Maaari bang itabi ang mga tsokolate sa freezer? Paano mag-imbak ng tsokolate sa bahay

Ang tsokolate ay cocoa mass, cocoa butter, asukal at gatas o cream. Ito ay isang mataas na calorie na produkto - ang mga ito ay ibinibigay sa mga taong nasa biyahe na hindi maaaring magdala ng maraming pagkain sa kanila. Dinadala ito ng mga piloto na naglalayag sa mga barko, geologist at astronaut bilang rasyon. Ngunit may ilang mga kondisyon sa pag-iimbak para sa tsokolate na dapat sundin upang ang produktong ito ay hindi lumala. Ngayon ay hawakan natin ang isang mahalagang paksa, at pag-uusapan kung paano maayos na mag-imbak ng tsokolate.

Paano pumili

Sa karamihan ng mga kaso, ang mga tsokolate ay binibili para sa mga bata. At nangangahulugan ito na ang produkto ay dapat na may mataas na kalidad. Una sa lahat, kailangan mong tingnan ang packaging - dapat itong magmukhang maayos. Ang wrapper ay dapat maglaman ng impormasyon tungkol sa kung saan at kailan ginawa ang produkto, ang petsa ng paglabas at ang petsa ng pag-expire. Mahalaga rin ang higpit ng packaging, dahil ang buhay ng istante ng tsokolate ay nakasalalay din sa integridad ng wrapper.

Mga palatandaan ng isang magandang produkto

Ang tamang chocolate bar, kapag nasira, ay gumagawa ng isang katangian na langutngot. Sa isang pahinga, hindi ito dapat lumiwanag. Ang ningning ay tanda ng labis na taba. Ang pahinga ay dapat na matte. Kung ang tsokolate ay hindi porous, pagkatapos ay dapat na walang mga bula sa kapal.

Ang isang sirang piraso ng tamis ay dapat na mabilis na matunaw sa dila. Walang isang tao sa mundo na hindi nakatikim ng plasticine sa pagkabata. Kaya, kung ang lasa ng cocoa treats ay katulad ng plasticine, nangangahulugan ito na naglalaman ito ng mga extraneous fat additives.

Upang pahabain ang pag-iimbak ng tsokolate, ang mga tagagawa ay gumagawa ng isang additive na E-200. Ito ay sorbic acid. Ito ay ligtas para sa kalusugan ng tao. Ang pang-imbak na ito ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain.

Sa kabila ng kaligtasan ng mga preservative sa tsokolate, sulit na pumili ng isang bar na may istante na buhay na mas mababa sa anim na buwan. Ito ay isang garantiya na hindi ito naglalaman ng mga preservatives - iyon ay, ito ay isang priori na ligtas para sa mga taong madaling kapitan ng allergy.

Kung saan mag-imbak ng tsokolate

Ang mga tsokolate at cocoa fruit derivatives ay may sariling mga tuntunin at mga panuntunan sa pag-iimbak. Ang wrapper ay palaging nagpapahiwatig kung saan at kung paano iimbak ang tsokolate. Sa pamamagitan ng mga additives, maaari kang mag-imbak ng tsokolate sa refrigerator, mayroon itong mas maikling buhay ng istante kaysa sa mga gatas at cream bar lamang. Ang mas maraming taba na bahagi sa tile, mas maikli ang buhay ng istante nito. Sa karamihan ng mga pabrika, ang ilang mga preservative ay idinagdag sa tapos na kalidad ng produkto. Pinapahaba nito ang buhay ng istante at pagbebenta ng huling produkto.

Tandaan! Kung mayroon kang tile na may shelf life na hindi hihigit sa anim na buwan sa harap mo, walang mga preservatives dito.

Kailangan mo ring malaman na ang "shelf life" at "shelf life" ay magkaibang konsepto.

Shelf life ay ang oras upang magarantiya ang kalidad ng produkto para sa isang tiyak na tagal ng panahon.
PERO pinakamahusay bago ang petsa inireseta para sa mga produkto na napakabilis masira - pagkatapos ng isang tiyak na petsa sila ay nagiging hindi karapat-dapat para sa pagkain.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -321160-4", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-4", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(this , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Shelf life ng iba't ibang uri ng tsokolate

Ang temperatura ng imbakan ng tsokolate ay pinili depende sa:

mabait,
laman na taba
mga sangkap na bumubuo (pagpuno).

Ang mga ideal na kondisyon ay upang panatilihin ang mga tile sa isang cool na lugar. Hindi kinakailangang mag-imbak ng tsokolate sa refrigerator. Bukod dito, sa lamig, ang mga tile ay tatakpan ng isang maputi-puti na patong.

mapait na itim uri ng produkto ay mas matibay kaysa sa iba pang mga varieties, nito mga katangian ng panlasa ay pinapanatili kahit 12 buwan pagkatapos ng produksyon.
Itim, na may mas mababang konsentrasyon ng kakaw , naiiba sa mapait dahil naglalaman ito ng powdered sugar. Ang tile ay mas magaan dahil naglalaman ito ng mas maraming pulbos. Ang ganitong produkto ay maaaring maiimbak ng halos isang taon.
Lactic . Naglalaman, samakatuwid, ito ay naka-imbak ng hindi hihigit sa 6 na buwan. Ngunit salamat sa mga stabilizer, ang naturang produkto ay maaaring kainin isang taon pagkatapos ng produksyon.

may mga palaman sa anyo, balatan o coconut flakes gumawa ng itim at gatas na tsokolate. Mayroong iba pang mga additives - mga mani, pinatuyong ubas, mga mumo ng waffle, mga buto ng linga, atbp. Ang nasabing produkto ay nakaimbak ng 3 buwan mula sa petsa ng paglabas.
Puti. Naglalaman ito, bilang karagdagan sa cocoa butter, ng maraming vanillin at milk powder, kaya ang mga tile ay puti. Dapat itong ubusin sa loob ng 30 araw. Hindi ito nakaimbak nang mas mahaba, dahil walang pulbos ng kakaw sa naturang tile, na sa kanyang sarili ay isang pang-imbak.
Nakasabit na mga tile. Ang produktong ito ay hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan. Dapat itong kainin o lutuin sa loob ng 2 buwan.
Mga kendi ng tsokolate gawa ng kamay may mga prutas at iba pa natural na pandagdag nakaimbak nang hindi hihigit sa 14 na araw mula sa petsa ng paglabas.
Mga tile ng kendi ay karaniwang ginagamit para sa icing. Ang kanilang komposisyon ay soy at synthetic supplements. Buhay ng istante - 2 linggo. Ang lahat ng mga produktong toyo ay may maikling buhay sa istante.

Ang pulbos ng kakaw ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 3 buwan.

Mga kondisyon ng imbakan para sa tsokolate

Ang pag-iimbak ay dapat isagawa sa madilim na mga silid na walang access sa liwanag. Para sa mas matagal na pangangalaga ng produkto, inirerekumenda na limitahan ang pag-access ng oxygen dito. Ang mataas na kahalumigmigan ay maaari ring makaapekto sa kalidad ng mga tile. Ang produktong ito ay perpektong sumisipsip ng mga amoy. Samakatuwid, ang mga tile ay hermetically nakaimpake sa foil. At pagkatapos buksan ang pakete, ang foil ay ginagamit para sa karagdagang imbakan.

Ang pagbukas ng pakete, ang tamis ay dapat ubusin o iproseso sa loob ng limang araw. Pagkatapos ng dalawang araw, lilitaw ang mga kristal ng asukal sa ibabaw, kahit na panatilihin mo ang tile sa lamig.

Ang pinakamainam na kondisyon ng imbakan para sa tsokolate ay: temperatura +14 - +19 ° C, kahalumigmigan ng hangin na hindi hihigit sa 75%.
Hindi inirerekomenda na mag-imbak ng tsokolate sa isang cabinet na may mga pampalasa. Kahit na sa hindi pa nabubuksang packaging, ang produktong ito ay maaaring sumipsip ng mga amoy.
Sa itaas ng 20°C natutunaw ang cocoa butter. Lumilitaw ang mga spot ng taba sa ibabaw ng tile, at ang lasa ay nagiging maasim.

Anumang tsokolate - mapait, puti, gatas - ay nakaimbak nang mas matagal sa hindi pa nabubuksang packaging. Kung ang pakete ay binuksan, ngunit ang mga nilalaman ay hindi pa kinakain hanggang sa dulo, ito ay kinakailangan upang balutin ang tile na may foil kung saan ito ay nakaimpake.

malamig na imbakan

Ang pag-iingat ng tsokolate sa refrigerator ay hindi kinakailangan - ang temperatura at halumigmig doon ay hindi tumutugma sa tamang mga kondisyon ng imbakan.

Sa refrigerator, maaari kang mag-imbak ng mga selyadong tile sa ibabang istante o mga pinto. Ang temperatura ng imbakan ay hindi dapat bumaba sa ibaba +2°C.

Sa tag-araw, ang mga tsokolate ay ang lugar sa refrigerator, at sa taglagas at taglamig maaari silang itago sa temperatura ng silid sa kusina sa mesa. Ang pangunahing bagay ay ang mga produkto ng tsokolate ay hindi nakalantad sa direktang liwanag ng araw.

Kung ang tile ay natunaw, dapat itong alisin sa refrigerator. Natutunaw ang cocoa butter. Ngunit kapag nagyelo muli, ang tile ay tatakpan ng isang maputi-puti na patong.

Freezer

Ang sucrose ay nag-kristal sa ibabaw ng tsokolate. Sa isang temperatura ng -10 -12 ° C, tipikal para sa isang freezer, ito ay nagiging isang maputi-puti na patong dahil sa ang katunayan na ang mga taba ay naroroon sa tsokolate. Kapag inilabas mo ang tsokolate sa freezer, makikita mo kaagad ang isang puting patong sa sandaling ito ay uminit. Lumilitaw ang Sucrose pagkatapos ng pagsingaw ng kahalumigmigan.

Sa kasamaang palad, hindi lahat ay may produkto bago ito gamitin.

Samantala, hindi pinapansin ang panuntunang ito, na sinusundan ng pagkonsumo ng expired na pagkain maaaring humantong sa mga mapanganib na kahihinatnan at maging ang kamatayan. Pag-uusapan natin ang tungkol sa mga petsa ng pag-expire ng tsokolate sa artikulong ito.

Minamahal na mga mambabasa! Ang aming mga artikulo ay nagsasalita tungkol sa mga karaniwang paraan upang malutas ang mga legal na isyu, ngunit ang bawat kaso ay natatangi.

Kung gusto mong malaman kung paano eksaktong lutasin ang iyong problema - makipag-ugnayan sa online consultant form sa kanan o tumawag libreng konsultasyon:

Paano matukoy ang overdue at kung ano ang gagawin dito?

Ang kaputian ng tsokolate, tulad ng nangyari, ay hindi lamang nagpapahiwatig ng pagkasira nito, ngunit nagpapahiwatig din ng pagiging natural at isang minimum na nilalaman ng mga preservatives.

Gayunpaman kung ang tile ay pinahiran na bago bumili, pagkatapos ay ipinapaalam nito ang tungkol sa hindi wastong pagpapatupad ng mga patakaran para sa pag-iimbak ng produkto.

Ang pagkilala sa tsokolate na hindi angkop para sa pagkonsumo ay hindi isang madaling gawain.

Dito kailangan mong bigyang pansin ang ilang mga nuances:

Isang kalidad na produkto na nakaimbak alinsunod sa mga kinakailangan ng GOST, ay may makintab na makinis na ibabaw, nabasag na may tuyong bitak at mukhang matte kapag nabasag.
Sa kaso ng mga paglabag sa mga patakaran ng paggawa o pag-iimbak, ang mga gamu-gamo ay maaaring magsimula sa tsokolate - maaaring mapatunayan ito ng maliliit na daanan, ang pagkakaroon ng larvae ng insekto, pati na rin ang mga butil ng kanilang mga dumi. Maaari mong makita ang mga peste sa pamamagitan ng paghiwa-hiwalay ng tile.
Ang kalidad na tsokolate ay hindi dapat magkaroon astringent, maasim, rancid lasa, lipas na amoy. Kung ang delicacy ay may mga hindi pangkaraniwang tampok, pagkatapos ay mas mahusay na tumanggi na gamitin ito.

Ngunit kahit na ang tsokolate ay nag-expire na, maaari itong ubusin sa loob ng susunod na 5-6 na buwan.

Totoo, nalalapat lamang ito sa mga tile. walang mga additives sa anyo ng mga mani, fruit soufflé at pinatuyong prutas. Bilang karagdagan, ang produkto ay dapat magkaroon ng lahat ng mga katangian ng lasa ng magandang tsokolate.

Kung ang lasa, amoy at kulay ng delicacy ay tumutugma sa pamantayan, ngunit may mga pagdududa pa rin tungkol sa pagiging angkop nito, ang tsokolate ay maaaring pinainit at ginagamit bilang isang additive sa mga pastry, cream, glazes, atbp. Paggamot ng init hindi aalisin ang dessert ng lasa, ngunit papatayin ang lahat ng pathogenic microbes.

Ang tsokolate ay isang katangi-tanging delicacy, ngunit pagkalason na dulot ng hindi magandang kalidad ng produkto ay maaaring humantong sa pinakamalubhang kahihinatnan.

Iyon ang dahilan kung bakit bago bumili ito ay kinakailangan upang pag-aralan ang petsa ng pag-expire ng tile, at kung may mga pagdududa tungkol sa kalidad nito, agad na ipadala ito sa basurahan.

Sa kasong ito mas mura ang bumili ng bagong chocolate bar kaysa sa paggamot sa mga kahihinatnan ng paggamit ng isang hindi magandang kalidad na produkto.

Maaari mong malaman kung gaano katagal ang shelf life ng tsokolate at matamis mula sa video:

Sa Internet, makakahanap ka ng iba't ibang (kadalasang diametrically opposed) tip sa kung paano maayos na mag-imbak mga kendi ng tsokolate at mga tile. Hiniling namin sa aming mga tsokolate, na nakakaalam ng lahat tungkol sa produktong ito, na sabihin sa amin:

sa anong temperatura dapat maimbak ang paggamot at pinahihintulutan bang gumamit ng refrigerator para sa mga layuning ito;
bakit ang tsokolate ay natatakpan ng isang puting patong at posible bang kumain ng mga matamis na may "marangal na kulay-abo na buhok";
kung ano ang tumutukoy sa buhay ng istante ng tsokolate at kung ano ang gagawin sa mga matamis at bar na nag-expire na - kainin o itapon ito.

Ang aming mga customer ay makakahanap ng ilang mahahalagang lifehack sa artikulo. Makakatulong sila upang mapanatili ang mga regalong tsokolate sa lamig o sa init ng tag-init nang walang refrigerator. At papayagan nilang ipakita sa mga tatanggap - mga customer, empleyado, kasosyo sa negosyo - sariwa na may mahusay na mga katangian ng panlasa.

Ano ang kinakatakutan ng tsokolate at sa anong mga kondisyon ito ay komportable?

Magsimula tayo sa katotohanan na ang tsokolate ay hindi natatakot sa lamig - natatakot ito sa mga pagbabago sa temperatura. Ang mas madalas na pagbabagu-bago ay nangyayari, at mas malaki ang amplitude ng temperatura, mas malala ang pakiramdam ng produkto. Ang resulta ng stress ay maaaring ang hitsura ng isang maputing patong sa isang chocolate bar, na karaniwang tinatawag na kulay-abo na buhok. Kung pinag-uusapan natin ang temperatura kung saan dapat iimbak ang tsokolate, kung gayon:

ang mga matamis ay pinaka komportable sa + 17-20 ° C; sa parehong oras, ang kamag-anak na kahalumigmigan ng hangin ay hindi dapat lumampas sa 70%;
ang marka ng +30°C ay kritikal para sa produkto - sa temperatura na ito ay nagsisimula itong matunaw at mabilis na nawawala ang hugis nito.

Ang direktang pagkakalantad sa sikat ng araw, kahalumigmigan at oxygen ay nakakapinsala sa tsokolate. Maaaring baguhin ng sikat ng araw ang kulay ng tsokolate, na ginagawa itong mapusyaw na kayumanggi; at lumala ang lasa ng delicacy, na nagbibigay ito ng isang hindi kanais-nais na kapaitan.

Sa ilalim ng impluwensya ng oxygen at kahalumigmigan, ang proseso ng oksihenasyon ng cocoa butter, na bahagi ng produkto, ay maaaring magsimula. Magdudulot ito ng mabangong lasa ng tsokolate. Ang ganitong "delicacy" ay hindi makakasama sa iyong kalusugan. Ngunit hindi ito magbibigay sa iyo ng anumang gastronomic na kasiyahan.

Ang mga sobrang amoy ay maaaring lubusang masira ang lasa ng tsokolate. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pag-aalaga sa selyadong packaging ng mga sweets at tile na inilaan para sa imbakan. At huwag maglagay ng tsokolate malapit sa malakas na amoy na mga sangkap at mga pagkain.

Bakit nagiging kulay abo ang tsokolate?

Kung ang tsokolate ay hindi nakaimbak nang tama, ang isang puting patong ay maaaring mabilis na lumitaw dito - asukal o taba na namumulaklak. Mahalagang maunawaan na ang proseso ng pag-abo ay ganap na normal: ito ay direktang nauugnay sa pag-uugali ng mga sangkap na bumubuo sa produkto. Ang fat bloom, halimbawa, ay sanhi ng cocoa butter crystals. Lumalaki sila sa loob ng mga tile at lumilitaw sa kanilang ibabaw bilang mga mapuputing spot.

Parehong lumalabas ang pamumulaklak ng asukal at pamumulaklak ng taba sa tsokolate bilang isang puting pamumulaklak.

Natural na "graying" - tinawag ito ng mga propesyonal na "Ostwald maturation" - maaga o huli ay nagsisimula sa anumang maayos na tempered na tsokolate. Ngunit ang paglabag sa mga kondisyon ng imbakan, mga pagbabago sa temperatura at pagkakalantad sa kahalumigmigan ay maaaring makapukaw ng maaga at mabilis na pag-unlad ng proseso.

Ang tsokolate, sa ibabaw kung saan lumitaw ang epekto ng Ostwald ripening, ay hindi mukhang masyadong pampagana. Ngunit ang kanilang mga katangian ng panlasa hindi agad nagbabago ang naturang produkto: nangangailangan ito ng oras. Samakatuwid, ang isang tile na may puting patong ay sulit na subukan. Kung tila masarap sa iyo ang tsokolate, kainin ito nang mahinahon at may kasiyahan.

Ano ang tumutukoy sa buhay ng istante ng tsokolate?

Ang buhay ng istante ng mga slab sweets ay higit sa lahat ay nakasalalay sa uri ng tsokolate. Kasabay nito, ang mga filler at fillings ay makabuluhang nililimitahan ang buhay ng produkto.

Ang puting tsokolate ay may pinakamaikling buhay ng istante, pati na rin ang mga tile na may iba't ibang mga additives. Samantalang ang classic dark chocolate na walang fillers tamang kondisyon maaaring maimbak ng maraming buwan nang hindi binabago ang lasa nito. At kahit na pagkatapos ng petsa ng pag-expire, ang naturang tsokolate ay maaaring kainin nang walang takot sa kalusugan.

Ang komposisyon ng pagpuno ay pangunahing nakakaapekto sa buhay ng istante ng mga tsokolate. Halimbawa, may mga copyright sweets sariling gawa na "live" lamang ng 2 linggo. Pagkatapos ng panahong ito, ang pagkain ng matatamis ay lubos na ipinagbabawal: ito ay maaaring humantong sa pagkalason.

Sa pangkalahatan, maaari lamang magkaroon ng isang payo dito - sa bawat kaso, maingat na pag-aralan ang packaging at tingnan kung anong petsa ng pag-expire ang natukoy ng tagagawa para sa kanyang produkto.

Bakit maaari kang mag-imbak ng tsokolate sa refrigerator, ngunit hindi kanais-nais?

Nalaman namin na ang tsokolate ay hindi natatakot sa mababang temperatura. Samakatuwid, parehong ang refrigerator at ang freezer ay maaaring gamitin upang mag-imbak ng mga goodies. Ngunit kung ikaw ay kakain ng mga matamis sa iyong sarili at hindi planong gamitin ang mga ito bilang mga regalo.

Ang katotohanan ay sa sandaling makuha mo ang tsokolate mula sa refrigerator, ito ay sakop ng condensate. Ang mga pagbabago sa kahalumigmigan at temperatura ay pukawin ang pag-unlad ng mga proseso ng oxidative, na maaaring magbago sa parehong hitsura ng delicacy at mga katangian ng panlasa nito.

Ang mabuting balita ay ang proseso ng oksihenasyon ay tumatagal ng oras. Samakatuwid, ang tsokolate o matamis na nakaimbak sa refrigerator ay maaaring ligtas na tangkilikin sa loob ng ilang linggo - hanggang sa simulan nilang baguhin ang kanilang panlasa. Ngunit hindi namin inirerekumenda ang pagkuha ng mga panganib sa pamamagitan ng pagpapakita ng mga matamis bilang regalo.

Paano mag-imbak ng regalong tsokolate?

Paano kung nakatanggap ka ng isang batch ng regalong tsokolate at kailangan mong ayusin ang imbakan nito sa opisina sa loob ng ilang araw o linggo? Kung ang proseso ay magaganap sa tag-araw, ipinapayo namin sa iyo na magpatuloy tulad ng sumusunod:

ilagay ang mga kahon na may mga matatamis sa malilim na bahagi ng silid, malayo sa mga bintana at direktang araw;
ilagay ang mga pambalot ng regalo sa sahig (mahalaga ito!) - sa mga tuktok na istante ng mga cabinet, kung saan naiipon ang mainit na hangin, ang tsokolate ay maaaring matunaw o matuyo.

Sa tag-araw, sa lilim, sa normal na temperatura ng silid, maaari kang mag-imbak ng mga tsokolate, figure o branded na tile nang walang refrigerator. Ang pangunahing bagay ay upang matiyak na ang temperatura sa silid ay hindi tumaas sa itaas ng kritikal na 30-degree na marka.

Ito ang magiging hitsura ng tsokolate kung nakaimbak sa isang mainit na silid o sa bukas na araw.

Kung ang regalong tsokolate natanggap sa taglamig, hindi mo kailangang buksan agad ang mga kahon na dinala mula sa kalye. Hayaang tumayo muna sila sa isang mainit na silid sa loob ng ilang oras. Kapag nakabalot, ang tsokolate ay unti-unting magpapainit, dahan-dahang nakakakuha ng temperatura ng silid. Makakatulong ito upang maiwasan ang pagbuo ng condensation, na maaaring makaapekto sa lasa at hitsura produkto.

Ang pangunahing life hack para sa aming mga kliyente

Karamihan masarap na tsokolate ay sariwang tsokolate lalo na pagdating sa corporate gifts. Samakatuwid, ang aming huli at pangunahing rekomendasyon, na pangunahing tinutugunan sa mga customer ng Benkoni, ay ang mga sumusunod.

Huwag mag-order ng paghahatid ng mga regalo at pang-promosyon na matamis nang maaga - ilang linggo o buwan bago ang nais na petsa. Mas mainam na gamitin ang maginhawang order booking system na tumatakbo sa aming kumpanya.

Ito ay binubuo ng mga sumusunod:

gumuhit kami ng isang kontrata at kumukuha ng isang maliit na paunang bayad upang ayusin ang katotohanan ng transaksyon;
naghahanda kami ng packaging para sa iyong kumpanya nang maaga at nagreserba ng lugar sa iskedyul ng aming produksyon ng tsokolate;
ilang araw bago magpadala ng mga regalo, sisimulan namin ang buong ikot ng produksyon at tinutupad ang "matamis" na bahagi ng iyong order.

Salamat sa sistema ng pag-book, maaari kang makakuha ng sariwa at masarap na corporate sweets sa branded na packaging sa tamang oras. Ito ay nakakatipid sa iyo ng abala sa pakikitungo wastong imbakan tsokolate, o copyright.

Ang tsokolate ay isang napakasarap na produkto, ngunit pabagu-bago. Alam ng maraming tao na natutunaw ito sa mataas na temperatura, at may posibilidad na itago ito kung saan ito mas malamig. Ngayon ay malalaman natin kung posible na mag-imbak ng tsokolate sa refrigerator. Ito ay lumabas mula sa tamang pagpili ang mga delicacy ay nakasalalay sa mga benepisyo na idudulot nito. Kung ang mga kondisyon ay hindi angkop, ang tile ay mawawala hindi lamang mabibiling kalagayan pero lasa din.

All the best para sa mga bata

Kadalasan binibili namin ang delicacy na ito para sa mga bata. Kaya, dapat nating piliin ang pinakamataas na kalidad ng produkto. Una sa lahat, kailangan mong bigyang-pansin ang packaging, na dapat na maayos, naglalaman ng impormasyon tungkol sa tagagawa, petsa ng paglabas, petsa ng pag-expire at iba pang data. Ang higpit ng packaging ay isa pa mahalagang punto. Siya ang nagpapahintulot sa tsokolate na mapanatili ang mga katangian nito sa buong buhay ng istante.

Huling tseke

Kung bumili ka ng dessert, ngunit hindi sigurado sa kalidad nito, kung gayon ang mga simpleng hakbang ay makakatulong sa iyong suriin ito. Hindi mo kailangang maging eksperto para magawa ito. Kakailanganin mo ang tsokolate sa temperatura ng silid. Kung kababalik mo lang mula sa isang mainit na kalye at dinala ang mga tile, pagkatapos ay ipagpaliban ang eksperimento.

Ang tunay na tsokolate ay laging lumulutang kapag nabasag.
Sa break ito ay matte, nang walang labis na ningning. Dapat ding walang mga bula ng hangin (maliban kung buhaghag na tsokolate).
Ang natural na tsokolate ay mabilis na natutunaw sa dila.
Kung hindi ito natutunaw nang maayos at kumikilos tulad ng "plasticine", nangangahulugan ito na ang mga extraneous na taba ay ginamit sa paggawa, na hindi dapat nasa tile.

Gaano katagal ang dessert

Kung ang tile ay nakabalot sa branded na packaging, kung gayon ang mga naturang tanong ay hindi dapat lumitaw. Dapat ay mayroon itong mga petsa ng paglabas at imbakan. Ngunit hindi sila palaging tama. Kadalasang artipisyal na napalaki. Ito ay isang sandali. Pangalawa: maaari silang maantala sa mga retail outlet. Kasabay nito, ang mga kondisyon ng imbakan sa iba't ibang yugto ng pagpapatupad ay malayo sa perpekto. At sa mga wrapper para sa mga matamis, ang buhay ng istante ay hindi ipinahiwatig sa lahat. Ito ay nasa kahon lamang, na nananatili sa tindahan. Tukuyin natin ang mga termino kung saan maaaring tumuon ang mamimili:

Ang isang bar ng dark chocolate ay mananatili nang hanggang isang taon.
Ang mataas na kalidad na pagawaan ng gatas ay karaniwang nakakapagsinungaling sa loob ng 6 na buwan. Ngunit pinapayagan siya ng mga modernong stabilizer na "mabuhay" hanggang sa 1 taon.
Kung ang linga, mani, pasas o cookies ay idinagdag sa tile, pagkatapos ay ang buhay ng istante ay nabawasan sa 3 buwan.
Ang natural na puting tsokolate ay nananatili sa loob ng 30 araw. Ngunit ang mga espesyal na additives ay maaaring pahabain ang panahong ito hanggang 12 buwan.

Iyon ay, kailangan mong bumili ng mga matamis na tile sa mga dalubhasang departamento, kung saan maaari kang mabigyan ng mga sertipiko ng kalidad at mga dokumento sa tiyempo ng paghahatid ng mga kalakal sa labasan.

Pansin sa packaging

Bago tayo dumiretso sa tanong na: "Maaari ka bang mag-imbak ng tsokolate sa refrigerator?" Sabihin natin ang ilang higit pang mga salita tungkol sa packaging, dahil ito ang pangunahing punto. Napansin mo ba na ang bawat tile ay ibinebenta sa isang foil wrapper. Bilang karagdagan, sa itaas ito ay sarado sa isang kahon na gawa sa makapal na karton o espesyal na papel. Bakit ganito ang kahirapan? Talagang hindi para sa kagandahan.

Ang tsokolate ay natatakot sa direktang sikat ng araw at oxygen. Maaari itong masira ng mataas na kahalumigmigan, at nakakapinsala din ang isang kakaibang amoy. Ang selyadong packaging ay nagpapahintulot sa dessert na magsinungaling nang ilang oras kahit na sa direktang liwanag ng araw nang walang mga kahihinatnan.

Gumagawa kami ng konklusyon

Ang lahat ng nasa itaas ay direktang nauugnay sa tanong kung ang tsokolate ay maaaring maimbak sa refrigerator. Ang packaging ay idinisenyo upang matiyak ang kaligtasan ng kalidad ng produkto sa temperatura ng silid. Sa kompartimento ng refrigerator, ang rehimen ng temperatura at halumigmig ay ganap na naiiba. Ngunit may ilang mga kinakailangan na kailangan pa ring matugunan.

Mga perpektong kondisyon ay mga tagapagpahiwatig sa hanay ng +18 ... +20 ° С. Iyon ay, hindi mo kailangang mag-imbak ng tsokolate sa refrigerator sa lahat, ito ay namamalagi nang perpekto at sa closet lamang.
Dapat itong itago na nakabalot sa foil. Matapos masira ang integridad ng pakete, dapat mong gamitin ang tile sa loob ng ilang araw.
Huwag kailanman maglagay ng matamis na bar sa parehong istante na may mga pampalasa at mabangong halamang gamot. Kahit nakaimpake, nakakakuha ito ng mga kakaibang amoy.

Pagpapanatiling mainit-init

Ang matamis na pagkain ay gustong matunaw sa iyong bibig. Ngunit sa mainit na tag-araw, pinakamahusay na alisin ito mula sa mesa kung ang direktang sinag ng araw ay bumagsak dito. Sa ilalim ng impluwensya ng init, ang tile ay lumambot at nagsisimulang dumaloy. Medyo nagbabago ang panlasa niya. Sinasabi ng mga connoisseurs na kung ang tsokolate ay natunaw, dapat itong kainin kaagad, kung hindi, ang produkto ay masisira. Siyempre, hindi kailanman mangyayari sa sinuman na magtapon ng tsokolate, sa halip ay ilalagay ito sa refrigerator. Ngunit kung uulitin mo ang gayong lansihin nang maraming beses sa isang hilera, kung gayon ang pagkasira sa kalidad ay magiging halata. At kung dumating ang mainit na tag-araw, posible bang mag-imbak ng tsokolate sa refrigerator?

Malamig na lugar

Kung nagdala ka ng mga tile mula sa tindahan, maaari mong ilagay ang mga ito sa ilalim na istante ng refrigerator. Walang masamang mangyayari, lalo na kapag napakainit sa labas, at +2 ° C sa napiling compartment. Ngunit kung ang inirekumendang temperatura ay pinananatili sa silid, kung gayon posible na iwanan ang paggamot sa isang lugar na malayo sa direktang liwanag ng araw.

Mas masahol pa, kung ang tile ay natunaw na, at nagpasya kang ayusin ang sitwasyon sa pamamagitan ng paglalagay nito sa refrigerator. Sa kasong ito, ang cocoa butter na kasama sa komposisyon ay natutunaw. Ito ay humahantong sa pagbuo ng isang maputi-puti na patong sa ibabaw ng tile pagkatapos ng paggamot.

Isinaalang-alang namin ang dalawang puntos. Ngunit ngayon, hindi lahat ay may mga refrigerator na may function na kontrol sa temperatura sa iba't ibang mga compartment. At ang mga mas lumang modelo ay madalas na gumagawa ng mas malamig kaysa sa kinakailangan para sa mga domestic na pangangailangan. Posible bang magtago ng tsokolate sa refrigerator kung saan ang temperatura ay pinananatili sa -10...-12 °C? Hindi inirerekomenda dahil magreresulta din ito sa puting patong sa ibabaw. Sa kasong ito, ito ay dahil sa crystallized sucrose, na, pagkatapos ng pagyeyelo ng kahalumigmigan, ay lilitaw bilang isang plaka.

Freezer

"Ipagpaumanhin mo," sabi mo. "Kung isinasaalang-alang namin nang detalyado kung bakit imposibleng mag-imbak ng tsokolate sa refrigerator, kung gayon ang lahat ay malinaw na sa camera." Ngunit hindi lahat ay napakasimple. Sa panahon ng mabilis na pagyeyelo, maraming iba pang mga proseso ang nagaganap. Samakatuwid, kung ilalagay mo ang tile sa isang freezer kung saan ang temperatura ay pinananatili sa loob ng -18 degrees, pagkatapos ay maaari itong ligtas na mahiga doon sa loob ng ilang taon. Ang pangunahing bagay ay unti-unting babaan ang temperatura. Una, inilipat namin ang mga tile sa refrigerator, pagkatapos ay sa gilid ng pinto, pagkatapos ay sa windowsill at papunta sa mesa. Mahalaga! Ang tsokolate ay maaari lamang i-freeze at lasaw nang isang beses.

Sa halip na isang konklusyon

Isa-isahin natin ngayon. Bakit hindi dapat itago ang tsokolate sa refrigerator? Ang larawan sa itaas ay nagpapakita sa amin ng isang tile na may puting patong na mukhang hindi kasiya-siya. Mayroong dalawang dahilan para sa paglitaw nito:

"Fat bloom". Kung ang tile ay lasaw, at pagkatapos ay inilagay mo ito sa refrigerator, ang mga taba ay nagre-recrystallize. Bilang isang resulta, lumilitaw ang isang hindi kanais-nais na malambot na patong.
"Sugar bloom". Ito ay sanhi ng condensation na nabubuo kapag inilabas ang tsokolate sa refrigerator. Humidity condenses sa ibabaw nito, at kapag moisture evaporates, isang puting patong ay nananatiling. Kadalasan, ang lasa ng tsokolate ay lumalala, pati na rin ang istraktura nito, lalo na kung ang produkto ay hindi masyadong mataas ang kalidad.

Iyon ay, ang tsokolate higit sa lahat ay hindi gusto ang malakas na pagbabago ng temperatura. Samakatuwid, itabi ito sa isang ordinaryong cabinet, na protektado mula sa sikat ng araw, sa +20 °C.

Chocolate - mula pagkabata ng lahat paboritong treat. Maaari itong maging mapait o matamis, itim, gatas o puti, na may anumang mga additives, iba't ibang mga hugis at sukat. Bilang isang patakaran, ang iyong paboritong delicacy ay kinakain nang napakabilis, ngunit may mga pagkakataon na ang tsokolate ay kailangang humiga nang mahabang panahon. Gaano katagal maiimbak ang tsokolate at kung paano matiyak na hindi ito mawawala ang mga katangian ng organoleptic? Upang masagot ang mga tanong na ito, kailangan mong maunawaan kung ano ang tsokolate at kung saan ito ginawa.

Mga uri at paraan ng paghahanda

Ang tsokolate ay maaaring itim, gatas, puti at pinagsama. Bilang karagdagan, may mga porous na pagpipilian, pati na rin ang mga filler at palaman. Iba-iba ang mga paraan sa paghahanda ng iba't ibang uri ng tsokolate.

Itim na tsokolate. Ang pinaka natural na opsyon sa lahat. Ito ay gawa sa grated cocoa at cocoa butter. Kadalasang idinagdag may pulbos na asukal. Ang mas maraming pulbos, mas magaan at mas matamis ang tile. Ang tunay na maitim na tsokolate ay walang sangkap na ito, ngunit ito ay napaka maasim at hindi lahat ay magugustuhan ito.
Lactic. Bilang karagdagan sa kung ano ang nasa itim na tile, ang gatas na pulbos o cream powder ay idinagdag sa pagawaan ng gatas. Bilang isang patakaran, ang gatas na mababa ang taba ay kinuha, hanggang sa 2.5%.
Puting tsokolate. Hindi ito naglalaman ng grated cocoa, ngunit mayroon itong vanillin at milk powder na may lasa ng karamelo.
Pinagsama-sama. May kasamang itim at puti o gatas at puting tsokolate. Ang tile ay mukhang may mantsa.
buhaghag. Maaaring itim, gatas o puti. Ito ay naiiba sa karaniwan dahil ang tile ay inilalagay sa isang vacuum bago tumigas. Ganito ang pagbuo ng mga bula.
Mga toppings at additives. Ang recipe para sa tsokolate ay hindi nagbabago, ngunit ang mga mani, pasas, crispy crisps, jam, praline at iba pang mga palaman ay inilalagay dito bago ito tumigas.
Mga tile ng kendi. Ito ay talagang hindi tsokolate sa lahat. Ang komposisyon ng naturang tile ay hindi naglalaman ng cocoa butter, sa halip, idinagdag ang toyo o sintetikong mga analogue. Ang nasabing tile ay mas mura kaysa sa ordinaryong tsokolate at inilaan para sa paghahanda ng glaze.

Ang mga tuntunin at panuntunan para sa pag-iimbak ng tsokolate ay direktang nakasalalay sa uri nito.

Kung ang chocolate bar ay nakabalot sa branded na packaging, dapat itong magkaroon ng mga tuntunin ng produksyon at imbakan. Gayunpaman, una, ang mga naturang termino ay hindi palaging ipinahiwatig nang totoo, pangalawa, maaari silang mabago sa tindahan, at pangatlo, ang mga kondisyon ng imbakan para sa tsokolate sa iba't ibang yugto ng pagbebenta nito ay maaaring malayo sa perpekto. Bilang karagdagan, walang mga deadline na nakasulat sa mga wrapper ng mga tsokolate, nasa mga kahon lamang na nananatili sa tindahan.

Hint: Kapag bumibili ng tsokolate nang maramihan o sa isang wrapper na walang petsang "gamitin ayon sa" petsa, tanungin ang nagbebenta para sa mga tuntunin ng paggawa at resibo nito sa tindahan. Kung may pagdududa tungkol sa katotohanan ng sagot, humingi ng isang kahon o invoice. Ang mamimili ay may karapatang malaman ang mga tuntunin ng produksyon at pagbebenta ng mga kalakal.

Kaya gaano katagal mag-imbak iba't ibang uri tsokolate?
Isang taon. Ang ganitong panahon ay maaaring "mabuhay" ng isang bar ng mapait na maitim na tsokolate. Ito ang pinakanapanatili sa lahat ng mga produkto na cocoa derivatives.

Anim na buwan. Magkano ang halaga ng milk chocolate? May pulbos na gatas, na bahagi nito, ay makabuluhang binabawasan ang tibay ng produkto. Gayunpaman, ang mga modernong stabilizer ay maaaring pahabain ang buhay gatas na tsokolate hanggang isang taon.
Tatlong buwan. Ganito ang edad ng mga tsokolate na may mga additives: nuts, crisps, raisins, sesame seeds, cookies.
buwan. Perpektong buhay ng istante puting tsokolate, ngunit dahil ang mga stabilizer ay bihirang ginagamit sa paghahanda nito, sa packaging maaari mong basahin: "mag-imbak ng 12 buwan mula sa petsa ng paggawa."
Dalawang linggo. Ang pinakamaikling panahon na inilaan para sa paggamit ng tsokolate o matamis na may pagpuno. Muli, pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga likas na produkto, nang walang iba't ibang mga preservative.

Salamat sa pagdaragdag ng ilang mga kemikal, ang tsokolate ay nananatiling sariwa nang mas matagal, kaya bigyang-pansin ang mga petsa sa packaging.

Naisip mo na ba kung bakit ibinebenta ang tsokolate sa foil, makapal na papel o mga balot ng karton, at kung minsan ay magkakasama? Ang sagot ay simple: ito ay apektado ng direktang sikat ng araw, oxygen, mataas na kahalumigmigan at mga kakaibang amoy.

Sa direktang sikat ng araw, ang isang chocolate bar ay matutunaw nang mas mabilis na nakabuka kaysa nakabalot. Sa ilalim ng impluwensya ng oxygen, ang cocoa butter ay nagsisimulang mag-oxidize, na nagbibigay sa iyong paboritong delicacy ng mapait na lasa. Ito ay nagkakahalaga na tandaan na ang mas maraming cocoa powder sa isang chocolate bar, mas kaunting langis ang na-oxidize dito. Dahil dito, ang maitim na tsokolate ay tatagal nang mas matagal sa bukas na hangin nang walang mga kahihinatnan.

Ang tubig ay nakakapinsala din sa delicacy na ito, na nag-aambag sa hitsura ng amag sa ibabaw ng tile. Bilang karagdagan, ang tsokolate ay may mahusay na kakayahang sumipsip ng mga amoy na nakapaligid dito. Ito ay napakasama para sa lasa.

Pahiwatig: palaging bumili ng mga tsokolate na selyadong - ito ay isang garantiya na hindi sila nakipag-ugnayan sa panlabas na kapaligiran sa panahon ng pag-iimbak sa pabrika, bodega at tindahan.

Mayroong kaunti pangkalahatang tuntunin imbakan ng anumang uri ng tsokolate:

Ang ideal na temperatura ay 18°C -20°C. Sa ambient temperature na higit sa 30°C, ang tsokolate ay nagsisimulang matunaw. Ang tsokolate na may kaunting kakaw ay mas madaling matunaw.
Palaging panatilihing nakabalot ang tsokolate. Pagkatapos buksan ang branded wrapper, subukang ubusin ang produkto sa loob ng ilang araw o i-repackage, halimbawa, sa foil.
Huwag kailanman maglagay ng kahit na nakabalot na tsokolate sa parehong istante na may mga pampalasa, banilya, kanela, pabango o anumang mabahong sangkap. Nakakapasok pa rin ang amoy sa loob ng tiles.
Huwag mag-imbak ng tsokolate sa refrigerator. Sa ilalim ng impluwensya ng mababang temperatura, ang cocoa butter ay nag-kristal at lumilitaw ang isang puting patong sa chocolate bar. Pagkatapos na nasa isang mainit na silid, ang tsokolate ay magiging mas malambot, ngunit ang isang hindi kasiya-siyang lasa ay mananatili.

Hint: May isang exception sa huling panuntunan. Ito ay pinatunayan na sa isang temperatura ng -18°C, na tumutugma sa freezer refrigerator, ang tsokolate ay maaaring maimbak nang walang mga kahihinatnan sa loob ng maraming taon. Ito ay ibinigay na ito ay nagyelo at lasaw nang isang beses lamang.

Maaari itong tapusin na ang tsokolate sa selyadong packaging at sa pinakamainam na kondisyon ng temperatura ay nagpapanatili ng mga katangian ng lasa nito nang mas mahusay. Gayunpaman, huwag pabayaan ang buhay ng istante. Kung mas mabilis mong ubusin ang iyong paboritong pagkain, mas magiging kakaiba ang lasa nito.