Pizza sa oven sa margarine. Kefir pizza dough - malambot at malambot

May mga tao ba sa mundo na ayaw ng pizza? Unless sa mga hindi pa nakakasubok ng masarap at masustansyang pagkain na ito. Marami ang naghahanap ng alternatibo sa mga restaurant at pizzeria, kaya ang yeast-free na pizza dough ay higit na hinihiling sa mga nagluluto: mabilis itong ginagawa, at maraming recipe. Hindi lamang paboritong pagpuno, kundi pati na rin masarap na base gumaganap ng papel sa paghanga sa panlasa ng tao. Alamin kung gaano iba-iba ang mga opsyon para sa paggawa ng manipis na kuwarta na walang lebadura para sa pizza.

Mga tampok ng paggawa ng pizza dough sa bahay

Paano gumawa ng pizza dough na walang lebadura, salamat sa kung saan ang pampagana ay magiging talagang kamangha-manghang sa lasa? magluto masarap na masa para sa pizza, magagawa ito ng sinumang maybahay, ang pangunahing bagay ay malaman ang ilan sa mga nuances:

Ang mga recipe ng mga pinggan ay naiiba, ito ay makabuluhang nakakaapekto mga katangian ng panlasa, ang istraktura ng produkto bilang resulta ng paghahanda. Sa kulay-gatas, ang base ay malambot, sa mantikilya ito ay mas siksik, at kapag ang cottage cheese ay idinagdag, ito ay mahangin at malambot.
Ang pampagana ay inihurnong sa mga layer na walang lebadura nang mabilis, kaya mahalaga na huwag itong matuyo nang labis. Ang klasiko ay isang maximum ng isang-kapat ng isang oras at isang temperatura ng 180 degrees, ito ay mas mahusay na gumamit ng kombeksyon.
Maaari mong gamitin ang kulay-gatas, margarin, mantikilya, kefir, mayonesa, mineral na tubig at kahit na beer para sa pagmamasa. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pagsubok ng higit sa isang pagpipilian upang piliin ang pinaka masarap para sa iyong sarili.
Ang pinakamagandang uri ng harina para sa pagluluto ay puti, uri ng durum butil. Siguraduhing salain ang harina.
Kung gumawa ka ng pagmamasa na may gatas, at hindi sa ordinaryong tubig, kung gayon ang pagkakapare-pareho ay magiging mas malambot, at ang ulam sa kalaunan ay magiging masustansiya at malago.
Maaaring makamit ang pagiging mahangin sa whey o pagdaragdag ng cottage cheese. Maaaring gamitin ang serum kahit na ang nakaimbak sa freezer, dahil dito, ang lasa nito sa tapos na produkto ay hindi lumala sa anumang paraan.
Walang masa na gusto ang stress, mga draft sa silid, lalo na ang custard. Panatilihing mainit-init ang temperatura ng silid, kumuha lamang ng magandang kalooban sa iyo sa kusina.
Upang ang workpiece ay hindi dumikit sa amag sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno, ito ay lubricated muna sa langis, pagkatapos ay iwiwisik ng harina.
Para sa ginto tapos na produkto, malutong, kailangan mong ilagay lamang ang workpiece sa isang preheated oven.

Hakbang-hakbang na mga recipe para sa pizza dough na walang yeast

Kailangang maghanda para sa pagdating ng mga bisita? Ang masa ng pizza ay madaling gawin nang mabilis. Ang mga sangkap na kailangan para sa pagluluto ay nasa bahay at madaling ihalo sa isang blender o sa pamamagitan ng kamay. Ang halo ay hindi barado ng labis na harina at samakatuwid ito ay lumiliko humampas para sa pizza, na inihurnong nang mabilis hangga't maaari sa oven o sa isang kawali. Maaari kang mag-imbak ng ilang uri ng mga blangko sa refrigerator, at para sa mas mahabang panahon sa freezer.

Paano gumawa sa kulay-gatas

Napaka malambot, na may malambot na istraktura, ang pizza dough na walang lebadura ay nakuha sa batayan ng kulay-gatas. Piquant sourness, isang maayang aroma ng baking ang ibibigay. Kakailanganin mong:

kulay-gatas (mas mabuti na mababa ang taba) - 75 g;
malaki itlog ng manok- 2 mga PC.;
harina (pinakamataas na grado) - kung magkano ang kinakailangan hanggang ang masa ay nababanat;
margarin (creamy) - 140 g;
asukal - 1 tsp;
baking soda - 4 g;
asin - isang pakurot.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

Upang magsimula, kailangan mong talunin nang mabuti ang mga itlog, magdagdag ng asin muna, at pagkatapos ay asukal. Maya-maya, kapag ang timpla ay bumubula na, magdagdag ng kulay-gatas, soda at ihalo nang lubusan.
Matunaw ang margarin, ibuhos sa handa na timpla, ihalo muli.
Unti-unting magdagdag ng harina, masahin ang masa upang hindi ito dumikit sa iyong mga kamay.
Takpan ng tuwalya sa loob ng 15 minuto (hayaan ang hinaharap na cake na magpahinga) at pagkatapos ng 10 minuto maaari mong igulong ang layer.

Sa kefir sa loob ng 5 minuto

Anong kuwarta ang kailangan mo para sa pizza kung darating ang mga bisita sa lalong madaling panahon? Hindi lang nangangailangan ng mahabang gulo. Para sa gayong opsyon sa kefir, kakailanganin mo:

sifted na harina - 0.5 kg;
itlog ng manok - 1 pc;
kefir - 0.5 faceted glass;
langis ng gulay - 1 tbsp. l.;
baking soda - 7 g;
asin - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na paggawa ng kuwarta na walang lebadura para sa pizza:

Paghaluin ang 250 g harina na may asin.
Haluin ng kaunti ang mga itlog hanggang magaan na foam, ibuhos sa harina.
Idagdag ang kalahati ng mantika.
Unti-unting pagdaragdag ng harina, masahin ang masa. Kung kinakailangan, magdagdag ng isa pang kalahating kutsara ng langis. Kung ang pagkakapare-pareho ay masyadong likido, pagkatapos ay magdagdag ng kaunti pang harina sa pinaghalong.
Iwanan ang natapos na masa upang tumayo ng mga 15 minuto, igulong gamit ang isang rolling pin na may mantika.

Paano magluto na may mayonesa at itlog

Mura at masayahin - iyon mismo ang tungkol sa recipe na ito. Ilang sangkap ang kailangan:

harina - 120-150 g;
itlog - 1 pc;
mayonesa - 60 ML;
soda - 2 g.

Hakbang-hakbang na proseso:

Talunin ang itlog na may mayonesa gamit ang isang tinidor o whisk hanggang makinis.
Ibuhos ang soda, harina sa pinaghalong, masahin ang masa. Ang masa ay dumikit ng kaunti sa mga kamay, ngunit gagana ito dito.
Pagulungin sa isang bola na maaaring igulong kaagad sa isang manipis na layer (2 mm).
Maghurno sa oven hanggang sa 10 minuto, temperatura - 180 degrees.

Paano magsimula sa mineral na tubig

Ang masarap na pag-aani ay nangangailangan ng isang minimum na pagsisikap, at maximum na kasiyahan mula sa proseso ng pagluluto. totoo pampagana ng Italyano na may malutong na crust ay magbibigay lamang ng kasiyahan sa mga tagatikim nito. Upang maghanda ng isang obra maestra sa isang mineral na tubig, kailangan mo:

sifted na harina - 3 tasa;
mineral na tubig - 1 baso;
asukal - 25 g;
soda - 3 g;
asin - 4 g.

Ang workpiece ay ginawa tulad nito:

Ang buong proseso ng pagluluto ay nagaganap sa ibabaw ng trabaho. Pagsamahin ang mga tuyong sangkap, ilatag ang halo sa isang slide na may recess.
Ibuhos ang isang maliit na likido sa dimple, masahin ang nababanat na bola.
Kurutin ang mga piraso mula sa natapos na piraso, igulong at maghurno kasama ang pagpuno.

Manipis na Italian dough, parang nasa pizzeria

Ang bawat maybahay ay nagsusumikap para sa pagiging perpekto ng mga batayang-cake. Ang manipis na paghahanda, tulad ng pinakamahusay na pizzaiolo sa Italya, ay magagamit din nang walang paggamit ng lebadura. Ang mga sumusunod na sangkap ay kakailanganin:

harina ng trigo (dating sifted) - 2 tasa;
itlog - 2 mga PC .;
gatas (mainit-init) - 100 ML;
langis ng gulay - 50 ML;
asin - 1 tsp

Paano magluto:

Paghaluin ang harina at asin sa isang malaking mangkok.
Talunin sa isang karagdagang lalagyan ang lahat ng likidong sangkap: gatas, mantikilya at itlog.
Ibuhos ang halo sa harina sa mga batch.
Masahin ang malagkit na masa gamit ang iyong mga kamay, pagdaragdag ng kaunting harina. Dapat kang makakuha ng isang makinis, nababaluktot na masa gamit ang iyong mga kamay. Pagulungin sa isang bola, balutin ng isang mamasa-masa na tela at mag-iwan ng 10 minuto.
Pagulungin ang base nang napakanipis at maghurno kasama ang pagpuno. Siguraduhing hindi matuyo ang ulam.

Paano masahin ang margarine at whey sa isang makina ng tinapay

Mayroon ka bang natitira na whey at hindi mo alam kung saan ito ilalapat? Pakiusap ang iyong pamilya masarap na meryenda sa isang manipis na base. Ang gumagawa ng tinapay ay protektahan ka mula sa isang mahabang kaguluhan, magkakaroon ka ng oras para sa iba pang mga bagay. Ang pagpipiliang ito ay angkop hindi lamang para sa pizza, kundi pati na rin para sa mga pie, kulebyaki at iba pang mga produktong panaderya. Upang maghanda, kumuha ng:

margarin - 100 g;
patis ng gatas - 400 g;
harina - 3 tasa;
asin at asukal - sa panlasa.

Paano maayos na ilagay ang lahat ng mga sangkap sa makina ng tinapay:

Ilagay ang spatula sa ilalim ng baking bowl, ikonekta ang device.
Matunaw ang margarine hanggang sa maging likido.
Ibuhos ang likidong margarine, whey, asin at kaunting asukal sa kapasidad ng makina ng tinapay.
Salain ang harina, idagdag sa buong timpla.
Itinakda namin ang programang "Dough" at pagkaraan ng ilang sandali ay inilabas namin ito, hatiin ito sa 4 na bola.
Ilagay ang 4 na bahagi sa isang mangkok, takpan at hayaang magpahinga ng kalahating oras. Pagkatapos ay masahin namin ang natapos na masa, igulong ito at lutuin masarap na ulam kasama ang iyong mga paboritong toppings.

Video: kung paano gumawa ng pizza dough na walang lebadura

Kahit na ang pinakamahusay na pagpuno sa mundo ay maaaring masira nang hindi masyadong masarap na masa. Gayunpaman, maiiwasan mo ang sandaling ito at gumawa ng pizza dough nang hindi gumagamit ng lebadura. Mga sangkap para gawing malambot nababanat na masa, marami, piliin ang pinaka-abot-kayang para sa iyo. Bakit mo dapat subukang gumawa ng yeast-free base? Ito ay mabilis, masarap at mura! Panoorin ang mga video sa ibaba at alamin kung paano mga simpleng recipe umiiral ang masarap na paghahanda ng pizza.

Napakasimple at masarap na recipe

Ang pinaka masarap na homemade dough na walang lebadura at itlog

Yeast dough para sa mga pie
0.5 l ng gatas, 1 pakete ng margarin, 1 kg ng harina, 0.5 tasa ng asukal, 0.5 yeast sticks, asin sa panlasa.
I-chop ang harina na may margarine, lebadura na may asukal. Pagsamahin ang mainit na gatas na may lebadura, dalhin sa pagbuburo. Pagkatapos ay ibuhos ang halo sa harina. Masahin ang masa.

Sour cream-yeast dough para sa mga pie
½ tasa ng kulay-gatas, 2 itlog, 1 pakete ng margarin, 1 kutsarita ng asukal, ½ pakete ng lebadura.

Ilagay ang asukal, lebadura sa kulay-gatas, pukawin, hayaang mag-ferment.
Magdagdag ng harina nang paunti-unti hanggang sa makapal. Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi, ang isa ay mas malaki kaysa sa isa, igulong ang mga cake. Ibaba ang mas malaking cake, ilagay ang anumang mainit na palaman dito. Takpan ng mas maliit na cake, kurutin ang mga gilid. Maglagay ng baking sheet na may pie sa loob ng 1 oras sa isang mainit na lugar para sa proofing. Kapag tumaas na ang cake, butasin ng ilang butas ang tuktok na crust, lagyan ng itlog at ilagay sa preheated oven. Maghurno hanggang maluto sa t - 2200.

lebadura kuwarta mabilis na pagkain
50 g ng lebadura, 3-5 kutsarita ng asukal, 200 g ng margarin, 0.5 tasa ng malamig na gatas, 3.5 tasa ng harina.

Gilingin ang lebadura na may asukal. Matunaw ang margarine sa mababang init, magdagdag ng gatas at palamig hanggang temperatura ng silid. Salain ang harina. Ibuhos ang dissolved yeast sa margarine-milk mixture at ibuhos ang lahat sa harina. Masahin ang masa. Masahin ang kuwarta hanggang sa magsimula itong mahulog sa likod ng iyong mga kamay.

Yeast dough para sa lahat ng okasyon
1 kg ng harina, 0.5 l ng gatas, 200 g ng margarin, 5 tbsp. l. buhangin, 2 tsp. asin, 2-3 tbsp. l. rast. mga langis, isang bag ng dry yeast (French)

Salain ang harina at ihalo sa tuyong lebadura. Idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap at ihalo nang mabuti. Hayaan ang pagsubok na dumating, maaari mong dalawang beses. Pagkatapos ay gawin ang anumang gusto mo, anumang pagpuno at hugis.

Masa para sa mga pie na "Drowned Man"
1 st. mainit na gatas, 50 gr lebadura, 1 tbsp. kutsara ng butil na asukal, 1 tbsp. kutsara langis ng mirasol, 1 kutsarita ng asin, 2 itlog, 4 tbsp. harina, 150 gr mantikilya

Masahin ang kuwarta, magdagdag ng 150 g ng malambot na mantikilya. Masahin sa kamay!!! Pagkatapos ay ilagay sa isang mangkok na may malamig na tubig hanggang sa lumutang ito (mga 25-40 minuto). Ang kuwarta ay handa na.

Masa ng pizza
1/2 pack margarine, 25 g yeast, 1/2 tbsp. gatas, 3-4 tbsp. asukal, 1.5 tbsp. harina, asin.

Budburan ang lebadura na may asukal at matunaw sa mainit na gatas. Grate ang margarin, magdagdag ng asin at harina, gilingin sa isang homogenous na masa. Magdagdag ng risen yeast. Paghaluin ang lahat nang lubusan at maaari kang maghurno. Ang kuwarta ay sapat na para sa 1 hindi masyadong malaking baking sheet.

Mga recipe ng instant puff pastry

Ang mga instant puff pastry na produkto ay hindi gaanong madurog at malambot kaysa sa regular na puff pastry

1) Tambalan
mantikilya o margarin (maaaring gulay) - 200 g,
harina - 2 tasa,
tubig - 1/2-2/3 tasa,
asukal - 1 kutsarita,
asin - 1/4 kutsarita

Nagluluto
Salain ang harina sa ibabaw ng trabaho at ilagay sa mga piraso ang margarine o mantikilya.
I-chop ang harina na may mantikilya gamit ang kutsilyo.
AT malamig na tubig ilagay ang asukal, asin at haluin hanggang sa ganap na matunaw.
Ibuhos ang malamig na tubig sa tinadtad na harina na may mantikilya at mabilis na masahin ang kuwarta.
Takpan ang kuwarta gamit ang isang mamasa-masa na tela o tuwalya at ilagay sa isang malamig na lugar para sa 2-3 oras (maaari mong iwanan ito sa refrigerator magdamag).
Kinukuha namin ang kuwarta sa labas ng refrigerator at igulong ito ng 2 beses, sa bawat oras na natitiklop ang kuwarta sa 3-4 na mga layer.

2) Tambalan: 2 baso harina, 150 g mantikilya, 0.5 tasa ng tubig, 1 pula ng itlog, 1 kutsarita ng suka o citric acid solution, asin sa dulo ng kutsilyo.

Nagluluto: Paghaluin ang langis na may 3 tbsp. kutsara ng harina, bumuo ng isang patag na parihaba, cool. Ibuhos ang tubig sa sifted na harina, magdagdag ng asin, pula ng itlog, sitriko acid o vodka. Masahin ang kuwarta at palamigin. Pagulungin ang kuwarta sa isang pahaba na layer, ilagay ang inihandang mantikilya sa gitna nito, tiklupin ang layer sa kalahati at maingat na igulong ito upang hindi masira ang mantikilya sa layer ng kuwarta. Tiklupin ang pinagsamang layer ng tatlong beses sa isang direksyon at tatlong beses sa isa pa, ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 30 minuto. Igulong ang pinalamig na kuwarta sa mga pahaba na parihaba, tiklupin tulad ng dati, at ilagay muli sa malamig na lugar. Gamitin ang inihandang kuwarta para sa mga cake, pastry, maliit na cookies.

3) Tambalan:
Harina ng trigo - 2 stack.
Mantikilya (o margarin) - 200 g
Tubig (pinakuluang, temperatura ng silid) - 1/2 tasa
Lemon - 1 pc.
Asin - 1/4 tsp.

Nagluluto:
Salain ang harina sa isang patag na tabla.
Maglagay ng bahagyang pinalambot na mantikilya sa itaas at mabilis na i-chop ang mantikilya na may harina gamit ang isang kutsilyo upang makagawa ng malalaking mumo.
Kolektahin ang mga ito sa anyo ng isang slide, gumawa ng isang recess dito, maglagay ng asin.
Ibuhos sa tubig na may lemon juice at mabilis na masahin ang kuwarta.
I-roll ito sa isang bola, balutin ito ng isang tuwalya at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 1 oras (ngunit hindi sa freezer!).
Ilagay ang cling film sa isang cutting board, ilagay ang kuwarta at igulong ito sa anyo ng isang layer na 0.5 cm ang kapal.
Ang pagsusulit na ito ay maaaring gamitin sa paggawa puff pie, mga pie at pastry.

Mga recipe choux pastry
1) Tambalan: 1 tasa ng harina, 100 g mantikilya o margarin, 1 tasa ng tubig, 4 na itlog, asin sa dulo ng kutsilyo.

Nagluluto: Pakuluan ang tubig, magdagdag ng taba, asin at ibuhos ang lahat ng sifted na harina nang sabay-sabay. Painitin ang masa sa mababang init, mabilis na pagpapakilos. Kapag ang kuwarta ay gumulong sa isang bukol, na naghihiwalay mula sa mga gilid ng kawali, itigil ang pag-init. Alisin ang kasirola mula sa apoy, palamig ng kaunti ang masa. Talunin ang mga itlog at dahan-dahan (sa mga bahagi) ibuhos sa kuwarta gamit ang isang kutsara, patuloy na pagpapakilos upang bumuo ng isang homogenous na masa. Mula sa masa na ito maaari kang maghurno ng mga cookies at cake:
a) sa isang greased baking sheet na may basang kutsara ay ilatag ang mga bugal ng kuwarta (malayo sa isa't isa, dahil ang kuwarta ay tataas nang labis, tumaas ang dami)
b) ang kuwarta ay inilalagay sa isang bag ng parchment paper o sa isang pastry syringe at pinipiga ang bilog o pahaba na mga bukol.
Ang mga produktong choux pastry ay inihurnong sa isang mainit na oven. Hindi inirerekomenda na buksan ang oven sa unang 5 - 7 minuto; Ang pag-agos ng malamig na hangin ay maaaring makaapekto sa mga produkto - maaari silang manirahan. Handa na cookies - magaan, walang laman na may tuyong gitna. Kapag gumagawa ng mga cake, maaari mong gamitin ang anumang cream bilang pagpuno. Sa isang bilog na cake, ang tuktok ay pinutol ng isang matalim na kutsilyo, ang cream ay inilalagay sa recess, ang "cap" ay muling inilapat, dinidilig. may pulbos na asukal. Sa mga cake na may ibang hugis, maaari kang gumawa ng isang butas at pisilin ang cream dito.

2) Mga sangkap: 1 tasa ng harina, 5-6 na itlog, 80 g mantikilya o margarin, 0.5 tasa ng tubig, 1/4 kutsarita ng asin

3) 1 tasa ng harina, 4 na itlog, 70 g mantikilya o margarin, 1 tasa ng tubig, 1/3 kutsarita ng asin.

Nagluluto: Ibuhos ang tubig sa isang maliit na kasirola, ilagay ang mantikilya o margarin, asin at pakuluan. Bawasan ang init, idagdag ang sifted na harina, pagpapakilos nang masigla gamit ang isang kahoy na kutsara o spatula, magluto ng 1-2 minuto. Sa kasong ito, ang kuwarta ay magsisimulang lumayo mula sa mga dingding ng kawali at bumuo ng isang bukol ng kuwarta. Palamigin ang brewed dough sa 30-40 ° (upang ang mga itlog ay hindi mabaluktot) at, paghahalo nang lubusan, unti-unting ipakilala ang mga itlog. Paghaluin nang lubusan pagkatapos ng bawat itlog. Ang natapos na kuwarta ay dapat na pare-pareho, makintab at sapat na makapal upang hindi lumabo sa baking sheet. Mula sa likidong kuwarta ang mga produkto ay malabo at "umupo". Upang ayusin ito, hindi ka maaaring magdagdag ng harina dito, ngunit kailangan mong magluto muli ng isang bahagi ng makapal na kuwarta at idagdag ito sa likido.

Choux pastry tricks

Ang mga custard ay mainam na maghurno sa isang humidified oven, para dito maaari mo lamang basa-basa ang baking paper.

Ilagay sa isang kasirola (gumamit ng mga pinggan na may manipis na pader) 100 g ng langis at isang pakurot ng asin (kung ang langis ay maalat, hindi kailangan ng asin), ibuhos sa 250 ML ng tubig.
Isuot katamtamang apoy at pakuluan. Ang mantikilya ay dapat na ganap na matunaw sa puntong ito.
Ibuhos sa 200 g ng harina.
Haluing mabuti at hawakan sa apoy hanggang sa maluto ang lahat ng harina at bumuo ng pantay na bukol.
Alisin sa apoy.
Ibuhos ang tubig ng yelo sa isang malaking mangkok, maglagay ng mas maliit dito at ilipat ang kuwarta doon. Haluin ang kuwarta paminsan-minsan at lalamig ito sa loob ng 5 minuto.
Samantala, talunin ang 4 na itlog sa isang mangkok. Kung ang masa ay maaaring hawakan at hindi masyadong mainit, magdagdag ng mga itlog nang paunti-unti (sa pamamagitan ng kutsara).
Ang kuwarta ay magiging bukol sa simula.
At pagkatapos ay ihalo nang pantay-pantay, pagkatapos ay maaari mong idagdag ang susunod na bahagi.
Ang kuwarta ay dapat na nasa tamang pagkakapare-pareho. Kung kalugin mo ang spatula kasama ang kuwarta, mahuhulog ito sa isang buong piraso sa mangkok. Hindi lahat ng itlog ay maaaring kailanganin, ngunit ito ay malamang na hindi sa taglamig, dahil ang harina ay masyadong tuyo.
Ilipat ang kuwarta sa isang bag o cornet at ilagay ang mga bilog o stick. Maaari kang gumamit ng dalawang kutsarita nang walang anumang cornet.
Pinakamainam na alisan ng balat ang labis na kuwarta o pakinisin ang workpiece gamit ang basang mga kamay. Para sa mga bilog (shu) kinakailangan na hawakan nang patayo ang cornet. Para sa mga eclair, ilagay ang mga stick, putulin ang kuwarta gamit ang isang basang daliri.
Budburan ang isang baking sheet na may tubig at ilagay sa oven sa 200C sa loob ng kalahating oras. kapag inilabas, butasin ng kutsilyo ang tagiliran para lumabas ang mainit na singaw.

Kung inihurno mo ang mga cake sa gabi, hintayin silang lumamig at ilagay ang mga ito sa isang bag hanggang umaga, kung hindi man ay matutuyo ito.

Kefir pizza dough.
Mga sangkap:
kefir (o sira na gatas) - 2 tasa;
harina ng trigo - 6 tasa;
margarin - 200 g;
pag-inom ng soda - 1 tsp.

Recipe:
1. Kuskusin ang frozen margarine sa isang magaspang na kudkuran sa isang mangkok.

2. Ibuhos ang soda sa kefir, ihalo.

3. Ibuhos ang halo ng kefir-soda sa margarin at idagdag ang harina.

4. Masahin ang kuwarta, ilipat ito sa isang plastic na lalagyan na may takip o isang bag at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 2 oras.

5. Habang ang masa ay nasa refrigerator, ihanda ang pagpuno: tatlong keso, hiwa ng karne, olibo, kamatis, Bell pepper atbp.

6. Inalis namin ang kuwarta, hatiin ito sa kalahati at gamitin ang aming mga kamay upang i-level ang unang bahagi nang direkta sa isang pre-oiled baking sheet.

7. Pagkatapos ay ilatag ang pagpuno at ilagay ang pizza pan sa preheated oven sa loob ng 15-20 minuto.

Iyon lang, handa na ang unang kefir dough pizza, at maaari mong kunin ang pangalawa o ilagay ang mga natira sa freezer at lutuin nang kaunti mamaya. Hindi ito nangyayari sa amin, dahil ang una ay kinakain nang napakabilis, at kailangan mong maghurno ng parehong pizza nang sabay-sabay. Hindi ako nagdaragdag ng asin sa pizza dough na ito sa kefir, sa kasong ito ay walang silbi.

Pizza dough na walang lebadura
Mga sangkap:
harina ng trigo - mga 1 kg;
kulay-gatas - 2 tbsp. l.;
margarin - 150 g (o langis ng gulay - 2-3 tablespoons);
itlog ng manok - 2 mga PC;
baking soda - 1 tsp;
butil na asukal - 1 tsp;
asin.

Recipe:
1. Matunaw ang margarine, pawiin ang soda sa kulay-gatas.

2. Sa isang mangkok, paghaluin ang pinalamig na margarine, pinalo na itlog, butil na asukal, isang kurot ng asin at kulay-gatas na may soda.

3. Unti-unti, sa maliliit na bahagi, magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta; hindi ito dapat masyadong matigas, nababanat.

4. Takpan ito ng napkin at iwanan ng 10-15 minuto para sa proofing.

5. Pagkatapos nito, igulong ang cake ng nais na laki at ilatag ang pagpuno.

Kung mayroong maraming kuwarta sa isang pagkakataon, maaari itong balot sa cling film, at pagkatapos ay ilagay sa freezer. Pagkatapos ay maaari kang maghurno hindi lamang ng pizza mula dito, kundi pati na rin ang isang kurnik, isang pie na may isda (halimbawa, carp), repolyo, atbp.

Yeast dough para sa pizza
Mga sangkap:
harina ng trigo - 1 kg;
gatas o tubig - 500 g;
butil na asukal - 50 g;
langis ng gulay - 100 g;
tuyong lebadura - 11 g (1 sachet);
asin.

Recipe:
1. Ibuhos ang mainit na gatas sa isang mangkok at pukawin ang lebadura, butil na asukal, mantikilya sa loob nito; asin.

2. Ibuhos ang harina, masahin ang kuwarta, takpan ito ng napkin. Umalis kami ng 15-20 minuto.

3. Painitin muna ang oven sa 180oC-200oC.

4. Pagulungin ang kuwarta gamit ang isang rolling pin sa isang manipis na unipormeng layer, ilagay ito sa isang greased baking sheet o isang bilog na hugis.

5. Pagkatapos ay grasa ng ketchup, mayonesa, puting sarsa, atbp., ilatag ang laman. Ang mga gilid ay bahagyang baluktot o iniwan kahit na.

6. Hayaang tumayo ng ilang sandali (10 minuto) at ilagay sa oven. Maghurno hanggang matapos, mga 15 minuto.

7. Inilabas namin hurno, gupitin sa mga bahagi, ilatag sa isang ulam at ihain kaagad na mainit sa mesa.

Kahit sa tag-araw mula sa mainit na pizza ilang tao ang tatanggi, lalo na sa kumbinasyon ng mga nakakapreskong inumin - compote, cocktail, juice - at sa taglamig na may mga pampainit na inumin (halimbawa, mulled wine).

Nagtataka ako kung bakit ito nangyayari: sinubukan mo ang isang pizza at hindi mo mapunit ang iyong sarili, ngunit kumain ka ng isang piraso ng isa pa - hindi ito tulad ng isang bagay na nawawala dito. Ano ba talaga ang sikreto? masarap na pizza? Sa palagay mo ba sa pagpuno? Nagkakamali ka, ang buong bagay ay nasa pagsubok at dito lamang. Upang ang pizza ay maging tunay na masarap, kinakailangan upang maayos na ihanda ang kuwarta, na, ayon sa recipe nito, ay maaaring iba-iba, ngunit ito ang masa na makakaapekto sa huling resulta ng ulam na iyong inihanda. .

Ang pinakasimpleng bersyon ng pagsubok ay walang lebadura. Ito ay kung wala ang kanilang presensya na ang kuwarta ay nagiging manipis at malutong. Sa pamamagitan ng paraan, ginagamit ng mga Italyano ang recipe na ito. Ang sinumang maybahay ay madaling maghanda ng pizza dough na walang lebadura sa bahay. Ang pangunahing bentahe ng pizza dough na ito ay ang pagluluto nito nang mas mabilis kaysa sa lebadura, na nangangahulugang mas kaunting oras ang aabutin mo sa pagluluto ng pizza kaysa karaniwan.

Maaari itong maging simpleng walang lebadura, sa kulay-gatas, sa mantikilya o sa pagdaragdag ng cottage cheese. Ang kuwarta para sa pizza sa kulay-gatas ay malambot at malutong, at kasama ang pagdaragdag ng cottage cheese - malambot at mahangin. Maaari ka ring gumawa ng pizza dough na walang lebadura sa kefir, beer o mineral na tubig. Ang bawat uri ng pizza dough ay may sariling panlasa. Ang pagtatalo tungkol sa kung aling kuwarta ang mas mahusay ay isang pag-aaksaya lamang ng oras. Mas madaling lutuin ang bawat isa sa mga recipe ng kuwarta na aming iminungkahi at piliin ang isa na gusto mo at gusto mo.

Pizza dough na may gatas "Para sa Italian pizza"

Mga sangkap:
2 stack harina
2 itlog,
½ stack mainit na gatas,
2 tbsp mantika,
1 tsp asin.

Nagluluto:
Paghaluin ang harina na may asin sa isang mangkok. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang mga itlog, gatas at langis ng gulay hanggang sa makinis. Unti-unti, sa maliliit na bahagi, patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang pinaghalong itlog-gatas sa harina. Ang harina ay dapat na ganap na sumipsip ng likido at bilang isang resulta ay dapat kang makakuha ng isang homogenous na malagkit na masa. Simulan ang pagmamasa ng masa na ito gamit ang iyong mga kamay, pana-panahong pagwiwisik nito at ang iyong mga kamay ng harina. Makakakuha ka ng malambot, nababanat at makinis na kuwarta. I-roll ito sa isang bola, balutin ito ng isang basang tuwalya at iwanan ito ng 15 minuto. Kapag natapos na ang oras, iwisik ang mesa ng harina at igulong ang kuwarta nang manipis hangga't maaari.

Pizza dough na may langis ng oliba

Mga sangkap:
2 stack sinala ng harina,
½ stack pinakuluang, bahagyang mainit na tubig,
4 tbsp langis ng oliba,
1 tbsp baking powder para sa kuwarta
1 tsp asin sa dagat.

Nagluluto:
Magdagdag ng asin at baking powder sa sifted flour, ihalo. Pagkatapos ay ibuhos muna ang tubig, pagkatapos langis ng oliba. Masahin ang kuwarta sa loob ng 10 minuto hanggang sa elastic. Pagulungin ang natapos na kuwarta sa isang bola. Paghiwalayin ang dami ng kuwarta na kailangan mo mula dito at iunat ito sa mesa gamit ang iyong mga kamay sa kinakailangang laki, at pagkatapos ay ilipat ito sa isang baking sheet.

Sariwang kuwarta sa mineral na tubig

Mga sangkap:
3 salansan. sinala ng harina,
1 stack mineral na tubig,
1 tbsp Sahara,
½ tsp soda,
½ tsp asin.

Nagluluto:
Pagsamahin ang lahat ng tuyong sangkap sa mesa sa kusina: harina, asin, asukal at soda. Gumawa ng isang burol, sa loob nito - isang maliit na butas at, pagpapakilos, magdagdag ng tubig sa mga bahagi. Masahin ang nababanat na kuwarta. Susunod, gupitin ang isang piraso ng laki na kailangan mo mula sa natapos na kuwarta at, na igulong ito sa ibabaw ng floured, ilipat ito sa isang amag o sa isang baking sheet at ikalat ang pagpuno.

Pizza dough na walang lebadura at itlog

Mga sangkap:
1.5 stack. harina,
½ stack mababang taba kefir,
⅓ salansan. olibo o anumang iba pang langis ng gulay,
2 tbsp Sahara,
1 tsp asin,
½ tsp soda.

Nagluluto:
Paghaluin ang kefir na may soda at mag-iwan ng 10 minuto. Salain ang harina. Magdagdag ng langis ng gulay, asin, asukal sa kefir na may soda at ihalo. Pagkatapos nito, magsimula, patuloy na pagmamasa, unti-unting ipakilala ang harina sa kuwarta. Dapat itong gawin hanggang sa magsimulang dumikit nang mabuti ang kuwarta mula sa mga kamay, dapat itong malambot at nababanat. Pagkatapos mamasa ang kuwarta, takpan ito ng cling film at palamigin ng 30 minuto.

Pizza dough na walang whey yeast

Mga sangkap:
4 na salansan harina,
1 stack patis ng gatas,
3 tbsp mantika,
1 tsp asin,
½ tsp soda.

Nagluluto:
Ibuhos ang whey sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng 1 stack. harina, asin at soda at haluing mabuti hanggang makinis. Pagkatapos ay magdagdag ng langis ng gulay at ihalo muli. Pagkatapos nito, ibuhos ang natitirang harina sa maliliit na bahagi, maingat na paghaluin ang bawat bagong bahagi. Unti-unti, makakakuha ka ng isang mahusay na nakaunat na kuwarta. Hatiin ito sa mga bahagi. Lubricate ang iyong mga kamay ng langis, iunat ang piraso ng kuwarta na kailangan mo sa hugis ng isang bilog sa mismong litson o baking sheet, at ilagay ang natitirang bahagi ng kuwarta sa freezer hanggang sa susunod na pagkakataon.

Beer pizza dough

Mga sangkap:
1.5 stack. harina,
280 ml na serbesa,
2 kurot ng asin.

Nagluluto:
Paghaluin ang harina at serbesa at asin ang nagresultang kuwarta. Takpan ito ng tuwalya at iwanan ito ng 30 minuto sa isang tuyo at mainit na lugar. Pagkatapos ay tandaan ito ng kaunti gamit ang iyong mga kamay at iwanan itong muli sa loob ng 15 minuto. Ang kuwarta ay hindi dapat masyadong makapal.

Pizza dough na may kulay-gatas

Mga sangkap:
harina - kung gaano karaming masa ang kukuha,
2 itlog,
3 tbsp kulay-gatas
150 g margarin,
1 tsp Sahara,
½ tsp soda,
asin - sa panlasa.

Nagluluto:
Sa isang hiwalay na lalagyan, talunin ang mga itlog na may asin at asukal, magdagdag ng kulay-gatas at soda sa kanila at ihalo. Idagdag ang tinunaw na margarine sa masa ng itlog at ihalo muli ang lahat nang lubusan. Pagkatapos ay dahan-dahang magdagdag ng harina sa kabuuang masa at masahin ang nababanat na kuwarta. Takpan ito ng tuwalya at iwanan ng 10 minuto. Pagkatapos ay igulong ang kuwarta sa isang paraan na ang isang shortbread ay nakuha mula dito.

Baking powder pizza dough

Mga sangkap:
300 g harina
100 ML ng tubig
4 tbsp mantika,
1 tsp baking powder para sa kuwarta
½ tsp asin.

Nagluluto:
Salain ang harina 2-3 beses. Pagkatapos nito, ihalo ang harina na may baking powder at asin, ibuhos sa langis ng gulay at tubig, na pinakamahusay na idinagdag sa maliliit na bahagi - 2-3 kutsara bawat isa. Masahin ang kuwarta hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay. I-rolyo handa na kuwarta sa isang bola, takpan ng isang napkin at mag-iwan ng 1.5 oras.

Masa sa kulay-gatas na may mayonesa

Mga sangkap:
2 stack harina,
5 tbsp kulay-gatas
5 tbsp mababang taba ng mayonesa
1 itlog.

Nagluluto:
Paghaluin ang itlog, kulay-gatas at mayonesa sa isang panghalo. Pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng harina at huwag tumigil sa pagmamasa. Ang kuwarta ay dapat magmukhang makapal na kulay-gatas. Dahan-dahan at pantay na ibuhos ito sa pantay na layer sa isang greased deep dish. Pagkatapos nito, na ipinamahagi ang pagpuno, maaari kang magluto ng pizza sa isang kawali.

Yeast-free pizza dough na may tinunaw na mantikilya

Mga sangkap:
2 stack harina,
½ stack ghee,
1 itlog
1 tsp Sahara,
1 tsp baking powder para sa kuwarta.

Nagluluto:
painitin natunaw na mantikilya haluin ang asin at asukal. Pagkatapos ay magdagdag ng baking powder, hiwalay na pinalo na itlog at ihalo nang mabuti. Pagkatapos nito, idagdag ang sifted flour sa mga bahagi at masahin hanggang makakuha ka ng sapat malambot na masa. Takpan ang natapos na kuwarta para sa literal na 10 minuto na may isang linen napkin na binasa ng tubig at mag-iwan ng ilang sandali. Pagkatapos ay igulong ito, lagyan ng alikabok ng harina.

Pizza dough na walang lebadura sa yogurt

Mga sangkap:
8 tbsp harina,
1 itlog
100 g pinalambot na margarin
100 g natural na yogurt,
½ tsp soda.

Nagluluto:
I-dissolve ang baking soda sa yogurt. Idagdag ang itlog, margarin at harina sa inihandang timpla. Pukawin ang nagresultang masa gamit ang isang panghalo. Kung ang kuwarta ay masyadong likido, magdagdag ng higit pang harina. Ilagay ang natapos na kuwarta sa refrigerator sa loob ng 30 minuto. Magsala ng ilang harina sa pisara, ilagay ang kuwarta sa ibabaw nito at igulong ng kaunti sa harina (maiiwasan nito ang masa na dumikit sa iyong mga kamay habang inilalabas ito). Ibigay sa pagsusulit ang nais na hugis.

Pizza dough na may mayonesa at kefir na walang lebadura

Mga sangkap:
2 stack harina,
300 ML ng kefir,
2 tbsp mayonesa,
½ tsp soda,
½ tsp asin.

Nagluluto:
Sa handa na lalagyan, talunin ang itlog, magdagdag ng asin at soda dito, ihalo nang mabuti ang nagresultang timpla hanggang sa isang homogenous consistency. Susunod, magdagdag ng kefir at mayonesa doon. Dahan-dahang idagdag ang sifted flour. Ang natapos na kuwarta ay dapat magkaroon ng isang pare-pareho na katulad ng pancake batter - hindi masyadong makapal at hindi masyadong runny. Kapag nakuha mo ang kuwarta ng nais na pagkakapare-pareho, ilagay ito sa isang baking dish upang ito ay pantay, walang mga bumps. Ilatag ang pagpuno.

Kefir dough

Mga sangkap:
500 g harina
1 itlog
100 ML ng kefir,
20 g langis ng gulay,
1 tsp soda,
isang kurot ng asin.

Nagluluto:
Paghaluin ang kalahati ng harina na may asin. Talunin ang mga itlog hanggang sa matigas at ibuhos sa batter. Magdagdag ng 10 ML ng langis ng gulay doon, magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta. Kung kinakailangan, idagdag ang natitirang langis ng gulay. Kung ang masa ay matunaw, magdagdag ng kaunting harina. Hayaang tumayo ang natapos na kuwarta ng 15-20 minuto bago igulong ito sa isang layer. Upang maiwasang dumikit ang masa sa iyong mga kamay sa panahon ng rolling, grasa ang mga ito ng langis ng gulay.

Pizza dough na walang lebadura sa cognac at mantikilya

Mga sangkap:
500 g harina
150 ML ng kefir,
10 g mantikilya,
2 tbsp brandy,
1 tbsp Sahara,
1 tsp soda,
½ tsp asin.

Nagluluto:
Salain ang harina sa isang malaking mangkok, tiklop ito sa isang tumpok. Gumawa ng isang maliit na indentation sa loob nito, ilagay ang pinalambot na margarin, pagkatapos ay idagdag ang asukal, soda, asin at ibuhos sa cognac. Masahin ang isang homogenous na kuwarta, bigyan ito ng hugis ng bola at iwanan ito sa form na ito sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ay masahin muli at igulong.

Dough "Tulad ng sa isang pizzeria"

Mga sangkap:
2 stack harina,
2 itlog,
2 tbsp langis ng gulay (maaaring olive),
⅓ tsp soda,
asin.

Nagluluto:
Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok, magdagdag ng asin at talunin. Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang kulay-gatas na may soda, idagdag sa pinalo na mga itlog at ihalo nang mabuti. Pagkatapos ay idagdag ang harina at langis ng gulay at masahin ang kuwarta, dapat itong magmukhang makapal na kulay-gatas. Bigyan handa na kuwarta tumayo ng 20 minuto. Matapos lumipas ang oras, magpatuloy sa pagbuo ng pizza, pagkatapos ng grasa ang iyong mga kamay at isang baking sheet na may langis ng gulay.

kuwarta "Simple"

Mga sangkap:
4 tbsp harina,
1 itlog
2 tbsp mayonesa,
¼ tsp soda.

Nagluluto:
Paghaluin ang mayonesa at itlog hanggang makinis. Magdagdag ng harina at soda dito at masahin ang kuwarta. Bumuo ng bola mula sa nagresultang kuwarta at igulong ang isang cake na 2 mm ang kapal mula dito (ito ay dumidikit nang kaunti sa iyong mga kamay, ngunit, gayunpaman, maaari mo itong igulong). Maghurno sa oven sa 180ºC sa loob ng 10 minuto. Ang pizza ay magiging manipis na may ginintuang crust.

Curd dough para sa pizza

Mga sangkap:
1 stack harina,
125 g walang taba na cottage cheese,
3 tbsp langis ng oliba,
1 itlog
1 tsp asin.

Nagluluto:
Idagdag ang itlog, asin, langis ng gulay sa cottage cheese at ihalo nang mabuti sa isang panghalo. Salain ang harina sa nagresultang masa at masahin ang kuwarta hanggang sa maging elastic. Pagkatapos ay igulong ito at ilagay sa isang baking sheet. Maghurno ng 10 minuto, at pagkatapos ay ilagay ang inihandang topping dito at i-bake ang pizza hanggang maluto.

Puff pastry para sa pizza na walang lebadura

Mga sangkap:
2 stack harina,
¼ stack. tubig,
200 g mantikilya,
1 tsp Sahara,
isang kurot ng asin,
sitriko acid - sa panlasa.

Nagluluto:
Ilagay ang mantikilya sa harina at, ihalo ito sa harina, i-chop ito sa maliliit na piraso. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap sa halo na ito at ihalo nang mabuti. Pagulungin ang natapos na kuwarta, tiklupin ito ng maraming beses at ilagay sa refrigerator upang palamig ito. Pagkaraan ng ilang sandali, ilabas ito at simulan ang pagluluto ng pizza.

Tinadtad na puff pastry para sa pizza

Mga sangkap:
2 stack harina,
150 ML ng tubig
300 g mantikilya o margarin
1 itlog
1 tsp lemon juice
½ tsp asin.

Nagluluto:
Salain ang harina, ilagay ang pinalamig na mantikilya sa loob nito, gupitin sa maliliit na piraso, at gupitin ng pino gamit ang kutsilyo. Gumawa ng isang balon sa harina na may mantikilya, ibuhos ang inasnan na tubig dito, idagdag ang itlog, lemon juice at mabilis na masahin ang kuwarta. I-roll ang natapos na kuwarta sa isang bola, takpan ng isang napkin at ilagay ito sa isang malamig na lugar. Bago maghurno, igulong ang kuwarta 2-3 beses at tiklupin sa 3-4 na layer.

Pizza Dough Recipe ni D. Oliver

Mga sangkap:
3 tbsp harina,
3 tbsp mayonesa,
isang kurot ng asin na may isang patak ng suka.

Nagluluto:
Pagsamahin ang lahat ng sangkap at masahin ang kuwarta. Dapat itong magkaroon ng pare-pareho na katulad ng pancake batter. Ihurno ang nagresultang base ng pizza sa loob ng 10 minuto, at pagkatapos ay ikalat ang pagpuno dito at lutuin ng isa pang 10 minuto.

Pizza dough na may basil at black pepper

Mga sangkap:
2 stack harina,
⅓ salansan. mantika,
⅔ salansan. gatas,
2 tsp baking powder
isang kurot ng asin, basil at itim na paminta.

Nagluluto:
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap gamit ang iyong mga kamay sa isang mangkok hanggang makinis (ang kuwarta ay dapat na nababanat at medyo masikip). Pagulungin ang natapos na kuwarta, itusok sa maraming lugar gamit ang isang tinidor. Gamitin ang mga toppings na iyong pinili upang gawin ang iyong pizza.

Subukan, eksperimento, at tiyak na magagawa mong hindi lamang pahalagahan ang walang lebadura na pizza dough, ngunit magluto din ng iyong sarili, ganap na hindi mapaglabanan na pizza.

Bon appetit at mga bagong pagtuklas sa culinary!

Larisa Shuftaykina

Ang batayan ng anumang pizza, siyempre, ay ang kuwarta, at ang lasa ng kuwarta na ito ay higit sa lahat ay nakasalalay sa kung gaano ito kasarap at malambot. produkto ng harina. Kahit gaano kasarap at iba-iba ang pagpuno para sa iyong pizza, kung ang base ay "hindi lumabas", magkakaroon ito ng katumbas na lasa.

Maraming mga maybahay ang hindi maglakas-loob na ihanda ang base sa kanilang sarili at mas gusto itong bilhin sa tindahan sa anyo ng na tapos na mga sheet hilaw, handa nang gamitin na produkto. Sa katunayan, ang paggawa ng yeast dough para sa pizza gamit ang iyong sariling mga kamay ay hindi napakahirap.

Syempre ang proseso pagluluto sa sarili ay aabutin ng mas maraming oras kaysa sa paglalagay lamang ng produktong sheet na binili sa tindahan sa isang baking sheet at punan ito ng palaman, ngunit ang resulta ay nagkakahalaga ng ganoong oras at mga gastos sa paggawa!

Ang mga nuances ng pagluluto

Tulad ng anumang iba pang negosyo, ang pagluluto ng isang regular na lebadura o puff lebadura kuwarta nangangailangan ng kaalaman sa ilang mga nuances. Makakatulong ito sa iyong makakuha ng de-kalidad na base ng pizza at maiwasan ang nasayang na pagkain.

Kaya, upang gumana ang lahat para sa iyo, kailangan mo:

upang ang base ay naglalaman ng isang minimum na sangkap, dapat itong harina, asin, tubig at lebadura. Samakatuwid, kung ang iyong recipe ng yeast dough ay naglalaman ng anumang iba pang mga sangkap, lalo na ang mantikilya, mayonesa o kulay-gatas, dapat mong gamitin ito upang gumawa ng yeast dough lamang kung ito ay nasubok na ng isang tao at talagang "gumagana";
ang lebadura ay dapat "mabuhay" sa panahon ng pagluluto, kaya kailangan silang pahintulutang tumayo nang ilang sandali sa isang mainit na lugar. Ang isang tanda ng pagiging handa ng lebadura para sa karagdagang paggamit ay ang hitsura ng mga bula. Matapos itong mangyari, maaari kang magsimulang dahan-dahang magdagdag ng harina at masahin ang hindi lutong kuwarta;
dapat itong masahin nang dahan-dahan at napakaingat, hanggang sa lumipas ang panahon ng pagkalagkit. Karaniwan, ang prosesong ito ay tumatagal ng halos sampung minuto. Ang sandali ng pagiging handa ng kuwarta ay maaaring madama ng estado nito - ito ay nagiging malambot, makinis at nababanat.

Ang pagsunod sa mga simpleng alituntuning ito ay makakatulong sa iyong maghanda ng isang mahusay na base ng lebadura.

Mayroong maraming mga recipe ng pizza mula sa yeast dough, sa isang non-pares na batayan o sa margarine, tingnan natin ang mga pinakasikat.

Regular na Yeast Base Recipe

Upang ihanda ang base ng lebadura, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

mainit na tubig - 0.3 l;
0.5 kg ng harina ng trigo ng unang baitang;
asin sa kusina - 2 tbsp. l;
1 tsp asukal;
lebadura (maaaring tuyo) - 1/2 tbsp. l.

Ang tubig ay dapat na bahagyang pinainit, ibuhos ang 0.1 l sa isang maliit na lalagyan at i-dissolve ang lebadura at asukal sa tubig. Susunod, takpan ang lalagyan na may cling film at ilagay sa isang mainit na lugar hanggang sa magsimulang "foam" ang lebadura. Samantala, salain ang harina at ihalo ito sa asin. Kapag ang lebadura ay angkop, maaari mong simulan ang proseso ng pagmamasa.

Ang harina ay dapat idagdag sa maliliit na bahagi sa isang solusyon ng asukal at lebadura na may patuloy na pagpapakilos, kung kinakailangan, ang harina ay maaaring idagdag upang ang kuwarta ay makakuha ng nais na pagkalastiko. Matapos ang masa ay tumigil sa pagdikit sa mga kamay, at ang ibabaw nito ay naging makinis, ito ay kinakailangan upang mabuo ang masa sa isang bola.

Pagkatapos ay ilagay ang bola sa isang mangkok, takpan ng isang mamasa-masa na tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar para sa isang oras at kalahati. Matapos lumipas ang oras, ang natapos na kuwarta ay muling masahin nang lubusan at nahahati sa mga bahagi, kung saan ang base ng pizza ay kasunod na nabuo.

Recipe ng puff base

Ang pagluluto ng pizza mula sa puff pastry na walang lebadura ay magdadala sa iyo ng hindi gaanong oras kaysa sa tila sa unang tingin.

Upang ihanda ito kakailanganin mo:

harina - 0.4 kg;
margarin - 40 g;
mainit na tubig - 0.3 l;
asin - 1 tsp

Salain ang harina gamit ang isang slide, gumawa ng isang butas sa gitna, ibuhos sa malamig na tubig na may asin at malumanay na pagsamahin ang harina at tubig gamit ang isang kutsilyo. Pagkatapos nito, masahin ang isang cool, homogenous na kuwarta na walang mga bugal, bumuo ng bola, ilagay sa isang mangkok at ilagay sa malamig sa loob ng 1.5-2 na oras. Samantala, kailangan mong palambutin ang margarine, bumuo ng isang hugis-parihaba na bar mula dito at ilagay muli sa lamig.

Pagkatapos ng inilaang oras, kunin ang bola, at igulong ang isang parihaba mula dito sa gitna, maglagay ng margarine bar (sa lugar nito dapat itong dalawang beses na mas malaki kaysa sa margarine bar).

Susunod, ang margarin ay natatakpan ng dalawang layer ng kuwarta at pinagsama ang haba bilang manipis hangga't maaari, pagkatapos ay iwiwisik ng harina, nakatiklop sa apat at pinagsama muli. Pagkatapos nito, dapat itong muling tiklop ng apat na beses at alisin sa loob ng isang oras sa lamig. Pagkatapos nito, handa na itong gumawa ng masarap na pizza.