Paano maghulma ng dumplings sa isang mekanikal na pamangking babae. Mga lutong bahay na dumpling sa isang pelmeni - hakbang-hakbang na aralin

At kahapon ay nagpasya akong punan ang aking mga kagustuhan sa panlasa sa pamamagitan ng pagkain ng dumplings.
Kahit na mayroon akong napakagandang bagay bilang isang dumpling, palagi akong gumagawa ng mga dumpling sa pamamagitan ng kamay. Namana ko ang dumpling, at naisip ko sa loob ng mahabang panahon kung ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa akin o kung ito ay nakahiga sa isang lugar sa aparador at kukuha ng espasyo na inilaan para sa iba, mas kapaki-pakinabang na mga bagay.
Sa loob ng maraming taon ay nagkaroon ako ng pelmeni at hindi ito naabot ng aking mga kamay.
Kahapon, nang mag-sculpt ako ng dumplings, nagpasya akong magsagawa ng isang eksperimento at gumawa ng dumplings hindi sa pamamagitan ng kamay gaya ng dati, ngunit sa tulong ng isang dumpling.
Dahil hindi pa ako nakagawa ng mga dumpling sa tulong ng isang dumpling, ako ay pinahirapan ng mga pagdududa kung ito ay lalabas at kung sila ay masisira habang nagluluto.
Ang aking dumpling ay Sobyet pa rin, binili ito para sa 1 ruble at 95 kopecks, tulad ng lahat ng inilabas sa panahon ng Sobyet, ginawa nang maayos at sa loob ng maraming siglo.

Tumingin ako sa impormasyon sa Internet at armado ng mga kinakailangang produkto para sa pagluluto, sinimulan ko ang proseso ng paggawa ng dumplings gamit ang isang dumpling maker.
Sa katunayan, ang pag-sculpting ng mga dumpling na may pelmeni ay hindi isang kumplikadong proseso at mas mabilis kaysa sa pag-sculpting ng mga dumpling sa pamamagitan ng kamay.
At higit sa lahat, wala ni isang dumpling sa 30 na niluto ko ang nalaglag habang niluluto.
Hindi ko ilalarawan ang proseso ng paghahanda ng kuwarta at, dahil ang pinakamahalagang bagay ay sabihin sa iyo nang malinaw hangga't maaari kung paano gamitin ang dumpling.
Nakakuha ako ng tatlong dumplings na may dumplings at mas kaunting oras ang inabot ko kaysa kung kinulit ko sila sa pamamagitan ng kamay.
Dahil sa unang pagkakataon na gumawa ako ng dumplings, ang proseso ng pagluluto ay medyo mabagal, sa hinaharap, mas madalas akong gumawa ng dumplings sa tulong ng dumplings, ang proseso ng pagluluto ay magiging mas maikli.
Sabi nga nila, everything comes with experience.

Una, winisikan ko ng harina ang dumpling, at iwisik ito nang mabuti upang ang lahat ng mga tadyang ng dumpling ay nasa harina.
Pagkatapos ang cutting table ay iwinisik ng harina, putulin ang kinakailangang halaga dumpling dough at armado ng isang rolling pin, pinagulong niya ito ng manipis, ang dumpling dough ay kailangang igulong ng mga 2 sentimetro na higit sa diameter ng dumpling.
Inilatag niya ang pinagsamang kuwarta para sa dumplings sa dumpling, ikalat ito nang hindi hinihila ito upang ang masa ay malayang nakahiga sa dumpling.
At isa pang bagay, ang pinagsamang kuwarta ay dapat na inilatag sa dumpling na may ilalim na bahagi, dahil ito ay mas harina kaysa sa itaas, ginagawa ito upang ang kuwarta ay hindi dumikit sa dumpling.

Pagkatapos ay sinimulan niyang ilatag ang natapos na palaman para sa dumplings.
Ang tinadtad na karne ay dapat na inilatag sa kalahating kutsarita, kung maglagay ka ng maraming tinadtad na karne, ito ay gumulong sa kuwarta kapag inilunsad.
Gayundin, ang tinadtad na karne ay dapat na inilatag nang maingat upang hindi ito mahulog sa mga gilid ng rehas na bakal, kung ang tinadtad na karne ay nakapasok, ang kuwarta ay maaaring hindi magkadikit at ang mga dumpling ay malaglag habang nagluluto.
Inilatag ko ang palaman para sa mga dumplings, ngayon kailangan mong igulong ang susunod na layer ng kuwarta kung saan kailangan mong takpan ang mga dumplings.
Ikinakalat namin ang pangalawang pinagsama na layer ng kuwarta para sa mga dumplings sa tinadtad na karne na may gilid na pinagsama sa isang rolling pin.
Kami ay pantay-pantay at malayang namamahagi ng kuwarta sa ibabaw ng dumpling, hindi ipinapayong durugin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay.

Budburan ng harina ang rolling pin at maaari mo ring iwiwisik ang kuwarta at simulan ang pag-roll out ng mga dumplings, magsikap, kapag mas pinipindot mo, mas mahusay na magkakadikit ang mga dumpling.
Kapag inilalabas ang kuwarta, ang mga gilid ng kuwarta ay nahuhulog nang mag-isa at makikita mo ang mga yari na dumpling, maganda at pantay.
Rolling dumplings sa isang dumpling, ang pinaka milestone paglililok ng mga dumplings, kung igulong mo ito nang maayos gamit ang isang rolling pin, kung gayon ang mga dumpling ay dapat mahulog sa labas ng mga dumpling mismo.
Tapos binaligtad ko lang ang pelmeni at ang mga dumpling ay nahulog sa mismong pelmeni.

Sa paanuman, maraming taon na ang nakalilipas, binigyan nila ako ng isang dumpling, at nang maglaon, napagtanto kung gaano kaginhawa at mas mabilis ang pag-sculpt ng mga dumpling kasama nito, binili ko ang aking sarili ng isang dumpling. Naisip ko na ngayon ito ay isang uri ng pambihira, ngunit ito ay ibinebenta pa rin sa mga tindahan. Totoo, hindi alam ng lahat kung ano ito at kung minsan ay napagkakamalan nilang mga hot coaster. Well, maaari rin silang magamit bilang mga coaster. Nagkasya ang mga ito sa kasirola sa laki at may mga binti, sila ay matatag sa mesa, hindi sila madulas, ngunit sa una ang kanilang layunin ay para sa paggawa ng mga dumplings at dumplings.

Pati na rin ang vareniki, lahat ay nakuha kahit, magkapareho, magandang heksagonal na hugis. Ang mga gilid ng kuwarta ay magkakadikit ng napakataas na kalidad, hindi sila nahuhulog sa panahon ng pagluluto, walang scallop sa gilid, tulad ng kapag nagmomodelo gamit ang mga kamay.

Ang mga ito ay gawa sa aluminyo, ay isang bilog na may diameter na 26 sentimetro.

Ang varennitsa ay bilog, at ang pelmeni ay heksagonal at mas magaan at mas payat. Ang bawat isa ay may napakaliit na binti sa ilalim. Ang mga ito ay ginawa upang ang mga dumpling o dumpling ay maaaring lumubog nang kaunti kapag nag-roll ka ng isang rolling pin sa itaas na layer ng kuwarta. Iyon ay, walang malaking espasyo sa pagitan ng dumpling pan at ng mesa kung saan matatagpuan ang aming mga produkto, dahil mayroon silang isang tiyak na kapal.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng dumplings at varennitsa ay ang unang butas ay may mas maliit na sukat, mga 2.5 sentimetro, at ang varennitsa ay may 5 sentimetro ang haba. Mayroong 37 na butas sa dumplings, samakatuwid, 37 dumplings ang makukuha sa isang pagkakataon, at sa isang dumpling, 25 dumplings ang lalabas nang sabay-sabay, at ito ay lumiliko upang maluto ito nang mas mabilis. Samakatuwid, sa larawan maaari mong makita ang mga dumplings sa isang varennitsa.

Paano gamitin ang dumpling o varennitsa Susubukan kong sabihin sa iyo ngayon. Gaya ng dati, naghahanda kami ng dumpling dough, tinadtad na karne o palaman para sa dumplings.

Pinunit namin ang isang mas maliit na piraso mula sa isang malaking piraso ng kuwarta, ngunit tulad na, pagkatapos ng rolling, maaari itong ganap na masakop ang buong dumpling at ang mga gilid nito ay nakabitin nang kaunti mula sa mga gilid.

Ang kapal ng layer ng kuwarta ay karaniwan, gaya ng nakasanayan para sa mga dumplings at dumplings.

Lubricate ang itaas na bahagi ng rolled sheet nang napakahusay ng harina at kuskusin ito gamit ang iyong palad. Sinusubukan naming kuskusin ang harina sa kuwarta, upang ito ay maging ganap na hindi malagkit. Ang dumpling mismo ay dapat ding iwisik ng harina. Ginagawa ito upang ang mga handa na dumpling at dumpling ay madaling tumalon sa mesa. Kung hindi, kakailanganin mong alisin ang mga ito doon sa pamamagitan ng kamay.

Ngayon, ilagay ang rolled out dough sa dumpling pan, greased side down. Kung, gayunpaman, ang layer ng kuwarta ay naging maliit, maaari mong hilahin ito nang bahagya, ngunit upang hindi mapunit at hindi masyadong manipis sa ilang mga lugar.

Mula sa itaas, kapag ang lahat ng mga butas ay puno ng tinadtad na karne, ipinapataw namin ang eksaktong parehong pangalawang layer ng kuwarta.

Pagkatapos nito, maaari mong malumanay na pindutin ang iyong mga palad sa kuwarta mula sa itaas at subukang ibaba ang mga dumplings upang mahulog sila sa mga butas. Kumuha ng rolling pin at dahan-dahan munang igulong sa ibabaw ng kuwarta. Siguraduhing hindi dumikit ang kuwarta at hindi hinihila ng rolling pin ang dumplings na dumikit dito pabalik. Kung dumikit ang kuwarta, harina ang tuktok na layer ng kuwarta pati na rin ang ibaba. Kapag naramdaman mo na ang lahat ay nangyayari ayon sa nararapat, maaari kang magsikap at gumulong nang may presyon sa rolling pin, sinusubukang gupitin ang kuwarta sa kantong ng mga layer. Ito ay kanais-nais na ang dumpling mismo ay lilitaw sa mga gilid ng bawat dumpling, pagkatapos kapag ito ay bumagsak, ang mga dumpling ay hindi mananatiling nakadikit.

Inalis namin ang labis na kuwarta sa paligid ng mga gilid at ibinaba ang dumpling sa gilid kung saan inilapat ang kuwarta, hawakan ito sa gilid, at sa isa pa ay dahan-dahan naming i-tap ang mesa o kitchen board. Kung hindi mo itinigil ang harina at ginawa ang lahat ng tama, ang dumplings ay madaling magsisimulang tumalon. Kung, gayunpaman, dumikit sila sa iyong dumpling, subukan munang kumatok nang mas malakas, at kung pagkatapos nito ay hindi mahulog ang mga dumplings, malumanay na itulak ang mga ito mula sa likod gamit ang iyong mga daliri o isang kutsara. Tulungan silang makalabas sa mga butas na kanilang kinauupuan.

Pagkatapos lutuin ang unang batch ng dumplings, maiiwan ka sa masa na nakabitin sa mga gilid. Siyempre, maaari itong magamit para sa susunod na pagkakataon, ngunit pagkatapos ay ang kuwarta ay magiging mas matigas, dahil binuburan namin ito ng harina. Kung hindi ka nakakaabala, magagawa mo ito, ngunit kung hindi mo pa rin gusto ang pagpipiliang ito, subukang gumawa ng mga dumplings mula sa mga tira na ito gamit ang iyong mga kamay o iprito lamang ang mga piraso ng kuwarta sa isang kawali sa langis. Ito ay magiging halos brushwood, lalo na kung ginawa mo ang kuwarta gamit ang gatas.

Kaya, pagkatapos, gaya ng dati, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, dalhin ito sa isang pigsa, asin at magluto ng masarap na dumplings o dumplings na may patatas, cottage cheese, repolyo o iba pang masarap. Tumawag kami sa bahay sa mesa at magsimula!

Maaari mong panoorin ang proseso ng paggawa ng dumplings sa isang dumpling sa video na ito.

Ang isang dumpling - isang bilog o hexagonal na frame na may hugis na mga butas na kahawig ng isang pulot - maaaring metal (aluminyo) o plastik. Hindi mo dapat tanungin ang iyong sarili kung alin ang mas mahusay, dahil ang prinsipyo ng paggawa ng dumplings gamit ang anumang gumagawa ng dumpling ay pareho, at ang natitira ay isang bagay ng ugali at personal na karanasan ng bawat maybahay. Para sa maraming maybahay paglililok ng kamay walang problema.

Pagluluto ng tamang masa at palaman sa bahay

Nag-aalok kami ng dalawa mga simpleng paraan paggawa ng kuwarta, pati na rin ang mga pagpuno para sa mga lutong bahay na dumplings - ang mga recipe na may dumplings ay hindi mahirap, walang pagkakaiba kapag nagluluto. Subukan ito at piliin ang isa na pinakaangkop sa iyo.

Regular na kuwarta

Kakailanganin mong:

Nagluluto

Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok, talunin ng mahina gamit ang isang tinidor.
Magdagdag ng tubig at langis sa pinaghalong, ibuhos sa vodka.
Ibuhos ang inihandang timpla sa sifted na harina at masahin ang kuwarta ng isang siksik na pagkakapare-pareho.

Choux pastry gaya ng nasa video at litrato

Kakailanganin mong:

harina ng trigo - 3 tasa;
tubig na kumukulo - 1.5 tasa;
itlog - 1 piraso;
langis ng mirasol - 3 kutsara;
asin - 0.5 kutsarita.

Hakbang-hakbang na pagluluto

Salain ang kalahati ng harina na may asin, ibuhos ito sa isang mangkok sa isang slide, gumawa ng isang balon at ibuhos sa langis ng gulay, pagkatapos ay tubig na kumukulo. Haluin hanggang makinis at hayaang lumamig ng 5 minuto.
Talunin ang itlog sa isang hiwalay na mangkok, ibuhos sa mainit na kuwarta, ihalo hanggang makinis. Kumuha ng blangko na "custard".
Salain ang kalahati ng harina sa ibabaw ng trabaho, gumawa ng isang balon, ilatag ang workpiece at simulan ang pagmamasa dito.
Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok, takpan ng isang basang tuwalya nang hindi bababa sa kalahating oras.

Ang "custard" dough (niluto sa kumukulong tubig) ay partikular na malambot, nababaluktot, at hindi napupunit kahit na nagyeyelo. tapos na mga produkto. Ang layer ay humahawak ng mabuti sa kapal kapag gumulong at hindi "magsasama-sama". Ang masa na ito ay "kumukuha" ng mas maraming harina kaysa karaniwan, kaya kung nakikita mong angkop, magdagdag ng kaunting harina sa proseso.

Pagpuno para sa dumplings

Ang pagkakaroon ng paghahanda ng kuwarta para sa dumplings para sa dumplings, alagaan natin ang pagpuno.

Kakailanganin mong:

Giniling na baka- 1 kg;
sibuyas - 300 g;
purong tubig o sabaw ng karne- 150 ML;
asin, paminta (o pampalasa para sa tinadtad na karne) - sa panlasa.

Nagluluto

Ilagay ang giniling na karne ng baka sa isang mangkok, ihalo ito sa maingat na tinadtad na mga sibuyas.
Magdagdag ng sabaw ng baka (o tubig).
Budburan ng asin, paminta, o ang iyong mga paboritong seasonings ng tinadtad na karne.

Kung gumagamit ka ng mince pagluluto sa bahay, subukang i-twist ito ng dalawang beses sa isang gilingan ng karne - pagkatapos ito ay magiging lalo na malambot, nababanat.

Gumagamit kami ng dumpling

Ngayon ay oras na upang malaman kung paano gumawa ng dumplings sa isang dumpling pan.

Budburan ang mesa ng harina, hatiin ang kuwarta sa kalahati. Mag-iwan ng kalahati sa ilalim ng tuwalya, igulong ang isa - ang kapal ng sheet ay dapat na hindi hihigit sa 2 mm, ang diameter ay dapat na bahagyang mas malaki kaysa sa mga dumplings.
Ikalat ang isang sheet ng kuwarta sa isang tuyo, malinis na anyo na binudburan ng harina (o greased na may mantika). Dahan-dahang pindutin ang sheet pababa gamit ang iyong mga kamay nang hindi ito hinihila.
Dahan-dahang itulak ang mga recess sa mga cell ng dumpling gamit ang iyong mga daliri o isang kutsarita. Gamit ang isang kutsarita o tinidor, ikalat ang tinadtad na karne sa mga recess na ito.
Ihanda ang pangalawang sheet ng kuwarta at takpan ang workpiece mula sa itaas. Pindutin nang bahagya gamit ang iyong mga kamay. Hindi na kailangang harina ang sheet na ito.
Gamit ang isang rolling pin, dahan-dahang igulong ito sa ibabaw ng amag upang ang mga hangganan ng mga cell ay lumabas sa masa - nang bahagya sa una, pagkatapos ay mas mahirap na hatiin ang workpiece sa magkakahiwalay na piraso. Sa oras na ito, ang mga dumpling sa hinaharap ay "ibebenta" mula sa likod.
Alisin ang labis na kuwarta, i-on ang dumpling "baligtad" at iling ito nang husto o i-tap ito sa mesa nang maraming beses - ang mga natapos na dumpling ay mahuhulog sa mga recess.
Ilagay ang mga dumpling sa isang floured baking sheet, cutting board, o mga plato.

Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng mga dumpling sa isang dumpling pan ay madali. Medyo nasanay ang device na ito kung hindi mo pa ito nagamit dati.

Ang labis na masa na natitira pagkatapos ng "pagputol" ay nabulag sa isang tinapay. Pagkatapos ay maaari itong i-roll out at gamitin muli para sa isang bagong bahagi ng dumplings.

Ilang sikreto

Ano ang maaari kong gawin upang hindi malagkit ang masa? Sa panahon ng pagmamasa, huwag mag-atubiling magdagdag ng harina: hangga't "tinatanggap" ito ng kuwarta, hindi ka magkakamali. Ngunit sa una ay mas mahusay na ilagay nang eksakto hangga't ipinahiwatig sa recipe para sa dumplings na may dumplings.
Gaano katagal dapat "hinog" ang masa sa ilalim ng isang tuwalya? Sa isip - hindi bababa sa kalahating oras, maaari kang makatiis ng isang oras (ang pangunahing bagay ay ang basang tuwalya ay hindi natuyo). Sa oras na ito, ang gluten ay namamaga sa harina, bilang karagdagan, ang kahalumigmigan ay pumasa mula sa tuwalya.
Paano mag-sculpt ng dumplings sa isang dumpling pan upang ang mga tahi ay malakas at hindi masira? Malamang, hindi ito mangyayari, ngunit maaari mong basa-basa ang unang sheet ng kuwarta sa paligid ng mga cell na may tinadtad na karne na may tubig. Pagkatapos ang kuwarta ay magiging mas malagkit. Siguraduhin na ang layer sa tabi ng mga recesses ay hindi nabahiran ng tinadtad na karne, kung hindi, ang mga dumpling ay magkakadikit nang hindi maganda.
Ano ang gagawin kung ang mga dumpling ay hindi maganda ang pag-alis mula sa amag? Suriin kung winisikan mo ng harina ang dumpling. Siguraduhing hindi ka maglalagay ng masyadong maraming palaman sa mga cell (mas magaan ang iyong mga dumplings, mas madaling alisin ang mga ito mula sa amag).
Ano ang dapat gawin upang ang mga frozen na dumpling ay hindi magkadikit at panatilihing mabuti ang mga siksik na palaman? Sa recipe choux pastry isang itlog ang ginagamit, at ang kalahati ng harina ay hindi niluluto - salamat dito, ang kuwarta ay mas siksik, at kapag nagyelo, ang mga dumpling ay hindi magkakadikit.

Narito ang isang simpleng recipe para sa mga lutong bahay na dumpling sa isang dumpling, tulad ng mga dumpling sa isang dumpling, maaari kang magluto nang mabilis. Ang isang batch ay maaaring mula sa 35 piraso, ang lahat ay depende sa laki ng mga dumplings. Ang isang maliit na pagsasanay - at sa tulong ng kahanga-hangang tool na ito magagawa mong magluto ng dumplings nang napakadali at mabilis. malaking pamilya, at para sa isang grupo ng mga kaibigan, at para lang mag-freeze para sa hinaharap.

Maraming tao ang nagtatanong: "Paano gumamit ng dumpling?"- kapag ang mahiwagang bagay na ito ay nahulog sa kanilang mga kamay. Ang dumpling machine ay isang napaka-kapaki-pakinabang at maginhawang imbensyon na tumutulong sa mga hostes sa buong mundo na pasimplehin ang proseso ng paggawa ng masarap na lutong bahay na dumplings. Ngunit kadalasan ang tanong ay lumitaw: "Paano gumamit ng dumpling sa bahay?". Ang gayong simple, sa unang sulyap, ang aparato ay madalas na nagiging sanhi ng pagkalito. Well, tutulungan ka ng aming artikulo na malaman kung ano ang dumpling at kung paano ito gamitin.

Una sa lahat, kailangan mong linawin na ang mga dumpling ay maaaring may dalawang uri: manu-mano (metal at plastik) at mekanikal. Ang bawat isa sa kanila ay may mga kalamangan at kahinaan, tingnan natin ang mga ito gamit ang halimbawa ng isang talahanayan.

Maaari kang gumawa ng konklusyon sa iyong sarili sa pamamagitan ng pagtukoy para sa iyong sarili kung aling dumpling ang mas maginhawa para sa iyo na gamitin, at kung gaano karaming pera ang handa mong gastusin dito. At ngayon tingnan natin ang gawain ng naturang mga dumpling nang mas detalyado.

Manwal

Ang manu-manong dumpling machine ay napakadaling gamitin sa bahay. Kadalasan ito ay isang bilog na amag na may maraming butas sa itaas. Ito ay gawa sa plastik at metal.

Tama na gumamit ng isang manu-manong dumpling tulad ng sumusunod: isang manipis na layer ng kuwarta ay pinagsama, pagkatapos ay inilalagay ito sa isang dumpling mold. Ang tinadtad na karne ay inilalagay sa mga selula, ang lahat ng ito ay natatakpan mula sa itaas na may isa pang layer ng pinagsamang kuwarta (tingnan ang larawan). Pagkatapos ay kailangan mong pumunta sa itaas na may isang rolling pin upang pindutin ang dumplings sa mga cell, at pagkatapos na kailangan mong alisin ang natitirang bahagi ng kuwarta. Ang huling pagpindot ay ang alisin ang mga natapos na semi-tapos na mga produkto mula sa amag: ito ay maaaring gawin sa pamamagitan ng pag-ikot ng amag at pagtapik dito sa mesa.

Upang gawing mas madaling ilipat ang mga dumpling mula sa mga gilid ng dumpling, kinakailangan upang iwisik ang aparato na may maraming harina.

Pagkatapos nito, maaari mong pakuluan ang tubig at magluto ng masarap na lutong bahay na dumplings. Ang mga bentahe ng paraan ng pagluluto na ito ay maaari kang gumawa ng isang medyo malaking bahagi ng dumplings sa isang pagkakataon.

Mekanikal

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang mekanikal na pelmeni ay mas simple kaysa sa isang manu-manong pelmeni, at, nang naaayon, ito ay mas madaling gamitin. Kaya, upang makagawa ng mga dumpling na may mekanikal na dumpling, kinakailangan na igulong ang kuwarta hindi sa isang patag na cake, tulad ng nakasanayan nating lahat, ngunit sa isang mahabang laso. Pagkatapos ang tape na ito ay nakatiklop sa kalahati at ang lugar ng fold ay inilalagay sa dumpling bowl. Kung gayon ang bagay ay maliit: kailangan mong lutuin ang tinadtad na karne at, gamit ang isang kutsara, ilagay ito sa mangkok ng dumplings, sa ibabaw ng kuwarta. Pagkatapos ay simulan nang dahan-dahang pihitin ang knob. Sa proseso nito, ang kuwarta ay kukunan ng may ngipin na roller, at konektado sa isa pang piraso ng kuwarta, at ang tinadtad na karne ay awtomatikong ipapamahagi sa pagitan nila. Matapos ang kuwarta ay tapos na, ang halos handa na mga semi-tapos na mga produkto ay dapat na itapon ang natitirang kuwarta. Gawing napakadali! Ang isyung ito ay sakop nang mas detalyado sa video sa ibaba.

Ang mga bentahe ng naturang dumplings ay na sa tulong nito ay naging mas madali ang paggawa ng mga dumplings. At ang dami ng minced meat sa bawat dumpling ay halos pareho. Ang tanging disbentaha ng naturang dumplings ay ang medyo mataas na presyo.

Anuman ang mga dumplings na pipiliin mo para sa paggawa ng masasarap na lutong bahay na dumplings sa bahay, ang iyong ulam ay magiging nakakabaliw na masarap at maganda pa rin! Ang pangunahing bagay ay upang magamit nang tama ang mga dumplings.

Alexander Gushchin

Hindi ko matiyak ang lasa, ngunit ito ay magiging mainit :)

Nilalaman

dumplings para sa lahat paboritong treat. Sa kasamaang palad, mula sa home camp, ang lumang ulam ay ganap na lumipat sa tindahan. Gayunpaman, walang produktong gawa sa pabrika ang maihahambing sa lasa. lutong bahay na ulam, maingat na inihanda ng mga kamay ng babaing punong-abala, kaya ang mga recipe para sa paggawa ng dumplings ay naging at magiging popular.

Mga uri ng pagmomodelo ng mga dumpling

Mayroong dalawang uri ng pagluluto - manual at mekanikal. Ang mekanikal ay limitado sa mga form: kung gumagamit ka ng isang makinilya, pagkatapos ay bukod sa parisukat, ang mga produkto ng ibang hugis ay hindi gagana. Posible na gawing bilog o kalahating bilog ang mga ito gamit ang iyong mga kamay, samakatuwid, kung hindi lamang lasa ang mahalaga para sa iyo, kundi pati na rin ang hitsura, kung gayon ang mga pagpipilian para sa pag-sculpting ng mga dumplings sa pamamagitan ng kamay ay magiging isang daang beses na mas magkakaibang at mas mayaman. .

Inihahanda ng mga hostes ang masa ayon sa kanilang pagpapasya, malambot o matarik, ngunit igulong ito nang napakanipis gamit ang isang rolling pin. Ang tinadtad na karne ay minasa mula sa iba't ibang uri karne o mushroom na may pagdaragdag ng paminta at pritong sibuyas, paminta at asin sa panlasa, magdagdag ng tubig ng yelo, pumunta mantikilya, damo. Kung paano maghulma ng mga dumplings, ang bawat maybahay ay nagpasiya para sa kanyang sarili: madalas na ginagamit ang mga recipe ng pamilya. Pagdating sa mga uri ng pagluluto iba't ibang mga recipe, pagkatapos ay maaari nating tapusin na lahat sila ay magkatulad. Sa mga sangkap para sa pagsubok ay naroroon:

tubig;
harina;
isang pakurot ng asin;
itlog.

Tool para sa paggawa ng dumplings

Para sa mga gustong makatipid ng oras, isang device para sa paggawa ng dumplings sa bahay ang makakaligtas. Ang mekanikal ay isang makina: nag-load kami ng tinadtad na karne, kuwarta dito, i-on ang hawakan. Ang aparatong ito ay mabuti dahil kinokontrol nito ang kapal ng sheet, maaari kang gumawa ng isang malaking halaga nang sabay-sabay upang i-freeze ang kalahati. Ang negatibo lamang ay ang mataas na gastos kumpara sa iba pang mga aparato.

Sa bahay, nagtatrabaho sila sa pamamagitan ng kamay, gamit ang isang flat form na may mga butas sa anyo ng mga pulot-pukyutan: bilang karagdagan, kailangan mo lamang ng isang rolling pin. Ang ganitong dumpling ay makakatulong upang ilagay ang isang buong batch nang sabay-sabay. Ang pinakamodernong opsyon ay ang hand-cooker mula sa China: ito ay isang plastic na amag na gumagawa lamang ng isang bagay sa isang pagkakataon. Sa mga pakinabang, mapapansin ng isa ang pattern ng openwork, na naka-print kasama ang tabas.

Teknik sa paggawa ng dumplings

Gaano karaming mga maybahay - napakaraming mga diskarte para sa paggawa ng mga dumplings. Karamihan Ang pinakamahusay na paraan kung paano mag-sculpt dumplings gamit ang iyong mga kamay, Siberian. ito regular na recipe mula sa isang bilog ng kuwarta na nakatiklop sa kalahati: pagkatapos ay idikit ng isang tao ang mga dulo upang makagawa ng isang "tainga", may nagluluto na hindi nagbabago, tulad ng isang dumpling. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng mga dumplings sa mundo - ito ay mga Italyano na may ravioli, Chinese na may "nests", Georgians at khinkali, Indian modak at marami pa.

Ang pinaka-abot-kayang mga ay kawili-wili, ngunit hindi pangkaraniwang paraan, kung saan maaari mong lagyang muli ang iyong koleksyon ng culinary: halimbawa, "mga bag" - ang pagpipiliang ito ay kahawig ng manti, ngunit sila ay naging mas maliit. Paano maghanda ng "mga bag"? Kinakailangan na igulong ang isang bilog ng kuwarta, ilagay ang tinadtad na karne sa gitna, balutin ito sa hugis ng isang bag. Katulad nito, ngunit mas eleganteng paraan - "bituin": para sa form na ito ginagawa namin ang lahat katulad ng sa unang kaso, ngunit sa halip na isang bag ay bumubuo kami ng limang pantay na mga gilid.

Paano gumawa ng dumplings gamit ang iyong mga kamay

Ang mga dumpling na gawa sa kamay ay lalong umuurong sa background, ngunit ang mga maybahay na gustong tratuhin ang kanilang pamilya sa isang masarap na ulam ay dapat tandaan ang ilang mga bagay. simpleng tuntunin. Paano mag-sculpt ng dumplings nang walang abala - ang kuwarta na iyong niluto ay sasagot. Ang pangunahing kondisyon ay upang masahin ito ng mabuti upang hindi ito dumikit sa iyong mga kamay, at upang ang mga gilid ay hindi dumikit, isawsaw ang iyong mga daliri sa harina nang mas madalas, iwiwisik ito sa mesa.

Paano mabilis na gumawa ng dumplings

Mula sa paghahanda ng isang ulam, karamihan sa mga maybahay ay natigil sa pag-iisip kung gaano katagal ang kinakailangan upang ilagay ito. Alam ng mga bihasang chef na ang paggawa ng dumplings nang mabilis ay isang bagay ng isang maliit na kasanayan at ilang mga lihim, at walang mga makina na kailangan para dito. Ang pangunahing bagay ay upang matutunan kung paano mabilis na i-cut ang mga sheet at bumuo ng mga produkto hindi isa-isa, ngunit sa malalaking batch. Ang isang pamutol ng pizza ay makakatulong na malutas ang problema ng pagbawas ng oras. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang bilog na talim na madaling pinutol ang pinagsamang layer nang hindi ito kinokolekta:

Gupitin ang pinagsamang layer sa mahabang piraso.
Inilalagay ang tinadtad na karne plastik na bag, ang isang sulok nito ay pinutol.
Agad na pisilin ang tinadtad na karne hanggang sa buong haba nito at takpan ito ng pangalawang strip.
Pinutol namin ang mga parisukat ng nais na laki, pagkatapos ay maaari mong kurutin.

Kung walang pizza cutter, maaari mong pabilisin ang gawain sa ibang paraan:

Namin tiklop ang pinagsama sheet na may isang akurdyon, gupitin sa mga piraso ng isang angkop na laki.
Ang mga nagresultang mga piraso ay nakasalansan sa ibabaw ng bawat isa, gupitin muli. Makakatulong ito sa iyo na makakuha ng pantay na mga parisukat mula sa isang piraso ng kuwarta nang mabilis.
Mula sa kanila dumikit kami ng bilog, parisukat o kahit na mga tatsulok na produkto.

Gaano kaganda ang pag-sculpt ng dumplings

Ang magagandang pagmomodelo ng mga dumplings ay mangangailangan ng ilang kasanayan. Ang isa sa mga karaniwang pagpipilian sa pagluluto ay ang pagbuo ng isang "pigtail" sa gilid. Paano magluto:

Ibinibigay namin ang pagsubok sa karaniwang anyo.
Pagkatapos ay binabalot namin ang isang maliit na piraso sa gilid na nakadikit na.
Pindutin nang bahagya.
Isang hakbang - isang kurot.
Sa dulo, idikit ang mga gilid upang makagawa ng bilog. Ang "Pigtail" ay mapapansin kahit na pagkatapos magluto.

"Bulaklak" - isa pang pagpipilian para sa isang magandang disenyo ng dumplings. Paano balutin ang dumplings para makakuha ng bulaklak:

Igulong ang bilog.
Bumubuo kami ng 5 mukha sa pamamagitan ng pagyuko ng mga gilid.
Ibinalik namin ang nagresultang pentagon, ilagay ang tinadtad na karne sa gitna, idikit ito, muli na bumubuo ng limang mukha ayon sa nakuha na.
Sa dulo, i-off ang mga gilid at makita ang isang magandang bulaklak, tulad ng sa larawan.

Paano gumawa ng maliliit na dumplings

Madalas sa sarili ko masarap na ulam sinasabi ng mga picky eater na masyadong malaki ang volume. Sa panahon ng pagluluto, mahirap matukoy sa pamamagitan ng mata kung anong sukat ang gupitin ang base ng pagsubok, at bilang isang resulta, ang laki ay lumalabas na masyadong malaki. Upang mag-sculpt ng maliliit na dumplings, makakatulong ang mga espesyal na hulma na may diameter na 10 mm o higit pa. Kung walang anyo, maaari kang gumamit ng isang regular na baso.

Paano gumawa ng Chinese dumplings

Ang bersyon ng Intsik ng ulam ay naiiba sa mga palaman, hugis, sukat, mga side dish kung saan ito inihahain. Ang pinakasikat na ulam ay katulad ng manti, sa anyo ng mga bag. May mga opsyon na nakatali sa berdeng mga balahibo ng sibuyas. Alam ng bawat Ruso ang isang uri ng Chinese dumplings. Ang diskarteng "bear ears", na kung saan ang mga taong Ruso ay lubos na kilala, ay sikat din doon. Ang lahat ng mga pamamaraan na ito ay kumplikado, kaya mas mahusay na manood ng isang video ng pagsasanay o larawan kung paano mag-sculpt nang tama upang ang lahat ay gumana. Maaari kang mag-sculpt ng Chinese dumplings sa mga sumusunod na paraan:

Itaas ang mga gilid. Pagkatapos ay idikit sa mga gilid.
Ang mga gilid ay nagtitipon sa tuktok, magkadikit sa gitna. Tatlong mukha ang nakuha, salamat sa kung saan ang produkto ay mukhang isang maayos na tatsulok.
Sichuan ay sikat sa open envelope dish nito. Upang gawin ito, tiklupin ang isang parisukat na piraso ng kuwarta nang pahilis. Ang mga gilid ng tatsulok ay nakakabit, at ang mga sulok sa base ay nakatungo sa gitna.

Paano gumawa ng dumplings sa isang dumpling

Ang pagmomodelo ng mga dumplings sa tulong ng mga dumplings ay lubos na nagpapadali sa gawain ng mga maybahay sa panahon ng pagluluto. Ang kagamitan sa kusina ay nakakatulong na gumawa ng humigit-kumulang 40 maayos na magkakaparehong produkto sa parehong oras. Kung pinag-uusapan natin ang isang simpleng dumpling, na binubuo ng isang amag na may mga butas, kakailanganin mo ng dalawang sheet ng kuwarta, na minasa sa karaniwang paraan, at tinadtad na karne. Inihahanda din namin ito ayon sa iyong panlasa. Ang karagdagang teknolohiya ay simple.