Pambansang German side dish. Masarap na German national cuisine

Walang alinlangan, ang bawat bansa ay indibidwal. Bukod dito, makikita ang mga pagkakaiba sa lahat, mula sa istruktura ng estado, mentalidad, pamumuhay ng mga naninirahan sa bansang ito, at nagtatapos sa pang-araw-araw na gawi. Ang kusina sa kasong ito ay walang pagbubukod! At ang pambansang lutuin ng Alemanya ay matagal nang maalamat!

Isang kaunting kasaysayan tungkol sa lutuing Aleman

Sa kasamaang palad, kakaunti lang ang alam natin tungkol sa kung paano ipinanganak ang tunay na lutuing Aleman. Iniulat ng mga mananalaysay na nagmula ito sa sinaunang Roma, ngunit talagang nagsimula itong umunlad sa simula lamang ng ika-20 siglo. Ito ay konektado, una sa lahat, sa istrukturang pampulitika ng bansa. Ngayon, ang Alemanya ay binubuo ng 16 na pederal na estado, at mas maaga marami sa kanila ay kabilang sa ibang mga estado.

Ang mga gawi sa pagluluto ng mga modernong Aleman ay nabuo nang tumpak sa ilalim ng impluwensya ng naturang dibisyon. Ang unang pag-unlad sa lugar na ito ay nagsimula noong huling bahagi ng ika-19 at unang bahagi ng ika-20 siglo, nang si Wilhelm II ay kumuha ng kapangyarihan. Ang kanyang mga reporma ay nakakaapekto hindi lamang sa sistemang pampulitika, kundi pati na rin sa mga kultural na tradisyon ng bansa, sa partikular, sa pagluluto. Literal na ipinagbawal ng monarko ang mga eksperimento sa kusina, lalo na sa paggamit ng alak, pampalasa, atbp. Pagkatapos ay naging tradisyon na kumain ng pinakuluang patatas na may karne at isang maliit na halaga ng sarsa, pati na rin ang repolyo. Ito ang ganitong uri ng pagkain na ginusto mismo ng pinuno.

Tumigil si Wilhelm II sa pamamahala sa estado pagkatapos ng Unang Digmaang Pandaigdig. Sa oras na iyon, ang bansa ay literal na namamatay sa gutom, at walang tanong na sundin ang anumang mga tradisyon sa pagluluto.

Ang isang tunay na masinsinang at epektibong pambansang lutuing Aleman ay nagsimulang umunlad lamang pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig, at ito ay dahil sa paglitaw sa bansa ng isang malaking bilang ng mga koleksyon ng mga recipe mula sa ibang mga bansa. Nagsimula nang magbukas ang mga restaurant Pagtutustos ng pagkain, ang mga pagkaing nasa menu ay sadyang kamangha-mangha sa kanilang iba't ibang uri.

Ngayon, ang lutuing Aleman ay maaaring matawag na isa sa pinakatanyag at sikat sa mundo. Bukod dito, ang bawat lupain ay may sariling mga kagustuhan sa pagluluto, na nabuo sa panahon ng pagbuo nito. Kaya, alamin natin ang tungkol sa lutuing Aleman!

Mga pinggan ng lutuing Aleman: kung ano ang mas gusto nilang ihain sa mesa sa iba't ibang mga pederal na estado ng Alemanya

Bavaria. Marahil ang pinakapaboritong unang kurso ng mga Bavarian ay sopas na may dumplings sa atay. Para sa pangalawa, mas gusto nila ang pritong baboy na may patatas na dumplings at, siyempre, pritong sausage. Pagdating sa mga inumin, alam ng lahat na ang Bavaria ay sikat sa beer nito. Hindi lamang pinahahalagahan ng mga Aleman ang lasa nito, ngunit alam din kung paano ito gawin. Ang isang malaking bilang ng mga serbesa ay gumagawa ng mabula na inuming ito sa buong taon. Bilang karagdagan, ang hilagang bahagi ng lupain ay sikat sa mga gumagawa ng alak nito.

Baden-Württemberg. Ang pambansang ulam ng lupaing ito ay shpetzle. Ito ay homemade vermicelli, na kinabibilangan ng harina, itlog, tubig at asin. Sikat din ang Swabian ham, spruce honey at cherry cake. Noong Mayo at Hunyo, ang asparagus ay madalas na matatagpuan sa mga talahanayan ng mga naninirahan sa Baden-Württemberg. Sa mga inumin sa lupaing ito, mas gusto nila ang mga alak ng Rhine vineyards.

Saxony. Ang pederal na estado na ito ay sikat, una sa lahat, para sa mga obra maestra ng confectionery nito - mga sand cake, cookies, atbp. Kaya, ang mga lokal na roll ay kilala sa buong mundo - "kriststollen", mga cake na may "glaze" na gawa sa keso, pasas, itlog at almendras - "eiershnecken", at, siyempre, Saxon pancake - "plinzen". Sa mga inumin sa lupaing ito, mas gusto nila ang lokal na beer o alak.

Thuringia. Ang mga naninirahan sa lupaing ito ay karaniwang gustong magkaroon ng masarap na meryenda! At kadalasan sa kanilang mesa makikita mo ang gayong ulam tulad ng mga dumpling ng patatas. Ngunit ang pritong Thuringian sausage ay sikat sa buong Germany.

Hesse. Ang lutuing ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang ulam tulad ng berdeng sarsa. Ang sarsa na ito ay inihanda mula sa tagsibol. Ang sarsa na ito ay sumasama sa pinakuluang baboy, itlog at pinakuluang patatas na jacket. Ang highlight ng Hessian cuisine ay handmade cheese. Ang keso na ito ay kabilang sa mga malambot na uri, na inihanda kasama ang pagdaragdag ng mga sibuyas, langis at suka. Uminom dito, bilang panuntunan, mga uri ng alak ng mansanas. Sa pamamagitan ng paraan, ang alak na ginawa sa Rheinghaus ay lalong sikat sa mga alak ng Aleman.

Rhineland-Palatinate. pagkain dito madaling lutuin ngunit lubos na kasiya-siya. Ayon sa tradisyon, ang "zaumagen" ay niluto dito - tiyan ng baboy Sa iba't ibang mga pagpipilian minced meat, veal kidney na pinalamutian ng malawak na pasta, inihaw na inatsara sa suka, atbp. Para sa mga inumin, mas gusto ang mga alak dito.

Saar. Mga obra maestra sa pagluluto Ang Saara ay madalas na sumasalamin sa mga tradisyon ng pagkain ng Pransya. Ang mga mabangong inuming alak ng bansang ito ay kilala sa buong Alemanya.

Berlin. Ang paboritong pagkain ng mga Berliners ay pinakuluang binti ng baboy, sausage, maasim na repolyo, tadyang. Mula sa mga inumin dito mas gusto nila ang puting beer, diluted na may raspberry syrup. Sa partikular, ang beer na ito ay may kaugnayan sa panahon ng tag-init.

Brandenburg. Ang pinakasikat na ulam dito ay ang Teltow swede, na hinahain ng suka at asukal. Ang lahat na nakasubok na ng ulam na ito ay makumpirma na ang lasa nito ay talagang kakaiba. Mula sa mga inumin, mas gusto ng mga naninirahan sa lupaing ito ang wheat vodka at beer.

Saxony-Anhalt. Ang lutuin ng hilagang bahagi ng lupaing ito ay iba sa lutuin ng timog. Kung sa hilagang tupa at sopas ng gulay ay tradisyonal na nakatayo sa mesa, kung gayon sa katimugang bahagi ng lupa ito ay malamang na mga dumplings. Tanging baboy na inihurnong sa masa ang minamahal sa lahat ng dako dito.

Hilagang Rhine-Westphalia. Ang pinakapaboritong pagkain ng mga naninirahan sa lupaing ito ay inihaw at pritong herring. Ang mga side dish ay maaaring ibang-iba. kusina sa bahay lalo na ginusto dito: pork sausage pagluluto sa bahay kasama ang pagdaragdag ng repolyo o munggo, pati na rin ang mga pancake ng patatas mula sa gadgad na patatas, hindi nila iiwan ang sinuman na walang malasakit.

Mecklenburg - Vorpommern. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi tungkol sa lutuin ng lupaing ito na ito ay napaka-magkakaibang. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga naninirahan dito ay may iba't ibang katayuan sa pananalapi at panlipunan. Mahirap pangalanan ang anumang tradisyonal na ulam ng Mecklenburg, maliban sa isda at inihaw na gansa na pinalamanan ng prun. Ngunit ang mga inumin dito ay talagang espesyal. Ang pangunahing atraksyon ay matamis na serbesa.

Lower Saxony. Ang mga pagkaing isda ay napakapopular dito. Ang isda ay inihanda dito iba't ibang paraan- pinirito, pinausukan, pinakuluan, inatsara, atbp. Ang tradisyunal na ulam ng lupaing ito ay North Sea crab.

Bremen- ito ay isda sa dagat at patatas sa anumang mga pagkakaiba-iba. Bilang karagdagan, ang repolyo na may isang side dish ng oatmeal, sausage, na, bilang karagdagan sa karne, ay may kasamang sinigang, sibuyas at clove, pati na rin ang mantika, ay popular. Mula sa mga inumin dito mas gusto nila ang light beer, wheat vodka.

Hamburg. Mas gusto din ng lupaing ito ang mga pagkaing isda. Ang isa pang paboritong pagkain ng mga naninirahan sa lupaing ito ay ang "labskaus". Ang mga sangkap para sa ulam na ito ay: corned beef, herring, red beets, ilang pinakuluang patatas at itlog. Hindi gaanong sikat ang tainga ng acne.

Schleswig-Holstein. Ang pangunahing kagustuhan sa pagkain ng mga naninirahan sa lupaing ito ay isda din. Bilang karagdagan, sikat dito ang Eintopf soup.

Mga pangunahing paraan ng pagluluto sa Germany

Sa Alemanya, ang lahat ng paraan ng pagluluto ay pantay na ginagamit:

* Pagprito - parehong sa isang kawali at sa grill;

* Nagluluto;

* Pag-aatsara;

* Pagluluto;

* Pagpapapatay;

* Paninigarilyo, atbp.

Kapansin-pansin din na ang mga pampalasa ay halos hindi ginagamit sa pagluluto dito, at ang mga bahagi ay hindi kapani-paniwalang malaki.

Ang mga Aleman ay may espesyal na kaugnayan sa mga pagkaing karne. Ang baboy ay lalong sikat dito; ang iba't ibang mga pagkaing mula sa karne na ito ay hindi maaaring hindi nakakagulat. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay sa Alemanya na maaari mong bilangin ang pinakamalaking bilang ng mga varieties ng mga sausage at sausage. Isang tunay na "hit" ng lutuing Aleman - buko ng baboy na may side dish ng nilagang pinaasim na repolyo at niligis na patatas.

Tulad ng para sa mga side dish, ang pagpipilian dito ay medyo mayaman. Bilang karagdagan sa mga tradisyonal na patatas at noodles, ang mga pagkain ay inihahain pinakuluang gulay, munggo. Ang isang espesyal na side dish ng Aleman ay pritong singsing ng sibuyas.

Sa mga unang kurso para sa mga Aleman, ang mga sumusunod na uri ng mga sopas ay katangian:

* May dumplings;

* Sa atay meatballs;

* May pansit.

Mga inumin sa Germany mas gusto ang eksklusibong lokal na produksyon. Kaya, halimbawa, ito ay kilala hindi lamang sa buong bansa, ngunit sa buong mundo.

Mga benepisyo ng lutuing Aleman

Sa kabila ng katotohanan na sa menu ng Aleman maaari mong makita ang isang napakalaking bilang ng mga mataba at pritong pagkain, ang pag-asa sa buhay ng mga lokal na residente ay tumaas muli. Ito ay madaling ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang pagkain ng mga naninirahan sa Alemanya ay napaka-magkakaibang. Bilang karagdagan, gusto nila ang mga pagkaing mula sa mga gulay, sauerkraut at isda, at ito ay isang tiyak na hanay ng mga bitamina at acid.

Tampok ng pagluluto ng Aleman- Pag-ihaw. Sa paghahanda na ito, ang labis na taba ay dumadaloy lamang sa karne, iyon ay, hindi ito pumapasok sa katawan.

Sa pangkalahatan, ang isang Ruso na nahanap ang kanyang sarili sa Alemanya sa unang pagkakataon ay hindi mabibigo sa lutuing Aleman. Ang pangunahing bagay ay hindi mag-order ng maraming pinggan sa isang restawran o cafe ng Aleman, dahil hindi mo lang makakain ang lahat. Maniwala ka sa akin, ang laki ng bahagi dito ay lalampas sa lahat ng iyong mga inaasahan, at tiyak na hindi ka mag-iiwan ng gutom!

Sa iba pang mga pambansang lutuin, ang Aleman ay nararapat na itinuturing na isa sa mga pinaka-kawili-wili. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang espesyal na panlasa at magandang kalidad, sarili nitong mga tradisyon at isang mayamang iba't ibang mga pagkaing tipikal para sa ilang mga rehiyon ng estado. Sa isang pagkakataon, ang pagbuo ng lutuing Aleman ay naiimpluwensyahan ng mga tradisyon ng Italyano, Pranses at Austrian.

Ayon sa mga prinsipyo ng pagluluto, ayon sa kung saan nabuo ang lutuing Aleman sa loob ng maraming siglo, ang mga pambansang pagkain ng Alemanya ay hindi pandiyeta. Ang karamihan sa kanila ay inihanda sa pamamagitan ng pagprito, pagluluto sa hurno iba't ibang paraan o pagsusubo.

Mga tampok ng pagkaing Aleman

Kasunod ng mga tradisyon, ang mga Aleman ay kumakain ng lima hanggang anim na beses sa isang araw.

Kasama sa karaniwang almusal ang:
mga sandwich na may ilang uri ng sausage o ham na sinamahan ng keso;
pinakuluang itlog, na kinakain ng eksklusibo gamit ang isang kutsara, pagkatapos putulin ang tuktok ng itlog gamit ang isang kutsilyo;
mga sausage na may lasa ng mustasa;
oatmeal may gatas;
cottage cheese o yogurt bilang isang halimbawa mga produktong fermented milk;
buns o hindi gaanong matamis na tinapay, pinahiran ng isang layer ng jam, jam o pulot.

Ang mga tradisyonal na inumin sa almusal ay tsaa o kape. Ang kape ay lasing na itim o may cream. Ang mga Aleman mismo ay tinatawag itong pambansang inumin. Parehong sa Austria at sa kalapit na Alemanya, ang inumin na ito ay natupok sa solid volume.

Sa panahon ng isang klasikong tanghalian sa Aleman, ang mga kurso ay binago nang maraming beses. Inihain muna ang mga pampagana. Sinusundan sila ng obligadong sopas. Ang pangunahing kurso ay madalas na kinakatawan ng patatas, karne at gulay. Ito ay dapat na maging isang side dish. Ang tanghalian ay nagtatapos sa dessert.

Inihain sa mesa bandang alas-sais ng gabi, ang hapunan ay binubuo lamang ng mga malalamig na pagkain.

Tradisyunal na pagkaing Aleman

Ang sopas ay isang mahalagang bahagi ng pagkain sa tanghalian. Inireseta ng mga tradisyon at kaugalian ng Aleman ang pagdaragdag ng mga sausage, sardels o sausage sa ulam na ito. Kahit na ang kilala sabaw ng gisantes naglalaman ng ilan sa mga produktong sausage.

Ang pinakakaraniwang uri ng mga sopas na ipinagmamalaki ng lutuing Aleman ay:
sausage sopas at sauerkraut,
patatas na sopas na may Saxon bacon,
Weimar na sopas ng sibuyas
eintopf na sopas na may ilang uri ng pinausukang karne,
sopas ng beer,
tinapay na sopas,
strawberry na sopas batay sa alak at strawberry.

Sopas "Eintopf" - "Eintopf"

Bilang karagdagan sa mga sopas, ang mga Aleman ay kumakain ng mga sabaw kung saan sila ay nagdaragdag ng bigas, gulay, dumplings o itlog.
Ang mga tradisyon ng mga espesyalista sa pagluluto ng Aleman na may mga tampok na European ay nakikilala din sa pagiging simple ng teknolohiya para sa paghahanda ng mga pangunahing pagkain.

Ang mga pangalawang kurso ay nangangailangan ng obligadong paggamit ng karne, ang pinakasikat na uri ng kung saan sa Alemanya ay baboy.

Nakaugalian na magluto mula dito:
chop cutlet,
schnitzel,
biftex,
binuwag,
fillet sa istilong Hamburg,
shnelclops,
shmorbraten.

Ang baboy ay ginagamit upang ihanda ang lahat ng uri ng mga sausage at frankfurter, kung saan mayroong humigit-kumulang isa at kalahating libong species sa lutuing Aleman. Kasama sa mga ito ang isang napaka orihinal na sausage - puting Bavarian, kung hindi man ay tinatawag na "weisswurst", na tradisyonal na inihahain para sa almusal. Natagpuan nila ang isang kumbinasyon ng baboy at veal, ilang mga halamang gamot at lemon sa loob nito.

Mga sausage "Weißwurst" - "Weißwurst" na may matamis na mustasa

Ang mga sausage at sausage ay kinakain bilang isang independiyenteng ulam, na sinamahan ng isang side dish o bilang isang karagdagan sa pangalawang kurso o salad. Ang mga Bavarian sausage na may nilagang repolyo na kasama sa bawat menu ng restaurant ay matagal nang itinuturing na isang koronang German dish.

Isinasaalang-alang ang isang mahalagang nuance bilang isang maliit na halaga ng mga pampalasa at pampalasa na ginagamit ng lutuing Aleman, ang mga pambansang pagkain ay hindi nagdurusa sa labis na maanghang.

Ang mga makukulay na pagkain ay inihahanda sa panahon ng mga pista opisyal ng Aleman. Tradisyunal sa kanila ang binti ng baboy na inihahain kasama ng patatas at sauerkraut, inihaw na buong pasuso na baboy, baboy o ham na may asparagus at hollandaise sauce.

Ang hilagang rehiyon ng estado, na matatagpuan sa baybayin, ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang kagustuhan para sa mga pagkaing isda sa diyeta. Ito ay ginagamit upang gumawa ng mga sopas para sa tanghalian, at inihahain din ng pinirito, pinausukan o inasnan. Ang isda ay kasama sa mga salad, madalas itong nagiging sangkap sa meryenda o sandwich.

Ang bawat isa sa mga distrito ay maaaring mag-alok ng sarili nitong signature recipe para sa pagluluto ng mga pagkaing may isda o pagkaing-dagat. Sikat ang Wismar-style na isda, na niluto sa pamamagitan ng nilaga na may lemon zest, mga sibuyas at halamanan. Ang pangunahing papel sa isda sa Munich ay nilalaro ng beer. Ang mga culinary specialist ng Hamburg ay nagpapanatili ng labskaus recipe na naimbento ng kanilang mga ninuno sa loob ng ilang siglo. Ang sopas na ito ay may pare-parehong katas. Ang mga sangkap nito ay patatas, sibuyas, adobo na beets, corned beef, atsara.

Ang papel ng tinapay at pastry sa lutuing Aleman

Hindi bababa sa mga pagkaing karne, ang mga Aleman ay mahilig sa tinapay at mga inihurnong matamis. Ito ang dahilan kung bakit maraming panaderya at pastry shop sa Germany.
Para sa pagluluto ng tinapay, na kinakatawan sa Alemanya ng halos tatlong daang uri, ang mga Aleman ay gumagamit ng harina ng rye, na nagbibigay sa produkto ng isang tiyak na lasa. Ang pinaka-kakaiba sa mga varieties ng German na tinapay na nagaganap ay "Pampernickel", na inihanda mula sa harina ng rye magaspang na paggiling at kahawig ng isang malagkit na masa ng madilim na kayumanggi na kulay.

Ang Black Forest pie, Christmas cake na tinatawag na Stollen, Lebkuchen gingerbread ay nakakuha ng katanyagan sa mundo culinary. Hindi gaanong tanyag sa mga katutubo at panauhin ng Alemanya ang mga cookies ng mantikilya na may mga pasas, mga bagel na pinalamanan ng mga prutas, kalabasa, mga pie ng marzipan. Ang kahinaan ng mga Aleman ay mga cake, na maaaring marapat na ituring na multi-layered masterpieces ng culinary art.

German Christmas cake - "Stollen"

Mga tradisyonal na inuming Aleman

Ang culinary business card ng Germany ay beer. Ang Bavaria, na tinatawag ng marami na kabisera ng beer ng buong mundo, ay naging tanyag lalo na sa kanila na malayo sa mga hangganan nito. Sa Germany lang makakatikim ka ng magaang Pilsner beer o matamis na bok-beer, pahalagahan ang mga merito ng Düsseldorf altbier at ang kakaiba ng hazy beer.

Nang walang gaanong kasiyahan, ang mga Aleman ay umiinom ng alak. Gayunpaman, dahil sa lamig mga kondisyong pangklima Sa Germany, ang mga ubas ay tumutubo lamang sa Rhine at Main valleys, kung saan nabuo ang produksyon ng mga alak na may katangiang fruity na lasa.
Ang mga tradisyon at kaugalian ng Aleman sa larangan ng pagluluto ay patuloy na nakakaakit at nakakaakit ng maraming turista sa Alemanya.

Karamihan sa ating mga kababayan ay eksklusibong nag-uugnay ng lutuing Aleman sa beer, nilagang pinaasim na repolyo at mga sausage. Siyempre, ang lahat ng mga produktong ito ay talagang katangian ng lutuing Aleman, ngunit ang mga Aleman ay may isang bagay na ipagmalaki bukod sa mga sausage, repolyo at beer.

Siyempre, ang tradisyonal na lutuing Aleman ay hindi mailarawan nang walang sauerkraut, maitim na sarsa, malawak na hanay ng mga pagkaing karne at malaking pagmamahal ng mga German sa baboy. Karaniwan produktong pagkain sa buong Germany ito ay sausage (wurst). Bilang karagdagan, ang mga Aleman ay labis na mahilig sa iba't ibang salad at mga sopas mula sa patatas at karne, maiinit na pinggan mula sa patatas, isda, iba't ibang dumplings, bola-bola, chops, inihaw. Sa lahat ng mga dessert, pinipili ng mga German ang mga cream, cookies, puddings at cake. Lalo na malawak ang hanay ng mga produktong fermented na gatas, mga sandwich (pagkatapos ng lahat, ang salitang "sandwich" mismo ay nagmula sa Aleman), mga pagkaing itlog.

Ang almusal ng mga German ay karaniwang hindi masyadong siksik. Sa umaga umiinom sila ng kape na may cream, kung minsan ay may mainit na gatas. Kumakain sila ng iba't ibang sandwich (o buns) na may mantikilya, sausage, keso o marmelada. Ang ilang mga pamilya ay gustong magkaroon ng bahagyang mas mabigat na almusal - kumakain sila ng mga sabaw, mashed na sopas at simpleng mainit na pagkain.

Ang tanghalian ay ang pangunahing pagkain sa Alemanya. Sa tanghalian, ang karaniwang Aleman ay kumakain muna ng sopas, pagkatapos ay karne o isda, at panghuli ay panghimagas. Ang pinakasikat na opsyon ay isang serving ng karne at gulay na may side dish ng patatas ( pinakuluang patatas sa uniporme, potato salad, mashed patatas o mga pancake ng patatas). Isang bihirang Aleman ang itinanggi sa sarili ang kasiyahang uminom ng isang baso ng mahinang German beer para sa hapunan. Nagtatapos ang tanghalian, tulad ng almusal, na may isang tasa natural na kape may cream o gatas. Ang hapunan sa Germany ay hindi gaanong nakabubusog kaysa sa tanghalian, ngunit inihahain din ang mga hot meat dish para sa hapunan, at halos hindi kumpleto ang hapunan nang walang beer.

Ang lutuing Aleman ay napakataba at hindi nangangahulugang pandiyeta. Ang mga pangunahing kurso ng Aleman ay karaniwang pinirito, inihurnong o nilaga. Ang pinakasikat sa kanila ay isang mahusay na iba't ibang mga sausage at sausage, inihurnong pato na may mga mansanas, mga cutlet ng baboy, pritong atay. Patatas o repolyo ay karaniwang ginagamit bilang isang side dish. Ang mga pagkaing Aleman ay mataba ngunit hindi maanghang. Bilang karagdagan sa kanilang paboritong baboy, ang mga Aleman ay masaya na kumain ng karne ng mga ligaw na hayop - karne ng usa, ligaw na baboy, liyebre, laro.

Mahalagang tandaan na ang iba't ibang mga rehiyon ng Alemanya ay kumakain nang iba. Sa lutuin ng ilang mga rehiyon, ang mga motif ng Austrian ay kapansin-pansin, sa isang lugar ang impluwensya ng lutuing Pranses, Scandinavian, Czech o Polish ay halata. Ang mga pambansang pagkaing Aleman, na pantay na tanyag sa buong bansa, ay ang mga delicacy tulad ng binti ng baboy na may nilagang pinaasim na repolyo, minasa na mga gisantes at pinakuluang patatas, mga sausage na may nilagang sauerkraut, adobo na herring na may mga pampalasa, pasuso na baboy na may malunggay, pork knuckle, pinalamanan na sidewall ng baboy, salad ng patatas at dessert ng mansanas.

Ang hari ng mga inuming Aleman ay, walang duda, beer. Halos bawat nayon sa Germany ay may sariling serbesa, na gumagawa ng kakaibang beer ayon sa sarili nitong recipe. Sa mga German bar at mga dalubhasang tindahan, ang pagpili ng beer ay napakalaki na kahit ang mga German mismo ay halos walang oras upang subukan ang lahat ng uri ng kanilang paboritong inumin sa kanilang buhay. Bilang karagdagan sa beer, ang natural na dessert na alak o schnapps ay madalas na inihahain kasama ng ilang mga pagkain.

Ang France ay isang bansa mahangin na mga dessert at masarap na pastry, Ang Japan ay nauugnay sa sushi, ang China ay kilala sa iba't ibang "pagkain sa kalye". Ang mga Aleman, sa turn, ay hindi maaaring isipin ang kanilang ordinaryong buhay nang walang mga sausage, mga delicacy ng karne at, siyempre, beer. Anong mga pagkaing lutuing Aleman ang sikat at ano ang tiyak na dapat subukan ng isang turista kapag bumibisita sa Alemanya? Alamin pa natin.

Masarap at nakakabusog

Hindi matatawag na dietary ang pambansang lutuing Aleman. Gustung-gusto ng mga Aleman na kumain ng nakabubusog. Ito ay bihirang mahanap dito mga recipe ng karne. Mga pagkaing baboy, inihaw, na kadalasang inihahain sa mga kaldero, inihurnong isda, masaganang sopas at mga produktong sausage, mayroong higit sa 1500 uri sa Germany.

Walang kahit isang pagkain ang dumadaan nang walang hiwa mabangong tinapay na lubos na pinahahalagahan sa mga Aleman. At, siyempre, isang baso ng masarap na beer ...

Ang Germany ay sikat din sa sauerkraut at tinapay mula sa luya, na kadalasang iniluluto para sa Pasko. Ano ang niluluto ng mga Aleman at kung ano ang mga delicacy pambansang lutuin pinakasikat, tingnan natin nang maigi.

Mga pagkaing karne

Ang menu ng mga restawran ng Aleman ay pangunahing binubuo ng mga pagkaing baboy, na inihahain sa iba't ibang anyo - mula sa mga sausage hanggang sa mga inihaw. Ang iba pang mga uri ng karne (manok, karne ng baka, atbp.), pati na rin ang isda, ay ginagamit upang maghanda ng mga pambansang pagkain, ngunit sa mas maliit na dami.

Kapag pumunta ka sa isang restaurant sa Germany, dapat mong subukan:

• "Berlin Roll". Ito ay bacon, niluto hanggang sa ginintuang kayumanggi, kung saan ang mga prun ay nakabalot at balakang ng baboy. Hinahain ang ulam kasama ng berdeng mga gisantes at patatas na may kaluskos.
• Weisswurst. Ang mga puting sausage ng baboy ay tradisyonal na inihahain kasama ng iba't ibang sarsa.
• Rippchen. Isang pritong pork chop o patty na naglalaman ng tadyang.
• "Hamburg Beef Steak" Maglagay ng pritong itlog sa pritong beef tenderloin. Inihain kasama ng gadgad na ugat ng malunggay.
• Sauerbraten. Inihaw na karne ng baka na inatsara sa alak at suka, kadalasang inihahain sa mga kalderong luad. Ang mga mansanas, pasas, luya at beetroot syrup ay idinagdag sa karne.
• Kotellet. tumaga ng cutlet may buto.
• "Eisbein" o "Eisbein". Ito ay pork knuckle, isang recipe na umaabot pabalik sa mga kahanga-hangang royal banquet.

Mayroong maraming mga meat dish sa pambansang lutuing Aleman. Sa menu ng mga cafe at restaurant, makikita mo ang blood sausage na may mga pasas, steak, iba't ibang pritong sausage, pinagsunod-sunod o tinadtad na mga cutlet at marami pang iba. Bilang karagdagan sa mga pagkaing karne, gustung-gusto ng mga Aleman ang recipe na may pagdaragdag ng mga itlog. Halimbawa, piniritong itlog na may bacon, kamatis, patatas at damo, pinalamanan na mga itlog.

Ang anumang side dish ay kinakailangang ibinigay para sa karne. Ang mga dumpling, kanin, nilaga at pinakuluang gulay, at munggo ay sikat sa mga German. Ngunit ang mga patatas ay nakatanggap ng espesyal na pag-ibig, hinahain sila sa iba't ibang anyo - sa mga uniporme, pancake, mashed patatas, pinirito o french fries, pati na rin ang mga dumpling o croquette.

Kasama sa pambansang lutuing Aleman pasta. Ang mga pansit sa Germany, hindi tulad ng mga Italyano, ay bahagyang mas makapal at naglalaman ng isang itlog. Sa timog ng bansa, kaugalian na magluto ng spaetzle. Espesyal ito egg noodles, na bilog at pahaba ang hugis. Ginagamit ito bilang isang side dish, pati na rin ang isang independiyenteng ulam.

Ang pangunahing pampalasa para sa pambansang lutuin ay asin, dahil ang Alemanya ay matagal nang may sariling mga minahan ng asin at bukal. Ang pulot o sucrose, na ginawa mula sa mga sugar beet, ay nakakatulong upang matamis ang lasa.

Ang malunggay, mustasa, suka, bawang, at sibuyas ay kadalasang ginagamit. Ang iba't ibang mga halamang gamot ay ginagamit kapwa sariwa (dill, perehil, chives) at tuyo (lovage, marjoram, thyme at thyme).

Tinapay, pretzel at marami pa...

Mga produktong panaderya sa isang espesyal na karangalan. Sa Alemanya, mayroong higit sa isang libong uri ng tinapay, na ginagamit para sa pagluluto ng hurno. iba't ibang uri harina - trigo, kulay abo at rye. Iba't ibang buto ang ginagamit bilang pagpuno (lingnga, buto ng kalabasa), pati na rin ang mga mani at pinatuyong prutas.

Ang mga karaniwang palaman para sa mga pie at cake sa Germany ay rhubarb, strawberry, cherry at mansanas. Ang cheesecake ay isa ring sikat na dessert.

Ang isang kilalang ulam sa pambansang lutuing Aleman ay ang Black Forest cake, kung saan sila nagluluto mga biskwit na cake, at para sa pagpuno ay gumagamit sila ng mga cherry at cream.

Ang Stollen ay tradisyonal na inihurnong tuwing Pasko. Nagluluto ang mga hostes lebadura kuwarta, kung saan idinagdag ang mga minatamis na prutas, pinatuyong prutas, mani, buto ng poppy o marzipan.

Ang pangunahing inumin sa Alemanya ay tiyak na beer. Ang Bavaria ay ang lugar kung saan ang pinakamalaking bilang ng mga uri ng inuming nakalalasing na ito ay ginawa.

Bilang karagdagan, ang mga pagdiriwang ng beer ay ginaganap sa Alemanya. Ang pinakasikat ay ang Octoberfest, na gaganapin sa Oktubre at umaakit ng humigit-kumulang 6 na milyong bisita taun-taon. Ang mga katutubong pagdiriwang ay nagaganap sa Munich at tumatagal ng mga 16 na araw. Sa panahon ng holiday, iba't ibang mga kumpanya ng beer ang nagpapakita ng kanilang mga produkto. Bilang karagdagan sa mga tent ng beer, mayroon ding maraming mga atraksyon sa teritoryo ng pagdiriwang.

Mula sa malakas mga inuming nakalalasing Ang schnapps at grain vodka ay kilala, na pinaghalong vodka at moonshine. Ginawa sa timog-kanluran ng Alemanya alak ng mansanas- isang uri ng cider na tinatawag na Viez. Ang produktong ito ay tinawag na "Viking drink".

Sa pagbanggit ng lutuing Aleman, lumilitaw ang mga larawan ng pritong sausage sa ulo ng lahat, nilagang repolyo at puno ng beer glass hanggang sa labi. Sa katunayan, ang diyeta ng maraming Aleman ay binubuo ng mataba na inihaw na baboy at isang mabula na inumin. Ngunit mas kaunti mga sikat na pagkain Ang lutuing Aleman ay maaaring mag-plunge ng isang gastronomic na turista sa isang pagkabigla sa panlasa at radikal na baguhin ang ideya ng isang maagang bansa. Ang kasaysayan ng culinary ng Germany ay sumasalamin sa mga rural na ugat at heograpikal na katangian nito.

Kasaysayan at tradisyon

Ang mga indibidwal na rehiyon ng bansa ay may sariling mga tradisyon sa pagluluto, depende sa pagkakaroon ng mga sangkap at pamumuhay ng populasyon. Ang mga karatig na teritoryo - France, Switzerland, Belgium - ay nagkaroon ng malaking impluwensya sa pagbuo ng lutuing Aleman at pambansang pagkaing. Sikat dito na magtalaga ng mga pangalan ng mga heograpikal na lugar sa mga pinggan, halimbawa, Black Forest cake, Westphalian ham, Nuremberg gingerbread, atbp.

Ang tradisyunal na araw ng isang Aleman ay nagsisimula sa isang almusal ng luntiang wheat buns na may sausage o ham, ang permanenteng kasama ng naturang sandwich ay pinakuluang itlog. Kung papalitan mo ang sausage ng jam o jam, makakakuha ka ng isang mahusay na dessert. Walang katutubong pagkain ang kumpleto nang walang sopas at pangunahing ulam ng karne. Ang hapunan ay binubuo ng mga malalamig na pagkain at meryenda na keso.

Ang mga pagkaing Aleman ay kadalasang kumbinasyon ng karne (baboy, baka, tupa, manok) at mga gulay. Patok ang mga sandwich na may mantikilya, keso, sausage, isda, atbp.

Mga produktong pambansang Aleman

67% ng teritoryo ng Alemanya ay kasangkot sa sektor ng agrikultura, ang mga pangunahing pananim ay patatas, beets, oats at rye. Ang puting asparagus, repolyo, labanos, pipino at mushroom ay karaniwan. Ang mga magsasaka ay nag-aanak ng baboy, baka, ibon.

Ang kalapitan ng hilagang rehiyon sa North at Baltic Seas ay nagpasikat sa isda at pagkaing-dagat. Ang eel soup, isang signature Hamburg dish, ay literal na puspos ng aroma ng hilaga, na magkakasuwato na pinagsama sa mga sariwang gulay, pinatuyong prutas at pampalasa.

Nasa ibaba ang isang listahan ng mga sikat na pagkaing Aleman na may mga pangalan. orihinal na mga recipe Ang mga high-calorie delicacy ay magbibigay-daan sa iyo upang madama ang versatility ng kanilang panlasa.

Schnitzel

Isinalin mula sa Aleman, "schnitzel" ay nangangahulugang "manipis na layer".

Ang pinakamainam na kapal ng isang sirang piraso ng karne ay 5 milimetro.

Ang pinakamahal na schnitzel ay maaaring i-order sa isa sa mga naka-istilong restaurant sa Düsseldorf, dito ito ay pinalamutian ng gintong shavings.

Kasama sa recipe ng lutuing Aleman na may larawan ang mga sumusunod na sangkap:

1. Pork chop - 500 gramo.
2. Langis ng oliba - 300 gramo.
3. Mantikilya - 150 gramo.
4. Mga sibuyas - 2-3 piraso ng katamtamang laki.
5. Mineral na tubig na may gas - 2 baso.
6. Gatas na 2.5% na taba - 100 mililitro.
7. Baton - 1/3 bahagi.
8. Premium na harina - 80 gramo.
9. Salt pepper.

Recipe ng Schnitzel

Gupitin ang pork loin sa mga piraso, hindi hihigit sa 1 sentimetro ang kapal.

Takpan ang isang kahoy na cutting board na may cling film, talunin ang bawat piraso ng karne sa magkabilang panig.

Ibuhos ang sparkling na tubig sa isang malaking mangkok, magdagdag ng sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, asin at paminta. Paghaluin ang marinade, isawsaw ang baboy dito. Takpan ng foil, iwanan sa isang cool na lugar para sa kalahating oras.

Para sa paggawa ng berde sarsa ng bawang i-chop ang mga herbs at bawang gamit ang isang immersion blender sa isang estado na parang paste, dahan-dahang idagdag mantikilya nagpainit hanggang sa temperatura ng silid.

Alisin ang karne mula sa marinade, patuyuin ng mga tuwalya ng papel berdeng sarsa. Tiklupin sa kalahati ang lapad. Ipadala para sa 10-15 minuto sa refrigerator para sa madaling breading.

Maghanda ng tatlong pinggan, ibuhos ang harina sa isa, talunin ang mga itlog na may gatas hanggang makinis sa isa. Gupitin ang tinapay sa mga piraso, tuyo para sa 5-7 minuto sa oven, lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran. Ilagay ang nagresultang pulbos sa ikatlong ulam.

Init ang kawali, ibuhos ang mantika, isawsaw ang bawat schnitzel sa harina, pinaghalong itlog-gatas at mga breadcrumb. Magprito sa magkabilang panig sa loob ng 2-3 minuto. Ilagay sa tuwalya ng papel upang alisin ang labis na taba.

Iminumungkahi ng mga recipe para sa mga pagkaing karne ng Aleman na ihain kasama ng isang side dish ng patatas, green bean salad at mga gulay.

Eintopf Pichelstein

Ang pangalang Eintopf ay isinalin bilang "isang palayok". Maraming mga uri ng karne, iba't ibang mga gulay, kabute at kahit na isda ay magkakasuwato na nabubuhay sa loob nito. Ang pinagmulan ng pangalawang salitang "Pichelstein" - isang hinango ng bundok ng Büchelstein, ay ibinigay sa hindi mapagpanggap na sopas ni Augusta Winkler, na kilala sa makitid na bilog para sa kanyang mga kasanayan sa pagluluto.

Ang isang larawan ng isang recipe ng German dish mula sa mga unang segundo ay nagdudulot sa iyong gustong kumuha ng mas malaking kutsara at madama ito mayamang lasa. Kasiya-siya, mayaman, makapal na sabaw Ito ay magiging isang karapat-dapat na kapalit para sa isang tatlong-kurso na hapunan. Siya ang pinaghahandaan nila tuwing Linggo para sa kanilang masisipag na asawa.

Pangunahing bahagi:

• Meat platter - 750 gramo kabuuang timbang (tupa, karne ng baka, baboy, fillet ng manok).
• Leek - 2 tangkay.
• Karot - 200 gramo.
• Patatas - 300 gramo.
• Beans, peas, lentils - upang pumili mula sa - 1 baso.
• Langis ng gulay - 50 gramo.
• Asin, pampalasa, damo.

Mga hakbang sa pagluluto

Stage number 1. Banlawan ang karne, alisin ang balat, mga ugat, atbp. Gupitin sa mga cube na 3-4 sentimetro. Ibuhos ng kaunti sa isang mabigat na ilalim na kasirola. langis ng mirasol at isang baso ng malamig na tubig.

Stage number 2. Kapag ang lalagyan ay pinainit ng mabuti, ibaba ang karne, mga pampalasa. Kumulo sa loob ng 20 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos at pagdaragdag ng tubig (upang ang mga piraso ay hindi masunog).

Stage number 3. Ibabad ang munggo sa tubig, pakuluan hanggang kalahating luto. Pinapayagan na palitan ang dry beans ng green beans. Hiwain nang magaspang ang mga berdeng pod at idagdag sa sopas 5 minuto bago patayin ang apoy.

Stage number 4. Banlawan ang mga gulay, alisan ng balat at tangkay, gupitin sa malalaking cube.

Stage number 5. Magdagdag ng mga munggo, asin, ibuhos sa karne mainit na tubig upang ang lahat ng mga sangkap ay sakop.

Stage number 6. Pagkatapos ng 10-15 minuto, magdagdag ng mga gulay.

Stage number 7. Kumulo ng 35-50 minuto. Patayin ang apoy, ihalo nang lubusan, hayaan itong magluto ng kalahating oras. Magdagdag ng tinadtad na mga gulay.

Dahil sa pagkakaroon ng mga sangkap, nutritional value at calorie content, ang German national dish ay may bawat pagkakataon na magkasya sa diyeta ng ating mga kababayan.

Mga sausage ng Bavarian Wollwurst

Ang pangalan ng ulam ay literal na isinasalin bilang "woolen sausage". Sa katunayan, ang recipe para sa paghahanda nito ay malapit na nauugnay sa lana, mas tiyak, sa nadama. Ang sikreto ng isang kamangha-manghang kumbinasyon malambot na karne at ang balahibo ng tupa ay susunod na mahahayag.

Sa iba't ibang rehiyon ng bansa, ito ay inihanda sa iba't ibang paraan, halimbawa, iba pang uri ng karne at pampalasa ang ginagamit. Ang recipe ng lutuing Aleman ngayon ay karaniwang Bavarian. Ang hindi nagbabago na karaniwang tampok ng Wollwurst ay ang kawalan ng isang pambalot, dahil sa kung saan ang ganitong uri ng sausage ay ang pinaka madaling kopyahin sa bahay mula sa buong kasaganaan ng mga recipe.

Pangunahing sangkap:

1. Sapal ng baboy - 400 gramo.
2. Balat ng baboy - 80 gramo.
3. Veal - ½ kilo.
4. Sibuyas - 150 gramo.
5. Butil mustasa - 2 kutsarita.
6. Coriander - 1 kutsarita.
7. Lemon zest - 5 gramo.
8. Asin - 2 kutsarita.
9. Pinaghalong peppers - 1 kutsara.
10. Nutmeg - 1 kutsarita.
11. Dinurog ng yelo - 150 gramo.

Paano gumawa ng mga sausage sa bahay

Upang ulam ng aleman sa larawan na nalulugod sa walang katulad na lasa, mahalagang isaalang-alang ang ilang mga kundisyon. Ang karne ng baka sa tinadtad na karne ay dapat na higit sa baboy. Ang priyoridad ay high-grade muscle meat. Ang maximum na pinapayagang halaga ng taba, balat at ligaments ay 10%.

Ang isang mahalagang bahagi ng teknolohiya ay durog na masa ng yelo. Ang halaga nito sa natapos na tinadtad na karne ay nasa loob ng 20%. Ang paggamit ng perehil ay hindi katanggap-tanggap, ito ay isang tampok na katangian at ang pagkakaiba sa pagitan ng "nadama" na mga sausage mula sa iba pang mga varieties.

Hugasan ang karne, gupitin sa mga piraso ng 3-4 sentimetro, ipadala para sa 1 oras sa isang gilingan ng karne.

Pakuluan ang balat ng baboy sa loob ng 40-45 minuto, palamig at gupitin sa mga cube. I-chop ang sibuyas sa malalaking piraso.

Gilingin ang mga tuyong panimpla sa isang gilingan ng kape o processor ng pagkain na may espesyal na nozzle. Sa "nadama" na mga sausage, hindi dapat magkaroon ng malalaking pagsasama, ito ang istilo ng korporasyon ng ulam. Durugin ang yelo hanggang gumuho.

Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang malaking lalagyan, magdagdag ng 1 kutsarita ng mga pampalasa.

Maghanda ng isang gilingan ng karne, gilingin ang mga sangkap sa isang estado ng pinong homogenous na tinadtad na karne. Upang makamit ang isang katulad na resulta, ito ay sapat na upang ipasa ang karne sa pamamagitan ng isang magaspang na rehas na bakal at dalawang beses sa pamamagitan ng pinakamahusay na isa.

Upang bumuo ng mga sausage, maaari kang gumamit ng isang espesyal na nozzle ng gilingan ng karne, isang seating pastry bag o isang masikip na plastic bag na may cut corner. Ang pinakamainam na sukat ng mga blangko: haba - 15 sentimetro, kapal - 3 sentimetro.

Ang German dish ay may katangian na hugis - hindi bilog, cylindrical, ngunit flattened oval. Ang pahinga ay dapat makita sa mga dulo.

Isawsaw ang mga hilaw na sausage sa isang palayok ng tubig na 50-55 degrees. Ang isang culinary thermometer ay makakatulong sa mga maybahay, sa kawalan nito, ang naaangkop na temperatura ng tubig ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng paglubog ng iyong kamay dito - dapat itong maging mainit. Magluto ng 10-15 minuto.

Maghanda ng isang mangkok na may malamig na tubig, maingat na alisin ang mga sausage, isawsaw, iwanan upang ganap na palamig.

Ang "nadama" na mga sausage ay halos handa na. Ngayon sila ay kahawig ng mga bola ng nadama na lana. AT mga tindahan ng karne ang mga nasabing semi-finished na produkto ay matatagpuan sa buong Germany. Dapat silang ubusin sa lalong madaling panahon - ang buhay ng istante ay 1 araw. Ipinagbabawal na maglagay ng delicacy sa freezer - ang istraktura ay gumuho.

Mayroong 2 paraan upang kumain ng German food: pagpapakulo at pagprito. Sa unang kaso, init ang tubig, at mas mabuti ang masaganang sabaw, sa temperatura na 80 degrees (huwag dalhin sa isang pigsa), isawsaw ang mga workpiece, magluto ng hanggang 15 minuto. Sa pangalawa, bago magprito, ibabad ang mga sausage sa gatas sa loob ng kalahating oras, magprito sa katamtamang init hanggang kayumanggi.

Ang pinakamagandang side dish para sa isang "felt dish" ay potato salad.

Black Forest cherry cake

Ang "Black Forest" sa Aleman - isang hanay ng bundok sa mga lupain ng Baden-Württemberg (timog-kanluran) ay kilala hindi lamang para sa paggawa ng mga relo, ngunit itinuturing din na lugar ng kapanganakan ng masarap na pie may seresa at cream. Ang isang ulam ng lutuing Aleman (ito ay ipinapakita sa larawan) ay lumitaw sa Alemanya noong 30-40s ng huling siglo at hindi nawawala ang katanyagan nito ngayon. Ang kasaysayan ng pinagmulan ng pie ay hindi kilala para sa tiyak, at walang mahigpit na recipe. Nasa ibaba ang isa sa mga magagamit na opsyon para sa paglikha ng matamis na delicacy.

Pangunahing sangkap:

1. Premium na harina ng trigo - 300 gramo.
2. Asukal - 300 gramo.
3. Itlog ng manok - 5 piraso.
4. Mantikilya - 250 gramo.
5. Cocoa - 50 gramo.
6. Baking powder para sa kuwarta - 1 kutsarita.
7. Cream - 600 gramo.
8. Ang mga cherry (maaaring sariwa, maaaring de-lata sariling juice, asukal, alkohol) - 750 gramo.
9. Madilim na tsokolate - 75 gramo.
10. Vanillin - 1 kutsarita na may slide.
11. Cherry liqueur Kirschwasser - 150 gramo.

Proseso ng pagluluto

Maghanda ng isang processor ng pagkain, ibuhos ang 200 gramo ng asukal, mga itlog sa mangkok. Talunin sa mababang bilis hanggang makinis at malambot. Alisin ang mantikilya sa refrigerator ilang oras bago lutuin upang lumambot. Idagdag sa mangkok kasama ng kakaw. Bati. Ilipat sa isang malaking mangkok.

Salain ang harina ng maraming beses, magdagdag ng baking powder. Ipasok sa whipped mass unti-unti, masahin sa pamamagitan ng pagtitiklop.

Iguhit ang isang baking dish na may parchment paper. Ilatag ang kuwarta, pakinisin ang mga gilid gamit ang isang spatula. Painitin ang oven sa 180 degrees, ipadala ang hinaharap na biskwit sa loob ng 20-25 minuto. Paghahanda upang suriin gamit ang isang palito.

Hatiin ang pinalamig na cake sa 3 pantay na layer, upang matulungan ang mga maybahay na may matalim na kutsilyo o culinary thread.

Ilagay ang unang cake sa pinggan, ibabad sa cherry vodka ( alak ng cherry halo-halong may vodka sa isang ratio na 3:1).

Upang maghanda ng isang cream para sa isang matamis na German dish, ang cream ay dapat na matalo kasama ang natitirang 100 gramo ng asukal at banilya. Kung ang masa ay lumapot nang hindi maganda, maaari kang magdagdag ng 50-100 gramo ng kulay-gatas.

Lubricate ang cake na may cream, ilatag ang cherry (pre-alis ang mga buto mula sa sariwa). Takpan ng isang layer ng cream. Takpan ng pangalawang cake at ulitin ang lahat ng mga hakbang: impregnation, cream, cherry, cream. Sa ikatlong cake, gawin ang parehong, iwisik ang tuktok ng pangalawang layer ng cream na may maraming gadgad na dark chocolate. Ipadala sa refrigerator para sa mataas na kalidad na pagbababad sa loob ng 4-6 na oras.

Swabian potato salad

Ang isang magaan na malamig na ulam ay sumasama sa karne, sausage at mga pagkaing isda. Inihanda ang salad ayon sa Recipe ng Aleman, maaaring isang buong tanghalian o hapunan. Ito ay isang mahusay na meryenda! At kung pakuluan mo ang mga patatas nang maaga, ang paglikha nito ay tatagal ng ilang minuto.

Ang mga pangunahing bahagi ng isang tradisyonal na pagkaing Aleman:

• Patatas - 2 piraso.
• Sibuyas - 1 piraso na mas maliit.
• Amerikano o Pranses na mustasa - ½ kutsarita.
• Bouillon cube (karne ng baka o baboy) - 1/3 piraso.
• Pinakuluang tubig - 100 gramo.
• Apple cider vinegar - 1 kutsarita.
• Langis ng sunflower - 3 tablespoons.
• Salt pepper.

Sa Aleman pambansang pagkain ginagamit ang mga espesyal na uri ng patatas na mababa ang starchy. Pakuluan ang sangkap sa uniporme nito, habang hinuhugasan ng mabuti ang balat. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, ibaba ang root crop. Ito ay mahalaga upang matiyak na ito ay hindi digested. Sa kaso ng isang salad, ang patatas ay mas mahusay na undercooked kaysa sa sobrang luto.

Palamigin ang pinakuluang produkto sa temperatura ng silid at ilagay sa refrigerator para sa isang araw.

Alisin ang balat. Habang nasa refrigerator, ang mga patatas ay nakakuha ng sapat na densidad upang maputol ang mga ito sa manipis na hiwa. Balatan ang sibuyas mula sa balat, makinis na tumaga.

Magdagdag ng bouillon cube at mustasa sa isang tasa, ihalo, ibuhos ang ½ tasa ng tubig na kumukulo. Idagdag ang sibuyas sa nagresultang likidong pinaghalong. Salt patatas, paminta, magdagdag ng suka. Ibuhos ang sabaw ng sibuyas. Upang pukawin nang lubusan.

Ang likido na nakolekta sa paligid ng mga gilid ng pinggan ay hindi kailangang banlawan. Ang Swabian salad ay isang makatas na masarap na pagkaing Aleman. Sa paglipas ng panahon, ang labis na sarsa ay sumisipsip sa root crop.

Magdagdag ng langis ng gulay. Haluing mabuti.

Ang salad ay maaaring ihain nang mainit o malamig. Kung ang ulam ay lumamig na, maaari kang magdagdag ng mainit na sabaw.

Knedley

Ang German dumplings ay hybrid ng dumplings at zrazy. Dito, ang kuwarta ng harina ay magkakasuwato na pinagsama, masarap na palaman at malumanay sour cream sauce. Ang gayong ulam ay magiging isang nakabubusog na meryenda, at ang pagluluto nito ay isang kasiyahan!

Mga bahagi ng komposisyon:

1. Patatas - 800 gramo.
2. Harina ng trigo - 150 gramo.
3. Itlog ng manok - 2 piraso.
4. Mga sariwang champignons - 300 gramo.
5. Bawang - 5-6 cloves mas malaki.
6. kulay-gatas - 180 gramo.
7. Gatas - 150 gramo.
8. Leek - 3-4 na tangkay.
9. Mga karot - 2 piraso na mas maliit.

kuwarta. Balatan ang mga tubers, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, gupitin sa mga piraso, lutuin hanggang malambot sa inasnan na tubig. Alisan ng tubig ang tubig, i-mash ang patatas, magdagdag ng 1 itlog, harina. Haluin hanggang makinis.

Init ang mantika sa isang kawali, durugin ang bawang gamit ang malawak na bahagi ng kutsilyo, alisin ang alisan ng balat, i-chop ng makinis. Naghugas ng mga champignon gupitin sa maayos na hiwa. Ilagay ang mga mushroom at bawang sa kawali.

sarsa. Grate ang mga karot sa isang beetroot grater, bahagyang iprito mantika. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at 2 sibuyas ng bawang. Kapag handa na ang mga gulay, ibuhos ang gatas at kulay-gatas, asin at paminta. Ang masa ay dapat pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init at takpan ng takip. Kumulo ng 10 minuto.

Dumplings. Basa ang mga kamay sa tubig tinadtad na patatas gumulong sa isang bola, i-compress upang makagawa ng isang medium-sized na cake. Maglagay ng hindi hihigit sa isang kutsarita sa gitna palaman ng kabute, isara ang mga gilid, magbigay ng isang spherical na hugis. Magsagawa ng mga katulad na manipulasyon sa lahat ng masa ng patatas.

Pakuluan ang mga blangko sa tubig na kumukulo ng hanggang 5 minuto. Ibuhos ang mainit na sarsa sa natapos na ulam.