Lenten borscht na may prun. Mga recipe para sa borscht na may prun Ang mga prun ay magbibigay ng borscht na hindi pangkaraniwang maanghang

Walang iisang recipe para sa borscht. Ang bawat babaing punong-abala ay sigurado na siya lamang ang nakakaalam kung paano magluto ng tunay na borscht, at tiyak na titiyakin niya sa iyo na ang kanyang borscht ay ang pinaka masarap. Inaanyayahan ka naming magluto ng borsch na may prun ayon sa recipe ng maalamat na Galina Ivanovna Poskrebysheva, ang may-akda ng marami. mga cookbook, isang kolektor ng mga recipe para sa Russian cuisine. Ang borsch na ito ay niluto nang walang karne at magiging napaka-kaugnay sa panahon ng Kuwaresma, pati na rin para sa mga sumusunod sa isang vegetarian diet. Kung namamahala ka upang makahanap ng pinausukang prun sa isang tindahan o merkado, siguraduhing idagdag ito sa sopas. Ang Borscht ay makikinabang lamang mula dito, at kung hindi mo sinusunod ang Kuwaresma, pagkatapos ay kapag naghahain, magdagdag ng isang kutsarang puno ng makapal na malamig na kulay-gatas sa sopas.

May-akda ng publikasyon

Nakatira sa baybayin ng malupit, ngunit magandang Baltic Sea. Gustung-gusto niyang magluto mula sa maagang pagkabata, ngunit ang libangan na ito ay lumaki mula sa sandaling nagsimula siyang mamuhay nang mag-isa. Ngayon ay natutuwa siyang magluto para sa kanyang pamilya. Dalawang beses ina. Kabilang sa mga libangan ay ang pagkuha ng litrato, at ang mga kuha ng pagkain ay kamakailan lamang ay sumakop sa bahagi ng lahat ng mga larawan.

May-akda ng recipe: Valentina Maslova
Pagkatapos magluto makakatanggap ka ng 4
Oras ng pagluluto: 1 oras 30 minuto

Mga sangkap

200 gr beets
50 gr karot
100 gr sibuyas
1 kutsarang langis ng gulay
30 gr tomato paste
300 gr patatas
200 gr puting repolyo
1.5 litro ng sabaw ng gulay
200 gr prun
200 ML ng tubig
itim na paminta sa lupa
mga gulay
mga walnut

Paraan ng pagluluto

Ihurno ang mga beets sa oven hanggang malambot, balutin ang mga ito sa foil, o pakuluan ang mga ito. Maghurno ng mga beets sa 180 degrees para sa mga 30 minuto, ang oras ng pagluluto ay depende sa laki ng mga beets. Balatan ang isang maliit na karot at isang medium-sized na sibuyas. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes.

Init ang langis ng gulay sa isang kawali, ilagay ang mga inihandang gulay at kumulo sa loob ng 5-7 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa malambot ang mga sibuyas at karot. Idagdag tomato paste, haluing mabuti at panatilihing apoy sa loob ng ilang minuto.

Balatan ang patatas at gupitin sa maliliit na cubes. Pakuluan ang sabaw ng gulay (maaari mong palitan ang tubig) at idagdag ang patatas. Magluto ng 5-7 minuto.

Ilagay ang mga ginisang gulay at pinong tinadtad na patatas sa isang kawali na may patatas. puting repolyo. Magdagdag ng asin at paminta, ihalo. Pakuluan at lutuin ng 10-15 minuto.

Banlawan ang prun nang lubusan. Ibuhos ang no malaking dami tubig (dapat bahagyang takpan ng tubig ang prun), pakuluan at pakuluan ng 2-3 minuto. Palamigin ang prun sa temperatura ng silid.

Ibuhos ang borsch sa mga plato, maglagay ng 5-6 na piraso ng prun sa bawat isa, kasama ang isang maliit na halaga ng sabaw at iwiwisik ang mga tinadtad na damo. Opsyonal, maaari kang magdagdag ng 1 tbsp sa sopas. durog mga walnut. Borscht na may prun handa na! Masiyahan sa iyong pagkain.

Ang borsch na may prun at talong ay lalo na minahal ng aming pamilya. Mayaman, mabango, na may bahagyang matamis na aftertaste ng prun ay hindi mag-iiwan ng walang malasakit kahit na ang pinaka-mabilis na kumakain. Subukan ang napakagandang ulam na ito. Maaaring lutuin ang borscht nang walang pagdaragdag ng kulay-gatas.

Tambalan:

250 g repolyo
4-5 na mga PC. katamtamang laki ng patatas
1 katamtamang laki ng beetroot
1 katamtamang karot
1 talong
250 g tomato paste
15 pcs. prunes
1 bungkos ng mga gulay
1 st. l asukal
1 st. l. asin (o panlasa)
pampalasa:
1 st. l. paprika
1.5 tsp hops-suneli
1-2 bay dahon
3-4 na mga gisantes ng allspice
2.5-3 litro ng tubig
langis ng mirasol para sa pagprito ng mga gulay

Paano magluto ng borscht na may prun - recipe:

Grate ang mga beets at karot sa isang magaspang na kudkuran. Inihaw na beetroot sa katamtamang init maliit na halaga langis hanggang sa bumaba ang volume nito ng 2 beses.
Inihaw ang mga beets
Ibuhos ang mga karot sa mga beets at ipagpatuloy ang pagprito hanggang sa ang dami ng mga karot ay nagiging ilang beses na mas maliit.
Idagdag at igisa ang Carrots
Pagkatapos ay ibuhos ang tomato paste at budburan ng asukal. Pakuluan ang inihaw ng halos 10 minuto.
Ilagay ang tomato paste na may asukal
Pagkatapos magdagdag ng paprika at suneli hops, haluin, takpan at patayin ang apoy.
Ang inihaw para sa borscht ay handa na
Gupitin ang patatas sa maliliit na cubes.
Pinutol namin ang patatas
Hiwain ang repolyo.
Pagputol ng repolyo
Ibuhos ang patatas sa tubig na kumukulo, asin.
gupitin sa mga singsing na humigit-kumulang 0.5 cm ang kapal.Wisikan ng asin at iwanan ng 5-10 minuto upang maalis ang kapaitan.
Hiniwa at inasnan na talong
Banlawan ang mga singsing ng talong at iprito mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Magprito
Kapag luto na ang patatas, ilagay ang repolyo sa kawali. Hayaang kumulo ng ilang minuto.
Natutulog kami sa borscht na repolyo
Pagkatapos magdagdag ng inihaw, talong at. Pakuluan ang borscht sa mababang init sa loob ng 10 minuto.
Pagdaragdag ng natitirang sangkap
Magdagdag ng matamis na mga gisantes sa palayok dahon ng bay at tinadtad na mga gulay. Takpan ng takip, patayin ang apoy at hayaang magluto ng 15 minuto.

Handa na borsch na may prun at talong na hinahain na may kulay-gatas.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Katerina may-akda ng recipe

Lenten borscht Parang mali sa akin. Gustung-gusto ko ang borscht, lalo na sa maraming karne, na may bawang at kulay-gatas.

At narito ang payat. Oo, at may prun. Sakupin ng mga prun ang buong lasa. Iyon ay, tiyak na kailangan mong magluto, hindi bababa sa upang matiyak na ang borscht ay kailangang luto nang tama, at hindi sandalan. At sa wakas magluto ng borscht lamang sa karne, nang walang anumang mga pagdududa.

Luto ... At ngayon ay talagang magluluto ako ng lean borscht nang madalas gaya ng dati. Ito ay masarap. At kasiya-siya. At maaari kang kumain ng marami, dahil walang kabigatan sa tiyan - magaan, makapal, mabango, kahit na ang amoy ng prun ay hindi nananaig, ngunit bahagyang lilim at saturates ang lasa at amoy ng mga gulay. Kaya ito recipe para sa lean borscht na may prun Siguradong natigil sa kusina ko.

Kaagad, ang nagulat sa akin sa proseso ay nagdagdag ako ng kaunti sa lahat, ngunit sa huli ay nakakuha kami ng isang 4-litro na kasirola na puno ng sopas sa tuktok, kung saan ang isang kutsara ay may kumpiyansa na nakatayo. At ang sandok ay katumbas din ng halaga ... At para sa kapakanan ng eksperimento, inilagay ko ito hindi sa isang scoop, ngunit sa isang panulat. Kaya't maaari kong matatag na sabihin na ang isang 5-litro na kasirola ay nakuha mula sa dami ng mga sangkap na ito. makapal na sabaw. At higit pa. Ang badyet para sa borscht na ito ay mga 200-250 rubles. Para sa 4 (bilang 5) litro ng kalidad na sopas. At ito ay ibinigay na ang repolyo ay bata pa - iyon ay, 2-3 beses na mas mahal kaysa karaniwan. Oo, at ang mga kamatis ay nasa isang ganap na naiibang presyo kaysa sa katapusan ng tag-init.

Para sa lean borscht na may prun kakailanganin mo:

repolyo. 400 gr.
Beet. 2 medium o 3 maliit.
patatas. 3 medium tubers.
karot. 1 PIRASO.
Bulgarian paminta. 1 PIRASO. Mas mainam na pula para sa kulay.
Mga kamatis. 3 maliliit.
Sibuyas. 2 maliit na sibuyas.
Beans. 30 gramo na pinakuluan na.
Kintsay. 1 tangkay.
Bawang. 1-2 cloves.
Mga prun. Berries 10-12 pitted.
Suka. gramo 30. Masarap na prutas. Ubas o mansanas, ngunit hindi mesa. Pwede lemon juice, kahit na mas gusto ko ito sa suka - walang citrus flavor sa sopas.
asin.
Bagong giniling na itim na paminta.

Pagluluto ng lean borscht na may prun.

Una sa lahat, naaalala namin ang lumang karunungan ng mga tao na ang isang mahusay na borscht ay niluto sa isang kawali. Natatandaan din namin na ang mga beets ay nilaga ng mahabang panahon, hindi bababa sa isang oras. Kaya sa loob ng halos isang oras ipinagpaliban namin ang lahat ng mga manipulasyon sa kawali, at nakikibahagi kami sa pagbibihis para sa borscht.

Mas gusto kong i-cut ang mga beets sa borscht, sa halip na lagyan ng rehas ang mga ito. Ang parehong naaangkop sa mga karot. Ang kaunti pang trabaho, ngunit ang likidong bahagi ng sopas ay nananatiling transparent, at ang borscht sa mangkok ay mukhang mas maganda. Gayundin, hindi ko gustong pakuluan ang mga beet at pagkatapos ay lutuin ang borscht mismo sa sabaw ng beetroot na ito. Maniwala ka sa akin, ang kulay ng borscht ay maaaring makuha nang walang paunang kumukulo. At hindi mahalaga kung nagluluto ka ng lean borscht, o may karne - walang pagkakaiba.

Kaya, gupitin ang sibuyas sa quarter-ring. Pinutol namin ang mga karot sa manipis, bahagyang mas makapal kaysa sa isang tugma, at sa mga maikling stick. Posible at isang cube, dito kung sino ang may gusto nito. Gupitin ang isang maliit na piraso ng karot at iwanan para sa dekorasyon.

Hiwain lamang ng manipis ang tangkay ng kintsay.

Pinainit namin ang isang pares ng mga kutsara ng langis ng gulay sa isang kawali, pagkatapos nito ay inilalagay namin ang mga sibuyas at karot sa isang kawali.

Lagyan ng kaunting asin para lumabas ang lasa ng mga gulay at haluin.

Tinadtad namin ang bawang. Ito ay pinutol, hindi pinipiga ng isang pindutin. Ang mga piraso ay maliit, ngunit ito ay walang kahulugan upang ganap na gumiling.

Dalhin ang sibuyas sa mahinang apoy sa transparency, at ang karot sa estado kapag ito ay malata.

Magdagdag ng bawang at haluin.

Maaari ka ring magdagdag ng isang kutsara o dalawa ng tomato paste, ngunit pagkatapos ay kailangan mong magprito ng kaunti sa isang kawali na may mga gulay upang ang tiyak na amoy ng tomato paste at ang acid nito ay mawala.

Pinutol namin ang mga hilaw na beets sa maliliit na manipis na stick, ngunit medyo mas makapal kaysa sa mga karot.

Idagdag ang mga beets sa nilagang gulay at ihalo.

Sa daluyan, sa halip kahit na mahinang apoy, iwanan ang mga gulay upang matuyo. Hindi mo kailangang magprito ng mga gulay, kailangan mong kumulo / nilaga ang mga ito. Kaya isara ang kawali na may takip at hayaang kumulo ang mga gulay.

Samantala, i-chop ang lahat ng natitirang sangkap.

Gupitin ang mga kamatis sa maliliit na piraso.

Gupitin ang bell pepper sa manipis na quarter-ring.

Magdagdag ng tinadtad na kamatis sa nilagang gulay at ihalo.

Ang mga kamatis ay mabilis na magsisimulang magbigay ng kanilang katas. Sa puntong ito, magdagdag ng mga 30-35 ML ng masarap na suka ng prutas sa mga gulay. Maaari ka ring gumamit ng lemon juice, kung gusto mo. Mas gusto ko ito sa suka, ngunit hindi sa suka ng mesa 9%, lalo na sa ubas o mansanas 5% -6%.

Ang acid mula sa mga kamatis at suka ay magpapanatili sa borscht na maliwanag na pula at hindi magiging orange.

Magdagdag ng kaunting tubig sa kawali, mga ½-⅔ tasa, takpan ang kawali na may takip at kumulo ang lahat ng nilalaman ng kawali sa mahinang apoy sa loob ng mga 20 minuto.

Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad kampanilya paminta at muling kumulo ng 20 minuto sa ilalim ng takip.

Gupitin ang repolyo sa manipis, ngunit maiikling straw. Ang mga piraso ng repolyo ay dapat magkasya nang madali at kumportable sa isang kutsara, at hindi magkunwaring naglalaro sila ng spaghetti.

Ilagay ang mga patatas sa isang kasirola, ibuhos ang tubig, maaari mong agad na pakuluan ang tubig at lutuin sa mataas na init sa loob ng 10 minuto.

Pagkatapos ay idagdag ang ginutay-gutay na repolyo sa kaldero.

Pagkatapos ng 5 minuto, magdagdag ng pinakuluang beans at hugasan na prun sa kawali.

Magluto ng isa pang 10 minuto.

Sa isang kawali, suriin ang kahandaan ng dressing para sa borscht. Magdagdag ng sariwang giniling na itim na paminta sa kawali para sa lasa.

Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting asukal, dahil ang suka at mga kamatis ay maaaring magbigay ng labis na acid. Haluin, sa wakas ay ituwid para sa asukal / asin / paminta.

Ilagay ang borscht dressing sa isang kasirola at ihalo. Sa oras na ito, ang mga nilalaman ng kawali ay naluluto na ng halos 20 minuto, kaya malamang na ang mga patatas at repolyo ay handa na.

Sinusubukan namin at, kung kinakailangan, at ito ay malamang na, magdagdag ng asin sa panlasa.

Nagluluto kami ng borscht sa loob ng 7-10 minuto hanggang sa ganap na luto.

Ang pangunahing bagay dito ay hindi lutuin ang borscht sa loob ng mahabang panahon, ibig sabihin ang sandali pagkatapos idagdag ang mga beets. Ang mahabang pagluluto ay sisira sa lahat ng kulay at ang borscht ay unang magiging iskarlata, at pagkatapos ay orange.

Kaya, upang mapanatili ang kulay ng borscht, ang lahat ay niluto nang magkasama sa loob ng mga 10 minuto, dahil handa na ang lahat ng mga sangkap.

Patayin ang apoy at saradong takip hayaang tumayo ang borscht ng 10-15 minuto.

Pagkatapos nito, ibuhos ang borsch sa mga plato, iwiwisik ang mga tinadtad na damo - ang klasikong bersyon ay dill, perehil, berdeng sibuyas at bawang.

Hindi ko maisip ang borscht na walang kulay-gatas, kaya ang kulay-gatas ay kinakailangan para sa akin.

P.S. Kahit na ang borscht ay matangkad, hindi kinakailangan na lutuin lamang ito sa pag-aayuno. Sa tag-araw ito ay mabuti kapag mayroong maraming sariwa, hinog na mga gulay. At ang katotohanan na ito ay inihanda nang walang anumang mga produkto ng hayop, ang recipe na ito ay tiyak na angkop para sa mga vegetarian, hanggang sa mga vegan, pati na rin ang mga kinatawan ng iba't ibang mga relihiyon, lalo na kung sila ay nagtitipon sa parehong mesa, na madalas na nangyayari sa ating bansa.

At kahit na sa paghahanda nito lean borscht na may prun walang isang hayop ang nasaktan - hindi ito nangangahulugan na kailangan mong kalimutan mga klasikong suplemento para sa borscht, tulad nito:

Isang baso ng malamig na vodka

Salo na may bawang

Pampushki kasama niya

Isang baso ng malamig na vodka (hindi ito pag-uulit, ito ay dalawang ganap na magkaibang baso ng malamig na vodka).

Tulad ng isinulat ni Igor Guberman:

Kilala ito kahit sa tulala
Paano ka maaangat sa espiritu:
Ilang sandali bago ang sopas, uminom ng isang baso,
At pagkatapos ng sopas - ulitin.

Ang borscht na may prun ay isa sa mga paborito kong uri ng borscht. Maaari mong ihanda ito bilang sabaw ng karne, at payat na bersyon. Madalas akong nagluluto ng lean, dahil mas malakas ang lasa nito ng prun. Ang mga prun ay nagbibigay ng borscht na maanghang na tala at isang kaaya-ayang lasa. Ang nasabing borscht - mahusay na ulam para sa hapunan ng pamilya, subukan ito!

Upang maghanda ng borscht na may prun, ihanda ang lahat mga kinakailangang produkto mula sa listahan. Maglagay kaagad ng isang palayok ng tubig sa apoy at pakuluan.

I-chop ang sibuyas sa mga cube, gupitin ang patatas.

Grate ang mga karot at beets.

Nagsisimula kaming magluto ng borscht na may pagprito. Sa isang kawali, init ang langis ng gulay, idagdag ang kalahati ng sibuyas, igisa ng kaunti, magdagdag ng mga karot at beets, magluto hanggang malambot.

Gupitin ang bell pepper sa mga piraso at idagdag sa prito. pasok ako pagpipiliang ito Gumamit ako ng mga de-latang paminta.

Ibuhos sa kawali na may mga gulay katas ng kamatis, pakuluan. Asin at paminta ang inihaw sa panlasa, magdagdag ng bawang at alisin mula sa init. Iwanan ang inihaw na humawa sa ilalim ng saradong takip hanggang sa kailangan namin ito.

Kapag kumulo ang tubig sa isang kasirola, isawsaw ang sibuyas at patatas dito. Hiwain ang repolyo.

Sa sandaling kumulo ang mga patatas sa kawali, idagdag ang repolyo at lutuin hanggang malambot.

Hugasan at gupitin ang prun. Gusto ko ng malalaking piraso ng prun sa borscht, kaya pinutol ko lang ito nang pahaba sa 2 halves.

Ibuhos ang inihaw sa kawali at ibaba ang prun at tinadtad na dill.

Balansehin ang lasa ng borscht na may mga pampalasa sa panlasa. Pakuluan at voila! Handa na ang Borscht!

maglingkod masarap na borscht na may prun at kulay-gatas berdeng sibuyas- Ito ay masarap!

Masiyahan sa iyong pagkain!

Oras ng pagluluto: 2 oras

Ang halaga ng 4 na servings - 317 rubles

Ang halaga ng 1 serving ay 79 rubles

Mga sangkap:

Turkey drumstick 800g - 128 rubles

Langis ng gulay 30ml - 3 rubles

Beets 700g (7 maliit na piraso) - 21 rubles

Apple cider vinegar 30g (2-3 tablespoons) - 2 rubles

Tomato paste 100g (dalawang malalaking kutsara) - 18 rubles

Karot 1pc - 3 rubles

Sibuyas 2pcs - 7 rubles

Patatas 300g - 5 rubles

Puting repolyo 300g - 5 rubles

Mga prun 100g - 35 rubles

Asin (sa panlasa)

Asukal 20g (2 kurot)

Bawang 4 cloves - 3 rubles

Bay leaf 2 piraso - 2 rubles

Allspice

Black peppercorns - 10pcs

Para sa paghahatid:

Maasim na cream 300g - 60 rubles

Parsley 50g (bundok) - 25 rubles

Nagluluto:

Gupitin ang mga drumstick ng pabo, paghiwalayin ang mga buto mula sa karne.
Para sa isang masaganang sabaw, inihaw ang mga buto ng pabo sa isang kasirola: ilagay ang mga buto sa isang preheated saucepan, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting mantika. Magprito ng 2-3 minuto.
Ibuhos ang 4 na litro ng tubig sa isang kasirola. Magluto ng humigit-kumulang 1 oras, tinatakpan ng takip at i-skim off ang nagresultang bula upang gawing mas transparent ang sabaw.
Ipasa ang mga beets. Gupitin ang kalahati ng mga peeled beets sa mga cube. Susunod, magprito sa langis ng gulay sa isang pinainit na kawali para sa 2-3 minuto, pagdaragdag para sa acid Suka ng mansanas at tomato paste, haluin.

Unti-unting ibuhos ang kaunting tubig na mas mababa sa 1 litro sa kawali. Pakuluan ng 45 minuto (nang walang takip). Magdagdag ng tubig kung kinakailangan.
Grate ang natitirang mga beets. Magdagdag ng kaunting tubig sa mga gadgad na beets at pisilin ang katas mula sa mga beets gamit ang iyong mga kamay. Salain ang nagresultang timpla sa pamamagitan ng isang salaan, pagpindot sa mga beets gamit ang isang kutsara upang makuha maximum na halaga katas.
Gupitin ang karot at sibuyas sa mga cube.
Magprito ng mga karot at sibuyas sa isang pinainit na kawali hanggang malambot.
Pagkatapos ng isang oras, salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan at ilagay muli sa apoy.
Dice ang patatas, idagdag sa sabaw, dalhin sa pigsa. I-chop ang repolyo sa mga cube, pagkatapos ay pakuluan ang sabaw ng 2 minuto, idagdag ang repolyo.
Ibuhos ang sautéed beetroot mixture sa sabaw at sautéed vegetables. Takpan ng takip, pakuluan.
Putulin ang prun. Kapag kumulo ang borscht, magdagdag ng prun, asin at budburan ng asukal. Haluin.
Para sa isang mayamang kulay, ibuhos ang beetroot juice sa borscht.
Ilagay ang mga clove ng bawang sa isang salaan, i-chop ang bay leaf, allspice at peppercorns. Ibaba ang salaan sa kawali upang ang lahat ng mga sangkap ay nasa borscht. Magluto ng 25 minuto para mailabas ng mga pampalasa ang kanilang lasa.
Ihiwalay ang karne sa mga buto na niluto sa sabaw.
Pagkatapos ng 25 minuto, alisin ang borscht mula sa apoy at bunutin ang salaan.

Nagsisilbi:

Ibuhos ang borscht sa isang mangkok. Magdagdag ng isang kutsara ng kulay-gatas, gumuho na mga piraso ng pabo at tinadtad na perehil sa itaas.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Panoorin ang buong recipe ng video kasama si Alexander Belkovich