Paano gumawa ng Moldovan pie. Placinda Moldavian - isang cake na may palaman o pie? Mga recipe para sa Moldovan placinta na may iba't ibang palaman

... aba, kailan pa ako maglalakas ng loob mag bake ng ganyan kasarap ... ang sarap ... basta .... mmm
Ang mga placindas ay isang ulam Lutuing Moldovan At anong ulam! Ang pinong at malutong na masa na hindi nararamdaman sa bibig at tanging ang lasa ng pagpuno ay nananatili, na sa pamamagitan ng paraan ay iba-iba (ngayon ay magkakaroon tayo ng mga pie na may patatas at kalabasa

Maraming mga recipe para sa mga pie, ngunit sa tingin ko ito ang pinakamasarap at pinakamadali!

(batay sa 11 malalaking pie)

Para sa pagsubok:

* 800 ML ng tubig;
* 2 - 2, 100 kg ng harina (hindi kasama ang pulbos kapag gumulong ng mga pie);
* 2-3 tbsp. mantika;
* isang kurot ng asin

Para sa pagpuno

* 2.5 kg ng patatas (iminumungkahi na kumuha ng pinakuluang patatas, kaya ang mga pie ay magprito nang mas mabilis);
* 100 - 150 gramo ng karne (mas marami ang posible, inilagay ito "para sa lasa")
* 2 bombilya
* asin, sariwang giniling na itim na paminta
* kalabasa - gramo 300
* asukal sa panlasa

Ibuhos ang tubig sa isang mangkok, magdagdag ng langis ng gulay, isang pakurot ng asin at masahin ang kuwarta. Ang kuwarta ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay at sa parehong oras ay masyadong matarik. Malambot, kaaya-aya sa pagpindot. Maaari kang maglagay ng kaunting harina kaysa sa recipe, ngunit huwag madala.

Kaya, masahin ang kuwarta

Hinati namin ito sa mga bahaging "bola" batay sa laki ng iyong kawali. Nakakuha ako ng 11 piraso.

Tinakpan ng tuwalya at iniwan upang magpahinga ng 10-15 minuto.

Sa oras na ito, haharapin natin ang pagpuno. Pinong tumaga ang karne at iprito na may 1 sibuyas.

Pinong tumaga ang patatas.

Idagdag ang pritong karne na may mga sibuyas at lahat ng langis ng gulay mula sa kawali hanggang sa patatas pagkatapos itong iprito.

Gupitin ang pangalawang sibuyas at idagdag din sa aming palaman

Salt-pepper sa panlasa.

Inilalagay namin ang kawali sa kalan upang magpainit at bumalik sa aming pagsubok.

Hindi ko alam kung gaano kahusay ang nakikita mo, ngunit ang masa ay dapat na tungkol sa kapal na ito

Ikalat ang pagpuno sa isang manipis na layer sa gitna. Kasabay nito, umalis kami ng isang maliit na distansya mula sa gilid. At gumawa kami ng 8 pagbawas sa kuwarta: 2 patayo, 2 pahalang at 4 pahilis

Ngayon ay kinukuha namin ang mas mababang incised na piraso ng kuwarta (tawagin natin itong isang talulot na may kondisyon) at, bahagyang lumalawak, isara ang aming placinta blangko kasama nito (huwag matakot na mag-inat - ang kuwarta ay umaabot nang napakahusay). Sa parehong paraan, hinihila namin ang isang piraso ng kuwarta sa harap niya.

Ulitin ang pamamaraang "stretch-close" gamit ang mga pahalang na petals

At ngayon sa mga petals na mayroon kami nang pahilis

Hindi mo kailangang gumulong sa itaas. Pindutin nang bahagya gamit ang iyong mga kamay at ipadala upang iprito.

Magprito sa langis ng gulay, sa mababang init, mga 5-7 minuto sa bawat panig

Kapag natapos na ang aming unang pagpuno, ihahanda namin ang pagpuno ng kalabasa.

Upang gawin ito, linisin ang kalabasa at tatlo sa isang magaspang na kudkuran

Naglalabas kami ng isang bilog mula sa kuwarta at inilalagay ang gadgad na kalabasa dito

At na sa kuwarta mismo ay iwiwisik namin ang kalabasa na may asukal

Pagkatapos ay ginagawa namin ang lahat sa pamamagitan ng pagkakatulad sa mga pie na may patatas.

Totoo, mas mahirap silang magprito.

Ngunit sulit sila.

Walang larawan sa lahat ng 11 plinths, dahil agad silang nasayang.

Iniuugnay ng ilang tao ang mga Moldovan pie sa isang baso ng alak, ngunit gusto namin ito ng compote o tsaa. Oo, o kaya lang.

Pagdating sa maliit na bansa ng Moldova, ang mga ubasan, ang saganang gulay at prutas, ang mga pastulan na may mga sakahan ng tupa at ibon ay agad na lumitaw.

Ito ay winemaking, pag-aanak ng tupa at pag-aalaga ng manok na sikat sa Moldova sa buong mundo. Ang lahat ng mga kayamanan na ito ay naibigay ng kalikasan ay ginagamit sa pambansang lutuin. Kawili-wili at kakaiba, malasa at kasiya-siya Mga pagkaing Moldovan ay nagiging mas at mas sikat sa iba't ibang bahagi ng mundo.

Hominy at mititei, zama at chorba, at siyempre ang sikat na Moldavian pie, na pag-uusapan natin nang mas detalyado. Ihanda itong simple at masarap na ulam mula sa karaniwang masa na walang lebadura, magdagdag ng iba't ibang mga palaman at iprito sa mantika.

Sa taglamig, ang mga pie ay pinalamanan ng patatas o kalabasa, mushroom o repolyo. At sa simula ng tagsibol, kapag lumitaw ang maraming sariwang damo, gumagamit sila ng feta cheese o cottage cheese na may pinong tinadtad na dill, perehil, at cilantro bilang isang pagpuno. Ang mga placindas ay niluto sa Moldova sa buong taon, halos linggo-linggo, ang mga maybahay ay naghahain ng masarap na ito sa kanilang mga sambahayan at mga bisita.

Dough para sa Moldovan Placinta

Ang pangunahing bahagi ng Moldovan placinta ay ang kuwarta. At kahit na ito ay insipid at napaka-simple, simulan pa rin ang pagtatrabaho dito kapag naghahari na ang bahay magandang kalooban, ang masa ay mahilig din sa mabait at mainit na mga kamay.

Mga sangkap:

puting harina ng trigo - 400 g,
asin - ¼ kutsarita,
pag-inom ng maligamgam na tubig - 250 ml,
langis ng gulay - 3 tablespoons.

Nagluluto:

1. Kumuha ng malapad at malalim na mangkok. Salain ang harina dito at budburan ng asin sa ibabaw.

2. Gumawa ng maliit na butas sa gitna ng harina at unti-unting ibuhos ng kaunti maligamgam na tubig. Ang daloy ng tubig ay dapat na manipis. Kasabay nito, malumanay na masahin ang kuwarta gamit ang iyong kamay o gamit ang isang kutsara. Masahin ang kuwarta nang mahabang panahon (15-20 minuto) hanggang sa ito ay malambot, nababanat, nababanat. Sa ito ay pangunahing sikreto kunin ang kuwarta - sa isang mahabang pagmamasa.

3. Sa dulo ng pagmamasa, magdagdag ng langis ng gulay, masahin muli ang lahat ng mabuti at hayaang magpahinga ang kuwarta. Sa kasong ito, kinakailangan upang takpan ang mangkok ng isang tuwalya o higpitan ng isang culinary film, kung hindi man ang kuwarta ay maaaring maging weathered.

Mga opsyon para sa pagpuno para sa Moldovan placinta

Habang ang kuwarta ay nagpapahinga, ihanda ang pagpuno. Nasa ibaba ang ilan sa mga pinakasikat na opsyon.

May patatas

Mga sangkap:

patatas - 400 g,
sibuyas - 100 g,
asin - ½ kutsarita,
ground black pepper - sa iyong panlasa,
sariwang perehil at dill - sa iyong panlasa.

Nagluluto:

1. Balatan at banlawan ng maigi ang patatas. Gupitin ito sa napakaliit na cubes.

2. Sibuyas alisan ng balat, banlawan at gupitin din sa maliliit na cubes.

3. Pinong tumaga ang sariwang perehil at dill.

4. Pagsamahin ang lahat ng inihanda na sangkap, magdagdag ng asin, paminta at ihalo.

may repolyo

Mga sangkap:

puting repolyo - 400 g,
malalaking sibuyas - 2 piraso,
asin at itim na paminta sa lupa - sa iyong panlasa,
langis ng gulay - 2 tablespoons.

Nagluluto:

1. Banlawan ang repolyo, patuyuin at i-chop ng napaka-pino.

2. Balatan ang sibuyas, hugasan at gupitin sa manipis na kalahating singsing.

3. Pagsamahin ang repolyo na may sibuyas, asin at paminta, magdagdag ng langis ng gulay at ihalo.

may kalabasa

Mga sangkap:

kalabasa pulp - 500 g,
asin - isang pakurot
asukal - sa iyong panlasa.

Nagluluto:

1. Banlawan ang pulp ng kalabasa, tuyo ito at kuskusin sa isang magaspang na kudkuran. Magdagdag ng isang pakurot ng asin, pukawin at hayaang tumayo ng halos kalahating oras (sa panahong ito ay ilalabas ng kalabasa ang juice).

2. Nagpakita katas ng kalabasa pindutin. Ngayon ilagay ang pagpuno ng kalabasa sa gitna ng placinta at budburan ng kaunting asukal sa ibabaw (maaaring magdagdag ng mas maraming asukal ang mga mahilig sa matamis; ang mga nasa calorie na relo ay maaaring magwiwisik ng kaunting asukal sa kalabasa).

May cottage cheese at herbs

Mga sangkap:

cottage cheese - 500 g,
berdeng mga sibuyas - 100-150 g,
asin - 1 kutsarita,
sariwang dill - 50-70 g,
itlog ng manok - 2 piraso.

Nagluluto:

1. Hugasan, tuyo at napakapinong tumaga ng sariwang dill at berdeng mga sibuyas.

2. Sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang cottage cheese, asin, tinadtad na gulay at hilaw na itlog ng manok.

Paghahanda at pagluluto ng placinta

1. Budburan ng harina ang mesa, ilatag ang natitirang kuwarta at hatiin ito sa pantay na piraso (depende sa laki ng cake na gusto mong tapusin, at depende rin sa laki ng kawali kung saan mo iluluto ang mga pie. ). Pagulungin ang bawat piraso ng kuwarta sa isang bola.
2. Kumuha ng isang bola at igulong ito nang napakanipis (tinatawag ding stretched ang kuwarta, dahil kapag ini-roll ito ay umaabot ito hangga't maaari). Una igulong gamit ang rolling pin, pagkatapos ay ipagpatuloy ang pag-unat ng kuwarta gamit ang dalawang kamay. Kung bigla itong masira, maingat na isara at i-level ang lugar ng salpok.

3. Ilagay ang palaman sa gitna ng inirolyong kuwarta. Sa mga regular na pagitan, gumawa ng pitong hiwa sa kuwarta mula sa lugar kung saan matatagpuan ang pagpuno hanggang sa pinakadulo. Ito ay lumiliko ang isang bagay na katulad ng isang bulaklak na may hiwalay na mga petals.

4. Ngayon balutin ang placinta, ilagay ang bawat talulot sa turn patungo sa gitna sa pagpuno. Kapag ang lahat ng mga hiwa na piraso ng kuwarta ay inilatag sa gitna kasama ang pagpuno, dahan-dahang patagin ang nagresultang kuwarta gamit ang iyong kamay at pagkatapos ay dahan-dahang igulong ito gamit ang isang rolling pin bilang manipis hangga't maaari.

5. Gawin ang parehong sa lahat ng inihandang bola ng kuwarta. Init ang langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang bawat placinta sa magkabilang panig hanggang sa mabuo ang masarap na ginintuang crust. Aabutin ng mga 5-7 minuto upang magprito sa bawat panig, dapat itong gawin sa mababang init at sa ilalim ng talukap ng mata (upang ang pagpuno ay may oras upang magluto). Ikalat ang natapos na baking na may gulay o natunaw mantikilya at salansan.

Mga tip:
- upang ang kuwarta ay hindi maging weathered sa panahon ng pahinga, maaari mong grasa ito ng isang manipis na layer ng langis ng gulay at takpan ito ng isang mainit na mangkok sa itaas. Hindi mahirap magpainit ng isang mangkok: ibuhos ang tubig na kumukulo dito, kapag uminit ito, alisan ng tubig, punasan ito ng tuyo at takpan ang mangkok na may kuwarta;

- para sa paghahanda ng masa ng katas, kanais-nais na gumamit ng harina na may mataas na gluten na nilalaman;

- upang ang mga petals ng kuwarta, kapag nakabalot, ay mas nakahiga sa isa't isa at magkadikit, maaari mong bahagyang magbasa-basa ang mga ito ng tubig;

- huwag maglagay ng mga itlog sa kuwarta para sa inunan, ito ay magiging hindi nababanat, ito ay mapunit kapag naunat;

- pagkatapos igulong ang kuwarta gamit ang rolling pin, lagyan ng mantika ng bahagya mantika at umalis ng limang minuto. Pagkatapos ay iunat ang iyong mga kamay, ito ay magiging mas malambot at malapot;

- kung hindi ka kalaban ng mga cracklings, maaari mong i-chop ang mga ito at idagdag palaman ng patatas, dahil sa kanila, ang mga pie ay magiging mas makatas;

- kung ninanais, ang pinong tinadtad na pinakuluang itlog ay maaaring idagdag sa pagpuno ng repolyo;

- sa pagpuno ng curd maaari mong pagsamahin ang cottage cheese at keso sa kalahati.

Ang kalabasa ay isa sa pinaka malusog na gulay para sa katawan ng tao. Ito ay isang tunay na kamalig ng mga bitamina at mineral. At bitamina T, na naroroon sa kalabasa, hindi mo mahahanap sa anumang iba pang gulay. Ang kalabasa ay maaaring kainin ng hilaw, frozen, pinakuluan at inihurnong. Ito ay kapaki-pakinabang para sa tiyan at bituka, at para sa mga daluyan ng dugo. Inirerekomenda na kumain kahit na may diyabetis.

Sa aming artikulo, isasaalang-alang namin ang ilang mga recipe para sa placinta na may kalabasa at iba pang mga sangkap. Ito ay isang pinalamanan na produkto ng kuwarta. May mga recipe para sa pritong pie at inihurnong sa oven, at ang kuwarta ay maaaring gamitin, nilikha ayon sa iba't ibang mga recipe. Ang paggawa ng mga ito ay madali at medyo mabilis. At kung gaano kasarap ang mga ito, maaari lamang isipin. Ngunit tungkol sa lutuing Moldovan, itinataboy namin ang mga pagdududa. Lahat kasi ng mga pagkaing naimbento nitong masisipag na tao ay sikat sa kanila kasarapan. Kaya magsimula tayo sa recipe ng pumpkin pie.

Kefir dough

Maaaring gawin ang kuwarta para sa placinta iba't ibang paraan. Maaari itong nasa tubig, at custard. Isasaalang-alang namin ang isang variant ng pagsubok ng kefir ayon sa recipe para sa placinta.

Ihanda ang mga kinakailangang produkto:

kefir - 1 kutsara;
itlog - 1 pc;
1 st. l. mantika;
2 tsp Sahara;
1 tsp asin at soda;
harina kailangan mong kumuha ng 300-350 gramo.

Ang lahat ng mga sangkap, maliban sa harina, ay halo-halong sa isang lalagyan hanggang sa makinis. Pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta sa nais na pagkakapare-pareho (dapat itong dumikit nang maayos mula sa mga kamay). Kapag naabot na ang kinakailangang densidad, ang masa ay dapat na iwanang mag-isa nang ilang sandali, pagkatapos na bahagyang iwisik ng harina. Mas mainam na takpan ang lalagyan ng cotton napkin o tuwalya upang hindi ito matuyo at hindi mabuo ang crust.

Ang recipe ng kuwarta na ito ay mabuti dahil kung walang kefir sa kamay, maaari itong ligtas na mapalitan ng parehong dami ng plain water. Habang ang masa ay nagpapahinga, simulan natin ang pagpuno ng mga pie ayon sa recipe.

Pumpkin Stuffing

Ang kalabasa ay kailangang balatan. Ito ay napakahirap at hindi ginagamit sa mga pinggan. Ang kalabasa mismo ay kuskusin sa isang medium-sized na kudkuran. Ang nagresultang dayami ay inilalagay sa isang mangkok at binuburan ng asin. Takpan ng takip at hayaang tumayo. Pagkatapos makipag-ugnay sa asin, ang kalabasa ay dapat magsimulang maglabas ng juice. Pagkatapos ang pagpuno ay magiging mas makatas.

Pagluluto ng pie

Kunin ang kuwarta mula sa lalagyan at hatiin ito sa ilang pantay na bahagi. Pagulungin ang cake nang manipis tulad ng sumusunod. Ang gitna ng bilog ay iniwang mas makapal upang kapag nagluluto at nagpapalabas ng katas, ang dahon ng kalabasa ay hindi mapunit at ang laman ay hindi matapon. Ngunit ang mga gilid ay dinadala sa estado ng tissue paper. Dapat silang maging translucent, masyadong manipis.

Kapag ang sheet ay pinagsama nang maayos, pagkatapos ay ang pagpuno ay inilatag sa gitna nito. Kinuha lang nila ito gamit ang kanilang mga kamay, pinipiga ang labis na likido na nabuo sa pamamagitan ng pagsasama sa asin sa ibabaw ng mangkok. Pagkatapos ay iwiwisik ang isang dakot ng asukal sa itaas. Pagkatapos ay nagsisimula ang pagtitiklop ng manipis na mga gilid sa gitna. Ang pagpuno ay ganap na sakop. Ang hugis ng plinth ay nananatiling bilog.

Kapag handa na ang cake, ilagay ito sa isang mainit na kawali na may pinainit na langis ng gulay. Iprito ang mga pie sa katamtamang init sa magkabilang panig. Bago ihain, ayon sa recipe, ang Moldovan placintas ay pinutol sa mga bahagi at iwinisik may pulbos na asukal. Ang grated orange o lemon zest ay kadalasang ginagamit bilang pulbos. mga walnut. Maaari silang idagdag sa pagpuno, tulad ng mga pasas. Dito ay nagpapakita na sila ng imahinasyon ayon sa kagustuhan sa panlasa ng pamilya.

Placinta sa oven - recipe

Para sa recipe na ito, ang kuwarta ay ganap na naiiba. Ihanda muna natin ang mga kinakailangang sangkap:

350 gramo ng sifted na harina;
150 gramo ng creamy margarine (o maaari kang kumuha ng parehong halaga ng mantikilya);
itlog - 1 piraso;
100 gramo ng asukal;
isang pakurot ng asin;
kalahating baso ng tubig;
400 gramo ng kalabasa.

Inihahanda namin ang pagpuno ayon sa paraan na alam na namin. Ang kalabasa, na dati nang binalatan, ay ipinahid sa isang kudkuran. Pagkatapos ay budburan ng asin at ihalo. Ito ay kinakailangan upang hayaang tumayo nang ilang sandali upang ang kalabasa ay magsisimula ng juice. Pagkatapos ay budburan ng asukal sa panlasa at ihalo muli. Itabi ang pagpuno at magsimulang magtrabaho sa paghahanda ng kuwarta.

Pinutol namin ang margarin o mantikilya sa mga piraso at inilagay sa isang enamel bowl sa isang mabagal na apoy, pagpapakilos; dalhin sa isang likidong estado at alisin mula sa init. Siguraduhing salain ang harina. Pagkatapos ay naghahanda kami ng sariwang kuwarta.

Produksyon ng Placinda

Ang harina, itlog, asin, tubig ay kinuha. Ang lahat ng ito ay lubusan na halo-halong sa isang mangkok na may isang kutsara hanggang sa ito ay maging homogenous. Ang kuwarta ay dapat na malambot.

Binubuo namin ang hugis ng isang bola at binibigyan ang kuwarta ng oras upang "magpahinga" sa pamamagitan ng pagwiwisik ng harina at takpan ang lalagyan ng isang napkin. Itabi ito ng 20 minuto. Pagkatapos ay nagsisimula kaming gumulong ng isang bilog na cake. Lubricate ang buong ibabaw ng maraming tinunaw na margarine o mantikilya. Ilagay ang mashed pumpkin sa ibabaw gamit ang iyong mga kamay, pagkatapos pigain ang juice sa isang mangkok. Isinasara namin ang mga gilid ng cake. Gayunpaman, sa gitna kailangan mong mag-iwan ng maliit na butas para makatakas ang singaw.

Maghurno sa oven sa 190 degrees para sa halos kalahating oras. Ang baking sheet ay pre-greased na may mantikilya. Maaari kang gumamit ng parchment paper para mas madaling alisin ang cake.

Pagkatapos ma-bake ang mga placinta, ilabas ang mga ito sa isang ulam at lagyan ng mantika ng tinunaw na mantikilya sa ibabaw. Hinahain sila ng gatas o ryazhenka.

Mga pagpipilian sa pagpuno

Ang Moldovan placinda ay gumagamit ng hindi lamang kalabasa. Ang pagpuno ay ginawa mula sa iba't ibang uri ng mga produkto. Maaari itong maging keso na may mga damo, cottage cheese, parehong matamis at maalat, karne na may dinurog na patatas at patatas lang. Bilang karagdagan sa karne, maaari kang magdagdag ng mga kabute sa mga patatas, na dati ay nilaga ng mga sibuyas.

Napakasarap na placintas na may mushroom at nilagang repolyo. Maaaring gamitin bilang isang pagpuno at pinakuluang itlog, tinadtad ng isang tinidor, kasama ang pagdaragdag ng tinadtad na perehil. Maaari kang magdagdag ng pinakuluang kanin.

Ang mga matamis na pie ay ginawa hindi lamang mula sa kalabasa. Maaari mong i-cut ang mga mansanas sa mga hiwa, magdagdag ng mga pasas at kanela. Maaari kang gumamit ng isang halo ng mga mansanas, seresa at mga aprikot. Budburan ng asukal. Pagkatapos ng pagluluto, ang mga naturang pie ay inihahain ng matamis na syrup o jam, na binuburan ng pulbos na asukal o tinadtad na zest.

Tulad ng nakikita mo, maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng parehong kuwarta at pagpuno. May pag-asa na may ganoong detalyadong hakbang-hakbang na recipe pie, ang pagluluto ng pastry na ito ay hindi magiging problema kahit na para sa mga baguhan na lutuin. Good luck!

Upang ihanda ang mga pie, maaari kang gumawa lebadura kuwarta sa iba't ibang pagkakaiba-iba nito. Ang pinakasimpleng ay gatas. Upang pag-iba-ibahin ang lasa nito, maaari kang magdagdag Tomato sauce o ketchup. Ito ay lumalabas na medyo kawili-wili.

Ibuhos ang gatas na pinainit hanggang 38 degrees sa isang malalim na mangkok. Pagkatapos ay agad na magdagdag ng dry yeast at asukal. Haluin upang matunaw ang lebadura at mag-iwan ng 10 minuto. Ang lebadura ay dapat mamukadkad at pagkatapos ang iyong mga pastry ay magiging malago at malambot.

Ibuhos ang 1/3 ng harina at ihalo ang kuwarta gamit ang isang whisk.

Ibuhos ang tomato sauce.

Magdagdag ng langis. Mas mainam na kumuha ng pino, walang amoy.

Unti-unting ibuhos ang natitirang harina, pagmamasa malambot na masa. Hindi ito dapat dumikit sa iyong mga kamay.

Ilagay ang natapos na kuwarta sa mesa at gupitin sa 5-6 na bahagi. Takpan ng isang bagay, hayaang humiga ng 20-25 minuto.

Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran, i-chop ang dill. Magdagdag ng ilang asin at ihalo.

Pagulungin ang isang bahagi ng kuwarta at ilagay ang pagpuno dito tulad ng sa larawan.

Tiklupin ang mga gilid ng kuwarta patungo sa gitna.

Gamit ang isang rolling pin, gawing mas flat ang cake upang makagawa ng manipis at pare-parehong bilog.

Ilagay ang mga pie sa isang greased baking sheet, brush na may itlog sa itaas.

Maghurno sa 170 degrees para sa mga 25-30 minuto.

Pumili ng mga gulay sa iyong panlasa - angkop din ang perehil o basil. Kung ang sariwa ay hindi magagamit, magdagdag ng tuyo.