Chokeberry sa sarili nitong juice na walang asukal. Mga paghahanda ng itim na chokeberry

Ang oras ng pagkahinog para sa mga bunga ng chokeberry o chokeberry (ganito ang tunog ng pangalan ng halaman na ito nang iba) ay dumating sa katapusan ng Setyembre-Oktubre. Ito ay kasama ang mga unang frost na ang pinakamalaking halaga ng kapaki-pakinabang, nakapagpapagaling na mga sangkap ay puro sa mga itim na berry. Ang mga bunga ng chokeberry ay may kaaya-ayang matamis-maasim, bahagyang maasim na lasa. Mula sa kanila ito lumalabas mabangong jam, magandang compote at napaka masarap na juice kulay ruby. Ang lahat ng ito ay maaaring ihanda para sa hinaharap para sa taglamig. Ang mga recipe para sa paggawa ng juice mula sa chokeberry ay ipinakita lamang sa aming artikulo. Ngunit una, tingnan natin kapaki-pakinabang na mga katangian ah black berries para sa katawan.

Mga Benepisyo ng Juice

Ang mga sangkap na nilalaman ng chokeberry berries ay may mga sumusunod na positibong epekto sa katawan ng tao:

• pabagalin ang proseso ng pagtanda dahil sa malaking halaga ng mga flavonoid, sa partikular na rutin, na 2 beses na higit pa sa chokeberry kaysa sa mga currant;
• gawing normal ang gawain ng mga bituka, pinatataas ang peristalsis nito dahil sa mataas na nilalaman ng natural na pectin;
• downgrade presyon ng arterial may hypertension;
• tumulong na palakasin ang kaligtasan sa sakit at protektahan ang katawan mula sa mga sipon sa panahon ng pag-akyat ng mga pana-panahong sakit;
• patatagin ang mga function ng thyroid gland dahil sa mataas na nilalaman ng yodo;
• itaguyod ang pag-alis ng mabibigat na metal mula sa katawan;
• ay epektibo sa pag-iwas sa atherosclerosis.

Nasa ibaba ang mga recipe para sa chokeberry juice para sa taglamig. Nasa form na ito na posible na mapanatili ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na bitamina at regular na palitan ang kanilang pang-araw-araw na paggamit.

Chokeberry juice na may juicer para sa taglamig

Ang pamamaraang ito ng pagkuha ng isang malusog na inumin ay ang pinaka-kanais-nais sa mga tuntunin ng pag-save ng libreng oras at pagsisikap. Para sa pagluluto juice mula sa chokeberry para sa taglamig, ipinapayong gumamit ng auger juicer, pagkatapos ay mayroong isang minimum na cake.

Upang magsimula, ang lahat ng mga berry ay dapat na hugasan ng mabuti at malinis ng mga sanga at dahon. Pagkatapos nito, ang chokeberry ay maaaring unti-unting mai-load sa juicer. Ang asukal ay idinagdag sa nagresultang juice (bawat 1 litro ng likido 100 g ng buhangin). Ang matamis na inumin ay ibinubuhos sa mga garapon, natatakpan ng mga takip at ipinadala sa kawali para sa isterilisasyon sa loob ng 20 minuto. Ang handa na juice ay ibinulong gamit ang isang susi ng lata, ibinabalik at ibinalot hanggang sa umaga. Maaari mong iimbak ito sa temperatura ng silid.

Do-it-yourself rowan juice

Hindi lahat ng maybahay ay may juicer sa kanilang bahay. Sa kasong ito, ang isang salaan ay makakatulong upang makakuha ng juice mula sa rowan berries. Ngunit kailangan mo munang makamit ang paglambot ng prutas. Upang gawin ito, ang malinis at pinatuyong tuwalya na mga berry sa isang kasirola ay natatakpan ng asukal (sa rate na 100 g ng asukal bawat 1 kg ng prutas). Pagkatapos ng 3-4 na oras, ang juice ay magsisimulang tumayo mula sa abo ng bundok. Ang mga berry mismo ay magiging mas malambot. Ngayon ay kailangan nilang ilipat sa isang salaan at gumiling nang lubusan. Ibuhos ang nagresultang likido sa mga garapon.

Ang juice ng chokeberry para sa taglamig ay napapailalim sa ipinag-uutos na isterilisasyon. Upang gawin ito, ang mga lata na may nakapagpapagaling na inumin ay inilalagay sa isang palayok ng tubig na kumukulo at pinainit ng 15 minuto.

Rowan juice na may citric acid at cherry leaf

Dahil hindi lahat ng tao ay may juicer o iba pang device para makuha natural na katas, maaari kaming mag-alok sa iyo ng isang kawili-wiling opsyon para sa paghahanda nito gamit ang mga improvised na paraan. Mas tiyak, walang mga tool ang kailangan. Ang recipe ay gumagamit lamang ng malinis na garapon ng salamin na may mga takip, tubig, berry, asukal, citric acid at dahon ng cherry.

Ang chokeberry juice para sa taglamig ay inihanda sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Ang mga purong aronia berries (1 kg) at 15 dahon ng cherry ay inilalagay sa isang kasirola. Mula sa itaas, ang mga sangkap ay ibinuhos ng tubig (2 l).
2. Pagkatapos ng tubig na kumukulo, ang compote ay niluto para sa isa pang 2 minuto, pagkatapos nito ay tinanggal ang kawali mula sa apoy. Ang inihanda na sabaw ay inilalagay sa temperatura ng silid sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 2 araw.
3. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang likido ay dapat ibuhos sa isa pang kawali. 300 g ng asukal, isang kutsarita ng sitriko acid, 15 dahon ng cherry ay idinagdag dito.
4. Ang juice ay dinadala sa isang pigsa, pinakuluang para sa 5 minuto, pagkatapos nito ay ibinuhos sa mga garapon, pinagsama gamit ang isang susi ng lata at nakabalot.

Paano kumuha ng juice mula sa mountain ash gamit ang juicer?

Gamit ang pamamaraang ito, posible na makuha ang pinaka natural na juice. Upang ihanda ito, kailangan mong maglagay ng malinis na mga berry sa isang juicer colander at i-install ito sa istraktura. Ang kaldero mismo ay inilalagay sa apoy, na, pagkatapos ng paglitaw ng condensate sa takip, ay dapat mabawasan. Ang juice tap ay dapat buksan humigit-kumulang 1 oras pagkatapos ilagay ang juicer sa kalan. Ang lasa ng inumin ay dapat na mayaman at natural hangga't maaari.

Ang juice ng chokeberry para sa taglamig ay maaaring kolektahin kaagad sa mga garapon, at pagkatapos ay i-roll up na may mga takip. Ang asukal ay idinagdag ayon sa ninanais.

may mga mansanas

Mula sa mga bunga ng chokeberry, hindi lamang kapaki-pakinabang na juice ang nakuha, kundi pati na rin masarap na compote. Maaari itong ihanda mula sa rowan lamang, o sa pagdaragdag ng iba pang mga prutas, tulad ng mga plum o mansanas. Ang pagpipiliang ito ng pag-aani ng chokeberry para sa taglamig (parehong juice at compote) ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabayaran ang kakulangan sa bitamina sa malamig na panahon. Inirerekomenda na gamitin ito araw-araw.

Ang pagkakasunud-sunod ng paghahanda ng compote mula sa chokeberry na may mga mansanas:

1. Mga hinog na berry (1.5 tbsp.) Dapat hugasan nang lubusan at ilagay sa isang colander upang maubos ang tubig.
2. Apat na matamis at maasim na mansanas ay dapat i-cut sa 8 bahagi, core na may mga buto na tinanggal.
3. Sa ilalim ng isang tatlong-litro na garapon, ilagay muna ang mga chokeberry berries, pagkatapos ay mga mansanas at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila.
4. Takpan ang garapon na may takip at iwanan sa mesa ng 20 minuto.
5. Ibuhos ang 2 tasa ng asukal sa isang hiwalay na kasirola.
6. Gamit ang isang espesyal na takip na may mga butas, ibuhos ang pagbubuhos mula sa garapon sa isang kasirola na may asukal, pakuluan ito at ibuhos muli sa mga berry at mansanas.
7. Igulong ang garapon gamit ang susi ng lata, baligtarin at balutin ng 8 oras.

Chokeberry sa sarili nitong juice para sa taglamig

Ang isang masarap na paggamot na inihanda ayon sa recipe na ito ay maaaring tinatawag na parehong juice at jam sa parehong oras. Ang buong berry ay maaaring gamitin upang palamutihan ang mga dessert at lutong bahay na pie. At kung ibubuhos mo ang chokeberry sa sarili nitong juice na may tubig, makakakuha ka ng masarap na compote.

Upang ihanda ang paghahanda ng mga berry (2 kg), kinakailangang hugasan, ayusin mula sa mga sanga at dahon at tuyo sa isang tuwalya. Pagkatapos ay inilipat ang rowan sa kawali. Sa oras na ito, ang asukal (2 kg) ay ibinuhos sa isa pang ulam at isang baso ng tubig ang ibinuhos. Ang masa ay dinadala sa isang pigsa, at pagkatapos ay lutuin ng ilang minuto pa hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Ang mga berry sa isang kasirola ay ibinuhos ng syrup, idinagdag ang juice mula sa kalahating lemon. Ang chokeberry ay pinakuluan sa loob ng 5 minuto, pagkatapos nito ay inilatag sa mga garapon at sarado na may mga takip.

Ang mga sumusunod na tip sa pag-juicing ay tutulong sa iyo na makuha ang buong benepisyo ng chokeberries:

1. Ang pinakamataas na bitamina ay nakapaloob lamang sa mga hinog na bunga ng chokeberry. Upang matiyak na oras na para sa pag-aani, kailangan mong bahagyang pisilin ang berry gamit ang iyong mga daliri. Kung ang madilim na ruby ​​​​juice ay nagsimulang tumayo mula dito, maaari kang pumili ng mga prutas mula sa mga sanga.
2. Mula sa natitirang mga berry pagkatapos gawin ang juice na may citric acid at cherry leaf, maaari kang magluto ng masarap na jam. Upang gawin ito, laktawan lamang ang malambot na prutas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at magdagdag ng asukal sa kanila sa panlasa. Ang jam na niluto sa loob ng 5 minuto ay inilatag sa mga garapon.
3. Ang isang katulad na delicacy ay maaaring gawin mula sa chokeberry na natitira pagkatapos ng compote na may mga mansanas. Kahit na ang mga pinakuluang berry ay nagpapanatili ng maraming bitamina, kaya hindi sila dapat itapon sa anumang pagkakataon.

BIOLOHIKAL NA TAMPOK
Ang Aronia chokeberry ay kabilang sa genus Aronia, kaya ang tamang botanikal na pangalan nito ay chokeberry. Ito ay isang malakas na sumasanga na palumpong, 3 metro ang taas, ng pamilya Aronov mula sa pamilyang Rosaceae. Ang Latin na pangalan nito ay Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot. Ang generic na pangalan ay nagmula sa Greek. ;;;; - tulong, benepisyo; ang tiyak na epithet ay nabuo mula sa dalawang salita: Griyego. ;;;;;;; - itim - at Griyego. ;;;;;; - fetus
Ang mga dahon ng Aronia ay katulad sa hugis ng mga dahon ng cherry, ngunit mas makintab. Ang inflorescence ay nasa dulo ng mga sanga. Namumulaklak noong Mayo - Hunyo. Ang mga bulaklak ay puti o rosas. Ang mga prutas ng Aronia chokeberry ay ang pinakamahalagang bagay sa halaman. Ang mga mansanas ay hugis tulad ng mga mansanas, mga 6-15 mm ang lapad, makatas, nakolekta sa mga kumpol, itim-lila o itim na makintab, bilugan na may siksik at matibay na balat. Sweet-tart ang lasa. Sa koleksyon ng mga prutas ng chokeberry, hindi dapat magmadali, dahil. itim noong Agosto, ang mga berry ay nakakuha ng kanilang pinakamahusay na lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian lamang sa Setyembre-Oktubre, pagkatapos ng unang hamog na nagyelo, ang mga berry ay ripen nang sabay-sabay sa katapusan ng Setyembre at ang buong pananim ay maaaring anihin nang sabay-sabay. Ang mga pinutol na prutas ng rowan ay hindi nasisira sa loob ng mahabang panahon, dahil naglalaman ang mga ito ng mga sangkap na pumipigil sa pagpaparami ng mga mikrobyo.

Ang tinubuang-bayan ng chokeberry ay ang silangang bahagi ng North America (Canada), kung saan lumalaki ang 15 ng mga species nito. Ang mga tribong Delaware at Dakota Indian ay gumawa ng harina mula dito, ginagamot ang mga paso sa balat gamit ang katas ng mga prutas nito. Ang Aronia chokeberry ay dinala sa Europa sa pagtatapos ng ika-19 na siglo at mabilis na nakilala bilang isang halamang ornamental na pinalamutian ang mga kalye, hardin, parke at mga parisukat. Sa oras na iyon sa Russia, alam nila ang tungkol sa pagkakaroon ng chokeberry, at hindi pa rin ito nilinang. Ito ay hindi mapagpanggap at napaka kapaki-pakinabang na halaman lumitaw sa Russia lamang sa simula ng ika-20 siglo salamat sa I. V. Michurin. Ang aming "chokeberry" ay isang bagong uri ng halaman na artipisyal na nilikha ni I. V. Michurin. Siya ay dumating sa pangalan - chokeberry. Noong 1935, dinala ang abo ng bundok sa Teritoryo ng Altai, at pagkatapos ay kumalat ito sa lahat ng mga bansa ng post-Soviet space. Sa una, ang chokeberry ay ginamit lamang bilang isang dekorasyon para sa mga hardin, parke at eskinita. Nang maglaon, binigyang pansin ng mga siyentipiko at doktor ng Sobyet ang mataas na mga katangian ng pagpapagaling ng halaman na ito, at noong 1961 pinahintulutan ng USSR Ministry of Health ang paggamit ng mga prutas at natural na juice ng chokeberry para sa mga layuning panggamot upang gamutin ang gastritis, atherosclerosis at hypertension.

Ang mga hardinero ng Russia ay umibig sa chokeberry dahil namumunga ito bawat taon, halos walang mga peste, at ang mga prutas, kapag hinog na, ay maaaring mag-hang sa buong kahandaan ng pagkain hanggang sa hamog na nagyelo. Ang Chokeberry ay isang mabilis na lumalagong pananim, nagsisimula itong mamunga sa ika-4 na taon. AT kanais-nais na mga kondisyon ang pinaka-produktibong panahon ng 20-25 taon. Sa malubhang, 12-14 taon.
Ngayon, ang chokeberry ay tinatawag na "generator" ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, at hindi walang kabuluhan. Ang katotohanan ay ang mga itim na mataba na berry ng chokeberry ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina, mga elemento ng bakas at iba pang mga biologically active na sangkap na positibong nakakaapekto sa mga proseso ng physiological sa katawan ng tao. Ang Chokeberry Michurina ay walang kaparis sa lahat ng hortikultural na pananim sa mga tuntunin ng nilalaman ng anthocyanin pigments. Ang kanilang kabuuang bilang sa mga hinog na prutas ay umabot sa 6.4%. Kaya, sampung gramo lamang ng mga berry ang sumasakop sa pang-araw-araw na pangangailangan ng tao para sa bitamina P, na mas kilala bilang rutin.

KOMPOSISYONG KEMIKAL
Ang Chokeberry ay isang kampeon sa nilalaman ng mga sustansya. Mayroong maraming mga compound ng PP - aktibidad ng bitamina, hanggang sa 2000 mg%. May mga ulat ng pagtuklas ng 6500 mg%. Dalawang beses kaysa sa blackcurrant at 20 beses na higit pa kaysa sa mga mansanas at dalandan.
Ang nilalaman ng bitamina C ay 15-30 mg%, ngunit ang yodo ay apat na beses na higit pa.
Ang komposisyon ng R. - ang bitamina complex ay may kasamang flavonoid:
- libreng quercetin, quercitrin,
- flavone glycoside hesperidin
flavonol glycoside rutin
- cyanidin at mga glycoside nito,
- riboflavin (0.13 mg%),
- phylloquinone (0.8 mg%),
- pyridoxine (0.06 mg%),
- niacin (0.3 mg%),
- thiamine (0.01 mg%),
- tocopherols (1.5 mg%),
-karotina, (2 mg%),
- pectin (0.75%),
- catechin,
- anthocyanin,
- tannin, (0.35-0.6%),
AT komposisyong kemikal ang mga prutas ay kinabibilangan ng:
- baligtarin ang asukal, (6.2-10.8%), glucose, fructose, sucrose
- cyclic alcohol sorbitol, matamis sa lasa at kayang palitan ang asukal para sa mga diabetic.
- mga organikong acid
-malic acid (1.3%)
- folic acid (0.1 mg%),
- nicotinic acid (0.5 mg%)
- iba pang mga organikong acid
- amygdalin.
Isang buong kumplikadong bitamina (P, C, K, E, A, B1, B2, B6)
Macronutrients (mg/g) –
- potasa - 13.9,
- calcium -1.3,
- magnesiyo - 1.0,
- bakal - 0.05;
mga elemento ng bakas (mcg / g) -
- mangganeso - 0.07,
- tanso - 0.58,
- sink - 0.1,
- kobalt - 0.15,
- aluminyo - 0.02,
- siliniyum - 3.63,
- nikel - 0.11,
- strontium - 0.06,
- chromium - 0.02,
- lead - 0.02,
- yodo,
- fluorine,
- boron,
- molibdenum,

Ang 100 g ng mga berry ay naglalaman ng:
tubig, g
80.5
protina, g
1.5
taba, g
0.1
carbohydrates, g
13.6
mono- at disaccharides, g 10.8
hibla, g 2.7
almirol, g 0.1
mga organikong acid, g 1.3
abo, g 1.5
bitamina B-karotina, mg 1.2
bitamina E (tocopherol), mg
1.5
bitamina C (ascorbic acid), mg
15
bitamina B1 (thiamine), mg
0.01
bitamina B2 (riboflavin), mg
0.02
bitamina B9 (folic acid), mcg
1.7
bitamina PP (niacin), mg
0.3
calories, kcal
52

MGA KINABANGIS NA TAMPOK
Ang mga bunga ng chokeberry ay isang mahalagang natural na therapeutic at prophylactic agent at ginagamit sa katutubong gamot sa anyo ng isang decoction, katas, juice, pagbubuhos at sariwa. Ang isa sa mga pinaka-kapaki-pakinabang na katangian ng berry na ito ay ang normalisasyon ng presyon ng dugo, pagpapababa ng kolesterol sa dugo, lakas at pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pangkalahatang kondisyon ng mga pasyente.
Ang mga ito ay kapaki-pakinabang para sa iba't ibang mga karamdaman sa paggana ng atay, pagdurugo, rayuma, atherosclerosis, diabetes, diathesis, allergic na sakit at ilang mga nakakahawang sakit.
Ang isa sa pinakamahalagang kapaki-pakinabang na katangian ng berry na ito ay ang kakayahang alisin ang mabibigat na metal mula sa katawan: strontium, cobalt, lead at radionucleotides, na nagiging lalong mahalaga sa modernong mga kondisyon ng pamumuhay. Ang pagtuklas na ito ng mga siyentipiko ay kinilala bilang isang sensasyon.
Dahil sa kumbinasyon ng mga sangkap na may aktibidad na PP-bitamina at ascorbic acid (ascorbic acid ay nagpapabuti sa aktibidad ng PP-bitamina), ang mga prutas ng chokeberry ay may vasodilating effect sa katawan. Mayroong isang alamat na ang chokeberry ay nagpapakapal ng dugo. Kung kumain ka ng 2 kg ng chokeberry berries sa isang upuan, maaari itong makaapekto sa iyong bilang ng dugo nang ilang sandali. Ngunit kailangan bang kumain ng 2 kg ng mga berry araw-araw sa loob ng ilang linggo upang ang paggamit nito ay humantong sa hindi kanais-nais na mga kahihinatnan? Ang glycoside amygdalin na nakahiwalay sa mga prutas kasama ng bitamina E ay nagpapalakas sa nervous at cardiovascular system, tumutulong sa mga abala sa pagtulog at pananakit ng ulo.
Ang Chokeberry ay may malawak na hanay ng mga pharmacological na katangian: mayroon itong antispasmodic, hypotensive, capillary-strengthening, diuretic, choleretic, pati na rin ang anti-sclerotic, anti-inflammatory at anti-allergic na katangian, nagpapabuti sa pag-andar ng atay. Nagagawa nitong maipon ang yodo, kinuha ito mula sa lupa. Inirerekomenda na gamitin ito para sa mga paglabag sa paggana ng thyroid gland (thyrotoxicosis) at bilang isang paraan ng pagpapanumbalik ng kaligtasan sa sakit. Ito ay may positibong epekto sa paggana ng endocrine system.
Ang chokeberry ay ginagamit sa labas para sa mga allergic na sugat sa balat (eksema, neurodermatitis). Ang mga pectin substance na nakapaloob sa chokeberry ay nag-aalis ng mga mabibigat na metal at radioactive substance mula sa katawan, nagpapanatili at nag-aalis ng iba't ibang uri ng mga pathogenic microorganism. Ang mga pectins ay nagpapabuti sa paggana ng bituka, nag-aalis ng mga spasms at nagdudulot ng choleretic effect. Ang mga prutas ng chokeberry ay ginagamit para sa mga sakit sa bato, eksema, neurodermatitis, rayuma.
Ang Chokeberry ay nakakatulong nang maayos sa hindi sapat na aktibidad ng pagtatago ng tiyan, kaya ang mga decoction ng chokeberry ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga pasyente na may hypocidic gastritis at kadalasang ginagamit upang gawing normal ang gana. Bilang karagdagan, ang naturang inumin ay nakakatulong din sa pagpapalabas ng apdo, kaya ang kalidad ng panunaw at ang antas ng pagsipsip ng mga sustansya ay ipagkakaloob sa pinakamataas na antas.
Gayundin, ang mga aronia berries ay nagpapabuti sa mga katangian ng coagulating (ibalik ang nabawasan na coagulability) ng dugo.
Mahalagang bigyang-diin na ang mga berry ng halaman na ito ay halos hindi nawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, anuman ang uri ng pagluluto, na ginagawang halos kakaiba sa ilang paraan. Gayunpaman, ang pagpapanatiling mainit-init sa paglipas ng panahon ay humahantong sa pagbaba sa epekto ng pagpapagaling, kaya inirerekomenda na iimbak ang mga prutas sa zero temperature o frozen.
Inirerekomenda ang mga berry na gamitin sa anumang anyo para sa ilang uri ng diathesis, t, glomerulonephritis, iba't ibang pagdurugo at sa paggamot ng mga anticoagulant na gamot.
Ang chokeberry juice ay ibinibigay sa mga pasyenteng may tigdas, typhus.
Ang sariwang chokeberry juice ay ang pinakamahusay na panlunas para sa pagkalason sa mga gamot na naglalaman ng arsenic, pati na rin ang isang mahusay na anti-burn agent.

APLIKASYON NG ARONIA PARA SA PREVENTIVE AT THERAPEUTIC PURPOSES
Para sa prophylactic at therapeutic na layunin, ang sariwa, frozen, tuyong prutas ng aronia chokeberry, chokeberry juice, o ang de-latang pagkain nito para sa hypertension ay dapat gamitin upang mapanatili ang normal na permeability at elasticity ng mga pader ng mga daluyan ng dugo at sa gayon ay maiwasan ang sclerosis.
Ang juice ng mga prutas ng chokeberry (natural, buong prutas) ay nagpapababa ng presyon ng dugo, samakatuwid ito ay nagsisilbi lunas na may hypertension sa paunang yugto. Kadalasan umiinom sila ng juice sa medyo malalaking bahagi - 1/4 - 1/2 tasa 3 beses sa isang araw sa loob ng 30 minuto. bago kumain (sa loob ng 2 linggo). Maaari mong palitan ang juice ng mga sariwang prutas na chokeberry: kailangan mong kumain ng hindi bababa sa 100g ng mga prutas na ito 3 beses sa isang araw.
Napakahalaga na malaman na ang juice at bunga ng chokeberry ay hindi nakakaapekto sa presyon ng dugo ng mga taong may normal na mga tagapagpahiwatig ng function na ito, kaya walang ganap na dahilan upang matakot na kainin ang mga bunga ng halaman na ito para sa lahat, kahit na ang mga pasyente na may mahinang kalusugan na nauugnay sa mga karamdaman sa puso. Totoo, ang labis na pagkain ng mga bunga ng chokeberry ay hindi ligtas - maaari itong humantong sa pagbuo ng mga clots ng dugo sa mga daluyan ng dugo kung ang isang tao ay nadagdagan ang pamumuo ng dugo.
Sabaw ng prutas. 20 g ng pinatuyong prutas ibuhos ang 200 ML ng tubig na kumukulo. Pinainit sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 15 minuto, sinala, piniga, dinala ng mainit na pinakuluang tubig sa orihinal na dami. Uminom ng 1/2 tasa 3-4 beses sa isang araw.
Juice at sariwang prutas. 50-100g 3 beses sa isang araw.
Paggamot ng hypertension I at II degree (mataas na presyon ng dugo). Kumuha ng 100g sariwang berry 3 beses sa isang araw. Ang kurso ng paggamot ay 10-30 araw.
Chokeberry na may hypotension Rowan juice mula sa kinatas na berries ay kinuha 0.25 tasa 2-3 beses sa isang araw 30 minuto bago kumain para sa hypertension, almuranas, kabag na may mababang kaasiman. Kapansin-pansin, sa mga nakaraang taon, ang mga sangkap ay natagpuan sa chokeberry na nagpapataas ng presyon ng dugo sa normal, kung ito ay nabawasan. Nangangahulugan ito na ang chokeberry ay maaari ding gamitin upang gamutin ang hypotension (mababang presyon ng dugo).
Ang presyon ay nabawasan sa normal kapag umiinom ng itim na chokeberry juice sa halagang 50 ML na may isang kutsarang pulot tatlong beses sa isang araw. Ang kurso ng paggamot ay 10-30 araw.
Chokeberry bilang isang radioprotector
Dahil ang chokeberry ay isang kahanga-hangang radioprotector, maaari itong kunin ng lahat ng mga residente ng malalaking lungsod, at mahimalang nakakaapekto rin ito sa immune system at sa pangkalahatang kondisyon ng katawan ng tao. Maaari mong gamitin ang chokeberry sa anumang anyo: sariwang berries, berries gadgad na may asukal, pinakuluang (syrups, jelly, jam, jam), tuyo (upang gumawa ng tsaa).
Sa asthenia, anemia, hypovitaminosis, chokeberry ay ginagamit bilang isang multivitamin na lunas. Sa loob ng dalawa hanggang tatlong linggo, inirerekumenda na kumain ng 250-300 g ng sariwang chokeberry na prutas araw-araw sa dalawa hanggang tatlong dosis, kasama ang mga berry na mayaman sa bitamina C, tulad ng bilang itim na kurant, sabaw ng rosehip o ascorbic acid dragee ( pinahuhusay ng bitamina C ang pagkilos ng mga sangkap ng PP-bitamina sa katawan). Sa taglamig, ang isang pagbubuhos ng mga tuyong prutas ay ginagamit bilang isang pangkalahatang gamot na pampalakas: 2-4 tbsp. ang mga kutsara ng pinatuyong prutas ay ibinuhos ng 2 tasa ng tubig na kumukulo, igiit sa isang araw at uminom ng 1/2 tasa 3 beses sa isang araw 30 minuto bago kumain.
Multivitamin tea mula sa chokeberry. Ang isang multivitamin tea ay inihanda mula sa mga bunga ng mountain ash at rose hips. Upang gawin ito, ibuhos ang 1/2 kutsara ng pinaghalong may 2 tasa ng mainit na tubig, pakuluan ng 10 minuto at i-infuse ng 5-6 na oras Bago gamitin, maaari kang magdagdag ng asukal sa panlasa. Uminom ng 1/2 tasa 2-3 beses sa isang araw bago kumain.
Laxative syrup mula sa mga bunga ng itim na chokeberry. Budburan ng asukal ang mga prutas ng rowan at ilagay sa araw upang bumuo ng syrup. Pagkatapos ng isang buwan, alisan ng tubig, malakas na pisilin ang mga berry na babad sa syrup. Magdagdag ng alkohol upang ang syrup ay hindi mag-ferment (25 ml ng alkohol bawat 500 ml ng syrup). Uminom sa umaga sa walang laman na tiyan na may tubig. Ang paggamot ay isinasagawa hanggang sa bumuti ang dumi.
Sa almuranas, kabag na may mababang kaasiman at hypertension, kumukuha sila ng chokeberry juice. Ang mga berry ay pinipiga at iniinom ng isang quarter cup ng juice dalawa hanggang tatlong beses sa isang araw. Ang juice ay dapat inumin bago kumain, 20-30 minuto bago kumain.
Upang mabawasan ang presyon, ang pinatuyong chokeberry lamang ang angkop. Kolektahin ang chokeberry kaagad pagkatapos ng unang hamog na nagyelo, isinaaktibo nila ang mga katangian ng pagpapagaling nito. Brew berries tulad ng tsaa, isang kutsara ng berries sa isang baso ng mainit na tubig.
Para sa mga sakit ng thyroid gland, kumuha ng 1 kg ng chokeberry at 1 kg ng asukal, ihalo. Uminom ng 1 kutsarita 3 beses sa isang araw. Ang mga bunga ng chokeberry ay naglalaman ng yodo, na nag-normalize sa pag-andar ng thyroid gland.
Para sa mga sipon, ibuhos ang 3 kutsara ng pinatuyong prutas at bulaklak na may 1 litro ng tubig na kumukulo, mahigpit na isara ang takip at igiit ng 3-4 na oras, pagkatapos ay pilitin at kunin bilang isang diaphoretic, 1 baso sa isang araw, sa maliliit na bahagi, tuwing 2-4 na oras, pagdaragdag ng 1 kutsara ng pulot sa isang baso ng pagbubuhos.
Para sa pagtatae ibuhos 1 tbsp. l. sariwa o tuyong prutas ng chokeberry na may isang baso ng tubig na kumukulo, mag-iwan ng 30-40 minuto at kumuha ng 0.5 tasa 3-4 beses sa isang araw.
Para sa mga diabetic: 1 tbsp. l. durog na pinatuyong berries ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo, mag-iwan ng 30 minuto at i-filter. Kumuha ng 2-3 tbsp. l. 3 beses sa isang araw. Ang pagbubuhos ay nakaimbak sa isang cool na lugar.
Sa atherosclerosis, 1 kg ng hugasan at bahagyang pinatuyong prutas ay kuskusin ng 700 g ng butil na asukal. Uminom ng 75-100g 2 beses sa isang araw. Panatilihin ang halo sa isang malamig na lugar.
Allergy at radiation na mga sugat sa balat. Ibuhos ang 1 tbsp. l. durog na tuyong prutas 1 tasa ng tubig na kumukulo. Ipilit sa isang termos 3-4. oras. Uminom ng 1/2 tasa 3-4 beses sa isang araw 20 minuto bago kumain.

MGA KONTRAINDIKASYON.
Hindi inirerekumenda na kumuha ng chokeberry na may hyperacid gastritis at peptic ulcer ng tiyan at duodenum, malubhang arterial hypotension, pati na rin ang mga taong nadagdagan ang pamumuo ng dugo, coronary heart disease, atake sa puso at stroke, pati na rin ang gastritis na may mataas na kaasiman. at hypotension.
Dahil ang chokeberry ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga organikong acid, samakatuwid, na may hyperacid gastritis at peptic ulcer ng tiyan at duodenum, dapat itong kainin nang katamtaman at walang mga exacerbations. Gayundin, ang paggamit ng mga prutas at juice ng chokeberry ay kontraindikado sa duodenal ulcer, gastric ulcer, thrombophlebitis, madalas na paninigas ng dumi.
Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng chokeberry ay dapat gamitin nang may pag-iingat: kung hindi wasto ang pag-imbak, ang juice ay fermented, nawawala ang mga nakapagpapagaling na katangian nito at maaaring maging sanhi ng pagkasira ng gastrointestinal tract.
Huwag kalimutan na ang labis na bitamina ay maaaring hindi gaanong mapanganib kaysa sa kanilang kakulangan. Bagama't ang maasim, astringent na mga berry ng chokeberry ay nananatiling maayos mula sa labis. Tila, ang kalikasan mismo ang nagpapaalala sa atin na mag-ingat...

BLANKO
Ang pinakamahusay na oras upang mangolekta ng chokeberry ay ang katapusan ng taglagas, mas malapit sa unang frosts, dahil. ito ay sa oras na ito na ang mga berry ay ganap na nakakakuha ng kanilang panlasa at kapaki-pakinabang na mga katangian. Ang mga hinog na berry ay naglalabas ng masaganang madilim na ruby ​​​​juice. Maaaring alisin ang mga hinog na berry mula sa mga kalasag at ilagay sa mga kahon na may kapasidad na hanggang 8 kg. Mag-imbak sa temperatura hanggang 10°C at halumigmig na 80-85%. Sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang rowan ay maaaring maimbak nang hanggang 2 buwan. Maaaring iimbak ang mga chokeberry iba't ibang paraan. Ang pagkakaroon ng pagputol ng gunting mula sa isang bush, ang mga prutas na may kalasag ay maaaring i-strung sa isang wire at i-hang sa isang madilim, malamig na lugar sa buong taglamig. Maaari mong i-freeze ang mga sariwang prutas, ngunit ang mga katangian ng bitamina ay bahagyang nawasak.
Bago ang pagpapatayo, ang mga ito ay pinagsunod-sunod, ang mga tangkay ay napunit at natuyo sa hangin. Mahusay na hinog na mga berry, hugasan nang lubusan at kumalat sa mga sieves na may isang layer na 2-3 cm. Kinakailangan na simulan ang pagpapatayo sa temperatura na 40-45 ° C, at tapusin sa 60 ° C. Ang mga pinatuyong berry, kapag pinipiga sa isang kamao, ay hindi dapat maglabas ng juice. Maaari kang mag-imbak sa isang lalagyan ng kahoy na hindi tinatagusan ng hangin sa loob ng 2 taon. Ang mga pinatuyong berry ay nawawala ang kanilang labis na astringency, habang pinapanatili ang mga nakapagpapagaling na katangian.
Kapag nangongolekta at nagpoproseso ng chokeberry, ang mga anthocyanin dyes na nakapaloob dito sa maraming dami ay nabahiran ng labis ang mga kamay, na nagiging asul at hindi naghuhugas ng mahabang panahon. Paano ito maiiwasan? Huwag subukang hugasan ang iyong mga kamay gamit ang sabon. Ito ay magiging sanhi ng pagbuo ng mga matatag na compound sa balat at mananatili ito sa mahabang panahon. Kulay asul. Hindi rin makakatulong ang washing powder. Ang mga kamay sa ganitong mga kaso ay hugasan ng acid - sitriko, acetic o nakuha mula sa anumang acidic na prutas.

MGA RESEPE
Ang mga prutas ng Aronia chokeberry ay may mataas na nutritional na katangian, ginagamit sa gamot, para sa paggawa ng mga paghahanda ng bitamina. Pangkulay ng pagkain para sa kendi, tubig ng prutas at mga gamot. Ang Chokeberry ay matagal nang itinuturing na isang "lalaki" na berry, dahil nakakatulong ito upang maisaaktibo ang sekswal na enerhiya ng malakas na kalahati ng sangkatauhan. Mas mainam na magluto ng mga pagkaing mula sa chokeberry sa lumalagong buwan (ang panahon mula sa bagong buwan hanggang sa kabilugan ng buwan).
Chokeberry juice
Palayain ang mga berry mula sa mga sanga, pag-uri-uriin, banlawan sa malamig na tubig, ilagay sa isang salaan, mash sa isang kasirola na may isang kahoy na halo. Ilagay ang mga durog na berry sa isang bag ng siksik na tela at pisilin. Ibuhos ang pomace na may pinakuluang tubig (1 baso bawat 1 kg ng pomace), mag-iwan ng isang oras, pagkatapos ay pisilin muli at ihalo sa dating nakuha na juice. Kaya ulitin ng dalawa o tatlong beses. Pagkatapos ay pilitin ang juice ng maraming beses sa pamamagitan ng isang telang lino, ibuhos sa malinis, tuyo na mga bote, nang hindi nagdaragdag ng 4 cm sa tuktok. Kung ninanais, magdagdag ng 2 tasa ng asukal sa 1 litro ng juice. Isara ang mga bote nang mahigpit gamit ang mga steamed corks, itali ng ikid at ilagay sa isang mangkok na may kahoy na stand sa ibaba. Ibuhos ang tubig hanggang sa 3/4 ng taas ng bote, painitin ang tubig hanggang sa kumulo at i-sterilize ang kalahating litro na bote sa loob ng 8-9 minuto, mga bote ng litro sa loob ng 9-12 minuto.
Pagkatapos ng isterilisasyon, isara ang bote nang mahigpit gamit ang mga corks, itali ng ikid. Kapag lumamig na ang mga bote, punan ang mga tapon ng dagta o paraffin.
Chokeberry sa sarili nitong katas
Ang mga malusog na berry ay nahihiwalay mula sa mga tagaytay, lubusan na hinugasan at pinatuyo ng isang napkin, inilagay sa mga inihandang garapon at ibinuhos ng pre-squeezed at heated mountain ash juice. Ang mga bangko ay isterilisado sa karaniwang paraan at isinasara gamit ang mga takip ng metal gamit ang isang seamer. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.
nakakatawang pancake
Kung may mga bata sa bahay o inaasahan na bisitahin sila, ang ulam na ito ay maaaring magdala sa kanila ng malaking kagalakan, gawing isang holiday sa bahay ang isang ordinaryong hapunan. Ang mga pancake ay inihanda sa karaniwang paraan: ang mga itlog, asin, asukal ay pinalo ng isang whisk para sa 1-2 minuto, ngunit sa halip na gatas, magdagdag ng chokeberry juice na diluted na may tubig (1: 5), ihalo at idagdag ang sifted na harina. Sa isang mabilis na paggalaw ng whisk, masahin ang isang homogenous humampas at salain ito sa pamamagitan ng isang salaan. Handa na kuwarta ibuhos ang isang sandok sa isang manipis na layer sa isang mainit, greased frying pan at magprito sa magkabilang panig upang ang mga pancake ay browned lamang, ngunit hindi masunog. Ang mga handa na pancake ay mukhang hindi karaniwan: ang mga ito ay kulay ruby. Para sa maraming kulay na pancake, maaari mong gamitin ang anumang pangkulay ng pagkain na nasa kamay: nettle juice, karot, beets, aprikot. Pagkonsumo ng mga produkto bawat 100g ng pancake: harina - 40g, rowan juice - 100g, itlog - 1 pc., asukal - 3g, mantikilya, at mas mabuti ang ghee - 2g, asin - 0.5g.
Blackberry Pie
Para sa pagpuno: Antonovka mansanas - 2 mga PC., almirol - 2 tbsp. l., kanela - 2 tbsp. l., asukal - 1 o 2 tasa, chokeberry, 1 o 2 tasa,
para sa kuwarta: mantikilya - 200 g, harina ng trigo - 400 g, harina ng bakwit - 3 tbsp. l., kulay-gatas - 3 tbsp. l., soda - 0.5 tsp. (patayin ng suka)
Ano ang gagawin: Hakbang 1 Masahin ang kuwarta at ilagay ito sa freezer sa loob ng 1 oras o higit pa. Alisin ang kuwarta sa gabi bago mag-defrost. Pagulungin nang bahagya ang kuwarta at iunat ito sa pamamagitan ng pagdiin gamit ang iyong mga daliri sa diameter ng amag (28cm). Gumawa ng mga panig. Hakbang 2 Balatan ang mga mansanas, alisin ang gitna, gupitin sa manipis na hiwa. Paghaluin ang mga hiwa ng mansanas na may almirol. Hakbang 3 Ilagay ang mga mansanas sa kuwarta. Hakbang 4 Budburan ng kanela. Hakbang 5 Ilagay ang mga chokeberry. Hakbang 6 Budburan ng asukal. Budburan ng tubig ang asukal.
Hakbang 7 I-bake ang cake nang mga 40 minuto sa 180°C.
Itim na chokeberry pie.
Kakailanganin mo: tinapay ng trigo - 200g, chokeberry - 2 tasa, mansanas - 2 pcs., asukal - 1/2 tasa, mantikilya - 2 kutsara, mga mumo ng tinapay- 2 kutsara, matamis na sarsa- lasa.
Paraan ng pagluluto. Gupitin ang tinapay sa manipis na hiwa, basa-basa sa pinaghalong gatas, itlog at asukal. Banlawan ang chokeberry berries, iwiwisik ang asukal, magdagdag ng gadgad na mga mansanas na Antonovka. Ilagay ang binabad na hiwa ng tinapay sa isang greased at binudburan ng breadcrumbs frying pan, tinadtad na karne sa ibabaw at takpan ng natitirang hiwa ng tinapay. Ibuhos ang pinaghalong itlog-gatas at maghurno sa oven hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ihain kasama ng matamis na sarsa
Aronia marmalade at plum
Ang mga prutas ng rowan ay pinaghihiwalay mula sa mga brush, inilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto at pinainit sa pamamagitan ng isang salaan. Ang mga plum ay pitted, idinagdag ang tubig (1 tasa bawat 1 kg ng mga plum), pinakuluan hanggang malambot at hadhad sa isang colander. Ang katas ng mountain ash at plum ay pinaghalo sa pantay na dami at pinainit hanggang sa kumulo. Pakuluan sa mababang init sa loob ng 5 minuto, magdagdag ng butil na asukal sa masa (kalahating kilo bawat kilo ng pinaghalong). Pagkatapos magluto ng 20 minuto, magdagdag ng isa pang 100 g ng asukal at, patuloy na pagpapakilos, lutuin hanggang ang masa ay magsimulang mahuli sa ilalim ng kawali. Pagkatapos ng bahagyang paglamig, ang marmelada ay inilatag sa isang pinggan na natatakpan ng papel na pergamino, na pinahiran ng langis. mantikilya. Pagkatapos ng tatlong araw ay natutuyo ito, at maaari itong i-cut sa mga diamante, mga parisukat, iwisik ng asukal at ilagay sa mga garapon na salamin, na natatakpan ng pergamino at nakatali nang mahigpit.
Pastila mula sa chokeberry
Kakailanganin mo: chokeberry - 10 tasa, asukal - 5 tasa, itlog (protina) - 1-2 pcs., 10 tasa ng mountain ash na dinurog sa isang kasirola na may kahoy na kutsara, ibuhos ang 5 tasa ng asukal, isara ang kawali at ilagay sa oven na may katamtamang temperatura. Kapag ang mga berry ay nagbibigay ng juice, pukawin upang ang asukal ay mas mahusay na matunaw. Pagkatapos ay kuskusin ang masa sa pamamagitan ng isang salaan at hayaang lumamig. Magdagdag ng hilaw na puti ng itlog mula sa pagkalkula: 1-2 puti ng itlog para sa 3 tasa ng niligis na patatas, talunin hanggang sa pumuti ang masa, pagkatapos ay ilagay sa isang mababang kahon na gawa sa kahoy, punan ito ng halos isang third, at ibalik ito sa kahon sa isang hindi masyadong mainit na hurno para matuyo ang masa. Ilagay ang pangalawang layer sa tuyo na layer, pagkatapos ay ang pangatlo. Takpan ang pinatuyong marshmallow na may puting papel, isara ang kahon na may takip at ilagay sa isang tuyo, malamig na lugar.
Morse mula sa chokeberry juice
Kakailanganin mo: - chokeberry - 2 tasa, tubig - 1 litro, - asukal - 1/2 tasa, pulang rowan - 1 tasa, zest - 1 lemon. Ang mga chokeberry ay pinupunasan at ang katas ay pinipiga, na inilalagay sa isang malamig na lugar. Ang blackberry pomace ay ibinuhos ng tubig, kalahati ng isang baso ng butil na asukal, isang baso ng pureed forest ash at zest mula sa 1 lemon ay idinagdag. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 5-7 minuto, salain at palamig. Pagkatapos ang juice ay halo-halong may isang decoction.
Chokeberry pureed na may asukal
Ang pinagsunod-sunod at hinugasan na mga prutas ng chokeberry ay pinutol sa tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay kuskusin. Ang mashed mass ay halo-halong may asukal sa isang ratio ng 1: 1, lubusan na halo-halong upang pantay na ipamahagi ang asukal, pinainit sa temperatura na 70 degrees at nakabalot sa mainit na isterilisadong garapon (kalahating litro na garapon - 20 minuto, litro - 25).
Dry jam mula sa chokeberry
Inihanda ito nang napakasimple: gilingin ang 1 kg ng hugasan at bahagyang pinatuyong chokeberry berries sa 700 g ng butil na asukal, ilagay sa garapon ng salamin, isara ng makapal na papel at benda. Ihain sa mesa para sa mga sandwich, gamitin bilang pagpuno para sa mga pie, cheesecake at iba pang mga produktong gawang bahay.
Blackberry jam
700g chokeberries + 300g plum, mansanas o iba pang matamis na berry o prutas. Maaaring idagdag ang pinong tinadtad na balat ng orange para sa lasa. Ang jam na ito ay niluto sa 3 pass (pakuluan), iiwan magdamag pagkatapos ng bawat tawag.
Mga sangkap, 700g chokeberries, tubig para sa blanching
Syrup: 2.5 tasa ng blanching water, 1.2 kg ng asukal, 300 g ng plum, mansanas o iba pang prutas
Paraan ng Pagluluto
1. Una, blanch ang chokeberries sa loob ng 5 minuto sa kumukulong tubig upang maging malambot ang mga ito.
2. Kumuha ng 2.5 tasa ng blanching water at ihalo sa 1.2 kg ng asukal. Pakuluan ang syrup.
3. Sa sandaling kumulo ang syrup, itapon dito ang mga blanched na chokeberry at iba pang prutas o berry at dalhin, hinahalo, sa mabilis na pigsa. Alisin sa init at iwanan ng 8 oras o magdamag.
4. Pagkatapos ng 8 oras, pakuluan muli. Iwanan muli ng 8 oras.
5. Sa ikatlong pagtakbo, magluto ng jam sa loob ng 10-15 minuto at ibuhos ang mainit sa mga garapon. I-rolyo
inuming bitamina
Kumuha ng mga hinog na berry ng chokeberry, hiwalay sa mga kalasag, pag-uri-uriin, hugasan nang lubusan, tuyo at ilagay sa mga garapon para sa 1/2-1/3 ng kanilang dami. Ang nilinaw na katas ng mansanas ay dapat gamitin bilang isang pagpuno. Ang ganitong inumin ay naglalaman ng isang kumplikadong mga biologically active substance: pectin, bitamina P, PP, C, carotene, atbp. Dapat itong isterilisado sa parehong paraan tulad ng compotes.
Alak ng Aronia
Ang chokeberry ay mahusay para sa paggawa ng alak. Ang alak mula sa chokeberry ay nagiging kulay ruby ​​na may napakagandang lilim. Ang mga taong may mababang presyon ng dugo ay hindi inirerekomenda na uminom ng chokeberry wine sa maraming dami.
Ang Aronia berries ay maaaring gamitin upang gumawa ng mga alak ng lahat ng uri, ngunit ang matamis at matapang (liqueur at dessert) na mga alak ay lalong mabuti.
Mayroong tatlong paraan upang gumawa ng alak mula sa chokeberry. Ang lahat ng mga pamamaraan ay naiiba sa bawat isa pangunahin sa pagkuha ng juice at paghahanda ng wort.
1) Isang klasikong recipe para sa chokeberry wine. Ang yeast sourdough, asukal ay idinagdag sa juice at iniwan upang mag-ferment.
2) Pagbuburo ng pulp. Sa pamamaraang ito, ang juice mula sa mga berry ay pinipiga at nakaimbak sa refrigerator. Ang lahat ng natitira sa pomace ay ibinuhos ng pinakuluang tubig, idinagdag ang lebadura at asukal. Ang nagresultang badyaga ay lubusan na pinaghalo at iniiwan upang mag-ferment sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw, paminsan-minsang hinahalo. Pagkatapos nito, ang badyaga ay maingat na pinipiga at hinaluan ng purong juice mula sa refrigerator, ang kinakailangang halaga ng asukal ay idinagdag, at ang nagresultang wort ay muling naiwan upang mag-ferment.
3) Recipe para sa teknolohiya ng Cahors. Ang kakanyahan ng pamamaraang ito ay pagkatapos ng pagpiga ng juice, ang mga labi ng chokeberry ay ibinuhos ng pinakuluang mainit na tubig, na may temperatura na humigit-kumulang pitumpu't walong degree at naiwan sa isang araw. Ang nagreresultang badyaga ay pinipiga at hinaluan ng naunang ani na katas. Dagdag pa, tulad ng sa pangalawang paraan, ang asukal at lebadura ay idinagdag at ilagay sa pagbuburo.
Blackberry na alak
Ginagawa ito sa ganitong paraan. Gumamit ng sobrang hinog, hindi nahugasan na mga berry upang makagawa ng sourdough. Ilagay ang mga ito sa isang bote, magdagdag ng 0.5 tasa ng tubig at ang parehong halaga ng asukal, iling at panatilihin sa isang temperatura ng 22-24 sa isang madilim na lugar. Ang mga raspberry ay lalong mabuti para sa sourdough, kahit na sila ay medyo bulok. Sa taglagas, maaari kang kumuha ng mga remontant raspberry na nagsimulang mahinog.
Pisilin ang juice mula sa chokeberry berries, maaari kang gumamit ng juicer. Sa bawat litro ng juice bago ang pagbuburo, magdagdag ng 200 g ng asukal, 0.25 litro ng tubig at ilagay ang sourdough. Sa ikaapat, pagkatapos ng ikapito at ikasampung araw pagkatapos ng pagbuburo, magdagdag ng 40 g ng asukal bawat isa. Panatilihin ang bote sa isang mainit na lugar, takpan ang leeg ng koton, gasa o guwantes na goma. Kapag natapos na ang pagbuburo, "alisin ang alak mula sa sediment" - ibuhos ito sa isa pang lalagyan at linisin ang bote mula sa makapal na sediment na tumira sa ilalim. Kung hindi ito gagawin o maantala, kung gayon ang alak ay magiging maulap at may labis na kapaitan. Ibalik ang alak sa lumang bote (maaari mong iwanan ito sa bago), takpan ang leeg ng gasa, at hayaan itong mahinog para sa sarili nito, at ito ay tumatagal ng hindi bababa sa siyam na buwan. Kung mananatili ito nang mas matagal, ito ay magiging mas mabuti. Ang alak ng Aronia, tulad ng sinasabi nila, ay mahirap masira. Kahit anong gawin mo, may makukuha ka pa rin.
Black chokeberry puree na may asukal
Paghiwalayin ang mga berry mula sa mga tangkay. Blanch sa kumukulong tubig para sa 2-5 minuto at kuskusin o dumaan sa isang gilingan ng karne, una sa isang malaking rehas na bakal, pagkatapos ay sa isang pinong isa. Paghaluin ang durog na masa na may asukal sa pantay na dami, init na may pagpapakilos hanggang sa ganap na matunaw ang asukal, pagkatapos ay pakuluan ng 5 minuto at ilagay sa mga garapon ng salamin. Dahil ang kaasiman ng nagresultang produkto ay mababa, ang kalahating litro na garapon ay dapat na isterilisado sa tubig na kumukulo sa loob ng 18-20 minuto, at pagkatapos ay selyadong.
Para sa panlasa, maaari kang magdagdag ng isang maliit na sitriko acid sa katas, pati na rin ang isang pantay na halaga ng inihurnong o nilagang purong mansanas; asukal sa parehong proporsyon. Para sa 1 kg ng berries - 05 kg ng asukal.
Black chokeberry puree (mabilis na paraan)
Blanch ang mga berry tulad ng ipinahiwatig sa nakaraang recipe, magdagdag ng asukal, ilagay sa mataas na init, pagpapakilos sa lahat ng oras gamit ang isang kahoy na kutsara upang hindi masunog. Nang hindi pinakuluan, alisin mula sa init, ibuhos sa mga tuyo na mainit na garapon at tapunan. Para sa 1 kg ng mga berry - 0.5 kg ng asukal.
Paghahanda para sa mga kissel at compotes
Ang mga napili, lubusang hugasan na mga prutas ng chokeberry ay inilalagay sa malinis na mga garapon at ibinuhos ng tubig na kumukulo o kumukulong katas ng rowan: ang mga tatlong-litro na garapon ay hindi na-top up ng 3 cm, mga garapon ng litro - sa pamamagitan ng 1.5-2 cm. Ang mga bangko ay natatakpan ng pinakuluang mga takip at isterilisado sa tubig na kumukulo: litro - 10, dalawang litro - 15, tatlong litro - 20 minuto. Pagkatapos ay ang mga bangko ay barado.
Aronia jam
- 1 kg ng mga prutas ng chokeberry, - 600 g ng asukal - 1 baso ng tubig. Balatan ang mga berry, hugasan ang mga ito, ilagay ang mga ito sa isang enamel na mangkok o kawali, magdagdag ng tubig at, patuloy na pagpapakilos, lutuin hanggang sa malambot ang mga berry. Magdagdag ng asukal at lutuin hanggang sa sumingaw ang tubig. Ayusin ang mainit na jam sa mga garapon, isara ang mga takip at baligtad. Para sa kapayapaan ng isip, maaari mong isterilisado ang mga litro na garapon sa loob ng 15 minuto sa temperatura na +95 C.
Blackberry tincture
Chokeberry - 400g, asukal - 250g, sitriko acid - 2 tbsp. kutsara, tubig - 1.5 litro, 1 bote ng vodka 0.5 litro, 150 dahon ng cherry
Ibuhos ang tubig sa kawali, ibuhos ang chokeberry at 150 dahon ng cherry doon. Inilalagay namin ito sa kalan at pakuluan nang eksaktong 15 minuto. Alisin mula sa kalan, hayaang lumamig, magdagdag ng asukal, limon
acid. Hinahalo namin ang lahat ng mabuti. Sa dulo, magdagdag ng vodka. Handa na ang lahat. Inilalagay namin ito sa refrigerator, pagkatapos ng 3 oras ay magagamit mo na ito.
Kissel mula sa chokeberry
Ang mga chokeberries ay hugasan, durog sa isang mortar, ilang kutsara ng mainit na tubig ay idinagdag, hinalo, pinahihintulutang tumayo ng ilang minuto, pagkatapos ay ang juice ay pinalamig at pinipiga. Ang mga squeezes ay ibinuhos ng mainit na tubig, pinakuluang para sa 10 minuto, ang sabaw ay sinala, ang asukal ay idinagdag, dinala sa isang pigsa, brewed na may patatas na almirol, dinala sa isang pigsa at inalis mula sa init. Ibuhos ang katas ng mountain ash, haluin at palamig. Berries - 100g Asukal - 5 tbsp. kutsara Almirol - 4 kutsarita Tubig - 900 ML
Kefir na may chokeberry
1 baso ng chokeberry juice, 2 baso ng malamig na kefir, 2 kutsarita ng powdered sugar, 4 na cubes yelo ng pagkain. Paghaluin nang mabuti ang malamig na kefir, chokeberry juice at powdered sugar gamit ang isang panghalo. Ihain kasama ng nakakain na ice cubes.
Tupa na inihurnong may chokeberry at herbs
Tupa (sa buto) mga 800-900g, Chokeberry - isang dakot, Bawang 1-2 cloves,
Kulayntro 1/2 tsp ,Rosemary 1/3 tsp, Bay leaf 1 pc (o 2 maliliit), Asin sa panlasa,
Iprito ang karne na "sealed" sa isang tuyong kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi, kumalat sa foil, budburan ng magaspang na asin.
Pinutol namin ang bawang sa mga hiwa, iwisik ang karne dito (at ibuhos ng kaunti sa ilalim ng karne).
Gilingin ang mga buto ng coriander at tuyo na rosemary sa isang mortar (hindi masyadong pino), dahon ng bay mapunit sa maliliit na piraso, iwiwisik ang karne ng mga pampalasa na ito, mahalaga na huwag "labis ang luto" na may mga pampalasa.
Ipinakalat namin ang chokeberry sa lahat ng ningning na ito - na may mga sanga (mula lamang sa itaas at sa mga gilid, hindi mo kailangang bumaba, ito ay "kakalat" doon at magkakaroon ng bahagyang maling epekto), isara ang foil at ipadala ito sa C240 ​​​​oven sa loob ng isang oras at kalahati, hanggang malambot (kung ang isang piraso ng karne ay mayroon kang higit sa akin - ayon sa pagkakabanggit ay mas mahaba).
Sa panahon ng pagluluto sa hurno, 2-3 beses kailangan mong kunin ang tupa mula sa oven at ibuhos ang nagresultang juice. 20 minuto bago matapos ang pagluluto, buksan ang foil at "tuyo" ng kaunti ang crust.
Ito ay lumalabas na tupa na may aroma ng maanghang na damo na may maasim na asim, chokeberry. Ang rowan, na babad sa katas ng tupa, ay nagdagdag ng pagiging sopistikado sa ulam na ito at nagsilbi bilang isang mahusay na karagdagan sa karne, mas mahusay kaysa sa anumang sarsa.
Tinapay ng blackberry
Tinapay para sa 900 gr. Tubig - 2 tasa ng pagsukat - 360 ml, Harina- 4 na tasa ng pagsukat, Salt - 1 tsp, asukal - 3 tsp, saf yeast - 2 tsp, langis ng oliba - 2 tbsp, 2 tbsp soy milk powder, pinatuyong chokeberry - 150 gr. I-load ang mga sangkap sa makina ng tinapay ayon sa mga tagubilin.
Buksan! Pagkatapos ng beep, idagdag ang hugasan (hindi na kailangang ibabad) at mga pinatuyong berry. Ang lahat ng iba pa ay isang bagay ng pamamaraan.
Rowan chokeberry, puno ng alak
Gusto ko ang mountain ash na nabasa sa tuyong puting ubas na alak. Ibuhos ko ang 300g ng mga hinog na berry na may 1 litro ng alak, durugin ang mga ito sa alak na may isang kahoy na halo at inilagay ang mga ito sa refrigerator. 50 - 100 ML ng katas bago tanghalian.

Ang berry bush ng chokeberry ay isang kinatawan ng ligaw na flora ng East America, na nilinang ng isang Russian breeder, hardinero - geneticist I. V. Michurin, na pinagkalooban ng mga nakapagpapagaling na katangian at pandekorasyon na epekto. Ang Aronia (ang siyentipikong pangalan ng halaman) ay hindi pangkaraniwan sa mga hardin ng mga connoisseurs ng natural kapaki-pakinabang na mga produkto. Chernoplodka, na may opisyal na katayuan ng isang halamang panggamot,
nakalulugod sa isang kasaganaan ng ani, minamahal at iginagalang ng mga katutubong manggagamot at tagapagluto. Ang mga tagahanga ng eccentricity ay malulugod sa mga blangko ng chokeberry para sa taglamig na may natatanging lasa.

Chokeberry at ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito

Ang mga prutas at dahon ng halaman, mula sa kung saan ang nakapagpapagaling na tsaa ay niluluto, ay kinikilala bilang kapaki-pakinabang. Ang biological na komposisyon ay puspos:

• bitamina A, B, C, P, beta-carotene;
• mga elemento ng bakas ng yodo, boron, posporus, potasa, sosa, molibdenum, fluorine, magnesiyo, bakal, tanso;
• folic, malic, oxalic acids, pectin, sugars, fiber.

Ang isang malaking halaga ng anthocyanin, tulad ng ipinahiwatig ng itim na kulay ng mga berry, ay isang natural na antioxidant. Astringent taste - ang pagkakaroon ng tannin, na nagpoprotekta laban sa pagbuo ng mga tumor. Regular na pagkonsumo ng itim na ashberry:

• normalizes kolesterol at glucose;
• saturating na may bakal, nagpapalapot ng dugo, pinipigilan ang pagdurugo;
• pinapalakas ang mga pader ng mga daluyan ng dugo;
• pinatataas ang kaasiman ng gastric juice;
• kinokontrol ang mga proseso ng pagbawi ng atay.

Isang magandang diuretic na nagpapababa ng presyon ng dugo. Ang mga tannin ay tumutulong upang ayusin ang mga digestive disorder, kapag nalantad sa radiation, sila ay nagbubuklod, nag-aalis ng mga libreng radikal mula sa katawan. Ang pag-aari ng mga berry upang maipon ang isang malaking halaga ng yodo mula sa lupa ay kapaki-pakinabang para sa mga sakit ng endocrine system.

Salamat sa buong healing complex ng mga sangkap, ang chokeberry ay isang huwarang immunomodulator, nagpapagaan ng stress, nagpapabuti ng memorya, at nagpapanumbalik ng pagtulog.

Pansin! Ang Aronia ay mapanganib para sa hypotension, nadagdagan na pamumuo ng dugo, gastritis, tiyan at duodenal ulcers.

blangko mga blackberry sa kalikasan

Pinahihintulutan ng makakapal na tuyong makapal na balat na prutas maghanda chokeberry sa iba't ibang paraan. Dahil sa mayaman na komposisyon ng bitamina, ang itim na abo ng bundok ay maaaring mapangalagaan sa natural na anyo nito (nang walang paggamot sa init). Sila ay tuyo, tuyo, nagyeyelo, gumagawa ng alak.

1. Ang pinakamabilis, pinakamadaling paraan ay ang pagyeyelo. Ang mga nagmamay-ari ng mga freezer ay kailangang mangolekta ng mga bungkos, alisan ng balat, hugasan, tuyo, ikalat sa isang papag, tuyo gamit ang isang tuwalya o sa anumang maginhawang paraan. Tiklupin sa isang angkop na lalagyan, ilagay sa isang mabilis na freeze chamber upang ang asukal sa mga berry ay hindi maging almirol. Ang sariwang frozen na chokeberry ay ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan, dessert, tsaa.

1. Maaari mong panatilihing hindi nagbabago ang aronia. Kolektahin ang mga hinog na brush, pinapayagan na may mga sanga, i-hang ang mga ito sa isang malamig na silid kung saan ang temperatura ay hindi lalampas sa 5 degrees (basement, cellar, glazed balcony), o ilagay ang mga ito sa mga karton na kahon, mga kahon na gawa sa kahoy. Isang magandang paraan upang mai-save ang pananim sa mahabang panahon.

Payo! Upang i-freeze ang mga berry, maaari kang gumamit ng mga plastik na bote ng gatas - hindi sila pumutok sa freezer.

Paano maayos na matuyo ang mga berry

Ang chokeberry ay kakaiba, nangangailangan ito ng isang espesyal na diskarte sa pag-aani. Ang mga prutas na inani pagkatapos ng buong pagkahinog, na kinuha ng mga unang hamog na nagyelo, ay ganap na nagpapakita ng kanilang mahahalagang katangian. Ito ay kinakailangan upang matuyo ang mga ito upang hindi mawala ang kanilang mga katangian ng pagpapagaling.

Ang nakolektang abo ng bundok ay pinagsunod-sunod, pinaghiwalay mula sa mga tangkay, pinagsunod-sunod, hinugasan, pinatuyo. Inirerekomenda na matuyo ang mga berry sa tatlong paraan: tuyo sa bukas na hangin, isang electric dryer, at isang oven ay ginagamit. Depende sa rehimen ng temperatura, maaari kang pumili ng anumang opsyon.

Sa labas

Ang chokeberry ay tuyo pareho sa mga bungkos at maramihan. Nalinis ng mga labi, nabubulok, mga berry na tinutusok ng mga ibon, ang mga payong ay nakabitin sa isang linya ng pangingisda sa isang silid na mahusay na maaliwalas, kung may mga tuyong maaraw na araw, pinapayagan na dalhin ang mga bungkos sa kalye.

Pana-panahong suriin para sa mekanikal na pinsala, amag. Hindi inirerekomenda na payagan ang pagbabasa ng mga pinatuyong prutas. Para sa pagpapatayo nang maramihan, ang pergamino (o anumang iba pang pagkain) na papel ay inilalagay sa isang papag. Inihanda ang chokeberry na manipis na inilatag. Dry - tulad ng sa mga bungkos, pana-panahong pagpapakilos, pagsuri sa kalidad ng mga berry.

Tapos na chokeberry medyo parang kulubot na mga pasas na madilim ang kulay, na may makintab na ningning.

Mahalaga! Ang mga pinatuyong prutas ay itinuturing na tuyo kung, kapag pinipiga ang prutas sa pagitan ng mga daliri, walang inilabas na katas.

Electric dryer

Ilagay ang inihandang mountain ash sa mga tray na nakakabit sa dryer. Upang makatiis sa isang tiyak na temperatura na ipinahiwatig ng mga tagubilin, kadalasan, ang paunang pagpapatayo ay nangyayari sa +55 - 60 degrees, ang mga pinatuyong berry ay tuyo sa +40, ang tinatayang oras ng pagiging handa ay 4-5 na oras.

Oven

Sa isang hurno sa bahay, ang mga aksyon ay nananatiling pareho, tanging sa mga modernong hurno lamang ang binubuksan nila ang kombeksyon, isang maginoo na hurno - iniiwan nila ang pinto na nakabukas, sinusuri nang mas madalas, nagpapakilos. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang kulay ng prutas ay hindi lumiwanag - ang chokeberry ay nawawala ang kulay nito, at nawawala ang mga katangian ng pagpapagaling nito.

Payo! Kung ang chokeberry ay tuyo at gumuho, hindi ipinagbabawal na gilingin ito sa isang gilingan ng kape, idagdag ito sa mga pastry.

Paano mag-imbak ng pinatuyong aronia

Ang chokeberry, tulad ng alinman sa mga pinatuyong prutas, ay may kakayahang sumipsip ng kahalumigmigan. Para sa kaligtasan ng produkto, ang mga kagamitan na nagpapahintulot sa hangin na dumaan ay hindi angkop: mga bag ng papel at mga kahon, mga plastik na lalagyan.

1. Ang mga garapon ng salamin na may lapped lids ay ang pinakamahusay na pagpipilian; ang mga pinatuyong prutas ay nananatili sa isang buong taon.
2. Ang mahigpit na saradong lata ay magpoprotekta sa chokeberry mula sa kahalumigmigan sa loob ng halos anim na buwan.
3. Sa plastic ng pagkain (mga lalagyan o zip bag), tatagal ng 3 buwan ang mga semi-finished na produkto.

Mga kondisyon ng imbakan: sa temperatura ng silid.

Sanggunian! Ang mga bunga ng chokeberry ay isang produktong pandiyeta. Dahil sa mababang nilalaman ng asukal, ang 100 gramo ng mga berry ay naglalaman ng 52 kcal.

panggamot na alak

Isang natural na inumin na nagpapanatili ng lahat ng bitamina at panggamot ari-arian chokeberry, pati na rin ang pag-alis ng stress - ito ay alak. Ang mga bunga ng palumpong ay naglalaman ng isang maliit na proporsyon ng asukal (9%), kaya ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng mas mahaba kaysa sa karaniwan, ang alak ay lumalabas na maasim, maasim (dahil sa mataas na nilalaman ng tannins), at kahit na hindi malakas (ito ay mabilis na lumala), ngunit ito kapaki-pakinabang mababang-calorie na inumin. Ang mga taong nagdurusa sa diyabetis, sobra sa timbang ay pinapayuhan na uminom lamang ng gayong alak.

Para sa pagluluto ayon sa anumang recipe, tuyo, hinog, malakas na prutas ay ani, ang kalidad nito ay tumutukoy sa lasa ng alak. Hindi nila ito hinuhugasan - ito ay mahalaga, ang ligaw na lebadura ng alak ay nabubuhay sa hindi pa nababalat na balat ng chokeberry, salamat sa kung saan ang juice ay magbuburo, at ang dumi ay magiging tartar, tumira sa ilalim ng lalagyan, at aalisin sa panahon ng pagsasala . Durugin ang bawat berry gamit ang iyong mga kamay o gumamit ng lahat ng uri ng device: gilingan ng karne, chopper, pindutin.

Ang Chokeberry ay isang medyo mababang-makatas na berry, mahirap na pisilin ang juice mula dito, hindi ito matamis, kaya ang mga winemaker ay nagdaragdag ng asukal upang mapabuti ang lasa ng alak at pagbuburo.

Tradisyunal na teknolohiya ng alak

Mga sangkap:

• 5 kg ng tinadtad na rowan;
• 1 kg ng asukal;
• 50 gamma raisins;
• 1 litro ng tubig.

Ibuhos ang hilaw na materyal sa isang 10 litro na lalagyan. Upang mapabuti ang pagbuburo, pinapayagan na magdagdag ng mga hindi nalinis na pasas (50 - 100 g), na mayroon ding lebadura ng alak. Magdagdag ng 500 gramo ng asukal, ihalo nang lubusan, ilagay sa isang mainit na lugar para sa 5-6 na araw upang kunin ang juice, nang hindi mahigpit na nakabara sa lalagyan. Ang pang-araw-araw na pagpapakilos ng ilang beses sa isang araw ay maiiwasan ang paglitaw ng amag sa mga pop-up (pagkatapos ng paglabas ng juice) na mga balat.

Kapag ang mga berry ay nagbigay ng sapat na juice, ang pulp (mga balat) ay lumulutang, isang katangian na foam ay lilitaw, oras na upang pisilin ang juice. Maingat na pisilin ang pulp gamit ang iyong mga kamay, alisan ng tubig ang mga likido nang magkasama, salain sa pamamagitan ng cheesecloth.

Ibuhos ang purified juice sa isang lalagyan para sa karagdagang pagbuburo, halimbawa, isang garapon ng salamin, ang dami ng likido ay hindi dapat lumampas sa kalahati ng lalagyan, upang mayroong puwang para sa mga produkto ng pagbuburo at ang susunod na bahagi ng juice. Hilahin ang isang guwantes na goma (o anumang iba pang water seal) sa leeg ng garapon, pagkatapos mabutas ang isang daliri, upang palabasin ang carbon dioxide, ilagay sa isang madilim, mainit na lugar.

Idagdag ang natitirang asukal sa kinatas na pulp at maligamgam na tubig(30 - 40 degrees), ihalo, takpan ng gasa, alisin upang higit pang kunin ang juice, araw-araw, pagpapakilos ng ilang beses sa isang araw. Makatiis ng 5 araw.

Matapos ang katapusan ng panahon, maingat na salain ang inilabas na katas nang hindi pinipiga, dahil ang mga latak mula sa pomace ay maaaring masira ang kalidad ng alak. Ibuhos ang nagresultang likido sa isang garapon na may unang bahagi ng juice, isara ang water seal, at alisin ang bote para sa pagbuburo. Ang huling panahon ng pagbuburo ay tumatagal ng isang buwan o higit pa.

Ang isang drooping glove (o ang kawalan ng mga bula na may ibang uri ng shutter) ay nagpapahiwatig ng pagwawakas ng proseso, ang likido ay naging transparent, at may sediment sa ilalim ng lalagyan. Alisan ng mabuti ang alak sa pamamagitan ng straw nang hindi inalog ang sediment.

Ngayon ang alak ay dapat mahinog. Mahigpit na sarado, napuno sa tuktok, ang mga garapon ay inilalagay sa isang malamig na lugar (cellar, refrigerator) sa loob ng 3-6 na buwan. Kung lumitaw ang isang namuo, ang alak ay sinasala. Ang nasabing alak ay nakaimbak hanggang 5 taon.

Gamit ang teknolohiyang ito, maaari kang gumawa ng alak nang walang pagdaragdag ng asukal, magdagdag ng alkohol at iba pang mga sangkap bago ipadala ang alak para sa pagkahinog, na nakatanggap ng pinatibay na inumin, ang kakanyahan ng alak ay hindi magbabago, ito ay mananatiling isang kamalig ng mga bitamina, microelement, at iba pang kapaki-pakinabang na mga sangkap.

Payo! Upang palamig ang alak sa isang baso, maaari mong gamitin ang mga frozen na ubas, ang yelo ay hindi angkop sa kasong ito.

blangko juice para sa taglamig

Sa kabila ng mababang juiciness ng chokeberry, ang isang maliit na natural na katas ay maaaring pisilin mula dito. Ang mga prutas ay may makapal, malakas na balat, mayroong dalawang paraan upang mapahina ito: blanch o freeze - lasaw. Ang isa o ang pangalawa ay hindi makakapinsala sa tulad ng isang reserbang bitamina na saturates ang mga berry.

Ang inihanda na chokeberry ay madaling pisilin. Upang durugin ang mga berry, maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne, blender, kahoy na crush. Pisilin ang durog na masa sa pamamagitan ng isang salaan o ilang mga layer ng gauze. Maaaring gamitin ang cake para sa iba pang mga goodies - inuming prutas, marmelada. Punan ang mga lalagyan para sa yelo ng nagresultang juice, i-freeze sa isang quick freeze chamber (ang mga bitamina ay naka-imbak nang buo), o panatilihin:

• ibuhos ang juice sa isang enameled o hindi kinakalawang na asero na lalagyan, dalhin lamang sa isang pigsa;
• ibuhos ang mainit na juice sa mga isterilisadong garapon ng salamin;
• mabilis na isara ang mga talukap ng mata, baligtad, balutin nang mahigpit sa isang bagay na mainit-init (ang mga garapon ay isterilisado ang kanilang sarili).

Ang pamamaraang ito ng pangangalaga ay nagpapanatili ng maximum na bitamina. Mag-imbak ng mga garapon sa isang malamig, madilim na lugar.

Pinapayagan na gumamit ng juice cooker, kung saan ang juice ay inilabas sa ilalim ng impluwensya ng mainit na singaw. Ang mga bahagi ay dapat gawin ng hindi kinakalawang na asero (sa pakikipag-ugnay sa metal, maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap ang nawala sa panahon ng proseso ng oksihenasyon). Ang handa na juice ay na-pasteurize na sa isang juice cooker, sapat na upang ibuhos ito sa mga sterile na garapon, balutin ito ng isang kumot para sa isterilisasyon.

Ang Aronia ay isang marangal na halaman ng pulot. Nakakaakit ng isang malaking bilang ng mga bubuyog, ang ani ng mga berry ay karaniwang mayaman. Upang mag-distill ng juice ng malalaking volume at kaunting pagkalugi, maaari mong gamitin ang isang yari na fruit press o gawin ito sa iyong sarili.

Ang lasa ng chokeberry ay tiyak - astringent at maasim, ang kulay ay madilim na ruby. Bago gamitin, kung ninanais, magdagdag ng asukal, pampalasa, palabnawin ng malinis na tubig.

Payo! Huwag pakuluan ang juice. Ang malalim na paggamot sa init ng inumin ay nakakaubos ng mineral-vitamin complex.

Mga jam at jam mula sa mga recipe ng chokeberry

Ang Aronia ay mayaman sa hibla, kung wala ang tamang panunaw ay imposible, bitamina PP (nicotinic acid), responsable para sa metabolismo, beta-carotene (bitamina A), na kasangkot sa pagbabagong-buhay ng cell, at maraming microelement na lumalaban sa mataas na temperatura, na natitira sa produkto pagkatapos kumukulo. Maaari kang magluto ng jam nang walang takot na makakuha ng walang kwentang tamis.

Gumagamit ng sariwa, nagyelo, at paunang binabad na mga tuyong prutas (ang tubig kung saan ibinabad ang abo ng bundok ay ginagamit upang gumawa ng syrup).

Recipe 1. Jam "Bitamina"

Mga sangkap:

• 1 kg ng abo ng bundok;
• 1.3 kg ng asukal;
• 2 baso ng purong tubig.

Ang paghahanda ng jam ay nagaganap sa ilang mga hakbang.

1. Pinaputi ng 5 minuto (o pagkatapos ng pagyeyelo), ibuhos ang abo ng bundok sa isang mangkok para sa pagluluto. Punan ng buhangin, ibuhos ang tubig (o pakuluan ang syrup mula sa asukal at tubig), ihalo. Mag-iwan ng 12 oras upang ang mga prutas ay sumipsip ng glucose at magsikreto ng katas.
2. Pagkatapos ng takdang panahon, ilagay ang mga berry sa isang mabagal na apoy. Habang hinahalo, pakuluan. Pakuluan ng 1-2 minuto. Alisin mula sa kalan para sa susunod na 12 oras.
3. Ulitin ang pagluluto. Maaaring magkaroon ng maraming ganoong yugto, lutuin hanggang malambot (isang patak ng produkto ay hindi kumakalat sa isang plato).

Ang mga gourmet ay maaaring magdagdag ng iba't ibang pampalasa ayon sa gusto nila. Ibuhos ang natapos na chokeberry na mainit sa mga sterile na garapon na may mga takip na bakal. Mag-imbak ng jam sa isang malamig na madilim na lugar. Maaari kang magdagdag ng dahon ng cherry (300 piraso) sa chokeberry, ito ay magpapaganda ng jam.

Mahalaga! Huwag gumamit ng aluminyo, na may enamel na may mga bitak at chips ng mga kagamitan sa enamel para sa pagluluto ng jam, pagluluto ng maanghang at maasim na pinggan. Kapag nalantad sa mga acid na bumubuo sa mga produkto sa mga dingding ng mga pinggan, ang metal ay na-oxidized, na sumisira sa lasa at kalidad ng pagkain.

Recipe 2. Aronia jam

Mga sangkap:

• 1 kg ng rowanberry puree;
• 1.5 kg ng butil na asukal;
• 2 basong tubig.

Ang jam ay isang matamis na makapal na homogenous na masa ng mga prutas na nakuha sa pamamagitan ng kumukulong syrup. Balat chokeberry malupit, kaya medyo mahirap pakuluan ang mga ito sa isang estado ng homogenous na masa. Upang makakuha ng jam, kailangan mong gumawa ng katas:

• paputiin ang mga hinog na prutas sa loob ng 10 minuto;
• dumaan sa isang gilingan ng karne o giling gamit ang isang blender.

Pakuluan ang syrup. Sa pinakuluang tubig, ibuhos ang kalahati ng pamantayan ng asukal sa isang manipis na stream, pagpapakilos. Pakuluan hanggang sa maging malinaw ang likido. Magpalamig ng kaunti.

Ilagay ang rowanberry puree sa isang malawak na lalagyan na may mababang mga gilid (basin, mangkok, tulad ng mga pinggan ay nakakatulong sa mabilis na pagsingaw ng tubig), ihalo sa syrup, ibuhos ang natitirang asukal. Pakuluan, ipagpatuloy ang pagluluto sa mababang init, regular na pagpapakilos. Sa loob ng 20 minuto. alisin sa apoy, hayaang lumamig. Sa oras na ito, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa (lemon zest, cinnamon).

Ang kahandaan ng jam ay nasuri na may isang patak sa isang platito - kung hindi ito kumalat at natatakpan ng isang pelikula sa isang sandali - handa na ang jam. Ang oras ng pagluluto ay higit na nakasalalay sa pagkahinog at pre-treatment ng prutas.

Ang produkto ay inililipat nang mainit sa isang sterile na lalagyan, na nakaimbak sa isang madilim, malamig na lugar. Napakahusay para sa pagpuno ng mga inihurnong gamit.

Payo! Kung ninanais, idinagdag ang pectin upang mabawasan ang pagkulo ng produkto at mabilis na lumapot.

Matamis mula sa chokeberry: marshmallow, marmalade

Para sa mga mahilig sa "matamis", na walang mga problema sa sobrang timbang at glucose surges, marmalade at marshmallow na gawa sa chokeberry puree ay magiging isang katangi-tanging delicacy.

Marmelada

Sa mga recipe ng pagluluto, inirerekumenda na punasan ang niligis na patatas sa pamamagitan ng isang salaan, ngunit sa ganitong paraan ang produkto ay pinagkaitan ng pinakamahalagang sangkap ng chokeberry - hibla na nagtataguyod ng panunaw, kaya mas kapaki-pakinabang na iwanan ang mga niligis na patatas na hindi nagbabago (kung paano magluto ay inilarawan sa recipe para sa jam), ihalo sa asukal at tubig, pakuluan sa mababang apoy hanggang sa lumapot.

Ilagay ang masa ng berry sa isang basa-basa na malamig na baking sheet, na kumakalat nang pantay-pantay sa isang layer na 1.5 - 2 cm. Iwanan upang matuyo sa temperatura ng kuwarto.

Mula sa natapos na marmelada, maaari mong i-cut ang iba't ibang mga figure na may mga cookie cutter o simpleng gupitin ang mga piraso gamit ang isang kutsilyo, gumulong sa asukal, ilagay sa isang garapon na may takip sa lupa. Inihain para sa tsaa.

Ang Chokeberry ay may sariling mga sugars, kaya para sa 1 kg ng berry puree kakailanganin mo ng 800 gramo ng granulated sugar, ngunit mayroon itong maliit na juice, 400 mg ng tubig ay kailangang idagdag.

Idikit

Mga sangkap:

• rowanberry katas 1 kg;
• butil na asukal 1 kg;
• puting itlog ng dalawang itlog.

Paghaluin ang masa ng berry na may asukal, ilagay sa isang baso na lumalaban sa init na ulam, takpan ng takip, kumulo sa oven sa temperatura na 160 degrees hanggang sa mailabas ang juice.

Inalis namin ang mga pinggan mula sa oven, ihalo nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Ang masa ay tumatagal sa isang halaya-tulad ng hitsura. Maaari mong gilingin sa pamamagitan ng isang salaan, alisin ang hibla o hayaang lumamig, na pinapanatili ang lahat ng kapaki-pakinabang na mga hibla. Ang halaya ay lumamig, idagdag ang mga hilaw na protina. Talunin gamit ang mixer hanggang sa pumuti ang marshmallow.

Ang isang mahalagang hakbang ay ang pagpapatayo. Mayroong 2 paraan:

1. "Rolls": ikalat ang parchment paper sa mesa, ikalat ang marshmallow na may manipis na layer ng ilang mm (maaari kang gumamit ng malawak na kutsilyo), iwanan upang matuyo sa temperatura ng kuwarto. Sa sandaling matuyo ang layer, maingat na i-twist ito gamit ang isang tubo, gupitin sa maliliit na rolyo (ang marshmallow ay plastik, madaling hinulma at nahuhuli sa papel).
2. "Puff pastille": hatiin ang nagresultang "masa" sa tatlong bahagi, ikalat ang isang manipis na layer sa isang baking sheet, ilagay upang matuyo sa oven, sa pinakamaliit na apoy, na ang takip ay bahagyang nakabukas o may convection. Ang pangalawang layer ay inilatag sa tuyo na unang layer - ito ay dries, pagkatapos ay ang pangatlo. Alisin ang natapos na marshmallow mula sa oven, takpan ng makapal na papel hanggang sa ganap itong lumamig. Susunod, gupitin sa mga parisukat.

Ang makintab na ibabaw ng marshmallow ay hindi nangangailangan ng karagdagang dekorasyon. Itabi ang produkto sa isang malamig na lugar na may takip. Maaari itong isama sa maasim na tart chokeberry wine o juice.

Mga recipe para sa mga inuming chokeberry

Ang saturation ng mga berry na may mga kulay ng anthocyanin ay umiinom sa isang katangi-tanging madilim na kulay ruby. Ang kumbinasyon ng chokeberry sa iba pang mga prutas at pampalasa ay nagbibigay ng pagtitiyak. Ang kasiyahan ng kulay at ang hindi pangkaraniwang lasa ay ginagawang posible na mag-improvise, maraming mga recipe ng pagluluto sa Internet: para sa mga alak sa mesa at pinatibay, matamis at walang asukal, matrabaho at madali.

Makulayan na may pulot

Mga sangkap:

• 5 kg ng rowan berries;
• 1 litro ng vodka o cognac;
• 5 st. kutsara ng pulot.

Crush ng kaunti ang kalidad ng mga berry. Ilagay sa isang garapon na may halong pulot. Takpan ang leeg ng isang tela mula sa alikabok. Alisin sa isang madilim, mainit-init na lugar upang kunin ang juice. Pagkatapos ng 5 - 7 araw, ibuhos ang vodka o cognac. Isara na may masikip na takip. Panatilihin sa temperatura ng silid sa loob ng ilang buwan upang mahinog, nanginginig paminsan-minsan.

Pagkatapos, salain ang cake sa ilang layer ng gauze (nang hindi pinipiga nang pilit). Ibuhos ang tincture sa mga bote. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Pagbuhos nang walang alkohol

Sa recipe na ito, ang inumin ay nakakakuha ng lakas nito sa proseso ng pagbuburo ng isang malaking halaga ng asukal at sarili nitong lebadura ng alak, na matatagpuan sa ibabaw ng mga berry. Samakatuwid, hindi sila naghuhugas, sila ay nakolekta mula sa bush sa tuyong panahon. Ang lasa ng liqueur ay depende sa kalidad ng mga berry. Para sa isang mas malaking garantiya ng pagbuburo, hindi nahugasan na mga pasas ang ginagamit, ngunit para sa isang masarap na lasa - isang cinnamon stick o vanilla, lemon juice at sarap.

Bilang ng mga produkto:

• chokeberry - 1 kg;
• asukal – 1.5 kg;
• mga pasas - 50 gramo;
• tubig - 1 baso;
• pampalasa.

Ang mga durog na berry at pasas ay hinaluan ng asukal, pampalasa at tubig. Ang isang guwantes na may butas na daliri ay inilalagay sa leeg ng garapon. Ilagay ang bote sa isang mainit na madilim na lugar sa loob ng 2 buwan o hanggang sa katapusan ng pagbuburo (kapag lumubog ang guwantes). Ang liqueur ay sinasala sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze nang walang sapilitang pagpisil. Naka-bote, naka-imbak sa cellar para sa pagkahinog (minimum na 2 - 3 buwan).

Mahalaga! Ang pinakamainam na temperatura ng hangin para sa epektibong pagbuburo ay 23 - 27 degrees. Ang pagpapababa ng temperatura ay nagpapahaba sa oras ng pagluluto, ang pagbaba nito ay pumapatay ng mga fungi ng alak.

Liqueur, liqueur, wine meron mga katangian ng pagpapagaling kung gagamitin mo ang mga ito ng hindi hihigit sa 50 - 100 ml bawat araw.

blangko si rowan nang hindi nagluluto

Mayroong maraming mga recipe para sa pagpapagaling ng chokeberry nang walang alkohol. Ang pinakamalakas na chokeberry na walang paggamot sa init.

Recipe 1. Chernoplodka pinahiran ng asukal

Para sa 1 kg ng chokeberry magdagdag ng 500 gramo ng butil na asukal. Ang recipe ay ganap na simple. Ang mga berry para sa produktong ito ay pinakamahusay na ani pagkatapos ng hamog na nagyelo o artipisyal na nagyelo. Sa hamog na nagyelo, ang natural na kapaitan ng prutas ay mawawala. Piliin ang sira, nasira, banlawan ng maigi, tuyo. Ihalo sa asukal. Gumiling gamit ang isang blender. Hayaang tumayo ng 30 minuto. Patakbuhin muli ang blender hanggang matunaw ang asukal. Ibuhos ang rowan sa mga sterile na garapon.

Sa ganitong paraan, maaari mong pagsamahin ang chokeberry sa iba pang mga prutas: mansanas, plum, mani, dalandan.

Recipe 2. Aronia pinahiran ng lemon

• 1.5 kg ng abo ng bundok;
• 2 lemon;
• 1.3 butil na asukal.

Para sa mountain ash, ang prinsipyo ng paghahanda ay tulad ng sa 1 recipe. Balatan ang lemon, hatiin sa mga segment, suriin kung may mga buto - alisin. Lumaktaw nang dalawang beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Pagsamahin ang mga produkto, gilingin gamit ang isang blender. Ulitin ang paghahalo pagkatapos ng 30 minuto. Mag-imbak sa mga sterile na garapon.

Sa isang tala! Ang natural na acid ng prutas at asukal ay magpapanatiling sariwa at nakapagpapagaling na mga katangian ng pagkain.

Paano maghanda ng chokeberry na walang asukal

Walang kahirapan sa pag-aani ng abo ng bundok sa sarili nitong katas, naglalaman ito ng sarili nitong mga asukal at acid, at maiimbak nang perpekto. Ang tanging downside ay ang mahabang proseso.

1. Ang mga garapon ay puno ng blanched o frozen na chokeberry. Naka-install sa isang lalagyan (tulad ng para sa isterilisasyon), na puno ng tubig hanggang sa mga balikat ng mga lata.
2. Sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, ang juice ay lalabas, ang abo ng bundok ay tumira. Kinakailangan na magdagdag ng mga berry hanggang sa ganap na mapuno ng juice ang mga garapon.

Ang oras ng proseso ay depende sa kalidad at pagkahinog ng chokeberry (mula sa 40 minuto). Alisin ang mga napunong garapon mula sa tubig at isara ng mga takip na bakal. Ang nasabing rowan ay nakaimbak nang mahabang panahon.

Candied chokeberry

Patok na sikat ang rowan delicacy na ito. Ginagamit ito sa pagluluto at bilang isang hiwalay na matamis. Ang mga hinog na prutas ay natatakpan ng kalahati ng inilaan na dosis ng asukal, iniwan para sa isang araw upang lumitaw ang juice. Ang inilabas na likido ay ibinubuhos sa isang hiwalay na lalagyan. Ang mga berry ay natatakpan ng natitirang buhangin, iniwan muli para sa isang araw.

Ang naunang ibinuhos na juice ay ibinuhos sa isang mangkok na may mga prutas, ang juice ng kalahating lemon at isang vanilla stick ay idinagdag. Ilagay sa isang mabagal na apoy, pakuluan ng 10 minuto.

Salain ang rowan sa pamamagitan ng isang salaan. Ang mga prutas ay inilatag sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino. Ilagay ang baking sheet sa oven sa pinakamahinang apoy, binubuksan ang pinto na nakaawang. Patuyuin ng 30 min.

Kumuha sila ng isang baking sheet, palamig ang mga berry, pagkatapos ay ulitin ang pagpapatayo. Ang mga pinatuyong prutas ay pinagsama sa pulbos na asukal at pinatuyo sa temperatura ng silid, paminsan-minsang pagpapakilos. Ang mga minatamis na prutas ay itinuturing na handa kung walang katas na ilalabas kapag pinindot. Ilipat ang mga ito sa isang garapon ng salamin na may takip. Para sa 1 kg ng chokeberry, 1 kg ng asukal, juice ng kalahating lemon, vanilla stick ay ginagamit.

Chokeberry kasama ng iba pang mga berry at prutas

Ang mga chokeberry berries ay malusog at masarap, ngunit ang labis na pagkonsumo ay maaaring makapinsala sa katawan, maaari mong kainin at inumin lamang ito sa limitadong dami, kaya mas mahusay na gumamit ng chokeberry sa kumbinasyon ng iba pang mga prutas at gulay. Halimbawa, ang pagdaragdag ng isang maliit na bilang ng mga chokeberry berries sa compote na may mga mansanas, makakakuha ka ng hindi lamang isang masarap at malusog na inumin, kundi pati na rin isang maganda, at iba't ibang mga inumin - uminom hangga't gusto mo.

Chokeberry compote na may mga mansanas at ubas na walang isterilisasyon recipe

Mga sangkap:

• chokeberry - 2 tasa;
• mansanas "Antonovka" - 4 na mga PC.;
• ubas - 1 brush;
• asukal - 1.5 tasa;
• sitriko acid - 0.5 kutsarita;
• tubig - 1.5 litro.

Pagkalkula para sa isang 3-litro na garapon.

1. Hugasan ang mga prutas nang lubusan, ibuhos sa tubig na kumukulo (upang mapupuksa ang yeast fungi). Gupitin ang mga mansanas sa mga hiwa, alisin ang core. Alisin ang mga ubas mula sa mga tangkay.
2. Ilagay ang tubig upang pakuluan.
3. Ilagay ang mga prutas sa mga sterile na garapon, dahan-dahang ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, iwanan upang mag-infuse sa loob ng 15 minuto, na sakop ng mga sterile lids.
4. Alisin ang mga takip mula sa mga garapon, pakuluan muli. Maglagay ng espesyal na takip na may mga butas sa leeg, alisan ng tubig ang likido pabalik sa kumukulong palayok.
5. Maingat na ibuhos ang buhangin sa kumukulong pagbubuhos, pagpapakilos. Pakuluan ang syrup hanggang sa maging transparent (2-3 minuto).
6. Idagdag sa inihandang syrup sitriko acid at magbuhos ng prutas.
7. Matapos ilabas ang mga pangunahing bula, mahigpit na isara ang mga garapon, baligtad, balutin ng kumot.

Sa unti-unting paglamig, ang compote ay isterilisado ang sarili nito. Sa ganitong paraan, maaaring ihanda ang iba't ibang komposisyon. Ang mga compotes ay mahusay na nakaimbak sa isang cool na madilim na lugar.

Sa isang tala! Ang mga compotes at jam ay inihanda hindi lamang mula sa mga natural na prutas at gulay, ang tuyo, tuyo at frozen na prutas ay ginagamit.

Recipe blackberry jam na may dalandan

Katulad ng mga compotes, ang abo ng bundok ay mabuti sa kumbinasyon ng iba pang mga prutas at sa mga jam. Hindi kapani-paniwalang mabangong jam na may pagdaragdag ng mga bunga ng sitrus. Gamit ang halimbawa ng isang orange, maaari kang magdagdag ng lemon, tangerine, kalamansi at pampalasa, pagsamahin.

• 1 kg ng mountain ash (chokeberry);
• 0.5 kg ng mga dalandan;
• 2 kg ng butil na asukal;
• cinnamon stick.

Ang mga berry ay hugasan nang lubusan. Ang mga dalandan ay inilubog sa mainit na tubig upang alisin ang wax film, gupitin sa mga segment, ang mga hukay ay inalis. Ang mga inihandang sangkap ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Inilipat sa isang lalagyan para sa pagluluto, na may halong buhangin. Mag-iwan ng 4 na oras para sa sapat na pagkuha ng juice.

Sa takdang oras, ang lalagyan ay inilalagay sa isang maliit na apoy, idinagdag ang kanela. Pagkatapos kumukulo, pakuluan ng 10 minuto, patuloy na pukawin, aalisin ang bula. Ito ay inilatag nang mainit sa isang sterile na lalagyan.

Payo! Para sa pagluluto ng jam, maaari mong gamitin ang mga multicooker na may "quenching" mode.

Recipe sarsa para sa karne ng chokeberry para sa taglamig

Ang Chokeberry ay kilala at kawili-wili hindi lamang bilang isang matamis. Ginagamit ito ng mga marangal na chef sa paghahanda ng lahat ng uri ng sarsa. Ang pagkuha ng chokeberry bilang batayan, pagdaragdag pampalasa at pampalasa ay nakuha sarsa para sa karne, manok, isda, na maaari ring ihanda para sa taglamig.

Mga sangkap:

• 1 kg chokeberry katas;
• 600 gramo ng asukal;
• 2 gramo ng ground cinnamon;
• 2 pcs. mga clove;
• 1 gramo ng luya.

Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 3 minuto. Ibuhos sa mga sterile na garapon. I-sterilize ang kalahating litro na garapon sa loob ng 15 minuto. Isara ang hermetically. Ang sarsa ng chokeberry para sa mga pagkaing karne ay handa na para sa pangmatagalang imbakan.

Anong oras upang mangolekta ng abo ng bundok at gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig

Salamat sa chokeberry, ang mga blangko ay may mahusay mga katangian ng panlasa at aesthetics. Ang mga napapanahong ani na prutas lamang ang magdadala ng inaasahang resulta. Walang eksaktong mga rekomendasyon para sa pagpili ng mga berry. Sumunod sa mga likas na katangian ng fetus. Kung hindi sila nakolekta, at ang mga ibon ay hindi tumutusok sa kanila, maaari silang mag-hang hanggang tagsibol, samakatuwid, ang mga prutas ay inaani depende sa produktong inaani.

Oras ng ripening - mga buwan ng taglagas. Isinasaalang-alang na ang kapaitan ay nawawala pagkatapos ng hamog na nagyelo, ang lasa ay nagpapabuti, ang balat ay nagiging mas malambot at ang koleksyon ay inirerekomenda. Mangolekta ng abo ng bundok gamit ang buong mga brush, putulin gamit ang gunting o secateurs. Kaya, ang bush ay mababawi nang mas mabilis, ang mga berry ay magiging mas malusog din.

Konklusyon

Ang ganitong mahalagang aronia berry ay nagpapanatili ng istraktura nito (hibla), mga elemento ng bakas at maraming bitamina kahit na paggamot sa init. Ang taglamig ay isang mahirap na oras para sa katawan. Mga tao! Magluto ng mga jam at jam, magprito, steam meat na may mga sarsa, tangkilikin ang mga compotes at chokeberry tinctures, at ang mga rekomendasyon ng artikulong pag-aani ng chokeberry para sa taglamig ay makakatulong sa muling pagdadagdag at mapanatili ang mga stock ng tulad ng isang mahimalang berry.

Aronia marmalade at plum
Ang mga prutas ng rowan ay pinaghihiwalay mula sa mga brush, inilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto at pinainit sa pamamagitan ng isang salaan.
Ang mga plum ay pitted, idinagdag ang tubig (1 tasa bawat 1 kg ng mga plum), pinakuluan hanggang malambot at hadhad sa isang colander. Ang katas ng mountain ash at plum ay pinaghalo sa pantay na dami at pinainit hanggang sa kumulo. Pakuluan sa mababang init sa loob ng 5 minuto, magdagdag ng butil na asukal sa masa (kalahating kilo bawat kilo ng pinaghalong). Pagkatapos magluto ng 20 minuto, magdagdag ng isa pang 100 g ng asukal at, patuloy na pagpapakilos, lutuin hanggang ang masa ay magsimulang mahuli sa ilalim ng kawali.
Pagkatapos ng bahagyang paglamig, ang marmelada ay inilatag sa isang ulam na natatakpan ng papel na parchment, na pinahiran ng mantikilya. Pagkatapos ng tatlong araw ay natutuyo ito, at maaari itong i-cut sa mga diamante, mga parisukat, iwisik ng asukal at ilagay sa mga garapon na salamin, na natatakpan ng pergamino at nakatali nang mahigpit.

Paghahanda para sa mga kissel at compotes
Ang mga napili, lubusang hugasan na mga prutas ng chokeberry ay inilalagay sa malinis na mga garapon at ibinuhos ng tubig na kumukulo o kumukulong katas ng rowan: ang mga tatlong-litro na garapon ay hindi na-top up ng 3 cm, mga garapon ng litro - sa pamamagitan ng 1.5-2 cm.
Ang mga bangko ay natatakpan ng pinakuluang mga takip at isterilisado sa tubig na kumukulo: litro - 10, dalawang litro - 15, tatlong litro - 20 minuto. Pagkatapos ay ang mga bangko ay barado.

Pure na may asukal
Ang mga berry ay pinaghihiwalay mula sa mga tagaytay, na blanched sa tubig sa 100 degrees para sa 5-7 minuto at dumaan sa isang gilingan ng karne - una na may isang malaking rehas na bakal upang sirain ang mga berry, pagkatapos ay may mas maliit na mga butas. Ang durog na masa ay halo-halong may pantay na halaga ng butil na asukal, pinainit na may pagpapakilos hanggang sa ganap na matunaw ang asukal, pagkatapos ay pinakuluan ng 5 minuto at nakabalot sa mga garapon ng salamin.
Dahil ang kaasiman ng nagresultang produkto ay mababa, ang kalahating litro na garapon ay dapat na isterilisado sa tubig na kumukulo sa loob ng 18-20 minuto, at pagkatapos ay selyadong. Magdagdag ng citric acid para sa lasa.

Aronia jam
Ang jam ay magiging isang magandang kulay at ang lahat ng mga bitamina ay mapapanatili dito kung lutuin mo ito sa dalawang dosis. Ang pinagsunod-sunod at hugasan na mga berry ay natatakpan ng kalahati ng pamantayan ng asukal at pinakuluang para sa 15-20 minuto, pagkatapos ay inalis mula sa apoy at pinahihintulutang tumayo ng 3-4 na oras. Pagkatapos ay ilagay ang pangalawang bahagi ng asukal sa jam at lutuin muli sa loob ng 15-20 minuto. Ang kabuuang oras ng pagluluto ay hindi dapat lumampas sa 30-45 minuto.
Pagkonsumo ng pagkain: para sa 1 kg ng mga berry - 1.2-1.5 kg ng asukal at 250 g ng tubig.

Itim na chokeberry jam na may mga plum
Ang malalaking, mahusay na hinog na prutas ay pinaputi sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay itinapon sa isang colander.
Ang syrup ay inihanda: 2.5 tasa ng tubig (mas mahusay na gamitin ang isa kung saan ang rowan ay blanched) at 800 g ng asukal ay dinala sa isang pigsa. 700 g ng chokeberry at 300 g ng binato na mga plum ay ibinaba dito. Ang pelvis ay natatakpan ng tuwalya at iniwan ng 10 oras. Pagkatapos ay magdagdag ng isa pang 400 g ng asukal at dalhin sa isang pigsa. Mag-iwan ng 8 oras. Pagkatapos nito, luto na ang jam.
Ang jam ay inilatag sa mga garapon na malamig at tinatakpan ng papel na parchment.

Chokeberry juice
Palayain ang mga berry mula sa mga sanga, pag-uri-uriin, banlawan sa malamig na tubig, ilagay sa isang salaan, mash sa isang kasirola na may isang kahoy na halo. Ilagay ang mga durog na berry sa isang bag ng siksik na tela at pisilin. Ibuhos ang pomace na may pinakuluang tubig (1 tasa bawat 1 kilo ng pomace), mag-iwan ng isang oras, pagkatapos ay pisilin muli at ihalo sa dating nakuha na juice. Kaya ulitin ng dalawa o tatlong beses. Pagkatapos ay pilitin ang juice ng maraming beses sa pamamagitan ng isang telang lino, ibuhos sa malinis, tuyo na mga bote, nang walang pagdaragdag ng 4 cm sa tuktok. Kung ninanais, magdagdag ng 2 tasa ng asukal sa bawat 1 litro ng juice. Isara ang mga bote nang mahigpit gamit ang mga scalded corks, itali ng ikid at ilagay sa isang mangkok na may kahoy na stand sa ibaba. Ibuhos ang tubig hanggang sa 3/4 ng taas ng bote, painitin ang tubig hanggang sa kumulo at i-sterilize ang kalahating litro na bote sa loob ng 8-9 minuto, mga bote ng litro sa loob ng 9-12 minuto.
Pagkatapos ng isterilisasyon, isara ang bote nang mahigpit gamit ang mga corks, itali ng ikid. Kapag lumamig na ang mga bote, punan ang mga tapon ng dagta o paraffin.

Compote mula sa chokeberry
Ang mga berry ay pinagsunod-sunod, ihiwalay mula sa mga tangkay, hugasan at blanched (itinago sa tubig na kumukulo) sa loob ng 3 minuto. Pagkatapos ay ilagay sa mga garapon at ibuhos ang sugar syrup (400 g ng asukal bawat 1 litro ng tubig). Minsan ay idinaragdag ang cherry juice sa syrup, dahil ang chokeberry ay naglalaman ng kaunting acid.
Maaari kang magdagdag ng mga mansanas sa abo ng bundok, gupitin sa hiwa at blanched din. Ang mga garapon na may mga berry at syrup ay pasteurized sa temperatura na 85 degrees.

Chokeberry sa sugar syrup
Upang mapanatiling sariwa ang chokeberry sa mga kondisyon ng lunsod kahit sa taglamig, ibinuhos ito ng mainit na syrup. Para sa isang kilo ng mga prutas, 0.75 litro ng syrup ang kinuha, na inihanda sa karaniwang paraan sa rate na 375 g ng asukal bawat 1 litro ng tubig.

Dry jam mula sa chokeberry
Inihanda ito nang napakasimple: gilingin ang 1 kg ng hugasan at bahagyang pinatuyong chokeberry berries sa 700 g ng butil na asukal, ilagay sa isang garapon ng salamin, takpan ng makapal na papel at bendahe.
Ihain sa mesa para sa mga sandwich, gamitin bilang pagpuno para sa mga pie, cheesecake at iba pang mga produktong gawang bahay.

Chokeberry sa sarili nitong katas
Ang mga malusog na berry ay nahihiwalay mula sa mga tagaytay, lubusan na hinugasan at pinatuyo ng isang napkin, inilagay sa mga inihandang garapon at ibinuhos ng pre-squeezed at heated mountain ash juice. Ang mga bangko ay isterilisado sa karaniwang paraan at isinasara gamit ang mga takip ng metal gamit ang isang seamer. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

nakakatawang pancake
Kung may mga bata sa bahay o inaasahan na bisitahin sila, ang ulam na ito ay maaaring magdala sa kanila ng malaking kagalakan, gawing isang holiday sa bahay ang isang ordinaryong hapunan.
Ang mga pancake ay inihanda sa karaniwang paraan: ang mga itlog, asin, asukal ay pinalo ng isang whisk para sa 1-2 minuto, ngunit sa halip na gatas, magdagdag ng chokeberry juice na diluted na may tubig (1: 5), ihalo at idagdag ang sifted na harina. Sa isang mabilis na paggalaw ng whisk, masahin ang isang homogenous na batter at pilitin ito sa pamamagitan ng isang salaan.
Ibuhos ang natapos na kuwarta sa isang sandok na may manipis na layer sa isang mainit, greased na kawali at iprito sa magkabilang panig upang ang mga pancake ay kayumanggi lamang, ngunit hindi masunog. Ang mga handa na pancake ay mukhang hindi karaniwan: ang mga ito ay kulay ruby. Para sa maraming kulay na pancake, maaari mong gamitin ang anumang pangkulay ng pagkain na nasa kamay: nettle juice, karot, beets, aprikot.
Pagkonsumo ng mga produkto sa bawat 100 g ng pancake: harina - 40 g, rowan juice - 100 g, itlog - 1 pc., asukal - 3 g, mantikilya, at mas mabuti ghee - 2 g, asin - 0.5 g.

Maliit na ginto...

Marahil, nakita ng lahat kung paano ang isang lumang lawa na may walang tubig na tubig, isang lawa o isang backwater ng isang steppe river ay biglang natatakpan ng solidong matingkad na halaman, na malumanay na umuugoy sa isang alon, na hinugasan ng hangin sa pampang. Ang maliit na duckweed ang nagbigay kulay sa tubig - isang maliit na perennial na lumulutang na halaman, na tinatawag na shmara sa Don.
Ang duckweed ay talagang maliit, mas maliit kaysa sa isang butil ng bigas, at teka, ikaw ay isang kinatawan ng mas mataas na aquatic at, sa parehong oras, namumulaklak na mga halaman. May nakakita na ba sa bulaklak na ito? Pagkatapos ng lahat, hindi mo ito makikita nang walang magnifying glass; hindi para sa wala na ito ay itinuturing na pinakamaliit sa mundo. Gayunpaman ito ay umiiral at gumagawa ng mga buto.
Ang duckweed sa lahat ng aspeto ay isang hindi pangkaraniwang at kahit na misteryosong halaman: wala itong tangkay, walang ugat, walang dahon. Ang malayong mga ninuno ng duckweed ay nagkaroon ng mga ito, dahil sila ay nakatira sa lupa. Ang duckweed, na naging isang lumulutang na halaman, ay nawala ang lahat. At ang maliit na pagkakahawig ng isang dahon, na tinatawag nating duckweed, ay isang binagong tangkay, o, gaya ng tawag sa mga botanista, isang dahon.
Ang leaflet lamang ang gumaganap ng mga function ng lahat ng nawawalang bahagi. Ang mas mababang, lilang bahagi ng tangkay ay pumapalit sa ugat at sumisipsip ng tubig mula sa mineral; itaas, berde - gumaganap ang papel ng mga dahon, ibig sabihin, nagsasagawa ng photosynthesis. Bilang angkop sa isang tangkay, ito ay sumasanga - ito ay bumubuo ng mga bagong tangkay at bulaklak, na hindi nakikita ng mata.
Sa ilalim ng duckweed mayroong isang bagay na katulad ng isang ugat: isang manipis na sinulid na may pampalapot sa dulo. Ang layunin nito ay magbigay ng duckweed stability sa tubig, upang maiwasan itong tumagilid.
Ang duckweed ay higit sa lahat ay vegetatively. Ang dahon ay bumubuo ng mga espesyal na buds sa mga lateral bag, na pagkatapos ay naghihiwalay at bumubuo ng mga bagong halaman.
Ang paghahati ay napakabilis: sa isang araw lamang, ang isang halaman ay maaaring doblehin ang timbang ng katawan nito, at pagkatapos ay ang batas ng geometric na pag-unlad ay magkakabisa, at ang aming mga reservoir ay biglang natatakpan ng berdeng karpet. Sabi nga ng mga tao, "water blooms". At kaya napupunta ito sa buong tag-araw.
Sa taglagas, bumababa ang mga cavity ng hangin ng duckweed, naipon ang almirol, na, tulad ng alam mo, ay mas mabigat kaysa sa tubig, at ang halaman ay dahan-dahang lumulubog sa ilalim sa buong taglamig. Sa tagsibol, lumilitaw ang duckweed, at ang lahat ay umuulit sa parehong pagkakasunud-sunod.
Ang karpet sa pond ay hindi kailanman walang laman. Laging maingay at masaya dito. Ang mga palumpong ng duckweed ay umaakit ng mga ligaw at alagang ibon, maraming maliliit na insekto, isda, pati na rin ang muskrat, coypu, at muskrat na sumusugod dito upang magpista sa berdeng delicacy. At lahat ay may sapat na masustansiya at masarap na pagkain, dahil ang duckweed ay may kamangha-manghang ani. Sa panahon, sa paulit-ulit na pag-aani, maaari itong magbigay ng isang daan at dalawang daang toneladang halamanan kada ektarya!
Kahit mais ay hindi kayang gawin iyon. At kung isasaalang-alang natin na ang mahalagang halamang ito na walang bayad ay kusang kinakain ng halos lahat ng alagang hayop, kung gayon ay hindi mo sinasadyang isipin kung ang ibig sabihin ng mga tao ay duckweed noong nilikha nila ang salawikain - "maliit na spool, ngunit mahal"?
Dapat itong idagdag sa itaas na ang biochemical composition ng duckweed ay talagang kampeon. Ipinakita ng mga pag-aaral na sa mga tuntunin ng dami ng krudo na protina, lumampas ito sa patatas ng limang beses, at sa dami ng taba - sampung beses, na nag-iiwan ng kahit na mais na malayo. Ang berdeng mumo na ito ay naglalaman ng 3% phosphorus, 6% calcium at 2% magnesium, at nag-iimbak ng halos buong periodic table ng trace elements: kobalt, titanium, yodo, nikel, tanso, vanadium, zirconium, ginto, radium, bromine ... Oo , kasama ang maraming bitamina. Nakapagtataka ba pagkatapos na ang duckweed ay natagpuan ang malawak na aplikasyon sa katutubong gamot para sa paggamot ng napakaraming malubhang sakit: allergy, gout, glaucoma, vitiligo at, pinaka-kapansin-pansin, kanser.
Totoo, ang duckweed ay hindi pa ginagamit sa siyentipikong gamot, ngunit ang mga kamakailang pag-aaral ay itinatag na ang mga flavonoid at triterpene compound na nakapaloob dito ay may malinaw na binibigkas na anti-carcinogenic effect (V. P. Makhlayuk).
Kamakailan lamang, pinaniniwalaan na ang duckweed ay pagkain lamang ng mga duck (tinatawag ng British ang halaman na ito - duck grass). At ngayon ang tanong ay tungkol sa pagsasama ng maliit na duckweed sa ating pang-araw-araw na pagkain. She deserves it at totoo.
Ang mga empleyado ng Institute of Biology of Inland Waters ng Academy of Sciences ng USSR ang unang naghanda at nakatikim ng mga pinggan mula sa berdeng sanggol. Si G. A. Lukina, isang empleyado ng institusyong ito, ay naglathala ng isang mensahe tungkol dito sa journal na "Chemistry and Life" noong 1977, at noong 1980 ang libro ng industriya ng pagkain ay inilathala ni Dr. of Medical Sciences, Propesor, Pinuno ng Kagawaran ng Kalinisan ng Pagkain ng Perm Medical Institute A. K. Koshcheev "Mga ligaw na nakakain na halaman sa aming diyeta", kung saan nag-aalok siya sa mga mambabasa ng anim na duckweed dish na binuo ng may-akda at ginamit ng Perm catering.
Gusto kong maniwala na ang duckweed, na may natatanging therapeutic at dietary properties, ay kukuha ng nararapat na lugar sa aming mesa.

Ang isang mabuting maybahay ay palaging magkakaroon ng isang lugar sa pantry para sa mga blangko mula sa chokeberry. Ang Aronia, na kilala rin bilang chokeberry, ay pantay na mabuti sa mga jam, jam, compotes, maaari kang gumawa ng juice, marshmallow mula dito, maaari mong atsara ito, patuyuin, i-freeze ito. Ngayon, ang paksa ng aming pag-uusap ay paghahanda mula sa chokeberry para sa taglamig, pipili kami ng mga recipe na ang sinumang maybahay ay maaaring hawakan ang mga ito nang walang labis na abala.

Jam

Ano ang madalas na ginawa mula sa chokeberry para sa taglamig? Syempre, jam! Kahit na ang pinakabatang babaing punong-abala ay madaling makabisado ang paghahanda ng rowan jam, bibigyan kita ng isang recipe na simple at abot-kayang.

Kakailanganin namin ang:

• 1 kg ng rowan berries;
• 1.5 kg ng asukal sa bawat 600 ML ng tubig.

Nagluluto

1. Maghahanda kami ng isang blanching pan, isang palayok ng malamig na tubig, isang colander o blanching net, isang mangkok para sa pagluluto ng jam, isang tuwalya, mga potholder.
2. Pinaghihiwalay namin ang abo ng bundok mula sa mga sanga, pag-uri-uriin ito, pag-alis ng hindi angkop na mga berry, banlawan at ilagay ito sa isang colander. Habang umaagos, pakuluan ang tubig sa isang kasirola. Isawsaw ang rowan sa tubig na kumukulo sa loob ng 5-10 minuto, pagkatapos ay kaagad - sa malamig na tubig na may mga piraso ng yelo, gamit ang isang colander o isang metal mesh. Ilagay ang abo ng bundok na inihanda sa ganitong paraan sa isang mangkok o isang kaldero.
3. Magluto tayo asukal syrup: matunaw ang 1.5 kg ng asukal sa 600 ML ng mainit na tubig, pakuluan, hayaang kumulo ang syrup ng ilang minuto. Ibuhos ang mga rowan berries na may mainit na syrup, iwanan upang magbabad sa loob ng 6-8 na oras.
4. Paano magluto ng mga berry upang mapanatili ang maximum na kapaki-pakinabang? Nagluluto kami ng jam sa pamamagitan ng paulit-ulit na pagkulo, i.e. dalhin sa isang pigsa, pakuluan para sa ilang minuto, pagpapakilos, pagkatapos ay alisin ang jam mula sa apoy para sa 15-20 minuto. Ulitin namin ang operasyong ito 4-5 beses.
5. Ihanda muna natin ang mga garapon para sa pagbuhos ng jam: banlawan nang lubusan mainit na tubig may soda, banlawan, tuyo. I-sterilize namin ang mga garapon sa oven.
6. Upang ibuhos ang jam, kumuha kami ng mga mainit na garapon at inilalagay ang kumukulong jam sa kanila, tinatakan ang mga ito nang hermetically at cool.

Sa alkansya kapaki-pakinabang na mga tip: Pinapalambot ng blanching ang siksik na balat ng mga berry, pinapanatili ang istraktura ng produkto, pinapadali ang proseso ng pagbabad ng mga berry na may syrup.

Black chokeberry compote na may asukal

Paano gawin nang walang ganoong paghahanda para sa taglamig, tulad ng compote? Ang mga inuming binili sa tindahan ay hindi kailanman maihahambing sa lasa at kalusugan sa mga inuming gawa sa bahay, na ginawa nang may pag-iingat at pagmamahal.

Ang kailangan natin:

• Blackberry berries;
• 500 g ng asukal bawat 1 litro ng tubig.

Nagluluto:

1. Maghanda ng mga garapon, lids, seamer, tuwalya, potholder. Hugasan namin ang mga garapon na may soda sa mainit na tubig, banlawan, tuyo at isterilisado. Pakuluan ang mga takip.
2. Susuriin namin ang mga rowan berries, banlawan at tuyo sa isang tuwalya. Inilalagay namin ang mga inihandang berry sa mga garapon, pinupuno ang mga ito ng isang ikatlo.
3. Pakuluan natin ang sugar syrup, ibuhos ito ng mainit sa mga garapon na may mga berry, hayaan silang magbabad ng 10-15 minuto, ibuhos ang syrup sa kawali, pakuluan at ibuhos muli ang mga garapon. Kailangan mong punan ito hanggang sa leeg, na walang puwang para sa hangin.
4. Agad na tapunan ng takip, igulong gamit ang isang makina at baligtarin ang mga garapon. Iwanan natin ito hanggang sa lumamig.

Sa alkansya ng mga tip: Para bigyan pa ng compotes mayamang lasa, pinayaman ang mga ito ng mga bitamina, maaari mong idagdag sa pangunahing berry sa maliit na dami Mga kasamang berry: black currant, raspberry, rose hips, lasa na may lemon o pampalasa.

Upang matukoy ang dami ng syrup sa bawat garapon ng compote, kailangan mong punan ang isang malinis na garapon na may mga berry, ibuhos ang malamig na tubig hanggang sa leeg. Ibuhos ang tubig sa isang tasa ng pagsukat, sukatin ang dami ng tubig at kalkulahin ang kinakailangang halaga ng asukal.

Chokeberry juice para sa taglamig

Paano i-save ang chokeberry para sa taglamig upang magluto mula dito mamaya masarap na panghimagas? mataas isang magandang opsyon- pag-aani para sa hinaharap ng katas ng berry na ito upang magamit ito sa taglamig para sa paggawa ng mga inuming prutas, halaya, halaya.

Ang kailangan natin:

• Aronia juice;
• Asukal sa rate na 200 g bawat 1 litro ng juice.

Maghahanda kami ng isang juicer, malinis na isterilisadong garapon, mga takip, isang seamer, isang tuwalya, mga potholder.

1. Inayos namin ang mga berry ng chokeberry, hiwalay sa mga sanga, banlawan ng mabuti at tuyo sa isang tuwalya. Upang makakuha ng juice mula sa mga berry, gumamit ng juicer.
2. Paghaluin ang nagresultang juice na may asukal at ibuhos sa mga garapon. Para sa bawat litro ng juice, kumuha ng 200 g ng asukal.
3. Susunod, i-pasteurize ang mga garapon na may natapong juice sa isang paliguan ng tubig sa 80-85 ° C sa loob ng 20 minuto at tapunan na may mga takip, ibalik, at palamig.

Ang isang mas simpleng bersyon ng juice sterilization: ibuhos ang juice na nakuha mula sa juicer sa isang kasirola, dalhin sa isang pigsa, matunaw ang asukal sa loob nito, pakuluan para sa 1-2 minuto at mainit na ibuhos sa tuyo mainit na garapon isterilisado sa oven. Seal na may lids, baligtad, iwanan upang palamig.

Ang pasteurization (magiliw na isterilisasyon) ay magpapanatili ng higit pang mga bitamina, at ang pagkulo ay sisira sa lahat ng microflora at pahabain ang buhay ng istante ng tapos na produkto.

Ano ang ginagawa ng masigasig na mga maybahay mula sa chokeberry para sa taglamig, pinipiga ang juice mula dito? Chokeberry - ang berry ay hindi masyadong makatas, pagkatapos ng juicer magkakaroon tayo ng maraming cake na natitira. Sa anumang pagkakataon dapat itapon ang mahalagang produktong ito! Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggamit nito, mula sa paghahanda ng hilaw na tinapay at nagtatapos sa masarap na halaya. Kung ang lahat ng cake ay hindi magagamit kaagad, maaari itong magyelo, at sa taglamig, gamutin ang sambahayan at ang iyong sarili ng isang inuming bitamina.

Rowan, ginadgad ng asukal

Paano maghanda ng chokeberry para sa taglamig upang mapanatili ang mga bitamina?

Maaari kang maghanda ng isang natatanging paghahanda para sa taglamig na may kumpletong pangangalaga ng lahat ng mga bitamina - abo ng bundok, gadgad na may asukal.

Ang kailangan natin:

• 1 kg ng rowan berries;
• 1 kg ng asukal.

Maghanda ng malinis na isterilisadong garapon, takip, gilingan ng karne o blender, tuwalya.

1. Inayos namin ang mga chokeberry berries, paghiwalayin ang mga ito mula sa mga sanga, banlawan at tuyo sa isang tuwalya. Upang makakuha ng mga purong berry, ipasa ang mga ito sa isang gilingan ng karne o i-chop sa isang blender. Magdagdag ng asukal sa durog na masa at ihalo nang lubusan hanggang sa ito ay matunaw.
2. Kung gusto naming makakuha ng isang "live" na produkto na aming iimbak sa isang mababang temperatura, kailangan lang naming ilipat ang berry mass sa malinis, tuyo na mga garapon, tapunan at ipadala ito sa refrigerator.
3. Kung kailangan namin ng isang produkto na nakaimbak sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ihalo ang nagresultang berry puree na may asukal at ilagay sa isang maliit na apoy, pakuluan ng 3-5 minuto hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Agad na ilagay sa mainit na tuyo na garapon at ilagay sa isang palayok ng mainit na tubig para sa pasteurization.
4. Ang oras ng pasteurization para sa mga garapon ng litro ay 20 minuto. Isara ang mga garapon at palamigin nang hindi lumiliko.

Ang Rowan na minasa ng asukal nang walang pagluluto ay mananatili sa buong kumplikadong mga kapaki-pakinabang na sangkap - mga bitamina, mga organikong acid, mga enzyme.

Rowan na walang asukal para sa taglamig

Ang mga recipe para sa paggawa ng chokeberry para sa taglamig na walang asukal ay napaka-kaugnay sa taglagas, kapag ang mga berry pagkatapos ng unang light frosts ay nagiging mas matamis at juicier. Kung sa ilang kadahilanan ang paggamit ng asukal ay hindi kanais-nais, maaari naming ihanda ang chokeberry para sa hinaharap na paggamit sa pinakasimpleng at pinakamabilis na paraan.

Ang kailangan natin:

• rowan berries;
• pinakuluang tubig.

Maghahanda kami ng malinis, tuyo, isterilisadong mga garapon ng litro, mga takip, isang seamer, isang tuwalya, mga potholder.

Inayos namin ang mga rowan berries, ihiwalay ang mga ito mula sa mga sanga, banlawan at tuyo sa isang tuwalya. Mahigpit naming inilalagay ang mga berry sa mga garapon, ibuhos ang mainit na pinakuluang tubig, (hindi tubig na kumukulo!) Takpan ng mga lids at isterilisado sa isang kasirola na may tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto, tapunan, cool.

Ang isang mas masaganang lasa ay maaaring makuha kung ang mga berry ay ibinuhos hindi sa pinakuluang tubig, ngunit may pinakuluang mainit na juice mula sa parehong chokeberry. Ang ganitong mga berry sa kanilang sariling juice ay maaaring ibigay kahit sa pinakamaliit na bata, lalo na sa taglamig, kapag may kakulangan ng mga bitamina.

simpleng alak

Ang kailangan natin:

• 700 g ng rowan berries;
• 1 kg ng asukal;
• 100 g mga pasas;
• 500 g ng purified water.

Maghanda ng malinis na tuyo tatlong-litrong garapon, plastic cap, magagandang bote.

1. Pagbukud-bukurin natin ang mga rowan berries, paghiwalayin ang mga ito mula sa mga sanga, banlawan, at tuyo. Mash ang mga berry na may kahoy na crush, ilipat ang masa sa isang tatlong-litro na garapon.
2. Magdagdag ng hindi naglinis na mga pasas sa mga berry, 300 g ng asukal, ibuhos ang tubig, ihalo nang mabuti.
3. Tinatakpan namin ang garapon na may takip, kung saan una kaming gumawa ng isang paghiwa, ang carbon dioxide ay tatakas dito. Ilalagay namin ang garapon sa isang mainit, madilim na lugar sa loob ng 7 araw.
4. Ihahalo namin ang masa ng berry sa garapon araw-araw sa pamamagitan ng pag-alog.
5. Pagkatapos ng 7 araw, magdagdag ng 300 g ng asukal sa fermenting mass, ihalo at ilagay muli sa isang mainit na lugar. Uulitin namin ang pamamaraan sa isang linggo, at pagkatapos ng isang buwan ng pagtanda, magdagdag ng 100 g ng asukal sa garapon at maghintay hanggang ang lahat ng mga berry ay lumubog sa ilalim. Ang alak ay dapat maging transparent.
6. Ito ay nananatiling para sa amin upang salain ito, bote ito at anyayahan ang mga kaibigan na tikman ang banal na inumin na ito.

Ang alak mula sa chokeberry ay may maasim na lasa, mayaman na palumpon, mayaman na aroma.

Iminumungkahi kong manood ka ng isang kawili-wiling video na may mga recipe para sa paghahanda ng chokeberry para sa taglamig.