Recipe para sa makapal na cream para sa sour cream cake. Sour cream at sugar cake cream: simpleng mga recipe

Ang pinakamadali sa lahat ng cream ay kulay-gatas para sa cake, kung saan ang mga pangunahing sangkap ay: kulay-gatas at asukal. Ngunit sinubukan ng maraming mga maybahay na pag-iba-ibahin ang kulay-gatas, sa gayon ay napabuti ito. mga katangian ng panlasa Ang sour cream ay naglalaman ng maraming trace elements at bitamina na labis na kailangan ng ating katawan, kaya ang delicacy na ito ay hindi lamang napakasarap, kundi napakalusog din.Upang maghanda ng sour cream, ipinapayong gumamit ng high-fat sour cream, kung gayon ang cream ay magiging luntiang at hindi kumakalat.

Mga sangkap para sa kulay-gatas:

500 gramo ng sariwang makapal na kulay-gatas;
1.5 tasa ng butil na asukal.

Bago ihanda ang cream, ang kulay-gatas ay dapat na pinalamig ng mabuti, halo-halong may asukal at matalo nang lubusan sa isang panghalo hanggang sa mabuo ang isang makapal na malambot na masa.

Upang maghanda ng kulay-gatas, ipinapayong gumamit ng mataas na taba na kulay-gatas, pagkatapos ay ang cream ay nagiging luntiang at hindi kumalat.

Ang maayos na inihanda na cream, kapag ikiling sa gilid, ay hindi kumakalat sa mga pinggan. Ang kulay-gatas ay handa na. Masiyahan sa iyong pagkain.

Mga sangkap para sa sour cream cranberry cream:

200 gramo ng taba kulay-gatas;
150 gramo ng butil na asukal;
75 gramo ng sariwang cranberries (maaaring frozen).

Talunin nang lubusan ang pinalamig na kulay-gatas na may isang panghalo na may asukal hanggang sa ganap na matunaw ang huli.

Ipasa ang cranberries sa pamamagitan ng isang salaan (punasan) at ihalo sa cream.

Mga sangkap ng cream:

700 gramo ng sariwang makapal na kulay-gatas;
1 baso ng butil na asukal;
100g mga walnut.

Palamigin ang kulay-gatas, ihalo sa asukal at talunin nang lubusan gamit ang isang panghalo hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.

Ang mga walnuts, kung ninanais, ay maaaring iprito, kuskusin at ihalo sa nagresultang mapapalitan na masa.

Mga sangkap ng cream:

300 gramo ng sariwang kulay-gatas;
4 na kutsara may pulbos na asukal;
1 tsp. gulaman;
½ tasa ng gatas (maaari kang gumamit ng tubig);
5 gramo ng vanilla sugar;
3 patak ng anumang lasa.

Paghaluin ang gulaman sa gatas (tubig) sa isang hiwalay na maliit na kasirola at hayaang kumulo, kung regular na gulaman sa loob ng 40 minuto, instant gelatin sa loob ng 15 minuto. Matapos lumipas ang itinakdang oras, ilagay ang kasirola na may gulaman sa isang maliit na apoy at init (huwag pakuluan!) Hanggang sa ganap itong matunaw. Palamigin hanggang 40 C.

Sa isa pang mangkok, ihalo ang kulay-gatas at pulbos na asukal, talunin ang lahat ng mabuti. Sa dulo ng paghagupit, ibuhos ang gelatin na pinalamig sa nais na temperatura sa kulay-gatas sa isang manipis na stream at ihalo ang lahat nang lubusan, pagdaragdag ng pampalasa.

Ang handa na kulay-gatas ay maaaring gamitin para sa parehong mga cake at dessert - ilagay ang cream sa mga plorera at palamigin ng ilang oras, mas mabuti sa magdamag.

Mga sangkap ng cream:

200 gramo ng sariwang kulay-gatas;
200 gramo mantikilya;
½ lata ng condensed milk;
300 gramo ng mga mani.

Talunin nang lubusan ang condensed milk o pinakuluang gatas na may pinalambot na mantikilya, pagkatapos ay idagdag ang kulay-gatas at talunin muli ang lahat.

Ang mga mani, kung ninanais, ay maaaring inihaw, tinadtad at ibuhos sa cream, ihalo ang lahat nang lubusan.

Mga sangkap ng cream:

250 gramo ng 20% kulay-gatas;
200 gramo ng sariwang cottage cheese;
100 gramo ng asukal sa pulbos;
1 tasang mani.

Talunin ang sariwang cottage cheese at sour cream na may blender hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa na walang mga bugal, nang walang tigil na matalo, magdagdag ng pulbos na asukal at tinadtad na toasted (opsyonal) na mga mani. Kung gusto mo lamang ng curd at sour cream, huwag gumamit ng mga mani, maaari silang magamit para sa dekorasyon.

Mga sangkap ng cream:

1 litro ng sariwang makapal na kulay-gatas;
1 st. kasinungalingan. natural na pulot;
300 gramo ng sea buckthorn jam.

Ipasa ang sea buckthorn jam sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng kulay-gatas at pulot. Talunin ang buong masa nang lubusan gamit ang isang panghalo hanggang sa isang foamy homogenous mass. Bago gamitin, ito ay kanais-nais na palamig ang cream.

Mga sangkap ng cream:

2 tasa makapal na sariwang kulay-gatas;
1.5 tasa ng asukal;
20 gramo ng gelatin;
limon.

Lubusan na talunin ang mahusay na pinalamig na kulay-gatas sa isang malambot na foam, pagkatapos, nang walang tigil na matalo, magdagdag ng asukal, lemon juice at namamagang mainit na gulaman. Ikalat sa mga cake at ilagay ang cake sa refrigerator.

May mga almendras

Mga sangkap ng cream:

3 tasa makapal na sariwang kulay-gatas;
½ tasa ng butil na asukal;
3 puti ng itlog;
2 tasang almond

Talunin ang pinalamig na sour cream na may asukal at puti ng itlog.
Ang mga almendras, kung ninanais, ay maaaring inihaw at tinadtad, halo-halong may cream.

Maaari ka ring gumawa ng napakasarap at pinong dessert mula sa cream na ito. Upang gawin ito, kailangan mong ilagay ang natapos na cream na walang mga mani sa mga layer sa mga vase, alternating cream at nuts (huwag ihalo). Palamigin at ihain.

Mga sangkap ng cream:

1 baso ng sariwang kulay-gatas;
½ tasa ng asukal;
1 tsp. gulaman;
1/5 natural na raspberry juice;
Opsyonal ang vanilla.

Ibabad ang gulaman at hayaang lumaki.

Talunin ang pinalamig na kulay-gatas nang lubusan, unti-unting magdagdag ng asukal hanggang sa ganap itong matunaw, pagkatapos ay idagdag ang namamagang gulaman at natural. juice ng raspberry, vanillin sa kalooban at panlasa. Paghaluin ang lahat nang lubusan, maaaring magamit kapwa para sa mga cake at bilang isang dessert.

may mga pasas

Mga sangkap ng cream:

150 gramo ng sariwang kulay-gatas;
300 gramo ng asukal;
40 gramo ng gelatin;
300 gramo ng tubig;
50 gramo ng mga pasas;
Cherry o aprikot na sarsa;
Vanilla sa panlasa.

Ibabad ang gulaman ayon sa mga tagubilin at hayaang bumukol.

Palamigin nang mabuti ang kulay-gatas at talunin ng asukal at banilya. Idagdag ang namamaga na gulaman sa cream at ihalo muli ang lahat.

Banlawan ng mabuti ang mga pasas, i-chop at ihalo sa cream. Kapag nag-aaplay ng cream sa mga cake, ibuhos din ang bawat layer na may cherry o sarsa ng aprikot(syrup), ilagay ang natapos na cake sa refrigerator sa loob ng ilang oras upang ang cream ay mag-freeze.

Maaari ka ring gumawa ng dessert mula sa cream na ito. Upang gawin ito, kailangan mong paghaluin ang handa na cream na may mga pasas at ayusin sa mga plorera, palamigin ng ilang oras. Kapag naghahain, ibuhos ng cherry o apricot sauce (syrup).

Mga sangkap:

Sour cream (taba. hindi kukulangin sa 20%) - 400 gramo.
May pulbos na asukal - 100 gramo.
Gatas - 300 ML.
Vanilla sugar - 1 pack.
Gelatin - 20 gramo.

Maselan at napakasarap

Ang sour cream para sa biskwit na cake ay napakadaling ihanda, ngunit ang natapos na dessert ay may espesyal na lasa, pinong texture at pagiging sopistikado. Bilang karagdagan, napakaraming pagpipilian para sa mismong cream na maaari mong masiyahan sa iyong home sweet tooth nang walang katapusan sa pamamagitan ng pag-aalok sa kanila ng lahat ng mga bagong cake at pastry.

Ang isang biskwit na cake na may kulay-gatas ay magiging isang mahusay na treat sa isang pagdiriwang ng pamilya, ang gayong delicacy ay mag-apela sa kahit na mga sopistikadong gourmets, at ang mga mahigpit na hukom - ang mga bata ay tiyak na matutuwa dito.

Kung nagsisimula ka pa lang makilala ang matamis na mundo ng confectionery art, pagkatapos ay gawang bahay cake ng biskwit na may kulay-gatas - ito ay eksakto kung ano ang pinakamadaling makabisado, at pagkatapos ay pagbutihin ang iyong mga kasanayan. Upang ihanda ang pinakasimpleng ngunit pinakamasarap na kulay-gatas para sa isang biskwit na cake, kailangan mo lamang ng taba na kulay-gatas at asukal na may pulbos, na kailangan mong talunin nang mabuti gamit ang isang panghalo.

Ang ganitong cream ay lumalabas na medyo likido at mas mainam na gamitin ito para sa pagkalat ng mga cake, gamit ang mga matamis na prutas, berry, mani bilang isang pagpuno. Ngunit kadalasan para sa isang biskwit na cake, ang kulay-gatas ay ginawa gamit ang gulaman upang ang masa ay lumalabas na makapal, mas mabilis na tumigas at hindi kumalat.

Maaari ka ring gumamit ng napakakapal at mataba na kulay-gatas, sa mga bihirang kaso ay idinagdag ang almirol, at mas mahusay na gumawa ng kulay-gatas na may condensed milk para sa isang biskwit na cake.

Ang curd at sour cream para sa biskwit na cake ay napakapopular sa mga confectioner. Ito ay lumalabas na medyo siksik, habang pinapanatili ang isang mahangin na texture at hinahawakan nang maayos ang hugis nito, kaya maaari kang gumawa ng mga dessert ng iba't ibang taas at hugis. Ang cottage cheese para sa naturang cream ay mas mahusay na kumuha ng hindi butil-butil, ngunit makinis, o kahit na gamitin cream cheese.

Para sa isang cake na may kulay-gatas, ang mga biskwit na cake, parehong lutong bahay at handa, ay angkop, ang huli ay makakatulong na makatipid ng maraming oras, at ang nais na dessert ay nasa mesa nang mas mabilis. Sa pamamagitan ng paraan, ang chocolate biscuit cake na may kulay-gatas ay napakasarap, pati na rin ang paboritong honey cake ng lahat.

Ang recipe para sa isang masarap na sponge cake cream ay hindi kailangang maging kumplikado, dahil kung magiging malikhain ka sa proseso ng pagluluto, maaari kang lumikha ng isang obra maestra sa iyong kusina. Halimbawa, ang isang biskwit na cake na may kulay-gatas at prutas ay hindi magiging mas masahol kaysa sa isang magandang pastry shop, at kung ito ay pinalamutian din nang naaayon, kung gayon ang mga bisita ay tiyak na matutuwa.

Sa pamamagitan ng paraan, ang mga prutas at berry ay maaaring anuman, ngunit ito ay pinakamahusay na pumili ng matamis, magaan na asim ng cream ay magbibigay-diin at makadagdag sa kanilang panlasa, gawin ang dessert na hindi gaanong cloying. Maaari kang gumawa ng isang sponge cake na may kulay-gatas at saging, magdagdag ng mga mani, palamutihan ng mga sariwang strawberry.

Ang cake ng tsokolate na biskwit na may seresa at kulay-gatas ay magiging walang kapantay, kung saan ang mga cake ay karagdagang babad na may rum o cognac.

Mayroong maraming mga pagpipilian, kasama ng mga ito ang bawat maybahay ay tiyak na makakahanap ng isang recipe para sa kanyang perpektong biskwit na cake na may kulay-gatas upang sorpresahin ang mga bisita. At pagkatapos nito, maaari mong palaging hayaan ang iyong imahinasyon na tumakbo nang ligaw at makabuo ng iyong sariling recipe para sa sour cream para sa isang biskwit na cake, na kukuha ng nararapat na lugar nito sa koleksyon ng mga lutong bahay na specialty.

Nagluluto

Ang sponge cake ay pinakamahusay na inihanda na may kulay-gatas, na may pagkakapare-pareho ng halaya, kung saan ang dessert ay mananatiling perpektong hugis nito. Ang ganitong cream na may pagdaragdag ng gelatin ay inihanda nang napakasimple, at ang natapos na cake ay magiging malambot at mahangin.

Ang gelatin ay dapat ibuhos ng malamig na gatas sa loob ng mga 40-60 minuto upang ito ay bumukol. Sa halip na gatas, maaari mong gamitin ang pinakuluang tubig, ngunit pagkatapos ay ang tapos na cream ay magiging mas malambot.
Ilagay ang namamaga na gulaman sa isang mabagal na apoy at, na may patuloy na pagpapakilos, ganap na matunaw ito. Siguraduhin na ang masa ay hindi kumulo! Kapag natunaw na ang gelatin, alisin ang lalagyan mula sa apoy at iwanan sa temperatura ng kuwarto.
Palamigin ang kulay-gatas nang maaga, pagkatapos ay idagdag ang pulbos na asukal na may vanilla sugar at talunin gamit ang isang panghalo, unti-unting pagtaas ng bilang ng mga rebolusyon.
Ibuhos ang pinalamig na gulaman sa kulay-gatas na cream, patuloy na matalo para sa mga 3 minuto sa mababang bilis ng panghalo.
Agad na pahiran ang mga cake gamit ang nagresultang cream at ilagay ang cake sa refrigerator upang ito ay mag-freeze (2-3 oras).

Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang gumawa ng tulad ng isang biskwit cake sa parehong oras bilang halaya at kulay-gatas. Upang gawin ito, maghanda nang maaga halaya ng prutas, gupitin ito sa mga hiwa o cube at ilagay sa ibabaw ng cream sa bawat cake.

Mga pagpipilian

Biskwit cake na may kulay-gatas sa larawan ay mukhang napaka-pampagana, ngunit sa hitsura tumugma sa lasa, ito ay nagkakahalaga ng pag-iisip tungkol sa kung ano pa ang idaragdag sa dessert. Halimbawa, ang isang biskwit na cake na may prutas at kulay-gatas ay nakakabaliw na masarap.

Ang perpektong balanse ng malambot na biskwit at malambot na cream, matamis at maasim, natutunaw lang sa iyong bibig ang gayong kaselanan. Ang isa sa mga pinaka masarap na biskwit na cake ay maaaring ituring na isang variant na may saging at kulay-gatas.

Upang lutuin ito, maaari kang kumuha ng mga yari na biskwit na cake, gupitin manipis na bilog ilang saging.
Para sa cream, palamig nang maayos ang fat sour cream (mas mataba, mas mabuti, kung maaari, dapat mong subukan ang homemade sour cream), magdagdag ng asukal dito (kumuha ng 150 g ng asukal para sa 400 g ng sour cream) o pulbos na asukal at talunin hanggang ang mga butil ay ganap na natunaw.
Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng vanillin o iba pang pampalasa sa cream.

Ang sour cream para sa biskwit na cake, tulad ng nakikita sa larawan, ay medyo makapal at mahusay na ipinamamahagi sa ibabaw ng mga cake. Ang huli ay maaaring bahagyang ibabad nang maaga sa rum o cognac. Takpan ang unang cake na may cream, pantay na ilagay ang mga bilog ng saging sa itaas. Ulitin para sa lahat ng mga cake. tapos na cake ilagay sa refrigerator ng ilang oras.

Ang masarap na biskwit na cake na may kulay-gatas at saging ay maaaring gawing mas kawili-wili kung idadagdag mo ito mga walnut o hiniwang manipis na mga strawberry.

Ang klasikong kulay-gatas (mayroon o walang gelatin) ay maaaring dagdagan, halimbawa, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng whipped cream na may asukal o cream cheese dito - gagawin nitong mas malambot at mahangin ang pagkakapare-pareho. Ang kakaw ay idinagdag din sa kulay-gatas upang makuha tsokolate cream, o pinakuluang condensed milk para sa hindi pangkaraniwang lasa.

At siyempre, na may kulay-gatas, maaari kang gumawa ng hindi lamang isang biskwit na cake, kundi pati na rin isang sikat na pulot o pulot na cake, lahat ng uri ng mga cake at dessert. Halimbawa, ang cream ay maaaring ihain lamang sa isang mangkok, pinalamutian ng mga berry at hiwa ng prutas, chocolate chips, syrup, atbp.

Sour cream para sa cake

Classic sour cream cake - tingnan ang recipe para sa step-by-step na paghahanda, pati na rin ang mga natatanging tip sa mga sangkap at paggamit ng cream.

bawat 1 kg

25 min

275 kcal

5/5 (8)

Mga kagamitan at kagamitan sa kusina: volumetric na pinggan 500-800 ml, ilang mga kutsara at kutsarita, isang tasa ng pagsukat, isang whisk at isang blender, dahil inirerekumenda na masahin ang masa sa bilis na tanging mga espesyal na kagamitan ang maaaring magbigay.

Walang mas madali kaysa sa paggawa ng mga ordinaryong layer ng cake. Ngunit ang pagpili ng cream ay madalas na nagpapahirap kahit na ang pinaka-sopistikadong chef. Minsan wala akong ganang magtanong ng ganyan, at mas pinipili ko simple lang, masarap at mabilis sour cream cake, ang recipe na ginamit ng aking lola sa lahat ng okasyon.

Ang wastong inihanda na cream ay sapat na makapal para sa mga bagay at palamutihan anumang dessert, dahil ito ay inihanda mula sa mataba na kulay-gatas na may pagdaragdag ng pinong butil na asukal. ito perpektong kombinasyon para sa iyong cake at pastry. Ngunit nasa kanyang dignidad ang pangunahing problema. Marami ang hindi nangahas na simulan ang pagluluto, dahil hindi nila alam kung paano gumawa ng isang klasikong kulay-gatas para sa isang cake upang ito ay sapat na malapot, paulit-ulit at makapal.

Ngayon ay nagpasya akong magsulat ng isang detalyadong gabay upang sagutin ang lahat ng mga katanungan tungkol sa paggawa ng kulay-gatas minsan at para sa lahat.

Isa sa mga pinakaimportante mga sikreto tungkol sa kung paano gumawa at magpalapot ng isang klasikong sour cream cake nang hindi gumagamit ng propesyonal na kagamitan sa pagluluto, ngunit sa bahay lamang, ay binubuo sa tamang bilis ng pagluluto. Subukang huwag magmadali kapag binabasa ang recipe at magpatuloy sa pagpapatupad nito.

Kakailanganin mong

Ang kulay-gatas para sa cream ay dapat hangga't maaari mamantika kaya huwag subukang maghanap ng isa sa tindahan. Napakahusay at sariwang kulay-gatas, na literal na "nagkakahalaga ng isang kutsara", ay matatagpuan lamang sa merkado.

Siguraduhing hayaan ang kulay-gatas na mapupuksa ang labis na kahalumigmigan - upang gawin ito, ilagay ito sa isang manipis na hiwa ng gasa at isabit ito sa isang malaking mangkok sa loob ng 30 minuto.

Isang hakbang-hakbang na recipe para sa isang makapal na cream ng kulay-gatas at asukal para sa isang cake

Maaari kang magdagdag ng isang kutsara ng kakaw sa cream upang gawin itong isang kaaya-ayang kulay at aroma ng tsokolate.

Bilang karagdagan, sa huling yugto ng paghagupit, madalas akong nagdaragdag ng mga piraso ng mga strawberry, blueberry o iba pang mga berry sa masa, dahil pagkatapos nito kahit na ang isang ordinaryong biskwit na cake ay humanga sa iyo at sa iyong pamilya na may kahanga-hangang lasa at aroma ng isang mainit na tag-init.

Iyong unibersal handa na ang cream! Ngayon ay maaari mong kumpiyansa na sagutin ang tanong kung paano magluto masarap cream ng sour cream para sa mga cake at pastry nang hindi gumugugol ng maraming oras at pagsisikap. Ilagay ang masa sa refrigerator para sa 1-3 oras, dahil kahit na ang pinakamakapal at pinakamalapot na sour cream ay nangangailangan ng ilang oras upang patunayan at patigasin bago gamitin para sa layunin nito: pagpuno ng mga cake o pagkalat ng cake.

Video recipe para sa paggawa ng kulay-gatas

Maaari mong tiyakin na ginawa mo ang lahat ng tama sa pamamagitan ng panonood ng sunud-sunod na recipe para sa paggawa ng sour cream para sa cake sa video sa ibaba:

Ang pinong kulay-gatas na ito ay maaaring mag-apply hindi lamang para sa impregnation, kundi pati na rin para sa mga dekorasyon cake. Upang gawin ito, magdagdag ng ilang gramo ng gelatin maligamgam na tubig, at pagkatapos ay idagdag sa cream sa huling yugto ng paghagupit. Pagkatapos lumamig ang iyong cream, ilagay ito sa isang piping bag o piping bag at hayaang tumakbo ang iyong imahinasyon.

Kung sakali, gusto kong payuhan ka ng ilang iba pang mga pagkakaiba-iba sa tema ng mga cream na may kulay-gatas bilang batayan. Kung walang oras upang maghanap ng mga bahagi sa merkado, ito ay angkop sa iyo nang maayos, na kung saan ay lalabas kahit na may kulay-gatas na may taba na nilalaman ng 20%. Para sa mga mahilig sa condensed milk, mayroong isa na palaging nagpapasaya sa aking home sweet tooth. At ang hangin ay nakikilala hindi lamang sa kadalian ng paghahanda, kundi pati na rin sa katotohanan na ito ay kapaki-pakinabang para sa mga bata.

Ang lahat ng may matamis na ngipin ay mahilig sa mga cake, at hindi lamang sila. Malamang, marami ang sasang-ayon na cakes on base ng biskwit ang pinaka masarap, at kulay-gatas ay maaaring magbigay sa kanila ng isang espesyal na lambing, aroma at lasa.

Bukod dito, ang proseso ng paggawa ng kulay-gatas ay hindi tumatagal ng maraming oras at walang kumplikado dito. Ang kailangan mo lang ay isang panghalo, asukal at kulay-gatas.

Mga Recipe ng Sour Cream

Gusto mo bang magluto sa bahay tulad ng sa isang restawran? Ito ay lumiliko ang isang masamang kulay-gatas at isang hindi matagumpay na biskwit? Tutulungan ka ng artikulong ito na harapin ang problemang ito.

Isasaalang-alang namin ang lahat ng mga uri ng mga pagpipilian para sa paghahanda ng isang pinong kulay-gatas para sa isang biskwit na cake at, sa katunayan, ilalarawan namin ang proseso ng paglikha ng gayong kahanga-hanga at hangin biskwit. Ngunit una, tungkol sa cream!

Ordinaryo

Para sa pagluluto kailangan namin:

Makapal at mataba na kulay-gatas - 400 gramo;
Granulated sugar - 150 gramo;
Vanillin - 1 sachet para sa pampalasa.

Pinakamaganda sa lahat, ang ganitong uri ng cream ay nakuha mula sa kulay-gatas, ang taba na nilalaman nito ay higit sa 20%.

Bago simulan ang proseso ng paghagupit, inirerekumenda ng maraming mga confectioner na alisin ang labis na likido mula dito.

Upang gawin ito, ang kulay-gatas ay inilalagay sa gasa at pinananatiling ilang oras sa isang colander sa isang malalim na plato.

Kaya ang kulay-gatas ay nagiging mas makapal at matalo nang maayos. gawang bahay na kulay-gatas hindi maaaring i-condensed sa ganitong paraan.

Kung mayroon kang 250 gramo ng cream na may taba na nilalaman na higit sa 30%, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang garapon, magdagdag ng ilang kutsara ng binili na kulay-gatas sa kanila na may taba na nilalaman na hindi hihigit sa 25% at saradong takip panatilihin sa temperatura ng kuwarto para sa 18-25 na oras.

Pagkatapos ay dahan-dahang ihalo ang iyong semi-tapos na produkto at ipadala ito sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang oras bago lutuin.

Bago ang paghagupit, ang anumang kulay-gatas ay dapat na palamig.

Ang proseso ng paghahanda ng kulay-gatas ay nakumpleto. ngayon:

Kapag handa na, ang timpla ay hindi likido, nananatili itong mabuti sa mga beater. Ang malambot at malambot na istraktura nito ay madaling ilapat sa cake ng biskwit at ibabad ito ng mabuti.

Ngayon inaanyayahan ka naming panoorin ang recipe na ito sa video sa ibaba:

Curd

Upang pag-iba-ibahin ang palette ng lasa ng klasikong recipe ay nagbibigay-daan sa paggamit ng cottage cheese.

Mga sangkap:

Cottage cheese (6-9%) - 1 pack (400 gramo);
mamantika at makapal na kulay-gatas- 400 gramo;
Granulated sugar - 1.5 tasa;
Vanillin - 1 sachet.

Alam mo na ang proseso ng paghahanda ng kulay-gatas, inilarawan ito ng kaunti mas mataas. Kumuha tayo ng curd. Kung mayroon itong maraming butil, dapat itong hadhad sa isang salaan hanggang sa makakuha ka ng pare-parehong pagkakapare-pareho.

Gawing powdered sugar ang asukal. Kung wala kang lumang coffee grinder o blender, maaari kang gumawa ng powdered sugar gamit lumang recipe.

Upang gawin ito, kakailanganin mo ng isang matigas na ibabaw, baking paper, isang bote at isang salaan. Ikinakalat namin ang asukal sa papel, na inilalagay namin sa isang matigas na ibabaw, at igulong ito gamit ang isang garapon. Ang pulbos ay maaaring hindi pantay, kaya salain ito sa pamamagitan ng isang salaan.

Ang pulbos ay handa na, bumalik kami sa cream: ihalo ang pulbos na asukal na may banilya. Ngayon magdagdag ng kulay-gatas sa curd, simulan ang pagkatalo at unti-unting ipakilala ang mga matamis na sangkap. Ang sour cream-curd cream para sa biskwit na cake ay handa na!

tsokolate

Mga sangkap:

kulay-gatas - kalahating litro;
Asukal - kalahating baso;
Vanilla sugar (vanillin) - 1 sachet;
Cocoa - 2-5 tablespoons.

Kung ninanais, ang halaga ng kakaw ay maaaring tumaas, ngunit huwag lumampas ito, kung hindi man ang cream ay maaaring maging bahagyang mapait sa lasa. Ang katamtamang pagdaragdag ng kakaw ay nagbibigay-daan sa iyo upang makamit ang isang kaaya-ayang lasa ng tsokolate ice cream.

Ang klasikong recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng dalawang pagpipilian sa pagluluto:

Maaari kang magdagdag ng kakaw sa isang yari na cream (tingnan ang recipe para sa paggawa ng regular na kulay-gatas sa artikulong ito) at dagdagan ang pagkatalo ng nagresultang masa upang makamit ang isang pare-parehong pagkakapare-pareho;
Ang ilan ay gumagawa ng kabaligtaran - gilingin ang asukal na may kakaw at idagdag ang halo na ito sa whipped sour cream.

May condensed milk

Para sa pagluluto, ginagamit namin ang:

Condensed milk - 1 lata;
Mataba kulay-gatas - 400 gramo.

Upang ang gayong cream ay hindi kumalat, may makapal at sa parehong oras luntiang istraktura, ito ay kinakailangan upang maayos na maghanda ng condensed milk.

Tingnan din: Paano ako nawalan ng 19 kg sa isang buwan at kalahati

Upang makamit ang isang semi-solid consistency, pakuluan ang isang lata ng condensed milk sa loob ng 2 oras sa isang palayok ng tubig.

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang condensed milk ay nakakakuha ng mas madilim na kulay at lasa tulad ng matamis na karamelo.

Sa whipped sour cream sa mga bahagi ng 2-3 tablespoons, unti-unting magdagdag ng condensed milk.

Ang cream ay handa na, ilagay ito sa refrigerator saglit at maaari mong ikalat ang iyong cake.

Kung ang oras ay maikli, pagkatapos ay magdadala kami sa isang makapal na pagkakapare-pareho hindi condensed milk, ngunit kulay-gatas. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng biniling pampalapot, na direktang idinagdag sa kulay-gatas sa panahon ng proseso ng paghagupit.

Ngunit ang gayong pampalapot ay maaaring hindi palaging nasa kamay, kaya maaari mong gamitin ang almirol sa pagkalkula: 2 kutsarita bawat 0.5 kg ng kulay-gatas.

Magdagdag ng almirol sa pre-chilled at whipped sour cream, talunin muli at ipadala ito sa refrigerator sa loob ng 25-30 minuto upang ito ay lumubog.

Pagkatapos ng oras na ito, muli kaming bumalik sa pamamaraan para sa paghagupit ng kulay-gatas, habang nagdaragdag ng condensed milk sa maliliit na bahagi (2-3 tablespoons bawat isa).

Kung nakikita mo na ang cream ay medyo likido pa rin, kung gayon ang kalahati ng paghahatid ng condensed milk ay maaaring mapalitan ng asukal.

Ang kulay-gatas na may condensed milk ay handa na, maaari mong simulan ang paghubog ng cake.

At sa video maaari mong makita ang isa pang bersyon ng paghahanda ng naturang cream:

Custard

Upang ihanda ito, mag-stock sa mga sumusunod na sangkap:

Sour cream na may taba na nilalaman na 20% - 250 gramo;
Itlog ng manok - 1 piraso;
Granulated sugar - 125 gramo at 1 kutsara;
Langis ( temperatura ng silid) mag-atas - 150 gramo;
Flour - 2 kutsara.

Talunin ang itlog na may kulay-gatas na may isang panghalo, magdagdag ng butil na asukal at harina doon - ihalo nang mabuti sa isang kutsara at itakdang pakuluan sa isang steam bath. Sa paglipas ng 20 minuto, ang cream ay unti-unting lumapot, ngunit dapat itong hinalo paminsan-minsan, at pagkatapos magluto, palamig.

Talunin ang mantikilya at idagdag ang naunang inihanda na pinalamig na masa dito. Talunin muli ang nagresultang timpla. At voila, handa na ang custard!

Mga recipe para sa mga sponge cake na may kulay-gatas

Upang makagawa ng masarap na cake, kailangan mong hindi lamang maghurno masarap na base, ngunit din upang piliin ang tamang cream para dito. Ang kulay-gatas ay itinuturing na pinakamabilis sa paghahanda, hindi lamang masarap, ngunit malusog din.

Depende sa pagkakapare-pareho, maaari itong magamit para sa anumang base ng cake. Kaya, para sa mga tuyo at manipis na cake, ang isang mas likidong pagkakapare-pareho ay dapat gamitin, para sa malambot na biskwit- mas makapal.

Tingnan din ang: Paano ko pinalaki ang aking mga suso ng 2 laki sa loob ng 1 linggo

Magsimula na tayong magluto klasikong biskwit, na nangangailangan ng:

Itlog ng manok - 6 na piraso;
Granulated sugar - 200 gramo;
asin - isang pakurot;
Vanilla sugar - 1 sachet;
harina - 200 gramo;
Baking powder - 1 kutsarita.

Maingat na paghiwalayin ang mga yolks mula sa bahagi ng protina.

Talunin ang mga yolks na may kalahati ng pamantayan ng butil na asukal.

Nagsisimula kaming talunin ang mga puti na may isang pakurot ng asin at magpatuloy sa loob ng 15 minuto kasama ang pagdaragdag ng butil na asukal at vanillin.

Dahan-dahang ihalo ang luntiang masa ng protina na may whipped yolks. Pinagsasama namin ang baking powder na may harina at, sifting, unti-unting idagdag sa pinaghalong itlog.

Inilipat namin ang mahangin at makapal na kuwarta sa isang amag at inilagay ito sa isang oven na preheated sa 1900 C, kung saan ito ay inihurnong sa loob ng 30 minuto.

Pinutol namin ang cake ng biskwit sa ilang mga cake, na sunud-sunod naming inilatag sa isang amag ng cake at pahiran ang bawat layer ng anumang kulay-gatas mula sa mga inilarawan sa itaas.

Ang mga dingding ng cake ay maaaring maganda at malumanay na greased na may kutsilyo.

Palamutihan ang dessert ayon sa gusto mo.

Pinong fruit cake

Ang mga prutas ay sumasama nang maayos sa kulay-gatas at sa parehong oras ay nagdaragdag ng juiciness sa biskwit na cake.

Kaya, naghurno ng masarap na biskwit na cake ayon sa recipe sa itaas. Gupitin ang matangkad na inihurnong cake sa ilang.

Inihanda ang kulay-gatas (anumang opsyon na iminungkahi sa itaas).

Upang lumikha ng komposisyon ng biskwit, maaari mo itong gamitin bilang anuman sariwang prutas, at nagyelo, at kahit de lata.

Ang mga inihandang prutas ay pinutol o dinurog (ayon sa gusto mo). Ngayon ay papalapit na kami sa yugto ng pagbuo ng isang biskwit na cake na may kulay-gatas na cream at prutas.

Mayroong dalawang mga pagpipilian para sa pagdaragdag ng prutas:

Mga piraso o hiwa - tinatakpan ng cream ang bawat cake at pinapalitan ng tinadtad na prutas. Ang saging, kiwi, orange, mangga, peach, peras, pinya, cherry, strawberry ay pinutol sa manipis na hiwa o maliliit na piraso at ang mga layer ay inilipat. Ang mga raspberry ay maaaring ilagay nang buo. Kung hindi ka nagtitipid ng prutas sa unang layer ng cake, mas mainam na ilatag ang mga layer ng prutas sa pamamagitan ng isa. Maaari kang gumamit ng prutas sa lahat ng mga layer, mag-ingat lamang na huwag lumampas ito dahil ang cake ay magiging masyadong matamis at ang mga layer ay malaglag kapag hiniwa sa mga bahagi. Hindi na namin inililipat ang huling itaas na cake na may mga prutas, ngunit ginagamit ang mga ito para sa dekorasyon;
Sa anyo ng katas, na maaaring halo-halong may kulay-gatas o kumalat sa mga layer. Kaya madali mong masamasa gamit ang isang tinidor o ihalo sa isang blender ang anumang prutas na angkop para sa pagmasahe ng bahagyang overripe na mga specimen.

Maaari ka ring magdagdag ng mga mani sa cake, bilang karagdagan sa mga prutas. At kung mayroon kang isang mabagal na kusinilya, kung gayon magiging mas madali para sa iyo na maghurno ng gayong dessert. Para sa higit pa tungkol dito, panoorin ang video:

Mabilis na honey cake

Upang maghurno ng honey biscuit, kailangan namin:

Itlog- 2 piraso;
Maasim na cream - 200 gramo;
Mantikilya - 50 gramo;
Asukal - 250 gramo;
Honey - 50 gramo;
harina - 500 gramo;
Baking powder - 1 sachet.

Talunin ang mga itlog na may asukal sa isang panghalo. Matunaw ang mantikilya, magdagdag ng pulot at kulay-gatas dito, ihalo. Idagdag ang halo na ito sa mga itlog.

Ibuhos ang baking powder sa harina, salain ang lahat sa pamamagitan ng isang salaan at idagdag, pagpapakilos, sa mga likidong sangkap.

Ang nagresultang masa ay ibinuhos sa isang greased form at inihurnong para sa mga 30 minuto sa 1800 C.

Pinutol namin ang natapos na biskwit sa maraming mga cake, para sa pagpapadulas kung saan ginagamit namin ang parehong ordinaryong kulay-gatas.

Nagpapadala ng aming biskwit cake ng pulot sa refrigerator, at pagkatapos ng kalahating oras magsaya!

Chocolate dessert na may gulaman

Para sa pagsubok na kailangan mo:

Itlog ng manok - 6 na piraso;
Asukal - 500 gramo;
Kefir - 2 tasa;
harina - 700 gramo;
Soda - 1 kutsarita;
Suka - 1 kutsarita;
Cocoa - 50 gramo.

Ang paghahanda ng isang biskwit na tsokolate ay naiiba mula sa karaniwan sa na, bilang karagdagan sa pinaghalong itlog (itlog + asukal), hinagupit sa isang malakas na foam, kefir, cocoa at soda slaked na may suka ay idinagdag.

Pagkatapos ay ipinakilala namin ang masa na ito sa harina, masahin ang kuwarta at maghurno ng biskwit sa loob ng kalahating oras sa oven. Pagkatapos, tulad ng sa iba pang mga recipe, gupitin ito sa ilang mga shortcake.

Para sa paghahanda ng kulay-gatas na may gulaman, kinukuha namin bilang batayan regular na recipe, na nagamit na namin noon, at baguhin ito nang kaunti. Upang gawin ito, kailangan din namin ng 1 kutsara ng gelatin, na natutunaw namin sa mababang init sa 25 mililitro ng tubig.

Napakahalaga na huwag dalhin ito sa isang pigsa at malamig. Dahan-dahan at lubusan ihalo ang gulaman sa cream.

Upang ang cream ay tumigas nang mabuti at ganap na kumalat sa mga cake, dapat itong ilagay sa refrigerator nang ilang sandali. Matapos itong lumamig, ikinakalat namin ang mga shortbread, pinalamutian ang biskwit na cake na may kulay-gatas ayon sa gusto mo (mga prutas, mani), ilagay ito sa isang malamig na lugar at pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay sa isang oras!

Sobrang importante:

Para sa cream, gumamit ng pinalamig na kulay-gatas, at para sa biskwit - pinalamig na mga itlog;
Upang maghanda ng isang biskwit, paghiwalayin ang bahagi ng protina mula sa mga yolks upang walang isang patak ng yolk ang makakakuha dito;
Para sa paghagupit ng mga protina, gumamit ng malinis at tuyo na mga pinggan;
Ang isang mas magaan at mas malambot na cream ay nakuha kapag pinapalitan ang asukal na may pulbos na asukal;
Kapag gumagamit ng pulbos na asukal, kailangan mong ipakilala ito sa cream nang paunti-unti;
Upang giling mabuti ang cottage cheese, gumamit ng blender;
Habang nagluluto ng biskwit, ang oven ay hindi dapat buksan upang ang cake ay hindi mahulog sa dami;
Para sa parehong dahilan, iwanan ang cake upang palamig sa oven;
Upang pantay-pantay na gupitin ang biscuit cake sa ilang, gumamit ng nylon fishing line o regular na sinulid;
Upang ang mga cake ay mahusay na puspos, ang cake ay dapat ilagay sa isang malamig na lugar;
Ang iyong cake ay magiging napakasarap at malusog kung magdagdag ka ng cranberries, blueberries o anumang iba pa sa cream. ligaw na berry dumaan sa isang salaan;
Ang cake ay magiging medyo orihinal kung gumagamit ka pa rin ng sea buckthorn jam para sa pagpapadulas nito, na pinapalitan ito ng kulay-gatas;
Magdadagdag katangi-tanging lasa sour cream mass roasted walnuts, almonds, ground hazelnuts, raisins o lemon juice;
Hindi ito magiging kalabisan sa komposisyon ng kulay-gatas na orange zest, isang kurot ng kanela o isang pares ng mga patak ng cognac, alak o alak.

Manatili sa mga ito masarap na mga recipe at simpleng tips at makakakuha ka ng hindi lamang isang mahusay na cake, ngunit din ng isang kahanga-hangang creamy dessert!

Sa wakas, ipinakita namin sa iyong pansin ang isa pang kahanga-hangang cake na may mga blueberries at kulay-gatas. Aba, kainan lang! Panoorin ang recipe sa video:

notefood.com

Paano gumawa ng makapal na kulay-gatas para sa isang cake

Ang sour cream ay isang kahanga-hangang base para sa marami culinary masterpieces. Lalo itong aktibong ginagamit sa sining ng confectionery. Medyo sikat na cream batay sa kulay-gatas, na nakatanggap ng naaangkop na pangalan - "kulay-gatas". Ito ay itinuturing na isang tunay na klasiko para sa pagluluto sa bahay. Sa paggawa ng confectionery ang impregnation na ito ay malawakang ginagamit din. Ang mga propesyonal na chef ay nakakakuha ng mas makapal na kulay-gatas, habang ang mga maybahay ay nakakakuha ng mas payat. Sa kasong ito, ang mga katulad na sangkap na may magandang kalidad at unang pagiging bago ay ginagamit. Ang isang lohikal na tanong ay lumitaw: kung paano gawing makapal ang likidong kulay-gatas? Upang gawin ito, kailangan mong isaalang-alang ang ilang mga culinary nuances na makakatulong sa pagpapalapot ng pagpuno sa kinakailangang antas.

Komposisyon ng kulay-gatas

Ang pagpuno na ito ay nakakuha ng katanyagan dahil sa kadalian ng paghahanda at pagkakaroon ng mga sangkap. Lalo itong sikat para sa mga biskwit na cake, eclair, honey cake at sour cream. Maaaring ihalo ang sour cream sa cocoa o anumang syrup. Dapat itong isipin na ito ay isang medyo likido na masa ng confectionery, iyon ay, isang likidong sangkap na angkop upang gawing mas malambot at mas malambot ang tuyong kuwarta.

Ang karaniwang sour cream ay inihanda mula sa 3 mahahalagang produkto:

Mamantika na kulay-gatas.
May pulbos na asukal.
Vanillin.

Paano gumawa ng mas makapal na sour cream cake? Una, kailangan mong gumamit ng kulay-gatas na may pinakamataas na nilalaman ng taba, at palamig nang lubusan ang natapos na cream sa isang cool na lugar. Ang mga trick na ito ay gagawing mas malapot ang masa, ngunit hindi sapat ang kapal. Upang makabuluhang makapal ang kulay-gatas, dapat kang gumamit ng ilang mga trick at additives.

Mga paraan upang gawing makapal ang kulay-gatas

Paano gawing makapal ang sour cream cake? Gumagamit ang mga confectioner ng ilang medyo epektibong opsyon. Posibleng ibig sabihin:

Alisin ang labis na kahalumigmigan mula sa kulay-gatas. Para sa isang kalidad na cream, mas mahusay na piliin ang pinakamataas na nilalaman ng taba. produkto mula sa gatas- tatlumpung%. Upang mapahusay ang epekto, maaari kang maglagay ng kulay-gatas sa cheesecloth at mag-hang sa isang mangkok sa loob ng ilang oras. Kaya, ang labis na likido ay maubos, at ang natapos na impregnation ay lalabas na mas makapal.
Bawasan ang oras ng paghagupit. Mula sa pakikipag-ugnay sa butil na asukal, ang anumang kulay-gatas ay nagiging mas likido. Upang maiwasan ito, kailangan mong hagupitin ang cream sa maximum na bilis ng panghalo para sa isang hindi positibong oras. Bilang karagdagan, bago ang paghagupit, sulit na palamigin ang lahat ng mga produkto at kagamitan.
Paggamit ng almirol. Ang anumang almirol ay maaaring gawing mas makapal ang impregnation at hindi nakakaapekto sa lasa sa anumang paraan.
suplemento ng gulaman. Ito ay isang maraming nalalaman pampalapot na maaaring bahagyang baguhin ang lasa ng isang dessert. Sa sandaling idinagdag, kakailanganin ng oras upang palamig.
Isang kumbinasyon ng kulay-gatas at mantikilya. Ang kulay-gatas na may pagdaragdag ng mantikilya ay lumalabas na bahagyang naiiba ang lasa, ito ay mas mabigat at mas siksik. Sa katunayan, ito ay ibang produkto, ngunit ang pagpipiliang ito ay napaka-pangkaraniwan. Lalo na madalas itong ginagamit para sa pagpupuno ng mga eclair.
Paggamit ng isang espesyal na pampalapot ng cream. Ang pamamaraang ito ay ang pinakamadaling gamitin. Mayroong mga pampalapot na may iba't ibang mga pangalan, ngunit sa aplikasyon ay pareho silang lahat.

Ang mga simpleng trick na ito ay tumutulong sa pagpapalapot ng kulay-gatas habang nagluluto. kumapal handa na cream maaari mo lamang itong talunin muli sa pagdaragdag ng anumang angkop na additive.

Mga recipe para sa makapal na sour cream impregnation

Upang maghanda ng isang medium-sized na cake, kakailanganin mo ang tungkol sa 500 g ng kulay-gatas, 100 g ng pulbos na asukal, isang pakurot ng vanillin. Ang mga karagdagang bahagi ay kinuha alinsunod sa mga recipe na ibinigay sa iyong pansin sa ibaba.

Cream na may kulay-gatas at gulaman

Paano gawing mas makapal ang kulay-gatas? Maaari mong gamitin ang gelatin. Nangangailangan ito ng 15 g at 100 ML ng tubig. Para sa pamamaga, ang gelatin ay nasa edad na malamig na tubig 20-30 minuto, pagkatapos ay matunaw sa isang paliguan ng tubig, iwasang kumulo. Habang ang gelatin mass ay lumalamig, ang base ng cream ay whipped - kulay-gatas na may asukal. Pagkatapos ng 10 minuto ng matinding paghagupit, idinagdag ang vanillin at malamig na gulaman. Pagkatapos nito, ang cream ay hinagupit ng ilang minuto. Ang natapos na masa ay dapat ilagay sa isang cool na lugar para sa 5-6 na oras. Sa panahong ito, ang gulaman ay sasakupin at makakakuha ka ng talagang makapal at pinong cream.

Paano gumawa ng kulay-gatas na makapal na may almirol? Ang halaga sa itaas ng mga sangkap ay mangangailangan lamang ng dalawang kutsarita ng pulbos. Ang pinalamig na kulay-gatas ay hinalo gamit ang isang pinalamig na panghalo sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay idinagdag ang asukal at vanilla essence. Pagkatapos ng isa pang 5 minuto ng paghagupit, ang almirol ay idinagdag at muling hinagupit. Upang ang cream ay sakupin at makapal, ito ay inalis sa isang cool na lugar para sa kalahating oras.

Impregnation na may langis

Paano pa gumawa ng makapal na kulay-gatas? Para sa 500 gr. ang kulay-gatas ay kinuha tungkol sa 70 g ng mantikilya. Dapat itong bahagyang mainit-init. 50 g ng pulbos na asukal ay dapat na kuskusin ng mantikilya sa isang malaking lalagyan. Kapag ang masa ay nagiging puti, kulay-gatas, ang natitirang pulbos at vanillin ay idinagdag dito. Talunin ang halo na ito gamit ang isang pinalamig na panghalo sa loob ng 10 minuto. Ang resulta ay isang malambot at siksik na masa ng confectionery na may pare-parehong pagkakapare-pareho. Pinakamabuting gamitin ito nang malamig.

Sour cream na may condensed milk

Paano gawing makapal ang kulay-gatas? Maaari kang gumamit ng condensed milk. Sa recipe na ito, maaari mong ganap na alisin ang paggamit ng asukal. Ang condensed milk ay nakakaapekto sa dami, dahil dito, mas maraming impregnation ang lumalabas. Ang karaniwang lata ng condensed milk at 50 gramo ng mantikilya ay idinagdag sa mga karaniwang sangkap. Ang langis ay dapat na nasa temperatura ng silid. Ang pinalamig na kulay-gatas ay hinagupit sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay idinagdag dito ang isang whipped mixture ng condensed milk at butter. Ang masa na ito ay dapat na matalo para sa isa pang 10-15 minuto hanggang sa mabuo ang isang luntiang homogenous na masa. Ang cream na ito ay maaaring ihain bilang isang independiyenteng dessert, pinalamutian ng mga pinatuyong prutas o mani.

Sour cream gamit ang isang pampalapot

Paano gawing makapal ang kulay-gatas? Ang dry concentrated cream thickener ay mahusay para sa layuning ito. Ang mga tagubilin ay karaniwang nagpapahiwatig eksaktong sukat(nag-iiba sila ayon sa iba't ibang mga tagagawa). Kadalasan, 500 gr. ang kulay-gatas ay nangangailangan ng isang pakete ng pampalapot. Sa loob ng 10 minuto, ang malamig na kulay-gatas ay hinagupit ng asukal, pagkatapos ay idinagdag ang vanillin at isang pampalapot. Ang nagresultang masa ay dapat na intensively whipped para sa isa pang 5 minuto. Pagkatapos ng cream ay ilagay sa isang cool na lugar para sa kalahating oras. Kung ang nagresultang pagkakapare-pareho ay puno ng tubig, ang isa pang pampalapot ay idinagdag at ang matamis na masa ay hinahagupit muli.

Tulad ng makikita mula sa mga recipe na ito, ang iba't ibang mga culinary additives ay ginagamit sa paghahanda ng makapal na kulay-gatas. Sa anumang kaso, mahalagang gumamit ng sariwa, mataas na kalidad na mga produkto. Ang kulay-gatas ay dapat na mataas ang taba. Ang parehong kulay-gatas at imbentaryo ay dapat munang palamigin.

fb.ru

Sour cream para sa cake - kung paano magluto ng hakbang-hakbang sa bahay, mga proporsyon at mga tagapuno

Ang sour cream cake layer ay ang pinakasimple at pinakasikat, maaari mo itong gawin sa ilan kawili-wiling mga pagpipilian gamit ang mga magagamit na produkto. Subukang magdagdag ng vanilla extract, isang baso ng mga walnuts, prutas o kakaw sa matamis na kulay-gatas, at ang lasa ng delicacy ay magiging mas maliwanag, mas kawili-wili. Maaari kang gumawa ng anumang uri ng tamis: likido, upang ito ay magbabad ng mabuti sa mga cake, makapal, mataas ang calorie, pandiyeta.

Paano gumawa ng kulay-gatas

Kung alam mo kung paano gumawa ng isang cream ng kulay-gatas at asukal, talunin lamang ang dalawang sangkap na ito gamit ang isang panghalo sa loob ng 10-15 minuto. Kaya ang delicacy ay magiging makapal, homogenous. Mahalaga rin na pumili ng mga de-kalidad na produkto, ang kulay-gatas ay dapat na sariwa, na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 25%, mas mahusay na kumuha ng isang merkado, hindi isang tindahan. Bilang pampalapot, ang gelatin o agar-agar ay idinagdag sa tradisyonal na masa ng kulay-gatas. Ang isang mahangin na pagkakapare-pareho ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pinong asukal, inirerekomenda ng mga nakaranasang confectioner ang paggamit ng powdered sugar, kung saan ang delicacy ay hinahagupit nang mas madali at mas mabilis.

Oras ng pagluluto: 15 minuto.
Laki ng Serving: 6 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 318 kcal bawat 100 g.

Ang sour cream at sugar cake cream ay popular dahil sa pagkakaroon ng mga produkto at kadalian ng paggawa. Ang delicacy ay may pinong texture, mahusay creamy na lasa, at ang bahagyang asim ng produkto ng fermented milk ay nagdaragdag ng piquancy. Ayon sa klasikong recipe para sa sour cream, kasama lamang nito ang 2 sangkap at lasa, angkop ito para sa mga biskwit na cake, Napoleon, honey cake at iba pa. kendi.

Mga sangkap:

kulay-gatas - 500 g;
asukal sa pulbos - 150 g;
vanillin - 1 sachet.

Paraan ng pagluluto:

Ilagay ang pinalamig na kulay-gatas sa isang lalagyan at talunin sa mababang bilis ng 1 minuto, gawin ang 3 set.
Palakihin ang bilis ng mixer sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1 tbsp ng powdered sugar. kutsara.
Magdagdag ng banilya sa dulo, talunin ng isa pang minuto hanggang makuha ang isang makapal na malambot na timpla.

kasama si cherry

Servings: 7 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 334 kcal bawat 100 g.

Ang cream na may kulay-gatas at seresa ay may bahagyang maasim na lasa, kulay rosas na kulay at pinong texture. Huwag kalimutan na ang mga seresa ay masyadong makatas na mga berry, na sa proseso ay magbibigay ng maraming likido, kaya ang gelatin ay kasama sa recipe, kung hindi man ang dessert ay hindi magpapalapot. Ang isang treat na may cherries ay perpekto para sa isang layer ng mga yari o sponge cake sa mga cake. Kung ang delicacy ay inilatag sa mga mangkok at nagyelo, makakakuha ka ng isang kamangha-manghang cooling dessert.

Mga sangkap:

kulay-gatas - 400 ML;
may pulbos na asukal - 250 g;
cottage cheese - 400 g;
gulaman - 30 g;
sariwang seresa (o frozen) - 300 g;
vanillin.

Paraan ng pagluluto:

Ang gelatin ay ibinuhos ng tubig, iniwan upang bumukol.
Sa oras na ito, ang pulbos na asukal ay idinagdag sa mga seresa (pitted) at talunin ng isang blender hanggang makinis.
Pagkatapos ay ibuhos ang cottage cheese, vanillin, masahin muli. Susunod, magdagdag ng gelatin at ihalo nang lubusan.
fermented na produkto ng gatas talunin nang hiwalay, pagkatapos ay idagdag sa pangunahing masa at talunin muli.

May strawberry

Oras ng pagluluto: 30 minuto.
Servings: 6 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 268 kcal bawat 100 g.
Layunin: para sa almusal, tanghalian, hapunan.

Ang recipe para sa kulay-gatas para sa strawberry cake ay napaka-simple, ngunit ang berry na ito ay idaragdag sa dessert maanghang na tala at mahusay na halimuyak. Narito mahalagang isaalang-alang kung ano ang ibibigay ng mga strawberry isang maliit na halaga ng juice, at ang timpla ay maaaring maging mabaho. Upang makamit ang isang makapal na pagkakapare-pareho, ang isa pang bahagi ay idinagdag sa recipe - cream, kung wala ito ay magiging mahirap na makamit ang nais na resulta.

Mga sangkap:

malamig na cream - 90 ML;
taba kulay-gatas - 180 ML;
asukal - 100 g;
strawberry - 200 g.

Paraan ng pagluluto:

Gumawa ng katas mula sa mga berry.
Paghaluin ang natitirang sangkap at talunin hanggang makinis.
Magdagdag ng strawberry puree, ihalo ang lahat ng mabuti sa isang panghalo, ilagay sa refrigerator upang palamig.
Ikalat ang natapos na luntiang masa sa mga cake, palamutihan ang cake sa itaas na may mga hiwa ng strawberry.

Sour cream na may condensed milk

Oras ng pagluluto: 25 minuto.
Servings: 5 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 286 kcal bawat 100 g.
Layunin: para sa almusal, hapunan.

Subukang gumawa ng isa pang bersyon ng sour cream cream - na may condensed milk. Ang masarap na dessert na ito ay lumalabas na napakalambot, mahangin, at ang kahanga-hangang creamy na lasa nito ay magaan. Ang isang treat na may condensed milk ay maaaring gamitin upang ibabad ang mga cake, bilang fondant para sa muffins, at iba pa. masarap na panghimagas, para sa paghahanda ng mga custard cake, wafer roll.

Mga sangkap:

kulay-gatas (minimum na 25%) - 200 ML;
condensed milk - 1 lata.

Paraan ng pagluluto:

Ang pinalamig na taba na kulay-gatas ay pinalo ng isang panghalo hanggang sa mahangin.
Pagkatapos ay idagdag ang condensed milk at magpatuloy na talunin hanggang sa makuha mo ang isang homogenous consistency.

Sa kefir

Oras ng pagluluto: 60 minuto.
Servings: 7 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 238 kcal bawat 100 g.
Layunin: para sa almusal, tanghalian, hapunan.

Ang cream sa kulay-gatas na may kefir ay mag-apela sa mga mahilig sa hangin maselan na dessert na may bahagyang hindi mapanghimasok na asim. Ang ganitong delicacy ay maaaring gamitin kapwa para sa isang layer ng pulot, biskwit, mga sand cake o bilang isang hiwalay na ulam. Piliin ang pinakamataas na kalidad ng gulaman para sa iyong paggamot, kung hindi man ang dessert ay maaaring hindi mag-freeze, at ang cake ay hindi hawakan ang hugis nito.

Mga sangkap:

kulay-gatas - 400 ML;
kefir - 200 ML;
tubig - 50 ML;
asukal - 4 tbsp. l.;
gulaman - 10 g;
vanillin.

Paraan ng pagluluto:

Pagsamahin ang gulaman sa tubig at hayaang bumukol.
Paghaluin ang kefir, kulay-gatas, asukal, vanillin at talunin ng isang whisk (panghalo, blender) hanggang sa isang homogenous consistency at kumpletong paglusaw ng asukal.
Init ang namamagang gulaman sa isang paliguan ng tubig hanggang sa ganap na matunaw, lumamig. Magdagdag ng ilang kutsara ng pinaghalong fermented milk dito, haluin hanggang makinis.
Ibuhos ang halo na ito sa masa ng kefir-sour cream, ihalo nang lubusan at palamigin sa loob ng 20 minuto upang palamig.
Matapos lumipas ang oras, kunin ang produkto at talunin gamit ang isang panghalo. Ang masa ay magpapalapot, tumaas sa dami. Ipadala pabalik sa refrigerator. Pagkatapos ng kalahating oras, handa na ang dessert.

May prun

Oras ng pagluluto: 50 minuto.
Servings: 6 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 280 kcal bawat 100 g.
Layunin: para sa almusal, tanghalian, hapunan.

Ang mga dessert ay maaaring idagdag hindi lamang sariwang berry, ngunit pati na rin ang mga pinatuyong prutas, tulad ng prun. Ang kumbinasyon na ito ay angkop para sa isang cake na may matamis na cake, dahil ang maasim na lasa ng prun at kulay-gatas ay magpapalabnaw sa kanilang cloying. Upang maghanda ng sour cream dessert na may ganitong pinatuyong berry, kailangan mo ng isang maliit na halaga ng alak kung saan ang mga pinatuyong prutas ay babad. Salamat sa diskarteng ito, ang paggamot ay makakakuha ng isang orihinal na aroma at isang bahagyang alkohol na aftertaste.

Mga sangkap:

kulay-gatas - 600 g;
asukal - 200 g;
prun - 200 g;
alak (prutas) - 50 ML.

Paraan ng pagluluto:

Pinong tumaga ang prun, ibuhos ang alak, mag-iwan ng 45 minuto upang magbabad. Haluin paminsan-minsan.
Pagsamahin ang fermented milk product na may asukal, talunin ng whisk hanggang makinis.
Magdagdag ng mga pinatuyong prutas sa masa, ihalo nang lubusan.

may saging

Oras ng pagluluto: 20 minuto.
Servings: 6 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 340 kcal bawat 100 g.
Layunin: para sa almusal, tanghalian.

Kung wala kang oras upang harapin ang kumplikado cream ng langis, subukang magdagdag ng mga saging sa isang regular na sour cream biscuit cream. Ang mga prutas na ito ay gagawing mas malambot at mas makapal ang texture. Ang saging-sour cream delicacy ay maaaring maging isang hiwalay na ulam o impregnation para sa mga biskwit na tsokolate. Ang cream na ito ay sumasama sa chocolate chips o coconut flakes.

Mga sangkap:

malalaking saging - 2 pcs .;
kulay-gatas - 500 g;
asukal - 125 g.

Paraan ng pagluluto:

Ang mga saging ay giniling gamit ang isang blender sa isang malambot na estado.
Ang isang fermented milk component ay idinagdag sa masa na ito at lahat ng ito ay hinagupit ng isang panghalo.
Unti-unting magdagdag ng asukal sa pinaghalong, patuloy na matalo hanggang sa matunaw.

Maasim na cream na may kakaw

Oras ng pagluluto: 60 minuto.
Servings: 7 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 310 kcal bawat 100 g.
Layunin: para sa almusal, tanghalian, hapunan.

Gustung-gusto ng maraming matamis na ngipin ang recipe para sa sour cream cream para sa pagiging simple nito sa isang maliit na bilang ng mga sangkap. Kung gusto mo ng bahagyang kakaibang lasa, subukang magdagdag ng cocoa powder sa dessert. Kaya't ang treat ay magiging tunay na tsokolate, maaari itong kainin bilang isang independiyenteng ulam at ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga cake, pancake, tubo at iba pang kendi.

Mga sangkap:

taba kulay-gatas - 150 g;
mantikilya (pinalambot) - 80 g;
asukal - 300 g;
kakaw - 80 g.

Paraan ng pagluluto:

Paghaluin ang fermented milk component na may asukal at kakaw hanggang makinis.
Inilalagay namin ang masa sa apoy, dalhin sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos.
Pagkatapos kumulo, bawasan ang apoy at lutuin hanggang lumapot. Huwag kalimutang pukawin.
Kapag lumapot ang masa, ilagay ang mantika at haluin hanggang matunaw.
Alisin mula sa apoy, palamig.

may gulaman

Oras ng pagluluto: 1 oras 20 minuto.
Servings: 6 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 124 kcal bawat 100 g.
Layunin: para sa almusal.

Ang ilang mga recipe para sa paggawa ng isang makapal na cream ay nangangailangan ng pagdaragdag ng mantikilya, ngunit ang lasa ng tulad ng isang masa ay mag-iiba mula sa tradisyonal na klasiko. Ang pinakamadaling paraan upang makamit ang isang makapal na kulay-gatas na pare-pareho ay ang paggamit ng isang pampalapot ng cream, na ibinebenta sa mga tindahan. Kung ayaw mong magdagdag ng mga artipisyal na sangkap, subukang gumawa ng treat na may gulaman. Makakatulong ito upang madaling makamit ang isang siksik na pagkakapare-pareho ng matamis na masa, upang magamit ito para sa isang layer ng mga cake.

Mga sangkap:

kulay-gatas - 300 g;
pulbos na asukal - 5 tbsp. l.;
tubig (gatas) - 0.5 tbsp.;
gulaman - 1 tsp;
pampalasa (vanillin).

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang gelatin na may tubig (gatas), itabi hanggang sa pamamaga.
Pagkatapos ay ilagay ito sa isang paliguan ng tubig at init hanggang sa ganap na matunaw ang sangkap. Iwanan upang lumamig.
Talunin ang kulay-gatas, pulbos, lasa gamit ang isang blender (panghalo) hanggang sa makakuha ka ng isang malambot na homogenous na halo. Sa dulo, magdagdag ng gelatin.
Gamitin ang impregnation na ito para sa pagluluto ng mga lutong bahay na cake at iba pang mga simpleng recipe.

Video

sovets.net

Sour cream sa bahay - hakbang-hakbang na mga recipe

Paano gumawa ng kulay-gatas upang hindi lamang ito masarap, kundi pati na rin mahangin o makapal? Ang tanong na ito ay madalas na lumitaw kapag naghahanda ng mga dessert at pastry. Ang impregnation para sa confectionery batay sa kulay-gatas ay isang klasiko ng halos lahat ng mga recipe sa bahay. Ang mga pabrika ng kendi ay gumagawa ng maraming produkto na may ganitong impregnation, pinamamahalaan nilang gawin itong makapal, malambot at malasa. Para sa ilang kadahilanan, ang homemade sour cream ay palaging lumalabas na "basa" at kadalasang likido. Bukod dito, ang recipe ay napili nang tama at ang mga proporsyon ay sinusunod - bakit ganoon? Upang makamit ang ninanais na epekto, kailangan mong malaman ang ilan sa mga nuances ng pagluluto at gamitin ang mga ito sa pagsasanay.

Mga tampok at komposisyon ng cream batay sa kulay-gatas

Ang sour cream cake ay itinuturing na pinaka elementarya sa paggawa at ang pinaka-abot-kayang sa mga tuntunin ng mga kinakailangang sangkap. Ang mga ito ay pinapagbinhi ng mga biscuit cake, sour cream, honey cake, eclair at iba pang uri ng cake at cake. Ang impregnation na isinasaalang-alang ay pinagkalooban ng maraming mga pakinabang:

Ang homemade sour cream ay maraming nalalaman - maaari itong gawing napakatamis, at ang mga hindi gusto ng matamis na tamis ay maaaring lutuin ito ng kaunting asukal;
mayroon itong napaka-simple at abot-kayang recipe;
maaari itong gawin sa bahay ng sinumang nakakaalam ng kahit kaunti tungkol sa confectionery;
ang pagluluto ay napakasimple ay tumatagal ng kaunting oras;
ang isang klasikong kulay-gatas na inihanda sa iyong sarili ay maaaring binubuo ng tatlong bahagi lamang: asukal (o asukal sa pulbos), kulay-gatas at vanillin.

Maaari mong kunin para sa pagluluto ang pinakamakapal at pinakamataba na kulay-gatas na mahahanap mo. Panatilihin ang cream sa isang malamig na lugar (refrigerator) upang ito ay "grab" na rin. Ngunit ang lahat ng mga pagmamanipula na ito ay hindi ginagarantiyahan na ito ay talagang makapal. Upang makakuha ng isang makapal na kulay-gatas, kailangan mong gumamit ng ilang mga trick sa pagluluto.

Paghahanda ng mga bahagi para sa paglikha ng isang siksik na kulay-gatas

Ang pangunahing sangkap - kulay-gatas ay dapat na may naaangkop na porsyento ng taba at sariwa. Kung ang nilalaman ng taba sa loob nito ay hindi sapat, kung gayon ang impregnation ay magiging likido at ang gayong pagpuno ay aalisin lamang mula sa cake.

Sa kaso kapag walang fat sour cream sa kamay, maaari kang gumamit ng cream thickener.
Para mapabilis ang proseso ng pagtunaw ng asukal kapag hinahagupit, maaari itong palitan ng powdered sugar.
Kumplikadong recipe kulay-gatas para sa mga cake ay maaaring maglaman sa recipe: cottage cheese, mantikilya, itlog, condensed milk at prutas.

Kung kailangan mo ng cream sa dessert dish upang mapanatili ang hugis nito, kung gayon ang gelatin ay kailangang-kailangan dito. Narito ang ilang mga sangkap, ang paggamit nito ay makakatulong sa iyo na maghanda ng isang makapal na kulay-gatas sa iyong sarili sa bahay:

Densidad at kalidad ng mga katangian ng kulay-gatas. Ang porsyento ng taba ng nilalaman ng kulay-gatas ay dapat na nasa loob ng 30%. Upang madagdagan ang mga pagkakataon ng inaasahang resulta, bago gamitin, dapat itong nakatiklop sa gasa (nakatiklop sa 4 na layer) at hayaang tumayo ng mga 3 oras. Sa panahong ito, ang whey ay maghihiwalay mula dito - ito ay magpapataas ng mga pagkakataon na maghanda ng masarap na kulay-gatas ng isang siksik na pagkakapare-pareho.
Mga tampok ng mga kondisyon at oras. Ang kulay-gatas, na nakikipag-ugnay sa asukal, ay palaging nagiging mas payat (kahit na ang pinakamakapal). Kung mas matagal ang proseso ng paghagupit, mas matagal ang contact, mas kaunting pagkakataon na ang resultang masa ay magiging isang siksik na pagkakapare-pareho. Mas mainam na matalo gamit ang isang panghalo sa mataas na bilis. Ang temperatura dito ay napakahalaga, kaya kailangan mong palamigin ang lahat ng sangkap, ang mangkok.
almirol. Ang makapal na kulay-gatas sa bahay ay maaaring gawin gamit ang mais o patatas na almirol. Matapos idagdag ang sangkap na ito sa recipe, ang lahat ng mga nilalaman ay kailangang itago sa refrigerator nang ilang sandali.
mantikilya. Ang kumbinasyon ng mga sangkap na ito ay bahagyang nagbabago halaga ng nutrisyon, texture at lasa. Sa katunayan, ito ay isang ganap na magkakaibang uri ng pagpuno, ngunit posible na palitan ito ng klasikong recipe.
Gelatin. Ang produktong ito ay itinuturing na isang perpektong pampalapot. Ang paggamit nito ay nangangailangan ng paglamig, ito ay may napakakaunting epekto sa panlasa, ngunit ito ay ganap na nakakaapekto sa density ng panghuling masa.
Cream pampalapot. Paano magluto ng kulay-gatas ng maximum na density na may mababang taba na nilalaman ng kulay-gatas sa iyong sarili sa bahay? Ang sangkap na ito ay itinuturing na pinakamoderno at pinakamadaling makamit ang layuning ito. Iba-iba ang mga pampalapot mga trademark, naiiba sa pagkakapare-pareho o pangalan, ngunit ang recipe para sa pagluluto kasama ang mga ito ay pareho.

Ang lahat ng mga sangkap na ito ay nakakatulong na lumikha ng makapal, malambot, masarap na pagkain sa yugto ng pagluluto. Sa isang handa na likidong impregnation, maaari mong dagdagan ang density sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang pampalapot sa ulam, pagkatapos nito ang masa ay hinagupit muli. Ngunit ito ay mas mahusay na sa una ay ihanda ang lahat ng mga bahagi, upang hindi muling gawin ang trabaho sa ibang pagkakataon.

Mga recipe para sa makapal na sour cream impregnation

Upang makagawa ng isang klasikong kulay-gatas at ibabad ang isang medium-sized na cake dito, kakailanganin mo:

mataba sariwang kulay-gatas - 500 g;
granulated sugar (hindi magaspang) - 1 tasa na may kapasidad na 200 o 250 g. Sa halip na asukal, maaari mong gamitin ang pulbos -100 g;
vanilla essence - isang patak (opsyonal);
Cream thickener (opsyonal)

Ang natitirang mga sangkap ay ipinahiwatig din sa bawat isa sa mga recipe nang sunud-sunod.

Maasim na cream na may gulaman

Upang gumawa ng kulay-gatas na may gulaman, kailangan mong idagdag sa tinukoy na recipe: instant gulaman(15 gramo), 100 mililitro ng tubig.

Mga tagubilin sa pagluluto:

Ibuhos ang gelatin (tuyo) sa tubig.
Pagkatapos ng 15 minuto, bahagyang painitin ang mga nilalaman (huwag pakuluan), iwanan upang palamig.
Habang ang gelatin ay lumalamig, talunin ang kulay-gatas na may asukal sa loob ng 15 minuto (hanggang sa magsimulang mag-inat ang mga taluktok gamit ang whisk ng mixer).
Pagkatapos nito, magdagdag ng vanilla essence at dissolved chilled gelatin sa masa - talunin muli ang lahat ng nilalaman sa loob ng 12 minuto.
Ilagay ang natapos na masa sa refrigerator sa loob ng 3 oras. Sa panahong ito, ang gelatin ay ganap na magpapalapot, at ang impregnation ay magiging napakakapal.

Ang delicacy ay handa nang kainin at ibabad, hindi lamang nila mapapahid ang mga balat, ngunit palamutihan din ang cake mula sa itaas, tulad ng ipinapakita sa larawan.

Payo! Upang higit pang madagdagan ang mga katangian ng pampalapot, inirerekumenda na matunaw ang gelatin hindi sa tubig, ngunit sa espesyal na cream ng confectionery. Gayunpaman, ang halo na ito ay dapat na pinainit nang maingat upang maiwasan ang pag-curd.

Maasim na cream na may almirol

Ang isang pares ng mga tablespoons ng almirol ay idinagdag sa recipe na ito. Ang recipe para sa kulay-gatas na may almirol ay madaling ihanda, at nangangailangan ito ng ilang mga sangkap, at ang lasa at pagkakayari ay ganap na matugunan ang mga inaasahan.

Scheme ng pagluluto:

Ibuhos ang kulay-gatas sa isang pinalamig na mangkok, talunin hanggang sa tumaas ang dami nito (mga 15 minuto).
Ibuhos ang granulated sugar (maaari mong pulbos), magdagdag ng vanillin at talunin muli (5 minuto) hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.
Ilagay ang masa sa refrigerator sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay idagdag ang almirol at talunin muli hanggang sa ito ay matunaw. Kung walang oras, pagkatapos ay idinagdag kaagad ang almirol at agad na hinagupit.

Impregnation batay sa kulay-gatas na may mantikilya

Para sa 500 g ng kulay-gatas, kailangan mong kumuha ng mga 100 gramo ng mantikilya. Ang recipe na ito ay magbibigay-daan sa iyo upang makamit ang maximum na density ng impregnation.

hakbang-hakbang na pagluluto:

Alisin ang mantikilya sa refrigerator para lumambot.
Ilagay ang malambot na mantikilya at kalahati ng kabuuang masa ng asukal sa isang mangkok - gilingin ang lahat nang lubusan.
Kapag ang asukal ay natunaw at ang mantikilya ay naging ganap na puti, idagdag ang natitirang asukal at banilya.
Talunin gamit ang isang panghalo sa mataas na bilis, bago ito, inirerekomenda na palamig ang whisk.
Pagkatapos ng 15 minuto, ang masa ay dapat na ganap na makapal, maging siksik at nababanat, tulad ng sa larawan.

Sour cream na may condensed milk

Ang sangkap na ito ay nakakatulong upang magdagdag ng lakas ng tunog. Samakatuwid, ang kulay-gatas na may condensed milk, na ginawa ayon sa recipe na ito, ay magiging hindi lamang masarap, lalabas din ito nang higit pa kaysa sa lahat ng nasa itaas. Para sa kanya kakailanganin mo: isang garapon ng condensed milk at mantikilya (sapat na ang 50 gramo). Ang recipe na ito ay nagpapahintulot sa iyo na huwag gumamit ng granulated sugar sa lahat.

Scheme ng pagluluto:

Ang kulay-gatas ay hinagupit sa isang mangkok sa loob ng 15 minuto.
Ilagay ang mantikilya (pinalambot) at condensed milk sa pangalawa - talunin din hanggang sa mabuo ang isang homogenous na fluffy consistency.
Pagsamahin ang mga nilalaman ng unang mangkok sa mga nilalaman ng pangalawa at talunin muli ng mabuti.

Ang sour cream na may condensed milk na inihanda gamit ang teknolohiyang ito ay maaaring gamitin bilang isang impregnation para sa isang cake o bilang isang independiyenteng dessert dish, na binuburan ng mga grated nuts sa itaas. Ito ay isang napakasarap, orihinal at maganda (tingnan ang larawan) na dessert.

Sour cream na may mga prutas

Maasim na cream na may mga prutas - napaka malambot at masarap na ulam. Maaari itong magamit bilang isang impregnation at bilang isang independiyenteng dessert. Mahusay na pagpipilian para sa mga cake ng tag-init. Sa itaas karaniwang hanay dapat idagdag ang mga bahagi: sariwang strawberry 500 gramo, isang pakete ng gulaman at strawberry juice 150 gramo.

Hakbang sa pagluluto:

Hugasan ang mga strawberry, alisin ang mga tangkay, gupitin sa maliliit na piraso.
Ibuhos ang gulaman na may strawberry juice, iwanan upang lumaki sa loob ng 15 minuto.
Bahagyang painitin ang namamagang gulaman hanggang sa tuluyang matunaw.
Pagsamahin ang pre-chilled sour cream na may asukal at talunin hanggang makinis.
Magdagdag ng tinadtad na mga strawberry, ihalo.
Sa nagresultang masa, magdagdag ng gelatin na may juice sa isang manipis na stream - ihalo nang lubusan.
Lubricate ang mga cake na may ganitong impregnation at ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.

Ang resultang delicacy ay maaari ding gamitin bilang isang independiyenteng dessert dish. Ang masarap, mabangong impregnation ay inilatag sa mga bahagi na tasa at pinalamutian, kung ninanais, ng mga sariwang strawberry.

Summing up, nais kong tandaan na kapag lumilikha ng isang masarap na kulay-gatas, na tinalakay nang sunud-sunod sa materyal, hindi sila nangangailangan ng paggamot sa init, ito ay isang makabuluhang plus. Sa ilang mga libro ng recipe, ipinahiwatig sa ilang mga lugar na upang makamit ang nais na density, ang kulay-gatas ay dapat na pinakuluan sa syrup (asukal o almirol), tanging ito ay isang ganap na magkakaibang uri ng custard. Ang lahat ng mga recipe para sa paggawa ng cream batay sa sour cream ay perpekto para sa mga cake, biskwit, honey cake, sour cream at iba pang mga lutong bahay na pastry.

Count's ruins cake recipe sa bahay na may sour cream

Maaari mong ibabad ang cake na may cream mula sa kulay-gatas o gumawa ng mga dekorasyon para dito.

Ang pinakamadaling recipe

Kakailanganin mo muna ang dalawang sangkap. Sour cream na may mass fraction taba ng hindi bababa sa 20 porsiyento (siyempre, higit pa ay mas mahusay). O whipped, malambot na cream na may taba na 35 porsiyento (kung mas mababa, gumamit ng powdered thickener), powdered sugar o asukal. Ito ay sapat na upang gumawa ng pulbos mula sa asukal sa iyong sarili gamit ang isang panghalo o gilingan ng kape. Gayundin, ang asukal na nakabalot sa papel na confectionery ay maaaring igulong gamit ang isang rolling pin.Ang kulay-gatas ay dapat na pinalamig at walang mga bukol. Talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa isang matatag na foamy state 500 ML ng kulay-gatas at isang baso ng pulbos na asukal. Habang hinahampas, unti-unting ibuhos ang powder. Ang pangunahing bagay ay hindi labis na luto ito sa panghalo, kung hindi man makakakuha ka ng mantikilya sa halip na cream.

Ayusin ang tamis ng cream ayon sa sumusunod na ratio. Ang average na tamis ng cream ay nakakamit kapag mayroong isang baso ng asukal sa bawat 500 g ng kulay-gatas.

Makapal na kulay-gatas para sa cake at iba pang pastry

Higit pa

Ang isang plumb line ng sour cream ay nagpapabuti sa kalidad ng cream at ginagawa itong mas makapal. Maglagay ng pinong salaan o gasa sa ibabaw ng kawali, ilagay ang kulay-gatas dito at pilitin. Iwanan ang mangkok sa refrigerator magdamag

Mga pagkakaiba-iba

Ang isang simpleng recipe ng cream at ang iyong imahinasyon ay magbibigay sa iyo ng maraming magagandang pagtuklas sa pagluluto. Upang gawing mas makapal ang cream, magdagdag ng mantikilya. Kumuha ng 150 g ng kulay-gatas, 150 g ng mantikilya at ang parehong halaga ng gatas, magdagdag ng 3/4 tasa ng pulbos na asukal o asukal. Painitin ng kaunti sa kalan, pagkatapos ay haluin.

Kung kailangan mo ng likidong kulay-gatas, gumamit ng condensed milk sa halip na asukal. Whip cream o sour cream hanggang mabula at magdagdag ng condensed milk. Ibuhos ang ilan lemon juice, ang lasa at amoy ng cream ay makakakuha ng mas temperamental shade.

Ang isang napakakapal na cream, halimbawa, upang gumawa ng mga dekorasyon ng cake, ay ginawa tulad ng sumusunod. Kumuha ng 1/4 tasa ng malamig pinakuluang tubig, magdagdag ng 10 g ng gelatin, i-dissolve ito at ibabad sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay painitin ito nang hindi kumukulo. Talunin ang 250 g sour cream na may 1/2 tasa ng asukal at 250 g cottage cheese. Paghaluin ang cream na may gelatin solution at iwanan hanggang lumapot.