Menu
bahayMga salad

Pork schnitzel sa isang kawali na walang breading recipe. Paano magluto ng schnitzel ng baboy

Isa sa pinakasikat na pagkain sa buong mundo ay chop. lutuin mo na masarap na ulam mula sa balakang ng baboy, manok o pabo. Bago iprito sa isang kawali, ang isang piraso ng karne ay dapat putulin gamit ang isang espesyal na martilyo at isawsaw sa mga mumo ng tinapay. Ang Schnitzel ay itinuturing na katulad ng isang chop sa mga tuntunin ng paraan ng paghahanda. Gayunpaman, ang dalawang pagkaing ito ay may isang bilang ng mga natatanging tampok. Sa aming artikulo ay pag-uusapan natin kung ano ang isang schnitzel, ano ang kasaysayan ng pinagmulan nito at kung ano ang mga lihim ng pagluluto. Gayundin, siguraduhing ipakita ang pinakamahusay sa kanyang mga recipe.

Ano ang schnitzel?

Ang salitang ito ay isinalin mula sa wikang Aleman nangangahulugang "piraso ng karne". Kaya ano ang isang schnitzel? Ang pinagmulan ng ulam ay direktang nauugnay sa lutuing Austrian, na sa isang pagkakataon ay nahulog sa ilalim ng direktang impluwensya ng Aleman. Ang pinakasikat na Wiener Schnitzel sa mundo ay isang malaki at manipis na piraso ng karne ng baka na nilagyan ng tinapay sa harina, itlog, mga mumo ng tinapay at pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi at malutong. Nasa espesyal na breading ang buong lihim ng pagluluto. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng chop at schnitzel ay ang huli ay hindi pinalo ng isang espesyal na martilyo. Ngayon, kapag naghahanda ng ulam, hindi lamang veal ang ginagamit, kundi pati na rin ang iba pang mga uri ng karne at kahit na manok.

Ang pinagmulan ng schnitzel ay nauugnay sa Milanese chop at ang pangalan ng Austrian emperor Ferdinand I. Sa sandaling narinig niya ang isang ulat mula sa kanyang field marshal sa sitwasyon ng militar sa Lombardy at napansin na ang kanyang kuwento ay binanggit ang sikat na Italian "cutlets". Hiniling ng emperador na ang kanyang kusinero ay maghanda ng katulad na ulam, na kalaunan ay tumanggap ng pangalang "Viennese schnitzel". Sa ilalim ng ilang teknolohiya, magiging madali itong lutuin sa bahay.

Klasikong Viennese veal schnitzel

Ang ulam na ito ay isa sa pinakasikat sa lutuing Austrian. Maaari mong malaman kung ano ang mga schnitzel sa pamamagitan lamang ng pagsisikap na makabisado ang klasikong recipe. Sa proseso ng pagluluto, kinakailangang isaalang-alang ang ilang mga lihim nang sabay-sabay, na nagpapahintulot sa iyo na makuha ang napaka-crisp na naging calling card mga pinggan.

Paano magluto ng schnitzel, maaari kang matuto mula sa mga sumusunod hakbang-hakbang na mga tagubilin:

  1. napapailalim sa klasikong recipe para sa ulam na ito, kailangan mong maghanda ng isang piraso ng veal na may kapal na 4 mm. Hindi inirerekomenda na talunin ito ng martilyo, ngunit siguraduhing gupitin ang mga gilid.
  2. Asin at paminta ang piraso ng karne.
  3. Mga itlog (2 pcs.) Talunin ng mabuti gamit ang isang tinidor at asin. Ibuhos ang mga breadcrumb (80 g) sa isang plato, at harina (60 g) sa isa pa.
  4. Unang isawsaw ang inihandang veal sa harina, igulong sa lahat ng panig, at pagkatapos ay isawsaw sa isang pinalo na itlog. Tapusin ang breading sa pamamagitan ng pagbabalot ng schnitzel sa mga breadcrumb. Ilagay ang mga inihandang piraso ng karne sa isang plato at ipadala sa loob ng 5 minuto sa malamig. Ito ay magpapahintulot sa breading na maayos.
  5. Init ang sapat na langis ng gulay sa isang kawali. Ilagay ang mga schnitzel dito. Magprito sa bawat panig ng 5 minuto hanggang sa mabuo ang kulay tansong crust. Sa proseso ng pagluluto, siguraduhin na ang langis ay nakakakuha sa tuktok ng schnitzel. Kung hindi, ito ay magiging tuyo.

Perpektong marbled beef schnitzel

AT tradisyonal na recipe ng ulam na ito, ang karne ay hindi pinupukpok gamit ang isang espesyal na martilyo. Sa katunayan, kung ang schnitzel ay ginawa mula sa tunay na marmol na baka, ang hakbang na ito ay madaling laktawan. Kung mas matibay na karne ang ginagamit at ang kapal ng piraso ay lumampas sa 1 cm, inirerekomenda pa rin na bahagyang matalo ito. Kung hindi, ang karne ng baka ay hindi magkakaroon ng oras upang magluto sa kawali at ito ay magiging matigas.

Ang recipe ng schnitzel ay ang mga sumusunod:

  1. Maghanda marmol na baka(3 piraso), asin at paminta.
  2. Sa isang malalim na mangkok, talunin ang 2 itlog gamit ang isang tinidor. Magdagdag ng ilang asin at paminta sa halo na ito. Ibuhos ang isang baso ng harina at breadcrumbs sa magkahiwalay na mga plato.
  3. Ibuhos ang langis ng gulay na 1.5 cm ang kapal sa kawali. Ang tunay na schnitzel ay dapat na pinirito.
  4. Tinapay muna ang mga piraso ng karne sa harina, pagkatapos ay sa itlog, at pagkatapos ay sa mga breadcrumb.
  5. Init ang mantika sa katamtamang init at isawsaw ang mga breaded schnitzel dito.
  6. Iprito ang karne ng halos 1.5 minuto sa bawat panig. Dapat kang magabayan ng namumula crust.

Chicken fillet schnitzel

Ang kakaiba ng ulam na ito ay isang manipis na crispy crust sa labas at malambot na karne sa loob. Ang schnitzel ng manok ay inihanda nang napakabilis, ngunit lumalabas na hindi gaanong masarap kaysa sa veal o karne ng baka. At ang pinakamahalaga, palagi itong nagluluto sa loob, ngunit sa parehong oras ay nananatiling makatas. Ang recipe ng Schnitzel na may larawan ay ipinakita sa ibaba.

Hakbang-hakbang ang ulam ay inihanda sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

  1. MULA SA dibdib ng manok ang balat ay hiwalay, ang mga buto ay tinanggal. Ang fillet ay pinutol sa mga steak na 1 cm ang kapal.
  2. Sa isang hiwalay na mangkok, isang clove ng bawang na piniga sa isang pindutin, asin, ground black pepper at nutmeg ay halo-halong. Ang mga piraso ng karne ay kuskusin ng isang tuyong timpla at iniwan sa mesa sa loob ng 5 minuto.
  3. Samantala, tatlong uri ng breading ang inihahanda: isang itlog na hinaluan ng asin, crackers at harina.
  4. Ang langis ng gulay ay pinainit sa isang kawali sa katamtamang init.
  5. Ang mga steak ng manok ay unang isinasawsaw sa harina, pagkatapos ay sa itlog at mga breadcrumb. Ang mga mumo ay dapat na pinalo gamit ang iyong mga daliri upang gawing mas siksik ang breading.
  6. Magprito ng mga schnitzel ng manok nang halili sa mantika. Ilagay ang mga ito sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na langis.

Masarap na turkey schnitzel

Magugustuhan din ng mga tagahanga ang pagkaing ito. pritong karne at mga sumusunod sa pagkain ng diyeta. Upang maghanda ng gayong schnitzel ayon sa recipe na may larawan, kakailanganin mo ng apat na halves ng dibdib ng pabo. Sa proseso ng paghahanda ng ulam, inirerekumenda na talunin ang karne upang makakuha ng malaki at manipis na mga piraso. Mula sa dami ng mga produkto, maaari kang magprito ng apat na masarap na schnitzel.

Ang hakbang-hakbang na pagluluto ay ang mga sumusunod:

  1. Ang fillet ng pabo ay natatakpan ng isang pelikula at pinalo ng isang espesyal na martilyo sa magkabilang panig.
  2. Pagkatapos ay kailangan itong maalat at paminta.
  3. Isawsaw ang inihandang fillet sa pinalo na itlog, pagkatapos ay sa breadcrumbs. Ang breading ay dapat na siksik upang ang karne sa loob ay makatas.
  4. Iprito ang mga schnitzel sa maraming mantika. Ihain kasama ang berde o patatas na salad.

Paano magluto ng pork schnitzel sa isang kawali?

Tulad ng alam mo, para sa paghahanda ng ulam na ito ngayon ay ginagamit iba't ibang uri karne. Ang baboy ay walang pagbubukod. Ang tanging caveat ay ang natapos na schnitzel ay inirerekomenda na ipadala sa oven sa loob ng 5 minuto pagkatapos magluto sa isang kawali. Papayagan ka nitong maging 100% sigurado na ang ulam ay ganap na handa.

Sa sunud-sunod na pagtuturo, sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng schnitzel ng baboy sa isang kawali:

  1. Ang leeg ng baboy (500 g) ay hiniwa sa mga steak na may kapal na 1.5 cm.
  2. Asin, paminta ang karne at talunin ito sa ilalim ng pelikula. Ang kapal ng natapos na piraso ay dapat na 5 mm.
  3. I-marinate ang baboy sa tinadtad na sibuyas at bawang (1 bawat isa) sa loob ng 10 minuto.
  4. Para sa breading, talunin ang 2 itlog sa isang mangkok, asin ang mga ito at ibuhos ng kaunting tubig na yelo (3 kutsara). Sa magkahiwalay na mga plato, maghanda ng harina at breadcrumbs.
  5. Mag-init ng mantika sa isang kawali.
  6. Isawsaw ang karne sa harina, pagkatapos ay sa itlog, at panghuli sa mga breadcrumb.
  7. Iprito ang mga schnitzel nang halili sa loob ng 1.5 minuto sa bawat panig.
  8. Ilipat ang mga ito sa isang baking dish at ipadala sa oven na preheated sa 250 ° C sa loob ng 5 minuto.

Minced meat schnitzel sa isang kawali

Ang ulam na ito ay hindi matatawag na cutlet sa anumang paraan, sa kabila ng katotohanan na ito ay inihanda mula sa karne na tinadtad sa isang gilingan ng karne. Schnitzel sa isang kawali tinadtad na baboy inihanda sa breading, tulad ng sa tradisyonal na recipe. Gayunpaman, mas malambot at malambot ang lasa.

Ang minced meat schnitzel sa isang kawali ay inihanda sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

  1. Magdagdag ng asin at paminta sa tinadtad na baboy (300 g).
  2. Ipunin ang karne sa isang bola at talunin ito ng mabuti, ihagis ito mula sa taas ng iyong taas papunta sa mesa hanggang sa 15 beses. Dahil dito, ang tinadtad na karne ay magiging mas nababanat at magiging madali itong bumuo ng isang schnitzel mula dito.
  3. Hatiin ang tinadtad na karne sa 2 bahagi. Ilagay ang bawat isa sa kanila sa cling film at bumuo ng flat cake gamit ang iyong mga kamay.
  4. Ilipat ang blangko ng schnitzel sa iyong palad. Pagkatapos ay isawsaw muna ito sa binating itlog at pagkatapos ay sa breadcrumbs.
  5. Iprito ang schnitzel sa mainit na mantika. Ilipat pagkatapos ng kawali handa na produkto sa isang tuwalya ng papel.

Pork schnitzel sa oven

Walang alinlangan na ang karne na niluto ayon sa recipe na ito ay ganap na lutong. Ito ay nananatiling lamang upang malaman kung paano magluto ng schnitzel sa oven upang ito ay maging malambot at makatas sa loob.

Una, ang baboy (400 g) ay pinutol sa mga steak na 2 cm ang kapal. Pagkatapos ang karne ay bahagyang pinalo at pinahiran ng mayonesa sa lahat ng panig. Habang ang mga steak ay nag-marinate, kailangan mong ihanda ang breading: isang pinalo na itlog at harina na may asin at paminta.

Ang oven ay umiinit hanggang 200°C. Ang karne ay isinasawsaw muna sa itlog at pagkatapos ay sa harina. Dapat na ulitin ang pagluluto ng tinapay hanggang sa tatlong beses upang maging mas siksik ang crust. Ilagay ang mga schnitzel sa isang greased baking sheet. Maghurno ng karne sa loob ng 40 minuto.

Ngayon alam mo na kung ano ang schnitzel. Ito ay nananatiling lamang upang lutuin ito para sa hapunan ngayong gabi.

Maraming tao ang nagkakamali na naniniwala na ang isang schnitzel ay isang malaking flat cutlet na ginawa mula sa tinadtad na karne na tinadtad o pinilipit sa isang gilingan ng karne.

Subukan nating malaman kung ano ang tunay na schnitzel at kung paano magprito ng pork schnitzel sa isang kawali nang tama upang ito ay maging malambot at makatas. Maraming mga recipe ang kilala tumaga: mula sa karne ng baka, tupa, manok, pabo, ngunit ngayon ay magluluto kami ng isang klasiko, at minamahal ng marami - pork schnitzel.

Ang ulam na ito ay nagmula sa Austria at nangangahulugang "thinly sliced" sa German. Sa katunayan, ito ay isang uri ng chop, na nilagyan ng tinapay sa isang itlog, mga breadcrumb at pinirito hanggang malutong.

Pork schnitzel: recipe sa isang kawali

Mga sangkap

  • – 500-600 g + -
  • - 150 g + -
  • - 2 mga PC + -
  • - 50 g + -
  • - 100 g + -
  • Mga mumo ng tinapay- 100 g + -
  • - lasa + -

Paano gumawa ng pork schnitzel sa isang kawali

  1. Hugasan ang karne ng baboy at patuyuin. Pinakamainam na gumamit ng tenderloin para sa schnitzel, ngunit maaari mo ring gamitin ang ham, loin o low-fat neck.
  2. Pinutol namin ang pulp sa mga hibla sa manipis na malawak na mga layer (1-1.5 cm) - halos kasing laki ng palad ng isang lalaki.
  3. Ilagay ang mga piraso ng baboy sa isang mamasa-masa na tabla, takpan ng cling film at maingat na talunin. Upang ang mga chops ay hindi dumikit sa board, gaanong basain ito ng tubig.
  4. Asin at paminta ang karne sa panlasa.
  5. Inihahanda namin ang pampalasa para sa schnitzel: basagin ang mga itlog sa isang maliit na lalagyan, idagdag ang cream, isang pakurot ng asin at matalo ng mabuti.
  6. Kumuha kami ng dalawang malalaking flat plate - ibuhos ang harina sa isa, crackers sa isa pa. Isawsaw ang karne sa harina, pagkatapos ay isawsaw sa pampalasa at balutin sa mga breadcrumb.
  7. Ibuhos ang isang sapat na dami ng langis ng gulay sa isang preheated pan, dahil ang mumo ng tinapay ay sumisipsip ng taba.
  8. Ilagay ang mga schnitzel sa kumukulong mantika, iprito sa magkabilang panig hanggang maluto. Ilagay ang nilutong karne sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na taba.

Sa proseso ng pagluluto ng pinirito na karne, lumitaw ang isang lohikal na tanong: magkano ang magprito ng schnitzel ng baboy sa isang kawali? Depende ito, una sa lahat, sa kapal ng pinalo na karne, pati na rin ang lakas ng apoy (temperatura ng kalan).

Ang pinalo na karne na kalahating sentimetro ang kapal ay iprito sa katamtamang init sa loob ng 5-7 minuto sa magkabilang panig. Kung magprito nang mas matagal, ang schnitzel ay maaaring masunog, pati na rin maging tuyo at matigas.

Ang triple layer ng breading ay lumilikha ng isang siksik na shell na nagpapanatili ng juiciness at kakaibang lasa karne. Ang resulta ay isang katakam-takam na makatas na schnitzel sa loob na may ginintuang malutong sa labas. Kung magdagdag ka ng isang kutsarita ng kari sa mga mumo ng tinapay, ito ay mas masarap!

Kapag handa na, ang schnitzel ay dapat na ang laki ng buong plato. Ang Schnitzel ay mukhang napakarangal na may isang slice ng lemon at hiwa ng sariwang gulay.

Paano magluto ng bawang-sibuyas na schnitzel

Ang pagkakaiba-iba na ito klasikong recipe naiiba sa na bago breading, namin grasa ang pork chops na may pinaghalong bawang at sibuyas.

Upang maghanda ng masa ng bawang-sibuyas, kailangan namin:

Mga sangkap

  • Sibuyas - 1 pc;
  • Bawang - 2 cloves;
  • Salt - sa panlasa.

Paano magprito ng pork schnitzel na may bawang

  1. Balatan ang sibuyas at bawang, i-chop, magdagdag ng asin at ihalo nang mabuti.
  2. Ang nagresultang mabangong masa ay ipinahid sa pulp ng baboy.
  3. Mga karagdagang hakbang - ayon sa alam na algorithm.

Pork schnitzel sa isang kawali na may keso

Ang recipe na ito ay pinahahalagahan ng mga tunay na gourmets. Upang gawin ito, sa yugto ng breading, isawsaw namin ang aming mga sirang piraso sa gadgad na keso. Ang proseso ng breading ay binubuo ng apat na yugto:

  • Pagulungin ang karne sa harina.
  • Isawsaw ang mga piraso sa isang lezon ng itlog at cream.
  • Isawsaw ang mga chops sa grated cheese.
  • Tinapay sa breadcrumbs.

Pork schnitzel ay isang ganap na self-sapat na ulam. Samakatuwid, maaari itong ihain nang hiwalay - nang walang side dish, o sa isang maayos na grupo na may mga gulay, patatas o bakwit.

Mga chop ng baboy sa Schnitzel Dritzel oven, recipe ng video

Sa video makikita mo kung paano magluto ng malambot at makatas na pork chop sa oven. Ang lahat ng mga lihim ng juiciness at litson ay inihayag!

Halos walang magagawa nang walang karne mesang maligaya. Ngunit sa pang-araw-araw na buhay kung wala ito, masyadong, wala kahit saan. Mahusay na pagpipilian Palamutihan ang isang hapunan kasama ang pamilya o ituring ang iyong sarili sa isang schnitzel.

Ang ulam na ito ay nagmula sa Austria at ito ay isang layer ng karne, pinalo ng manipis, nilagyan ng tinapay at nilagyan ng buto nagmamadali pinirito sa isang kawali o sa oven. Ang delicacy na ito ay maaaring gawin mula sa anumang uri ng karne, ngunit sa ating bansa ang pork schnitzel ay lalong popular at minamahal. Isaalang-alang ang ilang mga tagubilin para sa pagluluto ng ulam na ito nang sunud-sunod na may isang larawan at alamin ang ilan sa mga nuances na makakatulong na gawing mas masarap ang ulam.

Klasikong pork schnitzel sa isang kawali

Ang pangunahing tampok ng delicacy na ito ay ang malaking sukat ng piraso ng karne, tungkol sa laki ng isang palad, at, siyempre, ang breading. Kadalasan ito ay binubuo ng mga itlog at crackers. Ngunit maraming iba pang uri ang naimbento, kabilang ang iba't ibang pampalasa, keso, at gulay.

Bago ka magluto ng pork schnitzel, tingnan ang ilang mga subtleties:

  • Ang mga bihasang chef ay nagpapayo na bumili ng karne mula sa tuktok ng hulihan binti ng hayop;
  • Kinakailangang subukang i-cut ang mga piraso ng isang hugis-parihaba na hugis at palaging sa kabuuan ng mga hibla;
  • Ang kapal ng mga piraso ay hindi dapat lumagpas sa 1.5 cm.Ito ay magpapahintulot sa karne na magprito nang maayos nang hindi nadaragdagan ang oras ng pagluluto;
  • Ang pagpapakain ay isang napakahalagang bahagi ng ulam. Mas mainam na pumili ng mga magaspang na crackers na mas malaki kaysa sa isang milimetro, eksklusibo mula sa Puting tinapay. Salamat sa kanila, ang karne ay magiging makatas, na may isang siksik na crispy crust;
  • Maaari kang gumawa ng iyong sariling mga mumo ng tinapay. Upang gawin ito, lagyan ng rehas ang isang 400-gramo na tuyong tinapay. Ang mumo ay dapat na mga 5 mm. Dapat itong ilagay sa isang baking sheet na may pergamino at pagkatapos ay inihurnong sa oven sa 100 degrees para sa 7-10 minuto, pagkatapos ay pukawin at mag-iwan para sa isa pang 5 minuto. Kung ang mumo ay naging masyadong malaki, maaari mong gilingin ang mga crackers sa pagitan ng mga palad sa nais na laki;
  • Ang klasikong bersyon ng ulam ay nagsasangkot ng pagkatalo ng baboy. Ngunit hindi mo ito magagawa. Pagkatapos ay kailangan mong mag-aplay ng maliliit na bingaw na may kutsilyo sa buong ibabaw ng karne upang hindi ito lumiit sa panahon ng pagprito;

  • Ang sirang piraso ay dapat magkaroon ng kapal na hindi hihigit sa 4-6 mm. Ito ang mga pamantayan ng sikat na Viennese dish. Kailangan din itong bahagyang gupitin sa paligid ng mga gilid at inasnan;
  • Habang nagpiprito, panaka-nakang iangat at kalugin ng kaunti ang kawali. Upang ang karne ay maging makatas at hindi matuyo, ang ibabaw nito ay dapat palaging nasa langis.

Ngayon isaalang-alang ang scheme mismo, ayon sa kung saan ang pork schnitzel ay inihanda sa isang kawali. Para dito kailangan mo:

  • Baboy - 650 g (pinakamahusay na loin);
  • Breadcrumbs - 120 g;
  • 2 itlog;
  • Langis ng gulay - 140 g;
  • harina - 80 g;
  • Lemon - 1 pc;
  • Salt, ground pepper at paprika - sa panlasa;

Magsimula tayong magluto sa bahay:

  1. Pinutol namin ang karne sa mga layer na 1.5 cm ang kapal at pinalo ito ng martilyo, mas mabuti sa flat side nito. Para sa kaginhawahan, maaari mong balutin ang mga piraso sa isang pelikula;
  2. Sa isang mangkok, gumawa ng pinaghalong harina na may asin at pampalasa;
  3. Naghahanda kami ng isang espesyal na timpla -. Upang gawin ito, talunin ang mga itlog sa isa pang lalagyan. Upang bigyan ang hinaharap na lambot ng ulam, maaari kang magdagdag ng kaunting gatas at talunin ang mga itlog kasama nito. Maaari ka ring gumamit ng 15% fat sour cream sa rate na 1 malaking kutsara para sa 2 itlog;
  4. Ang ikatlong flat plate ay nakalaan para sa mga breadcrumb;
  5. I-roll ang piraso ng karne sa pinaghalong mula sa unang mangkok, pagkatapos ay isawsaw ito sa pangalawang plato na may pinalo na mga itlog at agad na ilagay ito sa mga breadcrumb;
  6. Inilipat namin ang aming karne sa isang kawali na may mahusay na pinainit na langis ng gulay;
  7. Magprito ng 2-3 minuto sa kumukulong mantika sa bawat panig, hanggang sa mag-brown;
  8. Ang ulam ay inihahain nang mainit kasama ng isang side dish ng patatas o gulay. Pinalamutian ng isang slice ng lemon.

Pork Schnitzel na may cheese breading sa isang kawali

Isang kawili-wiling recipe para sa pork schnitzel, kung saan ang isa sa mga sangkap para sa breading ay keso. Ito ay kinakailangan upang maghanda:

  • Pork tenderloin - 600 g;
  • matapang na keso - 150 g;
  • harina - 120 g;
  • 2 itlog;
  • Gulay at mantikilya - 50 g bawat isa;
  • Salt at isang halo ng peppers - sa panlasa;
  • Mga mumo ng tinapay.

Ang pamamaraan ng pagluluto ay simple:

  1. Nagluluto kami ng karne sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang recipe, pagkatapos ay kuskusin ang asin at pampalasa sa mga piraso at alisin upang magbabad sa loob ng 15 minuto;
  2. Ibuhos ang harina at mga crouton para sa breading sa iba't ibang mga lalagyan, tatlong keso, at talunin ang mga itlog sa isang hiwalay na mangkok;
  3. Sa isang kawali na may makapal na ilalim, init ang isang halo ng mga langis;
  4. I-roll muna namin ang baboy sa harina, pagkatapos ay isawsaw sa pinaghalong itlog, pagkatapos ay sa gadgad na keso, at sa wakas sa mga breadcrumb;
  5. Ilipat ang mga piraso sa isang kawali na may pinaghalong mga kumukulong mantika at iprito sa katamtamang apoy hanggang sa maging kayumanggi;
  6. Inalis namin ang natapos na schnitzel na tinapa sa batayan ng keso, ilagay ito sa isang plato na natatakpan mga napkin ng papel. Papayagan nitong maubos ang labis na langis. Handa na ang masarap at masaganang pagkain.

Tinadtad na pork schnitzel sa isang kawali

Isa pang hindi gaanong sikat na bersyon ng iyong paboritong ulam. Kasama sa komposisyon ang:

  • Baboy (pulp) - 700 g;
  • Breadcrumbs - 160 g;
  • 1 itlog;
  • Mga pampalasa ng karne at asin - sa panlasa;
  • Langis ng sunflower - 100 ML;
  • harina - 100 g;

Ang proseso ng pagluluto ay simple din:

  1. Ang hugasan at pinatuyong karne ay pinutol sa maliliit na piraso at inilipat sa isang malalim na plato;
  2. Ang isang testicle ay pinapasok din dito, ang mga pampalasa at asin ay idinagdag. Kung hindi ka masyadong mahilig sa mga damo, maaari mong limitahan ang iyong sarili sa ground pepper sa halip;
  3. Bumuo ng ilang maliliit na piraso malalaking piraso hugis-itlog na pahaba na hugis;
  4. Punan ang isang hiwalay na mangkok na may mga breadcrumb;
  5. Paano magprito ng tinadtad na schnitzel? Upang gawin ito, init ang langis sa isang kawali, ilagay ang nagresultang solong piraso ng karne sa harina, pagkatapos ay i-roll sa mga breadcrumb at ilipat sa isang kawali;
  6. Ang proseso ng pagprito ay nakasalalay sa kapal ng karne, ngunit kadalasan ito ay tumatagal ng kaunti kaysa sa unang recipe, sa isang lugar hanggang sa 7-10 minuto sa bawat panig;

Recipe ng schnitzel ng baboy sa oven

Upang makakuha ng mas malambot na ulam, hindi mamantika at hindi mahirap para sa panunaw, maaari kang magluto ng pork schnitzel sa oven. Upang gawin ito, kailangan mo (batay sa 3 servings):

  • Pork tenderloin - 600 g;
  • Flour - 3 malalaking kutsara;
  • Mayonnaise - 4 malalaking kutsara;
  • 1 itlog;
  • Asin - 1 maliit na kutsara;
  • Mga pampalasa para sa baboy at ground black pepper - kalahating maliit na kutsara bawat isa;
  • Isang maliit na langis ng gulay;

Hakbang-hakbang na pagluluto ng baboy Schnitzel:

  1. Inihahanda namin at tinalo ang karne tulad ng sa unang recipe;
  2. Pinahiran namin ang mga piraso ng mayonesa at ilagay sa refrigerator, mag-marinate ng kalahating oras;
  3. Pinagsasama namin ang asin, pampalasa at harina sa isang patag na plato;
  4. Sa isang hiwalay na lalagyan, bahagyang talunin ang itlog;
  5. Inilabas namin ang baboy, pagkatapos ay isawsaw ang bawat piraso sa pinaghalong harina, pagkatapos ay sa testicle at sa wakas sa harina muli;
  6. Pinainit namin ang oven sa 200 degrees. Grasa ang isang baking sheet na may mantikilya o takpan ng baking paper at ilagay ang aming karne dito. Maaaring ilagay sa itaas sibuyas o lagyan ng rehas na keso. Ito ay nasa iyo;
  7. Panatilihin sa oven sa loob ng 40 minuto;
  8. Ihain ang tapos na ulam na mainit kasama ng anumang side dish, maging patatas, bakwit o gulay.

Kaya natutunan mo ang lahat ng mga lihim kung paano magluto ng schnitzel ng baboy. Ang ulam na ito ay makakatulong sa palamutihan ang anumang holiday kasama ang mga kaibigan, at gawing hindi malilimutan ang mga simpleng pagtitipon ng pamilya.

Video: Pagluluto ng Klasikong Viennese Schnitzel

Ang Schnitzel ay isang manipis na layer ng veal, baboy, tupa o laman ng manok, pinagsama sa mga breadcrumb o harina at pinirito sa mainit na mantika - malalim na taba. Ang wastong lutong schnitzel ay nakikilala sa pagkakaroon ng isang malutong na ginintuang dilaw na crust.

Ang ninuno ng ulam na ito ay ang Italian Costoletta alla milanese, na inihanda kasama ang pagdaragdag ng ginto. Ginawa ito para lang magbigay ulam ng karne kakaiba gintong crust. Gayunpaman, noong 1514, isang batas ang ipinasa sa Italya na nagbabawal sa paggamit ng ginto sa pagluluto, kaya't ang mga lutuin ay nakaisip ng isa pang paraan upang "ginintuan" ang karne: sinimulan nilang iprito ito sa gadgad na mga mumo ng tinapay.

Ang opisyal na talambuhay ng Wiener Schnitzel ay nagsimula noong 1848, nang binanggit ni Field Marshal Radetzky, sa kanyang ulat sa emperador sa sitwasyong militar at pampulitika sa Lombardy, ang orihinal na pag-imbento ng mga Italyano - isang veal chop, na pinahiran ng pinalo na itlog. at binudburan ng breadcrumbs bago iprito.

klasikong schnitzel

Mga sangkap:

baboy - 0.5 kg
itlog - 1-2 mga PC.
paminta at asin
harina
mga mumo ng tinapay

Paano magluto ng klasikong schnitzel:

    Kumuha ng isang piraso ng karne at putulin ang taba mula dito, na hindi mo itatapon - kakailanganin mo ito sa ibang pagkakataon. Gupitin ang karne sa 1 cm makapal na hiwa sa buong butil. Asin ang mga piraso ng karne at timplahan ng sariwang giniling na itim na paminta. Kuskusin ng kaunti ang karne gamit ang iyong mga kamay upang magbigay ito ng katas.

    Ang ikalawang hakbang sa paghahanda ng ulam ay pagputol ng karne. Takpan ang mga piraso ng cling film o isang bag at talunin sa magkabilang panig. Pagkatapos matalo, ang kapal ng piraso ng karne ay dapat bumaba ng kalahati.

    Ihanda ang breading. Ilagay ang harina, mga breadcrumb at ang pinalo na itlog sa tatlong magkakaibang mangkok.

    Sa isang mainit na kawali, tunawin ang taba na pinutol mula sa karne sa paunang yugto ng pagluluto. Ang dami ng taba ay dapat sapat upang ang mga piraso ng karne ay ganap na nahuhulog dito. Bago iprito, ang mga piraso ng karne ay igulong muna sa harina, pagkatapos ay sa itlog at mga mumo ng tinapay.

    Ang pag-ikot ng karne sa panahon ng pagprito ay hindi kinakailangan. Lutuin ito ng mga 8-10 minuto.

Isda schnitzel

Mga sangkap:

800 g mackerel
50 g puting tinapay
Isang baso ng gatas
3 maliit na sibuyas
3 sining. tablespoons ng langis ng gulay
2 tbsp. kutsara ng harina
tuyong porcini mushroom o sariwang gulay
asin at paminta

Paano magluto ng schnitzel ng isda:

    Linisin ang mackerel mula sa mga buto at balat at i-chop. Asin at paminta ang tinadtad na karne, hulmahin ito sa hugis-itlog na mga cake, grasa ang mga ito ng mantika, igulong sa harina, pinalo na mga itlog at mga mumo ng tinapay.

    Pinong tumaga ang mga gulay, ihalo sa mantikilya at gumulong sa maliliit na bola, na naiwan sa lamig nang ilang sandali. Iprito ang mga schnitzel ng isda sa magkabilang panig mantika. Ilagay ang natapos na ulam sa isang plato, palamutihan ng mga gulay, maglagay ng bola ng mantikilya sa ibabaw ng schnitzel.

Kahit anong sabihin nila sa amin tungkol sa panganib ng baboy, kinakain namin, kinakain namin at kakainin namin. At ngayon ay bibigyan natin ng pansin ang isang napakasarap na ulam ng karne, sasabihin ko sa iyo kung paano magluto ng schnitzel ng baboy sa isang kawali. Ang isang makatas, mahusay na pinalo na piraso ng karne, ay madalas na nagiging isang dekorasyon ng mesa sa isang maligaya na hapunan, ito ay perpekto para sa isang hapunan ng pamilya. Minsan gusto mong alagaan ang iyong sarili, kaya huwag nating tanggihan ang kasiyahan.

Ano ang totoong schnitzel? Ito ay isang manipis na layer ng karne, nilagyan ng tinapay at mabilis na pinirito sa isang kawali o sa oven.

Ang kasaysayan ng schnitzel ay nagsisimula sa Austria. Ang Schnitzel ay orihinal na ginawa mula sa veal. Ang klasikong schnitzel ay isang manipis na piraso ng tenderloin, nilagyan ng tinapay sa isang hilaw na itlog at mga mumo ng puting tinapay o mga bun, at pinirito sa isang mainit na kawali. Isang mataas na calorie at kasiya-siyang pagkain, kung saan natanggap nito ang palayaw na "Men's Lunch".

Paano magluto ng schnitzel ng baboy sa isang kawali

Kung ito ang iyong unang pagkakataon na magpasya na magluto ng masarap na ulam, pagkatapos ay sasabihin ko sa iyo kung paano magluto ng pork schnitzel at magturo sa iyo ng ilan sa mga subtleties.

Ngayon, ang schnitzel ay inihanda mula sa iba't ibang uri ng karne at manok: manok, pabo, karne ng baka, tupa at baboy. Ang baboy ay pinaka-karaniwan sa ating bansa, sa iba ang pangalan ay may mas malawak na konsepto.

Ang isang natatanging tampok ng ulam ay ang isang piraso ng karne ay malaki, ang laki ng isang palad, ngunit dahil sa katotohanan na matalo namin ito nang maayos, mabilis itong magprito, at dahil sa breading ito ay mananatiling makatas.

Siyempre, ang espesyal na atensiyon ay binabayaran sa karne breading, dahil ang isang schnitzel na walang breading ay hindi na isang schnitzel! Tradisyonal na ginagamit ang itlog at mga breadcrumb bilang breading, mas maraming mapag-imbentong maybahay ang may ideya na gumamit ng breading iba't ibang uri pampalasa, keso at maging mga gulay.

Maghanda ulam ng baboy kailangan mong piliin ang tamang karne - ang pangunahing sangkap, at ang mga patakaran ng pagluluto, pagprito ay nangangailangan din ng ilang paglilinaw, kaya kaunti pa:

  • Inirerekomenda ng mga propesyonal sa pagluluto ang pagpili ng mga piraso mula sa likod ng binti ng hayop, ang itaas na bahagi nito. Para sa pagluluto, gupitin ang isang angkop na piraso ng karne sa buong butil (tandaan), kung maaari sa mga hugis-parihaba na piraso.
  • Hindi gagana ang paggawa ng mga parihaba mula sa malambot na buto - okay lang, makakakuha ka ng sarili mong orihinal na hitsura sa schnitzel.
  • Ang mga piraso ng karne ay hindi dapat masyadong makapal, walang mas makapal kaysa sa isa at kalahating sentimetro, upang ang oras ng pagluluto ay hindi tumaas, at ang aming schnitzel ay mahusay na pinirito.
  • Maaari mong putulin ang isang piraso ng karne. Iba ang ginagawa ng mga maybahay. Inirerekomenda ng isang tao na matalo ang schnitzel, ang isang tao ay hindi. Maaari mong subukan ang parehong mga pagpipilian at piliin ang isa na gusto mo. Napagpasyahan naming huwag talunin ito - upang hindi ito lumiit sa panahon ng proseso ng pag-ihaw, kinakailangan na gumawa ng mga notches na may kutsilyo sa buong ibabaw ng piraso.
  • Ang kapal ng piraso pagkatapos matalo ay hindi dapat lumagpas sa 4 - 6 mm. - ito ay aerobatics, kaya pinirito ang sikat na Viennese schnitzel. Ngunit sa anumang kaso, subukang huwag gawing masyadong makapal ang workpiece. Gupitin ng kaunti ang sirang piraso ng karne sa mga gilid at asin.
  • Sa panahon ng pagprito, iangat ang kawali paminsan-minsan at iling ito upang ang langis ay patuloy na sumasakop sa ibabaw ng karne at ang schnitzel ay hindi matuyo - ang piraso ay magiging makatas.
  • Mayroong mga pagpipilian para sa paghahanda ng schnitzel mula sa tinadtad na karne at tinadtad na karne. Upang maihanda ang tinadtad na schnitzel, ang karne ay giniling sa tinadtad na karne at nabuo sa mga bola-bola. Kung pinutol mo ang tenderloin sa maliliit na piraso gamit ang isang kutsilyo, pagkatapos ay makakakuha kami ng isang tinadtad na schnitzel. Ang pangunahing bagay ay upang makakuha ng isang patag na piraso ng karne ng isang pahaba na hugis at malaking sukat.

Ilang minuto ang kinakailangan upang magprito ng schnitzel?

Sa mahusay na pinainit na langis, ang schnitzel ay pinirito sa loob ng 2-3 minuto sa bawat panig (hindi hihigit sa 5 minuto).

Klasikong pork schnitzel

Buweno, binigyan kita ng payo, ngayon ay magprito tayo ng masarap at makatas na schnitzel sa isang kawali. Nag-aalok ako ng tatlong mga recipe, at ang bawat isa ay mabuti sa sarili nitong paraan. Ang unang recipe ay isang klasiko, mula sa isang buong piraso ng breaded meat.

Kakailanganin namin ang:

  • Loin ng baboy - 650 gr.
  • Itlog - 2 mga PC.
  • Mga mumo ng tinapay - 12 gr.
  • Ground black pepper, ground paprika, asin - lahat sa panlasa
  • harina ng trigo - 80 gr.
  • Langis ng gulay - 140 gr.
  • limon

Paghahanda ng Schnitzel:

  1. Sa unang yugto, inihahanda muna namin ang karne: pinutol namin ito sa mga layer ng halos isa at kalahating sentimetro at pinalo ito ng isang culinary mallet. Upang hindi mantsang ang nakapalibot na espasyo sa panahon ng proseso ng pagkatalo, balutin ang beating schnitzel sa cling film.
  2. Pagkatapos ay ihalo ang harina na may asin, paminta at paprika - sa isang hiwalay na plato. Talunin ang mga itlog - isa pang maliit na mangkok. Upang gawing mas malambot ang schnitzel, talunin ang mga itlog maliit na halaga gatas. Ibuhos ang mga breadcrumb sa isang patag na plato - ang ikatlong plato.
  3. Pagkatapos ay magpatuloy kami sa mga sumusunod: igulong ang schnitzel sa isang halo ng harina, paminta at asin, pagkatapos ay isawsaw ito sa pinalo na mga itlog at agad na tinapay na may mga breadcrumb.
  4. Ang mapagkakatiwalaang tinapay na karne ay ipinadala upang magprito sa isang kawali, pagkatapos na painitin nang mabuti ang mantika sa loob nito.
  5. Sa kumukulong mantika, ang schnitzel ay pinirito sa loob ng 2 - 3 minuto hanggang maganda ang kayumanggi sa bawat panig.
  6. Nagsilbi si Schnitzel kasama ng isang slice ng lemon. Maaari kang maghain ng salad ng gulay o hiwa ng sariwang gulay bilang isang side dish.

Schnitzel sa isang kawali na may keso - recipe

Upang ihanda ang schnitzel na may cheese breading, kukuha kami:

  • Pork tenderloin - 600 gr.
  • Mga itlog - 2 mga PC.
  • harina ng trigo - 120 gr.
  • Keso mahirap na grado- 150 gr.
  • Isang halo ng peppers, lupa - sa panlasa
  • asin.
  • Mantikilya at langis ng gulay - kumuha ng 50 gr. lahat.
  • Mga mumo ng tinapay.

Nagprito kami ng pork schnitzel ayon sa recipe na ito:

  1. Ihanda ang karne: gupitin ang mga hibla sa 1.5 cm na mga plato at bahagyang talunin. Kuskusin ang mga putol na piraso na may pinaghalong peppers at asin, at itabi sa loob ng 10-15 minuto.
  2. Habang ang mga schnitzel ay nag-atsara, inihahanda namin ang mga sangkap para sa breading: ibuhos ang harina at mga breadcrumb sa iba't ibang mga plato, kuskusin ang keso sa isang pinong kudkuran, talunin ang mga itlog.
  3. Pagkatapos ng 10 - 15 minuto, init ang pinaghalong gulay at mantikilya. Igulong muna ang mga schnitzel sa harina, pagkatapos ay sa pinalo na mga itlog, pagkatapos ay sa keso at panghuli sa mga breadcrumb. Pagkatapos ay kumalat sa isang halo ng mga langis na pinainit hanggang sa isang pigsa.
  4. Ngayon ay iprito ang mga piraso ng karne sa katamtamang init hanggang sa maging browned. Tinatakpan namin ang isang flat plate na may mga tuwalya ng papel at inilalagay ang natapos na schnitzel dito upang mapupuksa ang labis na langis, ito ay maubos sa napkin sa loob lamang ng ilang minuto, at ang schnitzel ay hindi magkakaroon ng oras upang palamig.

Schnitzel tinadtad na baboy sa isang kawali

Ang sumusunod na recipe para sa juicy pork schnitzel ay isa na maaaring gusto mo.

Upang maghanda ng tinadtad na schnitzel, kailangan mong kunin:

  • Sapal ng baboy - 700 gr.
  • Itlog - 3 mga PC.
  • Mga pampalasa para sa karne - dalhin sa panlasa.
  • asin.
  • Mga mumo ng tinapay - 160 gr.
  • Langis ng sunflower - 100 gr.

Paano magluto ng schnitzel ayon sa recipe na ito:

  1. Ang aking pork fillet, tuyo sa mga tuwalya ng papel. Pagkatapos ay alisin ang mga pelikula at alisin ang mga core. Pagkatapos ay i-cut ang karne sa maliliit na piraso at ilagay sa isang malalim na mangkok.
  2. Magdagdag ng 1 itlog, pampalasa at asin sa tinadtad na karne. Paghaluin at bumuo ng mga pahaba na schnitzel. Kung hindi ka fan ng spices, dagdagan mo lang ng ground black pepper, at wala nang iba (my version, I don't like).
  3. Talunin ang natitirang 2 itlog, at ibuhos ang mga crackers sa isang hiwalay na plato. Gawaing paghahanda tapos na.
  4. Init ang mantika sa isang kawali at, isawsaw sa harina at igulong sa mga breadcrumb, ilagay sa isang kawali. Kailangan mong magprito ng mga tinadtad na schnitzel nang kaunti pa, ang oras ay depende sa kapal ng schnitzel. Humigit-kumulang 3 - 7 minuto sa magkabilang panig.

Sana sapat na ang mga recipe ko para magluto ng pork schnitzel sa kawali. Ngunit kung interesado ka, pagkatapos ay panoorin ang video - isa pang pagpipilian para sa Pagprito. Maging malusog! Sa pag-ibig... Galina Nekrasova.