Menu
bahayKashi

Tuna nutritional value content bawat 100 g Tuna: mga benepisyo para sa katawan, calories at posibleng contraindications

Ang mga tuna ay kabilang sa pamilya ng mackerel. Binubuo sila ng isang grupo ng 15 species na iba-iba ang laki at timbang, mula 50 cm (1.5 kg) hanggang 4.5 m (680 kg). Ang mga isdang ito ay nakatira mainit na tubig Karagatang Atlantiko, Pasipiko at Indian. Ang kanilang habang-buhay, depende sa species, ay mula 5 hanggang 40 taon.


Mga kakaiba

Dahil sa kakaibang istraktura ng circulatory system, tanging ang tuna at herring shark lang ang nakakapagpanatili ng temperatura ng katawan na mas mataas kaysa sa kapaligiran. Nagbibigay ito sa kanila ng kakayahang bumuo ng kamangha-manghang bilis, makatipid ng enerhiya at magkaroon ng mas malawak na tirahan kaysa sa iba pang isda. Ang mga tuna ay mandaragit, matakaw na mga naninirahan sa karagatan, na patuloy, aktibong naghahanap ng pagkain. Pinapakain nila ang maliliit na isda at mollusc. Ang paggalaw ng tuna ay tuloy-tuloy, hindi sila maaaring huminto, hindi sila pinapayagang gumawa ng ganitong uri ng gill device, kung saan nagiging mahirap ang paghinga kung ang indibidwal ay nagpapahinga.

Hindi tulad ng karamihan sa mga isda na may puting karne, sa tuna mahahanap mo ang kulay ng mass ng kalamnan mula sa maputlang rosas hanggang madilim na kayumanggi. Ito ay dahil sa mataas na nilalaman ng nagbubuklod na protina na myoglobin sa dugo. Ang tuna ay isa sa mga pinakakaraniwang komersyal na isda. Sa mga makasaysayang mapagkukunan ng iba't ibang mga tao, ang impormasyon tungkol dito ay natagpuan sa loob ng ilang libong taon. Ang pinakasinaunang mga sanggunian sa pangingisda ng tuna ay tumutukoy sa mga isla ng Hapon (ika-3 milenyo BC).

Sa isang pang-industriya na sukat, ang tuna ay nahuli mula noong kalagitnaan ng huling siglo. Sa panahong ito, sa kasamaang palad, ang ilan sa mga species nito ay nasa bingit ng pagkalipol. Noong 2009, pinag-aralan ng International Marine Bioresources Fund ang estado ng populasyon ng tuna sa mga karagatan sa mundo at gumawa ng isang detalyadong ulat na patuloy na ina-update mula noon.


Mga calorie, protina, taba at carbohydrates (KBJU)

15 species ng tuna ang nakatira sa karagatan - mula sa maliliit na isda hanggang sa mga hayop na tumitimbang ng hanggang 600 kg. Siyempre, calories at ang halaga ng enerhiya medyo nagkakaiba sila. Iba rin ang calorie content ng tuna kapag niluto. iba't ibang ulam. Narito ang mga average na indicator ng BJU at calories sa bawat 100 gramo ng produkto (isda ng karaniwang tinatanggap na komersyal na laki).

sariwa:

  • calorie na nilalaman - 110 kcal;
  • protina - 23.3 g;
  • taba - 2.7 g
  • carbohydrates - 0.

Pritong fillet:

  • caloric na nilalaman - 135.4 kcal;
  • protina - 21.7 g;
  • taba - 5 g;
  • carbohydrates - 0.2 g.


pinakuluang:

  • calorie na nilalaman - 141 kcal;
  • protina - 23 g;
  • taba - 2 g;
  • carbohydrates - 0.

Para sa isang mag-asawa:

  • calorie na nilalaman - 122 kcal;
  • protina - 22.7 g;
  • taba - 1.4 g;
  • carbohydrates - 0.5 g.

Inihurnong:

  • calorie na nilalaman - 162 kcal;
  • protina - 28 g;
  • taba - 5.8 g;
  • carbohydrates - 0.8 g.

tuyo:

  • calorie na nilalaman - 160 kcal;
  • protina - 34.3 g;
  • taba - 4.1 g;
  • carbohydrates - 0.


Inihaw:

  • nilalaman ng calorie - 192 kcal;
  • protina - 21.2 g;
  • taba - 11.2 g;
  • carbohydrates - 0.5 g.

Malamig na pinausukan:

  • calorie na nilalaman - 138.5 kcal;
  • protina - 24.5 g;
  • taba - 4.5 g;
  • carbohydrates - 0.

Naka-kahong sa langis:

  • nilalaman ng calorie - 188.4 kcal;
  • protina - 22.4 g;
  • taba - 9.7 g;
  • carbohydrates - 0.

de lata sa sariling juice:

  • caloric na nilalaman - 103.4 kcal;
  • protina - 22 g;
  • taba - 1.4 g;
  • carbohydrates - 0.2 g.



Komposisyon, benepisyo at pinsala

Ang tuna ay may mahalagang masustansyang karne, na nakapagpapaalaala sa makatas na karne ng baka, kung saan maraming mga restawran sa buong mundo ang naghahanda ng mga gourmet dish. Bukod dito, sa mga tuntunin ng ratio ng omega-3 at omega-6 fatty acid, komposisyon ng protina at mga tagapagpahiwatig ng mga bitamina at mineral Ang karne ng tuna ay maaaring ligtas na maiugnay sa mga produktong pandiyeta. Kahit na may aktibong paggamot sa init, marami kapaki-pakinabang na materyal panatilihin ang kanilang presensya sa isda.

mga elemento ng bakas

Ang ilang mga elemento ng bakas na matatagpuan sa tuna ay ilang beses na mas mataas kaysa sa pang-araw-araw na paggamit ng katawan. Kasama sa mga kampeon na ito ang cobalt at chromium.

kobalt

Sapat na kumain ng 100 gramo ng tuna upang masiyahan ang apat na araw na pangangailangan para sa cobalt (40 mcg), ibig sabihin, 400% ng pamantayan. Sa kabila ng mababang nilalaman ng microelement sa katawan, kung wala ito maraming mahalaga mahahalagang proseso tulad ng hematopoiesis, BJU synthesis. Ito ay kasangkot sa pag-renew ng cell at ang paggana ng endocrine system. Salamat sa kobalt, ang kolesterol ay umaalis sa ating katawan sa napapanahong paraan. Ang elemento ng bakas ay nakakaapekto sa ibabaw ng balat, nagpapabagal sa pagtanda, bumubuo ng tissue ng buto. Ang Cobalt ay may negatibong epekto sa sclerotic plaques sa mga vessel at malignant neoplasms.



Chromium

Ang tuna ay naglalaman ng 90 mcg ng chromium bawat 100 gramo ng sariwang produkto, na 180% ng pang-araw-araw na halaga. Ang pangunahing gawain ng chromium ay upang ayusin ang dami ng asukal sa serum ng dugo. Pinapanatili nito ang integridad ng istruktura ng DNA, na responsable para sa ating pagmamana. Ang Chromium ay inireseta para sa multiple sclerosis, gastritis, stroke, obesity. Pinaghihiwa nito ang masamang kolesterol at pinatataas ang nilalaman ng mabuting kolesterol, na may kapaki-pakinabang na epekto sa maraming mga proseso sa cardiovascular system.

Siliniyum

Ang isang malaking halaga ng selenium ay puro sa tuna - 36.5 mcg (67%) bawat 100 gramo ng produkto. Ito ay kinakailangan para sa mahusay na coordinated na gawain ng thyroid gland, dahil tinutulungan nito ang katawan na sumipsip ng yodo at bitamina E. Ang selenium ay isang mahusay na antioxidant, pinipigilan nito ang tuberculosis pathogenic flora, pati na rin ang hepatitis at herpes virus. Ang microelement na ito ay nagpapaliban ng menopause sa mga kababaihan at nagpapataas ng sigla ng mga selula ng mikrobyo sa mga lalaki.

Ang tuna ay naglalaman ng isang malaking halaga ng yodo (33% ng pang-araw-araw na pangangailangan), na kasangkot sa synthesis ng mga thyroid hormone, ay nakakaapekto sa conversion ng pagkain sa enerhiya. Bilang karagdagan, ang isda ay may mga reserbang iron, zinc at molibdenum.

Macronutrients

Katawan ng tao hindi maaaring umiral nang walang macronutrients. Ang mga ito ay kasinghalaga ng mga bitamina at mineral. Ang kanilang pang-araw-araw na paggamit na may pagkain ay nagpapanatili sa katawan sa isang mahalagang estado.

Posporus

Sakop ng 300 gramo ng tuna na kinakain para sa tanghalian ang pang-araw-araw na pangangailangan ng phosphorus (280 mg bawat 100 g). Ito ay kasangkot sa pagbuo ng genome, ang pagbuo ng mga cell. 90% ng phosphorus na nakapaloob sa katawan ay matatagpuan sa mga ngipin ng tao at tissue ng buto. Ngunit kahit na ang isang maliit na porsyento na puro sa ibang mga organo ay nakakaapekto sa paggana ng puso, bato at muscular system.

Sulfur

Ang 100 gramo ng tuna ay naglalaman ng 190 mg ng macronutrient sulfur, na 19% ng pang-araw-araw na pangangailangan. Ito ay kinakailangan para sa lahat ng mga compound ng protina at nakakaapekto sa kalusugan ng ating balat, cartilage, bone tissue, hairline at mga kuko. Sa pakikilahok ng asupre, ang mga toxin at mga libreng radikal ay tinanggal mula sa katawan, nakakaapekto ito sa mga antas ng asukal sa dugo.

Potassium

Potassium sa 100 gramo ng tuna - 350 mg (14% ng pamantayan). Ito ay isa sa pinakamahalagang macronutrients, ito ay tinatawag na "puso". Pinapalakas nito ang kalamnan ng puso, normalizes presyon ng arterial at arrhythmic manifestations. Ang potasa ay kinakailangan para sa paghahatid ng mga nerve impulses, nakakaapekto ito sa paggana ng utak at memorya. Ang kalusugan ng mga bituka, bato, tissue ng buto at ang muscular system ay nakasalalay sa macronutrient na ito. Ang isda ay naglalaman din ng calcium, chlorine, magnesium, sodium at iba pang macronutrients.


bitamina

Maraming mga kinatawan ng malalim na dagat ang maaaring inggit sa bitamina set ng tuna. Naglalaman ito ng mga bitamina D, PP, E, at halos lahat ng mga grupo ng B, at sa malalaking porsyento.

B 12 (cobalamin)

Maaari kang kumain lamang ng 100 gramo ng tuna upang mabigyan ang katawan ng pamantayan ng cobalamin sa loob ng 3 araw (9.43 mcg - 314% ng pamantayan). Ang bitamina B12 ay mahalaga para sa DNA synthesis, hematopoiesis, at metabolic process. Tinatanggal nito ang labis na kolesterol, nakakaapekto sa balanse ng carbohydrate-fat at pag-renew ng cell. Ang kakulangan ng cobalamin ay humahantong sa mga sakit sa pag-iisip, hindi maibabalik na mga proseso ng sistema ng nerbiyos, nabawasan ang kaligtasan sa sakit at pag-unlad ng maramihang sclerosis.

PP, NE (nicotinic acid)

Ang 100 gramo ng isda ay naglalaman ng 15.5 mg ng bitamina PP (77.5% ng pamantayan), na responsable para sa paggana ng utak, tinitiyak ang malusog na paningin, inaalis ang labis na kolesterol at mga libreng radical mula sa katawan, sa gayon ay binabawasan ang panganib ng kanser.


D (calciferol)

Ang isda ay naglalaman ng 57% (5.7 mcg) ng pang-araw-araw na pangangailangan ng bitamina D. Ito ay isang buong kumplikadong mga aktibong sangkap, halimbawa, ang bitamina D3 kung minsan ay kumikilos tulad ng isang hormone at nakakaapekto sa paggana ng mga bato at bituka. Ang calciferol ay kinakailangan para sa puso at mga daluyan ng dugo, sinusuportahan nito ang immune system, ang thyroid gland at ang malusog na estado ng muscular system. Ang kakulangan ng bitamina D ay maaaring humantong sa diabetes, atherosclerosis, at kanser. Bilang karagdagan sa mga bitamina, ang tuna ay naglalaman ng mga omega-3 fatty acid (46.7% ng pang-araw-araw na halaga) at omega-6 (2% ng pamantayan), pati na rin ang mga monounsaturated at polyunsaturated fatty acid.

Mapahamak

Walang mga reklamo tungkol sa balanseng komposisyon ng tuna, mayaman ito sa mga bitamina at microelement. Ngunit mayroong isang tampok ng katawan ng isda na ito, sa proseso ng buhay, ang tuna ay nag-iipon ng mabibigat na metal sa pamamagitan ng balat at sistema ng sirkulasyon, sa bagay na ito, ang mercury ay ang pinaka-mapanganib. Dapat kang mag-ingat sa higanteng lumang isda. Dahil sa mga katangian ng tuna, hindi ito inirerekomenda para sa mga nagdurusa sa allergy, mga buntis na kababaihan at mga batang wala pang tatlong taong gulang.

Masarap ang tuna at masustansyang isda, sa kabila ng mga katangian nito, dinadala nito sa ating katawan higit na benepisyo kaysa sa pinsala, at samakatuwid ay hindi mo dapat tanggihan ang iyong sarili ng isang kaaya-ayang delicacy.


Tungkol sa kung paano magluto masarap na steak mula sa tuna, tingnan ang susunod na video.

Walang duda tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng isda, bagaman marami ang naniniwala na ang de-latang seafood ay may mas kaunti halaga ng nutrisyon kaysa luto sariwa. Ang de-latang tuna ay isa sa mga pinakasikat na produkto, na ginagamit bilang isang independiyenteng ulam na may iba't ibang mga side dish, pati na rin para sa mga salad at sopas.

Ang karne ng tuna ay may isang layered na istraktura, ang fillet ay madaling ihiwalay mula sa mga buto. Ang puting karne mula sa likod ay ginagamit sa paggawa ng mamahaling de-latang pagkain at itinuturing pa ngang delicacy sa ilang bansa. Ang maliliit na piraso na natitira mula dito at ang kulay abong karne mula sa mga gilid ng isda ay ginagamit upang makagawa ng mas murang mga produkto.

Ang karne ng tuna ay mayaman sa unsaturated fatty acids.

Nabatid na ang isda ay, ang nilalaman nito sa de-latang karne ng tuna ay umaabot sa 30%. Ang protina na ito ay kumpleto at madaling natutunaw, naglalaman ng lahat ng 8 mahahalagang amino acid para sa isang may sapat na gulang, pati na rin ang arginine at histidine, na mahalaga para sa mga bata.

Ang karne ng tuna ay mayaman sa mga unsaturated fatty acid na kabilang sa omega-3 complex, na hindi ginawa sa katawan ng tao. Ito ay halos walang saturated fat, cholesterol, at carbohydrates.

Ang isda na ito ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga macro- at microelement. Ito ay mayaman sa phosphorus, sodium, iron, cobalt. Bilang karagdagan sa kanila, ang karne ng tuna ay naglalaman ng ilang dose-dosenang iba't ibang mga mineral na asing-gamot. Gayundin, maraming bitamina ang natagpuan sa pulp ng isda na ito, lalo na ang maraming bitamina B6 at nicotinic acid.

Ang calorie content ng tuna ay depende sa paraan ng canning. Ang 100 g ng fillet na napanatili sa langis ay naglalaman ng mga 230 kcal. Ang tuna sa sarili nitong juice ay isang hindi gaanong mataas na calorie na ulam, mayroon lamang 96 kcal bawat 100 g ng isda, kaya maaaring isaalang-alang ang naturang produkto. Ang kulay abong karne mula sa mga gilid ng isda ay mas maluwag, puno ng tubig, hindi gaanong mataba at mataas ang calorie, ngunit ang nilalaman ng bakal dito ay mas mataas kaysa sa puting fillet.

Mga benepisyo para sa cardiovascular system

Magandang kalusugan at mahabang buhay para sa mga residente sa baybayin sa iba't-ibang bansa maraming mga siyentipiko ang iniuugnay sa pagkakaroon ng isang malaking halaga ng pagkaing-dagat sa kanilang diyeta. Ang omega-3 complex na matatagpuan sa karne ng tuna ay nakakatulong na maiwasan ang pag-unlad ng isa sa mga pangunahing sanhi ng cardiovascular disease. Maraming mga pag-aaral ang nagpakita na ang regular na pagkonsumo ng isda na ito ay nakakatulong upang mabawasan ang nilalaman ng triglycerides at low-density lipoproteins sa dugo (sila ang responsable para sa pagbuo ng mga atherosclerotic plaque sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo).

Mga benepisyo para sa nervous system

Ang mga fatty acid na matatagpuan sa de-latang tuna ay pinagmumulan ng enerhiya para sa katawan. Ang mga ito ay kinakailangan para sa mabilis na paghahatid ng mga impulses kasama ang mga nerve fibers. Napatunayan na sa sapat na paggamit ng omega-3 na may pagkain, memorya, atensyon at mental na kakayahan ng isang tao ay bumubuti.

Ang tuna ay mayaman sa mga bitamina B, na kinakailangan din para sa normal na paggana ng nervous system at utak.


Ang mga benepisyo ng isda para sa kaligtasan sa sakit

Ang mga acid na kabilang sa omega-3 na grupo ay kasangkot sa pagpapanatili ng homeostasis at kasangkot sa pagbibigay ng sapat na immune response sa panahon ng pamamaga. Ang mga bitamina na nilalaman sa de-latang tuna ay kinakailangan hindi lamang upang palakasin ang kaligtasan sa sakit sa pangkalahatan, kundi pati na rin upang matiyak ang mga proseso ng pagbabagong-buhay ng tissue.

Ang mga unsaturated fats at maraming micronutrients, tulad ng selenium at zinc, ay may mga katangian ng antioxidant, na nagpoprotekta sa mga selula ng katawan mula sa mga epekto ng mga nakakapinsalang compound ng kemikal. Iyon ang dahilan kung bakit ang kanilang presensya sa diyeta ay makakatulong na maiwasan ang napaaga na pagkamatay ng cell at pagtanda ng katawan.

Kalusugan ng musculoskeletal


Ang de-latang tuna ay naglalaman ng lahat ng kailangan para sa normal na paglaki at pag-unlad ng musculoskeletal system sa mga bata.

Ang de-latang tuna ay naglalaman ng maraming calcium, phosphorus at magnesium, na kinakailangan para sa pagbuo at paglaki ng mga buto at ngipin.

Ang protina na napakayaman ng isda na ito ay isang "materyal na gusali" para sa katawan ng tao at, una sa lahat, tissue ng kalamnan. Iyon ang dahilan kung bakit ang paggamit ng isda na ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga bata, atleta at mga taong may mas mataas na pangangailangan para sa sangkap na ito. Mayaman sa langis ng isda isda sa dagat, ay kinikilala rin bilang isang kapaki-pakinabang na produkto para sa normal na paglaki at pag-unlad ng mga bata.

Pinsala ng de-latang tuna

Ang isda ay isa sa mga pinakakaraniwang allergens, ang pagkain ng de-latang tuna ay maaaring maging sanhi ng reaksiyong alerdyi.

Napapailalim sa mga diyeta kung saan ang halaga ng protina ay nabawasan, inirerekomenda na limitahan ang pagkonsumo ng pagkaing-dagat.

Ang de-latang mantikilya ay isang napakataba at mataas na calorie na produkto, kaya hindi sila dapat gamitin para sa atherosclerosis, labis na katabaan, at mga sakit. Sa pagkakaroon ng mga sakit na ito, mas mahusay na pumili ng tuna na naka-kahong sa sarili nitong katas.

Posible rin ang pinsala sa produktong ito na nauugnay sa akumulasyon ng isda sa karne. Kung mas matanda at mas malaki ito, mas naipon ang sangkap na ito dito. Siyempre, ang dami ng mercury na maaaring maipon sa tuna ay napakaliit. Gayunpaman, hindi inirerekomenda ng ilang mananaliksik ang paggamit nito nang higit sa dalawang beses sa isang linggo. Naniniwala sila na kung mas madalas kang kumain ng isda, posibleng maipon ang mercury sa katawan sa isang mapanganib na konsentrasyon.

TV channel na "Doverie", ang programang "Gusto mo bang mabuhay ng matagal?", ang tema ng pagpapalabas ay "Tuna. Mga kapaki-pakinabang na tampok»:

OTV, programang "Morning", isang kuwento tungkol sa kung paano pumili ng de-latang tuna:


Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng tuna at ang pambihirang lasa ng karne nito ay naging dahilan upang ang isda na ito ay hindi kapani-paniwalang popular sa buong mundo.

Ang halaga ng nutrisyon

Isang bahagi

100 g
Halaga sa bawat paghahatid

calories mula sa taba

41,4

% Pang-araw-araw na Halaga *

Kabuuang taba

4.6 g

Sab. mga taba

1.3 g

Polyunsaturated mga taba

0.42 g

Monounsaturated mga taba

0.54 g

Cholesterol

38 mg

Sosa

75 mg

Potassium

350 mg

Kabuuang Carbs

0 g

hibla ng pagkain

0 g

Mga ardilya

24.4 g

Bitamina A

Bitamina B6

* Pagkalkula para sa araw-araw na rasyon sa 2000 kcal

Ang ratio ng BJU sa produkto

Pinagmulan: depositphotos.com

Paano magsunog ng 139 kcal?

Paglalarawan

Ang tuna ay isang isda mula sa pamilya ng mackerel. Ang isda na ito ay medyo malaki at ang ilang mga specimen ay umaabot ng tatlong metro ang haba at tumitimbang ng hanggang 500 kg. Ang pinakamalaking tuna sikat na kasaysayan, may timbang na 1355 kg. Ang isda ay may bahagyang pahaba, hugis spindle na katawan, at ang mga balat na kilya ay parallel sa caudal peduncle. May palikpik na hugis karit sa likod.

Ang tuna ay kadalasang matatagpuan sa mainit na tubig ng mga tropikal at subtropikal na dagat, at kadalasang matatagpuan sa mga karagatang Pasipiko, Indian at Atlantiko. Sa Ukraine, ang tuna ay matatagpuan sa Black Sea. Mas pinipili ng isda na manatili sa maliliit na kawan at lumangoy sa napakalalim. Lumalangoy ang mga paaralan sa bawat lugar na naghahanap ng mga cephalopod, pelagic crustacean at maliliit na isda. Ang tuna ay isang mabilis na isda at maaaring sumaklaw ng medyo malayong distansya sa maikling panahon. Maaabot niya ang bilis na hanggang 77 km kada oras salamat sa isang malakas na sistema ng sirkulasyon at isang perpektong istraktura ng katawan na angkop para sa patuloy na paggalaw. Ang enerhiya na ginugugol ng tuna kapag gumagalaw ay gumagawa ng dugo nito ng ilang degree na mas mataas kaysa sa temperatura ng nakapalibot na tubig.

mga uri ng tuna

Ang anim na pinakakaraniwang uri ng tuna ay:

  • Albacore, na kung minsan ay tinutukoy din bilang albacore tuna. Ang species na ito ay matatagpuan sa halos lahat ng tubig ng karagatan. Ang tanging pagbubukod ay ang mga polar na rehiyon. Ang Albacore ay maaaring umabot ng 1.5 metro ang haba at, salamat sa napakataas na kalidad ng karne, ito ay isang mahalagang bagay ng pang-industriyang pangingisda. Ang karne ng Albacore ay karaniwan sa Amerika.
  • Bigeye tuna, na maaaring umabot sa haba na 2.5 metro at tumitimbang ng hanggang 400 kg. Ang isang natatanging tampok ng species na ito ay isang malawak na palikpik, na mayroong hanggang 14 na dorsal spines. Sa panahon ng paglipat, ang bigeye tuna ay bumababa sa malamig na malalim na tubig, na hindi karaniwan para sa iba pang mga species. Doon siya ay kumakain nang sagana, at ang kanyang puso ay gumagana nang mas aktibo. Pero laging pasok malamig na tubig Ang tuna ay hindi maaaring at pana-panahong kailangang lumangoy sa ibabaw upang manatiling mainit.
  • Ang Blackfin tuna, ang pinakamaliit na kinatawan ng pamilya, ay hindi lalampas sa isang metro ang haba, at, bilang panuntunan, ay tumitimbang ng hindi hihigit sa 20 kg. Ang mga isda ay nabubuhay lamang sa baybayin ng Brazil, sa kanluran ng Karagatang Atlantiko. Hindi tulad ng ibang mga species, ang blackfin tuna ay kumakain ng pusit at alimango, maliliit na larvae at hipon. Minsan, siyempre, kumakain din ito ng maliliit na isda, ngunit sa mas maliit na dami. Ang species na ito ay may maikling habang-buhay, ang isang 5 taong gulang na isda ay itinuturing na matanda na.
  • Ang bluefin tuna ay isa sa pinakamabilis at pinakamalaking isda sa pamilya. Pangunahing kumakain ang mga isda sa mackerel, herring at pusit, na karaniwang hindi mahuhuli ng ibang uri ng tuna.
  • Atlantic bluefin tuna na naninirahan sa Atlantic. Dati, ang bluefin tuna ay naninirahan din sa Black Sea, ngunit kamakailan ang populasyon ng Black Sea ay nawala. Ito ay biswal na katulad ng Pacific Blue, kaya madaling malito ang dalawa. Sa iba pang mga species, ang bluefin tuna ang pinakamahalaga. May mga kaso na ang kanyang bangkay ay binili ng higit sa 100 libong dolyar. Karaniwan, ang mga Hapon ay nagbibigay ng gayong pera para sa mga isda, na ginagamit ito upang maghanda ng mga pambansang pagkain.
  • Southern bluefin tuna, na matatagpuan sa tubig ng southern hemisphere. Ang species na ito ay kasalukuyang nasa ilalim ng banta ng pagkalipol, dahil ito ang naging batayan ng palaisdaan mula noong 50s, bilang isang resulta kung saan ang populasyon nito ay bumaba ng 90%. Samakatuwid, ngayon ang paghuli ng species na ito ay posible lamang sa loob ng malinaw na tinukoy na mga quota.

Paglalapat ng tuna

Sa pangkalahatan, ang tuna ay may malaking kahalagahan sa komersiyo, at ang maraming mga katangian ng tuna ay nagbigay-daan sa ito na kumuha ng pangalawang lugar sa mundo sa mga pagkaing-dagat sa katanyagan (ang una ay kabilang sa hipon). Ang pinakamalaking mamimili ng tuna ay ang Japan, na taun-taon ay kumokonsumo ng halos 43 libong tonelada.

Ang lasa ng karne ng tuna ay napakalambot at pino. Bilang karagdagan, dahil sa medyo mataas na calorie na nilalaman ng tuna, pati na rin ang mataas na nilalaman ng protina at hemoglobin sa loob nito, ito ay itinuturing na isang masustansiyang produkto. Sa France, halimbawa, dahil sa mga pakinabang ng tuna at ang hindi pangkaraniwang lasa ng isda, ito ay inihambing sa steam veal.

Ang de-latang tuna ay napakapopular sa buong mundo. Ito ay de-latang sa sarili nitong katas o sa alinman mantika. Ang nasabing de-latang pagkain ay isang malayang meryenda, kung saan, marahil, maaari kang magdagdag ng isang patak lemon juice at palamutihan ng mga damo, gulay at olibo. Bilang karagdagan, ang naturang de-latang pagkain ay maaaring idagdag sa iba't ibang salad o gamitin para gumawa ng pizza o pie.

Ang komposisyon at calorie na nilalaman ng tuna

Ang 100 g ng tuna ay naglalaman ng 68.09 g ng tubig, 23.33 g ng protina, 4.9 g ng taba, 1.18 g ng abo; bitamina: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, B4, E, D; macronutrients: posporus, sodium, magnesium, calcium, potassium; mga elemento ng bakas: siliniyum, sink, tanso, mangganeso, bakal.

Ang calorie na nilalaman ng tuna bawat 100 g ng produkto ay humigit-kumulang 145 kcal.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng tuna

Ang mga Dutch na siyentipiko ay nagsagawa ng isang serye ng mga eksperimento, bilang isang resulta kung saan napatunayan iyon araw-araw na gamit Ang 30 g ng tuna ay nagbabawas sa panganib ng cardiovascular disease. Ang pangunahing, ngunit malayo sa tanging, benepisyo ng tuna ay ang mataas na nilalaman ng omega-3 fatty complex.

Kasama rin sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng tuna ang isang mataas na nilalaman ng microelements, bitamina at mahahalagang acid na kinakailangan para sa katawan. Ang regular na pagkonsumo ng tuna ay binabawasan ang panganib ng mga reaksiyong alerdyi, nagtataguyod ng produksyon ng mga antibodies, lumalaban sa mga nagpapaalab na sakit, ay kapaki-pakinabang para sa pag-iwas sa kanser, pinapawi ang depresyon, at pinapawi ang sakit sa arthrosis at arthritis.

Ang mga benepisyo ng tuna ay upang pasiglahin ang metabolismo at gawing normal ang mga antas ng asukal sa dugo. Bilang karagdagan, ito ay nagtataguyod ng pag-alis ng kolesterol mula sa katawan, kaya ang mga doktor, sa kabila ng mataas na calorie na nilalaman ng tuna, ay inirerekomenda na gamitin ito para sa mga taong dumaranas ng labis na katabaan at hypertension. Ang tuna ay lalong kapaki-pakinabang para sa pagpapabuti at pagpapanumbalik ng mga katangian ng balat ng tao at mga mucous membrane, lalo na para sa eksema.

Contraindications

Sa kabila ng malaking benepisyo, ang tuna ay kontraindikado sa kaso ng indibidwal na hindi pagpaparaan at pagkabigo sa bato. Hindi rin inirerekomenda na gamitin ito para sa mga buntis at nagpapasusong kababaihan at maliliit na bata, dahil ang karne ng tuna ay may posibilidad na makaipon ng mercury. Ang nilalaman ng mercury sa karne ay hindi maaaring maging sanhi ng anumang pinsala sa isang may sapat na gulang, ngunit maaaring makaapekto sa pag-unlad ng nerve function sa mga bata.

Video mula sa YouTube sa paksa ng artikulo:

Tuna mayaman sa bitamina at mineral tulad ng: bitamina B1 - 18.7%, bitamina B2 - 12.8%, choline - 13%, bitamina B5 - 21.1%, bitamina B6 - 38.5%, bitamina B12 - 314, 3%, bitamina D - 57% , bitamina PP - 77.5%, potasa - 14%, posporus - 35%, yodo - 33.3%, kobalt - 400%, siliniyum - 66.4%, kromo - 180%

Ano ang kapaki-pakinabang na Tuna

  • Bitamina B1 ay bahagi ng pinakamahalagang enzymes ng carbohydrate at metabolismo ng enerhiya, na nagbibigay sa katawan ng enerhiya at mga plastik na sangkap, pati na rin ang metabolismo ng branched-chain amino acids. Ang kakulangan ng bitamina na ito ay humahantong sa mga malubhang karamdaman ng nervous, digestive at cardiovascular system.
  • Bitamina B2 nakikilahok sa mga reaksyon ng redox, pinatataas ang pagkamaramdamin ng kulay ng visual analyzer at dark adaptation. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina B2 ay sinamahan ng isang paglabag sa kondisyon ng balat, mauhog lamad, kapansanan sa liwanag at takip-silim na paningin.
  • Choline ay bahagi ng lecithin, gumaganap ng isang papel sa synthesis at metabolismo ng phospholipids sa atay, ay isang mapagkukunan ng mga libreng methyl group, gumaganap bilang isang lipotropic factor.
  • Bitamina B5 nakikilahok sa protina, taba, metabolismo ng karbohidrat, metabolismo ng kolesterol, ang synthesis ng isang bilang ng mga hormone, hemoglobin, nagtataguyod ng pagsipsip ng mga amino acid at asukal sa bituka, sinusuportahan ang pag-andar ng adrenal cortex. Ang kakulangan ng pantothenic acid ay maaaring humantong sa pinsala sa balat at mauhog na lamad.
  • Bitamina B6 nakikilahok sa pagpapanatili ng immune response, mga proseso ng pagsugpo at paggulo sa gitnang sistema ng nerbiyos, sa pagbabagong-anyo ng mga amino acid, metabolismo ng tryptophan, lipid at nucleic acid, nag-aambag sa normal na pagbuo ng mga pulang selula ng dugo, pagpapanatili ng isang normal na antas ng homocysteine ​​sa dugo. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina B6 ay sinamahan ng pagbawas sa gana, isang paglabag sa kondisyon ng balat, ang pagbuo ng homocysteinemia, anemia.
  • Bitamina B12 gumaganap ng mahalagang papel sa metabolismo at pagbabago ng mga amino acid. Ang folate at bitamina B12 ay magkakaugnay na bitamina na kasangkot sa hematopoiesis. Ang kakulangan ng bitamina B12 ay humahantong sa pagbuo ng bahagyang o pangalawang kakulangan ng folate, pati na rin ang anemia, leukopenia, at thrombocytopenia.
  • Bitamina D nagpapanatili ng homeostasis ng calcium at phosphorus, nagsasagawa ng mga proseso ng mineralization ng bone tissue. Ang kakulangan ng bitamina D ay humahantong sa kapansanan sa metabolismo ng calcium at phosphorus sa mga buto, nadagdagan ang demineralization ng bone tissue, na humahantong sa mas mataas na panganib ng osteoporosis.
  • Bitamina PP nakikilahok sa mga reaksyon ng redox ng metabolismo ng enerhiya. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina ay sinamahan ng isang paglabag sa normal na estado ng balat, gastrointestinal tract at nervous system.
  • Potassium ay ang pangunahing intracellular ion na kasangkot sa regulasyon ng tubig, acid at electrolyte balanse, ay kasangkot sa mga proseso ng nerve impulses, presyon ng regulasyon.
  • Posporus nakikilahok sa maraming proseso ng physiological, kabilang ang metabolismo ng enerhiya, kinokontrol ang balanse ng acid-base, ay bahagi ng phospholipids, nucleotides at nucleic acid, ay kinakailangan para sa mineralization ng mga buto at ngipin. Ang kakulangan ay humahantong sa anorexia, anemia, rickets.
  • yodo nakikilahok sa paggana ng thyroid gland, na nagbibigay ng pagbuo ng mga hormone (thyroxine at triiodothyronine). Ito ay kinakailangan para sa paglaki at pagkita ng kaibhan ng mga selula ng lahat ng mga tisyu ng katawan ng tao, mitochondrial respiration, regulasyon ng transmembrane transport ng sodium at mga hormone. Ang hindi sapat na paggamit ay humahantong sa endemic goiter na may hypothyroidism at isang pagbagal sa metabolismo, arterial hypotension, pagbaril sa paglaki at pag-unlad ng kaisipan sa mga bata.
  • kobalt ay bahagi ng bitamina B12. Ina-activate ang mga enzyme ng metabolismo ng fatty acid at metabolismo ng folic acid.
  • Siliniyum- isang mahalagang elemento ng antioxidant defense system ng katawan ng tao, ay may immunomodulatory effect, ay kasangkot sa regulasyon ng pagkilos ng mga thyroid hormone. Ang kakulangan ay humahantong sa Kashin-Bek's disease (osteoarthritis na may maraming deformities ng joints, spine at limbs), Keshan's disease (endemic myocardiopathy), at hereditary thrombasthenia.
  • Chromium nakikilahok sa regulasyon ng mga antas ng glucose sa dugo, na nagpapahusay sa pagkilos ng insulin. Ang kakulangan ay humahantong sa pagbaba ng glucose tolerance.
itago pa

Ang kumpletong gabay sa pinaka kapaki-pakinabang na mga produkto makikita mo sa app

Ang karne ng tuna, isda ng pamilya Scombriev, dahil dito komposisyon ng nutrisyon ay itinuturing na isang mahalaga at balanseng produktong pandiyeta sa mga tuntunin ng halaga ng BJU. Ipinakita ng mga pag-aaral na pinagsasama nito ang mga katangian ng karne ng hayop at ang mga benepisyo ng isda. Kahit 100 gramo ng tuna kada linggo ay kayang suportahan ang kalusugan ng tao. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay ganap na napanatili sa panahon ng konserbasyon at sa panahon paggamot sa init. Ang isda na ito ay dapat isama sa menu sa pagkakaroon ng sakit sa puso.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian

Ang 100 gramo ng fillet, depende sa iba't ibang tuna, ay naglalaman ng 20 hanggang 25 g ng protina. Ayon sa mga siyentipiko, ito ay katumbas ng kalahati ng pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan ng tao para sa sangkap na ito, at ito ay hinihigop ng 95%.

Kung ikukumpara sa iba pang mga protina ng hayop, ang tuna ay may ikatlong mas kaunting kolesterol at walang carbohydrates.

Ang isda ay naglalaman ng lahat ng mahahalagang mahahalagang amino acid, kabilang ang omega-3, omega-9 na taba, pati na rin ang 7 macro at 11 micronutrients. Sa mga tuntunin ng chromium, yodo at kobalt na nilalaman, ang tuna ay higit na mataas sa iba pang pagkaing-dagat. Kasama sa komposisyon ang pinakamahalagang bitamina - A, PP, E, D, grupo B.

Ang lahat ng mga sangkap na ito ay may mahalagang papel sa paggana ng katawan ng tao:

  • Potassium nagpapalusog sa kalamnan ng puso at nag-normalize ng nerve conduction.
  • kobalt nagpapababa ng kolesterol sa dugo at nagtataguyod ng pagtanggal nito.
  • Chromium pinapa-normalize ang mga antas ng asukal at pinatataas ang aktibidad ng insulin.
  • bakal mahalaga para sa paghahatid ng oxygen sa mga tisyu at organo.
  • yodo nagpapalusog sa thyroid gland.
  • Bitamina A sumusuporta sa immune system.
  • Niacin ay may vasodilating effect.
  • Thiamine nagpapabuti ng metabolismo ng carbohydrates at taba.
  • Bitamina D pinoprotektahan laban sa osteoporosis at rickets.
  • Sink positibong nakakaapekto sa hormonal background.
  • tanso nakikilahok sa pagbabagong-buhay ng tissue ng buto.
  • Siliniyum ay isang antioxidant.

Natuklasan ng mga siyentipiko na ang tuna ay gumaganap bilang isang prophylactic, na binabawasan ang panganib ng:

  • mga pathologies ng puso;
  • Alzheimer's disease;
  • hypertension;
  • ischemic stroke;
  • mga pathology sa atay;
  • kanser sa gastrointestinal tract, oral cavity, tiyan, ovaries, mammary glands.

Regular na pagkonsumo ng isda

  • normalizes ang puso at activates mental na aktibidad;
  • binabawasan ang pamamaga sa arthritis;
  • binabawasan ang panganib na magkaroon ng mga alerdyi;
  • nagpapabuti ng metabolismo.

Mga benepisyo para sa mga matatanda at bata

Ang isda na ito ay kapaki-pakinabang para sa parehong mga bata at matatanda. Maaari mong isama ang mga fillet sa diyeta ng mga sanggol mula sa edad na 3 taon (50-70 g bawat linggo). Ang mga isda ay babad sa katawan ng bata ng mga protina, amino acid, at bitamina na kailangan para sa pisikal at mental na pag-unlad.

Tutulungan ng Tuna ang mga mag-aaral na makayanan ang mga gawaing pang-akademiko nang mas matagumpay. Bilang karagdagan, ito ay kapaki-pakinabang sa neurosis ng pagkabata, pagkahilig sa pagkalumbay sa kabataan.

Ang mga pagkaing tuna ay kasama sa maraming mga diyeta para sa mabilis na pagbaba ng timbang. Ang halos kumpletong kawalan ng carbohydrates, mababang calorie na nilalaman at saturation na may mga kapaki-pakinabang na elemento, lalo na ang omega-3, ay ginagawang epektibo ang produkto para sa pagkawala ng dagdag na pounds sa loob ng ilang araw. Mahalagang limitahan ang paggamit ng mga karagdagang taba at carbohydrate na pagkain.

Sa diabetes, ang isang tuna diet ay ipinahiwatig dahil sa mataas na nilalaman ng omega-3. Ang pagsasama ng isda sa diyeta ay nakakatulong na maiwasan ang sobrang timbang o mawalan ng timbang kung ito ay naroroon, gawing normal ang mga proseso ng metabolic sa katawan, at nagpapatatag ng asukal sa dugo. Lalo na kapaki-pakinabang para sa diabetes na de-latang tuna sa sarili nitong juice: mayroon silang zero glycemic index.

Hazelnuts - calorie na nilalaman ng produkto, mga benepisyo at pinsala sa katawan

Mga paraan ng paggamit at calories

Ginagamit ang tuna sa pagluluto iba't ibang ulam: ito ay inihurnong, pinirito, inihanda mula sa filet pate, appetizer, salad, sopas.

Ang pinakasikat sa buong mundo na de-latang tuna - sa langis o sa sarili nitong juice. Pinapanatili ng produktong ito ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ng sariwang isda: mga fatty acid, bitamina, macro- at microelement, at halos walang carbohydrates, kolesterol at saturated fats.

Ang de-latang produkto ay lalong mahalaga dahil ang isda na ito, pagkatapos mahuli, ay dapat na mabilis na maproseso o magyelo, kung hindi man ay magsisimulang maipon ang histamine dito. Ang hormone na ito sa aktibong yugto ay naghihimok ng iba't ibang mga reaksiyong alerdyi. Kung hindi natugunan ang kundisyong ito o pinahihintulutan ang mga paglabag sa teknolohiya sa pagpoproseso, ang tuna ay maaaring makapinsala sa katawan sa halip na maging kapaki-pakinabang. Nakakatulong ang canning upang matagumpay na malutas ang problemang ito.

Kapag tinanong kung tuna ay isinasaalang-alang malansang isda, maaari mong sagutin na ang produkto ay kabilang sa moderately fatty varieties. Ang halaga nito bilang isang pandiyeta na pagkain ay nakasalalay sa katotohanan na mayroon ito mababang calorie. Sa 100 g ng sariwang isda, mayroon lamang 101 kcal at mula 1 hanggang 6 g ng taba, depende sa iba't.

Ang calorie na nilalaman ng mga pinggan mula sa isda na ito ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda:

Ang de-latang tuna sa sarili nitong juice ay ang pinakasikat sa buong mundo, dahil ang iba't ibang masustansya, kabilang ang mga pagkaing pandiyeta ay inihanda mula sa hindi bababa sa mataas na calorie na produktong isda na ito.