Malamig na sabaw na may pagkaing-dagat. Paano magluto ng sopas ng seafood

Paano magluto ng sopas ng seafood? Maraming mga recipe para sa sopas ng seafood. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling mga lihim sa pagluluto. Ang mas maraming sangkap sa sopas, mas mayaman at mas masustansya ito.

Kasama sa klasikong seafood soup recipe ang sabaw at sariwang gulay. Ang bawat isa Pambansang lutuin may sariling sarap sa paghahanda ng sopas ng seafood.

Upang magluto ng sopas ng seafood, kailangan mong magpasya sa pangunahing bahagi: pusit, hipon, tahong, talaba, isda at iba pa. Ang Spanish seafood soup ay nangangailangan ng hipon, habang ang Japanese seafood na sopas ay nangangailangan ng pusit, seaweed at miso paste.
Maaari kang magluto ng seafood na sopas na may gatas o cream, seafood puree na sopas o cream na sopas, kasama ang pagdaragdag ng mga kamatis, at iba pa.

Spanish seafood na sopas

Mga sangkap:

1 l sabaw ng isda
150 g hipon, binalatan
10 piraso. hipon na hindi binalatan
100 g pusit singsing
15 pcs. kabibi ng tahong
1 PIRASO. puting isda fillet
3 pcs. patatas
2 pcs. kamatis
1 PIRASO. kampanilya paminta
1 PIRASO. sibuyas
3 sibuyas ng bawang
tuyong pulang paminta
paminta
dahon ng bay
safron
sariwang damo

Paraan ng pagluluto:

Para sa seafood soup na ito, maaari mong gamitin ang alinman sa hipon at tahong o frozen na Sea Cocktail mix.

Balatan ang patatas, paminta, kamatis at gupitin sa mga cube. Pinong tumaga ang sibuyas at bawang at igisa sa isang kawali na may tuyong pulang paminta sa katamtamang apoy. Pagkatapos ay idagdag ang mga tinadtad na gulay at kumulo sa mahinang apoy hanggang sa maluto ang paminta. Pagkatapos noon nilagang gulay giling sa isang blender, ilipat pabalik sa kawali, ibuhos ang sabaw.

Gupitin ang binalatan na hipon at fillet ng isda, banlawan ang hipon gamit ang shell. Ilagay ang lahat sa sabaw na may mga gulay. Pakuluan ang sopas ng seafood sa mahinang apoy sa loob ng ilang minuto upang hindi matunaw ang isda.
Hiwalay, sa isang kasirola, pakuluan ang patatas hanggang kalahating luto. Idagdag dito ang mga nilalaman ng kawali, safron, bay leaf, asin. Hayaang tumayo na may takip sa loob ng 10 minuto.
Handa na ang Spanish seafood soup. Para sa dekorasyon, maaari mong iwisik ang mga tinadtad na sariwang damo.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Italian na sopas na may seafood at cream

Mga sangkap:

300-400 ML ng tubig
200 ML cream (15% taba)
200 ML puting semi-matamis na alak
300 g pagkaing-dagat
3 pcs. patatas
1 PIRASO. leek
dill at hipon - para sa dekorasyon
giniling na puting paminta

Paraan ng pagluluto:

Upang maghanda ng sopas na may seafood at cream, dapat kang gumamit ng sariwang cream na 15% o 20% na taba.

Balatan at gupitin ang mga patatas sa mga cube, gupitin ang puting bahagi ng leek sa mga singsing, ilagay sa isang malalim na kawali at iprito sa loob ng 8-10 minuto nang walang tubig at mantika hanggang ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ipasok ang tubig, kumulo ng 15 minuto sa katamtamang init hanggang kumulo. Paminta at asin. Magluto ng isa pang 3-5 minuto, pagkatapos ay gilingin ang masa sa isang blender hanggang sa katas.

Ilagay ang katas sa isang kasirola, idagdag ang alak at cream. Pakuluan.

Hiwalay, iprito ang seafood sa isang kawali, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang kasirola sa sopas, ihalo.
Ibuhos ang Italian na sopas na may seafood sa mga mangkok, palamutihan ng dill at hipon.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Seafood cream na sopas na may mushroom

Ang seafood puree na sopas, ang recipe kung saan nakasulat sa ibaba, ay kabilang sa pambansa lutuing pranses. Gayundin, ang recipe na ito ay matatagpuan sa ilalim ng pangalan na creamy na sopas na may seafood.

Mga sangkap:

1 kg na hipon
3 sining. sabaw ng manok
1 st. tuyong puting alak
1 st. cream (20% fat)
1 st. whipped cream
1/2 st. mushroom (pinong tinadtad)
4 tbsp. mga kutsara ng mantikilya
1 sprig ng kintsay
1/8 kutsarita ng pulang paminta
1/8 kutsarita ng nutmeg
sariwang damo

Paraan ng pagluluto:

Upang maghanda ng sopas ng seafood, kailangan mong linisin ang hipon mula sa mga shell, hugasan at i-chop ng makinis.

Ilagay ang mantikilya, hipon at mushroom sa isang kasirola, magprito ng 5 minuto. Ibuhos sa alak at sabaw. Magdagdag ng kintsay, paminta at nutmeg sa sopas ng seafood. Pakuluan ang sopas sa mahinang apoy sa loob ng 15-20 minuto.

Pagkatapos nito, salain ang sopas ng seafood, alisin ang kintsay at i-chop sa isang blender. Magdagdag ng cream sa sopas na katas, asin.

Bago ihain, maglagay ng 1 tbsp. sa bawat mangkok ng seafood sopas-puree. isang kutsarang puno ng whipped cream at palamutihan ng mga damo.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Thai na sopas na may seafood

Paano magluto ng maanghang na sopas ng seafood? Ang sopas ng seafood, ang recipe na kung saan ay inilarawan sa ibaba, ay kabilang sa Thai cuisine. Hindi tulad ng Italian seafood soup lutuing Thai kilala sa mga maanghang at maanghang na pagkain nito. calling card Ang Thailand ay isang maanghang na sopas na seafood na Tom Yam.

Mga sangkap:

1.2 l sabaw ng isda
250 g sea scallops
200 g tiger prawns, binalatan
4-6 na mga PC. balahibo ng berdeng sibuyas
1 PIRASO. pulang kampanilya paminta
1 stick ng tanglad
1/2 piraso kalamansi (zest)
maliit na piraso ng luya (mga 2.5 cm)
2 tbsp. mga kutsara sariwang dahon kulantro
1/4 st. mga kutsara ng chili paste
maanghang na pampalasa ng Thai

Paraan ng pagluluto:

Ang Thai Seafood Soup ay tumatagal ng 35 minuto upang maihanda.

Gupitin ang tanglad sa kalahating pahaba. Balatan ang luya at hiwain. Ang pampalasa ng Thai at chili paste ay ginagawang maanghang ang sopas. Hugasan ang pagkaing-dagat.

Ilagay ang sabaw, tanglad, lime zest, tinadtad na luya at chile paste sa isang kasirola. Pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init, takpan at kumulo ng mga 15 minuto.

Pinong tumaga ang mga balahibo ng berdeng sibuyas, gupitin ang hipon sa kalahating pahaba, nang hindi pinaghihiwalay ang buntot.
Idagdag ang sibuyas sa kawali at lutuin ng 2-3 minuto pa. asin. Pagkatapos ay idagdag ang scallops at hipon, lutuin ng halos 1 minuto hanggang sa magbago ang kulay ng scallops at ang hipon ay pumulupot.

Budburan ng sariwang coriander ang Thai seafood soup at palamutihan ng pulang kampanilya paminta bago ihain.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Miso soup na may seafood

Ang kultura ng Hapon ay kilala sa mga sinaunang tradisyon nito, at ang lutuin ay nakikilala sa pamamagitan ng malawakang paggamit ng seafood sa mga lutuin. Ang Japanese seafood na sopas ay may ilang mga opsyon sa pagluluto, ngunit ang pinakasikat ay miso soup, kung saan, kasama ng seafood, miso paste ang pangunahing sangkap.

Ang miso ay isang bean paste na gawa sa pinakuluang at minasa na soybean na may dagdag na asin at malt. Ang halo ay pinaasim din mula sa isang linggo hanggang isang taon. Ang miso ay hindi ulam, ito ay isang pampalasa lamang na nagpapakita ng tunay na lasa ng mga pagkain.

Ang miso na sopas na may pagkaing-dagat, ang recipe na kung saan ay inilarawan sa ibaba, ay madaling ihanda sa bahay.

Mga sangkap:

1.8 litro na sabaw ng dashi (dashi)
300 g seafood (pinaghalong hipon, tahong at octopus)
250-300 g bean curd tofu
180 g miso paste
120 g damong-dagat shibuki

Paraan ng pagluluto:

Para maghanda ng miso soup na may seafood ayon sa recipe na ito, kailangan ang dashi (dashi) na sabaw. Ang sabaw ng dashi ay gawa sa pinatuyong dilis (niboshi) at pinatuyong kelp (kombu).

Gupitin ang tofu briquette sa 1-2 cm cubes.Hiwain ang mga dahon ng seaweed sa manipis na mga plato. Pakuluan ang sabaw, ilagay sa pinaghalong tofu, seaweed at seafood. Magluto ng 5 minuto sa mahinang apoy, pagkatapos ay patayin ang apoy.

I-dissolve ang miso paste sa isang sandok ng mainit na sabaw hanggang sa matunaw ang mga bukol. Ibuhos sa isang kasirola, init ang miso sopas sa mahinang apoy, nang hindi kumukulo.

Ihain ang mainit na miso soup na may kasamang seafood.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Chinese seafood na sopas

Ang tradisyonal na Chinese na sopas ay inihanda kasama ng isda o pagkaing-dagat at, hindi tulad ng maanghang Thai na sopas na may seafood, may orihinal na maasim na lasa.

Mga sangkap:

1 litro ng tubig
300 g frozen na seafood
1 PIRASO. kamatis
2 pcs. makatas na kalamansi
1-2 pcs. sili paminta
isang dakot ng mahabang butil ng bigas
3 sibuyas ng bawang
2 kutsarita ng asin sa dagat
toyo
cilantro o parsley greens
allspice

Paraan ng pagluluto:

Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng garlic press o makinis na tumaga. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng bawang at asin sa dagat, pakuluan. Pagkatapos ay maglagay ng bigas at magluto ng 5-7 minuto. Magdagdag ng seafood, magluto ng isa pang 2-3 minuto. Sa halip na frozen na seafood, maaari kang gumamit ng isda o lamang hipon, pusit, octopus, o iba pang panlasa para sa sopas.

Pigain ang katas mula sa kalamansi, gupitin ang sili. Magdagdag ng katas ng kalamansi at katas ng sili, toyo, allspice sa kawali na may sopas na seafood, ihalo nang maigi. Gupitin ang kamatis sa mga hiwa, ilagay sa isang kasirola at lutuin ng isa pang 3-5 minuto.

Palamutihan ang natapos na Chinese seafood na sopas na may sariwang cilantro o parsley. Ihain nang mainit.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Keso na sopas na may pagkaing-dagat

Paano magluto ng sopas ng seafood na may keso at pulang isda? Tapos yung recipe sabaw ng keso may seafood para sayo!

Mga sangkap:

1 litro ng tubig
1 PIRASO. fillet ng pulang isda (halimbawa, salmon)
20 pcs. hipon
2 pcs. naprosesong keso (160-200 g)
1 PIRASO. patatas
1 PIRASO. karot
1 PIRASO. sibuyas
2 tbsp. kutsara ng langis ng oliba
perehil
itim na paminta sa lupa, asin - sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Balatan ang patatas at gupitin sa mga cube. Pakuluan ang tubig, ilagay ang patatas.
Balatan ang mga gulay, makinis na i-chop ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran o gupitin sa mga piraso, iprito ang lahat sa langis ng oliba sa katamtamang init hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Kuskusin ang mga keso sa isang kudkuran, at ilagay sa isang kasirola, kapag ang mga patatas ay luto, ihalo ang lahat nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw ang keso. Ilagay ang pritong gulay, asin.

Para sa Sabaw ng isda sa pagkaing-dagat, magagawa ang anumang uri ng pulang isda sa panlasa. Gupitin ang fillet ng salmon sa mga cube, alisan ng balat ang mga hipon, idagdag ang lahat sa sopas at magluto ng 5 minuto. Pagkatapos ay bawasan ang apoy sa pinakamaliit, ilagay ang mga gulay ng perehil sa sopas ng isda na may pagkaing-dagat at keso, iwanan upang magluto ng mga 5 minuto.

Ang sopas ng keso na may pagkaing-dagat at pulang isda ay handa na!

Masiyahan sa iyong pagkain!

Seafood cream na sopas

Madaling gawin ang creamy seafood soup. Mayroon itong masarap na lasa at mag-apela sa mga matatanda at bata. Ang recipe ay nagbibigay ng isang espesyal pinong lasa tatlong base ng sopas: sabaw, gatas at cream.
Ang creamy seafood na sopas, ang recipe kung saan nakasulat sa ibaba, ay ginawa mula sa mga sariwang tahong at bacon.

Mga sangkap:

1.5 kg na tahong
750 g patatas
500 ML ng gatas
300-350 ML sabaw
125 ml na cream
1 st. tubig
3 pcs. bacon
1 PIRASO. sibuyas
1 sibuyas ng bawang
3 sining. mga kutsara ng perehil
2 tbsp. tablespoons ng langis ng gulay

Paraan ng pagluluto:

Ang sopas ng seafood ay nangangailangan ng sariwang tahong. Una sa lahat, kailangan mo
itapon ang mga tahong na may sirang shell o bukas at hindi nakasasara. Ibabad ang natitirang tahong sa loob ng 1-2 oras malamig na tubig, pagkatapos ay humiga sa isang colander at ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang 1 tbsp. tubig, takip. Sa sandaling kumulo ang tubig, bawasan ang apoy at panatilihin ito ng mga 5 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido sa isang hiwalay na lalagyan at itapon ang mga tahong na hindi pa nabubuksan. Alisin ang mga tahong mula sa natitirang mga shell. Maaari ka ring gumamit ng iba pang seafood: hipon, pusit o octopus.

Pinong tumaga ang bacon at sibuyas, itulak ang bawang sa pamamagitan ng garlic press. Painitin nang hiwalay sa isang kasirola. mantika, ilagay ang bacon, sibuyas at bawang. Magluto sa katamtamang init, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang ang bacon ay maging ginintuang at ang sibuyas ay lumambot. Magdagdag ng tinadtad na patatas, ihalo.

Sa likido kung saan ang mga tahong ay pinakuluan, magdagdag ng tubig upang ito ay lumabas na 1 1/4 tasa, ibuhos sa kawali, magdagdag din ng gatas at sabaw. Pakuluan sa katamtamang init, pagkatapos ay panatilihin ang cream na sopas sa mahinang apoy sa loob ng 15-20 minuto hanggang sa ang mga patatas ay handa na. Pagkatapos ay alisin ang takip at lutuin ng isa pang 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng cream, mussels, paminta at asin.

Warm seafood cream soup bago ihain, ngunit huwag pakuluan. Palamutihan ng perehil.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Tomato na sopas na may pagkaing-dagat

Recipe Seafood tomato na sopas ay inihanda nang walang sabaw at gatas o cream. Bilang isang patakaran, upang magluto ng sopas ng kamatis na may pagkaing-dagat ayon sa recipe na ito, ang mga kamatis ay ginagamit sa sariling juice. Ngunit maaari ring maghanda sariwang kamatis o tomato paste. Makapal ang seafood tomato soup.

Mga sangkap:

kamatis sa sariling katas
500 g fillet ng isda (anumang panlasa)
500 g hipon
2 pcs. sibuyas
2 sibuyas ng bawang
langis ng oliba
pampalasa (mga damong Italyano)
perehil
ground black pepper, asukal, asin - sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Para sa sabaw ng kamatis na may pagkaing-dagat at mga kamatis, mas mahusay na pumili ng mga kamatis na naka-kahong sa kanilang sariling juice at walang suka. Kung gagamitin sariwang kamatis, pagkatapos ay kakailanganin nila ang higit pa, mas matubig sila.

I-chop ang bawang, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, at iprito ang lahat sa langis ng oliba sa isang kasirola. Alisin ang balat mula sa mga kamatis, i-chop ang mga ito at ilagay sa isang kasirola. Ibuhos doon katas ng kamatis mula sa garapon kung saan naroon ang mga kamatis. Pakuluan, pagkatapos ay idagdag ang hipon at isda, hiwa-hiwain. Paminta, asin, budburan ng asukal at pampalasa sa panlasa. Makapal na sabaw mula sa seafood at mga kamatis ay handa na!

Ihain ang mainit na sopas ng kamatis na may pagkaing-dagat, palamutihan ng sariwang perehil.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Gatas (creamy) na sopas na may pagkaing-dagat

Ayon sa recipe na inilarawan sa ibaba, maaari kang magluto ng sopas na seafood na kilala bilang gatas na sopas may seafood o creamy na sopas.

Mga sangkap:

1 litro ng gatas
500 g seafood cocktail (frozen)
500 g cream (33% fat)
125 g kulay-gatas (40% taba)
2 pcs. sibuyas
1 st. isang kutsarang mantikilya
1 st. isang kutsarang harina
sariwang damo
paminta, asin - sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

Ang frozen na seafood na sopas ay may katangi-tanging lasa kung niluto na may gatas, kulay-gatas at cream.

I-defrost ang pinaghalong seafood. Balatan ang sibuyas, i-chop at iprito nang bahagya mantikilya. Magdagdag ng harina, igisa, patuloy na pagpapakilos, para sa 3-4 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng kulay-gatas at cream, ihalo at lutuin ng mga 5 minuto hanggang sa lumapot.

Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, dalhin ito sa isang pigsa at iwanan ito sa mababang init. Ilagay ang seafood dito, magluto ng 2-3 minuto. Pagkatapos nito, maingat na ipasok ang inihandang timpla sa sopas ng gatas, pakuluan hanggang lumapot. Paminta at asin ang sopas ng seafood sa panlasa.

Bago ihain, palamutihan ang isang plato na may creamy na sopas na may pagkaing-dagat na may mga sariwang damo.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Usapang 1

Katulad na nilalaman

Hanggang kamakailan, ang sopas ng seafood ay itinuturing na isang delicacy, na inihain sa mga maliliit na bahagi sa mga piling restawran. Ngayong araw na ito malasang pagkain naging available sa lahat. At ang problema sa pagpili ang pinakamahusay na recipe Ipinauubaya namin sa iyo ang paghahanda!

Ano klasikong sopas galing sa seafood? Ito ay, una sa lahat, katangi-tanging kadalian ng paghahanda, kayamanan at nutritional value ng pagkain. Ito ang mga sinaunang prinsipyo. lutong Hapon, kung saan ang mga regalo ng mundo sa ilalim ng dagat ay nakakuha ng halos kulto na kahalagahan.

Komposisyon ng mga sangkap:

zucchini at daikon - 40 g bawat isa;
miso paste - 4 tbsp. l.;
Tsuyu sauce (sa panlasa);
shimiji at shiitake mushroom - 10 g bawat isa;
dashi powder - 2 tsp;
pinatuyong damong-dagat - 20 g;
fillet ng salmon - 150 g;
Chinese salad - 5 g;
keso "Tofu" - 150 g;
bungkos ng balahibo ng sibuyas;
pampalasa ng shichimi;
bombilya.

Paraan ng pagluluto:

Ang batayan ng Japanese soup ay miso broth. Upang makuha ito, ibabad ang tuyong algae sa loob ng 2 oras upang sila ay bukol, pagkatapos ay gupitin ito sa mga maikling piraso.
Ibuhos ang 600 ML ng sinala na tubig sa isang kasirola, init ito sa isang pigsa, magdagdag ng dashi powder. Haluin ang likido hanggang makinis, bawasan ang apoy.
Gupitin ang keso sa mga piraso. Ang miso paste ay natunaw ng isang sandok ng sabaw, ang nagresultang timpla ay ipinadala sa sopas. Lubusan ihalo ang komposisyon, agad na bawasan ang init sa pinakamaliit. Magdagdag ng mga piraso ng Tofu, seaweed, mga bahagi ng diced salmon. After 3 minutes, natapos na kaming magluto.
Ibuhos ang miso broth sa mga mangkok, ilagay ang mga piraso ng isda, mushroom, at gulay: tinadtad berdeng sibuyas, daikon, litsugas, zucchini.

Timplahan ng Tsuyu sauce ang seafood soup, palamutihan ng sariwang cilantro.

Creamy na lasa

Pagluluto ng malambot na creamy na sopas na may seafood. Ang kaaya-ayang lasa at katakam-takam na disenyo ay naging madalas na bisita sa aming mesa.

Listahan ng mga sangkap:

hipon (kabilang ang ilang malalaking indibidwal) at tahong - 150 g bawat isa;
patatas - 4 na mga PC;
langis ng oliba;
sariwang cream - 180 ml;
alak (mas mabuti na tuyo o semi-matamis) - 200 ML;
leek - 1 pc.;
asin, dill.

Order ng pagluluto:

Hugasan at linisin ang mga gulay. Pinutol namin ang mga patatas sa maliliit na cubes, pinutol ang magaan na bahagi ng leek sa mga singsing. Ipinapasa namin ang mga produkto sa isang kasirola na may langis ng oliba sa mababang init. Timplahan ng kaunting asin.
Kapag nakakuha ng ginintuang kulay ang mga gulay, ibuhos ang hanggang 200 ML ng inuming tubig. Pinainit namin ang pagkain sa isang pigsa, idagdag ang mga patatas, pakuluan hanggang malambot.
Inilalagay namin ang mga nilalaman ng kawali sa isang mangkok ng blender, basagin ito sa isang katas na estado, ilipat ito sa isang hiwalay na mangkok. Ibuhos ang cream at alak dito, ipagpatuloy ang pagluluto.
Ang natunaw na pagkaing-dagat ay mahusay na hugasan, nililinis, mabilis na pinirito sa mantika hanggang sa kulay-rosas. Kung nais, i-chop ang mga tahong at hipon gamit ang isang kasangkapan sa kusina o ilagay ang mga ito nang buo sa sopas. Naghihintay kami ng bagong pigsa, patayin ang apoy.

Ibuhos ang pagkain sa malalalim na mga mangkok, palamutihan ng pre-boiled na malalaking hipon, dahon ng basil, at iba pang mga halamang gamot.

Keso unang kurso

Ang sopas ng keso na may pagkaing-dagat ay maaaring kilalanin bilang ang pinakasikat na ulam sa mga tuntunin ng kadalian ng paghahanda, ang pagkakaroon ng mga sangkap ng pagkain na ginamit, at ang pagiging sopistikado ng hitsura nito.

Mga kinakailangang sangkap:

hipon sa shell - 350 g;
naprosesong keso - 240 g;
patatas - hanggang sa 400 g;
bay leaf, peppercorns, juice ng isang-kapat ng isang limon;
pitted olives - 6 na mga PC .;
pampalasa at pampalasa (curry, luya, gadgad na nutmeg, turmerik);
mga gulay.

Mga hakbang sa pagluluto:

Pakuluan ang binalatan na patatas hanggang lumambot sa bahagyang inasnan na inuming tubig. Pinatuyo namin ang karamihan sa likido, sinira ang mga tubers gamit ang isang submersible blender, palabnawin ang katas sa kaliwang sabaw. Magdagdag ng mga pinagkataman ng pinong gadgad na keso, ihalo muli ang komposisyon sa isang kagamitan sa kusina.
Ibinababa namin ang lasaw at hinugasan na hipon sa tubig na kumukulo. Magdagdag ng isang maliit na asin, bay leaf, ilang peppercorns, juice na kinatas mula sa isang-kapat ng isang maliit na lemon. Pakuluan ang mga produkto nang hindi hihigit sa 3 minuto mula sa simula ng isang bagong pigsa. Magiging matigas at walang lasa ang overcooked crustaceans. Laging isaisip ang panuntunang ito!
Nililinis namin ang hipon mula sa mga shell (nag-iiwan kami ng ilang mga indibidwal para sa dekorasyon), magaspang na tinadtad ang karne ng isda, ibababa ito sa sopas. Inilakip namin ang bahagi ng gadgad na nut, tinadtad na luya, isang kurot ng kari. Pakuluan ang komposisyon, pagkatapos ng isang minuto patayin ang apoy.

Pagbuhos keso muna ulam sa mga mangkok, palamutihan ng malalaking hipon, olibo, mga sprig ng perehil.

Thai na sopas na "Tom Yum"

mataas kawili-wiling opsyon sopas na may seafood. Ang pagkain ay may tulad na binibigkas na lasa na ito ay naaalala mula sa unang kutsara at habang buhay!

Listahan ng bibilhin:

galangal (pangmatagalang ugat);
bombilya;
tanglad ( maanghang na damo may lasa ng lemon)
kalamansi prutas;
hipon - 300 g;
sarsa ng isda - hanggang sa 100 ML;
mga clove ng bawang - 2 mga PC .;
oyster mushroom - 450 g;
cilantro, chili pod.

Proseso ng pagluluto:

Ibinababa namin ang frozen na hipon sa loob ng 5 minuto sa tubig na kumukulo, alisin ito, alisin ang mga asul na ugat (bituka) mula sa likod, ilagay ito sa isang plato. Ibinalik namin ang mga shell pabalik, magluto ng isa pang sampung minuto.
Tinalo namin ang tanglad gamit ang culinary mallet. Pinong tumaga ang binalatan na sibuyas at bawang. Hiwain ng maliliit ang galangal. Pinunit namin ang mga takip ng kabute gamit ang aming mga kamay sa mga piraso ng di-makatwirang hugis.
Magprito ng sibuyas at bawang sa mantika, basagin ang nagresultang komposisyon sa isang mangkok ng blender. Sinasala namin ang sabaw ng isda, inilalagay ang galangal, dahon ng dayap, tinadtad na tanglad dito. Pakuluan ang mga sangkap ng sopas hanggang sa 10 minuto.
Idagdag sa pagkain Patis. Sa anumang kaso ay huwag baguhin ito sa isang produktong toyo. Ang lasa ng ulam ay magiging ganap na naiiba! Magdagdag ng oyster mushroom, magluto ng isa pang 5 minuto, pagkatapos ay pisilin ang katas ng kalamansi.
Ngayon ni-load namin ang "pagod" ng naghihintay na hipon, pagwiwisik ng pagkain malaking dami tinadtad na cilantro. Sinusubukan namin ang sabaw para sa asin at paminta.

Ang Tom yum na sopas ay may napakatingkad na lilim ng pagkain na ang natitirang lasa mula sa kanila ay nararamdaman sa loob ng maraming oras.

Paano magluto ng sopas ng isda

Ang pagkaing ito ay minsang naimbento ng mga mangingisda ng Marseille. Unti-unti simpleng tainga mula sa seafood ay nakakuha ng parehong katanyagan sa mundo bilang french baguette, creme brulee o croissant.

Component set:

mga scallop ng dagat - 70 g;
pusit - 250 g;
langis ng oliba - 40 ML;
mussels, peeled - 300 g;
mga kamatis - 3 mga PC .;
patatas - 4 na mga PC;
fillet ng isda (opsyonal) - 1 kg;
malaking hipon - 270 g;
sibuyas - 2 mga PC .;
mga clove ng bawang - hanggang sa 5 mga PC .;
lemon juice;
maliit na isda - 300 g;
matamis na karot;
safron, bay leaf, herbs.

Teknolohiya sa pagluluto:

Ang tradisyonal na sopas ng isda ng Marseille ay inihanda nang walang patatas, kaya ginagamit namin ang root crop na hiwa sa mga hiwa ayon sa kagustuhan.
Nililinis namin, gat at banlawan ng mabuti ang isang hanay ng maliliit na isda, ibuhos ito ng lemon juice, mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras. Ang magkahiwalay na buntot, ulo at palikpik ay inilalagay sa kumukulong inuming tubig, pinakuluan ng 20 minuto, pagkatapos ay tinanggal at itatapon.
Ang fillet ng isda, tulad ng iba pang pagkaing-dagat, pinong tinadtad, ipinadala sa pilit na sabaw, lutuin ng 10 minuto. Inalis namin ang mga piraso mula sa kawali, iwanan ang mga ito sa isang plato, ipasa muli ang likidong komposisyon ng pagkain sa pamamagitan ng isang salaan.
Hatiin ang mga peeled na karot at sibuyas. Gilingin ang mga clove ng bawang, i-chop ang mga kamatis sa maliliit na hiwa. Ipasa ang mga gulay hanggang malambot, ilagay sa isang malinis na mangkok para sa pagluluto ng sopas ng isda, pagdaragdag ng safron, bay leaf, patatas (opsyonal).
Ibuhos ang mga sangkap ng sopas na may sopas ng isda, pakuluan ang mga produkto hanggang malambot, iwanan ang ulam na humawa sa loob ng 20 minuto.

Inalis namin ang mga piraso ng fillet mula sa kawali, inilalagay ang mga bahagi sa mga plato ng paghahatid, idagdag ang sabaw, iwiwisik ang mga tinadtad na damo. Ang mabangong seafood na sopas ay handa na!

Mula sa isang sea cocktail

Mayroong iba't ibang mga pagkakaiba-iba sa paghahanda ng mga unang kurso ng seafood. Pinipili namin ang nais na komposisyon ng assortment at may kasiyahan na lumikha ng masarap na sopas ng isda.

Listahan ng mga sangkap:

singkamas ng sibuyas - 120 g;
langis ng oliba - 50 ML;
ugat ng perehil (5 cm), tangkay ng kintsay - 230 g;
patatas - 250 g;
tomato paste - 220 g;
mga clove ng bawang - 2 mga PC .;
sili;
seafood cocktail - 1 kg;
matamis na karot - 100 g;
bay leaf, safron;
cherry tomatoes - 5 mga PC .;
alak (mas mabuti na tuyo) - 120 ML;
asin paminta.

Paraan ng pagluluto:

Para sa isang masarap at masaganang sopas, ginagamit namin Seafood Cocktail, na kinabibilangan ng iba't ibang uri isda: pangasius, hipon, pusit, tahong, tilapia, maliliit na octopus, iba pang mga naninirahan sa kalaliman sa ilalim ng dagat, na sagana sa mga istante ng tindahan.
Ibuhos ang 2 litro ng na-filter na tubig sa isang enameled pan, ibaba ang hugasan na sibuyas na may husk, peeled carrots, parsley root, celery stalk.
Pakuluan ang mga gulay hanggang sa 45 minuto, pagkatapos ay i-filter ang sabaw, ilagay ang hiwa ng patatas, lutuin hanggang malambot.
Pinong tumaga ang sibuyas, perehil at mga ugat ng kintsay, mga sibuyas ng bawang, paminta (alisin ang buntot at mga buto). Igisa ang mga gulay hanggang transparent sa olive oil. Magdagdag ng sari-saring seafood, cherry tomatoes na pinutol sa kalahati, isang kurot ng safron. Ibuhos ang alak, asin ang pagkain, kumulo ng 10 minuto.
Ikinakalat namin ang mga nilalaman ng kawali sa isang mangkok na may lutong patatas, magluto ng isa pang 5 minuto.

Sa pagtatapos, binibigyan namin ang pagkain ng oras upang magluto.

Ibuhos sa serving bowl siksik na bahagi pagkain, pagkatapos ay ibuhos ang mabangong sabaw. Ito ang oriental etiquette ng paghahatid ng unang kurso!

Tomato na sopas na may pagkaing-dagat

Ang ulam na ito ay isang pagkakaiba-iba ng Italyano sa tema ng sopas ng isda, na sa tradisyonal na lutuin hindi kailanman umiral ang bansa. Ang masarap na "ideya" ng mga mahuhusay na chef ay naging isang masaganang pagkain!

Mga kinakailangang produkto:

sabaw ng gulay - 700 ML;
konyak - 20 ML;
oregano - 2 tbsp. l.;
mantikilya (mantikilya at oliba) - 50 g bawat isa;
puting isda fillet (sa panlasa) - 350 g;
mga kamatis - 5 mga PC .;
peeled shrimp - 450 g;
sariwang cream (taba na nilalaman 35%) - 200 g;
mga clove ng bawang - 2 mga PC .;
asin, paminta halo.

Mga tampok ng pagluluto:

Hugasan namin ang fillet ng isda, pakuluan sa loob ng isang-kapat ng isang oras kasama ang pagdaragdag ng asin, pagkatapos ay kinuha namin ang produkto, hatiin ito sa malalaking piraso, iwanan sa isang hiwalay na mangkok.
Nilaga sa isang kasirola sa langis ng oliba, binalatan, hiniwang mga kamatis. Magdagdag ng tinadtad na bawang kasama ang oregano, ibuhos ang mga produkto na may sabaw, magluto ng 15 minuto sa ilalim ng takip sa mababang init. I-pure ang natapos na base ng sopas gamit ang isang blender hanggang sa katas.
Fry lasaw at hugasan hipon para sa hanggang sa 3 minuto sa mantikilya, magdagdag ng cognac. Matapos ang simula ng kumukulo, pinainit namin ang mga produkto sa loob ng maikling panahon, ipadala ang mga ito sa kasirola sa base ng ulam. Nagpapakilala din kami ng cream dito, timplahan ng asin at paminta ang pagkain, pagkatapos ng 2 minuto patayin ang apoy.

Komposisyon ng mga sangkap:

dayap o lemon - ½ prutas;
hipon - 150 g;
champignons - 200 g;
fillet ng manok - 1 pc;
karot;
gatas ng niyog - 450 ML;
sibuyas - 2 mga PC .;
sili pod;
ugat ng luya - hanggang sa 5 cm;
cilantro, asin, perehil.

Paghahanda ng pagkain:

hinugasan fillet ng manok gupitin sa mga piraso hanggang sa 2 cm, ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang 1.5 litro ng na-filter na tubig. Init hanggang sa isang pigsa, siguraduhing alisin ang bula.
Nililinis namin ang mga gulay, pinutol ang mga karot sa mga piraso, pinong tinadtad ang sibuyas, isawsaw ang mga produkto sa sabaw.
Hinahati namin ang mga kabute sa manipis na mga hiwa, ipadala ang mga ito sa natitirang bahagi ng mga sangkap ng sopas pagkatapos ng simula ng isang bagong pigsa. Timplahan ng asin ang pagkain, magdagdag ng tinadtad na chili pod (alisin ang buntot at mga buto), isang gadgad na piraso ng ugat ng luya. Nagpapatuloy kami sa pagluluto para sa isa pang 15 minuto.
Ngayon ay oras na para sa gata ng niyog. Ibuhos ito sa isang palayok na may pagkain, magdagdag ng katas ng dayap, isang maliit na zest mula sa isang prutas na sitrus, alisin ang hipon. Pakuluan ang ulam nang hindi hihigit sa isang minuto, panahon na may mga halamang gamot, iwanan upang mahawahan sa kalan.

Imposibleng ihatid sa mga salita ang palumpon ng mga impression na nakukuha natin mula sa sopas gata ng niyog. Dapat itong matikman, pakiramdam ang lahat ng mga kakulay ng pagkain ng mga sangkap na pinagsama sa ulam.

Seafood sopas ay ang kaso kapag ang fashion para sa exotic culinary masterpieces nagbigay sa ating mga katawan ng mga kinakailangang sangkap at trace elements. Ginagamit namin ang mga regalo ng mga dagat at karagatan, habang may ganitong pagkakataon!

Ang sopas ng seafood ay sumasakop sa isang espesyal na lugar sa pagluluto. Matatawag itong madaling lutuin na ulam. Gayunpaman, dahil sa maselan at pinong lasa nito, ang ulam na ito ay maaaring ligtas na maiugnay sa haute cuisine. Ang sopas na ito ay nasa menu ang pinakamahusay na mga restawran kapayapaan. Ngunit ang bawat maybahay ay makakabili ng lahat ng kinakailangang hanay ng mga produkto sa pinakamalapit na supermarket at magluto ng delicacy sa kanyang sariling kusina. Kapansin-pansin na ang oras ng pagluluto ay napakaikli, at ang pagiging kumplikado ay halos minimal.

Sinasabing lumitaw ang ulam na ito sa baybayin ng Mediterranean. Ang lutuin ng mga mainit na bansa sa baybayin ay puno ng mga pagkaing-dagat. Ang sopas ng seafood ay sikat sa buong mundo. Subukan nating unawain ang mga intricacies ng pagluluto upang masiyahan ang pamilya at mga bisita sa maselan at malusog na delicacy na ito.

Pagpili ng mga sangkap

Ang salitang "seafood" ay tumutukoy sa lahat ng invertebrate marine life na angkop para sa pagkain ng tao. Ito ay mga octopus, pusit, tahong, hipon, talaba at iba pang shellfish. Ang mga seafood na ito ay napakasarap at malusog. Minsan ang marangal na isda ay inilalagay din sa isang seafood cream na sopas: salmon, trout, pink salmon, tuna. Upang ihanda ang ulam na ito, ito ay maginhawa upang bumili ng nakabalot na seafood - naglalaman sila ng isang halo ng iba't ibang mga shellfish.

Mga proporsyon ng mga produkto

Upang ihanda ang sopas, kunin ang mga sumusunod na sangkap sa bawat 1 litro ng tubig:

pagkaing-dagat - 350 g;
karot, sibuyas - 1 bawat isa;
mantikilya - 2 tbsp. l.;
mga gulay - isang bungkos;
asin, itim at puting paminta, bay leaf.

Bilang karagdagan, ang naprosesong keso (350-400 g), kamatis, mga gulay (celery, asparagus, leek, de-latang mais, mga batang gisantes). Madalas mong makikita ang pinong tinadtad na spinach sa ulam na ito. Ito ang pinakamalusog na gulay nagbibigay sa sopas ng hindi pangkaraniwang maliwanag na berdeng kulay. Kadalasan, ang glass (rice) noodles o ang pinakamaliit na soup pasta ay inilalagay sa seafood soup. Maaari mo ring gamitin ang ordinaryong patatas para sa pampalapot - kailangan mong pakuluan ito ng mabuti at durugin ito. Ang sopas ay dapat magkaroon ng isang creamy consistency. Isang espesyal na lugar ang inookupahan mga creamy na sopas- bahagi ng tubig doon ay pinalitan ng mabigat na cream.

Kung ang pulang isda ay ginagamit sa sopas, kung saan papalitan natin ang bahagi ng pagkaing-dagat, maaari itong pakuluan sa una sa sabaw. Ang salmon at salmon ay halos hindi naglalaman ng mga buto, kaya maaari silang ligtas na maputol kaagad at isawsaw sa hinaharap na cream na sopas na may seafood. Pink salmon ay maaaring hindi kanais-nais mangyaring. Samakatuwid, dapat itong pakuluan sa isang buong piraso, alisin mula sa sabaw, maingat na pinagsunod-sunod, paghiwa-hiwalayin, at ibalik sa sabaw. Kung kinakailangan, salain ang tubig upang maiwasan ang mga hindi kasiya-siyang sorpresa sa mga plato.

Paano magluto ng seafood

Kinakailangan na ihanda ang pangunahing sangkap na isinasaalang-alang ang mga katangian nito. Sa anumang kaso dapat mong ilagay ang seafood sa sabaw para sa buong panahon ng pagluluto! Ang oras ng pagluluto ng karamihan sa mga pagkaing-dagat ay napakaikli, at ang labis na pagluluto ay nakakasama sa kanila. Ang malambot na mga pusit ay magiging goma lamang. Samakatuwid, ito ay pinakamahusay na lutuin ang mga ito nang hiwalay at idagdag ang mga ito sa sopas sa dulo ng pagluluto. Ang pinakasimpleng paraan- pakuluan sa kumukulong tubig sa loob ng 3-4 minuto. Maaari mo ring iprito ang mga ito sa isang kawali sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa mainit na mantika. Ang inilabas na juice ay sapat na upang simulan ang proseso ng pagsusubo. Sa loob ng 3 minuto mabangong seafood magiging handa.

Kung ginamit ang mga nakapirming blangko, maaari silang pakuluan nang hindi hinayaang matunaw. Ngunit pagkatapos ay kailangan mong i-cut sa mga piraso na luto na. At maaari mong i-pre-thaw at makinis na tumaga. Ang mga hipon at tahong ay hindi kailangang hiwain, inilalagay sila sa buong sopas ng pagkaing-dagat. Ang mga medium-sized na pusit ay maaaring gupitin sa mga singsing. Ngunit ang mga mas malaki, mas mahusay na i-chop ng makinis sa mga cube.

Pagluluto ng seafood na sopas

Ang recipe para sa pagluluto ay kinokontrol ang mga sumusunod. Ibuhos ang kinakailangang dami ng tubig sa kawali, ilagay sa apoy. Init ang mantika sa isang kawali, iprito ang sibuyas hanggang sa translucent. Magdagdag ng pinong gadgad na mga karot, kumulo hanggang sa ganap na maluto. Upang lumapot ang sopas, magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng harina sa pagprito. Maaari ka ring maglagay ng pinong tinadtad na seafood dito. Pakuluan natin sila nang hiwalay. Kung naghahanda kami ng sopas ng seafood na may cream, ibuhos ang mga ito sa tubig na kumukulo. Maaari ding ipadala ang grated melted cheese dito. Kapag natunaw na, ilagay ang pagprito at pagkaing-dagat. Asin at paminta, hayaang kumulo. Pagkatapos patayin, masaganang pagwiwisik ng pinong tinadtad na sariwang damo, takpan ng takip at balutin ang kawali ng tuwalya. Hayaang maluto ang sopas ng ilang minuto.

Ihain sa mesa

Ang lambot ng sopas ay maaaring bigyang-diin sa pamamagitan ng katangi-tanging paghahatid. Angkop na mga puting deep dish, light table textiles sa isang klasiko o nautical na istilo. Ang marangal na ulam na ito ay sapat sa sarili, hindi ito nangangailangan ng anumang mga karagdagan. Maaari mong isumite ito lutong bahay na tinapay, bruschetta, crispy pita. Ang mga sariwang gulay sa mesa ay magagamit din.

Ang seafood ay palaging hindi pangkaraniwan, ito ay nagsasangkot ng paggamit ng mga gulay, pati na rin ang mga naninirahan sa mga dagat at karagatan, na magbibigay ng kamangha-manghang aroma at kakaibang lasa ulam. Kadalasan, ang komposisyon ay may kasamang cream at iba't ibang mga ugat, na, kapag hinagupit (at ang isang katulad na pamamaraan ay kadalasang ginagamit para sa gayong mga pinggan), gawing mas malambot at mag-atas ang likido. Narito ang ilan sa mga kasalukuyang opsyon.

Recipe Spanish Variation

Mga kamatis, paminta at patatas, alisan ng balat at gupitin sa maliliit na piraso, sapat na ang 2 sangkap. I-chop ang isang sibuyas at isang pares ng mga clove ng bawang at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, magdagdag ng isang maliit na pulang paprika. Ipakilala ang lahat ng mga gulay, maliban sa mga tubers, at kumulo hanggang handa ang paminta. Talunin ang pagkain sa isang blender, ibalik ito sa kawali at ibuhos ang isang litro ng sabaw (isda, sa matinding kaso ng manok). Hugasan ang hipon (150 gramo) at, kasama ang isang piraso ng puting fillet ng isda, ilipat sa isang likido, magdagdag ng malinis na shell na may tahong at isang pagkain. Gumawa ng isang maliit na apoy at kumulo hanggang ang fillet ay handa na. Pakuluan ang mga patatas nang hiwalay, idagdag ang buong halo mula sa kawali dito, ilagay ang laurel, isang pares ng mga black peppercorns at isang pakurot ng safron. Iwanan sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto. Ihain kaagad kasama ng mga crackers o sariwang tinapay.

Seafood na sopas. Recipe mula sa Norway

Pakuluan ang salmon fillet hanggang lumambot, magdagdag ng kaunting kintsay o ugat ng perehil. Pagkatapos ay bunutin ang isda, salain ang likido at ibalik ito sa kalan. Grate ang tatlong naprosesong keso at unti-unting ilagay sa isang mainit na kawali. Balatan ang patatas (isang pares ng mga piraso), mga sibuyas at karot. Gupitin ang unang sangkap sa mga cube at ipadala sa sabaw, i-chop ang natitirang mga sangkap at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang recipe para sa sopas ng seafood ay medyo simple, defrost hipon, mussels, pusit, octopus (iba pang mga bahagi ay posible rin) at ilagay ang mga ito sa isang heated wok. Pagkatapos ng 7-10 minuto, alisan ng tubig ang tubig mula sa kanila at idagdag ang tinadtad na sibuyas (dalawa sa kanila ang kailangan sa kabuuan), magprito ng mabuti kasama ang pagdaragdag ng iyong mga paboritong pampalasa o damo. Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, maglagay ng mga piraso ng pinakuluang salmon, laurel, allspice at paminta na may asin. Ilipat ang mga sangkap sa isang kasirola at pawis ng kaunti, maaari kang magdagdag ng mga cube ng matamis na paminta at siguraduhing perehil. Ihain kasama ng mga cracker o crouton.

Miso - sopas na may pagkaing-dagat

Bilang karagdagan sa mga naninirahan sa karagatan, ang unang kursong ito ay naglalaman ng mga pansit na gawa sa beans. Gayunpaman, walang mahirap na ihanda. Kinakailangan na magluto ng isang espesyal na sabaw batay sa pinatuyong bagoong at kelp, ang nagreresultang likido ay tatawaging dasha. Dapat itong pakuluan (dalawang litro ang sapat), ilagay ang diced tofu (hindi hihigit sa 250 gramo) at 100 gramo ng tinadtad na damong-dagat. Magdagdag ng mga tahong, hipon, octopus at iba pang kinatawan ng kalaliman ng karagatan. Pakuluan ng 7 minuto at patayin ang apoy. Kumuha ng isang baso ng sabaw, palabnawin ang 200 gramo ng miso paste dito at ibalik ang timpla sa kawali. Painitin ng mabuti ang lalagyan, ngunit huwag pakuluan. Maaari kang mag-apply.

Konklusyon

Ang isang seafood na sopas na recipe ay maaaring ihanda gamit ang isang sangkap o may ilan. Sa pagtatapos ng pagluluto, maaari mo itong palabnawin maliit na halaga cream o, tulad ng sa Norwegian na bersyon, idagdag naprosesong keso para sa piquancy.