Gaano karaming mga calorie ang nasa hodgepodge at kung paano bawasan ang kanilang bilang. Recipe ng karne ng Solyanka

Ang kasaysayan ng hodgepodge ay bumalik sa malayong panahon ng Russia noong ika-15 siglo. Tulad ng isang maanghang, mataba na sopas na may mayamang lasa nagsilbing pampagana para sa matapang na inuming may alkohol. Sa oras na iyon, ang naturang sopas ay may pangalawang pangalan na "hangover". Ang gayong ulam ay itinuturing na pagkain ng mga karaniwang tao. Itinuring ng mga maharlika ang pagkaing ito na hindi karapat-dapat sa kanilang mesa.

Sa modernong pagluluto, ang hodgepodge ay isang paboritong ulam ng karamihan sa mga tao. Ito makapal na sabaw, niluto sa isang masaganang isda, karne o sabaw ng kabute na may pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa, ay may maraming paraan ng pagluluto. Anuman ang uri ng hodgepodge, ito mga katangian ng panlasa nailalarawan sa pamamagitan ng isang binibigkas na maanghang, maanghang at maasim-maalat na lasa.

Solyanka calorie na nilalaman

Ang halaga ng enerhiya nito orihinal na sabaw inuri ito bilang isang mataas na calorie na pagkain. Average na nilalaman ng calorie bawat 100 ml handa na sabaw ay 76 kcal. Sa lahat ng uri ng sopas na ito, pinakamababang calorie ay may klasikong mushroom hodgepodge (35 kcal) at mula sa mababang-taba na isda, isda (25 kcal).

Ang nutritional value ng hodgepodge ay tinutukoy ng mga pangunahing bahagi kung saan ito inihanda. Sa karaniwan, ang mga tagapagpahiwatig ng pangunahing nutrients ay ang mga sumusunod:

• Mga protina - 6.1 g.
• Mga taba - 8.4 g.
• Carbohydrates - 5.2 g.

Ang mga benepisyo ng hodgepodge

Anuman ang uri ng hodgepodge, ang ulam na ito ay may positibong epekto sa katawan. Sa sistematikong paggamit nito, mga proseso ng panunaw, ang estado ng cardiovascular system ay nagpapabuti. Ang mga microelement na kasama sa komposisyon nito ay nagpapalakas ng tissue ng buto sa katawan, nagpapataas ng pamumuo ng dugo, nagpapatatag ng mga antas ng kolesterol at glucose sa dugo. Dapat pansinin na bilang karagdagan sa isang malakas na therapeutic effect, ang hodgepodge ay nag-aambag sa pangkalahatang pagbawi ng katawan.

Pinsala ng hodgepodge

Dahil sa ang katunayan na ang saltwort ay nabibilang sa masaganang sopas na may katangian na maasim-maalat na lasa, hindi inirerekomenda ng mga nutrisyunista na abusuhin ito sa mga talamak na pathologies ng gastrointestinal tract, bato, at lalo na sa acidosis.

	produkto	Kcal	Mga protina, g	Mga taba, g	Ang, g
	Meat solyanka sa isang kawali	152,5	9	10,5	5,8
	Solyanka sa Kazan (solyanka na may prun ay isang pambansang ulam ng Tatar)	58,6	2,6	3,4	4,6
	Solyanka gulay	124,9	3,2	8,2	10,2
	Solyanka mula sa isda sa isang kawali	135,8	14,1	6,6	5,3
	Solyanka mushroom	43,5	1,3	3,4	2
	Solyanka	34,9	2	0,4	6,2

Depende sa kung anong mga produkto ang inihanda ng hodgepodge, maaaring magbago ang calorie na nilalaman ng ulam na ito. Upang kalkulahin ang eksaktong calorie na nilalaman ng lutong sopas, kailangan mong malaman ang halaga at halaga ng enerhiya lahat ng produktong ginagamit sa pagluluto.

Ang komposisyon at mga kapaki-pakinabang na katangian ng hodgepodge ng karne

pambansang koponan hodgepodge ng karne inihanda mula sa karne (ang baka, karne ng baka, baboy ay maaaring gamitin), pinausukang karne, sausage o sausage, atsara, tomato paste, sibuyas, olibo at lemon. Kung nais, ang mga caper, champignon, kintsay, dila, bato ay maaaring idagdag sa sopas. May pagpipiliang isda, na kinabibilangan ng isda at pagkaing-dagat. Posible ring gumawa ng sopas mula sa karne ng manok; ang calorie na nilalaman ng hodgepodge na may manok ay mas mababa kaysa sa karne ng baka o baboy.

Dahil ang komposisyon ay nagsasama ng isang malaking bilang ng mga bahagi ng karne, ang sopas na ito ay isang mapagkukunan ng protina. Nagbibigay ito ng enerhiya sa katawan sa loob ng mahabang panahon, lumilikha ng pakiramdam ng pagkabusog. Ang mga produktong kasama ay naglalaman din kapaki-pakinabang na materyal: bitamina, mineral.

Caloric na nilalaman ng hodgepodge at atsara

Ang atsara na sopas ay hindi gaanong mataas ang calorie. Naglalaman ito ng isang malaking bilang ng mga gulay, ang taba na nilalaman nito ay mababa. Mayroon lamang 42 kcal bawat 100 gramo. Ang protina ay 1.4 g, taba - 2 g, carbohydrates - 5 g Ang calorie na nilalaman ng atsara ay maaaring mag-iba depende sa mga katangian ng paghahanda.

Ang calorie na nilalaman ng hodgepodge ng karne ay 69 kcal. Ang protina ay nagkakahalaga ng 5.2 g, taba - 4.6 g, carbohydrates - 1.7 g.

Kung ang sopas ay ginawa gamit ang pagkaing-dagat at isda, ang mga halaga ay mas mababa. Sa embodiment na ito, ang 100 g ay magkakaroon lamang ng 25 kcal, 2.4 g ng protina, 1.2 g ng taba, 1.2 g ng carbohydrates.

Kung ang mataba na karne, sausage, sausage ay ginamit para sa pagluluto, ang ulam ay magiging mas mataas ang calorie.

Paano magluto ng ulam hodgepodge - ang pinakamahusay na mga recipe

Mayroong ilang mga recipe para sa ulam na ito. Para sa paggawa ng sopas klasikong recipe kakailanganin mong kunin:

• 0.7 kg ng karne ng baka sa buto;
• 1/4 na bangkay ng manok;
• 2 sausage;
• 200 g pinausukang sausage;
• 200 g ng beef balyk;
• 3 adobo na mga pipino;
• 2 ulo ng mga sibuyas;
• 3 tbsp tomato paste;
• 100 g olibo;
• 7 kapre;
• 2 tbsp langis ng oliba;
• kulay-gatas, damo, lemon para sa paghahatid.

Pakuluan ang karne sa mahinang apoy. Kunin, alisin ang mga buto, gupitin sa medium-sized na piraso. Hiwain ang sibuyas at iprito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Idagdag sa sibuyas tomato paste. Gupitin ang mga sausage, salmon at sausage sa maliliit na cubes at pakuluan ng 10 minuto sabaw ng karne. Haluin ang karne ng baka, manok at sibuyas. Ibuhos sa olive brine. Pakuluan ng 5 minuto. Magdagdag ng mga caper at hiniwang olibo at alisin sa init. Upang takpan ng takip. Panatilihin ang ilang oras upang mag-infuse. Kapag naghahain, magdagdag ng isang slice ng lemon at kulay-gatas.

Mataas ang calorie content ng mixed meat hodgepodge. mas kaunting mga calorie nakapaloob sa variant ng isda. Upang ihanda ito, kailangan mong kunin:

• alumahan - 2 mga PC .;
• 3-4 patatas;
• 1 karot;
• 2-3 atsara;
• 100 g olibo;
• 2 tbsp tomato paste;
• lemon - ilang hiwa;
• asin paminta, mantika- lasa;
• mga gulay para sa paghahatid.

I-defrost ang isda. Putulin ang ulo, alisin ang loob. Hugasan, gupitin. asin. Ibuhos ang 2.5 litro ng tubig sa isang kasirola. Pakuluan. Hugasan, alisan ng balat at i-chop ang patatas. Hugasan ang mga sibuyas at karot, alisan ng balat at makinis na tumaga. Dice adobo na mga pipino. Itapon ang mga patatas sa tubig na kumukulo, pakuluan ng 1/4 na oras. Pakuluan sa isang kawali langis ng oliba. Magprito ng mga sibuyas at karot na may tomato paste sa loob ng 2-3 minuto. Pakuluan ang isda sa kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng mga pipino sa mga sibuyas na may mga karot. Kumulo ng 2-3 minuto. Magdagdag ng 100 ML ng sabaw sa kawali. Pakuluan ng 5 minuto sa mahinang apoy.

Magdagdag ng inihaw sa kaldero. Asin, paminta. Upang takpan ng takip. Magluto ng 10 minuto sa mababang init, pagkatapos ay magdagdag ng mga olibo na may juice, alisin ang kawali mula sa kalan at kumulo sa loob ng 15-20 minuto sa ilalim. saradong takip. Kapag naghahain, magdagdag ng kulay-gatas, mga gulay, lemon sa plato.

Maaari kang magluto at pagpipiliang vegetarian. Mangangailangan ito ng:

• 100 g ng sibuyas;
• 100 g karot;
• 200 g de-latang beans;
• 250 g ng mga champignons;
• 60 g ng kampanilya paminta;
• 30 g adobo na mga pipino;
• 50 g olibo;
• 3 tbsp lemon juice;
• 20 g ng tomato paste;
• mga gulay sa panlasa;
• asin paminta.

Hugasan at alisan ng balat ang mga sibuyas at karot. Pakuluan sa 1.5 litro ng tubig na may dahon ng bay sa loob ng kalahating oras, asin at paminta. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes. I-chop ang mga karot. Pakuluan sa kawali sa loob ng 5 minuto. Ibuhos ang mga pre-cut na mushroom at kumulo para sa isa pang 20 minuto.

I-chop ang mga pipino, i-chop peppers. Magdagdag ng mga pritong gulay at gherkin na may paminta sa sabaw. Ibuhos ang beans, tomato paste doon. Pakuluan ng 10 minuto. Mga gulay, i-chop ang mga olibo, ibuhos sa isang kasirola. Ibuhos sa lemon juice. Magluto ng 3 minuto pa. Magdagdag ng kulay-gatas bago ihain. Magdagdag ng ilang hiwa ng lemon kung ninanais.

Ito ang unang ulam para sa mga kumakain ng karne. Ngunit, ang isang tunay na mayaman na hodgepodge ng karne ay hindi masyadong ulam sa diyeta. Sabihin na lang natin na sa isang diyeta na mababa ang karbohidrat, ang isang malaking halaga ng taba ay pinatawad, ngunit mula sa punto ng view ng pagiging kapaki-pakinabang para sa katawan, hindi dapat magkaroon ng maraming mga taba ng hayop, maraming mga taba ng gulay ay maaaring.

Nagluluto ako ng pagkain na may ganitong mga problema na sa tamang oras ay pinipihit ko ang aking daliri sa aking templo. Minsan nahihiya akong ipakita kung gaano ako kaseryoso sa pagpili ng mga produkto. Tanging ang mga nagbibilang ng mga calorie sa bawat kutsara ay makakaunawa sa akin, mabuti, magkaroon ng isang recipe para sa ganoon.

Mga produkto

• Pork tenderloin - 200 g
• Mga sausage lamang 200 g:
  • Gatas na sausage - 50 g
  • Mababang-taba ham - 50 g
  • Beef sausage - 50 g
  • Servelat butil - 50 g
• Sibuyas - 70 g
• Mga olibo - 70 g
• Patatas - 250
• Mga adobo na pipino - 150 g
• Langis ng oliba - 5 g
• Mga pampalasa para sa sopas (paminta, dahon ng bay)
• limon

Paano magluto ng maalat

1. Nililinis ko ang pork tenderloin mula sa mga pelikula at taba, na palaging nasa ibabaw nito (at dito ang gutom na aso ay dumila sa mga labi nito).
2. Nagbuhos ako ng kalahating palayok ng tubig sa isang 1.5 litro na kasirola at inilalagay ito sa apoy kasama ang karne.
3. Sa oras na ito, nagbabalat ako ng mga sibuyas at patatas.
4. Pinutol ko ang mga sibuyas, patatas at mga pipino na may isang shredder, lahat ay pantay na pinong: mga dayami na 3-4 mm ang kapal.
5. Ipinapasa ko ang sibuyas sa isang dessert na kutsara ng langis ng oliba.
6. Kapag kumukulo ang tubig na may karne, inaalis ko ang bula at agad na inilagay ang lahat ng mga gulay sa sopas.
7. Pinutol ko rin ang mga sausage at itabi.
8. Nag-render ako ng taba mula sa pinausukang sausage. Ang Servelat sa una ay nakababahalang taba! Pero sobrang sarap...
   

   Upang gawin ito, pinutol ko ang sausage sa mga singsing, ilagay ito sa mga napkin at ilagay ito sa microwave. Ang oras ay depende sa kapangyarihan, ngunit humigit-kumulang 30-45 segundo. Maririnig mo kung paano nagsimulang "shoot" ang sausage.

   Kinuha ko ito at pinunasan ng mga tuwalya ng papel. Kung kailangan mo ng isa pang 5-10 segundo sa microwave. Bilang resulta, sa 50 g ng servelat, 35 g ang natitira. Samakatuwid, muling kinakalkula ko ang taba ng nilalaman ng servelat! Siyempre, ang lahat ng taba ay hindi mai-render, at okay lang, ang pinausukang sausage ay tiyak na nagbibigay ng lasa sa sabaw!

9. Pinutol ko ang mga olibo sa mga singsing.
10. Pagkatapos kumukulo at magtapon ng mga gulay sa sopas, nagluluto ako ng eksaktong 20 minuto. Pagkatapos kong simulan ang lahat ng mga sausage, gupitin sa mga piraso at olibo.
11. Magdagdag ng tubig sa tuktok ng palayok (kung kinakailangan).
12. Nagdagdag ako ng bay leaf, asin at pampalasa sa panlasa.
13. Ipinagpapatuloy ko ang pagluluto ng sopas para sa isa pang 5 minuto at patayin ito.
14. Ibinuhos ko ang natapos na sopas sa mga mangkok, magdagdag ng isang bilog ng limon. Maaaring ihain kasama ng sariwang damo at butil na tinapay.

Ang sopas ay napakakapal, at, tulad ng nakikita mo, na may patatas. Patatas sa tradisyonal na recipe Ang Solyanka ay hindi idinagdag, ngunit kasama nito ang sopas ay mas kasiya-siya. Kulang lang ng isang litro ng tubig ang sabaw. Pinili ko ang mga produkto ng sausage sa layunin - na may parehong nutritional value, lahat maliban sa pinausukang sausage. Marami sila sa counter, at may mga sausage at ham na may parehong KBJU.

Nutritional value ng mga produkto:

karne ng Solyanka, ang halaga ng nutrisyon.

Posible bang mawalan ng timbang sa mga sopas? Tinanong ko ang aking sarili sa tanong na ito sa loob ng mahabang panahon, dahil ang paksa ng pagbaba ng timbang ay napakalapit sa akin, halos palagi akong nagsusumikap para sa slim figure, na ayaw akong makasama, palaging may kahit ilang dagdag na pounds. Paano kumain upang hindi tumaba, ngunit din upang mawala ang timbang? Maraming tao ang nagpapayo sa akin na kumain ng sopas. Posible ba talagang mawalan ng timbang sa kanilang tulong at paano? Sumasang-ayon ako na ang mga sopas ay napakasarap at, bilang isang ulam, ang bawat sopas ay natatangi sa sarili nitong paraan - mayroong mainit at malamig na sabaw, ngunit ang bawat isa sa kanila ay masarap at kasiya-siya sa sarili nitong paraan.

Ito ay masustansya, dahil naglalaman ito ng ilang mga sangkap, pati na rin ang maraming kapaki-pakinabang at bitamina, halimbawa, ang kilalang borscht - perpektong pinatataas nito ang hemoglobin, kaya madalas itong inirerekomenda ng mga doktor sa diyeta ng pasyente, ngunit muli, borscht borscht ay iba. Mayroong napakataas na calorie na borscht, kung saan magkakaroon ng 120 calories sa isang daang gramo, mayroong mga na sa 100 gramo ay magkakaroon ng kabuuang 30 calories, samakatuwid imposibleng pantay-pantay silang lahat sa ilalim ng parehong bilang ng mga calorie! At samakatuwid, upang mawalan ng timbang sa mga sopas o borscht, tulad ng para sa akin, maaari mo, ngunit kailangan mong pumili ng mga mababang-calorie na sopas na hindi niluto sa mataba na karne. at sa pangkalahatan ay hindi naglalaman nito.

Ang borsch ng kabute ay itinuturing na pinakamababang calorie, ngunit ang pinakamataas na calorie ay ang borscht ng Moscow, may mga numero, ganito ang hitsura -

Sa prinsipyo, posible na mawalan ng timbang sa mga sopas, ngunit ang kanilang calorie na nilalaman ay dapat na minimal, at samakatuwid sila ay pinakuluan alinman sa pangalawang sabaw, o sa sabaw ng gulay at walang patatas, at ang mga gulay ay hindi pinirito bago sila makapasok. ang sopas, mabuti, magtapon ng asin sa pinakamababang dami, ngunit sa halip ay ginagamit ang mga pampalasa na nagtataguyod ng pagsunog ng taba. Ang mga naturang pampalasa ay kinabibilangan ng mga sili at luya, kari at turmerik, bawang, atbp. Upang mawalan ng timbang sa sopas, kailangan mo ito ng ilang beses sa isang araw, at ang mga diyeta sa sopas ay karaniwang may kasamang mono-nutrisyon - iyon ay, sopas para sa pagbaba ng timbang 3-5 beses sa isang araw. Kasabay nito, ang tubig na ito sa sopas ay hindi itinuturing na inumin, bilang karagdagan sa mga naturang sopas, ang dalisay na tubig at ang mga toxin sa paglilinis ng katawan ay lasing. berdeng tsaa walang idinagdag na asukal. Sa ganitong mga araw ng sopas, maaari kang mawalan ng 5-8 kg sa isang linggo.

Ang calorie na nilalaman ng mga sopas, siyempre, ay iba rin, tulad ng sa bosch. Ang lahat ay nakasalalay sa sabaw kung saan niluto ang sopas, kung ito ay tubig lamang, o bouillon ng manok- ang pagkakaiba ay napakalaki, ngunit hindi namin pinag-uusapan ang tungkol sa baboy, dahil ang sopas ng baboy ay itinuturing na isang non-dietary dish, ito ay napakataas ng calorie at mataba! Ang calorie na nilalaman ng sopas ay nakasalalay din sa kung paano pinoproseso ang mga sangkap, na pagkatapos ay pinakuluan sa sopas - maaaring sila ay pinirito sa mantika sa simula, o sila ay inilalagay sa tubig sa kanilang hilaw na anyo.

Ang calorie na nilalaman ng sopas, halimbawa, pea na sopas, ay 66 kcal bawat 100 g, ngunit ang sopas na ginawa mula sa sariwa, na pinutol lamang ng berdeng mga gisantes ay 57 kcal bawat 100 g, tulad ng nakikita mo, ang pagkakaiba ay makabuluhan, nagbibigay ako ng karagdagang talahanayan ng calorie na nilalaman ng mga sopas upang gawin itong mas malinaw.

Ngayon, hiwalay tungkol sa paboritong atsara ng lahat - Ang calorie na nilalaman ng atsara ay tungkol sa 46 kcal bawat 100 g. Ito ay napakaliit kumpara sa parehong Moscow borscht, kaya maaari mong ligtas na gamitin ito partikular para sa pagbaba ng timbang at mga araw ng pag-aayuno. At ano? Sa halip na umupo sa yogurt nang mag-isa, kung saan sa ikalimang araw ay nagsisimula na itong makaramdam ng sakit mula sa simpleng paningin, mas mahusay na magluto ng atsara para sa iyong sarili, tama ba? Gayunpaman, gaano karaming kapaki-pakinabang ang nilalaman nito? Pagkatapos ng lahat, ang lahat ng mga bahagi ng atsara ay masustansya at malusog sa kanilang sariling paraan.

Sino ang hindi mahilig sa brine? Bagaman mayroong ilan, wala pa ring kasama para sa lasa at kulay, kaya para sa mga mahilig pa rin sa hodgepodge, ipinapaalam ko sa iyo na ang calorie na nilalaman ng ulam na ito ay 43 calories lamang, nalalapat ito sa mga kabute, ngunit ang ilang mga uri ng hodgepodge ay maaaring mag-drag sa isang high-calorie dish - tingnan ang talahanayan sa ibaba at pumili, at pinaka-mahalaga - kumain ng tama upang ang katawan ay hindi makaranas ng kakulangan, at ang metabolismo ay hindi lumala!

Pagsusuri ng video

Paraan ng pagluluto

Inihanda ang Solyanka na may iba't ibang mga produkto ng karne at isda, pati na rin ang mga sariwa at pinatuyong mushroom. Para sa fish hodgepodges, ginagamit ang mga sabaw ng isda, na niluto mula sa pagkain ng dumi ng isda o mga ulo ng sturgeon fish (mga ulo). Kabilang sa mga saltwort ang mga adobo na pipino, sibuyas, katas ng kamatis, capers, olives o olives. Ang mga adobo na pipino ay pinutol sa mga hiwa o diamante. Ang magaspang na balat na mga pipino na may mga mature na buto ay inalisan ng balat at inalisan ng binhi. Ang manipis na balat na mga pipino ay pinuputol kasama ng balat at mga buto. Ang mga inihandang mga pipino ay pinapayagan. Ang mga sibuyas ay tinadtad at igisa kasama ang pagdaragdag ng tomato puree. Ang tomato puree ay maaaring igisa nang hiwalay. Ang mga hukay ay tinanggal mula sa mga olibo at ang mga olibo ay hinuhugasan. Ang lemon ay binalatan at hinihiwa-hiwain. Ang mga produktong karne (karne, ham, bato, puso, manok, atbp.) ay pinakuluan at hinihiwa sa manipis na mga hiwa. Ang isdang sturgeon (na may balat na walang kartilago o walang balat at kartilago) ay hinihiwa sa 1 -2 piraso bawat serving, pinaso sa loob ng 1 min, pagkatapos ay hinugasan. Ang isda na may bone skeleton ay pinuputol sa mga fillet na walang buto na balat, pinuputol sa 1-2 piraso bawat serving at nilaga sa sabaw. , hito na may batik-batik (variegated), atbp.) Ang mga ginisang sibuyas at tomato puree, nilagang mga pipino, capers (kasama ang brine), mga produktong karne o isda, mga pampalasa ay inilalagay sa kumukulong sabaw at pinakuluan ng 5-10 minuto. Kapag nasa bakasyon, maglagay ng mga olibo o olibo, isang bilog ng lemon sa isang hodgepodge, kulay-gatas sa meat hodgepodge at budburan ng tinadtad na perehil. Maaaring ibenta ang Solyanka nang walang lemon. Upang bigyan ng mas maanghang na lasa ang hodgepodge sa dulo ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng strained cucumber pickle. Kapag gumagawa ng saltwort, sa halip na mantikilya, maaari mong gamitin ang tinunaw na mantikilya o table margarine. Sa kawalan ng mga olibo, maaari silang mapalitan ng mga capers.