Japanese yakitoriya steamed buns recipe. Chinese milk buns na Wei Bo

Bai Mantou, o Mga steam donut, o simple lang Mantou, - Chinese buns mula sa lebadura kuwarta, steamed, isang tradisyonal na uri ng tinapay sa hilagang China. Isa sa mga pinagmumulan ng carbohydrates sa diyeta ng mga naninirahan sa hilagang Tsina, kasama ng mga pansit at flatbread. Sa mga southerners, ang pinagmumulan ng carbohydrates sa mas malaking lawak ay bigas. Bilang karagdagan sa China, kung saan ang Mantou ay nasa lahat ng dako, ang mga ito Chinese steamed buns nasiyahan sa Tibet, Mongolia, Nepal, Korea, Japan, Pilipinas, Singapore at Thailand. Sa mga restawran, ito ay isang maliit na malinis na tinapay na halos 4 cm ang laki, sa mas simpleng mga establisyimento - ang isang mas malaking tinapay, ay maaaring umabot ng hanggang 15 cm, at ang kuwarta ay maaaring maging mas magaspang. Kadalasan, ang Mantou ay inihahain bilang isang dessert, na may condensed milk, kung saan ang tinapay ay inilubog, at pagkatapos ay isang kagat ay kinuha. Ang mantou ay maaari ding iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi at ihain din ng condensed milk. Mantou- ito ay steamed buns na walang laman, na may palaman ay tinatawag na silang Baozi. Kung ikaw ay nasa China sa unang pagkakataon at humingi ng tinapay sa isang restaurant o cafe, ang mga bun na ito ay dadalhin sa iyo, well, o onion cake.
Ang sourdough dough ay ginamit ng sangkatauhan sa loob ng mahigit 5,000 taon. Sa China, mayroong isang alamat tungkol sa kung paano lumitaw ang mga buns na ito. Sa panahon ng Tatlong Kaharian, si Zhuge Liang, isang Chinese commander, strategist, statesman, scientist, inventor at maging isang makata, na namumuno sa hukbo ng kaharian ng Shu (isa sa tatlong kaharian), sa panahon ng isang kampanya sa katimugang lupain, upang sugpuin ang pag-aalsa na pinamunuan ni Meng Huo, tinalo ang hukbong rebelde at binihag ang pinuno. Sa pagtawid sa Ilog Lushui (ngayon ay nasa Lalawigan ng Yunnan), nagsimula ang masamang panahon, na humadlang sa pagtawid ng mga sundalo sa kabilang panig. At pagkatapos ay sinabi ng bihag na pinuno ng mga lokal na tribo na si Meng Huo kay Zhuge Liang na noong unang panahon ay pinatahimik nila ang mga elemento sa pamamagitan ng pag-aalay ng mga ulo ng 49 na mandirigma, na inihagis ang mga pinutol na ulo sa ilog. Nakinig si Zhuge Liang sa pinunong bihag, nagustuhan niya ang ideya ng paggawa ng sakripisyo, ngunit itinuturing niyang masyadong uhaw sa dugo ang gayong sakripisyo. At siya'y nag-utos na pumatay ng isang baka at ng isang kabayo, upang gawing palaman ang kanilang karne at lagyan ng laman ang tinapay na gawa sa masa, na kasing laki ng ulo ng isang tao. Ang mga "ulo" na ito ni Zhuge Liang ay nag-utos na ihagis sa tubig. Napatahimik ang mga elemento, at nakatawid ang hukbo sa ilog. Sinasabi ng alamat na tinawag ng kumander ang mga ulo mula sa kuwarta na "Mantou". "Tou" ang pinuno, at "Tao" ang pangalan ng lokal na tribo. Lumalabas na "Ang ulo ng barbarian." Ito ay kung paano inilalarawan ng alamat ang hitsura ng mga tinapay na ito.

MGA INGREDIENTS (para sa 8 buns):
harina ng trigo - 600 g,
lebadura - 6 g tuyo (o 18 g sariwa),
puting asukal - 30 g,
langis ng gulay - 15 ml,
tubig - 290 ML.

Ang recipe ay simple, sinubukan ng maraming beses, ang resulta ay garantisadong.
Ang tubig ay kailangan ng mainit-init, temperatura ng katawan, bahagyang mas mataas sa temperatura ng silid.Kung walang thermometer - isawsaw lang ang iyong daliri sa tubig, kung ang iyong daliri ay nakakaramdam ng banayad na init - ito ay sapat na.
Mas gusto ko ang sariwang lebadura (hindi mahalaga kung kinuha mo ito sa freezer at hayaan itong matunaw, o dinala lang ito mula sa tindahan). Naturally, hindi sila dapat matanda at walang mga palatandaan ng pagkasira.

Ihanda ang starter para sa kuwarta: ibuhos sa isang angkop na mangkok maligamgam na tubig, magdagdag ng langis ng gulay, puting asukal at lebadura dito. Haluin ang likido hanggang sa matunaw ang asukal at lebadura. Itabi.
Sa isang gastronomy na lalagyan ng isang angkop na sukat (isinasaalang-alang na ang kuwarta ay tataas ng hindi bababa sa dalawang beses sa panahon ng pagbuburo), salain ang harina ng trigo. Maipapayo na gumamit ng harina na hindi luma (na minana mo at nakatayo sa bag nang higit sa isang taon). Ang petsa ng paggawa ay nasa mga pakete ng harina, hindi masama na ang mas sariwa ay mas mabuti.
Ibuhos ang starter sa isang lalagyan na may harina at ihalo ang likido at harina sa isang pabilog na paggalaw (gumagamit ako ng ordinaryong kahoy na chopstick para dito, siyempre, hindi ito kinakailangan, maaari ka ring gumamit ng kutsara, mas maginhawa at mas madali ang mga ito. maghugas). Makakakuha ka ng bukol na masa.

Susunod, masahin ang nagresultang masa gamit ang iyong mga kamay hanggang sa mabuo ang isang masa. Hindi na kailangang subukan upang matiyak na agad itong nagiging makinis at walang mga bukol. Ito ay lubos na katanggap-tanggap na ang kuwarta ay may medium-sized na heterogeneities.
Ilagay muli ang kuwarta sa mangkok, takpan ng cling film at iwanan upang magpahinga. temperatura ng silid gumala-gala ng 30-40 minuto.
Sa panahong ito, ang kuwarta ay tataas sa dami.
Ang kuwarta ay handa na. Dapat itong makinis, pare-pareho, nababanat at sapat na nababanat sa pagpindot. Sa prinsipyo, ang gayong kuwarta ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay, o sa mesa, o sa rolling pin.

Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi, igulong ang bawat bahagi sa isang sausage na mga 4 cm ang lapad at gupitin ito sa 4 na bahagi. Ang bawat sausage ay dapat gumawa ng 4 na blangko na halos 4 cm ang haba bawat isa. Ang laki ng mga buns ay hindi mahalaga.

Ilagay ang bawat piraso ng kuwarta sa isang piraso ng parchment paper. Pipigilan ng trick na ito ang mga buns na dumikit sa ilalim ng steamer habang nagluluto. Ang parisukat sa paligid ng perimeter ay dapat na mas malaki kaysa sa piraso ng kuwarta, dahil tataas ang laki ng kuwarta.
Ilagay ang mga blangko ng bun sa isang double boiler upang magkaroon ng sapat na espasyo sa pagitan ng mga bun upang palakihin ang mga ito. Ang mga buns ay hindi bababa sa doble sa laki habang nakatayo at nagluluto at magkakadikit kapag hinawakan, na maaaring makasira sa kanilang hitsura.
Takpan ang mangkok ng bapor na may takip at iwanang mga blangko ang bun sa loob ng 45 minuto.

Pagkatapos mag-ayos, ang mga buns ay lalawak at magiging hugis ng hinaharap na mantou.

I-on ang steamer o ilagay sa apoy (kung hindi electric ang steamer).I-steam sa loob ng 10-15 minuto (depende sa laki ng mga piraso).
Pagkatapos steaming ang buns, huwag alisin ang mga ito mula sa

Hakbang 1: Masahin ang kuwarta.

Kumuha kami ng 100 gramo ng tubig at pukawin ang lebadura sa kanila hanggang sa ganap na matunaw. Aalis na kami minuto para sa 15 para makapag-puff up sila ng konti.

Salain ang harina ng trigo sa isang malalim na mangkok. Susunod, ibuhos ang halo ng lebadura sa sifted na harina at magsimulang pukawin, magdagdag ng tubig sa napakaliit na dosis at pukawin hanggang ang kuwarta ay maging nababanat at matatag. Mahirap itong masahin, ngunit ito ay para lamang sa kapakinabangan ng ating ulam. Ang pangunahing bagay ay ang karagdagang tubig ay hindi dapat idagdag sa anumang kaso. Itabi ang kuwarta at takpan ng takip. Dapat itong tumayo ng kaunti at tinatawag na pahinga.

Hakbang 2: Hayaang tumaas ang kuwarta.

Pagkatapos ay kunin muli ang kuwarta, masahin muli at ilagay upang tumaas sa isang mainit na lugar para sa 2-3 oras. Dapat itong humigit-kumulang doble sa laki. Upang ang kuwarta ay maging makinis, puti at makinis na buhaghag, dapat itong alisin ang lahat ng mga bula ng hangin.

Hakbang 3: Igulong ang kuwarta para sa Chinese buns.

Mayroon akong isang pamutol ng pansit sa kamay, sa tulong kung saan naipasa ko ang kuwarta sa pindutin nang maraming beses sa rolling mode. Kung wala kang pansit cutter, kailangan mo hindi bababa sa 5-6 beses igulong ang kuwarta gamit ang isang rolling pin, tiklupin sa kalahati at i-roll pabalik. Upang ang rolling pin ay hindi dumikit sa kuwarta, kinakailangan na pana-panahong balutin ito ng harina, ang parehong dapat gawin sa gumaganang ibabaw ng mesa. Ang aming kuwarta ay dapat na maging puti at maging ganap na puti. Ang payo ko, kung mas i-roll out mo ang kuwarta, mas mabuti itong lalabas at magiging makinis, tulad ng kailangan namin para sa ulam na ito.

Hakbang 4: Bumuo at magluto ng steamed buns.

Ang kuwarta ay dapat na igulong sa isang mahabang tourniquet at hatiin upang ang lahat ng mga bahagi ay pareho.

Pagkatapos ay igulong ang mga bola mula sa mga ito at takpan ng isang mamasa-masa na tuwalya o cling film upang hindi sila maging weathered at matuyo sa ibabaw. Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang bumuo ng mga buns sa iyong sarili iba't ibang paraan, na ikaw lang ang nakakaalam. At kung ikaw ay nagluluto para sa mga bata, kung gayon ito ay pinakamahusay na gumamit ng mga hulma, tulad ng mga hayop. Magluluto kami ng mga buns sa isang double boiler o sa isang palayok ng tubig at isang regular na bamboo double boiler.

Bago ilagay ang mga buns, gupitin ang mga parisukat ng papel na parchment ayon sa laki ng mga buns, at ilagay ang mga ito sa isang double boiler, maglagay ng isang parisukat sa ilalim ng bawat isa. O ganap na takpan ang ilalim ng papel. Ang apoy ay dapat na daluyan, ilagay ang mga buns sa mga tasa para sa isang double boiler at ilagay sa isang kawali.

Pagkatapos ay takpan ng takip at magluto ng 15-20 minuto. Pinapatay namin ang apoy, ngunit huwag alisin ang takip, kung hindi man ay kulubot ang mga buns at mahuhulog sila. Pagkatapos ay kailangan nilang payagan na ganap na palamig.

Hakbang 5: Ihain ang Chinese steamed buns.

Maaari kang kumain ng mga buns sa halip na tinapay, o bilang isang hiwalay na ulam. Gusto ko silang isawsaw sa condensed milk. Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang mga Chinese steamed bun ay maaaring frozen: upang gawin ito, ilagay ang mga ito sa isang kahoy na board, takpan ng cling film at ilagay sa freezer. Bago gamitin, humawak sa steam bath sa loob ng 1-2 minuto at tamasahin ang kanilang kakaibang lasa.

Maaaring gawing matamis ang steamed Chinese buns. Upang gawin ito, magdagdag lamang ng kaunting asukal sa kuwarta, ayon sa gusto mo, at para sa kagandahan, maaari kang magdagdag ng kaunting pangkulay ng kulay. Kaya, maaari kang magluto ng maraming makukulay na buns, na tiyak na magpapasaya sa iyong mga anak.

Ang mga Chinese buns ay maaaring punuin ng matamis at hindi matamis na palaman. Upang gawin ito, hatiin ang pinagsamang kuwarta sa pantay na bahagi, igulong ang bawat isa sa kanila sa isang bilog, ilagay ang pagpuno sa gitna. Mula sa itaas, ikonekta ang mga gilid at kurutin nang mabuti gamit ang iyong mga daliri. Susunod, lutuin ayon sa itinuro sa recipe.

Ang lutuing Tsino ay hindi maisip nang walang steamed na hindi kapani-paniwalang magaan at air buns Mantou. Sa China, nasaan ka man, araw o gabi, sa isang restaurant o naglalakad lang sa kalye, siguradong makikilala mo sila.

Ayon sa kaugalian, ang mantou ay inihanda nang walang pagpuno, ngunit mayroon ding mga bersyon ng dessert na may matamis na palaman.

Ang mga mantou buns, tulad ng kanilang iba't - , ay tradisyonal na inihahanda para sa almusal, ngunit kadalasang kinakain sa buong araw. Maglingkod bilang isang independiyenteng ulam o bilang karagdagan sa mga pangunahing pagkain.

Ang mga tradisyunal na Mantou buns ay halos magkapareho sa lasa at texture sa tinapay. Ang tinapay ay may neutral na lasa at isang napaka-mahangin, malambot na texture. Kumakain kami ng ganoon lang, at ginagamit ang mga ito bilang batayan para sa mga sandwich. Subukan at magluto ng tradisyonal na Chinese mantou steamed buns.

Para makagawa ng Mantou buns, kailangan natin ng yeast. Ang kakaiba nito ay sa paghahanda ng kuwarta, bilang karagdagan sa lebadura, ginagamit din ang baking powder at soda. Ang mga detalyadong tagubilin para sa paghahanda ng kuwarta ay nasa aming website (tingnan sa itaas).

Kung plano mong ihain ang mga buns para sa dessert, dagdagan ang dami ng asukal kapag ginagawa ang kuwarta o idagdag matamis na palaman. Kapag handa na ang kuwarta, maaari mong simulan ang pagbuo ng mga buns. Ayon sa kaugalian, ang mga buns ay inihurnong sa hugis ng mga simpleng parihaba, ngunit ang mas detalyadong pattern na mga bersyon ay karaniwan din. Maghahanda kami ng isa sa kanila - ang pattern na "bulaklak".

Hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi at ilagay sa isang greased mantika ibabaw ng trabaho, gumulong sa isang parihaba. Pahiran din ng langis ang ibabaw ng parihaba. Maaari mong gamitin ang anumang langis na iyong pinili. Mga sikat na opsyon - langis ng oliba, linga o cream.

Tiklupin ang isang ikatlong bahagi ng kuwarta patungo sa gitna ng parihaba. Lubricate ng langis.

Tiklupin ang pangalawang pangatlo patungo sa gitna.

Pindutin ang kuwarta pababa at patagin ito sa mesa. Gupitin sa mga piraso na 1.5-2 cm ang lapad.

Kumuha ng 2 piraso ng kuwarta at tiklupin ang isang piraso sa ibabaw ng isa.

Pindutin ang kuwarta gamit ang iyong mga daliri, sinusubukang patagin ito at pindutin ito sa ibabaw ng mesa. Gamit ang isang stick o likod ng isang kutsilyo, gumuhit ng isang pattern sa kuwarta. Ilagay ang kutsilyo sa kuwarta at bahagyang pindutin ito upang ang mga depression ay mabuo sa harap na bahagi ng kuwarta, at ang reverse side ay mananatiling buo.

Ilagay ang inihandang kuwarta sa isang stick. Ang gitna ng isang piraso ng kuwarta sa isang stick, ang mga dulo ay malayang nakabitin mula dito.

Hawakan ang mga dulo ng kuwarta gamit ang iyong mga daliri, pisilin at, bahagyang hilahin ang kuwarta pababa, simulan upang i-twist ang stick pakanan.

Ang proseso ay nagaganap nang sabay-sabay - sa isang kamay ay pinipihit mo ang tuktok ng kuwarta, sa kabilang banda ay malumanay mong iniunat ang kuwarta.

Gumawa ng 2 pagliko ng stick at ayusin ang kuwarta. Upang gawin ito, ibaba ang kuwarta sa board at pindutin nang mahigpit ang stick pababa patungo sa board.

Pagkatapos, bahagyang hawak ang tuktok ng tinapay, dahan-dahang hilahin ang stick palabas.

Ilagay ang hugis na tinapay sa isang piraso ng pergamino o sa isang baking dish.

Ilagay ang mga buns sa isang steamer dish at hayaan silang magpahinga ng 20-40 minuto. Pakuluan ng 12-15 minuto. Iwanan ang mga natapos na buns sa loob ng ilang minuto sa isang double boiler na sarado ang takip.

Handa na ang Mantou Chinese steamed buns.

Ihain ang mainit na tinapay sa mesa. Ang natitirang mga bun ay madaling buhayin sa pamamagitan ng pag-init muli Microwave oven o ilang minutong hawak para sa mag-asawa.

Well, let me tell you, magkaroon ng maraming kaibigan. Mas mabuti pa - kapag ang mga kaibigang ito ay nakakalat sa buong mundo. Nagkikita kami, siyempre, hindi gaanong madalas dahil dito, ngunit sa kabilang banda, ang bawat pagpupulong ay lumalabas ... na parang lumalabas na mas puro: lahat, lahat, lahat ay umaangkop dito - at mga pag-uusap hanggang sa umaga , at maiinit na alaala, at marami, maraming tawanan, at isang bagay na masarap, niluto ko at ipinakita-dala ng mga kaibigan. Sa pangkalahatan, hindi ko iyon pinag-uusapan ngayon. O Japanese steamed buns na tinatawag ng lahat sa sariling bayan nikuman. Ang mga ito ay kamangha-manghang hindi paniwalaan! Malambot, malambing, malambing! Gusto kong ilarawan ang mga ito kahit papaano, ngunit sila ay malambot lamang, at lahat ng iba pa ay kahit papaano ay malalim na pangalawa. Maaari mong, siyempre, tense up at sabihin kung paano mahangin ang kuwarta ay lumalabas sa labas - na may isang magaan, thinnest crust-film, sa ilalim kung saan ito nagtatago ... mabuti, ano ang maaari kong gawin? - sa ilalim kung saan nakatago ang pinaka-pinong sangkap! Maaari mong tandaan na ang pagpuno, masarap at makatas, ay bumabad sa kuwarta, na ... well, alam mo, tama? Muli, ito ay tungkol sa lambing. Sa madaling salita, Japanese steamed buns kailangan mo lang subukan - baka mas suwerte ka at mas malinaw mong mailarawan ang mga ito. hindi ko kaya. Hinaharang ni Nikuman ang utak ko sa pinong lasa nito, at naging Ellochka the Cannibal ako.

- Magkakaroon ka ba ng tinapay?
- Will. Anong kasama niya?
- Sa iyong hinaharap na labis na timbang.

Upang magluto ng japanese steamed buns, siyempre, kailangan mong mag-isip nang kaunti. Ngunit sa katunayan, kaunti lamang - lahat ay lumiliko sa paanuman madali at mabilis, simple at hindi nakakagambala. Totoo, wala talaga akong ginawa - pinanood ko lang ang aking kaibigan at nagtala, ngunit ginawa niya ito nang mabilis at walang labis na pagsisikap, tama ba? Kaya, magagawa mo rin ito.

At ang huli. Noong ipinakita sa akin ang mga kahanga-hangang pagluluto at "tinatakan" nikuman perpektong tiklop. Sinubukan ko rin. Nakakuha ako ng isang kahihiyan, ngunit ang aking kaibigan, sa nakaraan ang parehong residente ng Ukraine bilang ako, sa paanuman natutunan ang parehong, na nangangahulugan na maaari naming gawin ito. Tara na sa kusina, wala nang dapat sayangin.

Recipe ng Japanese steamed bun

Mga sangkap:

250 g harina;

1 tsp tuyong lebadura;

5 g baking powder;

Ang steamed Chinese buns ay naging popular sa buong mundo. Ang mga ito ay medyo insipid, wala silang anumang tiyak na orihinal na lasa, ngunit ang mga ito ay maraming nalalaman na maaari silang kainin sa halip na tinapay na may sopas o ulam ng karne, at bilang panghimagas, isawsaw sa condensed milk. Available ang mga buns na mayroon man o walang pagpuno. Parehong sikat bilang street fast food at inihahain sa mga restaurant.

Baozi - Chinese steamed buns (recipe na may larawan nang hakbang-hakbang)

Mga sangkap ng kuwarta:

spinach puree - 100 gramo;
300 gramo ng harina + kaunti pa para sa pagwiwisik;
4 gramo ng lebadura;
100 gramo ng tubig;
kalahating kutsara ng asukal sa tsaa;
isang kutsarita ng asin.

Mga sangkap ng pagpuno:

tinadtad na baboy - 200 gramo;
60 gramo sibuyas;
100 gramo ng berdeng sibuyas;
isang kutsarita ng tuyong luya;
kalahating kutsara ng asin ng tsaa;
isang pakurot ng asukal;
kalahating kutsarita ng ground white pepper;
isang kutsara ng toyo;
isang kutsara ng langis ng gulay.

Proseso ng pagluluto

Upang gawin ang kuwarta, kailangan mo munang painitin ang tinadtad na spinach. Maaari kang magpainit sa microwave o sa isang paliguan ng tubig. Susunod, nagluluto kami ng halos karaniwan lebadura kuwarta: i-dissolve ang lebadura sa tubig, magdagdag ng asukal, tinadtad na spinach at sa wakas ay asin sa kanila.

Ngayon ibuhos namin ang harina sa pamamagitan ng isang salaan at masahin ang kuwarta sa isang estado na maaari mong igulong ang isang makinis na bola at hindi ito dumikit sa iyong mga kamay. Iwanan ito ng ilang sandali sa isang mainit na lugar upang tumaas, sa loob ng kalahating oras.

Push down. Maghintay hanggang ito ay bumangon muli, at maaari kang magsimulang bumuo ng mga buns. Ngunit kailangan mo munang ihanda ang pagpuno.

Pagpupuno sa pagluluto

Pinong tumaga ang sibuyas at iprito maliit na halaga mga langis ng gulay. Kapag ito ay naging transparent, magdagdag ng tinadtad na karne dito. Magprito. Ngayon ay kailangan mong magdagdag ng paminta, isang kutsara ng toyo at asin. Pinong tumaga ang berdeng sibuyas at ihalo sa handa na palaman. Magdagdag ng isang pakurot ng asukal. Paano bumuo ng baozi buns?

Kailangan mong alisin ang mga bula mula sa kuwarta - kung hindi, hindi ka makakagawa ng tamang mga bun. Upang maiwasan ang pagpapapangit ng kuwarta, kailangan mong igulong ang kuwarta gamit ang isang rolling pin, gaya ng dati sa mga dumplings. Kailangan mong i-roll ito ng maraming beses, at pagkatapos ay magiging makinis at walang mga bula. Pagkatapos ay bumubuo kami ng mga buns tulad ng ordinaryong manti. Kinurot namin ang isang piraso ng kuwarta, igulong ito sa isang patag na pancake, ilagay ang pagpuno sa gitna.

Kurutin sa itaas. Ilagay ang nabuong mga bun na may pinched side pababa, at sa ibabaw dapat itong manatiling maganda at pantay. Ilagay ang baking paper sa steamer para hindi dumikit ang mga buns. Bigyan sila ng kaunting oras - mga 20 minuto - upang patunayan at pagkatapos ay i-steam ang mga ito sa loob ng 20 minuto.

Lalaking Tou

Mga sangkap:

375 mililitro harina;
225 mililitro ng purong sinala na tubig;
tuyong lebadura - 3/4 kutsarita;
isang kutsarita ng asukal;
125 mililitro ng corn starch;
isang kutsara ng langis ng gulay.

Paano magluto ng steamed Chinese buns (recipe na may larawan)

Sa Tsina, ang mga bun na ito ay napakapopular at kadalasang inihahain sa halip na tinapay o bilang isang independiyenteng meryenda. Maaari silang palaman o hindi, maaari silang magmukhang tulad ng mga regular na donut, o maaari silang palamutihan nang may sining. Ang mga ito ay napakaliit, ilang sentimetro, o napakalaki, tulad ng malalaking donut. Ang recipe na ito ay nangangailangan ng regular klasikong hitsura ang mga bun na ito nang walang anumang mga additives. Una, paghaluin ang asukal sa lebadura. Dilute namin ang lahat ng ito sa tubig at hayaan itong tumayo ng kaunti bago magsimulang maglaro ang lebadura at lumitaw ang bula. Paghaluin ang harina ng trigo na may almirol, magdagdag ng tubig na may lebadura doon at masahin ang kuwarta. Iniwan namin ito ng halos kalahating oras. Mas mainam na huwag ilagay ito sa init, dahil ito ay mag-ferment nang labis at ang mga buns ay magiging bubbly.

Kailangan mong painitin nang maaga ang double boiler habang umaangat ang kuwarta. Kapag ito ay naging medyo makinis, hatiin ito sa maliliit na bola at igulong mabuti ang mga ito sa iyong mga palad. Ito ay napakahalaga, dapat silang maging uniporme at maliit upang ang mga buns ay maging maganda. Pinapahid namin ang rehas na may langis ng gulay, at mas mahusay na gumamit ng espesyal na papel para sa mga double boiler. Inilalagay namin ang mga bola sa rehas na bakal, patayin ang apoy at ilagay ang mga ito sa isang double boiler para sa proofing. Pagkatapos ng 20 minuto, maaari mong buksan ang apoy nang mas malakas at magluto ng mga buns sa loob ng 15 minuto. Sa panahon ng pagluluto, bigyang-pansin ang singaw na lumalabas sa bapor. Kapag ang amoy ay hindi na maasim, ito ay magsasabi sa iyo na ang mga buns ay handa na. Huwag buksan ang bapor, ngunit hayaang magpahinga ang mga buns ng mga 10 minuto sa ilalim ng takip. Kung agad mong buksan ang takip, ang mga buns ay tumira.

Tinapay na may laman na laman

Ano ang pagkakaiba ng steamed Chinese buns at baked buns? Ang katotohanan ay ang steamed filling ay magiging mas makatas at malambot. Ang mga bun na ito ay maginhawa dahil maaari silang maimbak sa refrigerator at frozen. At pagkatapos ng defrosting, hindi nila babaguhin ang kanilang mga katangian at lasa.

Mga sangkap ng kuwarta:

250 gramo ng harina;
isang kutsarita ng lebadura;
baking powder - limang gramo;
25 gramo ng asukal;
isang pakurot ng asin;
isang kutsara ng sesame oil;
sabaw na gawa sa shiitake at hipon.

Mga sangkap ng pagpuno:

150 gramo ng baboy;
isang maliit na asin, itim na paminta sa lupa;
isang kutsarita ng asukal;
isang kutsarita ng toyo;
isang kutsara ng patatas o corn starch;
isang kutsarita ng sesame oil;
100 gramo ng repolyo;
40 gramo ng berdeng mga sibuyas;
2 tuyong kabute shiitake.

Magluto tayo?

Kaya, gumagawa kami ng mga Chinese steamed burger. Una kailangan mong ihanda ang lahat ng mga sangkap. Ang mga Shiitake mushroom ay dapat ibabad nang maaga, at mas mabuti sa magdamag, sa isang napaka malamig na tubig. Pagkatapos mong makuha ang mga ito, alisan ng tubig ang hindi kinakailangang tubig, pisilin at makinis na tumaga. Ibabad ang hipon sa maligamgam na tubig nang halos isang oras. Parehong hipon at tubig ng kabute kailangan mong pilitin, magdagdag ng kaunting maligamgam na tubig.

Ngayon ihanda natin ang kuwarta. Paghaluin ang harina, baking powder, lebadura, asin at asukal. Masahin ang kuwarta, unti-unting ibuhos ang sabaw. Nagmamasa kami ng mga 15 minuto. Kapag nakakuha ka ng isang makinis na bola, ilagay ito sa isang hiwalay na mangkok at takpan ng cling film, umaalis upang tumaas. Habang tumataas ang kuwarta, maaari mong ihanda ang pagpuno. Para maging makatas at malasa ang iyong mga buns, kumuha ng matatabang baboy. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso, magdagdag ng mga pampalasa doon, toyo, Sesame oil. Pakuluan ang repolyo nang maaga at tumaga ng makinis. Kinakailangan din na i-chop ang sibuyas na may mga mushroom at lahat ng ito, kasama na patatas na almirol, idagdag sa karne at ihalo nang maigi. Sa panahong ito, ang masa ay tumaas.

Kailangan mong masahin ito ng kaunti pa, hatiin ito sa mga sausage, pagkatapos ay i-cut ang mga sausage na ito sa pantay na mga bahagi at gumawa ng mga bola mula sa kanila. Igulong namin ang bawat bola sa isang bilog na 10-12 cm.Ilagay ang tinadtad na karne sa gitna, kurutin ito sa itaas, na bumubuo ng isang tinapay. Ngayon kailangan namin ng isang bapor. Painitin muna ang tubig at ilagay ang iyong mga buns sa pinainit na bapor. Hindi nila dapat hawakan ang isa't isa. Iwanan ang mga ito sa double boiler sa loob ng 20 minuto, palakasin ang apoy, at sa sandaling magsimulang kumulo ang tubig, bawasan ang apoy at lutuin ang mga bun para sa isa pang 15 minuto. Pagkatapos ay patayin ang apoy at iwanan ang mga bun para sa ilang sandali. mas maraming minuto.

steamed chinese rice buns

Mga sangkap:

150 gramo ng harina ng bigas;
150 gramo ng harina ng trigo;
isang kutsarita ng tuyong lebadura;
isang basong tubig.

Nasa gitnang bahagi ng China na makikita mo sa mga recipe ng steamed buns harina ng bigas. Sa hilagang bahagi, nagluluto lamang sila mula sa trigo. Salain ang harina. I-dissolve ang lebadura sa tubig at ihalo sa harina. Masahin ang kuwarta, igulong ito sa isang nababanat na bola, takpan at hayaang tumaas. I-twist ang mga sausage mula sa kuwarta, gupitin ang mga ito sa mga hiwa at bumuo ng maliliit na bola. Ayusin ang mga blangko sa isang double boiler, takpan at hayaang tumayo ng kaunti. Pakuluan ang tubig, maglagay ng double boiler sa isang kawali ng tubig na kumukulo at lutuin ang mga buns ng mga 25 minuto. Maaari mong ihain ang mga ito sa anumang ulam o may sarsa lamang. Maaari mo lamang itong isawsaw sa condensed milk at kainin bilang panghimagas.