Maghanda ng mustasa mula sa pulbos. Paano gumawa ng homemade mustard: nangungunang mga lihim at pinakamahusay na mga recipe

Una, tingnan kung paano gumawa ng mustasa mula sa tuyong pulbos.Sa ilalim ng hiwa - mga recipe para sa mustasa mula sa iba pang mga produkto.

Ang tanong kung paano gumawa ng mustasa mula sa tuyong pulbos ay madalas na dumating sa akin na nagpasya akong isulat ang tungkol sa recipe na ito nang hiwalay. Siyempre, ngayon ay may malaking seleksyon ng yari na mustasa sa mga tindahan, ngunit mustasa pagluluto sa bahay mula sa tuyong pulbos ay maaaring gawin na isinasaalang-alang ang anumang mga kagustuhan at panlasa, isama ang anumang mga additives (mga mani, kastanyas, pampalasa).

Sa katunayan, tila sa akin na sa anumang bag ng tuyong mustasa mayroong isang tagubilin para sa paghahanda nito. Gayunpaman, sa pagsasagawa ito ay naging hindi ganoon. Well, punan natin ang puwang na ito.

Babalaan lamang kita na mas mahusay na maghanda ng mustasa mula sa tuyong pulbos sa bisperas ng nilalayon na paggamit.

Kumuha ng dry mustard powder. Dapat itong maayos, walang mga impurities at particle ng husk. Kung sakali, maaari mo itong salain sa isang maliit na salaan. Para sa gamit sa bahay mas mainam na magluto ng kaunting mustasa; bagong brewed, ito ay mas masangsang at mabango. Sa paglipas ng panahon, lahat ng katangiang ito ay mawawala. Kumuha ng halos isang kutsarang pulbos (25-30 g).

Ibuhos ito sa 1 kutsara ng tubig na kumukulo. Haluing mabuti hanggang sa mabuo ang isang makapal na "dough", at magdagdag ng isa pang kutsara ng tubig na kumukulo. Gumagamit kami ng dalawang yugto na pagpapakilala ng likido upang walang matira kahit isang bukol. Ang tubig na kumukulo ay aalisin ang labis na kapaitan ng tuyong mustasa (dahil sa pagpapalabas ng mahahalagang langis). Mag-iwan ng 10 - 15 minuto upang ang mga mahahalagang langis ay tumayo mula sa mustasa sa sapat na dami.

Ngayon ay maaari kang magdagdag ng isang kutsarita ng asukal at langis ng gulay sa mustasa, asin (kalahating kutsarita).

Sa konklusyon, ipinakilala namin ang 9% na suka o maaari mo itong palitan ng lemon juice. Ang acid ay kinakailangan upang ihinto ang paglabas ng mga mahahalagang langis. Kumuha din kami ng 1 kutsarita ng suka.

Muli, kuskusin ang lahat ng mabuti.

Ang ipinahiwatig na mga proporsyon ng mga sangkap ay tinatayang, maaari mong baguhin ang mga ito ayon sa gusto mo, halimbawa, kumuha ng higit pa lemon juice o asukal o asin. Maaari ka ring magdagdag ng pulot, pampalasa, kahit beer sa mustasa.

Ngayon ang mustasa ay dapat ilipat sa isang lalagyan ng salamin at mahigpit na sarado.

Kung sa tingin mo ang mustasa ay naging masyadong likido, huwag mag-alala, ito ay magpapalapot at sa susunod na araw ay tama lang, maaari itong ihain sa mesa

Paano magluto ng pinaka masarap na mustasa? Mga Recipe Alam nating lahat ang naturang produkto bilang mustasa, na karaniwan sa mga naninirahan. Ang mga buto ay ang tanging pampalasa. Ang mga ito ay giniling sa pulbos, at iba pang mga pampalasa ay idinagdag sa panahon ng pagluluto upang mapahusay ang aroma at pagyamanin ang table mustard.

Dalawang uri ng mustasa ang nilinang sa ating bansa - Sarepta, o Russian mustard, puti, o English mustard. Ang Sarepta mustard ay ginagamit upang maghanda ng ordinaryong table mustard, mustard powder. Mula dito maaari kang magluto ng ilang mga pagpipilian para sa table mustard. Gusto mo bang subukang lutuin ang pinaka masarap na mustasa, na maaaring sorpresahin ang lahat ng eksklusibo. ilan kawili-wiling mga recipe ipinakita sa artikulong ito.

maanghang na mustasa

Mustard powder - 100 g, powdered sugar - 2 tablespoons, suka - 4 tablespoons, cinnamon - 1/2 kutsarita, cloves 1 - kutsarita, nutmeg - 1/4 kutsarita, asin - 1/2 kutsarita.
Gilingin ang pulbos ng mustasa sa isang maalikabok na estado, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito at hayaan itong magluto ng 20-24 na oras. Alisan ng tubig ang labis na tubig, magdagdag ng asin sa masa ng mustasa, may pulbos na asukal, mantika, suka, cloves, cinnamon at nutmeg.

Paghaluin ang lahat sa nais na pagkakapare-pareho, hayaan itong magluto ng isa pang 3 oras, pagkatapos kung saan handa na ang mustasa.

mustasa ng mansanas

Mustasa - 3 kutsara, sarsa ng mansanas- 4 na kutsara, butil na asukal - 3 kutsara, suka, asin - 1-2 kutsarita.

Maghurno ng mga mansanas, kuskusin nang mainit sa pamamagitan ng isang salaan. Pagsamahin ang nagresultang katas na may mustasa, asukal, ihalo ang lahat. Maghalo ng suka na pinakuluang may mga clove, anise, basil, magdagdag ng asin. Pagkatapos ng 3 araw, handa na ang mustasa.

peras mustasa

Upang maghanda ng pear mustard, alisan ng balat ang 20 hinog na peras, pakuluan ang mga ito sa isang maliit na halaga ng tubig hanggang malambot, ilagay ang mga ito sa isang salaan, at kapag ang lahat ng tubig ay pinatuyo, kuskusin ang mga peras sa pamamagitan ng isang salaan. Sa hinaharap, ang teknolohiya para sa paghahanda ng mustasa na ito ay katulad ng sa apple mustard.

Ang puting mustasa ay nilinang para sa langis ng mustasa. Ang lasa nito ay mas matalas at magaspang, kaya ang table mustard na inihanda mula rito ay mas mababa ang kalidad kaysa sa Sarepta.

pampalasa ng mustasa

Table mustard - 50 g, langis ng mirasol - 300 g, suka - 650 g, butil na asukal - 50 g, paminta sa lupa - 1 g, itlog - 3 piraso. mesa mustasa, pula ng itlog, asukal, asin giling. Pagkatapos, sa patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang langis sa isang manipis na stream at talunin, pagkatapos ay palabnawin ng suka at pilay.

Ang mustasa ay ginagamit bilang pampalasa at pampalasa para sa iba't-ibang mga pagkaing karne, lalo na para sa mga matabang karne, halaya, sausage, at bilang isang sangkap din sa mga dressing, sarsa at, hindi gaanong mahalaga, bilang isang emulsifier sa panahon ng paggamot sa init upang mapanatili ang juice sa kanila at sa parehong oras na lasa. Ang mga maybahay ay pinapayuhan na maghain ng mga salad dressing sa mesa.

Sa pamamagitan ng pagsasabuhay ng impormasyong natanggap, walang alinlangan na ihahanda mo ang pinakamahusay na mustasa mula sa nasubukan mo na.

Ang mustasa ay isang paboritong pampalasa sa maraming bansa sa mundo: France, Germany, Czech Republic, at Poland. Ngunit ang pinaka-masigla at "masama" - sa Russia. Kung gagamitin mo ito ng kaunti, nagbibigay ito ng zest sa mga pagkaing karne, halaya.

Mayroong maraming mga recipe ng mustasa at ang bawat maybahay ay may kanya-kanyang sarili. Ibabahagi ko ang isang recipe na ginamit ko sa loob ng maraming taon. Noong nakaraan, upang maghanda ng masarap na mustasa, sapat na upang pumunta sa parmasya, bumili ng pulbos ng mustasa at magluto. At ngayon, sa ilang kadahilanan, ang pulbos ng mustasa ay hindi palaging tumutugma sa kalidad. Tila, may pinaghalo dito. At kung makakasakay ako ng mabuti, naghahanda ako ng ilang bag para magamit sa hinaharap.

Upang maghanda ng maanghang na mustasa, kailangan namin ang mga produktong ipinahiwatig sa listahan.

Sinusukat namin ang asukal, asin at mustasa na pulbos sa maliliit na lalagyan at pinagsama ang mga ito.

Pakuluan ang tubig at idagdag ito sa isang manipis na sapa o sa mga bahagi at ihalo nang maigi. Hindi dapat manatili ang isang tuyong butil. Ang kalidad ng mustasa ay higit na nakasalalay sa paghahalo.

Pagkatapos ay magdagdag ng langis ng gulay at suka. At ihalo muli nang lubusan.

Ang mustasa ay handa na. Pero hindi pa siya nagma-mature.

Inilipat namin ito sa isang garapon at balutin ito sa isang terry towel. Sa panahon ng pag-init, inilalagay namin ito sa baterya para sa gabi. At ngayon ginagawa namin ito. Nagpapadala kami ng garapon ng mustasa sa plastik na bag, itali ito ng mahigpit. Ibuhos ang mainit na tubig sa isang malaking kasirola, ilagay ang bag sa isang kasirola, isara ang takip at mag-iwan ng 2-3 oras.

Ang mainit na mustasa ay handa na. Ngunit sa yugtong ito, siya ay masyadong masigla. At pagkatapos lamang ng 3-4 na araw ay magiging maanghang na mustasa lamang.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Kahit gaano ka pa bumili ng mga garapon, kahit gaano mo subukan, hindi mo pa rin makikita ang mainit na pampalasa na ginawa nila 30 taon na ang nakakaraan sa ilalim ng mga Sobyet. Walang lakas ng lasa at talas ng amoy na "tamaan" sa ilong, at wala kaming pagpipilian kundi gumawa ng maanghang na mustasa mula sa pulbos gamit ang aming sariling mga kamay.

Para sa hitsura ng mustasa, kailangan nating pasalamatan ang Pranses, na siyang unang naghalo ng maanghang maanghang na sawsawan mula sa "punit" na butil. Ang lahat ng mga naninirahan sa Europa ay nagustuhan ang masarap na ito kaya hindi na posible na pigilan ang mustasa boom. Kaya't ang katanyagan ng pampalasa na ito ay gumulong sa Mother Russia, kung saan ito ay inihasik noong 1765 ng mga imigrante mula sa Alemanya sa ilalim ng isang bagong pangalan - Sarepta, at ngayon ay simpleng mustasa ng Russia.

Sa lahat ng pang-industriya na assortment na ito, ang home-made mustard ay hindi kailanman maihahambing, ang mga recipe na kung saan ay pinagsama-sama sa mga nakaraang taon ng ating mga ninuno at maingat na ipinasa sa atin upang ngayon ay makakain natin ang hindi maunahang nasusunog na paste na ito nang may labis na kasiyahan.

Ang pinakamadaling klasikong recipe

Ang isang mabilis at maaasahang paraan ng paghahanda ng mustasa ay ang paghaluin ang pulbos na may asukal, asin at langis ng gulay. Mga kinakailangang proporsyon:

Mga sangkap:

• Mustard powder 7 kutsarita
• Asukal 1.5 kutsarita
• Kurot ng asin
• Langis ng gulay - isang kutsarita
• Ang tubig ay pinakuluang mainit kapag hinihiling

Paraan ng pagluluto:

1. Paghaluin ang pulbos ng mustasa na may asin at asukal, ibuhos ang buong timpla sa isang tuyong garapon at iling muli.
2. At idagdag sa maliliit na bahagi pinakuluan maligamgam na tubig.
3. Ang tubig ay dapat na 38-40 degrees, upang ang mustasa pulbos ay steamed, ngunit hindi pinakuluan at hindi mawawala ang mga katangian nito.
4. Sa sandaling ang hinaharap na sarsa ay naging ninanais na pagkakapare-pareho, ito ay sarado sa isang garapon at iniwan sa isang mainit na lugar sa loob ng 5 oras.
5. Kapag natapos na ang oras ng pagkakalantad magdagdag ng 1 tsp. mantika.
6. Ito ay kinakailangan para sa talas ng pampalasa.
7. Ang pagsasama sa langis ng gulay, ang mustasa ay nagiging maanghang at pinapanatili ang lasa nito.

Klasikong french mustard

Ang masarap at hindi inaasahang maanghang na mustasa ay unang ginawa ng mga Pranses noong ika-17 siglo. Ngunit eksklusibo itong inihanda mula sa mga butil. Ang kaaya-ayang lasa, hindi nakakainis na lasa, ay umibig sa mga monarko at ordinaryong tao. Ang Pranses ang nagpakilala ng isang inobasyon: gawing maanghang ang lahat sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal at suka.

Mga sangkap:

• Mustasa pulbos 30 gramo
• Mga buto ng mustasa 70 gramo
• Apple cider vinegar 20-25 gramo
• Asukal 2-3 tablespoons
• Asin kalahating kutsarita
• Tubig 70-80 mililitro
• Sunflower oil kutsarita

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang mustard powder, asukal at asin sa isang maluwang na lalagyan. Paghaluin nang mabuti ang lahat, pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng maligamgam na tubig sa halos 40 degrees.
2. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na bahagyang mas makapal kaysa sa regular na pampalasa. Paghaluin ang lahat ng mabuti at iwanan upang mag-infuse sa loob ng 30 minuto.
3. Kapag ang pulbos ay nababad at na-infuse, idagdag ang mga butil at ibuhos sa suka. Ang mga mahilig sa regular na ocet ay maaaring magdagdag nito, ngunit ang lasa ay magiging mas maanghang. Kapag nahalo na ang lahat, idagdag ang mantika at ilipat ang buong timpla sa isang garapon.
4. Sa loob ng 12 oras, ang sarsa ay dapat na infused, pagkatapos ay maaari itong ihain sa mesa. Mag-imbak ng lutong bahay na French mustard sa refrigerator.

French mustard na may pulot

Mga sangkap:

• Mga buto ng mustasa - 100 gramo
• Apple cider vinegar - 50 ml
• Fruit juice - 50 mililitro (halimbawa, mansanas)
• Honey - 3 Art. mga kutsara
• Asin - 1 pakurot

Paraan ng pagluluto:

1. Upang makagawa ng French mustard, kailangan namin ng mga buto ng mustasa. Maaari silang maging liwanag o madilim.
2. Maaari mong gamitin ang parehong mga pagpipilian, ito ay mas maganda.
3. Mayroon akong magaan na butil. Kailangan nilang hugasan at ibabad sa suka. Iniiwan namin ang mga buto sa form na ito sa refrigerator sa loob ng ilang araw.
4. Pagkatapos ng dalawang araw, inilalabas namin ang mga butil sa refrigerator.
5. Naglalagay kami ng isang palayok ng tubig sa kalan. Inilalagay namin ang mga buto doon upang ang tubig ay ganap na masakop ang mga ito.
6. Maaari kang magtapon ng allspice o black peppercorns kung gusto mo. Pakuluan at alisin sa init pagkatapos ng isang minuto.
7. Pinalamig namin ang mga buto. Kumuha kami ng isang blender at gilingin ang 3 tbsp. kutsara ng pinakuluang buto kasama ng pulot, asin at katas ng prutas. Idagdag ang likidong pinaghalong ito sa natitirang mga nilutong buto.
8. Hindi namin pinatuyo ang sabaw ng mga buto, ngunit iwanan ito nang ganoon.
9. Hinahalo namin ang lahat at ilagay ito sa refrigerator para sa isang araw upang magluto.
10. Ngayon ang dressing na ito ay maaaring gamitin para sa anumang maalat na pagkain. Ang French mustard ay napakapino sa lasa.

French mustard na may sili

Mga sangkap:

• mustasa pulbos - 50 g;
• tuyong puting alak - 200 ML;
• bawang - 2-3 cloves;
• sibuyas (medium) - 1 pc.;
• tomato paste - 1 tsp;
• asin - 0.5 tsp o sa panlasa;
• langis ng oliba (o iba pang langis ng gulay) - 1 tbsp. l.;
• likidong pulot - 1 tbsp. l.;
• ground chili pepper (o Tabasco sauce) - 0.5 tsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos sa kasirola o kasirola tuyong alak, magdagdag ng magaspang na tinadtad na sibuyas at bawang, pakuluan, bawasan ang init at lutuin sa ilalim saradong takip sa mababang init sa loob ng 7 minuto.
2. Salain ang alak sa isang mangkok, itapon ang sibuyas at bawang. Magdagdag ng dry mustard powder at asin sa mainit na alak, ihalo nang lubusan. Kung ang alak ay hindi sapat (ang ilan ay kumukulo), idagdag mainit na tubig sa consistency na gusto mo.
3. Idagdag sa mustasa tomato paste at sili.
4. Ibuhos din sa pinaghalong mustasa. langis ng oliba.
5. At magdagdag ng likidong pulot. Muli, haluing mabuti ang mustasa hanggang sa makinis.
6. Ilagay ang mustasa sa isang malinis, tuyo na 250-gramo na garapon, turnilyo sa takip.
7. Iwanan ang mustasa upang ganap na palamig temperatura ng silid, pagkatapos nito ay dapat pa rin itong i-infuse sa refrigerator sa loob ng 2-3 araw.
8. Dagdag pa, ang handa na masarap at malambot na Dijon mustard ay maaaring gamitin para sa nilalayon nitong layunin.
9. Ang talas sa Dijon mustard ay tiyak na naroroon, ngunit ito ay kahit papaano ay magaan at hindi kapansin-pansin tulad ng sa ordinaryong mustasa.

Matamis na homemade mustard recipe

Mga sangkap:

• 200 g ng mustasa pulbos;
• 2 katamtamang mansanas;
• 10 g ng ordinaryong magaspang na asin;
• 60 ML apple cider vinegar;
• 125 g ng flower honey;
• 100 ML ng tubig;
• isang pakurot ng cinnamon powder;
• isang kurot ng nutmeg.

Paraan ng pagluluto:

1. Salain ang pulbos ng mustasa sa pamamagitan ng isang pinong salaan. Pakuluan ang tubig.
2. Ibuhos ang pulbos sa isang garapon o anumang iba pang enameled o salamin na lalagyan at ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito.
3. Takpan ang garapon at iwanan sa isang mainit na lugar upang natural na lumamig. Mas mabuti sa isang lugar sa tuktok na istante ng kusina, sa itaas ay palaging mas mainit.
4. Kaya, ang paghahanda para sa sarsa ay lumamig, mga 11-12 na oras ang lumipas.
5. Maghanda ng mga mansanas. Hugasan ang mga ito nang malinis, gupitin ang core at gupitin sa malalaking piraso. Ilagay ang mga piraso sa foil at i-seal sa itaas.
6. Ipadala upang maghurno sa oven sa isang karaniwang temperatura ng 220 ° C para sa mga 20-25 minuto. Ang oras ng pagluluto ay depende sa laki ng mga hiwa ng mansanas.
7. Pagkatapos nito, bunutin at ibuka ang foil. Gilingin ang mga inihurnong mansanas sa katas, maaari mo lamang punasan ang isang metal na salaan.
8. Ngayon ay kailangan mong buksan ang garapon at alisin ang labis na likido na lumabas sa ibabaw ng sarsa.
9. Magdagdag ng flower honey, suka, kanela, nutmeg at asin sa garapon na may paghahanda para sa sarsa. Magdagdag din ng apple puree sa sarsa.
10. Lubusan ihalo ang sauce hanggang makinis at ipadala sa refrigerator. Pagkatapos ng kalahating oras ang mustasa ay handa na.

Maanghang na mustasa sa bahay

Mga sangkap:

• mustasa pulbos - 150 gr;
• tubig - 1.5 tasa;
• langis ng oliba - 1 tbsp. kutsara;
• pulot - 1 tbsp. kutsara;
• lupa kanela - 0.5 tsp;
• lupa cloves - isang third ng isang kutsarita;
• lupa itim na paminta - isang third ng isang kutsarita;
• asin - sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

1. Ang lahat ng mga pampalasa ay kinuha sa kalooban at sa nais na dami, kumuha kami ng isang bagay tulad nito. Kung kailangan mo ng mas kaunting mustasa, pagkatapos ay kumuha ng mas kaunting tubig at mas kaunting pampalasa nang naaayon.
2. Nagpapakulo kami ng tubig. Sa isang lalagyan na may takip, ito ay kanais-nais (kumuha kami ng isang metal na sisidlan) ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo. Pagkatapos, patuloy na pagpapakilos ng tubig, idagdag ang mustasa pulbos.
3. Kailangan mong ibuhos ito hanggang sa lumapot. Iyon ay, ang mga uka ay dapat manatili sa ibabaw at hindi i-level (iyon ay, bilang custard kapag ginawa nila).
4. Pagkatapos ay i-level namin ang ibabaw sa gitna, magdala ng kutsara at ibuhos ang tubig na kumukulo dito. Ang tubig ay dapat nakahiga sa ibabaw ng mustasa sa isang layer na mga 5-7 mm, nang hindi lumalabag sa kabuuang masa.
5. Maingat na isara ang lalagyan at balutin nang isang araw o higit pa, ngunit hindi kukulangin.
6. Pagkatapos ng isang araw, magdagdag ng langis (mayroon kaming langis ng oliba), pulot o asukal sa tubo sa mustasa.
7. Pagwiwisik ng asin at paminta nang pantay-pantay sa buong ibabaw, ngunit hindi sa tuluy-tuloy na layer. Kumuha kami ng pinong giniling na asin mula sa gilingan, paminta mula sa gilingan din.
8. Ikalat ang mga clove nang pantay-pantay sa ibabaw. Mas mabuting huwag kang magsobra sa kanya.
9. Budburan ang kanela sa ibabaw. Pinapalabas nito ang masangsang na amoy ng mustasa, hindi partikular na nakakaapekto sa lasa, ngunit kailangan mo ring mag-ingat dito. Sa pangkalahatan, ang mustasa na walang pampalasa ay mas mahusay na hindi amoy)))
10. Hinahalo namin ang lahat nang lubusan. handa na. Tikim tayo, kung may kulang, dagdagan pa.
11. Nag-iimbak kami ng mustasa sa refrigerator. Sapat na ang halagang ito para sa isang buwan sa isang lugar. Nananatili siyang mabuti. Minsan ang tubig ay inilabas, pagkatapos ay kailangan mo lamang itong ihalo.
12. Kapag ginagamit, isara ang takip upang hindi ito mabulok. Binuksan, sinandok, isinara. O ilipat sa maliliit na garapon.

sarsa ng french mustard

Mga sangkap:

• Adobo na pipino 80 g
• French mustasa 1-2 tsp walang slide
• Langis ng gulay 150 ML.
• Itlog ng manok 1 pc.
• Bawang 1 clove
• Dill sa panlasa
• Asukal 1-1.5 tsp walang slide
• Kurot ng asin
• Apple cider vinegar 2-3 tsp

Paraan ng pagluluto:

1. Idagdag sa blender itlog temperatura ng silid, asin, asukal, Suka ng mansanas(6%) sa panlasa. Haluin gamit ang isang immersion blender.
2. Magdagdag ng pinakamababang halaga ng asukal at suka, sa dulo ng pagluluto maaari mong palaging ayusin ang sarsa para sa tamis at kaasiman.
3. Ang mangkok para sa blender ay dapat na matangkad at makitid, kumuha ako ng isang mangkok na partikular para sa larawan, para mas makita mo ito.
4. Magdagdag ng tinadtad na sariwang dill at durog na bawang sa panlasa.
5. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang manipis na stream, habang patuloy na whisking gamit ang isang immersion blender.
6. Haluin hanggang ang timpla ay magkaroon ng makapal na pagkakapare-pareho.
7. Gupitin ang adobo na pipino sa maliliit na cubes.
8. Maaari mong lagyan ng rehas kung maaari sa isang pinong kudkuran, ngunit huwag kalimutang pisilin ang labis na likido bago idagdag sa sarsa.
9. Kung mayroon kang maasim na pipino, magdagdag ng mas kaunti nito.
10. Idagdag ang adobo na pipino at French mustard sa sarsa, pukawin upang pagsamahin. Tikman ang sarsa, ayusin ang tamis at kaasiman.

Gawang bahay na mustasa powder

Mga sangkap:

• 2 tbsp. pulbura ng mustasa
• 2–3 tbsp. kutsara ng anumang brine
• ½ st. kutsarang suka
• 1 ½ kutsarita ng asukal
• 1 st. isang kutsarang puno ng langis ng gulay
• asin, paminta, pampalasa - sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang 1 tbsp sa mustard powder. isang kutsarang puno ng anumang brine at kuskusin ang mustasa at likido na may mabilis na paggalaw ng pabilog hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa na walang mga bukol.
2. Magdagdag pa ng 1 tbsp. isang kutsarang puno ng brine at patuloy na gilingin ang masa. Kapag nakakakuha ng isang homogenous na halo, ibuhos sa isa pang 1 tbsp. isang kutsarang puno ng brine at ihalo muli. Bilang resulta ng mga manipulasyong ito, nakuha ang isang makapal na komposisyon na tulad ng puree.
3. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa masa ng mustasa at iwanan ito ng 10 minuto, isara ang takip: makakatulong ito na alisin ang talas at kapaitan ng pampalasa. Ang likido ay hindi maaaring hindi mananatili sa talukap ng mata, na dapat na pinatuyo.
4. Magdagdag ng kaunting asin sa nagresultang timpla (dahil ginamit ang brine), suka, asukal, langis ng gulay.
5. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng iba't ibang pampalasa sa lutong bahay na mustasa.
6. Ang sarsa na ito ay pinakamahusay na naka-imbak sa mga lalagyan ng salamin, kaya ang nagresultang masa ay dapat ilipat sa isang garapon, sarado na may takip at itabi sa loob ng 1 araw sa isang madilim, malamig na lugar. Pagkatapos nito, ang homemade mustard ay maaaring gamitin para sa nilalayon nitong layunin.

French grain mustard

Mga sangkap:

• Dilaw na mustasa beans - 1/3 tasa;
• Itim na mustasa sa mga butil - 2 kutsara;
• May pulbos na mustasa - 2 kutsara;
• Tubig - 125 ML;
• apple cider vinegar - ¼ tasa;
• lemon zest - 1 tsp;
• Orange juice - ¼ tasa;
• Pinatuyong dill - 1 tsp;
• asin - ½ tsp;
• Honey - ¼ tasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Dahil inihahanda namin ang pinaghalong mustasa, sisimulan namin ang aming pagluluto sa pagproseso nito. Hinahalo namin ang magaan at maitim na butil at gilingin ito ng kaunti sa isang gilingan ng kape.
2. Ibuhos ang pulbos ng mustasa, asin sa nagresultang timpla at timplahan ng suka, citrus juice at tubig na kumukulo sa nakasaad na mga volume. Paghaluin ang lahat at mag-iwan ng 5 minuto.
3. Ngayon kailangan nating ilipat ang masa ng mustasa sa mangkok ng isang blender o processor ng pagkain, idagdag ang zest, pinatuyong dill at talunin hanggang mag-atas.
4. Kaya, sa prinsipyo, ang aming French mustard sa mga butil ay handa na, ngunit sa lahat ng mga sangkap mayroon pa rin kaming pulot. Maaari nating ihalo ito sa pangkalahatang komposisyon, o hindi natin ito maidaragdag. Ito ay, tulad ng sinasabi nila, isang bagay ng panlasa.
5. Panatilihin ito pinaghalong pampalasa dapat nasa refrigerator. At ang saklaw ng aplikasyon nito ay tunay na napakalaki. Ang pampalasa na ito ay maaaring idagdag sa mga salad, bilang isang sarsa para sa mga gulay, karne at mga pagkaing isda, at lagyan din ng grasa ang kanyang mga sandwich. Maniwala ka sa akin, ikaw at ang iyong mga bisita ay masisiyahan.

Dijon mustard (Pranses)

Mga sangkap:

• Itim at puting buto ng mustasa,
• tubig,
• isang halo ng mga pampalasa na "mga damo ng Provence",
• likidong pulot,
• kanela,
• carnation,
• asin,
• mga gisantes ng allspice,
• suka ng alak o puting alak (gumamit ako ng suka)
• langis ng oliba.

Paraan ng pagluluto:

1. Niluluto ko ang lahat sa pamamagitan ng mata, kinuha ko ng kaunti ang lahat, dahil. First time kong gumawa ng mustasa na ito. Naglagay siya ng isang maliit na kasirola sa apoy, ilagay ang timpla doon " Mga halamang Provencal”, 2 cloves, ilang mga gisantes ng allspice at kapag pinakuluan ang lahat, idinagdag ang asin, 1 kutsarita at pinakuluan ng ilang minuto.
2. Samantala, sa isang espesyal na mangkok, sinubukan kong durugin ang mga buto gamit ang isang mortar - hindi ito isang madaling gawain, at hindi ko dinurog ang lahat ng mga buto.
3. Nagbuhos ako ng mga buto ng mustasa sa isang garapon, nagbuhos ng tubig na kumukulo na may mga panimpla (sa pamamagitan ng isang salaan), nagdagdag ng isang kutsarita ng pulot at isang maliit na kanela.
4. Dapat na takpan ng likido ang mga buto, ngunit hindi ito dapat labis, kung hindi, ang mga buto ay lulutang na parang hiwalay.
5. Ibuhos ang suka (1 kutsarita) at langis ng oliba. Iwanan upang palamig sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator.
6. Kung hindi naging maayos ang pagdurog ng mga buto, maaari kang magdagdag ng isang kutsarang pulbos ng mustasa sa panahon ng proseso ng pagluluto, o magdagdag ng mustasa, alinman ang gusto mo, sa tapos na.
7. Sa personal, wala akong idinagdag, lahat ay nababagay sa akin.

French mustasa

Mga sangkap:

• Banayad na buto ng mustasa - 150 g
• Fruit juice o tubig - 100-150 ml
• Suka ng prutas - 100 ML
• Asukal at / o pulot - 2-3 tbsp.
• Asin - mga 0.5 tsp o sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

1. Pagbili ng butil na mustasa, na iba't ibang mga tagagawa minsan tinatawag na "French", sa tuwing naiisip ko kung paano lutuin ang panimpla na ito sa aking sarili.
2. Sa menu ng aking pamilya, kadalasan ang butil na mustasa ay inihahain kasama ng mga pagkaing karne, itlog, at bahagi ng mga salad dressing batay sa mayonesa o langis ng gulay.
3. Ipapakita ko sa iyo ang isang variant ng medium-spicy, savory, sweetish grainy mustard, ngunit maaari mong ayusin ang ratio ng asukal at suka sa iyong panlasa.
4. Upang ihanda ang French mustard, ihanda ang mga sangkap ayon sa listahan.
5. Banlawan ang butil na mustasa sa tubig, pagkatapos ay sa isang angkop na lalagyan ng pagkain, kasirola o kasirola, ibuhos ang apple (o iba pang) suka at prutas (o iba pang) juice na walang pulp.
6. Ilagay sa refrigerator at hayaang bumukol ang buto ng mustasa sa loob ng 1-2 araw.
7. Pagkatapos ay painitin ang masa sa isang pigsa sa kalan o sa microwave. Ito ay pinaniniwalaan na mas mahaba ang oras ng pagluluto, mas mababa ang maanghang na mustasa, ngunit hindi ko inihambing, ngunit magluto ng halos 1 minuto.
8. Magtabi ng 2-3 tbsp. mga kutsara ng nakuha na butil at katas ang mga ito gamit ang isang blender nozzle o isang pusher.
9. Magdagdag ng asukal (at/o pulot) at asin, pati na rin ang nagresultang gruel mula sa buto ng mustasa, sa natitirang mainit na masa ng mga butil. Haluin.
10. Tikman mo. Sa puntong ito, hindi pa ito pareho at hindi pareho ang pagkakapare-pareho, ngunit posible nang maunawaan kung may iba pang kailangang idagdag. Maaari itong maging asukal, pulot, asin o kaunti pang suka.
11. Ayusin ang nagresultang French mustard sa mga sterile na garapon, hayaan itong mahinog nang hindi bababa sa ilang araw. Mag-imbak sa refrigerator.

Gawang bahay na mustasa powder

Mga sangkap:

• Mustard powder - 150 gr.,
• Langis ng oliba - 1 kutsarita,
• Apple cider vinegar - 1 tbsp. kutsara,
• asin - 0.5 tsp,
• Asukal - 1 kutsarita,
• Mga pampalasa (turmeric at paprika)

Paraan ng pagluluto:

1. Kapag nakatikim ka ng mustard powder, mapait ang mararamdaman mo. Kung ang mustasa ay hindi luto nang tama, kung gayon ito ay tiyak na magiging mapait, at samakatuwid ay hindi masyadong nakakain.
2. Upang maiwasang mangyari ito, lulutuin namin ito ayon sa mga patakaran, katulad ng paraan ng pagsingaw. Ilagay ang mustard powder sa isang mangkok. Punan mo siya maliit na halaga mainit na tubig. Haluin.
3. Magdagdag pa ng tubig para magmukha itong likidong slurry. Iwanan ang mangkok sa isang mainit na lugar sa loob ng 10-12 oras.
4. Sa panahong ito, ang pulbos ng mustasa ay tumira sa ilalim, at ang tubig na may mahahalagang langis, na naglalaman ng kapaitan, ang magiging tuktok na bola. Sa tuktok ng water film, makikita mo ang isang mataba na pelikula - ito ay mga mahahalagang langis. Takpan ang colander ng gauze. Salain ang mustard emulsion.
5. Iwanan ang nagresultang mustard puree para sa 4-5 na oras upang sumingaw ang labis na likido. Muli, kung paano naalis ang labis na kapaitan. Matapos itong maging sapat na makapal, maaari mong ipagpatuloy ang pagpuno nito. Ibuhos ang asin. Magdagdag ng asukal. Ibuhos sa apple cider vinegar. Magdagdag ng oliba o langis ng mirasol.
6. Haluin ang mustasa. Ibuhos ang mga pampalasa. Nagdagdag ako ng pinaghalong paprika at turmerik, dahil sa kung saan ito ay magiging dilaw.
7. Pagkatapos ng susunod na paghahalo, makikita mo kung paano nagbago ang kulay nito. Kung ang mustasa ay masyadong makapal, magdagdag ng mas mainit na tubig. Sa pagtatapos ng pagluluto, siguraduhing tikman ito. Magdagdag ng asin, asukal, o suka kung kinakailangan.
8. Ang mustasa sa bahay ay handa na.
9. Ilipat ito sa isang malinis na garapon at isara nang mahigpit ang takip. Mag-imbak sa refrigerator hanggang sa tatlong linggo.

Mustasa sa bahay

Mga sangkap:

• mustasa pulbos - 50 gr. (3 kutsara.);
• langis ng gulay - 1 tbsp. kutsara.;
• asin - 1 kutsarita;
• asukal - 15 gr. (2 kutsarita);
• lemon juice - 2 kutsara;
• tubig na kumukulo - 100 ML;

Nagluluto:

1. Ibuhos ang 3 tablespoons na may isang maliit na slide ng mustasa powder sa isang malalim na tasa, magdagdag ng asin, asukal at ihalo. Magbasa pa:
2. 100 ML. Pakuluan ang tubig at ibuhos ang mustasa na may tubig na kumukulo, ihalo nang mabilis at lubusan.
3. Magdagdag ng langis ng gulay at lemon juice, ihalo muli.
4. Takpan ng takip o tuwalya at iwanan upang magluto ng hindi bababa sa 1 oras.
5. Ilipat sa isang garapon na salamin, isara nang mahigpit at iimbak sa refrigerator.
6. Ang mustasa para sa recipe na ito ay magiging medyo makapal.
7. Kung kailangan mo itong mas manipis, magdagdag ng kaunting tubig. Mula sa ipinahiwatig na dami ng mga sangkap, mga 160 gramo ng natapos na mustasa ay makukuha.
8. Ito ang pinakasimpleng recipe ng mustasa, pagdaragdag ng iyong mga paboritong damo at pampalasa dito, maaari kang gumawa ng maanghang na mustasa.
9. Kung pinamamahalaan mong bumili ng mga buto ng mustasa at gilingin ang mga ito sa isang pulbos, ang mustasa mula sa naturang pulbos ay magiging mas matalas at mas mabango (depende sa iba't ibang mustasa)
10. Isa pang napaka mahalagang punto, kapag bumibili ng pulbos ng mustasa at buto ng mustasa, bigyang-pansin ang mga petsa ng pag-expire, ang mustasa ay hindi lumapot mula sa nag-expire na pulbos kapag niluto.

Ang mustasa ay isang pampalasa na sikat sa lahat ng oras para sa karamihan ng mga pagkaing karne at isda, bilang isang additive para sa iba't ibang mga salad.

Sa kasalukuyan, ito ay ipinakita sa mga tindahan ng grocery sa isang malawak na hanay, ngunit ang homemade mustard ay isang natatanging gawa ng culinary art kung saan maaari mong palaging sorpresahin ang iyong sariling zest. Ang pampalasa na ito ay ginawa nang simple.

Mayroong maraming mga recipe para sa mustasa. Pagkatapos ng lahat, ang bawat bansa, kahit na ang bawat rehiyon, ay may sariling mga recipe. na may mga piling lokal na sangkap. Ngunit ang pangunahing klasikong recipe, napakadaling ihanda at dapat malaman ito ng bawat maybahay. Ang mustasa na ito ay magiging mas mura kaysa sa mustasa na binili sa tindahan (ngunit maaaring mas mahal, depende sa presyo ng mga produktong ginamit), ngunit ito ay magiging mas masarap at mas natural - ito ay matagal nang napatunayang katotohanan.

Kung nagpaplano ka ng ilang uri ng kapistahan at gusto mong sorpresahin ang iyong mga bisita sa iyong sariling luto sarsa ng mustasa- magsimula ng ilang araw bago magsimula! Sa kasong ito, ang pampalasa ay magkakaroon ng oras upang mag-infuse nang maayos at maabot ang nais na kapanahunan.

Upang makagawa ng mustasa kakailanganin mo murang mga produkto na laging nasa kamay.

Mesa mustasa

• 500 g black mustard seed flour
• 100 g harina ng trigo,
• 12 g ground allspice,
• 2 g giniling na mga clove,
• 5 g giniling na luya,
• 100 g asukal
• 100 g ng table salt.

Paghahanda ng table mustard:

1. Dilute ang lahat ng mga sangkap na may suka ng alak sa nais na pagkakapare-pareho. Magdagdag ng likido nang paunti-unti.
2. Ang recipe ay nagmumungkahi na kung kailangan mong magluto ng isang mas maliit na halaga ng mustasa, pagkatapos ay kailangan mong bawasan ang mga sangkap nang proporsyonal.
3. Sa pangkalahatan, maaari mong baguhin ang mga proporsyon ayon sa gusto mo.

Isa pa recipe ng table mustard

Mga sangkap:

• 100 g mustasa pulbos
• 4 tbsp. kutsarang suka
• 2 tbsp. kutsara ng pulbos na asukal,
• 1/2 kutsarita ng mustasa,
• 1 tsp cloves
• 1/4 kutsarita ng nutmeg
• 1/2 kutsarita ng asin.

Nagluluto:

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mustard powder (2 tasa). Haluin. Mag-iwan ng isang araw.
2. Alisan ng tubig ang settled water, magdagdag ng asukal, asin, langis ng gulay, 2-3% na suka at iba pang maanghang na additives.
3. Paghaluin nang lubusan sa nais na pagkakapare-pareho.
4. Gamitin pagkatapos ng 2-3 oras ng pagkakalantad sa isang ermetikong selyadong lalagyan.

Mustasa sa mansanas

Mga sangkap:

• 3 kutsara ng mustasa pulbos
• 4 na kutsarang mansanas,
• 1/2 kutsarita ng asukal,
• 1 kutsarita ng asin
• 3% suka,
• cloves, anise, basil, star anise.

Paghahanda ng mustasa sa mansanas:

1. Maghurno antonov mansanas o ligaw na mansanas. Huminahon. Alisin ang balat mula sa kanila.
2. Gumawa ng katas mula sa masa ng karne. Paghaluin ang katas na may pulbos ng mustasa, magdagdag ng asukal. Paghaluin ang lahat ng mabuti (hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa).
3. Timplahan ang mustasa na may suka, asin at ihalo nang maigi.
4. Mag-iwan sa ilalim ng masikip na takip upang tumayo ng ilang araw. Pagkatapos ay maaari itong gamitin bilang isang pampalasa at para sa mga dressing.

Maasim na mustasa (lumang recipe)

Mga sangkap:

• 3 kutsarang dilaw na mustasa
• 4 tbsp pinakuluang at gadgad na kastanyo,
• suka ng tarragon,
• 2 kutsarang pinong asukal
• 1 kutsarang durog na kapre
• 2 kutsarita ng asin.

Pagluluto ng maasim na mustasa ayon sa isang lumang recipe:

1. Paghaluin ang mustasa na may pureed sorrel.
2. Dilute ang masa na ito ng malakas na tarragon vinegar.
3. Masahin ang isang makapal na masa.
4. Ilagay ito sa isang malamig na lugar.

Sa loob ng dalawang buwan, napapanatili nito nang maayos ang mga katangian nito.

Mustasa sa lumang Russian

Mga sangkap:

• 6 g durog na clove,
• 3 kutsarang asukal
• suka.

Paghahanda ng mustasa sa lumang paraan ng Ruso:

1. Ilagay ang mustasa sa isang mangkok at ibuhos ang mga durog na clove, asukal.
2. Ibuhos ang suka upang makagawa ng likidong masa.
3. Ibuhos ang halo na ito sa mga garapon na may masikip na takip.
4. Ilagay muna ang mga ito sa isang mababang oven.
5. Pagkatapos ay panatilihin sa normal na temperatura ng kuwarto.

Ang mustasa na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring tumayo nang higit sa isang taon. Kung ito ay makapal nang husto, pagkatapos ay kailangan mong palabnawin ito ng suka.

Mga sangkap:

1. 70 g harina ng mustasa,
2. 80 g langis ng gulay,
3. 100 g asukal
4. 15 g asin
5. 80 g ng 6% na mabangong suka,
6. 1 g allspice,
7. 0.3 paminta,
8. 0.3 g dahon ng bay,
9. 0.3 g kanela,
10. 0.3 g cloves,
11. 30 g ng tubig.

Paghahanda ng mustasa ng Russia:

1. Salain ang mustasa na pulbos.
2. Ibuhos ito ng malamig na mabangong suka (1: 1 ratio).
3. Gumalaw ng 15 minuto hanggang makuha ang isang homogenous na masa. Unti-unting magdagdag ng asukal, asin, langis ng gulay at ang mga labi ng mabangong suka sa masa na ito.
4. Lubusan ihalo ang masa sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay iwanan ang inihandang timpla sa loob ng 20 oras sa isang bukas na lalagyan.
5. Matapos lumipas ang oras, ilipat sa mga garapon na may mga takip.
6. Ilagay sa isang malamig na lugar para sa imbakan.

French mustard (lumang recipe)

Mga sangkap:

1. 600 g kulay abo o dilaw na mustasa,
2. 200 g asukal
3. 4 na kutsarang durog at sifted na rye crackers,
4. 1 dessert na kutsara ng asin
5. 1/2 kutsarita ng dinurog na paminta
6. maliit na garapon ng olibo
7. maliit na garapon ng capers
8. 2 Dutch herrings
9. 4 na kutsara ng brine mula sa mga herrings na ito,
10. 250 ML ng suka.

Recipe ng French mustard:

1. Paghaluin ang lahat ng sangkap na may mustasa.
2. Magdagdag ng tinadtad na herring, capers/olive.
3. Ibuhos ang suka. Paghaluin ang buong masa nang lubusan.
4. Pagkatapos ng ilang pagkakalantad, ang mustasa ay maaaring gamitin bilang pampalasa.

lutong bahay na recipe ng mustasa

Mga sangkap:

• pulbura ng mustasa,
• asin,
• asukal,
• suka.

Paghahanda ng mustasa:

1. Magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo sa pulbos ng mustasa. Haluing mabuti.
2. Dapat mayroong sapat na tubig upang ang pagkakapare-pareho ng masa ay katulad ng cottage cheese, iyon ay, upang ang masa ay mahubog.
3. Ang halo ay hindi dapat maging likido.
4. Ilagay ang masa ng mustasa sa isang malalim na plato.
5. Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito upang ito ay matakpan. Mag-iwan ng 10-15 oras. Ginagawa ito upang lumabas ang masamang kapaitan.
6. Pagkatapos ng itinakdang oras, magdagdag ng tubig.
7. Pagkatapos nito, ang mustasa ay dapat na napakahusay na hadhad hanggang lumitaw ang isang katangian ng amoy ng mustasa.

Paghahanda ng mustasa sa bahay

Mga sangkap:

• 5 kutsara ng mustasa pulbos
• 1 kutsarang asukal
• 1 kutsarita ng langis ng gulay
• asin sa panlasa.

Paghahanda ng mustasa:

1. Maghalo ng tuyong mustasa na may tubig na kumukulo sa pagkakapare-pareho ng sinigang.
2. Magdagdag ng asukal, asin sa dulo ng kutsilyo, suka at langis ng gulay sa masa na ito. Haluin.
3. Takpan ng takip, ilagay sa isang mainit na lugar sa magdamag.
4. Ang mustasa ay handa na sa umaga.

gawang bahay na mustasa

Mga sangkap:

• 100 g tuyong mustasa,
• 1/2 kutsarita ng asin
• ground black at red pepper (mula sa 1/4 kutsarita o higit pa),
• 1 st. isang kutsarang puno ng langis ng gulay
• tungkol sa 1/4-1/3 tasa 9% suka.

Paghahanda ng homemade mustard:

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa tuyong mustasa. Gumalaw, mag-iwan ng 4-8 na oras.
2. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang labis na tubig, magdagdag ng asin, paminta, langis ng gulay at suka.
3. Pagkatapos ng pag-aayos, alisan ng tubig ang labis na likido at ilagay ang masa sa refrigerator.

Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng iba pang pampalasa: kanela, cloves, atbp.

Mustasa sa repolyo brine

Mga sangkap:

• 1 tasa ng tuyong mustasa
• atsara ng repolyo,
• 1 kutsarang asukal
• 1 kutsarita ng asin
• 1/2 kutsarita ng suka
• 1 tbsp langis ng gulay, pampalasa.

Paghahanda ng mustasa sa repolyo brine:

1. Ibuhos ang pulbos ng mustasa sa isang malalim na ulam na gawa sa lupa. Ibuhos ang brine ng repolyo dito sa maliliit na bahagi. Sa kasong ito, kailangan mong pukawin ang mustasa upang walang mga bugal.
2. Dalhin ang halo na ito sa isang pare-pareho makapal na kulay-gatas. Magdagdag ng asukal, suka at langis ng gulay. Paghaluin ang lahat nang lubusan.
3. Ilagay ang inihandang masa sa isang garapon na may mahigpit na takip. Hayaang tumayo sa isang mainit na lugar magdamag.

Para sa isang mas kaaya-ayang lasa, maaari kang magdagdag ng kanela, cloves, luya, nutmeg sa mustasa. Ang isang hiwa ng lemon na inilagay sa itaas ay nakakatulong upang hindi matuyo ang mustasa at mas matagal na mawala ang lasa nito.

Mas mainam na magluto ng mustasa sa maliliit na bahagi.. Mahusay na napreserba at may kaaya-ayang lasa pulot mustasa. Upang ihanda ito, sapat na upang magdagdag ng 1 kutsarita ng buckwheat honey sa ordinaryong mustasa. Ang atsara ng repolyo ay maaaring mapalitan ng pipino.

Mustasa na may dahon ng bay

Mga sangkap:

• 100 g mustasa pulbos
• 3/4 tasa ng tubig
• 1 kutsara ng asukal
• 1 kutsarita ng asin
• 90-100 g ng 9% na suka (ang suka ng mansanas ay mas mahusay),
• 1 kutsarang langis ng gulay,
• dahon ng bay, kanela.

Paghahanda ng mustasa na may dahon ng bay:

1. Maglagay ng tubig sa mababang init. Magdagdag ng asukal, asin, kanela, bay leaf dito. Lutuin hanggang matunaw ang asin at asukal.
2. Palamig at magdagdag ng suka, ibuhos ang kalahati ng nagresultang sabaw sa 100 g ng mustasa pulbos. Ibuhos, haluin at kuskusin mas mahusay na mga bahagi, hindi kaagad. Haluin.
3. Gilingin ang lahat ng mga bugal, takpan. Mag-iwan ng halos isang araw.
4. Pagkatapos ay idagdag ang pangalawang kalahati ng sabaw. Takpan at hayaang mahinog para sa isa pang araw.

mustasa ng mansanas

Mga sangkap:

• 3 kutsara ng mustasa pulbos
• 4 tbsp. mga kutsara ng sarsa ng mansanas
• 2 kutsarang asukal
• 1 kutsarita ng asin
• 2 kutsara ng 3% suka na pinakuluang may mga clove, anise, star anise at basil.

Paghahanda ng mustasa ng mansanas:

1. Maghurno ng mansanas. Gumawa ng katas na walang balat at core.
2. Paghaluin ang katas na may pulbos ng mustasa at asukal. Makatiis ng 3 araw.

Ang mustasa ay handa nang gamitin.

Powder mustard

Mga sangkap:

• 280 g mustasa pulbos
• 100 ML ng langis ng gulay,
• 1 tasa (200g) 9% na suka
• 5 kutsara (125 g) na asukal
• 175 ML ng tubig para sa paggawa ng mustasa,
• 175 ML ng tubig para sa pag-atsara
• 0.1 g allspice, 0.3 g kanela,
• 0.3 g cloves, 0.35 g mainit na paminta,
• 1 dahon ng bay.

Paghahanda ng mustasa powder:

1. Ilagay ang mga pampalasa sa tubig; Pakuluan. Pakuluan ng 5-8 minuto.
2. Pagkatapos nito, palamig, pilitin, magdagdag ng suka.
3. Salain ang mustasa sa pamamagitan ng isang salaan at, pagpapakilos, magluto ng tubig na kumukulo upang makakuha ng isang makapal na homogenous na masa. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa nagresultang masa, takpan ito ng 2-3 cm.
4. Upang makatiis ng 10-12 oras sa isang madilim na cool na lugar. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig.
5. Haluing mabuti ang mustasa. Magdagdag ng langis ng gulay, butil na asukal sa ilang mga dosis, ibuhos sa pag-atsara na hinaluan din ng suka. Paghaluin ang lahat ng mabuti hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa.
6. Ilipat ang nagresultang timpla sa isang ceramic, enameled o babasagin, upang takpan ng takip. Panatilihin ang mustasa sa loob ng 24 na oras.

Itabi ang natapos na mustasa sa isang lalagyan na may mahigpit na saradong takip sa isang madilim, malamig na lugar.

Danish na mustasa

Mga sangkap:

• 2 kutsarang tuyong mustasa (pulbos)
• 1/2 st. kutsara ng butil na asukal,
• suka ng mansanas,
• cream (o bilang isang kapalit para sa kanila - kulay-gatas).

Recipe ng Danish na mustasa:

1. Paghaluin ang mustasa at asukal.
2. Magdagdag ng sapat na suka upang makakuha ng masa na may pare-pareho ng makapal na kulay-gatas o sinigang-pahid.
3. Lubusan na gilingin ang nagresultang masa hanggang makinis. Hayaang tumayo ng 15 minuto hanggang 1 oras para mahinog na mabuti ang mustasa.
4. Pagkatapos ay idagdag ang whipped cream sa panlasa, pantay na ipinapasok ang mga ito sa mustasa. Sa kasong ito, kailangan mong pukawin sa lahat ng oras.

Isang mas madaling pagpipilian: paghaluin ang masa ng mustasa na may kulay-gatas (sa panlasa).

Piliin para sa iyong sarili ang pinaka-angkop na recipe para sa iyo at magluto ng mga goodies ayon sa mga recipe ni Elena Moroz. Ang lahat ay simple, sa bahay!:

Dumplings na may mantika at patatas

Walang kahit ano mas masarap na mga pagkain, tinimplahan mabangong pampalasa, tulad ng, halimbawa, gawang bahay na mustasa.

At kung tila sa iyo na ito ay hindi kapani-paniwalang mahirap, kung gayon mabibigo ka namin: mas mahirap bumili ng mataas na kalidad na pulbos ng mustasa, kung saan gagawin namin ang aming pampalasa.

Ang buong problema ay para sa isang recipe para sa paggawa ng mustasa gamit ang iyong sariling mga kamay, kailangan mo purong pulbos. Dapat itong maliwanag na dilaw, nang walang anumang mga inklusyon at itim na tuldok.

Ang katotohanan ay sa ating bansa pangunahin nilang nagbebenta ng isang uri ng pulbos - ang iba't ibang Sarep. Ito ay gawa sa kayumangging mustasa, na, kapag giniling, ay mukhang maruming dilaw na may mga itim na tuldok.

Paano gumawa ng homemade mustard powder?

Kaya, kung ang problema sa pagbili ng mga hilaw na materyales ay matagumpay na nalutas, magpatuloy kami sa proseso. Dapat mong tangkilikin ito, lalo na dahil ang masarap na masiglang mustasa ay maaaring maimbak sa refrigerator hanggang anim na buwan, at bukod pa, hindi ito naglalaman ng mga preservative!

Mabilis na Mustard Powder Recipe

Mga sangkap

• mustasa pulbos - 6 na kutsarita
• butil na asukal - 1 kutsarita
• hindi nilinis na langis ng mirasol (medyo)
• asin (medyo)
• kumukulong tubig (sa karanasan)

Kumuha ng garapon ng salamin(hindi kukulangin sa 200 gramo) na may takip - laging tuyo. Inilalagay namin ang pulbos doon, magdagdag ng asin at asukal. Haluing mabuti. Patuloy na pukawin, ibuhos ang tubig na kumukulo sa pinaghalong, pukawin hanggang sa (maalis ang mga bugal) hanggang sa ang pagkakapare-pareho ng aming masarap na mustasa ay kahawig ng kulay-gatas.

Kung gayon ang aming mga pampalasa ay dapat "maabot". Kinakailangan na ilagay ito sa isang mainit na lugar, sa isang kalan ng Russia, o hindi bababa sa isang baterya. Isara ang garapon nang mahigpit na may takip. Pagkatapos ng mga 3-4 na oras, ang mustasa ay maaaring ituring na infused. Iyon ay kapag kailangan mong magdagdag ng langis dito. Ito ay tungkol sa 1/3-1/4 kutsarita. Pagkatapos ay mapapanatili ng produkto ang sigla at pusency nito at hindi kumukupas. Ngunit ang ilan ay hindi nagdaragdag ng langis, at nasisiyahan din sa resulta.

Kapag lumamig ang pampalasa - maaaring ubusin. Ito ay kung paano mo maaaring magluto ng mustasa powder. Ito ay mabilis at simple.

recipe ng brine mustard

Walang gaanong sikat ang recipe ng pampalasa na ginawa gamit ang cucumber pickle. Maaari mong palitan ito ng kamatis, repolyo at prefabricated brine.

Mga sangkap:

• atsara - tumingin sa daan
• mustasa pulbos - kalahating baso
• asukal - halos kalahating kutsarita
• langis ng gulay - medyo mas mababa sa isang kutsarita

Ang brine ay dapat na mainit-init. Ibuhos ang pulbos na may halong asukal sa isang mangkok, ihalo nang lubusan, iwasan ang mga bukol. Inilipat namin ang masa sa isang garapon, isara ito nang mahigpit sa isang takip at ilagay ito sa isang mainit na lugar, halimbawa, sa isang baterya, upang ang aming mustasa ay "inihurnong". Pagkatapos ng ilang oras, maaaring lumitaw ang labis na likido sa takip ng garapon. Kailangan itong ma-drain. Inilalagay namin ito sa refrigerator - handa na ang lahat!

At ilan tungkol sa kagandahan. Kung sa ilang kadahilanan ay hindi mo kinakain ang produktong ito, magiging kapaki-pakinabang ito para sa iyong kagandahan at kalusugan. Sa Internet, makakahanap ka ng maraming mga recipe para sa mga pambalot ng mustasa - ito ay mabuti para sa balat (nagpapawi ng cellulite, ginagawang makinis at nababanat ang balat), at maaari ka ring gumawa ng mga maskara ng buhok ng mustasa para sa mabilis na paglaki.

Umaasa kami na ang artikulong ito ay kawili-wili para sa iyo at nakinabang ang iyong pamilya.