Menu
bahayMula sa isda

Mga pambansang pagkain ng Belarus. Belarusian cuisine

Maaari mong pag-usapan ang mga dahilan at pag-aralan ang mga ito sa mahabang panahon, ngunit ang konklusyon ay magiging pareho - Ang mga Belarusian ay nakalimutan ng marami sa kanilang mga tradisyon sa pagluluto, at ang mga tradisyong ito ay hindi gaanong mayaman kaysa sa mga Aleman o Pranses.

Karamihan sa mga modernong Belarusian ay magbabasa ng pamagat at mabigla: "Saan nahanap ng may-akda ang 10 mga pagkaing Belarusian na karapat-dapat na isama sa ilang uri ng rating?".

Kaya simulan na natin. Kapag pinagsama-sama ang rating, ang iba't ibang mga mapagkukunan ay maingat na pinag-aralan, na naglalaman ng mga pagkaing modernong Belarusian cuisine at lumang Belarusian cuisine (tawagin natin ito). Bukod dito, pinag-aralan namin ang parehong diyeta ng mga ordinaryong tao at ang "freeze" ng malalaki.

1. Verashchaka


Pinagmulan ng larawan: oede.by

Sigurado ako na inaasahan ng lahat ng mga mambabasa na makita ang nasa lahat ng pook na "Draniki" sa unang lugar. Ang Draniki ay ang pinakasikat na ulam ng Belarusian, ngunit, sa aming opinyon, karapat-dapat calling card Belarus sa mga mga pagkaing karne ay tiyak na "Verashchaka".

Recipe: Mayroong ilang mga uri ng pagluluto "Verashchaki", nag-aalok kami ng pinaka orihinal.

Mga sangkap: 0.5 kg. baboy na may tadyang, 1-2 sibuyas, 1 baso ng tinapay kvass, asin, paminta, dahon ng bay.

Proseso ng pagluluto: Gupitin ang baboy, asin, paminta, iprito sa magkabilang panig. Sa taba na namumukod-tangi, iprito ang pinong tinadtad na sibuyas. Ilipat ang karne na may mga sibuyas sa cast iron (stewpan), ibuhos ang kvass ng tinapay at kumulo sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Inihain kasama ng niligis na patatas o pancake.

Kung susubukan mong ilagay ang "Verashchaka" sa isang tiyak na serye ng pag-uuri, pagkatapos ay ayon sa paraan ng pagkonsumo, ang ulam na ito ay isang "machanka". Kabilang sa mga pinggan ng Belarusian cuisine, makakahanap ka ng hindi bababa sa isang dosenang iba't ibang "machankas". Maipagmamalaki natin ang mga specialty na ito (signature dish).

2. Beetroot



Pinagmulan ng larawan:

Ngunit ang pangalawang espesyalidad na maipagmamalaki ng lutuing Belarusian ay, siyempre, malamig na sabaw mula sa beets, sorrel, nettles. Ang mga malamig na sopas ay isang eksklusibong tradisyon sa pagluluto ng Belarus, at kung ang gayong ulam ay matatagpuan sa mga kapitbahay, hiniram nila ito mula sa amin, at hindi kami mula sa kanila. At ito ay maganda.

Recipe: Sa pangalawang lugar ay inilagay namin ang "Beetroot", na inihanda ayon sa isang tradisyonal na recipe. Bagaman mayroong maraming mga uri ng malamig na sopas.

Mga sangkap: Mga beet na may mga petioles at tuktok, mga pipino, berdeng sibuyas, dill, labanos, dill, itlog, suka, asin, asukal, kulay-gatas.

Proseso ng pagluluto: Binalatan, hinugasan nang husto, gupitin sa mga piraso o cube ang mga batang beet (kasama ang pinong tinadtad na tangkay) pakuluan hanggang maluto. maliit na halaga tubig na may suka. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng kaunting tinadtad na bata beet tops, asin, pagkatapos ay palamigin. Mga sariwang pipino hugasan, alisan ng balat, gupitin sa mga cube. Pagbukud-bukurin ang mga berdeng sibuyas, dill, labanos, banlawan, gupitin sa mga piraso. Pinong tumaga ang mga itlog. Ibuhos ang kvass sa pinalamig na sabaw ng beet, magdagdag ng asin, asukal, tinadtad na mga pipino, labanos, berdeng sibuyas, dill, itlog. Ihain nang hiwalay ang kulay-gatas.

3. Draniki



Pinagmulan ng larawan:

Mahirap isipin ang isang Belarusian na walang pancake ng patatas. At sa katunayan, ang mga hilaw na gadgad na pancake ng patatas ay isang kahanga-hangang imbensyon. Ito ay hindi para sa wala na ang lahat ng mga kalapit na tao ay may mga katulad na pagkain sa kanilang pambansang tradisyon. Hindi pa katagal, isang pagdiriwang ng pancake ang ginanap sa Ukraine, at sa Alemanya, ang mga pancake ng patatas ay kinakain na may jam, hindi kulay-gatas ... Ang mga katotohanang ito tungkol sa mga analogue ng aming mga pancake ng patatas ay naisip kaagad, ngunit sila ay hindi lang naman.

Recipe: Ayon sa kaugalian, ang mga pancake ng patatas ay nauunawaan bilang mga pancake ng patatas, at ang mga pinalamanan na cake ng patatas ay karaniwang tinatawag na mga mangkukulam. Bagaman 150-200 taon na ang nakalilipas, ang ganap na magkakaibang mga pinggan ay naunawaan bilang mga mangkukulam. Sa rating na ito, ang ikatlong lugar ay inookupahan ng mga klasikong Belarusian potato pancake.

Mga sangkap: patatas, harina, curdled milk o kefir, asin.

Proseso ng pagluluto: Grate ang hilaw na patatas, magdagdag ng harina, curdled milk (kefir), asin at ihalo. iprito sa mantika. Ang mga handa na pancake ng patatas ay inihahain na may tinadtad, pinirito na mga sibuyas at pinirito na mantika.

Sa modernong lutuing Belarusian, ang mga pancake ng patatas na walang harina ay sikat at inihahain sila ng kulay-gatas. Gayundin, ang mga pancake ng patatas ay perpekto bilang isang side dish para sa Belarusian na "machanka" kasama ang mga pancake ng harina.

Ang ikatlong lugar na may mga pancake ng patatas ay maaaring ibahagi ng isa pang sikat na ulam ng Belarusian - isang lola o "bulbian dragon".

4. Krambambulya



Pinagmulan ng larawan:

Ano ang pambansang lutuing walang kakaiba, lokal na matapang na inuming may alkohol. Ipinagmamalaki ng mga Czech ang kanilang Becherovka, ipinagmamalaki ng mga Aleman ang kanilang mga schnapps, ipinagmamalaki ng mga British ang kanilang whisky, ipinagmamalaki ng mga Ruso ang kanilang vodka. Maaari kang magpatuloy nang mahabang panahon. Mayroon din kaming sariling malakas na inumin, na sa huling sampung taon ay malakas na nauugnay sa proyekto ng musikal ng Lyavon Volsky. To be fair though, wala pa siyang nauugnay noon.

Recipe: Ang inumin na ito at ang recipe nito ay matatag na nakalimutan ng mga tagagawa. mga produktong alkohol at mga restaurateurs. At ito ay maaaring maging isang kawili-wiling tatak para sa mga turista.

Mga sangkap: 0.5 l. vodka o alkohol, isang baso ng tubig, isang-kapat ng tinadtad na nutmeg, 1-2 tbsp. kutsara ng pulot, 1 kutsarita ng kanela, 4 kutsarita ng durog na mga clove, pula at itim na paminta.

Proseso ng pagluluto: Kumuha ng vodka o alkohol, ibuhos ang isang baso at ihalo sa parehong dami ng tubig. Magdagdag ng nutmeg, honey, cinnamon, durog na clove, 4-5 butil ng mapait na pulang paminta. Painitin ang lahat at pakuluan ng 10 minuto. Pagkatapos ay maingat na ibuhos ang natitirang vodka at mag-iwan sa isang selyadong lalagyan sa loob ng 5 minuto, pilitin ang 4 na layer ng gauze sa isang bote, ihagis ang 2-3 mga gisantes ng itim na paminta dito bago iyon.

5. Belarusian maasim na itim na tinapay



Pinagmulan ng larawan:

Pagdating ko sa ibang bansa, lagi akong nagulat kung gaano kasarap ang tinapay sa Belarus. Ang black sourdough bread ay palaging sikat sa amin. Ang "pang-industriya" na kinatawan nito ay ang sikat na "Narochansky". ganyan masarap na tinapay, na, bukod dito, halos hindi nagiging lipas, hindi mo susubukan sa ibang bansa.

Recipe: Ipinakita namin ang tradisyonal na recipe para sa paggawa ng tinapay, ayon sa kung saan inihurnong ito ng aming mga lola sa totoong mga hurno.

Mga sangkap: harina, tubig, asin.

Proseso ng pagluluto: Ang kuwarta ay minasa sa gabi, at ang tinapay ay inihurnong sa umaga. Ang tubig ay idinagdag sa harina at minasa. Hindi ito dapat maging isang napakakapal na kuwarta. Upang maging maasim at magkasya ang kuwarta, takpan ito ng takip at ilagay ito nang magdamag sa isang mainit na lugar. Ang kuwarta ay fermented sa tulong ng tinatawag na "roshchyna", na, bilang isang panuntunan, ay isang maliit na piraso ng kuwarta na natitira mula sa nakaraang pagluluto sa hurno.

Sa umaga, magdagdag ng harina at asin sa kuwarta, masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamao. Upang mapanatili nang maayos ang kuwarta sa likod ng mga kamay, pana-panahong binabasa sila ng tubig. Sa isang kahoy na pala na binuburan ng harina, maglagay ng isang piraso ng kuwarta, pakinisin ito gamit ang iyong mga kamay at ilagay ito sa isang mainit na oven. Sa pagsubok sa harap ng kalan, palagi silang gumuguhit ng krus. Ang tinapay ay itinuturing na handa kapag ang singaw mula dito ay tumaas nang pantay.

Ipinagmamalaki ng mga Czech ang kanilang mineral na tubig"Mationi". Ito ang kanilang tatak, sa pag-promote kung saan namuhunan sila ng maraming pagsisikap at pera. At ang mga pagsisikap na ito ay nagbubunga. Ang Belarusian sourdough bread ay hindi lamang ang aming tatak, na hindi pa na-promote, ito ay ang pagmamalaki ng mga Belarusian na tao.

6. Chowder ng beer



Pinagmulan ng larawan:

Ang Czech Republic at Germany ay itinuturing na mga bansa ng beer. Nakakalungkot na hindi sumali ang Belarus sa duet na ito. Ngunit ang mga tradisyon ng beer sa kanilang panahon sa mga lupain ng Belarus ay napakalawak. Ito ay nagkakahalaga ng pagbabasa ng Henryk Sienkiewicz - kahit anong kapistahan sa Pan Zagloba's, beer o pulot o beer stew na may keso o kulay-gatas. Ngunit ang oras ay nag-utos kung hindi man at, sa kasamaang-palad, ang beer sa Belarus ay nagbigay daan sa mas malakas at mas nakakapinsalang vodka.

Mga sangkap: 1 l. beer, asukal, 6 na pula ng itlog, luya, toast ng tinapay.

Proseso ng pagluluto: Pakuluan ang beer, ilagay ang asukal sa panlasa, whipped yolks, maaari kang magdagdag ng luya. Ihain ang sopas na may mga crouton.

7. Kulaga



Pinagmulan ng larawan:

Pambansang lutuin walang sariling dessert ay mababa. Mayroong maraming mga kagiliw-giliw na matamis na pagkain sa Belarusian culinary tradition, ngunit itinuturing namin ang kulaga na karapat-dapat na mapabilang sa nangungunang sampung.

Recipe: Ang Kulaga ay isang napakatamis na ulam na gawa sa mga sariwang berry.

Mga sangkap: 400 g ng berries (blueberries, lingonberries, mountain ash, viburnum o raspberries), 70 g ng honey, 2-3 tbsp. kutsara ng harina ng trigo.

Proseso ng pagluluto: sariwang berry ayusin, hugasan, ilagay sa apoy. Kapag ang mga berry ay pinakuluan, magdagdag ng harina ng trigo na diluted sa isang maliit na halaga ng tubig, at magdagdag ng pulot o asukal. Gumalaw at lutuin sa mababang init hanggang sa makuha ng ulam ang pare-pareho ng halaya. Hinahain ang Kulaga ng pancake, puting tinapay at gatas.

8. Piachisto



Pinagmulan ng larawan:

Ang matamis ay mabuti, ngunit ang anumang lutuin ay pangunahing nakikilala sa pamamagitan ng mga pagkaing karne. Isa sa kanila ay si Pyachisto. Ito ay ulam ng tupa. Ang isang matulungin na mambabasa ay magtatanong: "Anong uri ng tupa ang nasa Belarus, wala tayo sa mga bundok ng Caucasus?" Oo, sa katunayan, wala kaming mga bundok, ngunit bago magsimula ang huling digmaan, ang pag-aanak ng tupa sa teritoryo ng Belarus ay sinakop ang isang nangungunang posisyon sa balanse ng lahat ng pag-aalaga ng hayop. Matapos ang mapangwasak na digmaan, ang industriyang ito, na tradisyonal para sa mga Belarusian, ay napagpasyahan na hindi na maibalik. Unti-unti (at marahil ay mabilis) nawala ang tupa mula sa diyeta ng mga Belarusian. Ngunit maraming mga recipe ang nananatili, at ang pinaka-kawili-wili sa kanila ay "Pyachysty".

Recipe: Mayroong maraming mga sanggunian sa misteryosong "Pyachysto" sa panitikan. Ngunit walang eksaktong recipe kahit saan. Bakit ganon? Pagkatapos ng lahat, napakaraming mga mananaliksik ang humarap sa mga isyu sa pagluluto.

Mga sangkap: karne ng tupa.

Proseso ng pagluluto: Inihaw na walang taba na tupa malalaking piraso(karaniwan ay ang buong likod).

Ito lang ang nalalaman tungkol sa mahiwagang pagkaing ito. Ngunit ang maliit na paglalarawang ito ay nagpinta ng isang napakakaakit-akit na larawan.

9. Sbiten



Pinagmulan ng larawan:

Ang nangungunang sampung ay hindi magagawa nang walang soft drink. Ang Sbiten ay higit na angkop para sa tungkuling ito. Ito ay kapaki-pakinabang, ito ay pumawi sa uhaw at ito ay tiyak na napakasarap. Dapat pansinin na maraming mga recipe para sa sbitni. Ngayon ito ay higit na nauugnay sa isang malambot na inumin (maaari mo itong bilhin ng malamig sa ilang mga tindahan), ngunit ang klasikong sbiten ay natupok nang napakainit. Isipin ang isang tradisyonal na recipe.

Recipe: Ang Sbiten ay maaaring parehong alkohol at hindi alkohol. Bilang karagdagan sa mga pampalasa, ipinapayong magdagdag ng mga damo sa sbiten.

Mga sangkap: tubig, pulot, paminta, cloves, bay leaf, nutmeg.

Proseso ng pagluluto: Pakuluan ang tubig na may pulot (maaari kang gumamit ng asukal o pulot), maglagay ng paminta, cloves, bay leaf, grated nutmeg, at iba pang pampalasa sa panlasa. Minsan ang beer o alkohol ay idinagdag sa sbiten. Uminom ng mainit.

Ang Sbiten ay sikat sa Belarus noong ika-18-19 na siglo. AT katutubong gamot ginamit bilang isang antiscorbutic.

10. Mga rack



Pinagmulan ng larawan:

Sa aming opinyon, ang nangungunang sampung ay dapat na sarado sa pamamagitan ng isang ulam na maaaring mag-claim na ang pambansang Belarusian fast food. Medyo marami ang mga pagkaing ito. Ngunit para sa mga pancake ng patatas, ang papel ng fast food ay hindi sapat, para sa Belarusian home-made sausages ito ay trite, ngunit ang Polissya pancake na "Nalisniki" ay mahusay para sa papel na ito.

Recipe: Ang Nalisniki ay mga tradisyonal na Polissya pancake, ang recipe na kung saan ay naitala sa panahon ng isa sa mga etnograpikong ekspedisyon sa rehiyon ng Rechitsa. Sigurado ako na ang ulam na ito ay pamilyar sa marami, ngunit hindi mo susubukan ang gayong mga pancake sa mga stall sa kalye.

Mga sangkap: harina, gatas, cottage cheese, keso, mantikilya.

Proseso ng pagluluto: Ang harina ay hinahalo sa sariwang gatas at hinahalo sa isang pambihirang kuwarta. Pinirito sa mainit na kawali manipis na pancake. Ang mga pancake ay pinalamanan ng cottage cheese o keso, na nakabalot sa isang tubo o nakatiklop ng apat na beses. Ang pancake ay pinahiran ng mantikilya sa itaas at pinirito sa isang kawali. Ang mga piniritong pancake ay inilalagay sa isang palayok, ang mantikilya o kulay-gatas ay idinagdag at nilaga sa isang oven.

Hindi bababa sa dalawang dosenang mga kagiliw-giliw na pagkaing Belarusian ang hindi magkasya sa aming rating. Isang bagay ang nakalulugod, ang rating na ito sa aming blog ay ang una, ngunit hindi ang huli.

Ang lutuing Belarusian ay nabuo sa ilalim ng impluwensya ng mga kalapit na estado - Poland, Lithuania, Russia at Ukraine, kasama ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga panlasa sa pagluluto ng mga ordinaryong tao at ang naghaharing maharlika. Ang huli ay ginusto ang lutuing Aleman, ang mga artisan ay humiram ng maraming mula sa mga Hudyo na napakalaking naninirahan sa bansa mula noong ika-17 siglo.

Mga tampok ng Belarusian cuisine

Ang pangunahing produkto ng pagkain - ang pangalawang tinapay - ay at nananatiling patatas: mga mangkukulam, pancake ng patatas, casseroles, drachena, lola, pati na rin ang mga pinggan mula sa karne, gulay, mushroom na may patuloy na pagdaragdag ng patatas. Mayroong tatlong mga paraan upang maghanda ng masa ng patatas:

  • Hiniwang patatas - hilaw na patatas ipinahid sa kudkuran at niluto na may katas.
  • Clinked mass - pagkatapos ng rubbing raw masa ng patatas salain.
  • Mashed patatas - pinakuluang at durog na masa.

Sa pambansang lutuin ng Belarus, ang "itim na harina" ay aktibong ginamit - rye, oatmeal, bakwit, barley, gisantes. Raschinny Belarusian pancake batay sa harina ng oat sila ay may kaunting pagkakahawig sa mga Ruso, dahil sila ay inihurnong mula sa raschin, isang kusang pinaasim na lebadura na ginawa mula sa harina at tubig. Ang mga pie ay hindi matatagpuan sa lutuing Belarusian.

Mula sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, ang mantikilya, kulay-gatas, patis ng gatas at cottage cheese ay aktibong ginagamit bilang "mga puti", "sourdough", "vologs" para sa maraming mga pinggan na may pagdaragdag ng harina, gulay, kabute at patatas.

Ang baboy ay kadalasang ginagamit para sa paggawa ng mga sausage at wandlina - bahagyang pinausukang ham o loin. Ito, tulad ng tupa, ay inihurnong upang ihanda ang pambansang ulam na "pyachisty". Sa iba pang mga pagkaing karne, ang "bigus" ay popular - repolyo na nilaga ng karne.

Bilang mga inuming nakalalasing gumagamit sila ng vodka ("garelka"), "zubrovka" (kulayan sa "garelka"), "krambambula" (isang alkohol na inumin na gawa sa vodka at pulot).

Ang kissel, kvass, kulaga, mashed patatas, casseroles ay inihanda mula sa mga prutas at berry. Ang Kissel sa Belarus ay halos hindi matatawag na inumin - ito ay napakakapal at malusog, kasama ang pagdaragdag ng mga ligaw na berry.

Mga pambansang pagkain ng Belarus

Ang mga pangunahing produkto na ginamit sa lutuing Belarusian ay hindi nagbago nang malaki. Ngunit ang mga pamamaraan ng pagproseso at ang husay na komposisyon ng mga pinggan ay naiiba ngayon. Noong nakaraan, ang isang maligaya na machanka ay ginawa mula sa likidong rye o wheat dough, kung saan ang mantika, sibuyas, sausage, paminta ay gumuho at inihurnong sa isang palayok sa oven. Ngayon ang lahat ng mga produkto ay pinirito sa isang kawali, naghahanda ng sarsa mula sa kanila. At ang mga pancake ay inihurnong mula sa harina, na inihahain kasama ng sarsa na ito.

Tradisyunal na menu para sa Belarusian lunch

Malamig na pampagana - salad na "Minsk". Pinakuluang patatas gupitin sa mga cube, magdagdag ng tinadtad na repolyo, tinadtad na pinakuluang mushroom. Timplahan ng mantika, asukal, suka.

Ang unang ulam ay isang sabaw na may "mga mangkukulam" at mga tainga. Sa isang transparent na sabaw ng buto, ilagay ang "sorcerers" (isang analogue ng malalaking dumplings), na dati ay pinakuluan ng 5 minuto sa tubig na kumukulo, at lutuin hanggang malambot. Ang mga tainga ay ginawa mula sa masa na walang lebadura, pagputol ng layer na may mga rhombus. Kurutin ang mga kabaligtaran na dulo, maghurno sa oven at ihain kasama ang sabaw.

Mainit na ulam ng karne - drachena ng patatas. Ang harina, asin, soda, paminta, sibuyas, overcooked na may bacon, pritong hiwa ng baboy ay idinagdag sa gadgad na hilaw na patatas. Ang lahat ay lubusan na halo-halong at inihurnong sa isang greased pan. Ang Drachena ay inihahain nang mainit, na may mantikilya.

Matamis - Belarusian kissel. Ang starter ay gawa sa malamig na oatmeal at tubig. Kapag umasim na ito, salain at itimpla ang makapal na halaya. Palamigin sa mga hulma, ibuhos ang syrup mula sa mga berry kapag naghahain. Maaaring ihain ng malamig na gatas.


Ang pagka-orihinal ng lutuing Belarusian, una sa lahat, ay tinutukoy ng heograpikal na lokasyon ng bansa. Ang kapitbahayan na may malalaking estado ay ipinakita sa pagkakatulad ng lutuing Belarusian sa mga lutuin ng Russia, Lithuania, Ukraine at Poland. Idagdag pa rito ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga kagustuhan sa pagluluto ng mga naghaharing uri at ng mga maharlika at ng iba pang populasyon. Ang mga kagustuhan ng dating ay nabuo sa ilalim ng impluwensya ng Wielkopolska at lutuing Aleman, habang ang lutuin ng mga taong-bayan, mga artisan at lahat ng mga taong shtetl ay naiimpluwensyahan ng kusina ng tavern ng mga Hudyo, na ang mass migration sa Belarus ay nagsimula noong ika-17 siglo. Ang batayan ng lutuing ito ay ang mga pagkaing ginawa mula sa gadgad na patatas - draniki, sorcerer, drachen, potato casseroles at babka. Mayroong tatlong mga paraan upang lagyan ng rehas ang patatas at ang uri ng nagresultang masa ng patatas. Ang una, tarkovanny mass, kapag ang mga hilaw na gadgad na patatas, pagkatapos ng gasgas, huwag pilitin, ngunit ginagamit kasama ng inilabas na juice. Ang pangalawang pagpipilian, ang clinked mass - hilaw na gadgad na patatas ay sinala pagkatapos ng gasgas. Ang ikatlong opsyon, pinakuluang-durog na masa ng patatas - dinurog na patatas. Ang "itim na harina" ay aktibong ginamit sa lutuing Belarusian iba't ibang uri- oatmeal, rye, barley, bakwit at gisantes. Nagpunta para sa tinapay Rye na harina, at para sa lahat ng iba pa mga produktong harina- karamihan ay oatmeal. Belarusian "pancake" - raschiny, na ginawa mula sa oatmeal, ay ganap na naiiba mula sa mga Ruso. Ang mga ito ay inihurnong mula sa raschin, ibig sabihin, isang solusyon ng harina na may tubig, kusang maasim. Ang mga pie, sa kabilang banda, ay hindi tipikal ng Belarusian cuisine sa anumang anyo. Tulad ng para sa mga pagkaing pagawaan ng gatas, iba't-ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas- cottage cheese, sour cream, whey, mantikilya. Ginagamit ang mga ito bilang "zabelki", "paints" at "vologs" sa maraming pinggan, na kinabibilangan ng harina, patatas, gulay o mushroom. Ang baboy ay pangunahing ginagamit para sa mga lutong bahay na sausage at wandlina - bahagyang pinausukang ham o loin. Ang mababang-taba na baboy, pati na rin ang tupa, ay inihurnong sa malalaking piraso - ang pambansang Belarusian na ulam ng pyachisty. Sa mga pagkaing karne, sikat ang bigus - nilagang karne na may repolyo. Mula sa mga inuming nakalalasing, kilala ang vodka (garelka), zubrovka (vodka tincture), krambambulya (isang inumin batay sa vodka at pulot). Ang mga kulags, jelly, kvass, mashed patatas, casseroles ay inihanda mula sa mga berry at prutas.

Sa seksyong "Belarusian cuisine" 57 mga recipe

Patatas na babka na may manok

Sa lutuing Belarusian, maraming mga recipe gamit ang patatas. Ang isa sa kanila ay isang recipe para sa patatas na babka na may manok. Ito ay lumiliko out ng isang bagay sa pagitan ng isang patatas casserole at patatas na pie na may isang layer ng mga piraso laman ng manok, sausage at bacon...

Belarusian cuisine!

Gaano karaming mga damdamin ang pinupukaw ng pariralang ito sa sinumang dating nakilala ang mga pambansang pagkaing Belarusian.

Ang makatas, pampagana, nakabubusog na Belarusian na pagkain ay walang alinlangan na gusto ng lahat.

Ayon sa kaugalian, maraming mga pagkaing Belarusian ang ginawa mula sa patatas, marahil ang pinakasikat na gulay sa bansa.

Ngunit bilang karagdagan sa mga kilalang pancake ng patatas, marami pang hindi kapani-paniwala masasarap na pagkain, na talagang sulit na subukan sa lahat ng tumuntong sa lupain ng ating mapagpatuloy na tinubuang lupa.

Sa artikulong ito, sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa sampu mahusay na mga pagkain na gusto mong subukan!

Zhurek


Isang napaka-interesante at hindi pangkaraniwang sopas na nagmula sa panahon ng Monomakh. Isa sa ilang mga pagkaing Belarusian kung saan walang patatas sa recipe?

Ang sikreto ng kakaibang lasa ng sopas ay nasa sourdough nito, na gawa sa oats at black bread. Ang lebadura ay dapat ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 2-3 araw. Ang lebadura ay pagkatapos ay pilit at hinaluan ng matabang karne, gulay at bawang, pagkatapos nito ay nalalanta sa apoy.

Pagkatapos subukan ang nakabubusog na kakaibang sopas na ito, tiyak na gugustuhin mong lutuin ito mismo, kahit na hindi mo gusto ang pagluluto.

Dumplings

Ang Kletski ay pabirong tinatawag na Belarusian fast food, at lahat salamat sa kanilang walang kundisyong katanyagan at kadalian ng paghahanda. Ang mga tradisyunal na dumpling ay mga bola ng kuwarta na pinakuluang mabilis sa kumukulong tubig, o kahalili ng gatas.

Sa paglipas ng panahon, nagsimula silang magdagdag sa mga bola pagpupuno ng karne o kahit na gumamit ng dumplings para sa mga sopas, ngunit ang kanilang panlasa ay nakikinabang lamang mula dito. Ang ulam na ito ay sikat hindi lamang sa Belarus ngunit gayundin sa maraming bansa sa Silangang Europa.

Ang mga dumpling ay maaaring ihain bilang isang independyente ulam na may kulay-gatas pritong sibuyas , Pwede ba idagdag isang maliit na nilagang manok at pandagdag sa ulam na may mga sariwang damo mula sa hardin. kumain ng sobra!

Tukmachi

Visiting card ng lungsod ng Kobrin - tukmachi. Ang isang bagay na katulad ay matatagpuan sa buong bansa, ngunit sa Kobrin tukmachi lamang ang niluto ayon sa isang lumang recipe.

Sa likod ng hindi kapansin-pansing pangalan ay ang karaniwang kaserol ng patatas, ngunit hindi lahat ay napakasimple. Ang pangunahing tampok ng tukmachi ay sibuyas, na dating pinirito sa sariwang mantika, na pagkatapos ay idinagdag sa kaserol sa panahon o pagkatapos ng paghahanda. Ang banayad na detalye na ito ay nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na lasa ng bukid. Hinahain ang Tukmachi kasama ng inasnan na cottage cheese at sariwang gatas.

Upang magluto tukmachi, ito ay sapat na upang magprito ng sibuyas, at pagkatapos ay pantay na maghurno ng pinakuluang mashed patatas sa parehong kawali (mas mabuti sa oven o sa grill). Ang recipe ay simple at malinaw, ngunit ang lasa ay nakakagulat pa rin sa kanyang kagalingan sa maraming bagay!

dumplings

Ang Galushki ay isang tipikal na ulam ng magsasaka, na gayunpaman ay maaaring maging hindi lamang isang mahusay na side dish, kundi pati na rin isang buong pagkain sa iyong mesa.

Sa sandaling ihain ang malambot at malambot na dumplings: may karne at sarsa ng bawang, na may condensed milk at tinunaw na mantikilya, na may lamang sour cream at herbs o bilang pampagana para sa sopas na may tinapay. Sa anumang kaso, sa likod ng simpleng hitsura ay namamalagi ang isang hindi malilimutang lasa, na nagpapakita ng sarili sa iba't ibang paraan (depende sa mga pinggan kung saan sila ay ninanamnam).

Hindi mahirap ihanda ang ulam na ito, sapat na magkaroon ng harina, itlog at mantikilya sa kamay, na kanais-nais na bilhin mula sa isang mapagbigay na lola sa isang Belarusian village?

Tsybriki

Ang Tsybriki ay halos hindi matatawag na isang ganap na ulam, at ang tubig ay isang nakabubusog na meryenda!

Nagtatago sa likod ng isang nakakatawang pangalan bola ng patatas na may pagpuno ng keso, niluto sa isang kawali. Hindi pangkaraniwang ulam ang mga mahilig sa mabula na inumin ay lalo na pahalagahan, dahil malutong na manok at malamig na beer ay mainam na mga kasama para sa isang magiliw na pagpupulong.

Nalistniki

Ang Nalistniki ay mga pancake na sikat sa Belarus, na gawa sa... itlog na walang lebadura likidong kuwarta. Sa hitsura, ang mga pancake ay mukhang ordinaryong spring roll, ngunit hindi ito ganap na totoo.: Kung ikukumpara sa karaniwang mga pancake, ang mga pancake ay mas manipis at mas ginagamit para sa paghahatid ng ulam kaysa sa paghubog ng lasa.

Ngunit ano ang espesyal sa kanila kung gayon? Ito ay tungkol sa mga toppings, may kung saan gumala! matamis na jam, masarap na mushroom, berries mula sa hardin, cottage cheese na may mga pasas - ito ay ilan lamang sa mga pagpipilian para sa mga palaman para sa mga pancake. Pero ang pangunahing sangkap ay ang pagmamahal kung saan dapat ihanda ang ulam na ito?

Sashni

Ang isa pang pagkakaiba-iba ng ulam ng patatas - sashni. Kinakatawan ni Sashni maliliit na cutlet ng patatas na pinalamanan ng cottage cheese.

Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng isang oras ng libreng oras at sigasig. At mula sa mga sangkap, maghanda ng patatas, itlog, harina at cottage cheese. Magsimula tayo sa patatas: dapat itong pinakuluan, at pagkatapos ay minasa sa isang mashed na estado. Pagkatapos ay idagdag ang harina, itlog sa masa ng patatas at ihalo nang lubusan.

Matapos ihalo ang curd sa itlog at ilagay sa mga tortilla ng patatas (kailangan mong gawin ito nang maaga), pagkatapos ay ang isang tortilla ay natatakpan ng isa tulad ng isang pie at pinirito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Resulta - malambot na patatas na pinagsama sa malambot na cottage cheese literal na natutunaw sa iyong bibig! Mas gusto ng mga bata ang pagkaing ito.

tinapay

"Loaf, loaf, piliin mo kung sino ang gusto mo!" - sabi ng isang kilalang kanta ng mga bata, pamilyar sa lahat ng mga Belarusian mula pagkabata. Para sa kultura ng Belarus, ang tinapay ay hindi lamang isang uri ng tinapay. Ito ay simbolo ng mabuting pakikitungo at paggalang sa mga taong pinagluto ng tinapay na ito.

Ang tinapay ay may mayaman, napaka banayad na lasa, na nakakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng maraming itlog at gatas. Ang isa pang tampok ng tinapay ay ang kakaiba nito hitsura. At ito ay hindi nakakagulat! Pagkatapos ng lahat, ang tradisyon ng pagbibigay ng tinapay sa mga bagong kasal ay malakas pa rin sa Belarus. Kung bibigyan ka ng tinapay, tiyak na dapat mong putulin ang isang piraso, isawsaw ito sa asin at subukan ito.

lola

Ang isa sa mga pinaka-kilalang pagkaing Belarusian (sa partikular, dahil sa kakaibang pangalan) ay patatas na babka. Isang ulam na nasa hapag ng mga magsasaka, at sa mesa ng mga prinsipe. Sa madaling salita, minamahal ng lahat.

Ngunit ano ang espesyal sa simple kaserol ng patatas tinatawag na "lola"? Ang sikreto ay napakasimple: isang cast-iron na kawali, natural na mga produkto at matagal nang nag-aapoy ay ginagawa ang kanilang trabaho!

Pinong patatas na may magaan na crust, na sinamahan ng karne at kulay-gatas Magugustuhan din ito ng mga nagtuturing na "mabigat" ang gayong mga pagkaing. Upang maghanda, sapat na upang lagyan ng rehas ang mga patatas sa isang pinong kudkuran, ihalo sa makinis na tinadtad na mga sibuyas, mga piraso ng brisket at asin, at pagkatapos ay maghurno sa isang kawali sa ilalim ng takip. Ang resulta ay humanga sa iyo!

Draniki

Ang listahang ito ay hindi kumpleto nang hindi binabanggit ang draniki - ang pinakasikat na ulam ng Belarusian. Marami ang nagkakamali sa pagtawag sa kanila ng simple mga pancake ng patatas ngunit ito ay isang malaking maling akala.

Ang klasikong recipe para sa draniki ay labis na masalimuot: mula sa gadgad na patatas (dating inasnan), ang mga maliliit na "pancake" ay hinuhubog at inilagay sa isang mainit na cast-iron na kawali, sagana na pinahiran ng langis ng bukid. Sa unang tingin, walang espesyal, ngunit ang lasa! Manipis, bahagyang malutong na pancake ng patatas sa kabila ng kanilang panlabas na pagpapaliit, madali nilang mabusog ang gutom. Hinahain ang Draniki na may kulay-gatas at mga damo.

Maaari mong subukan ang mga ito at maraming iba pang mga pagkain sa mga restaurant na aming napag-usapan, at pagkatapos ay pumunta para sa mga bagong karanasan. Masiyahan sa iyong pagkain!

Mga Produkto at Sangkap:

  • 300 ML ng gatas
  • 4 na itlog ng manok,
  • 50 g sariwang live na lebadura;
  • 1 tsp butil na asukal,
  • Isang maliit na kurot ng asin.

Paghahanda ng Perepech Recipe:

Ginagawa namin ang aming kuwarta mula sa mainit (hindi mainit) na gatas, lebadura, asukal at asin. Habang ito ay paparating na, paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks.

Talunin ang mga puti sa foam, at gilingin ang mga pula. Kapag ang kuwarta ay angkop, magdagdag ng mga puti at yolks dito. Unti-unti, sa maliliit na bahagi, magdagdag ng harina at tinunaw na mantikilya doon. Lubusan na masahin ang kuwarta, na pagkatapos ay nahahati sa 4 na bahagi. Mula sa bawat isa ay gumagawa kami ng isang cake.

Inilalagay namin ang mga cake sa isang baking sheet na pinahiran ng mga breadcrumb at binuburan ng mga breadcrumb. Ihurno ang mga pastry hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Refrigerator sa Minsk

Mga Produkto at Sangkap:

  • 2 sariwang pulang beets
  • bungkos ng kastanyo
  • 2 itlog ng manok
  • 3 sariwang katamtamang mga pipino
  • 1 katamtamang bungkos ng sariwang berdeng sibuyas
  • Humigit-kumulang 1 litro ng karne, manok o anumang sabaw ng gulay
  • 150-200 ML ng kefir
  • 1 o 2 tbsp. kutsara ng 9% na suka
  • mga gulay ng dill
  • Sour cream para sa dressing.

Pagluluto ng isang recipe para sa isang Minsk-style refrigerator:

Pakuluan ang mga beets na may balat na may pagdaragdag ng suka. Pagkatapos ay palamig ito, at pilitin ang sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth, na dapat na nakatiklop sa ilang mga layer. Balatan at makinis na i-chop ang mga beets o lagyan lang ng rehas sa medium vegetable grater. Banlawan ang sorrel at i-chop ito nang random at pakuluan ng kaunti sa sabaw (maaari mong gamitin ang tubig). Magpalamig tayo.

Pinong tumaga ang berdeng sibuyas at kuskusin ito ng asin at pinakuluang yolks. Ang mga pipino at puti ng itlog ay pinutol nang pino at idagdag sa sabaw. Nagpapadala din kami ng mga berdeng sibuyas at beets doon. Talunin ang sabaw ng beetroot at kefir na may whisk na may asukal. Maingat naming hinahalo ang lahat. Magdagdag ng napaka pinong tinadtad na dill sa isang plato na may palamigan.

Mga sausage na istilo ng Mogilev

Mga Produkto at Sangkap:

  • Mga 500 g halo-halong (baboy + baka) tinadtad na karne
  • 3-4 na sibuyas ng bawang
  • 1 itlog ng manok
  • Ground black pepper, kitchen salt, paborito mong pampalasa
  • Mga mumo ng tinapay
  • Sunflower, olive o iba pang langis ng gulay.

Pagluluto ng recipe Mogilev-style sausage:

Balatan at durugin ang bawang gamit ang isang pindutin. Idagdag ito sa mince. Asin at paminta para lumasa. Haluing mabuti ang mince. Bumuo ng mga sausage mula sa tinadtad na karne. Igulong sila mga mumo ng tinapay at iprito ang bawat isa sa lahat ng panig sa isang mahusay na pinainit na kawali hanggang sa malutong na ginintuang kayumanggi.

Ilagay ang piniritong sausage sa isang baking dish. Takpan ang form na may takip o foil at kumulo sa oven sa temperatura na humigit-kumulang 180 degrees para sa mga 15 o 20 minuto.

Buckwheat sinigang na may mushroom

Mga Produkto at Sangkap:

  • 2 tasa (250 gr bawat isa) bakwit,
  • 4 na tasa (250 ml bawat isa) ng purong tubig,
  • 2 medium na sibuyas,
  • 100 gramo ng tuyong puti (o iba pang kagubatan) na kabute na gusto mo.
  • 1 o 2 kutsarang sariwang mantikilya
  • asin sa kusina.

Paghahanda ng isang recipe Bakwit may mushroom:

Ibabad ang mga tuyong mushroom sa tubig sa loob ng 4 na oras.

Inayos namin ang bakwit, hugasan ito at ilagay sa apoy upang pakuluan. Pinutol namin ang mga kabute at idagdag sa pinakuluang bakwit. Magluto ng 10 minuto sa katamtamang init. Pagkatapos ay binabawasan namin ang apoy sa pinakamaliit at lutuin ng isa pang 7 minuto hanggang handa na ang bakwit. Asin at ihalo. Palamigin ng 15 minuto nang hindi binubuksan ang takip.

Habang ang bakwit ay lumalamig, makinis na tumaga ang sibuyas at iprito ito hanggang transparent sa langis ng gulay. Pagkatapos ay idagdag ito sa handa na sinigang may mushroom.

Kulaga

Mga Produkto at Sangkap:

  • 150 g harina ng bakwit,
  • 500 g ng anumang berries
  • 100 - 150 g ng asukal - buhangin.
  • Ilang tablespoons ng anumang honey

Paghahanda ng recipe ng Kulag:

Ilagay ang mga berry luad palayok, pagkatapos ay ibuhos ang tubig, na may kalkulasyon na 1:1. Dapat silang pakuluan hanggang ang mga berry ay ganap na pinakuluan. Dahan-dahang magdagdag ng harina sa nagresultang timpla at lutuin hanggang lumapot. Habang patuloy na hinahalo.

Magdagdag ng asukal at pulot sa masa at lutuin ng halos isa pang 15 o 20 minuto. Kailangan mong lutuin ang kulagu hanggang sa consistency ng lugaw. Ang pinalamig na kulaga ay inilipat sa isang maliit na mangkok at binuburan ng mga sariwang berry sa itaas.

Mga mangkukulam na may karne

Mga Produkto at Sangkap:

Mga sangkap:

  • 12 tubers ng patatas,
  • 1 baso ng fat sour cream.
  • 2 tbsp magandang harina ng trigo.
  • 3 tbsp natunaw na mantikilya.
  • asin sa kusina

Para sa tinadtad na karne:

  • Mga 500 g ng karne, mas mabuti ang baboy
  • malaking bombilya ng sibuyas
  • Salt, ground pepper, idagdag sa panlasa.

Paghahanda ng recipe Sorcerers na may karne:

I-chop ang inihandang karne at sibuyas nang napaka-pino at ihalo ang lahat nang lubusan sa iyong mga kamay. Magdagdag ng asin at paminta sa iyong panlasa.

Grate ang hilaw na patatas sa isang medium o coarse grater, pisilin ang juice at kilalanin. Salt, paminta at gumawa ng mga bola mula sa patatas, sa gitna kung saan ilagay tinadtad na karne. I-roll ang mga mangkukulam sa harina at iprito nang mabuti sa isang kawali na may langis ng gulay.

Ilagay ang natapos na mga mangkukulam sa isang tray, ibuhos ang kulay-gatas at ilagay sa oven para sa pagluluto sa hurno, para sa mga 40 minuto.

Krupnik

Mga Produkto at Sangkap:

  • 1 tasang cereal (barley, trigo o barley)
  • 100 g taba
  • 4 na tubers ng patatas
  • 2 sibuyas medium
  • Salt, anumang herbs, bay leaf sa panlasa.

Paghahanda ng recipe ng Krupnik:

Ang cereal ay dapat hugasan ng mabuti at pakuluan hanggang malambot. Siguraduhing haluin habang nagluluto para hindi dumikit sa kawali. Sa natapos na cereal magdagdag ng patatas, gupitin sa maliliit na cubes.

Habang nagluluto ang mga grits, iprito ang mantika na may mga sibuyas at idagdag sa aming sopas mga 10 minuto bago matapos ang pagluluto. Ang asin at lahat ng iba pang pampalasa ay inilalagay bago ang pinakadulo ng pagluluto.

Ang Krupnik ay nagiging makapal at mayaman.

Sopas na may barley at mushroom

Mga Produkto at Sangkap:

  • 100 gr. patatas
  • 25 gr. perlas barley
  • 20 gr. tuyong puti o iba pa mga kabute sa kagubatan
  • 20 gr karot
  • 10 gr. perehil
  • 25 gr. Luke
  • 20 ml na cream
  • 10 gr. anumang langis ng gulay na iyong pinili

Recipe sa pagluluto Sopas na may barley at mushroom:

Pakuluan ang mga kabute, at salain ang sabaw. Ilagay ang grits sa mushroom broth at lutuin hanggang kalahating luto.

Pagkatapos ay magdagdag ng hindi masyadong magaspang na tinadtad na patatas sa cereal at lutuin hanggang sa ganap na kumulo ang cereal at patatas. I-chop ang sibuyas na may mga ugat at iprito sa anumang langis ng gulay. Ang mga kabute ay dinurog at pinirito din. Ang lahat ay ipinakilala sa kumukulong sopas.

Kapag naghahain, ang sopas ay tinimplahan ng cream.

Belarusian machanka

Mga Produkto at Sangkap:

  • Mga 500 g pinausukang tadyang ng baboy.
  • 2 tbsp. l. anumang langis ng gulay;
  • 200 g ng anumang lutong bahay na sausage;
  • malaking sibuyas;
  • 600 ML. sarsa

Mga produkto ng sarsa:

  • 1 tasa (250 ml) anumang stock
  • 1 tasa (250 ml) kulay-gatas (opsyonal)
  • Art. l. walang burol ng harina ng trigo
  • 2 tbsp. l. malambot na mantikilya.

Paghahanda ng recipe Belarusian machanka:

Magsimula tayo sa sarsa. Ibuhos ang mantika sa isang kawali at iwiwisik ang harina. Painitin ang mga nilalaman habang patuloy na hinahalo. Pagkatapos maprito ang harina, ilagay ang sabaw. Paghaluin nang lubusan upang walang mabuo na bukol. At sa dulo magdagdag ng kulay-gatas, pati na rin ang asin at pampalasa.

Lumipat tayo sa ribs. Pakuluan ang mga ito ng 5 minuto sa tubig at iprito sa isang kawali. Ilagay ang pritong tadyang sa isang mangkok. Idagdag sa kanila ang mga piniritong sibuyas at tinadtad na singsing na paborito mo gawang bahay na sausage. Ibuhos ang sarsa sa mga kaldero at maghurno sa oven sa loob ng 10 minuto.

Dumplings sa kulay-gatas

Mga Produkto at Sangkap:

  • 100 g pinalambot sariwang mantikilya;
  • 800 g ng mahusay na kalidad na napatunayang harina ng trigo,
  • 300 ML ng gatas
  • 4 na itlog ng manok,
  • 50 g sariwang live na lebadura;
  • 1 tsp butil na asukal,
  • Isang maliit na kurot ng asin.

Recipe para sa dumplings sa kulay-gatas:

Ginagawa namin ang aming kuwarta mula sa mainit (hindi mainit) na gatas, lebadura, asukal at asin. Habang ito ay paparating na, paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Talunin ang mga puti sa foam, at gilingin ang mga pula. Kapag ang kuwarta ay angkop, magdagdag ng mga puti at yolks dito.

Unti-unti, sa maliliit na bahagi, magdagdag ng harina at tinunaw na mantikilya doon. Lubusan na masahin ang kuwarta, na pagkatapos ay nahahati sa 4 na bahagi. Mula sa bawat isa ay gumagawa kami ng isang cake. Inilalagay namin ang mga cake sa isang baking sheet na pinahiran ng mga breadcrumb at binuburan ng mga breadcrumb.

Ihurno ang mga pastry hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Zrazy patatas

Mga Produkto at Sangkap:

  • 500 gr patatas
  • 3 itlog ng manok
  • 1 katamtamang sibuyas
  • 50 gr mantikilya
  • Harina
  • Kusina ng asin
  • Langis ng gulay para sa pagprito.

Paghahanda ng recipe Zrazy patatas:

Hugasan ang patatas at alisan ng balat. Pakuluan ito hanggang sa ganap na maluto sa bahagyang inasnan na tubig. Mash ang pinakuluang patatas sa mashed patatas, magdagdag ng mantikilya dito. Habang lumalamig ang katas, ihanda ang pagpuno.

Upang gawin ito, alisan ng balat ang sibuyas, makinis na tumaga at magprito sa anumang langis ng gulay hanggang sa transparent. Pagkatapos ay ihalo ito sa dalawang hard-boiled at pinong tinadtad na itlog. Asin ang palaman sa panlasa. Haluin sa pinalamig na mashed patatas itlog at paghaluin.

Gumagawa kami ng mga cake mula dito. Inilalagay namin ang pagpuno sa gitna ng cake, tiklupin ito sa kalahati, at kurutin ang mga gilid upang maging katulad sila ng mga cutlet. I-roll ang nabulag na zrazy sa harina at malumanay na iprito sa isang mainit na kawali na may langis ng gulay. Naghahain kami ng mainit na zrazy na may kulay-gatas sa mesa.

Lola ng patatas

Mga Produkto at Sangkap:

  • patatas
  • Pritong sibuyas
  • kulay-gatas

Pagluluto ng recipe Potato lola:

Gupitin ang salo at sibuyas sa maliliit na parisukat. Ilagay ang mga ito sa isang napakainit na kawali at ipritong mabuti. Sa dulo, asin at paminta.

Ang mga patatas ay kailangang hugasan at alisan ng balat. Grasa ito nang pino hangga't maaari. Maaari mo ring gilingin ito sa isang food processor. Magdagdag ng itlog, asin, kulay-gatas at harina ng trigo sa patatas. Pagkatapos ay ihalo nang mabuti ang lahat. At pagkatapos lamang magdagdag ng mantika na may mga sibuyas. Muli, ihalo nang maingat ang nagresultang masa.

Ang masa na lumabas na inilipat sa mga kaldero at ilagay sa oven sa temperatura na 180 degrees.

Gomel-style na atay

Mga Produkto at Sangkap:

  • Mga 250 g ng atay (mas mabuti ang karne ng baka)
  • Isang maliit na piraso (mga 50 g) ng sariwa mantika
  • isang maliit na sibuyas.
  • 50 g bawat karot, ugat ng perehil, at kintsay
  • Asin, pampalasa (paminta).

Recipe sa pagluluto Atay sa Gomel:

Mahusay na linisin ang atay mula sa mga pelikula, hugasan at gupitin sa mga piraso ng 1.5 cm. Mabuting ihatid ang mga ito upang sila ay maging manipis. Maglagay ng manipis na piraso ng bacon sa ibabaw ng bawat piraso. Ilagay ang sibuyas sa taba. Maingat na igulong ang mga rolyo at itali ang mga ito sa isang sinulid. Iprito ang nagresultang mga rolyo sa mantika hanggang sa maging browned.

Pagkatapos magprito, ilagay ang atay sa isang malalim na mangkok, at nilaga kasama ang sabaw kasama ang mga ugat. Kailangan mo ring palamigin ang mga rolyo sa sabaw. At na hiwa na sa manipis na piraso ay inihain sa mesa.

Mga bola-bola ng kabute

Mga Produkto at Sangkap:

  • 150 g anuman sariwang mushroom ng iyong pinili
  • 1 katamtamang sibuyas,
  • Isang maliit na piraso ng lipas na tinapay (mas mabuti na puti)
  • 1 itlog ng manok,
  • mga breadcrumb na giniling,
  • asin,
  • Langis ng gulay para sa pagprito.

Recipe sa pagluluto Mushroom patties:

Balatan ang mga mushroom, hugasan at pakuluan ng 2-3 minuto. Pagkatapos ay kailangan nilang i-twist nang dalawang beses sa isang gilingan ng karne kasama ang mga sibuyas at babad na puting tinapay. Asin ang tinadtad na karne at idagdag ang itlog dito at ihalo sa iyong mga kamay. Mula sa nagresultang masa, bumuo ng mga flat meatball na kailangang i-bread sa mga breadcrumb at pinirito.

Ang mashed patatas ay perpekto bilang isang side dish para sa mga bola-bola.

Draniki na may karne

Mga Produkto at Sangkap:

  • 4 na tubers ng patatas
  • 1 sibuyas
  • 150 g pinakuluang karne ng baka
  • 1 itim na labanos
  • 2 itlog
  • 70 g ng anumang matapang na keso na gusto mo
  • sariwang dill
  • Asin at anumang pampalasa na gusto mong tikman

Recipe para sa Draniki na may karne:

Hugasan ang lahat ng mga gulay nang lubusan at balatan ang mga ito. Mga sibuyas, dalawang patatas at isang hiwa ng labanos sa anyo manipis na dayami. Iprito ang sibuyas sa isang kawali na may langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Inalis namin ito, at iprito ang labanos sa mantika hanggang malambot. Pagkatapos nito, iprito ang tinadtad na patatas sa natitirang mantika. Pagkatapos magprito, ilagay ito sa sibuyas at labanos at haluing mabuti.

Hinahati namin ang pinakuluang piraso ng veal sa mga hibla. Tatlong natitirang patatas sa isang magaspang na kudkuran, pisilin ang nagresultang juice at ilagay ang mga patatas sa aming mga tinadtad na gulay at karne.

Pinutol namin ang mga itlog sa tinadtad na karne at idagdag ang keso, na gadgad sa isang pinong kudkuran. Asin, paminta at idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa sa panlasa. Sa dulo, makinis na tumaga ang dill, idagdag ito sa tinadtad na karne at ihalo nang mabuti. Sa isang kawali, init ang langis ng gulay at ilagay ang nagresultang masa dito gamit ang isang kutsara. Magprito ng pancake sa magkabilang panig hanggang lumitaw ang isang crust.

Ang mga handa na pancake ng patatas ay inihahain nang mainit bilang isang independiyenteng ulam o may isang side dish ng gulay.

Mga hiwa ng karne na may itlog

Mga Produkto at Sangkap:

  • Mga 800 g sariwang karne baboy at baka (kalahati)
  • 6 na itlog ng manok
  • 100 g ng lipas na puting tinapay;
  • malaking bulb bombilya
  • Margarine para sa pagprito (mga 50 g)
  • Ang asin at ang iyong mga paboritong pampalasa ay idinagdag sa panlasa

Paghahanda ng isang recipe Meat zrazy may itlog:

Hugasan nang mabuti ang sariwang karne, gupitin at i-twist kasama ang mga sibuyas sa isang gilingan ng karne. Ibabad saglit ang tinapay maligamgam na tubig, pisilin at idagdag sa tinadtad na karne. Maaari rin itong ipasa kasama ng tinadtad na karne sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Naghihiwa-hiwalay isang hilaw na itlog sa tinadtad na karne, asin at magdagdag ng mga pampalasa. Haluing mabuti. Kung ang palaman ay masyadong makapal, magdagdag ng ilang maligamgam na tubig dito.

Pakuluan ang mga itlog, palamig nang bahagya at alisan ng balat.

Maingat na takpan ang bawat itlog ng tinadtad na karne upang makagawa ng mga cutlet. Pagulungin ang bawat zrazu sa harina.

Init ang margarine sa isang kawali at iprito ang nagresultang zrazy dito.

Maaari kang magluto ng anumang side dish para sa zrazy.

Nilagang repolyo sa isang kaldero

Mga Produkto at Sangkap:

  • Para sa 250 gr. sariwang repolyo,
  • 100 gr. baboy,
  • Isang piraso ng sariwang taba ng baboy,
  • 1 katamtamang sibuyas.
  • tomato paste.
  • asukal - buhangin (batay sa iyong panlasa).
  • Asin, pampalasa, itim na paminta, paboritong pampalasa at bay leaf.

Recipe sa pagluluto ng nilagang repolyo sa isang palayok:

Pinong tumaga ang repolyo. Gupitin ang karne sa medyo maliliit na piraso at ipritong mabuti. Ang mga sibuyas at karot ay pinutol din sa maliliit na piraso at pinirito. Ang lahat ng mga produkto ay inilalagay sa isang palayok na luad.

Ang asin, asukal, pampalasa, tomato paste, passivated at diluted na harina sa tubig ay idinagdag sa kanila. Ilagay ang mga kaldero sa isang preheated oven at kumulo hanggang malambot.

Tsybriki

Mga Produkto at Sangkap:

  • 1 kg na patatas.
  • Isang pares ng mga kutsara ng anumang langis ng gulay na iyong pinili (maaari mong palitan ang 50 g ng tinunaw na mantika).
  • 3 tbsp kalidad ng harina ng trigo.

Paghahanda ng recipe ng Tsybriki:

Grate ang hilaw na patatas. Pigain ng mabuti ang kinuhang katas. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang sterile gauze, na ipinasok sa ilang mga layer. Mula sa nagresultang masa ay gumulong kami ng mga bola, hindi mas malaki kaysa sa mga seresa. Iprito ang mga bola sa anumang langis ng gulay o tinunaw na mantika, na dati nang pinagsama sa harina. Magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa.

Belarusian borscht

Mga Produkto at Sangkap:

  • 500 gr. karne sa buto
  • 350 gr. laman ng baka
  • 100 gr. mga sausage,
  • 2 litro ng purong tubig,
  • 3 beets,
  • 4 katamtamang tubers ng patatas,
  • 1 katamtamang karot,
  • maliit na ugat ng perehil.
  • katamtamang sibuyas,
  • Mga 50 gr. taba ng baboy (kinakailangang sariwa).
  • 100 gr. makapal na tomato paste.
  • st.l. magandang napatunayang harina ng trigo.
  • granulated sugar sa panlasa.
  • 50 gr. makapal na kulay-gatas.
  • Salt, ang iyong mga paboritong pampalasa, bay leaf sa panlasa.

Paghahanda ng recipe ng Belarusian Borsch:

Pakuluan ang isang malakas na sabaw mula sa mga buto at karne. Gupitin ang sibuyas at iba pang mga ugat at igisa sa mantika. Pagkatapos ay idagdag sa stir-fry tomato paste at magprito ng isa pang 10 minuto.

Pakuluan ang beetroot sa balat. Linisin at gupitin sa mga piraso. Gupitin ang mga patatas sa mga hiwa at ipadala sa sabaw. Pagkatapos kumukulo, ang pre-sauteed na harina, mga ugat, beets, asin, paminta at isang malinis na dahon ng bay ay idinagdag doon. Pakuluan ang borscht ng mga 10 o 15 minuto, pagkatapos ay timplahan ng asukal at suka. Humigit-kumulang 5 minuto bago matapos ang pagluluto, ang pinakuluang karne at mga sausage ay inilalagay sa borscht.

Hinahain ang borscht sa mesa, na tinimplahan ng kulay-gatas.

Beefsteak sa Belarusian

Mga Produkto at Sangkap:

  • Mga 500 g ng karne ng baka,
  • 3-4 cloves ng bawang.
  • 1-2 tbsp pinalambot sariwang mantikilya
  • Asin sa kusina, pampalasa.

Paghahanda ng recipe Beefsteak sa Belarusian:

Hugasan ang karne, ihanda at gupitin sa buong butil. Talunin ng kaunti, bigyan ang mga piraso ng isang bilog na hugis. Asin ang pinalo na karne sa panlasa, paminta at budburan ng pinong tinadtad o tinadtad na bawang sa ibabaw.

Kailangan mong iprito ang mga steak sa isang mahusay na pinainit na kawali sa ghee hanggang lumitaw ang isang gintong crust. Ang pritong karne ay inilalagay sa oven at kumulo hanggang sa ganap na maluto.

Ang mga beef steak na may ketchup o sarsa ay inihahain sa mesa. Ang pinakamagandang side dish para sa mga steak ay pritong patatas na may mga adobo na mushroom.