Bozbash mula sa veal. Hakbang-hakbang na recipe ng Azeri beef bozbash na sopas

Si Bozbash ay Azerbaijani na sopas may beef at chickpeas. Ito ay isang napaka-nakabubusog at masustansiyang sopas, gayunpaman, tulad ng lahat ng mga pagkain. lutuing caucasian. Ang bawat rehiyon ay naghahanda ng pagkaing ito nang iba. Gusto kong ipakilala sa iyo ang isa sa mga recipe para sa Bozbash na sopas.

Ang kailangan mo lang gawin ang sopas na ito ay isang kasirola, isang kutsilyo at isang cutting board.

Mga Kinakailangang Sangkap

Pagpili ng mga sangkap

Kapag pumipili ng mga chickpeas, bigyang-pansin ito hitsura.Ang mga gisantes ay dapat na parehong laki. Dapat din silang magkaroon ng isang bilog na hugis at isang makinis na ibabaw. Ang kawalan ng mga butas at chips ay isang magandang senyales, ito ay nagpapahiwatig ng kalidad ng mga chickpeas. Ang Bozbash ay niluto nang tama sa mga chickpeas, ngunit kung nais mong lutuin ito nang walang chickpeas, maaari mo itong palitan ng patatas.

Maaaring kunin ang karne ng baka para sa sopas kapwa sa buto at sa pulp mismo. Kapag pumipili ng karne, ang pangunahing criterion ay ang pagiging bago nito. Ipinapayo ko sa iyo na bumili ng karne sa opisyal na merkado ng karne, at hindi sa supermarket.

Kunin ang patatas na karaniwan mong inilalagay sa sopas.
Pumili ng mga gulay ayon sa gusto mo, personal kong ginagamit ang perehil.

hakbang-hakbang na recipe

Mga sangkap:
- Chickpeas - 120 g.
Ibabad ang mga chickpeas sa tubig at iwanan magdamag.
Mga sangkap:
— Mantika- lasa.
- Mga kamatis sa sariling juice- 300 g.
- Sibuyas - 1 pc.
Alam mo ba? Ang mga kamatis sa kanilang sariling katas ay maaaring mapalitan ng mga sariwang kamatis, tomato paste o katas ng kamatis.
Ibuhos ang langis sa ilalim ng isang kasirola at painitin. Naglalagay din kami ng sibuyas, hindi pinutol sa mga cube. Magprito ng ilang minuto. Magdagdag ng mga kamatis at kumulo para sa isa pang limang minuto.
Mga sangkap:
- Karne ng baka - 350 g.
Gupitin ang karne ng baka sa mga piraso at idagdag sa mga gulay. Pakuluan hanggang magbago ang kulay ng karne.
Ngayon idagdag ang mga chickpeas, na hinugasan namin nang maaga, at punuin ng tubig. Lutuin hanggang maluto ang mga chickpea at karne. Pana-panahong alisin ang foam gamit ang isang slotted na kutsara o kutsara.
Mga sangkap:
- Asin - sa panlasa.
- Mga gulay - sa panlasa.
- Patatas 7 pcs. Balatan ang patatas at gupitin ng magaspang. Idagdag sa sopas at lutuin hanggang maluto. Asin sa panlasa at ihain ang sopas na may sariwang damo.

Recipe ng video ng Bozbash na sopas

Para matutunan ang lahat ng intricacies ng paggawa ng sopas, panoorin ang video na ito.

Bosbash na may mga bola-bola

Ngayon gusto kong sabihin sa iyo ang tungkol sa isa pang recipe para sa sopas na ito. Sasabihin ko na bossbash na may bola-bola. Gumagawa kami ng tinadtad na karne ng baka, magdagdag ng tinadtad na sibuyas, isang itlog at hilaw na bigas dito. Tukuyin ang mga proporsyon sa pamamagitan ng mata. Susunod, ang tinadtad na karne ay kailangang maalat, paminta at halo-halong.

Pagkatapos ay bumuo ng malalaking bola-bola. Sa loob ng bawat meat ball ay naglalagay kami ng pinatuyong cherry plum. Kumuha ng isang tunay na Caucasian dish. Pakuluan ang mga chickpeas nang hiwalay. Ngayon simulan ang pagluluto ng peeled at tinadtad na patatas.

Itapon ang mga bola-bola sa kumukulong tubig at magluto ng patatas para sa isa pang 15-20 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang pinakuluang chickpeas sa sopas. Ngayon maglagay ng ilang piraso ng sariwang cherry plum, bibigyan nito ang sopas ng tamang asim. Sa lutuing Caucasian, pinapalitan ng cherry plum ang mga kamatis. Asin sa panlasa at magdagdag ng mga halamang gamot. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga panimpla, ang suneli hops ay perpekto para sa sopas na ito.

Gusto kong payuhan ang mga mahilig sa Caucasian cuisine na magluto ng tupa na bozbash o ang sikat sa mundo na shurpa. Hinihiling ko rin sa iyo na i-rate ang mga recipe para sa sopas ng lentil at gulay na sopas. Kung gusto mong magluto ng mga unang kurso na may mga cereal, pagkatapos ay mayroong mga recipe lalo na para sa iyo. sopas ng bakwit at sabaw ng bigas.

Iwanan ang iyong puna at komento.

Enjoy reading!

Ang Bozbash ay isang Azerbaijani-style dressing soup na naging paborito ng marami sa labas ng Caucasus. tradisyonal na recipe may mga kinakailangang sangkap: karne ng tupa, chickpeas, kastanyas at gulay. Ang tupa at mga kastanyas ay maaaring mapalitan ng karne ng baka at patatas. Ang Bozbash mula sa karne ng baka ay maaaring ihanda ayon sa parehong prinsipyo tulad ng mula sa karne ng tupa.

Ang sopas na ito ay may bahagyang maasim na lasa, kaya ang recipe ay nagmumungkahi ng pagkakaroon ng mga pinatuyong prutas, kamatis, prutas (plum, mansanas, plum), iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa. Ang mga cherry plum at plum ay pinili na hindi overripe, kahit na isang maliit na maberde, at ang mga de-latang kamatis ay maaaring idagdag, habang inaayos ang antas ng kaasiman ng sabaw na may asukal.

Simpleng beef bozbash

Kung nagluluto ka ng bozbash sa karne ng baka, kung gayon ang ulam ay magiging hindi kasing taba ng tradisyonal na tupa. At mas gusto lang ng maraming tao ang karne ng baka kaysa karne ng tupa, dahil magkaiba ang lasa ng dalawang uri ng karne na ito. Sa pamamagitan ng pagbabago ng recipe sa ganitong paraan, magluluto ka ng parehong sopas, ngunit sa isang mas komportableng anyo para sa iyo.

Upang maghanda ng Azerbaijani-style na sopas, kailangan mong ibabad ang mga chickpeas nang maaga nang magdamag. Pagkatapos ang oras ng pagluluto ay kapansin-pansing mababawasan, at ang ulam ay magiging mas masarap. At ang natitirang bahagi ng recipe ay diretso, kaya ang pagluluto nito ay isang kaaya-ayang karanasan.

Oras ng pagluluto: 2 oras 40 minuto.

Mga Servings Bawat Lalagyan: 4.

Mga sangkap:

karne ng baka - 700 g;

Turkish peas - 100 g;

patatas - 2 mga PC .;

mga sibuyas - 3 mga PC .;

karot - 1 pc .;

mga kamatis - 3 mga PC .;

mansanas - 2 mga PC .;

prun (malaki) - 8 mga PC .;

basil - 1 bungkos;

cilantro - 1 bungkos;

isang piraso ng mantikilya para sa Pagprito;

mint (opsyonal)

peppers (itim, pula), asin - sa panlasa.

Nagluluto

Nagsisimula kaming maghanda ng ulam sa istilong Azerbaijani na may karaniwang sabaw para sa amin: hugasan ang karne ng baka, punan ito ng tubig. Tulad ng nakikita mo, nagsisimula itong kumulo, alisin ang bula (upang hindi mo na kailangang i-filter ito sa ibang pagkakataon), asin at ilagay ang isang peeled na sibuyas at linisin ang mga karot (buo). Ang sabaw na may mga gulay ay magiging mas maliwanag at mas mabango.
Kailangan mong lutuin ang karne sa loob ng 40 minuto. Ngayon ay kinuha namin ang lahat mula sa kawali (mga sibuyas at karot - para sa pagtatapon) at palitan ito ng mga chickpeas, kailangan mong lutuin ito sa mababang init ng halos isang oras.
Gupitin ang karne ng baka sa maliliit na piraso. Ang natitirang dalawang sibuyas ay nalinis at tinadtad sa manipis na kalahating singsing. Iprito ang dalawang sangkap na ito sa mantikilya hanggang sa isang magandang ginintuang kulay.
Ang mga patatas, mansanas at mga kamatis ay pinalaya mula sa balat (para dito ay isawsaw namin ang mga kamatis sa tubig na kumukulo sa loob ng 0.5 minuto), at ang mga mansanas ay mula rin sa mga buto.
Pinutol namin ang mga gulay sa mga cube, patatas - mas maliit, mga kamatis - mas malaki. At mga prutas - sa maliliit na cubes.
Kapag luto na ang mga gisantes, magdagdag ng patatas dito. At umalis ng isa pang 15 minuto. Panahon na upang i-chop ang mga gulay.
Naglalagay kami ng mga cube ng mga kamatis, prun, mansanas at karne na may mga sibuyas sa isang kasirola. Timplahan ng paminta at pakuluan.
Pagkatapos ng 5 minuto, idagdag ang tinadtad na mga gulay, hintaying kumulo muli, at handa na ang sopas ng baka!

Mga tampok ng dressing soups

Ang dressing soup ay isa na ang recipe ay may kasamang ginisang ugat at harina. Ibig sabihin, halos lahat ng mga unang kursong pamilyar sa atin. Mayroong ilang mga alituntunin sa kung paano magluto ng dressing sopas:

ang lahat ng mga sangkap ay inilatag ng eksklusibo sa isang kumukulong likido, sa turn sa ilang mga agwat, upang ang lahat ng mga produkto ay maabot ang pagiging handa sa parehong oras;
pagkatapos idagdag ang bawat susunod na bahagi ng sopas, ang sabaw ay dapat kumulo nang mabilis hangga't maaari, dahil ang matagal na pagluluto ay may masamang epekto sa lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian pinggan;
kung ang recipe ay nangangailangan ng patatas, pagkatapos ay maaaring tanggalin ang harina. At kung kasama rin dito ang mga produktong naglalaman ng acid (sorrel, sauerkraut, atsara, atbp.), pagkatapos ay idinagdag ang mga ito kapag ang mga patatas ay kalahating luto, kung hindi, hindi ito kumukulo nang maayos;
Inirerekomenda ng recipe ang paggisa ng mga sibuyas, karot at kamatis para sa gayong mga sopas, at mga stewing beets at repolyo, kung gayon ang kulay ng natapos na sabaw ay magiging mas maganda;
kapag nag-igisa ng mga gulay, nakakamit nila ang transparency, at hindi isang kardinal na pagbabago sa kulay, pagkatapos ay mawawala ang masangsang na amoy, at ang mga gulay ay nakakakuha ng bago, kaaya-ayang aroma, na ibabahagi nila sa natapos na ulam;
paminta at dahon ng bay idinagdag sa dulo ng pagluluto, ang huli ay inalis pagkatapos ng 10 minuto;
kailangan mong lutuin ang sopas sa mababang init, at sa dulo ay hayaan itong tumayo (na walang apoy) sa loob ng 10-15 minuto, upang ang taba ay maging transparent at tumaas sa tuktok.

Ang Bozbash ay isang Azerbaijani dressing soup, na isinalin bilang "grey head". Ang Bozbash ay niluto sa karne o sabaw ng manok kasama ang obligadong pagdaragdag ng mga chickpeas, na dapat ibabad sa gabi kung kailangan mo ng sopas para sa hapunan sa susunod na araw. Mayroong maraming mga uri ng bozbash, depende sa rehiyon at mga kagustuhan sa panlasa ng bawat babaing punong-abala. Ngayon ay nag-aalok ako sa iyo ng isang variation ng beef bozbash.

Upang maghanda ng bozbash, kailangan namin ng karne ng baka, mga kamatis sa kanilang sariling juice, mga sibuyas, mantikilya, curry, ground black pepper, asin, patatas at chickpeas. Ginamit ko ang karne ng baka sa kalahati, ang laman at ang mga tadyang.

Ibabad ang mga chickpeas sa tubig at iwanan magdamag.

Gupitin sa mga cube sibuyas. Init ang mantikilya sa isang kasirola at iprito ang sibuyas sa loob nito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis at kumulo hanggang ang ilang likido ay sumingaw.

Magdagdag ng karne ng baka sa kawali, iprito hanggang sa magbago ang kulay.

Pagkatapos ay idagdag ang hugasan na mga chickpeas. Ibuhos ang mga nilalaman ng tubig, pakuluan, pagkatapos ay magdagdag ng asin, paminta at kari. Lutuin hanggang malambot ang karne at chickpeas.

Balatan ang patatas at gupitin sa kalahati ang haba. Mas mainam na kumuha ng patatas ng average na laki.

Ilagay ang patatas sa isang kasirola at lutuin hanggang malambot. Hayaang maluto ang sopas ng 30 minuto.

Ihain ang sopas na binudburan ng sariwang perehil.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang mga pagkaing Caucasian cuisine ay matagal nang lumampas sa mga hangganan ng kanilang mga rehiyon at nakakuha ng mga branded na lugar sa mga menu ng mga nangungunang restaurant sa mundo. mahusay na pagluluto sa hurno, makatas na kebab mula sa ang pinakamahusay na mga varieties karne at, siyempre, makapal, hindi kapani-paniwalang mabangong mga sopas. Beef bozbash pagluluto sa bahay ay ang quintessence ng culinary tradisyon ng Oriental cuisine, katawanin sa mahuhusay na pagkain.

Ang pagkain sa Caucasus ay hindi kailanman naging isang paraan lamang upang mababad ang katawan sa pagkain. Ito ay isang uri ng ritwal, halos isang sagradong seremonya! Halimbawa, ang isang Azerbaijani na tanghalian, na tumatagal ng tatlo o higit pang oras, ay nagsisimula sa iba't ibang meryenda, nagpapatuloy sa mga sariwang gulay at prutas, ngunit nagtatapos sa mainit na sabaw.

Ang pinakakaraniwang bersyon ng pinagmulan ng ulam ay batay sa pagbanggit nito sa pagtatapos ng ika-19 na siglo ng chef ng Persian shahs na si Mirza Ali-Akbar Khan Ashbazi.

Tulad ng para sa mga ugat ng Armenian ng bozbash, ang ulam sa ilalim ng pangalang ito ay unang ipinahiwatig sa mga diksyunaryo ng wikang Armenian noong 1944 lamang. Ang pinaka nakakatuwang pangyayari sa kasong ito ay ang pagsasalin ng salitang-ugat na "boz" bilang "patutot, patutot." Nagtataka, hindi ba?

Ang mga magkatulad na pangalan ng mga katulad na pagkain ay nabanggit din sa Turkish cuisine, kaya ang isang karaniwan at hindi mapag-aalinlanganan na katotohanan na nauugnay sa kasaysayan ng paglikha ng ulam ay ang silangang pinagmulan nito at maraming mga pagkakaiba-iba sa pagkuha ng nakabubusog, masustansya, walang paltos na masarap na pagkain.

Azeri beef bozbash

"Gray head" - ang pagsasalin ng salita mula sa wikang Azerbaijani ay mainit na sabaw, na, depende sa panahon, ay ginaganap sa bersyon ng tag-init o taglamig. Ang pagluluto ng beef bozbash ay hindi mahirap, at ang buong proseso ay hindi tumatagal ng maraming oras.

Listahan ng bibilhin:

tinunaw na mantikilya - 200 g;
karne (mas mabuti ang mga buto-buto) - 2 kg;
karot at singkamas na sibuyas - 4 na mga PC .;
halaman ng kwins - 2 mga PC .;
patatas - mula sa 8 mga PC;
chili pods - 2 pcs .;
mga clove ng bawang - 12 mga PC .;
paprika, butil ng kulantro, damo, ugat;
mga kamatis - 800 g;
chickpeas - 2 tasa;
matamis na paminta prutas - 4 na mga PC .;
asin.

Paraan ng pagluluto:

Una sa lahat, ibabad ang butil sa magdamag. Sa susunod na araw, hugasan namin ang produkto at pakuluan ng isang oras at kalahati na may mabagal na pag-init.
Hinahati namin ang mga buto-buto sa mga bahagi, ilagay ang mga ito sa isang kasirola, ibuhos sa 4 na litro ng na-filter na tubig at itakda ang produkto upang pakuluan. Kapag nagsimula ang pagkulo, bawasan ang taas ng apoy ng burner, alisin ang foam.
Magdagdag ng sibuyas, karot, peppercorns, maliliit na piraso ng kintsay at mga ugat ng perehil, bay leaf. Pinapainit namin ang mga bahagi ng ulam sa loob ng isang oras at kalahati sa pinakatahimik na apoy, pagkatapos ay inalis namin ang mga ito mula sa mga pinggan.
Inilalagay namin ang karne sa isang malalim, preheated na kawali na may langis, itapon ang natitira. Iprito ang mga buto-buto hanggang sa mapula-pula, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas na hiwa sa kalahating singsing at katulad na pinalamutian na mga karot.
Ipagpatuloy ang proseso hanggang ang mga gulay ay maging kasing ginto. Magdagdag ng binalatan na tinadtad na mga kamatis, mga piraso ng matamis (walang mga buto) na paminta, tinadtad na mga bunga ng sili at pinong tinadtad na halaman ng kwins. Nagluluto kami ng pagkain para sa isa pang 7 minuto.
Itatapon namin ang pinakuluang chickpeas sa isang colander, ilagay ito sa isang lalagyan na may karne at gulay. Ibuhos ang pilit na sabaw sa komposisyon, pakuluan ang ulam para sa isa pang oras at kalahati.
Susunod, magdagdag ng mga diced na patatas at tinadtad na bawang, timplahan ang sopas na may nais na halaga ng asin, iwiwisik ang mga tinadtad na damo (basil, kulantro, perehil) at tapusin ang pagluluto.

Ang Bozbash sa Azerbaijani, na nakuha sa bahay, ay lalong masarap, malusog at napaka-pampagana!

Pagluluto gamit ang mga chickpeas

Ang kahanga-hangang butil na ito ay naroroon sa halos bawat bersyon ng oriental na sopas, kaya dapat kang magbayad ng espesyal na pansin sa produktong ito.

Komposisyon ng mga sangkap:

mantikilya - 50 g;
chickpeas - 150 g;
patatas - 10 mga PC .;
sibuyas na singkamas - 2 mga PC .;
lemon o granada juice;
karne ng baka (hindi masyadong mataba) - 500 g;
mga kamatis sa kanilang sariling juice - 300 g;
pampalasa (asin, paminta), perehil, kari, iba pang mabangong halo.

Ang isang natatanging bahagi, isang kakaibang nangingibabaw sa halos lahat ng mga pagkakaiba-iba ng ipinakita na ulam ay mga chickpeas. Maipapayo na ibabad ang butil sa magdamag, na magpapadali sa paghahanda ng pagkain, na binabawasan ang oras ng pagluluto.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan namin ang mga chickpeas, iwanan ang produkto sa isang mangkok ng inuming tubig nang hindi bababa sa 5 oras.
Para makuha ang pinakamasarap na bozbash, eksklusibong de-kalidad na karne ang ginagamit namin. Pinoproseso namin ang karne ng baka, pinutol ang mga pelikula at tendon, nabasa kami ng mga napkin, hinahati namin sa malalaking bahagi.
Nililinis namin ang mga gulay, pinutol ang sibuyas sa mga parisukat o mga piraso, ayusin ang mga tubers sa hindi masyadong malalaking hiwa. Inalis namin ang mga kamatis mula sa pampagana na pag-atsara, pagkatapos ay i-chop ang mga ito.
Ikinakalat namin ang butterfat sa isang kasirola, igisa ang sibuyas hanggang transparent, ipadala ang mga hiwa ng kamatis dito (maaari mong palitan ito ng tomato paste).
Matapos ang labis na likido ay sumingaw, inilakip namin ang mga bahagi ng karne sa mga gulay at pinirito ang mga ito hanggang sa makakuha sila ng isang magaan na ginintuang kulay.
Hugasan namin ang namamaga na mga chickpeas, idagdag sa mga pinggan na may inihandang komposisyon. Pinupuno namin ito ng inuming tubig, tinutukoy sa pamamagitan ng panlasa kung anong pagkakapare-pareho (likido o makapal) ang gusto naming makuha ang sopas. Timplahan ang pagkain ng kinakailangang dami ng kari, asin at paminta.
Pagkatapos ng simula ng isang bagong pigsa, ibinababa namin ang tinadtad na patatas sa kawali, ipagpatuloy ang proseso hanggang sa handa na ang karne at malambot ang mga piraso ng root crops. Sa pagtatapos ng paggamot sa init ng mga produkto, pinalalasahan namin ang sopas na may granada o lemon juice.

Hayaang maluto ang ulam sa loob ng kalahating oras at ihain ang sopas ng baka na may mga chickpeas, pagwiwisik ng mga bahagi ng tinadtad na damo.

Paano magluto ng sopas na walang mga gisantes

Ang pinaka nakakagulat na bagay ay, sa kabila ng pagsasama ng mga chickpeas sa karamihan ng mga umiiral na mga recipe, ang sopas na walang chickpeas ay lumalabas na hindi gaanong kasiya-siya, masarap at maliwanag.

Mga kinakailangang sangkap:

karot - 2 mga PC .;
patatas tubers - 7 mga PC .;
mga clove ng bawang - 3 mga PC .;
karne sa buto - 800 g;
sili pod;
mga kamatis - 4 na mga PC;
asin, pampalasa at pampalasa.

Proseso ng pagluluto:

Inilalagay namin ang hugasan na karne, mga hiwa ng isang karot, mga clove ng bawang sa isang kasirola. Makalipas ang kalahating oras, nagtatapon kami ng bay leaf at paminta dito. Ipinagpapatuloy namin ang aming kapana-panabik na proseso hanggang sa ganap na maluto ang karne ng baka.
Samantala, alisan ng balat ang mga patatas at hatiin ang mga ito malalaking piraso. Hiwain ang mga karot, i-chop ang chili pod.
Sinasala namin ang sabaw. Pinutol namin ang nakuha na karne sa mga piraso, ibalik ito sa likidong base ng sopas, kasama ang mga piraso ng mga ugat na gulay at mga inihandang gulay.
Ipinagpatuloy namin ang pagluluto ng unang ulam hanggang ang lahat ng mga bahagi nito ay malambot, pagkatapos ay tinimplahan namin ito ng asin at dagdagan ito ng mga hiwa ng kamatis.

Sa sandaling kumulo ang komposisyon, nagtatapon kami ng mga tinadtad na gulay, patayin ang apoy. Ano, naglaro ang gana? Hindi nakakagulat - ang bango ng pagkain ay umaaligid sa buong bahay sa loob ng mahabang panahon!

Kyufta-bozbash beef

Ang ipinakita na ulam ay hindi lamang masarap at kaakit-akit, kundi pati na rin ang mababang calorie - 90 kcal lamang bawat 100 g. Samakatuwid, ang kyufta-bozbash ay isa ring malusog na ulam.

Listahan ng mga sangkap:

tinadtad na karne ng baka - 500 g;
chickpeas - ½ tasa;
taba ng tupa - 50 g;
cherry plum (maaari kang gumamit ng pinatuyong mga aprikot at prun) - 5 mga PC.;
sibuyas na singkamas - 2 mga PC .;
bigas - 60 g;
turmerik, tuyo na basil, asin, paminta, giniling na sili, mint, dill.

Pagkakasunod-sunod ng pagluluto:

Naglalagay kami ng mga gisantes sa inuming tubig. Mag-iwan sa ganitong estado ng 3 oras, pagkatapos ay pakuluan ng 30 minuto. Ang pag-asin ng likido sa panahon ng paggamot sa init ng mga chickpeas ay hindi kinakailangan!
Ikinakalat namin ang inihandang minced beef sa isang mangkok, timplahan ito ng asin at paminta. Magdagdag ng mga pinatuyong damo, pinong tinadtad na taba ng tupa, hugasan na bigas at pinakuluang mga gisantes.
Lubusan na ihalo ang nagresultang masa, bumuo ng malalaking bola-bola mula dito, na may isang kamao, ilagay sa gitna ng bawat bahagi ang isang cherry plum o pinatuyong prutas.
Ibinababa namin ang mga bahagi ng patatas sa sabaw na natitira pagkatapos ng paghahanda ng butil. Magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas at turmeric na ginisa sa mantika. Maaari mong gamitin ang pinatuyong safron. Hindi namin pinaghalo ang mga pinagsama-samang bahagi ng ulam, habang pinapanatili ang kanilang integridad.
Pakuluan ang mga produkto sa loob ng 20 minuto sa mababang init hanggang sa malambot ang mga ugat na gulay.

Naghahain kami ng lutong beef kyufta-bozbash sa mesa, pinalamutian ang ulam na may ninanais na mga gulay.

May mga meatballs

nakakamangha masarap na pagpipilian nagluluto lutong bahay na sopas Sa mga bola ng karne sa Georgian.

Mga produktong ginamit:

karne ng baka pulp - 250 g;
mga kastanyas - 50 g;
itlog;
isang patak ng Satsebeli sauce;
karot;
chickpeas - 70 g;
buto ng tupa - 100 g;
butil ng bigas - 30 g;
kamatis - 1 prutas;
singkamas ng sibuyas - 1 ulo;
pampalasa at pampalasa.

Ang espesyal na lasa ng ulam ay ibinibigay ng maanghang-matamis na Satsebeli sauce, na naglalaman ng mga mani, mansanas, blackberry at ubas, pati na rin ng katas ng granada. Bumili kami ng isang napakataas na kalidad na produkto!

Teknik sa pagluluto:

Pakuluan ang sabaw batay sa mga buto ng tupa, pagkatapos ay salain ang komposisyon. Ibinababa namin ang peeled pinong tinadtad na mga kastanyas sa loob nito, idagdag ang mga pre-soaked peeled peas, pakuluan ang pagkain hanggang malambot.
Samantala, gilingin ang tinadtad na karne ng baka nang dalawang beses sa isang food processor. Timplahan ang tinadtad na karne na may paminta at asin, mga clove at kanela, magdagdag ng bigas na pinakuluan hanggang kalahating luto, isang hilaw na itlog, asin at paminta.
Lubusan na masahin ang nagresultang masa, bumuo ng maliliit na bola mula dito.
Pinutol namin ang peeled na sibuyas, ipasa ito sa taba na kinuha mula sa ibabaw ng sabaw.
Dahan-dahang ibababa ang mga bola-bola sa likidong base ng ulam, dahan-dahang pukawin ang komposisyon pagkatapos ilagay ang bawat bola. Nagdaragdag kami ng mga inihaw na gulay, diced carrots at random na tinadtad na mga kamatis na walang mga balat. Magdagdag ng isang patak ng Satsabeli sauce (ang komposisyon nito ay napakayaman).

Pakuluan ang sopas hanggang handa na ang mga sangkap na inilagay dito, ihain.

Recipe para sa multicooker

Ngayon, kami ay lalong gumagamit ng "mga serbisyo" ng isang kailangang-kailangan na kasangkapan sa kusina. At nakakatipid kami ng personal na oras, at mabilis kaming nakakakuha ng napakasarap na pagkain!

Komposisyon ng mga sangkap:

tomato paste - 50 g;
tinunaw na mantikilya;
patatas - 500 g;
sibuyas - 100 g;
capsicum;
mga kamatis - 300 g;
chickpeas - 100 g;
inuming tubig - hanggang sa 500 ML;
pampalasa / pampalasa / asin.

Paraan ng pagluluto:

Iniiwan namin ang mga gisantes sa purified water buong gabi.
Hinahati namin ang hugasan na karne sa mga bahagi at ilagay ito sa mangkok ng multicooker. Kaagad na ilakip ang mga chickpeas at punan ang mga produkto ng na-filter na tubig.
Binuksan namin ang yunit, itakda ang mode na "Soup" sa loob ng 1.5 oras. Siguraduhing alisin ang foam na lumitaw pagkatapos ng simula ng pagkulo.
Habang niluluto ang karne na may mga gisantes, alisan ng balat ang sibuyas mula sa balat at gupitin ito sa mga cube. Pinalaya namin ang mga kamatis mula sa balat, pinutol sa maliliit na piraso. Iprito lahat sa isang kawali ghee sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tomato paste.
Inilipat namin ang mga gulay sa mangkok ng yunit, ilakip ang mga cube ng tinadtad na patatas, pahabain ang oras ng pagluluto ng isa pang 30 minuto.
Sa pagtatapos ng proseso, buksan ang kawali ng appliance, magdagdag ng dahon ng bay, timplahan ang pagkain ng mga pampalasa at pampalasa. Patuloy kaming nagluluto ng 10 minuto sa mode na "Pag-init".

Ang ulam ng Caucasian cuisine ay handa na. Ang pagkain ay umaalingawngaw ng isang maliwanag na palumpon masaganang lasa at hindi mapaglabanan na mga aroma. Nakakamangha lang!

Ang mga sopas, kabilang ang beef bozbash, ay sumasakop sa isang mahalagang lugar sa lutuing mundo. Nakaugalian na tratuhin ang paghahanda ng gayong pagkain na may espesyal na atensyon at kahit na bahagi ng pagpipitagan. Kung una kang bumaling sa mahusay na ulam na ito, maaari kang maging ganap na sigurado sa iyong pinili - hindi ka mabibigo!

20 pinakamahusay na mga recipe mga sopas

2 oras 20 minuto

150 kcal

5/5 (6)

Ang bilang ng mga serving ay maaaring baguhin sa pamamagitan ng proporsyonal na pagtaas o pagbaba ng bilang ng mga sangkap. Kasabay nito, halos hindi nagbabago ang oras ng pagluluto.

Alam mo ba?
Ang 100 g ng sopas, depende sa paghahanda, ay naglalaman ng humigit-kumulang 20-25 g ng mga protina, 10-12 g ng taba, 28-32 g ng carbohydrates at mga 300 kcal.

Mga kagamitan sa kusina na kailangan para sa pagluluto

4 litro na kasirola;
sangkalan;
kutsara at kutsarita;
kalan sa kusina.

Mga sangkap

Para sa pagluluto, ipinapayo ko sa iyo na pumili: karne - sa buto (para sa kayamanan ng sopas); mga gisantes - Turkish (chickpeas); gulay - katamtamang laki; Tomato sauce(o mga kamatis) - sa kanilang sariling juice; paminta - sa butil (giling kaagad bago lutuin).

Ang dami ng mga sangkap, lalo na ang mga pampalasa, ay maaaring iakma at idagdag depende sa iyong mga kagustuhan.

Mahalaga! Ilang oras bago magsimula ang pagluluto ng sopas, dapat ibabad ang mga gisantes (chickpeas). malamig na tubig. Pinakamabuting iwanan ang mga chickpeas sa tubig magdamag. Bago magdagdag ng mga gisantes sa sopas, alisan ng tubig ang tubig at banlawan ang mga chickpeas mismo. Ang mga gisantes ay ibinuhos sa kawali nang walang tubig.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto

Inihahanda namin ang mga sangkap. Nililinis namin ang mga sibuyas at patatas. I-chop ang sibuyas sa maliliit na piraso, mga 5-7 mm. Gupitin ang mga patatas sa mga singsing, mga 5-7 mm ang kapal. Hinahati namin ang karne sa malalaking bahagi, humigit-kumulang 2-3 cm bawat isa.
Matunaw ang 50 g mantikilya sa isang kasirola

pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na sibuyas dito, na pinirito hanggang sa bahagyang ginintuang.
Kapag handa na ang sibuyas, magdagdag ng 200 g ng tomato sauce sa kawali at kumulo, patuloy na pagpapakilos, sa mababang init hanggang sa humigit-kumulang kalahati ng likidong tomato sauce ay sumingaw.
Kapag handa na ang aming piniritong sibuyas at tomato sauce, idagdag ang tinadtad na karne at buto na natitira pagkatapos putulin ang karne sa kawali.

Ilaga ang karne, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa makakuha ng kulay abo-rosas (kayumanggi) na katangian ng yari na karne ng baka.
Kapag nagbago ang kulay ng karne ng baka, ibuhos ang mga gisantes sa kawali

Asin, paminta, magdagdag ng turmerik sa panlasa. Pakuluan, pagkatapos ay pahinain ang apoy ng kalan at hayaang matuyo hanggang sa ganap na maluto ang karne at gisantes.
Kapag ang karne at mga gisantes ay pinakuluan, magdagdag ng tinadtad na patatas sa kawali, at lutuin sa mahinang apoy.

Kapag ang mga patatas ay pinakuluan, patayin ang apoy ng kalan at hayaan itong magluto ng 30 minuto, pagkatapos ay handa na ang sopas.

Alam mo ba? Upang mapabilis ang proseso ng paghahanda ng sopas, ang mga gulay at karne ay maaaring ihanda hindi nang maaga, ngunit sa panahon ng paghahanda ng sopas. Halimbawa, sa una ay naghahanda lamang kami ng sibuyas, at habang pinirito, inihahanda namin ang karne. Naghahanda kami ng patatas kapag niluto ang karne na may mga gisantes. Ngunit kung nagpasya ka pa ring ihanda ang mga sangkap nang maaga, pagkatapos ng paglilinis at paggupit, huwag kalimutang punuin ang mga ito ng tubig upang hindi sila masira at mag-oxidize.

recipe ng video

Kung paano ihanda ang mga sangkap at lutuin ang sopas, makikita mo sa video na ito.

Pagpapalamuti at paghahatid ng sopas

Bago ihain ang sopas sa mesa, karaniwan itong binuburan ng tinadtad na perehil. Maaari mo ring gamitin ang dill, basil, cilantro, berdeng sibuyas at bawang at iba pang halamang gamot.

mga pagpipilian sa pagluluto

Ang Bozbash, tulad ng borscht, ay marami iba't ibang mga pagpipilian mga paghahanda na nakasalalay sa rehiyon ng paghahanda at oras ng taon. Ang klasikong bozbash ay sopas ng tupa, ngunit madalas ding ginagamit ang karne ng baka at manok.
Sa ilang mga rehiyon, ang bozbash ay hindi inihanda tulad ng inilarawan sa recipe na ito (karne na may mga sibuyas, kamatis at chickpeas ay ibinuhos ng tubig), ngunit unang pinakuluan sabaw ng karne kung saan ang lahat ng mga sangkap ay unti-unting idinagdag.
Kung, sa halip na buong piraso ng karne, ang mga bola-bola ay idinagdag sa sopas, ito ay magiging kufta-bozbash. Sa pagpipiliang ito sa pagluluto, ang mga bola-bola ay ginawang napakalaki (kalahating laki ng isang palad), at ilang piraso ng pinatuyong cherry plum ang inilalagay sa loob ng mga bola-bola.

Ang komposisyon ng mga sangkap na bozbash ay iba-iba din. Sa taglamig, karaniwang ginagamit nila ang sarsa ng kamatis o mga kamatis sa kanilang sariling katas. Sa tag-araw - sariwang mga kamatis, cherry plum, pinatuyong prutas, maasim na mga bloke. Maaaring gamitin ang mga kastanyas sa halip na patatas. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang granada o lemon juice ay idinagdag sa sopas.