Menu
bahaycream

Anong mga produkto ang kailangan para sa isang masarap na okroshka. Okroshka, klasikong recipe ng okroshka, okroshka na may isda

Ang Okroshka ay isang malamig na sopas na bahagi ng Russian tradisyonal na lutuin. Upang ihanda ang ulam, ang mga produkto ng karne at gulay ay tinadtad. Ang komposisyon ay maaaring bahagyang mag-iba, depende sa mga kagustuhan at kagustuhan, walang mahigpit na mga limitasyon. Kaya huwag matakot mag-eksperimento.

Pagkatapos ang ulam ay ibinuhos na may likidong base. Sa karamihan ng mga kaso, ang pangunahing sangkap ay kvass, na maaari mong gawin sa iyong sarili sa bahay. At hindi lamang masarap, ngunit kapaki-pakinabang din para sa katawan ng tao.

Tingnan natin ang ilang mga pagpipilian para sa komposisyon ng sopas ng tag-init. Maaari mong i-edit ang listahan ng mga sangkap kung nais mo. Para sa pagluluto, kailangan namin ng isang malalim na kasirola.

Sa mainit na araw, ayaw mong tumayo sa kalan ng ilang oras, ngunit kailangan mo pa ring kumain. Samakatuwid, sa tag-araw, mas gusto ng maraming maybahay na magluto ng okroshka ayon sa isang tradisyonal na recipe.

Para sa 6 na servings, kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:

  • 1.5 l ng kvass;
  • 2-4 patatas;
  • 250 g pinakuluang sausage na walang bacon o walang taba na karne;
  • 2 sariwang katamtamang laki ng mga pipino;
  • 3 itlog;
  • 200 g labanos;
  • 4 na piraso ng berdeng sibuyas;
  • 1 bungkos ng perehil na may dill;
  • 1 kutsarita ng table salt;
  • 100 g kulay-gatas.

Maaari kang bumili ng unsweetened kvass sa tindahan o gumawa ng iyong sarili sa bahay.

I-chop ang mga gulay ayon sa gusto mo. Kung naghahanda ka ng okroshka sa isang pagkakataon, pagkatapos ay maaari mong agad itong punan ng kvass o kaagad bago ihain.

Mga sangkap para sa sopas ng kefir ng tag-init

Ang susunod na pinakasikat na recipe para sa isang malamig na ulam ay sa isang produkto ng fermented na gatas. Mabilis itong lumala sa mainit na panahon, kaya inirerekomenda na magdagdag ng likidong base bago maghatid ng okroshka.

Para sa 5 servings, kakailanganin naming ihanda ang sumusunod na listahan ng mga produkto:

  • 2-3 mga piraso ng patatas;
  • 2 katamtamang mga pipino;
  • 3 itlog;
  • 250 g pinakuluang low-fat sausage;
  • 10 labanos;
  • 1 bungkos ng mga gulay;
  • Lemon juice at asin sa panlasa
  • 500 ML ng tubig;
  • 500 ML ng kefir.

Bilang isang eksperimento, palitan ang sausage ng mga produktong karne o sausage.

Ngayon ay nananatiling pakuluan ang mga itlog na may patatas, i-chop ang lahat at ibuhos ang likidong sangkap. Nakakatulong ang sopas sa mainit na araw ng tag-init.

Ano ang gawa sa mineral water dish?

Kung sa ilang kadahilanan ay hindi mo gusto ang klasikong okroshka sa kvass o kefir, pagkatapos ay gamitin ang sumusunod na opsyon sa mineral na tubig. Hindi nito mapapasama ang lasa.

Mga sangkap para sa 6 na servings:

  • 1 litro ng mineral na tubig;
  • 0.5 kg ng patatas;
  • 30 g ng dill, perehil at berdeng mga sibuyas;
  • 200 g kulay-gatas;
  • 300 g mga pipino;
  • 5 pirasong itlog ng manok;
  • 200 g labanos;
  • Paminta at asin sa panlasa;
  • 1 tsp mustasa.

Ibuhos ang mga tinadtad na gulay mineral na tubig at hayaan itong magluto ng 30 minuto sa refrigerator.

Maaari mong baguhin ang komposisyon ng sopas ng tag-init kung nais mo. Ang pangunahing bagay ay gumamit lamang ng mga de-kalidad na produkto, kung maaari, bumili ng mga gulay sa merkado ng nayon.

Mga sangkap para sa okroshka sa patis ng gatas at kulay-gatas

Kung gusto mo ng maaasim na pagkain, mas mabuting gumawa ka ng sopas gamit ang whey. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng pagtunaw at perpektong pumawi sa uhaw.

Kakailanganin mong bilhin ang mga sumusunod na produkto:

  • 5 patatas;
  • 5 itlog;
  • 3 mga pipino;
  • 400 g kulay-gatas;
  • 300 g ng sausage;
  • Asin at dill ayon sa kagustuhan;
  • 1 bungkos ng berdeng mga sibuyas;
  • 1 litro ng serum.

Kung naghanda ka ng maraming tuyong sangkap, ilagay ang ilan sa refrigerator.

Upang pinakuluang itlog huwag malaglag, dapat silang huling ilagay sa bawat plato.

Ano ang kasama sa malamig na sopas sa tan o ayran

Anuman ang komposisyon, ang okroshka sa isang produkto ng fermented na gatas (tanya) ay lumalabas na napakasarap at magaan. Ang ulam na ito ay nakakapresko at may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng maraming organo.

Upang maghanda ng 4 na servings, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

  • 200 g fillet ng manok;
  • 200 g mga pipino;
  • 350 g patatas;
  • 4 na itlog ng manok;
  • 30 g berdeng mga sibuyas;
  • 2 tsp mustasa;
  • ½ tsp asin;
  • 30 g dill;
  • 150 g labanos;
  • 900 ml non-carbonated tan o ayran.

Ang lahat ng mga produkto ay pinutol sa pantay na mga cube. Ngunit ang mga labanos at mga pipino ay maaaring tinadtad ng isang kudkuran.

Maaaring palitan ang manok pinakuluang karne walang taba, dahil ang sopas ay isang malamig na ulam. Kung mas gusto mo mayamang lasa, pagkatapos pula ng itlog mash gamit ang isang tinidor.

Ang komposisyon ng ulam sa suka at kulay-gatas

Bilang karagdagan sa tradisyonal at pamilyar na mga recipe, mayroong isang napaka-simpleng pagpipilian para sa paggawa ng okroshka sa tubig, kasama ang pagdaragdag ng suka ng mesa. Ang buong proseso ay tumatagal ng isang minimum na oras, at hindi mo kailangang magkaroon ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto.

Ihanda ang sumusunod na listahan ng mga sangkap:

  • 1 bungkos ng mga labanos;
  • 200 g pinakuluang sausage;
  • 4 na mga pipino;
  • 1 bungkos ng berdeng mga sibuyas at dill;
  • 4 na itlog;
  • 4 na patatas;
  • Paminta at asin sa panlasa;
  • 7 kutsarang kulay-gatas;
  • 1 litro ng mineral na tubig;
  • 1 kutsarang suka.

Gilingin ang mga gulay nang napakapino, at gamitin lamang ang mga dahon.

Ang artikulo ay naglalaman ng mga tinatayang listahan ng mga sangkap para sa pagsusuri, upang maunawaan mo kung saan ginawa ang okroshka kung hindi mo pa ito nagawa. Baguhin ang mga produkto ayon sa gusto mo. Subukang magluto sa bawat oras sabaw ng tag-init iba.

Mula noong sinaunang panahon, ang mga tao sa Russia ay gustung-gusto ang labanos na may kvass, ang mga magsasaka sa mga bukid ay kumakain ng tinapay at mga sibuyas, na naghuhugas ng kanilang simpleng hapunan na may kvass. Ang mga tagahakot ng barge sa Volga ay may halong kvass na may tuyo na vobla, pagdaragdag ng patatas at iba pang mga gulay sa ulam. Noong ika-19 na siglo, ang okroshka ay hindi sopas, ngunit isang pampagana, kaya ginawa itong napakakapal, idinagdag ang lahat ng nasa bahay, at ang bawat maybahay ay may sariling hanay ng mga produkto para sa okroshka. Ang isang kamag-anak ng ulam na ito ay botvinya - malamig na sabaw sa kvass na may mga gulay. Ang Okroshka ay isa sa mga paboritong pagkain sa tag-init na lutuing Ruso, kaya ngayon ay pag-uusapan natin kung paano magluto ng okroshka nang tama. Sa kabila ng katalinuhan ng magaan na sopas na ito, may ilang mga lihim ng paghahanda nito na hindi alam ng lahat.

Ano ang isang okroshka?

Pangunahin itong ginawa sa kvass o kefir, kahit na ang beetroot decoction, whey, koumiss, ayran ay minsan ginagamit para sa base, kabute ng tsaa, beer, berry decoctions, cucumber at repolyo atsara, mineral na tubig at simpleng tubig na may kulay-gatas o mayonesa. Ang mga mahahalagang sangkap ng okroshka ay mga gulay - sariwa, adobo, adobo na mga pipino o mga kumbinasyon nito, labanos, patatas, berdeng sibuyas, at itlog; kung ninanais, ang spinach, sorrel at iba pang mga gulay ay idinagdag dito. Kasama rin sa komposisyon ng okroshka ang karne - karne ng baka, baboy, manok sa pinakuluang, pinirito o pinausukang anyo. Maaaring palitan ang karne ng ham, sausage, sausage, isda, seafood o mushroom. Gustung-gusto ng Okroshka ang maraming halaman at mabangong halamang gamot- perehil, dill, basil, tarragon, kintsay at mint. Ang ilang mga tao ay tumatawag sa okroshka olivier sa kvass, at sila ay ganap na tama!

Kung ang okroshka ay hindi ginawa sa isang kvass na batayan, maaari kang magdagdag ng lemon, sauerkraut, cranberries o adobo na mansanas para sa piquancy, at mustasa at malunggay para sa spiciness. Noong unang panahon, ang singkamas, singkamas, karot at iba pang gulay sa hardin ay makikita sa ulam na ito.

Pangkalahatang mga prinsipyo at lihim ng pagluluto ng okroshka

Ang Okroshka ay madaling ihanda: ang mga produkto ay hugasan, pinakuluan kung kinakailangan, pinirito at pinutol sa maliliit na piraso. Ito ay hindi nagkataon na ang pangalan ng ulam ay nagmula sa pandiwang "crush". Ang mga sangkap ay halo-halong may berdeng mga sibuyas, damo at pampalasa, at pagkatapos ay ibinuhos ng isang likidong base - kvass, kefir o ibang inumin. Para sa okroshka, dapat kang kumuha ng unsweetened kvass, ito ay karaniwang tinatawag na puti, ngunit maraming mga tao sa mga araw na ito ay matagumpay na nagluluto ng okroshka gamit ang ordinaryong binili ng tindahan na matamis na kvass.

Mahalagang i-cut ang pagkain sa maliliit na cubes, at ang labanos at pipino ay maaaring gadgad upang magbigay sila ng juice - kaya ang okroshka ay magiging mas masarap.

Dahil ang okroshka ay kabilang sa mga malamig na sopas, ang karne at isda ay dapat na matangkad, habang ang mga chef ay inirerekomenda ang paggamit ng dalawa o tatlong uri ng karne o pagkaing-dagat, na ginagawang mas puspos ang okroshka. Ang mga patatas ay dapat na malambot at malutong, at ito ay mas mahusay na kuskusin ang mga gulay na may asin upang ang mga damo ay magbigay ng kanilang lasa sa ulam.

Paano magluto ng kvass para sa okroshka

Naniniwala ang mga connoisseurs na ang pinaka masarap na okroshka ay nakuha sa gawang bahay na kvass mula sa rye breadcrumbs. Kung nais mong gumawa ng okroshka ayon sa klasikong recipe, kailangan mong matutunan kung paano gawin ang inumin na ito sa iyong sarili.

Gupitin ang 1 kg ng tinapay na Borodino sa mga parisukat at tuyo ang mga ito sa oven hanggang sa madilim, habang tinitiyak na hindi masusunog ang mga crackers. Punan ang mga ito ng 6 na litro ng mainit pinakuluang tubig at umalis ng 8-10 oras. Pilitin ang kvass, magdagdag ng 10 tbsp. l. asukal, 30-50 g ng well-washed dry raisins, 20 g ng dry yeast at hayaang mag-ferment ang kvass sa kalahating araw. Ang hitsura ng foam ay nagpapahiwatig na ang proseso ng pagbuburo ay nagsimula na. Sa sandaling maasim ang kvass, ilagay ito sa refrigerator para sa isa pang kalahating araw, at gamitin ang sediment bilang panimula para sa susunod na bahagi ng inumin.

Hakbang-hakbang na recipe ng Okroshka

Subukang magluto ng klasikong okroshka na may karne. Kung gagawin mo ito sa unang pagkakataon, gamitin ang sunud-sunod na mga tagubilin.

Kakailanganin mo: pinakuluang karne ng baka o dila - 200 g, pinakuluang patatas- 3 mga PC., pinakuluang itlog - 3 mga PC., sariwang mga pipino- 3 mga PC., labanos - 5 mga PC., berdeng mga sibuyas na may puting bahagi - 1 bungkos, dill - 1 bungkos, mustasa - 1 tbsp. l., kvass - 1.5 litro, kulay-gatas - 2 tbsp. l., juice ng 1 lemon, asin at paminta sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Pinong tumaga ang berdeng sibuyas.

2. Grate ang patatas sa isang magaspang na kudkuran.

3. Paghaluin ang mga sibuyas, patatas at asin, gilingin ito ng masher hanggang sa purong.

4. Gupitin ang karne sa mga cube.

5. Gilingin ang mga pipino, labanos at itlog sa isang magaspang na kudkuran.

6. Pinong tumaga ang mga gulay gamit ang kutsilyo.

7. Paghaluin ang lahat ng mga produkto sa isang mangkok, magdagdag ng mustasa at kulay-gatas sa kanila.

8. Ibuhos ang mga sangkap ng okroshka na may kvass, asin, paminta at ibuhos sa lemon juice.

9. Ilagay ang okroshka sa refrigerator sa loob ng 2 oras. Ibabaw ng kulay-gatas at kalahating itlog bago ihain.

Ang malamig na sopas ng tag-init ay handa na. Tiyak na lalabas ang Okroshka kung mayroon kang masarap na kvass at mga de-kalidad na produkto!

Okroshka sa tubig na may mayonesa

Ang klasiko na may sausage ay inihanda din sa kvass, ngunit kung wala ka nito, huwag mag-atubiling gumamit ng tubig na may halong mayonesa, hindi gaanong masarap.

Pakuluan ang 4 na patatas at gupitin ito sa mga cube, pakuluan ang 4 na hard-boiled na itlog at i-chop gamit ang kutsilyo o mash gamit ang tinidor. Hugasan ang 3 sariwang mga pipino, putulin ang mapait na balat mula sa kanila kung kinakailangan at gupitin din sa mga cube, tulad ng 300 g ng pinakuluang sausage. Pinong tumaga ang isang bungkos ng berdeng mga sibuyas, ilang sprigs ng dill at perehil.

Paghaluin ang mga produkto sa isang kasirola, magdagdag ng 200 g ng mayonesa at ibuhos sa 1.5-2 litro ng tubig, patuloy na pagtikim. Ang lasa ng okroshka ay dapat na medyo mayaman at kaaya-aya. Pagkatapos nito, asin ito, ibuhos ang katas ng kalahating lemon at magdagdag ng kaunting malunggay, mustasa o itim na paminta kung ninanais. Palamutihan ang okroshka na may mga hiwa ng labanos sa itaas.

At, pinaka-mahalaga, walang sinuman ang mahulaan na ang okroshka ay niluto sa tubig!

Okroshka na may karne ng baka sa sabaw ng beetroot

Pakuluan ang 2 beets at 3 patatas iba't ibang kagamitan, pakuluan nang husto ang 4 na itlog. Matapos lumamig ang mga produkto, lagyan ng rehas ang mga beets sa isang magaspang na kudkuran o gupitin ang mga ito sa manipis na makitid na hiwa. Gupitin ang mga patatas, itlog at 2 cucumber sa mga cube, gupitin ang 4 na labanos sa manipis na bahagi, at makinis na tumaga ng makatas at mataba na kamatis na walang balat. Gupitin ang 250 g ng veal, karne ng baka o dibdib ng manok.

Ibuhos ang mga produkto na may pinalamig na sabaw ng beetroot, asin, paminta at ayusin ang kinakailangang kapal ng sopas. Ihain na may mga damo at kulay-gatas, palamutihan ng kalahating itlog. Kung naghahanda ka ng mababang-calorie na okroshka, palitan ang mga patatas ng batang zucchini na walang mga buto, at magdagdag ng mababang-taba na yogurt sa halip na kulay-gatas.

Okroshka sa tomato juice na may tofu

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa 3 tasa ng cherry tomatoes, alisin ang balat mula sa kanila, at pagkatapos ay gupitin sa 2 o 4 na piraso. Dice 250 g tofu at isang pipino, gupitin manipis na dayami isa kampanilya paminta, tumaga ng isang bungkos ng mga sibuyas at isang bungkos ng anumang mga gulay.

Paghaluin ang lahat ng sangkap, timplahan ng 1 tbsp. l. langis ng oliba, 1 tbsp. l. suka ng alak, magdagdag ng isang clove ng tinadtad na bawang at tuyo na basil sa dulo ng kutsilyo. Ibuhos ang pagkain sa 2 baso katas ng kamatis, asin at paminta. Magdagdag ng kulay-gatas kung ninanais. Ang hindi pangkaraniwang okroshka na ito ay mag-apela sa mga pagod sa mga karaniwang pagkain at nais na subukan ang isang espesyal na bagay.

Sa isang mainit na araw, ang okroshka ay maaaring ihain na may mga ice cube upang hindi lamang ito mababad, ngunit mapawi din ang uhaw, at makakahanap ka ng mga recipe ng okroshka na may mga larawan sa website ng Eat at Home. Mag-eksperimento sa mga bagong pagkain at tangkilikin ang mainit na araw ng tag-init!

Sa lahat ng mga sopas sa tag-araw, ang okroshka ay nananatiling pinakasikat at minamahal - sa isang banda, ang komposisyon nito ay nababad nang maayos, at sa kabilang banda, hindi ito nagpapabigat sa tiyan, na sa halip ay tamad na nagtatrabaho sa init. Ang mga gulay na kasama sa sopas na ito ay aktibong nagpapalusog sa katawan, humina sa taglamig, na may mga bitamina; ang base (anuman ang pipiliin mo) ay pinapalamig ito, at ang sangkap ng karne ay nagbibigay ng lakas para sa isang masiglang buhay. Ito ay mabuti din para sa pagiging simple ng pagpapatupad nito, dahil ang pagluluto ng okroshka ay nangangahulugan lamang ng pagputol ng lahat ng mga sangkap nito. Ang isang tao, kahit na napakalayo sa pagluluto, ay haharapin ito.

Mga Kinakailangang Sangkap

Anuman ang likido na inihanda ng okroshka, ang komposisyon ng pagputol nito ay nananatiling halos pareho. Ang sopas na ito ay tiyak na may kasamang patatas, pipino at itlog. Bilang tradisyonal na bahagi ng karne ay dapat na karne. Kadalasan, ang manok ay kinuha - ito ay mababa ang taba, kaya ito ang pinakaangkop para sa sopas ng tag-init. Gayunpaman, ang recipe ng sausage okroshka ay malawakang ginagamit - ito ay mas popular, dahil ang sangkap na ito ay hindi nangangailangan ng pre-treatment. Upang ilagay ang mga labanos sa ulam o hindi, ang lahat ay nagpapasya para sa kanyang sarili. Maraming mga tao ang hindi gusto ang lasa ng gulay na ito, at ang ilan ay naniniwala na ang mga labanos ay inilalagay lamang sa okroshka upang mabawasan ang halaga ng sopas, dahil sa tagsibol ang gulay na ito ay mas mura kaysa sa mga pipino. Ang mga gulay ay obligado sa okroshka - hindi bababa sa dill na may perehil, ngunit ang balahibo ng sibuyas ay kanais-nais din. Ang ratio ng lahat ng mga sangkap ay kinuha "sa pamamagitan ng mata", dahil ang mga tao ay may iba't ibang panlasa: mas gusto ng isang tao ang mas maraming gulay, at mas gusto ng isang tao ang karne. Ngunit maaari mong humigit-kumulang kalkulahin ang dami ng mga produkto mula sa naturang mga pagsasaalang-alang: isang pipino, itlog at patatas at 150 gramo ng karne sausage bawat tao. Napansin din namin na halos anumang okroshka ay ginawa gamit ang kulay-gatas, dahil sa anumang batayan (maliban, marahil, kvass), pinapayuhan na maglagay ng isang kutsarang puno ng kulay-gatas sa isang plato. Ang ilan, gayunpaman, ay pinapalitan ito ng mayonesa, ngunit ito ay isang bagay ng panlasa.

Pamamaraan

Kaya, ano ang kailangang gawin upang makakuha ng masarap na okroshka? Ang komposisyon ng mga produkto na kinabibilangan nito, inilarawan namin. Pagkatapos ay magpatuloy tulad ng sumusunod: patatas at itlog ay pinakuluang. Karamihan sa mga nagluluto ay mas gusto na magluto ng patatas na hindi nababalatan, "sa kanilang mga uniporme", ngunit may mga naniniwala na ang buong pangwakas na ulam ay nasisira sa ganitong paraan - ang lasa ng alisan ng balat ay nananatili. Kaya kung sumasang-ayon ka sa kanila - balatan ang mga patatas bago lutuin. Pagkatapos ay pareho siya at ang mga itlog ay pinutol sa humigit-kumulang sa parehong mga cube. Ang mga pipino (at mga labanos, kung nagluluto ka ng okroshka kasama nito) ay tinadtad sa mga maikling piraso. Kung ang karne ay kasangkot sa iyong okroshka, dapat itong lutuin muna. Kung ang iyong recipe para sa okroshka ay may sausage o ham, gupitin lamang ito ng parehong mga cube. Ang mga gulay ay hugasan at makinis na tinadtad. Ang ilang mga tao ay nais na agad na idagdag ito sa sopas, ang ilan ay mas gusto na ihain ito sa isang hiwalay na mangkok. Ito ay nananatiling ibuhos ang nagresultang "salad" sa napiling dressing - at maaari mong tawagan ang lahat sa mesa.

Klasikong recipe

Siyempre, sa una ang ulam na ito ay inihanda ng eksklusibo sa kvass. Ang mga pangunahing bahagi ay pareho. Ang mga ito ay pinutol, halo-halong, ibinuhos ng orihinal na inuming Ruso - at isang kahanga-hangang okroshka ay nakuha. Ang recipe para sa kvass, gayunpaman, ay nagsasangkot din ng pagdaragdag ng isang tiyak na halaga ng tubig. Ang volume ay mula sa ratio na 1:4 hanggang 1:1. Depende ito sa saturation ng kvass. Hindi mo ito maaaring palabnawin ng tubig, ngunit pagkatapos ay ang matalim na amoy ng inumin mismo ay barado ang mga aroma ng mga gulay at gulay.

Napansin namin ang ilang mga nuances. Una sa lahat, ang binili na kvass ay hindi masyadong angkop para sa paggawa ng okroshka - ito ay karaniwang pinatamis, kaya ang lasa ng sopas ay masisira. Ito ay mas mahusay, walang duda, na gawin ito sa iyong sarili, nang walang asukal sa lahat. Gayunpaman, kung hindi mo nais na maghintay hanggang sa ito ay "ripens", pumunta sa merkado at maghanap ng isang lola na may okroshka kvass.

Pangalawa. Puno ng kvass, ang okroshka ay nakaimbak sa napakaikling panahon. Sa susunod na araw, ang mga solidong sangkap ay puspos ng base at nawawala ang kanilang lasa. Kaya kung nakagawa ka ng isang balde ng okroshka, itabi ito sa isang kasirola, at ibuhos ang kvass sa mesa.

Mga Klasikong Variant

Kung gusto mo ng ganap na calorie-free dish (o ikaw ay nag-aayuno), ang susunod na okroshka ay ang perpektong pagpipilian. Kvass recipe, klasiko, ngunit walang anumang mga pagdaragdag ng karne, ngunit may ilang mga bagong sangkap - na may malunggay at mustasa. Upang gawin itong lalo na masarap, huwag maging masyadong tamad na gumawa ng iyong sariling kvass: tuyo ang itim na tinapay sa oven (tuyo nang mabuti, halos magprito), ibuhos ang tubig na kumukulo, pilitin pagkatapos ng apat na oras at magdagdag ng asukal at lebadura. Upang gawing mabango at maanghang ang kvass, ilagay ang luya, pasas, kumin dito. Pagkatapos ng dalawang araw, kakailanganin itong i-filter - at maaari kang gumawa ng okroshka. Ang recipe na ito ay nangangailangan din ng mga labanos. Kapag ang lahat ay pinutol at napuno ng kvass, ang malunggay na may mustasa ay giling hanggang makinis at ipinakilala sa sopas. Napakasarap, ganap na hindi caloric at napakarefresh.

Mga base ng gatas

Ang mga mas gustong makakita ng kvass sa isang mug kaysa sa isang plato ay maaaring magustuhan ang okroshka sa kulay-gatas, patis ng gatas o kefir. Siyempre, kung ang mga kakain nito ay walang laban sa fermented milk products. Sa lahat ng mga kaso, ang isang napaka-masarap na okroshka ay nakuha. Ang komposisyon ng mga produkto ay nananatiling pareho: patatas, pipino, itlog, damo, posibleng mga labanos. Ang lahat ay ginutay-gutay din ayon sa kaugalian. Ngunit iba ang paghawak nito. Kung ikaw ay nanirahan sa patis ng gatas, ito ay ibubuhos lamang sa nilutong salad. Kung mas naaakit ka sa kefir - subukang bumili ng hindi masyadong taba. 1% ay magiging tama lang. Ang isang mas mataba na produkto ay kailangang lasawin ng tubig. Ngunit kung gusto mo ang kulay-gatas, pagkatapos ay bago punan ang okroshka, kakailanganin mong palabnawin ito ng tubig at ihalo nang lubusan hanggang makinis.

Espesyal na tala

Ang paggamit ng isang base ng gatas ay kadalasang nagbibigay sa okroshka ng matamis na aftertaste. Upang gawing mas neutral ang sopas, ang lemon ay pinipiga dito, unti-unti at patuloy na nilalasap upang hindi maasim. Kung hindi mo gusto ang hindi naipahayag na lasa ng whey (kefir) nang labis o gusto mo ang maanghang, maaari kang magdagdag ng mustasa sa natapos na okroshka. Dito, din, mahalagang malaman ang sukat, kung hindi, maaari kang makakuha ng kapaitan na kailangan mong magdagdag muli ng likido.

Pulang okroshka

Kamakailan, ang mga maybahay ay nakaisip ng maraming dressing para sa kanilang paboritong ulam. Kabilang ang mga napaka-diyeta. Halimbawa, ang pulang okroshka ay tila napaka-curious sa amin - ang komposisyon nito ay pupunan ng pinakuluang beets, at ito ay muling pinupuno ng simpleng tubig. Ang mga unang yugto ay karaniwan - pinakuluang, gupitin, inasnan, halo-halong. Ngunit pagkatapos ay nagsisimula ang kawili-wiling: ang karaniwang "salad" ay ibinubuhos malamig na tubig at tinimplahan ng mayonesa. Ang mga beets ay pinakuluang hiwalay at hadhad sa isang magaspang na kudkuran na pinalamig. Kapag naghahain, ang isang kutsara o dalawang beetroot ay inilalagay sa bawat plato, ang okroshka ay ibinuhos at halo-halong. Ito ay lumalabas na napakaganda, lubhang kapaki-pakinabang at medyo pandiyeta, lalo na kung ang bahagi ng karne ay pinakuluan dibdib ng manok, at kumuha ng walang taba at magaan na mayonesa.

Para sa mga hindi gusto ng tradisyonal na dressing

Hindi lahat ay nagmamahal sa kvass sa okroshka. Katulad nito, ang ilang mga tao ay hindi tumatanggap ng whey o kefir bilang batayan ng sopas na ito. Posible na gusto nila ang okroshka sa mayonesa. Ang simula ng proseso ay pamantayan. Gayunpaman, pagdating ng oras upang palabnawin ang salad sa isang likidong estado, ang iba pang mga aksyon ay dapat gawin. Ang mga pinaghalong hiwa ay ibinubuhos ng mayonesa (mas mabuti na hindi masyadong mamantika) at pinaghalo muli. Kapag ang mayonesa ay pantay na sumasakop sa lahat ng mga piraso, ang tubig ay ibinuhos sa nagresultang masa. Patuloy na pukawin upang ang mayonesa ay literal na matunaw sa tubig. Magkano ang idaragdag - matukoy para sa iyong sarili: ang density ng okroshka ay isang bagay ng personal na panlasa para sa lahat. At sa huli, tulad ng sa kaso kapag ang okroshka ay niluto sa kulay-gatas, kailangan mong pisilin ang isang maliit na limon dito. Mangyaring tandaan na ang mayonesa ay may sariling tiyak na lasa at bahagyang asim. Kaya ang pangunahing bagay ay huwag lumampas ang luto ito sa sitrus.

Maliit na trick

Upang matiyak na makakakuha ka ng masarap na okroshka, gumamit ng ilang mga tip.

  • Una, kung ipinakilala mo ang mga labanos sa komposisyon nito, asin ang gulay bago ito ilagay at iwanan ito sa isang hiwalay na mangkok sa loob ng ilang minuto. Bago idagdag sa iba pang mga sangkap, kakailanganing alisan ng tubig ang pinatuyo na likido mula sa mangkok na ito. Kaya mawawalan ng labis na kapaitan ang labanos.
  • Pangalawa, ang mga gulay na napupunta sa okroshka ay hindi lamang dapat tinadtad. Dapat itong maalat at bahagyang kisame. Ang dill, perehil at berdeng mga sibuyas ay magpapalabas ng juice, at ang sopas ay magiging mas mayaman at mas mabango. Ang ilang mga eksperto sa pagluluto ay nagpapayo sa paggamit ng mga pipino sa prosesong ito, ngunit, sa aming opinyon, ang ulam ay mawawalan ng isang makatarungang halaga ng panlabas na pagiging kaakit-akit, ngunit ang pagkain ng magandang mukhang pagkain ay mas kaaya-aya pa rin.
  • Pangatlo, kung ang iyong okroshka ay nasa kulay-gatas o mayonesa, tiyak na magdagdag ka ng tubig dito. Subukan sa halip na karaniwan, pinakuluan o sinala, kumuha ng mineral (hindi lamang alkalina at hindi nakakagamot, ngunit mesa). At sa anumang kaso huwag pagsamahin ang "salad" na may tubig nang maaga! Dapat itong gawin sa oras ng pagsusumite.

Walang kumpleto sa tag-araw nang walang malamig na kvass na sopas. Ang Okroshka, isang simple at hindi mapagpanggap na ulam na binubuo ng mga gulay, ay matagal nang sinakop ang isang lugar ng karangalan sa hapag-kainan sa Russia.

Makatarungang isaalang-alang ang mga labanos o singkamas na may mga sibuyas na tinimplahan ng lutong bahay na hindi matamis na pagkain bilang prototype nito. Ang komposisyon ng ulam na ito ay sumailalim sa mga makabuluhang pagbabago sa paglipas ng panahon. Nang maglaon, ang iba't ibang uri ng mga sangkap ay nagsimulang gamitin para sa okroshka. At nagsimula itong maging isang malamig na nilagang kasama ang pagdaragdag ng mga pinong tinadtad na gulay, sibuyas at karne, na tinimplahan ng mga pampalasa at sariwang damo. Nakaugalian din na isaalang-alang ito bilang pampagana, at hindi, gaya ng nakasanayan na natin ngayon, ang sopas. Noong sinaunang panahon, ang kvass ay inihain nang hiwalay sa mga clay jug. Ngunit ang mga patatas - tila ang pangunahing at tradisyonal na sangkap ng ulam - ay nagsimulang idagdag lamang sa simula ng ika-19 na siglo. Kaya, ano ang mga sangkap para sa okroshka na ginagamit ngayon at kung paano lutuin ito ng tama?

Klasikong paraan ng pagluluto

Ngayon, ang tradisyonal na ito ay pinong tinadtad na mga gulay na may neutral na lasa. Patatas, karot, sariwang pipino, singkamas at rutabaga ang kadalasang ginagamit. Bilang karagdagan, kabilang dito ang perehil, berdeng mga sibuyas, dill, tarragon, kintsay. Ang isang obligadong bahagi ng okroshka ay mga pinakuluang itlog. Ang partikular na atensyon ay binabayaran sa dressing, na binubuo ng espesyal na kvass o ordinaryong tinapay na kvass na may pagdaragdag ng isang minasa na pinaghalong mga sibuyas, itim na paminta, yolks ng itlog, at malunggay. Inirerekomenda din na punan ang ulam na may sariwang kulay-gatas. Bilang karagdagan sa mga gulay, mayroon ding okroshka, ang mga sangkap nito ay kinabibilangan ng karne o kahit na isda. Sa kasong ito, bilang panuntunan, ginagamit ang walang taba na pinakuluang karne. iba't ibang uri(mas mabuti pabo o baboy). Mula sa isda inirerekumenda na kumuha ng pike perch, sturgeon o bakalaw.

Paano ilarawan Pangkalahatang prinsipyo. Gupitin ang mga gulay sa maliliit na cubes. Hinahalo namin ang mga ito sa pre-boiled at tinadtad na karne o isda (kung ginagamit ang mga ito). Susunod na idagdag maanghang na dressing at hayaan itong magluto ng kalahating oras. Pagkatapos ay iwiwisik ang mga sariwang damo at ibuhos ang kvass. Kung ninanais, ilagay ang kulay-gatas at / o makinis na tinadtad na puti ng itlog.

sikat na recipe

Kaya, ngayon na alam mo na kung paano lutuin ang sikat na ulam na ito, magpasya tayo kung aling mga sangkap para sa okroshka ang pinakamahusay sa bawat isa. Narito ang isang simple at pinakakaraniwang recipe. Kakailanganin mong:

  • pinakuluan itlog(2 mga PC.);
  • sa uniporme, 2 piraso);
  • pinakuluang sausage(150 g);
  • labanos (3-4 piraso);
  • sariwang mga pipino (2 mga PC.);
  • berdeng sibuyas;
  • dill;
  • kulay-gatas;
  • gadgad na malunggay;
  • asin;
  • paminta;
  • mustasa;
  • kvass.

Tulad ng nakikita mo, ang mga sangkap para sa okroshka ay medyo simple. Gilingin ang mga itlog, patatas, sausage, labanos, mga pipino, ihalo at timplahan ng kvass, mustasa (ginagamit namin ang pinakasimpleng), malunggay. Ang sausage ay maaaring mapalitan ng oval na karne. Asin at paminta sa iyong panlasa, at pagkatapos ay ibuhos ang kvass. Magdagdag ng pinong tinadtad na sariwang damo at kulay-gatas. Handa na ang ulam. Nais namin kayong lahat ng bon appetit.