Propesyonal na recipe ng pizza dough. Manipis na pizza dough na parang nasa pizzeria

Nag-aalok ako sa iyo ng recipe para sa pinakasimpleng do-it-yourself na pizza na may larawang alam ko. Lumalabas na napakadali at simple ng napakasarap na pizza! At mura - Hindi ko maintindihan kung bakit ang paghahatid ng isang malaking pizza ay inaalok para sa 1500-2000 rubles, kung lutong bahay na pizza lumalabas ito sa halagang 200-250 rubles kahit na tumaas ang presyo) Bagaman, siyempre, lahat ay nakasalalay sa pagpuno - Gumagawa ako ng pizza mula sa kung ano ang nakahiga sa paligid sa refrigerator, iyon ay, hindi ako bumili ng anuman espesyal sa lahat. Kung wala ka tamang produkto- pagkatapos ay inirerekumenda ko ang online na serbisyo na instamart.ru mayroon silang mabilis na paghahatid.

Kaya kung ano ang kinakailangan para sa paggawa ng yeast pizza sa oven:
Mga sangkap para sa yeast pizza dough:
-1 itlog
-Baso ng tubig
-4 na tasa ng harina
- Kalahating kutsarita ng asin
- Packet ng instant yeast
- Kaunting mantikilya para sa kawali

Para sa pagpupuno - anuman)

Para sa topping ng pizza:
Ang pagpuno ay maaaring gawin mula sa anumang bagay: magdagdag ng mga mushroom, sausage, olives ...
Meron akong nakahiga sa refrigerator:
3 sausage
sibuyas
keso
pinakuluang itlog
2 kamatis
Mayonnaise at ketchup.

Oh oo - para sa mga nagpapanatili ng kanilang figure, pumunta sa mga diyeta at sundin ang mga benepisyo ng pagkain - kailangan mong kalimutan ang tungkol dito para sa gabi)

Ayon sa aking mga sangkap, ang homemade pizza ay malaki, 12 piraso ng isang magandang sukat. Sapat na para sa isang malaking kumpanya!!!

Paano gumawa ng pizza dough madaling recipe:
Kumuha ng isang itlog, talunin ng isang tinidor, magdagdag ng isang baso ng maligamgam na tubig (kumuha ako tubig sa silid- pinakuluang - at magdagdag ng isang patak ng mainit). Haluin gamit ang isang tinidor hanggang sa ganap na makinis. Budburan ng kalahating kutsarita ng asin. Ang kuwarta ay magiging medyo mura, maaari kang magdagdag ng higit pang asin.

Paghaluin ang harina na may instant yeast. Mayroon akong isang pakete ng lebadura na nagsasabing "para sa 1 kg ng harina". Tinatamad ako, kaya ibinuhos ko ang kalahati ng bag sa isang mug ng harina, hinaluan ito ng aking daliri, idinagdag ito sa itlog na may tubig. Pagkatapos din ang natitirang kalahati ng pakete. At nagsimulang pukawin ang kuwarta.

Kailangan mo lang masahin ng mabuti ang kuwarta! Pagkatapos ay ilagay ito sa isang mainit na lugar - inilagay ko ito nang mas malapit sa kalan. At kumuha ng palaman! Ang kuwarta ay tataas sa oras na ito.

Tinadtad ko, tulad ng nakikita mo sa larawan, kung ano ang - isang maliit na sibuyas (isang pangatlo), 3 itlog (isa ay sapat, ngunit gusto ko ito ng tatlo), mga sausage, mga kamatis.

Paano magluto ng pizza:
Budburan ang mesa ng harina, pati na rin ang rolling pin.
Ilabas ang isang malaking pancake na kasing laki ng iyong baking sheet. O kaunti pa - yumuko ang mga gilid. Mula sa mga proporsyon na ito, ang kuwarta ay lumalabas sa isang malaking kawali ng pizza na may average na kapal ng kuwarta (makikita mo sa larawan sa ibaba, ang kuwarta ay tataas pa rin sa oven mula sa kapal ng inilunsad)

Grasa ang isang baking sheet ng isang piraso mantikilya. Ayoko ng sunflower oil pizza.

Ilipat ang pizza dough sa isang baking sheet. Naglalagay ako ng rolling pin sa kuwarta sa gitna, yumuko ang isang gilid ng kuwarta mula sa itaas, pagkatapos mula sa ibaba, mabilis na ilipat at ituwid ito. Kung ang kuwarta ay malagkit, budburan ng harina bago ito, mas madali itong ilipat.

Lubricate ang kuwarta na may mayonesa at ketchup. Kung mayroon kang maraming keso - dito maaari mong lagyan ng rehas ang isang layer ng keso sa kuwarta - ito ay magiging mas masarap.

Kutsara ang dumi na ito)

Ibuhos sa itaas, pantay na pamamahagi ng mga pizza, sibuyas, itlog, sausage sa buong kuwarta.

Ilagay ang mga kamatis. Ang mga kamatis ay maaaring budburan ng ground black pepper. Kung gusto mo, magdagdag ng mga gulay. At ilang mayonesa at ketchup pa.

Kuskusin ang keso sa isang magaspang na kudkuran sa ibabaw ng lahat ng kahihiyan na ito. Mayroon akong dalawang magkaibang piraso na nakapalibot - ito ay magiging mas masarap)

Baluktot ang mga gilid. Upang hindi tumaas nang labis mamaya, pindutin gamit ang isang tinidor sa paligid ng perimeter. Sino ang hindi tamad - maaari mong matunaw ang isang piraso ng mantikilya sa microwave at grasa ang mga gilid ng isang culinary silicone brush (kinuha ko ito para sa 14 rubles sa Auchan). Magbibigay ito ng ginintuang kayumanggi.

Ilagay sa oven (nilalamig ako). Nagluluto ako ng pizza sa 200 degrees sa loob ng 10 minuto! Ibig sabihin, mabilis maluto ang pizza! Ngunit mayroon akong mabuti bagong oven- mayroong "pizza" mode - 15 minuto, 5 minuto na pinainit sa 200 degrees at inihurnong para sa 10 minuto. Naghurno ako noon ng lutong bahay na pizza sa isang luma, lumang gas oven nang mga 40 minuto sa pinakamataas na temperatura na hindi natukoy doon)
Iyon lang! Simple at masarap na recipe ng pizza nagmamadali! Bon appetit) Higit pang mga recipe

Kahit na ang pizza ay tradisyonal Italian dish, pinamamahalaang niyang matatag na pumasok sa menu ng mga Ruso. Mahirap isipin na walang pizza ngayon masaganang almusal, party ng kabataan, mabilis na kagat, isang piknik sa kalikasan o magiliw na pagtitipon sa isang malaking kumpanya. Kung ang pizza sa una ay itinuturing na pagkain para sa mahihirap, ngayon ito ay isang ulam na kinakain na may parehong kasiyahan ng parehong mga ordinaryong maybahay at milyonaryo.

Maaari kang mag-order ng isang handa na pizza sa isang cafe o bumili ito sa isang supermarket, ngunit walang mas masarap kaysa sa lutong bahay na pizza na ginawa mo mismo. klasiko italian pizza ay may manipis na crust at makatas na palaman. Ang mga pangunahing bahagi ng ulam na ito ay kinabibilangan ng tomato sauce at keso, at ang mga natitirang bahagi - mushroom, karne, ham o pagkaing-dagat - ay idinagdag ayon sa ninanais.

Upang ang resulta ay hindi lumampas sa iyong mga inaasahan, dapat mong tandaan ang mga pangunahing patakaran para sa paggawa ng tunay na Italian pizza. Ang kuwarta ng pizza ay dapat na ihanda nang maaga upang magkaroon ng oras na tumaas nang maayos. Higit pa matagal na panahon Ang pagbuburo ay tumutulong sa masa na tumaas ang dami, at ginagawang mas matamis ang lasa. Ang pagmamasa ng kuwarta ay hindi dapat tratuhin ng panatismo: ito ay dapat gawin lamang hanggang sa maabot ang kinakailangang pagkakapare-pareho - ito ay huminto sa pagiging malagkit at mabatak nang maayos. Maaaring maging sanhi ng labis na pagmamasa ng masa handa na pizza magiging napakarupok.

Bago igulong ang kuwarta, hayaan itong tumayo sa isang mainit na lugar upang ang kuwarta ay maging malambot at malambot. Ang ilang mga propesyonal ay naniniwala na ang pizza base ay dapat na bahagyang luto nang maaga. Sa kasong ito, kinakailangan na gaanong maghurno ang pinagsamang kuwarta sa oven, pagkatapos ay ilagay ang pagpuno dito at dalhin ito sa pagiging handa. Ginagawa ito upang maiwasang ma-overcooking ang pagpuno at pagkasunog ng keso, dahil mas matagal maluto ang masa.

Para makuha ang perpektong crispy crust, pinakamahusay na gumamit ng high protein bread flour. Kung ang iyong layunin ay isang pizza na may malambot, malambot na base, kakailanganin mong magdagdag ng mas maraming tubig sa kuwarta o gumamit ng mas kaunting harina. Ang mas basa na masa ay magreresulta sa isang malambot na crust. Sa kasong ito, mas mahusay na gumamit ng harina na may mababang nilalaman ng protina.

Iwasan ang paggamit ng mga mamahaling sangkap - laging gumamit ng madaling magagamit na mga sangkap para sa pagpuno, tulad ng ham, minced meat, sausage, mushroom, gulay, atbp. Para sa higit pang pagtitipid, gumamit ng mga sangkap na mayroon ka na sa iyong refrigerator, tulad ng sausage na natitira sa almusal. Ang mga sangkap ng pagpuno ay dapat na sariwa. Tandaan na ang mga de-latang at basang pagkain ay may posibilidad na gawing hilaw ang pizza. Upang maiwasang mangyari ito, subukang alisin ang labis na tubig mula sa mga naturang produkto.

Huwag kailanman magtipid sa sarsa, dahil tinutukoy nito ang huling lasa ng pizza at nakakatulong na gawing mas makatas ang topping. Ang isang sarsa na gawa sa tomato paste, na halos palaging nasa kamay, ay walang alinlangan na napakabilis at maginhawa, ngunit huwag masyadong tamad na maghanda ng sarsa mula sa sariwang kamatis at pampalasa, na talagang makapagpapayaman sa lasa ng pizza. Kung mayroon kang magandang kalidad na Mozzarella cheese, huwag "ilibing" ito sa ilalim ng iba pang mga sangkap, ngunit ilagay ito sa itaas. Tandaan na hindi lahat ng pagpuno ay angkop para sa kuwarta ng iba't ibang kapal. Kaya, ang manipis na malutong na masa ay pinakaangkop para sa pagpuno ng karne at gulay, habang para sa pagluluto ng pizza na pinalamanan ng ilang uri ng keso, mas mainam na gamitin. makapal na crust, na susuportahan nang maayos ang natunaw na masa ng keso.

Kung gusto mo ng juicy pizza, maaari kang magdagdag ng tinadtad na sibuyas sa topping. Dapat na ihain ang pizza sa sandaling maluto ito, bago ma-set ang keso. Ang pinalamig na pizza ay maaaring painitin muli sa oven o microwave, ngunit ang bagong lutong pizza ay pinakamainam, dahil walang makakatalo sa aroma ng mga sariwang lutong produkto. Panoorin ang pizza sa oven paminsan-minsan, lalo na sa pagtatapos ng oras ng pagluluto. Maaari siyang mabilis na lumipat mula sa kulang sa luto hanggang sa sobrang luto nitong mga huling minuto.

Ang pagputol ng pizza gamit ang isang masamang kutsilyo ay maaaring sirain ang mga toppings at gawing hindi kaakit-akit ang appetizer, na ginagawang hindi gaanong kaakit-akit ang pizza. Sa kasong ito, pinakamahusay na i-cut ang pizza gamit ang espesyal na matalim na gunting sa sandaling ilabas mo ito sa oven. Mas mainam na huwag mag-alinlangan sa bagay na ito, dahil habang lumalamig ang pizza, titigas ang kuwarta at magiging mas mahirap itong gupitin. Salamat sa pagputol gamit ang gunting, ang keso ay mananatili sa lugar, at ang pagpuno ay hindi mahuhulog.

Lihim masarap na pizza, na inihanda sa bahay, ay nasa mga inumin na ihahain mo kasama ang pampagana na ito. Magkaroon ng kamalayan na ang sobrang matamis, kape at soda na inumin ay maaaring madaig ang pizza. pinakamahusay na mga pagpipilian sa kasong ito ay magiging berdeng tsaa, mineral na tubig, kamatis o katas ng kahel, tuyong alak at beer. Sa pamamagitan ng pagsunod sa lahat ng mga simpleng tip na ito, siguraduhin na ang lahat ng iyong mga pagsisikap sa pagluluto ay hindi magiging walang kabuluhan at gagantimpalaan ng mga papuri at paghanga mula sa mga kamag-anak at panauhin.

Recipe lebadura kuwarta para sa pizza ay nangangailangan ng aktibong dry yeast. Siguraduhing sariwa ang lebadura at napapanahon ang petsa ng pag-expire sa packaging. Maaari mong gamitin ang all-purpose na harina upang gawin ang kuwarta, ngunit ang espesyal na harina ng tinapay ay naglalaman ng higit na gluten kaysa sa regular na harina, na ginagawang mas malutong ang pizza crust.

Mga sangkap:
1.5 tasa ng maligamgam na tubig
1 pack ng dry yeast
3.5 tasa ng harina
2 kutsara mantika
2 kutsarita ng asin
1 kutsarita ng asukal

Nagluluto:
Ibuhos ang lebadura sa maligamgam na tubig at mag-iwan ng 5 minuto upang matunaw. Magdagdag ng harina, asin, asukal at mantikilya. Masahin nababanat na masa sa pamamagitan ng kamay o gamit ang isang panghalo na nilagyan ng attachment ng kuwarta. Kung ang masa ay tila masyadong malagkit sa iyo, magdagdag ng higit pang harina.
I-brush ang kuwarta gamit ang mantika, takpan ng plastic wrap at iwanan sa isang mainit na lugar hanggang dumoble ang laki. Karaniwang tumatagal ng 1-1.5 oras. Maaari mong iwanan ang kuwarta para sa malaking dami oras - mapapabuti lamang nito ang lasa ng pizza. Bilang kahalili, maaari mong painitin ang oven sa 65 degrees, patayin ito, at ilagay ang mangkok ng kuwarta sa pinainit na oven, hayaang tumaas ang kuwarta.

Paggawa ng pizza dough tradisyonal na paraan ang paggamit ng lebadura ay tumatagal ng ilang oras, kung saan ang kuwarta ay dapat tumaas sa dami. Kung wala lebadura kuwarta perpekto para sa pizza kapag wala kang oras upang hintayin na tumaas ang masa. Ang kuwarta na ito ay inihanda nang napakasimple, at ang lutong bahay na pizza batay dito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap.

Mga sangkap:
2 tasa ng harina
2 kutsarita ng baking powder
1/2 kutsarita ng asin
2/3 tasa ng gatas
6 na kutsarang langis ng gulay

Nagluluto:
Sa isang malaking mangkok, paghaluin ang lahat ng mga sangkap hanggang sa huminto ang masa na dumikit sa mga gilid ng mangkok. Ilagay ang kuwarta sa isang greased baking sheet at bumuo ng makapal na mga gilid na hahawak sa pagpuno. Magdagdag ng mga toppings at maghurno ng pizza sa 220 degrees para sa mga 15 minuto.

Ang susi sa masarap na pizza ay, siyempre, masarap na masa. Bagama't mas gusto ng ilang tao ang malambot, malambot na base, tulad ng gusto ng maraming tao sa manipis, malutong na crust. Ang manipis na pizza dough ay nangangahulugang hindi ito nangangailangan ng dagdag na oras upang mapalawak, kaya handa na ito sa loob lamang ng ilang minuto. Ang kuwarta na inihanda ayon sa recipe sa ibaba ay may malutong na crust, ngunit ito ay medyo plastik.

Mga sangkap:
2 tasa ng harina
3/4 tasa ng mainit na tubig
1 kutsarita ng tuyong lebadura
1.5 kutsarita ng asin
2 kutsarita ng Italian herbs

Nagluluto:
I-dissolve ang lebadura sa tubig. Magdagdag ng harina, asin, Italian herbs at ihalo. Ilagay ang kuwarta sa mesa at masahin ang isang makinis na nababanat na kuwarta sa loob ng mga 5 minuto. Kung ang masa ay dumikit nang malakas sa iyong mga kamay at countertop, tulad ng chewing gum, magdagdag ng dagdag na harina - 1 kutsara sa isang pagkakataon. Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok at takpan ng malinis na tuwalya sa kusina habang inihahanda mo ang pagpuno.
Kapag handa na ang lahat, hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi at bumuo ng isang malaking disk mula sa bawat bahagi. Ang masa ay dapat magkaroon ng kapal na hindi hihigit sa 6 mm. Upang makakuha ng isang napaka manipis na base, ang kuwarta ay dapat na igulong gamit ang isang rolling pin. Kung ang kuwarta ay nagsimulang lumiit pabalik, hayaan itong magpahinga ng 5 minuto at pagkatapos ay ipagpatuloy ang pag-roll.
Ilagay ang kuwarta sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment paper. Maghurno sa 220 degrees para sa 4-5 minuto. Alisin ang kuwarta mula sa oven, ilagay ang pagpuno at maghurno para sa isa pang 6-8 minuto.

Pizza na may sausage, keso at kamatis - klasikong recipe pamilyar sa marami. Kung halos wala kang nasa kamay, maliban sa isang piraso ng sausage, kamatis at keso, ang recipe na ito ay magiging isang tunay na lifesaver para sa iyo. Gamit ang recipe na ito bilang batayan, maaari kang lumikha ng iyong sariling bersyon ng kahanga-hangang paggamot na ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga kabute, olibo, Bell pepper o mais.

Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
1.5 tasa ng harina
2 kutsarita ng tuyong lebadura
1 kutsarita ng asukal
0.5 kutsarita ng asin
1 baso ng maligamgam na tubig
Para sa pagpuno:
5-7 kamatis
200 g keso
200 g sausage

Nagluluto:
Masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng paghahalo ng maligamgam na tubig na may mantikilya, asukal, asin at lebadura at magdagdag ng harina sa dulo. Bumuo ng bola mula sa nagresultang kuwarta, takpan ng tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 15-20 minuto. Kapag ang kuwarta ay tumaas sa laki, hatiin ito sa dalawang bahagi - makakakuha ka ng dalawang base ng pizza na may diameter na 25 cm.I-roll out ang kuwarta at ilagay ito sa isang baking sheet.
Gupitin ang dalawang kamatis sa hiwa, at i-chop ang natitira gamit ang kutsilyo o gamit ang blender. Kung magdagdag ka ng kaunti mainit na paminta o adjika, ang tomato sauce ay magiging mas maanghang. Lubricate ang kuwarta gamit ang nagresultang sarsa.
Hatiin ang gadgad na keso sa dalawang bahagi. Budburan ang base ng isang bahagi ng keso Tomato sauce. Ilagay ang hiniwang sausage at hiwa ng mga kamatis. Budburan ang natitirang keso sa itaas at ihurno ang pizza sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa mga 10 minuto.

Bihira ang makatagpo ng taong tumatanggi sa homemade pizza, dahil ang homemade pizza ay laging masarap at sa bawat oras orihinal na treat, ang pagpuno na maaaring patuloy na iba-iba depende sa mga kagustuhan at mga nilalaman ng refrigerator. Inaanyayahan ka naming magluto ng makatas na pizza pagpuno ng manok.

Pizza na may manok, kamatis at ketchup

Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
2.5-3 tasa ng harina
1 baso ng maligamgam na tubig
1 kutsarita ng tuyong lebadura
50 ML ng langis ng gulay
1 kutsarita ng asukal
0.5 kutsarita ng asin
Para sa pagpuno:
200 g pinakuluang fillet ng manok
2 kamatis
1 kampanilya paminta
1 bombilya
150 g keso
2 kutsarang ketchup
gulay sa panlasa

Nagluluto:
I-dissolve ang lebadura sa maligamgam na tubig na may asukal at asin. Haluing mabuti. Unti-unting magdagdag ng harina, ang halaga nito ay depende sa kalidad at pagkakaiba-iba nito. Masahin ang malambot na yeast dough. Iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar hanggang sa ito ay doble sa laki.
Pagulungin ang kuwarta sa isang manipis na layer, ang kapal nito ay hindi dapat lumagpas sa 3-4 mm. I-brush ang ibabaw ng masa na may ketchup gamit ang isang kutsara o iyong mga kamay. Ilagay ang hiwa ng manok sa manipis na mga piraso, ang sibuyas na pinutol sa mga singsing, ang durog na matamis na paminta at ang mga kamatis ay pinutol sa mga bilog o cube. Budburan ng grated cheese sa ibabaw.
Maghurno ng pizza sa isang preheated oven sa 190-200 degrees para sa mga 10 minuto, hanggang sa ang keso ay matunaw at bahagyang browned.

Ang tamang pizza ay perpektong kombinasyon kuwarta at mga toppings. Ang recipe para sa pizza na may mushroom at tomato sauce ay ang kaso lamang. Ang pizza na ito ay may manipis na crispy crust, tamang dami ng mushroom at isang mahusay na kumbinasyon ng mga pampalasa, na lahat ay nagbabago ng isang ordinaryong pampagana sa isang masarap na Italian pizza na karapat-dapat sa mga papuri. Kapansin-pansin na hindi isang binili na sarsa ng kamatis ang maihahambing sa isang lutong bahay na sarsa na inihanda ng sarili. Subukang ihanda ang sarsa ayon sa aming recipe, at ikaw ay nalulugod.

Pizza na may mushroom at tomato sauce

Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
3 tasang harina
25 g sariwang lebadura
1 baso ng maligamgam na tubig
1 kutsarang asukal
1 kutsarang asin
8 kutsarang langis ng gulay
Para sa pagpuno:
2 katamtamang champignons
6 na olibo
1/4 tasa de-latang mais
100 g mozzarella cheese
Para sa tomato sauce:
3-4 na kamatis
1 kutsarang langis ng gulay
1 sibuyas ng bawang
1 kutsarita ng asukal
1 dahon ng bay
1 kutsarita ng tuyo na oregano
1 kutsarita ng tuyo na basil
0.5 kutsarita ng paprika
asin at giniling na itim na paminta

Nagluluto:
Sa isang malaking mangkok paghaluin ang harina, asin at asukal. Idagdag ang lebadura na natunaw sa tubig sa harina kasama ang mantikilya at ihalo. Takpan ang minasa ng kamay gamit ang isang tuwalya at mag-iwan ng 1 oras upang lumaki ang volume.
Samantala, gawin ang tomato sauce. Alisin ang balat mula sa mga pinakuluang kamatis. Kuskusin ang mga gulay sa pamamagitan ng isang pinong salaan, dumaan sa isang gilingan ng karne o tumaga gamit ang isang blender. Iprito ang tinadtad na bawang sa mantika sa loob ng ilang segundo at pagkatapos ay ihalo ang paprika at mashed na kamatis. Magdagdag ng asukal, pampalasa, asin at paminta. Pakuluan, bawasan ang init, takpan at lutuin ng mga 10 minuto.
Painitin ang oven sa 200 degrees. Hatiin ang kuwarta sa 2 bahagi. Buuin ang bawat piraso sa isang bola, pagkatapos ay igulong sa isang bilog na mga 30 cm ang lapad. Ilagay ang kuwarta sa isang greased baking sheet at grasa ng tomato sauce. Ilagay ang tinadtad na mushroom, tinadtad na olibo at butil ng mais. Budburan ang grated cheese sa ibabaw at maghurno ng 15-20 minuto.

Tulad ng nakikita mo, ang lutong bahay na pizza ay hindi ganoon kahirap. Kung susundin natin ang ating simpleng payo at gamit lamang ang mga sariwang sangkap, ang iyong lutong bahay na pizza ay siguradong isang tunay na culinary hit. Eksperimento!

Para sa mga mahilig sa pizza, ang isang recipe ay madaling gamitin, kung saan ang isang tunay na Italyano na pizza ay nakuha, na may malutong na mga gilid, na may manipis na gitna.

Para sa recipe na ito, pinakamahusay na kumuha ng tunay langis ng oliba unang pagpindot. Ang natitirang mga sangkap ay ganap na karaniwan at matatagpuan sa kusina ng sinumang maybahay.

Kaya, upang maghanda ng isang manipis na kuwarta para sa pizza, tulad ng sa isang pizzeria, kinukuha namin ang lahat ng mga produkto sa listahan.

Sinusubukan kong bumili ng mabilis na kumikilos na dry yeast, na sapat na upang ihalo sa harina. Samakatuwid, sa isang maginhawang lalagyan, kailangan mong salain ang dalawang baso ng harina (320 g), pagsamahin sa dry yeast, ihalo.

Magdagdag ng asin at asukal, ihalo.

Gumawa ng isang butas sa gitna at ibuhos ang mainit na pinakuluang tubig dito.

Pagkatapos ay langis ng oliba.

Paghaluin ang kuwarta gamit ang isang kutsara. At pagkatapos ay itapon ito sa mesa na may dinidilig na harina (mas mababa sa kalahati ng isang baso) at masahin ang kuwarta. Mainam na masahihin ang kuwarta sa mesa sa loob ng 5-7 minuto upang ganap itong mawala sa iyong mga kamay. Ang labis na harina ay hindi dapat idagdag.

Ang kuwarta ay dapat na medyo malambot at homogenous. Hindi ito dumidikit sa mga kamay. Takpan ang mangkok na may cling film at hayaang tumaas sa isang mainit na lugar.

Pagkatapos ng 40-50 minuto, ang manipis na masa ng pizza, tulad ng sa isang pizzeria, ay mukhang tumaas nang mabuti. Mula dito maaari kang magluto ng pizza sa buong baking sheet, o maaari mong hatiin ito sa dalawang hindi pantay na bahagi - isang mas malaki at isang mas maliit, tulad ng ginawa ko.

Ikalat ang karamihan nito sa isang baking sheet, ipinapayong huwag gumamit ng rolling pin. Ngunit kung hindi ito gumana nang wala ito, pagkatapos ay igulong ang kuwarta gamit ang isang rolling pin. Brush na may pizza sauce at budburan ng dry oregano (ito ay mahalaga). Mayroon akong pinasimple na bersyon ng sarsa ( tomato paste, tubig, asin, asukal at maanghang Sause ng bawang). Inilarawan ko at ipinakita kung paano inihanda ang sarsa ng pizza.

Random na ikalat ang pagpuno, umatras mula sa mga gilid, depende sa kung ano ang nasa iyong refrigerator.

Pagkatapos ay idagdag ang mozzarella cheese, olives at maghurno ng pizza sa oven na preheated sa maximum. Ang temperatura ng oven ay dapat na pinakamataas. 5-7 minuto ay sapat na para sa pagluluto sa hurno.

Handa na ang pizza. Masiyahan sa iyong pagkain!

Mula sa natitirang kuwarta, gumawa ako ng isa pang pizza na may ibang topping.

At isang piraso...

Ang pinakamahusay na recipe para sa pizza dough ay lutong bahay. Ang binili para sa mga layuning ito ay hindi angkop. Pagkatapos ng lahat, ang pangunahing lihim ng mga pastry ng Italyano ay nasa isang maselan na istraktura, ngunit malutong sa parehong oras. Bilang karagdagan, ikaw ang pipili mula sa kung aling mga produkto at kung paano gumawa ng pizza dough. Pangunahing sangkap: harina, langis ng oliba, tubig at asin. Maaari kang magdagdag ng lebadura, mga itlog sa kanila, at palitan ang tubig ng anumang produkto ng pagawaan ng gatas: gatas, kefir, kulay-gatas, yogurt. May mga paraan upang gumawa ng pizza dough na may mayonesa.

Ang limang pinakakaraniwang ginagamit na sangkap sa mga recipe ng pizza dough ay:

Ang klasikong paraan na ginagamit ng mga Italyano ay isang recipe na may komposisyon ng mga produktong nakalista sa itaas, ngunit may pagdaragdag ng lebadura. Ang huli ay dapat na may mataas na kalidad, buhay, kung hindi man ay hindi gagana ang pagluluto sa hurno. Bago magluto, mas mainam na i-play ito nang ligtas at suriin ang mga ito para sa pagganap. Kung walang duda tungkol sa dry yeast, idinagdag sila sa harina. Ang proseso ay ganito: ang harina ay sinala sa isang slide, halo-halong may lebadura, isang butas ang ginawa sa gitna, kung saan ang mainit na tubig at langis ay ibinuhos. Masahin gamit ang iyong mga kamay mula sa mga gilid hanggang sa gitna. Kapag ang masa ay naging homogenous, magpatuloy sa patuloy na pagmamasa para sa 10 hanggang 20 minuto. Sa kasong ito, hindi ka makakagawa ng pizza dough nang mabilis - kailangan itong magpahinga nang hindi bababa sa kalahating oras sa ilalim ng napkin na may temperatura ng silid. Mas mabuti kung ang kuwarta ay bahagyang tumaas sa laki.

Isa pa magandang recipe kuwarta para sa pizza - niluto sa kefir. Ang mga produkto ay pareho, ang kefir lamang ang kinuha sa halip na lebadura. Upang gawing mas mahangin ang masa, kailangan mo ng mas maraming soda. Ito ay lumiliko ang isang napaka malambot na kuwarta, na madaling igulong, hindi mapunit at kumukuha ng anumang hugis.

Lima sa pinakamabilis na mga recipe ng pizza dough:

Ang isang mahusay na solusyon para sa mga baguhan na maybahay na gustong gumawa ng pizza dough ay ang pumili ng isang likidong base. Kung ikukumpara sa kailangang masahin at igulong, mas mabilis ang pagmamasa ng likido. Bilang karagdagan, mas madaling gumawa ng perpektong kahit na bilog na pizza mula dito - ang pangunahing bagay ay ang kusina ay may angkop na hugis.

Ang pizza ay isa sa mga haligi Italian cuisine. Ang open round pie na ito na may iba't ibang fillings ay napakasikat sa buong mundo na mahirap isipin kung ano ang makakalaban nito. Ngunit mayroong isang kabalintunaan: sa tuwing gusto namin ng pizza, dina-dial namin ang numero ng serbisyo ng paghahatid, o pumunta sa pizzeria. Ngunit ang paggawa ng pizza sa bahay, gamit ang iyong sariling mga kamay, ay hindi lamang madali, ngunit kawili-wili din. Bukod dito, walang mga espesyal na talento ang kinakailangan para dito. Ang pizza dough ay inihanda sa elementarya, at walang naglilimita sa iyong imahinasyon sa mga tuntunin ng mga toppings. Ang negatibo lang ay ang totoong pizza ay niluluto sa kalan, na natutunaw lamang at laging panggatong. Ngunit walang dapat gawin, at kailangan mong makuntento sa isang ordinaryong gas o electric stove sa bahay.

Mga sangkap para sa totoong Italian pizza

Tulad ng nabanggit na, ang pizza dough ay napakadaling gawin, at ang mga produktong kailangan para dito ay malamang na magagamit sa bawat kusina. Kakailanganin mo ang harina, langis ng gulay, maligamgam na tubig, asin at lebadura. Walang mga itlog, mantika at iba pang labis. Gayunpaman, upang ang lebadura ay maging mas masaya, maaari kang magdagdag ng kaunting butil na asukal sa kuwarta. Ang mga proporsyon ay depende sa laki ng pizza na sinimulan mo. Halimbawa, para sa isang malaking bilog na pizza, 250 g ng harina, tatlong kutsara ng langis ng oliba (o regular na gulay), isang kutsarita ng asin, 20 g ng sariwang lebadura, at mga 120 ML ng maligamgam na tubig ay sapat na.

Pagluluto ng kuwarta

Ibuhos ang harina sa isang malaking mangkok, magdagdag ng asin doon. Paghaluin ang harina at asin gamit ang isang kahoy na spatula. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isa pang mangkok, palabnawin ang lebadura at ibuhos ang isang pares ng mga kutsara ng asukal doon. Hinahalo namin ang lahat at ibuhos ang halo sa harina, na dati nang gumawa ng recess sa harina na ito. Nagpapadala din kami ng olive (ngunit maaari mo ring gamitin ang simpleng sunflower) na langis doon. Paghaluin ang lahat hanggang sa magsimulang dumikit ang masa sa iyong mga kamay. Ang texture nito ay dapat na makinis at nababanat. Kung ang masa ay malagkit, magdagdag ng kaunting harina. Kung ang kuwarta ay masyadong matigas, magdagdag ng ilang tubig.

Masahihin ang kuwarta nang masigla at sapat na mahaba. Matapos ang kuwarta ay ilagay sa isang mangkok na sinabugan ng harina, natatakpan ng isang malinis na tela at ilagay ang layo mula sa mga draft sa isang mainit na lugar. Ito ay maginhawa upang ilagay ang kuwarta sa isang mainit-init (mainit, hindi mainit!) oven o iwanan ito upang lumabas sa isang mabagal na kusinilya sa mode na "pagpainit". Angkop na pizza dough para sa mga 1-1.5 na oras. Samantala, maaari mong ihanda ang pagpuno. Ang tumaas na kuwarta ay doble sa dami. Sa ito, sa pangkalahatan, lahat. Ito ay nananatiling igulong ang tumaas na kuwarta sa anyo ng isang disk at ilagay ang pagpuno sa disk na ito. Ang pizza ay dapat na inihurnong sa 180°C sa loob ng 20 minuto.

Ilang huling salita

Ang orihinal na pizza ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagkuha ng puting alak sa halip na isang katlo ng tubig at pagdaragdag ng oregano sa kuwarta. Upang gawing structural at malutong ang kuwarta, palitan ang ikatlong bahagi ng harina na may semolina o butil ng mais. Huwag matakot na gumamit ng food processor o bread maker para masahin ang kuwarta: dahil alam nila kung paano ito gawin, hayaan silang gawin ito. Para sa mga palaging walang oras at ayaw maghintay para sa lebadura na dumating, maaari mong gawin nang walang lebadura. Sa kasong ito, ang yogurt o kefir ay kinuha sa halip na tubig, at ang baking powder ay idinagdag sa kuwarta sa halip na lebadura. Ang handa na pizza dough ay maaaring iimbak ng frozen. Upang gawin ito, ilagay ang kuwarta sa papel na parchment at igulong sa isang tubo. I-pack ang tubo sa isang pelikula at ipadala ito sa freezer. Hindi mo kailangang gumawa ng isang malaking pizza: handa na kuwarta maaaring hatiin sa ilang bahagi at maghurno ng ilang pizza na may iba't ibang toppings.