Festive minced meat dishes. tinadtad na karne
tinadtad na karne
Kung mayroon kang natirang karne ng baka, karne ng baka, laro, at sa wakas ay mga piraso na lamang ng karne mula sa hapunan kahapon, kailangan mo lamang na gilingin ang mga natira na ito nang napakapino (at may mga angkop na tool para dito) upang lahat sila ay maayos na maghalo. Pagkatapos ay bumili ng karne ng sausage sa halaga na, halimbawa, isang-ikalima ng halaga ng iyong natitirang karne, at iprito ito nang hiwalay hanggang sa kalahating luto. Susunod, ilagay ang tinadtad na karne sa parehong kawali, magdagdag ng isang piraso ng sariwang mantikilya, ilagay sa apoy at ihalo, hindi lamang upang ihalo nang mabuti, kundi pati na rin upang ang karne ng isang uri ay nasisipsip sa isa pa. Habang lumakapal ito, magdagdag ng isa o dalawang kutsara ng malakas na sabaw, isang maliit na mainit na paminta, subukan, depende sa lasa, itigil ang pagdaragdag ng sabaw.
Mula sa aklat na All About Alcohol ang may-akda na si Dubrovin IvanAMERICAN-STYLE CHOP MEAT Kinakailangan (para sa 2 servings): 250 g karne ng baka, 250 g pinakuluang patatas, 3 matamis na paminta, 5 tbsp. l. Roma, 3 tbsp. l. tomato paste, juice ng 1 lemon, asukal, asin, paminta, taba para sa pagprito. Paraan ng pagluluto. Gupitin ang karne ng baka sa mga cube, iprito.
Mula sa aklat na Grub. panlipunan cookbook may-akda Levintov AlexanderMga cutlet at tinadtad na karne Minsan ay nakaupo ako sa Tver, nakikinig sa Beatles, sa labas ng bintana - isang masiglang Oktubre at isang anthropogen na binuwag ng mga Bolshevik. Sa totoo lang, gusto kong kumain, at samakatuwid ay naaalala ko si Pushkin, na patuloy na nakabitin mula Leningrad hanggang Moscow - ngayon sa Akhmatova, pagkatapos ay sa Okudzhava, at sa parehong oras
Mula sa aklat na The Most Delicious Cooking Encyclopedia may-akda Kostina DariaTinadtad na karne Mga cutlet na may sarsa ng gatas400 g tinadtad na manok, 125 g Puting tinapay, 2 tbsp. mga kutsara ng gadgad na keso, tasa ng sarsa ng gatas, 2 tbsp. mga kutsara ng mantikilya.Bumuo ng mga bola-bola mula sa tinadtad na karne at puting tinapay. Ilagay sa isang ulam at may isang kutsarita gumawa ng isang pahaba tuktok
Mula sa libro hindi ako kumakain ng sinuman ang may-akda Zelenkova O KTinadtad na karne Tinadtad na mga cutlet na may keso 300 g karne ng baka pulp, 100 g wheat bread, 1 itlog, 1-2 cloves ng bawang, 2 tbsp. kutsara ng maanghang na keso, asin, paminta. Ipasa ang lean beef sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Lagyan ng itlog, dinurog na bawang, binasa at piniga ang lipas na tinapay, asin at
Mula sa aklat na Miracle Recipes mula sa Lavash at handa na kuwarta may-akda Kashin Sergey PavlovichTinadtad na kuwarta (1st option) Ibuhos ang harina sa isang malawak na mangkok, gumawa ng hugis ng funnel na depresyon, ibuhos ang mga itlog na may halong tubig, asin, pukawin gamit ang isang kutsara. Pagkatapos ay i-chop ang kuwarta sa mga hiwa, unti-unting magdagdag ng langis (dapat itong hatiin sa 12 bahagi). Handa na kuwarta ay dapat na
Mula sa aklat na Big Culinary Dictionary ang may-akda na si Dumas AlexanderTinadtad na kuwarta (2nd option) Gilingin ang mga itlog na may kulay-gatas, mantikilya, asukal at harina. Pagkatapos ay i-chop ang kuwarta sa mga hiwa hanggang sa magsimula itong mahuli sa likod ng mga dingding ng ulam, igulong ito. Ang kuwarta ay perpektong napanatili sa refrigerator sa loob ng 2-3 araw. 400 g harina, 2 itlog, 1 tasa ng kulay-gatas, 200 g mantikilya
Mula sa librong 1000 masasarap na pagkain[para sa mga mambabasa ng spreadsheet] may-akda DRASUTENE E.Tinadtad na puff pastry Mga sangkap 2 tasang harina, 200 g margarine, ? isang kutsarita ng asin, 300 g ng kulay-gatas. Salain ang harina, gupitin ang margarine sa maliliit na piraso at i-chop gamit ang kutsilyo. Pagkatapos ay magdagdag ng kulay-gatas at asin. Paghaluin ang lahat.Ilagay ang natapos na kuwarta
Mula sa aklat na Cakes at higit pa matamis na pastry may-akda Kashin Sergey PavlovichTinadtad na KARNE Kung mayroon kang veal, karne ng baka, laro na natitira mula sa hapunan kahapon, at sa wakas, mga palamuti na lamang ng karne, kailangan mo lamang i-chop ang mga natirang pagkain na ito nang napakapino (at may mga angkop na tool para dito) upang lahat sila ay maayos na maghalo. Pagkatapos ay bumili
Mula sa libro Mga hindi pangkaraniwang pagkain mula sa kuwarta may-akda Kashin Sergey Pavlovich870. TINATANG CAKE 400 g harina, 300 g mantikilya, 1 itlog, ? isang baso ng tubig, 2 g ng asin. Ibuhos ang harina sa board, gumawa ng depression sa gitna, ilagay ang langis dito, ibuhos ang tubig at bitawan ang itlog. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, i-chop ang kuwarta hanggang sa walang tuyong harina na natitira. Pagkatapos ay pindutin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, palamigin
Mula sa aklat na Separate nutrition may-akda Kozhemyakin R. N.Cake Cake "Nochka" Mga SangkapPara sa kuwarta: 350 g harina, 300 g asukal, 250 g condensed milk, 250 ml cream, 3 tbsp. l. pulbos ng kakaw, 1 tsp. pag-inom ng soda, 1/2 tsp. 3% suka, 2 tsp. margarin, 4 na itlog, 2 tsp. semolina Para sa cream: 500 g kulay-gatas, 250 g may pulbos na asukal, 1 orange, 150 g
Mula sa aklat na Smokehouse. 1000 mga recipe ng himala may-akda Kashin Sergey PavlovichTinadtad na puff pastry Mga sangkap 2 tasang harina, 200 g margarin, 1/4 kutsarita ng asin, 300 g kulay-gatas. Paraan ng paghahanda Salain ang harina, gupitin ang margarin sa maliliit na piraso at i-chop gamit ang kutsilyo. Pagkatapos ay magdagdag ng kulay-gatas at asin. Ilagay ang natapos na kuwarta
Mula sa aklat na Pagluluto hanggang Microwave oven may-akda Kozhemyakin R. N.Tinadtad na karne na inihurnong may mga gulay Mga Bahagi Tinadtad na karne ng baka - 400 g Sibuyas - 1 pc Matamis na paminta - 2 mga PC Peeled pumpkin - 100 g Sour cream - 2 tablespoons Salt at ground pepper - sa panlasa Paraan ng paghahanda Balatan at makinis na tumaga ang sibuyas, Bell pepper malinaw mula sa
Mula sa aklat na Cooking in an air grill may-akda Kozhemyakin R. N.Tinadtad na karne Mga sangkap 200 g ng pinausukang loin, 600 g ng karne ng baka, 2 sibuyas, 1 kutsara ng harina, 0.5 tasa ng kulay-gatas, sa panlasa - ground black pepper, asin Paraan ng paghahanda Maingat na gupitin ang pinausukang loin sa mga cube, iprito gamit ang tinadtad na sibuyas at idagdag
Mula sa aklat na Chinese, Japanese, Pagkaing Thai may-akda Perepelkina N. A.Tinadtad na karne na may mga gulay Mga Bahagi Tinadtad na karne ng baka - 400 g Bulb sibuyas - 1 ulo Tinadtad na pipino - 200 g Tinadtad na kalabasa - 100 g Mga kamatis - 2 piraso Salt at ground pepper - ayon sa panlasa Paraan ng paghahanda Balatan at i-chop ang sibuyas, gupitin ang mga kamatis sa manipis
Mula sa aklat ng may-akdaTinadtad na karne na may mga gulay Mga Bahagi Minced beef - 400 g Sibuyas - 1 pc. Tinadtad na zucchini - 200 g Tinadtad na kalabasa - 100 g Mga kamatis - 2 mga PC. Sour cream - 3-4 tablespoons Asin at giniling na paminta - sa panlasa Paraan ng pagluluto Balatan at makinis na tumaga ang sibuyas, mga kamatis
Mula sa aklat ng may-akdaTinadtad na fillet ng manok sa sarsa PAGKAIN 50 g manok 2 itlog (puti) 25 g mantika 1 g monosodium glutamate 1 g luya 12 g sibuyas 20 ml alak (o cognac) 10 g starch asin sa panlasa PAGHAHANDA Ipasa ang fillet ng manok sa pamamagitan ng gilingan ng karne, magdagdag ng kaunti
kanin. isa Minced meat na may mushroom
Mga sangkap:
- W 1 tinapay;
- Ш 10 pinatuyong mushroom;
- Ш bombilya;
- W cloves ng bawang;
- W 30 g ng taba;
- W 1 kutsarang mantikilya;
- W 600 g tinadtad na karne;
- Ш 1 kutsarita ng marjoram at almirol;
- W 1 itlog;
- Ш asin, paminta;
- Ø kutsara ng breadcrumbs;
- W 250 ML ng sabaw;
- W 100 ML cream.
Nagluluto:
Hiwalay na ibabad ang mga mushroom at ang tinapay. Gupitin ang 1/2 ng sibuyas at bawang sa mga cube, ang pangalawa sa manipis na mga bilog. Mantika 1 hiwa. Ibuhos ang tubig mula sa mga kabute sa isang mangkok. Pakuluan ang mga cube ng sibuyas, bawang, mantika at mushroom sa mantika. Ihalo sa tinadtad na karne, marjoram, itlog, tinapay, asin at paminta. Hugis sa isang tinapay at budburan ng breadcrumbs. Ilipat ang karne kasama ang natitirang sibuyas at bawang sa isang litson na kawali at magprito ng 20 minuto sa 200 °. Ibuhos ang sabaw at iprito ng isa pang 20 minuto. Pakuluan ang kinuhang katas tubig ng kabute, cream at brew starch. Asin at paminta. Ihain ang karne na may sarsa at, kung ninanais, na may pansit.
kanin. 2 Patatas na may tinadtad na karne
Mga sangkap:
- Sh patatas - 1 kg;
- Ш minced meat mixed - 500 g;
- Ø sauerkraut - 500 g;
- Ш sibuyas - 1 ulo;
- Ш bawang - 2 cloves;
- Sh langis ng gulay - 3 tbsp.;
- Ш kutsara mantikilya - 1 kutsarita;
- Ш ground black pepper;
- SH asin;
- Ш sabaw ng karne;
- Ш kulay-gatas - 200 g;
- Ш keso - 150 g;
- Ш itlog - 2 mga PC.
Nagluluto:
Magprito ng tinadtad na karne sa langis ng gulay, magdagdag ng tinadtad na sibuyas at bawang, magprito, asin at paminta. Balatan ang patatas, gupitin sa mga hiwa. Para sa sarsa, ihalo ang sabaw na may kulay-gatas, itlog at gadgad na keso. Grasa ang form mantikilya, ilagay ito sa mga layer, unang 1/2 pamantayan ng patatas, pagkatapos - 1/2 pamantayan ng repolyo, tinadtad na karne, ang natitirang repolyo at patatas. Ibuhos ang sarsa at maghurno sa oven ng halos isang oras sa 200 ° C.
kanin. 3 Tinadtad na schnitzel na may itlog
Mga sangkap:
- Kakailanganin mo para sa 4 na servings:
- Ø 8 piraso ng bacon;
- W 500 g tinadtad na baboy;
- W 5 itlog;
- W 1 tbsp. l. mga mumo ng tinapay;
- W 1 tbsp. l. mantika;
- Ш asin, itim na paminta sa lupa;
- W 1 tbsp. l. makinis na tinadtad na berdeng sibuyas.
Nagluluto:
Iprito ang bacon sa magkabilang panig sa isang kawali na walang taba hanggang malutong, pagkatapos ay ilagay sa isang plato. papel na napkin upang sumipsip ng labis na taba.
Paghaluin ang pork mince sa 1 itlog, mga mumo ng tinapay at gumawa ng 4 na flat schnitzels. Mantika idagdag sa kawali kung saan pinirito ang bacon at iprito ang mga schnitzel sa loob ng 3-4 minuto sa bawat panig. Alisin sa kawali.
Sa parehong kawali, ihanda ang pritong itlog mula sa natitirang mga itlog, asin, paminta at iwiwisik berdeng sibuyas. Inihain ang Schnitzel kasama ng piniritong itlog at bacon. Maaari ka ring maghain ng tomato salad.
Oras ng pagluluto: 20 minuto.
Sa isang bahagi 864 kcal.
kanin. apat Minced beef cutlets na may basil
Mga sangkap:
- Ø 600 g walang buto na baka;
- Ø itlog;
- W h.l. mayonesa;
- W 1 malaking sibuyas;
- W st.l. almirol;
- Ш sprigs ng basil;
- Ш itim na paminta sa lupa;
- SH asin;
- W st.l. langis ng oliba.
Nagluluto:
Hugasan ang karne, patuyuin ng isang tuwalya sa kusina at i-chop ng makinis. Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino. Hiwain ang dahon ng basil. Paghaluin ang karne na may mga itlog, mayonesa, sibuyas, basil. Asin, paminta at magdagdag ng almirol. Mag-iwan ng 1 oras. Painitin ang isang kawali na may mantika, ikalat ang masa gamit ang isang kutsara at iprito sa magkabilang panig.
kanin. 5 Mga kamatis na pinalamanan ng tinadtad na karne at keso
Mga sangkap:
para sa 4 na servings:
- Ш pulang sibuyas 2 mga PC;
- Ш langis ng oliba 2 talahanayan. kutsara;
- Ш tinadtad na karne 500 g;
- Ш asin, paminta;
- Ø kintsay 2 tangkay;
- Ø thyme 4 sprigs;
- Ш mga kamatis 8 mga PC;
- Sh keso 300 g
Nagluluto:
Balatan at makinis na tumaga ang sibuyas. Ilaga ito sa isang transparent na estado sa mainit langis ng oliba. Magdagdag ng tinadtad na karne at, pagpapakilos, iprito ito hanggang sa gumuho. Asin at paminta. Hugasan ang kintsay, alisan ng balat at gupitin sa manipis na hiwa. Hugasan ang thyme, tuyo ito at i-chop ito. Pukawin ang kintsay, thyme sa karne at magprito ng kaunti.
Hugasan ang mga kamatis at putulin ang "takip" mula sa bawat isa. Alisin ang mga nilalaman mula sa kanila, punasan ang pulp ng prutas sa pamamagitan ng isang salaan, habang kinokolekta ang juice. Painitin ang oven sa 200C. Ilagay ang mga kamatis sa isang baking dish at punuin ang mga ito ng tinadtad na karne. Durugin ang keso at ikalat ito sa mga kamatis. Takpan ng mga takip. ibuhos katas ng kamatis. Asin at paminta.
Sa culinary art ng maraming mga tao sa mundo, ang ilang mga sangkap o semi-tapos na mga produkto na ginagamit sa karagdagang paghahanda ng mga pinggan ay tunay na unibersal. Narito ang tinadtad na karne - isa sa mga ito. At mula dito maaari kang bumuo hindi lamang makatas na mga cutlet at mga cutlet ng lahat ng mga ranggo at guhitan, ngunit din upang umangkop para sa walang kapantay na dumplings sariling gawa, katakam-takam na cabbage roll at casseroles, tawag para sa mga toppings para sa namumula na mga pie at pie, at marami pang ibang goodies.
Ang tinadtad na karne ay isang angkop at kahit na kailangang-kailangan na batayan para sa maraming mga pinggan, kaya mahalagang malaman kung paano lutuin ito sa pinakamahusay na paraan. Haharapin natin ito mamaya sa artikulo. Umaasa kami na hindi mo sayangin ang iyong mahalagang oras sa pagsunod sa aming karanasan.
tinadtad na karne
Sa mga realidad ngayon modernong kusina, bilang isang patakaran, nilagyan, kung hindi sa pinakabagong teknolohiya, kung gayon, sigurado, sa tulong ng mga pamilyar na aparato, maaari kang gumawa ng tinadtad na karne sa maraming napatunayang paraan:
- i-twist sa mga gilingan ng karne;
- gumamit ng mga blender - nakatigil o submersible;
- subukan ang iyong sarili sa manu-manong pamamaraan - na may isang pares ng matalim na kutsilyo.
Marami, lalo na ang hindi gaanong karanasan sa mga lutuin sa bahay, ay agad na pipiliin ang alinman sa unang dalawa, na nag-uudyok sa kanilang pagpili sa pamamagitan ng katotohanan na, sabi nila, wala tayo sa Panahon ng Bato. At sa pangkalahatan, sa isang gilingan ng karne ito ay magiging mas mabilis at mas pantay. Ngunit hindi tayo maghahanap ng madaling paraan?
Minced Meat: Pagluluto at Mga Lihim
Bakit pinipili ng isang tunay na tagapagluto ang ikatlong paraan? Kapag gumagamit ng pagpuputol, ang karne ay lalabas na mas makatas at mas masarap, dahil ito ay tinadtad, ngunit hindi nalulukot sa panloob na istraktura nito, tulad ng, halimbawa, ay nangyayari sa isang gilingan ng karne. At lahat ng katas nito ay mananatili sa loob ng maliliit na piraso. Siyempre, ang isang blender ay gumagawa ng isang bagay na katulad, na may isang "ngunit": ito ay nagwawalis ng mga tela halos sa isang i-paste. At kailangan ba natin ito?
Sa pamamagitan ng paraan, ang tinadtad na karne ay maaaring lutuin gamit ang isang kutsilyo. Ngunit kung gumamit ka ng isang pares, ito ay tatlong beses na mas mabilis (at mukhang napaka-kahanga-hanga)! Ang mga kutsilyo ay dapat na matalim hangga't maaari, na idinisenyo para sa mga layuning ito (iyon ay, hindi bilugan - mga kutsilyo ng mesa), at medyo mabigat din. Para sa proseso mismo, kakailanganin mo ang isang mabigat at matibay (beech, oak) na board, at sa ilalim nito maaari kang maglagay ng isang tuwalya sa kusina - para sa maximum na katatagan sa mesa.
Hakbang-hakbang na recipe ng minced meat
- Bago lutuin ang tinadtad na karne, kung kinakailangan, ihiwalay ang pulp mula sa ipa at hugasan ito sa tubig na tumatakbo. Pagkatapos ay dapat itong tuyo upang alisin ang labis na kahalumigmigan. At kung ang piraso ay malaki, pagkatapos ay pinutol namin ito sa kalahati o sa tatlong bahagi, dahil ito ay magiging mas madali upang gumana sa makitid na mga piraso sa hinaharap.
- Gupitin ang bawat strip sa hibla sa mas manipis na hiwa. Ang pagkakaroon ng pagsasalansan ng mga ito sa isang tumpok ng tatlo, pinutol namin ang mga ito sa mga cube, mga 1 x 1 sentimetro ang laki.
- Ngayon na ang paunang gawain ay natapos na, at ang board ay pinutol sa magaspang na pulp, direkta kaming nagpapatuloy sa pagputol, armado ng matalim na kutsilyo at nagtatrabaho sa dalawa nang sabay-sabay.
- Sa pamamagitan ng paraan, ang mga paggalaw ay maaaring mabagal, mahalagang kumilos sa isang mode na komportable para sa iyo: ang bilis ay darating kasama ng karanasan. Gamit ang parehong kutsilyo, sinusubukan naming mag-uri-uriin ang mga piraso na mas malapit sa gitna, upang mas madaling tumaga.
Mahalaga ang sukat!
Tungkol sa laki ng mga particle ng tinadtad na karne: ito ay indibidwal dito, dahil may gustong gawing mas malaki ito, mas maliit ang isang tao. Ang pangunahing bagay ay hindi ito lumambot at ang karne ay hindi nagpapalabas ng mga panloob na juice. At ang pinakamainam na sukat ay nakamit sa empirically (mula sa isang milimetro hanggang kalahating sentimetro). Bilang karagdagan, halimbawa, para sa isang kebab, pinapayuhan na gumamit ng mas malaking tinadtad na karne. At para sa mga cutlet, ang mga mas maliit ay angkop din. Sa sandaling maabot ang consistency na kailangan mo, handa na ang handmade unground minced meat.
Mga pinggan
Mga pinggan mula sa tinadtad na karne sikat sa kanilang pagkakaiba-iba at pambansang kulay. Salamat sa paraan ng paghahanda ng pinakapangunahing sangkap, lahat ng mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pagtaas ng juiciness at orihinal na lasa:
- Mga Beefsteak. Ang mga ito ay inihanda mula sa karne ng baka o karne ng baka. Magdagdag din ng kaunti (pati baka). Ratio: humigit-kumulang 1 hanggang 7. Susunod, talunin ang itlog sa masa, magdagdag ng isang third ng isang baso ng gatas, mga pampalasa sa panlasa at asin. Paghaluin at hugis. Nagprito kami sa karaniwang "cutlet" na mode. Kung gusto naming makakuha ng mga steak na may dugo, pagkatapos ay hindi kami magprito ng kaunti.
- Para sa dumplings, maaari mo ring gamitin ang tinadtad na tinadtad na karne. Ginagawa namin ito mula sa baboy (1 bahagi) at karne ng baka (3 bahagi). Magdagdag ng kaunting asin (1/10 bahagi), sibuyas, asin, isang halo ng paminta. Masahin at gamitin bilang pagpuno.
- Lula kebab. Sa mga klasiko, nagluluto kami mula sa karne ng tupa (3 bahagi). Nagdagdag kami ng maraming mga sibuyas, tinadtad din (1 bahagi), taba ng buntot ng karne ng tupa (1 bahagi). Mula sa mga pampalasa ginagamit namin ang cilantro, kulantro, kumin, isang halo ng paminta at bawang. Masahin namin ang tinadtad na karne at bumubuo ng mahabang mga kebab, na pinagsasama ang mga ito sa mga skewer.
Cutlets - sa studio!
Ang mga cutlet ng minced meat ay ang pinakamabilis na bagay na maaari mong lutuin nang walang labis na pagsisikap. Idagdag ang itlog, sibuyas, tinadtad ng kutsilyo, ang pulp ng puting tinapay na babad sa gatas, pampalasa at paminta sa tinadtad na tinadtad na karne. Minamasa namin ang mince. Bumubuo kami ng hindi masyadong malalaking cutlet. Pagulungin ang mga mumo ng tinapay at iprito sa magkabilang panig sa isang mahusay na pinainit na mantika hanggang maluto (suriin para sa pahinga: kung ang loob ay hindi kulay rosas, kung gayon masarap pangalawa ang ulam ay maaari nang patayin at ihain sa mesa kasama ang isang side dish ng patatas, kanin, na may salad ng sariwang gulay.
Lihim: upang ang mga cutlet ay hindi nilaga, lalo na pinirito, kailangan mo munang magpainit ng isang malaking kawali. Pagkatapos ay dalhin ang walang taba na mantika para sa pagprito halos kumulo. At ilagay ang bawat cutlet nang hiwalay mula sa isa pa upang ang kanilang mga gilid ay hindi hawakan. Kaya, sila ay magiging pinirito, hindi nilaga. Ngunit, sa pamamagitan ng paraan, maaari ka ring gumawa ng mga singaw (mas mabuti mula sa tinadtad na karne ng manok o halo-halong). Lumalabas sila na hindi kapani-paniwalang makatas dahil sa katotohanan na ang karne ay hindi naglalabas ng katas nito, ngunit pinapanatili ito sa loob hanggang sa pinakadulo ng pagluluto, at habang kumakain lamang ng pagkain ay ganap itong "nagbubukas".
| Mga sangkap (18) |
|---|
| Pipino 850 g |
| Sibuyas 1 pc. |
| Mga sibuyas ng bawang 3 ngipin |
| Langis ng oliba 5 mga PC. |
| Sari-saring tinadtad na karne 400 g |
| Ipakita lahat (18) |
| Mga sangkap (19) |
|---|
| 850 g zucchini (mayroon akong 2 maliit na zucchini) |
| 1 katamtamang sibuyas |
| 3 sibuyas ng bawang |
| 2 tbsp. l. langis ng oliba |
| 400 g minced meat assorted (may karne ako + baboy) |
| Ipakita lahat (19) |
| edimdoma.ru |
| pag-asa |
| Mga sangkap (13) |
|---|
| karne ng baboy (bahagi ng leeg) - 600-700 g |
| sibuyas - 2 mga PC |
| patatas - 2-3 piraso |
| malaking itlog -1 pc |
| matapang na keso - 40-50 g |
| Ipakita lahat (13) |
| edimdoma.ru |
| LapSha (Mary) |
| Mga sangkap (12) |
|---|
| - baboy (mayroon akong pulp |
| maaari mong kunin ang leeg o tenderloin) 500g |
| - 3 kutsara mga decoy |
| - 2 kutsara sariwang kulay-gatas |
| - 1 maliit na sibuyas |
| Ipakita lahat (12) |
| edimdoma.ru |
| Tsvetana |
| Mga sangkap (12) |
|---|
| breadcrumbs na may keso at herbs |
| tinadtad na baboy at baka - 500g |
| keso -200g |
| itlog - 1 pc |
| asin paminta |
| Ipakita lahat (12) |
| edimdoma.ru |
| AnastasiaV |
| Mga sangkap (17) |
|---|
| 200 g ng mga champignon |
| 3 sibuyas ng bawang |
| 2 shallots (gumamit ako ng pulang sibuyas) |
| kalahating bungkos ng basil (ginamit ko ang tuyo) |
| 1 tangkay ng sibuyas |
| Ipakita lahat (17) |
| edimdoma.ru |
| AnastasiaV |
| Mga sangkap (13) |
|---|
| 300g Brussels sprouts |
| asin |
| 175 g ng harina |
| 50g ground walnut |
| 100g soft draining butter |
| Ipakita lahat (13) |
| edimdoma.ru |
| AnastasiaV |
| Mga sangkap (13) |
|---|
| Pulang paminta |
| berde |
| dilaw |
| 1 bombilya |
| 400g tinadtad na karne (50/50) |
| Ipakita lahat (13) |
| edimdoma.ru |
| Amaralis |
| Mga sangkap (11) |
|---|
| 2 tinapay |
| 100g pinausukang bacon |
| 1 bungkos ng perehil |
| 100g emmental cheese |
| 1kg giniling na karne ng baka |
| Ipakita lahat (11) |
| eda.ru |
| Anastasia Zotova |
| Mga sangkap (9) |
|---|
| Harina ng trigo 3 kutsara |
| Baboy 700 g |
| Mayonnaise 3 kutsara |
| Potato starch 2 kutsara |
| Itlog ng manok 3 piraso |
| Ipakita lahat (9) |
| Mga sangkap (11) |
|---|
| Mga de-latang pulang beans 1 lata |
| Minced beef 600 g |
| Bulgarian paminta 1 piraso |
| Sibuyas 1 piraso |
| Bawang 0.17 piraso |
Ang mga pagkaing tinadtad na karne ay natural at may pagdaragdag ng tinapay.
Narito ang tinatayang proporsyon ng paghahanda ng tinadtad na karne: bawat 1 kg. karne - 300 g ng tubig o gatas, 250 g ng puting tinapay, magdagdag ng mga sibuyas kung ninanais, asin sa panlasa.
MGA ulam MULA SA NATURAL MEAT MEAT
BEEF STEAK
Pagluluto ng tinadtad na karne.
Nag-roll up kami ng mga bilog na bola-bola na halos 2 cm ang kapal.Fry sa mainit na taba sa magkabilang panig, nang hindi tinatakpan ang kawali na may takip, hanggang sa mabuo ang isang gintong crust. Samantala, painitin muna ang oven sa 200°C. Inilalagay namin ang mga pritong steak sa oven sa loob ng 10 minuto. Maglingkod ayon sa lahat ng mga patakaran: inilalagay namin ang mga pritong patatas sa isang plato, isang steak sa itaas, pinirito na mga itlog dito. O kaya sibuyas, gupitin sa mga singsing at pinirito sa isang malaking halaga ng taba.
Tandaan
1. Upang magkaroon ng magandang gintong kulay ang sibuyas, maaari itong i-breaded sa harina bago iprito.
2. Mayroon ding mga subtlety sa paghahanda ng pamilyar na pritong itlog:
Huwag i-asin ang pula ng itlog upang ang mga puting spot ay hindi manatili dito. Mas mainam na asin ang taba. kung saan pinirito ang mga piniritong itlog, at ibuhos ang isang maliit na itim na paminta sa gilid ng pula ng itlog - nakakakuha ka ng isang tunay na "mata";
3. Hindi kalabisan, gaya ng dati, ay tinadtad na mga gulay upang palamutihan ang mga pinggan, adobo o sariwang mga pipino, kamatis, matamis na paminta.
CUTLETS "POLTAVSKIE"
Magdagdag ng tinadtad na bawang sa tinadtad na karne, bumuo ng mga cutlet: bilugan sa isang dulo, itinuro ang isa, mga 5-6 cm ang haba. Tinapay sa mga breadcrumb at iprito sa magkabilang panig, ihain kasama ng isang side dish (patatas, kanin, pasta, repolyo )
ROMSTEKS CHOP
Ginagawa namin ito mula sa tinadtad na karne ng "beef steak".
Gumagawa kami ng oval-oblong rump steak, 1 cm ang kapal, magbasa-basa sa isang lezon, tinapay sa breadcrumbs, ihain kasama ng patatas (prito o minasa), malutong na bigas o bakwit, palamutihan ng tinadtad na damo.
Tinadtad disassembled
Ito ay inihanda tulad ng isang steak, may hugis ng isang bilog na cake, kapal 0.5-0.7 cm Iprito hanggang maluto sa isang kawali na may makapal na ilalim o sa isang brazier sa magkabilang panig, huwag ilagay sa oven.
Normal"> At ngayon tungkol sa tinadtad na karne na may tinapay
Normal">CUTLETS
Ang karne ng ipinahiwatig na mga varieties (balikat, leeg, hem, flank) ay hugasan, nililinis ng mga tendon at pelikula, pinutol sa mga piraso at dumaan sa isang gilingan ng karne ng dalawang beses: una sa isang malaki, pagkatapos ay may isang pinong rehas na bakal. Itanong kung bakit dalawang beses? Ang katotohanan ay ang mas mahusay na karne ay tinadtad, ang mas malakas na hawak nito ang likido, ang mga cutlet ay makatas at malambot.
Magdagdag ng lipas na babad sa tubig o gatas tinapay ng trigo, muling dumaan sa isang gilingan ng karne na may pinong rehas na bakal. Ibuhos ang asin, paminta, talunin ang buong masa at masahin gamit ang iyong mga kamay - hindi kanais-nais na gumamit ng isang panghalo, ang tinadtad na karne ay lumalabas na mag-atas, at ang mga cutlet ay mahuhulog.
Para sa 1 kg ng karne - 300 g ng tubig o gatas (kung saan ibinabad ang tinapay), 259 g ng puting tinapay.
Ang ratio na ito ay dapat sundin. Bakit?
Ang mga varieties ng karne na napupunta sa mga cutlet ay naglalaman ng hanggang sa 80% ng lalo na malakas na connective tissue - collagen, na hindi gaanong pinalambot sa panahon ng paggamot sa init. Tanging sa pagkakaroon ng tubig ay binabago nito ang pagkakapare-pareho, pumasa ito sa isang estado na tulad ng halaya. Ang tubig ay dapat inumin nang napakalamig: kapag ang paggiling sa isang gilingan ng karne, ang temperatura ng tinadtad na karne ay tumaas ng 2-30, at para sa kalidad ng mga cutlet, mahalaga na ang masa ay nananatiling malamig kapag ito ay lumabas mula sa ilalim ng kutsilyo.
Ito ang ratio ng karne at tinapay na nagbibigay ng pinakamahusay mga katangian ng panlasa. Lutong na tinapay(2 o 3 araw na gulang) ay nagpapanatili ng kahalumigmigan at binibigyan ang cutlet ng kinakailangang juiciness. Ang malambot na tinapay ay nagbibigay ng minced meat ng malapot na pagkakapare-pareho.
Ibabad ang tinapay sa loob ng isa o dalawang oras bago gamitin (depende sa pagkasira at dami nito). Kapag pinagsama sa tinadtad na karne, huwag pisilin ito nang husto! Kung hindi, hindi ito ipapamahagi nang pantay-pantay sa masa ng karne.
Naglagay sila ng mas kaunting tinapay - ang mga cutlet ay lalabas na tuyo, siksik, lasa at amoy - tulad ng mula sa pinakuluang karne.
Ang tinapay na inilagay nang labis sa pamantayan ay gagawing "slurry" ang masa ng cutlet, magbibigay ng hindi kinakailangang bready na aftertaste.
