Masarap na salting repolyo para sa taglamig sa mga garapon. Mga homemade na paraan ng pag-atsara ng instant repolyo

Ang aming mga ninuno ay walang access sa mabilis na pag-aasin ng repolyo. Noong unang panahon, ang asin ay mas pinahahalagahan kaysa sa ginto at hindi ito madalas na panauhin sa bawat mesa. Ang pag-iingat ng pagkain sa kawalan ng mga preservative ay hindi madali. Ang mga dating umiiral na pamamaraan ay nangangailangan ng mahabang pagkakalantad ng mga blangko sa mahigpit na tinukoy na mga kondisyon.

Ang aming mga kakayahan ay nagbibigay-daan sa pagdaragdag ng iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa sa pagkain, kung saan ang pagkain ay nagiging mas mayaman sa lasa, naka-de-latang mas mabilis at mas mahusay na nakaimbak. Ang asin, na mapagbigay nating inilalagay sa mga paghahanda, ay pumipigil sa pagpaparami ng mga pathogenic microorganism at nagpapabagal sa proseso ng pagbuburo. Ang inasnan na repolyo ay hindi na kailangang itago nang ilang linggo sa temperatura ng silid habang hinihintay itong maging angkop para sa pangmatagalang imbakan. Iba't ibang mga recipe ay magbibigay-daan lamang ng ilang araw o kahit na oras upang dalhin ang produkto sa nais na kalidad.

Asin o maasim - ano ang pagkakaiba?

Sa totoo lang walang pagkakaiba, ang mga termino ay tumutukoy sa parehong proseso. Ang pag-aasin ay isang paraan ng pangangalaga kung saan ang lactic acid ay gumaganap ng pangunahing papel.

Ang sangkap na ito ay inilabas sa panahon ng natural na pagbuburo ng mga prutas at gulay, nagbibigay sa ulam ng isang tiyak na lasa at isang garantiya ng kaligtasan ng produkto. Ang pagpoproseso lamang ng iba't ibang uri ng mga pananim na pang-agrikultura ay inilalarawan ng iba't ibang termino. Kaya, halimbawa, ang mga mansanas ay "basa", ang mga pipino ay "inasnan", at ang repolyo ay "maasim".

Sa kabila ng mga pagkakaiba sa mga pangalan, ang kakanyahan nito ay hindi nagbabago. Kahit saan, ang lactic acid at bahagyang asin ay kumikilos bilang isang pang-imbak, na kumokontrol sa proseso ng pagbuburo, pinoprotektahan ang produkto mula sa pag-asim, pinapabilis ang pag-aasin, na nagpapahintulot sa iyo na bawasan ang oras ng pagluluto.

Noong mga panahong ang asin ay isang mamahaling kasiyahan, ang pag-aatsara sa dalisay nitong anyo ay ginagamit sa mga nayon. Ang repolyo ay pinutol, inilagay sa ilalim ng pang-aapi at pinaasim sa kawalan ng hangin. sariling juice.

Upang ang produkto ay hindi lumala, ito ay dapat na mabigat na tamped. Sa pinakamaliit na pagpasok ng oxygen, ang lactic acid fermentation ay maaaring tumigil, at ang repolyo ay mabubulok lamang. Ang mahabang pagkakalantad ay ginagarantiyahan ang maaasahang pangangalaga at pag-iimbak sa loob ng mahabang panahon.

Ang handa na repolyo ay inilagay sa isang malamig na silid. Sa mababang temperatura, ang lactic acid bacteria ay bumaba sa kanilang aktibidad. Gayunpaman, ang proseso ng pagbuburo ay hindi huminto, at ang produkto ay naging mas maasim sa paglipas ng panahon.

Asin, na aktibong idinagdag sa modernong mga recipe, hindi lamang pinapanatili ang produkto, ngunit pinipigilan din ang paglaki ng lactic acid bacteria. Samakatuwid, ang repolyo na fermented na may asin ay maaaring maimbak nang mas matagal.

Ang mga pangunahing kaalaman sa pag-aatsara ng repolyo

Para maging matagumpay ang konserbasyon, dapat matugunan ang apat na mahahalagang kondisyon:

• pumili ng isang gulay ng naaangkop na iba't;
• protektahan ang produkto mula sa pagkasira;
• lumikha ng isang kapaligiran na angkop para sa pagbuo ng lactic acid bacteria;
• dalhin ang lahat ng ibabaw ng trabaho sa perpektong kondisyon.

Paano ginagawa ang pag-aasin? Ang lactic acid bacteria na naroroon sa mga dahon ng gulay ay nagbuburo ng mga asukal na nilalaman ng repolyo. Alinsunod dito, ang mas simpleng carbohydrates sa isang gulay, ang mas aktibong konserbasyon ay nagaganap. Iyon ang dahilan kung bakit kailangan mong pumili ng mga varieties na may pinakamainam komposisyong kemikal. Kung hindi, ang asukal ay kailangang idagdag.

Upang maiwasan ang mga nakakapinsalang mikroorganismo mula sa pagbuo kasama ng lactic acid bacteria, subukang alisin ang hangin mula sa produkto hangga't maaari.

Upang gawin ito, ang repolyo ay dapat na maayos na siksik. Mas mainam na ikalat ang produkto sa maliliit na layer at maingat na durugin ang bawat isa sa kanila.

Maipapayo na ilagay ang pang-aapi sa itaas, pagkatapos ay ang repolyo ay malulunod ng kaunti sa sarili nitong katas. Bilang pang-aapi, maaari kang gumamit ng batong nahugasan ng mabuti o isang lalagyan ng tubig. Ang isang pindutin ay inilalagay sa ibabaw ng workpiece. Maaari kang gumamit ng isang flat plate o isang kahoy na disc na ginawa mo mismo. At direkta na sa press maglagay ng weighting agent.

Para sa kaunlaran bakterya ng lactic acid Ang temperatura ay nasa pagitan ng 15 at 22°C. Samakatuwid, pagkatapos ng lahat ng paghahanda, ang repolyo ay dapat iwanang sa temperatura ng kuwarto. Dagdag pa, kapag ang produkto ay nakakuha ng sapat na acid, ang aktibidad ng bakterya ay dapat mabawasan sa pamamagitan ng pag-alis ng workpiece sa isang malamig na lugar. Sa mga nayon, kadalasang inilalagay ito sa isang cellar, kung saan ang temperatura ay pinananatili sa loob ng 8-12 ° C. At ang tapos na produkto ay dapat na naka-imbak sa refrigerator sa 0-2˚С.

At, siyempre, habang nagluluto, huwag kalimutan ang tungkol sa kalinisan. Hugasan nang lubusan ang lahat ng mga kasangkapan, pinggan, isterilisado ang mga garapon. Nililinis namin ng mabuti ang mga gulay. Putulin ang mga nasirang bahagi. Sa pangkalahatan, pinipigilan namin ang pagpasok ng dumi sa produkto.

Ang pinakamahusay na mga varieties ng repolyo para sa pag-aatsara at pag-aatsara

Para sa pag-aasin at pag-aatsara, ang mga medium-early at medium-late na mga varieties at hybrids ng repolyo ay pinakaangkop, kung saan ang panahon ng ripening mula sa pagtubo hanggang sa buong pagbuo ng ulo ay 115-160 araw.

Ang pinakasikat sa kanila:

• "Kaluwalhatian";
• "Regalo";
• "Midor";
• "Mangangalakal";
• "Dobrovodskaya";
• Krautman.

Ang repolyo ng mga varieties na ito ay bumubuo ng isang malaking ulo ng repolyo na may maliit na tangkay. Ang masa ng isang gulay ay maaaring umabot ng 3 kg. Ang mga panloob na dahon ay puti o maberde, napakasiksik, malakas, makatas, matamis, mataas sa carbohydrates.

Ang repolyo ng mga varieties na ito ay namamalagi nang maayos kahit na walang asin. At ang adobo na paghahanda, na ginawa ayon sa lahat ng mga patakaran, ay lumalabas na masarap at malutong, at maaaring maimbak hanggang sa susunod na panahon.

Paghahanda: lugar, kasangkapan, hilaw na materyales

Ang Sauerkraut ay hindi isang matrabahong proseso. Ang karamihan ng gawain ay ginagawa sa tatlong hakbang lamang. Bago ang pagtula, ang mga gulay ay dapat na peeled, gupitin at inasnan.

Naghuhugas kami ng repolyo. Tinatanggal namin ang mga nasirang dahon, pinutol ang lahat ng mga depekto. Gupitin ang tangkay. Nag-iiwan kami ng malinis na puting ulo ng repolyo. Ginagawa namin ang parehong sa iba pang mga sangkap. Kung maglalagay kami ng mga karot, pagkatapos ay linisin din namin ito at alisin ang lahat ng mga nasirang lugar.

Maraming mga maybahay ang gustong malaman ang lihim ng paggawa ng malutong na inasnan na repolyo para sa taglamig, dahil ito ay napakasarap at malusog. Bilang karagdagan, ang paghahandang ito sa mga bangko ay para sa mesa ng taglamig tagapagligtas ng buhay. Sa sauerkraut, ang mga mahusay na salad at vinaigrette ay nakuha, ang sopas ng repolyo ng Russia ay hindi magagawa kung wala ito, ito ay mabuti din bilang isang independiyenteng ulam. Mula sa artikulong ito matututunan mo ang mga recipe para sa paggawa ng crispy salted repolyo sa 3-litro na garapon at iba pang mga lalagyan.

Mga Mabilisang Recipe

Kakailanganin mong:

• repolyo.
• asin.
• karot.

Mga hakbang sa pagpapatupad:

1. Ang tinidor ay tinadtad sa manipis na mga dayami o pinutol sa mga piraso. Naka-pack na mahigpit sa isang garapon.
2. Ito ay ibinuhos ng malamig na tubig at asin, ang proporsyon ay ang mga sumusunod: 2 kutsara bawat 1 litro.
3. Ito ay naiwan sa loob ng 2 araw sa init.
4. Pagkatapos ng oras na ito, alisan ng tubig ang brine at magdagdag ng kalahating baso ng asukal dito, ibuhos muli ang repolyo.
5. Mag-iwan ng isang araw.
6. Grate ang mga karot at iwiwisik sa ibabaw.
7. Alisin ang garapon mula sa refrigerator.
8. Nakumpleto ang pagbuburo, handa nang kainin.

Para sa pangalawang recipe para sa isang mabilis na kamay, kakailanganin mo:

• Ulo ng repolyo.
• asin.
• karot.
• Caraway.
• Cranberry.

Mga hakbang sa pagpapatupad:

Recipe para sa isang garapon

Kakailanganin mong:

• Ulo na may malaking sukat.
• Katamtamang laki ng mga karot.
• Kutsara ng asukal.
• Ang asin ay kinuha sa panlasa.

Mga hakbang sa pagpapatupad:

1. Hugasan ang ulo ng repolyo at alisin ang tuktok na layer ng mga dahon. Gupitin sa dalawang bahagi at i-chop sa maliliit na piraso, ilagay sa isang malaking lalagyan.
2. Upang ang repolyo ay magbigay ng juice upang durugin gamit ang kanyang mga kamay, dapat itong maging translucent. Kasabay nito, unti-unting magdagdag ng asin.
3. Tikman ito, dapat mayroong kaunting alat, dahil nakakakuha ito ng asin sa panahon ng pagbuburo.
4. Magsisimula ang proseso ng fermentation kapag nagdagdag tayo ng asukal.
5. Ang mga karot ay kuskusin sa isang magaspang na kudkuran, pagkatapos ay idinagdag sila sa handa na repolyo. Hindi mo kailangang durugin ito.
6. Hinahalo namin ang lahat ng mga sangkap, ilagay ito sa isang garapon at ilagay ang pang-aapi. Kung wala ito, ang repolyo ay magiging maluwag at hindi mag-crunch.
7. Ang proseso ng pag-asin para sa taglamig ay nakumpleto, ang repolyo sa temperatura ng silid ay magiging handa sa loob ng 3 araw.

Mahalaga! Pagkatapos magluto, dapat mong sundin ito sa loob ng tatlong araw na ito at itusok ito ng kutsilyo 3 beses sa isang araw hanggang sa pinakailalim ng garapon upang lumabas ang resultang gas. Sa unang araw magkakaroon ng kaunting hydrogen sulfide, ngunit sa pangalawa - ang rurok ng pagbuburo, sa gabi ng ikatlong araw ang proseso ay nakumpleto.

Kung maraming juice, ibuhos ito sa ibang lalagyan. Sa ikatlong araw sa gabi siya ay nagiging maasim, malansa at may tali. Ginawa mo ang lahat ng tama, huwag kang matakot.

Sa ikatlong araw sa gabi, tinusok namin ang repolyo sa huling pagkakataon, pinipiga ang lahat ng naipon na gas, alisin ang pagkarga at ibuhos ang brine, na ibinuhos sa isang mas maliit na garapon kapag ito ay nag-ferment.

Isinasara namin ang garapon ng repolyo na may takip at ilagay ito sa refrigerator. Iyon lang, ngayon alam mo na kung paano magluto ng malutong inasnan na repolyo para sa taglamig sa bangko.

Recipe para sa pag-aatsara ng repolyo sa isang enameled bucket

Upang maghanda ng isang blangko para sa taglamig, kakailanganin mo:

• Repolyo - 10 kg.
• Asin - 230 gramo.

Upang mapabuti ang lasa at hitsura na maaari mong gawin:

• Mga karot, magaspang na gadgad o gupitin sa makitid na mga piraso - 500 gramo.
• Ugat ng celery.
• Ang mga mansanas ay buo o pinutol sa mga piraso - kilo.
• Lingonberries - 200 gramo.
• Caraway.

Mga hakbang sa pagpapatupad:

ibabaw ng repolyo dapat palaging manatili sa brine, dahil kung wala ito, mabilis itong hindi magagamit, at mawawala rin ang ilan sa bitamina C.

Recipe ng inasnan na repolyo

Kakailanganin mong:

• Ulo ng repolyo.
• karot.
• Bawang - para sa isang garapon ng 3 litro kailangan mong kumuha ng 1 ulo.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Gupitin ang ulo ng repolyo sa mga piraso, pagtula sa mga garapon, ang mga layer ay dapat na iwisik ng gadgad na mga karot at tinadtad na bawang. Nakatiklop kami at hindi pinipindot nang husto!
2. Paghahanda ng brine. Isang litro ang kinuha malamig na tubig asin (2 kutsara), asukal (150 gramo) ay natunaw dito, 9% suka (100 gramo) ay idinagdag at mantika(100g).
3. Ibuhos ang repolyo na may brine at iwanan upang mag-ferment sa temperatura ng kuwarto sa ilalim ng pang-aapi. Pagkatapos ng tatlong araw, handa na ang inasnan na repolyo.

recipe ng adobo na repolyo

Kakailanganin:

Mga hakbang sa pagpapatupad:

1. Ang ulo ng repolyo ay pinutol sa mga piraso o sa 4 na bahagi. Kasya sa isang bariles o kawali. Ito ay ibinuhos ng brine, isang pindutin ang inilalagay dito.
2. Ang pagbuburo ay nagaganap sa temperatura ng silid para sa mga 4 na araw. Sa panahong ito, dapat itong butasin ng isang matalim na bagay nang maraming beses upang mailabas ang gas.

Ang adobo na repolyo ay mabuti bilang pampagana para sa pangalawang kurso.

Recipe ng Georgian na repolyo

Kinakailangan ang mga sangkap:

• Ulo ng repolyo.
• Beet.
• Pulang mainit na paminta.
• Bawang - 4 na ngipin.
• Mga gulay ng kintsay - 100 gramo.
• Kinukuha ang suka sa panlasa.
• Ang isang litro ng tubig ay mangangailangan ng isang malaking kutsarang asin.

Nagluluto:

1. Ang mga tinidor ay pinutol sa malalaking parisukat, ang mga beets sa manipis na hiwa, at ang kintsay at paminta ay durog.
2. Ang lahat ay inilalagay sa isang garapon sa mga layer, na kahalili ng bawang.
3. Ang garapon ay puno ng kumukulong marinade hanggang ang mga gulay ay ganap na natatakpan, na inihanda mula sa tubig, asin, at suka.
4. Ang garapon ay inilalagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 araw, pagkatapos nito ay kailangang gumawa ng silid sa refrigerator.

Ang repolyo ayon sa recipe na ito ay hindi napapailalim sa mahabang imbakan.

maligaya na recipe ng repolyo

Kakailanganin mong:

• Repolyo - 4 kg.
• Bawang - 9 na ngipin.
• Beets - 250 gramo.

Para sa brine:

• Litro ng tubig.
• Ang asin at asukal ay dapat kunin sa 2 kutsara.
• Paminta - 8 mga gisantes.
• dahon ng bay- 4 na piraso.
• Suka ng mansanas- kalahating baso.

Paano maghanda ng isang blangko para sa taglamig:

1. Ang repolyo ay pinutol malalaking piraso. Sa pagitan nito, ilagay ang mga piraso ng hilaw na beets at manipis na hiwa ng bawang sa isang enamel bowl.
2. Ihanda ang brine tulad ng sumusunod: ilagay ang isang palayok ng tubig sa apoy at ibuhos dito ang asin at asukal, paminta na may dahon ng bay. Matapos kumulo ang brine, dapat mong alisin ang lalagyan mula sa apoy at ibuhos ang apple cider vinegar dito.
3. Ibuhos ang repolyo na may nagresultang pag-atsara at isara ito ng takip. Pagkatapos ng 5 araw maaari mong subukan.

Crispy Salted Cabbage Recipe

Kailangan mong dalhin sa bangko:

• 2 kg ng repolyo.
• Dalawang medium sized na karot.
• 3 piraso ng dahon ng bay.
• Ilang peppercorns.

Ang brine ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

Para sa 1.5 litro ng tubig, kailangan mo ng 2 malalaking kutsara ng asukal at asin.

Ang malutong na repolyo para sa taglamig ay ginagawa tulad nito:

Recipe para sa salted crispy repolyo na may dill

Para sa isang 3 litro na garapon kakailanganin mo:

• Katamtamang laki ng ulo.
• Isang medium carrot.
• Ang halaga ng asin ay kinuha batay sa 1 kg - 20 gramo.
• Dill o cumin - buto.

Mga hakbang sa recipe:

1. Ang repolyo ay tinadtad ng parehong mga straw at ibinuhos sa maramihang mga pinggan.
2. Ang mga karot ay tinadtad ng isang magaspang na kudkuran at idinagdag sa repolyo. Magdagdag ng asin at pampalasa.
3. Paghaluin ang mga sangkap, hindi na kailangang masahin.
4. Kapag dinurog, ilagay sa isang garapon, na nag-iiwan ng 8 cm na libre.
5. Idagdag pinakuluang tubig bago takpan ang nilalaman.
6. Payo! Hindi ka maaaring magbuhos ng tubig, gayunpaman, kung ang juice ay hindi nabuo sa isang araw, dapat itong gawin.
7. Ang pagbuburo ay nangyayari sa loob ng mga 3 araw, habang maraming beses dapat itong butas ng isang matulis na stick, na umaabot sa ilalim. Kaya tutulungan mo siyang mapupuksa ang mga gas.
8. Pagkatapos ang brine ay ibinuhos sa isang malalim na plato, ang asukal ay idinagdag at hinalo. Pagkatapos ay ibinuhos muli sa garapon.
9. Ang asukal ay idinagdag sa mismong sandaling ito, dahil ang repolyo peroxide ay higit pa, at ang buhay ng istante nito ay naka-compress. Maaari mo ring iwanan ang pagdaragdag ng asukal para sa ibang pagkakataon, kapag inihain mo ito sa mesa.
10. Ang garapon ay sarado na may takip at inilagay sa isang malamig na lugar.
11. Ang piraso ay magiging handa sa isang linggo.

Upang makakuha ng masarap na malutong na repolyo sa taglamig, kailangan mo isaalang-alang ang mga sumusunod na rekomendasyon:

Kaya, alam mo na ngayon kung paano mag-asin ng repolyo sa bahay. Ang isang garapon sa halip na isang bariles ay ginagamit ng mga naninirahan sa lungsod, dahil ito ay napaka-maginhawa. Madali itong iimbak, maliit ang dami, sa kadahilanang ito ay hindi ito masisira. Ang "Barrel" salting ay nangangailangan ng mas mahigpit na pangangalaga, dahil kailangan mong patuloy na subaybayan ang kalinisan ng sala-sala, pang-aapi at koton na tela. Bukod dito, ang mga nilalaman ay madalas na napapailalim sa amag at ang sandaling ito ay hindi maaaring palampasin. At ang lasa ng mga blangko na ginawa ng mga pamamaraang ito ay halos hindi naiiba sa bawat isa. Ang isang maliit na pagsisikap ay magiging isang mahusay na meryenda o sangkap para sa isang malawak na iba't ibang mga pinggan.

Ang sinumang nakasubok ng lutong bahay na sauerkraut ay sigurado na ito ay mas masarap kaysa sa binili sa tindahan. Ang tanging katotohanan na pumipigil sa marami sa paggawa nito ay ang mga maling paniniwala tungkol sa pagiging kumplikado. teknolohiya sa pagluluto at isang malaking halaga ng trabaho. Ngunit ang pagbuburo sa mga batya, balde at iba pang malalaking lalagyan ay tumatagal ng mga espesyal na gastos sa oras; ngunit repolyo para sa taglamig sa mga garapon sa brine kaakit-akit para sa pagiging compact, kaginhawahan at bilis ng pagpapatupad nito. Ang pag-asin ng puting repolyo sa isang lalagyan ng salamin ay mabuti para sa mga nagsisimula o sa mga kaso kung saan ang recipe ay sinusuri pa lang. Bilang karagdagan, ang lahat ng mga uri ng mga additives ay ginawa sa mga garapon sa pangunahing sangkap: mga ubas, matamis na paminta, cranberry, beets at, nakakagulat, kahit na kalabasa.

Ang malutong na iba't ibang repolyo ay lubhang malusog at mayaman sa mga bitamina. Ang mga unang kurso ay niluto mula sa naturang paghahanda (mula sa isang ginawa nang walang mga additives), ito ay nilaga, nagsilbi bilang isang salad ... Ginawa sa mga garapon ay tumutulong sa mga residente ng mga lungsod na walang mga kondisyon para sa pag-iimbak ng mga bulk fermentation. Kung tutuusin hindi tamang imbakan ay magdadala sa lahat ng pagsisikap sa wala. Ang atsara ay gumaganap bilang isang pang-imbak para sa mga meryenda; bagaman ang repolyo ay minsan inasnan nang walang asin, hindi ito magtatagal. Kailangan mo ba ng buhangin ng asukal para sa pagbuhos? Ang tanong ay hindi pareho. Ang asukal ay ginagamit upang mapabilis ang pagbuburo. At ang dami nito ay medyo simboliko, at halos hindi nakakaapekto mga katangian ng panlasa mga pinggan. Ang isang maliit na halaga ng ang mga blangko ay sarado tulad ng sa mga sisidlan ng salamin, at sa mga enameled na kawali ng katamtamang pag-aalis.

Repolyo para sa taglamig sa mga garapon sa brine: Recipe

Ang perpektong resulta ng pag-aatsara ng repolyo ay malutong, mabango at hindi karaniwan masarap na meryenda. Bukod sa, mabilis na pagkain! Ayon sa iminungkahing recipe, hindi na kailangang durugin ang mga tinadtad na hiwa, dahil ang pag-asin ay isinasagawa sa asin na asin. Kaya, para sa isang tatlong-litro na lalagyan, kakailanganin mong maghanda: higit pa sa dalawang kilo ng makatas na puting repolyo, ngunit huli na mga varieties, 2 maliit na karot, ilang dahon ng bay at, kung ninanais, isang pares ng mga gisantes ng allspice at itim. Ang brine ay binubuo ng mga sumusunod na sangkap: 1.5 litro ng na-filter na tubig, 2 tbsp. bato, non-iodized salt at ang parehong dami ng sand-sugar.

Repolyo para sa taglamig sa mga garapon sa brine: recipe 5

Isa pa mabilis na paraan Ang paghahanda ng repolyo ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon mga sumusunod na produkto: 1 tinidor na tumitimbang ng halos isang kilo, 1 medium carrot; at para sa pagbuhos ng 1.5 litro ng tubig, 4 na kutsara ang kinuha. non-iodized coarse salt, 9 tbsp. butil na asukal, 1 sinusukat na baso langis ng mirasol walang amoy at ang parehong dami ng octa 9%, 7-8 bay dahon, 10 butil black peppers.

Hakbang 1: maghanda ng mga gulay.

Balatan ang repolyo mula sa mga lantang itaas na dahon, hatiin sa quarters, siguraduhing alisin ang tangkay upang hindi ito magbigay ng kapaitan. Gamit ang isang espesyal na kutsilyo, gupitin ang repolyo sa manipis na mga piraso.
Banlawan ang mga karot, alisin ang balat mula dito at, pagkatapos banlawan muli pagkatapos basahin, lagyan ng rehas ito sa isang medium grater o sa isang Korean carrot grater.


Ilagay ang repolyo sa isang malalim na plato, magdagdag ng asin at durugin ito ng isang masher at mga kamay upang ang katas ay tumayo. Mas masarap tikman ang asin para medyo maalat kaysa kinakailangan. Magdagdag ng ilang butil na asukal. Sa pinakadulo, magdagdag ng mga gadgad na karot (hindi mo kailangang durugin ito ng repolyo) at ihalo ang lahat.

Hakbang 2: Asin ang repolyo.

Sa ilalim ng lalagyan kung saan mo asin ang repolyo, ilagay ang malaking malinis dahon ng repolyo, pagkatapos ay ilatag ang mga inihandang gulay, takpan din ang mga ito ng mga dahon ng repolyo sa itaas, maglagay ng flat dish, pindutin ang repolyo gamit ang iyong mga kamay at ilagay ito na puno ng tubig tatlo litrong garapon bilang isang press. Iwanan ang lahat upang gumala 3-4 na araw.


Ngunit hindi mo maaaring iwanan ang iyong repolyo nang ganoon lang, sa lahat ng oras na ito sa umaga, hapon at gabi, o mas madalas, kakailanganin mong palayain ito mula sa mga gas. Upang gawin ito, kailangan mong alisin ang pindutin, alisin ang mga dahon ng repolyo at itusok ang mga nilalaman ng batya o balde gamit ang isang kahoy na stick sa pinakailalim. Makakaramdam ka ng isang katangian na amoy, hindi kaaya-aya, ngunit medyo matitiis.

Hakbang 3: Ayusin ang repolyo sa mga garapon.

Sa pagtatapos ng 3 o 4 na araw, kapag naramdaman mong handa na ang repolyo, itusok ito sa ibaba sa huling pagkakataon, at pagkatapos ay ilipat ito upang malinis. mga garapon ng salamin, ibuhos ang nagresultang juice at isara ang mga lids. Ilagay ang inasnan na repolyo sa isang malamig na lugar, ititigil nito ang proseso ng pagbuburo, at iimbak ito doon sa buong taglamig.

Hakbang 4: ihain ang repolyo na adobo para sa taglamig.

Ang repolyo na inasnan para sa taglamig ay isang kamalig ng mga bitamina at isang napakasarap na meryenda. Maaari kang gumawa ng mga salad mula dito. masarap na side dishes at magluto ng kahanga-hangang sopas ng repolyo. Siyempre, sa mga kondisyon ng lunsod ay malamang na hindi ka makakapag-atsara ng marami nang sabay-sabay, ngunit siguraduhing makahanap ng isang lugar sa refrigerator para sa hindi bababa sa isang tatlong-litro na garapon, at hindi ka magsisisi kapag ang malutong na repolyo ay nasa kamay sa taglamig.
Masiyahan sa iyong pagkain!

Para sa lasa at aroma, maaari mong asin ang repolyo na may lingonberries, cranberries, antonovka, dill seeds, cumin, mustard, malunggay. Nagdagdag din sila hindi lamang ng mga karot, kundi pati na rin ang mga beets at matamis na paminta dito.

Upang panatilihing mas matagal ang crispy ng repolyo, palaging ilagay ito sa garapon pagkatapos mong kumuha ng hiwa. Ang mga gulay ay dapat palaging nasa brine.