Ano ang grain moonshine. Paggawa ng moonshine mula sa butil
Ang grain moonshine sa mga katangian ng lasa nito ay higit na nakahihigit sa isang produkto na ginawa batay sa asukal. Sa kasong ito, ang isang espesyal na pagtubo ng butil ay isinasagawa, kung saan ang almirol ay nahahati sa mga molekula ng asukal, bilang isang resulta kung saan posible na makakuha ng mataas na kalidad na live na moonshine.
Upang makakuha ng de-kalidad na grain moonshine, dapat mong mahigpit na sundin ang teknolohiya ng paghahanda nito, kung hindi, maaari kang ganap na mabigo.
Dahil ang pagbuburo na may lebadura ay kinakailangan upang makakuha ng alkohol mga simpleng asukal, kung gayon ay malinaw na kailangan ang asukal. Sa panahon ng proseso ng pagtubo, ang almirol ay na-convert sa asukal, at ang ari-arian na ito ay ginagamit kapag lumilikha ng moonshine mula sa mga butil ng trigo o iba pang mga butil.
Maaari kang bumili ng mga yari na enzyme, ngunit mas gusto ng maraming tao na gawin ang lahat gamit ang kanilang sariling mga kamay, kung paano ito gagawin nang tama ay tatalakayin pa. Matapos ang almirol ay ma-convert sa asukal, ang proseso ng pagbuburo ay nagsisimula, at ang mash ay lumabas, ang lakas nito ay maaaring umabot sa 12% vol. Ito ay nananatiling maabutan ang nagresultang mash, at makakatanggap ka kalidad ng moonshine.
Ang proseso ng pagkuha ng malt
Upang ang almirol ay ma-convert sa asukal, dapat na lutuin ang malt, dahil naglalaman ito ng mga enzyme na kinakailangan para sa prosesong ito.
Ang paghahanda ng malt ay isinasagawa sa maraming yugto:
- sa unang yugto, ang butil ay pinili. Dapat tandaan na mas mahusay na huwag kunin ang butil ng isang bagong pananim, o kinakailangan na magpahinga ito nang hindi bababa sa 2 buwan at dapat na malinis, nang walang mga dumi;
- sa panahon ng pagbabad, ang butil ay nagsisimulang tumubo, habang ang mga kinakailangang biological na proseso ay isinaaktibo;
- sa panahon ng pagtubo nito, ito ay bumubuo maximum na halaga mga enzyme;
- upang palakasin at palakasin ang base ng enzyme, ang isang proseso ng paghina ay isinasagawa, iyon ay, sa oras na ito ang butil ay bahagyang natuyo nang walang kahalumigmigan.
Sa bahay, ang trigo, barley, o oats ay pinakakaraniwang ginagamit para sa malting, dahil ito ang pinaka madaling makuha at pinakamurang mga butil, ngunit maaari silang millet, rye, o iba pang butil. Para sa karagdagang impormasyon sa pagpapatubo ng barley, tingnan ang kapaki-pakinabang na video na ito:
Matapos malinis ang butil sa mga dumi at salain, ito ay ibubuhos sa isang airtight box at puno ng tubig, pagkaraan ng ilang sandali ang lahat ng mga basura ay lulutang, ito ay aalisin kasama ng tubig at puno ng sariwang tubig. Ang kapal ng layer ng butil ay dapat na mga 10 cm, ang lahat ay ibinuhos ng tubig upang masakop ito ng 3-5 cm, at umalis sa isang araw. Sa taglamig, sapat na upang paghaluin ang butil ng maraming beses sa panahong ito, at sa tag-araw ay mas mahusay na baguhin ang tubig ng 2-3 beses. Magkaroon ng kamalayan na ang matigas na tubig ay nagpapabagal sa paglaki ng butil.
Pagkatapos ng isang araw, ang tubig mula sa butil ay ganap na pinatuyo, at dapat itong hugasan. Dapat itong makaramdam ng basa sa pagpindot, ngunit walang tubig na dapat dumaloy mula dito.
Sa panahong ito, mayroong pagtaas sa nilalaman ng kahalumigmigan ng butil ng 35 - 50%.
Ang isang mas mahabang pagbabad ay maaari ding ibigay, ngunit ito ay maaaring gawin hanggang sa lumitaw ang isang puting likido sa pagkasira ng butil, na nagpapahiwatig na ito ay na-overexposed sa tubig. Ito ay hindi na angkop para sa paghahanda ng mataas na kalidad na malt, kaya ito ay ibinibigay sa feed ng hayop.
Sa susunod na yugto, ang butil ay dapat huminga, para dito ito ay ibinahagi sa isang layer ng 5-8 cm at iniwan para sa 6-8 na oras. Sa panahong ito, dapat itong halo-halong 2-3 beses, para dito sila ay kinuha at itinaas sa itaas ng kahon at ibinuhos pabalik, kaya ito ay hinipan at ang carbon dioxide ay tinanggal mula dito.
Ang lumalagong proseso ay tumatagal mula 4 hanggang 12 araw, ang lahat ay nakasalalay sa uri ng butil na ginamit, kalidad nito, temperatura at halumigmig sa silid.
Sa susunod na yugto ng pagtubo, ang butil ay natatakpan ng isang layer na 10 cm sa mga monolitikong kahon o sa mga may mesh na ilalim. Sa mga kahon na may ilalim na mesh, kakailanganing paghaluin ang butil nang mas madalas. Maaaring mapunit ang mga kahon gamit ang basang tela o hindi.
Kapag pinatuyo, ang malt ay dapat na ibalik at inalog.
Tuwing 6-8 na oras, ang mga kahon ay dapat na inalog at ang butil ay ibalik upang ang carbon dioxide ay maalis, kung ito ay matuyo, pagkatapos ay dapat itong basa-basa nang kaunti, ngunit hindi napuno ng tubig. Sa ilalim ng kahon, ang kahalumigmigan ay hindi dapat maipon, kung mangyari ito, dapat itong alisin.
Ang trigo ay nagsisimulang tumubo nang mas mabilis, pagkatapos ay barley, at pagkatapos ay oats, pagkatapos ng 2-3 araw ang temperatura sa loob ng timpla ay nagsisimulang tumaas, hindi ito dapat pahintulutan na higit sa 24 ° C, kaya ang timpla ay dapat na patuloy na hinalo at ang layer ang kapal ay nabawasan sa 3-5 cm.
Hindi dapat pahintulutan na sa panahon ng moistening ng mga butil sila ay oversaturated sa tubig, ito ay mas mahusay na mayroong isang maliit na mas mababa kahalumigmigan kaysa sa isang labis.
Mangyaring tandaan na sa panahon ng prosesong ito maraming mga nakakapinsalang bakterya ang lumilitaw sa ibabaw, samakatuwid, bago ang pagpapatayo at paggiling ng malt, dapat isagawa ang pagdidisimpekta, kung saan ang malt ay ibabad sa loob ng 1 oras sa isang mahinang solusyon ng potassium permanganate, maaari mong gumamit ng 1% sulfuric acid solution para dito. Upang malaman kung paano gumawa ng malt gamit ang iyong sariling mga kamay, tingnan ang video na ito:
Kung pinag-uusapan natin ang bigat ng malt, kung gayon ito ay higit pa sa bigat ng butil, humigit-kumulang 1.5 beses, pagkatapos matanggap ang berdeng malt, maaari itong maiimbak ng ilang araw, at kung kinakailangan, dapat itong iimbak sa temperatura ng 2-5 ° C.
Maaari mong tuyo ang malt, ginagawa ito sa 40 ° C, pagkatapos ay maiimbak ito ng mahabang panahon.
Kung iimbak mo ito sa isang saradong lalagyan, at ang halumigmig nito ay hindi hihigit sa 3%, pagkatapos ay pinapanatili nito ang mga katangian nito sa loob ng maraming taon. Ang nasabing malt ay may puting kulay, at ang aktibidad nito na may kaugnayan sa berde ay magiging tungkol sa 80%, dapat itong isaalang-alang kapag idinagdag mo ito sa wort.
malted na gatas
Para makagawa ng grain-based moonshine, ang susunod na hakbang ay ang paggawa ng malted milk, pinaghalong tubig at malt.
Sa prosesong ito, ang mga enzyme ay nakuha mula sa malt sa isang likido, pagkatapos nito ay halo-halong may starchy wort.
Upang maging mataas ang kalidad ng saccharification, mas mainam na gumamit ng halo ng iba't ibang uri malt. Hindi inirerekomenda na gumamit ng malt at starchy wort mula sa parehong uri ng butil.
Kapag pinaghalo ang tubig at malt, nabubuo ang malted milk.
Kung gusto mong makakuha ng wheat moonshine, ang malt recipe para sa trigo ay dapat na binubuo ng 50% at 25% oat at rye malt. Maaari mo ring gamitin ang 50% barley at rye o barley at millet.
Matapos maging handa ang malt, dapat itong durugin at matunaw sa tubig, ang temperatura nito ay dapat na mga 30 ° C. Para sa 1 kg ng berdeng malt, 2 litro ng tubig ang kailangan, at para sa halagang ito ng puting malt ─ 3 litro ng tubig, kaya nakakakuha ng produktong tinatawag na malted milk.
Paghahanda ng wort
Sa unang yugto, ang pagkulo ay isinasagawa, ang singaw ay ginagamit para dito, dahil ang mga cereal ay maaaring masunog mula sa pagkilos ng isang bukas na apoy. Para dito, napaka-maginhawang gumamit ng steam generator. Ang lalagyan para dito ay maaaring gawa sa hindi kinakalawang na asero o iba pang materyal, hangga't ito ay gawa sa isang chemically neutral na materyal. Upang malaman kung paano ihanda ang wort, tingnan ang video na ito:
Ang 4 na litro ng tubig ay idinagdag sa bawat 1 kg ng hilaw na materyal at ang halo ay dinadala sa 60 ° C, pagkatapos nito ay pinananatili sa loob ng mga limitasyong ito sa loob ng 15 minuto. Kung nakakakuha ka ng isang napaka-makapal na wort, pagkatapos ay dapat itong diluted na may malted milk, na maaaring idagdag mula 10 hanggang 20% ng kabuuan.
Pagkatapos nito, ang temperatura ay muling itinaas ng 5 ° C at pinananatili sa mga parameter na ito para sa isa pang 15 minuto, pagkatapos ay ang generator ng singaw ay naka-on sa buong lakas at ang timpla ay dinadala sa isang pigsa, habang dapat itong pukawin tuwing 10 - 15 minuto. Ang halo ay dapat pakuluan para sa 1.5-2 na oras, kung ang pigsa ay marahas, pagkatapos ay maaari mong ihinto ang pagpapakilos.
Ang tagal ng prosesong ito ay depende sa kalidad ng pagbababad ng hilaw na materyal at paggiling nito.
Mas mainam na palamig nang mabilis ang pinakuluang wort, kapag bumaba ang temperatura sa 65 ° C, pagkatapos ay idagdag ang malted milk at pukawin ang lahat ng mabuti. Ang 1 kg ng berdeng malt ay nagkakahalaga ng 4-5 kg ng pangunahing hilaw na materyal, at puting malta kailangan ng 20% pa.
Ngayon ay kinakailangan upang isara ang lalagyan, i-insulate ito, pana-panahong ihalo ito upang dumaan sa proseso ng saccharification, na tumatagal ng 1.5 - 2 oras. Sa panahong ito, kinakailangan upang mapanatili ang temperatura hangga't maaari, kung hindi man ay maaaring umunlad ang bakterya. Kung ang temperatura ay higit sa 70 °C, ang mga enzyme ay nawasak at ang proseso ng saccharification ay hihinto. 
Sa panahong ito, ang wort ay dapat maging matamis sa lasa, na nangangahulugan na ang proseso ng saccharification ay matagumpay. Ngayon ay kailangan mong mabilis na palamig ang nagresultang masa sa 30 ° C, at maaaring idagdag ang lebadura. Napakahalaga na magsagawa ng mabilis na paglamig, ang prosesong ito ay hindi dapat mabagal. Kung ang proseso ng paglamig ay hindi pinabilis, pagkatapos ay sa panahon ng natural na kurso nito ay may mataas na posibilidad ng mabilis na pagpaparami ng bakterya sa isang matamis na kapaligiran na kanais-nais para sa kanila.
Upang magawa ng lebadura ang trabaho nito nang maayos, ang temperatura ay dapat na 28 - 30 ° C.
Kung ang temperatura ay mas mababa, pagkatapos ay ang proseso ng pagbuburo ay bumagal, at sa isang mas mataas na temperatura, ang ligaw na lebadura ay bubuo, at ang porsyento ng ani ng alkohol ay bumababa.
Kung nagdagdag ka ng dry yeast, pagkatapos ay kailangan mo ng tungkol sa 3 g bawat 1 kg ng mga hilaw na materyales, at kung pinindot ang lebadura, pagkatapos ay mga 15 g. Upang ang lebadura ay mabilis na makuha ang saccharified solution, mas mahusay na ipakilala ito nang hindi direkta, ngunit sa anyo ng isang solusyon sa maligamgam na tubig. Kung pinindot mo ang lebadura, pagkatapos ay para sa 1 kg kailangan mong kumuha ng 10 litro ng tubig.
Upang i-pre-ferment ang lebadura, ang asukal ay idinagdag sa naturang solusyon sa rate na 0.5 kg bawat 1 kg ng lebadura at 0.5 l ng malt.
Ang pagbuburo ay dapat maganap sa isang lalagyan na may selyo ng tubig
Ang pagbuburo ay nagaganap sa hermetically saradong lalagyan may water seal. Sa panahon nito, bubuo ang bula, samakatuwid, upang hindi ito itapon sa pamamagitan ng lock ng tubig, ang lalagyan ay dapat mapunan ng hindi hihigit sa 80%.
Ang prosesong ito ay hindi dapat pahintulutang mangyari sa mga temperatura na higit sa 30 ° C, kung tumaas ito, ang tangke ng pagbuburo ay dapat na artipisyal na pinalamig.
Ang proseso ng pagbuburo ay maaaring maganap sa iba't ibang yugto ng panahon, ito ay naiimpluwensyahan ng kalidad ng lahat ng mga sangkap at iba pang mga kadahilanan. Kapag walang gas na inilabas mula sa water seal, ito ay nagpapahiwatig na ang pagbuburo ay tapos na. Kapag binuksan mo ang lalagyan, makikita mo na ang likido ay lumiwanag, ang mga butil ng butil ay maaaring lumutang sa ibabaw nito, at ito ay halos hindi gumagalaw. Upang tikman, ang likido ay magkakaroon ng kaaya-ayang matamis at maasim na lasa, ang kaasiman nito ay nasa hanay na 4.8-5.5 pH.
Depende sa mga hilaw na materyales na ginamit, pagsunod sa teknolohiya, maaaring mayroong mula 5 hanggang 12% na alkohol sa mash.
proseso ng distillation
Sa bahay, pinakamahusay na i-distill ang mash na may generator ng singaw. Ang distillation ay isinasagawa sa isang lalagyan na hindi kinakalawang na asero, na dapat punan ng hindi hihigit sa 70% ng dami nito. Hanggang sa kumulo ang mash, ang proseso ng pag-init ay isinasagawa nang mabilis, at pagkatapos na kumulo, ang kapangyarihan ng pag-init ay dapat na agad na bawasan. Upang makakuha ng handa na moonshine, maaari kang gumamit ng isang ordinaryong moonshine pa rin, na binubuo ng isang coil, isang steamer at isang lalagyan para sa pagkolekta ng moonshine. Upang malaman kung paano ginagawa ang whisky wort, tingnan ang video na ito:
Ang nasabing moonshine ay ginawa para sa karagdagang paggamit nito, samakatuwid, kinakailangang maingat na piliin ang " mga ulo"at"mga buntot". Pinipili ang "Mga ulo" sa pinakamababang lakas ng generator ng singaw. Ang kanilang bilang ay mula sa 3 - 5% ng kabuuang volume. Ito ay tiyak na matutukoy sa pamamagitan ng pagsubok ng amoy at panlasa, at pagkuskos. tapos na produkto sa palad.
Ang bahagi ng pagkain ay kinukuha sa mataas na rate ng pag-init, ngunit dapat itong kontrolin upang ang mga splashes ng kumukulong mash ay hindi makapasok sa moonshine.
Ang katotohanan na nakakuha ka ng isang maulap na produkto ay dapat sisihin para sa mga splashes ng mash na pumasok dito, at hindi ang mga recipe para sa grain moonshine. Kinakailangang pumili ng moonshine ng pagkain hanggang ang lakas nito ay mas mababa sa 40% vol. Maaari mong suriin ito gamit ang isang metro ng alkohol o katutubong pamamaraan- basta nasusunog.
Mayroong maraming mga mabibigat na praksyon sa mga buntot, kaya hindi sila angkop para sa pagkain, sila ay naiwan at idinagdag sa mash sa susunod na paglilinis. Kung plano mong magsagawa ng karagdagang pagwawasto ng nagresultang moonshine, hindi mo maaaring paghiwalayin ang " ulo" at " mga buntot", Ngunit piliin ang lahat nang sabay-sabay.
Ang sarap ng moonshine
Depende sa pangunahing hilaw na materyal, ang lasa ng huling produkto ay magbabago. Kung ito ay trigo, kung gayon ang moonshine ay magiging malambot at bahagyang matamis. Kung sa kasong ito ang barley malt ay ginagamit, kung gayon ang vodka ay magiging lasa tulad ng whisky, ang oat malt ay magdaragdag ng talas, at ang rye malt ay magdaragdag ng lakas.
Ang lasa ng moonshine ay depende sa komposisyon ng mash at sa kalidad ng mga hilaw na materyales
Kung ang pangunahing hilaw na materyal ay rye, kung gayon ang lasa ay magiging kaaya-aya at mahirap. Kapag gumagawa ng moonshine mula sa mga oats, magkakaroon ng matalim at masangsang na lasa na walang tamis, tulad ng kaso ng trigo.
Ang paggawa ng vodka sa barley ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng inumin na may lasa ng whisky, at kung gumawa ka ng ilang mga distillation, makakakuha ka ng isang produkto na may lasa tulad ng marangal na inumin na ito.
Sa anumang kaso, anuman ang pangunahing hilaw na materyal na iyong ginagamit, kung susundin mo ang teknolohiya sa lahat ng mga yugto ng paggawa ng grain moonshine, maaari kang makakuha ng isang kalidad na produkto na hindi magiging mas mababa sa mga katangian nito sa vodka na ibinebenta sa tindahan.
Alam ng mga nakaranasang moonshine na ang grain moonshine ay mas mahusay kaysa sa regular na moonshine. mash ng asukal. Ngunit kakailanganin ng mas maraming oras at pagsisikap upang maihanda ito. Titingnan natin kung paano gumawa ng moonshine mula sa trigo o iba pang butil (barley, oats, millet o mais) sa bahay. Ang teknolohiya ay hindi masyadong kumplikado, kahit sino ay maaaring ulitin ito.
Una, harapin natin ang lasa ng grain moonshine, depende ito sa pagpili ng kultura. Ang trigo ay ginagawang malambot na inumin. Ang malakas at matalim na moonshine ay maaaring itaboy mula sa rye, isang bagay na tulad ng whisky na lumalabas sa barley. Ang pagpili ng mga hilaw na materyales ay sa iyo. Sa personal, mas gusto ko ang trigo.
Mga sangkap:
- butil - 2.5 kg;
- tubig - 25 litro;
- asukal - 6 kg;
- tuyong lebadura - 100 gramo (o 500 gramo na pinindot);
- fermented baked milk (kefir) ng mataas na taba ng nilalaman - 0.5 litro.
Bago ibabad, ang butil ay dapat magsinungaling ng hindi bababa sa 2 buwan. Mas mainam na gumamit ng alkohol na lebadura, kaysa sa lebadura ng panadero, kung gayon ang pagbuburo ay magiging mas matindi. Ang asukal ay nagpapataas ng ani nang hindi nakompromiso ang kalidad.
Wheat Moonshine Recipe
1. Paghahanda ng malt. Ilagay ang trigo sa isang layer na hindi hihigit sa 2 cm sa mga flat pallets, pagkatapos ay ibabad sa maligamgam na tubig. Ang tubig ay dapat lamang bahagyang tumakip sa butil, kung hindi man ay hindi ito tumubo. Ilagay ang mga papag sa isang mainit (18-25°C) na madilim na lugar.
Sa ikalawa o ikatlong araw pagkatapos ng pagbabad, lilitaw ang mga unang shoots. Kung wala sila, kung gayon ang butil ay hindi maganda ang kalidad at kailangan mong kumuha ng isa pa. Sa panahon ng pagtubo, baligtarin ang trigo isang beses sa isang araw upang hindi ito maging amag at maasim.
Kapag ang mga sprouts ay umabot sa 2 cm ang haba at nagsimulang mag-intertwine sa isa't isa, alisin ang mga butil mula sa tubig nang hindi naghihiwalay.
Sibol na trigo 2. Pagluluto ng mash. Magdagdag ng maligamgam na tubig (50-60°C) at asukal sa isang 40 litro na lalagyan. Haluing mabuti. Maghintay hanggang sa lumamig ang tubig sa 28-30°C. Pagkatapos ay idagdag ang malt na ginawa sa nakaraang hakbang at ang lebadura na diluted ayon sa mga tagubilin sa pakete. Haluing muli, pagkatapos ay maglagay ng water seal sa lalagyan. Sa panahon ng pagbuburo, ang temperatura ng silid ay dapat nasa pagitan ng 18-28°C.
3. Distillation. Salain ang mash na nanalo (ito ay lasa ng mapait na walang tamis) sa pamamagitan ng isang colander upang salain ang trigo. Ang nakolektang butil ay maaaring gamitin ng 2-3 beses pa. Ang kalidad ng moonshine ay hindi lalala.
Idagdag sa mash ng trigo 0.5 litro ng kefir o iba pa fermented na produkto ng gatas upang maalis ang amoy ng fusel.
Abutan ang mash sa isang moonshine pa rin ng anumang disenyo, pagpili ng distillate, hanggang ang lakas sa jet ay bumaba sa ibaba 35 degrees.
4. Paglilinis. Isang opsyonal na hakbang, ngunit maraming may karanasang moonshiners ang naglilinis ng moonshine gamit ang uling pagkatapos ng distillation, kahit na hindi ito mula sa asukal, ngunit mula sa mga cereal.
5. Muling paglilinis. Nagpapabuti ng kalidad wheat moonshine. Sukatin ang lakas, tukuyin ang dami ng purong alkohol. Dilute ang distillate sa tubig hanggang sa 20% at lampasan sa pangalawang pagkakataon. Ang unang 8-15% ng ani mula sa dami ng purong alkohol ay ibinubuhos sa isang hiwalay na lalagyan. Ito ay isang nakakapinsalang bahagi na nagpapalala sa lasa. Kapag ang lakas sa jet ay bumaba sa ibaba 40 degrees, kumpletuhin ang pagpili ng pangunahing fraction.
Magandang araw! Sa artikulong ito ngayon nais kong talakayin sa wakas ang paksa, ano ang pinakamahusay na paraan upang gumawa ng moonshine? Tulad ng tinalakay kanina, ang moonshine ay maaaring gawin mula sa halos anumang bagay: mula sa asukal, almirol, butil, beets, patatas, mula sa iba't ibang mga berry at prutas (napaka masarap na moonshine nakuha mula sa mga mansanas), mula sa rhubarb, at kahit na mula sa lumang jam (sa pamamagitan ng paraan, sa pamamagitan ng paraan, ang lumang jam ay isang napaka-tanyag na hilaw na materyal para sa moonshine, dahil ito ay isang mahusay na batayan para sa pagbuburo - parehong berries at asukal).
Kung pinag-uusapan natin ang kalidad ng moonshine, kung gayon ang pinakamasamang moonshine ay nakuha mula sa mga beet, ngunit sa kabilang banda, ang pinakamurang moonshine ay nakuha mula sa mga beets. Ang pinakamataas na kalidad ng moonshine ay nakuha mula sa almirol, balon, o mula sa mga banal na patatas. Dapat pansinin dito na ang paghahanda ng moonshine mula sa starch o patatas ay isang napakahirap na gawain, dahil kinakailangan na maabutan ang moonshine nang dalawang beses. linisin at salain ng mabuti.
Kasama rin sa mga hilaw na materyales na naglalaman ng starch ang butil - trigo, rye, barley, oats, millet. Ngunit ang buong butil bilang ito ay hindi maaaring gamitin, dapat itong ihanda, ibig sabihin, unang tumubo, at pagkatapos ay ginawang malt mula dito.
Depende sa uri ng butil, aabutin ng 4 hanggang 10 araw upang tumubo, napakahalaga na maayos na tumubo ang butil, upang maiwasan itong maging amag o tuyo, para dito kailangan muna itong hugasan ng mabuti sa mainit na tubig, pagkatapos binuhusan ng tubig at hinayaan na bumukol. Ang tubig ay dapat palitan tuwing 6-8 na oras. Sa sandaling ang husk ay madaling mahiwalay sa butil, iyon na - ang butil ay handa na para sa karagdagang pagtubo. Ang lahat ng tubig ay dapat na pinatuyo, at ang butil ay kumalat sa isang manipis na layer sa isang baking sheet at natatakpan ng isang basang tuwalya, ang pagtubo ay ginagawa sa temperatura ng silid, pana-panahon ang butil ay dapat na maayos na halo-halong at maaliwalas.
Kapag ang butil sprouts ay 5-7 millimeters, at ang mga ugat ay 13-15 millimeters, at ang lasa ng germinated grain ay kahawig ng lasa ng isang berdeng pipino, pagkatapos ay ang butil ay sumibol ng sapat at magpatuloy sa susunod na pamamaraan. Pinatuyo namin ng mabuti ang butil sa temperatura ng silid, pagkatapos ay inilalagay namin ito sa oven o sa tag-araw maaari itong gawin sa araw, ang temperatura sa oven ay hindi dapat masyadong mataas, hindi mas mataas kaysa sa 45 degrees, kung hindi man ang malt ay liliko out na mapait sa lasa at ito ay lubos na magpapalala sa kalidad ng moonshine.
Pagkatapos ng naturang pagpapatayo, ang mga ugat ay madaling lumipad mula sa mga butil. Pagkatapos ng 15 minuto ang butil ay ibinubuhos mainit na tubig, ang temperatura ay dapat na mga 70 degrees, pagkatapos ay ang tubig ay pinatuyo, ang babad na butil ay durog na mabuti, ito ay maaaring gawin sa isang gilingan ng karne o blender, pagkatapos ay ibuhos muli ang tubig at ihalo nang lubusan. Lahat, ang tinatawag na malted milk - grain-based raw material para sa distillation ay handa na!
Ngayon upang maghanda kalidad na mash, dahil ang kalidad nito ang tutukoy sa mga katangian ng panlasa ng panghuling produkto. Nagsulat na ako kung paano magluto magandang mash at kung anong mga kondisyon ang kinakailangan para dito, ngayon nais kong tumira sa tanong - kung aling lebadura ang mas mahusay na gamitin para sa mga layuning ito.
Kaya, ang lebadura para sa paggawa ng serbesa sa bahay ay maaaring maging karaniwan at "ligaw". Ang "wild" na lebadura ay karaniwang ginagamit kung ang mga prutas at berry ay ginagamit bilang hilaw na materyales. Saan ka makakakuha ng mga "wild" yeast na ito at ano, sa katunayan, ang kanilang "wild"? Maaari kang gumawa ng "wild" yeast sa iyong sarili, para dito, paghaluin ang 1 tasa ng harina na may 1 tasa maligamgam na tubig at igiit ang tungkol sa 6 na oras, pagkatapos ay magdagdag ng 1 tbsp. l. asukal at 1 baso ng serbesa., ihalo nang mabuti ang timbang at ilagay sa init sa loob ng ilang oras. Ang lebadura ay handa na!
Maraming tao ang nagtataka kung paano pumili ng tamang ratio ng mga hilaw na materyales, lebadura at tubig para sa paggawa ng moonshine?
Ang lahat dito ay depende sa mga hilaw na materyales na gagamitin sa base. Kung ang mash ay ginawa batay sa asukal, pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng 3 kg ng asukal, 3 kg ng lebadura at 9 litro ng tubig.
Kung ang mash ay batay sa butil, pagkatapos ay para sa 5 kg ng butil kailangan mo ng 1 kg ng asukal at 250 g ng lebadura at siyempre 150 g ng malted milk, 10 litro ng tubig.
Kung gumawa ka ng mash sa patatas, pagkatapos ay para sa 9-12 kg ng patatas kailangan mong kumuha ng 15 litro ng tubig, 300 gramo ng malt, 500 gramo ng asukal at 250 gramo ng lebadura.
Mga minamahal na kaibigan, alam ng mga nakaranasang distiller na ang moonshine mula sa mga pananim na butil ay lumalabas na mas mahusay kaysa sa karaniwang mash na may asukal at lebadura. Kahit na ang proseso ng paghahanda ng mga hilaw na materyales ay tumatagal ng mas maraming oras, ang resulta ay sulit. Depende sa pagpili ng mga panimulang materyales, ang alkohol na may iba't ibang mga katangian ng panlasa ay nakuha. Ngayon ay susuriin natinmoonshine mula sa trigo, ang komposisyon ng recipe ng mash at ang mga tampok ng paglilinis ng produkto.
Moonshine mula sa trigolumalabas na malambot at masarap. Noong panahon ng Sobyet, ang gayong inumin ay mataas ang pangangailangan. Hindi ito dahil sa kalidad kundi sa pagkakaroon ng mga sangkap. Gayunpaman mga tampok ng panlasa malakas na alak magpapasaya sa marami.
Bago mo simulan ang pag-aaral ng recipe at paghahanda para sa paghahanda ng mash, dapat mong piliin ang tamang butil. Mahalagang maunawaan na ang isang de-kalidad na produkto ng butil lamang ang kailangan para sa masarap na moonshine. Ang lipas, marumi at maasim na trigo ay hindi dapat mahulog sa isang vat na may inihandang wort.
Ang mga butil para sa moonshine ay dapat na tuyo, malinis, walang mga peste at diaper rash. Bago gamitin ang cereal para sa nilalayon nitong layunin, ang mga butil ay dapat na salain nang libre mula sa alikabok, labis na mga dumi, husks at iba pang mga hindi kinakailangang sangkap. Mahalagang tiyakin na ang trigo ay hindi lamang inaani, ngunit nakaimbak nang hindi bababa sa 2 buwan, iyon ay, ito ay hinog at natuyo. Kasabay nito, ang butil ay dapat na buhay at may kakayahang umusbong, kung hindi man ay hindi gagana ang mash.
Moonshine mula sa trigo:kasalukuyang mga recipe
Ngayon, may ilang mga opsyon para sa paggawa ng mash para sa wheat moonshine. Kabilang sa mga ito ay lebadura at hindi lebadura. Hindi namin papansinin ang alinman sa kanila.
Klasikong recipe
Ang pamamaraang ito ay ang pinakakaraniwan, samakatuwid mayroon itong lahat ng karapatan na i-claim ang pamagat ng klasiko. Ang dami at listahan ng mga sangkap ay ang mga sumusunod:
- trigo - 2.5 kg;
- tubig - 25 litro;
- butil na asukal - 6 kg;
- lebadura, pinindot - 0.5 kg, tuyo - 100 gr;
- ryazhenka - 0.5 litro.
Kung paano pumili ng tamang butil ay nasabi na sa itaas, ang lahat ng mga rekomendasyon ay dapat sundin nang walang pagkabigo.
Paghahanda ng malt
Ang unang hakbang sa proseso ng paggawa ng de-kalidad na wheat moonshine ay ang paghahanda ng malt. Upang gawin ito, kailangan mong pumili ng isang lalagyan tulad ng mga baking sheet, flat at lapad. Ang mga cereal ay inilatag dito na may isang layer na hindi hihigit sa 2 sentimetro at ibinuhos ng maligamgam na tubig. Dapat mayroong kaunting tubig upang halos hindi maitago ang mga butil. Iniiwan namin ang trigo sa loob ng ilang araw sa isang mainit at madilim na lugar. Ito ay kinakailangan upang ang butil ay umusbong.
Ang mga unang usbong ay lilitaw sa ikatlo, maximum na ikaapat na araw pagkatapos ng pagbabad. Kung hindi ito mangyayari, kung gayon ang mga butil na pinili para sa moonshine ay hindi maganda ang kalidad at kakailanganin mong ulitin ang pamamaraan sa iba pang mga hilaw na materyales. Habang sumibol ang cereal, kinakailangang iikot nang regular ang trigo upang maiwasan ang pagbuo ng amag. Mahalagang hindi makapinsala sa mga sprout. Kinakailangan na maghintay para sa kanila na tumubo ng 1.5-2 sentimetro at magsimulang mag-intertwine, ito ay isang senyas na oras na upang kunin ang butil sa tubig at magpatuloy sa susunod na yugto.
Pagluluto ng Braga
Ang susunod na hakbang ay ihanda ang mash. Batay sa bilang ng mga bahagi, kakailanganin mo ng isang lalagyan na may dami ng hindi bababa sa 40 litro. Mahalaga na ito ay mga pinggan na gawa sa salamin, hindi kinakalawang na asero at iba pang materyal na hindi tumutugon sa alkohol at hindi nag-oxidize, kung hindi man ang lasamoonshine mula sa trigo magiging corrupt.
Ang tubig ay ibinuhos sa lalagyan, pinainit ito sa temperatura na hindi hihigit sa 60 degrees. Ibuhos ang asukal dito at ihalo nang lubusan hanggang sa ganap na matunaw. Sa sandaling lumamig ang likido sa temperatura na 30 degrees, ang sprouted wheat at diluted yeast ay maaaring ibuhos dito. Kung ang tubig ay mainit sa puntong ito, ang lebadura ay mamamatay at ang pagbuburo ay hindi magsisimula.
Ang Braga ay halo-halong at sarado na may isang selyo ng tubig, maaari kang gumamit ng isang medikal na guwantes na may butas sa daliri. Inilalagay namin ang Braga sa isang madilim, mainit-init na lugar (ang ambient na temperatura ay hindi bababa sa 20 degrees) at maghintay para sa pagtatapos ng pagbuburo. Ang guwantes ay mahuhulog, at ang mash ay magiging mapait at namuo, kadalasan ang proseso ay tumatagal ng dalawang linggo.
Ikatlong yugto: distillation
Bago ilagay ang mash sa distiller, kailangan mong pilitin ito at kunin ang ginamit na butil. Kapansin-pansin na ang malt ay maaaring mailapat nang maraming beses, hindi nito masisira ang lasa ng alkohol. Paghaluin ang mash na may fermented baked milk o high-fat kefir para paghiwalayin at i-adsorb ang fusel oil. minsan produkto ng gatas kulutin at pumunta sa sediment, ang mash ay pinatuyo at inilagay.
Ito ay sapat na upang maabutan ang mash nang isang beses lamang. Sa panahon ng pangunahing distillation, kailangan mong agad na paghiwalayin ang mga fraction at piliin lamang ang "katawan" ng moonshine. Sa sandaling bumaba ang lakas ng inilabas na alkohol sa ibaba 35 degrees, maaari mong kumpletuhin ang proseso ng distillation. Pagkatapos nito, nagkakahalaga ito sa anumang maginhawang paraan. Maaari mong palabnawin ang nagresultang alkohol sa 20 degrees at paksa muling paglilinis upang lalo pang mapahusay ang kalidad nito.
Ang resultang moonshine ay diluted na may tubig sa ninanais na kuta at nagpapahinga ng hindi bababa sa 2-3 araw. Mula sa mga sangkap na ito, mga 6 litro ng tapos na produkto ang nakuha.
Recipe na walang lebadura
Ang pagpipiliang ito sa paglulutomoonshine mula sa trigohindi gaanong sikat kaysa sa nauna. Ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang pinaka natural na produkto sa labasan. Nang hindi pinabilis ang proseso nang artipisyal.
Tambalan:
- trigo - 5 kg;
- asukal - 6.5 kg;
- tubig - 15 litro.
Sa paraang inilarawan sa itaas, kailangan mong ihanda ang napiling butil. Iyon ay, salain, linisin mula sa dumi, alikabok at balat at ipadala upang tumubo. Ibinubuhos ang trigo maliit na halaga tubig sa silid at magdagdag ng 1.5 kilo ng asukal doon. Ang damo ay umusbong sa matamis na tubig.
Sa sandaling ang proseso ng aktibong paglaki ay naging kapansin-pansin, ang mga butil ay inilipat sa isang lalagyan na mas angkop para sa mash, ang natitirang asukal at tubig ay idinagdag. At umalis para sa isa pang 10 araw. Ang lalagyan ay dapat na selyado ng isang water seal at, kung imposibleng magbigay ng isang mainit na silid, balutin ito at ilagay ito sa baterya. Pagkatapos ng ilang linggo, ang pagbuburo ay makukumpleto, ito ay iuulat din ng kawalan ng mga bula sa water seal o isang nahulog na guwantes. Mawawala rin ang matamis na lasa ng Braga at lumiwanag.
Sinasala namin ang nagresultang likido at ipinadala ito para sa paglilinis. Kung ninanais, maaari mong ulitin ang proseso ng paglilinis ng dalawang beses. Kung ayaw mong i-distill muli ang moonshine, kailangan mong maingat na palayain ito mga fusel oil. Upang gawin ito, kailangan mo, at pagkatapos ay pilitin sa pamamagitan ng isang filter ng uling. Para sa mas mahusay na paglilinis Inirerekomenda pa rin ang pag-inom ng muling paglilinis.
Kung ang moonshine ay masyadong malakas, maaari itong palaging lasaw ng tubig sa nais na konsentrasyon. Sa kasong ito, mahalagang gumamit ng malinis, na-filter na tubig. Ang likido mula sa gripo ay hindi gagana. Ang paunang halaga ng mga sangkap ay nagbubunga ng 3-4 litro ng panghuling produkto.
Ang homemade grain-based moonshine ay isang inumin na hindi maihahambing hindi lamang sa binili sa tindahan na alkohol mula sa mga piling tatak, kundi pati na rin sa vodka na nakuha sa bahay mula sa iba pang mga hilaw na materyales. Minsan ang mga moonshiners ay natatakot sa mahabang proseso ng pag-usbong at paglilinis ng inumin. Gayunpaman, napapailalim sa teknolohiya ng distillation, mayroon kaming pagkakataon na makakuha ng isang natatanging alkohol na magiging isang tunay na dekorasyon ng anumang talahanayan ng holiday.
1
Bago magpatuloy sa pinakaunang yugto ng paglikha ng alkohol mula sa butil - ang paghahanda ng malt, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang buong proseso ng paggawa ng lutong bahay na alkohol mula sa "A" hanggang "Z" ay tatagal ng napakatagal. Hindi ito nangangahulugan na dapat kang palaging malapit sa butil at "tulungan itong lumago sa iyong mga panalangin." Hindi, ngunit ang isang tiyak na halaga ng iyong oras at atensyon sa paghahanda at paggawa ng inumin sa bahay ay sulit pa ring bayaran.
Tulad ng alam nating lahat, ang alkohol ay maaaring makuha mula sa pagbuburo ng mga simpleng asukal sa pamamagitan ng lebadura. Ang asukal para dito ay maaaring makuha mula sa butil sa pamamagitan ng paghahati ng almirol na nakapaloob dito. Upang makamit ito, kailangan mong gumamit ng mga enzyme. Ang pagkakaroon ng naging asukal sa almirol, dapat nating itabi ito para sa pagbuburo. Pagkatapos ng isang tiyak na tagal ng panahon, nakakakuha kami ng mash, ang nilalaman ng alkohol na maaaring mag-iba mula 5 hanggang 12%. Pagkatapos nito, nananatili lamang upang maabutan ang mga hilaw na materyales, bilang isang resulta kung saan nakakakuha tayo ng purong lutong bahay na moonshine.
Braga mula sa butil
Ang pagkakaroon ng pag-unawa sa prinsipyo ng paghahanda, kailangan mong bigyang pansin ang pag-aaral ng algorithm kung saan gagawin ang alkohol. Kaya, ang paglikha ng moonshine ay nahahati sa mga sumusunod na yugto:
- pagpili at pagtubo ng malt;
- gumagana ang pagtunaw ng wort;
- pagpapatamis ng wort at paghahalo sa lebadura;
- pagbuburo ng mga hilaw na materyales;
- distillation ng nagresultang mash.
Upang maisagawa ang lahat ng mga yugto ng paglikha ng isang de-kalidad na inumin, kailangan mong gumastos ng mga 1–1.5 buwan. Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng isang mahusay na inumin na may kaaya-ayang aroma at isang pinong aftertaste, na handang makipagkumpitensya sa mamahaling whisky o vodka.
Mahalagang malaman!
Ang mapanirang epekto sa utak ay isa sa mga pinaka-kahila-hilakbot na kahihinatnan ng pagkakalantad. mga inuming nakalalasing bawat tao. Elena Malysheva: MAKIPAG-DAIG ANG ALAK! Iligtas ang iyong mga mahal sa buhay, sila ay nasa malaking panganib!
2
Ang unang bagay na kailangan nating gumawa ng asukal ay malt. Sa loob ng halo na ito ay may mga enzyme na magpapasigla sa pagbabago ng almirol sa asukal. . Ang pagkuha ng halo sa bahay ay isinasagawa sa maraming hakbang. Ang una sa mga ito ay ang pagpili ng butil. Mahalaga dito na huwag pumili ng sariwang butil. Pagkatapos ng pag-aani, dapat itong tumayo nang hindi bababa sa 2 buwan. Bilang karagdagan, bigyang-pansin ang kadalisayan ng butil, dapat itong maging magaan at hindi naglalaman ng anumang mga impurities.
Paggawa ng asukal mula sa malt
Ang ikalawang yugto ay pagbababad ng butil. Ito ay kinakailangan upang maisaaktibo ang paglago ng mga cereal. Sinusundan ito ng paglaki ng butil, kung saan ang mga enzyme ay ginawa sa loob nito. Ang ika-apat na yugto ay ang paghina ng mga germinated cereal, kung saan ang nilalaman ng mga enzyme sa loob nito ay tumataas. Upang magkaroon ng mas malinaw na larawan ng paghahanda ng alkohol sa bahay, isaalang-alang ang proseso gamit ang halimbawa ng barley, trigo o oats. Halos lahat ay mayroong mga produktong ito, kaya hindi dapat maging problema ang pagkuha ng mga pangunahing hilaw na materyales.
Pagkatapos mangolekta ng mga cereal, kailangan mong ibabad ang mga ito. Upang gawin ito, kumuha kami ng mga kahon, mga 10 cm ang taas, at ibuhos ang tubig sa kanila. Pagkatapos nito, pinupuno namin ang butil at hintayin na lumabas ang lahat ng hindi gustong mga dumi. Pagkatapos ng isang araw, maaari mong alisan ng tubig ang tubig at banlawan ang butil sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Susunod, nagpapatuloy kami sa paglago ng produkto. Upang gawin ito, inilalagay namin ang bahagyang mamasa-masa na butil sa ilang mga kahon at iwanan ito ng 10 oras. Pagkatapos nito, ihalo nang kaunti at itaas ang hilaw na materyal, hayaan itong huminga nang kaunti. Pagkatapos ay iniiwan namin ang mga cereal sa lalagyan, ngunit "bisitahin" ang mga ito tuwing 6 na oras para sa pag-spray.
3
Upang makagawa ng wort, ang mga durog na cereal ay ibinuhos ng mainit na tubig, pagkatapos nito ang halo ay dapat na patuloy na hinalo upang ang mga bugal ay hindi mabuo. Kinakailangan na punan ang likido sa rate na 3.5 litro. tubig kada kilo ng materyal. Susunod, gamit ang isang generator ng singaw, kailangan mong dalhin ang temperatura ng pinaghalong sa 60 ˚C, pagkatapos nito ay hawak namin ang temperatura na ito sa loob ng 15 minuto. Sa panahong ito, sinisimulan ng mga enzyme ang kanilang gawain sa pagbagsak ng starch sa asukal.
Ang kumukulong wort mula sa mga durog na cereal
Susunod, itaas ang temperatura ng isa pang 5 ˚C at muling antalahin ng 15 minuto. Pagkatapos ay itaas muli ang temperatura at dalhin ang timpla sa isang pigsa. Ang hilaw na materyal ay dapat pakuluan ng 1 oras, pagkatapos nito ay patayin namin ang burner. Susunod, kailangan mong patamisin ang wort. Upang gawin ito, isinasara namin ang sisidlan na may pinaghalong, insulate ito at iwanan ito sa isang mainit, saradong silid, hindi nakakalimutang pukawin tuwing 30 minuto. Pagkatapos ng 2 oras, ang wort ay dapat makakuha ng matamis na aftertaste. Pagkatapos nito, kailangan mong hayaan itong lumamig at maaari kang magdagdag ng lebadura dito. Dapat itong gawin sa rate ng 1 g ng lebadura bawat 300 g ng wort. Kung gumagamit ka ng pinindot na lebadura, pagkatapos ay kailangan mong sundin ang proporsyon ng 1:60 g ng pinaghalong. Pagkatapos naming ipadala ang dapat mag-ferment.
Ang oras na ginugol dito ay depende sa pananim. Sa karaniwan, kailangan mong maghintay ng 1 linggo, pagkatapos nito maaari mong suriin ang mash. Kung ito ay ganap na handa, kung gayon ang pangunahing masa nito ay hindi gumagalaw at makakakuha ng isang liwanag na lilim.
4
Maaari kang gumawa ng mga lutong bahay na inumin mula sa butil iba't ibang mga recipe. Maaari kang gumamit ng iba't ibang dami ng lebadura para sa pagbuburo o gumamit ng iba't ibang mga pagbabago. tahimik ang moonshine. Ang kahulugan ay palaging pareho - ang moonshine ay dapat na malinis at malamig. Pagkatapos ihanda ang mash, kailangan mong alagaan ang serviceability ng distillation apparatus. Binubuo namin ang aparato at suriin ang pagkakaroon ng sealant at ang pagiging maaasahan ng mga fastener. Pagkatapos naming ibuhos ang mash sa tangke ng paglilinis at simulan ang proseso ng paglilinis.
Apparatus para sa distillation ng moonshine
Ito ay kanais-nais na ang distillation system ay. Bukod dito, ito ay mahigpit na "kinakailangan" ng ilang mga recipe. Sa tulong ng elementong ito, ang moonshine ay magiging mas malinis at magkakaroon ng matamis na aftertaste at masarap na aroma ng mga cereal. Matapos i-distill ang inumin sa isang distiller, maaari din itong magamit muli, na ganap na mag-aalis ng natitirang mabibigat na fraction mula sa alkohol. Tulad ng nakita natin, hindi ito gaanong simple. Nangangailangan ito ng pasensya, dahil kung wala ito ang lahat ng iyong mga pagsisikap ay hindi hahantong sa nais na resulta.
At ilang sikreto...
Ang mga siyentipikong Ruso mula sa Department of Biotechnology ay lumikha ng isang gamot na makakatulong sa paggamot ng alkoholismo sa loob lamang ng 1 buwan. Ang pangunahing pagkakaiba ng gamot ay ITS 100% NATURALITY, na nangangahulugang kahusayan at kaligtasan para sa buhay:- Tinatanggal ang mga sikolohikal na pananabik
- Tinatanggal ang mga pagkasira at depresyon
- Pinoprotektahan ang mga selula ng atay mula sa pinsala
- Nakakawala sa matinding pag-inom sa loob ng 24 ORAS
- KUMPLETO ANG PAGPAPALAYA mula sa alkoholismo, anuman ang entablado!
- Very affordable price.. 990 rubles lang!
