Sorbitol E420 - pinsala at benepisyo - mga tagubilin para sa paggamit. Nakakasama ba ang mga food additives?

Pangkalahatang katangian at resibo

Ang sorbitol ay malawak na ipinamamahagi sa kalikasan. Ang sangkap na ito ay kabilang sa klase ng mga alkohol. Ito ay matatagpuan sa mga buto ng mansanas at aprikot, berries ng mountain ash, dogwood, hawthorn at blackthorn. Ito ay sagana sa seaweed. Ngunit para sa industriyal na produksyon at ang mga karagdagan sa mga produktong E420 ay ginawang kemikal - sila ay nag-hydrogenate ng glucose na nakahiwalay sa corn starch sa pagkakaroon ng mga catalyst. Ito ay lumiliko ang isang pinong hygroscopic powder ng puting kulay, walang amoy. Ang sangkap ay may matamis na lasa, at kapag tumama ito sa dila, nagbibigay ito ng bahagyang paglamig na epekto.

Ang sorbitol syrup ay karaniwang naglalaman ng halos 70% na pulbos, ang hydrogenated oligosaccharides ay idinagdag dito upang maiwasan ang pagkikristal. Ang syrup ay malapot, walang kulay, matamis na may bahagyang metal na lasa.

May pulbos at syrup iba't ibang katangian. Ang pulbos ay pinahahalagahan para sa tamis at hygroscopicity. Ang pagdaragdag nito sa maramihang mga produkto ay pumipigil sa kanilang pagtigas at pagkumpol. Ang syrup ay maaaring lumikha ng mga colloidal na solusyon at dispersion mula sa mga sangkap na hindi naghahalo sa ilalim ng normal na mga kondisyon. Hindi nito pinapayagan ang pagkikristal ng mga produkto - halimbawa, cocoa butter.

Layunin

Ang pagkakaiba sa mga katangian ng sorbitol at ang syrup nito ay tumutukoy sa kanilang layunin. Ang sorbitol powder ay isang pampatamis. Ang gawain nito ay magdagdag ng tamis sa mga pagkaing mababa ang calorie na ginawa nang walang paggamit ng asukal. Ang sangkap ay may kakayahang sumisipsip at mapanatili ang kahalumigmigan. Samakatuwid, ito ay idinagdag sa dry jelly, puddings upang maiwasan ang mga ito mula sa caking. Sa pagbe-bake ng confectionery, pinipigilan ng E420 powder ang mabilis na pagpapatuyo at pinapayagan ang mga produkto na manatiling malambot nang mas matagal.

Ang layunin ng sorbitol syrup ay maging isang emulsifier, texturizer at stabilizer. Ito ay kailangang-kailangan sa paggawa ng mga inumin na may lasa ng mahahalagang langis, dahil pinapanatili ng E420 ang katatagan ng pagpapakalat. Ang sangkap ay kinakailangan sa paggawa ng mga produkto mula sa cocoa butter, dahil kinokontrol nito ang lagkit ng produkto at hindi pinapayagan itong mag-kristal. Ang syrup ay mahalaga kapag lumilikha ng mga produkto mula sa hindi mapaghalo na mga sangkap - halimbawa, tubig, taba, itlog. Ang E420 ay isang kailangang-kailangan na bahagi ng mga dessert na nakabatay sa itlog na may mantikilya, sarsa, margarine.

Epekto sa kalusugan ng katawan ng tao: mga benepisyo at pinsala

Ang mga kapaki-pakinabang at nakakapinsalang katangian ng sorbitol ay dahil sa mga particle ng glucose sa komposisyon ng sangkap, na nagbibigay ito ng tamis. Pinapalitan ng suplemento ang asukal para sa mga nasa isang diyeta at naghahangad na bawasan ang calorie na nilalaman ng kanilang menu. Ngunit kung gumamit ka ng masyadong maraming E420, ang mga sintomas na kahawig ng diabetes ay bubuo.

Ang sangkap ay hindi allergenic, matamis at maaaring palitan ang asukal sa mga produktong inilaan para sa pandiyeta na nutrisyon. Napansin na sa presensya nito ang ilang mga bitamina B ay mas mahusay na hinihigop. Ang suplemento ay may choleretic at laxative effect, na nagpapahintulot na magamit ito sa mga detox program.

Ang mga negatibong katangian ng sorbitol ay nauugnay sa labis na pinahihintulutang antas nito sa katawan. Maaari itong magdulot ng pinsala sa retina at maging sanhi ng retinopathy - ang parehong nabubuo sa diabetes. Sa kabila ng mababang tamis, ang mga diabetic ay ipinagbabawal na kumain ng mga pagkaing may E420 dahil sa mataas na panganib ng hyperglycemia. Ang sangkap ay naghihimok ng utot at pagtatae, nanggagalit sa mucosa ng bituka. Ang suplemento ay ipinagbabawal para sa cholelithiasis.

Paggamit at aplikasyon

Ang pangunahing lugar ng aplikasyon ng E420 sa industriya ng pagkain ay ang paggawa ng mga produkto batay sa mga butil, gulay at prutas, gatas at itlog, kung hindi idinagdag ang asukal doon upang mabawasan ang mga calorie. Ang sangkap ay idinagdag sa ice cream, marmalades at jam, marshmallow at jellies, matamis at malambot na inumin, gamit sa halip na asukal. Kasabay nito, ang additive ay nagpapabuti sa kanilang texture at nagpapatatag sa hugis.

Ang mga katangian ng pagpapanatili ng kahalumigmigan ay natagpuan ang aplikasyon sa paggawa ng confectionery. Pinipigilan ng E420 ang mabilis na pagpapatuyo ng mga produkto, pinapanatili itong sariwa at malambot. Salamat sa additive, ang pagkakapare-pareho ng margarine ay nagpapatatag, iba't ibang sarsa, mga panghimagas, inuming may lasa na hindi alkohol at iba pang mga produkto na ginawa mula sa mga hindi mapaghalo na sangkap.

Sa industriya ng parmasyutiko, ang E420 ay matatagpuan sa mga cough syrup, ilang mga paghahanda para sa paggamot ng cholecystitis. Ang mga nagpapatatag na katangian ng sangkap ay natagpuan ang aplikasyon sa paggawa ng mga panggamot na ointment, emulsion at pastes, mga shell para sa mga capsule form ng mga gamot. Ang E420 ay kinakailangan para sa paggawa ng mga pharmaceutical form ng ascorbic acid.

Ang sorbitol ay matatagpuan sa mga kosmetiko na cream sa balat: nagbibigay ito ng kaaya-ayang velvety. Ang sorbitol syrup ay nagpapatatag sa komposisyon at istraktura ng mga aftershave lotion, sunscreen, likidong pulbos at mga base ng pampaganda.

Ligtas para sa katawan araw-araw na gamit Ang E420 ay itinuturing na halagang hanggang 20 g. Ang paglampas sa dosis na ito ay puno ng laxative effect.

Batas

International Code of Standards and Regulations para sa produktong pagkain Pinapayagan ng Codex Alimentarius ang paggamit ng E420 sa mga produkto hanggang sa 5 g/kg.

Inililista ng FDA ang E420 bilang isang mapanganib na substansiya dahil ang additive ay maaaring makapinsala sa bisa ng mga gamot na iniinom o tumaas ang kanilang toxicity.

Sa Russia, ang paggamit ng E420 ay kinokontrol alinsunod sa mga teknikal na tagubilin alinsunod sa SanPin 2.3.2.1293-03 ng 05/26/2008:

• sugnay 3.6.46. Mga regulasyong pangkalinisan para sa paggamit ng consistency stabilizer, emulsifier, pampalapot, texturizer at binding agent;
• sugnay 3.15.3. Mga regulasyon sa kalinisan para sa paggamit ng mga sweetener;
• sugnay 3.16.43. Mga regulasyon sa kalinisan para sa paggamit ng mga tagadala ng tagapuno at mga solvent ng tagapuno;
• sugnay 2.20. Annex 2 "Mga pandagdag sa pagkain para sa retail sale".

Ano ang hitsura ng sorbitol, kung ano ang mga katangian nito at kung paano ito maaaring maging kapaki-pakinabang, tingnan ang video sa ibaba.

Ang Sorbitol ay isang sangkap na may kaaya-ayang lasa. Ito ay lubos na natutunaw sa tubig. Sa malalaking dami, ito ay matatagpuan sa pulang rowan berries. Ito ang Latin na pangalan, na nangangahulugang ang pangalan ng punong ito. Gayunpaman, ang produksyon nito ay batay sa corn-based starch. Sa pharmacology, ang sorbitol ay tinatawag na glucid, sa industriya ng pagkain ito ay ginagamit bilang isang additive E 420. Ito ay kahawig ng maliliit na solidong kristal, walang amoy. Kumpara sa asukal mga katangian ng panlasa ang tamis ay 2 beses na mas mataas.

Ang mga benepisyo ng sorbitol

Ang sangkap ay isang natural na pangpatamis, emulsifier, color stabilizer, ito ay may mahusay na moisture retention at dispersant properties. Halos ganap na hinihigop ng katawan. Kung isasaalang-alang ito laban sa iba pang mga sweetener, ito ang pinaka masustansya. Ang calorie na nilalaman ng sorbitol ay mababa, 4 kcal lamang. Itinatag ng mga siyentipikong pag-aaral na pagkatapos ng regular na paggamit ng suplementong ito, ang mga metabolic na proseso sa loob ng mga organo ay na-normalize. Ito ay matamis, habang hindi ito naglalaman ng asukal, na nagpapahintulot na magamit ito ng mga taong madaling kapitan ng diabetes o mga pasyente na may ganitong patolohiya. Pagkatapos ng paggamot sa init, ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay napanatili, na ginagawang posible na gamitin ito para sa pagluluto.

Ang sangkap na ito ay mahusay bilang isang additive sa confectionery, chewing gum, at gayundin sa mga produktong pandiyeta. Pinapanatili nito ang kahalumigmigan ng pagkain, dahil mayroon itong pag-aari ng pagpapanatili ng kahalumigmigan sa loob ng mahabang panahon. Sa larangan ng parmasyutiko, ang sorbitol ay ginagamit bilang isang tagapuno sa mga paghahanda ng bitamina, mga kapsula, mga pamahid, mga pastes at mga cream. Hindi gaanong malawak na ito ay hinihiling sa larangan ng kosmetiko para sa paggawa ng mga cream, pulbos, toothpastes, shampoo at deodorant. Gayundin sa paggawa ng mga produktong gawa sa katad, paggawa ng papel, tabako, at sa mga proseso ng paggawa ng kemikal.

Mayroon itong laxative effect, dahil pagkatapos ng pagkonsumo ng higit sa 50 gramo ay maaaring magkaroon ng utot at hindi pagkatunaw ng pagkain. Sa medikal na kasanayan, ginagamit din ito sa paggamot ng pagpapanatili ng dumi. Mula sa pagkalasing sa alak ng katawan, nagaganap din ang paggamit ng isang sangkap.

Mga tagubilin para sa paggamit ng sorbitol

Ang sangkap ay may mga katangian: choleretic, antispasmodic at detoxification. Ang Sorbitol ay perpektong hinihigop at saturates ang katawan, habang binabayaran ang mga bitamina B: pyridoxine, biotin at thiamine. Nakakatulong ito upang palakasin ang bituka flora. Ang mga katangian nito ay napanatili kahit na pagkatapos ng paggamot sa init.

Maaari rin itong gamitin sa pag-delata ng mga gulay at prutas, juice, inumin, de-latang isda at karne. Sa gamot, ginagamit ito para sa talamak na cholecystitis, may kapansanan sa pag-agos ng apdo, paninigas ng dumi, colitis, enterocolitis, hypoglycemia at diabetes mellitus. Upang linisin ang atay. Dahil ito ay choleretic may epekto ang produkto, maaari itong gamitin upang linisin ang mga bato, atay at mga duct ng apdo.

Ang pamamaraang ito ay nakakatulong na gawing normal ang pag-andar ng pagtatago ng apdo, ngunit kung may mga bato sa mga panloob na organo, hindi dapat gamitin ang sorbitol. Para sa panloob na paggamit, para sa paglilinis ng mga panloob na organo, ang mga rosehip berries ay dapat na dagdag na gamitin, tanging sa komposisyon na ito ay magkakaroon ng magandang resulta. Upang maghanda ng isang gamot, kailangan mong kumuha ng mga tuyong prutas at i-chop ang mga ito, pagkatapos ay ibuhos ang mga ito ng tubig na kumukulo sa isang termos at iwanan ang mga ito sa magdamag. Sa umaga, magdagdag ng sorbitol sa pagbubuhos at uminom sa walang laman na tiyan. Ang pamamaraang ito ay hindi inirerekomenda na gawin sa gabi, dahil ang katawan ay dapat magpahinga, hindi gumana.

Ang ganitong paggamot ay dapat na sinamahan ng isang tiyak na diyeta at isang malusog na pamumuhay, tulad ng ehersisyo o regular na paglalakad sa sariwang hangin. Ang pamamaraang ito ay nagiging sanhi ng isang laxative effect, kaya mas mahusay na gawin ito habang nasa bahay sa bakasyon. Sa oras na ito, ang mga microelement ay karagdagang hugasan sa labas ng katawan: kaltsyum at potasa, samakatuwid, ang mga pagkaing mayaman sa kanila ay dapat kainin nang magkatulad. Sa anumang kaso, bago magpatuloy sa naturang paggamot, kailangan mong kumunsulta sa isang espesyalista. Ang mga pakiramdam ng panghihina, pananakit ng ulo, pagkahilo at kombulsyon ay posible.

Contraindications

Ang paggamit ay dapat na iwasan sa kaso ng hypersensitivity o allergic reactions sa sangkap, pati na rin sa mga kaso kung saan ang mga bituka ay inis, talamak na colitis, ascites at cholelithiasis at indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto. Posible rin ang paglitaw ng diabetic retinopathy at neuropathy na may labis na dosis ng produkto. Kapag ginamit nang labis, maaaring lumala ang pagtatae, pananakit ng gastrointestinal tract, pagbuo ng gas, at pagsipsip ng fructose. Kapag nakikipag-ugnayan sa ibang mga gamot, hindi natukoy ang mga side effect.

Maaari mo ring magustuhan:

E951 (aspartame) - epekto sa katawan, pinsala o benepisyo
E-509 (calcium chloride) food additive - pinsala o benepisyo sa katawan ng tao
E250 (sodium nitrite) - ang pinsala at benepisyo ng food additive para sa katawan ng tao
E220 (Sulfur dioxide) - pinsala at benepisyo sa katawan ng tao
Pagraranggo ng pinakamahusay na mga protina 2017 - kung alin ang pipiliin
Propylparaben sa mga pampaganda: ano ito - mga benepisyo at pinsala
Lipohydroxy acid - mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications - application

Sorbitol (mula sa lat. Sorbus- mountain ash) o sorbitol syrup ay karaniwang tinatawag na food additive, na bahagi ng grupo ng mga pampalapot at emulsifier. AT internasyonal na pag-uuri ang sangkap ay itinalaga ang index E420, ang additive ay may mga katangian ng isang pampatamis at isang ahente ng pagpapanatili ng tubig.

Pangkalahatang katangian ng Sorbitol

Ang sorbitol, ang sorbitol syrup ay mukhang isang puting pulbos, maliliit na transparent na kristal o makapal na syrup, walang amoy, matamis ang lasa na may metal na aftertaste (calorizator). Ang sangkap ay lubos na natutunaw sa at. Formula ng kemikal C 6 H 14 O 6 .

Ang pangunahing tagapagtustos ng natural na sorbitol ay, mula sa mga berry kung saan ang sorbitol ay unang nahiwalay noong 1868, ang ilang mga uri ng seaweed ay naglalaman din ng isang tiyak na halaga ng sorbitol. Ang Sorbitol ng pinagmulan ng kemikal - isang intermediate na produkto ng synthesis, ay inilabas mula sa glucose sa panahon ng proseso ng hydrogenation. Ang katawan ng tao ay may kakayahang gumawa ng sorbitol sa sarili nitong.

Ang mga benepisyo at pinsala ng E420

Ang karaniwan ay halos dalawang beses na mas matamis kaysa sa Sorbitol, kaya inirerekomenda ang paggamit ng sorbitol para sa mga taong may diabetes. Ang sangkap ay may posibilidad na pasiglahin ang pagtatago ng gastric juice at makabuluhang mapabuti ang pag-agos ng apdo, ang katawan ay sumisipsip ng sorbitol nang mas mabilis kaysa sa glucose, at hindi kinakailangan ang insulin. Ang sorbitol syrup ay bahagyang pinapalitan, sa gayon ay binabawasan ang pangangailangan para sa kanila. Ang Sorbitol ay may laxative properties, kaya madalas itong kasama sa mga gamot o mga pandagdag sa nutrisyon na may laxative effect. Dapat mong malaman na ang pagtaas sa dosis ng sorbitol ay humahantong sa matinding utot.

Ang pang-araw-araw na paggamit ng sorbitol ay hindi pa opisyal na itinatag, ngunit hindi inirerekomenda ng mga doktor na lumampas sa isang dosis ng 30-40 g bawat araw, kung hindi man ay hindi kanais-nais na mga sintomas tulad ng heartburn, pagduduwal, pagkahilo at ang paglitaw ng mga reaksiyong alerdyi ay posible. Ang E420 ay isang mataas na calorie na produkto, kaya ang mga sumusubaybay sa timbang ay dapat gamitin ito nang may pag-iingat, o ganap na iwanan ang suplemento. Ang isang kontraindikasyon para sa paggamit ng sorbitol ay ang edad na hanggang 1 taon.

Paglalapat ng E420

Ang sorbitol, sorbitol syrup ay ginagamit sa industriya ng pagkain bilang isang pampatamis, complexing agent at texturizer sa paggawa ng mga confectionery at mga produktong panaderya, bilang isang water-retaining agent - pangunahin sa pagproseso ng mga produktong karne. Ang pangunahing lugar ng aplikasyon ng E420 ay mga produktong pagkain para sa mga diabetic: tsokolate, jam, cereal ng almusal at mababang-calorie na ice cream.

Ang Sorbitol ay bahagi ng mga sarsa, mustasa, jellies at dessert, ilang likor, maraming pandagdag sa pandiyeta. Bilang karagdagan sa industriya ng pagkain, ang sorbitol ay ginagamit sa cosmetology at paggawa ng mga shampoo, toothpaste, sigarilyo, sa pharmacology at paggawa ng pintura at barnis.

Paggamit ng E420 sa Russia

Sa teritoryo ng Russian Federation, pinapayagan ang paggamit ng E420 bilang isang additive-sweetener at emulsifier ng pagkain.

Ang E420 sorbitol o sorbitol syrup ay isang espesyal na food additive na ginagamit bilang isang emulsifier, texturizer, complexing agent, water-retaining agent, sweetener.

Ang Sorbitol ay napaka-matatag at hindi aktibo sa kemikal. Maaari itong makatiis sa mataas na temperatura at hindi nakikilahok sa mga reaksyon ng Maillard (kayumanggi). Ito ay isang kalamangan, halimbawa, sa paggawa ng mga biskwit, kung saan nais ang isang sariwang kulay na walang nakikitang browning. Ang Sorbitol ay mahusay ding ipinares sa iba pang sangkap ng pagkain tulad ng mga gelling agent, at. Gumagana ito nang maayos sa maraming pagkain: mga matatamis, frozen na dessert, cookies, cake, icing at fillings, at mga produktong pangangalaga sa bibig kabilang ang toothpaste at mouthwash.

Ang Sorbitol ay halos kapareho sa, ngunit, hindi tulad ng glucose, ito ay gumaganap bilang isang laxative, na nasisipsip sa dugo nang napakabagal. Bilang resulta ng unti-unting pagsipsip na ito, habang dumadaan ito sa mga bituka, ang sorbitol ay may posibilidad na humawak sa ilan. Pinapataas nito ang moisture content ng dumi, na nagreresulta sa mas madaling pag-alis mula sa katawan.

Ang Sorbitol ay bihirang nagdudulot ng mga negatibong epekto, gayunpaman, dahil sa epekto nito sa mga bituka, maaari itong magdulot ng kakulangan sa ginhawa sa tiyan, utot, pagtatae, at pagduduwal. Ang mga paghahanda na naglalaman ng sorbitol ay maaari ding maging sanhi ng pagtatae. Ang additive ay lubos na natutunaw sa tubig.

Pinapayagan na gamitin ang E420 bilang food additive sa Canada, USA, EU bansa, Belarus, Ukraine at Russia.

Ang halaga ng nutrisyon

Ang susunod ang nutritional value produkto:

• calories bawat gramo = 2.6 o 354 kilocalories bawat 100 gramo ng suplemento;
• glycemic index(GI) = 9;
• medyo tamis = 60%;
• malinis = zero.

Mga Pagkaing Mataas na Sorbitol

Ang sorbitol ay natural na nangyayari sa malalaking halaga sa at sa mga makatas na katas ng prutas.

Ang suplemento ay maaaring semi-artipisyal na ginawa mula sa glucose syrup, maaaring makuha mula sa trigo, patatas. Ang additive ay ginagamit bilang low-calorie sweetener, humectant, filler, texturizer o fat substitute sa confectionery, candies, mga produktong panaderya, diabetic jam, nutrition bar, durog , chewing gum, dietary softdrinks, surimi o pinakuluang sausage. Ang E420 ay maaaring gamitin bilang pampatamis sa toothpaste, mouthwash, medicinal syrups, lozenges, bitamina at mineral supplement o mga gamot.

Sa European Union, ang sorbitol ay itinalaga bilang E-number E420.

Ang paggamit ng sorbitol at metabolismo

Ang Sorbitol ay hindi gaanong naa-absorb sa maliit na bituka, kaya naglalakbay ito sa malaking bituka, kung saan ang mga kapaki-pakinabang na bakterya sa bituka ay sinisira ito (i-ferment ito) sa mga gas at mga short-chain fatty acid (SCFA) na maaaring ma-absorb at magbigay ng kaunting enerhiya. Ang Sorbitol ay maaaring magbigay ng 2.6 kilocalories bawat gramo.

Mga Posibleng Benepisyo ng Sorbitol

Pagkabulok ng Ngipin: Ang Sorbitol ay hindi nagtataguyod ng pagkabulok ng ngipin.

Diabetes mellitus: Ang E420 ay may mababang glycemic index (GI = 9) at hindi gaanong nagpapataas ng antas ng insulin sa dugo. Gayunpaman, ito ay kaduda-dudang kung ang sorbitol ay isang magandang kapalit ng asukal dahil madalas itong nagiging sanhi ng pamumulaklak.

Hindi inirerekomenda ng mga tagagawa ang paggamit ng higit sa apatnapung gramo ng suplemento bawat araw, upang hindi makapukaw ng kakulangan sa ginhawa sa tiyan. Mula sa kapaki-pakinabang na mga katangian sorbitol syrup, nais kong tandaan ang mga sumusunod: pagkatapos ng asimilasyon ng E420, ang katawan ay hindi na nangangailangan ng insulin, mas aktibo itong nasisipsip kaysa sa glucose, mayroon itong anti-ketone effect, pinasisigla ang proseso ng akumulasyon ng glycogen sa atay , ay may nakapagpapasigla na epekto sa paggawa ng gastric juice, pinabilis ang proseso ng pag-agos ng apdo, pinabilis ang mga proseso ng pagbawi ng atay pagkatapos ng mga malubhang sakit, saturates ang katawan, positibong nakakaapekto sa buhay ng istante ng iba't ibang mga produkto.

Mga epekto, panganib

Ang suplemento ay kumukuha ng tubig mula sa dingding ng bituka (osmotic effect), kaya maaari itong magdulot ng pagtatae kung labis ang pagkonsumo. Ayon sa isang source, ang lactation threshold para sa isang solong dosis ng sorbitol sa malusog na lalaki ay 0.17 g/kg, at sa mga babae ito ay 0.24 g/kg ng timbang ng katawan, o hanggang sa halos 50 g bawat araw.

Sa isang pag-aaral sa malulusog na tao, ang 27 gramo ng sorbitol ay nagdulot lamang ng labis na gas (utot).

Sorbitol sensitivity o intolerance sa malabsorption: Ang mga indibidwal na may fructose malabsorption ay kadalasang mayroon ding E420 malabsorption, na maaaring magdulot ng parehong mga sintomas tulad ng fructose (bloating ng tiyan, pananakit o cramps, maluwag na dumi, pagtatae na humahantong sa hindi sinasadyang pagbaba ng timbang, paninigas ng dumi, labis na belching at sakit ng ulo) . Ang suplemento ay maaari ring maging sanhi ng mga sintomas ng tiyan sa mga indibidwal na may malaking bituka bacterial overgrowth (SIBO) at isang diagnosis ng irritable bowel syndrome.

Ang mga indibidwal na may hereditary fructose intolerance ay dapat na umiwas sa sorbitol syrup dahil ito ay na-metabolize sa fructose na hindi na ma-metabolize pa kaya ito ay naipon sa atay na humahantong sa hypoglycemia at malubhang gastrointestinal na sintomas.

Tandaan: Ang sensitivity ng sorbitol, malabsorption o intolerance ay hindi nagdudulot ng allergic reaction (pantal, pantal) sa sorbitol. Ang isang allergy sa sorbitol ay hindi malamang. Mahalaga: ang paggamit ng sorbitol sa pagkain ay mahigpit na kontraindikado sa mga batang wala pang isang taong gulang.

Kabilang sa mga pangunahing disadvantages, ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight ng mga sumusunod: maaari itong pukawin ang banayad na mga bouts ng pagkahilo, heartburn, utot, pagduduwal; mataas na calorie supplement; kumpara sa sucrose, ang E420 ay hindi gaanong matamis; ay may hindi kanais-nais na lasa ng metal.

Mga katangian ng sorbitol

Ang E420 ay isang puting mala-kristal na pulbos, mas matamis kaysa sa sucrose at may malakas na epekto sa paglamig. Napaka hygroscopic - madaling umaakit ng kahalumigmigan. Isang mahusay na humectant - tumutulong sa mga pagkain na labanan ang mga pagbabago sa kahalumigmigan. Solubility sa tubig sa 77°F (25°C) = 70 g/100 g solution o 235 g sa 100 ml na tubig. Natutunaw na punto = 207°F (97°C). Paglaban sa temperatura > 320 °F (> 160 °C).

Ngayon sa mga supermarket maaari kang makahanap ng isang malaking iba't ibang mga produkto kung saan medyo madaling malito. Maliwanag na packaging, mapang-akit na mga larawan, makintab na mga label, at lahat ng ito ay kinukumpleto ng mga tag ng pampromosyong presyo, at bumibili kami. Huminto, kailangan mo munang maingat na pag-aralan ang packaging, lalo na ang komposisyon itong produkto. Ang mas kaunting hindi maintindihan na mga salita sa loob nito, mas mabuti. Halimbawa, ang GOST condensed milk ay naglalaman lamang ng natural na gatas at asukal, ngunit ang parehong produkto, ngunit ginawa ayon sa TU, ay may ganap na magkakaibang komposisyon. Naglalaman ito ng mga stabilizer at emulsifier, pati na rin ang iba't ibang mga sangkap na may label na E. Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga ito: isang talahanayan ng mga nakakapinsalang additives ng pagkain ay dapat na nasa kamay para sa lahat upang maiwasan ang mga ito na kainin.

Ano ang iba't ibang food additives na ginagamit?

Una sa lahat, dapat kang maalerto sa mga markang "E" - tinutukoy nila ang mga additives ng pagkain na ginagamit sa buong mundo bilang mga preservative at stabilizer, mga pampaganda ng lasa at aroma, pampalapot at pampaalsa. Ang lahat ng ito ay kinakailangan upang mapabuti at mga katangian ng nutrisyon produkto at pahabain ang buhay ng istante nito.

Bakit kailangan ang talahanayan ng mga mapaminsalang food additives, at lahat ba ng substance na may label na "E" ay nakakapinsala? Hindi, may mga neutral, nakakapinsala at kahit na mapanganib, at samakatuwid ay mahalaga para sa bawat isa sa atin na malaman ang mga ito at makilala ang mga ito. Pagkatapos ng lahat, ang kalidad at tagal ng ating buhay ay lubos na nakadepende sa ating kinakain. Ang mas maraming bitamina at mineral sa diyeta at mas kaunting "kimika", mas mabuti.

natural o artipisyal

Sa kabila ng mga katiyakan ng mga tagagawa, halos lahat ng mga additives ay artipisyal, at samakatuwid ay potensyal na mapanganib. Ito ay mga sintetikong kemikal. Isinasaalang-alang na kahit na ang pinakaligtas sa kanila ay minsan ay nagdudulot ng reaksyon sa mga taong sensitibo, malinaw na ang talahanayan ng mga nakakapinsalang additives sa pagkain ay dapat malaman ng lahat. Gayunpaman, mayroong isa pang subtlety dito: hindi lahat ng mga tagagawa ay nagbabala sa iyo na ang kanilang produkto ay naglalaman ng mga additives na may "E" index. Madalas silang umiikot gamit ang mga pangkalahatang parirala tulad ng "hindi naglalaman ng mga artipisyal na kulay at lasa." Napansin ng iba ang pagkakaroon ng mga stabilizer at pampalapot, ngunit hindi ipinapahiwatig kung aling mga additives ang ginamit. Sa kasong ito, mayroon lamang isang paraan: tumanggi na bumili at pumili ng isang mas matapat na tagagawa. Ito ay lalong mahalaga kung ang produkto ay na-import, dahil walang sinuman ang makakagarantiya na hindi ito naglalaman ng mga ipinagbabawal na produkto. Marahil ito ay magpapahintulot sa iyo na tumingin nang iba sa mga produkto sa mga supermarket, dahil, sa kabila ng kanilang kaakit-akit na hitsura, halos lahat ng mga ito ay naglalaman ng mga preservative.

Ano ang ibig sabihin ng numeric code sa tabi ng "E"?

Sa ibaba ay isasaalang-alang natin kung ano ang kasama sa talahanayan ng mga nakakapinsalang additives ng pagkain, ngunit sa ngayon tingnan natin kung ano ang ibig sabihin ng mga mahiwagang numerong ito. Kung ang code ay nagsisimula sa isa, pagkatapos ay mayroon kang pangulay. Ang lahat ng mga preservative ay nagsisimula sa 2, ang numero 3 ay kumakatawan sa mga antioxidant - ginagamit ang mga ito upang pabagalin o maiwasan ang pagkasira ng produkto. Ang lahat ng 4 ay mga stabilizer, mga sangkap na tumutulong na mapanatili ang pagkakapare-pareho ng produkto sa kinakailangang anyo. Ang numero 5 ay kumakatawan sa mga emulsifier, gumagana sila kasabay ng mga stabilizer at pinapanatili ang istraktura ng produkto. Ang mga enhancer ng lasa at aroma na lumilikha ng mga tala at shade na mahal na mahal namin ay nagsisimula sa 6. Ang ilang mga produkto ay naglalaman ng mga espesyal na sangkap na pumipigil sa pagbubula, ang mga ito ay minarkahan ng numero 9. Kung mayroon kang apat na digit na index, kung gayon ito ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga sweetener sa komposisyon. Ang mga katotohanan ng buhay ay nagpapakita na kailangan mong malaman ang mga nakakapinsalang additives ng pagkain ("E"). Tutulungan ka ng talahanayan na matukoy ang mga pagkaing hindi dapat kainin sa oras.

Ang ganitong iba't ibang mga nutritional supplement na "E"

Sa likod ng pagmamarka na ito, medyo hindi nakakapinsala at kahit na kapaki-pakinabang na materyal tulad ng mga katas ng halaman. Ito ang kilalang acetic acid (E260). Ang medyo ligtas na mga additives E ay maaaring ituring na baking soda (E500), o ordinaryong chalk (E170) at marami pang iba.

Gayunpaman, maraming mas nakakapinsalang sangkap kaysa sa mga kapaki-pakinabang. Nagkakamali ka kung iniisip mo na ang mga ito ay kinabibilangan lamang ng mga artipisyal na additives, ang mga natural ay kasalanan din na may negatibong epekto sa katawan. Bukod dito, mas madalas na ginagamit ang mga ito, mas malakas at mas malinaw ang epekto nito.

Mga Kapaki-pakinabang na Supplement

Hindi mo dapat ibalik agad ang produkto sa istante dahil lamang sa naglalaman ito ng E. Kailangan mong tingnan at suriin kung anong sangkap ang nakatago sa likod nito. Ang sumusunod na talahanayan ng mga nakakapinsala at kapaki-pakinabang na mga additives ng pagkain ay makakatulong sa iyo na gumawa tamang pagpili. Halimbawa, ang pinaka regular na mansanas naglalaman ng pectin, ascorbic acid at riboflavin, iyon ay, E300, E440, E101, ngunit hindi ito matatawag na nakakapinsala.

Ang pinakakaraniwang mga pandagdag sa kalusugan ay curcumin, o E100 - ang mga sangkap na ito ay nakakatulong sa pagkontrol ng timbang at aktibong ginagamit sa paggawa ng mga produktong pang-fitness. Ang E101 ay ang karaniwan, na sikat sa katotohanan na ito ay synthesize ng hemoglobin at kasangkot sa metabolismo. E160d - nakakatulong ito upang palakasin ang immune system. Ang E270 ay isang malakas na antioxidant na malawakang ginagamit sa pharmacology. Upang pagyamanin ang mga produkto na may yodo, ang additive E916, iyon ay, calcium iodate, ay ginagamit. Hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa E322 lecithin - ang suplementong ito ay sumusuporta sa immune system at nagpapabuti ng pagbuo ng dugo.

Medyo hindi nakakapinsalang mga additives

Ngayon ang paksa ng aming pag-uusap ay "Table of food additives" E ". Kapaki-pakinabang at nakakapinsala, ang mga ito ay nasa lahat ng dako sa mga pinakakaraniwang pagkain. Sa grupong ito, kailangan nating banggitin ang mga tina na ginagamit ng mga pinakasikat na kumpanya ng confectionery upang ibigay isang kaakit-akit hitsura mga cream at cake. Ito ay chlorophyrol, o E140, isang berdeng tina. Kilala rin ang Betanin, iyon ay, isang pulang tina. Ito ay nakuha mula sa pinaka-ordinaryong beets, ang juice na kung saan ay mahusay para sa tinting creams kahit na sa bahay.

Kasama sa grupong ito ang calcium carbonate (E170) at regular na baking soda. Bagaman ang mga sangkap na ito ay hindi nagdudulot ng banta sa buhay, sa malalaking dami maaari nilang sirain ang balanse ng acid-base sa katawan. Ang E290 ay ordinaryong carbon dioxide, lahat ng carbonated na inumin ay ginawa kasama nito. Ang bawat kusina ay dapat magkaroon ng isang talahanayan ng mga additives ng pagkain E. Kapaki-pakinabang at nakakapinsala, ipinakita ang mga ito sa napakaraming dami ngayon na napakahirap matandaan kung ano ang ibig sabihin nito o ang sangkap na iyon.

Mga Supplement na Dapat Iwasan

Ngayon, ang talahanayan ay naglalaman ng 11 mga grupo ng mga additives, bukod sa kung saan ay mapanganib, ipinagbabawal, nakakapinsala sa balat at lumalabag. presyon ng arterial mga sangkap. Dahil kailangang iwasan ng bawat tao ang mga produktong naglalaman ng mapanganib na "E-shki", isasaalang-alang namin ang bawat grupo nang hiwalay. Huwag pabayaan ang iyong kalusugan at umasa sa tagagawa. Marami sa kanila ay ginagabayan lamang ng panandaliang kita at hindi iniisip ang tungkol sa reputasyon. Bukod dito, mas madaling pana-panahong isara ang produksyon at buksan ito sa ilalim ng ibang pangalan, na naglalabas ng mga produkto na may mga bagong label. Iyon ang dahilan kung bakit dapat kang magkaroon ng kamalayan sa mga nakakapinsalang "E" na mga additives sa pagkain. Tutulungan ka ng talahanayan na mag-navigate at huwag kalimutan kung ano ang ibig sabihin nito o ang code na iyon. Kaya simulan na natin.

Mapanganib na Additives

Ang pangkat na ito ay may kasamang maraming mga tina, kaya kung makakita ka ng mga confectionery na may kulay na pag-isipan kung sulit na dalhin ang mga ito sa iyong mga anak. Siguraduhing pag-aralan ang nakakapinsalang "E" na mga additives ng pagkain: ang talahanayan ay pana-panahong ina-update, kaya kailangan mong i-update ang printout, na pinakamahusay na itago sa tabi ng mesa sa kusina.

Kabilang dito ang E102, lalo na ang tartrazine. Nagdudulot ito ng pag-atake ng hika at ipinagbabawal sa ilang bansa. E110 - dilaw na pangulay, ipinagbabawal sa maraming bansa, dahil nagiging sanhi ito ng isang reaksiyong alerdyi at pagduduwal. E120 - carminic acid (hanggang sa napatunayan ng mga pag-aaral ang pinsala, ngunit mariing inirerekumenda ng mga doktor na iwasan ito). Ang mga pulang tina na E124, E127 at E129 ay ipinagbabawal sa ilang bansa dahil sila ay mga carcinogens. Kasama rin dito ang E155 (brown dye) at E180 (ruby ritol).

Ang E220 - sulfur dioxide - ay dapat gamitin nang may pag-iingat sa mga taong may kakulangan sa bato. Huwag mag-atubiling ipagpaliban ang mga produktong naglalaman ng E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. Kinikilala bilang mapanganib

Napakadelikado

Kung ang nakaraang pangkat ng mga additives ay mapanganib o potensyal na mapanganib, kung gayon ang mga kinatawan ng kategoryang ito ay dapat tratuhin nang higit sa maingat. Ang katotohanan ay ang talahanayan ng mga suplemento ay nagbibigay lamang sa iyo ng mga pagtatalaga ng code, kung saan nakatago ang mga sangkap na nagpapasigla sa paglaki ng mga selula ng kanser. Upang ganap na maiwasan ang pakikipag-ugnay sa kanila, kailangan mong isuko ang karamihan kendi at seryosong muling isaalang-alang ang iyong pagtingin sa diyeta. Ang mas simple ay mas mabuti, kaya ang bran biskwit, cereal, at prutas ang pinakaligtas na taya.

Gayunpaman, bumalik sa aming pag-uusap. Mesa karamihan mapanganib na mga additives Kasama sa "E" ang mga tina gaya ng E123 (amaranth). Ito ay ipinagbabawal sa buong mundo, dahil nagiging sanhi ito ng mga pathology sa pag-unlad sa fetus. Bilang karagdagan, kasama sa pangkat na ito ang E510, E513E, E527.

Mga ipinagbabawal na sangkap: talahanayan ng mga pinaka nakakapinsalang additives ng pagkain na "E"

Dapat pansinin na sa Russia mayroong napaka-malambot na mga patakaran para sa mga kumpanya ng pagmamanupaktura. 5 additives lamang ang opisyal na ipinagbabawal, kahit na ang bilang ay mas mataas sa buong mundo. Ito ay E952 - cyclamic acid at ang sodium, potassium at calcium salts nito. Ang isang ito ay hindi na ipinagpatuloy, dahil nalaman na ito ay isang malakas na carcinogen. Ang E-216 - para-hydroxybenzoic acid propyl ester - ay ipinagbabawal din sa Russia. Ngunit hindi lahat ng ito ay nakakapinsalang mga additives ng pagkain ("E"). Ang talahanayan ay tumutukoy sa pangkat na ito ng isang bilang ng mga tina - ito ay E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Mga sangkap na nagdudulot ng mga pantal sa balat

Iniisip ng lahat ang epekto ng mga carcinogens sa katawan, kaya dapat gawin ang lahat upang ibukod ang mga produkto na naglalaman ng mga pinaka nakakapinsalang additives ng pagkain mula sa menu. Ang talahanayan sa kamay ay makakatulong sa iyo na huminto sa oras at hindi gumawa ng hindi kinakailangang pagbili. Ang mga kababaihan ay dapat lalo na mag-isip tungkol dito, dahil maraming kondisyon na ligtas na mga suplemento ang nagiging sanhi ng pagkasira ng kondisyon ng balat. Ito ay E151 (itim, makintab na BN) - sa isang bilang ng mga bansa ito ay karaniwang ipinagbabawal. Pangalawa sa listahan ay ang E231 (orthophenylphenol) at E232 (calcium orthophenylphenol). Ang Aspartame, o E951 - isang minamahal na kapalit ng asukal - ay mayroon ding ilang mga side effect at hindi inirerekomenda para sa paggamit nang walang mga espesyal na dahilan.

Summing up

Maaari mong gamitin ang talahanayang ito araw-araw. Ang isang additive ng pagkain, ang nakakapinsalang epekto nito ay hindi lubos na nauunawaan, ay dapat na hindi kasama sa diyeta. Kasama sa pangkat na ito ang napakaraming iba't ibang "E" - ito ay E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Upang ma-optimize ang iyong diyeta at kumain ng kaunting synthetic additives hangga't maaari, pag-aralan ang packaging ng produkto bago bumili. Ang mas kaunti sa komposisyon ng iba't ibang mga bahagi at hindi maintindihan na mga termino, mas mabuti. Huwag bumili ng hindi pamilyar na mga produkto, pati na rin ang mga nasa packaging kung saan walang komposisyon, at bigyan ng kagustuhan ang mga kilalang tagagawa.

Iwasan ang mga produkto na may maliwanag, hindi natural na mga kulay. Maaaring naglalaman ang mga ito ng masyadong maraming tina at preservative. Bigyan ng preference natural na mga produkto, butil, sour-gatas, pati na rin ang mga gulay at prutas. Ito ang diyeta na garantisadong hindi naglalaman ng mga mapanganib at mapanganib na sangkap. Upang manatiling malusog hangga't maaari, subukang iwasan ang mga pagkain na naglalaman ng mga nakakapinsalang additives ng pagkain ("E"). Ang isang talahanayan na kinabibilangan ng mga pangunahing ay magiging iyong maaasahang katulong.