pagtubo ng mga buto. Ang mga ito ay ibinubuhos sa mga tray at ibinuhos ng tubig sa loob ng 3 minuto. Araw-araw ito ay ginagawa ng 5 beses hanggang sa lumitaw ang mga usbong. Karaniwan ang panahong ito ay mula 4 hanggang 6 na araw. Ang resultang tumubo na butil ay dapat na matuyo nang mabuti.

Sa ikalawang yugto, ang butil ay lubusang lupa, pagkatapos ay dapat itong ibuhos ng mainit na tubig sa loob ng 10 oras. Pagkatapos ay mas maraming tubig ang idinagdag, na dinadala ang dami nito sa 3.0 litro bawat 1.0 kg ng paggiling. Ang lebadura ay natunaw sa isang hiwalay na lalagyan na may maligamgam na tubig (mga 25 g), pagkatapos ay idinagdag sila sa mash.

Ang pagbubuhos ng mash ay isinasagawa sa temperatura na 25-28 gr. Huwag kalimutang maglagay ng water seal. Sa panahon ng pagbuburo, ang mga hilaw na materyales ay dapat na pana-panahong paghaluin (na may mga kamay o isang kahoy na spatula).

Kapag ang gas ay tumigil sa paglabas mula sa water seal at ang wort ay naging magaan, nangangahulugan ito na ang mash ay handa na. Ang lasa nito ay dapat na mapait.

Kapag ibinubuhos ang mash sa isang distillation vessel, kinakailangan na paghiwalayin mula dito ang isang bahagi ng malt na hindi natunaw upang hindi ito masunog. Para sa isang espesyal na panlasa nakakalasing na inumin pagkatapos ng distillation, inirerekumenda na igiit bariles ng oak sa loob ng 6 na buwan, o ilagay ang mga oak na peg na hindi hihigit sa 5 cm ang kapal sa isang lalagyan na may alkohol.

Braga mula sa barley para sa moonshine

Para sa barley mash para sa moonshine, ang mga butil ng pinakamataas na grado lamang ang pipiliin. Kasama sa komposisyon ng mash ang: mga butil ng barley - 2.50 kg, 4 kg ng asukal at 23 litro ng purong tubig.

Ang mga butil ng barley ay hinuhugasan nang mabuti at ibinuhos sa isang lalagyan na may 30 litro. Ang maligamgam na tubig (hindi mainit) ay ibinubuhos sa paraang ang antas nito ay sumasakop sa mga butil ng 5 cm Ang pinaghalong tumira sa isang mainit na lugar hanggang sa lumitaw ang mga sprout sa mga butil. Ang germinated barley ay magbibigay matapang na inumin natural na malambot na lasa.

Malt

Pagkatapos ng pagtubo, alisan ng tubig ang tubig at patuyuing mabuti ang mga butil ng barley sa oven. Pagkatapos ng maingat na paggiling sa kanila, nakakakuha kami ng handa na malt, na inilalagay sa isang lalagyan para sa mash at puno ng tubig.

Haluing mabuti ang halo na ito upang maalis ang mga bukol.

Ang nagresultang homogenous na masa ay pinainit sa temperatura na 70 degrees. Huwag dalhin ang halo na ito sa pigsa!

Pagkatapos ng pag-ulan ng malt at ang hitsura ng isang light-colored na likido sa itaas na mga layer, ang timpla ay dapat na palamig. Pagkatapos ay idinagdag ang asukal, ang lahat ay halo-halong, natatakpan ng takip at naka-install ang isang selyo ng tubig.

Ang proseso ng pagbuburo na nagsimula ay inirerekomenda na mapanatili sa normal temperatura ng bahay(24-28 gr.).
Ang tagal ng pagluluto mash ay maaaring mula 5 hanggang 7 araw.
Ang kahandaan ng nagresultang mash ay tinutukoy ng selyo ng tubig.

Kung mayroon itong matamis na aftertaste, kinakailangang hayaan itong tumayo para sa isa pang araw. Sa pagtatapos ng proseso ng pagbuburo, ito ay sinala at nagiging handa para sa karagdagang paglilinis.

Braga mula sa barley na walang lebadura

Naging malakas lutong bahay na inumin batay sa barley mash na walang lebadura ay malambot at natural na lasa. Ang buong proseso ay batay sa paggamit ng ligaw na lebadura sa loob nito, na ginamit bilang isang lebadura. Para sa mash, kakailanganin mo ng barley - 4.0 kg, asukal - apat na kilo at 30.0 litro ng malinis na tubig.

Upang makakuha ng brew starter, kinakailangan na ibabad ang mga butil ng barley sa tubig at alisin ang lahat ng mga labi mula sa kanila.
Ibuhos ang 1 kg ng mga butil ng barley sa mga napiling pinggan at ganap na punan ang mga ito ng tubig sa temperatura ng silid.
Dapat na takpan ng layer ng tubig ang mga butil ng mga 4 cm.
Pagkatapos ng dalawang araw, kalahating kilo ng asukal ay idinagdag, pagkatapos ang halo ay lubusan na halo-halong.

Ang lalagyan ay inilalagay para sa isang linggo sa isang mainit na lugar. Maipapayo na pukawin ang mga nilalaman ng dalawang beses sa isang araw upang maiwasan ang pag-asim ng barley. Gawin ito nang mas mahusay sa umaga at gabi.

Oras ng pagbubuhos

Pagkatapos nito, ang natitirang asukal ay dapat idagdag sa nagresultang sourdough at dapat idagdag ang barley. Pagkatapos magdagdag ng maligamgam na tubig sa lalagyan, kinakailangang iwanan ang mash upang mag-infuse sa isang mainit na lugar. Ang oras ng paghahanda ay mga isang linggo.

Ang resultang mash ay pinatuyo at sinala sa pamamagitan ng gasa. Handa na siyang makipagkarera. Ang barley na nananatili sa ilalim ng lalagyan ay perpekto bilang isang handa na sourdough para sa susunod na batch.

Maaari rin itong ihanda sa parehong sukat (granulated sugar - 4.0 kg at 30.0 liters ng tubig). Ang sourdough na nakuha mula sa unang batch ng mash ay maaaring magamit pa sa katulad na proseso hanggang 4 na beses.

Braga mula sa barley at asukal

Upang makakuha ng dami ng 30 litro ng barley mash, 2,500 kg ng barley ang kakailanganin. Ang mga butil ng barley ay dapat ibabad sa magdamag (12 oras), pagkatapos ay nakakalat sa isang papag (60x60 cm) na natatakpan ng isang polypropylene na tela, basa-basa at natatakpan ng plastic wrap. Pagsibol ng mga butil sa temperatura na halos 20 gr. magiging 4 na araw.

Paminsan-minsan, ang mga butil ay dapat na iwisik ng tubig, pinapanatili ang kahalumigmigan, at pagpapakilos. Sa sandaling magsimula silang mag-interlock sa kanilang mga sprout, huminto ang paghahalo.

Kapag ang mga sprouts ay umaabot sa 0.8-1 cm, nagtatapos ang pagtubo. Ang mga butil na ito ay dumaan sa isang gilingan ng karne at inilagay sa isang tangke ng pagbuburo (38 l aluminum can).
Upang ihanda ang syrup, kinakailangan ang asukal (anim at kalahating kilo), na ibinuhos ng tubig (tatlong litro) at kaunti. sitriko acid(5 g).
Ang syrup ay pinainit hanggang kumukulo at ibinuhos sa isang lalagyan na may mash. Pagkatapos nito, ang halo ay hinalo, ang dami ay dinadala sa 33 litro. Ang nagreresultang timpla ay dapat magkaroon ng temperatura na mga 25 gr.
Sa susunod na yugto, ang lebadura ng panadero (500 g), na paunang natunaw sa pinainit na tubig, ay idinagdag sa mash. Pangkalahatang temperatura ang nagresultang timpla ay pinananatili sa loob ng 25-28 gr.

Sa susunod na dalawang araw, ang mash ay panaka-nakang (umaga at gabi) na lubusang pinaghalo. Ang lasa ng nagresultang mash ay dapat na maasim-mapait, nang walang matamis na lasa.

alkoinfo.net

Teoretikal na mga punto

Ang lebadura ay nagagawang magproseso lamang ng mga asukal sa alkohol ng isang simpleng uri, na sa una ay wala sa mga butil, kaya hindi ka maaaring magdagdag lamang ng lebadura at purong tubig sa hilaw na materyal.

Upang makuha ang kinakailangang asukal mula sa mga cereal, maaari mong simulan ang proseso ng pagbagsak ng almirol na may mga enzymatic compound na inilabas kapag tumubo ang mga butil. Ang prosesong ito ay tinatawag na saccharification.

Kasunod nito, upang makakuha ng mash mula sa barley, kinakailangan na patubuin muna ang butil upang maisaaktibo ang mga sangkap na enzymatic. Pagkatapos ito ay kinakailangan upang ihiwalay ang asukal mula sa germinated raw na materyales (malt). Upang gawin ito, ang mga sprouted na butil ay halo-halong sa mga hindi sprouted.

Ang lahat ng ito ay isinasagawa sa isang tiyak na temperatura. Pagkatapos lamang nito ang nagresultang mash ay maaaring iwan para sa karagdagang pagbuburo.

Bago ilagay ang mash, ang barley ay kailangang tumubo

Ito ay itinatag na, sa karaniwan, ang isang kilo ng malt ay maaaring makapagsa-saccharify ng humigit-kumulang 4 na kilo ng plain grain. Gayunpaman, kung maaari, ipinapayo ng mga eksperto na patubuin ang buong butil o bilang malaking bahagi hangga't maaari.

Ito ay kinakailangan para sa kumpletong pagkasira ng almirol, dahil sa kung saan ang distillate yield ay tataas.

Mga taong nagmamahal ng lubusan natural na inumin, mas gusto ang moonshine, na inihanda nang walang paggamit ng lebadura.

Ano ang maaaring palitan ng panginginig?

Ang artipisyal na panadero o dry yeast ay madaling mapalitan ng grain-based sourdough.

Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang inumin ay hindi magkakaroon ng aroma ng lebadura, kahit na ang mga pagkakamali ay ginawa sa teknolohiya ng proseso ng distillation. Ngunit mayroon ding mga disadvantages.

Halimbawa, ang lebadura ay hindi palaging nananatili sa ibabaw ng mga hilaw na materyales, kung kaya't hindi nagsisimula ang pagbuburo ng sourdough.
Bilang karagdagan, ang wort ay maaaring mahawahan ng mga pathogen bacteria at fungi dahil dito, na magiging sanhi ng amag.
Ang pamamaraang ito ay ginagamit ng mga propesyonal sa negosyong ito, at para sa mga nagsisimula mas mainam na gumamit ng yari na lebadura.
Ang lebadura para sa mash ay maaaring mapalitan ng grain-based sourdough

Upang madagdagan ang ani, maaari mong ilagay ang mash mula sa barley na may pagdaragdag ng asukal. Karaniwang ginagamit ang beetroot. Bahagyang inaalis nito ang reserbang butil at ang banayad na lasa ng distillate, kaya naman napakahalaga at pinahahalagahan ng mga propesyonal at amateur.

Kung mas maraming asukal ang nasasangkot, mas kaunting mga bready notes ang nararamdaman sa inumin. Ngunit ang likido mismo ay lalabas nang higit pa. Tinutukoy ng bawat winemaker ang pinakamainam na proporsyon para sa kanyang sarili.

Ilang degrees?

Ayon sa mga kalkulasyon, mula sa 1 kg ng butil, humigit-kumulang hindi hihigit sa 0.8 litro ng moonshine ang lumalabas, ang lakas nito ay 40 ºС. Ngunit ito ay nasa ilalim lamang ng mga ideal na kondisyon, ngunit sa pagsasanay ang konsentrasyon ng almirol sa butil ay mas mababa.

Bilang karagdagan, ang mga nagsisimula ay palaging may mga pagkalugi sa saccharification ng produkto, upang ang tunay na ani ng isang inuming nakalalasing ay humigit-kumulang 5 - 20% na mas mababa kaysa sa kinakalkula na mga numero. Para sa karagdagang impormasyon tungkol sa barley moonshine, tingnan ang video na ito:

Humigit-kumulang 1.2 litro ng distillate na may lakas na 40 ºС ang lumalabas sa 1 kg ng asukal.

Sa kasong ito, ang resulta ay mas madaling mahulaan, dahil ang mga pagkalugi ay dahil lamang sa malnutrisyon, iyon ay, ang lebadura ay hindi magpoproseso ng lahat ng alkohol sa asukal. Ang isa pang opsyon na humahantong sa pagkawala ng lakas ng tunog ay hindi wastong paglilinis.

Unang yugto

Para sa paghahanda ng barley moonshine, tanging mataas na kalidad na butil ang ginagamit, na dapat magsinungaling ng hindi bababa sa ilang buwan, at sa pinakamaganda, mga anim na buwan. Ngunit sa parehong oras, ang mga hilaw na materyales ay hindi dapat maimbak bago ito nang higit sa 3 taon, dahil ang mga lumang cereal ay tumubo nang mas malala.

Ang mas maraming asukal, mas mababa ang moonshine na amoy tulad ng tinapay

Ang proseso ng saccharification na may malt ay nangangailangan ng mahigpit na pagsunod tamang temperatura. Ang isang error na hindi hihigit sa 2 ºС ay pinapayagan, kaya kinakailangan na magkaroon ng thermometer. Ang temperatura ay hindi matukoy ng mata.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

6 kg ng butil;
27 litro ng purong tubig;
1 kg ng asukal (ang sangkap na ito ay opsyonal);
lebadura (ang bahaging ito ay opsyonal din), alinman sa 20 g ng pinindot o 12 g ng tuyong produkto ay ginagamit.

Dagdag pa, ang proseso ay ang mga sumusunod. Una kailangan mong ihanda ang starter. Ito ay angkop lamang para sa moonshine, na ginawa nang walang paggamit ng lebadura. Ang lebadura ay dapat gawin sa parehong araw kapag nagsimula ang paggawa sa butil. Kakailanganin ng 150 g ng barley upang hugasan sa malamig na tubig. Pagkatapos ng 15 minuto, dapat na ulitin ang pamamaraan. Ang recipe para sa moonshine, kung saan kumakanta ang kaluluwa, tingnan ang video na ito:

Pagsibol

Ang lahat ng mga particle na lumulutang (kabilang ang dumi, husks) ay dapat alisin. Ngayon ang lahat ng mga butil ay dapat na inilatag nang pantay-pantay. Ang layer ay dapat na mga 2-3 cm ang taas.

Ilagay ang butil sa isang lalagyang metal o plastik. Pagkatapos ay magdagdag ng tubig.
Dapat itong takpan ang mga butil ng 1 - 2 cm. Ngayon ay nananatili lamang ito upang takpan ang lalagyan at ilagay ito sa isang madilim na lugar kung saan ang temperatura ay magiging temperatura ng silid.
Pagkatapos ng ilang araw, ang mga sprouts ay nagsisimulang lumitaw.

Ngayon ay kailangan mong magdagdag ng 50 g ng asukal sa germinated grain at ihalo ang lahat sa iyong mga kamay. Kung ang masa ay masyadong makapal, pagkatapos ay pinapayagan na magdagdag ng tubig.

Ngayon ang leeg ng lalagyan ay nananatiling may bendahe ng gasa. Pagkatapos nito, nananatili itong maghintay ng isang linggo. Ang grain sourdough ay magiging handa kapag lumitaw ang foam at sizzle. Bilang karagdagan, ito ay sinasagisag ng isang magaan na aroma na katangian ng pagbuburo.

Pinakamainam ngayon na ilagay ang sangkap sa ilalim ng selyo ng tubig. Makakatulong ito na maiwasan ang produkto mula sa maasim.

Ngayon hindi bababa sa 1 kg ng barley (depende ito sa mga proporsyon sa recipe), na dapat na salain at linisin nang maaga, ibuhos sa isang lalagyan kung saan ito ibabad.

Para dito, angkop ang isang plastic bowl o isang enamel pan. Ang butil ay dapat punuin ng tubig upang ang antas nito ay lumampas sa barley ng 4 cm Kung ang mga labi ay lumabas, dapat itong alisin.

Pagkatapos ng 8 oras, dapat mapalitan ang tubig. Pagkatapos ay ulitin ang pamamaraan ng 2 beses. Sa pangkalahatan, ang pagbababad ay tatagal ng isang araw.

Siguraduhing ibabad ang barley

Ngayon ang tubig ay dapat na maubos nang lubusan. Ang mga butil ay mananatiling bahagyang mamasa-masa, ngunit hindi ganap na basa.

Ngayon ang hilaw na materyal ay dapat na mabulok para sa karagdagang pagtubo. Ang layer ay dapat na mga 5-10 cm ang kapal.
Mula sa itaas, mas gusto ng ilang tao na takpan ang mga hilaw na materyales ng isang basang tuwalya o anumang iba pang malinis at basang basahan upang mapabilis ang proseso.
Ang temperatura ng silid ay dapat manatili sa pagitan ng 12 at 20 ºС. Ang aeration ay kanais-nais.

Kapag ang mga butil ay namamaga at tumubo, sila ay tumataas sa dami, kaya ang lalagyan ay dapat mapili na may pinakamababang margin na 15 cm.

Upang maiwasan ang pag-iipon ng gas sa layer ng butil, bawat 8-10 oras ang lahat ay dapat na direktang hinalo gamit ang iyong mga kamay.

Kung ang butil ay natuyo, pagkatapos ay i-spray ito kung kinakailangan, ngunit dapat na mag-ingat na ang likido ay hindi maipon sa ilalim ng lalagyan.

Sa karaniwan, ito ay tumatagal mula 6 hanggang 10 araw upang tumubo ang mga butil.

Nalalapat din ito sa barley at iba pang mga pananim ng cereal. Ang haba ng mga sprout ay dapat na humigit-kumulang 0.5 - 0.7 cm Nagsisimula silang unti-unting magkakaugnay sa bawat isa. Kung kumagat ka sa butil, ang lasa ay magiging mapait. Ang aroma ay, kakaiba, pipino.

Ang handa na barley ay dapat magkaroon ng lasa ng pipino kapag basag.

Ang resulta ay isang "berde" na malt, na pinakamarami ang pinakamahusay na pagpipilian para sa saccharification. Dapat itong gamitin sa loob ng 3 araw, ngunit pinakamahusay na gamitin kaagad ang produkto. Kung hindi, ang aktibidad ng mga compound ng enzyme ay lubhang nabawasan.

Upang madagdagan ang pinahihintulutang panahon ng pag-iimbak ng berdeng malt mula sa barley, kinakailangan upang matuyo ito sa temperatura na hanggang 40 ºС at alisin ang mga sprout.

Ang kahalumigmigan ng produkto ay hindi hihigit sa 3%. Kumuha ng "puting" malt. Maaari itong isara sa isang lalagyan at iimbak ng ilang taon. Gayunpaman, sa hinaharap, kapag inaayos ang mga proporsyon, kinakailangang isaalang-alang na ang kahusayan para sa saccharification ay bababa ng halos 20%.

Recipe ng barley mash: mga susunod na hakbang

Ang malt na ngayon ay lumabas (ibig sabihin ay "berde") ay dapat na giling upang ang mga particle ay kasing liit hangga't maaari. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne. Susunod na kailangan mong magdagdag ng tubig.

Para sa 1 kg ng produkto kakailanganin mo ng 3 litro ng likido. Ang temperatura nito ay dapat nasa pagitan ng 26 - 29 ºС. Dahil dito, lumalabas ang licorice milk, na dapat gamitin sa buong araw. Paano gumawa ng barley mash, tingnan ang kawili-wiling video na ito:

Ngayon ay kinakailangan na gilingin ang barley, na hindi pa umusbong, hanggang sa mabuo ang harina. Dapat itong kunin ng maximum na 5 beses na higit pa kaysa sa nagresultang malt. Maaari kang agad na kumuha ng handa na harina, ngunit mula lamang sa butil na ito. Dapat itong ibuhos sa isang balde o kawali kung saan ang inumin ay iluluto.

Ang tubig, na pinainit sa 50 ºС, ay dapat ibuhos sa isang manipis na stream.
Kakailanganin ng 4 litro ng likido para sa 1 kg ng harina.
Haluin palagi para walang mabuo na bukol.

Ang timpla ay dapat na pinainit sa 60 ºС at mapanatili sa temperatura na ito sa loob ng 15 minuto.

Pagkatapos ay tumaas sa 64 ºС at hawakan muli sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, ang nagresultang wort ay dapat na pinakuluan sa loob ng 2 oras. Haluin ang likido tuwing 15 minuto upang hindi ito masunog.

Kung mas magaspang ang paggiling at mas malala ang kalidad ng butil, mas matagal itong maluto. Ang masa ay dapat maging homogenous.

Pukawin ang masa tuwing kalahating oras

Palamigin ang likido sa 65 ºС at magdagdag ng licorice milk. Ito ay dapat na ibuhos sa isang manipis na stream, pagpapakilos ng buong masa. Ngayon takpan ang lalagyan at magpainit hanggang sa 63 ºС.

Sa susunod na 2 oras, kinakailangan na mapanatili ang isang matatag na temperatura sa loob ng 55 - 65 ºС. Kailangan mong pukawin ang masa tuwing kalahating oras. Sa dulo, ang wort ay magiging matamis.

Ngayon ay dapat itong palamig sa 28 ºС sa lalong madaling panahon. Ibuhos sa isang lalagyan ng fermentation. Maaari kang magdagdag ng asukal ─ bawat 4 na litro ng 1 kg. Ang lalagyan ay maaari lamang mapuno sa 70%.

Magdagdag ng lebadura: para sa 1 kg ng mga hilaw na materyales o sourdough, 10 g pinindot o 2 g tuyo. Pagkatapos ay ihalo nang maigi. Ang lebadura ay dapat munang i-breed. Tingnan ang higit pa sa video na ito:

Ngayon ilagay ang lalagyan sa ilalim ng selyo ng tubig. Maaari kang gumamit ng isang ordinaryong medikal na guwantes, ngunit gumawa ng isang pagbutas sa isang daliri gamit ang isang karayom. Ang temperatura sa silid ay dapat na humigit-kumulang 19 - 26 ºС. Ang pagbuburo ay tumatagal mula 4 na araw hanggang isang linggo. Ang likido ay nagiging mas magaan. Ito ay may maasim-mapait na lasa. May sediment sa ibaba.

Paano makakuha ng barley moonshine

Sa bahay, ngayon ay hindi na mahirap makakuha ng moonshine nang direkta mula sa barley. Kailangan mong gawin ang sumusunod:

Kapag nanalo ang mash, ito ay dapat na pinatuyo at sinala gamit ang ordinaryong gauze. Ilagay sa isang distillation cube.
Ngayon ito ay dapat na simulan ang proseso ng paglilinis, at walang paghahati sa mga bahagi. Kapag ang lakas sa jet ay bumaba sa 25 ºС at mas mababa, pagkatapos ay kailangan mong ihinto ang pagpili. Ang distillate ay madalas na lumalabas na maulap, gayunpaman, ito ay itinuturing na normal.
Sukatin ang lakas ng inumin pagkatapos ng unang paglilinis. Tukuyin ang dami ng purong alkohol. Para dito, ginagamit ito simpleng anyo. Kinakailangan na i-multiply ang lakas ng inumin sa dami nito at sa isang kadahilanan na 0.01. Halimbawa, kung nakakuha ka ng 5 litro ng likido na may lakas na 50 ºС, kung gayon ang purong alkohol sa likidong ito ay magiging humigit-kumulang 2.5 litro.
Magsimula ng pangalawang pagtakbo. Ang unang 8 - 15% ng likido (sa halimbawa ito ay mula 220 hanggang 375 ml) ay dapat na kolektahin nang hiwalay. Ang bahaging ito ay itinuturing na nakakapinsala. Ang paggamit nito ay ipinagbabawal. Bilang isang patakaran, ang gayong likido ay may matalim at hindi kasiya-siyang amoy. Sa mga tao, ang bahaging ito ay tinatawag na "ulo".
Ngayon kailangan nating kolektahin ang lahat ng iba pa. Ang bahaging ito ay kilala bilang "katawan". Sa kasong ito, ang lakas ng inumin ay dapat mabawasan sa 45 ºС.

Ngayon ay nananatili lamang upang palabnawin ang handa na moonshine upang ang kuta ay halos 40 ºС o mas kaunti. Pagkatapos ay kailangan mong iwanan ang lalagyan na may inumin sa loob ng 3 araw. Dapat itong salamin at mahigpit na sarado. Ilagay ang produkto sa isang madilim na malamig na silid upang ang lahat ng paghahalo sa tubig ay tumigil.

Pagkatapos matunaw ang moonshine, iimbak ito sa loob ng 3 araw sa isang saradong lalagyan

Ngayon ay nananatili lamang upang magsagawa ng pagtikim ng inumin. Maaari mo ring ibuhos ito sa mga bariles para sa karagdagang pagtanda.

Sa kasong ito, makakakuha ka ng inumin na kahawig ng whisky.

Konklusyon

Ang barley moonshine ay lumalabas na mabango, malambot at malambot sa lasa. Maraming mga tao ang hindi na gustong gumamit ng iba pang mga hilaw na materyales, na hindi nakakagulat. Sa pamamagitan ng paraan, ang inilarawan na recipe ay madaling magamit hindi lamang may kaugnayan sa barley. Ito ay angkop para sa iba pang mga pananim ng cereal: rye, trigo, mais, dawa at kahit na iba't ibang mga pinaghalong butil.

samogonhik.ru

Braga mula sa barley

Ang pag-convert ng barley sa de-kalidad na moonshine ay mahirap at matagal, ngunit sulit ito. Bilang isang resulta, makakakuha ka ng malakas na butil ng alkohol na palamutihan ang anumang mesa.

Mga yugto ng paggawa ng serbesa sa bahay

Ang buong proseso ay nahahati sa mga yugto:

Pagsibol ng butil at pagkuha ng malt - 7-8 araw.
Ang pagkahinog ng mash ay 5-7 araw.
Paglilinis ng mature mash. Mas mabuti kung gagawin nito dobleng paglilinis.

Pansin. Ang distillation column ay hindi angkop para sa paggawa ng barley moonshine, dahil tapos na produkto ay mawawalan ng kakaibang aroma at lasa ng butil.

Mas mainam na gumamit ng conventional distiller na may steamer.

Pagluluto ng malt

Ang pinakamahalagang tanong ay kung paano tumubo ang barley para sa kasunod na paglilinis ng moonshine at ano ang kailangan para dito?

Mahalaga. Huwag gumamit ng barley "mula sa bukid", iyon ay, bagong ani. Siya ay mayroon pa ring mababang porsyento ng pagtubo (sprout formation). Ang butil ay dapat manatili nang hindi bababa sa dalawang buwan.

Pagsubok sa pagsibol

Upang makakuha ng isang kalidad ay dapat, kinakailangang magbilang ng 100 - 200 butil.

Banlawan, pagkatapos ay ibabad ang mga ito (maaari mong - sa isang mamasa-masa na tela) para sa isang araw o dalawa. Pagkatapos ay bilangin ang bilang ng mga napisa na butil.

Kung ang sa 100 ay sumibol 90, simulan ang paggawa ng malt. Kung mas kaunti - gamitin ang butil na ito para sa iba pang mga layunin at kumuha ng isa pa, na nagkakahalaga din ng pagsuri upang hindi masira ang buong ideya.

Panimulang paghahanda

Sa ibang paraan ito ay tinatawag na - pag-activate ng ligaw na lebadura. Ito ay kinakailangan kung hindi ka gagamit ng lebadura (basahin ang: pagpili ng lebadura para sa moonshine).

Kumuha ng hanggang 150 g ng barley (mga dalawang dakot), banlawan ito ng dalawang beses. Ikalat ang isang manipis na layer (2-3 cm) sa anumang lalagyan, punuin ng tubig upang takpan ang mga butil ng isang sentimetro at takpan ng isang basang tela. Hayaang tumayo ito sa dilim at mainit-init sa loob ng isa o dalawang araw.

Kapag napisa ang mga usbong, magdagdag ng 50 asukal sa kanila. Ito ay naging isang makapal na masa, magdagdag ng tubig, takpan ng gasa. Sa halos isang linggo dapat mong makita sumisitsit, lilitaw ang amoy ng fermentation. Pagkatapos ay ilagay ito sa ilalim ng isang water seal upang hindi ito maasim bago mo ilagay ang mash. Ang sourdough ay inilagay kasabay ng malt grain!

tala. Ang barley moonshine, na inihanda nang walang pagpapakilala ng pang-industriya na lebadura, ay mas malambot at mas mabango, nang walang "lasa" ng lebadura.

Pagsibol

Kasama sa prosesong ito ilang hakbang:

paghuhugas ng butil. Ang lahat ng barley na kinakailangan ng recipe ay ibinuhos ng tubig, halo-halong mabuti, at lahat ng lumalabas ay pinatuyo. Ulitin nang maraming beses sa mahabang panahon. Ang isang araw ay inilaan para sa paghuhugas;
ang basang butil ay inilatag sa isang hindi kinakalawang na pinggan na may isang layer na hanggang 10 cm Pakitandaan: tataas ito sa laki, kaya hindi bababa sa 15 cm ay dapat manatiling libre sa itaas. Takpan ng isang mamasa-masa na tela;
araw-araw, maingat na ibalik ang butil gamit ang iyong mga kamay upang ang ilalim ay hindi lumala;
ang pagtubo ay tumatagal mula sa isang linggo hanggang 10 araw. Sa panahong ito, ang mga sprouts ay dapat umabot sa 5-7 cm at magsimulang mag-intertwine;

Maingat. Huwag masyadong luto ang butil. Ang pagiging handa ay sinuri para sa lasa: ang isang makagat na butil ay dapat magkaroon ng isang mapait na lasa at magbigay ng isang pipino.

pagproseso ng butil para sa malt.

Berdeng malt - ito ay germinated barley sa paraang ito ay nabuo ugat at umusbong hanggang 7 cm ang haba. Pagkatapos nito, ang lahat ng mga hilaw na materyales ay giniling (mas mabuti sa isang blender, o hindi bababa sa pamamagitan ng isang pinong rehas na bakal ng isang gilingan ng karne) at agad na ibinuhos ng maligamgam na tubig, lumiliko ito " malted na gatas».

Siyempre, maaari mong tuyo ang nagresultang butil pagkatapos ng pagtubo, pagkatapos ay piliin lamang ang mga sprout. Ang kaso ay mahirap at hindi angkop para sa paggawa ng serbesa sa bahay. Ang dry malt ay may napakahabang buhay ng istante, sa loob ng maraming taon, ngunit nagbibigay ng maliit na porsyento ng alkohol, kaya makatuwirang gamitin ito para sa beer. malakas na alak mas angkop na "gatas" mula sa berdeng malt. Ito ay may mas mataas na porsyento ng saccharification, ngunit maaari itong maimbak sa maximum na isang araw.

Inilalagay namin ang wort

Para sa 27 litro ng tubig, kumuha ng:

6 kg ng ground green malt;
6 - 10 kg ng harina ng barley (opsyonal);
sourdough mula sa barley o yeast (60-70 g ng basa ng alkohol o 12-14 g ng tuyo);
asukal - hanggang sa 1 kg (kung gusto mo).

Mula sa 1 kg ng berdeng malt posible na makagawa hindi hihigit sa 0.8 l magandang moonshine . Upang makamit ang isang pagtaas sa ani ng alkohol, idinagdag ang asukal. Ngunit upang mapanatili ang lasa ng tunay na barley moonshine, hindi ka dapat magdagdag ng higit sa 1 kg ng asukal sa 6 kg ng malt. Bilang karagdagan, karaniwang tinatanggap na ang moonshine ay magiging mas masarap kung idinagdag ang harina ng barley, ngunit hindi ito isang kinakailangan.

Pagproseso ng mga hilaw na materyales at pagtanda ng mash

Karamihan milestone – ang pag-init. Kung ang harina ay ginagamit, pagkatapos ay dapat muna itong brewed na may pinainit na tubig (50 ° C), hinalo at pinakuluan sa loob ng dalawang oras habang hinahalo, upang ang halo ay nagiging isang homogenous na masa. Mga Proporsyon: 1 kg ng harina - 4 litro ng tubig.

Pagkatapos ang masa ay pinalamig sa 65 ° C, halo-halong may sourdough at malt milk, idinagdag ang asukal kung ninanais.

Gumalaw, ilagay sa pagbuburo. Subukan ito - ang likido ay dapat magkaroon ng isang binibigkas na tamis.

Maingat. Huwag painitin ang mash sa temperatura na higit sa 70 ° C, lahat ng yeast fungi ay mamamatay at walang pagbuburo.

I-restart ang natural na pagbuburo magiging imposible. Tanging ang pagpapakilala ng lebadura ay maaaring i-save ang sitwasyon (kapag cooled sa 30 ° C), ngunit kalidad ng moonshine hindi na gagana.

Ang Brazhka ay handa na para sa paglilinis pagkatapos ng 4 - 7 araw. Sinusuri ito sa karaniwang paraan: nilinaw ang likido, nawawala ang bula, lumilitaw ang amoy ng alkohol, ang lasa ng mash ay mapait, walang tamis. Sa ibaba - isang layer ng malt at harina (kung mayroon man).

Payo. Sa paggawa ng malt at sourdough, mas mainam na sumunod sa temperatura ng silid na 15 - 20 ° C. Para sa mash, kailangan ang mas maraming init - mula 20 hanggang 27 ° C. Mahalaga na ang temperatura ay matatag.

Pagkuha ng barley moonshine

Upang maiwasang masunog ang mash, maingat muna pinatuyo mula sa sediment(mas mabuti na may transparent na hose). tapos- salain sa pamamagitan ng tela.

Nagaganap ang unang karera nang walang pagpili ng mga ulo at buntot. Nagmamaneho sila hanggang ang kuta sa jet ay bumaba sa 20 °.

Ang pangalawang paglilinis - mayroon nang pagpili ng mga ulo (10% ng inaasahang ani ng alkohol) at mga buntot (sa sandaling ang lakas sa stream ay bumaba sa 40 °).

Basahin: Bakit kailangang paghiwalayin ang mga ulo, katawan at buntot sa moonshine?

Ang nagresultang distillate ay diluted na may mataas na kalidad na tubig sa 45-50 °. Tandaan: ibuhos ang moonshine sa tubig, at hindi vice versa! Para sa pagkuha ninanais na kuta para sa isang dilution, dapat mong gamitin ang moonshiner's calculator.

Sanggunian. Kapag may edad na sa mga oak barrel nang hindi bababa sa dalawang taon, isang natural na whisky ang makukuha (tingnan ang: History and Making of Barley Whiskey). Hayaan itong medyo naiiba sa mga piling uri ng hayop na nagkakahalaga ng daan-daang at libu-libong dolyar. Ngunit hindi ito magiging mas masahol pa kaysa sa inumin na ginagawa pa rin sa bahay ng mga naninirahan sa mga rural na lugar sa Ireland at Scotland para sa kanilang sariling pagkonsumo.

Kahit na hindi napapanahong alak pagluluto sa sarili nakapagpapaalaala sa lasa ng whisky, at ang tamang edad ay kadalasang nahihigitan ang ilan sa mga mas mahal na uri ng inuming ito.

https://posamogonu.ru/retsepty-samogona/iz-yachmenya

recipe ng barley moonshine

barley- isang kultura ng cereal, na matagal nang sikat sa mga katangian ng pagpapagaling nito. Ang mga decoction at pagbubuhos batay sa tumubo na mga butil ng barley at barley noong unang panahon ay ginamit upang gamutin ang mga sakit ng pantog, bato, tiyan, bituka, mammary gland, at balat. Ito ay pinaniniwalaan na ang barley ay ang pinakamahusay na natural na gamot upang palakasin ang kaligtasan sa sakit pagkatapos magdusa ng mga karamdaman. Ang komposisyon ng butil ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina (A, mga grupo B, C, D, E, PP), mga elemento ng bakas (phosphorus, yodo, calcium, atbp.).

Ngunit ang paggalang sa barley ay hinihiling hindi lamang ng mga tagasuporta ng isang malusog na pamumuhay, na mas gustong kumain ng barley at barley na sinigang, tinapay at kvass. Ang cereal ay sikat sa paggawa ng beer, at ang mga mahilig sa matapang na alak ay nagtutulak ng mahusay na moonshine mula sa barley sa bahay. Naniniwala ang mga mahilig sa monshine na ito ay grain distillate (lalo na ang barley) na malambot inumin at may kaaya-ayang amoy ng mga hilaw na materyales. Isaalang-alang ang mga tampok ng pagluluto lutong bahay na moonshine mula sa mga butil ng barley (mga butil).

Nagluluto

Upang maghanda ng barley moonshine, kakailanganin mong gawin ang mga sumusunod na hakbang:

Ang recipe ng barley moonshine ay medyo simple, kailangan mo lamang sundin ang mga tip sa ibaba.

Barley - 5 kg;
Tubig - 23 litro.

Bago ka gumawa ng barley mash para sa moonshine, kailangan mong maghanda ng sourdough. Upang gawin ito, kumuha ng 100 g ng kabuuang halaga ng barley, banlawan ang mga cereal ng dalawang beses, alisin ang lahat ng mga labi na lumutang sa ibabaw ng tubig: masamang butil, mga blades ng damo, dumi. Ilagay ang barley sa ilalim ng isang lalagyan ng plastik o metal na may isang layer na mga 3 cm at punuin ito ng tubig upang masakop nito ang mga cereal ng hindi hihigit sa 2-3 cm;
Ibabad ang mga butil ng barley na may tubig sa dilim (sa temperatura ng silid) sa loob ng 1-2 araw hanggang lumitaw ang mga usbong. Ang lalagyan na may barley at tubig ay dapat na takpan upang hindi makapasok ang alikabok at mga insekto. Kapag tumubo ang mga butil, magdagdag ng 50 g ng asukal sa starter at ihalo nang mabuti ang lahat. Kung ang timpla ay masyadong makapal, magdagdag ng kaunting tubig. Bandage ang leeg ng lalagyan ng sourdough at ilagay ito sa isang madilim na lugar sa loob ng halos isang linggo. Kapag lumitaw ang bula, maririnig ang mga sumisitsit na tunog, isang maasim na amoy ang madarama, na nangangahulugan na ang lebadura ay handa na;
Sa puntong ito, oras na upang gawin ang malt. Upang gawin ito, ibuhos ang 0.8-1 kg ng mga butil mula sa kabuuang masa ng barley. Ibuhos ang mga ito sa isang kasirola at ibuhos ang tubig upang takpan ang barley ng mga 5 cm.Pagkatapos ng 6 na oras, alisan ng tubig ang mga labi at mababang kalidad na mga butil na lumutang sa ibabaw at ibuhos muli ang barley. Hayaan ang mga butil na magluto ng tubig para sa isa pang 18-20 na oras;
Kapag natapos na ang oras, alisan ng tubig ang barley. At ikalat ang mga butil sa isang maginhawang lalagyan sa isang pantay na layer na mga 7-10 cm.Maglagay ng mamasa, malinis na tela (halimbawa, gasa) sa itaas. Dalhin ang barley sa isang silid na may temperatura na 15 hanggang 18 ° C. Haluin ang butil dalawang beses sa isang araw, at kung kinakailangan, budburan ng kaunti ang tubig. Maghintay ng isang linggo hanggang sampung araw. Kapag lumitaw ang mga sprouts na higit sa 4-5 mm, handa na ang wort;
Ang resultang malt ay giniling at hinaluan ng bahagyang mainit-init (mga 25-30°C) na tubig. Ang pinaghalong ground malt at tubig ay magbubunga ng malt milk;
Gilingin ang natitirang barley hangga't maaari. Ibuhos ito sa isang malaking kasirola at maingat na ibuhos sa maligamgam na tubig (45-50 ° C) upang walang mabuo na bukol. Ang dami ng tubig ay dapat na 4 na beses ang dami ng harina ng barley;
Maglagay ng isang palayok ng harina ng barley at tubig sa kalan at init sa 60°C. "Panatilihin" ang temperatura sa loob ng 15 minuto, at pagkatapos ay dagdagan ito ng 2-5 degrees (hanggang 62-65 ° C). Panatilihin ang temperatura na ito para sa isa pang 15 minuto, at pagkatapos ay pakuluan ang mga nilalaman ng kawali at pakuluan para sa 1.5-2 na oras, pagpapakilos paminsan-minsan upang hindi masunog;
Alisin ang kawali mula sa init, palamig ang mga nilalaman sa 65 ° C. Ibuhos ang gatas ng malt sa pinakuluang butil, pagpapakilos;
Ibalik ang palayok sa apoy na may takip. Ang temperatura kapag pinainit ang wort ay dapat umabot sa 63-65 °C;
Ang temperatura (60-65°C) ay kailangang mapanatili sa loob ng 2 oras. Paminsan-minsan (2-3 beses bawat oras) pukawin ang wort upang hindi ito masunog sa ilalim ng kawali;
Alisin ang kawali na may wort mula sa init at ilipat sa isang paliguan ng tubig ng yelo upang ang mga nilalaman ay mabilis na lumamig sa 27-28 ° C;
Ibuhos ang wort mula sa kawali sa isang tangke ng pagbuburo, mag-install ng water seal. Ang tamang lugar para sa pagbuburo ay kung saan ito ay madilim at ang temperatura ay nasa paligid ng 20-28 °C;
Kapag nakumpleto ang pagbuburo, alisan ng tubig ang mash mula sa sediment. At pagkatapos ay lumampas sa moonshine pa rin dalawang beses. Dilute ang natapos na distillate na may tubig sa nais na lakas (karaniwan ay 40-45%) at panatilihing cool sa loob ng ilang araw.

Sa ilang mga kaso, ang asukal (mga 0.7-1 kg) at ang lebadura ng panadero (50 g pinindot o 10 g tuyo) ay idinagdag sa wort. Ang mga sangkap na ito ay nagpapahintulot sa wort na aktibong mag-ferment, dagdagan ang ani handa na inumin, ngunit medyo neutralisahin ang lasa ng barley distillate.

https://zjuzja.com/136-samogon-iz-yachmenya.html

Pag-usbong ng butil at pagkuha ng berdeng malt

Sa una, walang mga simpleng asukal sa butil, kaya kapag hinaluan ng lebadura at tubig, ang kinakailangang proseso ng pagbuburo ay hindi magsisimula. Ang unang hakbang ay ang pagsira ng almirol gamit ang mga enzyme na itinago sa mga butil na sumibol. Ang prosesong ito ay tinatawag na "saccharification".

Ibuhos ang 1 kg ng barley na may tubig upang masakop nito ang butil ng 3-5 cm. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng enamel pan o isang plastic na mangkok. Pagkatapos ng 8 oras, alisan ng tubig ang tubig at ulitin ang pamamaraan ng 2 beses. Kaya, ang kabuuang oras ng pagbababad ay magiging 24 na oras.
Patuyuin nang lubusan ang lalagyan ng butil. Sa kasong ito, ang butil ay nananatiling basa-basa, ngunit hindi basa.
Para sa pagtubo, ikalat ang barley sa isang manipis na layer na 5-10 cm at takpan ng basang gasa. Sa silid na kailangan mong mapanatili ang isang temperatura ng 12-20 degrees, ito ay napakahusay kung ang isang sistema ng bentilasyon ay nilagyan dito.
Pukawin ang butil tuwing 8-12 oras. Ito ay kinakailangan upang ang carbon dioxide ay hindi maipon sa pagitan ng mga butil at hindi sila maging amag. Ang masyadong tuyo na butil ay dapat i-spray ng tubig
Ang pagsibol ay tumatagal ng 6-10 araw. Sa panahong ito, ang mga sprout ay 5-7 mm at nagsisimulang mag-intertwine sa bawat isa. Ang pagkakaroon ng makagat sa pamamagitan ng tulad ng isang butil, maaari kang makaramdam ng kapaitan at isang tiyak na amoy ng pipino.
Ang nagresultang germinated barley ay tinatawag na green malt, dapat itong gilingin kasama ng mga sprout, upang makakuha ka ng malt milk, kakailanganin ito upang saccharify ang anumang hilaw na materyales na naglalaman ng starch sa aming kaso, barley

Paghahanda ng ligaw na lebadura para sa mash

Upang makagawa ng moonshine mula sa barley na walang yeast, kailangan mong gumamit ng cultural yeast sa halip ligaw na lebadura ihanda na natin ang sourdough.

Kumuha ng 150-200 g ng barley (maaaring gumamit ng iba pang mga butil, ngunit dahil naghahanda kami ng barley moonshine ay gagamit kami ng barley) at banlawan sa ilalim ng tubig na umaagos, alisin ang dumi at balat.
Ikalat ang barley sa pantay na layer (taas na 2-3 cm) sa ilalim ng plastic o metal na lalagyan. Tuktok ng tubig, na dapat masakop ang butil ng 1-2 cm
Takpan ang lalagyan ng gauze at ilagay sa isang madilim na lugar na may temperatura ng silid.
Ang mga sprouts ay lilitaw sa loob ng ilang araw, pagkatapos ay magdagdag ng 100 g ng asukal sa kanila at malumanay na ihalo sa iyong mga kamay. Kung ang iyong timpla ay masyadong makapal, maaari mo itong payat nang bahagya gamit ang maligamgam na tubig.
Ang timpla ay magbuburo sa loob ng halos isang linggo, bilang ebidensya ng isang katangian na amoy at pagsirit, ang lalagyan ng imbakan ay dapat na sakop ng gasa.

Pangunahing recipe ng barley mash

Ang barley mash ay dapat gawin lamang mula sa mataas na kalidad na butil na may edad nang hindi bababa sa 2-6 na buwan.

Tandaan na ang saccharification ay nangangailangan ng tumpak na kontrol sa temperatura, na kailangan mo ng thermometer upang makontrol. Hindi na kailangang gumawa ng mga kalkulasyon "sa pamamagitan ng mata"!

Para sa barley moonshine kailangan namin:

barley o barley groats - 5 kg
tubig - 24 l
lebadura - 50 g tuyo (maaari kang lutuin ng ligaw ayon sa recipe sa itaas)
malt - 1 kg (berde o beer)

Mga hakbang sa paggawa ng barley mash:

Gilingin ang butil nang mas maliit, ngunit hindi gaanong harina
Pakuluan ang lahat ng tubig at itigil ang pag-init
Ibuhos ang barley at haluing mabuti para walang bukol
Takpan ng takip, balutin ng kumot at iwanan sa singaw ng 1-2 oras
Habang ang butil ay pinasingaw, i-unwrap at suriin ang temperatura ng lugaw, kailangan natin ng temperatura na 64 degrees, kung mas mataas ang temperatura, maghintay hanggang lumamig.
Kapag naabot na ang nais na temperatura, idagdag ang malt, ihalo muli ang lahat ng mabuti, isara ang takip at balutin ito ng kumot at mag-iwan ng 1-1.5 na oras sa panahong ito ang wort ay magsa-saccharify at magiging matamis.
Gumawa ng isang pagsubok sa yodo, kumuha ng isang maliit na wort sa isang puting plato at maghulog ng kaunting yodo dito kung ang kulay ay hindi nagbabago, ang saccharification ay matagumpay
Ngayon ang wort ay dapat na mabilis na palamig sa 30 degrees, gumamit ng chiller o ilagay ang kawali sa isang paliguan ng malamig na tubig
Ibuhos ang wort sa sisidlan ng pagbuburo at idagdag ang lebadura
Mag-install ng water seal at hayaang mag-ferment sa temperatura na 18-27 degrees sa loob ng 5-7 araw.
Kapag ang mash ay nagbuburo, makikita ito sa pamamagitan ng katotohanan na ang water seal ay huminto sa paglabas ng gas, ang mash ay magpapagaan, ang isang namuo ay mahuhulog, at ang lasa ay titigil sa pagiging matamis at maging maasim-mapait.

Enzyme saccharification

Para sa saccharification ng barley, hindi lamang malt kundi pati na rin ang mga enzyme na Amylosubtilin (A) at Glukavamorin (D) ay maaaring gamitin. Ang una ay idinisenyo upang bahagyang masira ang mga molekula, at ang pangalawa ay ginagawang asukal ang almirol. Ang mga enzyme ay idinagdag sa mga hilaw na materyales sa yugto ng paghahanda ng mash.

Ang mga tagubilin para sa paggamit ng mga enzyme para sa grain mash ay hindi gaanong naiiba sa saccharification na may malt ay maaaring nahahati sa 2 yugto: liquefaction at saccharification.

Gilingin ang barley para sa mash
Pakuluan ang tubig sa bilis na 4 litro ng tubig bawat 1 kg ng barley
Ibuhos ang mga hilaw na materyales. haluing mabuti para walang bukol
Takpan ng takip, balutin ng kumot at iwanan sa singaw ng 1 oras
Ang Amylosubtilin ay hiwalay na natunaw maligamgam na tubig– 2 g bawat 1 kg ng mga hilaw na materyales
Susunod, i-unwrap ang kawali na may sinigang at sukatin ang temperatura, dapat itong 70-80 degrees, magdagdag ng enzyme A (Amylosubtilin) at hayaan itong matunaw sa loob ng 30-60 minuto
Maghalo ng glucavamorin nang hiwalay sa maligamgam na tubig - 3 g bawat 1 kg ng hilaw na materyal
Matapos lumipas ang oras, ang lugaw ay magiging mas likido, sukatin ang temperatura, kailangan mo ng 65 degrees, maghintay hanggang sa lumamig.
Magdagdag ng enzyme G (Glucavamorin) sa wort, para sa kumpletong saccharification ay tumatagal ng 30-60 minuto upang mapanatili ang temperatura na 61-64 degrees (perpektong 62), sa panahong ito ang wort ay dapat na halo-halong 2 beses
Palamigin ang wort sa temperatura ng silid at idagdag ang lebadura

Barley malt mash

Isaalang-alang ang recipe para sa paggawa ng moonshine mula sa barley shop malt, tinatawag din itong beer.

Maghanda ng tubig sa ratio na 4 litro ng tubig bawat 1 kg. malt
Dalhin sa temperatura na 65 degrees
Ibuhos sa ground malt at haluing mabuti para walang bukol
Ang temperatura ng mash ay dapat na 62-63 degrees, ito ay kinakailangan upang makatiis ng 60 minuto sa temperatura na ito, balutin ang mash tank na may isang kumot upang panatilihing mainit-init, ang saccharification ay nangyayari sa 62 degrees
Magsagawa ng pagsusuri sa yodo
Palamigin ang wort sa 30 degrees at ibuhos sa isang tangke ng pagbuburo
Magdagdag ng tuyong lebadura sa rate na 10 gramo bawat 1 kilo ng mga hilaw na materyales
Ang fermentation ay tumatagal ng isang linggo, sa dulo ng fermentation, brew from barley malt tumakbo ng dalawang beses

Paglilinis ng mash sa moonshine

Ang mash na nanalo ay kailangang i-filter sa pamamagitan ng cheesecloth. Huwag ibuhos ang sediment, maaari itong masunog alembic. Ang unang distillation ay ginagawa nang walang paghihiwalay sa mga fraction. Ang pagpili ng moonshine ay nagtatapos kapag ang kuta sa batis ay bumaba sa 10 degrees. Huwag mag-alala kung ang distillate ay maulap, ito ay normal.
Matapos suriin ang kabuuang lakas ng hilaw na alkohol, kinakalkula namin ang halaga ng ganap na alkohol gamit ang formula: AC (ganap na alkohol) \u003d lakas * dami * 0.01
Magsagawa ng pangalawang fractional distillation. Pinipili namin ang unang 10% ng ganap na alkohol ng mga ulo at ibuhos ang mga ito, 70% ng AC kinokolekta namin ang bahagi ng pag-inom ng katawan, ang natitira sa mga buntot para sa karagdagang pagproseso
Dilute ang tapos na produkto sa 40 degrees na may tubig, isara nang mahigpit at mag-imbak sa isang madilim na lugar sa loob ng 7 araw. Ang oras na ito ay kinakailangan para sa pagkumpleto ng lahat ng mga reaksyon na nagaganap sa panahon ng paghahalo.
Kung ibubuhos mo ang moonshine mula sa mga barley groats, barley o malt sa isang barrel na gawa sa kahoy at tatayo, maaari kang uminom sa bahay na halos kapareho ng de-kalidad na whisky, at marahil ay mas mabuti pa!

https://dom-vinokura.ru/samogon/retsepty/yachmennyj-samogon.

Ang barley moonshine ay hindi masyadong sikat sa mga amateur distiller dahil sa oras at pagsisikap na kasangkot. Ngunit ang mga hindi bababa sa isang beses ay nakapaghanda ng inuming ito nang tama na napakabihirang bumalik sa klasikong hilaw na materyal ng asukal. ito ay mas matamis at mas malambot.

Sa teoryang, mula sa 1 kg ng barley sa bahay, maaari kang makakuha ng 800 ML ng moonshine, na may lakas na 40%. Ngunit kung ang almirol sa butil ay mas mababa sa karaniwan, kung gayon ang figure na ito ay maaaring mabawasan ng 5-20%.

Pag-usbong ng butil at pagkuha ng berdeng malt

Ibuhos ang 1 kg ng barley na may tubig upang masakop nito ang butil ng 3-5 cm. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng enamel pan o isang plastic na mangkok. Pagkatapos ng 8 oras, alisan ng tubig ang tubig at ulitin ang pamamaraan ng 2 beses. Kaya, ang kabuuang oras ng pagbababad ay magiging 24 na oras.
Patuyuin nang lubusan ang lalagyan ng butil. Sa kasong ito, ang butil ay nananatiling basa-basa, ngunit hindi basa.
Para sa pagtubo, ikalat ang barley sa isang manipis na layer na 5-10 cm at takpan ng basang gasa. Sa silid na kailangan mong mapanatili ang isang temperatura ng 12-20 degrees, ito ay napakahusay kung ang isang sistema ng bentilasyon ay nilagyan dito.
Pukawin ang butil tuwing 8-12 oras. Ito ay kinakailangan upang ang carbon dioxide ay hindi maipon sa pagitan ng mga butil at hindi sila maging amag. Ang masyadong tuyo na butil ay dapat i-spray ng tubig
Ang pagsibol ay tumatagal ng 6-10 araw. Sa panahong ito, ang mga sprout ay 5-7 mm at nagsisimulang mag-intertwine sa bawat isa. Ang pagkakaroon ng makagat sa pamamagitan ng tulad ng isang butil, maaari kang makaramdam ng kapaitan at isang tiyak na amoy ng pipino.
Ang nagresultang germinated barley ay tinatawag na green malt, dapat itong gilingin kasama ng mga sprout, upang makakuha ka ng malt milk, kakailanganin ito upang saccharify ang anumang hilaw na materyales na naglalaman ng starch sa aming kaso, barley

Paghahanda ng ligaw na lebadura para sa mash

Upang makagawa ng moonshine mula sa barley na walang lebadura, kailangan mong gumamit ng ligaw na lebadura sa halip na kultural na lebadura, ihanda natin ang sourdough.

Kumuha ng 150-200 g ng barley (maaaring gumamit ng iba pang mga butil, ngunit dahil naghahanda kami ng barley moonshine ay gagamit kami ng barley) at banlawan sa ilalim ng tubig na umaagos, alisin ang dumi at balat.
Ikalat ang barley sa pantay na layer (taas na 2-3 cm) sa ilalim ng plastic o metal na lalagyan. Tuktok ng tubig, na dapat masakop ang butil ng 1-2 cm
Takpan ang lalagyan ng gauze at ilagay sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid.
Ang mga sprouts ay lilitaw sa loob ng ilang araw, pagkatapos ay magdagdag ng 100 g ng asukal sa kanila at malumanay na ihalo sa iyong mga kamay. Kung ang iyong timpla ay masyadong makapal, maaari mo itong payat nang bahagya gamit ang maligamgam na tubig.
Ang timpla ay magbuburo sa loob ng halos isang linggo, bilang ebidensya ng isang katangian na amoy at pagsirit, ang lalagyan ng imbakan ay dapat na sakop ng gasa.

Pangunahing recipe ng barley mash

Ang barley mash ay dapat gawin lamang mula sa mataas na kalidad na butil na may edad nang hindi bababa sa 2-6 na buwan.

Tandaan na ang saccharification ay nangangailangan ng tumpak na kontrol sa temperatura, na kailangan mo ng thermometer upang makontrol. Hindi na kailangang gumawa ng mga kalkulasyon "sa pamamagitan ng mata"!

Para sa barley moonshine kailangan namin:

barley o barley groats - 5 kg
tubig - 24 l
lebadura - 50 g tuyo (maaari kang lutuin ng ligaw ayon sa recipe sa itaas)
malt - 1 kg (berde o beer)

Mga hakbang sa paggawa ng barley mash:

Gilingin ang butil nang mas maliit, ngunit hindi gaanong harina
Pakuluan ang lahat ng tubig at itigil ang pag-init
Ibuhos ang barley at haluing mabuti para walang bukol
Takpan ng takip, balutin ng kumot at iwanan sa singaw ng 1-2 oras
Habang ang butil ay pinasingaw, i-unwrap at suriin ang temperatura ng lugaw, kailangan natin ng temperatura na 64 degrees, kung mas mataas ang temperatura, maghintay hanggang lumamig.
Kapag naabot na ang nais na temperatura, idagdag ang malt, ihalo muli ang lahat ng mabuti, isara ang takip at balutin ito ng kumot at mag-iwan ng 1-1.5 na oras sa panahong ito ang wort ay magsa-saccharify at magiging matamis.
Gumawa ng isang pagsubok sa yodo, kumuha ng isang maliit na wort sa isang puting plato at maghulog ng kaunting yodo dito kung ang kulay ay hindi nagbabago, ang saccharification ay matagumpay
Ngayon ang wort ay dapat na mabilis na palamig sa 30 degrees, gumamit ng chiller o ilagay ang kawali sa isang paliguan ng malamig na tubig
Ibuhos ang wort sa sisidlan ng pagbuburo at idagdag ang lebadura
Mag-install ng water seal at hayaang mag-ferment sa temperatura na 18-27 degrees sa loob ng 5-7 araw.
Kapag ang mash ay nagbuburo, makikita ito sa pamamagitan ng katotohanan na ang water seal ay huminto sa paglabas ng gas, ang mash ay magpapagaan, ang isang namuo ay mahuhulog, at ang lasa ay titigil sa pagiging matamis at maging maasim-mapait.

Enzyme saccharification

Ang mga tagubilin para sa paggamit ng mga enzyme para sa grain mash ay hindi gaanong naiiba sa saccharification na may malt ay maaaring nahahati sa 2 yugto: liquefaction at saccharification.

Gilingin ang barley para sa mash
Pakuluan ang tubig sa bilis na 4 litro ng tubig bawat 1 kg ng barley
Ibuhos ang mga hilaw na materyales. haluing mabuti para walang bukol
Takpan ng takip, balutin ng kumot at iwanan sa singaw ng 1 oras
Amylosubtilin hiwalay na diluted sa maligamgam na tubig - 2 g bawat 1 kg ng mga hilaw na materyales
Susunod, i-unwrap ang kawali na may sinigang at sukatin ang temperatura, dapat itong 70-80 degrees, magdagdag ng enzyme A (Amylosubtilin) at hayaan itong matunaw sa loob ng 30-60 minuto
Maghalo ng glucavamorin nang hiwalay sa maligamgam na tubig - 3 g bawat 1 kg ng hilaw na materyal
Matapos lumipas ang oras, ang lugaw ay magiging mas likido, sukatin ang temperatura, kailangan mo ng 65 degrees, maghintay hanggang sa lumamig.
Magdagdag ng enzyme G (Glucavamorin) sa wort, para sa kumpletong saccharification ay tumatagal ng 30-60 minuto upang mapanatili ang temperatura na 61-64 degrees (perpektong 62), sa panahong ito ang wort ay dapat na halo-halong 2 beses
Palamigin ang wort sa temperatura ng silid at idagdag ang lebadura

Barley malt mash

Isaalang-alang ang recipe para sa paggawa ng moonshine mula sa barley shop malt, tinatawag din itong beer.

Maghanda ng tubig sa ratio na 4 litro ng tubig bawat 1 kg. malt
Dalhin sa temperatura na 65 degrees
Ibuhos sa ground malt at haluing mabuti para walang bukol
Ang temperatura ng mash ay dapat na 62-63 degrees, ito ay kinakailangan upang makatiis ng 60 minuto sa temperatura na ito, balutin ang mash tank na may isang kumot upang panatilihing mainit-init, ang saccharification ay nangyayari sa 62 degrees
Magsagawa ng pagsusuri sa yodo
Palamigin ang wort sa 30 degrees at ibuhos sa isang tangke ng pagbuburo
Magdagdag ng tuyong lebadura sa rate na 10 gramo bawat 1 kilo ng mga hilaw na materyales
Ang fermentation ay tumatagal ng isang linggo, sa dulo ng fermentation, distill barley malt mash dalawang beses

Paglilinis ng mash sa moonshine

Ang mash na nanalo ay kailangang i-filter sa pamamagitan ng cheesecloth. Huwag ibuhos ang sediment, maaari itong masunog sa distillation cube. Ang unang distillation ay ginagawa nang walang paghihiwalay sa mga fraction. Ang pagpili ng moonshine ay nagtatapos kapag ang kuta sa batis ay bumaba sa 10 degrees. Huwag mag-alala kung ang distillate ay maulap, ito ay normal.
Matapos suriin ang kabuuang lakas ng hilaw na alkohol, kinakalkula namin ang halaga ng ganap na alkohol gamit ang formula: AC (ganap na alkohol) \u003d lakas * dami * 0.01
Magsagawa ng pangalawang fractional distillation. Pinipili namin ang unang 10% ng ganap na alkohol ng mga ulo at ibuhos ang mga ito, 70% ng AC kinokolekta namin ang bahagi ng pag-inom ng katawan, ang natitira sa mga buntot para sa karagdagang pagproseso
Dilute ang tapos na produkto sa 40 degrees na may tubig, isara nang mahigpit at mag-imbak sa isang madilim na lugar sa loob ng 7 araw. Ang oras na ito ay kinakailangan para sa pagkumpleto ng lahat ng mga reaksyon na nagaganap sa panahon ng paghahalo.
Kung ibubuhos mo ang moonshine mula sa mga barley groats, barley o malt sa isang barrel na gawa sa kahoy at tatayo, maaari kang uminom sa bahay na halos kapareho ng de-kalidad na whisky, at marahil ay mas mabuti pa!

Ang pinakamataas na kalidad ay moonshine na gawa sa butil. Sa pamamagitan ng paraan, ayon sa GOST R 56368-2015, ang moonshine ay isang inuming nakalalasing, sa paggawa kung saan mash ng butil, pagkatapos ay ang distillate ay may aroma ng hilaw na materyal na ginamit. Walang ibang mga pagpipilian!

Ang pinakakaraniwang ginagamit:

trigo. Kasabay nito, ang distillate ay malambot at bahagyang matamis;
ang rye ay nagbibigay ng isang malakas na aroma ng tinapay;
Ang barley moonshine ay kahawig ng whisky, at kapag iginiit sa isang oak barrel, ito ay halos hindi makilala sa lasa mula sa Irish-Scottish counterpart;
Ang Bourbon ay gawa sa mais.

Sa mga tuntunin ng mga tagapagpahiwatig ng organoleptic, ang moonshine mula sa butil ay higit na mataas kaysa sa asukal: mas kaaya-aya itong inumin, mayroon itong binibigkas na lasa, wala itong fusel aroma (tingnan ang iba).

Ang asukal ay nakatago sa mga butil ng mga pananim na cereal at sapat na ito, kaya lang sa anyo ng almirol, na ang lebadura ay hindi direktang maproseso sa alkohol.

May isa pang paraan - pagdaragdag sa mash ng butil kristal na asukal at lebadura. Ngunit ang pamamaraang ito ay kontrobersyal: makakakuha ka ng isang distillate at magkakaroon pa ito ng bahagyang lilim ng butil (depende sa ginamit na cereal), ngunit ang mga asukal na nasa mga butil ay hindi magiging kasangkot sa paglikha ng alkohol. Iyon ay, ang naturang distillate ay hindi magiging kasing ganda ng nilikha ng natural na malting.

Pansin! Hindi kinakailangang patubuin ang lahat ng butil na inilaan para sa pagtatakda ng mash. Ipinakikita ng pagsasanay na ang 1 kg ng malt ay maaaring makapag-saccharify ng 3-4 kg ng tuyong butil.

Gayunpaman, mas gusto ng mga tagasuporta ng paggawa ng organikong paggawa sa bahay na patubuin ang lahat ng butil, pinipili lamang para dito ang isang produkto na may pagtubo na 90 porsiyento o higit pa.

Sa paggawa ng serbesa sa bahay, ginagamit ang berde o tuyo na malt.

Sanggunian. Ang green malt ay bagong sumibol na butil, giniling (maaaring nasa gilingan ng karne) kasama ng mga sprout. Natuyo - butil, sprout at ugat lamang ang tinanggal pagkatapos matuyo. Magagawa mo ito gamit ang isang construction mixer.

Paglilinis ng grain mash

Ito ay kanais-nais na distill grain mash dalawang beses. Sa unang pagkakataon - nang walang dibisyon sa mga paksyon. Sa pangalawang pagkakataon, diluting ang nagresultang hilaw na alkohol sa 20 °, na may pagpili ng mga ulo-katawan-buntot sa magkahiwalay na mga lalagyan. Bukod dito, ang bilang ng mga ulo ay tinutukoy ng maximum - hanggang sa 100-120 ml bawat 1 litro ng ganap na alkohol.

Ang pagkalkula ng ganap na alkohol (kung saan ang kondisyon na 100% ethylene, na hindi nangyayari sa kalikasan, ngunit mas maginhawang isipin ito) ay ginawa ayon sa formula. Ang halaga ng hilaw na alkohol na na-convert sa mililitro ay nahahati sa 100, pagkatapos ay pinarami ng tunay na lakas.

Halimbawa, mayroon kang 6 na litro ng 45% distillate. 6000:100x45=2700. Iyon ay, mayroon kang 2.7 litro ng ganap na alkohol. Teknolohiya ng proseso:

Ang mga ulo ay dapat mapili 270-300 ml. Panoorin ang thermometer sa still. Kapag ang temperatura ay umabot sa 68°C, bawasan ang init at panoorin ang mga unang patak ng distillate na lumitaw. Ang mga ito ay mga ulo na puno ng acetone, ang pinakanakakapinsalang methyl at amyl alcohol. Dapat silang kunin nang patak ng patak, pag-iwas sa isang jet.

Pansin. Mas gusto ng mga nakaranasang distiller na piliin ang kalahati ng kabuuang bilang ng mga layunin sa unang distillation.

Sa pag-abot sa temperatura na 78 ° C, magsisimula ang pagsingaw ng ethyl alcohol na kailangan natin. magdagdag ng kaunti upang magkaroon ng isang manipis na stream at alisin ang distillate hanggang ang lakas sa stream ay umabot sa 40 °. Upang hindi magkamali, ginagamit ang mga sumusunod na pamamaraan:

paggamit ng loro. Maaari itong bilhin o gawang bahay, ngunit mas mahusay na gumamit ng isang elektronikong thermometer, na nagpapakita ng tunay na lakas, na isinasaalang-alang ang temperatura ng distillate. Bimetallic o salamin ay kumakawag ng kaunti, dahil ang moonshine ay kadalasang dumadaloy nang mas mainit kaysa sa reference na 20 ° C;
panununog sa isang kutsara. Ang pagbagsak ng distillate ay kinokolekta sa isang kutsara. Tinatayang tandaan ang halaga at sunugin. Kung ang kalahati ay nasunog at lumabas - ito ay isang kuta na halos 40 °;
kulay ng apoy. Upang gawin ito, sunugin ang isang piraso ng papel (halimbawa, isang strip ng pahayagan na nakatiklop sa apat, na babad sa ilalim ng stream ng moonshine. Sa lakas ng distillate na 60-70 degrees, ang kulay ng apoy ay asul, ang apoy. ay malakas at mataas. Sa 40 °, maraming pulang reflection ang lumilitaw sa apoy, hindi ito nasusunog nang matagal. Kung mas mababa sa 30 ° - kumikislap na pula at nawawala.

Ang mga tailing ay dinadala sa isang kuta na 20 °. Sa hinaharap, maaari silang idagdag sa susunod na mash sa unang paglilinis, na magpapataas ng ani ng hilaw na alkohol. Ngunit mas gusto ng marami na huwag piliin ang mga ito, isinasaalang-alang ito ng isang pag-aaksaya ng enerhiya at enerhiya.

Maingat. Para sa pagkuha butil ng moonshine huwag mag-apply mga haligi ng distillation dahil sila, kasama mga fusel oil inaalis nila mula sa moonshine ang natural na amoy at lasa ng base ng butil, kung saan nagsimula ang lahat.

Mash ng butil ng asukal

Ang nasabing mash ay hindi nangangailangan ng pagbili o paglikha ng malt, ngunit nagbibigay ito ng moonshine na may kaaya-ayang butil na aftertaste, at isang tala ng cereal ay nararamdaman sa aroma. Subukang gumawa ng grain mash sa sourdough (sourdough).

Kakailanganin mong:

5 kg ng butil (trigo, barley, rye, o isang halo sa anumang sukat).
5 kg ng asukal.
22-25 litro ng tubig.

Hatiin ang paghahanda ng mash sa maraming yugto:

Ang pagpili ng butil ay hindi kailangang maging masinsinan gaya ng para sa malt, dahil hindi ito kailangang sumibol. Ang pangunahing bagay ay hindi ito dapat tratuhin ng anumang mga komposisyon, dahil ang pagkalito ay maaaring hindi gumana. Angkop din ang forage, banlawan ito nang lubusan nang maraming beses at alisin ang mga lumulutang na labi.
Magdagdag ng 1 kg ng asukal sa butil. Punan ng tubig upang ang antas ay 1-2 cm sa itaas ng layer ng butil. Kung ang tubig ay nasisipsip, magdagdag ng higit pa - hanggang sa parehong antas. Sa yugtong ito, aabot sa 5 litro ng tubig ang mawawala sa kabuuan.
Iwanan sa isang bukas na lalagyan (takpan ng insect gauze) sa loob ng 3-5 araw. Sa panahong ito, dapat lumitaw ang amoy ng pagbuburo, at lilitaw ang bula kapag nanginginig.
Idagdag ang lahat ng asukal na natitira at ang tubig ayon sa recipe. Mag-iwan sa isang mainit na lugar (mas mabuti sa ilalim ng water seal) sa loob ng 7-15 araw. Haluin isang beses bawat 2 araw. Sa panahon ng pagbuburo, ang karamihan sa butil ay lulutang. Ang pagtatapos ng pagbuburo ay napatunayan sa pamamagitan ng pag-aayos ng mga butil (hindi lahat) pababa at ang paglilinaw ng dapat.
Tikman ang brew. Kung ito ay mapait at ang asukal ay hindi naramdaman, maaari mong maingat na alisin ito mula sa sediment, salain sa pamamagitan ng isang salaan (gauze) at distill.

Maingat. Hindi inirerekomenda na linawin ang grain mash na may bentonite, dahil inaalis nito ang aroma.

Maaari mo ring ilagay mash ng asukal kasama ang pagdaragdag ng butil sa maginoo na alkohol o lebadura ng panadero, gamit ang karaniwang mga proporsyon: para sa bawat kilo ng asukal - 100 g ng hilaw o 20-25 g ng dry yeast. Ngunit sa kasong ito, ang aroma ng butil ay hindi gaanong binibigkas.

Tandaan. Ang kagandahan ng recipe na ito ay ang isang mahusay na mash ay nakuha ng 2-3 beses kung agad kang maglagay ng bagong mash sa na-filter na nalalabi. Ngunit hindi hihigit sa 4 na beses!

Braga mula sa barley - paghahanda para sa pagluluto

Isa sa mga pinakasikat na cereal para sa pagluluto gawang bahay na alak- barley. Bukod dito, ang moonshine ay maaaring ihanda nang walang pagdaragdag ng asukal at pang-industriya na lebadura.

Ang papel na ginagampanan ng mga asukal na kinakailangan para sa paggawa ng alkohol ay tumatagal sa almirol, na na-convert sa isang form na natutunaw ng lebadura sa pamamagitan ng paglalagay ng malt at malting ang mash.

Malt

Ang pinakamadaling paraan ay ang bumili ng yari na malt sa isang dalubhasang tindahan. Ngunit ito ay lubos na isang magagawa na gawain - lutuin ito sa iyong sarili. Para dito:

Pumili ng de-kalidad na barley. Hindi bababa sa 4 na buwan ang dapat lumipas mula sa oras ng pagkolekta, ngunit hindi ito dapat lumampas sa 2 taon. Suriin ang pagtubo: ibabad ang 100 buto, pagkatapos ay bilangin ang bilang ng mga buto na sumibol. Sa 95 o higit pa - ang pagtubo ay mahusay, kung mas mababa sa 80 - at hindi ka dapat magpakatanga, ang resulta na ito ay hindi kasiya-siya. Bumili ng isa pang barley.
Banlawan at alisin ang anumang lumulutang na husks.
Punan ng tubig na 3-4 cm sa itaas ng butil. Palitan ang tubig 3 beses sa isang araw.
Ganap na alisan ng tubig ang tubig at ikalat ang basang butil sa isang layer hanggang 10 cm. Takpan ang tuktok ng basang gasa at umalis sa 12-20°C.
Dahan-dahang iikot ang butil gamit ang iyong mga kamay araw-araw. Ito ay upang alisin ang carbon dioxide, na maaaring humantong sa amag. I-spray ang pinatuyong butil ng spray bottle.
Ang pagsibol ay tumatagal ng 6 hanggang 10 araw. Sa panahong ito, ang mga sprout ay dapat magsimulang magkabuhul-buhol. Kagatin ang butil. Ito ay nagiging malambot, bahagyang mapait at lasa tulad ng pipino.
Ito ay berdeng malt. At mayroong dalawang paraan para dito:

gamitin sa ganitong paraan. Gilingin ang butil kasama ang mga sprout sa isang gilingan ng karne at kumuha ng malt milk, na dapat gamitin kaagad, dahil ang pangmatagalang imbakan ng naturang produkto ay hindi ibinigay;
pagpapatuyo sa 40°C, na sinusundan ng paghihiwalay ng mga sprout. Kumuha ng tuyong malt. Upang magamit ito sa hinaharap, gilingin ang butil gamit ang isang espesyal na gilingan ng malt.

Lebadura

Upang hindi gumamit ng pang-industriya na lebadura, na maaaring magdagdag ng hindi kasiya-siyang aftertaste sa tapos na produkto, mas mainam na gumamit ng ligaw na lebadura na matatagpuan sa butil ng butil. Iyon ay, upang gumawa ng isang lebadura, dahil sa kung saan ang alkohol na pagbuburo ng malt ay magaganap:

tungkol sa 200 g ng barley, banlawan ito at ilagay ito sa isang layer hanggang sa 3 cm sa ilalim ng garapon;
ibuhos ang isang maliit na maligamgam na tubig ng ilang sentimetro sa itaas ng barley;
takpan ang lalagyan ng isang tela at iwanan ito sa isang kabinet sa silid;
kapag napisa ang mga butil, magdagdag ng 100 g ng asukal.
pagkatapos ng 5 araw o isang linggo, lilitaw ang mga palatandaan ng pagbuburo: ang sourdough ay magbibigay ng sirit at amoy. Handa na para sa refueling.

Mga recipe ng barley mash

Braga sa mga hinihingi ng barley higit na pansin kaysa sa asukal, gayunpaman, ang resulta ay higit na magpapasaya sa iyo. Tamang inihanda, ito ay makabuluhang lumalampas sa panlasa sa parehong iba pang mga uri ng home-made na alkohol at mga piling uri ng vodka.

Mula sa barley at sourdough sugar

Kakailanganin mong:

4 kg ng butil ng barley o cereal;
1 kg ng berdeng malt;
1 kg ng asukal;
21 litro ng tubig;
50 g ng dry yeast o 500 g ng sourdough (ayon sa recipe sa itaas).

Kung kukuha ka ng butil, kailangan mong gilingin ito (mas mabuti na mas maliit) at saccharify. Iyon ay, upang i-convert ang almirol sa mga simpleng asukal. Para dito:

Sprout 1 kg ng barley.
Init ang tubig sa 55 ° C sa rate na 4.5 litro bawat kilo ng cereal.
Maingat na ibuhos ang cereal dito, pagpapakilos upang walang mga bugal. Bilang huling paraan, gumamit ng panghalo.
Init ang nagresultang timpla sa 58 ° C, takpan at i-infuse sa loob ng 15 minuto.
Painitin hanggang 65 ° C, hawakan ng isa pang 15 minuto.
Dalhin sa isang pigsa at magluto para sa 2 oras, pagpapakilos paminsan-minsan. Sa dulo, ang masa ay dapat na makinis at homogenous.
Palamig hanggang 65°C.
Habang lumalamig ang masa, ihanda ang malt milk. Gilingin ang berdeng malt sa isang gilingan ng karne na may pinong mesh at magdagdag ng 3 litro ng tubig sa temperatura na 27-28°C.
Sa pinalamig na "sinigang" magdagdag ng malt milk na may patuloy na pagpapakilos.
Panatilihin ng 2 oras sa temperatura na 58-65°C. Maaari mong painitin ito, ngunit - pagpapakilos at hindi pinapayagan itong tumaas sa 70 ° C, kung hindi man ang malt enzymes ay maaaring mamatay at malting ay hindi mangyayari.
Ang wort na handa para sa pagbuburo ay dapat na matamis.
Mabilis na palamig ito sa isang paliguan ng malamig na tubig (mas mabuti sa isang chiller) sa 27-28°C.
Idagdag ang starter (lebadura) at ilagay ito sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo sa ilalim ng water seal (medical glove).

Ang pagbuburo, depende sa mga kondisyon at aktibidad ng lebadura) ay tumatagal mula 4 hanggang 10 araw. Kapag huminto ito sa pag-ungol (nahuhulog ang guwantes) - hinog na ang mash. ang pinakamadaling paraan upang matukoy ang paghatak ay sa pamamagitan ng pagsubok sa mash. Ang lasa ng barley wort ay dapat na mapait-maasim na walang matamis na aftertaste.

Homemade barley whisky

Upang makagawa ng tunay na homemade whisky, kakailanganin mo:

5 kg ng malt;
15 litro ng tubig + 5 litro para sa pag-flush;
25 g dry yeast.

Ang malt grouting na may mga paghinto ng temperatura ay kinakailangan.

Gilingin ang malt gamit ang isang espesyal na gilingan o blender.

Pansin. Ang malt ay hindi dapat masyadong pinong giling, dahil ito ay magpapahirap sa pagsala.

Painitin ang tubig sa 100°C at unti-unting idagdag ang malt para maiwasan ang mga bukol.
Takpan at balutin ang palayok upang mapanatili ang temperatura sa loob ng 65°C sa loob ng 80-90 minuto.
Pagsubok para sa yodo: paghaluin ang isang patak ng yodo at isang patak ng mash sa isang puting plato. Kung ang kulay ay hindi nagbago - lahat ay maayos. Naging asul? Kinakailangan din na init ang mash sa 65 ° C, insulate para sa kalahating oras, pagkatapos ay subukan muli.
Painitin ang saccharified wort sa 72°C at i-incubate sa loob ng 15 minuto. Ito ay huminto sa pagbuburo.
Painitin muli sa 78°C, hawakan ng ilang minuto at salain.

Payo. Gumawa ng isang espesyal na bag (halimbawa, mula sa naylon), na ibinaba sa tubig, at ang malt ay ibinuhos dito. Pagkatapos ng kasikipan at huminto ang temperatura ilabas ang bag, at mananatili ang natapos na wort.

Init ang 5 litro ng tubig sa 80°C at ibuhos ang natitirang butil. Ang prosesong ito ay tinatawag na pagbabanlaw at makakatulong sa pagkuha ng natitirang asukal mula sa malt. Haluin, salain.
Ikonekta ang mga likido. Palamig sa 27-28°C, magdagdag ng lebadura at mag-ferment sa ilalim ng water seal.

Barley para sa moonshine sa mga enzyme

Maaari kang gumawa ng moonshine mula sa barley groats na walang malt sa mga enzyme na gluquamorin (G) at amylosubtilin (A):

Steam barley groats (4 liters per 1 kg) sa kumukulong tubig at balutin ng 1 oras.
Magdagdag ng enzyme A sa pinaghalong sa temperatura na 70 ° C (diluted na may maligamgam na tubig sa rate na 2 g bawat 1 kg ng cereal).
Pagkatapos ng isang oras, magdagdag ng enzyme G na diluted sa rate na 3 g bawat 1 kg ng cereal.
I-incubate nang isang oras sa 62°C, hinahalo tuwing 20 minuto.
Pagkatapos magpalamig sa pinakamainam na temperatura magdagdag ng lebadura.

Mula sa barley na walang lebadura

Kakailanganin mong:

2.5 kg ng butil ng barley na may mahusay na pagtubo;
4 kg ng asukal;
22-23 litro ng tubig.

Patuboin ang butil tulad ng inilarawan sa itaas, ngunit hanggang sa lumitaw ang mga unang usbong. Patuyuin sa oven at durugin. Punan ng mainit na tubig, ihalo hanggang makinis at init sa mataas na init hanggang 70 ° C. Sa kasong ito, ang malt ay dapat lumubog sa ilalim, at ang likido ay magiging transparent mula sa itaas.

Palamig sa isang natural na paraan sa isang mainit-init na estado, matunaw ang asukal sa wort at ilagay sa pagbuburo sa ilalim ng isang selyo ng tubig.

Mula sa germinated barley at asukal

Para sa 25 litro ng tubig, kumuha ng 5 kg ng kalidad na barley at 6.5 kg ng asukal. Sa isang 30-litro na tangke ng pagbuburo, maglagay ng isang layer ng hugasan na barley, magdagdag ng 1.5 kg ng asukal at ibuhos sa tubig upang masakop ang 5 cm ng butil. Ilagay sa malamig at madilim sa loob ng 7 araw.

Mula sa barley, tulad ng iba pang grain-based distillate, ito ay mas natural at mataas kasarapan kaysa sa concentrate na gawa sa sugar syrup. Ngunit, upang magluto mula sa butil, kakailanganin mong gumastos ng mas maraming oras at pagsisikap, dahil. ito ay kinakailangan upang maayos na ihanda ang mga hilaw na materyales.

Paano tumubo ang barley sa bahay?

Upang makagawa ng mataas na kalidad na malt, dapat kang kumuha ng barley na natuyo na at nagkaroon ng oras na humiga sa loob ng 2-3 buwan sa isang tuyo na lugar. Bago gamitin, ang butil ay dapat na maingat na salain upang hindi ito maglaman ng labis na mga dumi. Ang purong barley ay ibinabad sa isang plastic na lalagyan, ganap na binaha ng tubig. Ang mga labi na lumutang sa ibabaw ay tinanggal, ang likido ay pinatuyo at pagkatapos ay muling napuno ng malinis na tubig. Ang antas ng tubig ay dapat na humigit-kumulang 4 cm sa itaas ng ibabaw ng butil.

Binabago nila ang likido ng 3 beses sa tag-araw, 2 beses sa taglamig. Ang barley ay dapat na nakahiga sa tubig para sa mga 20-24 na oras, pagkatapos kung saan ang butil ay hugasan ng mabuti. Ang basa na barley ay kumakalat sa isang layer na 8-10 cm at iniwan sa loob ng 8-9 na oras. Minsan tuwing 2-3 oras, dapat itong pukawin upang ang hangin ay pumutok sa butil mula sa lahat ng panig.

Ang Braga mula sa barley ay magiging mataas ang kalidad kung base ng butil luto ng tama. Samakatuwid, ang proseso ng pagtubo ay dapat na lapitan nang may pananagutan. Upang gawin ito, ang butil ay ibinahagi sa isang patag na ibabaw na may isang layer na 10 cm at tuwing 8 oras ito ay sprayed na may tubig, habang ang butil mass ay dapat na ibalik.

Ang temperatura ng silid ay hindi dapat lumampas sa 24ºС. Kung hindi posible na mapanatili sa antas na ito, kung gayon ang butil ay dapat ipamahagi sa isang mas manipis na layer. Sa mga tamang aksyon, ang mga sprouts ng 5-6 mm ay dapat lumitaw sa 7-10 araw. Ang malt ay maaaring ituring na handa. Kinakailangan lamang na ibabad ang butil sa loob ng isang oras sa isang magaan na solusyon ng potassium permanganate upang ibukod ang pagbuo ng mga nakakapinsalang bakterya sa barley malt mash.

Ang bahagi ng tumubo na barley ay dapat gamitin sa paggawa ng malted milk. Para sa 1 kg ng butil kumuha ng 2-3 litro ng likido. Maaari kang mag-imbak ng naturang gatas nang hindi hihigit sa 24 na oras.

Teknolohiya ng paggawa ng barley

Ang tubig ay idinagdag sa durog na butil sa isang ratio na 1: 4 at pinainit sa 50ºС, pagpapakilos nang mabuti upang hindi mabuo ang mga bugal. Pagkatapos ng pag-init sa 55ºС, ang masa ay tinanggal mula sa init at iniwan ng 15 minuto, pagkatapos ay pinainit muli ng isa pang 5ºС at na-infuse sa loob ng 15 minuto. Ang halo ay pagkatapos ay pinakuluan sa isang steam generator para sa isang oras.
Ang pinainit na masa ay pinalamig sa 65ºС at ang malted na gatas ay ibinuhos dito. Ang proseso ng pagkuha ng asukal na nagsimula ay tatagal ng 1-2 oras, habang ang temperatura ay dapat manatili sa antas ng 50-55ºС. Matapos ang wort na nakuha sa ganitong paraan ay may matamis na aftertaste, maaari itong gamitin para sa simple nang walang pagdaragdag ng lebadura.
Ang alak (1:300) o pinindot (1:80) na lebadura, na dati nang natunaw ng tubig, ay inilalagay sa butil na masa mula sa generator ng singaw at ibinuhos sa isang bote. Ang Braga ay naiwan sa isang silid na may temperatura na 29-30ºС. Ang foam na inilabas sa panahon ng pagbuburo ng barley ay palaging sagana, kaya 1/4 ng lalagyan ng salamin ay dapat manatiling walang laman. Ang tagal ng pagbuburo ay humigit-kumulang 6 na araw.

Sa halip na lebadura, maaari kang maglagay ng starter mula sa mga butil, na naglalaman ng mga fungi na maaaring dumami sa ilalim ng tamang mga kondisyon. Salamat sa naturang lebadura, ang natapos na distillate ay makikilala sa kadalisayan ng aroma. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ay hindi dapat gamitin ng mga kamakailan lamang ay kumuha ng moonshine. Mahirap para sa isang taong walang karanasan na matukoy ang pagkakaroon ng fungi, at kung walang lebadura sa wort, pagkatapos ito ay sakop ng amag.

Paano gumawa ng moonshine mula sa barley?

Ayon sa mga nakaranasang moonshiners, mula sa butil ay isa sa ang pinakamagandang tanawin gawang bahay na distillate. Para sa paggawa nito, 5 kg ng butil, 24 litro ng tubig, 50-55 g ng lebadura at 1 kg ng malt ay kinuha.

Mula sa coarsely ground barley at tubig, inihanda ang sinigang, na dapat ay isang homogenous na masa at hindi naglalaman ng mga bugal. Ito ay naiwan upang mag-infuse sa loob ng 1-2 oras, pagkatapos ay idinagdag ang malt. Dapat itong ilagay lamang kung ang temperatura ng masa ay hindi lalampas sa 64ºС. Ang lugaw na may malt ay na-infuse para sa isa pang 1.5 oras.

Maaari mong malaman kung gaano matagumpay na nagsimula ang proseso ng saccharification sa tulong ng yodo. Dapat kang maglagay ng isang maliit na wort sa isang maliit na mangkok at tumulo ng yodo. Kung ang kulay ay nananatiling hindi nagbabago, kung gayon ang proseso ay nagpapatuloy nang tama.

Ang lebadura ay ibinubuhos sa wort sa temperatura na 30ºС at ang masa ay ibinuhos sa isang lalagyan para sa pagbuburo. Ang paglilinis ay maaaring isagawa pagkatapos ng 7-10 araw.

Upang makakuha ng magandang barley moonshine sa bahay, ang grain mash ay sumasailalim sa double distillation. Una, sa proseso ng distillation, nakuha ang hilaw na alkohol. Bilang resulta ng pangalawang pagkakataon, pinipili ang mga fraction. Ang alkohol mula sa unang paglilinis ay naglalaman ng maraming mga mapanganib na sangkap na maaaring makasama sa kalusugan.

Ang ilang mga moonshiners ay nagsasagawa ng ikatlong paglilinis. Gayunpaman, ang prosesong ito ay maaaring mag-alis ng distillate ng mga katangian nitong lasa at amoy.

Ang monshine mula sa barley ay may matamis na aftertaste, maaari itong gamitin bilang batayan para sa iba pang inumin o ilagay sa mesa sa dalisay nitong anyo.

Moonshine mula sa barley na walang sumisibol at lebadura

Ang barley moonshine na walang lebadura ay inihanda mula sa 2.5 kg ng barley, 4 kg ng granulated sugar at 23 litro ng tubig. Ang ganitong mga sukat ay nagpapahintulot sa iyo na makakuha ng hindi bababa sa 30 litro ng lutong bahay na alkohol. Sa kasong ito, bahagi lamang ng butil ang kailangang tumubo. Ito ay magsisimula sa proseso ng pagbuburo at pagyamanin ang wort na may natural na lebadura.

Magagawa mo ito tulad nito:

tumubo 150 g ng hugasan at peeled barley para sa 1-2 araw;
pagkatapos ng hitsura ng mga sprout, 60 g ng asukal ay idinagdag sa butil;
ang lalagyan ay natatakpan ng gasa at iniwan sa loob ng 7-8 araw.

Ang hitsura ng foam, pagsisisi, isang malakas na amoy ng pagbuburo ay magpahiwatig na ang starter ay handa na.

Ang malt na may sourdough ay ibinuhos ng mainit na tubig, halo-halong at pinainit sa 70ºС. Ang masa ng butil ay bumubuo ng isang sediment. Palamigin ang workpiece sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay ibuhos ang asukal dito, halo-halong at ibuhos sa isang lalagyan na may selyo ng tubig o isang guwantes na goma. Ang wort ay dapat tumayo sa isang silid (sa temperatura na 18ºС).

Matapos ang paglabas ng carbon dioxide, ang barley mash ay sinasala at dinadalisay nang dalawang beses sa isang moonshine pa rin.

Ang monshine mula sa barley na walang lebadura sa bahay ay maaaring makuha sa loob ng 7-8 araw. Kung ang panahon ay tumaas, pagkatapos ito ay nagpapahiwatig ng isang error sa teknolohiya.

Moonshine mula sa harina ng barley

Maaari kang gumawa ng moonshine hindi lamang mula sa buong butil ngunit mula rin sa harina. Para sa naturang distillate, kakailanganin mo ng 10 kg ng wholemeal barley flour, 15-18 liters ng tubig at 200 g ng lebadura.

Ibuhos ang harina sa isang malaking lalagyan, ibuhos ang mainit na tubig dito. Pagkatapos ang masa ay lubusan na halo-halong. Imposibleng mabuo ang mga bukol dito. Ang isang homogenous na likido ay naiwan upang mag-infuse sa loob ng 2-3 oras. Ang lebadura ay idinagdag sa wort na pinalamig sa 27-28ºС, hinalo ng mabuti, at ang lalagyan ng pagbuburo ay sarado.

Pagkatapos ng 7-10 araw, ang mash ay ihihiwalay mula sa sediment at sasailalim sa dobleng paglilinis, pagkatapos kung saan ang barley vodka ay magiging handa para sa bottling.

Para sa moonshine, na may mataas na kalidad at ligtas na gamitin, mahalagang maghanda ng butil nang maaga, na natuyo sa ilang mga kundisyon sa loob ng 2 buwan, ngunit hindi hihigit sa 3 taon. Ang edad ay nakakaapekto sa buong proseso, na binabawasan ito sa isang minimum na antas. Gayundin, kapag nagsa-saccharifying, mahalagang magkaroon ng thermometer na kailangang magsagawa ng mga sukat. Isang paunang kinakailangan upang lumikha ng isang sourdough, kinakailangan ang isang matatag at wastong itinakda na temperatura, na dapat mapanatili sa buong panahon.

tubig - 27 l;
barley mula sa butil - 6 kg;
lebadura (opsyonal) - 60 g pinindot o 12 g tuyo;
asukal (opsyonal) - 1 kg;

1. Paggawa ng sourdough. Ang mga butil ay dapat nahahati sa maliliit na bahagi 100 g at banlawan sa ilalim ng tubig sa dalawang pass na may pagitan ng 15 minuto. Siguraduhing wala silang alikabok at dumi. Ang mga ito ay negatibong makakaapekto sa paggawa ng moonshine mula sa barley kung may napalampas ka. Pagkatapos, ilagay ang mga butil sa isang sisidlan na may isang layer na 2-3 cm.Ibuhos sa tubig para sa 1-2 cm.

Isara ang lalagyan at ilagay sa isang madilim na lugar na may magandang bentilasyon at temperatura ng silid. Literal na aabutin ng 1-2 araw para lumitaw ang mga usbong. Pagkatapos nito, magdagdag ng 60-75 g ng asukal at ihalo ito sa barley. Kung sa tingin mo ay masyadong makapal ang nabuong formation, magdagdag ng tubig. Ikabit ang gauze sa leeg ng sisidlan at huwag hawakan sa loob ng isang linggo. Sa sandaling maamoy mo ang pagbuburo at makita ang bula, handa na ang barley mash.

2. Ilagay ang inihandang barley mula sa butil sa isang lalagyan kung saan isasagawa ang pagbababad. Para sa layuning ito, ang isang palanggana o kawali na may enamel ay perpekto. Ibuhos sa tubig upang ito ay lumampas tuyong bagay 5 cm Pagkalipas ng 8 oras, mapapansin mo ang mga labi sa tubig na kailangang alisin sa pamamagitan ng pag-draining ng maruming likido. Pagkatapos, ulitin ang pamamaraan nang dalawang beses. Ang kabuuang oras ng pagbababad ay magiging 24 na oras.

3. Alisan ng tubig ang tubig at ikalat ang butil sa isang layer na 7-10 cm. Napansin ng ilang eksperto na kung tatakpan mo ito ng basang tela, ang proseso ng pagtubo ay pinabilis. Gayundin, bigyang-pansin ang temperatura, na dapat nasa pagitan ng 12 at 20°C. Ito ay nagkakahalaga na tandaan na ang butil ay unti-unting bumukol, kaya isaalang-alang ang katotohanang ito bago pumili ng isang lalagyan.

Inirerekomenda naming magbigay ng margin na 15 cm ang taas. Tandaan na pukawin ang mga butil tuwing 10-12 oras upang maiwasan ang pagtatayo ng carbon dioxide. Unti-unti, matutuyo ang barley mula sa butil, kaya i-spray ito, ngunit iwasang mangolekta ng tubig sa ilalim. Sa pangkalahatan, tumatagal ng 7-10 araw para lumitaw ang mga sprouts hanggang sa mga 7 mm ang haba.

Gayundin, pagkatapos kumagat ng butil, ang isang mapait na lasa ay dapat manatili sa dila. Tandaan na ang resultang malt ay dapat gamitin kaagad, kung hindi, ang pagiging epektibo ng mga enzyme ay bababa pagkatapos ng ikatlong araw ng imbakan. Ang "Green malt" ay maaaring patuyuin sa temperatura hanggang 40°C, ngunit ang epekto ng saccharification " puting malta" mas mababa. Kinakailangang maunawaan ang katotohanang ito kapag pumipili ng mga proporsyon.

4. Grind green malt na may sprouts sa maliliit na particle gamit ang isang gilingan ng karne o iba pang paraan. Pagsamahin ito sa pinainit na tubig hanggang sa 29°C sa proporsyon na 3 litro bawat 1 kg. Ilapat ang nagresultang "gatas ng malt" sa loob ng 24 na oras. Kung nagtatrabaho ka sa purong malt, na hindi naglalaman ng harina, pagkatapos ay painitin ito sa 63 ° C at pumunta sa hakbang 9, bumababa sa 5-8.

5. Gilingin ang barley na hindi tumubo hanggang maging harina. Alalahanin na ayon sa recipe, ang halaga nito ay dapat lumampas sa karaniwang malt ng 5 beses. Maaari mo ring gamitin ang handa na harina ng barley.

6. Kunin ang lalagyan kung saan lulutuin ang harina. Ibuhos ang butil ng lupa dito at maingat na ibuhos sa pinainit na tubig na may temperatura na mga 50 ° C, sa isang ratio na 4 litro bawat 1 kg. Mahalagang huwag huminto sa paghahalo upang maiwasan ang mga bukol.

7. I-on ang burner at init ang likido sa 60°C, pinapanatili ang temperatura sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos, itaas sa 64°C at pakuluan ng isa pang 15 minuto. Susunod, dalhin sa isang pigsa at lutuin ng 2 oras, pagpapakilos sa pagitan ng 15 minuto, upang ang produkto ay hindi masunog sa ilalim ng lalagyan. Tandaan: mas masahol pa ang barley mula sa butil, mas matagal itong kailangang lutuin.

8. Kapag tapos na, palamigin ang substance sa 65°C at ibuhos ang malt milk. Ibuhos nang dahan-dahan. Isara ang takip.

9. Panatilihin ang temperatura sa paligid ng 65°C sa loob ng 2 oras, hinahalo tuwing 30 minuto. Sa pagtatapos ng proseso, ang lutong produkto ay dapat magkaroon ng matamis na lasa. Mag-ingat na ang temperatura ay hindi lalampas sa 70°C, bilang isang resulta kung saan ang mga enzyme ay masisira at ang proseso ay kailangang simulan muli.

11. Ibuhos ang pinalamig na produkto sa isang sisidlan ng pagbuburo at, kung ninanais, magdagdag ng asukal sa proporsyon ng 1 kg bawat 4 na litro ng tubig. Tandaan: sa panahon ng pagbuburo, ang dami ng orihinal na inihanda na sourdough ay tataas, kaya huwag punan ang lalagyan sa itaas. Gayundin, maaari kang magtapon ng 2 g ng tuyo o 10 g ng pinindot na lebadura bawat 1 kg ng mga hilaw na materyales, pagkatapos na matunaw ang mga ito ayon sa mga tagubilin. Siguraduhing isara ang bote na may water seal o rubber glove na may maliit na butas sa daliri. Ilagay ang sisidlan sa isang madilim na silid na may temperatura na rehimen na 18 hanggang 27 ° C.

12. Sa loob ng isang linggo, ang sourdough mula sa barley at asukal ay umabot sa nais na estado, bilang ebidensya ng kawalan ng mga paglabas ng gas, paglilinaw, pag-ulan at maasim-mapait na lasa.

13. Ibuhos ang fermented mash sa pamamagitan ng gauze sa isang distillation cube. Siguraduhin na ang sediment ay nananatili sa sisidlan at hindi sumasama sa mash.

14. Ang unang distillation ay nagaganap nang walang paghihiwalay sa mga fraction at nagpapatuloy hanggang sa lumampas ang degree sa 25. Sa labasan, ang moonshine ay maaaring magkaroon ng maulap na tint, ngunit ito ay normal.

15. Ngayon, kailangan mong kalkulahin ang dami ng alkohol sa distillate gamit ang formula: alkohol \u003d lakas * dami * 0.01. Halimbawa, nakakuha ka ng 5 litro. alkohol 50%, pagkatapos ay ang agarang dami ng alkohol ay magiging 2.5.

16. Sa panahon ng pangalawang paglilinis, ang unang 15% ng alkohol - ang "ulo" ay nahiwalay sa "katawan". Mahigpit na ipinagbabawal na gamitin ang mga ito, dahil sa huli, maaari kang makakuha ng pagkalason sa alkohol.

17. Itigil ang pagkolekta ng "mga katawan" kapag ang kuta ay bumaba sa ibaba 45%.

18. Dilute ang resultang moonshine sa 40%, ibuhos sa isang lalagyan ng salamin at mag-iwan ng 3 araw sa isang madilim na lugar. Sa pagkumpleto ng deadline, magpatuloy sa pagtikim.